タジン鍋 はモロッコ伝 統 の無 水 鍋 。

野 菜 から出 る水 分 をのがさないよう、特

殊 な形 の蓋 で水 蒸 気 を集 め鍋 へと循 環

させます。

フランスやイタリアでは煮 込 鍋 としても

ポピュラーに使 われています。

ちょっとコツを覚 えれば、幅 広 い料 理 に

お使 いいただける便 利 鍋 なのです

有田焼 ヘルシータジン鍋

お好みの野菜を、火の通りにくい物から順に重ねていきます。野菜の上に肉や魚、海老などをのせ、蓋をします。（水は不要）

基本のタジンの作り方

※ 直火の場合 蓋の穴から湯気がでるまで中火。湯気が出てきたら弱火にして野菜や肉に火が通ったら出来上がり。 （弱火で 5 分が目安）

※電子レンジの場合 700ｗで 7 分を目安に チン！するだけ。 （ワット数や野菜の種類・ 量で加減してください）

洋風タジン・・①～⑤を順番に重ねる

① 玉ねぎ・1/2 個（1cm 幅） ② キャベツ・2枚（ざく切り） ③ パプリカ・1/2（薄切り） ④ ウィンナー・3本（薄切り） ⑤ ピザ用チーズ（ひとつかみ） ⑥ ブロッコリー・適宜

基本タジンの食材例

他にも、さやいんげん、トマト、椎茸、えりんぎ、えのき、長ねぎ、じゃがいも、カボチャ、白身魚、鶏肉、牛肉、牡蠣、ほたて、糸こんにゃくなど いろんな冷蔵庫に残った食材を入れて OK!

基本のタジンをおいしく食べるには、 ソースが決め手！ カロリーを気にするならポン酢や香酢、 ノンオイルのドレッシングでさっぱりと。濃い味派ならゴマだれやスイートチリソース、お好み焼きソースや焼き肉のたれもおススメです。

和風タジン・・①～⑤を順番に重ねる

① 玉ねぎ・1/2 個（1cm 幅） ② 人参・1/2 本（5㎜の輪切り） ③ 白菜・2枚（ざく切り） ④ しめじ・1/2 袋（ほぐして） ⑤ えび・４尾（頭と殻をとって） ⑥ 豚バラスライス・5枚

アクアパッツアとは

イタリア語で「狂っ

た水」という意味。

魚は白身魚なら

なんでも美味。

モロッコの伝統的な

タジン料理です。

肉を牛か羊にすれば

より本格的な味に。

肉だんごの卵のせタジン

肉だんごの材料 ミンチ肉 100g 玉ねぎ 1/4 個（みじん切り） コリアンダーパウダー（またはきざんだコリアンダー）少々 塩・コショウ・生姜のすりおろし 少々 片栗粉・水小さじ 1

トマトソースの材料 カットトマト 1/2 缶 塩・コショウ 少々 パプリカ 少々 クミン 少々

オリーブオイル 大さじ 2 にんにく 1 片 卵 １個

①肉だんごの材料を混ぜ合わせ、よくこね、だんご状にする。

②タジン鍋にオリーブオイルをひき、火をつけ、薄切りにした

にんにくを弱めの中火でいためる。

③にんにくのいい香りがしたらトマトソースの材料を加え、塩・コ

ショウで味を調える。

④その中に肉だんごを並べる。蓋をして弱火で 10 分くらい

煮る。（肉に火が通れば OK）

⑤とき卵をまわしかけ、火を止め、蓋をして 2、3 分蒸らせば

できあがり。 コリアンダーやパプリカ、クミンはなければ入れなくてもよい。

アクアパッツア

オリーブオイル 大さじ 2 にんにく 1 片 塩 少々鯛の切り身 2 切れ 砂出しアサリ 20 個 白ワイン 大さじ 4 プチトマト ６個 タイム 4 本 ブラックペッパー 少々

①鯛の切り身は塩を振って５分置き、水分を拭き取って臭みを抜

く。砂出しアサリは殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、ザ

ルに上げて水気を切る。

②にんにくは縦半分に切ってから、包丁の面を当て、押しつぶす。

プチトマトは水洗いし、ヘタを取り縦半分に切る。

③タジン鍋にオリーブオイルを入れ直火の中火で熱し、鯛を皮目

から入れ両面を軽く焼く。

④砂出しアサリ、にんにく、白ワインを加え蓋をし、弱火で５分加熱

する。

⑤プチトマト、タイムを加えブラックペッパーをふって、再び蓋をして

弱火で３分加熱。味をみて、薄いようなら軽く塩をふる。 アサリからの塩味がかなりありますので、ほとんど塩は不要です。

電子レンジの場合は、すべての材料を鍋に入れ、700ｗで３分加熱すればできあがり。

サフランの鮮やかな

色が印象的なスペイ

ンの家庭料理。

魚介のうまみがきい

ています。

パエリア

オリーブオイル 大さじ 2 にんにく 1 片 唐辛子 1 本 玉ねぎ 1/4 個 カットトマト 大さじ 2 鶏もも肉 50ｇ 米 １合 湯 200cc サフラン 1 つまみ 固形コンソメ 1 個 砂出しアサリ 10 個 えび ４匹 イカ 輪切で 4 切 パプリカ 1/4 個 パセリ 適宜 レモン 1/2 個

①玉ねぎとにんにくはみじん切り、パプリカは細切り、鶏肉は 2cm

角、イカは輪切り、えびは殻と背ワタを除いておく。米は洗っ

てザルに上げ水気を切っておく。

②100ｃｃの湯にサフランをひとつまみ入れ、別の 100ｃｃの湯に

固形のコンソメを溶かしてスープを作る。

③タジン鍋にオリーブオイルを入れてから火をつけ、中火で玉ね

ぎ、にんにく、唐辛子を炒め、鶏肉を入れてさらに炒める。

④鶏肉に火が通ったらカットトマトと米をいれ、軽く炒める。

⑤全体がよく混ざったらスープとサフラン湯を加える。沸騰した

アサリを加え、蓋をして弱火で 15 分加熱する。

⑥パプリカ、イカ、海老をのせ、蓋をしてさらに 5 分加熱し、火を

止めてそのまま 2 分蒸らしてできあがり。パセリを振り、くし切

りにしたレモンを添えて。 加熱中、蓋の縁に汁がたまってきたら火が強すぎます。

蓋を一旦上げて汁を鍋の中に戻し、火をもっと弱めてください。

レンジでも

できる！

とうもろこし

本来の味がぎゅっと

つまっていて、栄養

も逃がしません。

水をいれずに

蒸すから、

玉ねぎの甘さが

引き立ちます。

①皮を剥いた玉ねぎを縦半分に切り、ひげの周りをカット、半玉ねぎの中間部分に上から 3ｃｍほどの切れ目を縦に入れる。ベーコンは 3cm 幅にカット。プチトマトは縦半分に切る。

②玉ねぎの1枚1枚の間にベーコンをはさみ、鍋に入れ、蓋をする。③電子レンジの 500ｗで 15 分加熱する。または、直火の中火で 1

分、その後弱火で 25 分加熱する。 ④プチトマトを加えてさらに 1 分加熱し、パセリをちらしてできあがり。

電子レンジはｗ数によって時間を加減してください。

①とうもろこし 1 本は 5～6cm 幅に切る。 ②切り目が底に接するようにタジン鍋に置き、蓋をする。 ③電子レンジで、500ｗで３分加熱すればできあがり。

電子レンジはｗ数によって時間を加減してください。

玉ねぎベーコン

とうもろこし

レンジでも

できる！

レンジで

できる！

玉ねぎ 大 1 個 ベーコン 3 枚 塩・こしょう 少々 プチトマト 4 個 きざみパセリ 適宜