exportación de frutas orgánicas
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas i
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas
Brian Nicholls Alcalaacute
Universidad Piloto de Colombia
Facultad de Ciencias Sociales y Empresariales
Programa de Negocios Internacionales
Bogotaacute DC 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ii
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas
Brian Nicholls Alcalaacute
Coacutedigo 910652
Trabajo de grado para optar al tiacutetulo de
Profesional en Negocios Internacionales
Universidad Piloto de Colombia
Facultad de Ciencias Sociales y Empresariales
Programa de Negocios Internacionales
Bogotaacute DC 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iii
Nota de Aceptacioacuten
___________________________
Firma del decano de la Facultad
___________________________
Firma del primer Jurado
___________________________
Firma del segundo Jurado
Bogotaacute DC Mayo de 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iv
Agradecimientos
A todos los que hicieron parte de este proyecto tan importante en la culminacioacuten
una de las etapas maacutes bonitas de la vida que es la etapa de la universidad quiero
agradecerles por hacer parte directa e indirectamente apoyando opinando
corrigiendo y motivaacutendome sobre todo a que este proyecto se llevara a cabo para lograr
el tiacutetulo tan esperado en estos cinco antildeos de mi vida
Agradezco al profesor Giacomo Savatoni por haber confiado en mi persona y
haberme dado el direccionamiento correcto para llevar a cabo este proyecto Al profesor
Alejandro Jordaacuten por haberme retroalimentado de la manera maacutes amable y formal
Gracias tambieacuten a mis queridos compantildeeros que me dieron un apoyo
incondicional durante cada una de las etapas de estudio por haberme permitido entrar en
sus vidas y en sus corazones recordado por ser una persona amable especial y sobre
todo respetuosa con ellos
Agradecer a mis padres que fueron el eje central para poder lograr esta meta que
hoy estoy alcanzando por sus regantildeos por su apoyo por su comprensioacuten y por sobre
todas las cosas su carintildeo Gracias por acompantildearme en esta aventura tan especial para
mi vida donde el conocimiento obtenido durante estos cinco antildeos seraacute fruto de un futuro
promisorio para mi vida Por uacuteltimo agradecerle a Dios que me dio las fuerzas y la
energiacutea necesaria en todos y cada uno de mis diacuteas durante este proceso porque la
palabra de Dios nos dice ldquoDareacute gracias a tu nombre por tu misericordia y lealtad
Cuando te invoque me escuchaste acreciste el valor en mi almardquo estas palabras me
alentaron para lograr este triunfo de mi vida
Gracias a todos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas v
Tabla de Contenido
paacuteg
Introduccioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
Planteamiento del problema 4
Justificacioacuten 7
Objetivos 8
Objetivo General 8
Objetivos especiacuteficos 8
1 Ficha Teacutecnica 9
11 Diferenciador (Valor Agregado) 9
12 La produccioacuten y el consumo mundial 10
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU 13
14 Gran potencial de crecimiento 14
15 Sustentabilidad del mercado 14
151 Lo que pide el consumidor 15
16 Nuevas normativas 15
17 Algunos riesgos 15
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo 16
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico 18
110 Interlocutores acreditados 19
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten 19
112 Los importadores especializados 20
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo 20
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico 23
2 Anaacutelisis 24
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia 24
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare 25
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vi
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida 27
231 Otros ciacutetricos 28
24 Canales de comercializacioacuten 29
241 Anaacutelisis del consumidor 29
242 Principales canales de distribucioacuten 29
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos 32
26 Certificacioacuten 34
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos 36
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias 38
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de ciacutetricos 40
31 Las normas del derecho alimentario 40
311 Las normas ambientales 40
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos 41
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos 43
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional 44
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) 45
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia 46
333 Precios 47
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales 49
35 Procesamiento 51
36 Organismos de certificacioacuten 52
37 Exportaciones 52
38 Datos estadiacutesticos 53
381 Partida arancelaria 54
382 Beneficios TLC 59
39 Marketing mix 61
391 Precio 61
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 76
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ii
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas
Brian Nicholls Alcalaacute
Coacutedigo 910652
Trabajo de grado para optar al tiacutetulo de
Profesional en Negocios Internacionales
Universidad Piloto de Colombia
Facultad de Ciencias Sociales y Empresariales
Programa de Negocios Internacionales
Bogotaacute DC 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iii
Nota de Aceptacioacuten
___________________________
Firma del decano de la Facultad
___________________________
Firma del primer Jurado
___________________________
Firma del segundo Jurado
Bogotaacute DC Mayo de 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iv
Agradecimientos
A todos los que hicieron parte de este proyecto tan importante en la culminacioacuten
una de las etapas maacutes bonitas de la vida que es la etapa de la universidad quiero
agradecerles por hacer parte directa e indirectamente apoyando opinando
corrigiendo y motivaacutendome sobre todo a que este proyecto se llevara a cabo para lograr
el tiacutetulo tan esperado en estos cinco antildeos de mi vida
Agradezco al profesor Giacomo Savatoni por haber confiado en mi persona y
haberme dado el direccionamiento correcto para llevar a cabo este proyecto Al profesor
Alejandro Jordaacuten por haberme retroalimentado de la manera maacutes amable y formal
Gracias tambieacuten a mis queridos compantildeeros que me dieron un apoyo
incondicional durante cada una de las etapas de estudio por haberme permitido entrar en
sus vidas y en sus corazones recordado por ser una persona amable especial y sobre
todo respetuosa con ellos
Agradecer a mis padres que fueron el eje central para poder lograr esta meta que
hoy estoy alcanzando por sus regantildeos por su apoyo por su comprensioacuten y por sobre
todas las cosas su carintildeo Gracias por acompantildearme en esta aventura tan especial para
mi vida donde el conocimiento obtenido durante estos cinco antildeos seraacute fruto de un futuro
promisorio para mi vida Por uacuteltimo agradecerle a Dios que me dio las fuerzas y la
energiacutea necesaria en todos y cada uno de mis diacuteas durante este proceso porque la
palabra de Dios nos dice ldquoDareacute gracias a tu nombre por tu misericordia y lealtad
Cuando te invoque me escuchaste acreciste el valor en mi almardquo estas palabras me
alentaron para lograr este triunfo de mi vida
Gracias a todos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas v
Tabla de Contenido
paacuteg
Introduccioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
Planteamiento del problema 4
Justificacioacuten 7
Objetivos 8
Objetivo General 8
Objetivos especiacuteficos 8
1 Ficha Teacutecnica 9
11 Diferenciador (Valor Agregado) 9
12 La produccioacuten y el consumo mundial 10
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU 13
14 Gran potencial de crecimiento 14
15 Sustentabilidad del mercado 14
151 Lo que pide el consumidor 15
16 Nuevas normativas 15
17 Algunos riesgos 15
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo 16
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico 18
110 Interlocutores acreditados 19
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten 19
112 Los importadores especializados 20
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo 20
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico 23
2 Anaacutelisis 24
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia 24
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare 25
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vi
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida 27
231 Otros ciacutetricos 28
24 Canales de comercializacioacuten 29
241 Anaacutelisis del consumidor 29
242 Principales canales de distribucioacuten 29
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos 32
26 Certificacioacuten 34
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos 36
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias 38
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de ciacutetricos 40
31 Las normas del derecho alimentario 40
311 Las normas ambientales 40
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos 41
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos 43
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional 44
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) 45
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia 46
333 Precios 47
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales 49
35 Procesamiento 51
36 Organismos de certificacioacuten 52
37 Exportaciones 52
38 Datos estadiacutesticos 53
381 Partida arancelaria 54
382 Beneficios TLC 59
39 Marketing mix 61
391 Precio 61
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iii
Nota de Aceptacioacuten
___________________________
Firma del decano de la Facultad
___________________________
Firma del primer Jurado
___________________________
Firma del segundo Jurado
Bogotaacute DC Mayo de 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iv
Agradecimientos
A todos los que hicieron parte de este proyecto tan importante en la culminacioacuten
una de las etapas maacutes bonitas de la vida que es la etapa de la universidad quiero
agradecerles por hacer parte directa e indirectamente apoyando opinando
corrigiendo y motivaacutendome sobre todo a que este proyecto se llevara a cabo para lograr
el tiacutetulo tan esperado en estos cinco antildeos de mi vida
Agradezco al profesor Giacomo Savatoni por haber confiado en mi persona y
haberme dado el direccionamiento correcto para llevar a cabo este proyecto Al profesor
Alejandro Jordaacuten por haberme retroalimentado de la manera maacutes amable y formal
Gracias tambieacuten a mis queridos compantildeeros que me dieron un apoyo
incondicional durante cada una de las etapas de estudio por haberme permitido entrar en
sus vidas y en sus corazones recordado por ser una persona amable especial y sobre
todo respetuosa con ellos
Agradecer a mis padres que fueron el eje central para poder lograr esta meta que
hoy estoy alcanzando por sus regantildeos por su apoyo por su comprensioacuten y por sobre
todas las cosas su carintildeo Gracias por acompantildearme en esta aventura tan especial para
mi vida donde el conocimiento obtenido durante estos cinco antildeos seraacute fruto de un futuro
promisorio para mi vida Por uacuteltimo agradecerle a Dios que me dio las fuerzas y la
energiacutea necesaria en todos y cada uno de mis diacuteas durante este proceso porque la
palabra de Dios nos dice ldquoDareacute gracias a tu nombre por tu misericordia y lealtad
Cuando te invoque me escuchaste acreciste el valor en mi almardquo estas palabras me
alentaron para lograr este triunfo de mi vida
Gracias a todos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas v
Tabla de Contenido
paacuteg
Introduccioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
Planteamiento del problema 4
Justificacioacuten 7
Objetivos 8
Objetivo General 8
Objetivos especiacuteficos 8
1 Ficha Teacutecnica 9
11 Diferenciador (Valor Agregado) 9
12 La produccioacuten y el consumo mundial 10
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU 13
14 Gran potencial de crecimiento 14
15 Sustentabilidad del mercado 14
151 Lo que pide el consumidor 15
16 Nuevas normativas 15
17 Algunos riesgos 15
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo 16
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico 18
110 Interlocutores acreditados 19
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten 19
112 Los importadores especializados 20
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo 20
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico 23
2 Anaacutelisis 24
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia 24
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare 25
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vi
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida 27
231 Otros ciacutetricos 28
24 Canales de comercializacioacuten 29
241 Anaacutelisis del consumidor 29
242 Principales canales de distribucioacuten 29
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos 32
26 Certificacioacuten 34
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos 36
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias 38
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de ciacutetricos 40
31 Las normas del derecho alimentario 40
311 Las normas ambientales 40
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos 41
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos 43
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional 44
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) 45
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia 46
333 Precios 47
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales 49
35 Procesamiento 51
36 Organismos de certificacioacuten 52
37 Exportaciones 52
38 Datos estadiacutesticos 53
381 Partida arancelaria 54
382 Beneficios TLC 59
39 Marketing mix 61
391 Precio 61
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
Referencias
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 76
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Recuperado el 2 de abril de 2014 en httpwwwagra-europecouk
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas iv
Agradecimientos
A todos los que hicieron parte de este proyecto tan importante en la culminacioacuten
una de las etapas maacutes bonitas de la vida que es la etapa de la universidad quiero
agradecerles por hacer parte directa e indirectamente apoyando opinando
corrigiendo y motivaacutendome sobre todo a que este proyecto se llevara a cabo para lograr
el tiacutetulo tan esperado en estos cinco antildeos de mi vida
Agradezco al profesor Giacomo Savatoni por haber confiado en mi persona y
haberme dado el direccionamiento correcto para llevar a cabo este proyecto Al profesor
Alejandro Jordaacuten por haberme retroalimentado de la manera maacutes amable y formal
Gracias tambieacuten a mis queridos compantildeeros que me dieron un apoyo
incondicional durante cada una de las etapas de estudio por haberme permitido entrar en
sus vidas y en sus corazones recordado por ser una persona amable especial y sobre
todo respetuosa con ellos
Agradecer a mis padres que fueron el eje central para poder lograr esta meta que
hoy estoy alcanzando por sus regantildeos por su apoyo por su comprensioacuten y por sobre
todas las cosas su carintildeo Gracias por acompantildearme en esta aventura tan especial para
mi vida donde el conocimiento obtenido durante estos cinco antildeos seraacute fruto de un futuro
promisorio para mi vida Por uacuteltimo agradecerle a Dios que me dio las fuerzas y la
energiacutea necesaria en todos y cada uno de mis diacuteas durante este proceso porque la
palabra de Dios nos dice ldquoDareacute gracias a tu nombre por tu misericordia y lealtad
Cuando te invoque me escuchaste acreciste el valor en mi almardquo estas palabras me
alentaron para lograr este triunfo de mi vida
Gracias a todos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas v
Tabla de Contenido
paacuteg
Introduccioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
Planteamiento del problema 4
Justificacioacuten 7
Objetivos 8
Objetivo General 8
Objetivos especiacuteficos 8
1 Ficha Teacutecnica 9
11 Diferenciador (Valor Agregado) 9
12 La produccioacuten y el consumo mundial 10
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU 13
14 Gran potencial de crecimiento 14
15 Sustentabilidad del mercado 14
151 Lo que pide el consumidor 15
16 Nuevas normativas 15
17 Algunos riesgos 15
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo 16
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico 18
110 Interlocutores acreditados 19
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten 19
112 Los importadores especializados 20
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo 20
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico 23
2 Anaacutelisis 24
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia 24
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare 25
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vi
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida 27
231 Otros ciacutetricos 28
24 Canales de comercializacioacuten 29
241 Anaacutelisis del consumidor 29
242 Principales canales de distribucioacuten 29
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos 32
26 Certificacioacuten 34
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos 36
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias 38
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de ciacutetricos 40
31 Las normas del derecho alimentario 40
311 Las normas ambientales 40
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos 41
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos 43
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional 44
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) 45
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia 46
333 Precios 47
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales 49
35 Procesamiento 51
36 Organismos de certificacioacuten 52
37 Exportaciones 52
38 Datos estadiacutesticos 53
381 Partida arancelaria 54
382 Beneficios TLC 59
39 Marketing mix 61
391 Precio 61
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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WorldOrganic News (2001) El Mercado internacional de productos orgaacutenicos
Recuperado el 2 de abril de 2014 en httpwwwagra-europecouk
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas v
Tabla de Contenido
paacuteg
Introduccioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 3
Planteamiento del problema 4
Justificacioacuten 7
Objetivos 8
Objetivo General 8
Objetivos especiacuteficos 8
1 Ficha Teacutecnica 9
11 Diferenciador (Valor Agregado) 9
12 La produccioacuten y el consumo mundial 10
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU 13
14 Gran potencial de crecimiento 14
15 Sustentabilidad del mercado 14
151 Lo que pide el consumidor 15
16 Nuevas normativas 15
17 Algunos riesgos 15
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo 16
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico 18
110 Interlocutores acreditados 19
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten 19
112 Los importadores especializados 20
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo 20
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico 23
2 Anaacutelisis 24
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia 24
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare 25
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vi
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida 27
231 Otros ciacutetricos 28
24 Canales de comercializacioacuten 29
241 Anaacutelisis del consumidor 29
242 Principales canales de distribucioacuten 29
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos 32
26 Certificacioacuten 34
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos 36
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias 38
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de ciacutetricos 40
31 Las normas del derecho alimentario 40
311 Las normas ambientales 40
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos 41
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos 43
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional 44
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) 45
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia 46
333 Precios 47
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales 49
35 Procesamiento 51
36 Organismos de certificacioacuten 52
37 Exportaciones 52
38 Datos estadiacutesticos 53
381 Partida arancelaria 54
382 Beneficios TLC 59
39 Marketing mix 61
391 Precio 61
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vi
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida 27
231 Otros ciacutetricos 28
24 Canales de comercializacioacuten 29
241 Anaacutelisis del consumidor 29
242 Principales canales de distribucioacuten 29
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos 32
26 Certificacioacuten 34
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos 36
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias 38
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de ciacutetricos 40
31 Las normas del derecho alimentario 40
311 Las normas ambientales 40
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos 41
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos 43
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional 44
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA) 45
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia 46
333 Precios 47
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales 49
35 Procesamiento 51
36 Organismos de certificacioacuten 52
37 Exportaciones 52
38 Datos estadiacutesticos 53
381 Partida arancelaria 54
382 Beneficios TLC 59
39 Marketing mix 61
391 Precio 61
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas vii
392 Plaza 63
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo
en la Florida 65
41 iquestSi necesita manejar carga general 65
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado 66
43 Atractivos del puerto de Tampa 66
44 Producto 68
441 Las propiedades de la fruta 68
45 Promocioacuten helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 70
451 Ferias de comida helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip70
Conclusiones 72
Referencias 74
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas viii
Lista de Graacuteficas
paacuteg
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010 25
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida 27
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU 30
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas 31
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia 46
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico 47
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia 50
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones) 57
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014 60
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten 69
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas ix
Lista de tablas
paacuteg
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto 9
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos 26
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU 42
Tabla 4 Precios 48
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia 52
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria (FOB
US$) 54
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos 56
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino 57
Tabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$ millones 58
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria 59
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 2
Resumen
Esta tesis fue creada con el fin de crear una nueva visioacuten de los negocios
internacionales en el mundo de esta manera quise dar a conocer un producto no
tradicional de exportacioacuten como lo es la exportacioacuten de frutas orgaacutenicas al estado de la
florida
Se creoacute un modelo de negocio dirigido a emplear lo aprendido durante la carrera
que en primer lugar se encuentra el anaacutelisis del estado del arte o peste donde se
analizaron los aspectos Poliacuteticos Culturales Sociales y las tendencias de consumo tanto
de Colombia como del estado de la Florida durante este anaacutelisis de tomaron estadiacutesticas
que permitieron coincidir que los producto orgaacutenicos tienen gran potencial en el
mercado de EEUU
Se analizoacute detalladamente los beneficios tras el tratado de libre comercio con
EEUU donde se pudo determinar que los aranceles los costos y los gravaacutemenes para
exportar este producto se reducen notoriamente llevaacutendonos al siguiente paso del
esquema del marketing para penetrar este mercado teniendo en cuenta las cuatro pprecio
el cual nos permitioacute determinar que se competiraacute a un precio equitativo con los de la
competencia plaza donde se determinoacute que por el alto poder adquisitivo y por la
tendencia de consumo de estas frutas el mercado objetivo era el estado de la Florida
Por consiguiente el anaacutelisis del producto donde se hace una descripcioacuten detallada y
maacutes a fondo de lo que es el producto sus beneficios sus desventajas su contribucioacuten
con el medio ambiente y lo maacutes importante que es lo que se quiere lograr exportando
este producto Por uacuteltimo el anaacutelisis de la promocioacuten del producto que se va a llevar a
cabo a traveacutes de dos estrategias la primera por medio de ferias alimenticias donde se
pueda dar a conocer el producto exponerlo y de esta manera la gente logre tener una
idea de lo que son las frutas orgaacutenica en segundo lugar por medio de medios de difusioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 3
Introduccioacuten
Esta investigacioacuten tiene como principal propoacutesito la investigacioacuten de las frutas
orgaacutenicas tanto en Colombia como en Estados Unidos En teacuterminos especiacuteficos esta
investigacioacuten tiene como finalidad mostrar el anaacutelisis detallado del comportamiento de
estas frutas en el mercado de Estados Unidos especiacuteficamente en el estado de la Florida
donde es en este estado que existe mayor demanda de este producto donde lo hace
mayormente atractivo para las grandes superficies y tiendas especializadas
De esta manera el eje de esta tesis se fundamenta en que podemos y que tenemos
que hacer para que este producto traspase las fronteras y logre entrar al mercado
Estadounidense de una manera eficiente efectiva y con la mayor reduccioacuten de costos
posible Es alliacute cuando surge el principal interrogante de este proyecto que se basa en
iquestCoacutemo ingresar un mercado tan estricto como el americano Y iquestCoacutemo tener eacutexito y ser
competitivo en este mercado con este producto
Estas preguntas tendraacuten muacuteltiple respuestas unas acertada y otras no tan concretas
pero de esta manera se implementan nuevas estrategias y nuevas propuestas que son
ampliadas de una manera mucho maacutes exacta y especifica con estadiacutesticas exactas de
como poder ingresar a este mercado con el mayor eacutexito posible esto se va a ver
reflejado en las paacuteginas de esta tesis
De este modo se tomoacute la decisioacuten de realizar esta investigacioacuten para dar un nuevo
concepto de que existen nuevos productos que pueden ser de gran eacutexito en el mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 4
americano teniendo en cuenta que este mercado es el maacutes atractivo comercialmente para
Colombia pero no siempre con los productos tradicionales si no que existen nuevas
ideas nuevas maneras de llevar a cabo nuevos negocios en un mundo globalizado y que
especialmente es posible cambiar la concepcioacuten de los negocios internacionales
llevaacutendolos a cabo de una manera diferente y no como estamos acostumbrados los
colombianos a verlos de una manera tan limitada si no que se pueden traspasar las
fronteras con nuevos productos y servicios diferentes a los tradicionales
En el nuevo contexto tras el tratado de libre comercio con EEUU existe una
asimetriacutea de la informacioacuten por parte de las personas y de los empresarios que no saben
coacutemo aprovechar este tratado de libre comercio por temor a que sus compantildeiacuteas quiebren
o que su producto o servicio no tiene aceptacioacuten en el marcado americano Esta
percepcioacuten de los empresarios es reflejada en la investigacioacuten pero mostrando un
panorama positivo sencillo y faacutecil de entender de que los negocios no son solamente de
los que tienen alto poder adquisitivo si no que los negocios son de todos y para todos
solo basta con crear nuevas ideas nuevos proyectos que contribuyan al desarrollo
econoacutemico social y cultural de un paiacutes en viacutea de desarrollo como lo es Colombia
Planteamiento del problema
En los uacuteltimos antildeos hemos sido testigos del crecimiento econoacutemico de Colombia
tras sus grandes avances en materia de comercio exterior principalmente y por queacute ha
jugado un papel importante poliacuteticamente en la regioacuten donde ha mostrado que tiene
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 5
capacidad y que es un paiacutes que se puede seguir como ejemplo de superar todas las
adversidades dentro del contexto econoacutemico para un paiacutes y su poblacioacuten
Todo este furor econoacutemico ha hecho que la economiacutea colombiana tenga un
crecimiento significativo en la regioacuten lo que ha hecho que el comercio exterior y los
negocios internacionales crezcan mucho maacutes expandiendo sus fronteras a integrarse a
economiacuteas poderosas y grandes como lo es el caso de Estados Unidos que se convirtioacute
en su principal socio comercial y por esta razoacuten ya se tiene firmado un TLC con este
paiacutes reconocido mundialmente como la potencia mundial del mundo
Debido a esto en Colombia se empezoacute a diversificar con nuevos productos nuevos
servicios y por ende nuevas compantildeiacuteas dedicadas a generar crecimiento econoacutemico al
paiacutes pero tambieacuten a raiacutez de esto se ha presentado desequilibrios en la balanza puesto que
alguna compantildeiacuteas grandes que han ingresado al paiacutes han generado que las pequentildeas y
medianas empresas se muestren deacutebiles al tratar de competir con estas compantildeiacuteas tan
grandes
Es alliacute donde nace la raiacutez del problema ya que los pequentildeos y medianas empresas
no tienen como competir en un mercado tan exponencial como el mercado americano
solamente algunas empresas de gran capacidad y de grandes superficies han logrado
posicionar sus producto en el mercado en esta caso el de EEUU Pero todo esto ha
conllevado a que se cree una imagen o una percepcioacuten de que no se puede lograr
competir e ingresar al mercado americano lo que es erroacuteneo para ya que si se puede y
existen muchas estrategias de poder llevar a cabo una relacioacuten con el mercado
americano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 6
Esta asimetriacutea de informacioacuten ha generado que se cree en el pueblo Colombiano
una inconformidad y un rechazo para futuros acuerdos econoacutemicos con los diferentes
paiacuteses del mundo donde se estaacuten en conversaciones para poder hacer relaciones
comerciales mucho maacutes estrechas Esto quiere decir que tanto las personas del comuacuten
que rechazan este tipo de acuerdos como lo son los empresarios del paiacutes no se han
informado de la manera correcta de los beneficios que puede traer la firma de estos
acuerdos al paiacutes
Todo esto ha hecho que muchas de las empresas Colombianas pierdan la
motivacioacuten a proponer y a llevar a cabo un negocio comercial con EEUU lo cual es
inapropiado ya que si es claro que existen algunas desventajas para algunos sectores
pero esto no quiere decir que todos los sectores sea de productos y servicios no puedan
tener la oportunidad de ingresar al comercio americano dirigidos por el miedo de que
sus empresas queden en la quiebra o que se pierda gran cantidad de dinero
Este estudio tiene como finalidad proponer a los empresarios Colombianos que si
hay posibilidades de ingresar al mercado americano y que si es posible traspasar sus
fronteras y no con un producto complejo si no con un producto tradicional de las
exportaciones Colombianas daacutendole un valor agregado al producto para que sea
atractivo para las personas que consuman el producto de una manera simple motivados
por el deseo de generar nuevas ideas y de cambiar la percepcioacuten de los colombianos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 7
Justificacioacuten
En la actualidad el consumo de alimentos saludables y ecoloacutegicos se ha
convirtiendo en una tendencia con gran influencia los paiacuteses Americanos
Especiacuteficamente los del estado de la Florida presentan mayores oportunidades en este
sector dado que son maacutes conscientes de la importancia de mantener una rutina
alimenticia saludable El envejecimiento de su poblacioacuten afecta en gran medida dicha
tendencia debido a que se sienten en la necesidad de conservarse joacutevenes fiacutesicamente y
saludables en su interior Esto con el fin de incrementar su expectativa de vida que para
el antildeo 2012 fue de 80 antildeos promedio
En la Actualidad los americanos son extremadamente cuidadosos con su salud
situacioacuten que en parte se atribuye al aumento de sus ingresos y mejores estaacutendares de
vida Asimismo al resultado de campantildeas de prevencioacuten sobre riesgos para la salud lo
que ha llevado al incremento del consumo de alimentos frescos y saludables asiacute como la
preparacioacuten de comidas con menos sal y grasas Ejemplo de esta tendencia es el aumento
en el consumo de frutas orgaacutenicas las cuales son escasas en este paiacutes dado su situacioacuten
geograacutefica-climaacutetica que brinden gran cantidad de beneficios nutricionales y mayor
facilidad en su consumo
Gracias a esta tendencia se identifica una oportunidad de negocio con el mercado
Americano idea que se desarrollara a lo largo de este proyecto el cual pretende
incursionar en este mercado mediante la exportacioacuten de fritas orgaacutenicas que se cultivan
en Colombia y que brindan a su vez grandes beneficios nutricionales lo cual se
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 8
convierte en nuestra ventaja competitiva dado que en dicho mercado escasean este tipo
de alimentos pero paralelamente son altamente demandados
Objetivos
Objetivo General
Incursionar exitosamente en el mercado Americano por medio de la exportacioacuten
de frutas orgaacutenicas que contengan alto porcentaje de vitaminas para el consumo de las
personas con el fin de aprovechar la tendencia actual de este mercado hacia el consumo
de alimentos saludables y orgaacutenicos
Objetivos especiacuteficos
Aprovechar la oportunidad de negocio que surge de la mano de la firma
tratado de libre comercio entre Colombia y Estados Unidos especialmente por
la promocioacuten de las exportaciones del sector agroindustrial por parte de
Proexport Colombia
Realizar un estudio detallado del estado del arte del mercado Americano con
el fin de identificar cada uno de los factores que afectan de manera directa e
indirecta la entrada de productos colombianos del sector de la agroindustria
en este caso cereales con trozos de frutas exoacuteticas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 9
1 Ficha Teacutecnica
Tabla 1 Ficha teacutecnica del producto
NOMBRE COMERCIAL DEL
PRODUCTO ORGANICS FRUITS
FOTOGRAFIacuteA DESCRIPCIOacuteN DEL PRODUCTO
Procedentes de una agricultura ecoloacutegica con
altos niveles de vitaminas y sobre todo
amigable con el medio ambiente
Materia prima Semillas limpias (no hibridas ni
transgeacutenicas)
Insumos Caja de cartoacuten bolsas de
plaacutestico selladas
Peso Variacutea dependiendo del producto
CANTIDAD DE PRODUCCIOacuteN
MENSUAL 25000 Hectaacutereas
POSICIOacuteN ARANCELARIA
(NANDINA) 0811909900
OTRAS CARACTERIacuteSTICAS Cantidad mensual disponible para la
exportacioacuten
Fuente autores
11 Diferenciador (Valor Agregado)
El valor agregado de esta idea de negocio se basa en el aprovechamiento de la
tendencia actual del mercado Americano hacia el consumo de productos alimenticios
con altas propiedades nutricionales y que sean de faacutecil consumo De igual forma el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 10
consumo de frutas y en especial de frutas orgaacutenicas se presenta una oportunidad
importante para la incursioacuten en este mercado (Nutricioacuten sf)
El producto que se exportaraacute seraacuten frutas orgaacutenicas que se cultiven en Colombia
y que brindan grandes beneficios nutricionales Como ventaja competitiva vemos que
este tipo de productos escasean en el mercado Americano pero paralelamente son
altamente demandados
12 La produccioacuten y el consumo mundial
Aunque en todas las regiones del mundo se produce en forma orgaacutenica desde hace
miles de antildeos puede considerarse que el renacimiento de este sistema productivo se
origina en Alemania e Inglaterra a partir de la primera mitad del siglo XX Los primeros
movimientos de productores orgaacutenicos nacen en esos paiacuteses con la filosofiacutea de
establecer suelos sanos y feacutertiles como condicioacuten para la produccioacuten de alimentos
saludables para la poblacioacuten
Durante los uacuteltimos 30 antildeos este resurgimiento de la produccioacuten orgaacutenica se ha
consolidado y extendido por todo el planeta influenciado principalmente por tres
factores el fortalecimiento de la conciencia ambiental y el reconocimiento de la
insostenibilidad de los sistemas productivos modernos la creciente preocupacioacuten por los
dantildeos de los agroquiacutemicos sobre la salud humana y el peso de las cada vez maacutes fuertes
consideraciones sociales sobre la destruccioacuten de las comunidades rurales
El intereacutes por la produccioacuten orgaacutenica se ha incrementado con el correr de los antildeos
y su crecimiento se ha acelerado en especial desde inicios de la uacuteltima deacutecada del siglo
XX Tanto las aacutereas sembradas como los voluacutemenes comercializados han experimentado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 11
sensibles incrementos durante ese periacuteodo situacioacuten que ha sido fomentada ademaacutes por
un exceso en la demanda y el diferencial de precios existentes en los paiacuteses
industrializados junto con el desarrollo de servicios de soporte y sistemas regulatorios
particularmente en los principales mercados
Este redescubrimiento de la produccioacuten orgaacutenica se vive praacutecticamente en todos
los paiacuteses del mundo a pesar de que las fuentes de informacioacuten y divulgacioacuten sobre ese
tema son escasas sobre todo para el caso de los paiacuteses en viacuteas de desarrollo
praacutecticamente en todos los paiacuteses se cuenta con alguacuten grado de produccioacuten orgaacutenica Se
estima un total de 158 millones de hectaacutereas bajo manejo orgaacutenico a nivel mundial
cerca de la mitad de esa extensioacuten se encuentra en Oceaniacutea una cuarta parte en Europa y
un poco menos en Ameacuterica Latina Australia es el paiacutes con la mayor cantidad de aacuterea
bajo manejo orgaacutenico (76 mill) la mayor parte corresponde a pasturas dedicadas a la
ganaderiacutea bovina y ovina le siguen Argentina (3 mill) Italia (096 mill) Estados
Unidos (09 mill ha) y Alemania (045 mill) El aacuterea bajo manejo en Argentina equivale
a cerca del 95 del total para Latinoameacuterica la mayor cantidad de este terreno son
tambieacuten pasturas
El comercio de productos orgaacutenicos por su parte estaacute tomando matices de
negocio millonario a escala mundial impulsado por un exceso en la demanda de los
paiacuteses industrializados Su crecimiento muestra comportamientos no experimentados por
la agricultura convencional con tasas que variacutean en un rango de 5 a 40 anual seguacuten
el producto y un crecimiento promedio del 25 anual en los uacuteltimos diez antildeos Este
crecimiento se atribuye a la concientizacioacuten de cada vez maacutes consumidores sobre los
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 12
beneficios nutricionales y ambientales de estos productos y recientemente a temores de
los consumidores surgidos a raiacutez de la enfermedad de las ldquovacas locasrdquo a los productos
modificados geneacuteticamente y a otras amenazas a la salud relacionadas con la produccioacuten
de alimentos (World Organic News 2001)
Ese crecimiento acelerado estaacute convirtiendo al sector orgaacutenico en parte cada vez
maacutes importante del mercado de alimentos para el antildeo 2000 se estimoacute un consumo
mundial cercano a los US$ 20 mil millones concentrados sobre todo en los paiacuteses
industrializados Europa Estados Unidos y Japoacuten (986) Estados Unidos (406) es
el principal consumidor seguido por Alemania (127) y Japoacuten (127) los paiacuteses
europeos unidos tienen un consumo un tanto superior al de Estados Unidos (454)
(Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
El potencial de mercado en los paiacuteses industrializados es auacuten amplio La
participacioacuten de los productos orgaacutenicos es pequentildea en teacuterminos relativos si se
compara con el total de productos alimenticios y no sobrepasa el 125 en los
principales mercados (Estados Unidos Alemania Japoacuten Francia Italia y Gran Bretantildea)
Austria Suiza y Dinamarca son los mercados donde mayor participacioacuten tienen los
productos orgaacutenicos oscila entre 2 y 25 del total Algunas proyecciones quizaacutes las
maacutes optimistas estiman que para el antildeo 2005 se alcance un 15 del consumo mundial
de alimentos (World Organic News 2001)
Otro indicador del crecimiento de este negocio es la reciente incorporacioacuten de
algunas transnacionales como General Mills Heinz Mc Donaldrsquos Danone Nestleacute Mars
Dole Sandoz y Benetton en su afaacuten de explotar el potencial de este mercado El
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 13
involucramiento de estas empresas genera la expectativa del mantenimiento en las
tendencias de crecimiento para los proacuteximos antildeos
A pesar del crecimiento de los mercados uno de los principales problemas que
limitan esta tendencia es la falta de normativas estandarizadas A nivel internacional no
existe un sistema de estandarizacioacuten de normas y de reconocimiento de acreditaciones
de agencias certificadoras lo que obliga a los paiacuteses en desarrollo a certificarse con
diferentes agencias seguacuten el paiacutes de destino Esta es una tarea que requiere atencioacuten
inmediata aunque se debe considerar que ya se estaacuten realizando esfuerzos en ese
sentido entre ellos destacan las ldquoGuiacuteas para la Produccioacuten Procesamiento Etiquetado y
Comercializacioacuten de Productos Orgaacutenicosrdquo elaborada por la Comisioacuten Codex
Alimentarius y el ldquoPrograma de Acreditacioacutenrdquo de IFOAM (International Federation of
OrganicAgricultureMovements) Esfuerzos de este tipo sustentan las estimaciones sobre
un crecimiento sostenido de la produccioacuten y comercio en los proacuteximos antildeos (Instituto
Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura 2001)
13 Demanda de productos orgaacutenicos en EEUU
Impulsada por un puacuteblico consumidor mejor informado la demanda de bebidas y
alimentos orgaacutenicos estaacute creciendo raacutepidamente En Estados Unidos mayor mercado del
mundo para este grupo de productos los analistas preveacuten un crecimiento continuo a
corto y mediano plazo Pero la produccioacuten nacional aunque importante no logra cubrir
la demanda De ahiacute que los productores y negociantes de otros paiacuteses tengan buenas
oportunidades en este segmento del comercio estadounidense
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 14
Aun cuando la falta de estadiacutesticas comerciales especiacuteficas impide trazar un
panorama completo del comercio internacional de productos orgaacutenicos los datos sobre la
venta al detalle siacute permiten formarse una idea de su magnitud Seguacuten un estudio del CCI
la venta al detalle en Europa Japoacuten y Estados Unidos - principales mercados para estos
productos - crecioacute en maacutes del doble de 1997 a 2001 (pasando de US$ 10000 millones a
US$ 21000 millones aproximadamente) Con una venta al detalle de unos US$ 9500
millones en 2001 (15 a 2 del total de ventas de alimentos) Estados Unidos es el
mayor mercado del mundo para este grupo de productos
14 Gran potencial de crecimiento
Las estadiacutesticas de ventas del sector son impresionantes Tambieacuten es interesante
considerar la venta de alimentos orgaacutenicos en porcentaje respecto de la venta total de
alimentos En la actualidad dicho porcentaje es muy reducido y se situacutea entre 1 y 3
del total de la venta de alimentos en los principales mercados mundiales lo que implica
un gran potencial de crecimiento
15 Sustentabilidad del mercado
Los analistas de este sector en Estados Unidos preveacuten que el fuerte crecimiento
de los uacuteltimos antildeos se mantendraacute a corto y mediano plazo Seguacuten el estudio
OrganicConsumerTrends 2001 publicado por el Natural Marketing Institute en
cooperacioacuten con la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) las ventas al detalle
podriacutean llegar a US$ 20000 millones en 2005
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 15
151 Lo que pide el consumidor
Estas perspectivas optimistas de crecimiento se basan en el intereacutes cada vez
mayor que los consumidores tienen por la salud y el medio ambiente y en su creciente
rechazo de los productos alimenticios que contienen materias primas geneacuteticamente
modificadas Los fabricantes y distribuidores han asimilado las tendencias que reclaman
una alimentacioacuten y bebidas maacutes sanas y de hecho hacen lo necesario para estimular esta
demanda Muchos comerciantes minoristas han emprendido campantildeas de
comercializacioacuten y promocioacuten de productos orgaacutenicos maacutes dinaacutemicas y focalizadas Es
probable que estas campantildeas se intensifiquen a medida que los principales distribuidores
vayan incorporaacutendose al sector de los productos orgaacutenicos Por su parte los grandes
fabricantes de alimentos se estaacuten interesando tambieacuten por desarrollar liacuteneas de productos
orgaacutenicos
16 Nuevas normativas
En Estados Unidos las normas nacionales sobre produccioacuten agriacutecola orgaacutenica y
procesamiento que comenzaron a aplicarse hace poco tendraacuten probablemente un impacto
significativo en el desarrollo del sector orgaacutenico En todos los eslabones de la cadena de
valor desde el agricultor hasta el puacuteblico consumidor las entidades reguladoras
prestaraacuten una atencioacuten especial a los productos orgaacutenicos
17 Algunos riesgos
Aunque la situacioacuten general parece harto favorable los proveedores deberiacutean
tener presente algunos factores de riesgo potencial En primer lugar la oferta excesiva
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 16
ya sea ocasional o maacutes regular de determinados productos o grupo de productos puede
tener efectos negativos inmediatos y tambieacuten a largo plazo Por ejemplo podriacutea
producirse una baja de los precios de los productos orgaacutenicos y por ende una peacuterdida de
rentabilidad para los productores y comerciantes En segundo lugar el auge de otras
formas de agricultura sostenible y compatible con el medio ambiente podriacutea intensificar
la competencia en el futuro Los sistemas de cultivo integrado que combinan los medios
de control quiacutemicos y bioloacutegicos (plaguicidas nutrientes gestioacuten de malezas etc) son
un buen ejemplo Los compradores pueden considerar que estos sistemas - que reducen
pero no suprimen el uso de sustancias quiacutemicas - son una solucioacuten intermedia aceptable
entre la agricultura orgaacutenica y la agricultura intensiva convencional Por uacuteltimo los
fraudes denunciados por la prensa (la venta de productos ordinarios como alimentos
orgaacutenicos maacutes caros) podriacutea suscitar desconfianza entre el puacuteblico consumidor
Incluso si se realizan las previsiones de expansioacuten de este mercado en Estados
Unidos es inevitable que tarde o temprano esta progresioacuten sea maacutes lenta o se detenga
En algunos mercados europeos como Dinamarca o Suiza se produjo una desaceleracioacuten
similar despueacutes de varios antildeos de raacutepido crecimiento (situacioacuten que parece mejorar
nuevamente)
18 Oportunidades para los paiacuteses en desarrollo
En resumidas cuentas no hay lugar a dudas de que el mercado de Estados Unidos
seguiraacute ofreciendo interesantes oportunidades comerciales a los productores de
alimentos orgaacutenicos ya sean empresas nacionales o empresas extranjeras en busca de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 17
nuevos mercados En cuanto a los paiacuteses en desarrollo las categoriacuteas de productos maacutes
importantes deberiacutean ser las siguientes
Productos esencialmente tropicales no cultivados en Estados Unidos (o
soacutelo en cantidades muy reducidas) cafeacute cacao y teacute la mayoriacutea de las
frutas y legumbres tropicales (tanto frescas como elaboradas por ejemplo
jugos de fruta concentrados y pulpa) diversas especias y hierbas y frutos
secos y de caacutescara etc Los proveedores seraacuten los productores de paiacuteses en
desarrollo
Productos fuera de estacioacuten como frutas y legumbres frescas que los
productores de Estados Unidos no logran ofrecer en cantidad suficiente
durante ciertos periacuteodos del antildeo (fuera de la estacioacuten de produccioacuten local)
Los proveedores potenciales seraacuten principalmente los productores del
hemisferio sur
Productos de estacioacuten como frutas y legumbres cuya oferta local es
insuficiente para responder a una fuerte demanda de manera puntual o
regular Los proveedores seraacuten probablemente productores de paiacuteses
desarrollados y de paiacuteses en desarrollo
Novedades y especialidades como los vinos orgaacutenicos de calidad
superior algunos productos alimenticios eacutetnicos o productos
preenvasados para la venta al detalle Hoy los exportadores europeos son
los principales actores extranjeros en este segmento pero es posible que
algunos productores de paiacuteses en desarrollo como los exportadores de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 18
vino de Argentina Chile y Sudaacutefrica tambieacuten aprovechen estas
oportunidades
Es probable que en los proacuteximos antildeos la demanda de importaciones se concentre
en los productos orgaacutenicos frescos (frutas y legumbres) las materias primas orgaacutenicas a
granel para reenvasado o los ingredientes para nuevo procesamiento o envasado Otros
productos orgaacutenicos como los alimentos procesados yo envasados tambieacuten podriacutean
encontrar compradores en Estados Unidos
19 Nuevos criterios para definir lo orgaacutenico
El Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA) comenzaraacute a aplicar su
nuevo Programa Orgaacutenico Nacional (NOP) el 21 de octubre de 2002 De acuerdo con las
normas nacionales sobre productos orgaacutenicos y su manipulacioacuten el NOP reconoce
cuatro categoriacuteas
Producto 100 orgaacutenico soacutelo contiene ingredientes orgaacutenicos
Producto orgaacutenico contiene al menos un 95 de ingredientes orgaacutenicos
en peso
Producto hecho con ingredientes orgaacutenicos contiene maacutes del 70 de
ingredientes orgaacutenicos En la etiqueta del producto puede indicarse un
maacuteximo de tres ingredientes de produccioacuten orgaacutenica
Producto elaborado que contiene menos del 70 de ingredientes
orgaacutenicos en la etiqueta principal del producto no puede usarse la palabra
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 19
orgaacutenico sin embargo en la lista de ingredientes del etiquetado pueden
indicarse los que sean de produccioacuten orgaacutenica
Desde el 21 de octubre de 2002 los productos de las dos primeras categoriacuteas -
tanto nacionales como importadas - podraacuten exhibir el sello USDA Organic Seal en su
embalaje a condicioacuten de que cumplan con los requisitos fijados por el NOP Ademaacutes
para poder designar como orgaacutenico a un producto se exigiraacute un certificado extendido de
acuerdo con las normas del NOP por un certificador oficial
110 Interlocutores acreditados
Todos los productores que se propongan exportar hacia Estados Unidos deberiacutean
tratar con un importador o comerciante reconocido que esteacute afiliado a una o maacutes
entidades de certificacioacuten acreditadas por el USDA lo que facilitaraacute enormemente el
proceso La entidad de certificacioacuten no tiene que estar necesariamente domiciliada en
Estados Unidos
111 Ampliacioacuten de los canales de distribucioacuten
Tradicionalmente los productos alimenticios orgaacutenicos se habiacutean vendido fuera
del sistema de distribucioacuten claacutesico ya sea directamente en las granjas o en mercados al
aire libre tiendas especializadas y comercios minoristas de productos naturales El
procesamiento y el envasado y embalaje tambieacuten han estado a cargo de pequentildeas y
medianas empresas y no de grandes empresas transformadoras
Sin embargo en los uacuteltimos antildeos tambieacuten han aumentado las ventas en el
comercio no especializado y la produccioacuten de la industria alimentaria tradicional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 20
Ademaacutes el sector orgaacutenico atraviesa por un periacuteodo de concentracioacuten mediante
adquisiciones fusiones y alianzas
112 Los importadores especializados
Los importadores y proveedores especializados que abastecen con productos o
ingredientes a los distribuidores y fabricantes suelen tener una liacutenea de artiacuteculos
orgaacutenicos El consumidor final obtiene las bebidas y alimentos orgaacutenicos principalmente
de las tiendas especializadas y en menor medida de los supermercados generales y otros
minoristas asiacute como en los establecimientos de alimentacioacuten colectiva (restaurantes
escuelas hospitales etc) los mercados callejeros y las ventas por internet En el nuevo
estudio del CCI se dan nombres y sentildeas de los importadores y otras empresas activas en
el sector orgaacutenico La OTA y otras fuentes comerciales tambieacuten difunden los nombres
de empresas de intereacutes
1121 Coacutemo acceder a este mercado consejos para paiacuteses en desarrollo
Haacutegalo cuanto antes Es maacutes faacutecil entrar en un nuevo mercado durante los
periacuteodos de fuerte crecimiento Por esto quienes deseen exportar a Estados
Unidos deberiacutean aprovechar raacutepidamente la situacioacuten favorable de este
mercado Asiacute podriacutean consolidar una posicioacuten antes de que la competencia se
intensifique lo que ocurriraacute probablemente en los proacuteximos antildeos
Asegure una base de abastecimiento estable Organizar la exportacioacuten de
alimentos orgaacutenicos en los paiacuteses en desarrollo exige un enorme trabajo tanto
a nivel de la produccioacuten como de la comercializacioacuten Es absolutamente
indispensable contar con buenas fuentes de aprovisionamiento agriacutecola y con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 21
las certificaciones nacionales o internacionales pertinentes Para el productor o
exportador es importante tambieacuten tener una oferta variada de productos
alimenticios orgaacutenicos de oacuteptima calidad conformes con las exigencias del
mercado
Colabore con otros exportadores En lo posible los productores deberiacutean
cooperar con sus homoacutelogos en el paiacutes exportador formando por ejemplo
asociaciones cooperativas u otras foacutermulas de colaboracioacuten Trabajar
conjuntamente puede ampliar la oferta de productos en voluacutemenes
comercializables y a precios maacutes competitivos La colaboracioacuten puede servir
tambieacuten para mejorar el tratamiento de los productos cosechados y su
procesamiento envasado almacenamiento transporte y gestioacuten y para
reducir el costo de la certificacioacuten y la participacioacuten en eventos tales como
ferias comerciales internacionales
Conozca y cumpla los requisitos teacutecnicos Los exportadores deben asegurarse
de que la certificacioacuten de sus productos orgaacutenicos seraacute reconocida y aceptada
por el NOP y que sus exportaciones cumplen con todos los requisitos
juriacutedicos y de mercado (por ejemplo en materia de higiene pesos tamantildeos
madurez colores embalaje y otras especificaciones teacutecnicas) de Estados
Unidos
Elija un distribuidor o distribuidores idoacuteneos Es muy importante seleccionar
cuidadosamente los segmentos de mercado y canales de distribucioacuten Tener
una relacioacuten soacutelida y de gran confianza con un importador o distribuidor es
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 22
crucial para construir una actividad rentable Seguacuten los productos a largo
plazo tal vez sea necesario elegir maacutes de un importador (en distintas zonas
geograacuteficas) a condicioacuten de que lo justifiquen los voluacutemenes de exportacioacuten
Manteacutengase al diacutea Los exportadores deben seguir la evolucioacuten del mercado
consultando los perioacutedicos especializados y el internet intercambiando
informacioacuten y visitando perioacutedicamente las ferias comerciales del sector
orgaacutenico
Desarrolle el mercado local Aun cuando la exportacioacuten puede ser una
actividad muy rentable los paiacuteses en desarrollo no deberiacutean ignorar la
construccioacuten de un mercado nacional importante Ello les permitiraacute reducir su
dependencia excesiva respecto de uno o maacutes mercados de exportacioacuten y
asegurar una produccioacuten orgaacutenica de base
Busque otras formas de colaboracioacuten con el mercado de exportacioacuten Los
paiacuteses en desarrollo deberiacutean ver a Estados Unidos no soacutelo como un mercado
de exportacioacuten para productos orgaacutenicos sino como posible asociado en el
cultivo procesamiento certificacioacuten y comercializacioacuten de estos productos
Hay muchas personas y entidades (algunas de las cuales se mencionan en el
nuevo estudio del CCI The United States Marketfor Organic Food and
Beverages) interesadas en incrementar los proyectos de exportacioacuten
asociaacutendose con paiacuteses en desarrollo Hay otras fuentes de contactos
comerciales de calidad como la Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) y
las visitas a ferias y exposiciones comerciales especializadas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 23
113 Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico
La Asociacioacuten de Comercio Ecoloacutegico (OTA) es una asociacioacuten empresarial
cuyos afiliados representan al sector orgaacutenico de Canadaacute Meacutexico y Estados Unidos La
integran agricultores expedidores procesadores certificadores asociaciones de
agricultores corredores importadores exportadores fabricantes distribuidores
minoristas y consultores La OTA favorece la sostenibilidad a nivel mundial promueve
los productos orgaacutenicos en los mercados y defiende la integridad de las normativas sobre
productos orgaacutenicos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 24
2 Anaacutelisis
Dentro de este articulo podemos darnos cuenta que los productos orgaacutenicos a
traveacutes de los antildeos se ha estado posicionando cada vez maacutes en los mercados de grandes
superficies como lo es en los Estados Unidos que demandan una gran cantidad de estos
productos teniendo en cuenta que ellos son productores pero por lo graves
inconvenientes de salud que se han presentado la demanda ha aumentado de otros
paiacuteses lo cual es provechoso para los exportadores colombianos
21 Produccioacuten de ciacutetricos orgaacutenicos en Colombia
La geografiacutea colombiana presenta condiciones favorables para el cultivo de los
ciacutetricos las zonas productoras se encuentran ubicadas entre los 0 m y los 1600 m de
altitud con temperaturas medias de 23degC y 34degC pluviosidades acumuladas anuales de
900 mm y 1200 mm horas de brillo solar anual La produccioacuten de fruta es permanente a
traveacutes de todo el antildeo con eacutepocas marcadas de concentracioacuten de la cosecha seguacuten sea la
distribucioacuten de la precipitacioacuten unimodal y bimodal caracteriacutesticas de la zona andina
El cultivo de los ciacutetricos tuvo una participacioacuten de 138 en la produccioacuten de
cultivos permanentes en el antildeo 2010Tanto en el aacuterea sembrada como la produccioacuten
decrecieron entre 2007 y 2010 (figura 1) a una tasa anual promedio del -55 y 103
respectivamente y con un consecuente rendimiento del -48
Seguacuten Orduz et al ldquolos ciacutetricos son cultivados en 21 departamentos que fueron
agrupados en cuatro nuacutecleos productivos en el acuerdo de competitividad de ciacutetricosrdquo
Centro-oriente conformado por Santander Norte de Santander Boyacaacute
Cundinamarca Tolima y Huila
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 25
Sur-occidente conformado por los departamentos de Eje cafetero (Caldas
Risaralda y Quindiacuteo) Antioquia Valle del cauca y Narintildeo
Costa Atlaacutentica conformado por Atlaacutentico Boliacutevar Cesar Coacuterdoba Sucre
Magdalena y la Guajira)
Graacutefica 1 Produccioacuten y aacuterea cosechada en Colombia 2007 ndash 2010
Fuente Corpoica (2012)
22 Orinoquia compuesto por Meta y Casanare
En la tabla 1 se muestra la composicioacuten de la produccioacuten nacional de ciacutetricos por
especie donde podemos observar que estaacute mayoritariamente compuesta por naranjas
mandarinas y limas acidas Cabe resaltar la tasa promedio de crecimiento en produccioacuten
para el periodo de 2007 ndash 2010 de toronja (703) mandarinas (334) y lima
(197)Para naranja el aumento fue maacutes reducido (37) tangelo ldquoMineolardquo (-249)
tangelo ldquoOrlandordquo (-34) incluso se verifica una disminucioacuten de la produccioacuten en los
uacuteltimos antildeos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 26
Tabla 2 Produccioacuten de ciacutetricos
Especie Produccioacuten (ton) ()
Naranjas 228128 497
Mandarinas 109768 239
Limas aacutecidas 92304 201
Tangelo Mineola 580 013
Tangelo Orlando 421 109
Toronja 196 004
Otros 27754 61
Total 459151 100
Fuente Instituto Interamericano de cooperacioacuten para la agricultura (2001)
Dado el gran auge de la lima Tahitiacute en el occidente de Cundinamarca y oriente
del Tolima y Huila algunos productores se han diversificado y cambiado cultivos de
mango y guanaacutebana por este ciacutetrico Estos productores se caracterizan por poseer
formacioacuten superior capital de riesgo y una extensioacuten de tierra cosechada que variacutea entre
las 10 y las 15 hectaacutereas Algunos de estos productores realizan inversiones importantes
en tecnologiacutea compran insumos de calidad realizan un adecuado manejo agronoacutemico y
tienen acceso a fuentes acadeacutemicas y de investigacioacuten local
El mercado limas se encuentra en expansioacuten y ofrece grandes oportunidades para
la produccioacuten nacional tanto en fresco como en procesado (zumo concentrado aceite
esencial destilado terpenos pectinas aacutecido ciacutetrico y cascara deshidratada)
Debe resaltarse nuevamente que las limas de origen colombiano no presentan
restricciones de orden fitosanitarios en los mercados externos por lo tanto este rengloacuten
se constituye en un producto promisorio para la fruticultura exportadora nacional
Loacutegicamente debe trabajarse en la calidad demandada la oferta de voluacutemenes
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 27
constantes la consistencia en calidad el material de empaque adecuado la logiacutestica de
exportacioacuten las normas y certificaciones requeridas por los mercados de destino y en los
liacutemites de residualidad de agroquiacutemicos y pesticidas (MRL) establecidos por los
mercados externos
Es importante anotar que aunque el mercado nacional de limas y limones se
abastece en un 90 de produccioacuten interna tanto la produccioacuten nacional como las
importaciones vienen en aumento para satisfacer los requerimientos crecientes de la
demanda (Corpoica 2012)
23 Produccioacuten de ciacutetricos en la florida
De acuerdo al informe del USDA la temporada de naranjas 2013-14 alcanzaraacute
1250 millones de cajas La produccioacuten 2013-2014 de naranjas en el estado de Florida
(EEUU) presentariacutea una baja del 6 respecto a la temporada anterior totalizando
1250 millones de cajas seguacuten la estimacioacuten de noviembre dada a conocer por el
Departamento de Agricultura de EEUU (USDA)
Graacutefica 2 Ciacutetricos exportados a Florida
ESCAROLA (2014) Beneficios de consumir frutas Recuperado el 2 de mayo de 2014 en
httpwwwescarolacobeneficios-de-consumir-frutas-organicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 28
De concretarse seriacutea la produccioacuten maacutes baja desde la temporada 1989-1990
El informe detalla que del total de la produccioacuten 580 millones de cajas
corresponderiacutean a naranjas no Valencia ndash donde se incluyen variedades tempranas de
media estacioacuten Navels y Temples ndash y 670 millones de cajas a naranjas Valencia
Se estima que la produccioacuten de Navels alcance las 21 millones de cajas un 5 menos
que lo registrado durante la uacuteltima campantildea
Si bien estaacute previsto que la produccioacuten de naranjas Valencia sea un 1 superior a la
obtenida la temporada pasada el pronoacutestico para las otras variedades de naranjas (no
Valencia) experimentariacutea una caiacuteda del 14
231 Otros ciacutetricos
El pronoacutestico para la produccioacuten de pomelo es de 178 millones de cajas un 3
maacutes bajo que la produccioacuten de la temporada anterior El total se descompone en 48
millones de cajas de pomelo blanco y 130 millones de cajas de pomelo de color
La estimacioacuten de pomelo blanco es un 9 inferior a la produccioacuten de la
temporada pasada mientras que la de pomelo de color es un 1 maacutes baja que la
produccioacuten final de la temporada pasada
Las mandarinas alcanzaraacuten los 375 millones de cajas experimentado un
crecimiento del 14 Del total 205 millones de cajas corresponden a variedades
tempranas (Fallglo y Sunburst) y 17 millones de cajas a la variedad Honey de
maduracioacuten tardiacutea
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 29
Para la tangerina Fallglo la proyeccioacuten es de 550 mil cajas un 7 menos que la
produccioacuten final de la temporada pasada La Sunburst alcanzariacutea 150 millones de cajas
(+14) mientras que la tangerina Honey llegariacutea a 17 millones de cajas (+24)
Finalmente en el caso de los tangelos el pronoacutestico es de 10 millones de cajas
igual a la produccioacuten de la temporada anterior (Portal Fruticola 2013)
24 Canales de comercializacioacuten
241 Anaacutelisis del consumidor
Gracias a los avances tecnoloacutegicos en la medicina y en la industria alimenticia en
general los haacutebitos alimenticios del pueblo norteamericano han cambiado
sustancialmente Hoy en diacutea la tendencia del consumidor promedio en Estados Unidos
se ha dirigido hacia una alimentacioacuten maacutes sana y balanceada En este sentido la gran
mayoriacutea de productos se han desarrollado procesado o elaborado con el fin de satisfacer
las exigencias nutricionales de una poblacioacuten cada vez maacutes consciente de la importancia
de mantener una dieta balanceada De esta manera se puede establecer la preferencia por
parte de los consumidores enfocados en lo saludable y nutritivo
242 Principales canales de distribucioacuten
Los esquemas de comercializacioacuten son utilizados para la distribucioacuten de
alimentos procesados se basan principalmente en la grandes compantildeiacuteas mayoristas
distribuidoras y brokers consolidadas en sus centro sus centros de distribucioacuten
usualmente localizados en Texas california Illinois y Arizona entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 30
Posteriormente se distribuyen a minoristas en otras regiones del paiacutes quienes venden
directamente al consumidor final
La participacioacuten en eventos especializados tanto nacionales como internaciones es
una herramienta para la promocioacuten y comercializacioacuten de los productos las cuales
ofrecen grandes oportunidades a productores para la diversificacioacuten de sus mercados A
su vez algunos negocios realizan sus importaciones directamente y redistribuyen a
pequentildeos detallistas tiendas y restaurantes del ramo en toda la Nacioacuten
Estados Unidos utiliza como estrategia agresiva de mercadeo la piraacutemide
alimenticia y la tabla nutricional ya que los consumidores americanos se inclinan cada
vez maacutes hacia el consumo de productos que poseen un alto grado nutricional
La comercializacioacuten de frutas en Estados Unidos se realiza por medio de
supermercados distribuidores y mayoristas Dentro de los mayoristas las instituciones
participan con un 27 los restaurantes con otro 27 y las tiendas de consumo con el
24 y las tiendas especializadas con el 22
Graacutefica 3 Canales de comercializacioacuten en EEUU
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 31
Como se puede observar en la graacutefica los canales de comercializacioacuten de las
frutas en todas sus presentaciones son dirigidas principalmente a los mayoristas los
cuales se encargan de entrelazar la cadena con los distribuidores y grandes superficies
como los supermercados
Graacutefica 4 Compantildeiacuteas mayoristas
Fuente Corpoica (2012)
Estas son las compantildeiacuteas liacutederes en el mercado de Estados Unidos las estadiacutesticas
son de hace algunos antildeos pero en el mercado actual se nota que estas son las principales
compantildeiacuteas que siguen liderando este mercado de las frutas y las verduras La compantildeiacutea
de mayor participacioacuten en el mercado es SunMaid con un porcentaje y una participacioacuten
del 56 seguido de Dole con un 11 que son las de mayor proyeccioacuten en el mercado
de Estados Unidos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 32
25 Requisitos para producir y exportar productos orgaacutenicos
La agricultura orgaacutenica es maacutes conocida como meacutetodo agriacutecola en el que no se
utilizan fertilizantes ni plaguicidas sinteacuteticos Pero en esa descripcioacuten no se menciona la
esencia de esta forma de agricultura que consiste en la gestioacuten holiacutestica del sistema
agriacutecola Seguacuten la definicioacuten del Codex Alimentarius ldquola agricultura orgaacutenica es un
sistema holiacutestico de ordenacioacuten de la produccioacuten que promueve y mejora la salud del
agrosistema con inclusioacuten de la biodiversidad los ciclos bioloacutegicos y la actividad
bioloacutegica del suelo Hace hincapieacute en la utilizacioacuten de praacutecticas de ordenacioacuten maacutes que
en el uso de insumos no agriacutecolas teniendo en cuenta que las condiciones regionales
requieren sistemas adaptados a cada lugar Esto se realiza utilizando en lo posible
meacutetodos agronoacutemicos bioloacutegicos y mecaacutenicos en lugar de materiales sinteacuteticos para
desempentildear cualquier funcioacuten especiacutefica dentro del sistemardquo
Algunos gobiernos nacionales y una multitud de organizaciones privadas de
certificacioacuten y de agricultores han dado su definicioacuten de agricultura orgaacutenica En el
pasado estas definiciones diferiacutean significativamente pero la demanda de coherencia
por parte del comercio ha dado lugar a una mayor uniformidad
2 Criterios baacutesicos para la produccioacuten el almacenamiento y el transporte de frutas
y verduras orgaacutenicas
Uno de los elementos esenciales que distinguen la agricultura orgaacutenica de otras
formas de agricultura sostenible es la existencia de normas de produccioacuten y
procedimientos de certificacioacuten No existen normas universales para la produccioacuten y
manipulacioacuten de las frutas y verduras orgaacutenicas Al principio las normas orgaacutenicas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 33
surgieron de asociaciones privadas que habilitaban a sus miembros a utilizar las marcas
y las etiquetas orgaacutenicas de sus respectivas asociaciones al comercializar sus productos
La Federacioacuten Internacional de los Movimientos de Agricultura Bioloacutegica (IFOAM)
una organizacioacuten no gubernamental que promueve la agricultura orgaacutenica a nivel
internacional ha establecido directrices que han sido ampliamente adoptadas para la
produccioacuten y elaboracioacuten orgaacutenicas Estas directrices se consideran como ldquonormas
miacutenimasrdquo que dejan espacio para requisitos maacutes pormenorizados en funcioacuten de las
situaciones regionales o locales
A medida que la agricultura orgaacutenica se ha ido generalizando muchos paiacuteses
desarrollados han definido sus propias normas orgaacutenicas Desde principios del decenio
del noventa los paiacuteses de la CE han ratificado una normativa orgaacutenica comuacuten expresada
en el Reglamento 209291 de la CE Maacutes recientemente Canadaacute los Estados Unidos y
el Japoacuten han aprobado normas y reglamentos orgaacutenicos El Comiteacute para el etiquetado de
alimentos de la Comisioacuten del Codex Alimentarius de la FAOOMS aproboacute en 1999
ldquodirectrices para la produccioacuten elaboracioacuten etiquetado y comercializacioacuten de alimentos
producidos orgaacutenicamenterdquo Las normas orgaacutenicas suelen ser semejantes ya que derivan
de las directrices de la IFOAM para la produccioacuten orgaacutenica En general es obligatorio el
uso de meacutetodos que contribuyen al mantenimiento o mejoramiento de la fertilidad del
suelo Otra caracteriacutestica comuacuten es que por lo general se aprueban los insumos naturales
y se prohiacuteben los insumos sinteacuteticos
Existen no obstante excepciones en ambos casos Algunos insumos naturales que
diversos programas de certificacioacuten determinan como nocivos para la salud humana o
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 34
del ambiente estaacuten prohibidos Ademaacutes se permiten algunos insumos sinteacuteticos Por
ejemplo el Reglamento 209291 de la CE permite el uso de determinados fertilizantes y
sistemas de conservantes para las plantas Todos los programas de certificacioacuten
contienen listas de determinados insumos sinteacuteticos aprobados y de insumos naturales
prohibidos
Muchos programas de certificacioacuten requieren medidas adicionales de proteccioacuten
del ambiente ademaacutes de las condiciones indicadas anteriormente Por ejemplo en las
esferas relativas a la conservacioacuten de suelos y aguas la lucha contra la contaminacioacuten o
el uso de agentes bioloacutegicos se aplican por lo general medidas especiacuteficas
Aunque muchos agricultores del mundo en desarrollo no usan insumos sinteacuteticos
esto soacutelo no es suficiente para clasificar sus productos como orgaacutenicos Los agricultores
que producen cultivos orgaacutenicos para exportacioacuten y en otras partes de la granja
producen al mismo tiempo productos alimentarios baacutesicos utilizando meacutetodos
convencionales con fertilizantes y plaguicidas no admitidos por el sistema orgaacutenico
corren un gran riesgo de violar las normas a menos que adopten medidas eficaces para
impedir que las sustancias prohibidas pasen a las parcelas orgaacutenicas
26 Certificacioacuten
Los productores y exportadores de frutas y verduras orgaacutenicas que tratan de
vender sus productos en paiacuteses desarrollados que han aprobado normas y reglamentos
orgaacutenicos tendraacuten que cumplir con las normas establecidas por el paiacutes importador
interesado En los Estados Unidos el Japoacuten y los paiacuteses de la CE los mayores mercados
de productos orgaacutenicos las normas que se aplican a la produccioacuten orgaacutenica interna valen
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 35
tambieacuten para los productos orgaacutenicos importados Existen reglamentos detallados que
regulan la produccioacuten importacioacuten comercializacioacuten y etiquetado de los productos
orgaacutenicos
Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la
etiqueta orgaacutenica tendraacuten que obtener la certificacioacuten orgaacutenica La certificacioacuten orgaacutenica
es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccioacuten se ajusta a
ciertas normas En otras palabras la certificacioacuten es primordialmente el reconocimiento
de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccioacuten
orgaacutenica La funcioacuten baacutesica de un organismo de certificacioacuten es confirmar que los
productos cumplen con determinadas normas orgaacutenicas (por lo general las establecidas
por el paiacutes importador o por el mismo organismo de certificacioacuten) Una vez certificados
los productos orgaacutenicos se comercializan llevando por lo general una etiqueta de
certificacioacuten que indica que los productos estaacuten certificados como orgaacutenicos
La etiqueta de certificacioacuten atestigua la conformidad con ciertas normas y de por siacute
no es una marca comercial Sin embargo en la mayoriacutea de los paiacuteses la etiqueta de
certificacioacuten tambieacuten se registra como una marca comercial A los productores que
desean entrar en un determinado mercado de productos orgaacutenicos les puede resultar uacutetil
ser certificados por un organismo de certificacioacuten con una etiqueta de certificacioacuten que
sea bien conocida en ese mercado
Los costos de certificacioacuten pueden ser altos aunque variacutean en funcioacuten de la
dimensioacuten de la granja el volumen de la produccioacuten y el organismo de certificacioacuten
elegido Relativamente pocos paiacuteses en desarrollo tienen organismos de certificacioacuten
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 36
dentro de sus fronteras (aunque esta situacioacuten estaacute cambiando) y aun cuando se dispone
de recursos suficientes para pagar la certificacioacuten los agricultores carecen muchas veces
de la informacioacuten necesaria para encontrar inspectores fidedignos
Hasta ahora los reglamentos de los gobiernos tratan esencialmente de las
referencias al meacutetodo de produccioacuten orgaacutenica que se indica en las etiquetas No definen
las normas que rigen la utilizacioacuten de marcas comerciales privadas o marcas de
certificacioacuten Lo cual supone que pueden ser complementados con sellos privados que
garanticen la calidad en base a normas orgaacutenicas privadas
27 Requisitos de Importacioacuten en Estados Unidos
Con efecto a partir de octubre de 2002 toda fruta y verdura etiquetada o expedida
como orgaacutenica necesitaraacute la certificacioacuten de un certificador aprobado en base a las
Normas Orgaacutenicas Nacionales de los Estados Unidos (NOS) Hasta entonces no hay
reglamento ni supervisioacuten del Gobierno sobre las frutas y verduras declaradas como
orgaacutenicas lo cual significa que las importaciones de productos orgaacutenicos se hacen
normalmente por un importador de los Estados Unidos en colaboracioacuten con un
organismo de certificacioacuten del paiacutes (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Para los productores de productos frescos orgaacutenicos de los Estados Unidos y para
los exportadores que quieren exportar al mercado de ese paiacutes existen algunos factores
importantes para la aplicacioacuten de las normas Todos los certificadores que solicitan la
certificacioacuten del USDA dentro de los primeros seis meses (para agosto de 2001) tendraacuten
su solicitud examinada y aprobada para abril de 2002 A partir de octubre de 2002 el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 37
sello orgaacutenico del USDA se permitiraacute para productos orgaacutenicos comercializados en los
Estados Unidos
Para la certificacioacuten de productos orgaacutenicos que se exportaraacuten a los Estados
Unidos el exportador tiene tres opciones de certificacioacuten
1) Los organismos de certificacioacuten de los Estados Unidos que operan en paiacuteses
extranjeros pueden solicitar la acreditacioacuten del USDA Los solicitantes extranjeros seraacuten
evaluados en base a los mismos criterios aplicados por los organismos de certificacioacuten
interna En lugar de la acreditacioacuten del USDA un organismo de certificacioacuten extranjero
puede
2) Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado a solicitud de un
gobierno extranjero que el gobierno del organismo de certificacioacuten extranjero estaacute en
condiciones de evaluar y acreditar que los organismos de certificacioacuten cumplen los
requisitos de las normas orgaacutenicas nacionales o
3) Recibir el reconocimiento de que cumple con requisitos equivalentes a los de
las NOS en virtud de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y
el gobierno extranjero
En concreto todo grupo que quiera exportar productos orgaacutenicos a los Estados
Unidos debe identificar un organismo de certificacioacuten que tiene o recibiraacute la aprobacioacuten
de los Estados Unidos Las organizaciones que tienen la sede en los Estados Unidos y
oficinas en ultramar podraacuten certificar todos los lugares una vez aprobados por el USDA
para la certificacioacuten orgaacutenica (Organizacioacuten de las Naciones Unidas para la
alimentacioacuten y la Agricultura 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 38
28 Medidas sanitarias y fitosanitarias
En el Acuerdo sobre la Agricultura de la Ronda Uruguay se establecioacute un sistema
basado en normas para la aplicacioacuten de medidas sanitarias y fitosanitarias La
Convencioacuten Internacional de Proteccioacuten Fitosanitaria (CIPF) ha especificado los
procedimientos fitosanitarios para atenuar el riesgo de plagas que implica el transporte
de ciacutetricos y otros productos
En resumen hay tres medidas que se aplican habitualmente para atender las
preocupaciones sanitarias y fitosanitarias
a) Zonas libres de enfermedades y regiones de bajo riesgo La CIPF ha publicado
directrices para ayudar a cada paiacutes a obtener el reconocimiento de que
determinadas zonas o regiones estaacuten libres de enfermedades o plagas El paiacutes
exportador debe tener una buena infraestructura porque los estudios son largos
y costosos y el paiacutes importador necesita tener la seguridad de que las regiones
declaradas libres de enfermedades o plagas seguiraacuten estaacutendolo
b) Aumento de la vigilancia en los puertos de entrada La capacidad para
interceptar enfermedades o plagas en los puertos de entrada exige recursos al
paiacutes importador Si se encuentra una enfermedad o plaga el producto debe ser
tratado si es posible seguacuten el problema reexportado a otro paiacutes que tenga
prescripciones menos rigurosas o destruido Todas estas posibilidades
entrantildean un aumento del costo para el paiacutes exportador
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 39
c) Utilizacioacuten de programas de despacho previo de aduanas en virtud de los
cuales el producto objeto de exportacioacuten es inspeccionado y tratado en el paiacutes
exportador antes de ser exportado
El objetivo de todo paiacutes importador es tener en vigor medidas fitosanitarias
suficientes para evitar la entrada y radicacioacuten de patoacutegenos o plagas de cuarentena En el
proyecto de la CIPF del 27 de julio de 2000 se proponiacutea un enfoque basado en los
sistemas que se definiacutea como la integracioacuten de diferentes medidas de manejo del riesgo
de plagas incluidos al menos dos procedimientos distintos para reducir el riesgo de
plagas que pueden combinarse con otras medidas cuyos resultados acumulativos
permiten alcanzar el grado de proteccioacuten apropiado que ha establecido el paiacutes
importador Al menos dos de esas medidas deben tener por separado el efecto de
reducir el riesgo de plagas El enfoque basado en los sistemas se asemeja al enfoque del
manejo integrado de plagas en que reduce al miacutenimo la amenaza de enfermedades y
plagas de cuarentena Las estrategias de lucha pueden comenzar por procedimientos
antes de la siembra como por ejemplo la seleccioacuten del material de plantacioacuten y la
utilizacioacuten de programas de certificacioacuten e incluyen estudios para detectar plagas y la
aplicacioacuten de tratamientos a lo largo de todo el antildeo asiacute como procedimientos para las
fases de recoleccioacuten manipulacioacuten poscosecha almacenamiento transporte y
distribucioacuten (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 40
3 Normativa para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
31 Las normas del derecho alimentario
Que incluyen disposiciones para proteger la salud del consumidor En los uacuteltimos
antildeos el mercado de alimentos en general y de los consumidores en particular han
adoptado un apoliacutetica proteccionista en sentido de velar por su salud a partir de la
calidad de los alimentos que consumen y dentro de esta poliacutetica en forma impliacutecita pero
esencial la inocuidad se refleja como principio fundamental para el consumo Este
aspecto tambieacuten ha sido considerado por diferentes instituciones y entidades privadas
gubernamentales que sumadas a mercados globales ven en la inocuidad de alimentos
un objetivo indispensable para el expendido de productos seguros y que no afecten la
salud de los consumidores En este sentido se han creado normas internacionales y
nacionales para garantizar la inocuidad de los alimentos como las buenas praacutecticas de
manufactura (BPM) reglamentadas en cada paiacutes acogieacutendose a las consideraciones del
Codex Alimentarius
311 Las normas ambientales
Que procuran dar uso a los recursos ambientales tanto en su adecuada utilizacioacuten
como en la recuperacioacuten de materiales de empaque y el control de las aguas residuales
buscando un equilibrio entre la reduccioacuten de los impactos en el medio ambiente y la
rentabilidad de la empresa Asiacute mismo la normativa medioambiental busca que las
empresas agroalimentarias hagan una declaracioacuten de respeto a la naturaleza y a la
sociedad considerado estas relaciones de armoniacutea como base para un desarrollo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 41
empresarial sostenible especiacuteficamente las normas ISO14000 orienta la gestioacuten de las
empresas en aquella faceta que relaciona a la organizacioacuten con su entorno
Muchas de estas normas son creadas teniendo en cuenta como referente las normas
del Codex Alimentarius La comisioacuten del Codex Alimentarius fue creada en 1960 por
la organizacioacuten mundial de la salud (OMS) y la organizacioacuten de las naciones unidas para
la agricultura u y la alimentacioacuten (FAO) para convertirse en un punto de referencia
mundial para los consumidores los productores y elaboradores de alimento los
organismos nacionales de control de los alimentos y el comercio alimentario
internacional Su repercusioacuten sobre el modo de pensar de quienes intervienen en la
produccioacuten y elaboracioacuten de alimentos y quienes los consumen ha sido enorme Su
influencia se extiende a todos los continentes y su contribucioacuten a la produccioacuten a la
proteccioacuten de la salud de los consumidores y a la garantiacutea de unas praacutecticas equitativas
en el comercio alimentario es incalculable
El Codex Alimentarius brinda a todos los paiacuteses la oportunidad de unirse a la
comunidad internacional para concretar las normas alimentarias y participar en su
aplicacioacuten a escala mundial y se considera el punto internacional de referencia maacutes
importante para los adelantos asociados con las normas alimentarias
312 Legislacioacuten internacional para la produccioacuten transformacioacuten y
comercializacioacuten de ciacutetricos
Como se mencionoacute anteriormente la seguridad en el consumo de alimentos es un
tema fundamental de importancia para todos los paiacuteses razoacuten por la cual varios
departamentos y agencias gubernamentales han desarrollado una extensa red de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 42
legislacioacuten y de procedimientos encaminados a mejorar la calidad de los productos
ofrecidos al consumidor La legislacioacuten de alimentos es desarrollada y aplicada por
distintas dependencias gubernamentales en cada paiacutes
En lo que corresponde el sector agropecuario en los Estados Unidos el
responsable directo es Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la
agencia para la Administracioacuten de Medicamentos y Alimentos (FDA) encargados de
velar por la seguridad en el consumo de todos los alimentos cosmeacuteticos medicamentos
y productos bioloacutegicos y radioloacutegicos y vigilar el cumplimiento de la ley contra el
Bioterrorismo cuyo objetivo es prevenir la contaminacioacuten de los alimentos productos
animales vegetales y medicamentos
En la tabla 2 se presenta un resumen de las principales actividades de cada una de
estas agencias de control
Tabla 3 Principales actividades de las agencias de control sanitario en los EEUU
Agencia Siglas Adscrita a Actividades Programa
Servicio de Inspeccioacuten
Sanidad Animal y
Vegetal
APHIS USDA Regular la importacioacuten y exportacioacuten de plantas animales y ciertos productos agropecuarios
PPQ
Servicio de inocuidad
e Inspeccioacuten de los
Alimentos
FSIS USDA Garantizar la seguridad en el consumo de productos
caacuternicos HACCP
Servicio de Inspeccioacuten
Federal de Granos FGIS USDA
Desarrollar estaacutendares de calidad y procedimientos para la
comercializacioacuten interna y externa de granos
Servicio de
Comercializacioacuten
Agriacutecola
AMS USDA Asegurar la calidad de los alimentos ofrecidos a los
consumidores asiacute como las praacutecticas comerciales justas
Centro para la
Seguridad Alimentaria
y la Nutricioacuten
Aplicada
CFSAN FDA
Encargada de asegurar que los alimentos sean seguros
nutritivos y saludables asiacute como que sean correctamente etiquetados
HACCP
Agencia de Proteccioacuten
ambiental EPA FDA
Coordina la accioacuten gubernamental a favor del medio
ambiente y regulacioacuten pesticida
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 43
USDA Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
HACCP Sistema de Anaacutelisis de Peligros y de Puntos Ciacutetricos de Control
PPQ Programa de Proteccioacuten y Cuarentena Vegetal
32 Normativa nacional para la produccioacuten transformacioacuten y comercializacioacuten de
ciacutetricos
Como en muchos paiacuteses en Colombia la empresa agroalimentaria es intervenida
por parte del gobierno nacional con la finalidad de garantizar aspectos baacutesicos como la
salud y la correcta informacioacuten para el consumidor El Ministerio de Proteccioacuten Social
es el organismo gubernamental encargado de crear diversas normas de obligatorio
cumplimiento para los alimentos y delega al Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (INVIMA) y al Instituto Colombiano Agropecuario (ICA)
para la vigilancia y el control de estas
En el paiacutes se establecieron cinco documentos del Consejo Nacional de Poliacutetica
Econoacutemica y Social-CONPES orientados a garantizar la poliacutetica nacional de
sanidad agropecuaria e inocuidad de alimentos para las cadenas de carne bovina y leche
aves y porcinos frutas y otros vegetales Los anteriores documentos han permitido
fortalecer las entidades sanitarias del paiacutes y consolidar el sistema de medidas sanitarias y
fitosanitarias a traveacutes de una adecuada definicioacuten de competencias del mejoramiento de
su capacidad cientiacutefica teacutecnica y administrativa y una eficiente coordinacioacuten
interinstitucional para garantizar teacutecnicamente los requerimientos del comercio
internacional
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 44
Los documentos CONPES estaacuten enmarcados dentro de un plan nacional de
desarrollo el documento CONPES 3375 orienta la informacioacuten baacutesica relacionada con
el sector citriacutecola y contiene los lineamientos que permitiraacuten mejorar sus condiciones
fitosanitarias y la inocuidad de la produccioacuten hortofrutiacutecola con el fin de proteger la
salud y la vida de las personas aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para
introducir los productos en los mercados internacionales
33 Normas comunes de comercializacioacuten aplicadas en los aacutembitos nacional e
internacional
Es necesario precisar que en la actualidad la legislacioacuten alimentaria ha dejado de
ser el uacutenico referente de calidad para los productos agroalimentarios tambieacuten se debe
tener en cuenta las normas exigidas para el cliente para el consumo y la
comercializacioacuten de ciertos productos es decir la legislacioacuten de calidad hace referencia
a los estaacutendares maacuteximos y miacutenimos que debe cumplir el producto pero estos no son el
uacutenico referente para definir si un producto seraacute aceptado en el mercado y si la empresa
es competitiva pues la gestioacuten de calidad de una empresa estar centrada en el
consumidor
Actualmente toda empresa debe estar normalizada es decir debe establecer
especificaciones y documentos que prescriban las exigencias con las cuales el producto
el servicio y la propia empresa y en casos de certificacioacuten requieren de una auditoria de
terceros en la que se constate que las acciones de la organizacioacuten se acercan a las
poliacuteticas definidas en un sistema de gestioacuten de calidad
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 45
Dentro de las normas comunes aplicables internacionalmente el sector de ciacutetricos
y en general a la agroindustria en el mundo podemos mencionar
331 Buenas praacutecticas agriacutecolas (BPA)
Tanto en la produccioacuten primaria como en los procesos de transformacioacuten pueden
ser introducidos riesgos quiacutemicos biloacutegicos y fiacutesicos que pueden deteriorar la inocuidad
del producto final es decir la cualidad de no causar dantildeo y afectar la salud de los
consumidores
Los principales peligros ligados a la produccioacuten primaria de alimentos de origen
vegetal son los microorganismos patoacutegenos y deteriorantes las plagas los residuos de
plaguicidas las micotoxinas los metales pesados los organismos geneacuteticamente
modificados y en algunos casos los adulterantes todos ellos asociados al uso del agua
contaminada los abonos orgaacutenicos y los trabajadores
La reduccioacuten de estos riesgos supone una clara identificacioacuten y anaacutelisis asi como
sus posibles fuentes y su impacto con el fin de definir las mejores estrategias de
prevencioacuten a aplicar para ellos se han desarrollado esquemas de BPA como sistema de
aseguramiento de la inocuidad los cuales reuacutenen las condiciones y practicas operativas
recomendadas para asegurar la inocuidad la proteccioacuten ambiental y el bienestar de los
trabajadores con un enfoque preventivo aplicado a toda la cadena Actualmente la
implementacioacuten de las BPA ha pasado de enfocarse solo en el producto final para
abarcar aspectos de calidad empresarial como el control de las caracteriacutesticas del
proceso de sostenibilidad y bienestar de los trabajadores (Corpoica 2012)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 46
332 Sector de producidos orgaacutenicos en Colombia
No existe en Colombia informacioacuten disponible acerca del agregado del mercado
de productos orgaacutenicos Los autores estiman que el volumen del mercado en Colombia
para alimentos orgaacutenicos en el sector de la venta al por menor y gastronoacutemico estaacute entre
2 y 3 millones de doacutelares americanos (a nivel de precios de consumo) En este sector los
productos locales como verduras orgaacutenicas hierbas orgaacutenicas secas cafeacute y azuacutecar
orgaacutenicos (incluyendo la panela) juegan un papel importante Adicionalmente estaacuten
disponibles algunos productos orgaacutenicos importados (EarthacutesBest comida para bebe
aceite de oliva de Italia o vino orgaacutenico de Chile)
Graacutefica 5 Logo nacional para alimentos orgaacutenicos en Colombia
Fuente Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
En Colombia una parte importante de los alimentos orgaacutenicos se vende a traveacutes
de las cadenas tradicionales de venta al por menor entre ellas el grupo Eacutexito nuacutemero
uno en ventas al por menor propiedad del grupo franceacutes Casino Con la adquisicioacuten de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 47
otras dos cadenas Carulla y Pomona el grupo se ha convertido en el liacuteder del mercado y
cuenta con cerca del 40 del negocio de venta al por menos en Colombia
Taeq es la marca comercial del Grupo Eacutexito para productos alimenticios
innovadores y modernos Bajo Taeq Orgaacutenico Eacutexito ofrece una pequentildea gama de
alimentos orgaacutenicos principalmente verduras orgaacutenicas en varias de sus cadenas de
supermercados (Eacutexito Pomona y Carulla) Sin embargo baacutesicamente la oferta orgaacutenica
estaacute disponible en Bogotaacute y soacutelo en aacutereas de la ciudad con un alto poder adquisitivo por
habitante La oferta maacutes grande se puede encontrar en los supermercados de Carulla y
Pomona
333 Precios
Graacutefica 6 Producto orgaacutenico
Fuente Corpoica 2012
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 48
Tabla 4 Precios
Producto Precio en pesos Marca comercial
Salad (Lechuga
Morada) 313000 Defrescura
6 Tomatoes (1000 gr) 830000 Taeq (Eacutexito)
Cebolla (500 gr) 604000 Vitta Pura
Zunchini (500 gr) 450000 Vitta Pura
Calabaciacuten (500 gr) 450000 Vitta Pura
Ruculla (150 gr) 1150000 Defrescura
Cubios (1000 gr) 505000 Montantildea Pura
Fuente autores
Ademaacutes del comercio de venta al por menor tradicional algunos almacenes
especializados estaacuten ofreciendo productos orgaacutenicos (ademaacutes de verduras orgaacutenicos
tambieacuten algunas Frutas) El almaceacuten y restaurante maacutes conocido es Bioplaza
(wwwbioplazacom) que ofrece algunas frutas orgaacutenicas de su propia granja y algunas
ldquofrutas naturalesrdquo no certificadas En septiembre de 2010 Bioplaza abrioacute un segundo
local de venta Otro restaurante y almaceacuten orgaacutenico pequentildeo es Suna (wwwsunacom)
Sin embargo la oferta de las asiacute llamadas tiendas ldquoorgaacutenicasrdquo siempre incluye
una gran parte de productos no certificados yo productos naturales debido a que no hay
suficiente suministro de productos orgaacutenicos y su importacioacuten los hace muy costosos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 49
34 Produccioacuten y organizaciones sectoriales
Desde el 2006 el esquema de certificacioacuten nacional para la agricultura orgaacutenica estaacute
vigente el cual incluye un logotipo nacional para los productos alimenticos orgaacutenicos77
78Los organismos de certificacioacuten localizados en Colombia necesitan un registro Estos
deben informar perioacutedicamente al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural sobre las
nuevas operaciones certificadas En septiembre de 2010 la base de datos oficial de
ldquooperadores orgaacutenicos certificadosrdquo ha mostrado las siguientes cifras baacutesicas
(organismos de certificacioacuten extranjeros no registrados sin sucursal en Colombia por
ejemplo IMO no estaacuten obligados a reportar al Ministerio Por lo tanto el autor asume que
las cifras finales son ligeramente maacutes altas que las presentadas en la base de datos)
a) 156 operaciones certificadas (incluyendo grupos productores)
b) 5704 agricultores orgaacutenicos
c) 49072 hectaacutereas certificadas o 129 del total de la tierra de cultivo (de estos
hay 7930 hectaacutereas en proceso de convertirse en orgaacutenicas o 021 del total de
la tierra de cultivo y 41142 hectaacutereas son completamente orgaacutenicas)
La mayoriacutea de las tierras de cultivo certificadas como orgaacutenicas son para la
produccioacuten de cafeacute (25) frutas (18) aceite de palma (15) cantildea de azuacutecar (15)
palmito (14) y plantaciones mixtas (12) El porcentaje relativamente alto de
produccioacuten de fruta orgaacutenica es engantildeoso ya que incluye un aacuterea de 5100 hectaacutereas de
recoleccioacuten silvestre de mangos Las superficies completamente certificadas para frutas
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 50
orgaacutenicas son 793377 hectaacutereas y adicionalmente 70742 hectaacutereas estaacuten en el proceso
de conversioacuten a la agricultura orgaacutenica
El Ministerio de Ambiente tiene tambieacuten un intereacutes general en la agricultura
orgaacutenica pero no se han implementado programas yo actividades especiacuteficos Como
otras muchas organizaciones el ministerio se estaacute enfocando en las buenas praacutecticas
agriacutecolas (GAP por sus siglas en ingles) y apoya algunas actividades de capacitacioacuten y
de creacioacuten de capacidades (pejla publicacioacuten de la cartilla ambiental Hortofrutiacutecola)
Otras organizaciones comprometidas con el desarrollo de la agricultura orgaacutenica
y de los negocios agriacutecolas orgaacutenicos en Colombia son la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute la Corporacioacuten Colombia Internacional (CCI) y la Red Colombia Verde Las
actividades estaacuten enfocadas hacia la produccioacuten orgaacutenica para el mercado interno las
habilidades para emprendedores y la creacioacuten de capacidades para los agricultores CCI
y Red Colombia Verde lanzaron una paacutegina web de promocioacuten de productos orgaacutenicos
orientada al consumidor donde los consumidores colombianos pueden encontrar
informacioacuten sobre la agricultura orgaacutenica y productos alimenticios orgaacutenicos
Graacutefica 7 Logo de la organizacioacuten de productores de fruta y verdura orgaacutenicos en
Colombia
Fuente Asohofrucol
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 51
La organizacioacuten de productores de frutas y verduras Asohofrucol parece tener
soacutelo unas pocas actividades relacionadas con la agricultura orgaacutenica debido al hecho de
que la importancia econoacutemica de la produccioacuten de frutas y verduras orgaacutenicas es
comparativamente baja y se han concentrado en capacitar a los agricultores en las
Buenas Praacutecticas Agriacutecolas No obstante se puede encontrar alguna informacioacuten en su
paacutegina web asiacute como en una de sus publicaciones (Guiacutea Ambiental HortiFruticultura)
35 Procesamiento
El procesamiento de materia prima producida orgaacutenicamente ha alcanzado para
varias categoriacuteas de productos una escala comercial Sobre todo se han desarrollado por
varias compantildeiacuteas colombianas las cadenas de suministros para frutas tropicales
orgaacutenicas procesadas Estas compantildeiacuteas estaacuten dirigiendo sus esfuerzos a atender el
incremento de la demanda del mercado de pulpa de fruta concentrados y jugos asiacute
como otras preparaciones de frutas para la produccioacuten de bebidas mermeladas yogurt o
helados orgaacutenicos
Adicionalmente son solicitadas frutas secas entre otras para la preparacioacuten de
pasabocas y mueslis Ejemplos de compantildeiacuteas en Colombia son CI Potosi (www
cipotosinet) y la Compantildeiacutea Envasadora del Atlaacutentico (CEA) para pulpa de fruta asiacute
como Fruandes(wwwfruandescom) y DaboonOrganic (wwwdabooncom) para frutas
secas y en algunas partes para productos terminados (como las barras) Todas las
compantildeiacuteas mencionadas estaacuten exportando entre otras regiones a los paiacuteses de la
UEEFTA
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 52
36 Organismos de certificacioacuten
Tabla 5 Organizaciones encargadas de certificar productos orgaacutenicos en Colombia
Razoacuten Social Departa
mento Municipio Web Email
CONTROL UNIOacuteN Bogotaacute Bogotaacute wwwcontrolunioncom desepulvedahotmailcom
BIOTROacutePICO Bogotaacute Bogotaacute wwwbiotropicocom gerenciabiotropicocom
COTECNA
CERTIFICADORA Valle del cauca Cali wwwcotecnacomco
paolavelandiacolectaco
mco
BCS OKOGARAN TE Bogotaacute Bogotaacute wwwbcs-oekocom tecnicabscolombiacom
ECOCERT Bogotaacute Bogotaacute wwwecocertcom
officecolombiaecocertc
om
CERES Certification Valle del cauca Cali wwwceres-certcom
auditoracerescolombiag
mailcom
Fuente autores
37 Exportaciones
El factor determinante del movimiento de la agricultura orgaacutenica en Colombia es
el crecimiento de las oportunidades de exportacioacuten a mercados de alimentos orgaacutenicos
importantes como Europa Norte Ameacuterica asiacute como los paiacuteses asiaacuteticos La presencia
local de organismos internacionales de certificacioacuten liacutederes (BCS-Oumlko CERES Control
Unioacuten ECOCERT) indica la orientacioacuten internacional de la industria de productos
orgaacutenicos en Colombia Un buen nuacutemero de agricultores orgaacutenicos certificados
(procesadores exportadores) cuentan con varias certificaciones internacionales (UE del
Programa Orgaacutenico Nacional ndash NOP Normas Agriacutecolas japonesas ndash JAS)
A pesar del hecho de que el mercado de Norte Ameacuterica (especialmente Estados
Unidos y Canadaacute) juega un papel importante para los exportadores agriacutecolas
colombianos la produccioacuten de productos orgaacutenicos tiene un fuerte enfoque hacia
Europa Soacutelo un pequentildeo porcentaje de operaciones orgaacutenicas certificadas cuentan con
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 53
la certificacioacuten JAS pero la mayoriacutea tiene una certificacioacuten vaacutelida de acuerdo con la
regulacioacuten No 8342007 del Consejo de la Unioacuten Europea (EC por sus siglas en ingleacutes)
y con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Programa Orgaacutenico
Nacional (USDANOP por sus siglas en ingles)
Mientras que los productos como el cafeacute orgaacutenico el banano orgaacutenico el azuacutecar
orgaacutenica y un nuacutemero de productos orgaacutenicos procesados como las frutas procesadas
(asiacute como un creciente nuacutemero de ingredientes naturales orgaacutenicos certificados tambieacuten
son usados por sectores diferentes al de alimentos) muestran voluacutemenes de exportacioacuten
significativos la exportacioacuten de otras frutas frescas diferentes al banano yo verduras
frescos tienen lugar a un nivel mucho maacutes bajo
Con respecto a las verduras soacutelo unas pocas compantildeiacuteas son activas en la
exportacioacuten de hierbas frescas cortadas (por ejemplo wwwgardenherbsnet) No se
conocen exportaciones de frutas y verduras orgaacutenicos frescos a otros paiacuteses miembros de
EFTA
Desafortunadamente no se dispone de cifras oficiales de exportacioacuten para la
venta de frutas y verduras orgaacutenicas frescas a los mercados internacionales Sin
embargo los principales destinos de las exportaciones son la Unioacuten Europea los
Estados Unidos Canadaacute y Suiza (Colombia Trade 2014)
38 Datos estadiacutesticos
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 54
381 Partida arancelaria
Tabla 6 Cadena de ciacutetricos exportaciones colombianas seguacuten partida arancelaria
(FOB US$)
Corpoica 2012
Con referencia a paiacuteses de destino de las principales exportaciones la tabla 5
muestra (seguacuten el acumulado 2001-2005 hasta noviembre) que el principal destino de las
exportaciones de naranja fresca es Martinica y Guadalupe hacia el cual se dirige el
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 55
715 de las exportaciones colombianas de ese producto Las exportaciones de Limoacuten
fresco se dirigen principalmente a Holanda (281) Martinica (191) Reino Unido
(181) y Estados Unidos (174) y se caracterizan por su falta de continuidad y a una
iniciativa exportadora que ha respondido maacutes a campantildeas institucionales que a
iniciativas empresariales privadas
La lima tahiti ha venido siendo exportada hacia Estados Unidos Reino Unido y
Martinico que en conjunto representaron el 813 de las ventas seguacuten el acumulado
2001-2005 (noviembre) El jugo congelado de naranja se exporta principalmente a
Estados Unidos (74) y en menor proporcioacuten y de manera muy esporaacutedica a paiacuteses
como Puerto Rico y Venezuela
Aunque el acceso para el limoacuten colombiano al mercado europeo es complejo por
las medidas para arancelarias en cuanto a sanidad y calidad los consumidores europeos
pagan precios altos en reconocimiento a los productos frescos de excelente calidad Asiacute
mismo el acceso al mercado de limas de Estados Unidos no es faacutecil pues el producto
nacional es de muy buena calidad y en las temporadas en las que la produccioacuten es baja
se compite contra Meacutexico que acapara gran parte del mercado
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 56
Tabla 7 Cadena de ciacutetricos
Fuente Corpoica
En general el principal destino de las exportaciones colombianas seguacuten valor se
puede observar en la tabla 7 Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones
colombianas de ciacutetricos con un 296 del total de las ventas al exterior Le siguen
Martinica Guadalupe y Reino Unido importando en su conjunto el 727 de las
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 57
Exportaciones totales de ciacutetricos
Tabla 8 Exportaciones colombianas de ciacutetricos seguacuten principales paiacuteses de destino
Puesto Pais 1991 2005 nov Acumulado Part ()
1 Estados Unidos 216827 566266 1986921 2962
2 Martinica 737681 1306511 1948
3 Guadalupe 484574 820574 1223
4 Reino Unido 65357 35097 761828 1136
5 Holanda Paiacuteses Bajos 41630 157436 553903 826
6 Ecuador 20910 520084 775
7 Alemania 28494 13443 126121 188
8 Puerto Rico 19875 64192 102276 152
9 Venezuela RB de 2548 101448 151
10 Panamaacute 4000 10019 62373 093
Total Mundo 522162 2230781 6707120 10000
Fuente Corpoica 2012
Las exportaciones colombianas para la parte de los ciacutetricos nos indica que
Estados Unidos es el paiacutes con mayor participacioacuten dentro de la balanza comercial con
Colombia con un porcentaje de 2962 total y un acumulado de 1 986921 para ser
Estados Unidos el paiacutes de mayor importancia en las exportaciones de ciacutetricos en
Colombia
Graacutefica 8 Exportaciones totales (US$ 13488 millones)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 58
Fuente Corpoica 2012
Como lo muestra la grafica 9 donde aparece las exportaciones totales de
Colombia al resto del mundo donde Estados Unidos sigue siendo el principal paiacutes de
destino para las exportaciones Colombianas con un porcentaje del 267 del total de las
exportaciones De esta manera EEUU sigue siendo el paiacutes maacutes atractivo para las
exportaciones colombianasTabla 9 Principales destinos Enero-Marzo (2014) US$
millones
2014 2013 Variacioacuten ()
Total 13488 14135 (46)
Estados Unidos 3604 4995 (278)
Unioacuten Europea 1961 2038 (37)
China 1313 1395 (59)
India 1308 573 1283
Panamaacute 1205 865 393
Venezuela 544 527 33
Ecuador 435 446 (25)
Brasil 315 298 57
Peruacute 282 320 (118)
Chile 268 391 (315)
Aruba 262 297 (117)
Meacutexico 253 200 (267)
Bahamas 202 95 1133
Canadaacute 166 64 1587
Turquiacutea 147 111 325
Suiza 118 146 (192)
Israel 98 52 872
Japoacuten 84 82 16
Triaacutengulo Norte 80 221 (638)
Costa Rica 67 62 75
R Dominicana 65 142 (539)
Subtotal 12777 13319 (41)
del total 947 942
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 59
omo ya se habiacutea mencionado anteriormente el total de las exportaciones al
presente antildeo del mes de marzo alcanzaron un total de US$ 3604 teniendo en cuenta que
para el antildeo 2013 se alcanzaba un total de US$ 4995 y con una variacioacuten porcentual del
278 lo que quiere decir que bajaron las exportaciones totales a EEUU con un
porcentaje significativo de diferencia de un antildeo al otro
382 Beneficios TLC
Tabla 10 Oferta colombiana por regioacuten ndash agroindustria
Fuente proexport 2014
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 60
En esta tabla vemos los beneficios que se pueden mantener con el tratado de libre
comercio con Estados Unidos con cifras como
a) Exportaciones al mundo de 48 millones USD
b) Exportaciones a Estados Unidos 192 (40) para lo que es frutas en general sea
cual sea su proceso
c) Con un beneficio de arancel del 30 equivalente a 0
Graacutefica 9 Exportaciones a paiacuteses con acuerdo comercial Enero-Marzo de 2014
Fuente Ministerio de Comercio y Tecnologiacutea 2014
Estados Unidos como principal socio comercial de Colombia sigue punteando las
exportaciones colombianas tras el acuerdo comercial con las mayor participacioacuten de las
exportaciones teniendo una estadiacutestica de US$ 4995 millones de doacutelares para el antildeo
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 61
2014 teniendo en cuenta que para el antildeo 2013 teniacutea una participacioacuten de US$ 3604
millones de doacutelares esta estadiacutestica nos permite determinar que de un antildeo al otro tras el
tratado de libre comercio con este paiacutes se incrementaron notablemente las exportaciones
a EEUU mostraacutendonos asiacute que dicho acuerdo va por buen camino con datos reales y
estadiacutesticos
39 Marketing mix
391 Precio
La evolucioacuten que ha experimentado el Estado de Florida tras la recesioacuten de la
deacutecada de los ochenta se ha reflejado en la transformacioacuten de una economiacutea basada
principalmente en el turismo la agricultura y el segmento de la tercera edad a una
economiacutea de iacutendole urbana de sofisticadas actividades industriales y de servicios donde
el comercio y el intercambio internacional juegan un importante papel
El Producto InteriorEstatal Bruto2 por valor de $550005 millones coloca al
Estado en el cuarto puesto nacional tan soacutelo por detraacutes de California Nueva York y
Texas y el primero entre los estados del sudeste Si Florida fuese una nacioacuten soberana
su economiacutea estariacutea entre las veinte primeras a escala mundial
La renta per caacutepita en el 2003 fue de $29972 ligeramente inferior a la media de
los EEUU que en esa fecha fue de $31459 Estos datos situacutean al estado de Florida en el
puesto 30 con respecto a los demaacutes estados del paiacutes En renta global en 2003 se alcanza
el valor de $510090 millones de doacutelares frente a los $492217 millones de doacutelares en
2002
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 62
El Estado tiene una poblacioacuten activa de 85 millones de personas con una tasa de paro
registrado del 45 en Diciembre del antildeo 2004 lo que supone una leve recuperacioacuten con
respecto al mismo periodo del antildeo anterior donde la tasa se situaba en el 49
La actividad econoacutemica estaacute repartida entre 173 agricultura mineriacutea y pesca
591 industria 549 construccioacuten 1216 Gobierno y 7471 sector servicios
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Tras estas estadiacutesticas nos podemos dar cuenta que la mayor parte de la economiacutea
del estado de la florida estaacute repartido equitativamente tras varias actividades
econoacutemicas que lo hacen un destino muy atractivo para productos alimenticios y sobre
todo que generen un valor agregado para sus habitantes
Es alliacute donde podemos analizar y darnos cuenta que el precio con entraremos a
este mercado estaacute determinado por el gran poder adquisitivo que tiene sus habitantes
porque la gran mayoriacutea de personas en el estado son de la tercera edad razoacuten por la cual
cuidan de su salud y tienden a consumir productos altamente saludables de buena
calidad y que les brinden confianza al ser consumidos
Los precios en el estado de la Florida para nuestro producto son principalmente
variables algunas compantildeiacuteas ofrecen sus productos dirigidos en promociones como en
ofrecer 2x1 dependiendo del tamantildeo y del producto que estaacuten ofreciendo Esta tendencia
se da principalmente porque la poblacioacuten hace sus compras mayormente viacutea online lo
que conlleva a la compra al por mayor para tener siempre por decirlo de alguna manera
reserva de alimentos ya que por su estilo de vida agitado no tienen tiempo de estar
comprando constantemente los alimentos ni fiacutesicamente ni virtualmente
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 63
Nosotros vamos a manejar los precios de acuerdo a la tendencia del mercado una
caja de frutas por 6 libras en la Florida se encuentra aproximadamente entre USD 6-14
teniendo en cuenta esto vamos a ofrecer la fruta sea aguacate limoacuten mango manzana
naranja papaya pintildea plaacutetano tamarindo y toronja a un precio que se equilibre con el de
la competencia e incluso un poco menor debido a que es necesario penetrar este mercado
con alta calidad y costos relativamente bajos ya que estas personas prefieren un producto
que ya conocen a un producto nuevo
El precio va a ser tentativo de acuerdo a la demanda y oferta del producto entre
los USD 4 ndash USD 10 por caja de 6libras dirigieacutendonos tambieacuten a las promociones
como la competencia pero teniendo en cuenta que nuestras frutas no son frutas normales
si no son frutas orgaacutenicas lo que lo hace llamativo para el cliente
392 Plaza
La estrateacutegica localizacioacuten del Estado de Florida y el caraacutecter internacional de
Miami el Puerto Internacional de Miami se estaacute convirtiendo en el principal puerto de
entrada de los EEUU para los productos manufacturados en Ameacuterica Latina y el
Caribe ofreciendo ademaacutes el mayor nuacutemero de carga mariacutetima a cualquiera de sus
puertos En 2004 el puerto de Miami movioacute maacutes de 92 millones de toneladas de carga
un 253 maacutes que en 2003 situaacutendose el decimoprimer puerto maacutes importante de
EEUU Espantildea es el importador nuacutemero uno en peso con un total de 538263 toneladas
en 2004
El Puerto Internacional de Miami es ademaacutes con 35 millones de pasajeros en el
2004 (descenso del 116 con respecto al antildeo 2003) el puerto de cruceros maacutes grande
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 64
del mundo facilitando servicio tanto de carga como de pasajeros a maacutes de doscientos
puertos en todo el mundo
Los numerosos aeropuertos internacionales El Aeropuerto Internacional de
Miami (MIA) es el primero del paiacutes y el seacuteptimo del mundo en cuanto a carga y el
tercero de EEUU en movimiento de pasajeros internacionales Ofrece maacutes vuelos a
Latinoameacuterica que ninguacuten otro aeropuerto del mundo Tiene conexiones directas con
maacutes de 150 ciudades alrededor del mundo a traveacutes de las 140 liacuteneas que operan desde
Miami Con respecto a las conexiones con Europa podemos decir que existen 300 vuelos
semanales con destino o procedencia a 22 aeropuertos en 20 paiacuteses europeos (seguacuten
datos facilitados por el aeropuerto) La mayoriacutea de los vuelos latinoamericanos y del
Caribe tienen parada en Miami Cada diacutea aterrizan o despegan 1500 vuelos en el MIA
(Fundacioacuten Empresarial Talaverana 2001)
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 65
4 Razones que atraen carga general y a granel al puerto de mayor desarrollo en la
Florida
a) No existen problemas de congestionamiento de cargas y embarcaciones
b) Proximidad a Meacutexico el Caribe Centro y Sur Ameacuterica
c) Tarifas Portuarias competitivas
d) Aacutereas Disponibles para desarrollo
e) Muelles Especializados
f) Transporte terrestre
g) Servicios Intermodales
h) Almacenaje seco y refrigerado
41 iquestSi necesita manejar carga general
El objetivo principal del Puerto de Tampa es proporcionar servicios de Primera
Calidad a sus clientes apoyado por los recursos financieros logiacutesticos y de toda iacutendole
que intervienen para mantener instalaciones oacuteptimas y desarrollar nuevas aacutereas de
futuras necesidades y expansiones
El Puerto de Tampa ha establecido una serie de servicios intermodales para el
manejo de todo tipo de cargas
CSX cuenta con liacuteneas ferroviarias dentro del Puerto Manteniendo su objetivo
principal el Puerto de Tampa logra el apoyo de la comunidad local para ofrecer servicios
que mantienen una atmoacutesfera altamente comercial eficiente y constructiva para los
usuarios presentes y futuros de este Puerto
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 66
42 Utilizar el puerto de Tampa para sus embarques es un ahorro justificado
Los miles de metros cuadrados de muelles y las maacutes de mil hectaacutereas de aacutereas
disponibles hacen del Puerto de Tampa una gran atraccioacuten para el manejo de carga
general
El Puerto de Tampa es uno de los Puertos maacutes grandes de los EEUU Referente al
tonelaje embarcado y descargado ocupa el primer lugar en la Florida y deacutecimo en la
Nacioacuten
El Puerto de Tampa cuenta con servicios complementarios que ofrecen tarifas
atractivas para el transporte terrestre no solamente con el noreste y el sureste sino
tambieacuten con el resto del paiacutes
43 Atractivos del puerto de Tampa
Es un Puerto que ofrece todo tipo de servicios y tiene una ubicacioacuten geograacutefica
ideal para Meacutexico la Zona del Caribe Centro y Sur Ameacuterica En el aacuterea de transporte
terrestre las principales liacuteneas camioneras del paiacutes el ferrocarril CSX y las
autoridades correspondientes proporcionan a este Puerto un servicio y traacutemite eficiente
Actualmente el Puerto de Tampa cuenta con maacutes de mil hectaacutereas con acceso mariacutetimo
que estaacuten a la espera de la creacioacuten de nuevos proyectos
Tampa ha tomado un enfoque estrateacutegico hacia su diversificacioacuten y las
expansiones adicionales en el sector de los contendedores
Ports Ameacuterica el operador del terminal de contenedores socio en la ayuda del
crecimiento de esta empresa El aacuterea de Tampa es el mercado maacutes grande de la Florida
y uno de los de maacutes raacutepido crecimiento en los Estados Unidos Los exportadores e
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 67
importadores se han reunidos para crear el Concilio Ejecutivo de Exportadores
(Executive Shippers Council) para ayudar a promover el Puerto y el control
colectivamente de 250000 TEUs del traacutefico de contendedores anualmente
Las liacuteneas mariacutetimas que ofrecen servicios a Meacutexico el Caribe Centro y Sur
Ameacuterica consideran el Puerto de Tampa como una alternativa libre de
congestionamientos
Existen cuatro aacutereas principales para carga general Estas terminales cuentan
aproximadamente con 5 mil pies lineales disponibles en sus muelles
El Canal de acceso al Puerto de Tampa cuenta con un calado de 13 metros para
dividirse posteriormente en canales de 12 y 10 metros de calado Asiacute mismo el Puerto de
Tampa ofrece una variedad de astilleros capaces de realizar toda clase reparaciones y
servicio de muelle seco (Tampaport sf)
El puerto de Tampa se ha convertido en una segundo opcioacuten tras los altos costos
del puerto de Miami el puerto de Tampa es el segundo puerto maacutes importante despueacutes
del de Miami convirtieacutendose asiacute en esta una plaza importante para el proceso logiacutestico
ya que de esta manera se pueden reducir costos y se pueden obtener las diferentes
conexiones con los demaacutes estados de una manera mucho maacutes aacutegil econoacutemica eficiente
y sobre todo mucho maacutes efectiva en este proceso
Tras la visita a este puerto pude determinar que tiene una gran capacidad de
bodegaje almacenamiento de todo tipo de mercanciacuteas desde mercanciacuteas peligrosas hasta
mercanciacuteas tradicionales un puerto con una gran capacidad de generar todos los tipos de
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 68
procesos que requiere un puerto con tal importancia de esta manera este puerto es la
mejor opcioacuten al momento de tener que elegir un puerto alterno al puerto de Miami
44 Producto
Las frutas ecoloacutegicas son aquellas que han sido obtenidas mediante la agricultura
ecoloacutegica Este tipo de agricultura se basa en el uso de meacutetodos de explotacioacuten
respetuosos con el medio ambiente Ademaacutes es menos intensiva que la agricultura
convencional y no emplea pesticidas ni fertilizantes inorgaacutenicos
441 Las propiedades de la fruta
Las frutas son uno de los alimentos que constituyen la base de la dieta
Mediterraacutenea Su valor caloacuterico generalmente es bajo ya que su componente
mayoritario es el agua que constituye alrededor del 90 por ciento de su peso Son
alimentos ricos en fibra por lo que poseen un alto poder saciante lo que las convierte en
alimentos idoacuteneos para incluir en dietas de control de peso Ademaacutes este contenido en
fibra contribuye a prevenir el estrentildeimiento y ayuda a controlar los niveles de colesterol
asiacute como la velocidad a la que los azuacutecares pasan a la sangre Las frutas constituyen
tambieacuten una buena fuente tanto de minerales como de vitaminas algunas de ellas con
accioacuten antioxidante por lo que son alimentos que contribuyen a prevenir la aparicioacuten de
enfermedades cardiovasculares degenerativas e incluso el caacutencer
Todas estas propiedades nutricionales estaacuten presentes tanto en las frutas
procedentes de cultivos ecoloacutegicos como en las de cultivos tradicionales aunque
algunos defensores de la agricultura ecoloacutegica afirman que los productos procedentes de
eacutesta contienen maacutes principios nutritivos que los que proceden de explotaciones
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 69
convencionales Sin embargo esta afirmacioacuten estaacute por demostrar ya que no existe
ninguacuten estudio cientiacutefico y concluyente al respecto
Las frutas ademaacutes de sus altos beneficios a la salud del ser humano brinda un plus
al medio ambiente convirtieacutendose asiacute en las siembras del futuro ya que es un paso
adelante a evitar pesticida y todo tipo de quiacutemicos que son utilizados para la produccioacuten
no solamente de vegetales y frutas si no de la mayoriacutea de los productos agriacutecolas en
todos los paiacuteses del mundo que utilizan esta praacutectica como fuente de economiacutea para el
paiacutes
Graacutefica 10 Proceso de produccioacuten
Fuente Feria alimentaria (2011)
45 Promocioacuten
451 Ferias de comida
Para las estrategias de promocioacuten se haraacute presencia en ferias internacionales de
comida en la Florida en donde se presentaran oportunidades de relaciones puacuteblicas
durante la semana showcase alimentos para la empresa
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 70
Americas Food amp Beverage Show (2014) Exhiben importantes empresas
alimenticias de las siguientes aacutereas Alimentos procesados frutas y vegetales secos cafeacute
y teacute carnes y derivados de carne salsas especiales condimentos carne de aves mariscos
alimentos dieteacuteticos alimentos congelados bocaditos alimentos orgaacutenicos y saludables
productos gourmet alimentos eacutetnicos alimentos Kosher cerveza vinos y licores
comida de conveniencia comidas para mascotas flores y plantas ornamentales equipos
de procesamientos de alimentos provenientes de los maacutes diversos paiacuteses de
Sudameacuterica de Ameacuterica central de Canadaacute de Meacutexico del Caribe y de los EEUU
Esta es una de las mayores ferias de alimentos en los Estado Unidos donde
podemos tener participacioacuten y lograr dar a conocer nuestros productos por parte de las
empresas dedicadas a la exportacioacuten de estos productos y por aliados estrateacutegicos como
lo es Proexport
Campantildea viral para difusioacuten de la marca por medio electroacutenicos
Se estableceraacute un portal web en donde los clientes desde mayoristas hasta
minoritas) pueden hacer sus pedidos para mayor facilidad de comunicacioacuten entre las
partes
Teniendo en cuenta la cultura del mercado Americano en donde sus preferencias
de compra son hacer sus pedidos por medio de sus teleacutefonos moacuteviles o viacutea internet por
medio de la paacutegina web del supermercado los medios de comunicacioacuten y publicidad se
estableceraacuten en las estaciones de metros en el interior de los medios de transporte y en
los sitios turiacutesticos maacutes visitados en Seuacutel
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 71
De igual forma el reconocimiento en las redes sociales es parte importante de la
estrategia de posicionamiento en el mercado surcoreano se lanzaran campantildeas virales
como el caso de Wallmart en donde los coacutedigos QR son importantes herramientas no
solo para realizar los pedidos sino para brindar otorgar coacutedigos promocionales por
visitar ciertas paacuteginas
Campantildeas en las cuales los clientes suban videos acerca de la hora del diacutea a la cual
prefieren comer su Fruta y como lo prefieren comer La idea de esta campantildea seria que
el mejor video y el maacutes innovador ganen compensacioacuten por su aporte premios como
viajes al destino de su eleccioacuten carros productos entre otros
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 72
Conclusiones
Se determinoacute que la implementacioacuten de un nuevo modelo de negocio incidioacute
positivamente al desarrollo de este proyecto ya que gracias a los estudios realizados
durante la investigacioacuten se iba infiriendo que el proyecto teniacutea una viabilidad positiva y
que el proyecto investigado iba a tener una visioacuten plena y detallada de los requisitos
previos que se tienen que tener en cuenta para el mercado americano
Con respecto a las actividades que se tienen que tener en cuenta para lograr
penetrar el mercado americano pudimos notar que el trabajo que se tiene que realizar
para la produccioacuten de las frutas orgaacutenicas en Colombia tienen que cumplir con cierto
estaacutendares de calidad lo cual hace que se vuelva un trabajo mucho maacutes riguroso y
mucho maacutes especializado para que de esta manera se cumplan con los aspectos legales
sanitarios y fitosanitarios entre muchos maacutes para lograr que nuestro producto ingrese a
unos de los mercados maacutes competitivos en el mundo
En relacioacuten con la balanza comercial entre Colombia y Estados Unidos notamos
que para Colombia su principal socio comercial actualmente es Estados Unidos y que la
mayor parte de nuestras exportaciones siguen siendo dirigidas al mercado Americano
lo que nos hace pensar que Estados Unidos es uno de nuestros principales socios
econoacutemicos y comerciales en el mundo sino que tambieacuten esto hace que se genere
estabilidad social para el pueblo colombiano
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 73
En cuanto al tratado de libre comercio con EEUU las estadiacutesticas nos arrojoacute que
durante la firma de esta tratado aumento notablemente las exportaciones colombianas a
este paiacutes en sectores principalmente como la agroindustria que es el margen que se
quiere lograr con la implementacioacuten de esta proyecto que se mantenga una estabilidad
comercial para que el proyecto pueda tener una mayor viabilidad si se lleva al campo
profesional y real de los negocios internacionales
Tras la realizacioacuten de un anaacutelisis con el problema planteado en la investigacioacuten se
puede concluir con este proyecto
1) Que las nuevas ideas y los nuevos negocios son lo que mueven los negocios
en la actualidad basta con solamente darle un plus a un producto y servicio y
de esta manera se puede convertir en un producto totalmente transformado lo
cual lo hace maacutes atractivo para el cliente o consumidor
2) Los empresarios deben dejar el miedo a traspasar las fronteras y no centrarse
solamente al mercado nacional sino que tambieacuten hay que abrirse el campo en
nuevos mercados para ser mucho maacutes competitivos y de esta manera que su
compantildeiacutea obtenga el crecimiento esperado
3) Se considera importante para el pueblo colombiano que se articulen y que se
instruyan de los tratados de libre comercio que ha firmado el paiacutes que se tiene
en mente firmar de esta manera se generaran nuevas ideas y nuevos proyectos
que van a ser de gran ayuda y de gran utilidad tanto para el paiacutes como para las
personas que desarrollar y generan nuevas ideas que contribuyan tambieacuten al
desarrollo social y sostenible de Colombia
Exportacioacuten de frutas orgaacutenicas 74
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