Familia NCh-ISO22000 de gestin de inocuidad de alimentos. ISO 22000 HACCP Seguridad del campo a la mesaLa demanda creciente de alimentos seguros aunado a la globalizacin comercial, lleva a la industria de procesamiento de alimentos a implementar un sistema de gestin de inocuidad en alimentos basado en HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

La International Organization for Standardization (ISO) ha desarrollado la norma ISO 22000 como una forma de garantizar sistemticamente seguridad y control en todos los eslabones de la cadena alimentaria. Las organizaciones que implementan ISO 22000, pueden cubrir los requisitos clave de varias normas globales por el uso de un documento nico. Dicha norma est diseada para ser totalmente compatible con ISO 9001 por lo cual, una compaa del sector de alimentos, con un sistema de gestin de calidad establecido,encontrar fcil extender su sistema para incluir esta nueva norma.. Esta conformidad puede proporcionarle grandes beneficios, as como:Acceso a un Mercado ms AmplioLa demanda para proveedores certificados en la industria de alimentos est incrementando, debido a que ISO 22000 est avalada por el gobierno y los expertos en seguridad de alimentos de todo el mundo; esta certificacin abre la puerta a muchas oportunidades de negocios internacionales.Costos de Ventas ReducidosLa certificacinestablece el compromiso con la seguridad desde el primer da. Por lo cual, la tarea de explicar los detalles y demostrar la eficacia de su sistema de gestin es ms sencilla, lleva menos tiempo ganar la confianza y credibilidad de sus clientes potenciales.Menor RiesgoCuando un alimento no seguro ingresa al mercado, toda la cadena de alimentos sufre por la exposicin de los consumidores a los peligros. Implementando ISO 22000 usted contribuye a tomar responsabilidades por la seguridad del consumidor y por el menor riesgo de tener que cubrir pagos de seguro y costos legales.Mejora en el Desempeo GlobalCuando un sistema de gestin promueve la mejora continua en sus productos y procesos, los fabricantes ven menos errores, devoluciones y quejas de los consumidores. Esto puede mejorar las relaciones con proveedores, socios y consumidores otorgando a su negocio una ventaja real en el mercado.

ISO 22000 Gestin de la Inocuidad de los Alimentos

La Norma ISO 22000Esta norma ha sido concebida dentro de los estndares ISO como una norma dirigida a laCalidad y Seguridad AlimentariacomoISO 22000(como un Sistema para su Gestin).Como un requisito para la Seguridad Alimentaria demandado por el sector como reaccin mundial a las crisis alimentarias producidas en los ltimos aos, han proliferado multitud de normas voluntarias.Entre estas normas, destacan las que pertenecen a la familia de normas ISO, en este caso laISO 22.000:2005. Sistema de gestin de la inocuidad de los alimentos.Podemos decir que esta norma incorpora los principios del APPCC y de los programas de prerrequisitos dentro de un sistema de gestin del tipo ISO 9001.Objetivos de la Norma 22000La Norma ISO 22000 est enfocada a: Seguridad o inocuidad alimentaria:La garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan. Calidad de producto:grado en el que un producto cumple un conjunto de caractersticas o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas (definicin segn ISO 9000:2005.) Calidad alimentaria:grado en el que un producto alimentario cumple con un conjunto de caractersticas o rasgos diferenciadores que cumplen con los requisitos, necesidades o expectativas establecidas

ISO 22000 Sistemas de Gestin de Seguridad AlimentariaQu es 22000?ISO 22000 es la norma internacional de sistemas de gestin de seguridad alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro, desde los agricultores y ganaderos a los procesadores y envasado, transporte y punto de venta. Se extiende a los proveedores de productos no alimenticios y servicios, como la limpieza y fabricantes de equipos, y puede ser utilizado por organizaciones de cualquier tamao. ISO 22000 especifica los requisitos para un sistema de gestin de seguridad alimentaria que implica la comunicacin interactiva, la gestin del sistema, y los programas de prerrequisitos (PPR). La norma se centra en asegurar la cadena de suministro, tiene principios de sistemas de gestin integrados y est alineado con los principios de APPCC del Codex Alimentarius.Quin puede aplicar ISO 22000?La norma ISO 22000 ha sido diseada para poder ser implementada en cualquier organizacin independientemente de su tamao, sector y ubicacin geogrfica.Por qu es importante ISO 22000 para su negocio?ISO 22000 es reconocida en toda la cadena alimentaria mundial y la certificacin es una manera de convertirse en un proveedor a elegir. La certificacin ISO 22000 demuestra pblicamente su compromiso con la seguridad alimentaria. Se basa en las buenas prcticas de vanguardia y est diseado para: Fomentar la confianza con las partes interesadas Identificar, gestionar y mitigar los riesgos de seguridad alimentariaidentify, manage and mitigate food safety risks Reducir y eliminar la retirada de productos y las reclamaciones Proteger su marcaISO 22000 est alineada con otras normas ISO de sistemas de gestin, por lo que es fcil de integrar su gestin de la seguridad alimentaria con la gestin de la calidad, el medio ambiente, o la seguridad y la salud. Adems cuando se combina con las especificaciones tcnicas de los programas de prerrequisitos especficos del sector, como el ISO/TS 22002-1 y PAS 223 / ISO/TS 22002-4, sta proporciona una base para FSSC 22000.Beneficios de ISO 22000 con LRQA Business AssuranceLRQA ayud a desarrollar la norma ISO 22000 y nuestra comprensin de esta norma nos permite ofrecer beneficios tangibles a travs de nuestro enfoque nico de gestin del negocio. Esto aseguro que nuestras auditoras se centran en las areas y temas que son importantes para su negocio. Nuestros auditores son especialistas en la industria alimentaria y conocen las necesidades de su negocio, lo que permite una eficaz y slida evaluacin de su sistema. Mejora continua mejore sus procesos de seguridad alimentaria y la comunicacin en toda la cadena de suministro Aumento de la confianza de las partes interesadas - demuestre su compromiso con la gestin de peligros y riesgos de seguridad alimentaria Mayor transparencia a travs de la compleja cadena de suministro de alimentos Eficiencia en tiempo y costes elimine las necesidades normas de seguridad alimentaria Nuevas oportunidades de negocio - mejore su capacidad de trabajar con organizaciones en las que la norma ISO 22000 es una obligacin contractual o una expectativa.