“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Fagioli, la carne dei poveri e se aggiungiamo una “fresella”…

monsù Tina by

Aflo

Mettiamo a bagno 200 gr di fagioli cannellini e lasciamoli fino al giorno dopo volendo con la aggiunta di un mezzo cucchiaino di bicarbonato

Prepariamo gli occorrenti per il “cuoncio”,aglio pomodorini e sedano

I veri chef schiacciano l’aglio con un colpo di polso

Tagliamo a pezzettoni i pomodorini

Aggiungiamoli ai fagioli ai quali non avremo sostituito l’acqua di ammollo della sera

Tagliamo il nostro “Accio” pardon sedano

Mettiamo il tutto nella pentola con i fagioli

Per dieta il tutto è stato fatto a freddo

Iniziamo la cottura a fuoco lento

Il fuoco deve essere sempre molto basso

Se fosse troppo forte le pellicine dei fagioli si scollerebbero

A chi lo fa abitualmente appare facile ma non è vero

Prepariamo in una ciotola capace una “fresella” integrale che si adopera in forma diverse un po’ dappertutto nelle nostre regioni

Io preparo un piatto di fagioli per usarlo come misura e non esagerare,sono buonissimi

Solo adesso aggiungiamo un filino di olio ev di oliva a crudo

Riversiamo il piatto di fagioli dietetici sulla “fresella”

Ricopriamola con i nostri fagioli

Aspettiamo qualche minuto

In questo modo tutto il sugo verrà assorbito

Basta il cucchiaio per spezzare la “fresella” senza esagerare nell’attesa altrimenti diventerebbe molliccia

Buona fame a tutti e anche se dietetica attravero la ”Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” la carne dei poveri può sostituire la migliore delle bistecche di Chianina.Con affetto

monsù Tina by

Aflo

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