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FELIPE CAMARGO DA SILVA

VINÍCIUS STIVAL

PROJETO DE IMPLEMENTAÇÃO DE COWORKING CULINÁRIO NA CIDADE

DE PORTO ALEGRE – RS

CANOAS, 2017

FELIPE CAMARGO DA SILVA

VINÍCIUS STIVAL

PROJETO DE IMPLEMENTAÇÃO DE COWORKING CULINÁRIO NA CIDADE

DE PORTO ALEGRE – RS

Trabalho apresentado ao curso MBA em

Gerenciamento de Projetos, Pós-Graduação

Lato Sensu da Universidade La Salle -

Unilasalle, como exigência parcial para a

obtenção do grau de Especialista em

Gerenciamento de Projetos.

Orientador: Prof. Me Gustavo Passos Tourinho

CANOAS, 2017

AGRADECIMENTOS

Felipe:

Agradeço a minha família: meus pais e minha irmã, que são a base de tudo, sempre me

apoiando e incentivando, dando forças para que eu continuasse na luta durante mais essa etapa

da minha vida, que é realização do curso de pós-graduação.

Agradeço especialmente a minha esposa Valeska, por estar sempre ao meu lado,

incentivando, apoiando e compreendendo nos momentos em que não estava presente, para

que pudesse alcançar mais esse objetivo.

E finalmente agradeço ao Unilasalle, aos colegas e professores do curso, em especial

ao professor orientador Gustavo Tourinho, pela colaboração e troca de conhecimentos

adquiridos.

Vinícius:

Agradeço a minha família: meus pais e minha irmã, que me apoiaram e me

incentivaram para a realização de uma formação de pós-graduação.

Agradeço aos meus amigos próximos e colegas de trabalho que também incentivaram

e sugeriram o curso para minha formação.

Agradeço especialmente ao grande amigo de muitos anos Guilherme Balle, idealizador

do projeto de coworking culinário, que me apresentou uma nova forma de negócio e me deu a

oportunidade de poder trabalhar sobre a gestão deste projeto, contribuindo para o tema deste

trabalho de conclusão de curso, a fim de que algum dia este plano saia do papel.

Agradeço também a minha amiga Júlia Carvalho, que possui uma empresa com

pavilhão no 4º Distrito de Porto Alegre e ajudou muito na opinião especializada dos

orçamentos, por já ter realizado a maioria destes, tornando o trabalho mais fidedigno.

E por fim agradeço ao Unilasalle – La Salle Business School, aos colegas e

professores do curso e ao orientador Gustavo Tourinho, pela colaboração e troca de

conhecimentos adquiridos.

RESUMO

Este documento apresenta o Plano de Gerenciamento de Projeto de implementação de um

espaço físico de coworking culinário, com infraestrutura de cozinhas industriais para Chefs,

empreendedores e estudantes de gastronomia. O documento engloba o plano de

gerenciamento de projeto, incluindo os planos de gerenciamento da integração, escopo, tempo,

custos, qualidade, recursos humanos, comunicações, riscos e aquisições, necessários à boa

prática de gerenciamento de projetos. O projeto adota as melhores práticas de gerenciamento

de projeto sugeridas pelo PMBOK 5ª edição.

Palavras-chave: Gerenciamento de Projeto. Coworking Culinário. PMBOK.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 – Fluxograma do Controle de Mudanças ................................................................... 19

Figura 2 – EAP (Estrutura Analítica do Projeto) ...................................................................... 27

Figura 3 – Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto ...................................................... 44

Figura 4 – Diagrama de Rede: Poder x Interesse...................................................................... 69

Figura 5 – Organograma do Projeto ......................................................................................... 78

Figura 6 – Estrutura Analítica de Riscos do Projeto. ................................................................ 87

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 – Termo de Abertura do Projeto ................................................................................. 15

Tabela 2 – Papéis e Responsabilidades do Projeto ................................................................... 19

Tabela 3 – Formulário Padrão de Solicitação de Mudança no Projeto ..................................... 21

Tabela 4 – Principais Entregas do Projeto ................................................................................ 26

Tabela 5 – Dicionário da EAP .................................................................................................. 27

Tabela 6 – Níveis de Prioridade para Mudanças nos Prazos .................................................... 36

Tabela 7 – Cronograma do Projeto ........................................................................................... 37

Tabela 8 – Principais Marcos do Projeto .................................................................................. 43

Tabela 9 – Técnica de Estimativa de Custo .............................................................................. 46

Tabela 10 – Orçamento da Equipe Interna de Implementação do Projeto ............................... 46

Tabela 11 – Orçamento de Locação do Imóvel ........................................................................ 47

Tabela 12 – Orçamento da documentação necessária para implementação do projeto ............ 47

Tabela 13 – Orçamento dos Projetos para reforma do imóvel ................................................. 48

Tabela 14 – Orçamento dos serviços de execução da reforma do imóvel ................................ 48

Tabela 15 – Orçamento de aquisições para 5 cozinhas industriais ........................................... 49

Tabela 16 – Orçamento do serviço para montagem das 5 cozinhas industriais ....................... 56

Tabela 17 – Cronograma de Desembolso (Fluxo de Caixa do Projeto) ................................... 57

Tabela 18 – Desempenho do Projeto ........................................................................................ 61

Tabela 19 – Desempenho do Produto ....................................................................................... 62

Tabela 20 – Ferramenta da Qualidade ...................................................................................... 64

Tabela 21 – Identificação das Partes Interessadas .................................................................... 66

Tabela 22 – Matriz de Poder x Interesse ................................................................................... 67

Tabela 23 – Classificação das Partes Interessadas .................................................................... 68

Tabela 24 – Classificação dos Níveis de Engajamento ............................................................ 69

Tabela 25 – Engajamento das Partes Interessadas .................................................................... 70

Tabela 26 – Partes Interessadas e Estratégia de Comunicação ................................................. 73

Tabela 27 – Eventos de Comunicação ...................................................................................... 74

Tabela 28 – Eventos de Comunicação ...................................................................................... 75

Tabela 29 – Matriz de Comunicação ........................................................................................ 76

Tabela 30 – Modelo para Aprovações ...................................................................................... 77

Tabela 31 – Contatos da Equipe do Projeto .............................................................................. 79

Tabela 32 – Equipe do Projeto .................................................................................................. 79

Tabela 33 – Matriz RACI do Projeto ........................................................................................ 80

Tabela 34 – Matriz de Funções X Responsabilidades .............................................................. 86

Tabela 35 – Principais Riscos Identificados do Projeto ........................................................... 88

Tabela 36 – Escala de Impactos por Custo, Tempo, Escopo e Qualidade ................................ 89

Tabela 37 – Probabilidade dos Riscos ...................................................................................... 90

Tabela 38 – Pontuação de Riscos ............................................................................................. 90

Tabela 39 – Avaliação Qualitativa dos Riscos .......................................................................... 91

Tabela 40 – Avaliação Quantitativa dos Riscos ........................................................................ 92

Tabela 41 – Plano de Respostas aos Riscos .............................................................................. 94

Tabela 42 – Mapa de Aquisições e Contratações (Pacotes de Trabalho) .................................. 97

Tabela 43 – Contatos dos responsáveis pelo Plano de Aquisições ........................................... 98

Tabela 44 – Seleção prévia na escolha de fornecedores ........................................................... 99

Tabela 45 – Marcos de Entregas de Fornecedores ................................................................. 105

LISTA DE ABREVIATURAS

ANVISA Agência Nacional de Vigilância Sanitária

ART Anotação de Responsabilidade Técnica

CEEE Comissão Estadual de Energia Elétrica

CGVS Coordenadoria Geral de Vigilância em Saúde

CNPJ Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica

CORSAN Companhia Rio-grandense de Saneamento

CREA Conselho Regional de Engenharia e Arquitetura

CTPS Carteira de Trabalho e Previdência Social

CUB Custo Unitário Básico

DMAE Departamento Municipal de Água e Esgoto

EAP Estrutura Analítica de Projeto

EAR Estrutura Analítica de Riscos

EPI Equipamento de Proteção Individual

GP Gerente de Projetos

ISSQN Imposto sobre Serviços de Qualquer Natureza

NBR Norma Brasileira

PPCI Prevenção e Proteção Contra Incêndios

RH Recursos Humanos

SEALP Seção de Aprovação e Licenciamento de Projetos

SENGE Sindicato dos Engenheiros

SINDUSCON Sindicato das Indústrias da Construção Civil

SINE Site Nacional de Empregos

SMIC Secretaria Municipal de Indústria e Comércio

SMURB Secretaria Municipal de Urbanismo

TI Tecnologia da Informação

VME Valor Monetário Esperado

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 12

2 OBJETIVOS DO PROJETO .................................................................................. 14

2.1 Objetivo Geral .......................................................................................................... 14

2.2 Objetivos Específicos ................................................................................................ 14

3 PLANO DE GERENCIAMENTO DE INTEGRAÇÃO ....................................... 15

3.1 Termo de Abertura do Projeto ................................................................................ 15

3.2 Controle Integrado de Mudanças ........................................................................... 18

3.2.1 Papéis e Responsabilidades ....................................................................................... 18

3.2.2 Avaliação de Impacto de Mudança ............................................................................ 20

3.2.3 Aprovação ................................................................................................................... 22

3.2.4 Registro e Implantação ............................................................................................... 22

4 PLANO DE GERENCIAMENTO DE ESCOPO .................................................. 23

4.1 Declaração de Escopo ............................................................................................... 23

4.2 Título do Projeto ....................................................................................................... 23

4.2.1 Patrocinador ............................................................................................................... 23

4.2.2 Gerente do Projeto e Nível de Autoridade ................................................................. 23

4.2.3 Descrição do Projeto .................................................................................................. 24

4.2.4 Objetivo do Projeto .................................................................................................... 24

4.2.5 Justificativa do Projeto ............................................................................................... 24

4.2.6 Requisitos do Projeto ................................................................................................. 24

4.2.7 Fatores de Sucesso do Projeto ................................................................................... 25

4.2.8 Premissas do Projeto .................................................................................................. 25

4.2.9 Restrições do Projeto ................................................................................................. 25

4.2.10 Principais Entregas do Projeto .................................................................................. 25

4.2.11 Orçamento Previsto .................................................................................................... 26

4.2.12 Critérios de Aceitação do Projeto .............................................................................. 26

4.3 EAP (Estrutura Analítica do Projeto) .................................................................... 27

4.3.1 Dicionário da EAP ..................................................................................................... 27

5 PLANO DE GERENCIAMENTO DO TEMPO ................................................... 35

5.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento do Tempo ......................................... 35

5.2 Ciclo de Vida do Projeto .......................................................................................... 36

5.3 Priorização das Mudanças de Prazo ....................................................................... 36

5.4 Medição do Desempenho ......................................................................................... 37

5.5 Administração do Plano de Gerenciamento do Tempo ......................................... 37

5.6 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento do Tempo ..................... 37

5.7 Cronograma do Projeto ........................................................................................... 37

5.8 Marcos do Projeto .................................................................................................... 43

5.9 Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto .................................................... 43

6 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS CUSTOS ................................................ 45

6.1 Processos de Gerenciamento dos Custos ................................................................ 45

6.1.1 Estimativa de Custo do Projeto .................................................................................. 45

6.1.2 Orçamentos do Projeto ............................................................................................... 46

6.1.3 Fluxo de Caixa ........................................................................................................... 56

6.1.4 Controle de Custos ..................................................................................................... 58

6.2 Reservas de Custos do Projeto ................................................................................ 58

6.2.1 Reserva de Contingência ............................................................................................ 58

6.2.2 Reserva Gerencial ...................................................................................................... 58

6.2.3 Autonomia do Gerente de Projeto .............................................................................. 58

6.3 Frequência de Avaliação do Plano de Custo .......................................................... 58

6.4 Mudanças nos Custos do Projeto ............................................................................ 59

7 PLANO DE GERENCIAMENTO DA QUALIDADE .......................................... 60

7.1 Política da Qualidade ............................................................................................... 60

7.2 Fatores Ambientais da Empresa ............................................................................. 60

7.3 Métricas de Qualidade ............................................................................................. 60

7.3.1 Índice de Desempenho do Projeto .............................................................................. 61

7.3.2 Índice de Desempenho do Produto ............................................................................. 62

7.4 Controle da Qualidade ............................................................................................. 64

7.5 Ferramenta da Qualidade........................................................................................ 64

7.6 Garantia da Qualidade ............................................................................................ 65

7.6.1 Ferramentas ............................................................................................................... 65

7.6.2 Frequência .................................................................................................................. 65

7.6.3 Responsabilidades ...................................................................................................... 65

8 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS PARTES INTERESSADAS ................. 66

8.1 Identificação das Partes Interessadas ..................................................................... 66

8.2 Matriz de Poder x Interesse ..................................................................................... 67

8.3 Estratégias Para Gerenciar as Partes Interessadas ............................................... 69

8.3.1 Engajamento Atual e Desejado das Partes Interessadas ........................................... 69

8.4 Controle e Monitoramento das Partes Interessadas ............................................. 71

9 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS COMUNICAÇÕES .............................. 72

9.1 Responsabilidades dos Processos de Gerenciamento das Comunicações ............ 72

9.2 Ferramentas de Comunicação ................................................................................. 72

9.3 Identificação das Partes Interessadas ..................................................................... 73

9.4 Eventos de Comunicação ......................................................................................... 74

9.5 Cronograma dos Eventos de Comunicação ........................................................... 75

9.6 Matriz de Comunicação ........................................................................................... 76

9.7 Atas de Reuniões ....................................................................................................... 77

9.8 Outros Assuntos Relacionados ao Gerenciamento das Comunicações ................ 77

9.9 Aprovações ................................................................................................................ 77

10 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RECURSOS HUMANOS .................... 78

10.1 Método de Gerenciamento dos Recursos Humanos .............................................. 78

10.2 Organograma do Projeto ......................................................................................... 78

10.3 Contatos da Equipe do Projeto ............................................................................... 79

10.4 Papéis e Responsabilidades...................................................................................... 79

10.5 Matriz de Responsabilidades – Matriz RACI ........................................................ 80

10.6 Novos Recursos, Realocação e Substituição de Membros do Time ..................... 82

10.7 Treinamentos ............................................................................................................. 82

10.8 Avaliação de Resultados do Time do Projeto ......................................................... 82

10.9 Bonificação ................................................................................................................ 83

10.10 Frequência de Avaliação Consolidada dos Resultados do Time ........................... 83

10.11 Alocação Financeira para o Gerenciamento do RH .............................................. 83

10.12 Administração do Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos ................... 84

10.12.1 Responsável pelo Plano.............................................................................................. 84

10.12.2 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento de RH ................................ 84

10.12.3 Outros Assuntos Não Previstos Neste Plano .............................................................. 84

11 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RISCOS ................................................. 85

11.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento de Riscos .......................................... 85

11.1.1 Abordagem e Metodologia ......................................................................................... 85

11.1.2 Ferramentas e Fontes ................................................................................................. 85

11.2 Responsabilidades pelo Gerenciamento dos Riscos .............................................. 86

11.3 Classe de Riscos ........................................................................................................ 86

11.4 Identificação dos Riscos ........................................................................................... 88

11.5 Classificação e Avaliação dos Riscos ....................................................................... 89

11.6 Avaliação Qualitativa dos Riscos ............................................................................ 90

11.7 Avaliação Quantitativa dos Riscos .......................................................................... 92

11.8 Plano de Respostas aos Riscos (Monitoramento e Controle) ............................... 93

12 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES ....................................... 96

12.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento das Aquisições ................................. 96

12.1.1 Estrutura de Suprimentos do Projeto ......................................................................... 96

12.1.2 Análise de Fazer ou Comprar .................................................................................... 96

12.1.3 Mapa de Aquisições .................................................................................................... 97

12.2 Contatos ..................................................................................................................... 98

12.2.1 Contatos dos Responsáveis pela Aquisição ................................................................ 98

12.2.2 Contatos de Fornecedores .......................................................................................... 98

12.3 Escopo Contratado e Fornecedores ........................................................................ 98

12.3.1 Análise de Escolha de Fornecedor ............................................................................. 99

12.3.2 Fornecedores e Tipos de Contratos .......................................................................... 100

12.3.3 Encerramentos de Contratos .................................................................................... 100

12.4 Processos de Mudança das Aquisições .................................................................. 101

12.5 Restrições e Premissas ............................................................................................ 101

12.6 Responsabilidades .................................................................................................. 102

12.6.1 Responsabilidades Contratante ................................................................................ 102

12.6.2 Responsabilidades Contratada (Fornecedoras) ...................................................... 102

12.7 Métricas de Controle de Fornecedores ................................................................. 103

12.7.1 Reuniões de Acompanhamento ................................................................................. 104

12.7.2 Avaliação e Aceite .................................................................................................... 104

12.7.3 Marcos de Entregas de Fornecedores ...................................................................... 105

12.7.4 Pagamentos e Condições.......................................................................................... 105

13 ENCERRAMENTO DO PROJETO .................................................................... 106

14 CONSIDERAÇÕES FINAIS................................................................................. 107

REFERÊNCIAS ..................................................................................................... 108

12

1 INTRODUÇÃO

Coworking, basicamente, trata-se em uma nova forma de pensar o ambiente de

trabalho. O termo coworking, “trabalho compartilhado”, mostrou ser um conceito bastante

promissor e vem sendo aderido em diversos segmentos pelo mundo por se tratar da união de

vários profissionais de independentes áreas, principalmente microempresários, autônomos,

advogados, startups e outros que ainda não possuem um espaço físico formal ou trabalham em

casa e querem iniciar seu próprio negócio.

O modelo auxilia quem está começando e ainda oferece inúmeras facilidades e

possibilidades de crescimento. Além disso, esse padrão de trabalho visa estimular dentro do

ambiente compartilhado a criação de uma rede de contatos possibilitando a dinamização do

trabalho e a parceria em novos projetos através da sinergia e interação de diversas

competências na busca de soluções inovadoras.

A gastronomia é uma área que vem ganhando destaque nos últimos anos no Brasil,

haja visto os inúmeros programas de culinária na TV, como reality shows, e a valorização dos

críticos gastronômicos. Mas por outro lado quem está querendo ingressar nesse mercado de

trabalho, arcando com os custos de compra ou aluguel de um local, água, luz, equipamentos e

dentre outros utensílios, pode ser quase insustentável. Nesse caso, compartilhar um espaço,

com a oportunidade de reduzir essas despesas e fazer networking ao mesmo tempo, pode ser

uma boa saída para quem está especulando investir na carreira.

A proposta do coworking culinário é a criação de ambientes gastronômicos, onde

empreendedores possam compartilhar cozinhas industriais completamente equipadas, a fim de

testar ou produzir suas receitas, para eventos, happy hours, cursos/workshops, aulas/palestras,

jantares comerciais, programas culinários, dentre outros nichos de negócios. Para os iniciantes

nessa área, essa é uma oportunidade para exercitar suas habilidades e divulgarem seus

trabalhos. Isso porque, principalmente para profissionais autônomos e iniciantes, pode ser

mais rentável alugar o espaço do que investir na abertura da própria cozinha. Um dos

objetivos deste projeto, inclusive, será avaliar a viabilização desta implementação, a fim de

concluir, além de outros aspectos, o que será mais vantajoso e lucrativo para estes novos

empreendedores e também para quem já possui o seu negócio e quer expandir a sua

produtividade.

Portanto, o projeto visa a criação de um espaço físico compartilhado que contará com

cinco grandes cozinhas industriais equipadas com talheres, panelas, pratos, fogões, fornos,

13

bancadas e todos os equipamentos necessários para que chefs e estudantes de gastronomia

coloquem suas receitas em prática.

14

2 OBJETIVOS DO PROJETO

Os tópicos a seguir apresentam os objetivos do projeto, divididos em objetivo geral e

objetivos específicos.

2.1 Objetivo Geral

A proposta do presente trabalho será avaliar a viabilização na implementação de um

espaço de coworking culinário na cidade de Porto Alegre, proporcionando um ambiente

gastronômico compartilhado para empreendedores, chefs de cozinha e iniciantes na área de

gastronomia, utilizando as melhores práticas sugeridas pelo PMBOK 5ª edição.

2.2 Objetivos Específicos

Os objetivos específicos dividem-se em:

Definição dos pré-requisitos do projeto;

Integração das partes interessadas;

Busca e contratação de fornecedores que atendam os pré-requisitos definidos;

Gerenciamento dos custos, tempo e qualidade estabelecidos para o projeto;

Entrega do ambiente de coworking culinário conforme pré-requisitos definidos.

15

3 PLANO DE GERENCIAMENTO DE INTEGRAÇÃO

O Plano de Gerenciamento de Integração inclui os processos e as atividades

necessárias para identificar, definir, combinar, unificar e coordenar os vários processos e

atividades dos grupos de processos de gerenciamento de projetos, visando garantir que sejam

feitas escolhas sobre alocação de recursos, concessões entre objetivos e alternativas

conflitantes e gerenciamento de dependências mútuas entre as áreas de conhecimento.

A Gestão da Integração tem por objetivo principal atender com sucesso às

necessidades do cliente e de outras partes interessadas, gerenciando as suas expectativas.

Além disso, visa a garantia do desenvolvimento do plano de projeto, garantir que o projeto

será executado conforme planejado e que a coordenação das mudanças solicitadas ao projeto

não cause impacto no objetivo dos mesmos.

3.1 Termo de Abertura do Projeto

A formalização de início do projeto ocorre pela assinatura do Termo de Abertura do

Projeto, conforme ilustrado na Tabela 1.

Tabela 1 – Termo de Abertura do Projeto

TERMO DE ABERTURA DO PROJETO

Título do Projeto:

Projeto de Implementação de Coworking Culinário na cidade de Porto Alegre– RS

Controle de Versões

Versão Data Autor Notas da Revisão

1.0.0 19/07/2017 Felipe e Vinicius Elaboração inicial

1. Objetivos deste documento:

Autorizar o início do projeto, atribuir principais responsáveis e documentar requisitos iniciais, principais

entregas, premissas e restrições.

16

2. Justificativa do Projeto:

A gastronomia é um dos ramos que mais vem ganhando destaque e espaço no Brasil nos últimos anos.

Dessa forma, para quem está querendo ingressar neste segmento do mercado, seu início pode ser bastante

complicado devido aos altos investimentos para se adquirir a infraestrutura necessária e abrir seu próprio

negócio. Por isso, o projeto proposto visa planejar e gerenciar a construção de um espaço físico culinário

compartilhado, a fim de maximizar os resultados e minimizar os custos, podendo prevenir erros e riscos

comuns em inícios de projetos desta esfera.

3. Descrição do Projeto e Principais Requisitos:

O projeto proposto visa a implementação de um espaço de coworking culinário, composta por cinco

cozinhas industriais profissionais, cada uma delas contando com estruturas básicas como áreas de: recepção

e armazenamento, preparos, higienização e distribuição. Cada um destes ambientes estará totalmente

equipado com os principais acessórios e máquinas, como eletrodomésticos industriais, utensílios de

cozinha, balcões, mesas e afins.

4. Estrutura Analítica do Projeto (EAP)

5. Equipe do Projeto

Funções Nome Telefone E-mail

Patrocinador do Projeto Guilherme Balle (51) 99551.0799 [email protected]

Gerente do Projeto Vinícius Stival (51) 99297.9713 [email protected]

Engenheiro Civil Felipe Camargo (51) 99506.8982 [email protected]

Gerente de RH João Silva (51)9999-9996 [email protected]

Gerente de Aquisições Paulo Santos (51)9999-9995 [email protected]

Arquiteto Fernanda Souza (51)9999-9994 [email protected]

mailto:[email protected]






17

6. Premissas

- Local com capacidade para cinco cozinhas;

- Uma cozinha principal;

- Os recursos humanos não serão deslocados para outros projetos;

- Instalação de sistemas de higienização; (Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN)

- Escolha da localização na Zona Norte de Porto Alegre.

7. Restrições

- Prazo de entrega do projeto não deverá exceder 90 dias;

- O orçamento previsto para o projeto não deverá ultrapassar R$ 1.000.000,00;

- Orçamento com no mínimo três fornecedores para cada serviço;

- Atender a todas as normas e legislações vigentes;

- A obra não poderá ser executada durante sábados, domingos e feriados.

8. Riscos

- Não encontrar local viável para o projeto dentro da área definida;

- Atraso ou não liberação de registro dentro das normas e legislações (licenças);

- Atraso no fornecimento de materiais.

- Entregas não serem realizadas dentro das especificações/qualidade requeridas;

- Projeto arquitetônico não ser entregue a tempo para início das obras.

9. Marcos

Marco Previsão

1 – Entrega da documentação do projeto

(planejamento) 06/06/18

2 – Local definido 20/07/18

3 – Projetos concluídos 27/09/18

4 – Reformas concluídas 28/12/18

5 – Estruturas montadas 31/01/19

6 – Ambientes equipados 26/02/19

7 – Entrega do projeto finalizado 28/02/19

10. Partes interessadas do projeto

Cargo / Função

Patrocinador Arquiteto

Gerente do Projeto Engenheiro Civil

Imobiliária Empresas Prestadoras de Serviço

Vizinhos do Empreendimento Gerente de Aquisições

Fornecedores Gerente de RH

18

11. Fluxo de Caixa do Projeto

12. Critérios de sucesso do projeto

A integração e o comprometimento de todos os envolvidos será a parte fundamental para conclusão e o

sucesso do projeto, no qual não poderão ocorrer atrasos e aquisições de itens acima do previsto no orçamento

inicial no escopo do projeto.

Aprovações

Participante Assinatura Data

Patrocinador do Projeto

Gerente do Projeto

Fonte: Autoria própria, 2017.

3.2 Controle Integrado de Mudanças

Após aprovado o plano do projeto, poderão surgir necessidades de mudanças que

deverão ser realizadas através do controle integrado de mudanças. O plano integrado de

mudanças tem como objetivo definir os papéis, responsabilidades, processos e ferramentas a

serem adotados caso haja solicitações para alguma alteração de atividade ou etapa do projeto.

O Plano Integrado de Mudanças compreenderá a identificação, documentação, análise

e autorização das mudanças sobre as áreas de conhecimento definidas pelo PMBOK (escopo,

custo, tempo, qualidade, comunicação, aquisições, recursos humanos, riscos e partes

interessadas), previamente autorizados para o projeto.

3.2.1 Papéis e Responsabilidades

A seguir, na Tabela 2, apresentam-se os papéis e responsabilidades relativos ao

desempenho do controle integrado de mudanças proposto para o projeto e o fluxograma do

controle de mudanças representado mais abaixo na Figura 1.

19

Tabela 2 – Papéis e Responsabilidades do Projeto

Papel Responsabilidade Participantes

Comitê Integrado

de Mudanças

Permitir ou rejeitar as mudanças propostas sobre o escopo,

prazo, qualidade, recursos e orçamento do projeto

- Patrocinador

- Gerente de Projeto

Gerente de Projeto

- Identificar as Mudanças;

- Avaliar os impactos das Mudanças;

- Submeter as solicitações de mudanças ao Comitê de

Controle de Mudanças;

- Atualizar o projeto, caso haja mudanças

(manter documentos atualizados e equipe informada).

- Gerente do Projeto

Solicitante - Solicitar a mudança através de formulário;

- Enviar a solicitação de mudança ao gerente de projeto.

Qualquer integrante

da equipe do projeto


Figura 1 – Fluxograma do Controle de Mudanças


20

Solicitar Mudança: qualquer membro da equipe poderá preencher o formulário

de solicitação de mudanças, explicando detalhadamente o que deseja alterar no

escopo do projeto;

Avaliar Impacto no Projeto: o Gerente de Projetos é o responsável em avaliar os

impactos acarretados (prazo, custo, qualidade, risco, recursos) pela solicitação de

mudanças;

Apresentar ao Patrocinador: A partir da avaliação do Gerente de Projetos, é sua

responsabilidade informar ao Patrocinador das alterações e impactos para a

aprovação da mudança;

Arquivar Mudança: caso a mudança não seja aprovada, fica de responsabilidade

do Gerente de Projetos fazer o arquivamento da solicitação, juntamente com a

justificativa da não aprovação;

Planejar Alteração: após a aprovação da solicitação de mudança, a alteração

deve ser planejada pelo Gerente de Projetos;

Atualizar Documentos do Projeto: de acordo com os impactos técnicos e

gerenciais (prazo, custo, qualidade, risco, recursos), o Gerente de Projetos deve

atualizar todos os planos de projetos com as novas informações;

Executar Alteração: a mudança deve ser executada.

3.2.2 Avaliação de Impacto de Mudança

O Gerente do Projeto é responsável em avaliar juntamente com a equipe o impacto

gerado pela mudança proposta, de acordo com o impacto nas áreas de escopo, custo, tempo,

qualidade e recursos. Qualquer integrante que faça parte da equipe do projeto poderá vir a

fazer solicitações de mudanças. Para tal, deve-se comunicar sua intenção formalmente ao

Gerente de Projeto, através do formulário padrão de mudanças, apresentado na Tabela 3. O

GP deve fornecer o formulário aos funcionários no início do projeto e disponibilizar mais vias

sempre que for necessário.

21

Tabela 3 – Formulário Padrão de Solicitação de Mudança no Projeto

SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA NO PROJETO

NOME DO PROJETO

SOLICITANTE DATA

DETALHAMENTO DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA

DESCRIÇÃO DA

MUDANÇA

MOTIVO DA

MUDANÇA

IMPACTO DE NÃO

ATENDIMENTO DA

MUDANÇA

( ) Impede a implantação do projeto ( ) Limita/reduz a capacidade do

projeto

( ) Dificulta a continuidade do projeto ( ) Melhora a qualidade do projeto

( ) Aumenta as atividades do projeto ( ) Aumenta a quantidade de

componentes

( ) Aumenta custo do projeto

ANÁLISE DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA

VIABILIDADE E

IMPACTO

É viável tecnicamente? Sim ( ) Não ( )

Por quê?

Impacto de esforço (horas)

Impacto de Prazo (horas)

Impacto na Qualidade do Projeto? Sim ( ) Não ( )

Por quê?

Impacto nos Recursos Humanos? Sim ( ) Não ( )

Por quê?

Impacto em outros Projetos? Sim ( ) Não ( )

Quais?

Outros impactos?

DECISÃO DA SOLICITAÇÃO DE MUDANÇA

SOLICITAÇÃO

( ) Aprovada sem restrições ( ) Aprovada com restrições

( ) Suspensa temporariamente ( ) Cancelada

( ) Negada DATA DA DECISÃO

JUSTIFICATIVA

REGISTRO DE ENVOLVIDOS NA DECISÃO DA MUDANÇA

PAPEL DO ENVOLVIDO NOME PARECER PARCIAL

Fonte: Elaborada por Márcio Silva dos Santos – Projeto de Implantação de um Laboratório de Avaliação de

Desempenho Energético de Aquecedores de Passagem de Água e Gás.

22

3.2.3 Aprovação

Todas as mudanças propostas deverão ser submetidas à aprovação do Comitê de

Controle de Mudanças, em reuniões de acompanhamento de projeto. Caso essas forem

aprovadas, fica de responsabilidade do Gerente de Projeto iniciar a execução das mudanças.

3.2.4 Registro e Implantação

Fica a cargo do Gerente do Projeto proceder com o registro da aprovação ou não da

mudança nos controles do projeto. Se a mudança não tiver sido aprovada, então o Gerente de

Projeto informará o solicitante e fará o registro no acompanhamento do projeto que a

mudança foi indeferida. Se a mudança tiver sido aprovada pelo Comitê, então o Gerente do

Projeto efetuará as alterações necessárias à linha de base revisada do projeto, comunicará o

demandante da decisão e agirá no sentido de implantar a mudança aprovada.

23

4 PLANO DE GERENCIAMENTO DE ESCOPO

Documento que especifica como o escopo do projeto será definido, validado e

controlado. Neste processo se deve determinar, documentar e gerenciar as necessidades e

requisitos das partes interessadas para atingir os objetivos do projeto, além de desenvolver

uma descrição detalhada do projeto e do produto.

Neste Plano também deve conter a EAP, onde apresenta o processo de dividir os

entregáveis e o trabalho do projeto em pequenos e mais controláveis pacotes de trabalho; bem

como deve conter a validação do escopo, formalizando o aceite de um entregável completo e,

por fim, controlar este escopo, monitorando o estado do projeto e do produto e gerenciar as

mudanças na linha de base do projeto.

4.1 Declaração de Escopo

Os itens a seguir têm como objetivo detalhar o plano de gerenciamento do escopo, e as

atividades relacionadas ao mesmo. Assim como quais ferramentas e técnicas serão utilizadas

para determinar o que deve ou não ser abordado pelo projeto e como será realizada a

documentação do escopo.

4.2 Título do Projeto

Projeto de Implementação de Coworking Culinário na cidade de Porto Alegre– RS.

4.2.1 Patrocinador

Guilherme Balle – Sócio-proprietário do projeto.

4.2.2 Gerente do Projeto e Nível de Autoridade

Vinícius Stival será o Gerente do Projeto e responsável pelo resultado do mesmo,

trabalhando com o apoio do patrocinador e demais membros da equipe, ficando a seu cargo

garantir que as expectativas e objetivos do projeto sejam alcançados.

O Gerente do Projeto terá o papel de ser o motivador e dar totais condições de

trabalho, além de explicar os direitos e deveres da equipe de projeto e guiar suas atividades.

24

Possui autoridade para gerenciar o dia-a-dia do projeto, elaborar e controlar documentos e

indicadores existentes, além de mantê-los atualizados.

Terá como compromisso garantir que o projeto alcance os resultados previstos, dentro

do padrão de qualidade exigido e dos limitadores de tempo e custo.

4.2.3 Descrição do Projeto

O projeto proposto visa a implementação de um espaço de coworking culinário,

composta por cinco cozinhas industriais profissionais, cada uma delas contando com

estruturas básicas como áreas de: recepção e armazenamento, preparos, higienização e

distribuição. Cada um destes ambientes estará totalmente equipado com os principais

acessórios e máquinas, como eletrodomésticos industriais, utensílios de cozinha, balcões,

mesas e afins.

4.2.4 Objetivo do Projeto

Conforme descrito no item 1 da Tabela 1, presente no subitem 3.1. Termo de Abertura

do Projeto, que está relacionado ao item 3. Plano de Gerenciamento da Integração.

4.2.5 Justificativa do Projeto

Conforme descrito no item 2 da Tabela 1, presente no subitem 3.1. Termo de Abertura

do Projeto, que está relacionado ao item 3. Plano de Gerenciamento da Integração.

4.2.6 Requisitos do Projeto

Pé direito alto, mínimo 5 metros;

Ambiente com piso em plano único;

Local com capacidade para cinco cozinhas, sendo uma delas separada como “a

principal”;

Deve possuir uma área externa;

Local deve haver possibilidades de expansão do espaço físico;

Deve possuir 2 banheiros;

25

Instalação de sistemas de higienização;

Deve ter espaço para armazenamento de estoque;

Deve ter uma recepção com balcão de atendimento, lounge e assentos;

Espaço para eventos com capacidade para 40 pessoas sentadas e 80 pessoas em pé.

4.2.7 Fatores de Sucesso do Projeto

A integração e o comprometimento de todos os envolvidos será a parte fundamental

para conclusão e o sucesso do projeto, no qual não poderão ocorrer atrasos e aquisições de

itens acima do previsto no orçamento inicial no escopo do projeto.

4.2.8 Premissas do Projeto

Espaço físico (pavilhão) com aproximadamente 500 m2;

Escolha da localização deve ser no 4º distrito (Zona Norte de Porto Alegre/RS);

Local (prédio/pavilhão) deve ser alugado;

Os recursos humanos não deverão ser deslocados para outros projetos.

O Projeto deve ser concluído no prazo de 1 ano.

4.2.9 Restrições do Projeto

Atender aos requisitos de uma UAN;

Prazo de entrega do Projeto não deverá exceder 90 dias;

O orçamento previsto para o projeto não deverá ultrapassar R$ 1.000.000,00;

Orçamento com no mínimo três fornecedores para cada serviço;

Atender a todas as normas e legislações vigentes;

A obra não poderá ser executada durante sábados, domingos e feriados.

4.2.10 Principais Entregas do Projeto

A Tabela 4 apresenta as principais entregas do Projeto.

26

Tabela 4 – Principais Entregas do Projeto

FASES ENTREGAS

Planejamento Elaboração dos planos de gerenciamento de escopo, tempo, aquisições, qualidade,

recursos, comunicações, riscos e custos para apresentação do projeto ao

Patrocinador.

Imóvel Definição do local e contrato assinado.

Licenças Documentações e licenças viabilizando as obras no local.

Projetos Elaboração dos projetos: Arquitetônico; Estrutural; Elétrico; Hidráulico; e de

Prevenção (PPCI). Elaboração dos contratos dos projetos.

Aquisição/Obras Aquisição dos materiais/insumos relacionados às atividades de obra.

Reforma Imóvel Reforma e acabamento do local adequando aos requisitos.

Aquisição

Cozinhas

Aquisição dos materiais/insumos relacionados à infraestrutura das cozinhas.

Montagem

Cozinhas

Montagem da infraestrutura das cozinhas.

Recursos

Humanos

Contratação de mão de obra especializada.

Encerramento do

Projeto

Entrega final do projeto.


4.2.11 Orçamento Previsto

O projeto prevê um gasto de R$ 781.044,23. O pagamento dos valores orçados para

aquisição dos materiais e serviços necessários para a implementação do coworking culinário

se efetuará segundo o fluxo de caixa desenvolvido para o projeto e aprovado pelo

Patrocinador, que se encontra no Plano de Gerenciamento de Custo.

4.2.12 Critérios de Aceitação do Projeto

A seguir estão listados os critérios de aceitação do projeto:

Qualidade da documentação do projeto;

Estrutura construída conforme especificação do escopo do projeto;

Equipamentos instalados e utensílios armazenados;

Todos os aspectos legais do projeto e do negócio atendidos;

Infraestrutura pronta para operação;

27

4.3 EAP (Estrutura Analítica do Projeto)

Figura 2 – EAP (Estrutura Analítica do Projeto)


27

4.3.1 Dicionário da EAP

O dicionário da EAP traz o detalhamento necessário para cada elemento da EAP de modo a

orientar a equipe do projeto. Além disso, define limites do que é incluído no Pacote de Trabalho,

evitando aumento de escopo e aumentando a compreensão das partes interessadas sobre o esforço

necessário para cada componente da EAP. O dicionário da EAP do projeto é apresentado abaixo na

Tabela 5.

Tabela 5 – Dicionário da EAP

EDT PACOTE DE

TRABALHO DESCRIÇÃO CRITÉRIOS DE ACEITE

DURAÇÃO

ESPERADA

1.

Ambiente de

Coworking

Culinário

Espaço compartilhado para

trabalhos gastronômicos por

cozinheiros amadores ou

profissionais.

Atender as exigências do

Patrocinador dentro do

orçamento e prazo estipulado.

250 dias úteis

1.1. Gerenciamento do

Projeto

Elaboração, aprovação e

apresentação da documentação

que autoriza formalmente o

projeto, definindo como o

mesmo será executado,

monitorado, controlado e

encerrado. Inclui todas as

tarefas a serem realizadas para

entrega do projeto, além das

ações sob responsabilidade do

GP para garantir as entregas.

Todo novo documento ou

eventual alteração realizada

neste, deve ser aprovada pelo

Patrocinador do projeto.

O GP deve atualizar o

andamento das atividades do

projeto e apresentar

periodicamente às partes

interessadas.

61 dias úteis

1.1.1. Integração

Plano de Gerenciamento de

Integração a ser utilizado no

projeto, devendo conter:

1 – Termo de Abertura do

Projeto;

2 – Controle Integrado de

Mudanças;

3 – Lições Aprendidas.

Termo de Abertura do Projeto

aprovado e assinado pelo

Patrocinador e pelo Gerente

de Projeto.

Solicitações de mudanças

(através do formulário

padrão) aprovadas pelo

Comitê de Mudanças e

reportadas ao GP.

Entrega do documento de

Lições Aprendidas ao

Patrocinador do projeto e GP.

26 dias úteis

1.1.1.1. Início do Projeto Termo de Abertura do Projeto

Termo de Abertura do Projeto

aprovado e assinado pelo

Patrocinador e pelo Gerente

de Projeto.

3 dias úteis

1.1.1.2. Encerramento do

Projeto

1 – Termo de Aceite

2 – Lições Aprendidas

1 – Documento assinado

oficializando o aceite

(aprovação) do patrocinador

do projeto indicando que

todos os requisitos do mesmo

e especificações do

produto/serviço foram

2 dias úteis

28

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

atendidos.

2 – Documento aprovado pelo

Patrocinador e GP ao final do

projeto, contendo os

principais problemas

enfrentados, recomendações

para melhoria futura e análise

das variações do projeto.

1.1.2. Escopo


Escopo a ser utilizado no


1 – Declaração de Escopo;

2 – Estrutura Analítica do

Projeto - EAP;

3 – Dicionário da EAP.


Escopo ser aprovado e

assinado pelo Patrocinador e

Gerente de Projetos.

12 dias úteis

1.1.3. Tempo


Tempo a ser utilizado no


1 – Cronograma do projeto;

2 – Controle do andamento das

tarefas (medição de

desempenho);

3 – Controle de mudanças de

prazo;


Tempo ser aprovado e



Entregas de cronogramas às

partes interessadas a cada

nova atualização.

14 dias úteis

1.1.4. Aquisições


Aquisições a ser utilizado no


1 – Solicitação e Condução das

Aquisições;

2 – Controle das Aquisições

(Formas de Contrato);

3 – Encerramento das

Aquisições.


Aquisições ser aprovado e



24 dias úteis

1.1.5. Custo


Custos a ser utilizado no


1 – Estimativas de Custo;

2 – Orçamento do Projeto;

3 – Controle de Custos;

4 – Reservas de Custos;

5 – Controle de mudanças nos

custos.


Custos ser aprovado e



Entregas de orçamentos às

partes interessadas a cada

nova atualização.

13 dias úteis

1.1.6. Recursos Humanos

Plano de Gerenciamento de RH

a ser utilizado no projeto,

devendo conter:

1 – Identificação da equipe do

projeto;

2 – Matriz RACI;


RH ser aprovado e assinado

pelo Patrocinador e Gerente

de Projetos.

Avaliações do desempenho da

equipe entregues ao GP

10 dias úteis

29

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

3 – Desempenho e controle da

equipe;

mensalmente.

1.1.7. Comunicação


Comunicação a ser utilizado no


1 – Ferramentas e documentos

de comunicação;

2 – Controle da comunicação.


Comunicação ser aprovado e



Partes interessadas definirem

em Ata qual ferramenta ou

documento de comunicação a

ser adotado para cada tarefa.

5 dias úteis

1.1.8. Riscos


Riscos a ser utilizado no


1 – Ferramentas e técnicas para

identificação dos riscos;

2 – Funções e

Responsabilidades;

3 – Orçamento dos riscos;

4 – Programação das atividades

de gerenciamento dos riscos;

5 – Critérios de limite dos

riscos (análise qualitativa e

quantitativa dos riscos);

6 – Procedimentos de

documentação dos riscos;

7 – Controle dos riscos.


Riscos ser aprovado e



24 dias úteis

1.1.9. Qualidade


Qualidade a ser utilizado no


1 – Diagrama de Causa e

Efeito;

2 – Métricas da Qualidade;

3 – Controle da Qualidade.


Qualidade ser aprovado e



11 dias úteis

1.2. Imóvel Espaço físico do ambiente de

coworking culinário

Atender os requisitos e

premissas da declaração de

escopo.

81 dias úteis

1.2.1. Localização

Escolha do endereço para o

espaço físico do ambiente de

coworking culinário.

Localização ser no 4º distrito

(Zona Norte de Porto

Alegre/RS).

30 dias

1.2.2. Contrato

Forma de contrato para uso do

espaço físico do ambiente de

coworking culinário.

Contrato ser por locação;

Proprietário do espaço físico

entrar no projeto como sócio,

cedendo o local como forma

de investimento.

Após definição

de local, 15 dias

para fechamento

de contrato.

1.3. Documentação

Alvarás e Documentos Legais

necessários para o andamento

das atividades de obra.

Documentos estarem vigentes

e de acordo com a legislação

e Prefeitura local.

179 dias úteis

30

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

1.3.1. Alvará de

Construção

A Seção de Aprovação e

Licenciamento de Projetos

(SEALP) da Prefeitura é o

órgão responsável pela análise

dos projetos e licenças, em

relação à legislação vigente,

efetuando a aprovação e

licenciamento dos mesmos.

- Projeto arquitetônico

aprovado pela Prefeitura,

segundo a Lei nº 1.172/96;

- Requerimento de Alvará de

Construção preenchido;

- Entrega de Documentos e

Projetos Complementares,

conforme lista no site do

EDIFICAPOA da Prefeitura;

- Comprovantes de

pagamento de taxas ao

CREA-RS (ART’s).

Até 90 dias,

segundo o

EDIFICAPOA.

1.3.2. Vigilância Sanitária

Alvará de Saúde – documento

expedido pela Coordenadoria

Geral de Vigilância em Saúde

(CGVS) da Prefeitura para

estabelecimentos cujo

atividade, serviço ou produto

final envolve alimentos.

- Documentação solicitada

entregue junto à CGVS para

obtenção do Alvará;

- Certificado de participação

em Curso de Boas Práticas

Para Serviços de

Alimentação, com carga

horária mínima de 16 horas.

- Alvará estar vigente.

Até 30 dias,

segundo a CGVS.

1.3.3. Bombeiros

Plano de Prevenção e Proteção

contra Incêndio para

edificações com instalações

comerciais, expedido pelo

Corpo de Bombeiros da

Brigada Militar do RS.

- Documentação solicitada

entregue junto ao Corpo de

Bombeiros para obtenção do

PPCI;

- Alvará estar vigente e

atualizado.

06 meses a 01

ano, conforme

escala de

inspeção dos

Bombeiros.

1.3.4. Habite-se

Certidão expedida pela

Prefeitura atestando que o

imóvel está pronto para ser

habitado e que foi construído ou

reformado conforme as

exigências legais estabelecidas

pelo município.

– Petição comunicando a

conclusão da obra;

– Cópia do alvará de licença;

– Anuência do Patrocinador

quanto à observância do seu

projeto aprovado;

– Prova de quitação do

imposto territorial urbano;

– Licença de instalações

definitivas;

– Escritura registrada do

terreno.

Até 45 dias,

segundo a

SMURB

(Secretaria

Municipal de

Urbanismo).

1.3.5.

Alvará de

Localização e

Funcionamento

Documento concedido pela

Prefeitura, por meio da

Secretaria Municipal de

Desenvolvimento Econômico

que autoriza o funcionamento

de uma empresa relacionada a

indústria, comércio e serviços,

conforme o local e a atividade

solicitados.

- A viabilidade da atividade

comercial / serviço junto ao

Município;

- Empresa constituída e

devidamente registrada na

Junta Comercial do RS;

- Possuir a inscrição no CNPJ;

- Possuir a inscrição do

ISSQN;

- Referido Alvará estar

Até 90 dias,

segundo a SMIC

(Secretaria

Municipal de

Indústria e

Comércio).

31

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

vigente.

1.3.6. Jurídico

Documentação necessária para

abertura de pessoa jurídica e do

espaço físico (funcionamento

da empresa).

1 – Contratar Consultoria

Jurídica para alinhar e obter

documentações legais

necessárias ao andamento do

projeto.

- Inscrição municipal junto à

Prefeitura;

- Contrato social da empresa;

- Ata e/ou Estatuto Societário;

- CNPJ junto à Receita

Federal;

- Declaração de

Enquadramento da empresa

(MEI, EI, ME, EPP, EIRELI,

LTDA ou S.A.);

- Contrato de Locação do

Imóvel;

- Registro no Órgão de Classe

do Sócio (Sociedade);

- Outros documentos

pertinentes.

4 dias úteis

1.4. Projetos

Projetos civis e de outras ordens

para desenvolvimento na

implementação do espaço físico

do ambiente gastronômico

compartilhado.

Estarem aprovados e

assinados pelo responsável de

cada área;

Ter ART do responsável

técnico, quando for o caso.

Atenderem a legislação

vigente.

Atenderem aos Planos de

Gerenciamento do Projeto.

49 dias úteis

1.4.1. Arquitetônico

Conjunto de desenhos técnicos

e documentação relacionada,

assinada e aprovada por um

profissional habilitado junto ao

CREA.

- Prefeitura aprovar o Projeto;

- O Projeto deve conter

Implantação da Construção,

Planta Baixa de todos os

Pavimentos, Cortes da

Construção, Elevações e

Layout Gráfico;

- Ter ART do responsável

técnico.

49 dias úteis

1.4.2. Estrutural

Dimensionamento das

estruturas que vão sustentar a

edificação.


técnico;

- Projeto estar de acordo com

as normas vigentes.

18 dias úteis

1.4.3. Elétrico

Representação gráfica e escrita

de toda a instalação elétrica

predial, contendo a

documentação técnica segundo

as normas vigentes.

- Projeto, execução e

manutenção da instalação

elétrica da edificação estar

regida pela norma NBR

5410/2004;

- Ter ART do resp. técnico;

23 dias úteis

1.4.4. Hidráulico Planta geral da instalação

hidráulica com o conjunto de


técnico; 26 dias úteis

32

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

ramificações e especificações

da canalização da edificação. - Projeto estar de acordo com

as normas vigentes.

- Qualquer mudança de

encanamentos já existentes,

avisar previamente ao GP.

1.4.5. Prevenção

Plano de Manutenção Predial

Preventiva, onde apresenta as

ações sistemáticas para controle

e monitoramento da edificação,

reduzindo ou impedindo falhas.


técnico;

- Projeto estar de acordo com

as normas vigentes.

15 dias úteis

1.5. Aquisição/Obras

Fase de compras de

suprimentos/serviços

necessários para reforma do

imóvel.

- Atender o escopo,

orçamento e cronograma do

projeto.

28 dias úteis

1.5.1. Fornecedores

Lista de fornecedores e

materiais que atenderão as

demandas do projeto.

- Qualquer contratação deve

ser aprovada em conjunto

pelo Gerente de Projetos e o

Patrocinador.

7 dias úteis

1.5.1.1. Elétrico

Serviço especializado de

eletricista para inspeção e

reforma do imóvel.

- Eletricista com mais de 10

anos de experiência no ramo;

- Contratação de suprimentos

elétricos sugeridos pelo

especialista;

6 dias úteis

1.5.1.2. Hidráulico


hidráulico para inspeção e

reforma do imóvel.

- Hidráulico com mais de 10



hidráulicos sugeridos pelo

especialista;

6 dias úteis

1.5.1.3. Pintura


pintores para inspeção e

reforma do imóvel.

- Pintores com mais de 10



para pintura sugeridos pelo

especialista;

6 dias úteis

1.5.1.4. Piso


pedreiros para inspeção e

reforma do imóvel.

- Pedreiros com mais de 10



para o piso sugeridos pelo

especialista;

6 dias úteis

1.5.1.5. Alvenaria


pedreiros e engenheiro para

inspeção e reforma do imóvel.

- Engenheiro com mais de 10



para alvenaria sugeridos pelo

especialista;

6 dias úteis

1.6. Reforma do

Imóvel

Fase de execução das atividades

para reforma do imóvel.

- Atender o escopo,


projeto.

38 dias úteis

33

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

1.6.1. Obras


pedreiros e engenheiro para

instalação e reforma do imóvel.

- Após conclusão das

atividades de reforma civil,

ter ART do engenheiro pela

atividade.

18 dias úteis

1.6.2. Elétrica


eletricista para instalação e

reforma do imóvel.

- Após instalação/reforma da

rede elétrica, ter ART do

eletricista pela atividade.

16 dias úteis

1.6.3. Piso


pedreiros para colocação e

reforma do piso do imóvel.

- Após conclusão da

atividade, engenheiro

responsável aprovar o piso.

10 dias úteis

1.6.4. Hidráulica


hidráulico para instalação e

reforma do imóvel.

- Após instalação/reforma da

rede hidráulica, ter ART do

hidráulico pela atividade.

23 dias úteis

1.6.5. Pintura


pintores para pintura nas

instalações do imóvel.

- Após conclusão da

atividade, engenheiro

responsável aprovar a pintura.

13 dias úteis

1.7. Aquisição /

Cozinha

Fase de compras de

suprimentos/serviços

necessários para montagem das

cozinhas industriais.

- Atender o escopo,


projeto.

38 dias úteis

1.7.1. Fornecedores

Lista de fornecedores e

materiais que atenderão as

demandas do projeto.

- Qualquer contratação deve

ser aprovada em conjunto

pelo Gerente de Projetos e o

Patrocinador.

8 dias úteis

1.7.1.1. Utensílios de

Cozinha

Compra de utensílios

necessários para equipagem das

cozinhas.

- Itens estarem previstos na

lista do orçamento (Plano de

Custos) do Projeto.

15 dias úteis

1.7.1.2. Mesas e Cadeiras

Compra de mobiliários


cozinhas.



Custos) do Projeto.

7 dias úteis

1.7.1.3. Eletrodomésticos

Industriais

Compra de equipamentos


cozinhas.



Custos) do Projeto.

15 dias úteis

1.7.1.4. Câmara Fria

Compra da Câmara Fria para

atender a demanda das

cozinhas.

- Câmara Fria prevista e

orçada do Plano de Custos do

Projeto.

15 dias úteis

1.7.1.5. Fogões

Compra de fogões e demais

acessórios similares para

atender ao máximo a demanda

dos usuários das cozinhas.

- Fogões e demais itens

pertinentes estarem previstos

na lista do orçamento (Plano

de Custos) do Projeto.

15 dias úteis

1.7.1.6. Coifa

Compra da coifa e demais

acessórios similares para

atender ao máximo a demanda

dos usuários das cozinhas.

- Coifa e demais itens

pertinentes estarem previstos

na lista do orçamento (Plano

de Custos) do Projeto.

15 dias úteis

1.8. Montagem /

Cozinha

Fase de execução das atividades

para montagem das cozinhas.

- Atender o escopo,


projeto.

42 dias úteis

34

EDT PACOTE DE


DURAÇÃO

ESPERADA

1.8.1 Execução

Serviço especializado para

gerenciar e executar as

atividades de montagem e

equipagem das cozinhas.

- Ter experiência no ramo;

- Referências de outros

trabalhos/serviços executados;

- Gerente do Projeto aprovar

as cozinhas montadas.

24 dias úteis

1.9. Recursos

Humanos

Fase de recrutamento e

alocação dos recursos humanos.

- Ter especialidade na

atividade a qual foi alocado;

- Atender as demandas do

projeto;

- Comunicar suas atividades e

resultados ao Gerente de

Projeto.

20 dias úteis

1.9.1. Recrutamento e

Seleção de Equipes

Montagem e designação das

equipes para cada etapa/função

do projeto.

- Patrocinador e Gerente do

Projeto aprovarem as equipes,

de acordo com o Plano de

Gerenciamento de RH.

20 dias úteis


35

5 PLANO DE GERENCIAMENTO DO TEMPO

O gerenciamento do tempo inclui os processos necessários para realizar o projeto no prazo

previsto. Sua principal ferramenta é o cronograma do projeto, que deve ser estruturado como uma

extensão da EAP, a partir do seu último nível denominado pacote de trabalho.

Neste Plano deve ser elaborado um cronograma específico e detalhado das atividades a

serem desenvolvidas durante o projeto, a fim de produzir as informações necessárias para atingir a

conclusão do mesmo.

5.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento do Tempo

O Gerente de Projeto é o responsável pela definição das atividades, sequenciamento das

mesmas, bem como suas durações, baseando- se pela experiência própria e opiniões especializadas.

Para criação e gerenciamento do cronograma, bem como ordenar de forma lógica as

atividades estimadas, deverá ser utilizado a ferramenta de software MS Project. Com isso, após

inseridos todos os dados referentes ao projeto, deverá ser estabelecida uma linha de base, que será

utilizada para realizar a avaliação do andamento no que diz respeito à duração. Ou seja, através de

relatórios e outros materiais, como Gráfico de Gantt e o Diagrama de Marcos, poderá ser verificado

o andamento das tarefas.

As diretrizes de gerenciamento do tempo descritas abaixo devem ser seguidas ao longo de

todo o projeto:

As atividades devem ser descritas com o verbo no infinitivo, demonstrando ação

(realizar, obter, emitir, etc). Já os marcos, atividades com duração zero, não devem

conter verbos no infinitivo, mas devem descrever um produto ou resultado;

Para a formação correta do diagrama de rede do cronograma, todas as atividades devem

ter predecessora(s) e sucessora(s), com exceção da primeira e da última atividade do

projeto, respectivamente. O cronograma deve evitar restrições ou lags (postergação do

início da atividade sucessora);

O calendário do cronograma deve ser definido com dias corridos, ou seja, não devem

ser excluídos os fins de semana ou feriados;

O cronograma deve ser atualizado, ao menos, mensalmente;

O projeto deve contemplar uma contingência de tempo (ou folga) até a data de

compromisso regulatória.

36

5.2 Ciclo de Vida do Projeto

O ciclo de vida do projeto será em cascata, pois acontecerá o planejamento, a execução e o

monitoramento/controle nessa ordem. Mas, também, algumas partes em paralelo, pois acontecerão

várias etapas de execução concomitantemente, conforme o avanço do projeto.

5.3 Priorização das Mudanças de Prazo

É de responsabilidade do Gerente de Projetos gerenciar e reordenar as entregas das tarefas

caso ocorram atraso das mesmas. Terão prioridade maior sobre as demais, as atividades que se

encontrarem no caminho crítico. Caso duas ou mais atividades que estejam dentro do caminho

crítico necessitem que seus prazos sejam reordenados, a que mais impactar no cronograma terá

prioridade, e assim sequencialmente. As alterações nos prazos das atividades do projeto serão

classificadas em quatro níveis de prioridades, conforme mostra a Tabela 6 abaixo.

Tabela 6 – Níveis de Prioridade para Mudanças nos Prazos

Alto

Médio

Alerta

Baixo Fonte: Autoria própria, 2017.

Nível Alto – Requer uma ação imediata por parte do Gerente de Projeto, por se tratar de

um nível alto de impacto ao projeto. O Gerente do Projeto deve acionar imediatamente

o patrocinador, devido às soluções ainda não serem identificadas e ultrapassarem a

autonomia do Gerente de Projetos;

Nível Médio – Requer uma ação imediata por parte do Gerente de Projeto, este

devendo acionar as medidas de recuperação de prazos disponíveis, tais como horas-

extras, banco de horas e mutirões. Essas ações deverão estar dentro do limite de

autonomia, do contrário, deverá ser seguido os requisitos conforme o Nível Alto;

Nível de Alerta – Quando o projeto ainda não tiver atingido 25%, atrasos deste tipo

necessitarão ser reordenados em atividades futuras de forma autônoma pelo Gerente de

Projeto;

Nível Baixo – Serão atrasos pequenos em relação ao tempo total do projeto e que não

37

geram alterações significativas, podendo ser remanejados sem necessariamente ser

preciso reordenar ou adicionar algum tipo de mecanismo de recuperação.

5.4 Medição do Desempenho

As atividades serão monitoradas por medições físicas atualizadas, obedecendo aos

percentuais: 0%, 25%, 50%, 75% e 100%.

5.5 Administração do Plano de Gerenciamento do Tempo

O Gerente de Projeto Vinícius Stival será o responsável direto pelo Plano de Gerenciamento

do Tempo.

5.6 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento do Tempo

Os prazos do projeto deverão ser atualizados semanalmente pelo Gerente de Projeto e

avaliados juntamente com o Patrocinador. Os dados obtidos serão divulgados à equipe do projeto

em reuniões definidas no plano de gerenciamento da comunicação. Para reportar o desempenho do

projeto será utilizado o Quadro Kanban (SCRUM) com o backlog das atividades.

5.7 Cronograma do Projeto

O Cronograma do Projeto está apresentado na Tabela 7 abaixo.

Tabela 7 – Cronograma do Projeto

ID EDT NOME DA TAREFA DATA DE

INÍCIO

DATA DE

TÉRMINO

DURAÇÃO

(DIAS ÚTEIS)

PREDE-

CESSORAS

1 1

PROJETO DE IMPLEMENTAÇÃO

DE COWORKING CULINÁRIO NA

CIDADE DE PORTO ALEGRE – RS

18/03/18 28/02/19 250

2 1.1 GERENCIAMENTO DO PROJETO 18/03/18 08/06/18 61

3 1.1.1 INICIAÇÃO DO PROJETO 18/03/18 20/04/18 26

4 1.1.1.1 CRIAR TERMO DE ABERTURA 18/03/18 20/03/18 3

5 1.1.1.2 REALIZAR REUNIÃO DE ABERTURA

(KICK-OFF MEETING) 21/03/18 21/03/18 1 4

6 1.1.1.3 CRIAR PLANO INTEGRADO DE

PROJETO 22/03/18 20/04/18 22 5

7 1.1.2 PLANEJAMENTO DO PROJETO 22/03/18 06/06/18 55

38


INÍCIO

DATA DE

TÉRMINO

DURAÇÃO

(DIAS ÚTEIS)

PREDE-

CESSORAS

8 1.1.2.1 GERENCIAMENTO DO ESCOPO 22/03/18 06/04/18 12

9 1.1.2.1.1 DEFINIR O ESCOPO 22/03/18 29/03/18 6 5

10 1.1.2.1.2 CRIAR A EAP E DICIONÁRIO 30/03/18 05/04/18 5 9

11 1.1.2.1.3 VERIFICAR/REVISAR O ESCOPO 06/04/18 06/04/18 1 10

12 1.1.2.2 GERENCIAMENTO DO TEMPO 09/04/18 26/04/18 14

13 1.1.2.2.1 DEFINIR AS ATIVIDADES 09/04/18 12/04/18 4 11

14 1.1.2.2.2 DEFINIR A SEQUÊNCIA DAS

ATIVIDADES 13/04/18 13/04/18 1 13

15 1.1.2.2.3 DESENVOLVER O CRONOGRAMA 16/04/18 26/04/18 9 14

16 1.1.2.3 GERENCIAMENTO DE CUSTO 13/04/18 01/05/18 13

17 1.1.2.3.1 ESTIMAR OS CUSTOS 13/04/18 16/04/18 2 13

18 1.1.2.3.2 DETERMINAR O ORÇAMENTO 17/04/18 30/04/18 10 17

19 1.1.2.3.3 CONTROLAR OS CUSTOS 01/05/18 01/05/18 1 18

20 1.1.2.4 GERENCIAMENTO DE RH 13/04/18 26/04/18 10

21 1.1.2.4.1 DEFINIR EQUIPE DO PROJETO 13/04/18 26/04/18 10 13

22 1.1.2.4.2 CONTRATAR CONSULTORIA

JURÍDICA 13/04/18 18/04/18 4 13

23 1.1.2.4.3 CONTRATAR SERVIÇO

TERCEIRIZADO PARA REFORMAS 13/04/18 26/04/18 10 13

24 1.1.2.4.4 CONTRATAR EQUIPE DE

MONTAGEM DAS COZINHAS 13/04/18 26/04/18 10 13

25 1.1.2.5 GERENCIAMENTO

COMUNICAÇÃO 27/04/18 03/05/18 5

26 1.1.2.5.1 DEFINIR MÉTODOS DE

COMUNICAÇÃO 27/04/18 30/04/18 2 21

27 1.1.2.5.2 DEFINIR REUNIÕES PARA

ACOMPANHAMENTO 01/05/18 03/05/18 3 26

28 1.1.2.5.3 DEFINIR REUNIÕES PARA

ENTREGAS 01/05/18 03/05/18 3 26

29 1.1.2.6 GERENCIAMENTO DE RISCOS 27/04/18 30/05/18 24

30 1.1.2.6.1 LEVANTAR RISCOS CONHECIDOS 27/04/18 15/05/18 13 21

31 1.1.2.6.2 DEFINIR PLANO DE AÇÃO 16/05/18 30/05/18 11 30

32 1.1.2.7 GERENCIAMENTO DE

AQUISIÇÕES 04/05/18 06/06/18 24

33 1.1.2.7.1 PLANEJAR MODO DE AQUISIÇÃO 04/05/18 14/05/18 7 28

34 1.1.2.7.2 DEFINIR MATERIAIS A ADQUIRIR 15/05/18 25/05/18 9 33

35 1.1.2.7.3 DEFINIR FORNECEDORES 28/05/18 06/06/18 8 34

36 1.1.2.8 GERENCIAMENTO DAS PARTES

INTERESSADAS 27/04/18 30/04/18 2

37 1.1.2.8.1 IDENTIFICAR PARTES

INTERESSADAS (STAKEHOLDERS) 27/04/18 30/04/18 2 21

38 1.1.2.9 GERENCIAMENTO DA

QUALIDADE 27/04/18 11/05/18 11

39 1.1.2.9.1 DEFINIR MÉTRICAS DE QUALIDADE 27/04/18 08/05/18 8 21

40 1.1.2.9.2 CONTROLAR A QUALIDADE 09/05/18 11/05/18 3 39

41 1.1.3 ENCERRAMENTO DO PROJETO 07/06/18 08/06/18 2

39


INÍCIO

DATA DE

TÉRMINO

DURAÇÃO

(DIAS ÚTEIS)

PREDE-

CESSORAS

42 1.1.3.1 REGISTRAR LIÇÕES APRENDIDAS 07/06/18 07/06/18 1 35

43 1.1.3.2 CRIAR TERMO DE ENCERRAMENTO 08/06/18 08/06/18 1 42

44 1.1.3.3 CONCLUÍDO FASE INICIAL 08/06/18 08/06/18 0

45 1.2 EXECUÇÃO DO PROJETO 30/03/18 27/02/19 239

46 1.2.1 IMÓVEL 30/03/18 20/07/18 81

47 1.2.1.1 DEFINIR ÁREA DE LOCALIZAÇÃO 30/03/18 30/03/18 1 9

48 1.2.1.2 PESQUISAR COM IMOBILIÁRIAS 11/06/18 29/06/18 15 43

49 1.2.1.3 DEFINIR E LOCAR IMÓVEL 02/07/18 13/07/18 10 48

50 1.2.1.4 FAZER CONTRATO DO IMÓVEL 16/07/18 20/07/18 5 49

51 1.2.1.5 CONCLUÍDO LOCAL DO IMÓVEL 20/07/18 20/07/18 0

52 1.2.2 DOCUMENTAÇÕES 13/04/18 19/12/18 179

53 1.2.2.1 CONTRATAR CONSULTORIA

JURÍDICA 13/04/18 18/04/18 4 13

54 1.2.2.2 OBTER ALVARÁ DE CONSTRUÇÃO 19/04/18 19/07/18 66 53

55 1.2.2.3 OBTER CERTIFICADO DA

VIGILÂNCIA SANITÁRIA 19/04/18 22/05/18 24 53

56 1.2.2.4 OBTER PPCI DO CORPO DE

BOMBEIROS 19/04/18 19/12/18 175 53

57 1.2.2.5 REGULARIZAR HABITE-SE 19/04/18 19/06/18 44 53

58 1.2.2.6 OBTER ALVARÁ DE LOCALIZAÇÃO

E FUNCIONAMENTO 20/07/18 20/11/18 88 54

59 1.2.2.7 CONCLUÍDO PROCESSOS LEGAIS 19/12/18 19/12/18 0

60 1.2.3 PROJETOS DE REFORMA 23/07/18 27/09/18 49

61 1.2.3.1 PROJETO ARQUITETÔNICO 23/07/18 27/09/18 49

62 1.2.3.1.1 LEVANTAR MEDIDAS DOS

AMBIENTES 23/07/18 25/07/18 3 50

63 1.2.3.1.2 FAZER PROJETO ARQUITETÔNICO

2D 26/07/18 24/08/18 22 62

64 1.2.3.1.3 FAZER PROJETO ARQUITETÔNICO

3D 27/08/18 27/09/18 24 63

65 1.2.3.1.4 PROJETO ARQUITETÔNICO

CONCLUÍDO 27/09/18 27/09/18 0

66 1.2.3.2 PROJETO ESTRUTURAL 26/07/18 20/08/18 18

67 1.2.3.2.1 PROJETAR DISPOSIÇÃO DAS

COZINHAS 26/07/18 27/07/18 2 62

68 1.2.3.2.2 PROJETAR LOCAL DE ESTOQUE 26/07/18 27/07/18 2 62

69 1.2.3.2.3 PROJETAR LOCAL DOS BANHEIROS 26/07/18 27/07/18 2 62

70 1.2.3.2.4 DEFINIR REFORMAS NECESSÁRIAS 30/07/18 15/08/18 13 69

71 1.2.3.2.5 GERAR LISTA MATERIAIS PARA A

OBRA 16/08/18 20/08/18 3 70

72 1.2.3.2.6 PROJETO ESTRUTURAL

CONCLUÍDO 20/08/18 20/08/18 0

73 1.2.3.3 PROJETO ELÉTRICO 26/07/18 27/08/18 23

74 1.2.3.3.1 PROJETAR PONTOS DE LUZ 26/07/18 27/07/18 2 62

75 1.2.3.3.2 PROJETAR POSIÇÃO DOS

ELETRODUTOS 26/07/18 30/07/18 3 62

40


INÍCIO

DATA DE

TÉRMINO

DURAÇÃO

(DIAS ÚTEIS)

PREDE-

CESSORAS

76 1.2.3.3.3 PROJETAR QUADROS DE

DISTRIBUIÇÃO 31/07/18 02/08/18 3 75

77 1.2.3.3.4 DIMENSIONAR ILUMINAÇÃO DOS

AMBIENTES 03/08/18 08/08/18 4 76

78 1.2.3.3.5 DIMENSIONAR NÚMERO DE

TOMADAS 09/08/18 10/08/18 2 77

79 1.2.3.3.6 PROJETAR POSIÇÃO DE ARES

CONDICIONADOS 13/08/18 15/08/18 3 78

80 1.2.3.3.7 DIMENSIONAR POTÊNCIA DOS

ARES CONDICIONADOS 16/08/18 16/08/18 1 79

81 1.2.3.3.8 GERAR LISTA DE MATERIAIS

ELÉTRICOS 17/08/18 27/08/18 7 80

82 1.2.3.3.9 PROJETO ELÉTRICO CONCLUÍDO 27/08/18 27/08/18 0

83 1.2.3.4 PROJETO HIDRÁULICO 26/07/18 30/08/18 26

84 1.2.3.4.1 PROJETAR PONTOS DE ÁGUA P/

PIAS 26/07/18 30/07/18 3 62

85 1.2.3.4.2 PROJETAR ENCANAMENTOS DE

ÁGUA FRIA 31/07/18 03/08/18 4 84

86 1.2.3.4.3 PROJETAR ENCANAMENTOS DE

ÁGUA QUENTE 31/07/18 03/08/18 4 84

87 1.2.3.4.4 PROJETAR ENCANAMENTO DE

ESGOTO 06/08/18 10/08/18 5 86

88 1.2.3.4.5 DIMENSIONAR CAIXAS D’ÁGUA 31/07/18 03/08/18 4 84

89 1.2.3.4.6 PROJETAR REDE DE DISTRIBUIÇÃO

INTERNA DE GÁS 13/08/18 17/08/18 5 87

90 1.2.3.4.7 PROJETAR PONTOS DE REGISTROS

DE ÁGUA 06/08/18 10/08/18 5 88

91 1.2.3.4.8 GERAR LISTA DE MATERIAIS

HIDRÁULICOS 20/08/18 30/08/18 9 89

92 1.2.3.4.9 PROJETO HIDRÁULICO CONCLUÍDO 30/08/18 30/08/18 0

93 1.2.3.5 PROJETO DE PREVENÇÃO 26/07/18 15/08/18 15

94 1.2.3.5.1

PROJETAR SISTEMAS DE

DETECÇÃO E ALARME DE

INCÊNDIO

26/07/18 30/07/18 3 62

95 1.2.3.5.2 PROJETAR SISTEMA DE

ILUMINAÇÃO DE EMERGÊNCIA 31/07/18 02/08/18 3 94

96 1.2.3.5.3 PROJETAR SAÍDAS DE

EMERGÊNCIA 03/08/18 06/08/18 2 95

97 1.2.3.5.4

PROJETAR SISTEMAS DE

PROTEÇÃO POR EXTINTORES DE

INCÊNDIO

07/08/18 08/08/18 2 96

98 1.2.3.5.5 GERAR LISTA DE MATERIAIS DE

PREVENÇÃO 09/08/18 15/08/18 5 97

99 1.2.3.5.6 PROJETO DE PREVENÇÃO

CONCLUÍDO 15/08/18 15/08/18 0

100 1.2.4 AQUISIÇÕES PARA REFORMA 28/09/18 06/11/18 28

101 1.2.4.1 PESQUISAR FORNECEDORES 28/09/18 08/10/18 7 60

102 1.2.4.2 FAZER ORÇAMENTO COM

FORNECEDORES 09/10/18 29/10/18 15 101

41


INÍCIO

DATA DE

TÉRMINO

DURAÇÃO

(DIAS ÚTEIS)

PREDE-

CESSORAS

103 1.2.4.3 COMPRAR MATERIAIS ELÉTRICOS 30/10/18 06/11/18 6 102

104 1.2.4.4 COMPRAR MATERIAIS

HIDRÁULICOS 30/10/18 06/11/18 6 102

105 1.2.4.5 COMPRAR MATERIAIS

CONSTRUÇÃO 30/10/18 06/11/18 6 102

106 1.2.4.6 COMPRAR MATERIAIS PREVENÇÃO 30/10/18 06/11/18 6 102

107 1.2.4.7 AQUISIÇÕES DE MATERIAIS PARA

REFORMA CONCLUÍDA 06/11/18 06/11/18 0

108 1.2.5 REFORMA DO IMÓVEL 07/11/18 28/12/18 38

109 1.2.5.1 PASSAR ELETRODUTOS PARA

ELÉTRICA 07/11/18 09/11/18 3 100

110 1.2.5.2 PASSAR FIOS ELÉTRICOS 07/11/18 13/11/18 5 100

111 1.2.5.3 INSTALAR QUADROS DE

DISTRIBUIÇÃO 07/11/18 15/11/18 7 100

112 1.2.5.4 FAZER LIGAÇÕES DAS TOMADAS 16/11/18 20/11/18 3 111

113 1.2.5.5 FAZER LIGAÇÕES DOS

INTERRUPTORES E LÂMPADAS 16/11/18 20/11/18 3 111

114 1.2.5.6 INSTALAR TOMADAS 21/11/18 23/11/18 3 112

115 1.2.5.7 INSTALAR INTERRUPTORES E

LÂMPADAS 21/11/18 23/11/18 3 113

116 1.2.5.8 INSTALAR ARES CONDICIONADOS 26/11/18 30/11/18 5 114

117 1.2.5.9 INSTALAR REDE DE GÁS 07/11/18 27/12/18 37 100

118 1.2.5.10 PASSAR ENCANAMENTOS DE ÁGUA 07/11/18 07/12/18 23 100

119 1.2.5.11 INSTALAR TORNEIRAS PARA PIAS 07/11/18 16/11/18 8 100

120 1.2.5.12 INSTALAR REGISTROS DE ÁGUA 07/11/18 16/11/18 8 100

121 1.2.5.13 FAZER ENCANAMENTO PARA

ESGOTO 10/12/18 28/12/18 15 118

122 1.2.5.14 INSTALAR CAIXAS D'ÁGUA 19/11/18 29/11/18 9 120

123 1.2.5.15 INSTALAR SISTEMA DE ALARME DE

INCÊNDIO 07/11/18 09/11/18 3 100

124 1.2.5.16 INSTALAR ILUMINAÇÃO DE

EMERGÊNCIA 07/11/18 09/11/18 3 100

125 1.2.5.17 COLOCAR PORTAS DE

EMERGÊNCIA 12/11/18 14/11/18 3 124

126 1.2.5.18 POSICIONAR EXTINTORES DE

EMERGÊNCIA 15/11/18 15/11/18 1 125

127 1.2.5.19 REBOCAR PAREDES 07/11/18 26/11/18 14 100

128 1.2.5.20 PINTAR PAREDES 27/11/18 07/12/18 9 127

129 1.2.5.21 FAZER CONTRA-PISO 10/12/18 12/12/18 3 128

130 1.2.5.22 COLOCAR PISO 13/12/18 21/12/18 7 129

131 1.2.5.23 INSTALAR VASOS SANITÁRIOS 30/11/18 03/12/18 2 122

132 1.2.5.24 PINTAR PORTAS E JANELAS 10/12/18 13/12/18 4 128

133 1.2.5.25 REFORMA DO IMÓVEL CONCLUÍDA 28/12/18 28/12/18 0

134 1.2.6 AQUISIÇÕES DAS COZINHAS 07/11/18 28/12/18 38

135 1.2.6.1 PESQUISAR FORNECEDORES 07/11/18 16/11/18 8 100

136 1.2.6.2 FAZER ORÇAMENTO COM 19/11/18 07/12/18 15 135

42


INÍCIO

DATA DE

TÉRMINO

DURAÇÃO

(DIAS ÚTEIS)

PREDE-

CESSORAS

FORNECEDORES

137 1.2.6.3 COMPRAR UTENSÍLIOS DE

COZINHA 10/12/18 28/12/18 15 136

138 1.2.6.4 COMPRAR ELETRODOMÉSTICOS

INDUSTRIAIS 10/12/18 28/12/18 15 136

139 1.2.6.5 COMPRAR MESAS E CADEIRAS 10/12/18 18/12/18 7 136

140 1.2.6.6 COMPRAR MÓVEIS PLANEJADOS 10/12/18 28/12/18 15 136

141 1.2.6.7 COMPRAR COIFAS 10/12/18 28/12/18 15 136

142 1.2.6.8 COMPRAR FOGÕES 10/12/18 28/12/18 15 136

143 1.2.6.9 COMPRAR CÂMARA FRIA 10/12/18 28/12/18 15 136

144 1.2.6.10 AQUISIÇÕES DE MATERIAIS PARA

COZINHAS CONCLUÍDA 28/12/18 28/12/18 0

145 1.2.7 MONTAGEM DAS COZINHAS 31/12/18 26/02/19 42

146 1.2.7.1 MONTAR MÓVEIS PLANEJADOS 31/12/18 31/01/19 24 108; 134

147 1.2.7.2 POSICIONAR MESAS E CADEIRAS 01/02/19 04/02/19 2 146

148 1.2.7.3 INSTALAR FOGÕES 01/02/19 07/02/19 5 146

149 1.2.7.4 INSTALAR CÂMARA FRIA 01/02/19 15/02/19 11 146

150 1.2.7.5 INSTALAR COIFAS 08/02/19 14/02/19 5 148

151 1.2.7.6 MONTAR ELETRODOMÉSTICOS

INDUSTRIAIS 15/02/19 20/02/19 4 150

152 1.2.7.7 ORGANIZAR / ARMAZENAR

UTENSÍLIOS 21/02/19 26/02/19 4 151

153 1.2.7.8 MONTAGEM COZINHA CONCLUÍDA 26/02/19 26/02/19 0

154 1.2.8 VISITAR OBRA PARA INSPEÇÃO

FINAL 27/02/19 27/02/19 1 145

155 1.3 REUNIÃO DE FECHAMENTO DO

PROJETO 28/02/19 28/02/19 1 154


43

5.8 Marcos do Projeto

A Tabela 8 abaixo apresenta as principais etapas que contemplam o projeto.

Tabela 8 – Principais Marcos do Projeto

ID EDT ENTREGAS DATA MARCO

1 1.1 GERENCIAMENTO DO

PROJETO 08/06/18

PLANO DE GERENCIAMENTO

DO PROJETO CONCLUÍDO

2 1.2.1 IMÓVEL 20/07/18

DEFINIDO LOCALIZAÇÃO E

CONCLUÍDO CONTRATO DE

LOCAÇÃO DO IMÓVEL

3 1.2.3.1 PROJETO

ARQUITETÔNICO 27/09/18

DEFINIDO PROJETO

ARQUITETÔNICO (2D E 3D)

4 1.2.3.2 PROJETO ESTRUTURAL 20/08/18 DEFINIDO PROJETO

ESTRUTURAL DAS COZINHAS

5 1.2.3.3 PROJETO ELÉTRICO 27/08/18 DEFINIDO PROJETO ELÉTRICO

6 1.2.3.4 PROJETO HIDRÁULICO 30/08/18 DEFINIDO PROJETO

HIDRÁULICO

7 1.2.3.5 PROJETO PREVENÇÃO 15/08/18 DEFINIDO PROJETO

PREVENÇÃO

8 1.2.4 AQUISIÇÕES DA

REFORMA 06/11/18

AQUISIÇÕES DE MATERIAIS

PARA REFORMAS CONCLUÍDA

9 1.2.5 REFORMA DO IMÓVEL 28/12/18 FINALIZADO REFORMA DO

IMÓVEL

10 1.2.6 AQUISIÇÕES DAS

COZINHAS 28/12/18

AQUISIÇÕES DE MATERIAIS

PARA COZINHAS CONCLUÍDA

11 1.2.7 MONTAGEM DAS

COZINHAS 26/02/19

FINALIZADO MONTAGEM DAS

COZINHAS

12 1.3 FECHAMENTO DO

PROJETO 28/02/19 PROJETO FINALIZADO


5.9 Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto

A Seguir, na Figura 3, apresenta-se o Gráfico GANTT e o caminho crítico do projeto.

44

Figura 3 – Gráfico GANTT e Caminho Crítico do Projeto

Fonte: Autoria própria, com o Software SmartSheet, 2017.

45

6 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS CUSTOS

Este documento registra como será realizado o gerenciamento de todos os custos do projeto,

ficando toda e qualquer alteração do mesmo vinculado à aprovação através do sistema de controle

integrado de mudanças do projeto.

6.1 Processos de Gerenciamento dos Custos

No projeto em questão deverão ser gerenciados todos os custos referentes à implementação

do espaço físico para início da operação do coworking culinário, incluindo atividades de obras de

reforma e construção do pavilhão, tendo os materiais de construção inclusos nos serviços, e também

toda a mobília necessária, como equipamentos, utensílios e móveis para cozinhas industriais (custos

diretos), assim como de gerenciamento (custos indiretos).

Para uma estimativa do orçamento do projeto, na parte de serviços e materiais de

construção, foi utilizado o índice de Custo Unitário Básico da construção civil (CUB), obtido do

SINDUSCON. Os custos considerados diretos para equipagem das cozinhas, foi detalhada a

estimativa através de pesquisa direta com os fornecedores, baseada numa média do mercado atual,

podendo ocorrer um percentual de variação de 5%. Custos indiretos, de gerenciamento, foram

estipulados pelo Patrocinador do projeto.

6.1.1 Estimativa de Custo do Projeto

A estimativa de custo para o projeto será realizada da seguinte forma:

Os custos foram estimados em conjunto com as durações e aquisições para cada uma

das atividades do projeto;

As estimativas de custo do projeto foram feitas pelo Gerente de Projetos, mas pelo

menos um dos recursos humanos deve estar alocado em cada atividade, participando na

elaboração de estimativa de custo;

Para fins da elaboração da estimativa, foram consideradas as categorias/tipos de recursos

com suas respectivas unidades de medidas e técnicas, apresentadas na Tabela 9 abaixo.

46

Tabela 9 – Técnica de Estimativa de Custo

Tipo de Recurso Medidas Técnica de Estimativa

Equipe Interna R$/hora Relação Mercado Atual X Propostas do

Patrocinador

Equipe Terceirizada (Obras) R$/hora Índice CUB do SINDUSCON

Matéria Prima Civil Conforme Material Índice CUB do SINDUSCON

Utensílios de Cozinha Conforme Utensílio Pesquisa direta com Fornecedores

Equipamentos de Cozinha Conforme

Equipamento Pesquisa direta com Fornecedores

Mobílias Conforme Móvel Pesquisa direta com Fornecedores

Despesa com Luz kW/hora Consulta junto à CEEE

Despesa com Água m3/dia Consulta junto ao DMAE

Despesa com Internet Mb/s Pesquisa direta com Fornecedores

Despesa com Documentação Conforme Exigência Consulta junto aos Órgãos Públicos

Fonte: Fonte: Autoria própria, 2017.

Todas as atividades foram estimadas na moeda local, em Real (R$). Custos em outras

moedas deverão ser convertidos para Real, usando com referência a cotação de câmbio

do dia anterior;

Não serão consideradas variações cambiais e monetárias nas estimativas de custos.

6.1.2 Orçamentos do Projeto

1) Orçamento da Equipe: A equipe interna para implementação do projeto será composta

apenas por líderes / gerentes responsáveis de cada setor, sendo todos subordinados ao

Gerente de Projeto. Orçamento da Equipe Interna apresentado na Tabela 10.

Tabela 10 – Orçamento da Equipe Interna de Implementação do Projeto

EQUIPE INTERNA VALOR BRUTO (R$/HORA)

Gerente do Projeto (Sênior) 93,95

Arquiteto (Pleno) 35,56

Engenheiro Elétrico (Pleno) 45,10

Engenheiro Civil (Sênior) 70,00

Engenheiro Hidráulico (Pleno) 48,62

Gerente de Aquisições (Pleno) 47,09

Gerente de RH (Pleno) 52,37

Fonte: SINE – Site Nacional de Empregos, 2017.

47

2) Orçamento do Imóvel: O imóvel foi orçado em uma imobiliária de Porto Alegre, com base

nas premissas e requisitos do escopo, a fim de atender à solicitação do Patrocinador.

Orçamento da locação do imóvel apresentado na Tabela 11.

Tabela 11 – Orçamento de Locação do Imóvel

IMÓVEL (CUSTOS) VALOR BRUTO (R$)

Aluguel 5.817,50 / mês

Seguro 4.285,00 / ano (Parcelado em 5x)

IPTU 945,00 / ano

Valor Total Anual 75.040,00

Custo Total Mensal 6.253,33

Fonte: Imobiliária Crédito REAL.

3) Orçamento da Documentação: A documentação necessária para implementação do projeto,

visando a operação do espaço físico, foi orçada através de consulta aos órgãos competentes

e opiniões especializadas no ramo. Junto à documentação, foi orçado também uma empresa

de consultoria jurídica para prestar serviços nesta parte documental, além de,

posteriormente, auxiliar na elaboração e fechamento de contratos com os fornecedores.

Orçamento da documentação pode ser observado na Tabela 12.

Tabela 12 – Orçamento da documentação necessária para implementação do projeto

DOCUMENTOS VALOR BRUTO (R$)

Alvará de Construção 799,13

Vigilância Sanitária 2.460,02

PPCI (Alvará dos Bombeiros) 5.110,00

Habite-se 127,75

Alvará de Localização e Funcionamento 51,10

Empresa de Consultoria Jurídica 26.169,15

Valor Total 34.717,15

Fonte: Fonte: Autoria própria, 2017. Pesquisa direta com opinião especializada.

4) Orçamento dos Projetos de Reforma: Para os projetos de reforma, foi escutado a opinião

especializada dos gerentes de cada área presentes na equipe interna, além do índice de

Custo Unitário Básico (CUB) do SINDUSCON, cujo compreende valores atuais no

mercado da construção civil e demais serviços/materiais. O orçamento dos projetos para a

reforma do imóvel pode ser visto na Tabela 13.

48

Tabela 13 – Orçamento dos Projetos para reforma do imóvel

PROJETOS PARA REFORMA VALOR BRUTO (R$)

Arquitetônico 25.000,00

Estrutural (Recuperação e Reforço Predial) 13.000,00

Elétrico 4.000,00

Hidráulico 2.500,00

Prevenção (Atendimento ao PPCI) 3.500,00


Fonte: SENGE-RS, 2017.

5) Orçamento da Reforma do Imóvel: Da mesma maneira do item anterior, o orçamento para

os serviços e atividades de reforma do imóvel provém da opinião de especialistas e valores

consultados no mercado atual. Aquisições de materiais e suprimentos necessários para

essas atividades estarão inclusos neste orçamento de serviços terceirizados prestados para a

reforma. O orçamento completo da execução da reforma está apresentado na Tabela 14.

Tabela 14 – Orçamento dos serviços de execução da reforma do imóvel

REFORMA DO IMÓVEL VALOR BRUTO (R$)

Serviços de Obras (Estrutural e Alvenaria) 150.000,00

Elétrica 22.500,00

Piso 9.000,00

Hidráulica 15.000,00

Pintura 12.000,00


Fonte: CUB – SINDUSCON, 2017.

6) Orçamento de Aquisições para as Cozinhas: Para este orçamento, foram consultados

especialistas do ramo gastronômico e de cozinhas industriais, além de pesquisa direta com

fornecedores destes tipos de materiais (utensílios, equipamentos e mobílias para cozinhas).

O orçamento completo, abrangendo a quantidade para 5 cozinhas industriais, conforme

escopo do projeto, está ilustrado na Tabela 15.

49

Tabela 15 – Orçamento de aquisições para 5 cozinhas industriais

ID ITENS (UTENSÍLIOS, EQUIPAMENTOS E MOBÍLIAS) FORNECEDOR QUANTIDADE PREÇO UNITÁRIO PREÇO TOTAL

1 Açucareiro (Tramontina Continental Inox - 2 Peças - 450g) Lojas Americanas 5 R$ 119,90 R$ 599,50

2 Amaciador de Carne (Skymsen 400 kg Inox) Lojas Americanas 1 R$ 2.758,90 R$ 2.758,90

3 Amolador (Afiador de Facas Diamantado - Tramontina) Lojas Americanas 2 R$ 55,90 R$ 111,80

4 Aquecedor de água a gás elétrico (REU E210 FEHB 21L GLP BIVOLT RINNAI) GNW Engenharia 1 R$ 2.054,76 R$ 2.054,76

5 Ar Condicionado (Split Hi-Wall LG Libero E Inverter V 18.000 Btus Frio 220V) Lojas Americanas 2 R$ 2.386,00 R$ 4.772,00

6 Armário Vestiário/Pertences pessoais (Roupeiro de Aço - 12 portas) Lojas Americanas 3 R$ 579,90 R$ 1.739,70

7 Armários diversos (Alto Multivisão Mo8200 Multiuso com 5 Prateleiras - Preto) Ponto Frio 10 R$ 180,40 R$ 1.804,00

8 Bacias (Conjunto 3 Bacias em plástico. Cap.: 3.900 ml, 2.600 ml e 1.600 ml) Posthaus 5 R$ 14,99 R$ 74,95

9 Balança (Balança de Cozinha Digital até 5kg Britânia - BCZ5) Magazine Luiza 5 R$ 79,90 R$ 399,50

10 Balcão térmico / Quente e frio (Linha Buffet Self-service Gmta-150 - Gelopar) Lojas Americanas 2 R$ 3.665,44 R$ 7.330,88

11 Balde (20 Litros - Plasvale) Lojas Americanas 5 R$ 24,07 R$ 120,35

12 Bancadas de apoio Inox (100% Aço Inoxidável - 1,5m (150x70x90cm) - BR-50S) Loja Brazil 5 R$ 1.471,54 R$ 7.357,70

13 Bandejas para garçom Inox (2,5xØ40cm - Marca Hércules) Privalia 5 R$ 30,99 R$ 154,95

14 Bandeja Fast Food Inox (Marca Therj / Modelo BFFI - 35 cm x 45 cm) Therj 5 R$ 59,00 R$ 295,00

15 Batedeira Industrial (Batedeira Planetária 12 Litros - Marca Venâncio) Centermaq 1 R$ 4.311,00 R$ 4.311,00

16 Bebedouro (Eletrônico Prata) Lojas Americanas 5 R$ 179,99 R$ 899,95

17 Caçarola (Antiaderente 20cm Turim - Marca Tramontina) Lojas Americanas 10 R$ 41,89 R$ 418,90

18 Cadeiras (Sofia Amarela Horizontal Tramontina 92237/000) Marin Brasil 20 R$ 169,00 R$ 3.380,00

19 Cafeteira (Expresso Nespresso 19 BAR White Inissia) Lojas Americanas 1 R$ 299,00 R$ 299,00

20 Caixas p/ Carne (Caixa Armaz. Plástico 7 Litros Branco S 450 Supercron) Lojas Americanas 30 R$ 16,05 R$ 481,50

21 Caixas Vazadas (Caixa Plástica para Hortifruti 31 x 34 x 55 cm - Caixaplast) Carrefour 30 R$ 24,99 R$ 749,70

22 Câmara Fria

(Marca Continental Cmc3 Congelado Premium 3,75 X 2,30 X 2,70m c/ Plug-In) Lojas Americanas 1 R$ 26.846,74 R$ 26.846,74

23 Carrinho de apoio inox multiuso

(Carro Plataforma 3 Planos Aço Inox 439 Krasinox) Narcel 2 R$ 2.115,00 R$ 4.230,00

24 Carrinho esqueleto inox Montinox 2 R$ 850,00 R$ 1.700,00

50


(Aço inox - altura 1000mm x largura 400mm x profundidade 600mm)

25 Carrinho MOP limpeza

(Carro para Limpeza Profissional com Acessórios Azul Bralimpia) Lojas Americanas 1 R$ 969,03 R$ 969,03

26 Chapa Industrial

(A Gás Profissional 105x60cm 6.5mm Com Abafador - Itajobi Fogões) Lojas Americanas 2 R$ 901,55 R$ 1.803,10

27 Char Broiler (Churrasqueira Americana Tradicional 4 Bocas - Char Broil) Lojas Americanas 1 R$ 1.999,00 R$ 1.999,00

28 Coifa Industrial (Coifa Piramidal Brastemp 90 cm - 110V) Brastemp 5 R$ 1.044,00 R$ 5.220,00

29 Colheres refeição/sobremesa/café (conjunto - 1 de cada) Tramontina 300 R$ 3,29 R$ 987,00

30 Computador (IMac Retina 5K MNEA2BZ/A c/ Intel Core i5 Quad Core 8GB 1TB 27''

Prata - Apple) Lojas Americanas 2 R$ 11.699,99 R$ 23.399,98

31 Concha/Escumadeira/Colher/Garfo - para panelão (conjunto - 1 de cada) Marca

Tramontina Lojas Americanas 5 R$ 24,15 R$ 120,75

32 Concha/Escumadeira/Colher/Garfo/Pegador - para servir (conj. - 1 de cada) Tramontina Carrefour 5 R$ 60,90 R$ 304,50

33 Copos cristal

(Jogo de Taças para Degustação Gastro Cristalina 650ml 6 Peças - Rojemac) Lojas Americanas 20 R$ 124,00 R$ 2.480,00

34 Copos vidro (Jogo De Copos 06 Pcs Para Agua 230 Ml Bohemia) World Importados 20 R$ 89,90 R$ 1.798,00

35 Cortina de Ar (Springer 220v c/ Controle Remoto 120CM ACF12S5) Centralar 5 R$ 483,55 R$ 2.417,75

36 Cuba Gastronômica Aço Inox c/ Tampa GN 1/4 × 65mm (265x162mm) - 814-2/814-L Loja Brazil 30 R$ 48,68 R$ 1.460,40

37 Cutter (8 Litros Inox Skymsen Linha Cr-8l Siemsen) Lojas Americanas 1 R$ 2.599,99 R$ 2.599,99

38 Descascador de batatas Industrial

(Descascador De Tubérculos 6kg - Db06n - Siemsen - Inox) Lojas Americanas 1 R$ 1.769,90 R$ 1.769,90

39 Displays (Mini Projetor Retroprojetor Data Show Led Vga Hdmi Av Usb Sd) Lojas Americanas 1 R$ 145,30 R$ 145,30

40 Embaladora a vácuo de alimentos (Seladora Foodsaver Oster) Polishop 1 R$ 399,90 R$ 399,90

41

EPIs (Calçados/botas de segurança, Aventais, Máscaras, Toucas e Luvas de Proteção): 1

- Sapato Kemo Profissional 5 (COM CA) - Branco; R$ 69,90

2 - Avental Térmico 0,90X0,70 p/ Coz. Indus. RIO VALLEY CA 29046; R$ 153,00

3 - Mascara Descartável Simples c/ Elástico Pack c/ 100 Unid. - Talge; R$ 13,43

4 - Touca Profissional de Chef Unisex - Branca, Marca Mameluko; R$ 23,90

5 - LUVA TÉRMICA PARA COZINHA INDUSTRIAL Marca Hércules. R$ 182,40

Mameluko / SuperEPI /

Americanas / EPI Brasil 20 R$ 442,63 R$ 8.852,60

42 Escorredor de louça

(Escorredor De Pratos Profissional Aço Inox Suprema 60 Pratos/60 Kg) Lojas Americanas 1 R$ 490,90 R$ 490,90

51


43 Escorredor de massa

(Escorredor Macarrão Escorredor Arroz Hotel 45 Cm Industrial INOX) Lojas Americanas 5 R$ 96,64 R$ 483,20

44 Espátula (Espátula Para Frituras Inox PROFISSIONAL MASTER) Tramontina 5 R$ 38,59 R$ 192,95

45 Espremedor de Frutas Industrial

(Espremedor de Frutas Industrial Spolu SPL-007 Elétrico Inox) Magazine Luiza 3 R$ 341,10 R$ 1.023,30

46 Estantes cozinha industrial (Estante 5 Prateleiras 160cm - Arthi) Lojas Americanas 5 R$ 425,90 R$ 2.129,50

47 Estrutura/suporte para forno

(Cavalete Venâncio para Forno Combinado - CFC03) Colombo 4 R$ 829,00 R$ 3.316,00

48 Estufa pratos (Estufa Vapor 290/291 Pizzas Quentes E Pratos Quentes Titã) Lojas Americanas 1 R$ 1.599,90 R$ 1.599,90

49 Estufa salgados

(Vitrine Estufa Marchesoni Ouro 2 Portas Inox - Dupla 8 Bandejas) Magazine Luiza 2 R$ 341,10 R$ 682,20

50 Exaustor Industrial

(Ventilador,Exaustor Axial Industrial 110v/220v Grafite 50 Cm) Shoptime 6 R$ 287,99 R$ 1.727,94

51 Extrator de Sucos (Extrator de Suco Industrial Skymsen Ex Super - 1,2L) Magazine Luiza 4 R$ 539,10 R$ 2.156,40

52 Faca de corte carne/legumes/frutas

(Jogo De Facas Premium - Inox & Branco – 3 Peças) Tramontina 10 R$ 45,99 R$ 459,90

53 Facas refeição/sobremesa (Faca de Mesa Berna em Aço Inox - 12 Peças)

(Jogo 12 Facas Para Sobremesa De Aço Inox Yale Wolff - R9169) Cristalle / Americanas 5 R$ 453,86 R$ 2.269,30

54 Filtro água (Purificador De Água Electrolux Branco Pe11b Bivolt - Painel Touch) Lojas Americanas 6 R$ 370,40 R$ 2.222,40

55 Fogão Industrial (Fogão Industrial 6 Bocas com chapa e Forno tampa de inox) Centermaq 5 R$ 1.341,00 R$ 6.705,00

56 Formas - redondas/retangulares/pudim - diversos tamanhos

(Jogo Assadeiras Alumínio 5 Peças - Tramontina) Lojas Americanas 10 R$ 89,99 R$ 899,90

57 Forno a gás Industrial

(Forno pizza industrial a gás com pedra Refratária 100 x 68 cm) Centermaq 2 R$ 891,00 R$ 1.782,00

58 Forno Combinado (Forno Combinado Elétrico 7GN FCDB7E - Venancio) Frimex 1 R$ 13.294,63 R$ 13.294,63

59 Forno de convecção

(Forno De Convecção Elétrico Inox Com Vapor Prática - Miniconv-Vp) Lojas Americanas 2 R$ 4.449,90 R$ 8.899,80

60 Freezer Industrial (Freezer e Refrigerador Horizontal (Dupla Ação) 2 tampas 546 litros

DA550 – Metalfrio - 110V) Walmart 3 R$ 2.198,00 R$ 6.594,00

61 Frigideira (Frigideira Profissional - Inox & Preta - Ø20cm) Tramontina 10 R$ 106,99 R$ 1.069,90

52


62 Fritadeira Elétrica Industrial (Fritadeira Elétrica 5 Litros 1 Cuba Italinox) Lojas Americanas 5 R$ 366,50 R$ 1.832,50

63 Fuê (Batedor Manual Profissional Inox 30cm - Gourmet Mix) Lojas Americanas 5 R$ 40,88 R$ 204,40

64 Gabinetes Refrigerados (Balcão Refrigerado Gelopar 1,90m De Encosto Sem Cubas

Gbfe-190 220v - 220v) Lojas Americanas 5 R$ 4.690,00 R$ 23.450,00

65 Garfos refeição/sobremesa (Conjunto De Garfos De Mesa Laguna 12 Pçs - Tramontina)

(Conjunto de Talheres para Sobremesa Tramontina em Aço Inox La Pasticceria 8 peças) Lojas Americanas 5 R$ 81,07 R$ 405,35

66 Geladeira Industrial

(Geladeira comercial 4 portas inox escovado ar forçado- Klima) Freeger 2 R$ 2.665,87 R$ 5.331,74

67 Gerador (Gerador À Diesel Trifásico 25Kva 380V 50L Td25sge3 Toyama) Estrela 10 1 R$ 28.061,01 R$ 28.061,01

68 Grelha para Piso / Pallets PVC (Pallet de Plástico Modular 25x50x2,5cm - Azul) Impallets 26 R$ 6,57 R$ 170,82

69 Grelhador

(GRELHADOR DE CARNES UG-E 220V - ULTRA GRILL NESTIS MULTIFRITAS) Narcel 1 R$ 2.880,00 R$ 2.880,00

70 Ilhas p/ serviços diversos

(Balcão Ilha 4 Portas c/ Tampo MB05 C/ Pés Branco Móveis Albatroz) Lojas KD 5 R$ 389,02 R$ 1.945,10

71 Impressora (Impressora Laser HP PRO P1102W) Walmart 1 R$ 1.280,82 R$ 1.280,82

72 Internet Wi-Fi (NET plano mensal) NET 1 R$ 30,00 R$ 30,00

73

Jarra - plásticas e de vidro

(Jarra de Plástico Zodiaco 1,6L Incolor - Ricaelle); R$ 23,99

(Jarra Bon Gourmet Elegance Transparente - 1,2 L). R$ 21,90

Americanas / Casas Bahia 10 R$ 45,89 R$ 458,90

74 Jogo de louças para eventos (Aparelho de Jantar, Chá e Café Oxford Porcelanas

Quartier GM42-2000 - 42 Peças) Ponto Frio 10 R$ 516,70 R$ 5.167,00

75 Jogos americanos (Jogo Americano Stm Home Mescla 4 Peças) Dafiti 20 R$ 20,99 R$ 419,80

76 Kit de primeiros socorros

(KIT CIPA COM PRANCHA EM COMPENSADO NAVAL CAPA VERDE) CenterCor 1 R$ 444,65 R$ 444,65

77 Lavadora de louças Industrial

(Lava Louças Philco PH12S 12 Serviços Prata - 110V) Walmart 5 R$ 1.798,00 R$ 8.990,00

78 Liquidificador Industrial (Fundiferro FL004 - 4L 1 Velocidade Inox/Preto 850W) Lojas Americanas 5 R$ 495,00 R$ 2.475,00

79 Lixeiras de pedal com rodas 100 litros

(Lixeira com Rodas T-Force 100 Litros Preta Tramontina 92815/009) Marin Brasil 5 R$ 375,06 R$ 1.875,30

80 Lixeiras acionamento automático

(Lixeira Automática Westing Wtl-600 - Sensor De Proximidade - 6 Litros - Inox) Lojas Americanas 6 R$ 174,85 R$ 1.049,10

53


81 Luminárias anti explosão

(Luminária Hermética de Sobrepor Branca Ourofort 2x14) Walmart 40 R$ 107,52 R$ 4.300,80

82 Luz de emergência (Luminária De Emergência Com 2 Faróis Led 1200 Lumens) Lojas Americanas 6 R$ 175,30 R$ 1.051,80

83 Masseira (Masseira Multi Mix Arke Kit Completo 4x1 Mistura 5 Kg De L Massa) Lojas Americanas 2 R$ 1.495,00 R$ 2.990,00

84 Mesa de escritório (Mesa p/ PC em L/Escrivaninha Master Amarelo - Zanzini) Lojas KD 1 R$ 257,41 R$ 257,41

85 Mesas de Jantar (MESA DE JANTAR VENICE BRANCA C/ IMBUIA 180CM) Homedock 6 R$ 1.063,91 R$ 6.383,46

86 Mesas de apoio/aparadores (Aparador Tb47 Nn Nobre Fosco - Dalla Costa) Panorama Móveis 6 R$ 221,60 R$ 1.329,60

87 Microondas (Micro-ondas Electrolux MEX55 45L - Inox) Magazine Luiza 5 R$ 1.091,55 R$ 5.457,75

88 Mixer (Batedor de Milk Shake ID-250 em Inox 250 Watts Guadaim Mix) Guadaim 5 R$ 314,10 R$ 1.570,50

89 Moedor de Carnes

(Moedor De Carne Elétrico Profissional Boca 22 1,25cv Bm13 - Bermar) Lojas Americanas 1 R$ 2.555,50 R$ 2.555,50

90 Mural (Quadro De Aviso / Gestão A4 - 6 Folhas Preto) Lojas Americanas 6 R$ 199,90 R$ 1.199,40

91 Ozonizador Purificador de Ar (Oxipower) Mobikit 1 R$ 1.431,00 R$ 1.431,00

92 Ozonizador Sanitizador de Alimentos (Oxipower) Mobikit 1 R$ 1.659,00 R$ 1.659,00

93 Paliteiros de mesa (Paliteiro Inox Tramontina - Tramontina) Magazine Luiza 10 R$ 16,99 R$ 169,90

94 Panela de pressão Profissional

(Panela de Pressão Nigro Eterna Profissional 20 Litros Polida) Lojas Americanas 5 R$ 299,90 R$ 1.499,50

95 Panela de pressão Industrial

(Panela Pressão Industrial 30 Litros - Fulgor Express Fe-1400-30) Lojas Americanas 2 R$ 899,00 R$ 1.798,00

96 Panelão Vapor Industrial

(Caldeirão Industrial Gás Vapor Americano 100 Litros Mobinox) Lojas Americanas 1 R$ 16.000,80 R$ 16.000,80

97 Panelas Alumínio (diversos tamanhos para diferentes funções)

(Conjunto de Panelas Tramontina Paris Alumínio 7 Peças Grafite) Lojas Americanas 5 R$ 237,49 R$ 1.187,45

98 Panelas Inox (Conjunto de Panelas Tramontina Allegra Aço Inox 10 Peças) Lojas Americanas 5 R$ 389,49 R$ 1.947,45

99 Panquequeiras

(Panq. Elétrica Industrial Ademaq Dupla Linha Panqueca E Crepe Francês) Lojas Americanas 2 R$ 1.066,85 R$ 2.133,70

100 Papeleiras (Dispenser para Papel Toalha Inox Tramontina 94532/031) Marin Brasil 7 R$ 343,10 R$ 2.401,70

101 Pass Through / Quente (Aq. de alim. na passag. da prod. p/ área de consumo)

(Geladeira Refrigerador Pass Through Quente 659 Litros GPTA 072 Gelopar) Gelopar 1 R$ 5.674,00 R$ 5.674,00

54


102 Pass Through / Frio (Refrig. de alim. na passag. da prod. p/ área de consumo)

(Geladeira Refrigerador Pass Through Frio 659 Litros GPTR 072 Gelopar - 220v) Walmart 1 R$ 8.456,29 R$ 8.456,29

103 Pias de assepsia

(Pia de assepsia com acionamento mecânico aço inox 439 Krasinox) Lojas Americanas 5 R$ 1.580,00 R$ 7.900,00

104 Pias Inox com cubas fundas

(Pia Inox C/ Cuba À Direita Acabamento Pré-Polido 50 X 100cm - Tramontina) Lojas Americanas 5 R$ 188,51 R$ 942,55

105 Picador de legumes manual

(Nicer Dicer Plus Cortador Fatiador Legumes Verduras Frutas) Lojas Americanas 5 R$ 27,89 R$ 139,45

106

Placas de altileno - diversas cores/diversos usos (Conjunto de Tábuas de Corte com

Suporte 05 Peças MIXCOLOR - MIX COLOR) (azul turquesa é feita para corte de

peixes, a verde para frutas e legumes, a vermelha para carnes e a branca para pães e

queijos) Via INOX Tramontina

Tramontina 5 R$ 102,74 R$ 513,70

107 Placas Piso Escorregadio

(Cavalete placa sinalização piso escorregadio dobrável p/ comércio) Magazine Luiza 5 R$ 37,48 R$ 187,40

108 Placas de sinalização/visuais (diversas) Diversos 20 R$ 6,99 R$ 139,80

109 Ponto Eletrônico (Relógio de Ponto Eletrônico Biométrico e Proximidade RHJ) Canal Automação 1 R$ 1.099,00 R$ 1.099,00

110 Porta guardanapos (Porta-guardanapos aço inox QUADRATA - TRAMONTINA) Tramontina 5 R$ 22,68 R$ 113,40

111 Porta talheres (Porta Talheres Em Aço Inox Com 4 Divisórias Linha Elegance) Lojas Americanas 5 R$ 122,94 R$ 614,70

112 Potes diversos tamanhos

(Kit jogo de potes/tigelas Inox c/ tampa em plástico 5 peças GIMP) Magazine Luiza 5 R$ 20,89 R$ 104,45

113 Prateleiras PVC (Prateleira Multiuso 40x20cm Blueberry Astra) Shoptime 20 R$ 25,99 R$ 519,80

114 Pratos de salada (Conjunto Prato Fundo Square 6 Peças) Lojas Americanas 4 R$ 219,99 R$ 879,96

115 Pratos refeição

(Conjunto c/ 6 Pratos Rasos 26,5x26,5cm - Mail Order Quartier White - Oxford) Lojas Americanas 4 R$ 156,17 R$ 624,68

116 Pratos/Cumbucas sobremesa (CONJUNTO 6PÇS PRATOS DE SOBREMESA

OXFORD MAIL ORDER NARA IMPERIAL BRANCO) Tricae 4 R$ 119,99 R$ 479,96

117 Pratos/Cumbucas sopa

(Jogo 6 Pratos 20cm De Porcelana Para Sopa Rendado Bon Gourmet - R3764) Lole Presentes 4 R$ 151,20 R$ 604,80

118 Processador Industrial de Alimentos

(Processador de Alimentos com 6 Discos (950W) (NR-12) - Becker) Lojas Americanas 1 R$ 2.438,00 R$ 2.438,00

119 Ralo tipo grelha (Ralo Aço Inox Slim 80Cm Tramontina) Magazine Luiza 6 R$ 375,71 R$ 2.254,26

55


120 Rechauds (Le Rechaud Forma com Difusor de Calor 7 Litros - 6 Peças) Ponto Frio 10 R$ 269,91 R$ 2.699,10

121 Refratários diversos saladas (Conjunto de Saladeira 3 Peças La Cuisine) Shoptime 8 R$ 59,99 R$ 479,92

122 Refratários dv. sobremesas

(Conjunto De Sobremesa Tigela Bella 1L Média - 6 Peças - Marinex) Lojas Americanas 4 R$ 48,35 R$ 193,40

123 Relógio/Timer (Timer Digital Com Imã E Cronômetro Para Cozinha Preto) Lojas Americanas 5 R$ 25,90 R$ 129,50

124 Saboneteiras (Saboneteira Espuma para Refil Premisse Velox) NET Suprimentos 12 R$ 16,40 R$ 196,80

125 Saleiros de mesa + Galheteiro

(Jogo De Porta Galheteiro Pointer - Inox & Incolor - 4Pçs) Privalia 10 R$ 45,99 R$ 459,90

126 Socador feijão altileno (Socador de Feijão - Top Pratic 23 cm) Brinox 5 R$ 19,90 R$ 99,50

127 Sousplat (Conjunto de Sousplat de Plástico 33cm Blue 6 Peças - Rojemac) Lojas Americanas 6 R$ 94,99 R$ 569,94

128 Suporte para utensílios de cozinha (Suporte para Utensílios Arthi Cook Home 10 1410

com Escorredor de Louças - Cromado) Ponto Frio 5 R$ 158,56 R$ 792,80

129 Suqueira (Kit 3 Suqueira Dispenser 3 Litros Tampa E Torneira Branca) Mercado Livre 5 R$ 28,47 R$ 142,35

130 Tarro (Latão Para Leite De Plástico 50 L Cinza Unipac) Lojas Americanas 5 R$ 257,92 R$ 1.289,60

131 Telas (Tela Mosquiteira Removível 125x155cm Porta Janela) Mercado Livre 20 R$ 9,47 R$ 189,40

132 Térmica (Garrafa Térmica Aço Inox Leite 2L e Café 2L Termopro) Submarino 5 R$ 309,00 R$ 1.545,00

133 Termômetro digital / quente e frio

(Termo-Higrômetro Digital com Sensor Externo e Relógio - AK28 new) AKSO 5 R$ 67,90 R$ 339,50

134 Torradeira Industrial (Sanduicheira Express 220v Tramontina By Breville) Lojas Americanas 2 R$ 486,48 R$ 972,96

135 Uniformes (Dólmã Profissional em Oxford - Branco) Mameluko 20 R$ 54,90 R$ 1.098,00

136 Ventiladores (Ventilador de Parede Oscilante 60 CM - Ventisol) Colombo 8 R$ 159,00 R$ 1.272,00

137 Vinagreiro (Vinagreiro - Parma 500 Ml - Brinox) Atacadão do Lar 5 R$ 42,49 R$ 212,45

138 Visa Cooler

(Refrigerador Expositor Vertical Porta de Vidro 210 Lts (Visa Cooler) - LG-210) Loja Brazil 3 R$ 1.665,15 R$ 4.995,45

139 Xícaras de vidro (Jogo de 6 Xícaras para Café com Pires Aqua) Cristalle 5 R$ 82,00 R$ 410,00

VALOR TOTAL R$ 383.187,08

Fonte: Fonte: Autoria própria, 2017. Pesquisa direta com fornecedores.

56

7) Orçamento para montagem das cozinhas: O serviço de execução das montagens das 5

cozinhas industriais requer um serviço especializado, portanto será contratado uma empresa

terceirizada para essa atividade. Logo, foram orçadas algumas empresas do ramo e foi feita

uma média desses orçamentos para ter como base para este item do projeto. A Tabela 16

apresenta esta relação mencionada.

Tabela 16 – Orçamento do serviço para montagem das 5 cozinhas industriais

MONTAGEM DAS COZINHAS VALOR BRUTO (R$)

Empresa A 41.400,00

Empresa B 20.250,00

Empresa C 33.150,00

Valor Médio 31.600,00


6.1.3 Fluxo de Caixa

Conforme orçamentos apresentados no item anterior, o resumo com os marcos principais e o

cronograma de desembolso é apresentado abaixo na Tabela 17.

57

Tabela 17 – Cronograma de Desembolso (Fluxo de Caixa do Projeto)

MARCOS

VALOR

TOTAL

(R$)

MESES DO PROJETO (R$)

Mar/18 Abr/18 Mai/18 Jun/18 Jul/18 Ago/18 Set/18 Out/18 Nov/18 Dez/18 Jan/19 Fev/19

1 IMÓVEL 75.040,00 2.000,00 23.040,00 50.000,00

2 DOCUMENTOS 34.717,15 26.169,15 2.460,02 127,75 799,13 51,10 5.110,00

3 PROJETOS P/REFORMA 48.000,00 16.500,00 6.500,00 25.000,00

4 REFORMA/IMÓVEL 208.500,00 150.000,00 58.500,00

5 AQUISIÇÕES/COZINHAS 383.187,08 183.187,08 200.000,00

6 MONTAGEM/COZINHAS 31.600,00 21.600,00 10.000,00

VALOR TOTAL 781.044,23 2.000,00 26.169,15 2.460,02 23.167,75 67.299,13 6.500,00 25.000,00 0 333.238,18 263.610,00 21.600,00 10.000,00


58

6.1.4 Controle de Custos

O controle dos custos será realizado através de planilhas no Excel, com apoio do MS Project.

O desempenho do projeto será avaliado pelo monitoramento dos custos realizados em relação aos

custos planejados, através da variação de desembolso do projeto, que deverá constar no fluxo de

caixa.

6.2 Reservas de Custos do Projeto

6.2.1 Reserva de Contingência

É a reserva destinada aos riscos previstos. Para este projeto, o valor da reserva de

contingência é de R$ 140.000,00, de acordo com a análise quantitativa de riscos.

6.2.2 Reserva Gerencial

É a reserva destinada a eventos não previstos. Para este projeto, o Patrocinador aprovou uma

reserva de R$ 70.000,00, com base na experiência de obras anteriores do Gerente de Projeto.

6.2.3 Autonomia do Gerente de Projeto

O Gerente do Projeto tem autonomia para fazer uso da reserva de contingência, desde que

associada aos respectivos riscos previstos no Plano de Riscos. Para uso da reserva gerencial, é

obrigatório a aprovação do Patrocinador, podendo utilizar o formulário de solicitação de mudança

para realizar e aprovar o pedido.

6.3 Frequência de Avaliação do Plano de Custo

O acompanhamento será realizado mensalmente, sendo o Gerente de Projeto responsável

por atualizar as informações nas planilhas de custos de controle, fazer a análise de desempenho e

reportar ao Patrocinador. O acompanhamento será feito na última reunião do mês, juntamente com

os de controle de escopo e tempo. As revisões realizadas nas reuniões deverão ser anexadas a este

Plano.

59

6.4 Mudanças nos Custos do Projeto

Mudanças nos custos do projeto podem ser solicitadas a qualquer momento ao Gerente do

Projeto, por qualquer membro da equipe interna. A solicitação deve ser realizada através do

Formulário Padrão de Solicitação de Mudança, conforme o controle integrado de mudanças do

projeto. As solicitações serão analisadas e direcionadas ao Patrocinador, responsável pela

aprovação. O Gerente de Projetos auxiliará na análise da aprovação e deverá dar um visto no

Formulário, juntamente com a assinatura de aprovação do Patrocinador.

As alterações de custos relativos aos riscos do projeto deverão ser alocadas dentro das

reservas financeiras de contingência do projeto. Caso extrapolem o valor disponível de reservas,

deverá ser solicitado um aditivo no custo do projeto, seguindo o fluxo do controle integrado de

mudanças.

Mudanças de escopo e/ou qualidade que tiverem impacto nos custos do projeto serão

tratados pelo controle de mudanças como reservas gerenciais do projeto, ou seja, alteração de

escopo/qualidade não previstas. Caso aprovadas, serão realizados os ajustes necessários no projeto.

60

7 PLANO DE GERENCIAMENTO DA QUALIDADE

Este documento estabelece as políticas, responsabilidades e procedimentos que padronizam

o gerenciamento da qualidade, devendo ser seguidos por todos os participantes no projeto, visando

garantir que os requisitos do projeto, inclusive do produto, sejam cumpridos e validados.

7.1 Política da Qualidade

A equipe de gerenciamento de projeto se compromete em atender aos interesses do

Patrocinador, controlando os custos, o tempo e o escopo do projeto, construindo um

estabelecimento com materiais e equipamentos de classe A, com alto padrão de acabamento,

promovendo um produto/serviço competitivo no mercado e que atenda às necessidades dos clientes.

7.2 Fatores Ambientais da Empresa

Os fatores ambientais que podem ser determinantes e influenciar na qualidade do projeto,

estão submetidos às leis abaixo:

Legislação para Construção Civil:

- Normas Nacionais da Construção Civil (NBR);

- Leis Municipais para Construção Civil;

- Leis Ambientais;

- Leis do Ministério do Trabalho.

Legislação Imobiliária:

- Leis sobre Compra/Venda e Locação de Imóveis;

- Legislação de Vigilância Sanitária;

- Leis para Serviços de Alimentação;

- Leis para Estabelecimentos Públicos.

7.3 Métricas de Qualidade

A qualidade do projeto será verificada com o acompanhamento do desempenho do projeto e

do produto segundo as métricas a seguir, apresentadas na Tabela 18 e Tabela 19.

61

7.3.1 Índice de Desempenho do Projeto

Tabela 18 – Desempenho do Projeto

ITEM DESCRIÇÃO CRITÉRIOS DE ACEITAÇÃO

MÉTODOS DE

VERIFICAÇÃO E

CONTROLE

PERIODICIDADE RESPONSÁVEL

Custo Respeito ao Planejamento de

Custo Definido.

Cumprimento do planejamento

com variação máxima de 15%.

Acima disso, deve ser revisada a

relação Custo X Benefício e

realizar uma alteração no projeto.

Relatório de Custos:

Previstos X Realizados. Quinzenal Gerente do Projeto

Tempo Cumprimento do

Cronograma Definido.

Cumprimento do cronograma

com variação máxima de 15%.

Acima disso, devem ser tomadas

medidas corretivas.

Desvio no Cronograma:

Previsto X Realizado. Quinzenal Gerente do Projeto

Escopo Verificação e Controle do

Escopo do Projeto.

Cumprimento de 100% do

escopo descrito na Declaração de

Escopo do Projeto.

Confrontação com EAP. Quinzenal Gerente do Projeto

Participação

da Equipe do

Projeto

- Assiduidade aos encontros

para acompanhamento das

atividades;

- Realização e conclusão das

atividades definidas na

EAP.

Participação de todos os

integrantes convocados, com

variação de 5% do previsto.

Listas de verificação,

gráficos de controle,

cronograma Previsto X

Realizado.

Ao fim de cada etapa

do projeto, conforme

definido na EAP

Gerente do Projeto


62

7.3.2 Índice de Desempenho do Produto

Tabela 19 – Desempenho do Produto


MÉTODOS DE

VERIFICAÇÃO E

CONTROLE


Projeto

Arquitetônico

-Desenhos: Conceito do

projeto da cozinha.

-Os desenhos devem obedecer às

premissas e limitadores descritos no Termo

de Abertura. Não conformidades exigirão

revisões, quantas forem necessárias até o

atendimento.

-Verificação do projeto

(desenhos 2D e 3D).

-Semanalmente ou quando

solicitado pelo Arquiteto. Gerente de Projeto

Projeto

Estrutural


projeto Civil.





atendimento.


(desenhos 2D e 3D).


solicitado pelo Engenheiro

Civil.

Gerente de Projeto

Projeto

Hidráulico


projeto Hidráulico.





atendimento.


(desenhos 2D).



Civil.

Gerente de Projeto

Projeto Elétrico -Desenhos: Conceito do

projeto Elétrico.





atendimento.


(desenhos 2D).



Civil.

Gerente de Projeto

Projeto

Prevenção


projeto Prevenção.





atendimento.


(desenhos 2D ).



Civil.

Gerente de Projeto

Reforma

Estrutural

-Verificar obras, tais como

fundações, aberturas,

vigas, pilares e lajes.

-Tudo deve estar conforme os desenhos de

projeto. - Visual. -Para toda a obra realizada. Gerente de Projeto

Reforma

Hidráulica

-Verificar funcionamento

das torneiras;

-Tudo deve estar funcionando e não pode

haver vazamentos.

- Teste prático de

funcionalidade e visual.

-Para todos os pontos e

caixas. Gerente de Projeto

63


MÉTODOS DE

VERIFICAÇÃO E

CONTROLE


-Testar boia e vazamento

de caixas d'água;

-Verificar funcionamento e

vazamentos nos vasos

sanitários.

Reforma Elétrica

-Verificar funcionamento

de tomadas e

interruptores.

-Todos os pontos devem estar

funcionando.

-Teste prático: medição das

tomadas e acionamento de

todos os interruptores.

-Para cada ponto. Gerente de Projeto

Reforma Pintura

-Verificar manchas de tinta

ou falha no isolamento da

pintura.

-Não deve haver mancha ou falha na

pintura. - Visual. -Para cada parede. Gerente de Projeto

Reforma

Piso

-Verificar o alinhamento

das peças;

-Verificar planicidade e

nivelamento;

-Verificar emendas de

pisos nas portas.

-Não podem estar visivelmente

desalinhados;

-Variação de 3mm;

- Visual e medição. -Lista de Verificação;

-Medição. Gerente de Projeto

Montagem

Cozinha

-Verificar montagem dos

móveis

-Tudo deve estar conforme projeto

Arquitetônico - Visual e medição.

-Visual e medição para

cada móvel. Gerente de Projeto


64

7.4 Controle da Qualidade

O objetivo do controle da qualidade é avaliar o desempenho do projeto e recomendar

alterações se necessário. As verificações do gerenciamento e dos produtos serão feitas de acordo

com as métricas listadas no item 7.3.

Reuniões semanais de acompanhamento com as equipes verificarão necessidades de

alterações no escopo e atendimento do tempo e custo. Os executores das tarefas são responsáveis

por notificar o Gerente de Projeto sobre qualquer não conformidade que acarrete mudanças no

escopo do projeto.

O Gerente de Projeto tem a liberdade, ao consultar os executores, de fazer alterações

técnicas no projeto. Mudanças que venham a acarretar um aumento de tempo ou custo devem ser

aprovadas pelo Patrocinador.

7.5 Ferramenta da Qualidade

A seguir, na Tabela 20, são listadas as ferramentas da qualidade que poderão ser utilizadas

no projeto, descrevendo como serão aplicadas e o responsável por cada uma delas.

Não conformidades encontradas durante o projeto devem ser corrigidas tendo em mente o

diagrama de causa e efeito para focar os esforços na fonte do problema.

Tabela 20 – Ferramenta da Qualidade

FERRAMENTA DESCRIÇÃO DA APLICAÇÃO QUANDO APLICAR RESPONSÁVEL

Check-List Aplicável em todos as entregas

deste projeto.

Ao término de cada etapa,

conforme definido no

cronograma do projeto.

Gerente do Projeto

Diagrama de

Ishikawa

Identificação da causa-raiz de

um determinado problema

(causas comuns e causas

especiais).

Quando uma entrega não for

aprovada na inspeção do

controle de qualidade.

Gerente do Projeto

Gráfico de Pareto

Analisar os problemas e

priorizar os mais críticos para

tomada de decisões e melhoria

de processos.

Quando houver ocorrências de

inconformidade na qualidade. Gerente do Projeto

Auditoria do

Processo

Aplicável a todos os processos

de execução do projeto. Mensalmente. Auditor


65

7.6 Garantia da Qualidade

A qualidade do projeto será garantida por inspeção nos processos por pessoas que não

estejam envolvidas no projeto. Quinzenalmente os auditores indicados pelo Patrocinador e pelo

Gerente de Projeto deverão avaliar diversos aspectos a fim de garantir que os padrões e requisitos

de qualidade do projeto e do produto estejam sendo cumpridos.

7.6.1 Ferramentas

Auditorias: A garantia da qualidade do projeto será feita através da auditoria dos

resultados de controle da qualidade, com o objetivo de gerenciar os processos e

atividades, registrando os melhores resultados, propondo melhorias e verificando se a

execução das atividades está seguindo os princípios definidos na política de qualidade

do projeto.

7.6.2 Frequência

As auditorias da garantia da qualidade serão feitas quinzenalmente, por ser considerado um

projeto de prazo médio.

7.6.3 Responsabilidades

As auditorias serão feitas por uma equipe específica, habilitada para essa função e que serão

selecionadas pelo Patrocinador e pelo Gerente de Projeto, não devendo estar envolvidas diretamente

no projeto. Também deverão colaborar quando houver necessidade, no fornecimento de

informações e documentações.

66

8 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS PARTES INTERESSADAS

Este documento registra como será realizado o gerenciamento de todas as partes interessadas

desde o início do projeto até o seu encerramento. Tem como objetivo principal definir as estratégias

para aumentar o apoio, reduzir as resistências e minimizar os impactos negativos durante o

andamento das fases do projeto.

É responsabilidade do Gerente de Projeto avaliar as informações contidas no Plano de

Gerenciamento das Partes Interessadas e o nível de detalhamento necessário.

8.1 Identificação das Partes Interessadas

Primeiramente, foi gerado um registro das partes interessadas, identificando as atribuições e

responsabilidades de cada um, como é demonstrado na Tabela 21.

Tabela 21 – Identificação das Partes Interessadas

ID Partes Interessadas Atribuições e Responsabilidades

1 Patrocinador

- Alocar recursos para o projeto;

- Avaliar e tomar decisões contínuas para continuar ou parar o

projeto.

2 Gerente do Projeto

- Responsável final pelo sucesso ou fracasso do projeto;

- Garantir o alinhamento com o prazo e custo.

3 Imobiliária

- Disponibilizar imóvel para locação, de acordo com as

especificações do projeto.

4 Vizinhos do Empreendimento - Respeitar regras do bairro e ter bom convívio.

5 Prefeitura de Porto Alegre - Vistoriar e conceder Autorização/Alvarás.

6 Bombeiros

- Fiscalizar e regulamentar o local emitindo alvará (PPCI), de

acordo com as normas de segurança e de primeiros socorros.

7 Ministério do Trabalho - Fiscalizar o cumprimento das legislações trabalhistas.

8 Secretaria da Saúde e Meio Ambiente

- Controle e fiscalização do local referentes às questões de saúde

dos colaboradores e passivos ao meio ambiente.

9 CORSAN/DMAE - Fornecimento de água para o local.

67

ID Partes Interessadas Atribuições e Responsabilidades

10 CEEE - Fornecimento de energia elétrica para o local.

11 Fornecedores de Materiais de Cozinha - Fornecer os utensílios e equipamentos de cozinha.

12 Fornecedores de Materiais de Infraestrutura - Fornecer os materiais hidráulicos, elétricos, pintura e alvenaria.

13 Arquiteto - Elaborar o projeto arquitetônico interno do local.

14 Engenheiro Civil

- Elaborar o projeto de reforma hidráulica, elétrica, pintura e

alvenaria do local.

15 Empresas prestadoras de serviços

- Executar reforma hidráulica, elétrica, pintura e alvenaria do

local;

- Executar a montagem interna das estruturas das cozinhas.

16 Gerente de Aquisições

- Pesquisar fornecedores e fazer orçamento para aquisições de

materiais.

17 Gerente de RH

- Contratar mão de obra para execução de reforma do local e

montagem da cozinha.

18 ANVISA

- Fiscalizar e regulamentar o local emitindo laudo de acordo com

as normas de vigilância sanitária.


8.2 Matriz de Poder x Interesse

As partes interessadas serão identificadas e classificadas utilizando o modelo classificatório

de Grau de Poder/Interesse conforme demonstra a Tabela 22, o qual define quais ações serão

tomadas pelo gerenciamento, de acordo com o nível de autoridade do interessado e do seu nível de

preocupação com os resultados do projeto.

Tabela 22 – Matriz de Poder x Interesse

Ação a Ser Tomada

ALTO Manter Satisfeito Gerenciar com Atenção

BAIXO Monitorar Manter Informado

Poder / Interesse BAIXO ALTO


A partir da relação de grau de Poder X Interesse, as partes interessadas foram classificadas

de acordo com a Tabela 23. Após a classificação, é gerado um diagrama de rede de Poder/Interesse

68

conforme a Figura 4, sendo possível definir as estratégias a serem tomadas para cada parte

interessada no projeto.

Tabela 23 – Classificação das Partes Interessadas

ID Partes Interessadas Poder Interesse Impacto Enquadramento

1 Patrocinador Alto Alto Alto Gerenciar com Atenção

2 Gerente do Projeto Alto Alto Alto Gerenciar com Atenção

3 Imobiliária Baixo Alto Alto Manter Informado

4 Vizinhos do Empreendimento Baixo Baixo Alto Monitorar

5 Prefeitura de Porto Alegre Baixo Alto Baixo Manter Informado

6 Bombeiros Baixo Baixo Alto Monitorar

7 Ministério do Trabalho Baixo Baixo Alto Monitorar

8 Secretaria da Saúde e Meio

Ambiente Baixo Baixo Alto Monitorar

9 CORSAN/DMAE Baixo Baixo Alto Monitorar

10 CEEE Baixo Baixo Alto Monitorar

11 Fornecedores Materiais de

Cozinha Baixo Alto Alto Manter Informado

12 Fornecedores Materiais de

Infraestrutura Baixo Alto Alto Manter Informado

13 Arquiteto Baixo Alto Alto Manter Informado

14 Engenheiro Civil Baixo Alto Alto Manter Informado

15 Empresas prestadoras de serviços Baixo Baixo Alto Monitorar

16 Gerente de Aquisições Baixo Alto Alto Manter Informado

17 Gerente de RH Baixo Baixo Alto Monitorar

18 ANVISA Baixo Baixo Alto Monitorar


69

Figura 4 – Diagrama de Rede: Poder x Interesse


8.3 Estratégias Para Gerenciar as Partes Interessadas

Os níveis de engajamento atual e desejado para as partes interessadas serão determinados

através de classificação conforme exemplificado na Tabela 24.

Tabela 24 – Classificação dos Níveis de Engajamento

ID Engajamento Descrição

D Desinformado Sem conhecimentos do projeto e impactos potenciais.

R Resistente Ciente do projeto e dos impactos potenciais e resiste às decisões.

N Neutro Ciente do projeto e neutro em relação às decisões.

A Apoiador Ciente do projeto e dos impactos potenciais e apoia as decisões.

L Lidera Ciente do projeto e dos impactos potenciais e ativamente engajado em garantir o

sucesso do projeto.


8.3.1 Engajamento Atual e Desejado das Partes Interessadas

Com as partes interessadas identificadas, foram definidos os níveis de engajamento atual e

desejados de acordo com o grau de interesse, poder e a estratégia recomendada para cada envolvido

70

no projeto, conforme apresentado na Tabela 25. Os níveis de engajamento devem ser levantados a

cada iteração, sendo que devem ser executadas as estratégias definidas neste tópico para garantir

que o engajamento real se adeque ao planejado.

Tabela 25 – Engajamento das Partes Interessadas

ID Partes Interessadas Engajamento

Atual

Engajamento

Desejado Estratégia

1 Patrocinador A A

- Manter informado com status do

projeto;

- Envolver na tomada de decisão;

- Envio de relatórios periódicos

sobre andamento do projeto.

2 Gerente do Projeto A L


projeto;

- Apresentar planos de negócios para

o produto final;

- Mostrar benefícios do projeto.

3 Imobiliária D N - Manter informado com status do

projeto.

4 Vizinhos do

Empreendimento D N


projeto.

5 Prefeitura de Porto Alegre D N - Manter informado com status do

projeto.

6 Bombeiros D N - Manter informado com status do

projeto.

7 Ministério do Trabalho D N - Manter informado com status do

projeto.

8 Secretaria da Saúde e Meio

Ambiente D N


projeto.

9 CORSAN/DMAE D N - Manter informado com status do

projeto.

10 CEEE D N - Manter informado com status do

projeto.

11 Fornecedores de Materiais

de Cozinha N N -------

12 Fornecedores de Materiais

de Infraestrutura N N -------

13 Arquiteto N A


projeto;


14 Engenheiro Civil N A


projeto;


71

ID Partes Interessadas Engajamento

Atual

Engajamento

Desejado Estratégia

15 Empresas prestadoras de

serviços N N -------

16 Gerente de Aquisições N A


projeto;


17 Gerente de RH N A


projeto;


18 Anvisa N N -------


8.4 Controle e Monitoramento das Partes Interessadas

As estratégias definidas no item anterior deverão ser executadas de modo a atingir o

engajamento planejado para cada parte interessada, além disso:

A cada iteração, deve-se identificar a existência de novas partes interessadas,

verificando se o engajamento planejado foi alcançado;

Identificar ao longo do projeto se existem problemas de relacionamento ou

engajamento entre a equipe, ou se problemas não são derivados de alguma parte

interessada engajada de forma resistente;

Monitorar de forma individual as partes interessadas, a fim de identificar possíveis

problemas de engajamento.

72

9 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS COMUNICAÇÕES

O Plano de Gerenciamento das Comunicações tem a função de garantir que as pessoas

envolvidas estejam devidamente informadas durante cada etapa do projeto. Assim, o planejamento

das comunicações identifica e define quais são as informações, quem precisa recebê-las, quando e

com qual frequência precisam recebê-las, bem como quem irá enviá-las e de qual forma.

9.1 Responsabilidades dos Processos de Gerenciamento das Comunicações

É responsabilidade do Gerente de Projeto garantir que a comunicação aconteça

continuamente e de acordo com o plano de comunicação. O Gerente de Projeto deverá acompanhar

e aprovar o andamento das tarefas que estejam sendo realizadas, coletando as informações com os

executores das mesmas. Com isso, deve reportar ao Patrocinador a situação do projeto, os principais

desvios em relação ao plano, os riscos e problemas enfrentados, obtendo a aprovação das fases

concluídas.

9.2 Ferramentas de Comunicação

O processo de Gerenciamento das Comunicações será realizado através das seguintes

técnicas e ferramentas:

Link específico do projeto na Internet;

Documentos impressos;

Correio eletrônico;

Reuniões;

Atas de reunião;

Contratos;

Notas Diárias e Boletins semanais (serão divulgados através de mensagens eletrônicas e

atualizações na Internet).

Os membros da equipe do projeto poderão enviar sugestões para a Pasta Particular

diretamente relacionada ao projeto, onde os níveis de acesso às informações serão definidos pelo

Gerente do Projeto, tendo apenas o Patrocinador a prerrogativa para acessar qualquer informação.

As reuniões serão realizadas online quando não forem possíveis presencialmente, sendo

estas definidas pelo Gerente de Projeto, e semanalmente na modalidade presencial, realizadas às

sextas-feiras, onde constará previamente a pauta dos assuntos a serem discutidos pelo time do

73

projeto, o objetivo da reunião, os participantes e a definição de seus papéis, cabendo ao Gerente de

Projeto possíveis alterações no cronograma, pauta e periodicidade das mesmas.

As atas de reunião serão padronizadas, onde constará o dia, horário, local e participantes,

além da citação na íntegra dos temas elencados.

9.3 Identificação das Partes Interessadas

Segue abaixo na Tabela 26, as principais partes interessadas identificadas, com seus

respectivos interesses e impactos, além da estratégia de comunicação a ser utilizada em cada caso.

Tabela 26 – Partes Interessadas e Estratégia de Comunicação

ID Partes Interessadas Interesse Impactos Estratégia

1 Patrocinador Alto Alto Manter a comunicação sempre

aberta para minimizar barreiras

2 Gerente do Projeto Alto Alto

Manter a comunicação sempre

aberta e clara com todas as pessoas

envolvidas.

3 Imobiliária Alto Alto Firmar contrato com todos termos

acordados

4 Vizinhos do

Empreendimento Baixo Alto -------

5 Prefeitura de Porto

Alegre Alto Baixo



6 Bombeiros Baixo Alto Manter a comunicação sempre


7 Ministério do Trabalho Baixo Alto Manter a comunicação sempre


8 Secretaria da Saúde e

Meio Ambiente Baixo Alto



9 CORSAN/

DMAE Baixo Alto


aberta p/ minimizar barreiras

10 CEEE Baixo Alto Manter a comunicação sempre

aberta p/ minimizar barreiras

11 Fornecedores de

Materiais de Cozinha Alto Alto

Manter negociações de forma

clara.

12

Fornecedores de

Materiais de

Infraestrutura

Alto Alto Manter negociações de forma

clara.

13 Arquiteto Alto Alto Manter comunicação aberta e clara

para entendimento do projeto

14 Engenheiro Civil Alto Alto Manter comunicação aberta e clara

para entendimento do projeto

15 Empresas prestadoras

de serviços Baixo Alto

Manter negociações de forma

clara.

74

ID Partes Interessadas Interesse Impactos Estratégia

16 Gerente de Aquisições Alto Alto Manter a comunicação sempre


17 Gerente de RH Baixo Alto Manter a comunicação sempre


18 Anvisa Baixo Alto Manter a comunicação sempre



9.4 Eventos de Comunicação

O projeto terá os seguintes eventos de comunicação, conforme demonstrado na Tabela 27

abaixo.

Tabela 27 – Eventos de Comunicação

ID EVENTO OBJETIVO RESPON-

SÁVEIS

ENVOL-

VIDOS

DURAÇÃ

O LOCAL

1 Reunião de

Kick-off

Início formal do projeto, onde serão

apresentadas as primeiras informações sobre

o objetivo do projeto e suas implicações na

estrutura organizacional da empresa, de que

formas os stakeholders e áreas da empresa

ficarão envolvidas, além dos primeiros

levantamentos relacionados a tempo, custo,

escopo, dentre outros.

Gerente de

Projeto

-Patroci-nador;

-Gerente de

Projeto;

-Equipe de

Projeto.

01 hora.

Sala

Alugada

para

reuniões.

2

Reunião de

Planeja-

mento

Estabelecer as principais diretrizes e

envolvidos no projeto.

Gerente de

Projeto

-Patroci-nador;

-Gerente de

Projeto.

01 hora.

Sala

Alugada

para

reuniões.

3

Reuniões

Semanais de

Acompa-

nhamento

Apresentar através de dados objetivos o

status das entregas e atividades do projeto.

Cada responsável terá até 10 minutos para

suas considerações. Apenas após todas as

explanações, os demais poderão expor seu

entendimento sobre o assunto e, juntos,

definirão as estratégias futuras. Participantes

serão previamente definidos pelo GP, com

pauta específica.

Gerente de

Projeto

-Toda a Equipe

do Projeto. 01h30min.

Sala

Alugada

para

reuniões.

4

Relatórios de

Desem-

penho do

Projeto

Apresentar, através de dados objetivos,

informações sobre o escopo, tempo, custo,

prazo ou qualidade, dependendo do assunto

agendado. Cada responsável terá até 20

minutos para suas considerações. Apenas

após todas as explanações, os demais poderão

expor seu entendimento sobre o assunto e,

juntos, definirão as estratégias futuras. Os

participantes serão previamente definidos

pelo Gerente de Projeto, com pauta

específica. Periodicidade mensal, cabendo ao

Patrocinador solicitações de prazo diferentes

desta.

Gerente de

Projeto

-Patroci-nador;

-Gerente de

Projeto;

-Toda a Equipe

do Projeto.

Até 02

horas.

Sala

Alugada

para

reuniões.

5 Reuniões Proporcionar interação entre a equipe do Gerente de - Equipe de 30 min. Platafor-

75

ID EVENTO OBJETIVO RESPON-

SÁVEIS

ENVOL-

VIDOS

DURAÇÃ

O LOCAL

On-Line projeto e as áreas / stakeholders envolvidos

no projeto, quando não for possível a

realização das reuniões presenciais. Os

participantes serão previamente definidos

pelo gerente de projeto, com pauta específica.

Projeto Projeto;

- Partici-pantes

pré-definidos,

de acordo com

o tema

abordado.

ma especí-

fica do

projeto.

6 Correio

Eletrônico

Proporcionar a comunicação diária entre os

envolvidos no projeto. Essa ferramenta será

utilizada principalmente em assuntos de

menor relevância. Os dados serão agrupados

em pastas particulares, com temas gerais

definidos, afim de que a pesquisa desses

dados a posteriori seja otimizada.

-Gerente de

Projeto

-Toda a Equipe

do Projeto

24hs /

7dias

-Correio

Eletrô-

nico

-Pastas

Particu-

lares

7

Reuniões

com

Fornece-

dores

Solicitar aos fornecedores e consultores que

apresentem as propostas técnicas sobre os

produtos requeridos.

-Gerente de

Projeto;

-Supervisor

de Compras;

-Supervisor

de TI.

-Equipe do

Projeto;

-Setor de

Compras;

-Setor de TI;

-Setor

Financeiro

30 min.

Sala

Alugada

para

reuniões

8

Reunião para

encerrar o

projeto.

Formalizar o final do projeto, através do

Termo de Aceite das partes envolvidas. Cada

participante terá até 30 minutos para suas

considerações. Apenas após todas as

explanações, os demais poderão expor seu

entendimento sobre o assunto.

- Patroci-

nador;

-Gerente de

Projeto.

-Patroci-nador;

-Gerente de

Projeto;

-Equipe de

Projeto

Até 02

horas.

Sala

Alugada

para

reuniões


9.5 Cronograma dos Eventos de Comunicação

Tabela 28 – Eventos de Comunicação

ID Evento de Comunicação Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez

1 Reunião de Kick-off X

2 Reunião de Planejamento X X

3 Reuniões Semanais de

Acompanhamento X X X X X X X X X X X X

4 Relatórios de Desempenho do

Projeto X X X X X X X X X X X

5 Reuniões On-Line X X X X X X X X X X X X

6 Correio Eletrônico X X X X X X X X X X X X

7 Reuniões com Fornecedores X X X X X X X

8 Reunião para encerrar o projeto X


76

9.6 Matriz de Comunicação

A seguir, na Tabela 29, é apresentada a matriz de comunicação, que será utilizada para

especificar quais documentos serão comunicados, para quais stakeholders, em que frequência

(quando) e por qual meio (como).

Tabela 29 – Matriz de Comunicação

ID Evento de

Comunicação Objetivo Meio Frequência Audiência Dono Entregas

1 Reunião de

Kick-off.

Início formal do projeto,

onde a equipe será

apresentada ao projeto.

Face a Face Uma vez.

- Patrocinador

- Equipe do

Projeto

- Stakeholders

- GP Ata de

Reunião

2 Reunião de

Planejamento

Estabelecer as principais

diretrizes envolvidas no

projeto.

Face a Face Uma vez

- Patrocinador

- Gerente de

Projeto.

- GP Ata de

Reunião

3

Reuniões

Semanais de

Acompanha-

mento

Apresentar através de

dados objetivos o status

das entregas e atividades

do projeto.

Face a Face Semanal - Equipe do

Projeto - GP

Ata de

Reunião

4

Relatórios de

Desempenho do

Projeto

Apresentar através de

dados objetivos

informações sobre o

escopo, tempo, custo,

prazo ou qualidade,

dependendo do assunto

agendado.

Face a Face Quinzenal

- Patrocinador

- Equipe do

Projeto

- GP

Relatório de

desem-

penho do

projeto.

5 Reuniões

On-Line

Proporcionar interação

entre a equipe do projeto

e as áreas e stakeholders

envolvidos no projeto.

Plataforma

específica do

projeto

Quando

necessário

- Equipe do

Projeto

- Participantes

pré-definidos de

acordo com o

tema

- GP Ata de

Reunião

6 Correio

Eletrônico

Proporcionar a

comunicação diária entre

os envolvidos no projeto.

-Correio

Eletrônico

-Pastas

Particulares

Diário - Equipe do

Projeto - GP E-mail

7 Reuniões com

Fornecedores

Solicitar aos fornecedores

e consultoria que

apresentem as propostas

sobre os produtos

requeridos.

Face a Face

Quando

demandado,

conforme

cronograma

- Equipe do

Projeto

- Setor de

Compras

- Setor de TI

- Setor

Financeiro

- GP

Propostas

dos

Produtos

Requeri-

dos.

8

Reunião para

encerrar o

projeto

Formalizar o final do

projeto. Face a Face Uma vez

- Patrocinador

- Gerente do

Projeto

- Equipe do

Projeto

- GP Termo de

Aceite.


77

9.7 Atas de Reuniões

Todos os eventos oficiais de comunicação serão registrados em Atas, sobre

corresponsabilidade de um membro da equipe, previamente definido pelo Gerente do Projeto, que

fará a revisão do conteúdo para posterior divulgação à equipe do Projeto e Patrocinador.

9.8 Outros Assuntos Relacionados ao Gerenciamento das Comunicações

Todas as solicitações não previstas neste plano devem ser submetidas às reuniões semanais

de acompanhamento para aprovação. Imediatamente após sua aprovação devem ser atualizadas no

Plano de Gerenciamento das Comunicações com seu devido registro de alterações.

9.9 Aprovações

A Tabela 30 apresenta um modelo para aprovações de eventos de comunicação.

Tabela 30 – Modelo para Aprovações

Aprovações

Aprovado por Data Assinatura


78

10 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RECURSOS HUMANOS

O objetivo do Plano de Gerenciamento dos Recursos Humano é fornecer orientação sobre

como os recursos humanos do projeto devem ser definidos, mobilizados, gerenciados, controlados

e, por fim, liberados.

10.1 Método de Gerenciamento dos Recursos Humanos

Gerenciar os Recursos Humanos do projeto requer um Plano de Gerenciamento dos

Recursos Humanos aprovado, englobando os principais processos de Recursos Humanos.

O Plano de Gerenciamento dos Recursos Humanos é desenvolvido e aprovado durante a fase

de planejamento do projeto para determinar e identificar recursos humanos com as habilidades

necessárias para o êxito do projeto e orientar a equipe do projeto sobre como os processos de

Recursos Humanos serão executados.

10.2 Organograma do Projeto

Para o projeto em questão será contratado um Gerente de Projeto, assim como todas as

empresas de serviços de construção e outros serviços terceirizados necessários. As principais

funções no projeto estão relacionadas em um organograma do projeto, como mostrado na Figura 5

abaixo.

Figura 5 – Organograma do Projeto


79

10.3 Contatos da Equipe do Projeto

Segue abaixo, apresentada na Tabela 31, o contato dos membros da equipe do projeto.

Tabela 31 – Contatos da Equipe do Projeto

NOME FUNÇÃO E-MAIL TELEFONE

Guilherme Balle Patrocinador [email protected] (51)9999-9999

Vinícius Stival Gerente de Projeto [email protected] (51)9999-9998

Felipe Camargo Engenheiro Civil [email protected] (51)9999-9997

João Silva Gerente de RH [email protected] (51)9999-9996

Paulo Santos Gerente de Aquisições [email protected] (51)9999-9995

Fernanda Souza Arquiteto [email protected] (51)9999-9994


10.4 Papéis e Responsabilidades

Segue abaixo, ilustrado na Tabela 32, o papel e responsabilidades das principais pessoas

envolvidas no projeto:

Tabela 32 – Equipe do Projeto

NOME PAPEL

Patrocinador - Aprovar alterações de escopo, prazo e custo;

Gerente de Projeto

- Planejar e gerenciar o projeto em todas suas fases;

- Elaborar o orçamento;

- Responsável pelo cumprimento das metas e objetivos estabelecidos bem como a

qualidade final do projeto;

- Atualizar o cronograma;

Engenheiro Civil

- Responsável pelo projeto executivo da obra;

- Responsável pelo projeto elétrico, hidráulico e de prevenção;

- Inspecionar a obra;

Gerente de RH - Conduzir as contratações de recursos para o projeto e negociações;

- Realizar as contratações de empresas terceiras

Gerente de Aquisições

- Realizar pesquisas de preço;

- Realizar orçamentos;

- Fazer aquisição dos materiais segundo o cronograma do projeto;

Arquiteto - Responsável pelo projeto arquitetônico;


80

10.5 Matriz de Responsabilidades – Matriz RACI

Tabela 33 – Matriz RACI do Projeto

EDT TAREFA RECURSOS HUMANOS

P GP EC ARQ GRH GA

1.1 Gerenciamento do Projeto

1.1.1 Integração A R

1.1.1.

1

Início do Projeto A R I I I I

1.1.1.

2

Encerramento do Projeto A R I I I I

1.1.2 Escopo A R C C I I

1.1.3 Tempo A R C C

1.1.4 Aquisições A R C

1.1.5 Custo A R I I

1.1.6 Recursos Humanos A R C

1.1.7 Comunicação A R I I I I

1.1.8 Riscos A R C C C C

1.1.9 Qualidade A R I I I I

1.2 Solicitação de instalações, vistorias e

contratos (Documentações)

1.2.1 Alvará de Construção I R

1.2.2 Vigilância Sanitária I R

1.2.3 Bombeiros I R

1.2.4 Habite-se I R

1.2.5 Contratos Jurídicos I R

1.3 Elaboração Conceitual dos Projetos

1.3.1 Projeto Arquitetônico C A R

1.3.2 Projeto Estrutural C A R I

1.3.3 Projeto Elétrico C A R I

1.3.4 Projeto Hidráulico C A R I

1.3.5 Projeto Prevenção C A R I

1.4 Aquisições de materiais para reforma

1.4.1 Matéria Prima de Elétrica I A C R

1.4.2 Matéria Prima de Hidráulica I A C R

1.4.3 Matéria Prima de Pintura I A C R

1.4.4 Matéria Prima de Alvenaria I A C R

1.5 Execução da reforma

1.5.1 Contratação de equipe de obras I A C R

1.5.2 Reforma Estrutural I A R

1.5.3 Reforma Elétrica I A R

81

EDT TAREFA RECURSOS HUMANOS

P GP EC ARQ GRH GA

1.5.4 Reforma Hidráulica I A R

1.5.5 Reforma Piso I A R

1.5.6 Reforma Estrutural I A R

1.6 Aquisições de materiais para cozinha

1.6.1 Utensílios de cozinha C A R

1.6.2 Mesas e cadeiras I A C R

1.6.3 Bancadas e armários I A C R

1.6.4 Fogões C A R

1.6.5 Coifa C A R

1.6.5 Câmara Fria C A R

1.6.6 Eletrodomésticos Industriais C A R

1.7 Montagem cozinha

1.7.1 Contratação de equipe de montagem I A C R

1.7.2 Instalação Equipamentos R A

1.7.3 Montagem dos móveis R A

1.8 Encerramento do Projeto

1.8.1 Relatório Final A R I I I I

1.8.2 Entrega Técnica A R I I I I

LEGENDAS:

R: Responsável A: Aprova C: Consulta I: Informa

P: Patrocinador GP: Gerente do Projeto EC: Engenheiro Civil ARQ: Arquiteto

GRH: Gerente de RH GA: Gerente de Aquisições


82

10.6 Novos Recursos, Realocação e Substituição de Membros do Time

O Gerente de Projetos contará com uma equipe multifuncional, que se dedicará as tarefas

conforme demanda e sob sua responsabilidade. Ele é o responsável pelo planejamento, organização

e direcionamento do projeto. As pessoas do time serão requisitadas de seus departamentos

funcionais conforme a necessidade e cronograma de atividades. Poderá haver necessidade de

executar atividades além das que estão descritas no cronograma, cabendo ao gerente gerenciá-las e

delegá-las aos membros do time.

Se constatada a necessidade de um acréscimo de membros de mais de 20% do quadro

previsto para o projeto ou para alguma fase de execução do projeto, o Gerente de Projeto deve fazer

a análise de impacto das mudanças propostas no Plano de Gerenciamentos de Recursos Humanos e,

assim, apresentar esses dados ao Patrocinador que terá o poder de aprovação destas.

10.7 Treinamentos

Fica a cargo do Gerente de Projetos, juntamente com o grupo, identificar eventuais

necessidades de aperfeiçoamento que surgem no decorrer da execução das tarefas. O Gerente de

Projetos deverá analisar o custo/benefício das capacitações para o andamento do projeto, pois os

valores serão provenientes da reserva gerencial. Caso não haja reservas disponíveis, o gerente

deverá encaminhar ao Patrocinador uma solicitação de incremento de orçamento, cabendo a ele a

aprovação, levando em conta a proporção aumento de qualidade / aumento de custo.

10.8 Avaliação de Resultados do Time do Projeto

Durante o decorrer do projeto, os recursos humanos serão avaliados com relação ao

cumprimento do cronograma, do escopo e do orçamento do projeto.

Os procedimentos de avaliação de resultados da equipe serão executados após a conclusão

de cada fase, caracterizando-se pelas métricas de análise descritas a seguir:

a) entrega da documentação e relatórios no padrão definido;

b) cumprimento e execução de 90% das reuniões previstas de alinhamento do projeto;

c) entrega de atividades concluídas com 10% a menos do que o tempo previsto.

Será implementado um programa de avaliação de resultados baseado no cumprimento do

cronograma, do escopo e do orçamento do projeto, compostos por objetivos desejados, indicadores

83

das medidas de controle dos processos e padrões de desempenho para cada equipe do projeto,

integrando todas as fases do projeto.

Esse procedimento de avaliação de resultados da equipe será analisado numa periodicidade de,

no mínimo, uma semana e no máximo um mês, dependendo das definições do cronograma para

cada fase.

Após a conclusão de cada fase do projeto, os envolvidos receberão um feedback informal do

Gerente de Projeto, sendo que este tem o intuito de desenvolver os membros da equipe, ressaltando

pontos fortes e fracos, tanto em habilidades técnicas como não técnicas.

10.9 Bonificação

Não haverá premiação ou bonificações financeiras por atingir os objetivos, apenas

reconhecimento no final do projeto. Porém serão realizadas atividades com o objetivo de fomentar

os estímulos motivacionais dos integrantes do time.

Eventos patrocinados serão realizados durante as fases de iniciação e finalização do projeto

para aumentar o foco dos envolvidos e união das equipes.

Ao final do projeto, os membros da equipe terão seus nomes vinculados ao projeto e

receberão um certificado de participação.

10.10 Frequência de Avaliação Consolidada dos Resultados do Time

A cada pacote de atividades entregues será elaborado um relatório de avaliação de resultados

obtidos pelo time. As reuniões de avaliação serão realizadas entre o Gerente de Projeto e o

Patrocinador. Os resultados serão repassados para os demais membros do time através de seus

superiores imediatos.

Os resultados dessas avaliações serão concluídos pelo Gerente do Projeto, que deverá

analisar as atividades realizadas pelos recursos e verificar se há necessidade de revisão e atualização

do Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos.

10.11 Alocação Financeira para o Gerenciamento do RH

A alocação financeira para o gerenciamento de recursos humanos está inclusa nos custos do

projeto. Qualquer alteração que poderá impactar no cronograma deve ser apresentada ao Gerente do

84

Projeto, que é o responsável para tomar as decisões necessárias para manter o cronograma e

resultados das entregas conforme o planejamento.

Os gastos não previstos para o gerenciamento dos recursos humanos deverão ser alocados

nas reservas gerenciais do projeto, sendo de responsabilidade do Gerente de Projeto a sua utilização.

10.12 Administração do Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos

10.12.1 Responsável pelo Plano

Responsável pelo Plano: Vinícius Stival, Gerente do Projeto.

10.12.2 Frequência de Atualização do Plano de Gerenciamento de RH

O Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos será atualizado e monitorado nas reuniões

de acompanhamento quinzenais, juntamente com os demais planos de gerenciamento do projeto.

10.12.3 Outros Assuntos Não Previstos Neste Plano

Conforme definido nesse documento, o Gerente de Projeto é o responsável direto por

qualquer alteração no Plano de Gerenciamento de Recursos Humanos e deve ser comunicado ao

Patrocinador através das reuniões de acompanhamento quinzenais.

85

11 PLANO DE GERENCIAMENTO DOS RISCOS

O gerenciamento dos riscos é responsabilidade do Gerente de Projeto com o auxílio da

equipe de projeto. Este processo se dá em 5 etapas, são elas: Responsabilidades e Classes dos

riscos, Identificação dos riscos, Avaliação dos impactos (quantitativo e qualitativo) e Prioridade dos

riscos, Probabilidade de riscos e Plano de resposta aos riscos (monitoramento e controle).

11.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento de Riscos

11.1.1 Abordagem e Metodologia

A metodologia que será utilizada para o gerenciamento dos riscos segue as práticas

abordadas no PMBOK e pelas seguintes etapas:

Identificação dos possíveis riscos através de reuniões quinzenais;

Lista de possíveis riscos que será unificada e gerenciada pelo Gerente de Projetos;

Estimativa do impacto e da probabilidade dos riscos levantados, executando uma análise

quantitativa e qualitativa;

Definição do método de monitoramento e controle de cada risco.

11.1.2 Ferramentas e Fontes

Para que se possa avaliar com eficácia os riscos, será utilizada as seguintes ferramentas:

Reserva de documentos;

Reuniões para discussão dos riscos que possam vir a acontecer;

Técnica de coleta de informações;

Técnica de Causa X Risco X Efeito;

Análise de lista de verificação;

Análise de premissas.

86

11.2 Responsabilidades pelo Gerenciamento dos Riscos

A responsabilidade pelo gerenciamento de riscos cabe ao Gerente do Projeto, porém, se

algum risco for identificado por outro membro da equipe, este deverá ser comunicado ao Gerente de

Projeto.

Abaixo, na Tabela 34, é demonstrado as responsabilidades dos membros do projeto em

relação aos riscos.

Tabela 34 – Matriz de Funções x Responsabilidades

FUNÇÕES E

RESPONSABILIDADES PATROCINADOR

GERENTE DO

PROJETO

OUTROS

STAKEHOLDERS EQUIPE

PROPRIETÁRIO

DOS RISCOS

Planejamento do

Gerenciamento de Riscos X

Identificação dos Riscos X X X X

Análise Qualitativa dos

Riscos X X X X

Análise Quantitativa dos

Riscos X X X

Planejamento de

Respostas aos Riscos X X

Monitoramento e

Controle dos Riscos X


11.3 Classe de Riscos

Os riscos que podem ocorrer durante o projeto, podem ser de naturezas diversas. De acordo

com a Figura 6, na Estrutura Analítica de Riscos (EAR), os riscos estão classificados em quatro

categorias: técnicos, externos, organizacionais ou gerenciamento do projeto.

87

Figura 6 – Estrutura Analítica de Riscos do Projeto.


88

11.4 Identificação dos Riscos

Os principais riscos identificados para o projeto estão descritos na Tabela 35 abaixo:

Tabela 35 – Principais Riscos Identificados do Projeto

RISCOS CATEGORIA CAUSA EFEITO

1 Organizacional Perda não prevista de membro da equipe Tempo / Custo

2

Gerenciamento

do Projeto

Gastos imprevistos com a reforma Custo

3 Erro no sequenciamento das atividades Tempo / Custo

4 Erros de orçamentação Custo

5 Erro de estimativa de tempo da tarefa Tempo

6 Problema de comunicação entre a equipe Tempo / custo

7 Erro na declaração do escopo

Tempo / custo

/ Qualidade

8

Técnicos

Estimativa de desempenho da equipe

equivocado Tempo / custo

9 Mapeamento de métodos e processos

inadequados Tempo / custo

10 Não atendimento das premissas e restrições Custo

11 Má especificação dos requisitos

Tempo / custo

/ Qualidade

12 Não utilização dos métodos de qualidades

sugeridos no plano de qualidade Tempo / custo

13

Externos

Condições climáticas desfavoráveis Tempo

14 Inflação maior que a prevista dos materiais e

serviços da reforma civil Custo

15 Embargo da Obra Tempo

16 Acidentes de Trabalho Tempo

17 Atrasos de Fornecedores Tempo

18 Falta de material de construção no mercado Tempo

19 Atraso na aprovação de projetos Tempo

20 Falta de qualificação dos serviços contratados Qualidade

21 Falta de Mão de Obra Tempo


89

11.5 Classificação e Avaliação dos Riscos

Para avaliar os riscos, a equipe de projetos identificará o impacto e a probabilidade dos

riscos. A Tabela 36 será utilizada como parâmetro para definir o grau de intensidades dos riscos

sobre o custo, tempo, escopo e qualidade do projeto.

Os riscos serão identificados como: muito baixo, baixo, moderado, alto e muito alto. A

atribuição do status será realizada pela equipe do projeto, contando com a opinião especializada do

engenheiro civil e do arquiteto, fazendo uso de suas experiências em construção civil e interior de

ambientes.

Tabela 36 – Escala de Impactos por Custo, Tempo, Escopo e Qualidade

Objetivos

do Projeto

Muito Baixo

0,1

Baixo

0,3

Moderado

0,5

Alto

0,7

Muito Alto

0,9

Custo Aumento de custo

não significativo

Aumento de

custo < 10%

Aumento de

custo de 10 a

20%

Aumento de

custo de 20 a

40%

Aumento de

custo > 40%

Tempo Aumento de tempo

não significativo

Aumento de

tempo < 5%

Aumento de

tempo de 5 a

10%

Aumento de

tempo de 10 a

20%

Aumento de

tempo > 20%

Escopo

Diminuição quase

imperceptível do

escopo

Áreas de pouca

importância no

escopo são

afetadas

Áreas

importantes

do escopo são

afetadas

Redução do

escopo

inaceitável

para o

patrocinador

Item final do

projeto sem

nenhuma

utilidade

Qualidade

Degradação quase

imperceptível da

qualidade

Somente as

aplicações

mais críticas

são afetadas

Redução da

qualidade

requer

aprovação do

patrocinador

Redução da

qualidade

inaceitável

para o

patrocinador

Item final do

projeto sem

nenhuma

utilidade


Segue abaixo, na Tabela 37, a escala de probabilidade dos riscos.

90

Tabela 37 – Probabilidade dos Riscos

CLASSIFICAÇÃO VALOR

Muito Alto 0,9

Alto 0,7

Moderado 0,5

Baixo 0,3

Muito Baixo 0,1


Após atribuir valores para os riscos em relação ao custo, tempo, escopo e qualidade, será

selecionado o maior desses valores e multiplicado pela estimativa de probabilidade de o risco

ocorrer. O valor resultante será usado para classificar o risco como alto, médio ou baixo.

Abaixo, na Tabela 38, é demonstrado a tabela de pontuação dos riscos, sendo verde - risco

baixo, amarelo - risco moderado e vermelho - risco alto.

Tabela 38 – Pontuação de Riscos

PROBABILIDADE PONTUAÇÃO DO RISCO = P X I

0,9 0,09 0,27 0,45 0,63 0,81

0,7 0,07 0,21 0,35 0,49 0,63

0,5 0,05 0,15 0,25 0,35 0,45

0,3 0,03 0,09 0,15 0,21 0,27

0,1 0,01 0,03 0,05 0,07 0,09

0,1 0,3 0,5 0,7 0,9

Impacto sobre custo, tempo, escopo e qualidade


Os indicadores com suas respectivas cores estão classificados da seguinte forma:

Zona Verde: prioridade baixa, pontuação de 0,01 a 0,20 (faixa de aceitação);

Zona Amarela: prioridade média, pontuação de 0,21 a ,40 (faixa de mitigação);

Zona Vermelha: prioridade alta, pontuação acima de 0,41 (faixa de evitar ou transferir).

11.6 Avaliação Qualitativa dos Riscos

A Tabela 39, apresenta os riscos identificados e classificados de acordo com a pontuação

descrita no item 11.5.

91

Tabela 39 – Avaliação Qualitativa dos Riscos

Riscos Descrição

Impacto

Prob.

Impacto

x

Prob.

Prioridade

do Risco Custo Tempo Escopo Qualidade Geral

1 Perda não prevista de

membro da equipe 0,9 0,7 0,1 0,3 0,9 0,1 0,09 Baixo

2 Gastos imprevistos

com a reforma 0,1 0,5 0,1 0,1 0,3 0,5 0,21 Médio

3

Erro no

sequenciamento das

atividades

0,3 0,5 0,1 0,1 0,5 0,3 0,15 Baixo

4 Erros de

orçamentação 0,9 0,1 0,1 0,7 0,9 0,1 0,09 Baixo

5 Erro de estimativa de

tempo da tarefa - 0,2 - - 0,2 0,3 0,06 Baixo

6

Problema de

comunicação entre a

equipe

0,3 0,5 0,1 0,5 0,5 0,3 0,15 Baixo

7 Erro na declaração

do escopo - - 0,2 0,2 0,2 0,1 0,02 Baixo

8

Estimativa de

desempenho da

equipe equivocado

0,7 0,7 0,1 0,1 0,7 0,3 0,21 Médio

9

Mapeamento de

métodos e processos

inadequados

0,7 0,7 0,1 0,3 0,7 0,1 0,07 Baixo

10

Não atendimento das

premissas e

restrições

0,9 0,5 0,9 0,9 0,9 0,1 0,09 Baixo

11 Má especificação dos

requisitos 0,7 0,3 0,1 0,7 0,7 0,3 0,21 Médio

12

Não utilização dos

métodos de

qualidades sugeridos

no plano de

qualidade

0,3 0,1 0,1 0,5 0,5 0,3 0,15 Baixo

92

Riscos Descrição

Impacto

Prob.

Impacto

x

Prob.

Prioridade

do Risco Custo Tempo Escopo Qualidade Geral

13 Condições climáticas

desfavoráveis 0,3 0,5 0,3 0,3 0,50 0,5 0,25 Médio

14

Inflação maior que a

prevista dos

materiais e serviços

da reforma civil

0,3 0,1 0,1 0,1 0,5 0,5 0,15 Baixo

15 Embargo da Obra 0,3 0,5 0,1 0,1 0,5 0,3 0,15 Baixo

16 Acidentes de

Trabalho 0,5 0,5 0,1 0,3 0,5 0,3 0,15 Baixo

17 Atrasos de

Fornecedores 0,3 0,5 0,1 0,1 0,5 0,7 0,35 Médio

18

Falta de material de

construção no

mercado

0,7 0,5 0,1 0,9 0,9 0,3 0,27 Médio

19 Atraso na aprovação

de projetos 0,5 0,5 0,1 0,5 0,5 0,3 0,15 Baixo

20

Falta de qualificação

dos serviços

contratados

0,3 0,5 0,1 0,3 0,5 0,5 0,25 Médio

21 Falta de Mão de

Obra 0,3 0,7 0,5 0,3 0,7 0,5 0,35 Médio


11.7 Avaliação Quantitativa dos Riscos

Para definir a reserva de contingência do projeto será realizada a avaliação quantitativa pelo

método do Valor Monetário Esperado (VME), considerando os riscos classificados, conforme

demonstrado na Tabela 40, abaixo.

Tabela 40 – Avaliação Quantitativa dos Riscos

RISCOS DESCRIÇÃO PROBABILIDADE

IMPACTO

FINANCEIRO

APROXIMADO

(R$)

IMPACTO

X

PROBABILIDADE

1 Perda não prevista de membro da equipe 0,1 9.000,00 900

2 Gastos imprevistos com a reforma 0,5 20.000,00 10.000

3 Erro no sequenciamento das atividades 0,3 3.000,00 900

4 Erros de orçamentação 0,1 8.000,00 800

93

RISCOS DESCRIÇÃO PROBABILIDADE

IMPACTO

FINANCEIRO

APROXIMADO

(R$)

IMPACTO

X

PROBABILIDADE

5 Erro de estimativa de tempo da tarefa 0,3 0,00 0

6 Problema de comunicação entre a equipe 0,3 3.000,00 900

7 Erro na declaração do escopo 0,1 0,00 0

8 Estimativa de desempenho da equipe

equivocado 0,3 7.000,00 2.100

9 Mapeamento de métodos e processos

inadequados 0,1 7.000,00 700

10 Não atendimento das premissas e

restrições 0,1 15.000,00 1.500

11 Má especificação dos requisitos 0,3 8.000,00 2.400

12

Não utilização dos métodos de

qualidades sugeridos no plano de

qualidade

0,3 4.000,00 1.200

13 Condições climáticas desfavoráveis 0,5 2.000,00 1.000

14 Inflação maior que a prevista dos

materiais e serviços da reforma civil 0,5 5.000,00 2.500

15 Embargo da Obra 0,3 10.000,00 3.000

16 Acidentes de Trabalho 0,3 12.000,00 3.600

17 Atrasos de Fornecedores 0,7 6.000,00 4.200

18 Falta de material de construção no

mercado 0,3 7.500,00 2.250

19 Atraso na aprovação de projetos 0,3 5.500,00 1.650

20 Falta de qualificação dos serviços

contratados 0,5 4.000,00 2.000

21 Falta de Mão de Obra 0,5 4.000,00 2.000

TOTAL (VME PARA CONTINGÊNCIA) 140.000,00


11.8 Plano de Respostas aos Riscos (Monitoramento e Controle)

Deverão ser realizados monitoramentos dos riscos durante todo o período do projeto. Nas

reuniões quinzenais, em cada fase do projeto, serão discutidos os riscos identificados e o Comitê do

Projeto deverá ser informado dos acontecimentos mais graves.

Novos riscos poderão surgir no andamento do projeto. Caso isso ocorra, deverá ser

averiguado o impacto destes no projeto e este plano deverá ser atualizado. A Tabela 41 apresenta os

riscos que foram previamente levantados, a ação a ser tomada e quem deverá executá-la.

94

Tabela 41 – Plano de Respostas aos Riscos

Riscos Descrição Prioridade Estratégia Ação Responsável

1 Perda não prevista de

membro da equipe Baixa Aceitar

- Contratar novo integrante e deixá-lo

a par do projeto;

- Manter os documentos e registros do

projeto atualizados para que não se

percam informações com a saída de

membro da equipe.

- Patrocinador

- Gerente de

Projeto

2 Gastos imprevistos com

a reforma Média Mitigar

- Solicitar avaliação prévia sobre as

reformas necessárias do prédio.

- Gerente de

Projeto

3 Erro no sequenciamento

das atividades Baixa Mitigar

- Realizar o planejamento em

conjunto com os especialistas.

- Gerente de

Projeto

4 Erros de orçamentação Baixa Mitigar

- Renegociar verbas de contingência;

- Realizar pesquisas de preços e

orçamentos para o planejamento dos

custos.

- Gerente de

Projeto

5 Erro de estimativa de

tempo da tarefa Baixa Mitigar

- Remanejamento da equipe;

- Redefinição do escopo.

- Gerente de

Projeto

6

Problema de

comunicação entre a

equipe

Baixa Prevenir - Criar plano de comunicação

adequado e seguir durante o projeto.

- Gerente de

Projeto

7 Erro na declaração do

escopo Baixa Mitigar

- Controlar o Escopo e aplicar as

mudanças conforme plano.

- Gerente de

Projeto

8

Estimativa de

desempenho da equipe

equivocado

Média Mitigar

- Reavaliar novo prazo para tarefas;

- Alocar novo recurso para manter o

prazo planejado.

- Gerente de

Projeto

9 Mapeamento de métodos

e processos inadequados Baixa Mitigar

- Reunião para avalizar os processos e

fazer check-list dos mesmos.

- Gerente de

Projeto

10 Não atendimento das

premissas e restrições Baixa Mitigar

- Acompanhar o andamento de cada

fase do projeto.

- Gerente de

Projeto

11 Má especificação dos

requisitos Média Mitigar

- Revisar os requisitos do produto do

projeto;

- Se necessário, convocar uma

reunião com o Patrocinador.

- Gerente de

Projeto

12

Não utilização dos

métodos de qualidades

sugeridos no plano de

qualidade

Baixa Mitigar

- Realizar reuniões com a equipe do

projeto para apresentação dos

métodos sugeridos no plano da

qualidade e a importância da sua

utilização.

- Gerente de

Projeto

13 Condições climáticas

desfavoráveis Média Mitigar

- Solicitar maior número de

trabalhadores para a etapa de

- Gerente de

Projeto

95

Riscos Descrição Prioridade Estratégia Ação Responsável

reforma do prédio em dias de tempo

bom, a fim de adiantar essas etapas

quando possível.

14

Inflação maior que a

prevista dos materiais e

serviços da reforma civil

Baixa Mitigar - Realizar pesquisa econômica para

estimar os custos.

- Gerente de

Projeto

15 Embargo da Obra Baixa Mitigar

- Contratação de um Engenheiro de

Segurança do Trabalho e Meio

Ambiente e constante

monitoramento do uso de

equipamentos de proteção.

- Gerente de

Projeto

16 Acidentes de Trabalho Baixa Mitigar

- Contratação de um Engenheiro de

Segurança do Trabalho e Meio

Ambiente e constante

monitoramento do uso de

equipamentos de proteção.

- Gerente de

Projeto

17 Atrasos de Fornecedores Média Mitigar

- Antecipar a necessidade de compra

de material com base no

cronograma.

- Gerente de

Projeto

18 Falta de material de

construção no mercado Média ------- -------

- Gerente de

Aquisições

19 Atraso na aprovação de

projetos Baixa ------- -------

- Gerente de

Projeto

20 Falta de qualificação dos

serviços contratados Média Compartilhar

- Colocar no contrato de serviço

requisitos de desempenho

- Gerente de

Projeto

21 Falta de Mão de Obra Média Mitigar - Fazer pesquisa de fornecedores. - Gerente de

Projeto


96

12 PLANO DE GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES

O gerenciamento das aquisições do projeto tem por objetivo fazer uma análise para verificar

o que será comprado e o que será desenvolvido utilizando recursos do projeto. O gerenciamento das

aquisições também irá administrar os contratos que porventura serão redigidos e assinados.

O Gerente de Aquisições será responsável pelo gerenciamento das aquisições do projeto.

Cotações em fornecedores e emissão de ordem de compra são funções do Gerente de Aquisições.

Todavia isso não impede que o Gerente do Projeto tenha o poder de decisão sobre as compras

relacionadas ao projeto.

12.1 Descrição dos Processos de Gerenciamento das Aquisições

12.1.1 Estrutura de Suprimentos do Projeto

O método adotado nas aquisições para o projeto será a centralização das mesmas, devido ao

fato da equipe interna ser pequena e uma pessoa pode ser responsável por mais de uma atividade

neste projeto.

A estrutura é funcional e possui recursos para a gestão de aquisição simultânea dos diversos

orçamentos do projeto. Os recursos são alocados de maneira integral e a aquisição é realizada

através de pacotes de encomenda com a lista completa de todos os componentes e serviços do

projeto que estão planejados e que necessitam ser adquiridos ou contratados.

Caberá ao Gerente de Projeto gerenciar apenas as aquisições relacionadas ao escopo do

projeto, sendo abastecido das informações pelo Gerente de Aquisições.

Solicitações de mudança no processo de aquisições ou nos itens a serem adquiridos devem

ser feitas através do Formulário Padrão de Solicitação de Mudança, conforme descrito no plano

integrado de mudanças.

12.1.2 Análise de Fazer ou Comprar

Devido à equipe do projeto possuir elevada capacidade técnica e ser composta somente por

Gerentes de cada área, ou seja, sem mão-de-obra para execução das atividades, todos os serviços

serão terceirizados e também entrarão no gerenciamento das aquisições, assim como os materiais e

suprimentos necessários para atingir todas as metas impostas para o projeto. Todavia será

97

fundamental a supervisão dos serviços por cada Gerente responsável, bem como comunicar o

Gerente de Projeto sobre os resultados.

O Gerente de Projeto, juntamente com o Gerente de Aquisições, realizou a análise de “fazer

ou comprar”, que teve como base a EAP do projeto e os orçamentos presentes no Plano de

Gerenciamento de Custos, onde os pacotes de trabalho (marcos) foram analisados quanto aos

recursos necessários ao seu cumprimento. Nesta análise foi considerada a necessidade de

contratação de todos os recursos necessários à sua execução ou parte dele.

As decisões de comprar e terceirizar determinadas atividades foram baseadas na capacidade

e competências específicas em realizar as entregas das atividades, utilizando como critério de

seleção a análise de: qualidade, risco, prazo e preço.

12.1.3 Mapa de Aquisições

A seguir é apresentado apenas os marcos principais a serem adquiridos durante o projeto

como um pacote, devendo seguir os requisitos da Tabela 42. O detalhamento de cada item descrito,

bem como os itens necessários a serem adquiridos dentro de cada um, está presente nas tabelas de

orçamentos do Plano de Gerenciamento de Custos, apresentado no item 6.1.2.

Tabela 42 – Mapa de Aquisições e Contratações (Pacotes de Trabalho)

ID DESCRIÇÃO TIPO DE

CONTRATO

CRITÉRIO DE

SELEÇÃO

ORÇAMENTO

ESTIMADO

DURAÇÃO

PREVISTA

FORNECEDORES

QUALIFICADOS

1 Imóvel Preço Fixo

Risco,

qualidade,

preço e prazo

R$ 75.040,00 81 dias úteis Local a definir

2 Documentação Preço Fixo Risco e prazo R$ 34.717,15 179 dias úteis Consultoria Jurídica

a definir

3 Projetos de

Reforma Preço Fixo

Qualidade,

preço e prazo R$ 48.000,00 49 dias úteis Projetistas a definir

4 Reforma do Imóvel Preço Fixo

Risco,

qualidade,

preço e prazo

R$ 208.500,00 38 dias úteis Empresas a definir

5

Utensílios,

Equipamentos e

Mobílias para as

cozinhas

Preço Fixo Qualidade,

preço e prazo R$ 383.187,08 38 dias úteis

Fornecedores a

definir

6 Montagem das

cozinhas Preço Fixo

Risco,

qualidade,

preço e prazo

R$ 31.600,00 42 dias úteis Empresas a definir


98

12.2 Contatos

12.2.1 Contatos dos Responsáveis pela Aquisição

Abaixo, na Tabela 43, os contatos dos responsáveis pela execução do Plano de Aquisições.

Tabela 43 – Contatos dos responsáveis pelo Plano de Aquisições

ITEM DESCRIÇÃO DOS CONTATOS

Contato 1: Vinícius Stival Cargo: Gerente de Projeto

E-mail [email protected] Telefone: (51)9999-9998

Contato 2: Paulo Santos Cargo: Gerente de Aquisições

E-mail [email protected] Telefone: (51)9999-9995


12.2.2 Contatos de Fornecedores

Os possíveis fornecedores serão definidos utilizando o histórico de serviços prestados e o

conhecimento dos especialistas, sendo contratados conforme a análise de “fazer ou comprar” e a

análise de escolha de fornecedor.

O Gerente de Aquisições deverá criar uma base de dados contendo o cadastro de todos os

fornecedores, podendo ser feita em planilha no Excel, a fim de facilitar o controle. O Gerente de

Projeto definirá os itens a constar no cadastro. Essa base de dados pode ser criada durante o projeto,

conforme o andamento das aquisições e contratações.

12.3 Escopo Contratado e Fornecedores

O escopo obedecerá aos critérios de aceitação exigidos pelo Gerente de Projeto.

A escolha dos fornecedores será feita mediante três orçamentos, levando em conta trabalhos

anteriores, cumprimento de prazos, custo orçado, qualidade de trabalhos anteriores e garantia pós

execução. Para a escolha do fornecedor deve ser obedecido a Análise de Escolha de Fornecedor.

99

12.3.1 Análise de Escolha de Fornecedor

Os fornecedores serão avaliados previamente pela sua capacidade técnica, credibilidade no

mercado, garantia do serviço, prazo na entrega, preço do orçamento e habilitação jurídica. Essa

seleção será do tipo eliminatória, conforme Tabela 44 abaixo:

Tabela 44 – Seleção prévia na escolha de fornecedores

SELEÇÃO PRÉVIA DE FORNECEDORES

CRITÉRIO ELIMINATÓRIO ATENDE?

Capacidade Técnica S / N

Credibilidade no Mercado S / N

Garantia do Serviço S / N

Prazo na Entrega S / N

Preço do Orçamento S / N

Habilitação Jurídica S / N


As empresas que irão prestar serviços, para participar da seleção, deverão comprovar os

seguintes pré-requisitos:

Comprovação de idoneidade fiscal, ambiental e trabalhista: cumprimento das obrigações

legais e recolhimento de encargos;

Capacidade financeira: através de referências bancárias, pesquisas a entidades financeiras;

Especialista no ramo do negócio: através de apresentação de referências, projetos

realizados, de porte semelhante ao que será contratado;

Portfólio de clientes e projetos.

O Gerente de Aquisições e a Consultoria Jurídica poderão fazer um levantamento para

comprovar a veracidade das informações fornecidas pela empresa contratada. Esse levantamento

poderá ser feito através de contato com outros clientes, entidades bancárias, financeiras e fiscais.

Após essa fase, os orçamentos serão analisados e deverão estar de acordo com as exigências

explanadas pelo Gerente de Projeto. Caso o Gerente de Projeto julgar necessário, poderão realizar

reuniões com os possíveis fornecedores para que eventuais dúvidas ou divergências de

entendimento quanto aos requisitos sejam esclarecidas e, assim, todas as propostas possam ser

comparadas com os mesmos critérios de avaliação.

100

Para a escolha na contratação dos produtos e materiais de itens comerciais, à pronta entrega,

terá peso maior na decisão de seleção de fornecedor a cotação de preços, seguido pelas marcas mais

bem-conceituadas no mercado, por um histórico de qualidade.

Para a escolha na contratação dos serviços terceirizados, será analisada a seguinte ordem de

pesos, devendo ser obedecida: menor preço, prazo de entrega, qualificação da empresa e

experiência de mercado. Porém a decisão final será conjunta dos responsáveis pelas aquisições.

Após a etapa de escolha, será enviado a eles um documento contendo todas as exigências

para a contratação e os requisitos técnicos do produto / serviço a ser fornecido.

Os contratos, após firmados, deverão conter a assinatura de aprovação do Gerente de

Aquisições e do Gerente de Projeto.

12.3.2 Fornecedores e Tipos de Contratos

A política de documento adotada no projeto será Contrato de Preço Fixo, tanto para

aquisições de bens/produtos quanto para serviços, no qual se realizará um pedido de compra

especificado a ser fornecido até uma certa data e preço acordado entre ambas as partes. O

fornecedor deverá se responsabilizar em garantir o escopo solicitado, ficando a cargo do contratante

(Gerente de Aquisições) verificar o andamento das compras e entregas quanto aos seus prazos. Caso

houver necessidade de alteração do contrato, o mesmo será submetido à aprovação do Gerente do

Projeto para averiguar todas as solicitações de mudança. Poderão ser feitos aditivos aos contratos.

Todos os contratos relacionados ao projeto devem ser avaliados e revisados pela Consultoria

Jurídica que presta assessoria à empresa.

A elaboração e concepção de contratos será feita pela Consultoria Jurídica, de acordo com

instruções do Gerente do Projeto. A gestão dos mesmos ficará a cargo do Gerente de Aquisições.

12.3.3 Encerramentos de Contratos

Após avaliações que confirmem o recebimento dos produtos e serviços contratados,

atendendo as cláusulas e requisitos especificados em contrato, serão encerrados os acordos entre as

partes. Este procedimento envolve alguns aspectos formais da equipe do projeto, como o aceite

formal da entrega do produto/serviço por parte do Gerente de Projeto, além de posterior entrega de

documentação de garantia por parte do fornecedor.

A Consultoria Jurídica deverá fazer o encerramento administrativo dos contratos, com a

atualização dos registros feita pelo Gerente de Projeto, a fim de refletir os resultados finais. Essas

101

informações serão arquivadas pelo Gerente de Aquisições junto à base de dados (cadastro) do

fornecedor, para usos futuros em próximas cotações. O encerramento formal também fica sob

responsabilidade da Consultoria Jurídica.

12.4 Processos de Mudança das Aquisições

Toda e qualquer solicitação de mudança em relação à negociação com fornecedores deverá

ser informada através do Formulário Padrão de Solicitação de Mudança, conforme apresentado no

controle integrado de mudanças. Após o preenchimento, a solicitação deverá ser encaminhada

imediatamente ao Gerente de Projeto para avaliar / analisar o risco e a possibilidade de questioná-la

ao Patrocinador. Caso for uma mudança de aquisição prevista, o Gerente de Projeto poderá aprovar.

Necessidades de aquisições não previstas no orçamento devem ser alocadas nas reservas

gerenciais, desde que aprovado pelo Patrocinador do projeto.

O controle dos documentos sobre as alterações nas aquisições ficará a cargo do Gerente de

Aquisições.

12.5 Restrições e Premissas

Não deverá ser efetuado adiantamento de pagamento de contratos a fornecedores, devido

ao alto risco desta operação. Em casos de exceção, os adiantamentos deverão ter

autorização prévia do Patrocinador;

Os pagamentos de contratos só deverão ser efetuados após aceite de serviço do Gerente

de Projeto;

Deverão ser contratadas somente empresas que atendam aos requisitos definidos na

Análise de Escolha de Fornecedor;

O serviço deverá ser iniciado somente após assinatura do contrato;

Emissão de notas fiscais dos fornecedores deverão ser entregues até o 20º dia do mês

corrente. O pagamento ocorrerá somente a partir do 25º dia do mês de recebimento da

nota fiscal.

102

12.6 Responsabilidades

12.6.1 Responsabilidades Contratante

Exigir a identificação dos empregados e prepostos da Contratada quando alocados nos

estabelecimentos da Contratante;

Comunicar em tempo hábil à Contratada sobre a ocorrência de qualquer fato impeditivo à

execução dos serviços;

A Contratante deverá acompanhar e revisar todas as requisições de compras de materiais

e suprimentos;

A Contratante deverá acompanhar e coordenar a execução dos serviços terceirizados,

principalmente quando se tratar das atividades de reforma do imóvel;

A Contratante deverá fornecer todos os desenhos do projeto necessários para a reforma do

imóvel;

Antes de efetuar qualquer contratação, a Contratante deverá verificar se o material ou

serviço a ser adquirido possui orçamento aprovado para tal;

A Contratante é responsável por solicitar o cadastro dos fornecedores.

12.6.2 Responsabilidades Contratada (Fornecedoras)

Realizar a prestação de serviços através de profissionais, com no mínimo 18 (dezoito)

anos de idade, que tenham boa capacidade técnica, zelo na atividade a ser exercida e

respeito ao patrimônio da Contratante, ficando ainda responsável, exclusivamente, por

qualquer ato ou omissão de seus prepostos na consecução deste contrato;

Corrigir e/ou refazer, por sua conta exclusiva, os serviços que, a critério da Contratante,

não tenham sido executados nos termos solicitados;

Fornecer aos seus empregados uniformes e crachás de identificação, sendo vedada a

utilização de uniforme da Contratante;

Fornecer a seus empregados, sempre que necessário, os Equipamentos de Proteção

Individual (EPIs) necessários para a realização dos serviços a serem prestados,

obrigando-se a ministrar orientações adequadas de uso incondicional desses

equipamentos, fiscalizando rigorosamente o seu uso;

Arcar com as despesas de alimentação e os meios de transporte dos seus empregados,

enquanto estes estiverem realizando os serviços objeto deste contrato;

103

Designar um responsável, com autoridade bastante para representar a Contratada,

inclusive com poderes para receber notificações e determinar providências relativas a

execução dos serviços, que deverá permanecer ininterruptamente no local da execução

dos serviços;

Fornecer à Contratante (por escrito), relação contendo o nome de todos os empregados

autorizados a circular ou a permanecer no estabelecimento da Contratante, e respectivos

números de CTPS (Carteira de Trabalho e Previdência Social), comprometendo-se a

manter tal relação rigorosamente atualizada;

A Contratante poderá, a seu único e exclusivo critério, impedir a entrada em suas

instalações de qualquer um dos empregados autorizados, justificando sua decisão

através de correspondência;

A Contratada informará (por escrito) à Contratante, com pelo menos 5 (cinco) dias de

antecedência, sobre qualquer alteração no quadro dos empregados autorizados, bem

como eventuais substituições a serem feitas, desde que por empregados com

qualificação idêntica ou superior ao do empregado substituído. Em qualquer uma

destas hipóteses, a Contratada deverá devolver para a Contratante os crachás de

acesso disponibilizados pela Contratante;

A Contratada zelará para que os empregados autorizados não circulem pelas

dependências da Contratante, exceto quando em serviço e para o desempenho das

atribuições decorrentes deste contrato, e nos locais pré-determinados e

expressamente informados pela Contratante.

Cumprir rigorosamente as normas legais aplicáveis à execução dos serviços objeto deste

contrato, em especial as emanadas do Ministério do Trabalho, das Secretarias Estaduais e

Municipais competentes, bem como todas e quaisquer normas de caráter trabalhista e de

segurança e medicina do trabalho;

Adotar as medidas necessárias à proteção ambiental e às precauções para evitar a

ocorrência de danos ao meio ambiente e a terceiros, observando o disposto na legislação

federal, estadual e municipal em vigor, respondendo perante os órgãos competentes por

eventuais danos ao meio ambiente causados por ação ou omissão sua, de seus

empregados, prepostos e terceiros contratados.

12.7 Métricas de Controle de Fornecedores

O acompanhamento da execução do serviço será feito pelo Gerente de Aquisições.

104

Serão consideradas como métricas de controle: tempo e qualidade do serviço prestado. O

método e controle durante o andamento do serviço será realizado através de vistorias periódicas e

reuniões presenciais com o fornecedor/prestador de serviço.

O Gerente de Aquisições deverá reportar ao Gerente de Projeto sobre o andamento das

atividades dos serviços contratados.

12.7.1 Reuniões de Acompanhamento

As reuniões de acompanhamento serão realizadas entre o Gerente de Aquisições e o Gerente

de Projeto. Quando se tratar de serviço terceirizado, poderá participar um responsável pela empresa

contratada.

Quando se tratar de compra de materiais e suprimentos, a periodicidade das reuniões será

semanal e sobre o status das entregas dos produtos.

Quando se tratar de serviço terceirizado, haverá uma reunião única de início de serviço e

outra de entrega do projeto final. Durante o serviço da Contratada, a periodicidade das reuniões será

quinzenal e sobre o andamento das atividades. Caso for necessário, poderá haver uma reunião de

aprovação de modificações de escopo do serviço, com a presença de todas as partes envolvidas.

12.7.2 Avaliação e Aceite

O Plano de Gerenciamento de Aquisições será avaliado no início e encerramento do projeto,

sendo atualizado em reuniões de acompanhamento, juntamente com os demais planos de

gerenciamento do projeto. As prestadoras de serviço contratadas serão avaliadas pelo prazo e

qualidade da entrega.

O aceite se dará quando o serviço prestado estiver de acordo com o escopo solicitado,

conforme aprovação do Gerente de Projeto, e dentro das métricas de controle existentes neste Plano.

A aprovação final do serviço só ocorrerá no encerramento do respectivo contrato.

Quanto à avaliação e aceite de contratos, todas as cláusulas e condições contratuais

pactuadas deverão ser respeitadas, principalmente o que estiver relacionado ao cumprimento de

prazos de entrega e atendimento aos requisitos solicitados. O não cumprimento do contrato por

parte do fornecedor (contratada) implicará em uma suspensão e até cancelamento do contrato.

Será enviado aos fornecedores um documento com o aceite das entregas de cada aquisição.

105

12.7.3 Marcos de Entregas de Fornecedores

Os marcos de entregas de responsabilidade dos fornecedores estão descritos na Tabela 45

abaixo:

Tabela 45 – Marcos de Entregas de Fornecedores

DESCRIÇÃO DO MARCO PRINCIPAL DATAS PLANEJADAS

Projeto Arquitetônico 27/09/18

Projeto Estrutural 20/08/18

Projeto Elétrico 27/08/18

Projeto Hidráulico 30/08/18

Projeto de Prevenção 15/08/18

Aquisições Materiais para Reforma 06/11/18

Reforma do Imóvel 28/12/18

Aquisições Materiais para as Cozinhas 28/12/18

Montagem Móveis Planejados 31/01/19

Montagem Completa das Cozinhas 26/02/19


12.7.4 Pagamentos e Condições

As compras serão realizadas de acordo com o cronograma do projeto. Deverá ser feita

pesquisa de preço com no mínimo 3 fornecedores.

O pagamento de aquisições de materiais e serviços deverá ser efetuado somente após 100%

da entrega dos mesmos, de acordo com as exigências deste Plano.

106

13 ENCERRAMENTO DO PROJETO

Para considerar o projeto como encerrado, o prédio/pavilhão deverá ser aprovado pela

vistoria Habite-se, além de possuir todos documentos legais pertinentes, e o Patrocinador deverá

assinar um termo de aceite da entrega que, segundo este, declarará que o projeto foi

entregue/implementado de acordo com o escopo requisitado.

Será realizada uma reunião de fechamento do projeto, envolvendo o Patrocinador, o Gerente

de Projeto e os principais recursos humanos, onde serão abordados os pontos positivos e pontos

falhos do projeto, a fim de manter registro de lições aprendidas para projetos futuros.

107

14 CONSIDERAÇÕES FINAIS

A elaboração deste plano de projeto proporcionou o mapeamento das etapas de

implementação do coworking culinário, contribuindo para a documentação das informações sobre

os processos de planejamento do projeto, que antes eram de conhecimento apenas do Patrocinador.

Este plano de projeto reúne todas as informações necessárias para gerir a execução do

projeto em questão, contribuindo com o objetivo do Patrocinador de implementar e operar este

empreendimento gastronômico. Ao longo do mesmo, definiram-se as demandas relacionadas ao

gerenciamento e execução das áreas de integração, escopo, tempo, custos, qualidade, recursos,

comunicações, riscos e aquisições (seguindo as práticas abordadas no Guia PMBOK).

Para o caso do Patrocinador, que empreende produtos, serviços e negócios culinários, este

plano servirá de base para outros, que serão aperfeiçoados a cada projeto através de lições

aprendidas.

As técnicas aprendidas fazem com que seja possível planejar, prever situações e saber

gerenciar melhor os obstáculos que venham a surgir durante o projeto, ajudando a alcançar os

objetivos deste. Além disso, é importante salientar que todo planejamento e execução foram

realizados dentro do contexto do Patrocinador em parceria com o Gerente do Projeto, com a

finalidade de atender as necessidades demandadas pelo cliente, neste caso o próprio Patrocinador.

Após a conclusão deste Plano, o Gerente de Projeto sugere algumas propostas ao

Patrocinador, cabendo somente a ele tomar a decisão final:

Devido ao alto orçamento na aquisição de itens e utensílios para as cozinhas, sugere-se

um local único para utilizar os itens mais caros e compartilhá-los ou usar o sistema de

pegar/devolver, pois a maioria deles não haveria necessidade de possuir um item para

cada cozinha;

Grande parte das mobílias e utensílios a adquirir, como mesas, cadeiras, talheres, copos e

afins, poderiam ser alugados em casos de eventos, poupando no custo de sua aquisição e

manutenção, já que seus usos serão esporádicos;

O orçamento foi completo dos itens e contemplando 5 cozinhas, conforme requisito. No

entanto, muitos itens podem ser descartados inicialmente e sendo adquiridos

posteriormente, conforme operação do empreendimento.

É importante ressaltar que o plano de projeto é uma ferramenta para a gestão, e por si só não

garante o sucesso do projeto, depende também do conhecimento e atitude do Gerente de Projeto,

assim como da disponibilidade da equipe do projeto em se aperfeiçoar.

108

REFERÊNCIAS

CIVIL, Sindicato da Indústria da Construção. Preços e Custos da Construção – CUB/RS do

mês de Outubro/2017. SINDUSCON-RS, 2017. Disponível em: <http://www.sinduscon-

rs.com.br/produtos-e-servicos/pesquisas-e-indices/cub-rs/>. Acesso em: 14 out. 2017.

EMPREGOS, Site Nacional de. Site Nacional de Empregos. SINE, 2017. Disponível em:

<https://www.sine.com.br/>. Acesso em: 21 out. 2017.

ENGENHEIROS, Sindicato dos. Regulamentação de honorários mínimos para projetos e

execução de edificações. SENGE-RS, 2017. Disponível em:

<http://www.sengers.org.br/site/beneficios/37/tabela-de-honorarios>. Acesso em: 03 nov. 2017.

PMI. Um Guia do Conhecimento em Gerenciamento de Projetos. Guia PMBOK® 5a. ed. –

EUA: Project Management Institute, 2013.

PROJETOS, Escritório de. Gerenciamento de projetos. Disponível em:

<https://escritoriodeprojetos.com.br/>. Acesso em: 05 nov. 2017.

SANTOS, Márcio Silva. Projeto de implantação de um laboratório de avaliação de

desempenho energético de aquecedores de passagem de água e gás. 2015. 103 p. Programa

de Pós-Graduação – MBA em Gestão de Projetos, UNISINOS, São Leopoldo, 2015.

SMARTSHEET. Software do gráfico de GANTT online. Disponível em:

<https://pt.smartsheet.com/software-diagramas-gantt>. Acesso em 01 dez. 2017.

VARGAS, Ricardo Viana. Manual prático do plano do projeto. 4. ed. Rio de Janeiro: Brasport,

2009.

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