SAYIDATY.MA 2

السالم عليمك ورمحة هللا تعاىل وبراكته

سههت و أضع به أذكم هذا انعذد انذي ضم عذة وصفاث مخخهفت

.2014سذح انمغزبت انخحضز كأول كخاب مه سهسهت شهىاث

فحاونج مه خالنه حقذم وصفاث بطزقت سههت و مبسطت كما عهذحمىو

دون أن أوسى انىصائح انضزورت نزبح انىقج و عبز مجهت سذح انمغزبت

. انجهذ ف ححضزها

أحمىى أن حظى كخاب بإعجابكم و أشكزكم جزم انشكز عهى حشجعكم نذا

...ووفائكم

SAYIDATY.MA 3

ظباكية املمفوفة معصمة المقادير

غ زبدة 125- غ طحين 500 نص كاس ماء زىر- ممح

ماء لجمع العجين- فاني خميط الماء والدقيق لمتمصيق

جنجالن لمتزيين- عسل - زيت لمقمي

طريقة التحضير

دقيقة وتورق بالدقيق والدالك عمى 15 دقيقة ونشكميا كويرات صغار تغطى 15العجينة جيدا وتترك ترتاح تدلك شكل دائري حتى تصبح في سمك ورقة البسطيمة تنشف في مقالة وجدية من الوجيين دون ان تتحمر نضع واحدة

فوق االخرى وتغطى بمنديل حتى نكمل الباقي ناخد واحدة ونمفياا مثل السيكار حتى نصل لمحافة وندىن بخميط .الماء والدقيق نقطع الممفوف بمقص بشكل مائل تقمى في الزيت وتطفى في العسل وترش بالجنجالن

SAYIDATY.MA 4

ظباكية عؽريةالمقادير

125- كاس جنجالن محمر ومطحون- ممح - غ دقيق فينو 125- غ دقيق فورص 500معمقة - نص معمقة قرفة - نص كاس ماء زىر - نص كاس زيت مخمطة- غ زبدة مدوبة

- معالق كبار خل 2- راس معمقة خميرة عادية- قميل من زعفران حر- كبيرة نافع مطحون الماء الكافي- قرصة من المسكة الحرة

معمقة - معمقة كبيرة زبدة - غ سكر 200- غ لوز مسموق ومقشر وناشف 500/الحشو . جنجالن–زيت لمقمي - عسل -كبيرة ماء زىر

طريقة التحضيرنخمط مقادير العجينة جيدا حتى يتشرب الدقيق الزيت والزبدة وتترمل ثم تجمع بالماء وتدلك

نورق العجينة وتقطع بالمرشم دائري نضع قميل من العقدة فالحافة ونقفميا مثل . جيدا الشوصون ترشم بمرشم صغير عمى شكل وردة في الوسط تقمى في الزيت وتطفى في العسل

.ونفند الحافة فقط فالجنجالن محمر

SAYIDATY.MA 5

بريوػ بالكريم ظانتيي والفواكه

SAYIDATY.MA 6

بالعكالط شموالمقادير

غ جنجالن 300 – غ لوز مسموق ومقشر ومقمي وميرمش 300- نصف كمغ طحين محمر معمقة كبيرة نافع محمر +ربع جوزة الطيب محكوكة- معمقة كبيرة قرفة - غ سكر صقيل250- محمر

زيت قمي الموز باردة - نص معمقة صغيرة ممح - راس معمقة من المسكة الحرة مدقوقة + ومطحون وزبدة مدوبة مخمطين حسب الخميط

بودرة نحاسية لمتمميع+ شكالط مدوب + قوالب السميكون / لمتزيين

طريقة التحضيرموز مقمي وميرمش والجنجالن شوية ميرمش يغربل الطحين المحمر ويضاف السكر صقيل مغربل والنافع والمسكة الكل مطحون مع الممح ونخمط بالزيت المي قمينا فييا قرفة وال وشوية صحيح والجوزة وال

ستم ويقطع بمرشم حسب الرغبة 3الموزمع زبدة مدابة حتى يتجمع يبسط باليد بحيث ان يكون سمكو ندوب الشكالط اسود فحمام مائي ونفرغ مقدار معمقة فقوالب السميكون يترك يجمد وفصمو عن

ويثبث فوق السمو (تباع في متاجر الحمويات)القوالب يمسح بالبودرة النحاسية الالمعة

SAYIDATY.MA 7

كالص ظكن عمى ؼابمي

اماد٠ش

غ صتذج125 - غ عىش والف100 - فا1-غ طؽ١ 300- غ ص غثشج40- ت١ضح

رض١٠

ؼ ح ا ؽعش٠ح ؽىالط ح- ؽىالط ات١ض

طش٠مح ارؽض١ش٠خظ اطؽ١ غثشج اص افا اغىش اقم١ ٠ش ظ١ذا ع اضتذج ض١ف اث١ضح ٠عع اعع١

ضع ف و١ظ تالعر١ى ش ٠ذخ ا اصالظح دل١مح ٠30

٠ثغظ تاذه ش شس فل اذه اؾشط ٠مطع تشؽ ع ؽى والؿ ٠ذخ اقات ا افش

ؼر ٠ط د ا ٠رؽش ٠غطظ ساع فاؾىالط ات١ض ذاب ش ف اؽ اح

SAYIDATY.MA 8

حموة بالعكالط ابيض والكوك

ر المقادي غ كاوكاو محمر وميرمش250

مالعق كبيرة سكر6- غ زبدة 250

ممعقة صغيرة خميرة الحموة- ممعقتان كبيرتان ونصف من الكاكاو

دقيق حسب الخميط

لمتزيين

كوك- شكالط ابيض

طريقة التحضيرتخمط كل المقادير لمحصول عمى عجينة متماسكة نعمل منيا كويرات صغيرة في حجم زيتونة

(ىذه المرحمة ميمة)ندخميا لمفرن حتى تطيى ثم تدخل الى الثالجة حتى تبرد جيدا

.نقوم بتذويب الشكالط مع قميل من الزيت نغمس الحموى فالشكالط ومباشرة في الكوك

SAYIDATY.MA 9

كيك باحلامض

اكياس فاني 2- معمقة كبيرة دقيق 12- معمقة كبيرة سكر12- بيضات مفصول الصفار عن البياض6 اكياس خميرة 2- حامضات محكوكين ومعصورين 2- معالق كبار زيت 6 –

معالق كبار 2-(كريم باتسيير) معالق كبارمسحوق الكريمة الحموانية 2 –ربع لتر حميب / الكريم باتسيير يخمط الكل فوق النار حتى يتماسك . قشرة حاضة مبشورة –سكر

الطريقة

يطرب ابيض البيض مع قرصة ممح بالطراب الكيربائي حتى يصير مثل الثمج

قشرة ثم فاني حتى يتضاعف حجمو نضيف الزيت وعصير الحامض وال يطرب اصفر البيض مع السكر والالدقيق والخميرة يخمط الكل بمعمقة خشبية نضيف ابيض البيض مطرب ويفرغ الخميط فقالب مدىون بالزبدة ومرشوش بالدقيق تدخل الى الفرن حتى تطيى تقسم الى جزئين تمال من الوسط بالكريم باتسيير ويغبر

وجييا بالسكر الصقيل

SAYIDATY.MA 10

مادلني برقائق الموز

نصف كاس زيت- كاس سكر -بيضات 4

خميرات2- فاني 2- كاس حميب

محكوكين (حامضة)قشرة ليمونة

الدقيق حسب الخميط

رقائق الموز+ مربى : لمتزيين

(تمال الى النصف)تخمط مقادير الكيك في خالط العصير وتفرغ في القوالب الورقية

تدخل الى الفرن حتى تنتفخ وتتحمر

يدىن وجييا بالمربى ويزين برقائق الموز

SAYIDATY.MA 11

كيك بالكرميا والفريس

قشرة حامضة - فاني 2- كاس كبير حميب - كاس كبير زيت - كاس كبير سكر - بيضات 6 الدقيق حسب الخميط- خميرات 3- محكوكة

لمتزيين

( معالق كبار بودرة كريم باتسيير2- معالق كبار سكر 4- نصف لتر حميب )كريم باتسيير يخمط الكل ويوضع فوق النار مع التحريك حتى يتماسك

فريز مقطع الطريقة

يفصل ابيض البيض عمى االصفر

يطرب ابيض البيض مع قرصة ممح

يطرب اصفر البيض مع الفاني والسكر حتى يتضاعف حجمو ثم نضيف الزيت والحميب مع الخفق دقيق والخميرة ثم ابيض البيض ثم قشرة الحامض وال

ستم وتدخل الى الفرن20 ستم عمى 40يفرغ الخميط في صينية مستطيمة

بعد الطيي تدىن بطبقة من الكريم باتسيير وتترك تبرد تقطع الى مستطيالت يزين كل مستطيل بنصف حبة فريز

SAYIDATY.MA 12

طورطة بالفواكه

**********

الجينواز بالكاكاو

يرة خم1+ فاني2+ غ كاكاو20+ غ دقيق 100+ غ سكر 120+ بيضات 4 طريقة التحضير

ثم نضيف السكر بالتدريج مع االستمرار في التطريب ثم تضاعفيطرب ابيض البيض مع الفاني حتى ياصفر البيض يخمط ثم نوقف التطريب نضيف الدقيق مغربل مع الكاكاو والخميرة ونخمط باداة خشبية من االسفل نحو االعمى بميل حتى يختمط ثم يفرغ الخميط في صينية مستطيمة مغمفة بورق الطبخ

دقائق تقريبا8 درجة لمدة 180وتدخل الى الفرن

المربع نقطع الجينواز الى قطعتينستعممت ا ىناناخد االطار المعدني أي شكل انا

5يترك لمدة (قشرة برتقالة+ كاس سكر + كاس ماء )نضع االولى داخل االطار وتسقى بالسيرو دقائق فوق النار

تم نضع عمييا طبقة من الشانتيي ثم الجينواز تسقى بالسيرو ثم طبقة اخيرة من الكريما تدخل الى ساعات او اكثر وممكن تبقى ليمة كاممة وفي الغد نكمل باقي التزيين4المجمد لمدة

ناباج + (حسب الرغبة)لمتزيين فواكو طرية يمكن التزيين بالفريز اوبالكيوي او ىما معا كما يمكن التزيين بالفواكو المعمبة حسب المتوفر)مالحضة

SAYIDATY.MA 13

فوري نوار

******** المقادير

فاني2- خمارة 1- غ كاكاو 20- غ طحين 100- غ سكر 120- بيضات 4

طريقة التحضير

فاني يطرب ابيض البيض جيدا ثم يضاف السكر بالتدريج مع استمرار التطريب تم اصفر البيض والنوقف التطريب ونضيف الطحين مع الكاكاو والخمارة يخمط بميل من االسفل الى االعمى يفرغ في

صينية الكيك ويطيى في الفرن

تقسم الى قسمين تسقى بالقيوة المحالة بالسكر وتزين بالكريما الشانتيي يزين الوجو بالكرز المعمب والشكالط محكوك

SAYIDATY.MA 14

طورطة كييت

ـ عمح فغ١شج - فا 2- خاسج1- غ دل١ك 120- غ ع١ذج 120- ت١ضاخ4" اع١اص تافا (فظ اطش٠مح ع١اص تاؾىالط) سغ افش٠ض

ثاعطا اشعح اماتح الو" رض١٠ اتاض خظ - ؽىالط فشغ١ - ؽار١- سلح اع ل١ ااء

طش٠مح ارؽض١ش رلف ع ث١ض ؼر ٠رضاعف ؼع ش ض١ف اغىش افا ذذس٠ع١ا د ا طشب ات١ض ا

رطش٠ة ش ض١ف اذل١ك اخ١شج خظ تعمح ث١ض لف ا رطش٠ة ش سغ افش٠ض ش اففش ا اخؾث١ح ت ؼر ٠رعاظ اخ١ظ ش ٠فشغ ف لاة دائش ٠ذخ ا فش رعظ اؽشاسج ؼر

ذضط قف االي تم١ اغ١ش ذال تقف اى١ح ذرشن ذثشد ظ١ذا ش ذمغ ا قف١ ٠غم ا

صا ٠غم وزه تاغ١ش غط اظ اعاة تاؾار١ ع االؼرفاظ اؾار١ ذغط تاقف ا

تى١ح رض١٠ اظ ثاعطا اشعح ذمة تؽ١س ذى اعح اغ١ش اشعح ف االع ذث تى١ح التاط تا اخذ ا

اتاض اخفف تم١ ااء ذضع ت فق اطسطح تؽ١س ٠قثػ اظ اشع ف ااتاظصثصا ل١ال ش ض٠ ؼاف اطسطح تسد اىش٠ا ذض٠ االع ٠ث وزه تى١ح ا

صالظح عاعاخ ع االل4اعاة تافشغ١ ذذخ ا ا

SAYIDATY.MA 15

دشري الكؤوط

اماد٠ش فاو – عىش ؼغة ازق – و١ظ ف تافش٠ض – و١ظ ف تاؾىالط – رش ؼ١ة 1

(.... ص –خؾ عة )ؾىح

ص – ٠اغسخ فا 2 – وش٠ ؽار١ طشتح – ؽىالط – ؽعش٠ح اؾىالط –سلائك اعاع اساق ا

رؽض١ش طش٠مح ااس ٠خظ قف رش ؼ١ة تى١ظ اف تاؾىالط اغىش ؼغة اذق ٠ضع فق ا

صالظح ؼر اغ١ا ٠فشغ ف وؤط ذذخ ا ارثع فظ اطش٠مح رؽض١ش ف افش٠ض ٠فشغ فق االي تعذ ا ٠ثشد ذاا

٠مطع اص ٠خظ تا١اغسخ قفف ؽشائػ اخؾ اعة تعاة اىؤعفشغ خ١ظ اص ف اعظ ٠ض٠ تسدج اىش٠ا لطعح اؾىالط تعذ ا فشغا ف لاة

عاع ؽعش٠ح اؾىالط ص سلح ا اغ١ى ١اخذ اؾى اخ١شا شػ تشلائك ا

SAYIDATY.MA 16

كيك مغمف بعجني العكالط

جينواز بالكاكاو

خمارة1 -( مالعق كبيرة2) غ كاكاو 20- ن غ طحي100-غ سكر120 - بيضات4

التحضيرطريقة

فانيال نوقف الخفق نخفق ابيض البيض مثل الثمج تم نضيف السكر بالتدريج مع استمرار الخفق تم اصفر البيض والونضيف الطحين والكاكاو والخمارة ونخمط بميل من االسفل الى االعمى بممعقة خشبية يدخل الكيك الى الفرن حتى

نتركيا تبرد جيدا. درجة 180 دقيقة 15ينضج تقريبا

( دقائق5يطبخ فوق النار .قشرة ليمونة + كاس سكر + كاس ماء )تقسم الى جزئين تسقى بالسيرو

تم تمال بالكريم شانتيي في الوسط ويغطى الوجو والجوانب بطبقة رقيقة من الكريم تم تغمف بعجين الشكالط وتزين بورود من نفس العجين

عجين الشكالط (الصقيلسكر )سكر ناعم - ( معالق كبار2 ) بارد ء ماغ 15- غ عسل100- غ شكالط دايب و بارد200

غ كميكوز و نحتفظ بنفس المقادير25بالنسبة لشكالط االبيض كنعممو فقط

التحضيرطريقة

يبرد تقريبا ساعة ثم نضيف اليو السكر البودرة يترك العسل والماء ونخمط ضيف يدفا ونيترك الشكالط ونذيب الخمط حتى يصبح مثل العجين يسيل عمينا تشكيمو معبالتدريج

نفرده وسط كيسين من البالستيك وتغمف بيو الكيكة

SAYIDATY.MA 17

شيكار باجلنب والبطاطض

سلح اثغط١ح غ 500

اث١ضاء غلح مؾشج ععحط غ اثطاط300

عمح صتذج

عاك وثاس عذط فش3

صصازظث لطع 4

اؼش ؽىنظث غ 60

ػ اتضاس

٠خظ اى ظ١ذا ذال اساق اثغط١ح ع ؽى ع١ىاس

ذم ف اض٠د اغاخ

SAYIDATY.MA 18

طورطة بالفواكه

الطبقة االولى

معالق 8- فاني 1- خميرة 1- معالق كبار حميب 3- معالق كبار زيت3- معالق كبار سكر3- بيضات 2 كبار دقيق

وتطيى في الفرن حتى تتحمر (دات قاعدة متحركة)يخمط الكل ويفرغ في صينية الخاصة بالطورطة

الطبقة الثانية

معالق كبار سكر4- معالق كبار بودرة كريمة الحمواني2-نصف لتر حميب

يخمط فوق نار ىادئة حتى يتماسك ويفرغ فوق الكيكة

نصفف فوقو شرائح الفواكو الطرية حسب المتوفر لديكم وحسب الذوق كما يمكن الكتفاء بصنف واحد مثل .…الموز او الفراولة

الطبقة االخيرة

معالق جيالتين بودرة او كيس فمون فاني يسخن الكل فوق النار 2- معالق سكر 4-كاس عصير برتقال ساعات وتقدم3ويفرغ بميل عمى الفواكو تدخل الثالجة لمدة

SAYIDATY.MA 19

ليصواري

القاعدة عبارة عن بسكوي الصابمي

غ سكر80 -بيضة –فاني 1 - نصف خمارة - غ زبدة 100- غ دقيق250 يخمط ويترك يرتاح نصف ساعة في الثالجة

يقطع الى دوائر في حجم فتحات قوالب السميكون المستعممة في تحضير الفمون يبسط و

ويطيى في الفرن ويحتفظ بو الى حين اعداد الفمون طريقة تحضير الفمون

- معمقة بودرة الكريم باتسيير - معالق سكر 4نصف لتر حميب / المون الوردي سنحتاج الفمون ب اوراق جيالتين مرطبة فالماء2 -فريز بنكية ال فمون كيس

فمون ويخمط فوق نار ىادئة حتى يسخن ثم نضيف اوراق الطريقة يخمط الحميب بالسكر والكريم والالجيالتين بعد ان تعصر من الماء يخمط حتى يغمي ثم يفرغ في قوالب السميكون وتدخل الى المجمد لمدة ساعتين يزال الفمون من القوالب ويوضع فوق قطع الصابمي تعاد الى المجمد الى حين تقديميا

-معمقة كريم باتسيير - غ سكر200- كاس ماء -كاس عصير الحامض / المون االصفر فمون ب عند التقديم تمال الحفر اوراق الجيالتين ونتبع نفس طريقة االعداد2-فاني بنكية ال فمون1

بالشكالط تقدم باردة مع العصائر

SAYIDATY.MA 20

بصطيمة بنكهة احلوت

المقادير

غ 100- حبات قرعة خضراء محكوكة4- حبات جزر محكوك 2- بكية صغيرة شعرية صينية قزبور - بصمة - نصف حامضة مصيرة مقطعة رقيق - غ كفتة الديك الرومي250-زيتون مقطع

معمقة كبيرة من توابل السمك - (حسب الذوق)اليريسة - معمقة كبيرة طماطم معمبة - ومعدنوس - تحميرا - ابزار + ممح - فصوص الثوم 3- عصير نصف حامضة - مكعب البنة حوت -

جبن احمر محكوك-كاشير مقطع مربعات - نصف كمغ ورقة البسطيمة –زيت - زعفران ممون طريقة التحضير

قرعة ثم التوابل تقمى البصمة فشوية دالزيت نضيف كفتة الديك الرومي ثم الثوم و الجزر والثم مكعب البنة والمعدنوس والحامض مصير ثم (تباع عند بائع الزيتون والعطرية)دالحوت

الشعرية الصينية مرطبة فالماء الساخن تصفى وتقطع ثم باقي المقادير اال الجبن االحمر يضاف في االخير ونقفل البسطيمة تدىن بالزبدة مدوبة وتدخل تتحمر في الفرن

SAYIDATY.MA 21

حرظة معمرة باجلنب

كاس زبدة ½ - قرصة ممح - معالق سنيدة 3- كيس من الخميرة - غ سميدة رقيقة 500مخمطة بالزيت الحميب لجمع الخميط

الحشوة

زعتر اوراق+ زيتون اسود مقطع + غ 200عمبة من الجبن

طريقة التحضير

نخمط الجبن مع الزيتون مقطع واوراق الزعتر ويترك جانبا

دقائق حتى تتشرب نشكل منيا كريصات 10تترك ترتاح . نخمط مقادير العجينة وتجمع بالحميبتفند فالسميدة وتبسط قميال ثم تطيى في مقالة وجدية من .صغار تمال بقميل من الحشوة ونكورىم

الجيتين

SAYIDATY.MA 22

كيغ بالكفتة

اعع١ح اىغشج

ت١ضح- اتضاس - ػ - غ صتذج 100- غ دل١ك 250

دل١مح ذثظ ماة اراسخ ذصمة تاؾوح ذذخ ا افش ؼر ذرؽشش 15ذعع اعع١ح ذرشن ذشذاغ

ذفق ع اماة ذقفف ف فف١ؽح ا ؼ١ ذؽض١ش اؽؾج

اؽؾج

٠خظ اى ؼر ٠ظ- عذط مطع - اتضاس - ػ - غ وفرح 200 - اض٠د فم١ تقح م١ح

ؽضش فقح اث١ؾا١ش

عاك 2 - عاك وثاس دل١ك 2 - ت١ضح - اتضاس - ػ - لطعح ظث– خالط اعق١ش ضع ستع رش ؼ١ة ف

وثاس صتذج

- عاك عذط مطع سل١١١ك 2 - ض١ف صعفشا ذاعه ٠عاد فق ااس ع ارؽش٠ه ؼر

ضشط ش ؽىن ش ض١ف اىفرح ع اثقح

دلائك10 ؽىن ذعاد ا افش عثال اى١ؼ تاخ١ظ ٠ض٠ اظ تاض٠ر مطع ا

SAYIDATY.MA 23

بالكفتة وبصيطالتشيكار

اماد٠ش

ػ - تقالخ ؾض3١-و١ظ فغ١ش اؾعش٠ح اق١١ح- غ سلح اثغط١ح اؽع اقغ١ش500 - غ وفرح رثح 300

شوض عمح -ص٠ر تال عض-صعفشا - عاك وثاس عذط فش3- اؼش ؽىن ظث غ 100-اتضاس -

ت١ضح ذ-ص٠د اائذج- اطاط

اطش٠محف مالج ضع ل١ اض٠د اثق سؽح ػ ؼر ٠رزة اثق ش ض١ف اىفرح اعذط اؾعش٠ح

دلائك قف١ح مطعح اض٠ر مطع االتضاس ل١ اضعفشا 5اق١١ح شطثح فاء غ ذج

اؼش ؽىن عش ظث غ اي50اطاط اقثشج ٠خظ اى ؼر ٠رؾشب فق ااس ٠رشن ٠ثشد ٠ضاف ا١

تاطش٠مح اعرادج ذذ تاث١ضح ذذخ ا افش ؼر ذرؽش ش ذشػ تافشاض ؽىن اثغط١الخ اغ١ىاساخ

عاخح

SAYIDATY.MA 24

بيتسا عمى ظكن مسكة

ص٠د اض٠رواطقف - غ طؽ١ 500

اتضاس-ػ

عمح فغ١شج خ١شج عاد٠ح

ذعع تااء اذافئ

دل١مح ذ ذطك ع ائذج ذمطع تاطاس ع ؽى عىح ارا ٠رفش اخذ سق وشذ 15ذرشن

ضع ع اعع١ح ذمطع تاغى١ ٠مطع ع ؽى عىح ٠

دلائك10 ذج سذصمة اعع١ح تاؾوح ذذخ ا اف

ش لطع .. … اعة ط ا اي فلا امشذذ تققح اطاط اخافح تاث١رضا ش قفف

ذعاد ا افش ؼر ٠ذب اعث اؼشظث ظث اذصس٠ال ا اي اض٠ر

SAYIDATY.MA 25

الكيغ بالدجاج

العجينة المكسرة

نصف ممعقة صغيرة خميرة - قبصة ابزار- نصف ممعقة صغيرة ممح -غ زبدة رطبة100 - غ دقيق250.

دقيقة في 30يرمل الكل برؤوس االصابع ثم نضيف بيضة ويجمع ويوضع في كيس بالستيك ويترك لمدة الثالجة

يمبس العجين لمقوالب الخاصة بالتارت وتثقب بالشوكة وتدخل الفرن حتى يتذىب لونيا

نضيف صدر . مالعق كبار زيت 3في ىذه االثناء نحضر الحشو وىي عبارة عن بصمة مفرومة ومقمية في ممون اصفر-معدنوس -ابزار -ممح -دجاجة مقطع مكعبات صغار

مالعق كبار طحين 2- مالعق كبار زبدة 2-ابزار - ممح–نصف لتر حميب . لتحضير صمصة البيشاميل يخمط الكل جيدا ويوضع فوق النار مع التحريك المستمر حتى يتكثف الخميط ويتماسك نضيف لو .بيضة -

دقائق يزين 10فص ثوم مفروم وخميط البصل مع الدجاج تمالء الطورطات بالخميط وتعاد الى الفرن لمدة الوجو بالزيتون والجبن المفروم

SAYIDATY.MA 26

بالكوك حموة الصفة - زبدة غ 100 - الكوك من ونص زالفة - ماء - ممح - كمغ 1 رقيق الكسكس من بكية*

حميب لتر 1 - فاني اكياس 2- الذوق حسب سكرالصقيل بيض ( الخميط لجمع الزبدة من شوية - ومطحون محمر كوك شوية - ومطحون محمر لوز) لمتزيين

مسموق جاف مشماش + مسموق التحضير طريقة

يفور حتى الكسكاس في يوضع ثم والممح الماء من بقميل الكسكس يرش*

التانية لممرة يفور ويعاد والماء بالزيت ونحموه فالقصرية يفرغ

يعاد ثم لمحميب امتصاصو سرعة وستالحضون جيدا يخمط حميب لتر 1 - الكوك ونضيف فالقصرية يفرغيفور حتى الكسكاس الى

التقديم طبق في كبير اطار نضع تم الصقيل سكر غ 300 و الزبدة من غ 100 ونضيف فالقصرية يفرغانصاف ونضغ

االطار شكل ياخد حتى باليد جيدا عميو ونضغط الكسكس نفرغ ثم جوانبو في البيض دوائر

يمال ثم مغمي ماء في والمرطب الجاف المشمش حبات جوانبو في ونضع متوسط اطار فوقو نضعجيدا الضغط مع بالكسكس

ميرمش بالموز مخمط بالكسكس ويمال صغير اطار نضع االخير وفي

عمى نحصل حتى يخمط الزبدة من قميل مع ومطحون محمر بالكوك ويخمط ومطحون مقمي لوز ناخدالسفة وجو بو ونزين دوائر يقطع لين عجين

SAYIDATY.MA 27

انتهى

شكرا لكم