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Fiche technique des cuisines
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RÉGIE GÉNÉRALE / TECHNIQUE : Mme Gwenn CARRIER
MAJ MAI 2020
Un lieu équipé pour tous vos événements
Fiche TechniqueEquipement des cuisines
![Page 2: Fiche technique des cuisines - Le Quatrain: Site · 2020. 5. 28. · Fiche Technique Equipement des cuisines Espace Froid de stockage 1 Chambre froide positive de 9m² (plein pied)](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071420/611955b9c7f5d0503b53a503/html5/thumbnails/2.jpg)
LOCAL POUBELLES
ESPACE PREPARATION FROIDE
CHAMBRE FROIDE
ARMOIRE
ESPACE LAVERIE
VESTIAIRE
PERSONNEL
ESPACE STOCKAGE
ACCES AUX SALLES
ENTREE DE SERVICE
PREPARATION CHAUDE
LOCAL
MENAGE
9m²
NEGATIF
POSITIF
FROID
ESPACE MAINTIEN
A CHAUD
ACCES EXTERIEUR- STATIONNEMENT
ARMOIRE
ESPACE
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Mme Gwenn CARRIER02 40 80 25 56
CONTACT :
Fiche TechniqueEquipement des cuisines
Espace Froid de stockage
1 Chambre froide positive de 9m² (plein pied) 1 Armoire réfrigérée positive double porte 1300 litres avec rails 1 Armoire réfrigérée négative double porte 1300 litres avec rails 2 Chariots de service inox 2 plateaux 1 m x 0.70 m 1 Chariot de service inox 2 plateaux 0.7 m x 0.7 m1 Chariot de service inox 3 plateaux 1 m x 0.6 m
Espace Préparation froide Espace avec comptoir inox et une cuve avec douchette ( Légumerie) 2 Prises de courant Plexo 3P+ N+ T (Tétra) Espace Préparation chaude Espace équipé d’une hotte 1 Fourneau à gaz double feux + plaque coupe feux 1 Four électrique mixte 10 niveaux GN1/1 1 Friteuse à gaz haut rendement: 1 panier (1.5kg de frites) 2 Prises de courant Plexo 3P+N+T 20A (Tétra) Espace Maintien à chaud 1 Chariot Chauffe-assiettes 2 silos de 65 Assiettes 1 Armoire chaude ventilée à chariot 5 Chariots porte-assiettes avec couvertures isothermiques Espace Laverie 1 Plonge inox 2 cuves et égoutoires gauche/ droite 1 Lave-vaisselle à capot ( 80 couverts/ heure) 3 Centrales de lavage équipés d’un pistolet + enrouleur Stationnement sur emplacement dédié aux traiteurs Dédié aux traiteurs, parking à l’arrière de la salle, accès cuisines (deux véhicules). Possibilité de brancher électriquement des véhicules frigorifiques (16A) Le Quatrain ne possède ni vaisselle, ni ustensiles de cuisine :Merci de prendre rendez-vous pour votre livraison de vaisselle.
Stationnement traiteur
Préparation chaude
Préparation froide
Laverie
Laverie
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![Page 3: Fiche technique des cuisines - Le Quatrain: Site · 2020. 5. 28. · Fiche Technique Equipement des cuisines Espace Froid de stockage 1 Chambre froide positive de 9m² (plein pied)](https://reader035.vdocuments.net/reader035/viewer/2022071420/611955b9c7f5d0503b53a503/html5/thumbnails/3.jpg)
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Configuration Salle Goulaine
Hall
Configuration Salle Maine
Configuration Salle Sèvre
Mobilier74 tables rectangulaires en hêtre 1,60 x 0,80 m 30 tables rondes plateau blancs en résine 1,80 m10 grilles avec pieds + 3 grilles sur roulettes 405 chaises en hêtre, pieds chromés5 poteaux de balisages noirs/ ruban rouge
Nous proposons différentes configurations de salle selon le cahier des charges de sécuritéA- Configuration Salle Goulaine ( Grande salle)423 m²Jusqu’à 373 personnes assises dont 9 possibilités de PMR en fauteuils en tables perpendicu-laires à la scène/ 6 personnes par tableJusqu’à 356 personnes assises dont 8 possibilités de PMR en fauteuils en tables parallèles à la scène/ 6 personnes par tableJusqu’à 263 personnes assises dont 7 possibilités de PMR en fauteuils en tables rondes/ 10 personnes par table
B- Configuration Salle Sèvre ( Salle intermédiaire)286 m²Jusqu’à 249 personnes assises dont 6 possibilités de PMR en fauteuils en tables perpendicu-laires à la scène/ 6 personnes par tableJusqu’à 265 personnes assises dont 7 possibilités de PMR en fauteuils en tables parallèles à la scène/ 6 personnes par tableJusqu’à 174 personnes assises dont 5 possibilités de PMR en fauteuils en tables rondes/ 10 personnes par table
C- Configuration Salle Maine ( Petite salle)130 m²Jusqu’à 112 personnes assises dont 4 possibilités de PMR en fauteuils en tables perpendicu-laires à la scène/ 6 personnes par tableJusqu’à 106 personnes assises dont 4 possibilités de PMR en fauteuils en tables parallèles à la scène/ 6 personnes par tableJusqu’à 67 personnes assises dont 3 possibilités de PMR en fauteuils en tables rondes/ 10 personnes par table
D- Hall193 m²Jusqu’à 100 personnes en restauration debout sans public en salle
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