PRODUTOS VSA | FICHAS TÉCNICAS

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Santa Augusta Passito de Moscato GialloVinho Fino Branco Licoroso

PRODUTO: Santa Augusta Passito de Moscato Giallo - Vinho Fino Branco LicorosoSAFRA: 2010VARIEDADE: Moscato Giallo 100%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,

cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar. Os cachos de uvas foram ensacados, para protegê-los do ataque de insetos e pássaros e foram deixados nos vinhedos amadurecendo até que as bagas das uvas desidratassem e concentrassem naturalmente o açúcar. As uvas foram prensadas e o mosto fermentado com controle de temperatura.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 15,5 %Acidez Total: 5,86 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,88 g/L (ácido acético)Densidade: 1,0209Extrato seco: 110,96 g/LS02 Livre: 15 mg/LAçúcares Totais: 82,22 g/LpH: 3,93

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo ouro.OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais, casca de laranja, damasco, aroma

floral com uma nota de flor de laranjeira e leve toque de nozes.BOCA: Fresco, muito frutado, persistente e harmônico.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C

HARMONIZAÇÃO: Sobremesas à base de frutas, principalmente brancas e secas, queijo gorgonzola, roquefort, brie, camembert. É um ótimo vinho de meditação.

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Santa Augusta Vinho Branco Espumante Brut

PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante BrutSAFRA: 2010VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos

próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na perma-nência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12,0 %Acidez Total: 7,19 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,40 g/LDensidade: 0,9972Extrato seco: 26,08 g/LS02 Total/Livre: 103/16 mg/LAçúcares Totais: 12,6g/LpH: 3,20Pressão: 5,9 kg/cm2

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo palha de média intensidade.PERLAGE: Fino, abundante e persistente.OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C

HARMONIZAÇÃO: Culinária japonesa e oriental , carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, aperitivos, peixes, crustáceos, massas, risotos, queijos leves e pizzas.

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Santa Augusta Espumante Demi Sec Rosé

PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Demi Sec RoséSAFRA: 2010VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%.ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos

próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12,0 %Acidez Total: 7,56 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,29 g/LDensidade: 1,0077Extrato seco: 42,61 g/LS02 Livre: 28 mg/LAçúcares Totais: 28g/LpH: 3,11Pressão: 5,1 kg/cm2

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Rosa salmão muito claro.PERLAGE: Fino e de média persistência.OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas.BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C

HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, sobremesas, principalmente a base de frutas vermellhas, culinária japonesa e oriental, queijos maturados e pizzas doces.

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Santa Augusta Espumante Brut Rosé

PRODUTO : Santa Augusta Vinho Espumante Brut RoséSAFRA: 2010VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 20%, Malbec 20%, Montepulciano 12,5% e Cabernet Franc 2,5%.ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos

próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,8 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 3 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12,0 %Acidez Total: 7,46 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,27 g/LDensidade: 0,9970Extrato seco: 28,01 g/LS02 Livre: 27 mg/LAçúcares Totais: 13,2 g/LpH: 3,16Pressão: 5,6 kg/cm2

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Rosa salmão claro.PERLAGE: Fino, abundante e persistente.OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas como amora, morango e florais lembrando rosas.BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, persistente e com retro-olfato agradável e frutado.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C

HARMONIZAÇÃO: Aperitivos, salmão, atum e peixes em geral, lagosta, camarão e crustáceos em geral, culinária japonesa e oriental, carnes brancas e vermelhas, feijoada, churrasco, massas, risotos, queijos leves e pizzas.

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Santa Augusta Vinho Moscatel Espumante

PRODUTO : Santa Augusta Vinho Moscatel EspumanteSAFRA: 2010VARIEDADE: Moscato Giallo 100%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos

próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude 900 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: Fermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12 o C.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 7,4 %Acidez Total: 7,10 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,35 g/LDensidade: 1,0293Extrato seco: 71,07 g/LS02 Total/Livre: 150/23 mg/LAçúcares Totais: 60,5 g/LpH: 3,18Pressão: 6,03 kg/cm2

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo palha de média intensidade.PERLAGE: Fino, abundante e persistente, forma uma coroa de espuma na taça.OLFATO: Aroma fino, complexo, delicado e intenso com notas de frutas, como papaia, pêssego, casca de tangerina e

florais como flor de laranjeira.BOCA: Ótima acidez, equilíbrio entre a doçura e a acidez, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato

agradável e muito frutado.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C

HARMONIZAÇÃO: Sobremesas a base de frutas, frutas secas, frutas passas, sorvetes de frutas, salada de fruta, doces em geral e queijo gorgonzola e roquefort.

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Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi Sec

PRODUTO : Santa Augusta Vinho Branco Espumante Demi secSAFRA: 2011VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 16%, Chardonnay 30%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO BASE: Elaboração do vinho base, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos

próprios, cultivados em espaldeira, com uma produção de 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude entre 900 e 1000 metros acima do nível do mar.

ELABORAÇÃO: Refermentação em autoclaves com temperatura controlada em 12oC. A maturação ocorreu na permanência do espumante por 4 meses sobre as leveduras o que lhe conferiu cremosidade e fineza.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12,0 %Acidez Total: 7,13 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,40 g/LDensidade: 1,056Extrato seco: 38,81 g/LS02 Livre: 24 mg/LAçúcares Totais: 28g/LpH: 3,20Pressão: 5,3 kg/cm2

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo palha de média intensidade.PERLAGE: Fino, abundante e persistente.OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas brancas, abacaxi e maçã.BOCA: Ótima acidez, equilibrado, boa cremosidade, muito persistente e com retro-olfato agradável e frutado.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 8 o C

HARMONIZAÇÃO: culinária japonesa e oriental. Sobremesas, principalmente à base de frutas brancas, aperitivos, ostras, queijos leves, gorgonzola e pizzas.

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Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot

Vinho Fino Tinto Seco

PRODUTO: Santa Augusta Cabernet Sauvignon e Merlot - Vinho Fino Tinto SecoSAFRA: 2008VARIEDADE: Cabernet Sauvignon e MerlotORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,

cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 13 %Acidez Total: 5,97 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,65 g/L (ácido acético)Densidade: 0,9935Extrato seco: 28,02 g/LS02 Livre: 24 mg/LAçúcares Totais: 1,90 g/LpH: 3,62

ANALISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Vermelho Rubi, com reflexos Violáceos, límpido.OLFATO: Aroma fino, frutado e franco de média intensidade com notas de amora, ameixa seca e uma nota discreta de

vegetal e de tostado devido a passagem por barricas de carvalho.BOCA: Frutado, com uma boa acidez, os taninos estão presentes mas não são agressivos, harmônico e persistente,

percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma no retroolfato.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 16 a 18 o C

HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas, aves caça, massas condimentadas com molhos de carne.

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Santa Augusta Chardonnay Vinho Fino Branco Seco

PRODUTO: Santa Augusta Chardonnay - Vinho Fino Branco SecoSAFRA: 2010VARIEDADE: Chardonnay 100%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,

cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12.5 %Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético)Densidade: 0,9919Extrato seco: 18,03 g/LS02 Livre: 17 mg/LAçúcares Totais: 1,00 g/LpH: 3,38

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo palha, brilhante.OLFATO: Aroma fino, complexo, com notas de abacaxi e banana.BOCA: Frutado, harmônico e leve, percebe-se as mesmas frutas encontradas no aroma, principalmente o abacaxi.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C

HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, coelho, comidas leves.

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Santa Augusta Sauvignon Blanc Vinho Fino Branco Seco

PRODUTO: Santa Augusta Sauvignon Blanc - Vinho Fino Branco SecoSAFRA: 2011VARIEDADE: Sauvignon Blanc 100%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,

cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12.0 %Acidez Total: 5,74 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,43 g/L (ácido acético)Densidade: 0,9919Extrato seco: 18,82 g/LS02 Livre: 21 mg/LAçúcares Totais: 1,49 g/LpH: 3,25

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo palha, com reflexos esverdeados, brilhante.OLFATO: Aroma fino, franco, complexo com notas delicadas de maracujá, casca de grapefruit e uma nota discreta de folha

de tomate.BOCA: Frutado, harmônico e persistente.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C

HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.

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Santa Augusta Moscato Giallo Vinho Fino Branco Seco

PRODUTO: Santa Augusta Moscato Giallo - Vinho Fino Branco SSAFRA: 2011VARIEDADE: Moscato Giallo 100%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,

cultivados em espaldeira, com uma produção 2,0 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 900 metros acima do nível do mar.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12.0 %Acidez Total: 5,84 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,35 g/L (ácido acético)Densidade: 0,9922Extrato seco: 18,19 g/LS02 Livre: 26 mg/LAçúcares Totais: 1,27 g/LpH: 3,41

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Amarelo palha, brilhante.OLFATO: Aroma fino, franco, complexo e muito intenso com notas de frutas tropicais onde se destaca o mamão papaia,

banana, casca de laranja e aroma floral com uma nota flor de laranjeira.BOCA: Fresco, muito frutado e harmônico.

TEMPERATURA DE CONSUMO: 10-12 o C

HARMONIZAÇÃO: Peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.

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Santa Augusta Rosé Vinho Fino Seco Rosé

PRODUTO: Santa Augusta Vinho Fino Seco RoséSAFRA: 2010VARIEDADE: Cabernet Sauvignon 70% e Merlot 30%ORIGEM: Vale do Contestado Videira/SC

PROCESSO:VINHO: Elaboração do vinho, a partir de uvas cuidadosamente selecionadas, provenientes de vinhedos próprios,

cultivados em espaldeira, com uma produção de somente 1,5 kg por planta. Os vinhedos estão localizados a uma altitude de 1000 metros acima do nível do mar.

CARACTERÍSTICA ANALÍTICA:Álcool: 12.5 %Acidez Total: 5,75 g/L (ácido Tartárico)Acidez Volátil: 0,40 g/L (ácido acético)Densidade: 0,9914Extrato seco: 20,58 g/LS02 Livre: 18 mg/LAçúcares Totais: 1,18 g/LpH: 3,47

ANÁLISE ORGANOLÉPTICAVISUAL: Rosa cereja claro , brilhante.OLFATO: Aroma fino e delicado com notas de frutas vermelhas, onde se percebe jabuticaba, araçá, amora e rosas.BOCA: Frutado, leve, se percebe as mesmas frutas encontradas no olfato. TEMPERATURA DE CONSUMO: 11-12 o C

HARMONIZAÇÃO: Antipastos, peixes em geral, camarão, crustáceos, culinária japonesa e oriental, carnes brancas, comidas leves.

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