Rezeptsammlung Nr. 102

Kochen – für jeden was

dabei!

Selbst mitmachen und die Dr. Oetker Ver-suchsküche live erleben – heißt es in Biele-feld.DortfindenregelmäßigSeminareundVorführungenstatt,beidenendenProfisderVersuchsküche über die Schulter geschaut und selbst Hand angelegt werden kann.

EsgibtwertvolleTippsundsomanchraffi-nierter Trick wird verraten. Zum Abschluss kann das Selbstgemachte in gemütlicher Runde probiert werden. Erleben Sie einen schönen Tag in der Dr. Oetker Versuchsküche.Wir freuen uns auf Sie.

Alle Infos unter www.oetker.de oder unter 00800 71 72 73 74 (gebührenfrei in Deutschland)

Versuch macht klug !Kommen Sie in die Dr. Oetker Versuchsküche

Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der beson-deren Art eingegangen. Für den Bau und dieUnterhaltungzweierFamilienhäuserimSOS-Kinderdorf bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfügung.

Wir wollen mit unserem Engagementeinen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in einempositiven,familiärenUmfeldGlückundGeborgenheitfinden.Deshalbfördernwir Familie.

Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.V. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwor-tung gegenüber der „Institution Familie“ und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt.

Weitere Informationen gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de

Wir fördern Familie

bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min.

gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig

Zeichenerklärung zu den Rezepten:

Entdecken Sie in diesem Rezeptheft schmackhafte und unkomplizierte Rezepte aus der Dr. Oetker Versuchsküche. Ob aus dem Backofen oder Suppentopf, ob mit Fleisch, Fisch oder ohne - herzhafte Rezepte, die Appetit machen! Wie z. B. „SchnitzelmitMohn-Aprikosensoße“-einRezeptfürGäste,aberaucheinraffiniertesGerichtfürjedenTag.Der„PikanteApfelkuchen mit Zwiebeln“ sticht durch seine Optik und seinenGeschmackhervor.Die„Möhren-Ingwer-Suppe“istnichtnurschnellgemacht,sondernauchsaisonunabhängigzuzubereiten.

Schauen Sie selbst und lassen Sie sich von den pikanten Rezeptideen verführen.

Lassen Sie sich es schmecken!

IhreDr. Oetker Versuchsküche

WeitereAnregungenfindenSiein dem Buch: „schlanke Rezepte schnell gemacht“ aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker.de oderimBuchhandelerhältlich.

Kochen... für jeden was dabei!

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etwa 4 Portionen

Zutaten:

50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

400 g rote Paprikaschoten

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

etwa 125 g Rucola (Rauke)

300 g Bandnudeln

Salz

4 EL Olivenöl

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

frisch gemahlener Pfeffer

400 g Lammlachse

TIPP:- Statt Lammlachse

können Sie auch 400gSchweinefiletverwenden.

TIPPS:- Dazu passen Rösti.

- Statt Schweine-filetkönnenSie auch 400 g Schweineschnitzel verwenden.

Überbackenes Schweinefilet

1. Vorbereiten: Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180° C Heißluft: etwa 160°

2. Zubereiten: Tomaten und Zucchini waschen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden,mitSalzundPfefferwürzen.CrèmefraîchemitGustinverrühren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche undZucchinimiteinandervermischen.SchinkenundKäseinkleineQuadrate schneiden.

Schweinefilettrockentupfenundinetwa1cmdickeScheibenschneiden.ButterschmalzineinerPfanneerhitzen.Schweinefiletdarin portionsweise kurz von beiden Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

ZucchiniineineAuflaufformgeben.TomatenundSchweinefiletdarüberverteilen.MitSchinkenbelegen.DaraufdenKäsegeben.Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 20 Min.

ÜberbackenesSchweinefiletinderFormservierenoderaufTellerportionieren.

etwa 4 Portionen

Zutaten:

200 g Kirschtomaten

400 g Zucchini, kleine

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g)

2TLDr.OetkerGustinFeineSpeisestärke

etwa 3 TL mittelscharfer Senf

100 g gekochter Schinken, in Scheiben

125 g Emmentaler, in Scheiben

400gSchweinefilet

2 EL Butterschmalz

Pasta mit Lammlachsen 1. Vorbereiten: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Paprikaschoten

putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen.

2. Zubereiten: Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin andünsten, Knoblauch hinzufügen und etwa 10Min.dünsten.Crèmefraîcheunterrührenundnurkurzerwärmen,mitSalzundPfeffer abschmecken.

LammlachsemitKüchenpapiertrockentupfenundevtl.enthäuten.DasrestlicheÖlineinerPfanneerhitzen.LammlachseimheißenÖlinetwa4Min.rosabraten,mitSalz und Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Min. ruhen lassen.

BandnudelnmitdemGemüsemischen,Rucolaunterheben,auf4Tellerverteilen.Lammlachse in Scheiben schneiden und auf den Bandnudeln anrichten. Mandeln darüber streuen.

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TIPP:- Sie können auch

tiefgekühlten Fisch verwenden.

etwa 4 Portionen

Zutaten:

Nussbrösel:

1 Zwiebel

75 g Butter

50 g Semmelbrösel

100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen

3 EL tiefgekühlte gehackte Petersilie

Rotbarsch:

400 g Staudensellerie

600 g festkochende Kartoffeln

100mlGemüsebrühe

50 ml Weißwein

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter(125g)

1TLDr.OetkerGustinFeineSpeisestärke

600gRotbarschfilet

Außerdem:

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Rotbarsch mit Nussbröseln 1. Vorbereiten: Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180° C Heißluft: etwa 160°

2. Zubereiten: Nussbrösel: Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Semmelbrösel, Nüsse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rotbarsch: Selleriewaschen.Kartoffelnschälenundlängshalbieren.SellerieundKartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Brühe und Wein in einer großen Pfanne etwa 15 Min. mit Deckel garen. Anschließend 5 Min. ohne Deckel gar dünsten, die Flüssigkeit soll dabei verdampfen. Crème fraîche und Gustinverrühren,zumGemüsegeben,mitSalzundPfefferabschmecken.

RotbarschunterfließendemkaltenWasserabspülen,trockentupfen,vonbeidenSeitensalzenundpfeffern.GemüseineineAuflaufformgeben.Rotbarschdarauflegen.Nussbröseldarüberverteilen.FormaufdemRostindenBackofenschieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Min.

TIPPS:- Servieren Sie die MuffinsalsSnackoder als Beilage zu Salat und Suppe.

- DieMuffinslassensich gut einfrieren.

- Wenn Sie das Gebäckineiner12er-Muffinformbacken möchten, verdoppeln Sie die Zutatenmenge und backendieMuffinsbei Ober-/Unterhitze etwa 180°C (Heißluft etwa 160°C) 25 Min.

Mini-Muffins mit Ziegenkäse

1. Vorbereiten: Muffinformfettenundmehlen.Käsein24gleichgroßeStücketeilen.Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200° C Heißluft: etwa 180°

2. Zubereiten: Ei,Crèmefraîche,ÖlundSalzineinerRührschüsselmitdemMixer(Rührstäbe)gutverrühren.MehlmitBackinmischenundkurzunterrühren.Je½TLTeigindieMuffinmuldengeben,daraufmittigje1StückKäsesetzen.RestlichenTeigdarüberverteilen.DieFormaufdem Rost in den Backofen schieben. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 15 Min.

Muffins5Min.inderFormstehenlassen.DanndasGebäckausderForm lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.

etwa 24 Stück

Zutaten:

Für die Muffi nform (Mini 24er):

etwas Fett

etwas Weizenmehl

Teig:

75gZiegenfrischkäsevonderRolle

1Ei(GrößeM)

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter(125g)

3 EL Speiseöl, z.B. Rapsöl

1/2 TL Salz

125 g Weizenmehl

1 TL Dr. Oetker Original Backin

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etwa 4 Portionen

Zutaten:

Mohn-Aprikosensoße:

1DoseAprikosenhälften(Abtropfgew. 130 g)

1 Zwiebel

1 EL Butterschmalz

1 Pck. Dr. Oetker Mohn Back

200mlGemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Schnitzel:

4Schweineschnitzel(je150g)

1Ei(GrößeM)

etwa 60 g Weizenmehl

etwa 100 g Semmelbrösel

etwa 4 EL Butterschmalz

TIPPS:- Sie können auch dieHälftederGemüsebrühedurch400 ml Kokosmilch ersetzen.

Schnitzel mit Mohn- Aprikosensoße

1. Vorbereiten: Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen.

2. Zubereiten: Mohn-Aprikosensoße: Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Aprikosen in Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasigdünsten.MohnBackhinzufügenundetwaserwärmen.Gemüsebrühedazugeben und einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen, bisauf12Spalten,hinzugebenundinderSoßeerwärmen.

Schnitzel: Schnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten bestreuen.EimitHilfeeinerGabelineinemtiefenTellerverschlagen.SchnitzelzunächstinMehl,dannindemEiundzuletztinSemmelbröselnwenden.DieSemmelbrösel gut andrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darinvonjederSeiteinetwa4Min.beimittlererHitzegoldbraunbraten.

Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Mohnsoße auf Tellern anrichten und mit den restlichen Aprikosenspalten garnieren.

TIPPS:- Servieren Sie dazu

Kartoffelpüree.

- Die Mohn-Apriko-sensoße passt auch zu gebratenem Fisch.

Möhren-Ingwer-Suppe 1. Vorbereiten: Zwiebelabziehen,IngwerschälenundbeidesinWürfelschneiden.

MöhrenschälenundinScheibenschneiden

2. Zubereiten: Speiseöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Möhren hinzufügen, mit Finesse bestreuen und kurz mitdünsten.GemüsebrühehinzugießenundmitDeckelinetwa15 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen.

Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden. Suppe pürieren, mit ZitronensaftsowiederHälfteCrèmefraîcheverrührenundmitdenGewürzenabschmecken.SuppeaufTellerverteilen,restlicheCrèmefraîche und Frühlingszwiebelringe dekorativ darauf anrichten.

etwa 4 Portionen

Zutaten:

1 Zwiebel

30 g frischer Ingwer

500 g Möhren

2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

800mlGemüsebrühe

1 Frühlingszwiebel

2 EL Zitronensaft

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

Salz

weißer Pfeffer

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TIPPS:- Statt Zwiebeln

können Sie auch 700 g Porree (Lauch) verwenden.

TIPPS:- Schmeckt sehr gut

als Beilage zu Kurzgebratenem.

etwa 20 Stück

Zutaten:

Für das Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Belag:

300 g Zwiebeln

400 g rote Zwiebeln

3 EL Speiseöl

etwa 700 g Äpfel, z.B. Boskop

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter(je125g)

2TLDr.OetkerGustinFeineSpeisestärke

50 g entsteinte, schwarze Oliven

3 Zweige Rosmarin

50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

Teig:

1 Backm. Dr. Oetker Pizzateig Italienischer Art

170 ml Wasser

Herzhafte Frischkäse- Torte mit Tomate

1. Vorbereiten: Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 200° C Heißluft: etwa 180°

2. Zubereiten: Brandteig: BrandteigGarantineineRührschüsselgeben.Wasser,Speiseöl,Eier,SalzundPfefferhinzufügen.AllesmiteinemMixer(Rührstäbe)kurzaufniedrigster,dann2Min.aufhöchsterStufezueinem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstrei-chen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 25 Min.

Sofort nach dem Backen den Brandteigboden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Belag: FrischkäsemitCrèmefraîcheverrühren,mitPfefferundSalzabschmecken. Belag auf den Boden streichen.

4. Verzieren: Tomate waschen, in kleine Würfel schneiden und auf dem Belag verteilen. Balsamico Creme darüber sprenkeln und zuletzt die Kresse darauf anrichten. Pikante Torte sofort servieren.

etwa 12 Stück

Zutaten:

Für die Springform (Ø 26 cm):

etwas Fett

Backpapier

Brandteig:

1Pck.Dr.OetkerBrandteigGarant

75 ml Wasser

25 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

2Eier(GrößeM)

½ TL Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Belag:

200gDoppelrahm-Frischkäse

1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter(125g)

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

Zum Verzieren:

1 Fleischtomate

2 EL Balsamico Creme

1KästchenKresse

Pikanter Apfelkuchen mit Zwiebeln

1. Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 220° C Heißluft: etwa 200°

2. Zubereiten: Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa15Min.gardünsten.Äpfelschälen,viertelnundinnichtzukleineWürfelschneiden. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.CrèmefraîcheKräutermitGustinverrühren,mitSalzundPfefferabschmecken. Oliven in Ringe schneiden. Rosmarin waschen und hacken.

Teig: Backmischung in eine Rührschüssel geben. Wasser hinzufügen und alles mit einemMixer(Knethaken)kurzaufniedrigster,dann2Min.aufhöchsterStufezueinemglattenTeigverarbeiten.TeigaufleichtbemehlterArbeitsflächezueinerRolleformen und auf dem Backblech ausrollen.

Crème-fraîche-Mischung auf dem Teig verstreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Apfel-Zwiebel-Masse darauf verteilen und mit Oliven, Mandeln und Rosmarin bestreuen. Backen.Einschub: unteres DrittelBackzeit: etwa 23 Min.

Den pikanten Kuchen warm servieren.