feestelijk dessert. festijn voor zoetekauwen wat serveer ik in een dessertenbuffet? droog gebak...

14
Feestelijk dessert

Upload: simona-jansen

Post on 04-Jun-2015

213 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Feestelijk dessert

Page 2: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Festijn voor zoetekauwenWat serveer ik in een dessertenbuffet?

• Droog gebak

• Crème-au-beurretaart / kerststronk

• Slagroomtaart

• Petit-fours, mini-gebakjes

• Kaasschotel met stokbrood, notenbrood, …

• Fruit, sausjes, ijs of sorbet

• Chocolademousse en tiramisu

• …

Inspiratie in overvloed bij je bakker!

Page 3: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,
Page 4: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Festijn voor zoetekauwenOok erg leuk: een dessertbord!

• Een dessertbord kan je perfect op voorhand maken zodat je mee kan genieten met je gasten.

• Leg per bord niet meer dan 4 soorten gebak.

• Serveer er een bolletje ijs, fruit en een coulis bij. Zo maak je er niet alleen een lekker maar ook een kleurrijk geheel van.

• Begin bij het dresseren met een coulis. Schik daarop de gebakjes, dan het fruit en net voor het opdienen ijsof sorbet.

• Let op: een té vol bord oogt niet mooi.

Inspiratie in overvloed bij je bakker!

Page 5: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,
Page 6: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

• Laat 200 g bittere chocolade au-bain-marie smelten. Breng 1 dl melk aan de kook met 1 dl room en 50 g fijne suiker. Giet de hete vloeistof onder voortdurend roeren bij de gesmolten chocolade en blijf roeren tot de saus mooi glad en glanzend is.

• Bewaar de chocoladesaus in een gesloten doos of kom in de koelkast.

• Verwarm de portie die je nodig hebt in een pannetje, maar laat de saus niet meer koken want dan wordt de saus te bitter.

Inspiratie in overvloed bij je bakker!

Chocoladesaus

Page 7: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,
Page 8: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

• Per 500 g fruit (aardbeien, frambozen, rode bessen,…) reken je 200 g suiker en 2 dl water.

• Breng het water aan de kook met de suiker. Roer niet om, wacht tot de suiker gesmolten is. Laat het niet karameliseren!

• Voeg er de rode vruchten bij.

• Je mag ook diepvriesfruit gebruiken, je hoeft dit niet van tevoren te ontdooien, in de warme stroop is dit zo gebeurd.

• Mix en zeef de coulis.

Inspiratie in overvloed bij je bakker!

Coulis van rode vruchten

Page 9: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,
Page 10: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

• Sinaasappelsaus: breng het sap van 2 sinaasappels aan de kook met de fijngeraspte schil van een halve vrucht en 50 g fijne suiker. Laat inkoken tot er nog ongeveer twee derden overblijft. Parfumeer met 1 el cointreau.

• Passievruchtensaus: breng het vruchtvlees van 3 passievruchten aan de kook met 2 el ahornsiroop en het sap van 1 citroen. Parfumeer eventueel met een scheutje rum.

Inspiratie in overvloed bij je bakker!

Exotische fruitsausjes

Page 11: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Altijd een lekker idee bij je bakkerMeer inspiratie op

www.versvandebakker.be

Briochebrood met ricotta en honing

Page 12: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Altijd een lekker idee bij je bakkerMeer inspiratie op

www.versvandebakker.be

Stokbrood met schapenkaas en zwarte bessen

Page 13: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Altijd een lekker idee bij je bakkerMeer inspiratie op

www.versvandebakker.be

Broodstengels met kaasfondue

Page 14: Feestelijk dessert. Festijn voor zoetekauwen Wat serveer ik in een dessertenbuffet? Droog gebak Crème-au-beurretaart / kerststronk Slagroomtaart Petit-fours,

Je bakker en zijn team wensen je prettige feestdagen!