exportación de productos cárnicos a estados unidos .y comercialización de productos cárnicos

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  • ^^ ^ ^ vn^n^

    Exportacin de productoscrnicos a Estados Unidos^ FRANCISCO VILLEGAS AGUILERA ING. AGRONOMO. INSPECTOR TCNICO DEL SOIVRE. ALMERIA.

    a primera condicin para queun pas pueda ser elegido comopas exportador a Estados Uni-dos es solicitar la determinacinde elegibilidad presentando todala informacin necesaria sobreproduccin, sanidad, procedi-

    micntc, de inspeccin, etc. y toda la legisla-cin relativa ^i estos procesos.

    As, en abril de 1991 el Ministerio deAgricultura, Pesca y Alimentacin espaolentreg un informe al APHIS (Animaland Plant Health Inspection Service) y alFSIS (Food Safety and Inspeccin Service)del Departamento de Agricultura de losEstados Unidos de Amrica sobre la erra-dicacin en Espaa de las cuatro enfer-medades porcinas (Fiebre Aftosa, PestePorcina Africana, Enfermedad VesicularPorcina y Cclera Porcina), al objeto deconseguir la autorizacin de importacinen ese pas del jamn sen-ano y otros pro-ductos derivados del cerdo.

    En otra va de actuaciones, en el labo-ratorio americano de Plum Island se com-prob la idoneidad del proceso de curadoutilizado en Fspaa que elimina cualquierinfeccin vrica que pueda existir en elanimal.

    Despus de varios aos de negociaciny superada la legislacin americana encuanto a la presencia de las enfermedadescitadas en el ganado porcino (la ltima le-gislacin es de abril de 1995), la Adminis-tracin americana reconoce al Reino deEspaa como pas libre de la EnfermedadVesicular Porcina, y por tanto, consideradocomo pas elegible para poder exportarproductos crnicos porcinos a EstadosUnidos.

    A partir de la entrada en vigor de estalegislacin (5 de abril de 1995), aquellasempresas que deseen exportar a EstadosUnidos deben ser autorizadas desde elpunto de vista sanitario y de calidad. Ade-ms, sus instalaciones sern inspeccionadaspor el FSIS y sus etiquetados aprobadospor la Standard and Labeline Division.

    Para la exportacin a Estados Unidosde jamones y productos elaborados delcerdo se aplicar la Orden de 4 de abrilde 1995 del Ministerio de la Presidenciapor la que se regulan las condiciones tc-

    Espaa ya puede exportar productos crnicos porcinos a Estados Unidos.

    nico-sanitarias y las condiciones de autori-zacin aplicables a los establecimientos decarnes y productos crnicos destinados aese pas (B.O.E. de 12 de abril de 1995) yla normativa del Ministerio de Agriculturade Estados Unidos publicada en el C.F.R.

    De acuerdo con las disposiciones pri-mera, segunda y tercera de la Orden delMinisterio de la Presidencia de 4 de abrilde 1995 por la que se regulan las condi-ciones tcnico-sanitarias y las condicionesde autorizacin aplicables a los estableci-mientos de carnes y productos crnicospara su exportacin a Estados Unidos, losmataderos, salas de despiece, o cualquierotro establecimiento autorizado de pro-duccin, fabricacin, almacenamiento 0distribucin de carnes frescas y productoscrnicos, que deseen exportar sus produc-tos a este pas debern:

    Estar autorizados para la producciny comercializacin de productos crnicosen el mbito intracomunitario de acuerdocon las disposiciones del Real Decreto1904/1993 del Ministerio de la Presidencia,de 29 de octubre, por el que se establecenlas condiciones sanitarias de produccin ycomercializacin de productos crnicos yde otros determinados productos de ori-gen animal. No pudiendo solicitarlo aque-llos establecimientos que se encuentren

    acogidos a excepciones de carcter tem-poral o permanente.

    Cumplir con los requisitos tcnicos-sanitarios reglamentarios establecidos, quese sealan en el anexo IV de la Ordende Ministerio de la Presidencia de 4 deabril de 1995 y con los requisitos relativosal origen de la carne, cuando se trate decarnes y productos crnicos procedentesde la especie porcina, que aparecen reco-gidos en el anexo V de la citada OrdenMinisterial. As como comprometerse anotificar cualquier modificacin en sus ins-talaciones o procesos.

    En los anexos citados se indica que, lasindustrias crnicas autorizadas para expor-tar productos crnicos a EE.UU., debernabastecerse de carnes procedentes de esta-blecimientos, bien nacionales o extranje-ros, tambin autorizados para exportar aese pas.

    Solicitar la autorizacin, realizadaconforme al modelo establecido en elanexo III de la citada Orden de la Presi-dencia. Autorizacin que ser emitida con-juntamente por la Direccin General dela Salud Pblica del Ministerio de Sani-dad y Consumo y por la Direccin Gene-ral de Sanidad de la Produccin Agrariadel Ministerio de Agricultura, Pesca y Ali-mentacin.

    28/MUNDO GANADERO/N. 78/JUNIO 1996

  • Stellamune MycoplasmaLos resultados

    hablan por s mismos.

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    La Neumona Enzotica es un problema muy caro.Su causa primaria, el Mycopfasma hyopneumoniae estpresente en el 70% de las explotaciones porcinasesparlolas.

    RES(1LTADOS CON STELLAMQNE MYCOPLASMA

    Esta vacuna ya ha tenido la ocasin de demostrar sueficacia tras un ao en el mercado y pruebas en 80explotaciones, disbribuidas por toda Espaa.

    ZONA ' S(IR CENTRO NORTEGMD (g/dia) ^ 657 684 742MEJORA SOBRECONTROLES (g/dia) +56 ^ +34 ! +22

    (Resultados en 100 dias de cebo)

    Y todo ello simplemente vacunando los lechones a partirdel tercer da y revacunando a las tressemanas.

    Para comprobar los resultados Cld.mismo, hable con su Veterinario y pdalems informacin sobre StellamuneMycoplasma.

    llanuine^ ^y;iuphr^

    StellamuneM Y C O P L A S M A

    Toda la inmunidad. Toda la vida.

    ^ tiulu^l Aniuu I ^

    Pfizer Salud Animal, S.A. Prncipe de Vergara, 109. 28002 Madrid. Telf.: 566 99 00. Fax: 563 58 ?8

  • n ^ 1

    Los jamones ibricos debern pasar 365 das como mnimo de proceso de curacin para ser exportados.

    Se revocarn las autorizaciones, porparte de las Direcciones Generales res-pectivas, cuando se compruebe incumpli-miento de lo dispuesto en la presente Or-den o cuando no se hayan realizadoexportaciones a Estados Unidos en el pla-zo de 24 meses.

    Cada envo de productos crnicosque vaya a los Estados Unidos deber iracompaado de un certificado de inspec-cin de productos crnicos del estableci-miento expedidor, segn modelo que hgu-ra como anexo II de la Orden.

    No estar adulterados o mal marca-dos segn define la Normativa del Minis-terio de Agricultura de Estados Unidosque regula la inspeccin de carnes.

    Exigencias de marcado

    Todas las marcas y otras etiquetas parauso en o con los envases inmediatos, ascomo marcas privadas en los canales opartes de canales sern presentados parasu aprobacin (por triplicado) a la Labelsand Racking Stalf, Meat and Poultry Ins-pection, Food Sofetry and Inspection Ser-vice, US. Departament of Agriculture,Washington DC. 20250 y aprobado comose prev en la parte 317 de CFR (9-317)antes de que los productos que vayan aIlevar tales marcas o etiquetas sean admi-tidas en Estados Unidos.

    Todas las marcas y etiquetas debernusarse slo en productos para los cualeshan sido aprobados. Cualquier abreviaturao marca utilizada en las etiquetas deberser autorizada previamente por la Admi-nistracin. Las etiquetas de todos los pro-ductos porcinos mostrarn la informacinen ingls (excepto los destinados a Puerto

    Rico que pueden ir en espaol) en el pa-nel principal.

    Adems de cumplir, en lo referente aetiquetado y marcado, con lo^ establecidoen el Real Decreto 1904/1993 de 29 deoctubre, por el que se establecen las con-diciones de produccin y comercializacinde productos crnicos y de otros determi-nados productos de origen animal y en elReal Decreto 212/1992, de 6 de marzo,por el que se aprueba la Norma Generalde Etiquetado, Presentacin y Publicidadde los Productos Alimenticios, los produc-tos crnicos con destino a Estados Unidoscumplirn con las siguientes especificacio-nes de marcado para no ser consideradosproductos mal marcados:

    Los productos enlatados irn marca-dos con un cdigo de identificacin per-manente y legible, cuyo contenido ser,como mnimo: da y ao en que el pro-ducto se ha envasado. Un cdigo de pro-ducto (entendiendo que cada tamao deenvase se considerar un producto dife-rente) a menos que el nombre del pro-ducto est litografiado o grabado sobre elenvase.

    Marcado de inspeccin veterinaria: Elsello de inspeccin veterinaria deber ser:

    - En los jamones (ibricos y serranos),y paletas ibricas: cada pieza se marcarcon un sello de tinta (inocua e indeleble),de forma redondeada, que tenga 6,5 cmde dimetro, que habr sido colocado enel matadero, en el que figurarn las si-guientes indicaciones y con caracteres per-fectamente legibles: En la parte superior,bordeando el permetro interno, la leyen-da: Servicio Veterinario Oficial. En elcentro, el nmero de establecinento. Enla parte inferior, la palabra Espaa.

    Los caracteres tendrn una altura de

    0,5 cm para las letras y de 1 cm para losnmeros.

    Un sello a tinta, colocado en el esta-blecimiento de elaboracin, con el nmerode identificacin del establecimiento deelaboracin y la fecha de inicio de la sala-zn, inmediatamente antes de la salazny bajo la supervisin directa de una per-sona autorizada para ello por el veterina-rio oficial del mismo.

    - En los lomos de cerdo, desecado ycurado: Se envasar en el matadero, conun material que tenga el sello con lascaractersticas e