ogliospesa17/09RICETTE DELLA SETTIMANANeve e freddo senza sosta:qui si mangia roba tosta!

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Che meraviglia... andar per aziende...Galline che pascolano all’ombra, scrofe che allattano easparagi protetti dalla pacciamatura con amido di mais.

Settimana n.17, 20-29 aprile 2009. A CURA DI CASCINA CORNALE, C.SO MARCONI 64, 12050 MAGLIANO ALFIERI (CUNEO )CORNALE COOPERATIVA AGRICOLA A R.L. - C.F. E P.I. 02559240045. COMUNICAZIONE PERIODICA AI CLIENTI DI ABBONAMENTOSPESA.

tel. 0173.386.204 | fax 0173.266835 | servizioclienti@cornale.it

NOTIZIE DALLE AZIENDE

Per preparare i piani di semina e di produzione per i prossimi mesi di AbbonamentoSpesa, stiamo visitando tutte le aziende associate e anche alcune nuove che ci sono state segnalate per serietà e qualità. Dove gli agricoltori lavorano per produrre con la volontà che la terra continui a essere sana e bella, quello che si vede è meraviglioso: galline che pascolano e all’ombra delle piante si proteggono dai raggi caldi del sole prima di deporre il loro uovo; scrofe che si coricano in una fresca pozzanghera e da lì allattano i loro dieci o più maialini; file rigogliose di asparagi che spuntano dal terreno dove l’erba non è cresciuta grazie all’azione protettiva di un telo biodegradabile di mais.C’è speranza, se questo accade vicino a noi…

Prima o poi, lo promettiamo, organizzeremo un giro per queste belle aziende, ma in punta di piedi, per non disturbare galline, scrofe e asparagi così ben accuditi.

LETTERE

Gentili Signore della Cascina Cornale,ho appena ricevuto la vostra scatola che è sempre come un uovo di Pasqua in ogni settimana dell'anno: cose buone, curiose, talvolta sporche: all'inizio mi dico: ma come sono sporche, ma poi penso, per forza, vengono dalla terra, buona terra ..... e tutto finisce in un sorriso!

Ho visto nel Foglio Spesa che c'è la possibilità di rimandarvi le scatole. Questo è un dubbio che mi è venuto sin dal primo invio perché mi piange il cuore a mettere al riciclo comunale

FESTA di ABBONAMENTOSPESA

E’ confermata la festa per sabato 13 giugno!

Pic-nic con i prodotti di Cascina Cornale al “Camp d’la ru” (campo della quercia) di Magliano Alfieri

Una passeggiata (o una “pedalata”, se ami la bicicletta) ci porteranno a godere l’ombra di un bel pioppeto e… se la giornata sarà propizia, ad assistere al lavoro dell’azienda agricola Giovanni Ferrero durante la fienagione.

Poi, come ogni anno, staremo un po’ insieme qui a Cascina Cornale, per ballare accompagnati da fisarmonica, clarino e bassotuba…

Nei prossimi giorni pubblicheremo sul sito il programma dettagliato e apriremo le iscrizioni: non mancate!

RICETTE DELLA SETTIMANA

Zuppa con trota

Tagliate a pezzetti i filetti della trota.Con le parti restanti (testa,coda…) preparate un brodo di pesce mettendo in ¼ di acqua, mezza carota, mezza cipolla, una foglia di alloro poco sedano. Intanto tagliate a dadini 300 grammi di patate e una cipolla. Dopo aver filtrato il brodo di pesce, portatelo ad ebollizione, mettete dentro le verdure tagliate a dadini e a cottura quasi ultimata aggiungete i pezzetti di trota.

Cuocete per 7/8 minuti. Aggiungete mezzo bicchiere di latte, un trito di prezzemolo, pepe e servite la zuppa ben calda.

Tonno di gallina

Mettete a lessare la galinna in acqua bollente dopo aver aggiunto 2 carote, 2 coste di sedano, 2 cipolle e sale. Lasciate cuocere per 2-3 ore.Quando la gallina è ben cotta, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare; quindi togliete la gallina

ogliospesaf Settimana n.13, 25 - 31 marzo 2013. A CurA di CAsCinA CornAle, C.so MArConi 64, 12050 MAgliAno Alfieri (Cuneo)CornAle CooperAtivA AgriColA A r.l. - C.f. e p.i. 02559240045. CoMuniCAzione periodiCA Ai Clienti di AgrispesA.

RICETTE DELLA SETTIMANA

Crostini con barba di frate e BasinFai tostare in padella o al forno 4 fettine di pane. Coprile con 180 g di Basin, 100 g di barba di frate (lessata per 3 minuti) e pepe.

Battuta al coltello con puntarelle e ravanelliPulisci 200 g di puntarelle, affettale finemente e mettile a bagno in abbondante acqua fredda per 30 minuti. Sbuccia e taglia a fettine 1 spicchio di aglio, mettilo in una ciotola con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e abbon-dante peperoncino tritato. Scola le puntarelle, metti la salsa preparata in una casseruola e fai scaldare l’olio finche l’aglio sarà colorito poi toglilo. Distribuisci la battuta al coltello nei piatti, suddividi le puntarelle, sala e condisci il tutto con la salsa tiepida.

Frittata di tarassaco (Laciacan o Lacianciun)Pulisci 300 g di tarassaco, scottalo in acqua bollente salata per 5 minuti, scolalo e strizzalo. Metti in una padel-la uno spicchio di aglio schiacciato e fallo dorare; toglilo ed aggiungi il tarassaco. Sbatti 2-3 uova con sale e pepe, uniscile al tarassaco, cuoci la frittata e servila tiepida.

Crema di riso e caroteTrita 1 cipolla e 1 costa di sedano e falle appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, qual-che cucchiaio di acqua bollente. Lava 500 g di carote e tagliale a rondelle sottili. Poi uniscile al soffritto, bagnale con circa 0,5 l di brodo, sala, copri e porta a ebollizione. Aggiungi 50 g di riso, mescola, continua la cottura a fuoco medio, per 20 minuti. A fine cottura regola di sale, spegni il fuoco e passa tutto al frullatore, unendo poco per volta il brodo rimasto. Insaporisci con una macinata di pepe; rimetti il passato in casseruola, lascialo scaldare, unisci una noce di burro e servilo ben caldo. Lava 300 g di patate, sbucciale e sciacquale di nuovo. Riducile a dadini piccoli e in-fine scottale in acqua bollente salata

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Ivan e Francesco, i bicifattorini di AgriSpesa a GenovaIvan Azzaro e Francesco Armellino soni i bicifattorini che ogni settimana consegnano AgriSpesa a Genova.Le mail che riceviamo sono tutte di apprezzamento per il loro lavoro e per la loro cortesia. Così desideriamo farli conoscere meglio alle famiglie di AgriSpesa, raccontando la loro storia. Ivan Azzaro è di Genova ed ha di 31 anni. Lavorava a costruire da canne da pesca, ma non era soddi-sfatto perché non amava lavorare “al chiuso”. Sentiva di non essere al suo posto. Si è rimboccato le maniche e ha cercato il suo posto; aveva grande nostalgia della bicicletta, così ha cominciato a curiosare su internet, in cerca di qualche bella idea. Appena si è imbattuto nell’esperienza degli Urban Bike Messengers di Milano, ha capito che quella era la sua strada. Ha seguito il percorso Crea Impresa della provincia e, con risorse zero e bussando a tutte le porte, ha fondato Ecobike Courier. Di grande supporto gli è stata un’azienda di Genova che commercializza e costruisce biciclette: conosciuto il progetto di Ivan gli ha offerto le bici in comodato d’uso gratuito. Nel settembre 2011, per promuovere la sua nuova attività, Ivan ha compiuto il giro della Liguria in bicicletta durante la settimana della mobilità sostenibile. In ogni città che attraversava, si fermava per parlare con l’assessore alla mobilità per illustrargli il suo progetto.Proprio a seguito di questo evento Ivan è stato contattato da Francesco e così si sono cono-sciuti. Francesco Armellino, originario di Milano, ha 32 anni, ha studiato psicologia a Padova ed ha conseguito un master in management nel terzo settore. Ora la mattina lavora in una onlus e il pomeriggio fa le consegne con Ivan. Francesco racconta che da tempo pensava alla realtà statunitense, dove da ormai cinquant’anni si fanno consegne in bicicletta, mentre in Italia anco-ra questo settore è poco sviluppato. Quando da Padova si è trasferito a Genova ha incontrato Ivan e subito ha deciso di affiancarsi a lui come Ecobike Courier. E’ vero che Genova è una città difficile per le biciclette, però Francesco dice che basta pensarla piena di discese, anziché piena di salite! L’attività degli Ecobike Courier parte a Natale 2011. Ivan e Francesco utilizzano biciclette a

ogliospesafper almeno una decina di minuti. Scalda un cucchiaio di olio extraver-gine di oliva in una padella, aggiungi 300 g di patate e lascia insaporire per qualche minuto. Impiatta la crema con i dadini di patate.

Coste infarinatePulisci 400 g di coste e cuocile per 3 minuti in acqua bollente salata. Scolale e lasciale raffreddare. Fai passare in padella 250 g di passata di pomodoro con uno spicchio di aglio schiacciato, una presa di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e ¼ di bicchiere d’acqua per 30 minuti. Immergi le coste in una pastella preparata con 1 dl di acqua e 100 g di farina e falle friggere, po-che alla volta, in una padella per 1-2 minuti; scolale sulla carta assorbente e trasferiscile nella casseruola con la salsa. Lasciale insaporire per 5 minuti, unisci un pizzico di peperoncino e servi.

Treccia PasqualeFai intiepidire 80 ml di latte, quindi versalo in una ciotola, unisci 40 g di zucchero, 25 g di lievito di birra sbriciolato quindi mescola il tutto. Lascia riposare il composto per circa 10 minuti. Versa 300 g di farina setac-ciata in una ciotola, fai una conca nel centro e unisci il composto di latte e lievito; fai fondere 40 g di burro e ag-giungilo alla farina. Sbatti due uova e uniscile agli ingredienti nella ciotola assieme alla scorza grattugiata di mezzo limone, a 1 bustina di vanilli-na e 1 pizzico di sale. Amalgama gli ingredienti, poi trasferisci il compo-sto su di una spianatoia e impasta bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che lascerai lievitare in una ciotola infarinata e co-perta da un canovaccio pulito in un ambiente tiepido per almeno un’ora. Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume disponilo su di una spianatoia lavoralo qualche minuto e poi dividilo in tre parti di uguale peso (circa 200 g l’uno). Forma dei baston-cini di circa 35 cm che intersecherai formando una treccia saldata alle estremità. Disponi la treccia sopra una teglia, coprila con un canovaccio pulito e lasciala lievitare per mezz’ora, dopodiché spennellala con 1 uovo sbattuto, cospargila con 40 g di gra-nella di zucchero e infornala in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa (finché la superficie sarà ben colorita)

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13/13pedalata assistita che moltiplicano la forza del pedalatore (“altrimenti – dice Francesco – chi ci sale a Genova Castelletto?!?). Ci dicono che il 2013 è cominciato bene per la loro attività, perché stanno acquisendo tanti clienti. Oggi li aiuta a farsi conoscere una ragazza, Marilisa, che segue per loro l’attività di comunicazione.E per chiudere la presentazione dei nostri bici fattori, ecco le parole di una cliente di AgriSpesa: “…i ragazzi che portano a spesa sono davvero bravi e cortesi. Genova non è una città facile per le biciclette per motivi orografici e per il traffico. Il binomio Agrispesa+Ecobike mi pare molto corretto! Purtroppo sabato mattina non potrò esserci. Vi auguro un ottimo successo e un grande in bocca al lupo! “ Lucia, Genova

AgriSpeSA AllA FierA di primAverA di genovA

Sabato 23 marzo siamo stati alla Fiera di Primavera di Genova, ospiti presso l’info point dei no-stri bicifattorini Ecobike Courier che consegnano AgriSpesa a Genova. Abbiamo partecipato alla conferenza “Ciclabile e responsabile: a Genova è possibile”, organizzata da Ecobike Courier . Ringraziamo i clienti e gli amici che sono venuti ad incontrarci: abbiamo consegnato loro un piccolo omaggio per festeggiare questa prima occasione di incontro nel corso del decennale di AgriSpesa.

leTTereCara Elena, mi è ahimè venuta l’ influenza, quindi domani niente Fiera Primavera. Mi dispiace tantissimo. Bisogna che veniamo a Magliano Alfieri prima o poi.Elisabetta, Genova

Buonaserache bella notizia, spero veramente di incontrarvi, ma nel pomeriggio in quanto al mattino ho gia’ altri impegni. a sabato, buona serata Roberta, Genova

Signora Giovanna! Lei è davvero UNICA!!non so davvero come fa a stare dietro tutte le nostre richieste! ma non solo ... trova persino il modo di coccolarci!Grazie per includere il BASIN invece della ricotta.Buona giornata, e grazie anche da parte dei bimbi... glielo dirò che li ha pensati così il basin sarà doppiamente buono!Silvia, Bra

Festività di pasquaInformiamo che la settimana 14, in occasione di Pasqua e del lunedì dell’Angelo non consegnere-mo AgriSpesa. Da venerdì 29 marzo a mercoledì 3 aprile, sarà possibile comporre gli ordini per la settimana 15 (consegne dall’8 al 10 aprile).

Buona Pasqua a tutti!