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URBAN & ENVIRONMENTAL POLICY INSTITUTE, OCCIDENTAL COLLEGE

FARM TO PRESCHOOL Currículo de la cosecha del mes

Farm to Preschool Program Urban & Environmental Policy Institute Occidental College

1600 Campus Rd, MS M-1 Los Angeles, CA 90041 323.259.2991 farmtopreschool.org

El programa de Farm to Preschool (De la granja al pre-escolar), en Occidental College está diseñado

para niños de edad preescolar, edades 3-5 matriculados en cualquier tipo de cuidado infantil. Farm to

Preschool es más que un programa, es una nueva manera de pensar en las frutas y las verduras, una

manera de enseñarnos nosotros mismos, a nuestros niños y los niños que cuidamos sobre el origen de

los alimentos y la importancia de la jardinería y el consumo de frutas y vegetales cosechadas localmente.

Presenciar a un niño pequeño comer verduras frescas por primera vez y escuchar de los padres cómo

sus niños les piden que compren estas verduras en el mercado de agricultores es una experiencia

especial que debería de convertirse en un hábito diario. Usted como proveedora de cuidado infantil y

maestra, es el cuerpo y alma de nuestro programa. Le sugerimos poner en práctica el contenido del

material dentro de este recurso y lo mejore a su gusto. Usted puede agregarle al currículo lecciones propias

para niños, ambos pequeños y mayores. Use este recurso como una manera de relacionar a los padres con

lo que sus niños están aprendiendo y enseñarles cómo estas experiencias pueden ser continuadas en el

hogar. ¡Sobre todo, diviértase!

Urban & Environmental Policy Institute, Occidental College, 1600 Campus Rd, MS-M1, Los Angeles, CA 90041

©2013 Occidental College

1

Table of Contents Los tomates: Septiembre ........................................................................................................................................................ 2

Los pimientos: Octubre ......................................................................................................................................................... 14

Las calabazas y la calabaza de invierno: Noviembre ............................................................................................................. 26

El pérsimo (o caqui): Diciembre ............................................................................................................................................ 35

El kiwi: Enero ......................................................................................................................................................................... 45

Familia del repollo: Col berza y col china: Febrero ............................................................................................................... 58

La toronja: Marzo .................................................................................................................................................................. 72

Los espárragos: Abril ............................................................................................................................................................. 82

Los pepinos: Mayo ................................................................................................................................................................ 94

* Nota: El currículo está organizado conforme las recomendaciones de cultivo mensuales para California.

También, le hemos proveído la estación de cultivo por si decide cambiar el orden de las lecciones.



2

septiembre

Los tomates: Septiembre

Semana 1: Frutas y verduras de A a Z

Semana 2: Los tomates se cultivan en una viña

Semana 3: Explorando los tomates

Semana 4: Laboratorio científico de descubrimiento de los tomates

Actividades opcionales

Primavera Invierno Otoño Verano



3

Los tomates Semana 1: Explorando las frutas y verduras de A a Z

OBJETIVOS Los estudiantes identificarán frutas y verduras familiares.

Los estudiantes aprenderán sobre frutas y verduras nuevas.

Los estudiantes aprenderán las partes diferentes de las plantas que comemos.

MATERIALES Esquema de partes de la planta Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas

Eating the Alphabet: Fruits and Vegetables from A to Z escrito por Lois Ehlert

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start

Desarrollo lingüístico Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura

Lógica y razonamiento Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar -Desarrollo personal y social, SSD1 -Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD5, LLD6, LLD9 -Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD4 -Desarrollo cognitivo, COG1, COG3, COG4

PREPARE EN ANTICIPACIÓN Seleccione varias Tarjetas de fotos de frutas y verduras frescas para cada verdura o fruta que usted mencionará con el Esquema de partes de la planta. INSTRUCTIONES 1. Lea el libro Eating the Alphabet. 2. Al leer el libro pregúntele a los niños sobre las frutas y verduras en el

libro, como: ¿Qué colores de frutas y verduras ven? ¿Quién comió un pedazo de fruta hoy? ¿Cuál(es)? ¿Quién comió un pedazo de verdura hoy? ¿Cuál(es)? ¿Cuál es tu fruta o verdura favorita? ¿Qué color(es) es? Pida que levanten la mano: ¿Quién come brócoli? ¿Repollo?

¿Coliflor? ¿Coles de Bruselas? ¿Berzas? ¿Col rizada? ¿De dónde vienen estas frutas y verduras? ¿Dónde las pueden

comprar? Asegúrese que Mercado de agricultores (o tianguis) o

granjas sean mencionadas. Un mercado de agricultores es un mercado al aire libre donde agricultores venden frutas y verduras recién cosechadas en sus granjas. Enfatice que aunque podamos encontrar estas comidas en cualquier mercado, estas son más frescas y tienen mejor sabor cuando vienen directamente de los agricultores.

3. Explíquele a la clase que comemos diferentes partes de las plantas. Utilice una Tarjeta de fotos de frutas y verduras frescas para cada verdura o fruta que usted mencione, y el Esquema de las diferentes partes de la planta para discutir cómo:

A veces comemos la raíz (como los betabeles, las zanahorias, los rábanos)

A veces comemos la flor (como el brócoli y la coliflor) A veces comemos la hoja (como el repollo y la lechuga) A veces comemos el tallo (como el espárrago y apio) A veces comemos la fruta (como bayas, las cerezas y

manzanas) A veces comemos la semilla (como las granadas y semillas de

calabaza)



4

PARTES DE LA PLANTA DE TOMATE

Food Day School Curriculum 2011 – Columbia University



5

Semana 2: Los tomates se cultivan en una viña

OBJETIVOS Los estudiantes entenderán que

un tomate se cultiva de una semilla de tomate.

Los estudiantes podrán describir el ciclo de vida de un tomate.

MATERIALES Tomatoes Grow on a Vine escrito

por Mari Schuh Papel y lápices de color (para 4

dibujos del ciclo de vida del tomate)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Lingüística, lectoescritura y comunicación - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2, LLD6, LLD7 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD3 e Desarrollo cognitivo, COG1, COG3, COG4 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1, MATH6

PREPARE EN ANTICIPACIÓN Haga un dibujo sencillo de cada etapa del ciclo de vida de un tomate: 1) Semillas 2) Plantón 3) Flores 4) Tomates (vea página 6 de Tomatoes Grow on a Vine).

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro Tomatoes Grow on a Vine. 2. Pregúntele a los niños si alguna vez han cultivado tomates en casa. 3. Infórmeles que como grupo repasarán el ciclo de vida del tomate.

Un ciclo de vida es las etapas por las cuales pasa una planta o un animal al crecer. Personas comienzan como bebes y crecen a un niño y se convierten en adultos – éste es nuestro ciclo de vida.

4. Pida que 4 voluntarios se presenten enfrente de la clase. 5. Déle a cada voluntario una foto de una de las etapas del ciclo de vida

del tomate (fuera de orden). 6. Nombre cada etapa – semillas, plantón, flores y tomates. 7. Pida que los niños determinen cuál etapa va primero y muévalos

hasta que los estudiantes estén en el orden correcto. 8. Es correcto – las semillas de tomate se cultivan a plantón que hacen

flores cuál crecen a los tomates que comemos. 9. Agradezca a los estudiantes por su participación. 10. Si es posible, haga la actividad opcional Movimiento Creativo “El ciclo

de vida del tomate” en grupo.



6

Semana 3: Explorando los tomates

OBJETIVOS Los estudiantes compararán

las diferentes variedades de tomates para determinar el orden de tamaño.

Los estudiantes podrán describir los colores y formas de las diferentes variedades de tomates.

Los estudiantes probarán diferentes variedades de tomates.

MATERIALES Ingredientes para la prueba de

degustación

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Enfoques de aprendizaje - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD3 - Desarrollo cognitivo, COG4 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3, MATH4, MATH5 - Salud, HLTH2

PREPARE EN ANTICIPACIÓN Seleccione de 3 a 5 variedades de tomates para la Prueba de degustación y observaciones.

INSTRUCCIONES 1. Explique a los estudiantes que el día de hoy probarán diferentes tipos

o variedades de tomates. 2. Enséñeles a los niños las diferentes variedades, notando los colores,

tamaños y cómo/dónde los cultivaron. 3. Pida que los niños determinen cuál tomate es el más pequeño y cuál

es el más grande y póngalos en orden de pequeño al más grande. 4. Pida que los niños nombren otra fruta o verdura del mismo color,

algo que sea redondo u ovalado como un tomate, algo más grande que un tomate, algo más pequeño que un tomate, y algo del mismo tamaño que un tomate.

5. Parta un tomate de cada variedad y coloque en platos separados. 6. Con los estudiantes compare cómo se ve la parte exterior e interior

de los tomates. 7. Después, explique que probarán los distintos tipos de tomates.

Recuérdeles que siempre que vamos a comer, primero necesitamos lavarnos las manos.

8. En grupos pequeños haga que los estudiantes se laven las manos. 9. Como grupo, pruebe una variedad de tomates a la vez. Discutan las

similitudes y diferencias de la fruta: sabor (¿Cuál es el más dulce?), olor (¿Cuál huele mejor? ¿Cómo a qué huele?), color, y textura (¿Suave, crujiente, aguado?).

10. Pregúntele a la clase, ¿Qué son las partes redondas pequeñas adentro del tomate? Esas son las semillas. Cada semilla se cultiva a una planta de tomate nueva. Explique que hay unas semillas que se pueden comer como las semillas en un tomate y los pepinos pero otras semillas no se pueden comer como las semillas de una manzana y las naranjas.

11. Consulte Consejos para Maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas en cómo involucrar a la clase. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.



7

Prueba de degustación del tomate

Sirve 17 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno

Información nutricional Tamaño de la porción 4oz (96g) Porciones por receta 17

Cantidad por porción

Calorías 15 Calorías de grasa 0

% del valor diario

Grasa total 0%

Grasa saturada 0g 0%

Grasa trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 10mg 1%

Carbohidratos totales 3g 1%

Fibra dietética 4%

Azúcares 1g

Proteína menos de 1g

Vitamina A 2% Vitamina C 20%

Calcio 0% Hierro 2%

Los porcentajes de Valores Diarios están basados

en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios

pueden ser mayores o menores dependiendo de

las calorías que usted necesite.

MATERIALES Cuchillo

Platos

APUNTES DEL(A) COCINERO(A)

Ingredientes:

4 Tomates roma 4 Tomates en su viña

4 Tomates amarillos (si están disponibles)

20 Tomates de cereza o tomates de uva*

Instrucciones:

1. Gentilmente lave los tomates en agua tibia. 2. Rebane cada tomate en aproximadamente 5 rebanadas (excepto

los tomates de cereza o de uva, córtelos en mitad). 3. Sirva a cada estudiante 1 rebanada de cada tomate al igual que 1

tomate de uva o de cereza. ** 4. ¡Pruebe!

*Otros tomates pueden ser utilizados, trate de ofrecer por lo menos 3 diferentes variedades. ** Con niños más pequeños pueda que usted necesite partir en mitad los tomates de cereza para prevenir que se asfixien.

Receta desarrollada por Network for a Healthy California

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



8

Los tomates

“I LIKE THIS” “I DON’T LIKE THIS YET”

“ME GUSTA”

“NO ME GUSTA

TODAVÍA”



9

Semana 4: Laboratorio científico de descubrimiento de los tomates

OBJETIVOS Los estudiantes compararán

las diferentes variedades de tomates usando sus sentidos y herramientas científicas.

Los estudiantes podrán describir el interior y exterior de un tomate.

Los estudiantes anotarán sus observaciones y crearán un libro en grupo.

MATERIALES Una variedad de tomates Un cuchillo y una tabla de

cortar Herramientas científicas como:

Cintas de medir/reglas una balanza lupas pinzas

Papel y lápices de color

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD7 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG4 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH 2, MATH 3, MATH 4 - Desarrollo físico: PD3

PREPARE EN ANTICIPACIÓN

Ponga en una mesa o mesas varios tomates, herramientas científicas, papel y lápices de color.

INSTRUCCIONES

1. Explique a la clase que hoy seremos científicos explorando los tomates: Usaremos nuestros sentidos de la vista, el oído, el tacto y el

olfato para observar cómo los tomates son iguales y cómo son diferentes. También compararemos lo interior y exterior de los tomates.

Utilizaremos herramientas científicas para medir y pesar cuáles tomates son más grandes, más pequeños, menos o más pesados.

Ustedes anotarán sus observaciones en su papel con fotos o palabras.

Crearemos un libro de nuestras “Observaciones de los tomates” y lo pondremos en nuestra biblioteca.

2. En grupos pequeños permita que los estudiantes exploren los tomates solos. Usted puede guiarlos para que usen las herramientas científicas apropiadamente.

3. Haga preguntas de orientación que los anime a explorar más profundo - ¿Cuál es el más grande? ¿Tienen la misma forma? ¿Color? ¿Cómo se sienten?

4. Anime a los estudiantes a que dibujen sus observaciones. Los maestros pueden escribir las observaciones de los estudiantes en cada uno de sus papeles.

5. Pídale a los estudiantes que hagan una hipótesis (adivinar) qué es lo que estará en la parte interior del tomate.

6. Después, corte un tomate. Pídale a los estudiantes que comparen lo interior con lo exterior – ¿Cómo es diferente lo exterior de lo interior? ¿Se siente igual? ¿Huelen igual? ¿Se ven igual?

7. Anime a los estudiantes a que separen las semillas de los tomates y las examinen. Usted puede poner unas semillas en un plato de papel en la ventana para que se sequen y hacer que los estudiantes las examinen después en esa semana.

8. Continúe recordándoles a los estudiantes que dibujen sus observaciones de los tomates y cuando los estudiantes terminen, engrape las páginas juntas para crear un libro titulado “Observaciones de los tomates” y colóquelo en su biblioteca.



10

Ampliando la experiencia de aprendizaje Actividades adicionales

SEMANA 1 (opcional) Mis frutas y verduras favoritas

- Después de hablar sobre las diferentes partes de las plantas que comemos, pídale a los estudiantes que dibujen su fruta y verdura favorita.

- Esto puede ser hecho en su propia hoja de papel o colectivamente en un papel grande para hacer un collage de la clase.

- Mientras ellos dibujan y colorean, ayúdeles a identificar cuál parte de la planta están dibujando.

- Escriba cualquier observación que los estudiantes hagan al lado de su dibujo.

- Exhiba los dibujos en la clase.

SEMANA 2 (opcional)

Movimiento creativo: Ciclo de vida de un tomate (Si es posible tenga por lo menos a un adulto que modele el movimiento)

- Pídale a los estudiantes que se agachen en una bolita para convertirse en “semillas” pequeñitas.

- Pretenda rociarlos con agua.

- Haga que comiencen a brotar al estirar sus piernas.

- Dígales que apunten su cara hacia el sol para crecer fuertes.

- Pongan sus piernas y pies firmes para cultivar raíces fuertes.

- Despacio estiren sus brazos hacia arriba con sus puños cerrados.

- Despacio abran sus “flores” (manos) para crear frutas.

- La fruta deja caer su semilla.

- Se caen y comienzan el proceso de nuevo.

- Usted también puede incorporar un silbido de deslice mientras ellos se cultivan.

SEMANA 3 (opcional)

Después de la Encuesta de degustación de los tomates, considere crear una Tabla de

prueba de degustación de la clase:

- Dibuje una tabla de prueba de degustación en un papel grande o un pizarrón.

- Debajo de la tabla dibuje y escriba el nombre del tomate que se probó (Ej. roma, cereza, amarillo, en la viña, etc.)

- En el lado izquierdo de la tabla numere de 1-20 o el número de estudiantes que estén en la clase; esté seguro de incluirse usted y otros maestros en la clase.

- Pregúntele a los estudiantes cuál tomate fue su favorito y escríbalo en la tabla.

- Discutan los resultados: “A más estudiantes les gusta roma que cereza”.

- Exhiba la tabla para que los niños y padres la vean.



11

SEMANA 4 (opcional) Juego de tarjetas correspondientes de semillas:

- Deje que las semillas de tomate de la prueba de desgustacion o del laboratorio científico de descubrimiento se sequen.

- Guarde y seque las semillas de otra verdura o fruta como un pepino, un pimiento o una manzana.

- Pegue las semillas en una tarjeta de un tomate y cualquier otra verdura o fruta de la que tenga semillas (dibuje la fruta o verdura en el lado opuesto, primero

- Cubra la foto y las semillas con papel claro de contacto o cinta adhesiva para hacer una tarjeta de foto firme.

- Haga tarjetas más pequeñas que tengan solo las semillas, sin fotos.

- Vea si los niños pueden emparejar la tarjeta de las semillas con la tarjeta de foto ysemilla.

- Haga una prueba de desgustacion de otras frutas y verduras sobre los próximos meses y guarde las semillas para crear más tarjetas – manzanas, naranjas, guisantes, etc.

- Deje las tarjetas en el área de ciencias para que los niños las vean y hablen sobre ellas.

- Provea lupas para que los niños puedan ver las semillas más claramente. Adaptado de Nutritional Activities for Preschoolers

\



12

Receta opcional: Sándwich derretido de pizza Sirve 20 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: 5-8 minutos

Información nutricional Tamaño de la porción Porciones por receta


Calorías 160 Calorías de grasa

% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %

Carbohidratos totales %

Fibra dietética %

Azúcares

Proteína

Vitamina A % Vitamina C %

Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo Tabla de cortar Bandeja de hornear Platos


Ingredientes

10 roscas de pan miniatura de trigo integral, partidos en mitad

1 ¼ tazas de salsa para pizza

4 tomates roma grandes, cortados en rodajas finas

1 ¼ tazas de queso Mozzarella, rallado

Condimento Italiano (tomillo seco, orégano, albahaca)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno o el horno tostador a 400 grados. 2. Ponga las mitades de las mini roscas de pan en la bandeja de

hornear. 3. Unte 1 cucharada de salsa para pizza encima de cada mitad de

rosca de pan. 4. Ligeramente échelo condimento italiano sobre la salsa para pizza. 5. Ponga una rodaja de tomate en cada mitad de rosca de pan. 6. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de queso encima de la rodaja

de tomate. 7. Hornee por 5-8 minutos, hasta que el queso esté derretido. 8. ¡Sirva tibios y pruebe!

Receta adaptada de 2006 California Tomato Commission

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



13

Receta opcional: Pico de Gallo Sirve 24 (1/4 tazas cada uno) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno



Calorías Calorías de grasa

% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo Tabla de cortar Plato hondo mediano Platos


Ingredientes:

6 tomates roma, picados

1 chile jalapeño, sin semilla y picado finamente (opcional)

1 taza de cebolla colorada

4 cucharadas de jugo de lima (aproximadamente 4 limas)

4 dientes de ajo, picados

2/3 taza de cilantro fresco, picado

½ cucharadita de sal 1 (13 oz) bolsa de totopos de grasa-reducida (o palitos de apio)

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes excepto los totopos o los palitos de apio en un plato hondo mediano.

2. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere hasta 3 días. 3. Sirva en platos con totopos o palitos de apio. 4. ¡Disfrute!

Receta adaptada de Healthy Latino Recipes Cookbook- Network for a Healthy California

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



14

octubre

Los pimientos: Octubre

Semana 1: Cultivando sopa de verduras

Semana 2: Un arco iris de pimientos

Semana 3: Pimientos dulces

Semana 4: Patrones de pimiento


Primavera Invierno Otoño Verano



15

Los pimientos Semana 1: Cultivando sopa de verduras

OBJETIVOS Los estudiantes aprenderán el

concepto “de la semilla a la mesa”.

Los estudiantes identificarán las frutas y verduras como comida que te puede ayudar a estar saludable.

Los estudiantes describirán las maneras en que pueden estar fuertes y saludables.

MATERIALES Tarjetas de foto de frutas y

verduras frescas

Growing Vegetable Soup escrito por Lois Ehlert

ESTÁNDARES DE APREDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre ciencias - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD5, LLD6, LLD7 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3, - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3, MATH6 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro Growing Vegetable Soup. Hable sobre la comida que

comemos en casa (“de la semilla a la mesa”). Pregúntele a los estudiantes si alguno está cultivando frutas o verduras en casa. Pregúnteles si alguna vez uno de ellos ha sembrado una semilla y la ha visto cultivarse.

2. Repase las páginas en el libro que ilustran cómo crece una planta- de semilla, a un retoño, y a una planta completamente cultivada. Usando el libro, también repase lo que las plantas necesitan para cultivarse- tierra, agua, sol (y aire).

3. Muéstrele a la clase fotos de productos agrícolas de verdad que se utilizan al hacer una sopa de verduras, usando las Tarjetas de fotos de frutas y verduras frescas. Algunos artículos en los que se puede enfocar: los pimientos, el brócoli, las zanahorias, los tomates, y la calabacita.

4. Dígale a los estudiantes que al comer muchas frutas y verduras nos convertimos saludables y fuertes ya que éstas contienen muchas de las vitaminas que necesitamos para crecer. Pídale a los estudiantes que nombren otras frutas y verduras que a ellos les gusta comer que los ayudarán a mantenerse fuertes y estar saludables. Cuando ellos estén identificando estas frutas y verduras, muestra a la clase las tarjetas de fotos de cada fruta y verdura mencionada. Pregúnteles: “¿Qué otras cosas nos ayudan a mantenernos saludables?” (Ej. hacer ejercicio, cepillarnos los dientes regularmente, lavarnos las manos, tomar agua, dormir lo suficiente, etc.)



16

Semana 2: Un arco iris de pimientos

OBJETIVOS Los estudiantes identificarán los

diferentes tipos y colores de los pimientos.

Los estudiantes identificarán las diferentes maneras de comer los pimientos.

Los estudiantes aprenderán cómo se cultivan los pimientos.

Los estudiantes empezarán en grupo una Tabla de un arco iris de colores para las verduras.

MATERIALES Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas

Tabla de Un arco iris de comida

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento -Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3, MATH6 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Enséñele a los estudiantes las tarjetas de foto de los pimientos

verdes, rojos y amarillos, y chiles ají. Explíquele a la clase que los pimientos son dulce mientras que los chiles ají son picantes. Pregúnteles qué colores ven (verde, rojo, amarillo). Dígale a los estudiantes que los pimientos también pueden ser de color púrpura o anaranjado.

2. Pregúntele a la clase si alguna vez han visto pimientos en el mercado o en un mercado agrícula (tianguis). Explíquele a los estudiantes que en los tianguis usualmente hay muchas más clases de pimientos y de distintos colores en comparación a la variedad en un mercado. Enfatice que los pimientos en el tianguis son más frescos ya que vienen directamente de la granja de dónde fueron cultivados.

3. Hable sobre las maneras diferentes en que se comen los pimientos: como por ejemplo el comérselos crudos acompañados con salsa o solos, en una salsa, revueltos, en ensaladas, en el chili, rellenos, y de muchas otras formas.

4. Explíquele a la clase que los pimientos se pueden clasificar como fruta o verdura (fruta porque éstos se cultivan de una flor, verdura por la manera de prepararlos). Pregúntele a la clase que cómo piensan ellos que los pimientos se cultivan – ¿en un árbol como las naranjas? ¿en una viña como los tomates? ¿en la tierra como las zanahorias? (Se cultivan en plantas pequeñas que se parecen a arbolitos).

5. Empiecen una Tabla de un arco iris de comida como grupo. Se puede poner pimientos en cada columna (verde, rojo, púrpura, anaranjado, amarillo). Pídale a la clase que nombren otras verduras de cada color. Esta tabla se puede utilizar durante el transcurso del año escolar, agregándole cuando la clase aprenda sobre otras verduras.



17



18

Semana 3: Pimientos dulces

OBJETIVOS Los estudiantes probarán una

variedad de pimientos. Los estudiantes dibujarán su

clase de pimiento favorito. Los estudiantes investigarán las

semillas de los pimientos.


degustación


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo social y emocional - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD3, LLD4 - Desarrollo de inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3, COG4 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2,

INSTRUCCIONES 1. Repase con los estudiantes cómo se cultivan los pimientos. Los

pimientos se cultivan de semillas que son sembradas en la tierra y éstas crecen a ser una planta pequeña. Los pimientos entonces comienzan a crecer en el lugar dónde estuvieron las flores.

2. Si va a preparar La prueba de degustación en la clase, guarde las semillas de por lo menos un pimiento.

3. Pásele las semillas a los estudiantes y pídales que las describan (blancas, limosas, pequeñas, redondas, etc.)

4. Hagan La prueba de degustación con 2-3 tipos diferentes de pimientos dulces. Refiérase al folleto en su carpeta, Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas en cómo involucrar a los estudiantes. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.

5. Usando papel y lápices de color, pida que cada estudiante dibuje su pimiento favorito.



19

Prueba de degustación: Salsa fría de pimientos dulces Sirve 24 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% de Valores Diarios

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo


Ingredientes:

6 pimientos- idealmente 3 de por lo menos 2 colores diferentes

1 taza de humus (garbanzo molido)

Instrucciones:

1. Lave los pimientos y quíteles las semillas. 2. Corte los pimientos en tiritas. 3. Ponga 2 (o más dependiendo en la variedad) tiritas de

pimientos en el plato de cada estudiante con 2 cucharaditas de humus.

Modificado de The Network for a Healthy California Orange County Dept of Education

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



20

Los pimientos


“ME GUSTA”

“NO ME GUSTA TODAVÍA”



21

Semana 4: Patrones de pimiento OBJETIVOS Los estudiantes crearán

patrones utilizando recortes de diferentes pimientos.

Los estudiantes mejorarán sus destrezas de contar usando recortes de pimientos de color.

MATERIALES Hoja de patrón de pimiento (vea

la página siguiente) Cartulina – verde, rojo,

anaranjado, púrpura, amarillo (o blanco solamente)

Opcional: máquina laminadora

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo social y emocional - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1, MATH5, MATH6 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Haga fotocopias de los patrones de pimientos en cartulina de color

(antes de clase), o pida que los estudiantes tracen los patrones en papel, los coloreen utilizando los colores de los pimientos y los corten. Haga por lo menos 3 pimientos de cada color. Usted puede laminarlos para que éstos duren.

2. Pida que los estudiantes formen grupos pequeños. En estos grupos, instruya a los estudiantes que pongan los recortes de pimientos en un patrón con secuencia (tal como “rojo – amarillo – rojo”) y pida que ellos nombre el orden de los colores.

3. También se pueden utilizar recortes para contar y sumar. Por ejemplo, muéstrele a la clase 3 recortes verde y 2 púrpura y pregúnteles que cuántos hay en total.

4. Recuérdele a los estudiantes que los pimientos vienen en estos 5 colores diferentes. Rojo y verde son los más comunes y los que comúnmente se encuentran en un mercado. Otros colores como amarillo, púrpura y anaranjado se pueden encontrar en el mercado de agricultores (tianguis) este mes. Recuérdele a los estudiantes que los tianguis son dónde los agricultores llegan a vender sus frutas y verduras recién cosechadas de su granja – esta es la comida más fresca que uno puede comprar.

Lección modificada de Harvest of the Month, Orange County Dept of Education, Paquete de actividad de pimientos PreK



22



23


SEMANA 1 (opcional) Después de hablar sobre cómo el comer muchas frutas y verduras nos hace sanos y fuertes, en grupo pueden hacer La marcha de comida saludable. Para expander la actividad usted puede pedirle a un estudiante que nombre una comida saludable al estar marchando.

La marcha de comida saludable

(1) Lleve hacia arriba su brazo y pirna izquierda

(2) Ahora lleve hacia arriba su brazo y pierna derecha

(3) Siga marchando

Tutti Fruitti Instant Recess http://toniyancey.com/IRResources.html

SEMANA 2 (opcional) Pinte un arco iris de pimientos

- Muestre las tarjetas de fotos de pimientos verde, rojo y amarillo y chiles ají.

- Haga disponibles las pinturas: Verde, rojo, anaranjado y púrpura.

- Cada estudiante puede crear su propia pintura o en grupo pueden hacer una pintura grande.

- Al estar pintando los estudiantes, hable sobre los pimientos y escriba cualquier comentario que ellos hagan al lado de su dibujo.

SEMANA 3 (opcional) Comparando semillas - Deje que se sequen las semillas de los pimientos utilizados en la prueba de degustación.

- Pegue las semillas en una tarjeta de foto de un pimiento (un dibujo sencillo es suficiente).

- Cubra la imagen y las semillas con papel claro de contacto para crear una tarjeta firme.

- Utilice las semillas de tomate del mes pasado para crear una tarjeta de tomate.

- Haga tarjetas más pequeñas que tengan las semillas sin la foto.

- Vea si los estudiantes pueden emparejar las tarjetas de semillas con las tarjetas con la foto/semillas.

- Agregue frutas nuevas durante el transcurso de la semana y cree las tarjetas correspondientes: manzanas, naranjas, guisantes, etc.

- Deje las tarjetas en el área de ciencias para que los niños las vean y hablen sobre ellas.

- Provea lupas para que los niños puedan ver las semillas más claramente. Adaptado de Nutritional Activities for Preschoolers

SEMANA 4 (opcional) Juego de pimiento caliente (Papa caliente) - Haga recortes grandes de pimientos en colores diferentes y si es posible lamínelos. Usted

puede escribir el nombre de cada color (verde, rojo, amarillo, anaranjado o púrpura). Globos de colores llenos de arena también se pueden usar.

- Pida que los estudiantes se sienten en un círculo grande.

- Escuchen música mientras uno de los pimientos es pasado alrededor.

- Cuando la música pare el estudiante deteniendo el pimiento le dice a la clase el color del pimiento en sus manos.

- Cambie el “pimiento” que está siendo pasado y continúe con el juego hasta que todos los niños hayan tenido un turno de nombrar el color.



24

Receta opcional: Pico de Gallo Sirve 36 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo


Ingredientes:

3 lb. de tomates maduros, picados

3 chiles jalapeños pequeños, sin las semillas y picados

1 taza de cilantro picado 4 ½ tazas de cebolla picada

6 Cucharadas de jugo de lima

6 dientes de ajo, picados

¾ cucharadita de sal Totopos horneados

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes (excepto los totopos) en un plato hondo mediano.

2. Sirva aproximadamente ¼ de taza a cada estudiante acompañado con totopos.

Adaptado de Healthy Latino Recipes, Network for a Healthy California, 2008

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



25

Receta opcional: Quesadilla de verduras Sirve 44 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo


Ingredientes:

Aerosol (spray) que no se pega para cocinar

22 tortillas de harina, bajas en grasa

3 tazas de pimiento picado, de cualquier color

4 tazas de maíz congelado, descongelado o maíz fresco

3 tazas de cebolla verde en rebanadas

3 tazas de tomate picado

2/3 tazas de cilantro picado 4 tazas de queso cuatro quesos estilo mexicano bajo en grasa rallado (o similar)

Instrucciones:

1. Unte un sartén mediano con spray que no se pega para cocinar. Saltee los pimientos y maíz sobre fuego mediano hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. 2. Añada la cebolla verde y el tomate. Cocine hasta estar caliente. Luego, agregue y revuelva el cilantro. 3. Caliente las tortillas en un sartén aparte sobre fuego alto. Ponga cantidades iguales de queso y verduras en cada tortilla. Doble en mitad y continúe cocinando hasta que el queso esté derretido. Sirva caliente.

De The Network for a Healthy California Orange County Dept of Education

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



26

noviembre

Las calabazas y la calabaza de invierno: Noviembre

Semana 1: Descubriendo las calabazas y las calabazas de invierno

Semana 2: De semilla a una tarta

Semana 3: El interior y exterior de la calabaza de invierno


Verano Primavera Invierno Otoño



27

Las calabazas y las calabazas de invierno Semana 1: Descubriendo las calabazas y las calabazas de invierno

OBJETIVOS Los estudiantes compararán y

contrastarán las calabazas y las calabazas de invierno.

Los estudiantes harán estimados y medirán las calabazas y las calabazas de invierno para determinar el tamaño y peso de cada una.

Los estudiantes investigarán y compararán el exterior contra lo interior de las calabazas y calabazas de invierno.

Los estudiantes harán un estimado sobre cuál tiene más semillas.

MATERIALES 1 calabaza 1, 2 o todos: Un calabacín, calabaza

de espagueti, o un zapallo anco Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas Una balanza o una báscula Vasos de papel Cinta de medir Una regla

Un papel grande o un pizarrón para anotar las observaciones (una columna para cada calabaza)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre ciencias Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG3, COG4, COG5 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1, MATH2, MATH3, MATH4, MATH5

INSTRUCCIONES 1. Lave las calabazas y las calabazas de invierno. 2. Muéstrele a los estudiantes las tarjetas con las fotos (La calabaza, la

calabaza de invierno [arriba está la calabaza de espagueti, el zapallo anco y el calabacín] y las variedades de las calabazas de invierno) y compárenlas a las de verdad que tiene en la clase.

3. Pídale a los estudiantes que utilicen sus sentidos (los ojos, los oídos, las manos, la nariz, y la boca) para describir lo exterior de la calabaza y las calabacitas. Ponga las respuestas de los estudiantes en la tabla.

4. Pídale a los estudiantes que hagan un estimado de cuál pesa más. Pese cada una para determinar cuál pesa más y cuál pesa menos. Pídale a los estudiantes que estimen cuál calabacita o calabaza es la más gorda (más ancha). Utilizando cuerda, pida que los estudiantes midan la circunferencia de cada una.

5. Ponga los resultados de la información que obtengan al pesar y medir.

6. Pregúnteles “¿Qué piensan ustedes que se encuentra adentro de cada una de estas calabacitas?” Es probable que respondan “semillas”.

7. Corte la parte de arriba para hacer visible las semillas. Pídales que estimen cuántas semillas hay en cada una (o cuántas tazas se llenarían de semillas).

8. Con una cuchara saque las semillas y pida que los estudiantes comparen cada pila de semillas. Anote las comparaciones en una tabla.

9. Asegúrese de señalar en dónde se encuentra la “carne” de la calabaza – la parte que nos comemos.

10. Déle instrucciones a los estudiantes que separen las semillas de la pulpa. Pídales que usen sus sentidos (los ojos, los oídos, las manos, la nariz, la boca) para describir lo interior de la calabaza y las calabacitas.

11. Llene los vasos con semillas. Comparen cuál calabacita tiene más semillas y cuál tiene menos. (opcional) Cuente las semillas para concluir cuál estimado estuvo más cerca de la cantidad actual de semillas.

12. Pida que los estudiantes lleguen a sus propias conclusiones al comparar y contrastar las calabazas y las calabazas de invierno. Exhiba la tabla en la clase.

13. Guarde la semillas aparte para otras actividades en el mes, tal como en la semana 3 (lave y séquelas en una hoja de periódico).



28

Semana 2: De semilla a una tarta

OBJETIVOS Los estudiantes podrán

describir el ciclo de vida de una calabaza.

Los estudiantes podrán identificar que las calabazas se cultivan en una viña.

Los estudiantes volverán a recordar el concepto “de la semilla a la mesa”.

MATERIALES Pumpkin Circle escrito por

George Levenson

Ingredientes para la prueba de degustación

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre ciencias - Conocimiento y destrezas sobre las ciencias sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, LLD5, LLD6, LLD7,LLD9 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Lea Pumpkin Circle. Discuta con los estudiantes cómo las calabazas se

cultivan de una semilla. Muéstreles semillas secas de las semanas anteriores.

2. Anime a los estudiantes a que describan las etapas de una calabaza cultivándose de una semilla a una viña, a una flor, a una calabaza verde pequeña, y a una calabaza anaranjada grande.

3. Pregúntele a la clase, “¿En el libro, qué hicieron con la calabaza después de haberla escogido?” (Hicieron una calabaza de Halloween).

4. Explique que la calabaza es una verdura que la gente come. Pídales que nombren diferentes alimentos hechos de calabaza (ej. tarta de calabaza, pan de calabaza, semillas de calabaza, etc.) Verduras amarillas y anaranjadas como las calabazas y calabacitas son buenas para nuestra vista, y éstas mantienen nuestros cuerpos saludables (fortalecen el sistema inmunológico).

5. Pregunte si alguno de ellos alguna vez ha ido a un calabazar o a una granja a dónde se cultiven calabazas. Dígale a la clase que en este mes el mercado de agricultores (tianguis) tendrá muchos tipos de calabazas y otras calabacitas que no se encuentran en el mercado. ¡Pídale a su familia que visiten un tianguis este mes!

6. Como grupo, preparen la receta de Prueba de degustación. Consulte Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas en cómo involucrar a la clase. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.



29

Prueba de degustación: Salsa de calabaza/Tartas de calabaza miniaturas Sirve 20 Tiempo de preparación: 70 minutos Tiempo de cocinar: Ninguno

Información nutricional Tamaño de porción Porciones por receta



% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Plato hondo

Platos Utensilios para mezclar


Ingredientes:

½ calabaza de lata (15 onzas) *

½ cucharadita de canela

8 onzas de queso crema sin grasa, ablandado

½ cucharadita de especia de tarta de calabaza

2 cucharadas de azúcar morena

1 caja pequeña de galletitas integrales

*o utilice la receta de puré de calabaza de la parte opcional de la receta “Pan de calabaza”

Instrucciones:

1. Abra la lata de calabaza y échela en un plato hondo. Cubra y refrigérelo por lo menos una hora antes de preparar esta receta (para que la salsa esté helada).

2. Ponga el resto de los ingredientes en un plato hondo y mezcle juntos hasta que la consistencia esté cremosa.

3. Sirva una cucharada de salsa de calabaza y una galletita integral en cada plato.

4. ¡Pruebe!

Desarrollado por Network for a Healthy California- Merced County Office of Education

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



30

Semana 3: El interior y exterior de la calabaza de invierno

OBJETIVOS Los estudiantes podrán

describir el interior y exterior de la calabaza de invierno.

Los estudiantes dibujarán una calabaza de invierno.

Los estudiantes emparejarán las semillas secas con la calabaza de invierno correspondiente.


verduras frescas Cartulina (los colores de las

calabacitas y las calabazas que se utilizaron en la semana 1)

Cuerda o hilo amarillo

Semillas secas de calabacitas de la primera semana

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2 LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1,MATH3 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Enséñele a los estudiantes las fotos de las calabacitas. 2. Repase las calabazas de invierno que la clase exploró y cómo se ven

de lo interior y exterior (se puede utilizar las tarjetas con imágenes).

Pídale a los estudiantes que describan cómo se miraba lo interior y exterior de las calabacitas. Señale el color y la textura (limoso, áspero, disparejo, lizo, pegajoso, etc.) Consulte la tabla de la clase de la Semana 1.

3. Muéstrele a los estudiantes las semillas secas de las diferentes calabacitas.

4. Dígale a los estudiantes que cada uno de ellos dibujará su propia calabaza de invierno de su gusto.

5. Utilizando lápices, haga un dibujo de una calabaza de invierno directamente en una cartulina de color. Pídale a los estudiantes que ellos dibujen su calabaza de invierno en el papel y después la corten.

6. Si los estudiantes pueden escribir, pídales que pongan su nombre en la parte de enfrente con un lápiz de color.

7. Déle instrucciones a los estudiantes que peguen pedazos de cuerda amarilla en la parte de atrás del recorte de la calabaza para representar la parte interior de la calabacita. Pida que los estudiantes cuenten 5 semillas correspondientes y las peguen en las cuerdas. Ponga a secar.

8. Cuelgue estos recortes en la clase o póngalos en las ventanas de modo que ambos lados sean visibles.



31


SEMANA 1 (opcional) Ponga una mesa para El laboratorio científico de descubrimiento de calabacitas:

- Ponga una mesa o un área con una calabaza verde (con un parche anaranjado), dos calabazas pequeñas, una calabaza grande y una selección de calabazas.

- Durante el tiempo libre para jugar, anime a los estudiantes a que pongan las calabazas en grupos por color, forma, y textura (dispareja y liza).

- Anímelos a que les den un golpecito para escuchar qué sonido hacen. ¿Hacen algunas un sonido más fuerte, más profundo, etc.?

- Haga disponible herramientas científicas como cintas de medir/reglas, una balanza, lupas, etc.

- Exploren la variedad de semillas y obsérvenlas al secarse a lo largo de los próximos días.

- Cuando unas estén secas, ábralas para revelar la semilla que se encuentra adentro.

- Haga disponible papel, lápices, y lápices de color para que los estudiantes dibujen sus observaciones.

- Los maestros pueden escribir las observaciones de los estudiantes en el papel de cada estudiante o colectivamente en un papel grande.

- Ya que las calabazas verdes no están en la viña, ¿se pondrán de color anaranjado?

- Observe las calabazas a lo largo de las próximas 2 semanas para ver qué ocurre.

SEMANA 3 (opcional) ¿Flotan las calabazas? (explore como clase o en grupos pequeños)

- Puede crear una gráfica con la pregunta, “¿Flotan las calabazas?” y escribir el nombre de los niños en columna correspondiente a sus predicciones de “sí” o “no” o simplemente puede pedirles que levanten la mano al escoger “sí” o “no” y contar las repuestas para cada categoría.

- Llene una cubeta con agua y pídale a un estudiante que le ponga adentro una calabaza pequeña.

- ¿Flota la calabaza?

- ¿Qué tal el menearse para arriba, menearse hacia abajo, para los lados?

- Pídale a la clase que adivine ¿por qué flota? (Flota porque está hueca en la parte interior y está llena de aire como un globo)

- También pueden probar si otras frutas y verduras flotan. Asegúrese de preguntarle a la clase que haga predicciones antes de probar.

- Estas son algunas frutas y verduras que puede considerar para la prueba: manzanas, pimientos, zanahorias, calabacitas.



32

Receta opcional: Calabaza de mantequilla de manzana Sirve 24 (2 cucharadas) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 1 ½ horas




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Tazón para mezclar

Cacerola/plato hondo para microondas

Cuchara para mezclar Platos


Ingredientes:

1 (15 onzas) calabaza en lata

2 cucharadas de azúcar moreno

½ taza de jugo de manzana ¾ cucharaditas de especia de tarta de calabaza

1 taza de manzana, pelada y rallada

Roscas de pan (baggles) de canela con pasas, cortadas en pedazos gruesos

Instrucciones:

1. Combine los ingredientes en una cacerola y mézclelos juntos. 2. Cocine a fuego mediano-alto hasta que la mezcla hierva.* 3. Baje la llama a bajo y continúe cocinando por hora y media. Revuelva la

mezcla ocasionalmente. 4. Guarde en un contenedor hermético en el refrigerador. 5. Sirva frío y úntelo en galletitas integrales o en los pedazos de rosca de

canela. 6. ¡Disfrute!

*Esta receta se puede preparar utilizando un microondas. Utilice un contenedor que sea para microondas y cocine en temperatura alta hasta que la mezcla hierva (muévala cada minuto). Continúe cocinando hasta que se ponga gruesa.

Receta adaptada de www.VeryBestBaking.com

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



33

Receta opcional: Semillas de calabaza rostizadas Sirve 20 (puños pequeños) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 5-8 minutos




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Bandeja de horno

Almohadillas para lo caliente


Ingredientes:

Semillas de una calabaza grande (enjuagadas y secas)

2 Cucharadas de aceite de olivo (o aerosol (spray) para cocinar de aceite de olivo)

Sal/pimienta (si es deseado)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit (190 grados centígrados).

2. Riegue las semillas en una bandeja de horno en una sóla capa y écheles un poquito de aceite de olivo.

3. Póngales sal (y pimienta) y revuélvalas para cubrirlas. 4. Hornee de 5-8 minutos. Las semillas están listas cuando se ponen

de color café y tostaditas. 5. ¡Pruebe!

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



34

Receta opcional: Pan de calabaza Sirve 20 (rebanado) Tiempo de preparación: 1 ½ horas Tiempo para cocinar: 1 hora


Cantidad por ración


% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Tazón para mezclar Cuchillo Bandeja para hornear

Molde para pan de 9x5x3 pulgas


Ingredientes:

1 ½ taza de harina 2 huevos, batidos

½ cucharadita de sal ¼ taza de agua

1 taza de azúcar ½ cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de canela

1 taza de puré de calabaza* ½ cucharadita de pimienta inglesa

½ taza de aceite de olivo ½ taza de nueces picadas

*Para hacer el puré de calabaza, corte una calabaza en mitad, saque las

semillas y los pedacitos de hilitos, ponga bajo arriba en un pedazo de papel

de aluminio o una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados Fahrenheit

(175 grados centígrados) hasta que esté suave, más o menos de 45 minutos

a una hora. Permita que enfríe y sáquele la carne. Congele lo que no utilice

para usarlo después. O si está trabajando con pedazos de calabaza,

póngalos a rostizar o hiérvalos hasta que estén blandos y luego quíteles y

tire la piel.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (175 grados centígrados).

2. Revuelva juntos la harina, la sal y el bicarbonato. 3. Mezcle juntos la calabaza, el aceite, los huevos, ¼ de taza de agua y

las especias. Luego combine con los ingredientes secos, pero no los mezcle completamente deje pocos grumos. Mézclele las nueces.

4. Derrame en un molde para pan que esté untado de mantequilla. Hornee entre 50-60 minutos hasta que al meterle un palito salga limpio. Voltee y saque el pan del molde y deje que se enfríe en un estante de metal.

5. ¡Pruebe!

Receta adaptada de www.simplyrecipes.com

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



35

diciembre

El pérsimo (o caqui): Diciembre

Semana 1: Árboles de pérsimos (caqui)

Semana 2: Todo sobre los pérsimos (los caquis)

Semana 3: Comidas con humores





36

Los pérsimos Semana 1: Árboles de pérsimos (caquis)

OBJETIVOS Los estudiantes repasarán que

las frutas tienen semillas. Los estudiantes aprenderán

que los pérsimos son frutas y éstos crecen en árboles.

Los estudiantes aprenderán las razones por qué los pérsimos son saludables para comer.


verduras frescas

Tabla de Un arco iris de comida (del mes previo, también localizado en la siguiente página)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1,LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG1 COG3, COG4, - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Muéstrele a la clase la tarjeta con la imagen de los pérsimos. Dígale

a la clase que los pérsimos tienen semillas. ¿Esto significa que es una fruta o una verdura? Repase con ellos que las frutas tienen semillas y que se cultivan de la flor de una planta. ¿Cómo se cultivan los pérsimos? ¿En el suelo como las zanahorias? ¿En una viña como los frijoles? Pídale a la clase que adivine y luego dígales que los pérsimos se cultivan en árboles.

2. Pregúntele a la clase si alguno de los estudiantes alguna vez ha comido un pérsimo. ¿Cómo lo comieron? Explique que hay distintas maneras de comer un pérsimo: solos como una manzana, en pudín, en una ensalada o como pan (como el pan de banana).

3. Hablen sobre el color de los pérsimos. Son anaranjados. La vitamina A se encuentra en las naranjas. Frutas y verduras de color anaranjado con vitamina A te ayuda a mantenerte saludable (fortalecen tu sistema inmunológico) y son buenas para tus ojos. Los pérsimos también contienen mucha fibra que mantiene a tu corazón saludable. Agregue el pérsimo a la columna anaranjada de la Tabla de arco iris que se comenzó en octubre.

4. Recuérdele a los estudiantes que el comer muchas frutas y verduras nos ayuda a estar saludables ya que éstas contienen muchas de las vitaminas que necesitamos para crecer. Pídale a los estudiantes que identifiquen otras frutas y verduras que son de color anaranjado y que les ayuda a mantenerse saludables, por ejemplo: las zanahorias, los melones, los mangos, las calabazas, las papayas, las naranjas, los pimientos. Cuando los estudiantes nombren estas frutas y verduras pídales que también identifiquen si son fruta o verdura. Si hay disponibles, enséñeles una tarjeta con la imagen de cada fruta o verdura que mencionen.

Lección modificada de Orange County Dept of Education Harvest of the Month preschool curriculum



37



38

Semana 2: Todo sobre los pérsimos (los caquis)

OBJETIVOS Los estudiantes aprenderán

sobre el origen del pérsimo. Los estudiantes aprenderán

que hay dos variedades de pérsimos.

Los estudiantes repasarán el concepto de un mercado de agricultores (tianguis) y comida local.

Los estudiantes probarán los pérsimos.

MATERIALES Ingredientes para la Prueba de

degustación

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo social y emocional - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 SSD6 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3

- Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES

1. Dígale a la clase que los pérsimos originalmente se cultivan en China

y Japón. Si tiene un mapa disponible, identifique estos países en el

mapa. Los pérsimos son la fruta nacional de Japón. En los Estados

Unidos, casi todos los pérsimos cultivados aquí vienen de California.

En California, los pérsimos se cultivan durante el otoño y el invierno.

2. Pregúntele a los estudiantes si ellos han visto los pérsimos en el

mercado o en el mercado de agricultores (tianguis). Asegúrese de

reforzar que en el tianguis típicamente hay más variedades de frutas

y verduras frescas que en el mercado ya que éstas vienen

directamente de la granja en dónde fueron cultivadas.

3. Hable sobre las dos variedades de pérsimos. Los Fuyus tienen la

forma como manzanas y se pueden comer crudos. Los Hachiyas

(pronunciado “Hi-Chee-Ah”) tienen la forma como el calabacín y son

más agrios – éstos tienen que estar bien suavecitos y usualmente

cocinados para comerlos. Muéstreles y comparen ambos tipos con la

clase en términos de color, forma, textura, etc.

4. Dirija la Prueba de degustación idealmente con ambos tipos de

pérsimos. Consulte el folleto en su carpeta, Consejos para maestros:

Dirigiendo una prueba de degustación para ideas de cómo

involucrar a la clase. Déle instrucciones a los niños de aplicar una

calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me

gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de

degustación.



39

Prueba de degustación: Rebanada de pérsimo Sirve 24 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturado %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Platos


Ingredientes:

4 pérsimos – idealmente 2 de cada tipo, Fuyu y Hachiya* *Los Hachiyas son bien difícil de comprar completamente maduros (están maduros cuándo se sienten aguados). Pueda que no sea práctico ofrecer esta variedad para la prueba de degustación, al menos que se compren al principio del mes y se dejen madurar en el salón de clase.

Instrucciones:

1. Corte los Fuyus en rebanadas delgadas como una manzana y póngalas en un plato.

2. Ponga una cantidad pequeña de los Hachiyas maduros en cada plato. Los Hachiyas que no están completamente maduros son muy amargos para comer.

3. Déle instrucciones a los estudiantes que prueben los dos tipos de pérsimos.

Receta de Farm to Preschool Program, UEPI, Occidental College

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



40

Semana 3: Comidas con humores

OBJETIVOS Los estudiantes aprenderán a

describir emociones al ver y crear frutas y verduras con características humanas.

Los estudiantes expresarán las características de la fruta o verdura emocional que han creado en clase.

MATERIALES How Are You Peeling? Foods

With Moods escrito por Saxton Freyman

Recortes de pérsimos o frutas o verduras de verdad

Lápices de color, frijoles secos, otros materiales para manualidades

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo social y emocional - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1, - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, LLD5, LLD6, LLD7, LLD9 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3 - Desarrollo físico, PD3

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro How Are You Peeling? Foods With Moods. 2. Hablen sobre las diferentes emociones expresadas por las frutas y

verduras. 3. Déle instrucciones a los estudiantes que cada uno cree una fruta o

verdura con “humor” como en el libro. Pueden crear recortes usando el patrón proveído, o cada estudiante puede traer sus propias frutas o verduras para decorarlas.

4. Modele a la clase cómo se pueden crear distintas expresiones faciales (una sonrisa sencilla o el ceño fruncido). Los materiales se pueden pegar en los recortes o pegar para cortar con cuchillos plásticos en las frutas o verduras de verdad. Para crear los ojos en las frutas o verduras de verdad, se pueden cortar hoyos pequeños y pegarle frijoles adentro.

5. Pida que cada estudiante describa la emoción que su fruta o verdura está sintiendo. Pida que también describan la fruta o verdura al contestar: ¿Cómo se llama? ¿Es fruta o verdura? ¿Qué sabor tiene? y cualquier otra característica que puedan describir.

Lección modificada de Merced County Harvest of the Month Preschool Activity Packet for Persimmons

**Las lecciones no son aprobadas para escuelas fundadas por Network



41



42


SEMANA 1 (opcional) Estiro de árbol de fruta - Este ejercicio está diseñado para permitir que sus estudiantes se levanten y muevan y para

reforzar el concepto de que los pérsimos son frutas que se cultivan en un árbol.

- Alterne frutas diferentes en cada grupo de estirones. Alcance para manzanas, pérsimos, naranjas, toronjas, piñas, duraznos, etc.

- Agregue “desfilando en lugar” para subir el ritmo cardiaco y mejorar la coordinación.

- Estudios demuestran que pequeños descansos con actividad físicas mejoran la concentración y el nivel de atención de los estudiantes durante el transcurso del día.


SEMANA 2 (opcional) Laboratorio científico de descubrimiento: Comparando las manzanas con los

pérsimos

- Ponga en una mesa una manzana, un pérsimo, y herramientas científicas y matemáticas (una balanza, lupas, cinta de medir, etc.) Cree una “Gráfica de comparaciones” en un papel grande, creando 2 columnas con las categorías “La manzana” y “El pérsimo” arriba de cada columna.

- Pida que los estudiantes comparen el exterior de cada fruta: “¿Cómo son diferentes? ¿Cómo son igual?” Escriba las observaciones en el papel.

- Ahora, examinen las semillas. ¿Cuántas hay? ¿Cómo se sienten? Continúe escribiendo las observaciones.

- Anime a los estudiantes a que utilicen sus 5 sentidos - la vista, el oído, el tacto, el olfato, el gusto (solamente cuando el (la) maestro(a) esté presente). Observe el color, el tamaño, la textura. ¿Hacen el mismo sonido al darle un golpecito o al rodar en la mesa? Comparta los resultados cuando estén en grupos y exhiba la “Gráfica de comparaciones” en el salón de clases.



43

Receta opcional: Pudín de pérsimo Sirve 30+ Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: 2 horas




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa Trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Plato hondo grande para mezclar

Plato de cacerola


Ingredientes:

2 huevos 2 cucharaditas de bicarbonato

1 taza de azúcar 6 tazas de leche

4 tazas de harina 1 cucharada de mantequilla

2 tazas de pulpa de pérsimos Fuyu

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (170 centígrados). 2. En el plato hondo grande, mezcle la pulpa de pérsimo y los huevos

usando un batidor. 3. Mezcle el azúcar. 4. Combine la harina y el bicarbonato y mézclelos con la mezcla de

pérsimo, alternando con la leche hasta que esté fino. 5. Eche la masa en un plato de cacerola grande untado de

mantequilla. Eche unos pocos de mantequilla encima. Hornee por 2 horas, batiendo cada 15 minutos. El budín se pondrá café oscuro cuando se termine de cocinar.

De “Traditional Indiana Persimmon Pudding” en www.allrecipes.com

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



44

Receta opcional: Ensalada de pérsimos y espinaca Sirve 24 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Plato hondo para mezclar

Platos Tenedores


Ingredientes:

1 ½ Cucharadas de aceite de olivo

3 tazas de espinaca, enjuagada

3 cucharadas de jugo de naranja

3 Pérsimos Fuyu, rebanados

2 Cucharadas de vinagre de arroz

¼ taza de bayas secas

½ Cucharadita de sal

Instrucciones:

1. En un plato hondo pequeño, combine el aceite de olivo, el jugo de naranja, el vinagre de arroz, y la sal para el aderezo. Enfríe en la refrigeradora.

2. En un plato hondo grande, combine la espinaca enjuagada, los pérsimos y las bayas.

3. Revuelva la ensalada con el aderezo y sirva. 4. ¡Disfrute!

De Harvest of the Month, Network for a Healthy California Parent Newsletter

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



45

enero

El kiwi: Enero

Semana 1: Clasificación de las semillas

Semana 2: ¿Es el kiwi un pájaro o una fruta?

Semana 3: Degustación de la fruta kiwi

Semana 4: Los kiwis son saludables


Verano Primavera Invierno Otono



46

El kiwi Semana 1: Comparación de las semillas

OBJETIVOS Los estudiantes mencionarán frutas que tienen semillas.

Los estudiantes nombrarán frutas que tienen semillas en lo interior y lo exterior.

Los estudiantes explicarán cómo se cultiva una planta de una semilla y cómo las semillas viajan.

Los estudiantes compararán semillas y las clasificarán de acuerdo al tamaño.

MATERIALES A Fruit is a Suitcase for Seeds

escrito por Jean Richards Papel grande y marcadores Pegamento y papel

Semillas y un tapete para que los niños la utilicen para separar semillas ya sea solos o en grupo (los estudiantes pueden colectar semillas en casa y traerlas a la clase o se pueden utilizar semillas de pájaro de una bolsa grande)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, LLD6, LLD7, LLD9 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD 1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3, - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3 - Desarrollo físico, PD3

INSTRUCCIONES 1. Lea A Fruit is a Suitcase for Seeds. Discutan los diferentes tipos de

frutas, semillas y huesos. Pida que cada estudiante describe la razón por qué hay semillas y huesos. Hablen sobre cómo la planta se cultiva de una semilla y cómo las semillas viajan.

2. Pídale a los estudiantes que compartan sobre otras comidas que tienen semillas. Explíqueles que la lista contiene comidas que son frutas y posiblemente otras que son consideradas verduras como los pepinos o los tomates.

3. Pídale a los estudiantes que piensen en frutas que tengan semillas en lo exterior y haga una lista. Repita este proceso para las frutas que tengan las semillas en la parte interior. Pida que identifiquen las semillas que comemos y las semillas que no comemos. Asegúreles que las semillas que se comen no les crecerán en el estómago (consulte la última página del libro).

4. Repase con los estudiantes cómo se cultivan las diferentes frutas (en una viña, en la tierra, en un árbol) y las razones por qué la fruta es una comida saludable.

5. Introduzca al kiwi como la fruta de La cosecha del mes y déjeles saber a los estudiantes que la fruta kiwi crece en una viña. Consulte la página 5 del libro, la piel café es lo que lo cubre por fuera y los puntitos negros son las semillas.

6. Déle unas semillas a cada estudiante para que las clasifiquen. Pídales que las pongan en grupos por tamaño o color. Los estudiantes pueden utilizar pinzas, tenazas, o palitos chinos para ayudarles a separar, desarrollando sus habilidades motoras.

7. Cuando los estudiantes hayan terminado de clasificar las semillas, déles instrucciones que creen su propio collage de semillas, o con un grupo pequeño o como clase.



47

Semana 2: ¿Es el kiwi un pájaro o una fruta?

OBJETIVOS Los estudiantes identificarán la

fruta kiwi como una comida saludable.

Los estudiantes describirán su color interior y exterior y cómo se cultiva.

Los estudiantes identificarán imágenes de homófonas* comunes que se pronuncian igual pero tienen significados diferentes.

*Una homófona es una palabra que se pronuncia como otra palabra pero tiene un significado diferente. Las palabras pueden deletrearse de manera igual como naranja (la fruta) o naranja (el color) o deletrearse diferente como rallar y rayar.


verduras frescas

Tarjetas de homófonas (recortadas y laminadas si es deseado)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo social y emocional - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, LLD8, LLD9 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Muéstreles la tarjeta con la imagen de “La fruta kiwi”. Mencione que

el kiwi se cultiva en viñas. Pregúnteles a los estudiantes si alguna vez han visto o comido una fruta de kiwi. Explíqueles que por fuera, el kiwi es café y peludito.

2. Explíqueles por qué la fruta kiwi es saludable. Tiene mucha vitamina C, que te ayuda a mantener tus dientes y huesos fuertes, y también sana heridas.

3. Infórmele a la clase que muchos kiwis son cultivados en California y los más frescos se pueden encontrar en el mercado de agricultores (tianguis) y también en el mercado.

4. Explíquele a la clase que hay muchas palabras que tienen más de un significado como la fruta kiwi y el pájaro kiwi. Muéstreles imágenes del pájaro kiwi (un pájaro pequeño de Nueva Zelanda) y de la fruta kiwi. Explíqueles que ambos tienen el mismo nombre pero significados diferentes.

5. Pídale a la clase que mencionen otras palabras que se escuchan igual pero tienen significados diferentes.

6. Muéstreles las tarjetas de homófonas una a la vez, seguida por la palabra correspondiente. Pregúntele a los estudiantes, ¿qué es lo que se ve en la foto? Al mostrarles la foto correspondiente, asegúrese de preguntarles una vez más qué es lo que ven en la foto. Después de un tiempo practicando esta actividad, los estudiantes entenderán que las palabras se escuchan igual pero tienen significados diferentes.

7. Como grupo creen oraciones utilizando homófonas.



48



49



50

Semana 3: Degustación de la fruta kiwi

OBJETIVOS Los estudiantes describirán lo

interior y exterior de un kiwi. Los estudiantes identificarán

que los kiwis se cultivan en viñas y tienen semillas adentro.

Los estudiantes probarán un pedazo de kiwi.


degustación Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas

Papel grande y marcadores

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo social y emocional - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3, MATH5 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Repasen las fotos de un kiwi en A Fruit is a Suitcase for Seeds y/o la

Tarjeta de la foto de la fruta kiwi. 2. Cree una tabla con 2 columnas, una para describir la parte “exterior”

del kiwi y la otra para describir la parte “interior”. 3. Enséñele a la clase una fruta complete de kiwi. Pásela alrededor a

cada estudiante. 4. Pídale a los estudiantes que describan lo exterior del kiwi, el tamaño,

el color, la forma, el olor, etc. Anote las observaciones de los estudiantes en la columna titulada “exterior”.

5. Corte un kiwi en mitad horizontalmente para hacer una forma redonda (un círculo) y pase la fruta alrededor a los estudiantes.

6. Pídale a los estudiantes que describan lo interior del kiwi: el tamaño, el color, la forma, la textura, el olor, etc. Anote las observaciones bajo la columna titulada “interior”.

7. Pregunte, ¿Pueden localizar las semillas? Son las cositas negras pequeñitas en medio. ¿Nos comemos las semillas? ¡Sí! Porque son tan pequeñas está bien comérnoslas.

8. Explíquele a los estudiantes que los kiwis crecen de semillas y las semillas vienen de la parte interior de la fruta. La viña crece flores blancas que se convierten en la fruta de kiwi en el lugar dónde estuvieron las flores.

9. Corte otro kiwi en mitad de manera vertical para crear una forma ovalada. Muéstreles ambas formas y pídales que nombren cada forma.

10. Corte cada kiwi en cuatro pedazos y déle un pedazo a cada estudiante para que lo prueben. Consulte el folleto en su carpeta, Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas en cómo involucrar a la clase. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.

Adaptado de Centralia School District Nutrition Network, State Preschool Programs



51

Prueba de degustación del Kiwi Sirve 20 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Platos


Ingredientes

5 kiwis maduros (cómprelos con anticipación unos días antes para permitir que maduren)

Instrucciones

1. Gentilmente lave los kiwis con agua tibia. 2. Corte cada kiwi en cuartos.* 3. Sirva un pedazo de kiwi en una servilleta.

*Los puede pelar o dejarles la piel. Con la piel los estudiantes pueden llegar a tener un mejor entendimiento de lo interior y exterior del kiwi. Aunque la mayoría de las personas prefieren no comerse la piel del kiwi, ésta si se puede comer y es nutritiva.

Receta de Network for a Healthy California- Merced County Office of Education

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



52

Semana 4: Los kiwis son saludables

OBJETIVOS Los estudiantes identificarán a

los kiwis como comida saludable.

Los estudiantes identificarán varias frutas y verduras verdes como saludables.

MATERIALES Eating the Alphabet: Fruits and

Vegetables from A to Z escrito por Lois Ehlert

Tabla de Un arco iris de frutas (de los meses previos)

Papel grande y marcadores


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3,LLd4,LLD5, LLD6, LLD7, LLD9, LLD10

- Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3,

ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH5 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Lea Eating the Alphabet: Fruits and Vegetables from A to Z. Al leer el

libro pídale a los estudiantes que señalen las frutas y verduras verdes y escríbalas en la tabla en el papel grande.

2. Pregúntele a los estudiantes que a cuál grupo de alimentos pertenece la fruta kiwi y póngalo en la categoría correspondiente en la Tabla un arco iris de frutas (idealmente estará utilizando la misma tabla cada mes o puede crear una tabla nueva).

3. Explique que las frutas y verduras vienen en un arco iris de colores y es importante comer una variedad de colores de frutas y verduras cada día:- rojo, amarillo/anaranjado, blanco, verde, y azul/púrpura. Hoy nos enfocaremos en el grupo de color verde.

4. Repasen la lista de frutas y verduras verdes como grupo. 5. Hablen sobre las diferentes formas y tonos de color verde de las

frutas y verduras. 6. Explique que las frutas y las verduras nos ayudan a permanecer

saludables. 7. Invite a los estudiantes a que dibujen unas frutas y verduras verdes

en sus propios papeles. 8. Cuelgue el trabajo artístico de los niños en el salón de clases o junte

los dibujos para crear un libro como clase de “Frutas y verduras verdes”.



53



54


SEMANA 1 (opcional) Laboratorio científico de descubrimiento: Comparando un kiwi con un aguacate - Ponga en una mesa un kiwi, un aguacate, herramientas científicas y matemáticas (una balanza,

lupas, cinta de medir, etc.). En un papel grande, cree una “Tabla de comparaciones”, con 2 columnas, una con la palabra “Kiwi” arriba y la otra con la palabra “Aguacate”.

- Pídale a los estudiantes que comparen lo exterior de las frutas: “¿Cómo son diferentes? ¿Cómo son iguales?” Escriba las observaciones en el papel.

- Ahora examinen lo interior: “¿Cómo son diferentes? ¿Cómo son iguales?”

- Ahora examinen las semillas: “¿Cuántas hay? ¿Cómo se sienten?” Continúe apuntando sus observaciones.

- Anime a los estudiantes a que usen sus 5 sentidos- la vista, el oído, el tacto, el olfato, el gusto (solamente cuando el/la maestro(a) esté presente). Observe el color, el tamaño, la forma, la textura.

- Comparta los resultados en grupo y exhiba la Tabla de Comparaciones en el salón de clase.

SEMANA 2 (opcional) Juego de emparejamientos homófonas (números parejos de estudiantes, hasta 12 estudiantes)

- Déle una tarjeta homófona a cada estudiante.

- Pida que los estudiantes se separen por el salón de clases.

- “En algún lugar del salón, tienes un compañero escondido. Camina alrededor de la clase diciendo tu palabra en voz alta y escucha por el estudiante que también tenga tu palabra”.

- “Cuando encuentres a tu pareja homófona, piensa en una oración que puedas crear con tu palabra y siéntate al lado de tu compañero(a).

- Luego, vaya a cada pareja y pídales que compartan su oración o el significado de sus palabras.

SEMANA 3 (opcional) Con La prueba de degustación, si hay suficientes kiwis para que cada estudiante reciba una mitad: - Corte la mitad de los kiwis de manera horizontal y la otra mitad de manera vertical.

- Pídale a los estudiantes que identifiquen la forma del pedazo de kiwi que están probando.

- Déle a cada estudiante la mitad de un kiwi con una cuchara para que prueben la fruta.

SEMANA 4 (opcional) Estiro de uva - Este ejercicio está diseñado para que los estudiantes se movilicen y para reforzar la idea que

unas frutas y verduras, como el kiwi, se cultivan en una viña.

- Alterne frutas y verduras diferentes que se cultivan en viñas con cada grupo de estirones. Agarre para kiwi, uvas, tomates, guisantes, etc.

- Estudios demuestran que pequeños descansos con actividad física mejoran la concentración y el nivel de atención de los estudiantes durante el transcurso del día.

Agarre unas uvas (1) Dé un paso a la derecha (2) Junte los pies (3) Dé un paso a la izquierda (4) Junte los pies (5) Dé un paso a la derecha y extienda su brazo hacia la derecha (6) Dé un paso a la izquierda y extienda su brazo hacia la izquierda (7) Repita cada lado 10 veces


http://toniyancey.com/IRResources.html



55

Receta opcional: Ensalada de frutas arco iris Sirve 20 (1/4 taza) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Plato hondo

Vasos pequeños (para servir)


Ingredientes:

Verdes- 2 kiwis Blanco- coco en tiras

Amarillo- 1 banana o 1 taza de mitades de albaricoque (chabacano)

Púrpura/Azul- bastantes uvas moradas o bayas

Anaranjado- 1 naranja o mango, o tangerina

Rojo- 1 taza de fresas o 1 manzana en rebanadas

¼ taza de jugo de lima ¼ taza de miel

Instrucciones:

1. Lave y prepare toda la fruta. 2. En un plato hondo grande combine todos los ingredientes. 3. Sirva ¼ de taza en un vaso.

Receta adaptada de LANA Preschool Program, Minnesota Department of Health

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



56

Receta opcional: Lanzas de kiwi Sirve 20 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Pajillas firmes


Ingredientes:

4 bananas medianas, peladas y cortadas en 10 rebanadas cada una

4 tangerinas, peladas y separadas en 10 gajos cada una*

10 kiwis maduros, pelados y cortados en 4 rebanadas cada uno

Pajillas firmes, para enhebrar

*Si no puede conseguir tangerinas cultivadas en California, compre 2 (6 oz) latas de gajos de naranjas mandarinas en agua.

Instrucciones:

1. Lave y prepare toda la fruta. 2. Enhebre 2 rebanadas de cada fruta en cada pajilla en un patrón

alternativo. 3. ¡Disfrute!

Receta de Cycle 1 November Harvest of the Month Newsletter

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



57

Receta opcional: Ensalada de fruta con kiwi Sirve 20 (1/4 taza) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIAELS Cuchillo

Plato hondo Vasos (para servir)


Ingredientes:

1 ¼ tazas de rebanadas de kiwi

1 ¼ tazas de rebanadas de banana

1 ¼ tazas de manzana picada

1 ¼ tazas de jugo de naranja

1 ¼ tazas de uvas

Instrucciones:

1. Lave y prepare toda la fruta. 2. En un plato hondo mediano, combine todos los ingredientes y

revuélvalos bien. 3. Sirva ¼ taza de ensalada de fruta en un vaso.

Adaptada de Cycle 1 November Harvest of the Month Newsletter

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



58

febrero

Familia del repollo: Col berza y col china: Febrero

Semana 1: ¿Qué es la familia del repollo?

Semana 2: Cultivando verduras de hoja de semillas

Semana 3: …y ellos se comieron sus verduras de hoja (opción 1)

Semana 3: Two Mrs. Gibbons (opción 2)

Semana 4: Año nuevo chino lunar





59

Col berza y col china Semana 1: ¿Qué es la familia del repollo?


cuáles verduras son parte de la familia del repollo.

Los estudiantes aprenderán por qué verduras “verdes” son saludables para comer.

Los estudiantes identificarán frutas y verduras de color verde.


verduras frescas

Gráfica de Un arco iris de frutas y verduras

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre ciencias - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y l alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG3 -Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Explíquele a los estudiantes que hay una familia de plantas- verduras-

llamada la familia de plantas “repollo” o “mostaza”. Estas verduras incluyen: col berza, brócoli, repollitos de Bruselas, repollo, col china, col rizada, colirrábano, mostaza parda, acelga, y nabo. Muéstrele a la clase una Tarjeta de foto de frutas y verduras frescas de cada verdura al nombrarla.

2. Pregúntele a los estudiantes si alguno de ellos ha comido una verdura de la familia de repollo. ¿Cómo la comieron? Hable sobre las maneras diferentes que podemos comer estas verduras, por ejemplo, picada como en una ensalada de repollo, o cocinada de manera salteada o en sopa.

3. Hable sobre el color de la familia de repollo. La mayoría son de diferentes tonos del color verde. Muchas son de hojas. Mucha gente se refiere a ellas al decir que comen “verduras de hoja”. La col china y col berza son nuestras verduras de La cosecha del mes y tienen vitamina A cual mantiene nuestro pelo y piel saludable. Agregue la col china y la col berza a la columna del color verde en la gráfica de Un arco iris de frutas y verduras que se comenzó el mes pasado o empiece una gráfica nueva.

4. Recuérdele a la clase que el comer muchas frutas y verduras nos hace saludables y fuertes porque tienen muchas vitaminas que necesitamos para crecer. Pídale a los estudiantes que identifiquen otras frutas y verduras que son de color verde que les ayudará a estar saludables. Ejemplos pueden ser: aguacate, apio, pepinos, uvas, pimientos, melón dulce, kiwi, lechuga, peras, guisantes (chícharos), y calabacín. Cuando ellos las están nombrando, pídales que identifiquen si es una fruta o una verdura. Muéstreles una Tarjeta de foto de frutas y verduras frescas para cada uno si lo hay disponible.



60

Semana 2: Cultivando verduras de hoja de semillas

OBJETIVOS Los estudiantes aprenderán sobre las temporadas en que se cultivan las verduras de la familia de repollo.

Los estudiantes entenderán que las verduras son más nutritivas cuando son recién cosechadas.

Los estudiantes aprenderán que las plantas se cultivan de semillas.

Los estudiantes sembrarán col china y col berza y anotarán cómo éstas se cultivan.


verduras frescas Actividad de cultivo: Semillas de col china y col

berza Contenedores de papel o

plásticos* Tierra Instrucciones de “Cómo

cultivar verduras de hoja” “Cultivo de verduras de hoja-

gráfica de cultivo de semillas”

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre ciencias - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1,ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3, MATH4, - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Explique que las plantas de la familia de repollo son llamadas plantas

de “clima fresco”. Estas plantas son más comúnmente cultivadas y comidas en el otoño, el invierno, y a principios de la primavera. Pregúntele a la clase, “¿En cuál estación estamos ahorita?”

2. Pregúntele a los estudiantes si alguna vez han crecido una planta de una semilla.

3. Explíqueles que en grupo cultivarán col china y col berza y observarán y compararán cómo las plantas crecen.

4. Explíquele a los estudiantes que las verduras frescas son más nutritivas cuando son recién cosechadas del jardín. Otro lugar en que se pueden conseguir verduras frescas es en un mercado de agricultores (tianguis).

5. Vea las instrucciones adjunto para “Cómo cultivar verduras de hoja” y “Cultivo de verduras de hoja- gráfica de cultivo de semillas” y conduzca estas actividades.



61

Cómo cultivar “verduras de hoja” – Col china y col berza

Antecedente

Punto de partida de la

semilla

Transplantar

Cosechar

Verduras crucíferas (verduras de la familia de repollo o la familia mostaza) son cosechas de temporadas frescas y se cultivan mejor en el otoño, el invierno y a principios de la primavera. Las semillas se pueden sembrar adentro de casa o directamente en el jardín. Las semillas comienzan a germinarse entre 5 a 10 días.

Llene cada contenedor con tierra.

Marque un contenedor “Col china” y el otro “Col berza”.

Excave un hoyo de aproximadamente ½ pulgada de hondo (como la punta del borrador de un lápiz). Esta es la medida de profundidad ideal para la mayoría de semillas de verduras crucíferas ya que a menudo son bien pequeñas.

Agregue unas cuantas semillas a cada contenedor.

Cubra el hoyo con tierra. Agregue agua y póngalo en

un plato para permitir que el agua de sobra se escurra.

Póngalo en una ventana soleada. Mantenga la tierra húmeda, pero no le eche agua de más.

Como grupo observen el cultivo de las verduras de hoja y anoten su progreso en “Cultivo de verduras de hoja- gráfica de cultivo de semillas”. Por ejemplo, el primer dibujo debe ser Día 1- Mostrando la semilla en el vaso. El segundo dibujo debe ser el primer brote, etc. Asegúrese de hacer uno separado para la col china y otro para la col berza para que los estudiantes puedan comparar el cultivo de cada una- ¿Cuál brotó primero? ¿Cuál comenzó a dar hojas primero? ¿Cuál está más alta? Etc.

Cuando estén entre 3 a 4 pulgadas de alto, transplante al jardín o a un contener más grande.

Si su escuela tiene un jardín, aquí está una actividad que usted quizás quiera implementar. Pida donaciones para cubrir el costo de semillas, herramientas de jardinería, sistemas de irrigación, bombas eléctricas, y el salario incurrido de educadores de jardinería u otros.

Verduras crucíferas son verduras que maduran rápidamente (significa que crecen rápido) y están listas para cosechar entre 6 a 7 semanas después de haberse sembrado. Es mejor cosecharlas a mano por la mañana (o en clima fresco) para prevenir que las hojas se marchiten.

http://bonnieplants.com/wp-content/uploads/2011/12/cabbage-transplant

http://bonnieplants.com/wp-content/uploads/2011/12/removing-cabbage-leaves

http://bonnieplants.com/wp-content/uploads/2011/12/digging-cabbage-transplant



62



63

Semana 3: …y ellos se comieron sus verduras de hoja (opción 1)

OBJETIVOS Los estudiantes entenderán

que la comida es una parte importante de cada cultura.

Los estudiantes aprenderán que las “verduras de hoja” son una parte importante de la cocina tradicional de los afroamericanos del sur de los Estados Unidos.

Los estudiantes identificarán y dibujarán comidas especiales de su cultura y en su familia.

MATERIALES Victor Vito and Freddie Vasco

escrito pos Laurie Berkner


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo social y emocional - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1, SSD6 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2, LLD3, LLD4, LLD5, LLD6, LLD7, LLD9, LLD10 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG3, COG4 - Desarrollo físico, PD3

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro Victor Vito and Freddie Vasco escrito por Laurie Berkner.

Opcional: Escuchen el CD y canten a coro con el cuento. 2. Asegúrese de apuntar a “las verduras de hoja” cuando aparezcan en el

libro. 3. Hablen sobre las comidas que Victor y Freddie descubren en su viaje.

¿Cuáles son comidas conocidas? ¿Cuáles son comidas nuevas para ellos? ¿Cuáles son verduras? (nabas, col berza, salsa de tomate para espagueti).

4. Explique que el mes de febrero es el Mes de historia afroamericana, un tiempo en el que honoramos los logros destacados por afroamericanos. La comida es una parte importante de cada cultura. “Col berzas” son una comida tradicional en la cocina afroamericana, conocida como “comida tradicional de los afroamericanos del sur de los Estados Unidos” que se originan de recetas de la era de esclavitud en el sur de Los Estados Unidos (si hay un mapa disponible, señale a esta región).

5. Pregúntele a los estudiantes si hay algunos platillos especiales que sus familias cocinan con “verduras de hoja” o verduras verdes. Pueda que usted quiera recordarles sobre las verduras de la familia de repollo sobre las cuales aprendieron la semana pasada.

6. Victor y Freddie viajaron por el país y descubrieron comidas nuevas que llevaron de regreso al Café klondike en Alaska para compartir con sus amigos. Las comidas nuevas que llevaron de regreso al Café klondike fueron tan exitosas que Victor y Freddie necesitaron ayuda… ¡ellos quieren agregar más comidas regionales de los Estados Unidos a su menú! ¿Si ellos visitaran tu ciudad, qué tipo de comidas pueda que ellos quieran probar?

7. Déle a cada estudiante una hoja de papel con lápices de color. Pídale a los estudiantes que dibujen una comida especial que sus familias preparan que ellos piensan que Victor y Freddie deben de probar.

8. Escriba la descripción de su dibujo y exhíbalo en el salón de clase.

*Adaptado de

http://publichealth.lacounty.gov/nut/LACOLLAB_Files/documents/HOTM/VictorVito.

pdf



64

Semana 3: Two Mrs. Gibbons (opción 2) OBJETIVOS

Los estudiantes entenderán que la comida es una parte importante de cada cultura.

Los estudiantes aprenderán que las “verduras de hoja” son una parte importante de la cocina tradicional de los afroamericanos del sur de los Estados Unidos.

Los estudiantes identificarán y dibujarán comidas especiales de su cultura y en su familia.

MATERIALES Two Mrs. Gibsons escrito por

Toyomi Igus*


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo social y emocional - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1, SSD6 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2, LLD3, LLD4, LLD5, LLD6, LLD7, LLD9, LLD10 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG3, COG4 - Desarrollo físico, PD3

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro Two Mrs. Gibsons* escrito por Toyomi Igus. 2. Asegúrese de apuntar a las “verduras de hoja” que cocina la nana Mrs.

Gibson y las “verduras de hoja” que se cultivan en el jardín al final del libro.

3. Después de leer el libro, regrese a la mitad del libro a las escenas de la cocina y pregúntele a los estudiantes: “¿Qué es lo que están cocinando?”

4. Explique que el mes de febrero es el Mes de historia afroamericana, un tiempo en el que honoramos los logros destacados por afroamericanos. La comida es una parte importante de cada cultura. “Verduras de hoja” son una comida tradicional en la cocina afroamericana, conocida como “comida tradicional de los afroamericanos del sur de los Estados Unidos” que se originan de recetas de la era de esclavitud en el sur de Los Estados Unidos (si hay un mapa disponible, señale a esta región). Note que la nana Mrs. Gibson es de Tennessee.

5. Pregúntele a los estudiantes si hay algunos platillos especiales que sus familias cocinan con “verduras de hoja” o verduras verdes. Pueda que usted quiera recordarles sobre las verduras de la familia de repollo sobre las cuales aprendieron la semana pasada.

6. Déle a cada estudiante una hoja de papel con lápices de color. Pídale a los estudiantes que dibujen una comida especial que sus familias preparan.

7. Escriba la descripción de su dibujo y exhíbalo en el salón de clase.

8. *Para niños más pequeños es posible que quiera omitir secciones del libro ya que es un cuento más largo. Asegúrese de incluir las escenas contrastantes de la cocina.

*Adaptado de

http://publichealth.lacounty.gov/nut/LACOLLAB_Files/documents/HOTM/VictorVito

.pdf



65

Prueba de degustación: Ensalada de repollo de col china Sirve 20+ Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo Plato hondo para ensalada Frasco con tapadera

Platos

APUNTES DEL(A) COCINERA(A)

Ingredientes:

2 col chinas grandes o 4 col chinas pequeñas, picadas

1 taza de zanahorias ralladas

½ taza de semillas de sésamo

Aderezo

Aderezo*:

3 Cucharadas de aceite (el aceite de sésamo es mejor, el aceite de olivo está bien)

4 Cucharadas de vinagre (de arroz es mejor, cidra o blanco también funcionan)

3 Cucharadas de miel 2 Cucharadas de salsa de soya

Opcional:

1 lata de mandarinas 1 taza de almendras en rodajitas finas

1 taza de pasas 1 taza de cebolletas picadas

½ (6 onzas) de tallarines chinos empaquetados (Chow mein)

Instrucciones

1. En un frasco de vidrio con tapadera, mezcle juntos los ingredientes del aderezo: el aceite, el vinagre, la miel (o azúcar) y la salsa de soya. Cierre la tapadera y agite hasta que todo esté bien mezclado.*

2. Combine la col china, las zanahorias, y las semillas de sésamo en un plato hondo de ensalada. Revuelva con el aderezo y cualquier otro ingrediente opcional, y luego sirva.

3. ¡Disfrute!

*Puede también sustituir por ¾ de taza de “aderezo estilo asiático”


Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



66

Col china


“ME GUSTA”




67


SEMANA 1 (opcional) Pasos verdes - Recuérdele a los estudiantes que las verduras verdes mantienen nuestros cuerpos fuertes.

- Hacer ejercicio también es importante para mantener nuestros cuerpos fuertes.

- Este ejercicio está diseñado para que los estudiantes “presuman” sus músculos en los brazos y para aumentar el ritmo cardiaco.

- Estudios han demostrado que pequeños descansos con actividades físicas mejoran la concentración y el nivel de atención de los estudiantes durante el transcurso del día.

- Cuando necesite recuperar la atención de los estudiantes, intente este ejercicio para que se vuelvan a enfocar.

Pasos de espinaca

(1) Ponga su pie derecho enfrente

(2) Ponga su pie derecho atrás

(3) Ahora doble sus brazos hacia arriba cuando ponga su pie enfrente

(4) Doble sus brazos hacia abajo cuando ponga su pie atrás

(5) Cambie a su pie izquierdo y repita 10 veces


SEMAN 2 (opcional) Laboratorio científico de descubrimiento de col china

- Exhiba una planta de col china recién cosechada.

- Haga disponibles herramientas científicas como cintas de medir/reglas, una balanza, lupas, y pinzas o palitos chinos.

- Haga disponible papel, lápices, y lápices de color para que los estudiantes dibujen sus observaciones. Los maestros pueden escribir las observaciones de los estudiantes en la hoja de cada estudiante o colectivamente en un papel grande.

- Anime a los estudiantes a que examinen las hojas, las separen, las pongan en orden por tamaño, y hagan una “hipótesis” sobre la razón por qué las hojas más grandes están en la parte exterior y las hojas más pequeñas están en el centro.

- Recuérdele a los estudiantes de las semillas de col china que ellos apenas sembraron y explíqueles que la col china que ellos están examinando es en lo que se convertirán las semillas a lo largo del tiempo con suficiente luz del sol, agua, y tierra. Esto les ayudará a los estudiantes a entender la conexión entre la semilla y la planta.

SEMANA 3 (opcional) Léale a los estudiantes: Garret Morgan , Inventor del semáforo (1877-1963) Garret Morgan era un inventor afroamericano que inventó dos cosas muy distintas e importantes: la máscara antigás (utilizada por los bomberos) y el semáforo. Durante el transcurso de su larga vida, él también se convirtió en uno de los afroamericanos más reconocidos y respetados en el país. El automóvil era una invención relativamente reciente, y no era el único medio de transportación utilizado por los americanos. Mucha gente todavía montaba en coches de caballos o andaba en bicicletas o caminaba en las calles. Claro que la gente manejando en carros iba mucho más rápido y los accidentes eran muy comunes. Su invención del semáforo ayudó a prevenir muchos accidentes. Al convertirse más popular el andar manejando en carro el semáforo mecánico de Garret fue reemplazado por el semáforo eléctrico que aún se usa hoy en día para prevenir accidentes. (http://www.socialstudiesforkids.com/articles/ushistory/garrettmorgan.htm)


http://www.socialstudiesforkids.com/articles/ushistory/garrettmorgan.htm



68

SEMANA 3 (opcional) Jueguen “Luz roja, luz verde” - Un estudiante o un(a) maestro(a) se pone de pie con su espalda hacia la clase deteniendo una

Tarjeta de fotos de frutas y verduras frescas de frutas/verduras de color rojo, amarillo, y verde.

- Cuando él/ella enseña una fruta o verdura verde, los estudiantes caminan rápido; los estudiantes caminan despacio cuando se les enseña una fruta o verdura amarilla; y cuando se les enseñe una fruta o verdura roja, todos los estudiantes paran de caminar.

SEMANA 4 (opcional) Deséele a alguien un Feliz año nuevo en:

Cantonés: Gung Hay Fat Choy! (Que la prosperidad está contigo)

Mandarín: Xin Nian Kuai Le! (Feliz año nuevo)

Celebren el Año nuevo chino lunar con un mural de fuegos artificiales

- Va a necesitar estropajos de plástico para trastes o esponjas, un rollo grande de papel negro y pinturas témpera

- Ponga cantidades pequeñas de pinturas de témpera en contenedores poco profundos

- Ponga el papel negro y los contenedores de pintura sobre una mesa larga

- Los estudiantes pueden bañar los estropajos y/o las esponjas en las pinturas y tocar el papel ligeramente para crear impresiones de “fuegos artificiales”

- Continúe hasta que el cielo negro esté cubierto con fuegos artificiales explosivos

- Cuelgue el mural en la pared o en el pizarra http://www.preschoolexpress.com/holiday_station07/chinese_new_year_feb07.shtml



69

Receta opcional: Tiritas de colirrábano Sirve 20 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo Platos

APUNTES DEL(A) COCINERO

Ingredientes:

2 Colirrábanos

1 Limones (opcional)

Instrucciones:

1. Remueva las hojas y la parte de abajo de la raíz. 2. Con un cuchillo de mondar, corte o pele la capa exterior para

exponer la carne interior blanca del colirrábano. 3. Rebane el colirrábano como un tomate y corte cada rodaja en

tiritas como zanahorias. 4. Coma las tiritas crudas o écheles un poquito de jugo de limón. 5. ¡Disfrute! *El colirrábano crudo es crujiente, dulce y tiene sabor parecido a tallos de brócoli crudos con la consistencia de jícama o rábano. Cocinado, tiene un suave sabor a nueces con sabor parecido al repollo. Colirrábano se traduce a “repollo-nabo” en alemán.


Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



70

Receta opcional: Verduras de hoja hervidas a fuego lento Sirve 30+ (1/4 taza) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 35-45 minutos




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Olla grande Platos


Ingredientes:

¼ taza de aceite de olivo 2 tazas de cebollas, picadas

2 dientes de ajo, picados 2 tazas de jugo de tomate

2 tazas de cebolleta, picada 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

Sal y pimienta al gusto 2 libras de verduras de hoja (combinación de col rizada, col berza o de mostaza, acelga, nabo)

Instrucciones:

1. En una olla grande sofría el ajo y las cebollas en aceite de olivo. 2. Agregue el caldo y el jugo de tomate y permita que hierva. 3. Agregue las verduras de hoja y sazone con sal y pimiento como

desee. 4. Cubra y cocine sobre fuego bajo por 35 minutos o hasta que esté

blando. 5. Sirva tibio para probar.

Receta adaptada de Harvest of the Month Educator Newsletter (Cooked Greens)

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



71

Receta opcional: Revuelto de col china Popo’s Sirve 20 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 5 minutos (platillo) 30 minutos (arroz)




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Sartén o wok Platos


Ingredientes:

1-2 libras de col china 1-2 dientes de ajo, picados

1 ½ Cucharadas de aceite de cacahuate, sésamo, canola o vegetal

¼ a ½ cucharaditas de sal (o sustituya 1 Cucharada de salsa de ostión)

1 cucharadita de jengibre fresco, rallado (opcional)

1 taza de caldo de verduras bajo en sodio o agua

Arroz (para acompañar el platillo)

Instrucciones:

1. Prepare el arroz al hervirlo en agua. 2. Si la col china es pequeña, utilícela completa. Si es grande, córtela a

lo largo o en pedazos de tamaño de bocado. 3. Caliente el aceite y sofría el ajo y el jengibre por 1 minuto. 4. Agregue la col china (si está cortada, agregue los tallos primero) y la

sal y cocine por 2 minutos. 5. Sáquelo del sartén/wok y sirva con arroz.


Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



72

marzo

La toronja: Marzo

Semana 1: Collage de cítricos

Semana 2: ¿Son iguales todas las toronjas?

Semana 3: Actividades saludables

Semana 4: Las frutas redondas se cultivan en árboles





73

La toronja Semana 1: Collage de cítricos

OBJETIVOS Los estudiantes identificarán

frutas “cítricas”. Los estudiantes aprenderán

que lo exterior de las frutas cítricas se llama la cáscara y lo interior (la parte que comemos) se llama la carne.

Los estudiantes escogerán imágenes de frutas cítricas de anuncios de mercado para crear un collage en grupo.


verduras frescas Papel grande o cartulina para

póster Pegamento en barra

Anuncios de frutas de los mercados

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3, MATH4, MATH5 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Explíquele a la clase que un cítrico es una fruta que se cultiva en un

árbol y tiene una cáscara gruesa y una pulpa jugosa. Unos ejemplos de cítricos son: las toronjas, los limones, las limas, las naranjas, los pomelos, y las tangerinas. Al mencionar cada una de estas frutas, muéstrele a la clase la tarjeta con la imagen la fruta. Pregúntele a los estudiantes si alguno de ellos alguna vez ha comido un cítrico.

2. Utilizando la tarjeta con la foto de la toronja como ejemplo, explíquele a la clase que la parte exterior de la fruta se llama la cáscara y esa parte no la comemos. Le quitamos la cáscara al pelar la fruta y nos comemos la parte interior, llamada la carne. Pregúntele a los estudiantes, ¿Comemos la cascara del cítrico? ¡No! ¿Comemos la carne del cítrico? ¡Sí!

3. Explíquele a los estudiantes que como grupo van a crear un collage de cítricos. Después, con la ayuda de un adulto, los estudiantes cortarán imágenes de cítricos y las pegarán en un papel grande. Titule el collage “Cítricos” y apunte las observaciones de los estudiantes con respecto al nombre de la fruta, el color, la forma, etc. Exhiba en el salón de clase.

*Si los estudiantes cortan otras frutas y verduras, puede crear un póster titulado “No

son cítricos” y exhíbalo al lado del póster de cítricos.



74

Semana 2: ¿Son iguales todas las toronjas?


que hay diferentes tipos de toronjas.

Los estudiantes compararán los sabores de los dos tipos de toronjas.

Los estudiantes utilizarán los términos “dulce” y “amargo” para describir el sabor.

MATERIALES Diagrama de Venn (dibuje uno

en un papel grande o use el proveído) y marcadores


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2,LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3, COG4 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1, MATH3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Preséntele a la clase dos diferentes tipos de toronjas y sus nombres

(Blanca, Ruby Red, Star Ruby, Minneola, Pomelo, etc.). Explíquele a la clase que hay muchos tipos de toronjas. La cáscara (la piel exterior) son de diferentes colores: café claro, amarillo, anaranjado, o rosa. A veces la carne en el interior es de color diferente que la cáscara. Algunas toronjas son dulces y otras son amargas. Un ejemplo de algo dulce es la miel y un ejemplo de algo amargo es una lima.

2. Escriba el nombre de la toronja #1 en el lado izquierdo del diagrama y el nombre de la toronja #2 en el lado derecho. Pídales que describan la apariencia de cada toronja una a la vez (color, tamaño, forma, etc.) Apunte las respuestas de los estudiantes en el lado correspondiente. Luego pregunte, “¿Cómo son iguales?”, “¿Cómo son diferentes?” Apunte sus respuestas en la parte que intersectan los círculos.

3. Luego explique que juntos compararán el olor y el sabor de las toronjas. Pase las toronjas alrededor de la clase y déle instrucciones a los estudiantes de que rasquen y huelan la cáscara de cada toronja. Pídales que hagan predicciones basadas en el olor de la cáscara acerca de cuál sabrá dulce o agria. Pregúnteles si ellos creen que el color de la parte exterior será igual que el color del interior.

4. Corte cada toronja en pequeñas secciones y déle a cada estudiante un pedazo. ¿Qué color es la parte interior? ¿Hay semillas? Pídales que describan el sabor de las toronjas- ¿Es una más agria o más dulce que la otra? Continúe agregando los comentarios de los estudiantes en el diagrama y exhíbalo.

5. Refiérase al folleto, en su carpeta, Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas en cómo involucrar a los estudiantes. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.



75

Prueba de degustación: Rodajas de toronja Sirve 16 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo


Ingredientes:

4 toronjas (preferible 2 Blancas/amarillas de lo interior y 2 rojas/rosas de lo interior)*

*Si solamente hay un tipo de toronja disponible, escoja una Ruby Red ya que éstas usualmente son más dulces.

Instrucciones:

1. Quítele la cáscara (opcional)* 2. Corte cada toronja en mitad. 3. Corte cada mitad en otra mitad (en cuartos) y luego cada cuarto

córtelo por la mitad otra vez. Deben de salir 8 pedazos de cada toronja. Mantenga separadas las distintas variedades.

4. Ponga un pedazo de cada variedad en cada plato.

*Acuérdese de guardar algunos pedazos de la cáscara para la actividad

opcional del Laboratorio científico de descubrimiento.


Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



76

Semana 3: Actividades saludables


que las toronjas son saludables para comer.

Los estudiantes reconocerán actividades físicas que ellos disfrutan.

MATERIALES Nate’s Big Hair and the

Grapefruit in There escrito por Duke Christoffersen

Papel

Lápices de color y marcadores

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1 hasta LLD10 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo físico, PD1, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro Nate’s Big Hair and the Grapefruit in There. 2. Muéstrele a la clase la última página del libro. Pregúntele a la clase,

¿Qué es lo que hace la hormiga? Está mostrando sus músculos. Luego pregúntele a la clase, ¿Por qué está mostrando sus músculos? Él le está enseñando a Nate que el comer toronjas les dio fuerzas a las hormigas y las hizo saludables. Comer toronjas es saludable para nosotros.

3. Pídale a los estudiantes que muestren sus músculos para demostrar sus fuerzas. “Wow, todos ustedes deben de estar comiendo muchas frutas y verduras saludables”.

4. Pídale a la clase que continúe el cuento, ¿Qué sucederá a continuación? ¿Creen que Nate probará la toronja? ¿Si come la toronja, qué tipo de actividades saludables le ayudará a hacer? Unas de las respuestas pueden ser: Jugar fútbol, hacer jardinería, correr, caminar, saltar, etc.

5. Luego, pídale a los estudiantes que dibujen las actividades que puedan hacer después de comer frutas y verduras saludables. Asegúrese de escribir las descripciones de sus dibujos en sus papeles.

6. Después de que los dibujos estén completos, átelos juntos (y si es posible lamínelos) para crear un libro titulado Actividades saludables.

7. Ponga el libro en la biblioteca para que los estudiantes lo lean.



77

Semana 4: Las frutas redondas se cultivan en árboles

OBJETIVOS Los estudiantes comprenderán

que las toronjas son frutas redondas que se cultivan de flores en las ramas de los árboles.

Los estudiantes identificarán otras frutas redondas que se cultivan en árboles.

Los estudiantes aprenderán que las frutas que se cultivan en árboles son saludables para comer.


verduras frescas Imagen de un árbol de toronjas


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH5 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Muéstrele a la clase una imagen de un árbol de toronjas. Esta es una

foto de un árbol lleno de toronjas. Pregunte, “¿Dónde se cultivan las toronjas?” Señale cada parte de la planta cuando diga, “¿En las raíces? No. ¿En el tronco? No. ¿En la hoja? No. ¿En las ramas? ¡Sí!” Las toronjas se cultivan de una flor en una rama. Se llaman toronjas porque se cultivan en grupos como las uvas.

2. Recuérdele a la clase que el comer muchas frutas y verduras nos hace saludables porque tienen muchas vitaminas como la vitamina C. Recuérdeles de las hormigas con músculos fuertes del libro, Nate’s Big Hair and the Grapefruit in There.

3. Pregúntele a los estudiantes, “¿Cuál es la forma de la toronja? ¡Redonda!” Pídale a los estudiantes que identifiquen otras frutas redondas que se cultivan en árboles y les ayuden a mantenerse saludables. Ejemplos pueden ser: las manzanas, las cerezas, las nectarinas, los duraznos, las ciruelas, o la granada. Enséñeles una tarjeta con la imagen de cada fruta mencionada.

4. Pida que cada estudiante haga dibuje su propio árbol de fruta. Muéstreles la foto del árbol de toronja como ejemplo. Escriba cualquier observación que los estudiantes hagan sobre el dibujo de su árbol de fruta y exhíbalos en el salón de clase.



78


SEMANA 1 (opcional) La desaparición de tinta con jugo cítrico - Exprima un limón fresco, una lima, una toronja u otros cítricos en un plato hondo

- Sumerja una brocha de pinturas de agua en el jugo y escriba un mensaje o haga un dibujo en una hoja de papel

- Póngalo a secar.

- Después que se seque, apunte el papel hacia un foco de luz o hacia el sol y su mensaje mágicamente reaparecerá.

http://wwwksunkist.com/kids/fact/funuses.asp

SEMANA 2 (opcional) Laboratorio científico de descubrimiento de la toronja: Investigando la cáscara

- Después de conducir La prueba de degustación, ponga las cáscaras en la mesa para que los estudiantes las examinen al medirlas y compararlas

- Haga disponibles herramientas científicas como cintas de medir/reglas, una balanza, lupas, pinzas

- Haga disponible papel, lápices, y lápices de color para que los estudiantes dibujen sus observaciones. Los(as) maestros(as) pueden escribir las observaciones en el papel de cada estudiante o colectivamente en un papel grande.

- Observe los cambios durante el transcurso de la semana, “¿Cómo cambia la cáscara? ¿El color? ¿La forma? ¿El peso? ¿La textura?”

- Durante el transcurso de la semana usted puede agregarle una toronja entera, pedazos o semillas para que los estudiantes los exploren y los comparen con la cáscara que se está secando.

- Nota: Si uno mantiene la cáscara intacta al pelar una toronja, se puede crear un plato hondo

SEMANA 4 (opcional) Movimiento creativo (Si es posible, haga que por lo menos un

adulto modele el movimiento)

- Pídale a los estudiantes que se agachen en una bolita para convertirse en “semillas” pequeñitas.

- Pretenda rociarlos con agua.

- Haga que comiencen a brotar al estirar sus piernas.

- Dígales que apunten su cara hacia el sol para crecer fuertes.

- Pongan sus piernas y pies firmes para cultivar raíces fuertes.

- Despacio estiren sus brazos hacia arriba con sus puños cerrados para formar ramas.

- Despacio abran sus “flores” (manos) para crear frutas.

- Recoja la fruta y pretenda darle una mordida

- Tome la semilla de la fruta y siémbrela en el suelo

- Se caen y comienzan el proceso de nuevo. Usted también puede incorporar un silbido de deslice mientras ellos se cultivan.



79

Receta opcional: Desayuno de vaso de fruta Sirve 32 (1/4 taza) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo Vasos (para servir) Cucharas


Ingredientes:

4 toronjas grandes (rosas o rojas)

4 bananas medianas, peladas o rebanadas

¼ taza de pasas 2 cucharaditas de canela molida

1 1/3 tazas de yogur de vainilla bajo en grasa

Instrucciones:

1. Pele la toronja y quítele las semillas. Córtela en pedazos pequeños, tamaño de bocado.

2. En un plato hondo grande combine toda la fruta preparada. 3. Divida la fruta en vasos. Encima de cada vaso póngale una

cucharada de yogur. 4. Añádale un poquito de canela y sirva.

Receta adaptada de Harvest of the Month Educator Newsletter (Grapefruit)

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



80

Receta opcional: Burbujeo de toronja Sirve 24 (1 ½ onzas) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Jarro

Vasos para tomar


Ingredientes:

32 onzas de agua con gas o agua mineral

6 onzas de concentrado de toronja, descongelado

Instrucciones:

1. En un jarro grande bata juntos el agua con gas y el concentrado de toronja hasta que estén bien batidos.

2. Sirva en vasos.

Receta de www.pbhfoundation.org

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



81

Receta opcional: Ensalada de espinaca y toronja Sirve 20-30 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo Plato para ensalada Plato para el aderezo Platos


Ingredientes:

3 toronjas, preferible de color rosa o rojo

12 onzas de espinaca fresca, enjuagada y echa en pedazos

1/3 taza de pasas ½ jícama pequeña, pelada y cortada en palillos (opcional)

Aderezo:

2 dientes de ajo (picados) ½ Cucharadita de miel

2 Cucharadas de vinagre vino-blanco

2 Cucharadas de mostaza

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Con un cuchillo filoso, remueva la cáscara y la piel Blanca de la toronja y tírela. Trabajando sobre un plato sopero pequeño para agarrar el jugo, corte la toronja en segmentos desde su membrana; reserve los segmentos en un plato sopero pequeño. Mida 1/3 taza de jugo y póngalo al lado.

2. Combine y bata juntos el vinagre, el aceite, la mostaza, la miel, el ajo, y el jugo de toronja apartado para hacer el aderezo. Sazone con sal y pimienta al gusto.

3. Combine la espinaca, la jícama, los pedazos de toronja, y las pasas en un plato para ensalada y échele un poco de aderezo encima.

4. Revuelva y sirva.


Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



82

abril

Los espárragos: Abril

Semana 1: E es para espárragos

Semana 2 (opción 1): Comiendo un arco iris de frutas y verduras

Semana 2 (opción 2): El comer un arco iris de frutas y verduras nos mantiene saludables

Semana 3: ¡Comemos comida fresca!




83

Los espárragos Semana 1: E es para espárragos


que comemos el tallo del espárrago.

Los estudiantes reconocerán que la letra “e” es la primera letra en espárragos.

Los estudiantes identificarán otras frutas y verduras que empiezan con la letra “e”.


verduras frescas Foto de espárragos con las

partes de la planta nombradas

Papel grande o cartulina de tamaño de póster con una letra “e” grande (o más de uno si trabajan en grupos pequeños)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominos de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Expresión de las artes creativas - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre ciencias

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3, LLD4, LLD7, LLD9, LLD10 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Enséñele a los estudiantes la Tarjeta de foto de los espárragos.

Pregúntele a la clase, “¿Saben qué verdura es esta?” “Se llama espárragos”. Pídales que la describan, por ejemplo: es larga y verde.

2. Enséñele a la clase la foto de la planta de espárragos proveída. Los espárragos son una planta que se cultiva del suelo. Señale a las raíces y el tallo (la lanza) de la planta. Explíqueles que el tallo es la parte de la verdura de espárrago que nos comemos. Esto es diferente a las otras partes de plantas que comemos. ¿Comemos el tallo de un árbol de toronjas? No, comemos la fruta. ¿Comemos el tallo de la planta de la lechuga? No, comemos las hojas.

3. Infórmele a los estudiantes que La cosecha del mes de este mes es la verdura espárragos. Pregúntele a la clase, “¿Cuál es la primera letra en espárragos?” “e” es para espárragos. Como grupo también pueden contar la cantidad de letras en la palabra espárragos.

4. Pídale a la clase que nombren otras comidas que empiecen con la letra “e”. Ejemplos pueden ser: espinaca, elote, ensaladas, ejotes, etc. Si hay disponibles, enséñeles a los estudiantes una foto de cada comida mencionada.

5. Juntos como clase (o en grupos pequeños) pídales a los estudiantes que hagan un dibujo o escriban palabras que empiecen con la letra “e”, incluyendo la palabra espárragos. Recomiende que dibujen o escriban las comidas mencionadas pero anímelos a que también piensen en otras palabras que comienzan con la letra “e”. Escriba las descripciones de sus dibujos y exhíbalos en el salón de clase.



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Semana 2: Comiendo un arco iris de frutas y verduras (opción 1)


que los espárragos pueden ser de color púrpura, verde, o blanco.

Los estudiantes sabrán que los espárragos son comida saludable.

Los estudiantes identificarán otras frutas y verduras de color verde, púrpura, y blanco.

MATERIALES Fotos de espárragos de colores

diferentes Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas*

Papel y lápices de color, pinturas, tiza, o marcadores de color púrpura, verde, y blanco.


Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH3 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Muéstrele a la clase la Tarjeta de fotos de frutas y verduras frescas de

los espárragos. Pregúntele a los estudiantes, “¿Recuerdan cuál verdura es esta? ¿De qué color son los espárragos? Verde”.

2. Enséñele a la clase las fotos de los espárragos de color púrpura, verde, y blanco. “¿Saben que los espárragos se cultivan de tres distintos colores? ¿Qué colores ven aquí?” Señale al espárrago correspondiente al decir los colores “púrpura, verde, y blanco”.

3. Infórmele a la clase que el comer un arco iris de frutas y verduras nos mantiene saludables. El comer frutas y verduras de todos los colores nos da energía para jugar y pensar.

4. Pásele a cada estudiante una tarjeta de una fruta/verdura de color púrpura/azul, verde, y blanco. Luego pida que se paren los estudiantes con tarjetas con frutas/verduras de color púrpura/azul. Uno por uno pídales que nombren su fruta o verdura.

5. Siguiente, pida que se paren los estudiantes con frutas y verduras de color verde. Uno por uno pídales que nombren su fruta o verdura.

6. Después, pida que se paren los estudiantes con frutas y verduras de color blanco. Uno por uno pídales que nombren su fruta o verdura.

7. Individualmente, en grupos pequeños o todos juntos pídale a los estudiantes que dibujen su fruta o verdura favorita de color púrpura, verde, y blanco. Escriba el nombre de la fruta o verdura que están dibujando al lado del dibujo y cualquier descripción que ellos hagan sobre su dibujo. Exhiba los dibujos en el salón de clase.

*Antes de la actividad, seleccione tarjetas de frutas y verduras de color púrpura,

verde y blanco, lo suficiente para que cada estudiante tenga una tarjeta. Estos

son unos ejemplos:

Púrpura/azul: bayas, repollo, berenjena, uvas Blanco: banana, coliflor, jícama, papa, ajo, piña Verde: col china, brócoli, apio, col berza, kiwi, ejotes, lechuga, chícharos, espinaca, guisantes repentinos de azúcar



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Semana 2: El comer un arco iris de frutas y verduras nos mantiene saludables (opción 2)*


que los espárragos pueden ser de color, púrpura, verde, o blanco.

Los estudiantes sabrán que los espárragos son una comida saludable.

Los estudiantes identificarán otras frutas y verduras saludables que son de color verde, púrpura, y blanco.

MATERIALES Fotos de diferentes colores de

espárragos Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas

Papel, lápices de color, pinturas, tiza, o marcadores de color púrpura, verde, y blanco


Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD2, LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2 - Desarrollo cognitivo, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1 - Desarrollo físico, PD1, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Enséñele a la clase la tarjeta con la imagen de los espárragos. Pregúntele a

clase, “¿Recuerdan cuál verdura esta es?” “Es correcto, se llama espárrago”. Pregúntele a la clase, “¿De qué color son los espárragos? Verde”.

2. Muéstrele a la clase las fotos de los espárragos de color púrpura, verde, y blanco. “¿Saben que los espárragos pueden cultivarse de tres colores diferentes? ¿Qué colores ven aquí?” Señale a la imagen del espárrago correspondiente al decir los colores, “púrpura, verde, y blanco”.

3. Infórmele a la clase que el comer un arco iris de frutas y verduras nos mantiene saludable. El comer frutas y verduras de todos los colores nos da energía para jugar y pensar. Pregúntele a la clase, “¿Saben que las frutas y verduras de diferentes colores ayudan a nuestros cuerpos de maneras distintas? Comidas de color púrpura y comidas de color azul ayudan a nuestro cerebro con la memoria. Comidas de color verde nos dan huesos y dientes fuertes y ayudan a nuestros ojos a ver bien. Comidas de color blanco ayudan a nuestros corazones a mantenerse saludables y fuertes”.

4. Pásele a cada estudiante una tarjeta de una fruta/verdura de color púrpura/azul, verde, y blanco. Luego pida que se paren los estudiantes con tarjetas con frutas/verduras de color púrpura/azul. Uno por uno pídales que nombren su fruta o verdura. Recuérdeles que las comidas de color púrpura/azul nos ayuda a recordar cosas. Ahora pídale a la clase que nombren las frutas otra vez. “¡Wow que memoria más buena tienen! Ustedes deben de estar comiendo frutas y verduras de color púrpura”.

5. Siguiente, pida que se paren los estudiantes con frutas y verduras de color verde y uno por uno pídales que nombren su fruta o verdura. Recuérdeles que los alimentos verdes nos dan huesos y dientes fuertes y ayudan a nuestros ojos a ver. Pídales que hagan ejercicio con sus bíceps, doblándolos o lagartijas mientras que la clase cuenta a 10. “!Wow, todos tienen huesos muy fuertes! Todos deben de estar comiendo muchas frutas y verduras verdes”.

6. Siguiente, pida que se paren los estudiantes con frutas y verduras de color blanco. Uno por uno pídales que nombren su fruta o verdura. Recuérdeles que los alimentos de color blanco ayudan a nuestros corazones a mantenerse saludables y fuertes. Pídales que salten o corran en lugar mientras la clase cuenta a 10. Luego pídales que pongan su mano sobre su corazón – “¿Está palpitando más rápido? “¡Wow sus corazones deben de estar bien saludables y fuertes! Mientras más frutas y verduras blancas coman, más fuertes estarán”.

7. Individualmente, en grupos pequeños o en grupo grande pídale a los estudiantes que dibujen su fruta o verdura favorita de color púrpura, verde, y blanco. Escriba el nombre de la fruta o verdura que están dibujando al lado del dibujo y cualquier descripción que ellos hagan sobre su dibujo. Exhiba los dibujos en el salón de clase.

*Lección no es aprobada para escuelas fundadas por Network.

*Antes de la actividad, seleccione tarjetas de frutas y verduras de color púrpura, verde y blanco, lo suficiente para que cada estudiante tenga una tarjeta.



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Semana 3: ¡Comemos comida fresca!


sobre las distintas maneras de preparar la comida.

Los estudiantes describirán características de los espárragos.

Los estudiantes prepararán y probarán espárragos cocinados.

MATERIALES We Eat Food That’s Fresh!

escrito por Angela Russ-Ayon Un papel grande o un póster


ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo social y emocional - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1 hasta LLD7 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH1, MATH3, MATH4 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro We Eat Food That’s Fresh! (o ponga el CD acompañante

mientras usted señala las fotos y voltea las páginas). 2. Hable con la clase sobre las maneras diferentes en que se prepara la

comida en el libro: fresca, hervida, pelada, en jugo, etc. Enséñele a la clase la última página del libro. Mientras señala al espárrago pregúntele a la clase, “¿Cuál es el nombre de esta verdura?” Recuérdeles que es larga y verde. “Es espárragos”.

3. Háblele a los estudiantes sobre los lugares distintos dónde podemos comprar espárragos frescos y otras frutas y verduras. Mientras que podemos ir a una tienda como el mercado, los productos agrícolas más frescos se encuentran en un mercado de agricultores (tianguis). Este mes podemos encontrar espárragos ahí. Los agricultores venden todos los diferentes colores de espárragos en el tianguis, frescos de la granja. ¡La comida fresca tiene mejor sabor!

4. Escriba “Espárragos” en el papel grande o el póster. Enséñele a la clase una lanza de espárrago. Pídale a la clase que describan el espárrago que usted está deteniendo - ¿Cómo se ve? ¿Qué forma tiene? Páselo alrededor- ¿Cómo se siente? Consulte el folleto en su carpeta, Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas sobre cómo involucrar a la clase. Anote las observaciones de los estudiantes en el papel grande.

5. Recuérdele a la clase que los espárragos pueden ser de color verde, púrpura, o blanco. Hoy probaremos los espárragos verdes. Algunas personas se comen los espárragos frescos (crudos) pero la mayoría de la gente los hierve, hornea, cocina a vapor o a la parrilla.

6. Refiérase al folleto, en su carpeta, Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para ideas en cómo involucrar a los estudiantes. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.



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Prueba de degustación: Espárragos crudos con aderezo parmesano* Sirve 20-30 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %




las calorías que usted necesite

MATERIALES Pelador de verduras

2 platos hondos Platos


Ingredientes:

2 libras de espárragos grandes

2 Cucharadas de agua tibia

3 Cucharadas de jugo de limón fresco

¼ taza de aceite de olivo extra-virgen

1 taza de queso parmesano rallado grueso (3 oz.)

Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Utilizando el pelador de verduras, haga láminas el espárrago en tiras largas y delgadas y póngalas en un plato hondo.

2. En un plato hondo pequeño revuelva el queso parmesano con el jugo de limón, agua, y el aceite de olivo.

3. Agregue esta mezcla al espárrago y revuélvalo para cubrirlo. 4. Sazone con sal y pimienta y sirva en platos.

*Si es preferible, sirva el espárrago simplemente cocinado con el jugo de limón

o queso parmesano regado arriba.

Receta adaptada de Food and Wine Magazine (abril 2010)

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



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Los espárragos


“ME GUSTA”




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SEMANA 1 (opcional) Canción de los espárragos (a la melodía de “My Bonny Lies Over the Ocean”)

El espárrago es tan asombroso Es una verdura que se parece a una lanza

Se cultiva más rápido que la mayoría de la gente Puede cultivarse hasta 12 pulgadas en un año

Letra por Sam Jones, Veggie Songs, Volume 1

SEMANA 2 (opcional) Estiro de sí y no

- Este ejercicio está diseñado para movilizar a los estudiantes.

- Estudios han demostrado que pequeños descansos con actividades físicas mejoran la concentración y el nivel de atención de los estudiantes durante el transcurso del día.

- Durante este ejercicio, usted puede hacer preguntas sobre frutas y verduras que requieran una respuesta de sí o no para reforzar su conocimiento sobre frutas y verduras

- Estos son unos ejemplos: o ¿Se cultiva el espárrago en un árbol como la toronja? o ¿Es el espárrago es verde como la espinaca? o ¿Son saludables para ti las verduras?

ESTIRO DE SÍ Y NO (1) Voltee su cabeza a la derecha (2) Voltee su cabeza a la izquierda (3) Repita 10 veces (4) Vea hacia arriba al cielo (5) Vea hacia abajo al suelo (6) Repita 10 veces


SEMANA 3 (opcional) Laboratorio científico de descubrimiento: Comparando por medio de la medida

- Después de dirigir La prueba de degustación, ponga lo que sobró del espárrago que no haya sido cocinado, en la mesa para que los estudiantes lo examinen.

- Incluya también espárragos cocinados si es posible. Observe los cambios al enfriarse (olor, color, textura). Compare los espárragos cocinados con los crudos.

- Corte el espárrago de diferentes tamaños de lo largo y anime a que los estudiantes los pongan en orden por tamaño (del más corto al más largo) y de lo ancho (del más delgado al más ancho).

- Corte vertical y horizontalmente y observe lo que le ocurre a la estructura interior.

- Anime a que los estudiantes utilicen todos sus sentidos para describir y comparar los espárragos.

- Haga disponibles herramientas científicas, como cintas para medir/reglas, una balanza, lupas, y pinzas.

- Haga disponible papel, lápices, y lápices de color, para que los estudiantes dibujen sus observaciones. Los(as) maestros(as) pueden escribir las observaciones de los estudiantes en la hoja de cada estudiante o colectivamente en un papel grande.




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Receta opcional: Sándwiches de la punta de espárragos Sirve 24 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo para cocinar: 5-10 minutos




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Una olla Procesador de comida o batidora Platos


Ingredientes:

1 Cucharada de mantequilla o margarina con sal, ablandado

½ cucharadita de sal

1 Cucharada de aceite de olivo extra-virgen

½ cucharadita de pimienta (opcional)

16 tallos de espárragos sin las partes de abajo, cocinados*

4 rodajas de pan integral, tostado, en cuartos, o 16 galletas integrales

Instrucciones:

1. Corte las puntas (2 pulgadas de arriba) del espárrago cocinado, y póngalos aparte.

2. Corte lo que queda en pedazos de ½ pulgada y échelos en el procesador de comida con la mantequilla, el aceite, y la sal.**

3. Mezcle hasta que la mezcla está liza y lista para untar. 4. Unte 1 cucharadita de mantequilla de espárragos en cada cuarto de

pedazo de pan tostado o en cada galleta. 5. Ponga arriba de forma alineada 2 a 3 puntas de espárrago y sirva. 6. ¡Disfrute!

*Cocinando el espárrago:

Hierva los espárragos en agua con sal hasta que los tallos estén tiernos aproximadamente 4 minutos; permita que se refresquen y enfríelos si es necesario. Ase los espárragos a la parrilla en un sartén con aceite de olivo por más o menos 10 minutos, y permita que se enfríen. Cocine los espárragos en el microondas en ½ taza de agua en volumen alto por 1 o 2 minutos, o hasta que estén un poco tiernos, y enfríe.

**Si no hay un procesador de comida disponible, también se puede utilizar una

batidora de mano.

Receta adaptada de Diana Forley Otsuka on wondertime.org

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



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Receta opcional: Pasta con espárragos y limón Sirve 28 (1/2 taza) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: 25-30 minutos




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo Ollas para cocinar Platos


Ingredientes:

4-6 libras de espárragos cocinados con las puntas cortadas

14 tazas de pasta cocinada

¼ taza de aceite de olivo Sal y pimienta

¼ taza de jugo de limón

Instrucciones:

1. Cocine la pasta y los espárragos separados y permita que se enfríen. 2. Corte los espárragos cocinados en pedazos de tamaño de bocado. 3. Combine los espárragos con la pasta cocinada. 4. Mezcle el jugo de limón y el aceite de olivo en un plato hondo. 5. Eche la mezcla sobre la pasta y el espárrago. 6. Sazone la pasta con sal y pimienta al gusto. 7. Revuelva una vez más antes de servir.

Receta adaptada de la receta LA County HOTM Asparagus Rubus (pictorial)

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



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mayo

Los pepinos: Mayo

Semana 1: Fresco como un pepino

Semana 2: Cuenta de verduras

Semana 3: De la semilla a ensalada


Verano Invierno Otoño Primavera



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Los pepinos Semana 1: Fresco como un pepino

OBJETIVOS Los estudiantes reconocerán a los

pepinos como verduras. Los estudiantes aprenderán que

los pepinos son prácticamente agua.

Los estudiantes entenderán que el agua es una parte importante de nuestra dieta.

Los estudiantes sembrarán semillas de pepino y observarán el brote de una planta de pepino.


verduras frescas Semillas de pepino Tierra Una maceta pequeña o cualquier

contenedor con hoyos en la parte de abajo (Ej. vasos de yogur) *Usted también puede crear sus propias macetas. Vea la actividad, “Newspaper Pots” en la página 9 de Southern California Preschool Garden Primer.

Pepino (opcional)

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Enfoques de aprendizaje - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre ciencias - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1,LLD3, LLD4 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH2 - Salud, HLTH1, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Muéstrele a la clase la Tarjeta de foto de frutas y verduras del pepino (o un

pepino fresco si lo hay disponible). Pregúntele a la clase, “¿Saben qué verdura es esta?” “Se llama pepino”. Pídales que lo describan, por ejemplo: es largo y verde. (Si está utilizando un pepino fresco pregúntele a la clase si se siente caliente o frío). Dígale a la clase que La cosecha de verdura del mes de este mes es el pepino.

2. Dígale a la clase que un pepino se cultiva en una viña, como una calabaza o un kiwi. Es una verdura saludable. Los pepinos contienen mucha agua en ellos. Contienen tanta agua que la temperatura de un pepino es más fresca que el aire de afuera.

3. ¿Qué tienen ustedes, un árbol, y un hámster en común? Todos necesitan agua. Todos los seres vivos necesitan agua para sobrevivir, ya sea que obtengan el agua de una fuente de agua, una nube de lluvia, o un botecito unido al lado de una jaula de hámster.

4. Explíqueles la importancia del agua. Sin el agua, sus cuerpos pararían de funcionar correctamente. El agua compone más de la mitad del peso de tu cuerpo y una persona necesita agua todos los días. Una persona no puede sobrevivir más que unos pocos días sin agua. ¿Por qué? Tu cuerpo tiene muchas funciones importantes y necesita agua para llevar acabo muchas de ellas. Por ejemplo, tu sangre, que contiene mucha agua, transporta oxígeno a todas las células de tu cuerpo.

5. Tu cuerpo no solamente obtiene agua cuando la tomas. Cualquier líquido que tomes contiene agua, pero el agua y la leche son las mejores opciones. Mucha comida contiene agua también. Las frutas y las verduras contienen bastante agua. ¿Pueden pensar en algunas frutas o verduras que han probado que hayan sido bien jugosas, y que talvez al morderlas les escurrió jugo por la barbilla? Unos ejemplos son las manzanas, los kiwis, las toronjas, las naranjas, los tomates, y los pepinos.

6. Hoy vamos a sembrar semillas de pepino y las vamos a observarlas cultivarse. Como grupo llenen las macetas de tierra. Hagan 3 hoyos del tamaño de lo ancho de una semilla, en la tierra 3 veces. Pongan una semilla en cada hoyo y cúbranla con tierra.

7. Pregúntele a la clase, “¿Qué es lo que necesita esta semilla de pepino para cultivarse en una planta de pepino?” “¡Agua!“ Échele agua a la maceta, póngala sobre un plato y póngala en una ventana dónde le dé el sol. La planta debe de brotar entre 7-10 días.

8. Ya regamos las plantas, ahora es tiempo de regar nuestros cuerpos. ¡Tomemos agua!

Modificado de http://kidshealth.org/kid/stay_healthy/food/water.html



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Semana 2: Cuenta de verduras

OBJETIVOS Los estudiantes identificarán y

repasarán una variedad de verduras.

Los estudiantes aprenderán que para mantenerse saludables ellos deben comer por lo menos 3 porciones de verduras al día.

Los estudiantes aprenderán que ½ taza es una porción.

MATERIALES Vegetables Count escrito por

Peggy Sissel-Phelan

Taza de medir de ½ taza Tarjetas de fotos de frutas y

verduras frescas

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Lógica y razonamiento - Conocimiento y destrezas sobre matemáticas

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1, LLD3 hasta LLD7, LLD9 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG1, COG3 - Desarrollo de habilidades matemáticas, MATH 1, MATH3, MATH4, MATH5 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Léale Vegetables Count a la clase. 2. Voltee a la página 15. Pida que los estudiantes identifiquen la

fruta/verdura que se encuentra en la página. ¡Tomates! Pídales que levanten la mano los que les gusten comer tomates. Recuérdeles a los estudiantes que ellos aprendieron sobre los tomates al comienzo del año escolar y los probaron en clase.

3. En la página 15, repase que una porción es ½ taza. Demuestre con una taza de medir.

4. Voltee a la página 9. Repase que necesitamos por lo menos 3 porciones de verduras al día para mantenernos saludables. ¡Cinco porciones es aún mejor! Repase 5 verduras en la página (1- los tomates; 2- las zanahorias; 3- habichuelas verdes; 4- el brócoli; 5- los rábanos). Pregúntele a los estudiantes qué verduras les gustaría poner en las tazas de medir para comérselas.

5. Voltee a las páginas 10-11. Repase las verduras sobre las cuales han aprendido este año. Pregúnteles, “¿Cuántos tipos de pimientos ven? (Respuesta: 4) ¿Qué colores ven? ¿Cuántas clases de calabacitas ven?” (Respuesta: 5) (#10, 22, 25 y 30 – pimientos; #1, 11, 13, 16, 26 – calabacitas). Repase los nombres de las variedades de calabacitas (vea la tabla en la página 11). Pídales que también identifiquen #19 (pepino) y #20 (tomate).

6. Utilice las Tarjetas de fotos de frutas y verduras frescas como suplemento si las fotos en el libro están muy pequeñas para que los estudiantes las vean.



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Semana 3: De la semilla a ensalada

OBJETIVOS Los estudiantes entenderán

que los pepinos se cultivan en jardines y en granjas.

Los estudiantes prepararán y probarán una ensalada de pepino.

MATERIALES Up, Down and Around escrito

por Katherine Ayres Ingredientes para la prueba de

degustación

Una gráfica de observa-predice-verifica

ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE Dominios de aprendizaje Head Start - Desarrollo físico y salud - Desarrollo lingüístico - Conocimiento y destrezas sobre lectoescritura - Conocimiento y destrezas sobre ciencias - Conocimiento y destrezas sobre estudios sociales

Perfil de Desarrollo de Resultados Deseados – Pre-escolar - Desarrollo personal y social, SSD1, SSD12 - Desarrollo del lenguaje y la alfabetización, LLD1 hasta LLD7,LLD10 - Desarrollo del inglés como segunda lengua, ELD1, ELD2, ELD3, ELD4 - Desarrollo cognitivo, COG3, COG4 - Desarrollo físico, PD3 - Salud, HLTH2

INSTRUCCIONES 1. Lea el libro Up, Down and Around. 2. Pare en la página que dice, “¡hay que almorzar!” y pregúntele a la

clase, ¿Qué están comiendo ellos? Unas posibles respuestas son tomates, elote, pepino, sándwiches, sopa, tarta, ensalada, etc. ¿Su almuerzo fue cultivado en un jardín? ¡Sí!

3. Hoy vamos a preparar una ensalada con pepinos cultivados en una granja cercana del mercado de agricultores (tianguis). Una granja es como el jardín en el libro, excepto que una granja es mucho más grande.

4. Enséñeles a los estudiantes un pepino fresco. Pregúntele a la clase, “¿Cuál es el nombre de esta verdura?” Es correcto, es pepino. Pídale a la clase que describa lo exterior del pepino que está deteniendo- ¿Cómo se ve? ¿Qué forma es? Páselo alrededor- ¿Cómo se siente? Anote sus observaciones en la gráfica “Observa-Predice-Verifica”. Siguiente, pídales que predigan cómo se verá la parte interior y anote sus observaciones. Durante la prueba de degustación y después de que se corte el pepino, pídale a los estudiantes que describan lo interior y anote sus observaciones.

5. Siga las instrucciones para la prueba de degustación. Consulte el

folleto en su carpeta, Consejos para maestros: Dirigiendo una prueba de degustación para más ideas en cómo involucrar a los estudiantes. Déle instrucciones a los niños de aplicar una calcomanía o escribir su nombre o iniciales en dicha categoría: “Me gusta” o “No me gusta todavía” de la página Encuesta de degustación.



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Prueba de degustación: Sunomono (Ensalada de pepino asiático dulce) Sirve 16-20 (1/4 taza) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno

Información nutricional Tamaño de la porción 1/4 taza Porciones por receta 16-20



% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo


Ingredientes:

2 pepinos medianos 1/3 taza de vinagre de arroz

2 cucharaditas de azúcar ¼ cucharadita de sal

Puño pequeño de semillas de sésamo tostadas

Banda elástica (opcional)

Palitos chinos desechables envueltos en su papel (opcional)

Instrucciones:

1. Bata juntos el vinagre de arroz, el azúcar, y la sal en un plato hondo lo suficiente grande para contener el pepino rebanado.

2. Rebane el pepino en círculos delgados. 3. Eche el pepino rebanado en el plato hondo y permita que se marine

en el refrigerador (si no hay suficiente tiempo para ponerlo a marinar utilice pepinos que hayan sido refrigerados)*

4. Remueva los pepinos marinados del refrigerador y con una cuchara póngalos en unos platos hondos pequeños.

5. Échele las semillas tostadas a la ensalada.

*Opcional: Mientras que los pepinos están marinándose, haga los palitos chinos.

- Pida que cada estudiante desenvuelva los palitos chinos desechables cuidando que no rompan mucho la envoltura.

- Ayúdele a los estudiantes a doblar el lado final de la envoltura aproximadamente ¼ de pulgada, luego doble del otro lado otro 1/4 de pulgada. Continúe doblando en forma de patrón de acordeón hasta que la envoltura esté completamente doblada.

- Ayude a los estudiantes a que separen los palitos chinos cuidadosamente.

- Ponga la envoltura doblada en medio de los dos palitos chinos aproximadamente de 2-3 pulgadas hacia abajo de la parte de arriba (la punta más gruesa).

- Manteniendo la envoltura en lugar, cuidadosamente retuerza la bandita elástica alrededor los palitos chinos justo arriba de la envoltura hasta que esté bien socado.

- Enséñele a los estudiantes cómo usar los palitos chinos al detenerlos debajo de la envoltura y apretando para levantar un pedazo de comida.

Receta de www.education.com

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



99



100

Los pepinos


“ME GUSTA”




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SEMANA 1 (opcional) Estiro: Fresco como un pepino - Este ejercicio está diseñado para movilizar a los estudiantes. - Estudios han demostrado que pequeños descansos con actividades físicas mejoran la

concentración y el nivel de atención de los estudiantes durante el transcurso del día.

Tutti Fruiti Instant Recess http://toniyancey.com/IRResources.html

SEMANA 2 (opcional) Pepino “fresco” (como “Papa caliente”)

- Pida que los estudiantes se sienten en un círculo

- Ponga música

- Usando un pepino fresco o un pepino de juguete, páselo alrededor en el círculo

- Cuando la música pare, quien sea que tenga el pepino tiene que decir una característica importante acerca del pepino “El pepino tiene/es _________”

¡Repollo, repollo, pepino! En grupo grande o en grupos pequeños siéntense en un círculo y jueguen “Pato,

pato, ganso” pero en su lugar diga “¡Repollo, repollo, pepino!”

SEMANA 3 (opcional) Laboratorio científico de descubrimiento del pepino

- Después de dirigir La prueba de degustación (las recetas opcionales), ponga un pepino entero en la mesa para que los estudiantes lo examinen.

- Corte horizontal y verticalmente, observe y apunte la estructura interior.

- Si hay disponibles haga disponibles otros tipos de pepinos para investigar: Pepino inglés, pepino persa, pepino armenio, pepino limón.

- Anime a los estudiantes a que utilicen todos sus sentidos para investigar.

- Haga disponibles herramientas científicas, como cintas para medir/reglas, una balanza, lupas, y pinzas.

- Haga disponible papel, lápices, y lápices de color, para que los estudiantes dibujen sus observaciones. Los(as) maestros(as) pueden escribir las observaciones de los estudiantes en la hoja de cada estudiante o colectivamente en un papel grande.



102

SEMANA 4 (opcional) Lea otra vez el libro, Up, Down and Around

- Pídale a los estudiantes que se paren antes de que usted lea el libro.

- Cada vez que usted diga “Arriba”, pida que los estudiantes alcancen hacia arriba. Cuando usted diga “Abajo” pida que los estudiantes se doblen hacia abajo y cuando usted diga “Alrededor”, pida que los estudiantes den vueltas en un círculo.

Consejo de jardinería orgánica

¿Están la larva y las babosas arruinando sus lechos de siembra? Ponga unas rebanadas de

pepino en un molde de tarta de aluminio pequeño y su jardín estará libre de peste toda la

temporada. Los químicos en el pepino reaccionan con el aluminio y despiden un aroma

que no es detectable por el humano pero que vuelve locos a la peste y los hace que se

alejen del área.



103

Receta opcional: Ensalada cítrica de pepino Sirve 22 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Plato hondo Platos


Ingredientes:

5 pepinos 1 ¼ cucharaditas de chile en polvo

5 naranjas 1 cucharadita de sal

2-3 limas

Instrucciones:

1. Lave los pepinos, las naranjas, y las limas bajo agua fría corriente. 2. Corte los pepinos. Pele y corte las naranjas en pequeños pedazos. 3. Ponga los pepinos y las naranjas en un plato hondo de tamaño

mediano. 4. Agregue chile en polo, lima y sal. 5. Mezcle y sirva.

Receta adaptada de OCDC Network for a Healthy CA, PreK Harvest Tools, abril-agosto 2010

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche



104

Receta opcional: Agua Fresca de pepino Sirve 15-20 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo para cocinar: Ninguno




% del valor diario

Grasa total %

Grasa saturada %

Grasa trans

Colesterol %

Sodio %


Fibra dietética %

Azúcares

Proteína


Calcio % Hierro %





MATERIALES Cuchillo

Licuadora Vasos


Ingredientes:

4 tazas de agua fría 2/3 taza de jugo de lima

2 tazas de cubitos de hielo 2 grandes pellizcos de sal

1 taza de azúcar 4 ½ tazas de pepinos pelados, sin semillas y picados (aproximadamente 4 de tamaño mediano)

Instrucciones:

1. Combine 2 ¼ tazas de pepinos picados, 2 tazas de agua, 1 taza de cubitos de hielo, ½ taza de azúcar, 1/3 taza de jugo de lima, y 1 pellizco de sal en la licuadora.

2. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté lisa pero un poco gruesa, aproximadamente 2 minutos.

3. Transfiera la mezcla a un jarro. Repita el proceso con los ingredientes que quedan.

4. Llene los vasos pequeños con la bebida de pepino para servir. 5. ¡Disfrute!

Receta de www.epicurious.com

Crédito CACFP

Bocadillo

Fruta

Verduras

Pan/Alternativo

Carne/Alternativo

Leche

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