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8 de Enero 2008

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS LOS LECTORES DEL CARDUMEN ACTIVIDADES OSPESCA/PREPAC

IX Reunión Ordinaria del Comité de Dirección de OSPESCA/PREPAC

EL SALVADOR Persiste problema de pesca artesanal

NICARAGUA

Medidas contra depredadores facilitan desove de tortugas

PANAMA Pescadores reciben plan de capacitación

NOTAS DE INTERÉS

USA: La acuicultura sigue creciendo Construyen una máquina que permite separar la piel y las espinas de pescado

A CONTINUACION EL DETALLE DE LAS NOTAS:

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ACTIVIDADES OSPESCA/PREPAC IX Reunión Ordinaria del Comité de Dirección de OSPESCA/PREPAC El día 19 de Diciembre del año 2007 se llevó a cabo en Guatemala la IX Reunión Ordinaria del Comité de Dirección de OSPESCA/PREPAC, presidida por el Lic. Gustavo Mendizabal, Viceministro de Ganadería y Recursos Hidrobiológicos de Guatemala y Presidente Pro Tempore de OSPESCA, la cual tuvo como objetivo central el seguimiento a la Política de Integración de Pesca y Acuicultura. Específicamente en esta reunión se aprobaron los Planes de acción a impulsar a partir del 2008 y se concretaron nuevos proyectos regionales de cooperación en las áreas de nuevas tecnologías en dispositivos excluidores de tortugas, pesca responsable en la zona de sistema Arrecifal Mesoamericano y acciones conjuntas con la Confederación Centroamericana de Pescadores Artesanales, de apoyo a la pesca artesanal.

COMITÉ DE DIRECCIÓN DE OSPESCA: Primera fila de izquierda a derecha: Ing. Nehemías Martinez Viceministro de Agricultura de Honduras, Lic. Sandra Hall Viceministra de Agricultura y Pesca de Belice; Dr. José Emilio Suadi, Viceministro de Agricultura y Ganadería de El Salvador; Lic. Gustavo Mendizábal Viceministro de Ganadería y Recursos Hidrobiológicos y Alimentación de Guatemala; Lic. Germán Pochet, Presidente de la Junta Directiva de INCOPESCA de Costa Rica; el Lic. Cairo Laguna, Vicepresidente Ejecutivo de INPESCA de Nicaragua y el Dr. Reinaldo Pérez-Guardia, Administrador de la Autoridad de los Recursos Acuáticos de Panamá. En la segunda fila, el Ing. Alejandro Matuty, Director General de Pesca de Honduras, El Lic. James Azueta, Asistente de la Dirección de Pesca de Belice, Ing. Manuel Oliva, Director General de CENDEPESCA de El Salvador, Lic. Eric Villagrán, Coordinador de UNIPESCA de Guatemala, el Lic. Antonio Porras, Director Técnico de INCOPESCA de Costa Rica, el Lic. Manuel Pérez, Director del Centro de Investigaciones Pesqueras de Nicaragua; el Lic. Reynaldo Morales, Secretario General de la ARAP de Panamá.

EL SALVADOR

LA UNIÓN EN EL GOLFO DE FONSECA Persiste problema de pesca artesanal Insy Mendoza Domingo, 6 de Enero de 2008 Después de que los presidentes de El Salvador, Nicaragua y Honduras firmaran, el pasado 4 de octubre, el Acuerdo Trinacional para declarar el Golfo de Fonseca como "Zona de Paz, Desarrollo Sostenible y Seguridad", los pescadores artesanales salvadoreños creyeron que eso pondría fin a sus penurias.

Muchos de ellos residen en zonas como Punta de Jocote, cantón El Güisquil, sector La Playa, El Tamarindo, Las Tunas, Maculís, El Jagüey, Playas Negras y las islas de Meanguera del Golfo, Conchagüita, Zacatillo y Perico.

"Los documentos que firmaron los tres países, en los que se comprometían a formar una Trinacional, siguen sin respuesta", aseguró César Benedeto, coordinador de la cooperativa de pescadores Un Nuevo Día.

El problema, continúa, es que "ninguna de las tres naciones quiere aventurarse ni ceder para dialogar, para ver de qué forma se resuelve el problema de los pescadores artesanales".

Para él, resulta contradictorio que se firmen los documentos y se sufran "los embates de la Base Mercante de Honduras y Nicaragua".

Se refiere al caso de José Fermín Domínguez, lesionado por militares de Nicaragua el 23 de noviembre.

La agresión a Domínguez es "un exceso en el ejercicio de la defensa de los derechos que le corresponden (a Nicaragua) en sus mares territoriales", recalcó Mauricio Gutiérrez Castro, comisionado presidencial para los asuntos limítrofes relativos al Golfo de Fonseca.

El funcionario salvadoreño asegura que ha existido comunicación entre la Naval de Nicaragua y la salvadoreña, y que los mandos de aquel país aseguran que lo actuado por los atacantes no es la política de esa nación.

El jefe del Estado Mayor de la Fuerza Naval, capitán de navío Walter Rivera, dijo que "ya está confirmado que fue una unidad de la Naval de Nicaragua la que hizo los disparos".

También señala que el jefe del Estado Mayor de Nicaragua les informó que "a esa gente que había disparado se le investiga".

El fiscal Edwin Flores, dice que se harán las coordinaciones con la Naval local, para establecer las coordenadas donde fue herido el pescador. Eso permitirá establecer si fue en aguas salvadoreñas o del otro país, lo cual aún no ha sido aclarado. Si fue en territorio salvadoreño, la Fiscalía iniciará el proceso, pero si fue en Nicaragua, "son otros trámites de Derecho Internacional", aclaró.

En otro caso, el 12 de noviembre marinos de Honduras a bordo de una lancha particular hicieron un decomiso a salvadoreños, por la isla Conejo."Fuimos sorprendidos por los marinos hondureños, me quitaron 500 curiles, la lancha y el motor, que aún no he terminado de pagar", afirmó el pescador Tomás Contreras.

Sobre las capturas y decomisos, el director de Cendepesca, Manuel Oliva, dijo que "es un tema delicado, pero la institución hace el papel que le corresponde en cuanto a las devoluciones de las embarcaciones".

NICARAGUA

Medidas contra depredadores facilitan desove de tortugas

Lucía Vargas C.

CORRESPONSAL/ CARAZOdepartamentos@laprensa.com.ni

Las medidas de vigilancia y amonestaciones judiciales en pro de la defensa del huevo de tortuga en el refugio de Chacocente, en Santa Teresa, Carazo, han redundado en arribadas muy numerosas este Año Nuevo.

Según las autoridades del refugio, entre el 21 y 31 de diciembre se contabilizaron 15 mil 889 nacimientos. Mientras el pasado dos de enero arribaron 49 animalitos y paulatinamente en el resto de la madrugada del tres, fueron llegando centenares, hasta contabilizar mil 478 tortugas, según Sonia Mota, encargada del refugio.

Pero lo más triste, según dijo, es que de esta cantidad probablemente pocas tortugas lograrán sobrevivir.

Para Mario Espinoza Vanegas, delegado del Marena, en Carazo, el esfuerzo por brindar seguridad a las tortugas, en su desove natural, responde a la urgencia de preservar la especie.

MANO DURA

Por tanto, los actos de justicia que se han aplicado contra los depredadores humanos debe tomarse como un proceso educativo, no como algo personal. Explicó que a consecuencia del juicio efectuado contra dos personas, esta semana, por haber violentado los artículos 21 y 13 de la Ley Especial de Delitos Ambientales que refiere a la pesca y época de veda, la zona está en calma.

Dijo que la arribada del inicio de enero fue en paz, pues no hubo presencia de personas queriendo robar o dañar los huevos. “Las acciones que estamos tomando de vigilar con efectivos del Ejército y la Policía, pero además castigar al que incurre en daños al ambiente favoreció la última arribada”, dijo Espinoza. Explicó que ante la falta de depredadores humanos se logró marcar cada unidad y hasta hubo turistas que se incorporaron al trabajo de monitoreo.

VARIAS ESPECIES AUSENTES ESTE AÑO

En este ciclo el Marena registra, que unas diez mil tortugas más, que el ciclo año 2005-2006, visitaron la costa. El delegado consideró que puede ser a consecuencia de los cambios climáticos que se han dado, por lo tanto las arribadas se están orientando más hacia el noroeste.

Sin embargo citó que este año hubo ausencia de seis, de las siete especies mundiales que visitan esta playa. Este año sólo vinieron de la especie Paslama, mientras sólo se contabilizaron dos de la especie Torita. PANAMA

Pescadores reciben plan de capacitación REDACCION PA-DIGITAL

La Asociación Panameña de Crédito (APC), en conjunto con la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), culminaron el plan piloto de capacitación para microempresas dirigido a la Asociación de Pescadores Artesanales Génesis de Puerto Caimito.

Para el desarrollo de este proyecto social APC en conjunto con USAID llevó a cabo un plan de

formación empresarial a los pescadores durante dos meses con el objetivo de inculcar prácticas de transparencia en las micro y pequeñas empresas.

NOTAS DE INTERES

USA: La acuicultura sigue creciendo Lunes, 07 de enero de 2008

CAROLINA DEL NORTE.- La acuicultura se viene incrementando en las áreas rurales debido a que los productores están empezando a diversificar y reemplazar sus cosechas de acuerdo a la demanda.

Las personas con interés en la crianza de peces o mariscos, incluidos productores potenciales, investigadores, profesores y estudiantes con trabajos relacionados a la acuicultura pueden participar del N.C. Aquaculture Development Conference que se realizará entre el 18 y 19 de enero. La conferencia esta auspiciado por la N.C. Cooperative Extension Service y será realizara en el Sheraton Atlantic Beach. Para la registración de esta conferencia puede hacerlo online www.ncaquaculture.org , información adicional puede ser obtenido en el siguiente número telefónico (252)633-1477.

Se brindarán sugerencias a los productores para que consideren a la acuicultura dentro de los nichos de mercados de sus productos.

Los participantes del evento podrán tomar parte una visita guiada a tres piscigranjas y un centro de investigación, el North Carolina State University Seafood Laboratory. El 18 de enero la conferencia se iniciará con una visión global del estado de la acuicultura a nivel estatal, nacional e internacional. Otros tópicos incluyen las oportunidades para una industria de mariscos sostenible en la costa este, el significado de la acuicultura sustentable a la industria y comercio, expectativas de los consumidores, posibilidades de acuicultura oceánica y transporte de peces.

Fuente: WDN Web

Lunes, 7 de enero de 2008 Construyen una máquina que permite separar la piel y las espinas de pescado Este desarrollo se originó al analizar la factibilidad de elaboración de hamburguesas de carpa en pequeña escala, ya que la maquinaria utilizada por la industria a gran escala no podía ser aplicada como consecuencia de su elevado costo y de los problemas técnicos derivados de la robusta estructura ósea de esta especie.

A su vez, para la obtención de desmenuzado de pescado para hamburguesas es necesario utilizar máquinas especiales, debido a que las máquinas picadoras utilizadas en carnicerías y en la industria cárnica, cuando se utilizan para pescado cortan las espinas, multiplicando el problema de su presencia en la pasta con el consiguiente rechazo del producto. La investigación

Por esto, el Centro INTI-Mar del Plata como respuesta a requerimientos del Municipio de Guaminí y de la Provincia de Buenos Aires, que tienen una gran afluencia de pescadores deportivos que buscan pejerrey en sus lagunas y que vieron amenazado este recurso por la aparición de la carpa, se dispuso a investigar sobre una tecnología adecuada.

Esta especie foránea ha encontrado en las aguas dulces de la Provincia de Buenos Aires un medio óptimo para su desarrollo, modificando el ecosistema y perturbando el normal desarrollo de las especies con las cuales cohabita, como el pejerrey que es la especie más importante para la pesca comercial y deportiva en la Provincia. En consecuencia, a partir del año 2000, con el financiamiento del Fondo Nacional para la Ciencia y la Tecnología y la Provincia de Buenos Aires, comenzaron a realizarse trabajos de investigación destinados a conocer las propiedades de la carne de carpa y sus dificultades de elaboración. En este marco, se realizaron estudios de la aptitud de las carpas como materia prima, midiendo tanto su rendimiento como sus características de sabor y textura.

Dado que la abundancia de huesos y espinas que presenta la carpa la hace muy dificultosa para el consumo directo, se optó por emplear la separación mecánica de la carne para luego formular y producir productos para congelar. Si bien este pescado es duro, con escamas grandes y difícil de filetear, tiene algunas cualidades como, por ejemplo, el color rojo de su carne parecido al de la carne vacuna, poco olor, un sabor suave y neutro, y mayor duración en hielo que las principales especies marinas. Esto hace que puedan fabricarse productos como hamburguesas de buena aceptación, ya que el filet y el tronco de esta especie no son del agrado de los consumidores locales. Así, en base a estas características y con el fin de posibilitar la fabricación de hamburguesas de carpa, se diseñaron y ensayaron diversos mecanismos y un primer prototipo a escala reducida, para luego concursar un proyecto ante la Comisión de Investigaciones Científicas bonaerense, con el cual se fabricó la máquina entregada al Municipio de Guaminí.

Cómo funciona

Para poder aprovechar la carne de pescado que queda al efectuar los cortes para quitar las espinas, como así también para sacar carne limpia de pescados pequeños y espinudos, se impuso un tipo de máquina que consiste básicamente en un tambor y una banda de goma que lo rodea por un costado y abajo. En estas máquinas, los pescados y recortes se alimentan a través de una tolva entre el tambor y la banda de goma exterior. El tambor gira, y la banda de goma se desplaza en el mismo sentido, pero con una velocidad distinta a la de rotación del tambor, lo que hace que las espinas que pudiesen estar apuntando para entrar en las perforaciones se acuesten y no puedan pasar por éstas, pese a que los agujeros sean de un diámetro mucho mayor que el diámetro de las espinas. Estas máquinas tienen gran capacidad y una escala de producción que excede el requerimiento de pescaderías y pequeños emprendimientos. Además, la construcción del tambor requiere la fundición y maquinado de perforaciones en acero inoxidable, elevando su costo. La simple reducción de tamaño para capacidades menores no es posible, ya que el diámetro del tambor debe ser grande si se intentan pasar pescados o filetes de espesor normal. Por otra parte, el uso de goma o materiales de elasticidad similar en la banda de presión provoca cortes en la banda por las vértebras de los pescados de estructura robusta. Estos cortes derivan en dificultades de limpieza, que se suman también a los provocados por la cantidad de rodillos de empuje para la banda y, el espesor, resistencia y peso de la banda. Nueva tecnología

La máquina desarrollada por este Centro funciona en base a un tambor perforado, del diámetro de un caño, que abarata su fabricación, y en lugar de utilizar una banda de goma para presionar contra el tambor, utiliza un mecanismo de piezas flexibles que presionan el pescado (cortado al medio) contra el tambor, para que las espinas queden y la carne pase por unas pequeñas perforaciones.

La máquina se usa para obtener carne de pescado libre de espinas a partir de pescado descabezado y eviscerado, con una capacidad de producción adecuada a la escala artesanal o de pequeños emprendimientos. Se utilizan tecnologías de fabricación como el corte de placas con chorro de agua y tallado computadorizado de plásticos, todas disponibles en la región, que hacen factible la fabricación de la máquina en pequeñas series. El diseño de las piezas responde a premisas de bajo costo, armado rápido, fácil limpieza, y está respaldado por análisis de tensiones y pruebas de funcionamiento en plantas pesqueras.

Este tipo de máquina puede ser fabricado a pedido con diversas variantes a un costo aproximado de 15.000 pesos, valor que incluye la construcción de la máquina y la capacitación de los potenciales usuarios. Existen máquinas de este tipo en la industria, pero son inaccesibles para las Pymes, en consecuencia, este desarrollo permitirá potenciar emprendimientos productivos de baja y mediana escala que no estén en condiciones para acceder a la compra de las máquinas que utiliza la industria a gran escala, cuyo precio supera los 60.000 pesos.

Con este desarrollo, la Municipalidad de Guaminí pudo reducir la carpa de su laguna, preservar el pejerrey, apuntalar el turismo, y proveer de hamburguesas de carpa a sus comedores. En síntesis, un pescado que no tiene valor y representa un estorbo para las zonas de pesca

deportiva se ha transformado, con esta máquina, en una excelente materia prima para emprendimientos productivos.

Ventajas del desarrollo

La máquina desarrollada por INTI-Mar del Plata posee diversas ventajas respecto a las que utiliza la industria a gran escala:

- Puede procesar piezas grandes de hasta 2 ó 3 kg. que normalmente destruyen las bandas de goma de las máquinas a gran escala. En este caso, el pescado debe ser cortado al medio con sierra, luego de las operaciones de descabezado, eviscerado y lavado, pero no es necesario descamar.

- La carne desmenuzada es de calidad superior, con mejor textura y color y menor cantidad de huesos que la obtenida con las máquinas con banda de goma.

- Su mecanismo, diseñado en acuerdo con los principios del HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), es fácil de limpiar debido a la ausencia de bandas de gomas y de piezas grandes o pesadas.

- Debido a su bajo costo, permite potenciar el desarrollo de emprendimientos productivos de baja y mediana escala que no están en condiciones económicas y financieras para acceder a la compra de máquinas industriales.

Fuente: Alejandro Booman, INTI

07/01/08 DIARIO DE MADRYN