fisa tehnologica preparat rulou de pastrav pe pat de legume
DESCRIPTION
Procesele tehnologice specifice prepararii unui preparat. Include toti pasii si toate instrumente utilizate la preparare, cat si o definitie a preparatelor din peste si bineinteles valoarea nutritiva a acestui preparatTRANSCRIPT
Fisa tehnologica
Denumirea produsului: Rulou de Pastrav cu somon
Condimentele adaugate preparatului favorizeaza digestia prin aroma specifica si prin gustul usor picant.
Materii prime: Pastrav – 1kg Somon (file) – 300g Morcov –400g Zucchini – 400g Smantana - 100g Vin alb – 100ml Piper – 25g Ulei de masline – 100ml Lamie – 1buc. Sare – 30g
Operatii pregatitoare:
Pastravul: se curate, se spala, se fileteaza, se condimenteaza
Somonul file: se curate, se spala, se portioneaza
Morcovul: se spala, se curata, se spala, se face spaghete
Zucchini: se spala, se face spaghete
Tehnica prepararii:
Somonul se condimenteaza, se infasoara in pastravul filetat
si se baga la cuptor
Spaghetele din legume se blanseaza, se condimenteaza si se
trag la tigaie cu ulei de masline si vin
Smantana se amesteca cu condimente, vin, zeama de lamaie
si piper rosu si se amesteca pana devine un sos omogen
Prezentarea produsului:
Spaghetele din legume se aseaza pe farfurie iar deasupra ruloul de
pastrav impreuna cu sosul. Se decoreaza si se serveste.