Facts om tyggegummiFra råvarer til produkt

Tyggegummityper

• Tabletter– En tyggegummi kerne omgivet af en

knasende drage

• Komprimater– 2-lag af komprimeret pulver. Typisk

opbygget med et større lag indeholdende gummibasen, samt et mindre lag bestående hovedsageligt af bulksødestof.

• Centerfyldt tyggegummi– tyggegummi tablet med flydende fyld

Tabletter

Ssødestoffer 68%

Gummibase 29 %Højpotente sødestoffer 0,5%

Flavours 2,5%

Et typisk stykke tyggegummi består af en kerne ( ca.70%) samt et dragelag (ca.30%). Kernens sammensætning kan skitseres som herunder.

Komprimater

Et komprimat tyggegummi er 2-lag af komprimeret pulver. Typisk opbygget med et større lag (lag ca. 80%) indeholdende gummibasen, samt et mindre lag (lag 2 ca. 20%) bestående hovedsageligt af bulksødestof

1

2

Bulksødestof

Flavour

Evt aktivstof

Gummibase

Bulksødestof

Flavour

Farve

Høj potente sødestoffer

Evt aktivstof

Center fyldt

Gummibase

Bulksødestof

Flavour

Farve

Høj potente sødestoffer

Evt aktivstofFlydende sødestof

Flavour

Farve

Høj potente sødestoffer

Evt aktivstof

Centerfyldt tyggegummi er i princippet det samme som almindelige tabletter, men fremstilles på en ekstruder der fylder midten af kernen med et tyktflydende fyld. Centerfyldt drageres til sidst – ligesom almindelige tabletter.

Gummibase

Resin 50%

(25% naturlige, 25% syntetiske)

Giver produktet plastisitet

Fyldstof 0-20% (talkum eller calciumcarbonat)

Påvirker tekstur, forbedrer proces egenskaberne.

Gummibasen er den ikke – vandopløselige del af et stykke tyggegummi.

Gummi basen er afgørende for tyggegummiets tekstur, og har kraftig indflydelse på releasen af flavour og aktiv stoffer.

Elastomer 10%

Giver produktet elastisitet

Emulsifier 5%

(mono-/diglycerider)

Binder vandet og giver en saftigere tekstur.

Wax 10%Fat 5%Blødgører produktet og forbedrer mouth

feel

Komprimat baser adskiller sig fra std. baser ved at være meget mindre (ca. 1mm i diameter) og indeholder typisk flavour.

Herudover kan baserne indeholde:

Antioxidant (øger holdbarheden)

Titan (givere hvidere baser)

Flavour (i komprimat baser)

Sødestoffer

• Bulk sødestoffer leverer både fylde til produktet, mundfornemmelse og sødme:

• sukre (mono - disaccharider)– Sucrose, Fruktose, Tagatose, Dextrose,Trehalose....

• polyoler (polyoler = sukkeralkoholer)– Sorbitol, Maltitol, Isomalt, xylitol, Erythritol, Mannitol...

• Sirupper som glucose eller maltitol sirup fungerer både som blødgørere og sødestoffer

• Højpotente sødestoffer – over 200 gange så sødt som sukker (sukrose = bordsukker)

– Aspartame, Acesulfame, sucralose, Twinsweet,Thaumatin, Neotame, neohesperidin,steviosid, Glycyrrhizin....

, 19-Dec-2003 + 17:36:08

16.57 17.57 18.57 19.57 20.57 21.57 22.57 23.57 24.57Time0

100

%

0

100

%

191206 Scan EI+ TIC

3.20e919.94

18.66

18.5617.70

18.83

24.56

20.03

23.21

191207 Scan EI+ TIC

1.25e923.21

22.77

19.9417.70

18.84

18.56

20.03

20.54

23.01

Flavour

• Naturlige, natur identiske, kunstige

• Mint / frugt

• Type: flydende, pulver, kapsler.....

•Indkapslinger – nye egenskaber (boost/delay)

Der anvendes typisk 2-5 forskellige smage pr produkt.

En flavour består typisk af 50-100 enkeltkomponenter

Aktiv stoffer

Udover de nævnte basisråvarer er aktivstoffer en væsentlig del af produkt sortimentet.

• Dentale ingredienser (f.eks til whitening)• Urter/krydderier• Vitaminer• Enzymer• Antioxidants• Nikotin

Andre ingredienser

Øvrige ingredienser der anvendes i produkterne:

• Farve stoffer• Glitter• Farvede granulater• Syrer• Salte (f.eks ammonium klorid)• Coating bindere• Voks /polering

Drage

Dragelaget er den yderste ”skal” omkring tabletten. Drageen giver produktet knas og det forlænger holdbarheden. Ydermere giver drageen mulighed for at tilføre farver der evt. kan understøtte smagen og flavour, der giver en kraftig smagsoplevelse fra start.

Dragéen består af: • Bulk sødestof i suspension (sukker eller polyol)

- maltitol, isomalt, sorbitol, xylitol, sugar, dextrose

• Flavour• Farver• Højpotente sødestoffer• Polerings midler

Tablet fremstilling, mixning

Alle råvarer afvejes og mixes ca. 30 min til en homogen. Herefter hældes ”koget” på vogne der transporteres til valse anlægget.

Tablet fremstilling, Valsning

Tyggegummi massen extruderes gennem valseanlægget. Først glatte valser der presser gummiet til tynde plader. Herefter skærevalser, der skærer gummiet på langs og på tværs i de rette størrelser så sheets af tyggegummi kerne kan lægges på bakker.

Tablet fremstilling, dragering

Efter en tur på kernelageret for at ophærde drageres kernerne. Dette foregår i åbne kedler eller lukkede driacoatere hvor der påføres op til 60 lag drage. Denne proces varer omkring 6 timer, alt afhængig af dragetype, og er en avanceret proces der kræver nøje styring af temperatur og luftfugtighed for at opnå den rette knas og det rette udseende og de rette mål af de færdige produkter.

Drage kedel (220 kg) Driacoater (2000 kg)

Tablet fremstilling, Pakning

De færdig dragerede tabletter sorteres og de ”gode varer” sendes videre til pakkeriet for at blive pakket i den rette emballage.

Emballagen kan være poser, kapsler, blister eller andet.

Kapsel

12-stk. pakke

Tablet sortering

Komprimat fremstilling

Komprimater fremstilles ved at presse pulvere sammen.

Her er gummibasen specialfremstillet i meget små kugler på ca. 1mm

Ingredienser frigives typisk hurtigere fra komprimater, da råvarerne ikke er mikset sammen.

Her er ingen opvarmning under fremstilling hvilket gør komprimat tyggegummi velegnet til varmefølsomme ingredienser.