filettini di maiale farciti con funghi
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Cari amici,più facile semplice e saporito non saprei cosa proporvi AfloTRANSCRIPT
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“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Filettini di maiale farciti
Monsù Tina by Aflo
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Facciamoci preparare dl nostro macellaio di fiducia due filettini-circa 300 gr ogni uno-
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Sono legati e steccati di rosmarino per iniziare ad aromatizzarsi
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Mettiamo in padella con uno spicchio di aglio e olio e.v. circa 400 gr di funghi-anche surgelati in alternativa
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Facciamoli trifolare
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Aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato
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cominciamo a preparare i nostri filettini operando un taglio longitudinale
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Apriamolo a libro
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Pratichiamo un’altra incisione longitudinale sulle due facce
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Avremo così ottenuto una belliissima fetta di filetto di maialino
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Completiamo il lavoro con l’aiuto di un batticarne
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Mettiamo sulla fetta così ricavata la metà dei funghi trifolati
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Richiudiamo il filettino come un rollè
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Leghiamoli nuovamente con spago da cucina
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Prestiamo attenzione alle estremità del rotolino,potrebbe venire fuori la farcitura
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Completiamo la legatura con attenzione
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Ecco…il nostro minirollè è pronto
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Mettiamoli in una pirofila da forno
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saliamo e pepiamo
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Aggiungiamo un filino di olio e.v.
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Anche un mezzo bicchiere di vino e subito in forno a 180°
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Dopo venti minuti controlliamo la cottura e giriamoli
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Dopo altri 20 minuti i filetti farciti sono pronti e li possiamo levare dal forno a raffreddare
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Non appena raffreddati tagliamo via lo spago…
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Prendiamo un coltello molto affilato…
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Tagliamoli a fettine
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Rimettiamoli nella pirofila
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Al momento opportuno,dopo averli riscaldati prepariamoli nel piatto ‘cu ‘n’ bell’ cuntorno ‘e friarielli’.Nun ve sfurzate a chiammarl’ broccoletti o similia,’e friariell’ so’ friariell e nunn’assummiglian’ a nisciun’ata verdura,cresceno sulamente ccà,si vulite pruà a esposizione;a casa ‘e nu Napulitan’ è semp’ araputa
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Mò facitemmill’ pruvà …Marò comm’ so bell’ … Vossignoria vulite favurì? Ahhh …state servito… nun sapite chell’ ca ve’ perdite…cu ‘na bbona salute a tutt’ quant’ a for’a chill’ ca pe mmagnà vann’ ‘e pressa….
Monsù Tina by Aflo