ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE INGENIERÍA EN MARKETING

CARRERA DE INGENIERÍA COMERCIAL

TESIS DE GRADO

Previa la obtención del título de:

INGENIERO COMERCIAL

“PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE

COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCHÍ, PERÍODO 2011”

Presentado por:

TATIANA BELÉN ZURITA VARELA.

ROBERTO GUERRERO OLEAS.

RIOBAMBA – ECUADOR

– 2012 –

1

CERTIFICAN:

Que el presente Plan de Negocios fue revisado y autorizado para su presentación, siendo su

contenido en su totalidad original.

_________________________ ______________________

Ing. Harold Alexi Zabala Jarrín Ing. Juan Carrasco

DIRECTOR MIEMBRO

i

AUTORÍA

Nosotros, Tatiana Belén Zurita Varela y Roberto Guerrero Oleas somos responsables de las

ideas y los resultados expuestos en esta tesis, y el patrimonio intelectual de la misma le

pertenece a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo.

ii

DEDICATORIA

Roberto

Tatiana

iii

Dedico este trabajo principalmente a Dios porque

gracias a él he tenido las mejores bondades de mi vida, a

mis padres quienes han sido mi gran apoyo a lo largo de

este camino, sin el apoyo de ellos no sería la mujer que

he llegado a ser y finalmente a mis hermanos quienes

han sido mi mayor inspiración y mi aliento para seguir

adelante.

Dedico este esfuerzo especialmente a Dios porque ha

cambiado mi vida gracias a su misericordia y fidelidad, como

también depositó en mí la fe de que todo lo que sueño lo

puedo lograr, a mis padres por sus consejos, paciencia y amor

que han inculcado en mí el valor de una vida honrada y

honesta, y finalmente dedico este trabajo a mis hermanas que

han sido un baluarte de apoyo y cariño en todo momento.

AGRADECIMIENTO

Nuestro más profundo agradecimiento a la Familia Moreno Oviedo propietaria de la empresa

agropecuaria Tanipec por su valiosa contribución para la elaboración del presente trabajo. A

la vez queremos agradecer al Ingeniero Harold Zabala e Ingeniero Juan Carrasco por su

tiempo y apoyo tanto intelectual como moral en el proceso de la elaboración de este

proyecto, también queremos extender nuestro sincero agradecimiento al Ingeniero William

Pilco por su amistad, predisposición y colaboración desinteresada en nuestra formación

como profesionales pero más aún como personas ante una sociedad. A nuestros padres

quienes nos han apoyado de manera absoluta a lo largo de nuestras vidas llenándonos de

amor y sabios consejos lo cual nos han permitido finalizar con éxito esta etapa en nuestras

vidas.

Tatiana y Roberto

iv

INDICE GENERAL

CAPÍTULO I 1

1.1 GENERALIDADES...........................................................................................1

1.1.1 EL PLAN DE NEGOCIOS..........................................................................1

1.1.2 OBJETIVO GENERAL...............................................................................2

1.1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................2

1.1.4 VENTAJAS................................................................................................3

1.1.5 ¿POR QUÉ SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS?...................3

1.1.6 ESTRUCTURA..........................................................................................4

CAPÍTULO II 8

2.1 DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC....................................8

2.1.1 LA EMPRESA............................................................................................8

2.1.2 RESEÑA HISTÓRICA................................................................................8

2.1.3 MISIÓN.....................................................................................................9

2.1.4 VISIÓN......................................................................................................9

2.1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL..................................................................9

2.1.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS...................................................................9

2.1.7 PRINCIPIOS Y VALORES.......................................................................10

2.1.8 BASE LEGAL..........................................................................................11

2.1.9 LA ORGANIZACIÓN...............................................................................12

2.2 ANÁLISIS INTERNO (microentorno)...............................................................14

2.2.1 ANÁLISIS DE IMPACTO INTERNO........................................................18

2.2.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO EXTERNO.....................................................21

2.3 MATRIZ FODA...............................................................................................3

2.4 ANÁLISIS FODA.............................................................................................4

2.4.1 ASPECTOS INTERNOS.............................................................................4

2.5 ASPECTOS EXTERNOS................................................................................5

2.6 ANÁLISIS ÁREAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS.........................................7

2.7 NUDOS CRÍTICOS.........................................................................................10

CAPÍTULO III 11

3.1 ESTUDIO TÉCNICO.......................................................................................11

3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO....................................................................11

v

3.1.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO......................................11

3.2 PROYECCIÓN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIÓN.................................13

3.3 PROCESOS....................................................................................................14

3.3.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO...............................................................14

3.3.2 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.............................................................14

3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN....................15

3.3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO:..................................................16

3.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS.....................................17

3.3.6 ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN..........................................................17

3.3.7 CALENDARIO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO...................................17

3.3.8 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO.........................................................18

3.3.9 TECNOLOGÍA.........................................................................................21

3.3.10 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL....................................................22

3.4 REQUERIMIENTOS.......................................................................................27

3.4.1 PERSONAL LABORAL...........................................................................27

3.5 EL PLAN COMERCIAL..................................................................................31

3.5.1 ESTUDIO DE MERCADO........................................................................31

3.5.2 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER....................................32

3.6 ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC............................35

3.6.1 EL MERCADO PROVEEDOR..................................................................35

3.6.2 MERCADO COMPETIDOR......................................................................35

3.6.3 EL MERCADO DISTRIBUIDOR..............................................................35

3.6.4 EL MERCADO CONSUMIDOR................................................................36

3.7 ANÁLISIS DE LA DEMANDA........................................................................36

3.8 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO...............................................................37

3.9 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA..............................................38

3.10 TAMAÑO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN......................................38

3.11 HÁBITOS DE CONSUMO...........................................................................38

3.12 GUSTOS Y PREFERENCIAS.......................................................................38

3.13 NIVELES DE INGRESO..............................................................................39

3.14 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA EXTERNA.............39

3.15 DEMANDA ACTUAL.................................................................................43

vi

3.16 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.................................................43

3.16.1 SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA................................................................................................45

3.17 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS.....................................................52

3.18 MIX DE MARKETING................................................................................70

3.18.1 PRODUCTO............................................................................................71

3.18.2 PLAZA....................................................................................................71

3.18.3 PROMOCIÓN..........................................................................................71

3.18.4 PRECIO...................................................................................................72

3.19 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA..............................................................72

3.20 ANÁLISIS DE LA OFERTA.........................................................................75

3.20.1 CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA..........................................................75

3.21.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA...............................................77

3.21 NÚMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LOS COMPETIDORES...78

3.21.1 INCURSIÓN DE NUEVOS COMPETIDORES...........................................79

3.21.2 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS....................................79

3.21.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA................................81

3.21.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA...............................................................82

3.22 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA............................83

3.23 COMERCIALIZACIÓN...............................................................................84

3.23.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS....................................................................84

3.23.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN..............................................................84

3.23.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS.................................................................85

3.23.4 ESTRATEGIA DE PLAZA........................................................................85

3.23.5 ANÁLISIS DE PRECIOS..........................................................................85

3.23.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN...............................................................86

3.23.7 CADENA DE DISTRIBUCIÓN.................................................................86

3.24 EL PLAN OPERATIVO...............................................................................87

3.24.1 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA...........................................................87

3.24.2 IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS....................................................87

3.24.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS.................................................................90

3.25 DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN..............................................................94

3.25.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA.................................................................94

vii

3.25.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA.............................................95

3.25.3 PERFIL PERSONALIDAD JURÍDICA......................................................95

3.25.4 PERFIL PERSONAL................................................................................95

3.25.5 DISPOSICIONES LEGALES.....................................................................96

3.25.6 REFERENCIAS........................................................................................96

3.25.7 CONDICIONES DE CONTRATACIÓN.....................................................96

3.26 POLÍTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS..........................103

3.27 SERVICIOS EXTERNOS...........................................................................110

3.27.1 ASESORÍA LEGAL Y FISCAL...............................................................110

3.28 EL PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO..................................................112

3.28.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS........................................................................................................112

3.29 PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN...........................................................121

3.29.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS.............................................................121

3.29.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS...............................................................122

3.29.3 FLUJO DE CAJA....................................................................................123

3.29.4 TABLA DE AMORTIZACIONES...........................................................125

3.29.5 BALANCE PROYECTADO....................................................................127

3.29.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD....................................................129

3.29.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS.................................................135

3.29.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD..............................................................136

CONCLUSIONES……………………………………………………………….…...137RECOMENDACIONES………………………………………………………….…..138BIBLIOGRAFIA...……………………………………………………………………..139ANEXOS………………………………………………………………………………140

viii

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Microentorno...................................................................................................14Tabla 2. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec..................................................................................16Tabla 3. Análisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y benefician a la gestión de la Empresa Tanipec..................................................................18Tabla 4. Macroentorno...................................................................................................20Tabla 5. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y debilidades de la empresa Tanipec..................................................................................21Tabla 6. Análisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y benefician a la gestión de la empresa Tanipec....................................................................2Tabla 7. FODA...............................................................................................................3Tabla 8. Matriz de áreas ofensivas; cómo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles.....................................................................................................................7Tabla 9. Matriz de áreas defensivas; cómo las amenazas acentúan las debilidades existentes...8Tabla 10. Puntos críticos de la empresa Tanipec...............................................................10Tabla 11. Mano de Obra................................................................................................12Tabla 12. Proyección de Unidades Avícolas Producidas....................................................13Tabla 13. Localización del Proyecto Método Cuantitativo por Puntos.................................18Tabla 14. Categorías y Porcentajes de Valoración de Factores Ambientales (CFN)..............22Tabla 15. Valoración Ambiental por Actividades Productivas (CFN).................................23Tabla 16. Ficha de Evaluación Ambiental por Actividades Productivas (CFN)....................24Tabla 17. Contaminación del Aire – Principal Fuente de Energía del Proyecto...................24Tabla 18. Ruido en el Área Comprendida del Proyecto.....................................................25Tabla 19. Camino de las aguas de desecho.......................................................................26Tabla 20. Evolución del Consumo Per Cápita de Productos Avícolas 1999 – 2011 (Población Humana)......................................................................................................................40Tabla 21. Marco Muestral..............................................................................................47Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia..............................................................................48Tabla 23. Niveles de Confianza......................................................................................49Tabla 24. Tabulación Pregunta No. 1..............................................................................52Tabla 25. Tabulación Pregunta No. 2..............................................................................53Tabla 26. Tabulación Pregunta No. 3..............................................................................54Tabla 27. Tabulación Pregunta No. 4..............................................................................55Tabla 28. Tabulación Pregunta No. 5..............................................................................57Tabla 29. Tabulación pregunta No. 6...............................................................................58Tabla 30. Tabulación pregunta No. 7...............................................................................59Tabla 31. Tabulación pregunta No. 8...............................................................................60Tabla 32. Tabulación pregunta No. 9...............................................................................61Tabla 33. Tabulación pregunta No. 10.............................................................................62Tabla 34. Tabulación pregunta No. 11.............................................................................63Tabla 35. Tabulación pregunta No. 12.............................................................................64Tabla 36. Tabulación pregunta No. 13.............................................................................65

ix

Tabla 37. Tabulación pregunta No. 14.............................................................................66Tabla 38. Tabulación pregunta No..................................................................................67Tabla 39. Tabulación pregunta No. 16.............................................................................68Tabla 40.Consumo de Productos Avícolas.......................................................................73Tabla 41. Proyección de la Demanda...............................................................................73Tabla 42. Pronóstico Consumo.......................................................................................74Tabla 43. Clasificación de la Oferta................................................................................76Tabla 44. Tamaño de la UPA..........................................................................................77Tabla 45. Tamaño de la UPA Pollos de Engorde..............................................................78Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avícola................................................79Tabla 47. Ecuador Producción Avícola 1998-2010 (consumo avícola)................................81Tabla 48. Proyección de la Oferta...................................................................................82Tabla 49. Pronóstico Consumo Percápita.........................................................................83Tabla 50. Demanda Insatisfecha.....................................................................................84Tabla 51. Precios del Pollo.............................................................................................85Tabla 52. Identificación de estrategias.............................................................................88Tabla 53. Propuesta de Acciones....................................................................................91Tabla 54. Inversión en Activos Fijos.............................................................................113Tabla 55. Depreciación Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Años...........................114Tabla 56. Inversión Activos Intangibles.........................................................................115Tabla 57. Inversión en Capital de Trabajo......................................................................116Tabla 58. Gastos Administración Mensual....................................................................116Tabla 59. Costo Unitario de Producción........................................................................117Tabla 60. Gastos Producción/Ventas Mensual...............................................................118Tabla 61. Gastos Sueldos Administración/Ventas Mensual..............................................119Tabla 62. Cronograma de Inversiones...........................................................................120Tabla 63. Productos de Mayor Consumo.......................................................................121Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado...............................................................................123Tabla 65. Tabla de amortizaciones................................................................................125Tabla 66. Balance Proyectado.......................................................................................127Tabla 67. Tasa Mínima Aceptable de Retorno (Rendimiento)..........................................129Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR...........................................................130Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR..........................................................................131Tabla 70. Razón Beneficio/Costo..................................................................................132Tabla 71. Periodo Real de Recuperación de la Inversión.................................................133Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentación.............................................................134Tabla 73. Estado de Pérdidas y Ganancias.....................................................................135Tabla 74. Análisis de Sensibilidad................................................................................136

x

ÍNDICE DE GRÁFICOS

Gráfico 1. Organigrama Estructural.................................................................................12Gráfico 2. Organigrama Funcional..................................................................................13Gráfico 3. Proceso de Producción Actual.........................................................................15Gráfico 4. Proceso de Producción Futuro.........................................................................16Gráfico 5. Flujo del Proceso de Insumos y Servicios........................................................17Gráfico 6. Mapa de la Zona............................................................................................20Gráfico 7. Diamante de Porter........................................................................................32Gráfico 8. Resultados del Censo Avícola 2005, Pollo Broiler.............................................41Gráfico 9. Resultados del Censo Avícola 2005, Ponedoras Comerciales.............................42Gráfico 10. Esquema del Proceso de Investigación de Mercados........................................45Gráfico 11. Tabulación Pregunta No. 1............................................................................52Gráfico 12. Tabulación Pregunta No. 2............................................................................53Gráfico 13. Tabulación Pregunta No. 3............................................................................54Gráfico 14. Tabulación Pregunta No. 4 (Enteros).............................................................55Gráfico 15. Tabulación Pregunta No. 4 (Presas)...............................................................56Gráfico 16. Tabulación Pregunta No. 4 (Deshuesado).......................................................56Gráfico 17Tabulación pregunta No. 5..............................................................................57Gráfico 18. Tabulación Pregunta No. 6............................................................................58Gráfico 19. Tabulación Pregunta No.7.............................................................................59Gráfico 20. Tabulación Pregunta No. 8............................................................................60Gráfico 21. Tabulación Pregunta No. 9............................................................................61Gráfico 22. Tabulación Pregunta No. 10..........................................................................62Gráfico 23. Tabulación Pregunta No. 11..........................................................................63Gráfico 24. Tabulación Pregunta No. 12..........................................................................64Gráfico 25. Tabulación Pregunta No. 13..........................................................................65Gráfico 26. Tabulación Pregunta No. 14..........................................................................66Gráfico 27. Tabulación Pregunta No. 15..........................................................................67Gráfico 28. Tabulación Pregunta No. 16..........................................................................68Gráfico 30. Logo TANIPEC...........................................................................................71Gráfico 31. Distribución de Áreas...................................................................................94

xi

INTRODUCCIÓN

Desde siempre nuestro país se ha caracterizado por ser un entorno netamente agrícola ganadero por excelencia, mostrando una productividad óptima a pesar de limitación económicas tecnológicas, climáticas que podemos apreciar fácilmente en nuestros campos, agroindustrias y comercios, es así que la falta de capacitación a pequeños y medianos productores, la falta de liquidez en su economía para poder alcanzar ese valor agregado a su producto y productividad han mermado la actividad agrícola tan solo a empresas de alto calado dejando en un notorio abandono del campo.Por ser la zona central del país un sector de mayor gravidez e incidencia productiva agrícola ganadera, pecuaria y aviaria muy en especial la parroquia de Tanicuchí centro investigativo del presente trabajo es de transcendental importancia a pesar de contar con una gran cantidad de empresas similares dedicadas a estas actividades no todas cuentan con una estructura administrativa financiera sólida, direccionamiento que les ayude a ser más eficientes y eficaces en especial aquellas que originan su actividad de manera empírica como es el caso de la empresa TANIPEC ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia Tanicuchí dedicada a la actividad Pecuaria – Comercial la cual inició sus actividades el 05 de Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela Oviedo, esta empresa cuenta como principal aporte la crianza y venta de aves menores.La empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral compuesto por tres personas destinándose dos personas en la crianza avícola y una para la distribución y venta de las aves respectivamente. Dentro del espacio físico TANIPEC cuenta con dos galpones para la crianza de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta avícola y materiales de uso veterinario. Los problemas que impiden el óptimo funcionamiento de la empresa TANIPEC es generado por la falta de aporte y acciones eficientes en sectores productivos por parte del gobierno nacional, pero principalmente por la falta de aceptación de una cultura empresarial planificada y organizada que garantice una estructura sólida administrativa que pueda servir de base para sus operaciones tanto financieras como comerciales, así como competencias, designación y limitación de funciones, apertura a nuevas líneas de mercados y posicionamiento en el mismo.Es por esto que surge la importancia de la elaboración de un Plan de Negocios que guía e incentiva a que los empresarios pymes puedan adoptar una cultura empresarial en la cual conlleven sus actividades ya no de una manera empírica sino profesional, específica y organizada en la que puedan satisfacer totalmente la demanda de un determinado mercado favoreciendo así no solamente los intereses propios de la empresa sino contribuyendo al progreso social y pecuario del país. Por lo cual la aplicación de dicho plan a la empresa TANIPEC mediante estudios de operaciones, estudios de mercado, administración y análisis financieros garantizará la validación de factibilidad de una expansión de la empresa en lo referente a posicionamiento en el mercado e incremento de las ventas que recaerá posteriormente en el reconocimiento e identificación del cliente hacia dicha entidad y a la vez el posible incremento del capital, es decir, se pretende dar conocimiento hacia la gerencia de aspectos informativos que emitan nociones claras y detalladas sobre la empresa misma, como el personal laboral, los productos y servicios que ofrece, competidores, el mercado en que se encuentra, metas, estrategias, planes de acción para conseguir objetivos.

xii

CAPÍTULO I

1.1 GENERALIDADES

1.1.1 EL PLAN DE NEGOCIOS

1.1.1.1 DEFINICIÓN

El plan de negocios es un documento que ayuda al empresario a analizar el mercado y

planificar la estrategia de un negocio.

“En distintas etapas de la vida de una empresa es necesario establecer a través de un

documento los aspectos esenciales de proyectos que pueden estar relacionados con:

lanzamiento de nuevos productos, mejorar los productos existentes, cambiar o ampliar locales

para aumentar la capacidad de producción, respaldar un pedido de crédito o interesar a un

socio potencial.”1

Este plan puede hacerse de manera inconsciente o consciente, ya sea que se haga por escrito o

se tenga la idea sobre el plan a seguir. De una u otra forma, todas las personas tienen una idea

sobre los pasos beneficios, sus riesgos, así como su posibilidad de éxito o de fracaso.

En el escenario de los negocios, el plan de negocios es un documento escrito que invita a las

personas a hacer parte del proyecto ya sea como inversionistas, evaluadores, parte del equipo u

observadores, por ello sin dicho documento por escrito resulta complicado transmitir la

propuesta en toda su extensión.

1.1.1.2 IMPORTANCIA

El plan de negocios describe todo el proceso de investigación, identificación y análisis que ha

recorrido el equipo emprendedor frente a la oportunidad de negocios que se ha identificado,

por esta razón no se puede ver como un documento inerte y estático, incluso cuando se ha

iniciado el proyecto, el plan debe continuar alimentándose para documentar la evolución del

proyecto, redefinir sus horizontes, así como sus percepciones y a su vez invite

permanentemente a nuevos participantes.

1 FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 79.

1

El plan de negocios no solo es aplicable a nuevas iniciativas empresariales, también es una

herramienta de proyección para emprendimientos al interior de una empresa ya establecida.

La elaboración de un plan de negocios caracteriza los elementos tanto internos como externos

a la organización así como aquellos fenómenos que es posible controlar y aquellos que salen

del alcance de las decisiones.

En resumen, el plan de negocios documenta el proceso de emprendimiento para que un lector

tenga suficientes elementos de referencia con los que pueda estimar su viabilidad o evaluar su

estado actual.

Un plan de negocios es un proceso de darle al negocio una identidad y una vida propia y es

considerado como un instrumento esencial para el éxito de los empresarios.

El plan de negocios es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos,

las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados y en resumen la visión del

empresario sobre el proyecto; además ayuda a prever dificultades y posibles soluciones a

problemas que se puedan presentar.

1.1.2 OBJETIVO GENERAL

Elaborar un Plan de Negocios para la empresa Tanipec de la provincia de Cotopaxi, cantón

Latacunga, parroquia Tanicuchí.

1.1.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un análisis de la empresa verificando el estado actual y real de las funciones

realizadas como el manejo de negocios, de mercadeo, talento humano y finanzas.

Elaborar un plan comercial mediante el cual se defina los medios más específicos para

la apertura a nuevos mercados.

Determinar la capacidad de producción de la empresa mediante un plan de producción;

disminuyendo los gastos por medio de la aplicación de valores en el proceso de

producción.

2

Diseñar la administración organizacional de la empresa para obtener una gestión

correcta de los recursos físicos y sistemas de producción mediante la aplicación de un

sistema que mejore la productividad.

Elaborar un estudio económico financiero de acuerdo a las necesidades referentes a

rendimiento, riesgo, ambiente financiero y cambios anticipados.

1.1.4 VENTAJAS

“La ventaja de un plan de negocios es que facilita la interpretación de las distintas

circunstancias donde se van a desarrollar las actividades de la empresa. Teniendo en cuenta la

complejidad y dinámica de los mercados actuales, ninguna empresa puede crecer y competir

sin tener en cuenta las variables que intervienen y realizar un análisis integral para verificar si

el emprendimiento es o no factible.”2

Por otra parte es necesario señalar que siempre está presente en todo negocio el riesgo y la

incertidumbre asociados con el éxito o fracaso del mismo. La planificación contribuye a

resolver un número importante de problemas que tienen las pequeñas y medianas empresas,

como por ejemplo:

• Falta de capital de inversión y acceso a las fuentes de financiamiento.

• Prever situaciones que afectan la rentabilidad.

• Introducir en forma eficaz nuevos productos y servicios al mercado.

• Establecer y aplicar normas de producción y control de calidad.

• Falta de estrategias de marketing.

1.1.5 ¿POR QUÉ SE DEBE ELABORAR UN PLAN DE NEGOCIOS?

Su plan de negocios será útil en varios sentidos. Le damos algunas de las razones por las

cuales no debe pasar por alto esta valiosa herramienta.

• En primer lugar, definirá y enfocará su objetivo haciendo uso de información y análisis

adecuados.

2 www.mailxmail.com3

• Puede usarlo como una herramienta de venta para enfrentar importantes relaciones,

incluidas aquellas con sus prestamistas, inversionistas y bancos.

• Puede utilizar el plan para solicitar opiniones y consejos a otras personas, incluidos

aquellos que se desenvuelven en el campo comercial que le interesa, quienes le

brindarán un consejo inestimable.

• Su plan de negocios puede dejar al descubierto omisiones y/o debilidades de su

proceso de planificación.

1.1.6 ESTRUCTURA

Un plan de negocios cuenta con la siguiente estructura:

a) Resumen Ejecutivo: Tal vez esta parte puede considerarse la más importante de un

plan de negocios, en la medida que muchos factores no tienen el tiempo suficiente y

solamente analizarán su contenido explicado en forma breve y convincente. Debe

constar como máximo de tres páginas y presentar la estructura general del plan; su

contenido debe ser lo suficientemente claro y preciso, preservando especial atención a

una redacción cuidadosa, al igual que una distribución visual de los contenidos.

Este sumario debe contener fundamentalmente la propuesta resumida del plan de

negocios; la cantidad de dinero necesitada, de donde provendrá y cuál será su uso; se

describe el producto y el mercado así como la mercadotecnia y temas financieros

relevantes como el margen de ganancia esperado.

b) Contexto o contorno: En esta sección es recomendable incluir información sobre la

historia del proceso de generación de la idea y del desarrollo del proyecto, así como

datos referentes a la situación concreta del sector productivo en donde se implementará

el negocio y del país en general, en relación a la empresa a crear.

Presenta de manera breve y puntualmente la actividad de la empresa, su historia, sus

características relevantes, así como las particularidades del mercado en el que se ha

participado. Todo esto con el fin de evidenciar que la empresa se encuentra preparada

para afrontar los escenarios propios del proyecto.

4

c) Producto o servicio: Se refiere a la descripción del producto que se va a fabricar o el

servicio que se va a prestar, especificados en lenguaje claro y sencillo, es decir, lo que

se va a vender y utilizar. Se debe detallar las ventajas del bien o servicio que se va a

ofrecer a los distintos clientes en el mercado, señalando su tiempo de vida.

“Hay que hacer claridad en cuanto al concepto de base tecnológica e innovadora para

el proyecto, lo que se refiere a la generación de valor agregado intensivo mediante una

innovación lo suficientemente particular que aporte al avance de una técnica,

tecnología o ciencia como tal.”3

Es importante recalcar que la idea de Base Tecnológica e Innovadora no

necesariamente recae sobre el producto que se comercializa, esto puede referirse al

modelo de negocio aplicando una técnica que ayude a fortalecer el proceso productivo.

d) Administración y personal: Entre otros elementos esta parte del plan de negocios debe

presentar información sobre el rol que desempeñará el personal clave de la empresa,

con sus edades, experiencia y administradores, junto con los objetivos y metas a largo

plazo previstos para el negocio.

También es recomendable incluir información detallada sobre la estructura y el sistema

de administración del personal, incorporando la política de remuneración a adoptar en

la empresa.

Además es de suma importancia diseñar una estructura que vaya más allá del

organigrama convencional; que permita evidenciar las relaciones entre subdivisiones y

así mismo su relación frente a los actores externos.

e) Mercado y mercadeo: Esta sección es una de las más importantes de cualquier plan de

negocio exitoso. En cuanto al mercado es necesario describir la situación general y

futuras expectativas incluyendo el crecimiento previsto, definiendo para ello el

mercado en términos de producto, territorio, clientes, etc. con el respectivo soporte

estadístico.

Es importante detallar la política de precios a aplicar y los futuros movimientos que se

esperan, cuáles serán los arreglos para apoyo post venta y las garantías ofrecidas;

cuáles serán los tamaños mínimos de las órdenes y los términos de los créditos; qué

3 FINBATEC, Tutorial cómo crear un plan de negocios.5

propuestas han sido definidas para el mercadeo y la promoción; así como el nivel de

costos de publicidad y promoción sobre ventas y los canales de comercialización a

utilizar.

“Las actitudes de los consumidores respecto a los productos que llegan al mercado

influyen poderosamente en la estrategia de comercialización de las empresas, ya que

son destinatarios últimos del proceso comercial. Por ello es fundamental el análisis

cualitativo del mercado, es decir el estudio de las preferencias del consumidor, de la

evolución de sus necesidades en cada momento y es importantísimo prever en lo

posible la respuesta que habrá de dar el consumidor a la mercancía que la empresa

produce y ofrece en el mercado.”4

Es muy importante, tanto como conocer el consumidor, el tener un conocimiento lo

más exacto posible de la competencia, tanto de su capacidad, calidad de sus productos

y diseños como de la política de precios y promoción que realizan, a fin de poder

actuar de la forma más ventajosa posible frente al consumidor.

f) Proceso de producción: En esta parte del plan de negocios es conveniente realizar una

breve descripción del proceso productivo, especificando la propiedad e infraestructura

necesaria; señalando además la capacidad de producción tanto presente como futura y

el porcentaje de rendimiento y pérdida, junto con sus factores determinantes.

“Un dato interesante de presentar es la seguridad de contar con un suministro de

materiales y proveedores alternativos, así como la disponibilidad de consultores

especializados en el sector productivo y en la zona geográfica en donde se

implementará el proyecto. Otra información de relevancia son las decisiones

relacionadas a la ejecución interna o vía subcontratación; ventajas comparativas y

competitivas sobre los posibles competidores: los procedimientos para el control de

calidad y monitoreo; y los costos a diferentes niveles.”5

4FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 86

5FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 87.

6

La identificación del proceso productivo tiene importancia porque está ligada a la

identificación de las instalaciones necesarias para la empresa, a las máquinas, equipos

y muebles adecuados, así como a la caracterización de la mano de obra operacional y

administrativa, en cuanto a su número y calificación.

g) Información financiera: El volumen de los recursos financieros a invertir depende de

las características del negocio y fundamentalmente de la capacidad de inversión.

“Cuando se plantea poner en marcha una empresa es necesario evaluar cuáles son los

requerimientos que dicha empresa necesita ponerla en marcha. Estas necesidades están

condicionadas, en parte, por las decisiones y previsiones que hemos realizado en el

estudio de mercado de los productos de la empresa y en el estudio técnico, pero debe

realizar necesariamente un estudio económico financiero.”6

En esta sección debe contener información financiera proyectada por lo menos a tres

años sobre flujo de efectivo, pérdidas y ganancias y el balance general y cualquier

antecedente relacionado. Los pronósticos son importantes para entender, en términos

financieros, las implicaciones a largo plazo que tienen sus intenciones para el negocio.

h) Cronograma de actividades: Describe las fases que se ejecutarán para la iniciación de

actividades del proyecto, describiendo en cada una de ellas las actividades que se

llevarán a cabo, así como su fecha de inicio, duración y fecha de terminación.

De esta manera se logra ver cuál es la secuencia de actividades para la puesta en

marcha del proyecto y podrá realizar posteriormente un monitoreo de los avances, de

forma que controle su eventual inversión.

i) Anexos: “Esta parte es útil para incorporar información adicional al plan de negocios

como por ejemplo: currículos vitae de los gestores administradores y consultores del

proyecto: especificación técnica de maquinaria y equipos; listado de potenciales

proveedores de materias primas e insumos; consideraciones legales sobre la creación

de las empresas, entre otros.”7

6CONFEDERACIÓN EMPRESARIAL MADRID CEIM, ESPOCH, Riobamba, Ecuador, pág. 697FLOR GARCÍA, Gary, (2001), Guía para crear y desarrollar su propia empresa, Quito, Ecuador, Editorial Ecuador FBT Cía. Ltda., pág. 88

7

CAPÍTULO II

2.1 DIAGNÓSTICO ACTUAL DE LA EMPRESA TANIPEC

2.1.1 LA EMPRESA

La empresa TANIPEC es una entidad legalmente creada y establecida que tiene como objetivo

principal la crianza y distribución de pollos, dirigido al mercado de la provincia de Cotopaxi,

cantón Latacunga, parroquia Tanicuchí, llegando al mismo con un producto de calidad, a un

precio accesible al mercado; de esta forma lograr incentivar el consumo per cápita de este

alimento proteico, que es actualmente muy bajo.

2.1.2 RESEÑA HISTÓRICA

La empresa TANIPEC está ubicada en la provincia de Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia

Tanicuchí, esta empresa está dedicada a la actividad Pecuaria – Comercial la cual inició sus

actividades el 05 de Mayo del 2005 teniendo como representante legal a la Ingeniera Graciela

Oviedo. La entidad inició sus actividades comerciales con la crianza y venta de animales

porcinos, pero debido a la creciente competencia y la escasez de la demanda en el año 2005 la

entidad decide culminar con dicha actividad.

Posteriormente TANIPEC decide encaminar sus esfuerzos hacia la crianza y comercialización

de aves menores, es decir específicamente precautela el engorde, crecimiento y venta de aves.

Dentro de la logística e infraestructura la empresa TANIPEC cuenta con un personal laboral

de tres personas destinándose dos personas en la crianza avícola y una para la distribución y

venta de las aves respectivamente. Dentro del espacio físico TANIPEC cuenta con dos

galpones para la crianza de aves de corral y una oficina para las actividades comerciales, venta

avícola y materiales de uso veterinario.

2.1.3 MISIÓN

Brindar al mercado sectorial un correcto asesoramiento, comercialización y distribución de

productos agropecuarios de calidad; con la mejora continua de cada uno de nuestros procesos

y valorando las necesidades y requerimientos de los clientes.

8

2.1.4 VISIÓN

Llegar a ser una empresa reconocida en el mercado nacional en un tiempo de diez años, por la

producción, comercialización y venta de un producto de calidad, conservando siempre los

valores éticos y morales de la empresa, y reconocida además por su valor social.

2.1.5 ESTRATEGIA EMPRESARIAL

La estrategia empresarial a la que se enfoca TANIPEC se basa en la disponibilidad y

eficiencia de sus servicios y la diferenciación dada en sus productos de óptima calidad; en

cuanto a la crianza de pollos su ventaja se da en la alimentación más saludable y natural para

el animal, ayudando a mantener una imagen empresarial confiable para el consumidor creando

así una buena relación entre la empresa, consumidor y sus productos. .

Además por el tamaño inicial de la empresa esta entidad cuenta con una ventaja competitiva

ante el mercado, tomando en cuenta los continuos cambios en cuanto a gustos y preferencias

del consumidor.

2.1.6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Los objetivos estratégicos son los resultados que desea alcanzar en determinado período de

tiempo y expresado en forma cuantitativa nuestra empresa, y son los siguientes:

Optimizar los recursos de la empresa y buscar nuevas alternativas que resulten

beneficiosas a fin de recuperar la inversión realizada.

Incrementar la capacidad instalada de la empresa para aumentar el volumen de ventas

anuales en un 100% a partir del quinto año.

Vender un producto de calidad con buena imagen que le permita ser conocido y así

conseguir prestigio en el mercado.

Dar a los trabajadores un buen trato y motivación salarial a fin de lograr eficiencia y

crecimiento de la organización.

Actualizar los sistemas contables y de información para llevar un control minucioso y

permanente de las actividades de la empresa.

9

2.1.7 PRINCIPIOS Y VALORES

La empresa desde sus inicios pondrá mucho énfasis en el cumplimiento de cada uno de los

valores y principios con los que trabajará la misma, los cuales serán:

Principios:

La responsabilidad es uno de los principios más importantes de la empresa, ya que

mediante esta se cumplirá la puntualidad en la producción, entrega de pedidos, pago de

cuentas, etc. hacia los clientes, es decir, cumplir con lo ofrecido como son descuentos,

promociones, para lograr en ellos su preferencia y fidelidad.

Mejoramiento continuo tanto en procesos como en el producto a fin de que vaya acorde

con las necesidades y exigencias del mercado.

Una buena atención al cliente en todas sus interrogantes, crear una alternativa ágil para la

solución de problemas y quejas, lo cual permitirá obtener una buena relación con los

clientes.

Eficiencia en las actividades a desarrollarse en todas las áreas de la empresa mediante un

trabajo conjunto y con buena comunicación a fin de obtener un trabajo y un producto de

calidad.

Cuidar la imagen de la empresa con un buen desempeño de labores, cumplimiento de

obligaciones, respetando políticas y valores, con transparencia en el desarrollo de las

mismas.

Valores

Honestidad, elaborar todas y cada una de las actividades dentro de la empresa hacia el

cliente con transparencia y rectitud, siendo justo en cada decisión que se presente.

Ética, los trabajadores deberán trabajar con eficiencia, con un trato respetuoso para sus

compañeros como para los clientes, desempeñando sus funciones con rectitud y disciplina.

Cooperación, es importante la ayuda y compañerismo dentro de la empresa que permitirá

la obtención de buenos resultados y la solución de problemas de manera más ágil al

trabajar en conjunto.

Calidad, en el desempeño administrativo, organizacional y de producción que se reflejará

en el producto y en la satisfacción del cliente.

10

2.1.8 BASE LEGAL

El Servicio de Rentas Internas (SRI) del Ecuador establece a la entidad TANIPEC según su

Registro Único de Contribuyentes (RUC), como PERSONA NATURAL, teniendo como

representante legal a OVIEDO YAMBAY INÉS GRACIELA, entre los datos legales

principales expuestos por el SRI tenemos los siguientes:

Nombre comercial: TANIPEC.

Clase de contribuyente: RISE.

Obligado a llevar contabilidad: No.

Fecha nacimiento: 28/06/1979.

Fecha inicio actividades: 25/05/2005.

Fecha inscripción: 25/05/2005.

Actividad económica principal: Venta al por menor de balanceados - crianza y

venta de aves.

Dirección domicilio principal: Provincia Cotopaxi, Cantón Latacunga, Parroquia

Tanicuchí, calle principal, referencia diagonal al jardín Beatriz Campaña.

Teléfono: 032701290.

Obligaciones tributarias: Régimen simplificado.

Jurisdicción: Regional centro / Cotopaxi

11

2.1.9 LA ORGANIZACIÓN

2.1.9.1 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

Gráfico 1. Organigrama Estructural

Fuente: Administración TANIPEC.Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

12

GERENTE GENERAL

CRIADOR AVÍCOLA VENDEDORESASESOR CONTABLE Y ADMINISTRATIVO

2.1.9.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Gráfico 2. Organigrama Funcional

Fuente: Administración TANIPEC.Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

13

GERENTE GENERALDirigir las actividades del personal, administrar y controlar los

recursos y movimientos de la empresa con su respectivo registro.

CRIADOR AVÍCOLAEncargado del

cuidado, alimentación y crianza de las aves

VENDEDORESEncargado de captar y ampliar el portafolio de clientes de la empresa como también de la

promoción, distribución y venta del producto hacia los puntos

de destino o consumidor

ASESOR CONTABLE Y ADMINISTRATIVO

Brindar el direccionamiento de

los procesos de gestión, tributarios,

legales que se deben cumplir para evitar sanciones de entes

reguladores.

2.2 ANÁLISIS INTERNO (microentorno)

Tabla 1. Microentorno

MATRIZ DE ANÁLISIS INTERNO - MICROENTORNOTANIPEC

No. FACTOR RELEVANTE DETALLE1 Terreno 1 Hectárea.2 Permanencia en el mercado 6 años de actividad comercial.

3Infraestructura 3 Galpones avícolas.

Almacén para la venta avícola y consultoría veterinaria.

4Activos preponderantesde la empresa

Vehículo Propio – Camioneta. 3 Galpones Avícolas. 1 Oficina – Almacén.

5 Personal Laboral

Un Gerente General. Asistente contable y administrativo. Un Criador Avícola. Un vendedor.

6Actividad Laboral

Comercialización de productos agropecuarios.

Producción Avícola.

7 Ubicación

Provincia Cotopaxi, Cantón Latacunga Parroquia Tanicuchí, calle principal, referencia diagonal al jardín Beatriz Campaña, teléfono 032701290.

8 Dificultades Internas

Inexistencia de imagen corporativa. Falta de capital propio para inversión. No cuenta con plan publicitario. No existe funciones definidas del

personal.Fuente: Administración TANIPEC.Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

La empresa TANIPEC tiene como finalidad la comercialización de productos agropecuarios

así como la producción avícola, la cual se sustenta en la crianza pollos de 1 día para su

14

respectiva venta a los 15 días de crecimiento de los mismos; siendo esta actividad el principal

medio de ingresos económicos de esta empresa.

Esta entidad presenta un personal laboral compuesto por cuatro personas, los cuales están

destinados de la siguiente manera:

Un Gerente General: quien es el encargado del control general de las actividades, así

como de dar asesoramiento agrícola y pecuario a los clientes.

Un Asistente Contable y Administrativo: asesoramiento de los procesos

administrativos, contables, tributarios y fiscales.

Un criador avícola: responsable de la alimentación, asepsia y crianza de las aves.

Un vendedor: encargado de la difusión de los productos agropecuarios hacia el

mercado así como la captación de clientes hacia la empresa.

En lo referente a la infraestructura TANIPEC está situada en la parroquia Tanicuchí del cantón

Latacunga. El terreno dispuesto cuenta en sus dimensiones con una hectárea; dentro de esta

existen tres galpones para la crianza avícola y un almacén en el cual se brinda además de la

atención al cliente servicios de índole agropecuaria.

Dentro de la información comercial, TANIPEC brinda sus servicios por el momento

únicamente hacia la parroquia Tanicuchí, produciendo respectivamente al mes para la venta

alrededor de 1000 pollos de la edad de 15 días.

Esta empresa tiene como objetivo apuntar a la actividad de acopio avícola para su posterior

faenamiento y distribución, ampliando su mercado con la oferta de este producto.

15

Tabla 2. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y

debilidades de la empresa Tanipec.

  FACTORES INTERNOS CLAVES PESO CLASIFIC.VALOR

PONDERADO

FORTALEZAS      F1 Precios competitivos en los productos 9% 3 0,27

F2 Cuenta con terreno propio 12% 4 0,48

F3La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva – comercial

10%4 0,4

F4Cuenta con vehículo propio para distribución y venta

9%4 0,36

F5La empresa tiene 6 años de experiencia referente a producción avícola

11%4 0,44

DEBILIDADES      D1 Inexistencia de una imagen corporativa 10% 1 0,1D2 Falta de capital propio para inversión 11% 1 0,11

D3La empresa no cuenta con identificación por parte del consumidor en el mercado 11% 1 0,11

D4 No cuenta con plan publicitario 9% 2 0,18

D5El personal laboral no cuenta con funciones definidas 8% 2 0,16

TOTAL 100%   2,61Fuente: Administración TANIPEC.Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Para determinar los aspectos más importantes dentro de cada componente, se aplicó la

evaluación de factores internos asignando una ponderación y una valoración, con la siguiente

consideración:

- La ponderación de incidencia en el éxito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin

importancia) y 1,00 (muy importante).

- El valor de cada uno de los factores:

Debilidad alta 1

Debilidad baja2

Fortaleza baja 3

Fortaleza alta 4

16

- Se multiplica la ponderación de incidencia por el valor asignado a los factores

identificados; se realiza la sumatoria de los resultados ponderados en cada una de las

áreas y los resultados se interpretan de la siguiente manera:

Si es igual a 1 la empresa está afectada por debilidades importantes.

Si es igual a 4, la empresa está influenciada por fortalezas importantes.

Una influencia intermedia de puntos fuertes y débiles es igual a 2,5.

De acuerdo a los resultados obtenidos, en términos generales es de 2,61 (mayor a 2,5), es decir

que la empresa está influenciada por mayores fortalezas que debilidades aunque no en un

punto superior significativo. En este sentido, la fortaleza más importante sería la de contar con

infraestructura propia; mientras que la debilidad más importantes es que Tanipec no cuenta

con una imagen corporativa.

17

2.2.1 ANÁLISIS DE IMPACTO INTERNO

Tabla 3. Análisis de impacto interno de los aspectos positivos y negativos que afectan y

benefician a la gestión de la Empresa Tanipec.

No ASPECTOS (+) 0 (-)

F1

Precios competitivos en los productosX

F2Cuenta con terreno propio

X    

F3 La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva – comercial

X    

F4Cuenta con vehículo propio para distribución y venta

X    

F5 La empresa tiene 6 años de experiencia referente a producción avícola

X    

D1Inexistencia de una imagen corporativa

    X

D2Falta de capital propio para inversión

    X

D3La empresa no cuenta con identificación por parte del consumidor en el mercado

    X

D4No cuenta con plan publicitario

    X

D5El personal laboral no cuenta con funciones definidas

  X  

Fuente: Administración TANIPEC.Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Para visualizar de mejor manera los aspectos positivos y negativos para la empresa Tanipec y

de acuerdo a los diferentes eslabones de la cadena productiva (producción de materia prima,

procesamiento, comercialización y administrativo/organizativo) se realizó también un análisis

del impacto interno.

En lo relacionado al punto de vista productivo la empresa Tanipec cuenta con aspectos

positivos preponderantes como la tenencia de tres galpones adaptados con sistemas de

bebederos, calefacción y alimentación avícola, como también un almacén para la venta de

balanceados y consultoría veterinaria.

18

Referente a la comercialización los puntos positivos son la tenencia de un vehículo propio para

la distribución y venta de las aves. Las debilidades están relacionadas con la falta de

capacidad de negociación, la existencia de un plan publicitario para la identificación en el

mercado.

En el aspecto administrativo/organizativo, los aspectos positivos son la disponibilidad de un

terreno e infraestructura propia lo cual facilita su actividad comercial, en cuanto a sus puntos

débiles tenemos la inexistencia de una imagen corporativa y la falta de capital propio para la

inversión y crecimiento.

19

ANÁLISIS EXTERNO (macroentorno)

Tabla 4. Macroentorno

MATRIZ DE ANÁLISIS EXTERNO - MACROENTORNOTANIPEC

No. FACTOR RELEVANTE DETALLE

1 Proveedores Propios de la parroquia Tanicuchí

2 Consumidores Únicamente población de Tanicuchí

3 Mercados PotencialesDebido a su cercanía:• Cantón Saquisilí• Ciudad de Latacunga

4 Dificultades Externas• Masividad publicitaria de la competencia• Créditos y promociones de la competencia• Productos de menor precio de la competencia

5 Posicionamiento en el mercado Nivel Bajo

6 Competidores• Productores informales de la parroquia Tanicuchí• Pronaca por su posicionamiento a nivel nacional y específicamente en la zona.

Fuente: Administración TANIPEC.Elaborado: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Referente al macroentorno que presenta la empresa Tanipec cabe indicar que en relación al

mercado, los proveedores y consumidores finales de dicha empresa son únicamente de la

parroquia Tanicuchí. Cabe indicar que los mercados potenciales para la empresa son los

sectores del cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga debido a la cercanía de estos con la

empresa, facilitando así la optimización de tiempo y recursos para la actividad comercial.

Cabe indicar que la zona está dotada de los respectivos servicios básicos como son, energía

eléctrica, agua potable, servicio telefónico, lo cual facilita el proceso de producción avícola.

En lo que se refiere a los competidores que presenta la empresa el principal debido a su

posicionamiento en el mercado nacional es Pronaca, pero también cabe destacar que en el

sector de la parroquia Tanicuchí gran mayoría de productores se conducen en sus actividades

de manera informal.

20

2.2.2 ANÁLISIS DEL IMPACTO EXTERNO

Tabla 5. Resultado de la ponderación entre la importancia y la valoración de las fortalezas y

debilidades de la empresa Tanipec.

Fuente: Administración TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

21

  FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO CLASIFIC.

VALOR PONDERADO

OPORTUNIDADES      

O1Crecimiento de la población de las zonas de objetivo comercial

9%3 0,27

O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario 10% 4 0,4

O3Demanda creciente por parte del mercado

15%4 0,6

O4 Mercado avícola no explotado 9% 4 0,36

O5Disponibilidad de tecnología para implementación de emprendimientos agropecuarios.

12%4 0,48

AMENAZAS      

A1Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola 9% 2 0,2

A2 Masividad publicitaria de la competencia 9% 2 0,18

A3Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa 9% 1 0,09

A4Plan de créditos y bonos que maneja la competencia 9% 2 0,18

A5Aumento de costos de producción por parte del gobierno 9% 1 0,08

TOTAL 100%   2,84

Al igual que en las fortalezas y debilidades, se realizó una ponderación de los factores

externos, considerando que la incidencia en el éxito de la empresa, oscila entre: 0,01 (sin

importancia) y 1,00 (muy importante). El valor de cada uno de los factores se realizó de la

siguiente manera:

Amenaza alta 1

Amenaza baja 2

Oportunidad baja 3

Oportunidad alta 4

La interpretación de los resultados, se realizó de acuerdo a los siguientes criterios:

Si es igual a 1, la empresa está afectada por amenazas importantes.

Si es igual a 4, la empresa está influenciada por oportunidades importantes.

Una influencia intermedia de oportunidades y amenazas es igual a 2,5.

Según los resultados, existiría en la empresa Tanipec una influencia intermedia entre

oportunidades y amenazas debido a que el resultado total de la ponderación dio un resultado

de 2.84, siendo las oportunidades superiores en un porcentaje no tan elevado. La

oportunidades que presenta la empresa son los aspectos de apoyo gubernamental al sector

pecuario del país, también cuenta con oportunidades de mercado como son el mercado no

explotado de la parroquia Tanicuchí, el cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga.

Entre las amenazas que podrían incidir a la empresa son aspectos de índole climática que

podrían afectar a la producción y la incidencia que tendría la competencia en el mercado

relacionado a créditos, publicidad y ventas, así como también la posibilidad de una elevación

de costos de producción por parte del Gobierno.

1

Tabla 6. Análisis de impacto externo de los aspectos positivos y negativos que afectan y

benefician a la gestión de la empresa Tanipec.

No ASPECTOS (+) 0 (-)

O1 Crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial x x  

O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario x    

O3 Demanda creciente por parte del mercado x    

O4 Mercado avícola no explotado x    

O5Disponibilidad de tecnología para implementación de emprendimientos agropecuarios. x    

A1 Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola     x

A2 Masividad publicitaria de la competencia   x  

A3Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa     x

A4 Plan de créditos y bonos que maneja la competencia     x

A5 Aumento de costos de producción por parte del gobierno.     xFuente: Administración TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Para visualizar el impacto externo (oportunidades y amenazas) se realizó el siguiente análisis,

según el cual las oportunidades serían el apoyo de diferentes instituciones gubernamentales,

como también las posibilidades brindadas por un mercado creciente no explotado y la

facilidad de la tecnología para la implementación de emprendimientos agropecuarios. Las

principales amenazas serían los diferentes factores climáticos que afectan al sector

agropecuario, las posibilidades de una referente a costos de producción, así como el impacto

que tiene la competencia en el mercado.

2

2.3 MATRIZ FODA

Tabla 7. FODA

MATRIZ FODAEMPRESA TANIPEC

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

F1 Precios competitivos en los productos O1Crecimiento de la población de las zonas de objetivo comercial.

F2 Cuenta con terreno propio O2 Respaldo del gobierno al sector pecuario

F3

La empresa cuenta con tres galpones para la actividad productiva – comercial O3 Demanda creciente por parte del mercado

F4Cuenta con vehículo propio para distribución y venta O4 Mercado avícola no explotado

F5La empresa tiene 6 años de experiencia referente a producción avícola O5

Disponibilidad de tecnología para implementación de emprendimientos agropecuarios.

DEBILIDADES AMENAZAS

D1 Inexistencia de una imagen corporativa A1Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola

D2 Falta de capital propio para inversión A2 Masividad publicitaria de la competencia

D3

La empresa no cuenta con identificación por parte del consumidor en el mercado A3

Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa

D4 No cuenta con plan publicitario A4Plan de creditos y bonos que maneja la competencia

D5El personal laboral no cuenta con funciones definidas A5

Aumento de costos de producción por parte del gobierno

Fuente: Administración TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3

2.4 ANÁLISIS FODA

2.4.1 ASPECTOS INTERNOS

Aspecto administrativo:

Desde el punto de vista administrativo, La empresa Tanipec tiene fortalezas al disponer de

terreno e infraestructura propia, pero principalmente es una fuente de empleo y servicio

pecuario para la zona durante ya 6 años de actividad.

Las debilidades administrativas están relacionadas con la carencia de una imagen

corporativa debido a la falta de una cultura empresarial derivando esta en falencias

cruciales como son la inexistencia de un plan de marketing corporativo y la falta de

identificación en el mercado por parte del consumidor. También cabe evidenciar que otra

debilidad con la que cuenta la empresa es la falta de capital propio para inversión y

expansión de la empresa.

Aspecto organizativo:

En este aspecto, la empresa Tanipec tiene como fortaleza el ser una entidad autónoma

comercial, es decir al ser una empresa privada emite sus actividades bajo su propias

decisiones y normas, lo cual favorece a su funcionamiento ya que no depende de estatutos

de organizaciones o de terceros.

Cabe indicar que la única afiliación o dependencia que tiene la empresa es con el Servicio

de Rentas Internas mediante la modalidad del RISE. .

La debilidad que presenta la empresa en el aspecto de organización es que no cuenta con

un capital propio para la inversión y en caso de pérdida asume únicamente el estado

negativo, no por el contrario como sucede en organizaciones por socios en la cual todos

asumen por partes iguales el estado de pérdida.

Aspecto operativo (procesamiento de materia prima).

Las mayores fortalezas de Tanipec, están en el manejo de la planta de producción ya que

cuenta con la infraestructura de 3 galpones avícolas teniendo como actividad actual la

crianza de pollos de un día para su posterior venta a las dos semanas de edad de los

mismos.

Entre las debilidades se pueden citar es que la empresa no cuenta con un manual de

procedimientos para su talento humano.

4

Comercialización

Entre las fortalezas que presenta la empresa es el conocimiento del mercado de la

parroquia Tanicuchí en lo que se refiere a las actividades pecuarias de la empresa debido a

sus 6 años de actividad. Entre otros aspectos que favorece a la empresa es que esta cuenta

con un vehículo propio para la distribución y venta de sus productos, lo cual beneficia a la

empresa en la optimización de tiempo y recursos, por lo que la marca ya es muy conocida

y con un buen posicionamiento como es el caso de “La Quesera” en el sector de Colta

(siendo este un ejemplo de otras comunidades quieren integrarse).

Entre las debilidades se menciona el que la empresa no cuenta con posicionamiento e

identificación en el mercado por parte del consumidor debido a su falta de imagen

corporativa. También se puede evidenciar que Tanipec no cuenta con un plan de marketing

que le permita destacar su imagen dentro de la zona o su mercado objetivo.

2.5 ASPECTOS EXTERNOS

Aspecto administrativo:

En lo referente a las oportunidades administrativas con las que cuenta la empresa es el

apoyo por parte del Gobierno hacia el sector pecuario, como convenios, apoyo de

inversiones, reducción de precios en insumos agrícolas y pecuarios.

Entre las amenazas que podrían afectar directamente a la empresa encontramos las posturas

que podrían adoptar la competencia en lo concerniente a sus planes de posicionamiento en

el mercado y posibilidad de aceptación por parte del consumidor.

Aspecto organizativo:

Entre las oportunidades que puede registrar la empresa organizativamente es el crecimiento

de la población en las zonas objetivos comerciales como también el respaldo que brinde el

Gobierno hacia el sector pecuario como se citó anteriormente.

Entre las amenazas que inciden en la empresa organizativamente es el monopolio que

presentan en el país empresas constitutivamente grandes como es el caso de PRONACA,

las cuales posicionan su actividad ante las diferentes pymes de la zona. También cabe

indicar que otras amenazas que pueden afectar a la empresa son los planes publicitarios,

las posibles promociones y créditos que brinda la competencia hacia el mercado lo cual

disminuye la producción de la empresa.

5

Aspecto operativo (procesamiento de materia prima).

Entre las oportunidades que benefician a la empresa en el aspecto operativo es la demanda

creciente diaria que presenta el mercado que impulsa a la actividad de producción pecuaria.

Entre las amenazas que pueden influir negativamente en la producción de la empresa es las

diversas enfermedades que presenta el ambiente relacionadas a las aves, como también los

distintos cambios climáticos que afectan el buen crecimiento y estado del ave, afectado así

al producto final de la empresa. También otro factor que influye directamente a la

producción es el crecimiento o el alza de costos de producción por parte del Gobierno.

Comercialización

Entre las oportunidades que cuenta la empresa en el aspecto comercial son los mercados

potenciales no explotados de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga, como también el

crecimiento de la población de las mismas. A la vez se puede citar aspectos como la

fidelidad del cliente hacia la empresa y la creciente demanda del mercado por el producto

avícola según las estadísticas de consumo de la población por la preferencia de la carne de

pollo.

En lo referente a las amenazas comerciales que puede sufrir la empresa tenemos las

promociones y créditos que puede presentar la competencia, así como también los

cambiantes gustos y preferencias del mercado.

6

2.6  ANÁLISIS ÁREAS OFENSIVAS Y DEFENSIVAS

Tabla 8. Matriz de áreas ofensivas; cómo las fortalezas permiten aprovechar las oportunidades disponibles

Pre

cios

com

peti

tivo

s en

los

prod

ucto

s

Cue

nta

con

terr

erno

pr

opio

La

empr

esa

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tres

gal

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s pa

ra

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ctiv

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Cue

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e 6

años

de

expe

rien

cia

refe

rent

e a

prod

ucci

ón

avíc

ola

Tot

al

Crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial

1 1 5 5 1 13

Respaldo del gobierno al sector pecuario

5 1 1 1 5 13

Demanda creciente por parte del mercado

5 1 1 3 5 15

Mercado avícola no explotado 5 1 1 1 5 13Disponibilidad de tecnología para implementación de emprendimientos agropecuarios.

5 1 1 1 1 9

TOTAL 23 5 5 7 17  Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 9. Matriz de áreas defensivas; cómo las amenazas acentúan las debilidades existentes.7

Inex

iste

ncia

de

una

imag

en

corp

orat

iva

Fal

ta d

e ca

pita

l pro

pio

para

in

vers

ión

La

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No

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El p

erso

nal l

abor

al n

o cu

enta

co

n fu

ncio

nes

defi

nida

s

Tot

al

Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola

1 1 1 1 1 5

Masividad publicitaria de la competencia

3 1 5 3 1 13

Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa

1 3 5 1 1 11

Plan de créditos y bonos que maneja la competencia

1 3 5 1 1 11

Aumento de los costos de producción por parte del gobierno

1 5 1 1 1 9

TOTAL 7 13 17 7 5  

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

8

Para identificar las áreas ofensivas y defensivas se desarrollaron matrices cruzando las

fortalezas con las oportunidades y las debilidades con las amenazas, utilizando los siguientes

criterios:

5 Relación alta

3 Relación media

1 Relación baja

En la matriz de áreas ofensivas se observa que las fortalezas que obtienen puntajes más

elevados y por ende las que permitirían aprovechar mejor las oportunidades, son los precios

competitivos de los productos en el mercado, la experiencia de la actividad agropecuaria de 6

años y la tenencia de un vehículo propio para distribución y venta, esto se debe a la relación

directa que tienen estas con oportunidades como un mercado comercial no explotado, el

crecimiento de la población en las zonas de objetivo comercial y la constante demanda de un

mercado.

En lo referente a la matriz de áreas defensivas podemos evidenciar que las amenazas con

mayor puntaje son la masividad publicitaria de la competencia en el mercado, los créditos y

bonos de la competencia y los productos de estos a menor costo, estas por ende representan las

circunstancias que acentúan las debilidades de la empresa, la cual es principalmente la

inexistencia de una imagen corporativa que recae en un desconocimiento de la empresa en el

mercado.

9

2.7 NUDOS CRÍTICOS

A continuación se presentan los principales puntos críticos de acuerdo a la priorización de los

diferentes aspectos o dimensiones.

Tabla 10. Puntos críticos de la empresa Tanipec.

ASPECTO PUNTOS CRÍTICOS

OPERATIVO (MANEJO PLANTA PROCESAMIENTO)

No existe maquinaria para optimización de tiempo y recursos.

COMERCIALIZACIÓN

Mercados no explorados

Inexistencia de un plan y estrategias de marketing

ORGANIZATIVO YADMINISTRATIVO

Inexistencia de una imagen corporativa

Falta de capital propio para la inversiónInexistencia de un plan y estrategias de marketing

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

10

CAPÍTULO III PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EMPRESA TANIPEC DE LA PROVINCIA DE

COTOPAXI, CANTÓN LATACUNGA, PARROQUIA TANICUCHÍ.

3.1 ESTUDIO TÉCNICO

3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

La capacidad o tamaño de la unidad productiva es la tasa de producción que puede obtenerse,

medida en unidades de salida por unidad de tiempo.

Existen varios factores que utilizamos para poder establecer el tamaño de nuestro proyecto

como son la distribución, diseño del producto, el personal, es decir los procesos que abarcan la

producción en la empresa.

3.1.2 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO

El tamaño de nuestro proyecto está determinado por los siguientes factores los cuales limitan

al tamaño del proyecto.

3.1.3 MERCADO

El presente plan de negocios se enfocará en la identificación y el estudio de la demanda

insatisfecha que presenta la provincia de Cotopaxi principalmente en sus cantones Latacunga y

Saquisilí en lo referente a la demanda del producto de Pollos Faenados, posteriormente al

identificar dicha demanda el presente proyecto pretenderá determinar las herramientas y

medios respectivos que necesitará la empresa TANIPEC para abastecer dicho mercado.

3.1.4 DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

Para la consecución y viabilidad del presente plan de negocios y considerando que la idea del

proyecto recién comenzará a ejecutarse se establece que la empresa TANIPEC cuente con el

siguiente grupo humano tanto administrativo como de producción para el manejo óptimo de

sus actividades:

11

Tabla 11. Mano de Obra

NÚMERO DE PERSONAS CARGO U OCUPACIÓN

1 Gerente General

1 Acopiador y Faenador de aves

2 Vendedor

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3.1.5 OPTIMIZACIÓN DEL TAMAÑO DEL PROYECTO

El tamaño del proyecto ya está definido, debido a la disponibilidad de los recursos que

actualmente posee la empresa Tanipec los cuales son una hectárea de terreno en la cual

constan tres galpones de 10 m² cada uno, dos de los cuales serán utilizados como espacio

físico para el área de faenamiento avícola y uno como área de refrigeración que también

tendrá la función de depósito de almacenamiento, además se pretende utilizar un espacio del

terreno restante para la construcción de un galpón para el acopio de aves que son la materia

prima del presente proyecto.

3.1.6 DEFINICIÓN DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

La empresa Tanipec contará con una sola línea de producción la misma que se resume en el

faenamiento de pollos, en la que se cuenta con un galpón para el acopio de las aves, un galpón

para el proceso de faenamiento y el tratado del producto final, y un galpón para el área de

refrigeración y almacenamiento de las mismas.

La capacidad propuesta del presente plan de negocios está diseñada para la producción de 200

pollos por día, tomando en cuenta el trabajo proyectado de los dos vendedores dispuestos por

la empresa considerando la consecución de la venta de 100 pollos por cada vendedor en las

zonas de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga.

12

La producción de faenamiento de pollos se realizará 6 días a la semana los 12 meses del año,

por lo cual se presenta las siguientes cantidades de productos avícolas:

Solución: (200 * 6) = 1200 semanales

(1200* 4) = 4800 mensuales

(4800*12) = 57200 pollos anuales

En un comienzo la empresa contará con una capacidad de producción de 60 pollos diarios por

lo que nuestra eficiencia sería la siguiente:

Eficiencia: 190 / 200 = 93 %

3.2 PROYECCIÓN DE LA CAPACIDAD DE PROYECCIÓN

El presente cálculo de unidades avícolas producidas está proyectada al 10% de crecimiento

anual, dando como resultado las siguientes cantidades:

Tabla 12. Proyección de Unidades Avícolas Producidas

PROYECCIÓN DE UNIDADES AVÍCOLAS PRODUCIDAS

AÑOS PROYECTADOS AL

10%UNIDADES PRODUCIDAS

AÑO 1 57200

AÑO 2 62920

AÑO 3 69212

AÑO 4 76133

AÑO 5 83747Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

13

3.3 PROCESOS

3.3.1 INGENIERÍA DEL PROYECTO

En este punto de la investigación vamos a analizar todo lo concerniente al estudio de los

aspectos referentes a las compras, instalaciones, montaje, y puesta en marcha de cada uno de

los procesos de producción que permitirán el funcionamiento óptimo de la empresa que

conllevará a una correcta prestación de su servicio.

3.3.2 EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

A continuación se detalla el proceso de producción actual de crianza avícola y también el

proceso futuro de faenamiento de pollos de consumo consistirá en los siguientes pasos, los

cuales abarcan:

PROCESO DE PRODUCCIÓN ACTUAL:

El Proceso de compra de pollos de un día (este proceso será puesto en marcha hasta la

creación de la planta de acopio avícola).

El Proceso de crianza de los pollos por un período 15 días; esto comprende

alimentación, cuidado sanitario, limpieza, clasificación, etc. (este proceso será puesto

en marcha hasta la creación de la planta de acopio avícola).

Venta en local comercial de la empresa.

PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO:

El proceso de acopio de pollos de 8 semanas de edad

El Proceso de sacrificio y preparación en el área de faenamiento,

Proceso de almacenaje y refrigeración,

Proceso de transporte, distribución y venta.

14

3.3.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

NO

SI

Gráfico 3. Proceso de Producción Actual

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

15

FIN

INICIO

COMPRA DE POLLOS DE UN DÍA

CRIANZA DE POLLOS HASTA 15 DÍAS

VENTA EN EL LOCAL COMERCIAL

¿SE VENDIERON

LOS POLLOS?

3.3.4 PROCESO DE PRODUCCIÓN FUTURO:

NO

SI

Gráfico 4. Proceso de Producción Futuro

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

16

INICIO

ACOPIO DE POLLOS DE 8 SEMANAS DE EDAD

FAENAMIENTO AVÍCOLA

ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACIÓN

DISTRIBUCIÓN Y VENTA

¿SE VENDIERON

LOS POLLOS?

FIN

3.3.5 REQUERIMIENTO DE INSUMOS Y SERVICIOS

Nuestros principales insumos para el proceso de faenamiento de los pollos se detallan en el

siguiente gráfico:

Gráfico 5. Flujo del Proceso de Insumos y Servicios

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

3.3.6 ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN

Se estima una inversión inicial de $ 19650,00 dólares, los mismos que procederán mediante un

crédito bancario.

3.3.7 CALENDARIO DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto se lo llevará a cabo a partir del mes de Junio del año 2012, debido a que la fuente

del capital proviene de entes bancarios mediante la viabilidad de crédito, los cuales requieren

determinado tiempo para ser vigentes o efectivos.

17

(ACOPIO)Aves en pie - 8

semanas

(FAENAMIENTO) Instrumental y

Maquinaria

Comercializacón y venta de las aves

3.3.8 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

3.3.8.1 MATRIZ Y FACTORES LOCACIONALES

FACTOR RELEVANTE

PESO

TERRENO TANICUCHI TERRENO SAQUISILÍCALIFICACIÓN

CALIFIC. PONDERADA

CALIFICACIÓN

CALIFIC. PONDERADA

Infraestructura 0,25 8 2 4 1

MP disponible 0,25 7 1,75 7 1,75Acceso a Insumos 0,20 7 1,4 8 1,6

MO disponible 0,10 7 0,7 6 0,6Acceso a mercados 0,10 6 0,6 7 0,7Servicios Básicos 0,10 5 0,5 7 0,7

Total 1   6,95   6,35A continuación se presenta la matriz con cada uno de los factores que fueron tomados en

cuenta para ratificar la localización de la empresa Tanipec.

Tabla 13. Localización del Proyecto Método Cuantitativo por Puntos

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Como podemos darnos cuenta en base a los factores que se han tomado en cuenta para la

localización del proyecto, podemos determinar que el lugar óptimo para implantación del

proyecto de faenamiento de pollos es el terreno con el cual se cuenta actualmente el cual está

ubicado en la parroquia Tanicuchí.

18

3.3.8.2 MACROLOCALIZACIÓN

En lo referente al entorno y a los aspectos externos que intervienen directamente con la

empresa Tanipec podemos citar los siguientes:

Transporte: La parroquia Tanicuchí cuenta con disponibilidad de transporte urbano y

rural, el valor del trasporte urbano es de $ 0,50 centavos.

Disponibilidad de insumos: La parroquia Tanicuchi en la cual está situada la empresa

Tanipec, cuenta con gran disponibilidad de insumos ya que esta parroquia es una zona

productora ganadera y agrícola además cuenta con abastecedores potenciales con es el

caso de la ciudad de Latacunga y el cantón Saquisilí, ya que se encentran a una

distancia de 20 y 10 minutos respectivamente.

Disponibilidad de servicios básicos: La parroquia Tanicuchi cuenta con todos los

servicios básicos, ya sean estos, luz, agua y teléfono.

Costo del terreno: en la zona los costos del terreno se establecen a $ 12.000 dólares por

cada hectárea de tierra con su respectivo sistema de riego y alrededor de $ 10.000 si

dicho terreno no cuenta con sistema de riego.

Autoridades pertinentes: La parroquia está sujeta a una Junta Parroquial, pero depende

a la vez del municipio de Latacunga.

Autoridad -Alcalde: Dr. Manuel Chango.

Zona Climática: época de invierno del mes de octubre a abril, presentando así de 8 a 11

grados centígrados.

Altitud de la zona: 1780 metros a nivel del mar.

19

Gráfico 6. Mapa de la Zona

Fuente: Google Maps

Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

20

3.3.8.3 MICROLOCALIZACIÓN

Los aspectos internos que intervienen directamente con la empresa Tanipec tenemos los

siguientes:

Localización urbana: Parroquia Tanicuchí, calle principal, diagonal al Jardín de

infantes Beatriz Campaña.

Disponibilidad Policía – Bomberos: La empresa Tanipec cuenta con disponibilidad

inmediata del cuerpo policial debido a que el principal retén policial se encuentra a

solamente 200 metros de distancia. En lo referente a bomberos la empresa no presenta

una disponibilidad inmediata ya que el cuerpo de bomberos está situado en Lasso en

cual está situado a una distancia de 10 minutos de la empresa.

Servicios Básicos: Tanipec cuenta con todos los servicios básicos como son luz, agua y

teléfono.

Alcantarillado: La empresa cuenta con vías de alcantarillado en excelente estado ya

que dichas vías fueron renovadas solamente 8 años atrás.

Impuestos: La empresa Tanipec cumple normal y legalmente con sus obligaciones

tributarias, ya sea con el SRI ya que está sujeta bajo el RISE y a la vez cancela

anualmente el impuesto predial en el municipio de Latacunga.

Condiciones del terreno: El terreno en el cual está situada la empresa Tanipec está

catalogado como un terreno plano y arenoso, el cual tiene una longitud de una hectárea

y acondicionado con sistema de riego.

3.3.9 TECNOLOGÍA

3.3.9.1 DISPONIBILIDAD DE TECNOLOGÍA

La principal tecnología que vamos a utilizar es la siguiente:

Faenadoras.- Esta maquinaria también se lleva un porcentaje de la inversión para

tecnología ya que se pretende disminuir el tiempo de producción en el proceso de

faenamiento, los implementos necesarios para llevar a cabo este proceso son los

siguientes:

Instrumento eléctrico de aturdimiento avícola21

Desplumadora de pollos

Cuarto o área de refrigeración

3.3.10 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

3.3.10.1 VALORACIÓN DE FACTORES AMBIENTALES

El presente análisis de valoración de factores ambientales está realizado en base al esquema

propuesto por la Corporación Financiera Nacional (CFN) referente a impacto ambiental, en el

cual se detalla por medio de ponderaciones numéricas las repercusiones que tendrá el proyecto

en el medio ambiente y estará sujeto a los siguientes parámetros o porcentajes.

Tabla 14. Categorías y Porcentajes de Valoración de Factores Ambientales (CFN)

CATEGORIAS Y PORCENTAJES DE LOS PROYECTOS

CATEGORIA PORCENTAJE

I Beneficioso al ambiente   0% - 25 %

II Neutral al ambiente   25% - 50 %

III Impactos ambientales potenciales negativos moderados 50% - 75%

IV

Impactos ambientales potenciales negativos

significativos 75% - 100%

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 15. Valoración Ambiental por Actividades Productivas (CFN)

22

2 Puntos 4 Puntos 8 Puntos 12 Puntos 20 Puntos

Comercio en general excepto plaguicidas y sustancias tóxicas e inflamables

Cría de animales Tabaco Textiles, excepto acabados textiles Fabricación de calzado Imprentas Elaboración de productos plásticos y cauchos

Pesca Agricultura CurtiembresMinas y canteras

Caza Extracción y explotación de minerales auríferos y otros

Turismo en general, hoteles y restaurantes, excepto a aquellos a instalarse en áreas de importancia ecológica

Elaboración de productos minerales no metálicos (yeso, cal, arcilla, etc.)

Alimentos Extracción de maderas

Recubrimiento de piezas metálicas (galvanizado cromado, adonizado)

Importancias (hardware y software)

Fabricación de maquinaria y equipos

Aserraderos y elaboración de productos de madera

Acabados textiles (uso de todo tipo de colorantes)

Fabricación y reciclado de baterías.

Fabricación de aparatos eléctricos

Papel y cartón Teñido de pieles Reciclado de sustancias peligrosas

Accesorio para vehículos

Fundiciones de metales (hierro, acero, cobre, aluminio, etc.)

Elaboración de productos químicos

Cría de animales introducidos o exóticos.

Reciclaje en general . Distribución y transporte de gas Depuración y distribución de agua

Fabricación de muebles, herramientas y productos metálicos

Comercio y envasado de sustancias tóxicas e inflamables

Construcción Transporte Salud Educación

Turismo, hoteles y restaurantes a ser instalados en áreas de importancia ecológica

Fuente: Corporación Financiera Nacional.Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

23

Tabla 16. Ficha de Evaluación Ambiental por Actividades Productivas (CFN)

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 17. Contaminación del Aire – Principal Fuente de Energía del Proyecto

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

24

FICHA DE EVALUACION AMBIENTAL - PLAN DE NEGOCIOS TANIPEC(UCA - CFN)

    PUNTAJE: 43 CATEGORIA AMBIENTAL: CRITERIO:      PORCENTAJE: 43%              CLASE 2 Neutral al ambiente  

VALORACION : 4  Calificación

a Electricidad 4 4b Gas   8c Búnker   5d Gasolina   5e Diesel   5f Madera   5g Ninguna    

Puntaje   4  

Tabla 18. Ruido en el Área Comprendida del Proyecto

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

25

  Calificación

a

Muy

alto   8

b Alto   6

c Medio   4

d Bajo   2

e Ninguno x  

Puntaje      

Tabla 19. Camino de las aguas de desecho

Fuente: TANIPECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

26

  Calificación

a Alcantarillado 4 4

b Calle   8

c Río   8

d Quebrada   8

e Tanque séptico   4

f Lombricultura 2 2

g No hay aguas de desecho    

Puntaj

e   6  

3.4 REQUERIMIENTOS

3.4.1 PERSONAL LABORAL

Entrenamiento:

a) Los trabajadores recibirán entrenamiento básico en lo concerniente a requerimientos de

hábitos e higiene personal en el trabajo.

b) Las aves serán tratadas por personal que posea la capacidad y los conocimientos técnicos

necesarios.

c) Se documentará un Procedimiento Operacional Estandarizado que establezca todas las

acciones de capacitación a ejecutar, contenidos, frecuencias, personas responsables y

otros.

d) Si un trabajador es re destinado a una nueva sección será capacitado previamente.

Seguridad y Bienestar:

a) Se efectuará una valoración del riesgo para desarrollar un plan de acción que promueva

condiciones de trabajo seguras y saludables.

b) Se creará un Procedimiento Operacional Estandarizado que especifique qué hacer en caso

de accidentes y emergencias.

c) Se contará con hojas informativas de seguridad de los productos relacionados con la

higiene y sanitización de las instalaciones, máquinas y equipos y el control de plagas.

d) Se ubicará botiquines y extintores en los lugares de trabajo en caso de emergencia.

e) Los trabajadores poseerán el equipamiento necesario, y donde corresponda, que los

proteja del polvo, ruidos y peligros físicos.

27

3.4.1.1 INSTALACIONES DE PRODUCCIÓN

Lugar:

a) La planta está ubicada en una zona beneficiosa ya que este lugar propicia el

aislamiento sanitario, no está expuesta a vientos predominantes ni cercana a focos de

riesgo como basureros, mataderos u otros planteles de otras empresas.

b) Se adecuarán en las unidades productivas sistemas de drenaje y caminos.

Accesos:

a) Las unidades productivas contarán con cercos y deslindes en buen estado ya que éstos

permitirán delimitar las instalaciones desde el punto de vista de la bioseguridad

impidiendo entre otros el ingreso de personas no autorizadas y de animales.

b) Se implementará señalización en toda el área de la empresa para evitar accidentes o

daños posibles.

Condiciones Estructurales y Ambientales:

a) Los pabellones de almacenamiento brindarán condiciones ambientales adecuadas de

temperatura, luz y ventilación.

b) Se dispondrá de filtros sanitarios para las personas, en las zonas de accesos a las

unidades productivas, estos incluirán lavamanos y pediluvios.

c) Se implementa Procedimientos Operacionales Estandarizados para la mantención

preventiva o correctiva de las instalaciones, máquinas y equipos.

Medidas Higiénicas:

a) Se empleará Procedimientos Operacionales Estandarizados para la limpieza y

sanitización (o desinfección) de las instalaciones, máquinas y equipos.

b) Se mantendrá un registro de las acciones efectuadas (monitoreo, acciones correctivas y

otros).

c) Los agentes de limpieza, desinfectantes y/o sanitizantes utilizados serán únicamente

los registrados por la autoridad competente y ajustada a la legislación nacional vigente.

28

Condición de almacenamiento:

a) El ambiente dentro de los pabellones en lo concerniente a circulación de aire,

temperatura, concentración de gases y contenido de polvo, serán mantenidos a niveles

que no afecten de forma adversa a las aves faenadas.

b) El sistema de refrigeración post faenamiento estará efectuado a una temperatura que

garantice la calidad del producto, además tendrá los medios físicos necesarios en caso

de daño, como son repuestos y mano de obra capacitada.

Monitoreo y control:

a) Las evaluaciones de las instalaciones será evaluadas eventualmente.

b) La totalidad del personal estará entrenado en relación con el curso de acción a tomar en

el evento de que los sistemas fallen.

Calidad del Producto

a) Los productos terminados, es decir las aves faenadas destinadas a diferentes usos

estarán claramente identificadas y separadas, considerando el uso de etiquetas y guías

de despacho.

b) Las aves faenadas para la venta solo contendrán vitaminas, fármacos, balanceados y

sustancias avaladas por el ministerio de agricultura y ganadería como también el

departamento de salud pública del estado.0

c) Los productos de la empresa estarán sujetos a un programa de análisis microbiológico

y químico, los cuales provendrán de un laboratorio competente.

a) Los productos faenados terminados serán transportados y almacenados en un lugar

adecuado y bajo condiciones que aseguren su calidad física, química y microbiológica.

3.4.1.2 TRANSPORTE DE AVES

Higiene:

b) El equipamiento para la carga y el transporte estará limpio y sanitizado previo uso.

c) El conductor y personal acompañante vestirá ropa limpia y apropiada para este tipo de

operaciones.29

Carga, Transporte y Descarga:

a) La infraestructura para la carga y descarga de las aves faenadas será diseñada y

mantenida de manera tal de evitarles posibles daños durante esta operación.

b) La carga y descarga de las aves se realizará de manera cuidadosa por personal

entrenado capacitado.

c) Para el transporte de los pollos se mantendrá una adecuada ventilación del vehículo

transportador.

d) Se debe contar con un informe sanitario extendido por las autoridades competentes,

además se aplicará en la etiqueta del producto datos informativos relacionados a

normas sanitarias.

e) El transportista se hará responsable por las aves que conduce, debiendo monitorearlas

cada 3 horas aproximadamente.

3.4.1.3 MANEJO DE RESIDUOS Y DESECHOS

a) Se establecerá un Procedimiento Operacional Estandarizado que dé cuenta de las tareas

asociadas a la limpieza de los pabellones, retiro y manejo del excremento avícola.

b) Cada vez que se vacíe un camión de transporte avícola, será barrido a fondo para

eliminar los desechos avícolas.

c) Se dispondrá de la capacidad de acopio temporal, con un manejo sanitario adecuado,

para los períodos en que no sea posible aplicar, vender el guano de las aves.

Empleo del guano avícola:

Las alternativas permitidas para los desechos o guano avícola, son las siguientes:

a) Aplicación como mejorador de las propiedades físicas y/o químicas del suelo.

b) Alimentación animal.

c) Paisajismo y jardinería, como material de abono.

30

3.5 EL PLAN COMERCIAL

3.5.1 ESTUDIO DE MERCADO

IDENTIFICACIÓN DEL BIEN / SERVICIO

Hay dos tipos de pollo: para producción de huevos y para producción de carne. Estos últimos

son los pollos “parrilleros o broiler”, o “pollos de engorde”, llamados comúnmente.

BIEN.-De los dos tipos de producción avícola, la empresa TANIPEC enfoca su actividad de

faenamiento hacia el tipo de pollo broiler o de engorde.

Para establecer esta actividad es necesario realizar un estudio de mercado de la zona. Esto

permitirá determinar la viabilidad del proyecto, el cual requiere además de una inversión para

la consecución de infraestructura de un nuevo galpón.

SERVICIO.-Adaptándonos a los continuos cambios del mercado y específicamente a los

gustos, preferencias y necesidades del consumidor, determinamos la adición de un carnet

informativo del ave vendida para el cliente, detallando en esta información referente a peso,

vacunas, raza avícola, edad y tipo de alimentación a la que ha sido sometida el ave.

31

3.5.2 EL MODELO DE CINCO FUERZAS DE PORTER

Según Porter (1990), las diferentes empresas no crecen en enclaves aislados, sino que forman

parte de cadenas y conglomerados, donde se conjugan alrededor de un diamante con seis

puntos.

Gráfico 7. Diamante de Porter

Fuente: Ser competitivo, Porter Michael

ESTRATEGIAS PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA

PRODUCTIVA DE LA EMPRESA TANIPEC

Dentro del análisis de las 5 fuerzas competitivas de Porter y ajustándolas al contexto de la

cadena de la producción avícola, encontramos áreas de intervención que se enfocan en la

estructura de 5 determinantes específicas:

1. Poder de negociación de los compradores y clientes: 32

El mercado de la provincia de Cotopaxi comprendido específicamente en mercados como la

ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la Parroquia Tanicuchí concentran gran cantidad de

clientes o consumidores potenciales con relación a la concentración de compañías enfocadas a

la producción de aves faenadas, ya que la provincia de Cotopaxi es un alto productor de

crianza avícola pero no de un producto faenado terminado, debido a esta razón este mercado

se encuentra dependiente de entes intermediarios ya sean mayoristas o minoristas que

conforman los canales de distribución que monopolizan el volumen, venta y precio de las

aves. Este factor genera a la empresa una oportunidad considerable para su actividad

económica ya que al existir pocas empresas destinadas a la producción, faenamiento y

distribución avícola genera la posibilidad de adentrarse a la sensibilidad de la necesidad del

mercado ya sean en factores como calidad, volumen y precios.

2. Poder de negociación de los proveedores :

En el análisis de esta fuerza respecto a los proveedores la empresa posee con una gran ventaja

ya que la zona cuenta con gran cantidad de productores avícolas informales, ya que los

mismos se dedican a la crianza de las aves sin tener un fin de venta direccionado y la gran

mayoría de estos tiene un excedente considerable de aves en pie, por lo cual resulta oportuno

por parte de la empresa TANIPEC acopiar las mismas para su posterior faenamiento

obteniendo así un alto índice de negociación con los proveedores explotando la necesidad de

estos.

Además es oportuno señalar que la empresa no solo obtendrá la ventaja en cuanto a precios de

las aves con sus proveedores sino que obtendrá también productos de calidad garantizada, ya

que los productores de la zona realizan sus actividades de cría y engorde avícola en base a

productos y alimentos naturales debido a que el productor campesino no comparte la

aplicación de químicos o sustancias artificiales para el proceso de crianza avícola.

3. Amenaza de nuevos entrantes:33

La empresa Tanipec al ser una entidad que incursionará en el proceso de acopio y

faenamiento avícola no estima como amenaza los nuevos entrantes ya que esta empresa forma

parte de la misma, es decir, este tipo de amenaza afecta únicamente a las empresas que ya

tiene algún tiempo de actividad en el mercado, por lo cual, por lo contrario TANIPEC cuenta

con característica favorables por ser una empresa con un producto de calidad y precios

diferenciados que incursionarán en el mercado.

Pero cabe indicar que es necesario tomar muy en cuenta el estudio de aspectos como

economías a escala, tecnología y conocimientos especializados que nos ayuden a generar

estrategias de implantación, aceptación y crecimientos en el mercado de consumo avícola.

4. Amenaza de productos sustitutivos:

El mercado actual se divide en productos emitidos por sectores mayoristas y minoristas, entre

los cuales la diferencia se crea en la calidad y facilidad de consumo para el cliente, ya que el

sector mayorista promueve productos avícolas en pie o faenados sin el proceso de eliminación

de vísceras, y por otro lado el sector minorista ofrece productos despresados y empaquetados a

altos precios, por lo cual la empresa prevé sobrellevar estos aspectos ofreciendo productos de

calidad en la carne debido a la proveniencia de su cría y engorde así como de su faenamiento,

presentación y empaque a precios accesibles al consumidor.

5. Rivalidad entre los competidores:

El análisis de esta fuerza hace referencia al estudio de las cuatro fuerzas anteriores, por lo cual

cabe indicar que en el actual mercado existen competidores representativos debido a tu

trayectoria como es el caso más representativo de PRONACA, por lo cual el grado de

diferenciación y competencia con empresas de gran índole es la calidad de producción,

distribución y servicio de los productos de la empresa.

34

3.5 ANALISIS DEL ESQUEMA DEL MERCADO DE TANIPEC

3.5.1 EL MERCADO PROVEEDOR

La materia prima que requiere una empresa de este tipo es principalmente aquella que se

va a utilizar para el procesamiento del faenamiento de las aves, la cual principalmente se

centra en el pollo en pie, el cual provendrá de productores informales de la zona que brindan

no solo la comodidad en cuanto a precios sino que el producto emitido por parte de estos es de

calidad debido a la cultura de crianza que estos presentan, ya que los mismos no comparte la

aplicación de químicos o aditivos artificiales para su producción de las aves.

3.5.2 MERCADO COMPETIDOR

La intensidad de la competencia tiene un comportamiento que se define de alta influencia,

en el sentido que existen firmas comerciales con años de experiencia en la distribución y

prestación de servicios en el área avícola, pero no todas ofrecen servicios especializados, sin

embargo cabe mencionar que existe un déficit de cobertura detectada en algunos

establecimientos frigoríficos de Latacunga.

Las barreras de entrada a este negocio son bajas considerando el mercado de libre competencia

que mantenemos, hay que tomar en cuenta que existe la posibilidad de la entrada de

nuevos participantes, quienes en el caso de manejar un proceso de introducción agresivo

ofreciendo descuentos, promociones y nuevas tendencias de productos podrían tener una

reacción que produzca que este nuevo visionario nos arrebate participación en el mercado.

3.5.3 EL MERCADO DISTRIBUIDOR

En este tipo de industria los productos sustitutos se convierten en una amenaza potencial por el

momento debido al modelo consumista capitalista que predomina nuestra sociedad ya que

existen una amplia gama de alternativas de alimentos proteicos de bajo costo que ofrecen el

confort, la comodidad y el tiempo ideal para ser consumidos, sin embargo esta amenaza puede

eludirse haciendo énfasis en la calidad de los productos y en el servicio personalizado.

35

3.5.4 EL MERCADO CONSUMIDOR

Los clientes tienen un poder intermedio dentro de esta cadena comercial, debido a que pese

que hay muchas distribuidoras donde buscar opciones para satisfacer sus necesidades, los

precios están determinados por la demanda del producto y el nivel de abastecimiento del

mercado, por lo que las distribuidoras sectorizadas no pueden hacer mucho con los precios

más que conseguir descuentos por volumen de pedido y transmitir este beneficio a sus clientes,

lo cual significa que lo importante para captar y mantener los clientes es diferenciarse en el

servicio de venta y de mantención de los productos en la empresa.

Lo que es una verdad absoluta es que los clientes tienen muchas necesidades que satisfacer

por lo que seguramente pedirán otros productos y servicios complementarios, por lo que es

necesario ser una empresa flexible e ir agregando valor a su servicio para satisfacer a sus

clientes o asociarse con otras distribuidoras de productos relacionados y otros inherentes al

sector para satisfacer estas necesidades.

3.6 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

"Se entiende por demanda, la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita

para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado"

Es por esto que para el análisis de la demanda debemos determinar las características de los

consumidores actuales y potenciales del producto, identificar sus preferencias, hábitos de

consumo, motivaciones, etc. de tal manera que se pueda obtener un perfil sobre el cual pueda

basarse la estrategia comercial que utilizará la empresa.

Aquí identificamos tres tipos de demandas, las cuales son:

Demanda histórica.- Las personas presentan la necesidad básica de alimentación y un

producto que forma parte de la alimentación de nuestra sociedad y el cual es el más común en

cada estrato social, es la carne de pollo, por lo que esta ha tenido un crecimiento sostenido en

los últimos años.

Demanda Deseada.- Los consumidores acceden a este producto en forma común, y por el

crecimiento de este sector y por los hábitos de consumo, esperamos tener la demanda deseada

parta el proyecto.

36

Demanda Futura.- Los cambios en los hábitos de consumo de la población en general, es

decir, mantener una vida sana con “alimentación ligth” hará que este mercado al cual vamos a

incursionar con nuestro proyecto siga incrementándose en el transcurso del tiempo

3.7 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

“La segmentación es el proceso de dividir el mercado en grupos de consumidores que se

parezcan más entre sí en relación con algunos o algún criterio razonable “

La población tiene hábitos de consumo más o menos similares en su alimentación, es por esto

que la población indistintamente de su estrato consume pollo, cabe indicar que la única

variación existente es la forma de consumo que le dan a este producto, en los diferentes y muy

variados métodos de consumo.

Es por esto que se va realizar la siguiente segmentación:

Los Familiares.- En este segmento identificamos a las personas o familias que compran

pollos enteros, para su consumo familiar, sin especificación en las presas que consumen.

Los Presitas.- En este segmento identificamos a las familias o a las personas, que son

selectivas en su consumo, es decir compran solo las presas que ellos prefieren para su

consumo.

Los Menudos.- En este segmento identificamos a las familias, personas y en especial a

los propietarios de restaurantes, asaderos, y afines que compran las menudencias del pollo

para realizar las sopas (consomés) y otros platos.

En base a cada uno de estos segmentos, la empresa determinará las características del producto

que será faenado y comercializado, dentro de las cuales tenemos:

- Pollos completos.

- Pollos vacío.

- Presas seleccionadas.

- Menudencias seleccionadas.

37

3.8 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

En nuestro mercado se presentan algunos factores que pueden influir o afectar a la cantidad

demandada de nuestro producto, los principales factores que se pueden presentar son; niveles

de ingreso, precios de los bienes, precio del bien sustituto, crecimiento de la población, hábitos

de consumo, gustos y preferencias.

3.9 TAMAÑO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN

Esta es una variable que afecta a nuestra demanda, debido a que si la población crece, de igual

forma va a crecer la cantidad per cápita requerida por la población hacia nuestro producto, y

por ende se incrementará nuestra demanda.

Este incremento en el tamaño y crecimiento de la población se puede generar por distintos

motivos, de los cuales citamos los siguientes:

Incremento en la tasa de natalidad.

Auge en el turismo, es decir ingreso de extranjeros al país.

Retorno de los migrantes al país.

3.10 HÁBITOS DE CONSUMO

En esta variable podemos evidenciar una de las principales causas o motivos por los cuales

será afectada la demanda de nuestro producto, pero la cual será a la vez un instrumento

competitivo que utilizaremos para nuestro posicionamiento en el mercado, esto se debe a los

distintos hábitos que presentan las personas, y es que con el paso del tiempo la gente está

adquiriendo un estilo de vida más sano y es por esto que busca un tipo de alimentación más

nutritiva y más sana, lo cual lo pueden encontrar y disponer en los beneficios y nutrientes que

ofrece la carne de pollo.

3.11 GUSTOS Y PREFERENCIAS

Por lo expuesto en el punto anterior podemos evidenciar que el consumidor en la actualidad

presenta una tendencia por el consumo de alimentos light, es por esta la razón por la cual la

población en general consume cada vez más la carne de pollo en su alimentación diaria.

38

Cabe indicar o evidenciar que el pollo está entre los alimentos más preferidos de la población

nacional. Siendo los productos principales: la carne de res, el pollo, el porcino, ovino y el

pescado, por lo que es un factor que influye en nuestro análisis de la demanda.

3.12 NIVELES DE INGRESO

El presente factor afecta directamente al análisis de nuestra demanda, ya que la adquisición del

producto dependerá del nivel de ingreso per cápita de la población, ya que a mayor ingreso

habrá un mayor consumo y por ende una mayor demanda del producto; pero a la vez por el

contrario en un menor ingreso per cápita existirá un menor consumo y recaerá en una

reducción de nuestra demanda.

3.13 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA DEMANDA EXTERNA

Como ya lo hemos mencionado este alimento (pollo) está presente en la alimentación

cotidiana de la población ecuatoriana, y con el paso del tiempo ha ido creciendo la producción

avícola, se ha ido tecnificando, en su manera de producción, con nuevos métodos tanto de

crianza como genéticos, lo cual acompañado de un marketing más riguroso ha dado como

consecuencia un mayor consumo per cápita en el Ecuador lo cual observamos en el siguiente

cuadro.

39

Tabla 20. Evolución del Consumo Per Cápita de Productos Avícolas 1999 – 2011 (Población

Humana)

AÑO POLLO HUEVO FUENTE

1998 11,76 5,72 CONAVE

1999 9,16 5,24 CONAVE

2000 12,71 5,02 CONAVE

2001 14,85 4,86 CONAVE

2002 14,69 4,19 CONAVE

2003 16,03 4,74 CONAVE

2004 16,37 5,05 CONAVE

2005 17,02 5,58 CONAVE

2006 15,96 4,50 FAO

2007 15,93 4,70 FAO

2008 23,00 11,00 CONAVE

2009 23,00 11,00 CONAVE

2010 26,00 ND CONAVE

Fuente: Base de datos CONAVE; FAOElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

ANÁLISIS:

Como se puede evidenciar en la anterior tabla de valores per cápita el año 1999 es el único año

en el cual los valores avícolas son inferiores con relación a los demás años, esto es debido a la

crisis financiera que sufrió el país en aquel año, lo cual repercutió directamente en la

producción avícola; también podemos evidenciar el creciente porcentaje de consumo avícola

per cápita que se ha dado año tras año estableciendo así una diferencia de 16,84 de

crecimiento desde el año 1999 al pasado 2010. 

40

Gráfico 8. Resultados del Censo Avícola 2005, Pollo Broiler

41

Gráfico 9. Resultados del Censo Avícola 2005, Ponedoras Comerciales

1. MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca

2. CONAVE: Corporación Nacional de Avicultores

3 PRONACA: Procesadora Nacional de Alimentos C.A.

4. POFASA: Pollo Favorito S.A.

5. AFABA: Asociación de Fabricantes de Alimentos Balanceados - Ecuador

NOTA: Cabe indicar que en el año 2005 fue el último año en el cual se realizó un censo de

producción avícola en el país.

42

3.14 DEMANDA ACTUAL

En la actualidad, la globalización de la economía, caracterizada por la apertura comercial, la

ampliación de las inversiones e innovaciones tecnológicas promueven la competitividad de

todos los sectores económicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores

condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el desarrollo de la

avicultura de producción ecuatoriana durante los últimos años ha sido notoria, ha jugado un

papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose en un rubro

importante del PIB agropecuario, a pesar de los problemas ocasionados por la crisis

económica y la presencia de fenómenos naturales adversos.

La avicultura de producción ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario

en el último quinquenio, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de

la población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados

fronterizos. Conforme lo demuestran las cifras, la población avícola total durante el período de

análisis crece en un 65%, con un promedio anual del 11%.

Cabe destacar que la línea de carne representa alrededor del 93% del total, observándose una

tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por año del 13%, no obstante de la

crisis económica que ha soportado el país; esto demuestra la gran importancia que ha tomado

esta línea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de

seguridad para la inversión, de la gran industria con integración vertical y el estímulo para

pequeños productores que también se han dedicado a esta actividad.

3.15 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Para el presente estudio los factores que se tomarán en cuenta para manejar la información

son:

FACTORES:

Clases Sociales: En base a este criterio identificamos las clases sociales que existen en

nuestro país y como canalizar nuestro producto a cada una de estas.

43

Ingresos: En base a los ingresos que presentan cada una de las familias que habitan en el

país, las cuales serán sujeto de nuestro estudio, entre estas encontramos las siguientes:

Alta que cuenta con ingresos mayores a 1.500 usd.

Media ingresos entre 500 y 1500usd.

Baja ingresos menores a 500usd.

Consumo per cápita: Por medio de esta variable analizaremos el consumo individual y por

familias del producto.

Estilos de vida: Se refiere a los distintos modos de vida y gustos de la sociedad en especial

a los segmentos de la población que vamos a analizar.

44

3.15.1 SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN

DE LA MUESTRA.

Para el presente trabajo investigativo se empleará las fuentes de datos primarias y también las

secundarias tanto internas como externas, con la aplicación del siguiente cuadro:

Gráfico 10. Esquema del Proceso de Investigación de Mercados

Fuente: NARESH, Malhotra, Investigación de Mercados

Elaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

45

HERRAMIENTA DE MEDICIÓN - ENCUESTA

SELECCIÓN DE LAS FUENTES DE INFORMACIÓN Y DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

RECOPILACIÓN DE DATOS

TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

PRESENTACIÓN DE RESULTADOS

3.15.1.1 FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA

Para la recopilación de la información primaria recurrimos a la técnica de la encuesta. Estas se

las aplicaron a una muestra representativa del universo que está constituido por la población

económicamente activa de la parte urbana de la ciudad de Latacunga, el cantón Saquisilí y la

parroquia Tanicuchí entre el rango de 20 y 60 años de edad.

3.15.1.2 FUENTES SECUNDARIAS INTERNAS

Este tipo de información se la ha recopilado de las bases de datos de la misma empresa y que

será utilizada como punto de apoyo para poder realizar la investigación y poder determinar la

muestra de nuestro estudio estas son:

Estados financieros

Anuarios de la empresa

Registros de clientes.

3.15.1.3 FUENTES SECUNDARIAS EXTERNAS

Es la información existente fuera de la empresa entre ellas están:

Datos extraídos de internet

Boletines emitidos por el Banco Central

El INEC

Cámaras de Comercio y de Productores

Textos que contienen información de temas relacionados con estudios sociológicos y

demográficos de esta provincia, investigación de mercados, problemas de salud en el

Ecuador entre otros.

3.15.1.4 PROCESO DE MUESTREO

46

DEFINICIÓN DEL UNIVERSO

Elemento: Posibles población consumidora de productos avícolas faenados.

Unidad de muestreo: hombres y mujeres comprendidos entre las edades de 20 y 60 años

Alcance: zona urbana de la ciudad de Latacunga.

MARCO MUESTRAL

A continuación detallamos el marco muestral de donde se extraerá la muestra:

Tabla 21. Marco Muestral

VARIABLES CANTIDAD

PEA HOMBRES 178406

PEA MUJERES 228362

TOTAL 406768

Fuente: INECElaborado por los autores: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Estos datos los obtuvimos de fuentes secundarias externas como lo es la base los datos

presentados por el INEN que es el organismo oficial en nuestro país para el registro de cifras

relacionados con la población.

ENCUESTA PILOTO

Previo a la obtención del tamaño de la muestra se aplicó la encuesta piloto para poder

determinar la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia. Esta se realizó por el método

no probabilístico por conveniencia a personas elegidas al azar en un número de 10 personas

por la homogeneidad del comportamiento de los consumidores; el cuestionario estuvo

compuesto por 6 preguntas.

La pregunta que nos sirvió para definir la probabilidad de ocurrencia y la de no ocurrencia fue

la primera y fue planteada de la siguiente manera:

47

1. ¿Consume usted pollos faenados?

SI NO

Obteniendo los siguientes resultados:

Tabla 22. Probabilidad de ocurrencia

VARIABLE FRECUENCIA

Personas que consumen pollo faenado 8

Personas que no consumen pollo faenado 2

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De donde se deduce que P o nivel de ocurrencia es igual al 80% y la dispersión es igual al

20%.

3.15.1.5 TAMAÑO DE LA MUESTRA

Por los datos obtenidos en las fuentes secundarias externas y la encuesta piloto concluimos

que tenemos una población finita homogénea cuantificable razón por la cual se ha creído

pertinente la aplicación de la siguiente fórmula para poder calcular la muestra.

FÓRMULA:

48

En donde:

Z = Margen de confiabilidad

P = Probabilidad de ocurrencia

Q = Probabilidad de no ocurrencia

E = Error muestral

N = Población o universo de estudio

En donde los valores de P= 0.8 y Q = 0.2 estos datos lo obtuvimos de la encueta piloto. El

error muestral se determinó de acuerdo a la homogeneidad de los datos, es decir al

comportamiento similar que presentaron las personas. Las unidades muestrales que se

estudiarán presentan un comportamiento homogéneo el cual no variará en función del tamaño.

Razón por la cual se trabajará con un margen de error (E²) 10% y nivel de confianza (95%).

Tabla 23. Niveles de Confianza

NIVELES DE CONFIANZA MARGEN DE CONFIABILIDAD

90% al 92% 1.645

93% al 94% 1.815

95% al 98% 1.96

99% 2.576

Fuente: Pilco, William, Investigación de Mercados

Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

APLICACIÓN DE LA FÓRMULA DE LA MUESTRA:

49

Z = 1.96

P = 0.5

Q = 0.5

E = 0.1

N = 406798

n =

n =

n = 246

n = 250 establecidas para ser encuestadas

3.15.1.6 MÉTODO DE MUESTREO UTILIZADO PARA DETERMINAR LA

MUESTRA

Cuando se trata de poblaciones infinitas mayores a 100.000 unidades muestrales como es el

caso de nuestro estudio, es conveniente emplear el muestreo no probabilístico y el método por

juicio, debido al comportamiento homogéneo que presenta la población.

50

(1.96)² (0.8)(0.2)(406768)

(406768 ) (0.1)² + (1.96)² (0.8)(0.2)

0,614656

0,0025

3.15.1.7 TÉCNICAS A UTILIZAR PARA LA RECOPILACIÓN DE DATOS

Conocidas las fuentes en donde se recopilarán los datos, elaboramos el cuestionario teniendo

en cuenta las características de la fuente elegida.

El método que se empleo fue la encuesta la misma que estaba constituida por 16 preguntas la

1,8,9,10,11,12,14,15 y16 fueron de carácter cerrado, la 2,3,4,5,6 y 7 de opción múltiple y la

pregunta 13 fue de carácter abierto, además cabe indicar que se usó la observación directa para

analizar la competencia.

51

3.16 TABULACIÓN Y ANÁLISIS DE DATOS

PREGUNTA No. 1

1.- ¿Compra carne de pollo?

Si   No  

De la totalidad de personas encuestadas se derivan los siguientes datos:

Tabla 24. Tabulación Pregunta No. 1

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 250 100%

NO 0 0%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si 100%

Gráfico 11. Tabulación Pregunta No. 1

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

El 100% de nuestros encuestados respondieron afirmativamente; considerando que nuestro

mercado meta es específicamente el sector de consumo avícola representa una oportunidad

favorable para la implementación de faenamiento avícola.

52

PREGUNTA No. 2

¿Los pedidos de pollo los realiza:

Diariament

e 

Semanalment

e 

Otro

:.......................

Tabla 25. Tabulación Pregunta No. 2

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

DIARIAMENTE 0 0%

SEMANALMENTE 219 90%

OTRO 31 10%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Semanales 90%

Otro: 10%

Gráfico 12. Tabulación Pregunta No. 2

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Doscientos diecinueve encuestados siendo el 90% afirman aprovisionarse de pollos

semanalmente. Esta indagación es positiva ya que se convierte en una ventaja para el

53

proyecto; puesto que, una vez establecidos los volúmenes de ventas, será factible proyectar los

lotes de producción adecuados, de manera que se pueda satisfacer los pedidos oportunamente.

PREGUNTA No. 3

¿Al momento de comprar carne de pollo, qué presentación prefiere?

En

pie 

Enteros

pelados 

Por

presas 

Deshuesad

o 

Tabla 26. Tabulación Pregunta No. 3

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJEEN PIE 0 0%

ENTEROS PELADOS 153 57%POR PRESAS 52 25%

DESHUESADO 45 18%Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Enteros pelados57%

Deshuesado25%

Por presas18%

Gráfico 13. Tabulación Pregunta No. 3

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Conociendo que el 57% prefiere que se le entregue los pollos pelados y enteros, presentación

que no demanda de mayores procesos, se puede definir un sistema de procesamiento en planta,

de manera que los lotes de producción puedan ser faenados por el mismo equipo de trabajo.

54

PREGUNTA No. 4

¿Cuál es la cantidad promedio de carne de pollo que

requiere?

Enteros ................... Presas .................Lbrs. Deshuesado .................Lbrs.

Tabla 27. Tabulación Pregunta No. 4

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJEENTEROS De 10 a 30 67 54%

De 31 a 60 26 31%Más de 60 11 15%

PRESAS De 5 a 15 52 70%De 16 a 25 17 25%Más de 25 7 5%

DESHUESADO De 0 a 10 37 54%De 11 a 20 28 37%Más de 20 5 9%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 10 a 3054%

De 31 a 6031%

Más de 6014%

Gráfico 14. Tabulación Pregunta No. 4 (Enteros)

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

55

De 5 a 1570%

De 16 a 2525%

Más de 255%

Gráfico 15. Tabulación Pregunta No. 4 (Presas)

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 0 a 10

54%

De 11 a 20

37%

Más de 209%

Gráfico 16. Tabulación Pregunta No. 4 (Deshuesado)

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Del total de encuestados el 54% afirma consumir mensualmente pollos enteros en un intervalo

de 10 a 30 unidades.

De igual manera el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente entre 5 a 15 libras de

pollo en presas.

56

A su vez el 54% de encuestados afirma consumir mensualmente pollo deshuesado entre 0 a 10

libras, dando como resultado un porcentaje favorable de consumo para las proyecciones de

venta que pretende la empresa.

PREGUNTA No. 5

¿Cuál es el peso promedio de los pollos enteros que usted requiere?

De 3 a 4

Lbrs. 

De 4 a 5

Lbrs. 

Más de 5

Lbrs. 

Tabla 28. Tabulación Pregunta No. 5

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJEDE 3 A 4 Lbrs 179 72%DE 4 A 5 Lbrs 53 21%

MÁS DE 5 Lbrs 18 7%Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 3 a 4 Lbrs.72%

De 4 a 5 Lbrs.21%

Más de 5 Lbrs.7%

Gráfico 17Tabulación pregunta No. 5

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Saber que el peso promedio de los pollos enteros demandado por los clientes es de 1,8 Kg. y

que el peso promedio que alcanzan los pollos en 49 días es de 2,07 Kg. permite determinar

que las camadas que produzca el presente proyecto podrán alcanzar fácilmente el peso

57

requerido por la mayoría de los clientes; característica que redundará en mayores utilidades

para la empresa.

PREGUNTA No 6

¿Qué partes del pollo prefiere comprar?

Pechugas   Piernas   Muslos  

Alas

 Espinazos

 Menudencias

 

Tabla 29. Tabulación pregunta No. 6

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJEPECHUGAS 70 30%

PIERNAS 70 30%MUSLOS 70 30%

ALAS 30 7%ESPINAZOS 0 0%

MENUDENCIA 10 3%Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Pechugas30%

Piernas30%

Muslos

30%

Alas7%

Menudencias3%

Gráfico 18. Tabulación Pregunta No. 6

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

58

Los datos arrojados por esta pregunta, permite determinar con certeza las partes del pollo que

tienen mayor demanda; con lo cual, se puede definir un sistema de faenamiento que permita

minimizar los desperdicios y canalizar adecuadamente aquellas que son de prioridad del

clientes como son pechugas, piernas y muslos.

PREGUNTA No.7

¿Cuál es el precio que paga por cada libra de pollo?

De 0,60 a 1,0 USD.

 De 1,0 a 1,5 USD.

 Otro:

.................USD

.

Tabla 30. Tabulación pregunta No. 7

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

DE 0,60 A 1,00 USD 25 10%

DE 1,0 A 1,5 USD 218 87%

OTRO 7 3%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

De 0,60 a $1,010%

De 1,0 a $1,587%

Mayor a $1,53%

Gráfico 19. Tabulación Pregunta No.7

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Conociendo que el precio promedio que están dispuestos a pagar los clientes es de $1,25 por

cada libra de pollo; se deberá establecer el proceso productivo más adecuado, con la finalidad 59

de minimizar los costos de producción unitarios y que permitan desarrollar estrategias de

precios competitivas, de manera que podamos ampliar la cobertura del mercado y alcanzar

mayores utilidades económicas para la empresa.

PREGUNTA No. 8

¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo desmenuzada?

Si  No

 

Tabla 31. Tabulación pregunta No. 8

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 71 28%

NO 179 72%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si28%

No72%

Gráfico 20. Tabulación Pregunta No. 8

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

60

La demanda de carne de pollo desmenuzada es positiva para el proyecto; puesto que, se podrá

comercializar los trozos que se obtienen una vez que el pollo ha sido fileteado, particularidad

que maximizará las utilidades al reducir los desechos.

PREGUNTA No. 9

¿Le gustaría que el producto se le entregue en su negocio o domicilio, sin costo adicional?

Si  No

 

Tabla 32. Tabulación pregunta No. 9

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 250 100%

NO 0 0%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si100%

Gráfico 21. Tabulación Pregunta No. 9

61

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

En la estructuración del proyecto se debe determinar los canales de distribución más

adecuados, a fin de entregar el producto en el sitio que los clientes determinen.

PREGUNTA No. 10

¿Le gustaría que la carne de pollo le sea entregada en empaques especiales?

Si  N

o 

Tabla 33. Tabulación pregunta No. 10

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 121 52%

NO 129 48%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

62

Si48%

No52%

Gráfico 22. Tabulación Pregunta No. 10

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Se debe segmentar adecuadamente a los clientes con la finalidad de establecer las cantidades

que se tienen que embalar según sus requerimientos en cada lote de producción.

PREGUNTA No. 11

¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo condimentada?

Si  N

o 

Tabla 34. Tabulación pregunta No. 11

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 24 10%

NO 226 90%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

63

Si10%

No90%

Gráfico 23. Tabulación Pregunta No. 11

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Según la mayoría encuestada representada en el 90%, siendo la gran mayoría no es oportuno

que las actividades de la empresa se encaminen a la venta de productos avícolas

condimentados.

PREGUNTA No. 12

¿Le gustaría que se le ofrezca carne de pollo apanada?

Si  No

 

Tabla 35. Tabulación pregunta No. 12

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 10 4%

NO 240 96%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

64

Si4%

No96%

Gráfico 24. Tabulación Pregunta No. 12

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

El 96% de los encuestados se siente atraída por el consumo de carne pollo apanada lo cual es

un índice a tomar en cuenta para la variedad y diferenciación de nuestro producto con relación

a la competencia.

PREGUNTA No. 13

¿Quién es su proveedor actual?

Tabla 36. Tabulación pregunta No. 13

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJESAQUISILÍ 54 26%

TUNGURAHUA 8 3%LATACUNGA 90 36%

QUITO 9 4%TANICUCHI 79 32%

Fuente: Personas encuestadas

65

Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tani-cuchi26%

Tungurahua

3%Latacunga

36%

Quito4%

Saquisilí32%

Gráfico 25. Tabulación Pregunta No. 13

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Es importante analizar los porcentajes y preponderancia de los proveedores de cada zona ya

que en base a esta se encaminará el volumen de ventas en cada zona, mediante el cuadro

podemos determinar que la ciudad de Latacunga provee de mayor cantidad de producto

avícola por lo cual se convierte en la principal competencia para la empresa TANIPEC y a la

vez el mercado de mayor reto para dicha empresa.

PREGUNTA No. 14

¿Su proveedor actual eleva los precios en temporada alta?

Si  No

 

Tabla 37. Tabulación pregunta No. 14

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 204 82%

NO 46 18%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

66

Si82%

No18%

Gráfico 26. Tabulación Pregunta No. 14

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

El 82% de los encuestados afirma el descontento en lo referente al alza de precios por parte de

sus proveedores en épocas determinantes como feriados etc. Por lo cual es una oportunidad

para la empresa para cautivar al segmento de mercado que por economía desea mantener su

presupuesto en cuanto a la compra de carne de pollo, es decir, mantener el precio de los

productos de la empresa estables con el fin de mantener fiel al cliente.

PREGUNTA No 15

¿Su proveedor actual le entrega las cantidades solicitadas?

Si  N

o 

Tabla 38. Tabulación pregunta No

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

SI 168 67%

NO 82 33%67

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si67%

No33%

Gráfico 27. Tabulación Pregunta No. 15

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

El 33% de los encuestados manifiestan no obtener siempre las cantidades de aves solicitadas

por lo cual es un punto a tomar en cuenta de la calidad que deben ofrecerse en la calidad del

servicio de la empresa Tanipec, además representa un segmento potencial del mercado a ser

cliente debido a su inconformidad con la competencia.

PREGUNTA No.16

¿Su proveedor actual le da facilidades de financiamiento?

Si  N

o 

Tabla 39. Tabulación pregunta No. 16

OPCIONES PUNTAJE PORCENTAJE

68

SI 217 87%

NO 33 13%

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Si87%

No13%

Gráfico 28. Tabulación Pregunta No. 16

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

El 13% de los encuestados no recibe financiamiento por parte de la competencia lo cual es una

oportunidad para la empresa debido a que son clientes potenciales a los cuales se les podría

ofrecer productos avícolas debido a su inconformidad en lo referente a su forma de pago con

los competidores.

CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

En las zonas objetivo de investigación como son la ciudad de Latacunga, el cantón

Saquisilí y la parroquia Tanicuchí, de los 250 encuestados en un 100% consumen carne

de pollo.

De las 250 personas encuestadas la gran mayoría adquiere el producto avícola

semanalmente.

69

PRODUCTO

PolloTanipecTanipollo

PRECIO Establecido por la Compañía, y el estado a través del ministerio

de su competencia

Los consumidores encuestados prefieren al momento de su compra pollos en calidad

de enteros en su mayoría y otros por presas.

La parte más solicitada del ave por el mercado encuestado son pechugas y alas.

El precio que el mercado paga por cada libra de pollo en su gran mayoría es de USD 1

a 1,5 dólares.

El total de encuestados solicita el servicio de entrega del producto a domicilio sin costo

adicional.

De la muestra encuestada aunque no en su gran mayoría prefiere los productos sin

empaques especiales, debido a su pensamiento de que el producto empacado es más

costoso.

De la zona objetivo, la ciudad de Latacunga es el principal proveedor de pollos

faenados para negocios y consumidores finales.

La gran mayoría de la población encuestada determinó que sus proveedores elevan el

precio de sus productos en fechas festivas.

2.8 MIX DE MARKETING

Para la comercialización se debe desarrollar las estrategias del mix de marketing, que permitan

a la empresa obtener posicionamiento, entregar un mejor servicio y producto e incrementar las

ventas.

70

Gráfico 29. Mix de Marketing

Fuente: Personas encuestadasElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

2.8.1 PRODUCTO

71

Gráfico 30. Logo TANIPEC

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tanipec ofrece al consumidor producto avícola faenado, que le permitirá al mismo gozar de un

alimento nutritivo y saludable en toda ocasión.

2.8.2 PLAZA

La empresa contará con una cadena inalterable de frío que garantizará la frescura de los

alimentos, hasta cualquier punto de comercialización de sus líneas.

De la misma forma, otro sistema de distribución se encarga de la entrega en óptimas

condiciones del producto priorizando siempre la calidad, salubridad y estado del mismo, el

cual estará enfocado principalmente e inicialmente a la población de la parroquia Tanicuchí,

cantón Saquisilí y la ciudad de Latacunga.

2.8.3 PROMOCIÓN

La propuesta de promoción del presente proyecto se enfocará en la herramienta de promoción

persona a persona es decir, la empresa pretenderá que el talento humano contratado por la

empresa los cuales serán los vendedores principalmente canalice la información, beneficios,

calidad y accesibilidad de los productos de la empresa hacia los posibles clientes o el mercado

consumidor.

Pero cabe indicar que los productos de la empresa TANIPEC además de ser promocionados

mediante la herramienta de persona a persona como se citó anteriormente también serán

72

promocionados a través de medios de comunicación masivos como son la radio y prensa

escrita debido a que la zona objetivo a la cual se implementará el presente proyecto es un área

rural en la cual su población no accede en su mayoría a medio televisivos, sino por el

contrario, su gran mayoría tiene mayor disponibilidad hacia medios escritos y radiales.

Por otro lado la promoción entre consumidores es básica, por lo que se mantendrá un estricto

cuidado en la distribución, para que los productos estén siempre frescos, obteniendo

satisfacción del cliente y este recomiende a otros los productos que ofrecen.

Entre las alternativas que se tomarán en cuenta para incentivar a los consumidores, será el

ofrecimiento de los productos cárnicos junto a productos secos, como por ejemplo: pollo con

arroz.

Tomando en cuenta de que hoy en día la tecnología juega un papel principal en la expansión

de un mercado para una empresa, así como el conocimiento masivo de un producto la empresa

Tanipec creará su página web ya que es un gran instrumento de autopromoción en donde se

puede observar tanto como la información detallada correspondiente a la empresa así como los

servicios y productos que esta ofrece, pero a la vez se podrá poner de manifiesto a través de

esta los requerimientos o pedidos de los consumidores o clientes.

2.8.4 PRECIO

El precio está en relación estricta a la calidad del producto, además de cuidar la economía

familiar de los ecuatorianos, está acorde al mercado de productos similares con las mismas

características, tratando siempre que este valor sea reconocido por los consumidores sobre

otros productos informales que no cuentan con todos los beneficios del producto como tal.

2.9 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Mediante los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cómo ha

evolucionado el consumo de pollos en la población desde el año 2002, y a partir de este

proyectaremos nuestra demanda para los próximos años

Tabla 40.Consumo de Productos Avícolas

73

DISP. APARENTE PER-CAP.

AÑOSPOBLACIÓN

HUMANA (MILES)

KG/HAB/AÑO

HUEVOS

KG/HAB/AÑOCARNE DE

POLLO2002 11.460 5,24 10,032003 11.698 5,02 11,712004 11.936 4,86 13,772005 12.174 4,19 15,112006 12.411 4,74 15,232007 12.646 5,05 15,502008 12.937 5,52 15.672009 11.745 5,98 16.20

Fuente: MAG, INEC, CONAVE Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 41. Proyección de la Demanda

AÑOS X Y χ² Y² X* Y2002 1 10,03 1 100,60 10,032003 2 11,71 4 137,12 23,422004 3 13,77 9 189,61 41,312005 4 15,11 16 228,31 60,442006 5 15,23 25 231,95 76,152007 6 15,5 36 240,25 932008 7 15,67 49 245,55 109,692009 8 16,20 64 262,44 129,6

SUMATORIA 36 113,22 204 1635,84 543,64MEDIA 4,50 14,15  

74

Fuente: MuestraElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 42. Pronóstico Consumo

AÑOS XFÓRMULA

y= 10,49 + 0,81x PRONÓSTICOkg. Per cápita

2010 9 y= 10,49 + 0,81 * 9 17,78

2011 10 y= 10,49 + 0,81 * 10 18,59

2012 11 y= 10,49 + 0,81 * 11 19,40

2013 12 y= 10,49 + 0,81 * 12 20,21

2014 13 y= 10,49 + 0,81 * 13 21,02

2015 14 y= 10,49 + 0,81 * 14 21,83Fuente: MuestraElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la demanda para

los años siguientes, y podemos evidenciar que la demanda para el 2012 será de 19,40 Kg de

consumo de pollo per cápita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos

ingresar con nuestro producto y tener una demanda suficiente para nuestra producción.

75

2.10 ANÁLISIS DE LA OFERTA

Oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes están dispuestos

a poner a disposición del mercado a un precio determinado.

La oferta total está compuesta por todas las empresas que producen y comercializan los pollos

y sus derivados a nivel nacional, en donde podemos establecer que las empresas se diferencian

unas de otras por la capacidad de producción, determinado por el espacio físico (hectáreas de

construcción), estableciéndose rangos desde menos de una hectárea hasta empresas con más

de 2000 hectáreas.

De estas empresas las de mayor influencia para la competencia que actualmente existe son:

El Grupo Oro

Pronaca

Incubandina

Pradera

Supremo

Avesca

Las pequeñas granjas avícolas en las provincias.

2.10.1 CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA

Según el tamaño de la empresa refiriéndonos a cantidad de Hectáreas de producción, se puede

establecer cada segmento bien diferenciado, y en el cual la empresa se adaptará a la capacidad

que presenta.

En el siguiente cuadro podemos establecer el número y tamaño de UPA´s (empresa o unidad

productora) que existen en cada segmento y a partir de esta estableceremos en donde

ingresaremos nosotros y la cantidad de competencia que existe en ese rango de empresas con

la misma capacidad o tamaño de hectáreas como a nivel de todas las UPA´s.

Tabla 43. Clasificación de la Oferta

AVES TOTAL NACIONAL

TAMAÑOS DE UPAMenos

de 1 Hectárea

De 1 hasta menos de 2

De 2 hasta menos de 3

76

Has. Has.

AVES CRIADAS

EN CAMPO

Pollos y pollas

UPAs 462,691 114,284 60,44 43,156Número 4.896.788 827,679 512,84 393,853

Gallos y gallinas

UPAs 525,306 125,976 71,387 50,286Número 4.275.405 638,386 424,295 338,951

AVES CRIADAS

EN PLANTELES AVICOLAS

Pollitas (menos de 4 semanas)

UPAs 862 234 130 37

Número 1.577.722 122,746 127,692 164,09Pollonas (de 4 a 16 semanas)

UPAs 923 395 63 100Número 2.089.226 197,566 113,982 178,528

Ponedoras (de 16 semanas y más)

UPA´s 712 213 75 80

Número 6.714.654 314,57 362,626 431,625Reproductoras de huevos fértiles livianas

UPA’s 47 12 . *

Número 226,496 11,327 . *Reproductoras de huevos fértiles pesadas

UPA’s 58 * * .

Número 1.787.998 * * .Pollos de engorde

UPA’s 2,27 602 351 183Número 19.595.058 356,088 978,717 406,883

Fuente: CONAVE

Tabla 44. Tamaño de la UPA8

De 3 hasta

menos de 5 Has.

De 5 hasta menos de 10

Has.

De 10 hasta menos de 20 Has.

De 20 hasta

menos de 50 Has.

De 50 hasta

menos de 100 Has.

De 100 hasta

menos de 200 Has.

De 200 hectáreas

y más

8Unidad Productiva Agropecuaria77

51,029 61,572 48,896 50,199 22,708 7,59 2,815518,988 708,973 638,832 736,535 351,904 135,117 72,06860,52 70,362 54,607 55,86 24,706 8,403 3,2

452,295 617,778 560,039 681,011 338,457 141,524 82,66887 82 84 124 59 10 15

78,608 98,443 187,256 536,622 88,251 98,16 75,85472 60 59 91 40 28 16

176,707 233,033 342,87 293,896 219,55 241,518 91,57772 62 62 79 32 21 18

393,383 1.172.813 517,731 2.351.809 157,629 717,906 294,563. 6 15 9 * * *. 4,175 96,898 65,329 * * ** 12 15 9 9 * ** 261,617 425,682 249,655 196,098 * *

212 250 155 278 124 77 38556,544 1.568.548 380,931 6.523.697 755,745 6.966.384 1.101.521

Fuente: CONAVE

3.21.1 FACTORES QUE AFECTAN LA OFERTA

Los principales factores que afectan a la oferta del mercado para nuestro producto son los

siguientes:

PRECIO DE LOS INSUMOS: Este es un rubro que determina el precio del producto

final, como insumos podemos determinar los siguientes:

- Los pollos BB

- Fundas etiquetadas

TECNOLOGÍA: Este es un factor importante, ya que constantemente se da un desarrollo

tecnológico, especialmente a nivel genético, lo que hace que la producción sea más rápida

y que el producto (carne) sea más apetecible y con mayor peso.

EL CLIMA: Este también es un factor que llega a afectar nuestra oferta ya que los cambios

drásticos de temperatura que se dan en nuestro país afectan el crecimiento que tienen los

pollos y en cierta forma incrementa el índice de mortalidad de los mismos.

78

LAS ENFERMEDADES: Este es uno de los principales factores que afectan nuestra oferta

ya que la propagación de las enfermedades en los pollos es muy alta, es decir se contagian

con gran facilidad cuando existe un pollo enfermo, lo cual disminuye nuestra oferta al

mercado.

2.11 NÚMERO Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN DE LOS COMPETIDORES

En la siguiente tabla podemos ver la cantidad de empresas que existen para la crianza y

faenamiento de pollos en planteles avícolas, de acuerdo al tamaño de hectáreas de cada una.

Tabla 45. Tamaño de la UPA Pollos de Engorde

Fuente: CONAVE

Como podemos observar en el cuadro a nivel nacional existen 2.270 UPA´s o empresas

productoras de pollos de engorde, con una producción de 19´595.058 pollos; establecidas entre

rangos según la cantidad de hectáreas que tienen destinadas a la producción.

Además podemos identificar que el rango en donde existe una mayor cantidad de empresas

productoras es en las que tienen menos de una hectárea de producción, en donde existen 602

empresas con una producción de 356.088 pollos, es decir un 2% de la producción total de

pollos; y es en este rango en el cual la empresa Tanipec ingresa debido a que al terreno que

esta dispone para la producción comprende el tamaño de una hectárea.

79

2.11.1 INCURSIÓN DE NUEVOS COMPETIDORES

La avicultura de producción ha sido una de las actividades dinámicas del Sector Agropecuario

en los últimos años, debido a la gran demanda de sus productos por todos los estratos de la

población, incluso habiéndose ampliado los volúmenes de ventas en los mercados fronterizos.

La población avícola total durante el último período de 5 años ha crecido en un 65%, con un

promedio anual del 11%.

Cabe destacar que la línea de carne representa alrededor del 93% del total, observándose una

tasa de crecimiento alrededor del 78%, con un incremento por año del 13%, no obstante de la

crisis económica que ha soportado el país; esto demuestra la gran importancia que ha tomado

esta línea, dada la demanda permanente del producto, siendo por lo tanto un indicativo de

seguridad para la inversión, de la gran industria con integración vertical y el estímulo para

pequeños productores que también se han dedicado a esta actividad.

2.11.2 PRECIOS DE LOS SERVICIOS RELACIONADOS

A continuación analizaremos en la siguiente tabla la evolución de los precios de los insumos

que las empresas avícolas requieren para la producción de los pollos.

Tabla 46. Precios de los Insumos para la Industria Avícola

PRECIOS DE LAS MATERIAS PRIMAS BASICASPeríodo: 2005-2010

Años MAIZ* SOYA EN GRANO*TORTA DE

SOYA**2005 187 273 3142006 189 277 3902007 177 334 4422008 198 249 3292009 161 180 3202010 154 227 316

* Productor **MayoristaFuente: MAG- Proyecto SICA

Uno de los aspectos críticos que inciden en la competitividad de la avicultura, es sin duda el

comportamiento de los precios de las materias primas básicas, como son el maíz amarillo

duro, la soya y la pasta de soya, que se utilizan en la formulación de balanceados.; razón por la

80

cual se estima pertinente analizar el comportamiento de los mismos durante el período 2005 -

2010 de los que se tienen datos. El cuadro demuestra que para el caso del maíz duro, el precio

para el año 2010 es inferior alrededor del 18% con relación al registrado en 2005. Cabe

resaltar que el valor más alto corresponde al año 20088, como consecuencia de la deficiente

oferta nacional ocasionada por los efectos de carácter natural presentados ese año,

traduciéndose en un encarecimiento de los costos de producción a nivel del sector productor

maicero.

En cuanto a los precios de la soya, claramente se observa, al igual que en el maíz, la tendencia

ha sido a la baja, de 273 US$/tm en 2005 pasa a 227 US$/tm para la cosecha del verano 2010,

lo que significa una reducción del 17 %. A partir de 2006, año en el cual aparecen las plagas

que afectaron esta leguminosa, se nota un incremento sustancial en los precios, alcanzando un

pico de 334 US$/tm en 2007.

La disminución de los precios del maíz y la soya, no tiene relación con el incremento

paulatino de los precios de los insumos para la producción agrícola, que afectan directamente

a los costos de producción., lo que se traduce en una pérdida para los agricultores, que

constituyen el punto de partida de la competitividad de toda esta cadena agroindustrial.

La pasta de soya durante estos años en un alto porcentaje ha sido importada, por lo que sus

precios se ajustan a los del mercado internacional.

Cabe indicar que el fin del proyecto de la empresa Tanipec no es la crianza de pollos como se

detalla en el presente ítem debido a que el propósito de su actividad es el acopio de pollos para

su posterior faenamiento pero cabe indicar y establecer los continuos cambios de precios

relacionados a materia prima ya que si estos suben los distribuidores de pollos de la empresa

Tanipec elevarán el precio de los mismos lo cual conllevará en una pérdida económica para la

empresa Tanipec por adquirirlos.

2.11.3 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA

Aquí presentaremos la producción avícola que existe en nuestro país desde 1990, a partir de

los datos obtenidos por el proyecto SICA-MAG, donde podemos ver cómo ha evolucionado la

oferta en nuestro país.81

Tabla 47. Ecuador Producción Avícola 1998-2010 (consumo avícola)

AÑOSHUEVOS (TM)

CARNE DE POLLO (TM)

POBLACIÓNPONEDORAS

(#)

POBLACIÓN ENGORDE

(#)

MACHOS (#) A/

POBLACIÓNTOTAL AVES (#)

1998 55,890 69,856 6´416,055 39´662,271 5´781,570 51,859,8961999 56,102 76,137 6´440,729 43´286,401 5´988,068 55´715,1982000 53,102 80,355 6´096,240 47´149,894 5´380,454 58´626,5882001 50,330 80,324 5´777,840 48´411,833 4´262,970 58´452,6432002 60,000 102,000 4´312,000 51´300,000 4´200,000 59´812,0002003 60,000 105,000 4´312.000 56´300,000 4´200,000 64´812,0002004 58,699 134,695 3´494,000 69´840,000 2´307,520 75´641,5202005 57,960 160,493 3´450,000 83´700,000 2´760,000 89´910,0002006 51,027 178,889 3´037,300 94´500,000 2´496,160 100´033,4602007 44,905 125,222 3´500,000 95´000,000 1´500,000 100´000,000

2008 151,622 158,720 6´714,654 88´177,761 nd 106´079,103 ***2009 50,000 160,000 6´000,000* 90´000,000* 1´500,000* 97´500,000*

2010 55,000 176,000 6´600,000**99

´000,000**1

´650,000**107´250,000**

Fuente: Estimación Proyecto SICA-MAG, AFABA, CONAVE, B&D Consultores

2.11.4 PROYECCIÓN DE LA OFERTA

En base a los datos obtenidos en la base de datos del INEC, podemos observar cómo ha

evolucionado la producción de pollos de engorde en la población desde el año 1999, y a partir

de este proyectaremos la oferta para los próximos años.

82

Tabla 48. Proyección de la Oferta

AÑOS X Y χ² Y² X* Y2002 1 10,24 1 104,86 10,242003 2 11,8 4 139,24 23,62004 3 13,5 9 182,25 40,52005 4 15,02 16 225,60 60,082006 5 15,3 25 234,09 76,52007 6 15,6 36 243,36 93,62008 7 15,65 49 244,92 109,552009 8 16,01 64 256,32 128,08

SUMATORIA 36 113,12 204 1630,64 542,15MEDIA 4,50 14,14  

Fuente: MuestraElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 49. Pronóstico Consumo Percápita

AÑOS XFÓRMULA

y= 10,59 + 0,79xPRONÓSTICOkg. Per cápita

2010 9 y= 10,59 + 0,79 * 9 17,70

83

2011 10 y= 10,59 + 0,79 * 10 18,49

2012 11 y= 10,59 + 0,79 * 11 19,28

2013 12 y= 10,59 + 0,79 * 12 20,07

2014 13 y= 10,59 + 0,79 * 13 20,86

2015 14 y= 10,59 + 0,79 * 14 21,65Fuente: MuestraElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Como podemos observar a partir de los datos presentados pudimos calcular la oferta para los

años siguientes, y vemos que la oferta para el año 2012 será de 19,28 Kg de consumo de pollo

per cápita, con lo cual identificamos que es un mercado al cual podemos ingresar con nuestro

producto y tener una oferta suficiente de nuestra producción.

2.12 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA

Para determinar la demanda insatisfecha del producto, se tomará en cuenta los datos

proyectados tanto de la demanda como de la oferta, que se obtuvieron anteriormente. Es

indispensable determinar el balance entre la oferta y demanda proyectada, estableciendo de

esta forma la brecha existente, denominada demanda insatisfecha, la cuál será la primera

condición para establecer cuál será la dimensión óptima para nuestra producción.

Tabla 50. Demanda Insatisfecha

AÑOSPROYECCIÓN

OFERTAPROYECCIÓN

DEMANDA DEMANDA INSATISFECHA2010 17,70 17,78 -0,08

84

2011 18,49 18,59 -0,102012 19,28 19,4 -0,122013 20,07 20,21 -0,142014 20,86 21,02 -0,16

2015 21,65 21,83 -0,18Fuente: MuestraElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Según el análisis se aprecia que durante todos los años existe un espacio del mercado que no

está cubierto, al menos en parte, por lo que el Proyecto; tiene oportunidad de abarcar estos

nichos.

2.13 COMERCIALIZACIÓN

A continuación se definirá las estrategias de mercadotecnia que se utilizarán para ingresar al

mercado para la venta y comercialización de las aves.

2.13.1 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Para nuestra comercialización de pollos faenados se utilizará una estrategia de precios bajos de

acuerdo con los de la competencia, es decir, se utilizará un margen de 0.50 a 0.75centavos

menos de los que ellos establecen.

2.13.2 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

En lo referente a publicidad la empresa Tanipec utilizará regalos que vayan acompañando a

los pollos es decir por la compra de un pollo se obsequiará un octavo de pollo más a demás se

realizará campañas publicitarias en radio y en vallas publicitarias colocadas en los

supermercados y en las calles con el fin de que las personas puedan conocer el producto y de

los beneficios del mismo, para así crear en el cliente la identificación con la empresa, marca y

producto.

2.13.3 ESTRATEGIA DE SERVICIOS

El servicio de la empresa Tanipec básicamente se dirigirá a las familias que buscan un

producto sano y de buena calidad que se destine a cumplir con los complementos nutricionales

de una dieta diaria.85

2.13.4 ESTRATEGIA DE PLAZA

La distribución de la faenadora de pollos se ubicará de una forma adecuada en sitios

estratégicos con el fin de que los pollos lleguen frescos y en buen estado hacia los centros de

comercialización con el fin de asegurar la calidad y frescura del producto.

2.13.5 ANÁLISIS DE PRECIOS

De acuerdo a lo establecido anteriormente podemos indicar el siguiente análisis de precios

únicamente para los pollos completos, posteriormente y de acuerdo al mercado se indicarán

los precios de los pollos por presas.

PRECIO: $ 0.85 la libra en pie - faenado $ 1.10

Tabla 51. Precios del Pollo

Fuente: Muestreo Mercado avícola de Cotopaxi.Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

2.13.6 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Es los circuitos a través de los cuales los fabricantes o productores ponen a disposición de

los consumidores llamados también usuarios finales los productos para que los adquieran. La

separación geográfica entre compradores y vendedores y la imposibilidad de situar la fábrica

frente al consumidor hacen necesaria la distribución de bienes y servicios desde su lugar de

producción hasta su lugar de utilización o consumo.

86

POLLO PESO PRECIO

Super Extra grande 2,2 Kg. o más 7.00

Extra Grande 2,1 Kg. 6.00

Grande 1,9 Kg. 5.00

Mediano 1,7 Kg. 4.00

2.13.7 CADENA DE DISTRIBUCIÓN

Para la comercialización de pollos faenados, se pueden encontrar varias opciones, hasta que el

producto llegue al consumidor final; pero tomando en cuenta la ubicación de la empresa

Tanipec y la comercialización del producto, la distribución de los pollos faenados se realizará

de forma directa de la empresa a los supermercados, tiendas, y a los propios distribuidores.

El segmento de mercado al cuál se orientará el presente plan de negocios, son los

establecimientos cuya principal actividad comercial es la de ofrecer el producto a personas que

deseen adquirir pollos completos o en presas.

87

2.14 EL PLAN OPERATIVO

2.14.1 PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

2.14.2 IDENTIFICACIÓN DE ESTRATEGIAS

En base a la matriz de áreas ofensivas y defensivas, se identifican las estrategias, cruzando

las fortalezas y debilidades con las oportunidades y amenazas.

88

Tabla 52. Identificación de estrategias.

OPORTUNIDADES AMENAZAS1. Crecimiento de la población en las

zonas de objetivo comercial.2. Respaldo del Gobierno al sector

pecuario.3. Demanda creciente por parte del

mercado.4. Mercado avícola no explotado.5. Disponibilidad de tecnología para

implementación de emprendimientos agropecuarios

1. Inclemencias del ambiente que pueden afectar el producto avícola.

2. Masividad publicitaria de la competencia.

3. Productos avícolas de la competencia a menor costo con relación a la empresa.

4. Plan de créditos y bonos que maneja la competencia.

5. Aumento de costos de producción por parte del Gobierno.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS F.O. ESTRATEGIAS F.A.

1. Precios competitivos en los productos2. Cuenta con terreno propio.3. La empresa cuenta con tres galpones para la

actividad avícola - comercial.4. Cuenta con vehículo propio para

distribución y venta.5. La empresa tiene 6 años de experiencia

referente producción avícola.

1. Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga.

2. Construir un 4to galpón con el fin de que sea utilizado para el acopio avícola.

3. Implementar a los productos avícolas de la empresa valores agregados como empaques, marcas, información, presentaciones etc.

4. Apuntar a los planes de inversión y ayuda Ministerialespara pymes.

Potencializar los precios, presentación y calidad del producto de la empresa para competir con empresas posicionadas en el mercado.

Implementar tecnología referente a infraestructura y salubridad avícola para sobrellevar las inclemencias del ambiente que puedan afectar la producción avícola, ya sean virales o climáticas.

Implementar maquinaria de producción para optimización de tiempo y recursos y así suprimir los procesos manuales.

Establecer planes de créditos que garanticen el beneficiodel cliente y de la empresa

89

DEBILIDADES ESTRATEGIAS D.O. ESTRATEGIAS D.A.

1. Inexistencia de una imagen corporativa.2. Falta de capital propio para inversión.3. La empresa no cuenta con identificación

por parte del consumidor en el mercado.4. No cuenta con plan publicitario.5. El personal laboral no cuenta con funciones

definidas.

1. Aplicar por medio del plan de negocios a planes de ayuda o financiamiento por parte del Gobierno hacia el sector pecuario.

2. Establecer la imagen corporativa de la Empresa mediante unplan comercial.

3. Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de los sectores aledaños a la parroquia Tanicuchí.

4. Implementar campañas publicitarias y de promociones paracrear la identificación y fidelidad del cliente hacia la empresa.

Crear convenios con proveedores y consumidores en caso de un alza en costos de producción por parte del Gobierno

Determinar mediante un plan financiero la posibilidad de promocionesy facilidades que la empresa pueda otorgar al cliente referente a precios.

Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo.

Implementar un manual de normas y procedimientos para elbuen manejo del talento humano.

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

90

2.14.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

En base a la matriz de identificación de estrategias se definieron los objetivos de acuerdo a

los ejes de la cadena de valor:

EJE 1. Operativo (Planta de procesamiento)

Construir un 4to galpón con el fin de que sea utilizado para el acopio avícola.

Implementar maquinaria de producción para optimización de tiempo y recursos y

así suprimir los procesos manuales.

Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y

sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo.

EJE 2. Comercialización

Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la

empresa en el mercado de Tanicuchí, Saquisilí y Latacunga.

Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de

los sectores aledaños a la parroquia Tanicuchí.

EJE 3. Administrativo y Organizativo

Analizar medios de financiamiento para inversión

Establecer la imagen corporativa de la Empresa.

Finalmente se organizaron las estrategias de acuerdo a los ejes planteados y a los objetivos

estratégicos e identificando los posibles actores o responsables de cada una de ellas.

91

Tabla 53. Propuesta de Acciones

EJE OBJETIVOS POR EJE ACCIONES ACTORES

OP

ER

AT

IVO

(P

LA

NT

A P

RO

CE

SA

MIE

NT

O)

Implementar maquinaria de producción para optimización de tiempo y recursos y así suprimir los procesos manuales.

Realizar presupuesto para la compra de maquinaria

Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Recolectar proformas de distintas maquinarias para determinar la más factible para la empresa

Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Adquirir maquinaria (peladoras de pollos, instrumentos y artefactos de faenamiento avícola)

Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Realizar un estudio ambiental para determinar y sobrellevar problemas, virales y sanitarios que afecten a las aves y a su proceso productivo.

Analizar y aplicar los requerimientos ambientales para producción avícola del Ministerio de Salud Pública.

Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Analizar y aplicar los requerimientos ambientales impuestos por el MAGAP

Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Construir un 4to galpón con el fin de que sea utilizado para el acopio avícola

Determinar presupuesto para construcción de la infraestructura

Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Determinar medios de financiamiento Gerente TanipecSupervisor Administrativo y Productivo

Trazar planos de arquitectura para la infraestructura

Arquitecto Designado

92

Construcción del Galpón avícola Maestros de Obra a cargo del Arquitecto Designado por Gerencia de la empresa.

Implementar un plan de marketing para el conocimiento y posicionamiento de la empresa en el mercado de Tanicuchi, Saquisilí y Latacunga.

Verificar medios de comunicación solicitados por las zonas de objetivo comercial

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Determinar los puntos positivos y negativos de la empresa para potencializarles mediante publicidad.

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Determinar un presupuesto para un plan publicitario

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

CO

ME

RC

IAL

IZA

CIÓ

N Diseñar una propuesta de plan de marketing

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Realizar un estudio de mercado para determinar el mercado consumidor potencial de los sectores aledaños a la parroquia Tanicuchí

Realizar encuestas referentes a consumo avícola en la provincia de Cotopaxi

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Analizar de la demanda y la oferta Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Determinar el cubrimiento de la demanda insatisfecha

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Determinar los márgenes de producción, ventas y ganancias

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

AD

MI

NIS

TR Analizar medios de

financiamientoAnalizar créditos o planes de financiamiento de entidades bancarias.

Gerente Tanipec

93

AT

IVO

Y

OR

GA

NIZ

AT

IVO Apuntar a los planes de inversión y

ayuda Ministerialespara pymes del sector agropecuario

Gerente Tanipec

Elaborar un Plan de negocios o proyecto de inversión

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Establecer la imagen corporativa de la empresa Tanipec

Elaborar un Plan de negocios o proyecto de inversión

Srta. Tatiana ZuritaSr. Roberto Guerrero

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

94

2.15 DISEÑO DE LA ORGANIZACIÓN

2.15.1 PERFIL INFRAESTRUCTURA

La infraestructura es todo aquella construcción que en su conjunto permite el desarrollo de

la actividad humana, para nuestro proyecto la infraestructura se dividirá en tres aspectos:

infraestructura urbana, infraestructura física e infraestructura organizacional. Es de vital

importancia, pues sin esta base, el desarrollo sería lento y limitado.

Gráfico 31. Distribución de Áreas

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Infraestructura Urbana. Nos referimos a todo tipo de infraestructura que facilite el normal

desenvolvimiento de las personas dentro de la infraestructura física y organizacional, entre

las cuales tenemos.

Las infraestructuras de los servicios básicos, (energía eléctrica, agua potable,

alcantarillado, calles pavimentadas, recolección de basura, teléfonos).

Las infraestructuras tecnológicas (redes, Internet).

Las infraestructuras de seguridad (permisos de funcionamiento, alimentación,

transporte, salud prepagada, etc.).

Infraestructura Física. Figuran las instalaciones físicas de la faenadora.

95

2.15.2 REQUERIMIENTOS INFRAESTRUCTURA

Se requiere que el distribuidor cuente con la siguiente infraestructura mínima:

Lugar de trabajo establecido, local, oficina y bodega para productos cárnicos y

secos en la zona de influencia de la distribución. Como mínimo debe contar con un

espacio adecuado para la atención de clientes que visiten sus instalaciones, y donde

se pueda mostrar la información correspondiente al producto.

Computadoras con capacidad suficiente para procesar los sistemas operativos,

Internet, Impresora de alta capacidad, escáner, teléfono con dos líneas y fax, entre

otros.

Transporte para la distribución, herramienta, material y equipo a las zonas de

trabajo.

Herramienta y equipo para las labores propias de instalación.

2.15.3 PERFIL PERSONALIDAD JURÍDICA

Ser persona física o moral, con experiencia comprobada en distribución de

productos alimenticios.

Tener actualizado el RUC; el RUP.

Con actividad u objeto social que comprenda la distribución de productos

alimenticios y similares.

2.15.4 PERFIL PERSONAL

Es necesario que el distribuidor cuente con personal calificado, propio o subcontratado,

para realizar las siguientes actividades:

Venta de productos alimenticios.

Almacenamiento y expendio de productos alimenticios.

Mantenimiento de la inocuidad de los productos y de las condiciones de

almacenamiento de los mismos.

Distribución y entrega de los productos alimenticios.

Supervisión de la operación.

Manejo del sistema contable y conocimiento de las leyes: laborales; tributarias;

sanitarias.

Manejo de inventarios.

96

Atención a clientes.

2.15.5 DISPOSICIONES LEGALES

Entre las disposiciones legales que se deben cumplir para el arranque de operaciones

tenemos:

a. Patente Municipal la misma que se deberá obtener todos los años al inicio del

año fiscal

b. RUC actualizado el mismo que se deberá tener en vigencia para obtener el

permiso de facturación

c. Permisos Sanitarios la misma que se deberá obtener todos los años al inicio

del año fiscal

d. Permisos de Bomberos misma que se deberá obtener todos los años al inicio

del año fiscal.

2.15.6 REFERENCIAS

Para probar el comportamiento ético durante la trayectoria de la actividad del distribuidor

es necesario:

Tener buenas referencias de clientes a quienes ha servido con la misma

denominación.

Tener referencias de proveedores con quienes ha trabajado bajo la misma

denominación.

Comprobar tener solvencia moral y económica para afrontar los trabajos ante el

cliente usuario.

Tener la posibilidad de ofrecer fianzas que con motivo de contratos se requieran.

2.15.7 CONDICIONES DE CONTRATACIÓN

Este aspecto se basa en los requisitos deberes y derechos otorgados por el código laboral

del Estado Ecuatoriano.

Modalidad de Contratación y Duración

97

En términos generales, la duración mínima de los contratos de naturaleza estable o

permanente es de un año, ya se trate de contratos a plazo fijo o de plazo indefinido.

Se entiende por contrato a plazo fijo aquel cuya duración se establece en el propio contrato.

El tiempo de duración no puede ser menor a un año ni mayor a dos años. Estos contratos

no pueden renovarse. Si la relación laboral persiste al término del plazo contractual, este se

convierte automáticamente en contrato a plazo indefinido. 

Contrato a plazo indefinido es aquel que no tiene un plazo de duración determinado y

permanece vigente hasta que se termine por alguna de las causas que establece la ley.

Los contratos que se detallan a continuación constituyen excepciones a la regla anterior:

El contrato de obra cierta que se celebra con un trabajador para la ejecución de obras

extraordinarias requeridas por el empleador. Se trata de servicios que no son requeridos por

el empleador en forma habitual o permanente. El contrato concluye con la entrega de la

obra. 

Se entiende que el empleado sujeto a un contrato por obra cierta se compromete a realizar

una obra específica a cambio de una remuneración, sin considerar el tiempo que tome

completar la obra.

El contrato eventual es aquel que se celebra para satisfacer exigencias circunstanciales de

la empresa, tales como reemplazo de personal que está de vacaciones, con licencia, en

casos de enfermedad o maternidad, o para atender incrementos de trabajo motivados por

una mayor demanda de producción o de los servicios regularmente prestados por el

empleador. La duración de estos contratos no puede exceder de seis meses en el año,

cuando tienen por objeto cubrir una mayor demanda de producción o de los servicios

regularmente prestados por el empleador.

El contrato ocasional que se celebra cuando existen situaciones emergentes o

requerimientos extraordinarios del empleador. La duración de estos contratos no puede

exceder de treinta días en el año.

El contrato de temporada se celebra para la ejecución de trabajos de carácter periódico o

cíclico. Estos contratos establecen garantías para la estabilidad de los empleados, ya que el

empleador está obligado a contratar a los mismos empleados cada temporada que requiera

el servicio. Si el empleador no contrata a los mismos empleados podría considerarse que el

empleado fue despido intempestivamente.

98

El contrato a tiempo parcial es aquel en el cual el empleado acepta prestar sus servicios

personales los días sábados, domingos y feriados obligatorios en jornada normal o parcial

de trabajo, y ese trabajo es considerado como ordinario para efectos de la remuneración.

Periodo de Prueba

En los contratos a plazo fijo o a plazo indefinido se puede establecer un periodo inicial de

prueba de hasta noventa días durante el cual cualquiera de las partes puede dar por

terminado el contrato sin lugar a indemnización alguna. El periodo de prueba puede

acordarse por una sola vez y debe constar expresamente en el contrato.

El empleador no puede mantener al mismo tiempo más del quince por ciento de sus

trabajadores con contratos a prueba. Esta limitación no se aplica para empleadores que

inicien sus operaciones, durante un periodo de seis meses.

Jornada de Trabajo

Salvo ciertas excepciones, la jornada ordinaria de trabajo es de ocho horas diarias y

cuarenta horas semanales, dividida en cinco días.

La jornada de trabajo puede ser una sola con un pequeño descanso para el almuerzo, o

dividirse en dos periodos de cuatro horas cada uno con un descanso de dos horas después

de las primeras cuatro.

Los días sábados y domingos son de descanso obligatorio, salvo que por la naturaleza de la

actividad o empresa no se pudiere interrumpir el trabajo en esos días. En este caso, de

mutuo acuerdo entre las partes, se puede designar otros días de la semana para el descanso

obligatorio.

La jornada realizada entre las 19h00 y las 06h00 se la califica como nocturna y tiene un

recargo del 25% sobre el monto de la remuneración que regularmente de paga durante la

jornada matutina.

Se entiende por horas suplementarias aquellas horas de trabajo siguientes a la jornada

ordinaria. No pueden exceder de cuatro horas al día y doce a la semana. 

Las horas suplementarias de trabajo desarrolladas durante el día y hasta las 24h00 tienen

un recargo del 50% sobre la remuneración correspondiente a la jornada ordinaria. Para

determinar el monto a pagar por las horas suplementarias se toma en cuenta únicamente el

sueldo y no los beneficios adicionales detallados anteriormente.

99

Si las horas suplementarias tienen lugar entre las 24h00 y las 06h00, el recargo será del

100%. Este recargo también se aplica cuando el trabajo suplementario de lo realiza en días

sábados o domingos.

Vacaciones y Días Festivos

Todo empleado tiene derecho a gozar de 15 días de vacaciones ininterrumpidas cada año.

Luego del quinto año de trabajo para el mismo empleador, el empleado tiene derecho a un

día adicional de vacación por cada año excedente. Los días adicionales de vacación no

pueden ser más de 15 y es facultad del empleador el compensarlos en dinero.

El derecho a gozar las vacaciones nace al completar el año de servicio. El empleador tiene

el derecho de determinar el periodo dentro del cual el empleado gozara sus vacaciones.

La vacación es pagada. El pago equivale a la veinticuatroava parte de lo percibido por el

trabajador durante el año inmediato anterior. Para el cálculo se computara todo lo percibido

por el trabajador por horas ordinarias, suplementarias y extraordinarias, comisiones y toda

otra retribución accesoria que haya tenido el carácter de normal en la empresa.

Además de los feriados locales, las fechas que constan a continuación son feriados

nacionales y constituyen días de descanso obligatorio: 1 de Enero, Viernes Santo, 1 de

Mayo, 24 de Mayo, 10 de Agosto, 9 de Octubre, 2 de Noviembre, 3 de Noviembre y 25 de

Diciembre.

Remuneración

El pago de la remuneración puede estipularse por horas o días, si las labores del trabajador

no son permanentes o si se trata de tareas periódicas o estacionales; y, por semanas o

mensualidades, si se trata de labores estables y continuas.

Si el empleado labora dentro de un régimen de jornada parcial, su remuneración deberá

pagarse en proporción a lo que le corresponderá por la jornada completa.

La remuneración se pacta libremente entre las partes. Existe un salario mínimo vital

general, actualmente de US$4, utilizado exclusivamente para propósitos referenciales.

Existe un salario mínimo de US$292,00. También existen salarios mínimos sectoriales

para distintas ramas de actividad. Los salarios mínimos sectoriales son normalmente

mayores que el salario mínimo y se fijan anualmente.

100

Ningún empleado puede percibir un salario menor al salario mínimo aplicable, aun cuando

así se haya pactado libremente entre las partes.

Además del sueldo, la remuneración se compone de otros beneficios adicionales, a saber:

DECIMO TERCERA REMUNERACION.- Este pago se realiza hasta el 24 de

diciembre de cada año y es equivalente a la doceava parte de lo percibido por el empleado

durante el periodo comprendido entre el 1 de diciembre del año anterior y el 30 de

noviembre del año en curso. Para calcular el monto a pagar se debe considerarse el sueldo,

horas suplementarias y extraordinarias, comisiones y cualquier otra retribución que tenga

el carácter de normal en la empresa.

Cuando el empleado no ha trabajado durante el periodo de doce meses antes mencionado,

la décimo tercera remuneración equivale a la doceava parte de lo percibido por el

empleado durante el tiempo laborado. En otras palabras tiene derecho a recibir un valor

proporcional.

DECIMO CUARTA REMUNERACION.- Debe cancelarse hasta el 15 de agosto de

cada año, en la regiones Sierra y Oriente, y hasta el 15 de marzo en las regiones Costa e

Insular, y corresponde a un valor equivalente a un salario mínimo. Abarca el periodo

comprendido entre el 1 de septiembre del año anterior y el 31 de agosto del año en curso

para las regiones Sierra y Oriente, y entre el 1 de abril del año anterior y el 31 de marzo del

año en curso para las regiones Costa e Insular. De acuerdo al salario mínimo vigente

actualmente equivale a US$292,00. 

Cuando el empleado no ha trabajado durante el periodo de doce meses antes mencionado,

tiene derecho a que se le pague esta remuneración en proporción al tiempo trabajado.

FONDO DE RESERVA.- Se paga después del primer año de trabajo y equivale a un mes

de sueldo o salario. Debe depositarse anualmente en el Instituto de Seguridad Social

Ecuatoriano.

Seguridad Social y Jubilación Patronal

101

El empleador está obligado a afiliar a sus empleados o trabajadores al Instituto Ecuatoriano

de Seguridad Social (IESS). Para el efecto deberá presentar un aviso de entrada al IESS en

el formulario proporcionado por esta institución. El empleador contribuye con

aproximadamente el 12.15% y el empleado con aproximadamente el 9.35% del sueldo o

salario mensual.

Esta obligación existe inclusive cuando el empleador proporciona un seguro privado para

sus empleados o trabajadores e incluye a funcionarios expatriados.

Los riesgos básicos cubiertos por el IESS son: enfermedad, maternidad, jubilación por

invalidez o por vejez, accidentes de trabajo, enfermedad profesional, cesantía y muerte.

Al Registrar un mínimo de ciento veinte (120) imposiciones mensuales y que se

encuentren entre los sesenta y cinco (65) y setenta (70) años de edad, y después de los

setenta (70) de edad, según la siguiente escala, pero en ningún caso con menos de cinco (5

años) de aporte.

La pensión jubilar no puede ser mayor que el salario básico unificado medio del último año

de trabajo y las partes pueden convenir en la entrega de un fondo de jubilación, que

sustituye a la pensión jubilar.

Terminación de la Relación Laboral

La relación laboral entre las partes puede terminar por una de las siguientes causas:

Mutuo acuerdo entre las partes.

Vencimiento del plazo del contrato.

Terminación del empleador (desahucio).

Visto Bueno (causales establecidas en la ley para que una de las partes termine la

relación laboral unilateralmente).

Despido intempestivo.

Si una de las partes desea dar por terminado un contrato de trabajo a plazo fijo al

vencimiento del plazo, deberá notificar a la otra parte su decisión a través de las

autoridades laborales. Esto se conoce como desahucio. En el caso de contratos de trabajo

eventual, ocasional, de temporada y por hora esta notificación no es necesaria.

En caso de faltas cometidas por el empleado, el empleador deberá terminar la relación

laboral, previa la autorización de las autoridades laborales. Esto se conoce como Visto

102

Bueno. Las causas para terminar el contrato de trabajo están detalladas en la ley y se

refieren a: (i) faltas o atrasos injustificados por más de tres días consecutivos; (ii)

indisciplina o desobediencia graves a los reglamentos internos y a disposiciones del

empleador; (iii) ineptitud manifiesta en el desempeño del trabajo; (iv) injurias u ofensas al

empleador.

El trámite de Visto Bueno debe iniciarse dentro de los treinta días siguientes a la fecha en

que el empleado cometió la falta. Si la autoridad laboral no concede el Visto Bueno, el

empleado podrá continuar en sus funciones o podrá considerarse que fue despedido

intempestivamente, con la consiguiente indemnización.

La relación laboral puede suspenderse al momento de iniciar el trámite de Visto Bueno, si

el empleador deposita ante las autoridades laborales un valor equivalente a la última

remuneración mensual del empleado.

Cuando el empleador termina unilateralmente la relación con el empleado, o cuando se

niega el trámite de Visto Bueno, se produce un despido intempestivo. En este caso, el

empleado tiene derecho a que se le reconozcan las indemnizaciones que se detallan a

continuación, dependiendo del tipo de contrato de trabajo:

Contratos a plazo indefinido:

- En relación al tiempo de servicio:

Hasta tres años de servicio: el valor correspondiente a tres meses de remuneración.

Más de tres años: el valor equivalente a un mes de remuneración por cada año de

servicio hasta un máximo de veinte y cinco meses de remuneración. La fracción de

año se considera como año completo para efectos de cálculo.

- Un bono equivalente al 25% de la última remuneración mensual por cada año de servicio.

- Los trabajadores que hubieren completado más de 20 años y menos de 25 años de

servicio para el mismo empleador sean estos continuos o interrumpidos, tendrán derecho a

la jubilación patronal proporcional.

Contratos a plazo fijo:

103

- El empleador podrá elegir entre una indemnización equivalente al 50% de la última

remuneración mensual por cada mes que faltare para completar el contrato, o la

indemnización aplicada a los contratos a plazo indefinido.

- Un bono equivalente al 25% de la última remuneración mensual por cada año de servicio.

Para efectos del cálculo de las indemnizaciones, se considerara como remuneración todo lo

que el trabajador reciba en dinero, en servicios o en especie, inclusive lo que percibiere por

trabajos suplementarios o extraordinarios, comisiones o cualquier otra retribución que

tenga el carácter de normal en la empresa o negocio.

Se excluyen el porcentaje legal de utilidades, los viáticos o subsidios ocasionales, la

décimo tercera y décimo cuarta remuneraciones, y los componentes salariales en proceso

de incorporación, mientras estos no se incorporen al sueldo o salario.

2.16 POLÍTICAS DE GERENCIA DE RECURSOS HUMANOS

MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS DEL TALENTO HUMANO

Gerente General Propietario

Responsable de analizar datos estadísticos del crecimiento para la elaboración del

presupuesto anual tanto de ventas como de gastos.

Responsable de que se cumpla los volúmenes de ventas de acuerdo al presupuesto

establecido

Responsable de que se cumpla con las estrategias de comercialización y

distribución.

Analiza los reportes o informes por ruta, por vendedor, por cliente, por líneas, etc.

Analiza las evaluaciones de cumplimiento de la fuerza de ventas y toma correctivos

necesarios.

Supervisa el trabajo de todo el personal de ventas, logística y administrativo.

Responsable de las inversiones de capital.

Responsable del desarrollo de la distribuidora

Autoriza pagos a proveedores.

Autoriza los ajustes de inventarios por sus diferentes causas

Autoriza gastos de viaje, vales de caja, nota de crédito, nota de débito, etc.

104

Responsable de cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos

administrativos.

Mantiene reuniones periódicas con su equipo de trabajo.

Da seguimiento y continuidad a las directrices del Jefe de ventas

Contador

Supervisar la recopilación, análisis y correcto registro contable de las operaciones

de la empresa, de acuerdo con las normas y principios establecidos.

Coordinar y supervisar la elaboración de los libros mayores, estados de resultados,

balances y otros tipos de informes financieros requeridos por la compañía.

Controlar la correcta aplicación de principios contables generalmente aceptados y

de las políticas y procedimientos de la compañía en el registro de las transacciones.

Administrar la información contable que se genera en la línea a su cargo.

Realizar el análisis de las cuentas contables de la línea a su cargo.

Revisar las conciliaciones con las compañías relacionadas y de clientes.

Revisar el análisis de resultados y rentabilidad por productos.

Generar los estados financieros y otros informes correspondientes a las operaciones

de la línea.

Asegurar la veracidad y consistencia de la información presentada en los estados

financieros.

Preparar reportes e informes financieros para el nivel superior y organismos de

control.

Participar en las reuniones de revisión de los resultados obtenidos.

Efectuar las asignaciones de costos corporativos.

Realizar arqueos de cajas.

Controlar y aprobar comprobantes por pagar, emisión de cheques y documentos de

soporte.

Coordinar y participar en la toma física de inventarios, y revisión del checklist.

Coordinar con los contadores de costos la información de los centros de operación.

Revisar la información de costos y realizar los análisis respectivos.

Realizar el seguimiento de los flujos de datos relacionados con los costos.

Analizar las variaciones en los costos a su cargo.

105

Estandarizar procedimientos de liquidaciones de costos.

Coordinar las actividades referentes a la implementación y cumplimiento de

controles internos.

Realizar revisiones al cumplimiento de políticas y procedimientos contables.

Participar en la definición de políticas y procedimientos de control interno.

Efectuar procedimientos de control internos o asignaciones realizadas por el nivel

superior.

Participar en la generación de cambios en todos los asuntos relacionados con

nuevos controles de pagos a nivel nacional.

Coordina con la dirección de tesorería la realización de pagos, verificando el

cumplimiento de las negociaciones pactadas con los proveedores.

Preparar el informe sobre el manejo de los saldos de cuentas de proveedores.

Realizar la confirmación de saldos y cuentas pendientes con los proveedores.

OTRAS:

Elaborar información para entidades de control, tales como SRI, INEC,

Superintendencia de Compañías, entre otras.

Coordinar y supervisar las actividades del personal a su cargo.

Elaborar reportes e informes solicitados por el nivel superior.

Personal de Faenamiento

Responsable de recibir los productos acopiados

Responsable de verificar las aves y su salubridad antes del proceso de faenamiento.

Responsable del procedimiento de aturdimiento eléctrico a las aves.

Responsable del corte de aves y el proceso de sangrado de las mismas.

Colocación de aves en fuentes calientes de sumergimiento.

Colocación de aves en maquinaria peladora.

Responsable de la desmembración, salubridad, extirpación de vísceras y corte del

animal en el área limpia.

Responsable del peso de las aves

Responsable del empaquetamiento de las aves con sus respectivas fundas con su

descripción exacta.

106

Responsable del acopio de las aves faenadas en el área fría.

Responsable del mantenimiento de utensilios, maquinaria e instalaciones de

faenamiento.

Bodeguero

Turno de Recepción:

Responsable de los stocks mínimos para la venta en la zona asignada.

Responsable de las actividades de servicios generales tales como, mantenimiento

de, sitio de carga y descarga, limpieza de las oficinas, etc. autorizadas por la

Gerencia.

Responsable del manejo del producto cuidando en todo momento la asepsia.

Controla constantemente la temperatura de las cámaras o cuartos de frío.

Controla las fechas de caducidad y características de los productos.

Registrar e informar diferencias de recepción de producto.

Registrar e informar el producto que se congela por baja rotación en cámaras

Monitorear el producto que ingresa a la distribuidora como devoluciones y retornos.

Inspeccionar y coordinar actividades con el área de aseguramiento de calidad, para

garantizar la inocuidad del producto almacenado.

Planifica y organiza los conteos físicos por parte del personal operativo de cámaras.

Turno de Despacho:

Supervisión del personal operativo

Designación de rutas a cargar por cada anden disponible en la Distribuidora

Coordinar actividades de despacho.

Comunicación con el área de ventas para garantizar un mejor servicio a nuestros

clientes.

Elaboración, registro y control de archivos de despacho en cuanto a número de

pedidos y jabas (kardex de jabas).

Rotación de los productos, identificación de productos y separación de no

conformidades.

Manejo de la limpieza y sanitización de las cámaras.

Custodia absoluta sobre los productos.

107

Llevar los registros de temperatura y sus correctivos, etc. Elaboración de guías de

remisión, y hacer cumplir las BPM.

Preparación de rutas de reparto considerando número de pedidos, número de

camiones y personal disponible, además coordinar las recargas diarias.

Realizar reporte de los pedidos no entregados (retornos) y pedidos ubicados,

identificando las causas, vendedor y ruta.

Atender inquietudes del personal de reparto y clientes durante el transcurso de la

ruta. Ejemplo: autorizaciones de N/C, revisar ruteros, direcciones, clientes, horarios

de atención.

Elaborar reporte de entrega efectiva de choferes y ayudantes.

Vendedor

Ingreso a la Distribuidora a la hora que convenga con el administrador.

Estar uniformado y muy bien presentado

Verificación de asignación de productos de acuerdo a portafolio base y a las

ventas históricas.

Reunión con choferes y ayudantes para conocer novedades en las entregas.

Novedades y recomendaciones del vendedor a los choferes y ayudantes

Verificar con el Gerente los descuentos puntuales y productos críticos.

Planificar la ruta del día con prioridades

Recepción de facturas por cobrar de acuerdo al vencimiento y ruta de preventa.

Revisión de su material de trabajo:

a. Portafolio de productos con su asignación.

b. Lista de precios

c. Catálogo

d. Listado de descuentos

e. Notas de pedido

f. Recibos de cobro.

g. Rutero

h. Plano de la zona.

i. Calculadora.

j. Esferográfico

108

k. Cumplir con los pasos de la visita planificada

Facturador

Emisión de facturas de los productos despachados

Impresión de facturas

Control de pedido no facturados

Ingreso de devoluciones

Ingreso y egreso de transferencias de productos de los Centros de Distribución.

Emite saldos de inventarios.

Emite reportes solicitados por el nivel superior.

Comparación de inventarios con BANN y comunicación formal de diferencias a

la gerencia para ajustes.

Monitorear el ABC de la demanda.

Cálculo de los programas de abastecimiento: este cálculo se realiza en función

de datos estadísticos.

Control clientes especiales: Se efectúa un informe semanal sobre la venta de

códigos de producto para clientes especiales. Esto se hace para controlar que lo

pedido sea vendido oportunamente.

Evaluación del cumplimiento del CDS: Se elabora un informe diario sobre el

cumplimiento de Centros de Distribución (RPLS) vs. Lo pedido (orden de

compra).

Insuficiencias: Se lleva control estricto sobre la tasa de insuficiencias, se hace

un informe diario.

Baja rotación: Se lleva control sobre el producto que se encuentra en baja

rotación en cámaras, también se informa que la FFVV de tal manera conseguir

gestión en ventas.

Devoluciones y Retornos: Se lleva control semanal de devoluciones, se efectúa

informe correspondiente para dar seguimiento e informar al departamento de

aseguramiento de calidad

Chofer

Entrega de productos: encargado de entregar los productos solicitados por los

clientes.

109

Responsable de entregar a la Distribuidora, las jabas con las que inició el día.

Cuidar y precautelar la unidad de trabajo, dar el trato adecuado y utilizarle para

los fines determinados, ejemplo; no remolcar a otros vehículos, transportar

carga o personas ajenas a la empresa, reportar daños automotrices, trasladar la

unidad a las mecánicas y centros de revisión, entregar recibos de los consumos

de combustible.

Responsable del lavado y desinfección diaria de la unidad a su cargo.

Recibirá de parte del asistente de cartera, las facturas que no han sido cobradas

y que están dentro de la ruta, en el documento elaborado para este fin.

Cuidará del mantenimiento del vehículo, así como del equipo de frío, el cual no

puede ser apagado, mientras tengamos producto en el furgón.

Deberá entregar los recibos de combustible, así como los de mantenimiento.

Personal de Entrega

Realizar correctamente la entrega de pedidos, teniendo en cuenta los

requerimientos del cliente.

Elaborar según sea el caso de los N/C y N/D.

Retirar las devoluciones previa autorización de control de calidad, jefes de

ventas, coordinadores de rutas.

Elaborar y reportar diariamente las facturas y valores recaudados en la ruta

(caja).

Utilizar diariamente el uniforme que corresponde.

Comunicar las novedades que se registren en la ruta con clientes, productos,

horarios, vendedores, etc.

Dará todo el apoyo para la carga y descarga del producto, verificando que el

producto que se entrega este de acuerdo a la factura.

Apoyará al chofer en todas las actividades de entrega en el punto de venta,

siendo educado, colaborador y entusiasta. Procurando en todo momento exhibir

los productos en las vitrinas frigoríficas, observando que el producto antiguo

salga primero y luego el que están entregando.

Colocará el material publicitario en el mejor sitio del negocio, por su visibilidad

e impacto que puede generar en el consumidor.

110

2.17 SERVICIOS EXTERNOS

2.17.1 ASESORÍA LEGAL Y FISCAL

La estructura legal se refiere a una serie de reglas y códigos de normatividad que en

materia fiscal, sanitaria, civil y penal debe sujetarse todo proyecto de inversión y actividad

empresarial. La estructura legal que se contempla en este proyecto, responde a

disposiciones legales de tipo local, es decir, aquellas reglamentaciones y decretos jurídicos

vigentes que establecen las autoridades municipales de la Ciudad de Latacunga,

requerimiento legal para un giro de esta naturaleza y evitar futuros problemas que

impliquen alguna sanción o multa que afecte la operatividad normal de la microempresa.

Por lo tanto, los requerimientos legales que se establecen para este proyecto son los

siguientes:

PARA EL MERCADO:

Elaboración y funcionamiento de contratos con proveedores y clientes.

Permisos Otorgados por el Municipio para el normal funcionamiento.

PARA LA LOCALIZACIÓN:

Los estudios de posesión y vigencia de los títulos de bienes raíces.

Litigio, prohibiciones, contaminación ambiental.

Elaboración y funcionamiento de contratos por arriendos, inscripción en Juzgado de

Inquilinatos.

Determinación de los honorarios de los especialistas o profesionales que efectúen todos

los trámites necesarios.

PARA EL ESTUDIO TÉCNICO:

Transferencia de Tecnología Industrial.

Permisos de Funcionamiento.

Pago de patentes.

Leyes contractuales

111

PARA LA ADMINISTRACIÓN Y LA ORGANIZACIÓN:

Leyes que regulan la contratación de personal, así como cumplir con todos los

Beneficios de Ley establecidos por el Código de Trabajo.

Tramite de apertura Patronal en el IESS y afiliación de empleados/obreros.

Leyes sobre seguridad industrial mínima y obligaciones patronales en caso de

accidentes de trabajo.

Cumplimiento Sanitario (Servicios Básicos instalados y en uso).

PARA EL ASPECTO FINANCIERO Y CONTABLE:

Obtención del RUC (Registro único de Contribuyentes)

Obtención del RUP (Registro único de Proveedores)

Ley del Impuesto sobre la Renta. / Ley Régimen Tributario Interno

Desarrollándose bajo el aspecto de una microempresa figurara legalmente como una

Sociedad de Hecho de acuerdo al cuadro adjunto, indicando todos los aspectos y el tiempo

que tomara formarla.

112

2.18 EL PLAN ECONÓMICO Y FINANCIERO

2.18.1 RECURSOS DEMANDADOS PARA LA REALIZACIÓN DEL PLAN DE

NEGOCIOS

2.18.1.1 PRESUPUESTOS

El propósito de los presupuestos es la planificación, consiste en generar un proceso de

alimentación adelantada para las operaciones así como su control.

2.18.1.2 INVERSIONES FIJAS

Todo Presupuesto de Inversión de un proyecto requiere de un mecanismo de

financiamiento, cuyos desembolsos de inversión se realizarán en tres etapas:

Inversión en Activos Fijos

Inversión en Activos Intangibles

Inversión en Capital de Trabajo

2.18.1.3 ACTIVOS FIJOS

Se llama también Inversión fija porque el proyecto no puede desprenderse de dicha

inversión, sin que con ello perjudique la actividad productiva. Es la asignación de recursos

reales y financieros para activos fijos (maquinarias, mobiliarios y equipos), cuyo monto

por su naturaleza no tiene necesidad de ser transado en forma continua durante el horizonte

del planeamiento, solo en el momento de su adquisición, transferencia a terceros o cuando

ha cumplido su vida útil por medio de la depreciación.

Para el proyecto de creación de la microempresa se requiere de los siguientes activos fijos

para el normal desenvolvimiento de las actividades comerciales y productivas.

Las variables económicas que se considerarán para viabilizar el proyecto constan a

continuación:

113

Tabla 54. Inversión en Activos Fijos

MAQUINARIA, EQUIPO, MOBILIARIO MONTO

Aturdidor eléctrico de aves 300,00

Readecuación galpones 5.840,00

Troles 120,00

Desplumadora 1.400,00

Equipo de faenamiento 2.000,00

Máquina pesadora y empaquetadora 600,00

Tanques de inmersión 1.100,00

Cuarto de refrigeración 6.000,00

Gavetas para aves 280,00

Estantería cuarto de refrigeración 500,00

Kit de utensilios faenamiento 100,00

TOTAL INVERSIÓN ACTIVOS FIJOS 18.540,00

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

2.18.1.4 DEPRECIACIONES

La inversión en Activos Fijos, es decir la compra de mobiliarios, equipos y maquinaria con

el paso del tiempo se irán depreciando, (proceso en el cual, conforme a la naturaleza de los

bienes, su vida útil, la corrección monetaria y la técnica contable) dejará de tener valor,

asignándole un costo o gasto durante un período determinado. La depreciación para los

activos fijos se calculará por medio del valor de compra del activo dividido para el número

de años que estipula la ley que tiene de vida útil

D.A. = Depreciación anual

VA = Valor Actual del Activo Fijo

Tiempo VU = Tiempo de Vida Útil del Activo

114

VAD. A. =

Tiempo VU

Tabla 55. Depreciación Activos Fijos Anual y Proyectada Para 5 Años

RUBROS V.COMPRAVIDA UTIL CUOTA DEP. DEP. DEP. DEP. DEP.

TOTAL DEP VALOR

ADMINISTRACIÓN/VENTAS Año 0 AÑOS DEPREC. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 5 años RESIDUALReadecuación Galpones 5840,00 10 584,00 584,00 584,00 584,00 584,00 584,00 1752,00 1752,00Aturdidor eléctrico 300,00 3 100,00 100,00 100,00 100,00 300,00 300,00Cerramiento área productiva 500,00 10 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 150,00 150,00Desplumadora 1200,00 5 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 240,00 720,00 720,00 Balanza 450,00 5 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00 270,00 270,00Estantería cuarto de refrigeración 500,00 10 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 150,00 150,00Equipo de faenamiento 2000,00 5 400,00 400,00 400,00 400,00 400,00 400,00 1200,00 1200,00Kit de utensilios de faenamiento 100,00 3 33,33 33,33 33,33 33,33 99,99 99,99Tanques de inmersión 1100,00 10 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 330,00 330,00Cuarto Refrigeración 6000,00 10 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 1800,00 1800,00Gavetas para aves 280,00 3 93,33 93,33 93,33 93,33 279,99 279,99 Empaquetadora 150,00 3 50,00 50,00 50,00 50,00 150,00 150,00Troles 120,00 10 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 12,00 36,00 36,00Total Administración/Ventas (2) 18540,00 2412,66 2412,66 2412,66 2412,66 2136,00 2136,00 7237,98 7237,98 TOTAL ACTIVOS FIJOS (1+2) 18540,00 2412,66 2412,66 2412,66 2412,66 2136,00 2136,00 7237,98 7237,98

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

115

2.18.1.5 ACTIVOS INTANGIBLES

Se llama también Inversión Diferida, caracterizada por su intangibilidad, son derechos

adquiridos y servicios necesarios para el estudio e implementación del Proyecto, no están

sujetos a desgaste físico. Están conformados por los gastos de constitución, gastos por

puesta en marcha, adecuaciones, etc. Estos montos por su naturaleza solo tienen origen en

el inicio y se amortizan a través del tiempo.

Para el proyecto, de creación de una microempresa se requiere asumir los costos de los

Activos Intangibles para el normal desarrollo de sus actividades bajo la normativa legal y

tributaria del país.

Tabla 56. Inversión Activos Intangibles

INVERSION MONTOGASTOS CONSTITUCIÓN

Gastos Constitución $ 40,00Obtener el RUP $ 20,00Gasto (Instalaciones) Fabrica y Locales $ 50,00TOTAL INVERSION ACTIVOS INTANGIBLES $ 110,00

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

2.18.1.6 CAPITAL DE TRABAJO

Se llama Capital de Trabajo, a todos los recursos que requiere el proyecto para atender las

operaciones de producción y comercializar el producto, contempla todo lo que se necesita

para el funcionamiento de la microempresa. En otras palabras es el capital adicional con el

que se debe contar para que comience a funcionar el Proyecto, implica financiar la

distribución antes de percibir ingresos, y figura en el tiempo como gasto. Para el proyecto,

de creación de la planta de faenamiento se requiere asumir los costos/gastos del Capital de

Trabajo para el desarrollo de las actividades bajo la normativa legal y tributaria del país, se

recupera el valor monetario de estas Inversiones por medio de las ventas facilitando así el

giro del negocio continuamente.

116

Tabla 57. Inversión en Capital de Trabajo

INVERSIÓN MONTO

GASTOS ADMINISTRACION/VENTAS  

Gastos Administrativos/Ventas $ 500,00

Gastos Financieros $ 500,00

TOTAL GASTOS ADMINIS./VENTAS $ 1000,00

TOTAL INVERSIÓN CAPITAL DE

TRABAJO

$ 1000,00

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Distribución del Capital de Trabajo siendo el Capital de Trabajo, los recursos que requiere

el proyecto para atender las operaciones de comercialización del producto, el proyecto

contempla los siguientes gastos y costos para el mismo.

2.18.1.7 GASTOS/COSTOS DE PRODUCCIÓN Y ADMINISTRACIÓN

Gastos/Costos para Operar, representan todos los egresos o desembolsos que requiere

realizar el área administrativa, ventas, almacenamiento y distribución; que facilitan el

normal desenvolvimiento de la actividad administrativa/comercial. Se caracterizan por ser

permanentes e independientes del nivel de distribución.

Tabla 58. Gastos Administración Mensual

ADMINISTRACIÓN MENSUAL

Servicios Básicos 40,00

Movilización, viáticos 20,00

Útiles de oficina 40,00

Gastos Operativos 15,00

Amortización activos diferidos 9,17

Otros 20,00

TOTAL 144,17

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

117

Tabla 59. Costo Unitario de Producción

Materias primas consumidas $4,50

Mano de obra directa $0,06

Costos Indirectos de Fabricación $0,07

Unidades producidas 57.200,00

COSTO UNITARIO DE

PRODUCCIÓN $4,64

   

Gasto de Ventas $0,74

Gasto de Administración $0,17

Gastos Financieros $0,00

Otros Gastos $0,01

COSTO UNITARIO DE

PRODUCCIÓN $5,55

PRECIO DE VENTA $6,00

UTILIDAD UNITARIA $0,45

MARGEN DE UTILIDAD 7,50%

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

118

Tabla 60. Gastos Producción/Ventas Mensual

GASTOS PRODUCCIÓN / VENTAS

Cuentas Mensual

Pollo en pie 21,600

Fundas con logotipo 144,00

Servicios Básicos para Producción 31,90

Combustible 120,02

Costos indirectos de producción 290,52

Reparaciones Mantenimiento 566,00

Publicidad / Propaganda 200,00

Pago mensual préstamo 283,33

TOTAL 1657,37

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Gastos Sueldos, son las remuneraciones que se paga al recurso humano, y son necesarios,

pues sin la intervención de dicho recurso no se realizarán las actividades administrativas ni

comerciales.

119

Tabla 61. Gastos Sueldos Administración/Ventas Mensual

SUELDOS ADMINISTRACIÓN / PRODUCCIÓN - VENTAS

DENOMINACIÓN NO. SUELDO

BENEFICIO

S DE LEY

SUELDO

MENSUA

L

Gerente General 1 500,00 551,60 551,60

Contador Externo 1 100,00 100,00 100,00

Vendedores 2 300,00 329,81 659,52

Total Adm./ Ventas 4 900,00 981,41 1311,12

SUELDOS PRODUCCIÓN/VENTAS

DENOMINACIÓN NO. SUELDO

BENEFICIO

S DE LEY

SUELDO

MENSUA

L

Operario Faenador 1 264,00 306,80 306,80

TOTAL SALARIOS

SUELDO 5 1164,00 1288,21 1617,92

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

3.20.1.8 CRONOGRAMA DE INVERSIONES

Para tener una idea global de cómo se desarrollarán las actividades para el proceso de

financiamiento así como para poner la microempresa en funcionamiento, es necesario hacer una

tabla del cronograma de las diferentes inversiones que va a realizar en la empresa Tanipec en la

parroquia Tanicuchí, con el fin de mantener un control adecuado de las operaciones iniciales

previas, es conveniente elaborar dicho cronograma de las inversiones, en especial de las

primeras actividades tales como la inversión fija, inversión tangible y capital de trabajo.

Ampliación Detalles del Cronograma

Las adecuaciones físicas es únicamente para el área de producción o faenamiento.

120

Los contratos de servicios son mediante vendedor a cliente, como también por contacto

mediante la línea telefónica de la empresa.

Se realiza la provisión de sueldos y salarios para el primer mes.

121

Tabla 62. Cronograma de Inversiones

    Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8Id Nombre de la tarea Duración L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V1 Inicio 0 días                                                                                2 Constitución Legal

de la Microempresa7 día

                                                                   3 Adecuaciones Física                                                                                  4 Adecuación

Instalaciones galpones

7 días

                                                                               5 Compra de

maquinaria y equipo 

                                                                               6 Instalaciones equipo 7 días                                                                    7 Compra

Insumos/Otros5 días

                                                                       8 Reclutamiento de

Personal 

                                                                               9 Contratación

Personal10 días

                                                             10 Actividades Varias                                                                                  11 Varias 2 meses  12 Fin                                                                                  

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

122

2.19 PRESUPUESTOS DE OPERACIÓN

Implica proyectar los gastos e ingresos que obtendremos a partir de ejecutar la distribución

y venta de las aves faenadas.

2.19.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Los ingresos, constituyen el movimiento del capital y aumentan la liquidez de la empresa,

que este caso son las aves faenadas por parte de la empresa Tanipec. Se ha tomado en

cuenta los precios del mercado y la disposición del segmento objetivo para comprar, el

precio fijado estará sujeto a aumento de acuerdo a la tasa de inflación que actualmente es

del 4.31%. El aumento se lo hará cada dos años.

Para determinar las unidades a ser distribuidas se considera la Demanda Insatisfecha

proyectada, el objetivo es captar de esta demanda insatisfecha el 60%inicialmente e ir

aumentando anualmente un 4.31%; de acuerdo al estudio de mercado, los productos de

mayor consumo son:

Tabla 63. Productos de Mayor Consumo

Producto PorcentajePollo procesado 68%Línea cerdo 11%Conservas 8%Alimento caninos 7%Arroz 3%Carnes listas embutidos plumrose 2%Línea productos del mar 1%Emb fritz 1%Línea congelados 1%Embutidos mr.pollo 0%Carnes listas embutidos danesa 0%Línea pavos 0%Gallinas procesadas 0%Pollo hornero. 0%

Fuente: TANIPEC-Elaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

123

Considerando que la meta es llegar al 60% inicialmente del mercado y tomando en cuenta

que el mercado a satisfacer en función del producto representa el 52.83% con el objetivo

de garantizar la venta especificaremos aún más el mercado meta considerando sacar el

52.83% de los detallistas a partir del mercado meta.

A continuación se presenta las tablas de la proyección de ingresos global y por año, de las

ventas a realizar diariamente, mensual y anualmente con sus respectivos ingresos.

La presente tabla indica los valores monetarios anuales que la empresa Tanipec obtendrá

por sus actividades agropecuarias, las cantidades presentadas son producto de la

multiplicación de la cantidad da aves producidas por el precio estimado para la venta de las

aves, el cual es de $ 6 dólares, el cual tendrá un incremento de $ 0,25 centavos

aproximadamente en el transcurso de los años.

2.19.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS

Los gastos y costos son los desembolsos de capital, y son necesarios para poder distribuir y

vender. A continuación se detalla los desembolso de gastos y costos el crecimientos de los

mismos están de acuerdo a la tasa de inflación que actualmente es del 4.31%.

124

2.19.3 FLUJO DE CAJA

Tabla 64. Flujo de Caja Proyectado

Del alINGRESOS OPERACIONALES Per. Pre operacional 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017  

Recuperación por ventas $ 0,00 343.200,00 343.200,00 393.250,00 449.878,00 513.899,10 586.225,64 

EGRESOS OPERACIONALES                Pago a proveedores $ 0,00 257.400,00 257.400,00 294.937,50 337.408,50 385.424,33 439.669,23Mano de Obra Directa $ 0,00 $ 3.681,60 $ 3.681,60 $ 3.865,68 $ 3.865,68 $ 4.058,96 $ 4.058,96Mano de Obra Indirecta $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Gasto de Ventas $ 0,00 $ 42.435,44 $ 42.435,44 $ 48.623,94 $ 55.625,79 $ 63.541,77 $ 72.484,68Gastos de Administración $ 0,00 $ 9.549,20 $ 10.026,66 $ 10.527,99 $ 11.054,39 $ 11.607,11 $ 12.187,47Costos Indirectos de Fabricación $ 0,00 $ 4.395,64 $ 4.395,64 $ 5.036,67 $ 5.761,94 $ 6.581,91 $ 7.508,26

 TOTAL EGRESOS OPERACIONALES $ 0,00 317.461,88 317.939,34 362.991,78 413.716,31 471.214,08 535.908,60

 FLUJO OPERACIONAL $ 0,00 $ 25.738,12 $ 25.260,67 $ 30.258,22 $ 36.161,69 $ 42.685,02 $ 50.317,04

 INGRESOS NO OPERACIONALES                Créditos a contratarse a corto plazo $ 20.000,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Créditos a contratarse a largo plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Aportes Futura Capitalización $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Aportes de capital $ 18.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

 TOTAL INGRESOS NO OPERACIONALES $ 38.650,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

 EGRESOS NO OPERACIONALES              Pago de intereses $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

125

Pago de créditos a corto plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Pago de créditos a largo plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Pago participación utilidades $ 0,00 $ 3.860,72 $ 3.789,10 $ 4.485,81 $ 5.280,21 $ 6.184,69 $ 7.213,11Pago de Impuestos $ 0,00 $ 5.469,35 $ 5.367,89 $ 6.354,90 $ 7.480,30 $ 8.761,64 $ 10.218,57Galpón Industrial $ 5.840,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Cerramiento $ 500,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Maquinaria y Equipo $ 11.320,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Muebles y Enseres $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Menaje $ 280,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Otros $ 600,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Cargos Diferidos $ 110,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00  

 TOTAL EGRESOS NO OPERACIONALES $ 18.650,00 $ 9.330,07 $ 9.156,99 $ 10.840,71 $ 12.760,51 $ 14.946,33 $ 17.431,68

 FLUJO NO OPERACIONAL $ 20.000,00 -$ 9.330,07 -$ 9.156,99 -$ 10.840,71 -$ 12.760,51 -$ 14.946,33 -$ 17.431,68

 FLUJO NETO GENERADO $ 20.000,00 $ 16.408,05 $ 16.103,67 $ 19.417,51 $ 23.401,18 $ 27.738,69 $ 32.885,36

 SALDO INICIAL DE CAJA $ 20.000,00 $ 20.000,00 $ 36.408,05 $ 52.511,73 $ 71.929,24 $ 95.330,42 $ 123.069,11

 SALDO FINAL DE CAJA $ 20.000,00 $ 36.408,05 $ 52.511,73 $ 71.929,24 $ 95.330,42 $ 123.069,11 $ 155.954,47

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

126

2.19.4 TABLA DE AMORTIZACIONES

Tabla 65. Tabla de amortizaciones

Pago Nº

Fecha del pago

Saldo inicial

Pago programado

Pago total Capital Interés

Saldo final

               

1 01/03/2013 20

.000 $ 49

7 $

497 $ 2

14 $

283 $ 19.78

6 $ 2 01/04/2013 19.786 497 497 217 280 19.570 3 01/05/2013 19.570 497 497 220 277 19.350 4 01/06/2013 19.350 497 497 223 274 19.127 5 01/07/2013 19.127 497 497 226 271 18.901 6 01/08/2013 18.901 497 497 229 268 18.671 7 01/09/2013 18.671 497 497 233 265 18.439 8 01/10/2013 18.439 497 497 236 261 18.203 9 01/11/2013 18.203 497 497 239 258 17.964

10 01/12/2013 17.964 497 497 243 254 17.721 11 01/01/2014 17.721 497 497 246 251 17.475 12 01/02/2014 17.475 497 497 249 248 17.226 13 01/03/2014 17.226 497 497 253 244 16.973 14 01/04/2014 16.973 497 497 257 240 16.716 15 01/05/2014 16.716 497 497 260 237 16.456 16 01/06/2014 16.456 497 497 264 233 16.192 17 01/07/2014 16.192 497 497 268 229 15.924 18 01/08/2014 15.924 497 497 271 226 15.653 19 01/09/2014 15.653 497 497 275 222 15.378 20 01/10/2014 15.378 497 497 279 218 15.098 21 01/11/2014 15.098 497 497 283 214 14.815 22 01/12/2014 14.815 497 497 287 210 14.528 23 01/01/2015 14.528 497 497 291 206 14.237 24 01/02/2015 14.237 497 497 295 202 13.941 25 01/03/2015 13.941 497 497 300 198 13.642 26 01/04/2015 13.642 497 497 304 193 13.338 27 01/05/2015 13.338 497 497 308 189 13.030 28 01/06/2015 13.030 497 497 312 185 12.718 29 01/07/2015 12.718 497 497 317 180 12.401 30 01/08/2015 12.401 497 497 321 176 12.079 31 01/09/2015 12.079 497 497 326 171 11.753 32 01/10/2015 11.753 497 497 331 167 11.423 33 01/11/2015 11.423 497 497 335 162 11.088 34 01/12/2015 11.088 497 497 340 157 10.748 35 01/01/2016 10.748 497 497 345 152 10.403 36 01/02/2016 10.403 497 497 350 147 10.053 37 01/03/2016 10.053 497 497 355 142 9.699 38 01/04/2016 9.699 497 497 360 137 9.339 39 01/05/2016 9.339 497 497 365 132 8.974 40 01/06/2016 8.974 497 497 370 127 8.604 41 01/07/2016 8.604 497 497 375 122 8.229 42 01/08/2016 8.229 497 497 380 117 7.849 43 01/09/2016 7.849 497 497 386 111 7.463 44 01/10/2016 7.463 497 497 391 106 7.071 45 01/11/2016 7.071 497 497 397 100 6.675

127

46 01/12/2016 6.675 497 497 402 95 6.272 47 01/01/2017 6.272 497 497 408 89 5.864 48 01/02/2017 5.864 497 497 414 83 5.450 49 01/03/2017 5.450 497 497 420 77 5.030 50 01/04/2017 5.030 497 497 426 71 4.604 51 01/05/2017 4.604 497 497 432 65 4.172 52 01/06/2017 4.172 497 497 438 59 3.734 53 01/07/2017 3.734 497 497 444 53 3.290 54 01/08/2017 3.290 497 497 450 47 2.840 55 01/09/2017 2.840 497 497 457 40 2.383 56 01/10/2017 2.383 497 497 463 34 1.920 57 01/11/2017 1.920 497 497 470 27 1.450 58 01/12/2017 1.450 497 497 477 21 973 59 01/01/2018 973 497 497 483 14 490 60 01/02/2018 490 497 490 483 7 0

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

128

2.19.5 BALANCE PROYECTADO

Tabla 66. Balance Proyectado

  Del al 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017ACTIVO CORRIENTECaja y bancos $ 1.000,00 36.408,05 52.511,73 71.929,24 $ 95.330,42 123.069,11 155.954,47Cuentas y documentos por cobrar $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Inventarios: $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 Materias primas $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 Materiales y suministros $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 1.000,00 36.408,05 52.511,73 71.929,24 $ 95.330,42 123.069,11 155.954,47

ACTIVOS FIJOSTerrenos $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Edificios $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Almacén Comercial $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Galpón Industrial $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00 $ 5.840,00Parqueadero, carga y descarga $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Cerramiento $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00 $ 500,00Maquinaria y Equipo 11.320,00 11.320,00 11.320,00 11.320,00 $ 11.320,00 $ 11.320,00 $ 11.320,00Computadores $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Menaje $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00Vehículo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Otros $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00 $ 600,00

SUBTOTAL ACTIVOS FIJOS $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00 $ 18.540,00(-)Depreciaciones $ 0,00 $ 1.428,00 $ 2.856,00 $ 4.284,00 $ 5.712,00 $ 7.140,00 $ 8.568,00

TOTAL ACTIVOS FIJOS 18.540,00 17.112,00 15.684,00 14.256,00 $ 12.828,00 $ 11.400,00 $ 9.972,00

129

ACTIVOS DIFERIDO NETO $ 110,00 $ 88,00 $ 66,00 $ 44,00 $ 22,00 $ 0,00 $ 0,00

TOTAL DE ACTIVOS 19.650,00 53.630,05 68.261,73 86.229,24 108.180,42 134.469,11 165.926,47

PASIVO CORRIENTEObligaciones bancarias $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Porción correspondiente deuda a largo plazo $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Cuentas y documentos por pagar a proveedores $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Gastos acumulados por pagar $ 0,00 $ 9.330,07 $ 9.156,99 10.840,71 $ 12.760,51 $ 14.946,33 $ 17.431,68

TOTAL DE PASIVOS CORRIENTES $ 0,00 $ 9.330,07 $ 9.156,99 0.840,71 $ 12.760,51 $ 14.946,33 $ 17.431,68

PASIVO DE LARGO PLAZO $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00

PATRIMONIOCapital social pagado 19.650,00 19.650,00 19.650,00 19.650,00 19.650,00 $ 19.650,00 $ 19.650,00Reserva legal $ 0,00 $ 0,00 $ 1.640,81 $ 3.251,17 $ 5.157,64 $ 7.401,73 $ 10.030,22Futuras capitalizaciones $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00Utilidad (pérdida) retenida $ 0,00 $ 0,00 14.767,25 29.260,56 46.418,78 $ 66.615,59 $ 90.272,02Utilidad (pérdida) neta $ 0,00 16.408,05 16.103,67 19.064,69 $ 22.440,90 $ 26.284,92 $ 30.655,72

TOTAL DE PATRIMONIO 19.650,00 36.058,05 $52.161,73 71.226,42 $ 93.667,32 119.952,24 150.607,96

TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 19.650,00 45.388,13 61.318,72 82.067,13 106.427,83 $ 134.898,57 $ 168.039,64Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

130

2.19.6 INDICADORES DE RENTABILIDAD

Tabla 67. Tasa Mínima Aceptable de Retorno (Rendimiento)

TASA MÍNIMA ACEPTABLE DE RETORNO (RENDIMIENTO)01/01/2012

  % de Aporte TMAR PonderaciónAccionistas 100,00% 18% 18,20%Crédito 0,00% 0% 0,00%TMAR Global     18,20%

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 68. Valor Actual Neto en Base a la TMAR

131

VALOR ACTUAL NETO EN BASE A LA TMAR

01/01/2012

Años Flujo Operacional VAN

  TMAR 18,20%

Inversión Inicial -$ 19.650,00 -$ 19.650,00

01/01/2012 $ 36.408,05 $ 30.802,08

01/01/2013 $ 52.511,73 $ 37.585,59

01/01/2014 $ 71.929,24 $ 43.556,51

01/01/2015 $ 95.330,42 $ 48.838,42

01/01/2016 $ 123.069,11 $ 53.341,07

01/01/2017 $ 155.954,47 $ 57.186,43

Perpetuidad $ 619.677,53 $ 181.539,41

TOTAL $ 1.135.230,57 $ 433.199,50

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Tabla 69. Tasa Interna de Retorno TIR

132

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

01/01/2012

Años Flujos Operativos  

  descontados  

Inversión Inicial -$ 19.650,00

01/01/2012 $ 30.802,08

01/01/2013 $ 37.585,59

01/01/2014 $ 43.556,51

01/01/2015 $ 48.838,42

01/01/2016 $ 53.341,07

01/01/2017 $ 57.186,43

Perpetuidad $ 181.539,41

TIR (con perpetuidad)   60,22%

TIR (sin perpetuidad)   59,57%

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 70. Razón Beneficio/Costo

133

RAZÓN BENEFICIO / COSTO

01/01/2012

Años Flujos Operativos

  descontados

Inversión Inicial -$ 19.650,00    

01/01/2012 $ 30.802,08 R = V. A. N.

01/01/2013 $ 37.585,59   Inversión

01/01/2014 $ 43.556,51    

01/01/2015 $ 48.838,42 R = $ 23,05

01/01/2016 $ 53.341,07    

01/01/2017 $ 57.186,43    

Perpetuidad $ 181.539,41

$ 452.849,50

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero.

Tabla 71. Periodo Real de Recuperación de la Inversión

134

PERÍODO REAL DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN01/01/2012

Años Flujos Operativos Sumatoria Diferencia entre Parcial del PRRI

Descontados flujo netoflujos de inversión

año sobrante en años

Inversión Inicial -$ 19.650,0001/01/2012 $ 30.802,08 $ 30.802,08 $ 11.152,08 0,362 0,36201/01/2013 $ 37.585,59 $ 68.387,67 $ 48.737,67 1,297 2,29701/01/2014 $ 43.556,51 $ 111.944,17 $ 92.294,17 2,119 4,11901/01/2015 $ 48.838,42 $ 160.782,59 $ 141.132,59 2,890 5,89001/01/2016 $ 53.341,07 $ 214.123,66 $ 194.473,66 3,646 7,64601/01/2017 $ 57.186,43 $ 271.310,09 $ 251.660,09 4,401 9,401Perpetuidad $ 181.539,41 $ 452.849,50 $ 433.199,50 2,386 8,386Total $ 433.199,50    

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

El inversionista requiere un plazo aceptable de tiempo para que los flujos netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión

inicial

Tabla 72. Punto de Equilibrio para presentación135

COSTOS FIJOS 01/01/2012 Porcentaje  Valores  

Mano de obra directa 3681,6 1,15%Mano de obra indirecta 0 0,00%Reparación y mantenimiento 566 0,18%Arriendos 0 0,00%Seguros 0 0,00%Imprevistos 290,515 0,09%Depreciación y Amortización 1450 0,45%Gastos de Ventas 42435,44 13,31%Gastos de Administración 9549,2 2,99%Gastos Financieros 0 0,00%TOTAL COSTOS FIJOS 57972,755 18,18%COSTOS VARIABLES    Materias primas consumidas 257400 80,71%Suministros 1823,12 0,57%Materiales Indirectos 1716 0,54%TOTAL COSTOS VARIABLES 260939,12 81,82%PUNTO DE EQUILIBRIO  

UNIDADES 53151,97917  VALORES 318911,875 92,92%

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Es el punto en donde los ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto  es en unidades 53151,97 y en

valores 318911,87.

136

2.19.7 ESTADO DE PERDIDAS Y GANACIAS

Tabla 73. Estado de Pérdidas y Ganancias

Períodos 01/01/2012 01/01/2013 01/01/2014 01/01/2015 01/01/2016 01/01/2017Monto % Monto % Monto % Monto % Monto % Monto %

Ventas netas 343.200 100 343.200 100 393.250 100 449.878 100 513.899,10 1000 586.225,64 100

Costo de ventas265.186,7

2 77,27 265.186,7277,2

7 303.859,78 77,27 347.615,5977,2

7 397.083,9677,2

7 452.969,86 77,27 

Utilidad bruta en ventas 78.013,28 22,73 78.013,2822,7

3 89.390,22 22,73 102.262,4122,7

3 116.815,1422,7

3 133.255,78 22,73

Gasto de ventas 42.435,44 12,36 42.435,4412,3

6 48.623,94 12,36 55.625,7912,3

6 63.541,7712,3

6 72.484,68 12,36Gastos administrativos 9.549,20 2,78 10.026,66 2,92 10.527,99 2,68 11.054,39 2,46 11.607,11 2,26 12.187,47 2,08

 Utilidad (pérdida) operacional 26.028,64 7,58 25.551,18 7,44 30.238,28 7,69 35.582,23 7,91 41.666,26 8,11 48.583,63 8,29Gastos financieros $ 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 $ 0,00 0,00   0,00Otros ingresos $ 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 $ 0,00 0,00   0,00Otros egresos 290,52 0,08 290,52 0,08 332,88 0,08 380,82 0,08 435,01 0,08 496,23 0,08

 Utilidad (pérdida) antes de participación 25.738,13 7,50 25.260,67 7,36 29.905,40 7,60 35.201,41 7,82 41.231,25 8,02 48.087,40 8,2015% participación laboral 3.860,72 1,12 3.789,10 1,10 4.485,81 1,14 5.280,21 1,17 6.184,69 1,20 7.213,11 1,23

 Utilidad (pérdida) antes de impuestos 21.877,41 6,37 21.471,57 6,26 25.419,59 6,46 29.921,20 6,65 35.046,56 6,82 40.874,29 6,97Impuesto a la renta 5.469,35 1,59 5.367,89 1,56 $6.354,90 1,62 7.480,30 1,66 $ 8.761,64 1,70 10.218,57 1,74

Utilidad (pérdida) neta 16.408,05 4,78 16.103,67 4,69 19.064,69 4,85 22.440,90 4,99 26.284,92 5,11 30.655,72 5,23 

Reserva legal 1.640,81 0,48 1.610,37 0,47 $ 1.906,47 0,48 2.244,09 0,50 $ 2.628,49 0,51 3.065,57 0,52

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

137

|

2.19.8 ANALISIS DE SENSIBILIDAD

Tabla 74. Análisis de Sensibilidad

ANALISIS DE SENSIBILIDAD

VARIABLES PORCENTAJE TIR VAN PRRI R B/CRESULTAD

OProyecto   60,22% $ 433.199,50 0,60 $ 23,05 VIABLEPrecio de venta -10,00% 59,32% $ 423.126,43 0,65 $ 22,03 Poco sensibleVolumen de Ventas -10,00% 58,15% $ 413.197,51 0,69 $ 21,05 Muy sensibleCosto de Materias Primas 10,00% 58,12% $ 431.192,45 0,61 $ 22,01 SensibleSuelos y salarios 15,00% 57,02% $ 421.199,53 0,70 $ 21,08 Muy sensible

Fuente: TANIPECElaborado por: Tatiana Zurita y Roberto Guerrero

Dentro del análisis se aprecia que el proyecto es poco sensible y soportaría una baja en el precio del pollo y un incremento en materias primas

hasta del 10%, sin embrago si el volumen de ventas se ve afectado si existirían alteraciones en el flujo empresarial, sin embargo para

contrarrestar este aspecto se mantendrá un control permanente de inventarios, cuentas y sobre todo cartera de clientes.

138

CONCLUSIONES

La concepción del proyecto es consistente y ejecutable en todas sus fases o etapas, las

mismas que se programan con alta responsabilidad desde la fase inicial hasta su

conclusión, además del respectivo manejo y comercialización de la empresa.

La empresa dispone del terreno y la infraestructura adecuada, en una zona óptima y con

las condiciones adecuadas, como son suelo, clima, cercanía a mercados, agua,

electricidad y mano de obra calificada para este tipo de proyecto.

La dirección administrativa y técnica del proyecto en general, está a cargo de personas

con los conocimientos y la actitud que se necesita para llevar a cabo un proyecto como

este.

Se utilizarán varios métodos para optimizar el desarrollo del proyecto así como su

crecimiento, con el objetivo de ser pionera en el ámbito microempresarial de este tipo.

Todo lo antes mencionado garantiza un mercado e ingresos estables para la empresa,

permitiéndole comprometerse con el cumplimiento del objetivo propuesto.

Las evaluaciones técnicas y económicas resisten el más estricto análisis a través de

parámetro técnicos que se anotan en el documento, satisfactorias ante los

requerimientos y condiciones de la institución financiera más exigente, con un TIR del

60,22% y un VAN de 433.199,50 USD.

139

RECOMENDACIONES

Considerando el origen de los productos de TANIPEC se recomienda mantener la

calidad en el manejo y distribución considerando la preservación de la cadena de frio.

Se recomienda controlar el manejo de la cadena de frío en los de los cuales depende en

gran medida el nivel de venta.

De acuerdo a los resultados obtenidos por el estudio de mercado, se recomienda la

venta de los productos de la TANIPEC a través de la cadena de distribución propia

instalaciones y vehículos, para acoger a todo el mercado meta, y poner en marcha

estrategias publicitarias.

Considerando que el origen de la microempresa es familiar, se recomienda de acuerdo

al estudio organizacional ejecutarla como una sociedad de hecho, no se requiere de

tanta protocolización, pero para el normal desenvolvimiento de las actividades a nivel

externo se debe acoger a las obligaciones exigidas para una microempresa. Para los

empleados se recomienda contratar personal con experiencia en el área de trabajo, y

desde un inicio ofrecer estabilidad laboral garantizada por medio de contrato, seguro y

buen ambiente de trabajo.

De acuerdo al lineamiento económico proyectado se debe usar sabiamente el dinero

invertido, para lograr rentabilidad considerando el precio del producto, se debe atraer

al mercado en base a la imagen y calidad de la empresa, cumplir con las obligaciones

tributarias y laborales puntualmente. Adicionalmente revisar periódicamente las

proyecciones económicas para dar correctivos que nos pongan de nuevo en el camino,

y de no ser ese el caso, establecer nuevas expectativas más arriesgadas a las anteriores

para obtener mejores ingresos.

140

BIBLIOGRAFIA

Breve análisis de los resultados de las principales variables del Censo Nacional

Agropecuario 2000.

TORRES M. Avicultura Ecuatoriana Revista, Situación y Perspectivas de la avicultura

en el Ecuador, No. 79, febrero 2002, I Bimestre, Año XVIII.

VILLEGAS A. La Cría De Pollos Y Su Técnica En Avicultura Industrial. 1930

BARBADO J. Cría de Aves. Edifarm. 2004

CONAVE/AFABA/ Estadísticas 2000.

JEROME E.; MC CARTHY W.; PERREQUIT D. JR. (2001). Marketing un Enfoque

Global, México. Editorial Thomson

KOTLER P. ARMSTRONG G. (2008). Fundamentos de Marketing. México. Editorial

Prentice-hall.

STEPHEN P. (2000). Administración. México. Editorial Prentice-hall.

ESPINOZA, J. (2007). Evaluación Sensorial de los Alimentos. La habana: editorial

universitaria

STANTON W. (2003). Fundamentos del Marketing. Colorado.  Editorial McGraw

Hill.

Páginas web citadas

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http://www.capeipi.com/ocomerciales/mitinci-2001-48/index.asp

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http://www.ind.utfsm.cl/asignaturas/valpo/iln270/files/Economia_I_2.ppt

http://www.geocities.com/pollosco/presupuesto.html

http://www.cepis.ops-oms.org/eswww/fulltext/repind41/Riesgos/Riesgos.html

http://www.vivecuador.com/html2/esp/folleto_competitividad.pdf

http://www.sica.gov.ec/cadenas/maiz/docs/revista1.htm

http://www.incubacol.com.co/index.htm

http://www.anavih.org/publicaciones.html

141

ANEXOS

Anexo 1

Registro Oficial No. 696

Reglamento de control de la instalación y funcionamiento de las granjas avícolas

Acuerdo No. 0148 Ministerio de Agricultura y Ganadería

De la clasificación de las granjas

Art. 1 Las granjas avícolas serán de cuatro clases:

a) Granja de reproducción para reproducción de huevos fértiles destinados a la incubación

artificial;

b) Granja para la producción comercial de huevos para consumo humano;

c) Granja para la reproducción comercial de pollos de engorde; y,

d) Granjas de otras especies aviares: pavos, patos, gansos, codornices, etc.

Del registro de las granjas

Art. 2 Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de aves están

obligados a obtener el registro bianual correspondiente de acuerdo a las siguientes normas:

a) La solicitud será presentada por el interesado a la Dirección Provincial del Ministerio

de Agricultura y Ganadería, correspondiente al lugar donde esté instalada la granja

avícola;

b) Deben registrarse en el plazo de noventa días, contados a partir de la fecha de

publicación del presente Acuerdo, los planteles avícolas ya existentes;

c) Para la inscripción de los nuevos planteles avícolas que se deben instalar, los

interesados presentarán una solicitud a las Direcciones Provinciales Agropecuarias del

Ministerio de Agricultura y Ganadería con la siguiente información:

1. Provincia, ciudad, cantón, sitio de ubicación de la granja;

2. Distancia a la granja más cercana;

3. Finalidad de la granja avícola (progenitoras), reproductoras, comerciales de postura

o de engorde; para patos, etc.;

4. Numero de galpones y sus dimensiones;

5. Razas o linajes utilizados; y,

142

6. Nombre del médico veterinario que asesora técnicamente, número de matrícula y

colegio profesional al que pertenece.

d) El director provincial agropecuario en el término mínimo de ocho días designará el

personal técnico que inspeccione el lugar y emita el informe sobre la instalación y

cumplimiento de los requisitos constantes en este reglamento; y,

e) Si el informe fuese favorable, el Director Provincial respectivo autorizará el

funcionamiento del plantel avícola, emitirá el registro correspondiente y emitirá copia

de ese documento al Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, SESA.

De las construcciones

Art. 3 El edificio gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las

condiciones específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación e higiene total

del galpón, con el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:

a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y

malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit, o materiales propios de la

zona;

b) Para pollitos de reposición: galpón de las mismas características del anterior;

c) Para ponedoras comerciales: Producción en piso: se diseñarán galpones de acuerdo a

las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y las

necesidades del productor;

Si son explotadas en jaula: el piso para las mismas será de tierra y los pasillos

adyacentes encementados; las paredes laterales proporcionarán ventilación superior e

inferior con protección dirigida a las baterías de jaulas, las que serán de alambre

galvanizado, equipadas con ponederos, comederos y bebederos adecuados; y,

Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características de las del

literal anterior.

Del aislamiento

Art. 4 Para satisfacer las necesidades estrictamente sanitarias, se establece un aislamiento

de granja y de galpón de acuerdo a las siguientes especificaciones:

143

a) Las granjas comerciales de cualquier finalidad de producción deben estar alejadas por

lo menos 3 Km. de los centros poblados y de acuerdo a las ordenanzas municipales

vigentes;

b) Entre las granjas avícolas de ponedoras de huevos comerciales, debe existir una

distancia mínima de 3 Km. entre galpones de una misma granja, 20 m de distancia

mínima;

c) Entre una granja de pollos de carne y una de pollitas de reposición, debe existir una

distancia mínima de 5 Km. y entre galpón y galpón de aves de esta clase en una misma

granja: la distancia mínima de 20 m;

d) Entre una granja de ponedoras comerciales y una de pollitas de reposición, debe existir

un espacio mínimo de 5 Km. y entre galpón y galpón de pollitas de reposición 20 m.

De distancia;

e) Entre dos granjas de pollo de engorde carne, debe existir la distancia mínima de 4 Km.;

y,

f) Entre una granja de reproductoras y otra granja avícola de cualquier tipo, debe haber

una distancia mínima de 5 Km., y entre galpón y galpón de una granja de reproductoras

20 m mínimo;

En tratándose de granjas de progenitoras o reproductoras, preferible serán aprovechados

aislamientos naturales.

Disposiciones de bioseguridad y de higiene en general

Art. 5 para el cumplimiento de las finalidades previstas en el presente reglamento. Los

avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:

a) El personal que labora en cualquier granja avícola deberá presentar un certificado de

salud actualizado cada año, conferido por un centro de salud estatal;

b) La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal que

labora en ellos, el personal técnico y los funcionarios del Ministerio de Agricultura y

Ganadería con función y previa la desinfección obligada;

c) Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de

reproducción, al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y

parásitos existentes;

144

d) Los galpones se originarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la

topografía y ecología de la zona;

e) No deben haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los

galpones;

f) Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente el control de

moscas y otros insectos;

g) Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos, una vez establecido

el diagnóstico, especialmente en las granjas de reproducción;

h) Los planteles avícolas de reproducción comercial de huevos para consumo y de

engorde, cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades,

bajo el asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en Ciencias

Avícolas y acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA.

145

Anexo 2

IMÁGENES TANIPEC

Almacén de Insumos Agropecuarios

TANIPEC

Almacén de Insumos Agropecuarios TANIPEC

Infraestructura TANIPEC Galpón de recibimiento pollos BB

Infraestructura Cámara Fría Vías de acceso TANIPEC

146

Anexo 3

Listado de Requerimientos legales

ASAMBLEA CONSULTIVA DEL SECTOR AGROPECUARIO.

Acuerdo Ministerial No. 71. RO/ 296 de 30 de Marzo del 2001.

REGLAMENTO GENERAL DE LOS CONSEJOS CONSULTIVOS DEL MAG.

Acuerdo Ministerial No. 353. RO/ 316 de 11 de Noviembre de 1999.

NACIONALIZACIÓN DE FUNCIONES DEL GOBIERNO CENTRAL, 1994.

Decreto Ejecutivo No. 1572. RO/ 402 de 18 de Marzo de 1994.

LEY PARA LA REFORMA DE LAS FINANZAS PÚBLICAS

Ley 24, Registro Oficial Suplemento 181, 30/ABR/1999

REGLAMENTO DE TASAS POR CONTROL SANITARIO.

PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO. Decreto Ejecutivo No. 811. RO/ Sup

173 de 20 de Abril de 1999.

REGLAMENTO DE GARANTÍAS ADUANERAS.

Acuerdo Ministerial No. 52. RO/ 10 de 23 de Agosto de 1996.

REGLAMENTO GENERAL A LA LEY DE COOPERATIVAS. Art. 74. Decreto

Supremo 6842, Registro Oficial 123, 20/SEP/1966

NORMA SANITARIA ANDINA PARA EL COMERCIO DE PRODUCTOS

PECUARIOS.

COMERCIO INTRASUBREGIONAL DE ANIMALES, PRODUCTOS Y

SUBPRODUCTOS DE ORIGEN PECUARIO. Decisión Acuerdo de

Cartagena No. 347. RO/ 414 de 6 de Abril de 1994.

CATALOGO BÁSICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EXÓTICAS.

Resolución de la Secretaría Andina No. 447. RO/ 26 de 19 de Marzo de 1997.

RAMA DE ACTIVIDAD DE EMPLEADORES PARA EL IESS.

Resolución Consejo Superior del IESS No. 000. RO/ 225 de 30 de

Diciembre de 1997.

147

Anexo 4

PRECIOS DE LA COMPETENCIA Y PRODUCTOS SUSTITUTOS

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC IVA

VALOR IVA

PRECIO IVA

102Mr.pollo completo grande Uni Kg 2.24 0 0 2.24

301Especial-asadero extra grande Uni Kg 2.48 0 0 2.48

302Especial-asadero grande Uni Kg 2.48 0 0 2.48

305Especial-asadero extra grande2 Uni Kg 2.48 0 0 2.48

320Fresk chicken a 5 lbs. Uni Kg 2.48 0 0 2.48

342Pollo especial super extra Uni Kg 2.48 0 0 2.48

344

Mr.pollo completo super extra Uni Kg 2.24 0 0 2.24

401Gallina-estancia extra grande Uni Kg 2.53 0 0 2.53

403Gallin.estancia mediana unidad Uni Kg 2.53 0 0 2.53

404Media gallina-estancia Uni Kg 2.32 0 0 2.32

405 Gallina cortada Uni Kg 2.53 0 0 2.53

578Pechugas funda 1 kg Uni Kg 3.61 0 0 3.61

579Piernas y muslos funda 1 kg Uni Kg 2.48 0 0 2.48

580

Alas y espaldillas funda 1 kg Uni Kg 1.97 0 0 1.97

581Filete pechuga funda 1 kg Uni Kg 5.75 0 0 5.75

582Muslos funda 1 kg Uni Kg 1.84 0 0 1.84

583Piernitas funda 1 kg Uni Kg 3.21 0 0 3.21

584Alitas funda 1 kg Uni Kg 3.14 0 0 3.14

585 Espaldillas Uni Kg 1.47 0 0 1.47

148

funda 1 kg

586Filete muslo s/p funda 1 kg Uni Kg 3.56 0 0 3.56

587 Alas funda 1 kg Uni Kg 2.57 0 0 2.57

589Pechuga y ala funda 1 kg Uni Kg 2.63 0 0 2.63

592Cuartos mr. Pollo Uni Kg 2.48 0 0 2.48

602Pechuga en bandeja Uni Kg 3.91 0 0 3.91

603Piernas y muslos bandeja Uni Kg 2.76 0 0 2.76

604Alas, espaldillas bandeja Uni Kg 2.24 0 0 2.24

605Filete pechuga en bandeja Uni Kg 6.08 0 0 6.08

606Muslos en bandeja Uni Kg 2.48 0 0 2.48

607Piernitas en bandeja Uni Kg 3.51 0 0 3.51

609Alitas en bandeja Uni Kg 3.45 0 0 3.45

610Filete de pernil en bandeja Uni Kg 5.09 0 0 5.09

612Filete de muslo s/piel bandeja Uni Kg 4.97 0 0 4.97

617Pechuga especial en bandeja Uni Kg 4.85 0 0 4.85

618Medio pollo en bandeja Uni Kg 2.9 0 0 2.9

801 Pollo hornero Uni Kg 2.88 0 0 2.88

149

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC

IVAVALOR

IVAPRECIO IVA

3203 Cabeza a granel Uni Kg 1.56 0 0 1.563204 Menudencias Uni Uni 3.35 0 0 3.35

3206Cuero en lonjas a granel Kg Kg 2.46 0 0 2.46

3207Chuletero sin cuero y sin gras Uni Kg 4.73 0 0 4.73

3208Piernas (con cuero y grasa) Uni Kg 4.13 0 0 4.13

3209Piernas sin cuero y grasa Uni Kg 4.53 0 0 4.53

3210Brazos (con cuero y grasa) Uni Kg 3.72 0 0 3.72

3211

Brazos sin cuero y sin grasa Uni Kg 4.14 0 0 4.14

3212Costillar sin cuero y grasa Uni Kg 4.3 0 0 4.3

3214Cerdo canal con cabeza Uni Kg 3.14 0 0 3.14

3215Lomo fino funda 2 un Uni Kg 6.78 0 0 6.78

3216Cerdo canal c/c s/p cf Uni Kg 3.21 0 0 3.21

3217 Tocino a granel Kg Kg 4.55 0 0 4.55

3218Carne asadero 1kg Kg Kg 4.05 0 0 4.05

3219Costillas grl 1kg Kg Kg 5.28 0 0 5.28

3222Chuletas mayflower Kg Kg 7.4 0 0 7.4

3223Trocitos a granel 1kg Kg Kg 3.69 0 0 3.69

3225 Filete a granel Kg Kg 5.95 0 0 5.95

3226Lomo fino cerdo gro Kg Kg 3.28 0 0 3.28

3228Fritadita a granel 1kg Kg Kg 4.05 0 0 4.05

3229

Pierna deshuesada granel Uni Kg 5.75 0 0 5.75

150

3230 Hueso carnudo Kg Kg 2.04 0 0 2.043231 Pierna especial Uni Kg 4.13 0 0 4.133232 Picnic Uni Kg 3.02 0 0 3.023233 Pernil Uni Kg 3.96 0 0 3.96

3234Fritada con costilla Kg Kg 3.92 0 0 3.92

3235Costillar corte americano Uni Kg 5.16 0 0 5.16

3239 Cuero en rollo Uni Kg 2.58 0 0 2.58

3240Chuletero sin cuello s/cg Uni Kg 5.61 0 0 5.61

3243Grasa chicharron Kg Kg 1.87 0 0 1.87

3245Costillar con cuero y grasa Uni Kg 3.57 0 0 3.57

3248Tocineta san juan Uni Kg 4.92 0 0 4.92

3253 Lomo de falda Uni Kg 8.54 0 0 8.54

3254

Chuleta de cerdo granel tg.f Kg Kg 5.71 0 0 5.71

3260Funda de 4 patas Uni Uni 2.52 0 0 2.52

3263Chuletas de cerdo Uni Kg 5.34 0

05.34

151

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC

IVAVALOR

IVAPRECIO IVA

2502Jamón fritz 0.2 kg Uni Uni 1,49 - - 1,49

2503Salchipop fritz cal18 1kg. Uni Uni 3,67 - - 3,67

2509Cocktail fritz cal20 2kg Uni Kg 3,28 - - 3,28

2511Chorizo fritz 2 kg Uni Kg 4,82 - - 4,82

2512Jamón glaceado fritz 1.5kg Uni Uni 17,18 - - 17,18

2513Pavo horneado fritz premium Uni Kg 8,12 12 0,97 9,09

2514

Mortadela rebanada extra 2 kg. Uni Kg 2,87 12 0,34 3,21

2515Pierna cerdo horne fritz p. Uni Kg 6,98 12 0,84 7,82

2516Pollo horneado-listos mr.pollo Uni Kg 4,87 12 0,58 5,45

2522Jamón fritz reb.1kg Uni Kg 6,33 - - 6,33

2528

Jamón sanduchero fritz 0.2k Uni Uni 2,14 - - 2,14

2551Vienesa fritz cal16 0.2 kg Uni Uni 1,01 - - 1,01

2552Lomo de cerdo horneado rebana Uni Kg 11,42 12 1,37 12,79

2553Salchicha perro caliente 300 g Uni Uni 1,02 12 0,12 1,14

2554

Muestra salchicha vienesa 68 g Uni Uni 0,28 - - 0,28

2555Salchipop fritz cal18 0.5kg Uni Uni 2,13 - - 2,13

2556Mortadela fritz 0.2 kg Uni Uni 1,24 - - 1,24

2557Pernil rebanado 160 gr Uni Uni 1,61 12 0,19 1,80

2558 Mortadela taco Uni Uni 2,25 - - 2,25

152

fritz 0.5kg

2559Chorizo fritz 0.3 kg Uni Uni 2,02 - - 2,02

2562Costilla bbq fritz o.5 kg Uni Kg 9,81 12 1,18 10,99

2563Tocineta fritz 0.2 kg Uni Uni 2,98 - - 2,98

2564Lomo cerdo horneado fritz 1 Uni Kg 14,53 - - 14,53

2565

Jamón pierna/pavo fritz 5kg Uni Kg 10,42 - - 10,42

2566

Jamon light pechug.pavo.fritz Uni Kg 12,84 - - 12,84

2570

Pechuga horneada de pavo Uni Kg 10,6 12 1,27 11,87

2572Fritadalista600grs Uni Uni 5,65 12 0,68 6,33

2573Vienesa fritz cal 16 115g Uni Uni 2,21 - - 2,21

2574Mortadela reb.fritz 1 kg Uni Kg 3,45 - - 3,45

2579Salchichacoctelitos500g Uni Uni 2,18 12 0,26 2,44

2581Pierna pavo horneada fritz Uni Kg 8,95 12 1,07 10,02

2582

Salchichon primavera 500 gr. Uni Uni 2,63 12 0,32 2,95

2583Tocineta rebanada Uni Uni 2,47 12 0,30 2,77

2585Salchicha coctelitos 300 g Uni Uni 1,51 12 0,18 1,69

2588Jamón artesanal fritz 4-6k Uni Kg 6,97 - - 6,97

2589Pechuga horneada fritz Uni Kg 16,34 - - 16,34

2590Jamón artesanal fritz 1.5k Uni Kg 6,97 - - 6,97

2591Pernilito de pavo fritz Uni Kg 9,81 - - 9,81

2592Fritada lista fritz 0.5 kg Uni Uni 6,57 12 0,79 7,36

2595Cocktelitos fritz cal20-0.9 Uni Uni 3,41 - - 3,41

153

2597

Ranchera cocktail fritz 0.3 kg Uni Uni 2,27 - - 2,27

2598Ranchera hot dog fritz 0.4kg Uni Uni 2,98 - - 2,98

2599Jamón glaceado fritz 1kg Uni Uni 12,13 - - 12,13

2601Jamón pierna supermaxi 5 kg Uni Kg 6 - - 6,00

2602Jamón espalda supermaxi 5 kg Uni Kg 4,25 - - 4,25

2603

Jamón americano supermaxi 3.5k Uni Kg 3,72 - - 3,72

2604Jamón pollo supermaxi 5 kg Uni Kg 4,86 - - 4,86

2605

Jamón pierna supermaxi 0.2 kg Uni Uni 1,47 - - 1,47

2606Jamón espalda supermaxi 0.2kg Uni Uni 1,07 - - 1,07

2607

Jamón americano supermaxi 0.2k Uni Uni 1,03 - - 1,03

2608

Jamón pollo supermaxi 0.2 kg Uni Uni 1,15 - - 1,15

2609

Jamón americano aki 0.2 kg Uni Uni 1,03 - - 1,03

2610

Combo sanduchero supermaxi 0.3 Uni Uni 2,29 - - 2,29

2611

Jamón americano supermaxi 500g Uni Uni 2,57 - - 2,57

2630Salchicha pollo supermaxi 1 kg Uni Uni 2,77 - - 2,77

2631Salch.vienesa supermaxi 0.5kg Uni Uni 1,2 - - 1,20

2632Salch.vienesa supermaxi 0.3kg Uni Uni 0,79 - - 0,79

2633Salch.hot dog supermaxi 0.5kg Uni Uni 1,6 - - 1,60

2635Salch.cocktail supermaxi 0.3kg Uni Uni 0,93 - - 0,93

2636 Salch.pollo Uni Uni 1,95 - - 1,95

154

supermaxi 0.5kg

2637

Salch.pollo supermaxi 0.3 kg Uni Uni 1,15 -

-

1,15

2638Salch.pollo aki 0.3 kg Uni Uni 1,15 - - 1,15

2639Salch.vienesa aki 0.3 kg Uni Uni 0,79 - - 0,79

2640Salch.cocktail supermaxi 900g Uni Uni 2,76 - - 2,76

2660

Mortadela bologna supermaxi 3k Uni Kg 2,5 - - 2,50

2661Mortadela extra supermaxi 5kg Uni Kg 2,09 - - 2,09

2662Mortadela pollo supermaxi 2.5k Uni Kg 2,44 - - 2,44

2663Mort.bolognia supermaxi 0.2kg Uni Uni 0,68 - - 0,68

2664

Mort. Extra supermaxi 0.2 kg Uni Uni 0,55 - - 0,55

2665Mort extra taco supermaxi 0.5k Uni Uni 1,1 - - 1,10

2666

Mort. Pollo supermaxi 0.2 kg Uni Uni 4,67 - - 4,67

2667Mortadela extra aki 0.2 kg Uni Uni 0,55 - - 0,55

2668Mortadela pollo aki 0.2 kg Uni Uni 0,6 - - 0,60

2669Mortadela extra taco aki 0.5kg Uni Uni 1,1 - - 1,10

2670Tocineta aki 200 g Uni Uni 1,49 - - 1,49

2686

Chuleta ahumada supermaxi 2 kg Uni Kg 5,5 - - 5,50

2687

Tocineta ahumada supermaxi 2kg Uni Kg 5,59 - - 5,59

2688Longaniza supermaxi 2 kg Uni Kg 4,34 - - 4,34

2689Tocineta auh super 200g Uni Uni 1,54 - - 1,54

2690Chuleta ahu 6 u supermaxi Uni Kg 7,5 - - 7,50

155

2701Picaditas fritz 250 grs Uni Uni 0,8 - - 0,80

2702Costilla plumrose Uni Kg 4,95 - - 4,95

2703Fritada plumrose 450 g Uni Uni 3,44 - - 3,44

2710

Combo salchipollo y mortadela Uni Uni 1,47 12 0,18 1,65

2711Combo vienesa y jamon fritz Uni Uni 1,55 12 0,19 1,74

2712

Combo salchipollo/jam.fritz Uni Uni 1,68 12 0,20 1,88

2713

Combo vieneza/mortade.fritz Uni Uni 1,36 12 0,16 1,52

2714

Combo chorizo/mortade.fritz Uni Uni 2,05 12 0,25 2,30

2730Lomiton fritz 1.50k Uni Uni 14,66 - - 14,66

2731Jamon pizza rebanado 1 kg Uni Uni 5,43 - - 5,43

2732Salamito fritz caja 20u 460 Uni Kg 6,6 - - 6,60

2740

Jamon light pechuga pavo 200 g Uni Uni 2,97 - - 2,97

2741Mortadel.light pav.frit.200 Uni Uni 1,35 - - 1,35

2742Salchi.light.pavo fritz 400g Uni Uni 3,29 - - 3,29

2743Mortadela light pavo fritz 3k Uni Kg 5,84 - - 5,84

2744Salchicha grande up-aa-1k Uni Uni 3,39 - - 3,39

156

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC IVA

VALORIVA

PRECIOIVA

901Pavo extra grande Uni Kg 3,42 - - 3,42

902 Pavo grande Uni Kg 3,42 - - 3,42903 Pavo mediano Uni Kg 3,42 - - 3,42

904Pavo mediano 8-9 kg Uni Kg 3,42 - - 3,42

905 Pavita Uni Kg 3,42 - - 3,42

157

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC IVA

VALORIVA

PRECIOIVA

2002Hamburguesa mr.cook 1.6 kg Uni Uni 11,67 12 1,40 13,07

2005

Hamburguesas mr.cook 65g 1.3k Uni Uni 4,86 12 0,58 5,44

2024Hamburguesa de pollo up 1300gr Uni Uni 4,97 12 0,60 5,57

2030Croquetas'de'pescado'mr.'cook Uni Uni 2,67 12 0,32 2,99

2031Filete'apanado'de'pescado'425g Uni Uni 3,64 12 0,44 4,08

2032Calamares'apanados'400'g Uni Uni 4,82 12 0,58 5,40

2033Fileteapanadopescado1700gr Uni Uni 9,48 12 1,14 10,62

2034

Croqueta de pescado 48u 1010g Uni Uni 5,81 12 0,70 6,51

2036Pop camaron mr. Cook 400 g Uni Uni 4,1 12 0,49 4,59

2039Patty de pescado 1600 grs Uni Uni 6,09 12 0,73 6,82

2040Pechuguitas'marina'mrcook'375g Uni Uni 3,91 12 0,47 4,38

2041Filete de pescado mr. Cook Uni Uni 0,79 12 0,09 0,88

2042Hamburguesa'pollo'mr.cook'130g Uni Uni 0,6 12 0,07 0,67

2043Hamburguesa mr.cook'130g Uni Uni 0,6 12 0,07 0,67

2044 Milanesa de pollo mr.cook 160g

Uni Uni 0,79 12 0,09 0,88

158

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC

IVAVALOR

IVAPRECIO IVA

6510Filete de tilapia 454 grs Uni Uni 28,5 - - 28,50

6511Filete de tilapia funda Uni Uni 4,24 - - 4,24

6512Filete tilapia 4,54 conge grl Uni Uni 25,5 - - 25,50

6513Filete de tilapia c/piel up Uni Uni 8,99 - - 8,99

6514Filete tilapia 4,54 talla 2-3 Uni Uni 25,5 - - 25,50

6515 Tilapia entera up Uni Uni 7,5 - - 7,50

6516

Tilapia clasificación mix 454g Uni Uni 3,32 - - 3,32

6518Filete tilapia 908 grs Uni Uni 8,27 - - 8,27

6520Camarón grande 454 grs Uni Uni 48,5 - - 48,50

6521Camarón mediano 454 grs Uni Uni 44,2 - - 44,20

6522Camarón grande funda 454 grs Uni Uni 4,96 - - 4,96

6523

Camarón mediano funda 454 grs Uni Uni 4,53 - - 4,53

6524Camarón grande granel 4,54 kg Uni Uni 38 - - 38,00

6525

Camarón clasificación mix fund Uni Uni 3,66 - - 3,66

6528Camarón mediano pelado Uni Uni 10,76 - - 10,76

6529Camarón grande pelado y desven. Uni Uni 6,3 - - 6,30

6530

Pack pro camarón -happy nuggets Uni Uni 4,56 - - 4,56

6531

Camarón mediano p&d up 5 lbs Uni Uni 24,75 - - 24,75

159

6532Camarón pomada up 5 lbs Uni Uni 11,55 - -

11,55

6533 Camarón 227 gr Uni Uni 1,73 - - 1,73

6551Filetes de corvina funda Uni Uni 7,31 - - 7,31

6573Chunks de pescado Uni Uni 4,04 - - 4,04

6576Chuleta de pescado b 5 lb Uni Uni 10,26 - - 10,26

6577Chuleta de pescado a 5 lb Uni Uni 10,26 - - 10,26

6578Cabezas de pescado 5 lb Uni Uni 2,76 - - 2,76

6579Recortes de pescado up 5 lb Uni Uni 8,84 - - 8,84

6581Filetes de dorado funda Uni Uni 4,88 - - 4,88

6584Chuleta de dorado Uni Uni 1,3 - - 1,30

6592Mixtura de mariscos Uni Uni 4,54 - - 4,54

160

CÓDIGO ARTÍCULO ARTÍCULO

UNIDAD VENTA

UNIDAD PRECIO PRECIO

PORC

IVAVALOR

IVAPRECIO

IVA

401Gallina-estancia extra grande Uni Kg. 2,53

-

-

2,53

403Gallina estancia mediana unidad Uni Kg. 2,53

-

-

2,53

161