fogones & chefs 2006
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今が旬！ スペイン情熱グルメガイド スペイン役立つ食＆レストラン情報 Fogones y Chefs, restaurantes y gastronomía de primera calidad. Publicado por la Cámara de Comercio Hispano Japonesa.TRANSCRIPT
restaurantes ygastronomía
de primeracalidad
2006
Cámara de Comercio Hispano Japonesa
FOGONES yCHEFS
FOGONESyCHEFS
restaurantes y gastronomía
de primera calidad
Cámara de Comercio Hispano Japonesa
2
Gastronomía y cultura
4
8
10
14
24
27
42
48
Restaurantes 16
Bodegas
40
Libros
44
46
46
La Guía MMVI 47
47
Orense
Cádiz
Oviedo
La Coruña
Lugo
Pontevedra
Salamanca
Cáceres
Huelva
M
Sevilla
León
Zamora
Badajoz
A S T U R I A S
G A L I C I A
C A S T I L L
E X T R E M A D U R A
A N D A L U C
M A R C A
OC
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LÁ
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PO
RT
UG
AL
N
Tenerife
Gran Canaria
LanzaroteLa Palma
El Hierro La GomeraFuerteventura
Las Palmas de Gran Canaria
Santa Cruzde Tenerife
C A N A R I A S
O C É A N O A T L Á N T I C O
M A R R U E C O S
A R G E L I A
FRANCIA
ESPAÑAPORTUGAL
O C É A N O
A T L Á N T I C O
IslasCanarias
IslasBaleares
MA R ME DIT E R R Á N E O
MAR CANTÁBRICO
3
Lérida
GeronaSoria
Ávila
Almería
Ciudad Real
Jaén
Albacete
Segovia
Valladolid
AlicanteCórdoba
GranadaMálaga
Murcia
Toledo
Valencia
Cuenca
Vitoria
Barcelona
Burgos
Santander
Tarragona
San Sebastián
Pamplona
Zaragoza
Bilbao
Logroño
Palma
PalenciaHuesca
Teruel
MADRID
A R A G Ó N
NAVARRA
PAÍS VASCO
LA RIOJA
CANTABRIA
A Y L E Ó N
REGIÓNDE MURCIA
C A S T I L L A - L A M A N C H A
C O M U N I D A DD E M A D R I D
C O M U N I D A D
VA L E N C I A N A
I S L A SB A L E A R E S
Í A
C A T A L U Ñ A
N T Á B R I C O
M
AR
ME
DI
TE
RR
ÁN
EO
F R A N C I A
Castellón de la Plana
Guadalajara
30€ € 30 50€ €€
50€ €€€
¡Que aproveche!
3
(dieta)
Dieta mediterránea, gracias a la naturaleza
3 3
(LDL)
5
3
(HDL)
1 25
20
60
80 50 1.5 2
50
( ) ( )
Foto
KAN
A YU
KAW
A
8
El secreto del Arroz de Calasparraes el cultivo tradicional
9
www.arrozdecalasparra.com
10
Joyas brillantes de Teruel
11
12
14
saïm
sopressa
Donde hay mallorquines, hay
sobrassada y ensaïmada
Donde hay mallorquines, hay
sobrassada y ensaïmada
Foto: © Consell Regulador de la IGP Ensaïmada de Mallorca
Foto: © Consell Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca
16
€
www.lataula.com [email protected]
La TaulaSant Marius, 8. BARCELONATel: 93 417 2848. Fax: 93 434 0127
€€
www.restaurantcansole.com [email protected]
Can Solé San Carles, 4. BARCELONATel: 93 221 5012. Fax: 93 221 5815
18
€€€
www.restauranteabac.com [email protected]
Abac Calle Rec, 79-89. BARCELONATel: 93 319 6600Fax: 93 319 4519
19
€€ 7/15~8/15www. medulio.net [email protected]
Medulio Avenida Príncipe de Asturias, 6. BARCELONATel: 93 217 3868. Fax: 93 415 3436
€€
La Mifanera Saqués, 16. BARCELONATel 93 240 5912
20
€€
El Cingle Plaza Mayor. VACARISSES (Barcelona)Tel :93 828 0233 Fax: 93 835 9642
22
€€
www.canboix.com [email protected]
Can Boix de Peramola ( )
Can Boix s/n. PERAMOLA (Lérida)Tel: 973 470 266. Fax: 973 470 281
€
www.hostaljaumet.com [email protected]
Hostal Jaumet ( )Ctra Barcelona-Andorra s/n.TORA (Lérida)Tel: 973 473 077 Fax 973 473 081
23
Restaurante El ArambolLa Casa del Abad de AmpudiaPlaza Francisco Martín Gromaz, 2 - 34191 Ampudia (Palencia) Castilla y León, SpainTel.: +(34) 979 768 008 Fax: +(34) 979 768 300
: +(34) 979 768 500www.casadelabad.com [email protected]
Restaurante La GiganteaMas Passamaner
Camí de la Serra, 52 - 43470 La Selva del Camp (Tarragona) Cataluña, SpainTel.: +(34) 977 76 63 33 Fax: +(34) 977 76 63 36
www.maspassamaner.com [email protected]
24
€
www. elprivilegio.com [email protected]
El Privilegio Zacalera,1. TRAMACASTILLA DE TENA (Huesca)Tel: 974 487 206 Fax: 974 487 270
12 9 11 Fitruf 2005
"Diamante negro" de Sarrión (Teruel),
trufa negra fascinante
"Diamante negro" de Sarrión (Teruel),
trufa negra fascinante
25
€€
Gayarre Ctra. Aeropuerto, 370. ZARAGOZATel: 976 344 386. Fax: 976 311 686
1100 Fitruf
Tuber melanosporum
700 1400m
7.5
2500 1
200 600
1 1000
Fitruf 2005
27
Brandy de Jerez
€
/
€€ / www.latrainera.es / [email protected]
La Trainera Lagasca, 60. MADRIDTel: 91 576 8035 Fax: 91 575 0631
30
La Ópera de Madrid Amnistía ,5. MADRIDTel: 915 559 5092
€€
www.elfoque.com [email protected]
El Foque Suero de Quiñones, 22. MADRIDTel: 91 519 2572. Fax: 91 561 0799
€€
La Barraca Reina, 29. MADRIDTel: 91 532 7154. Fax: 91 523 8274
31
33
€
www.aranjuez.com/[email protected]
El Rana Verde( )
Reina, 1. ARANJUEZ (Madrid)Tel: 91 891 1325. Fax: 91 891 1325
€€ /
www.hostaldelcardenal.com [email protected]
Hostal del Cardenal Paseo de Recaredo, 24. TOLEDOTel: 925 220 862. Fax: 925 251 688
34
€€
El Yantar de Pedraza ( )Plaza Mayor. PEDRAZA (Segovia)Tel: 921 509 842. Fax: 921 508 655
Jaén
37
€€€ /
La Finca-La Bobadilla ( )Finca La Bobadilla. Apdo. 144. LOJA (Granada)Tel: 958 321 861. Fax: 958 321 810
2004 Eurostat
83.72.6 1980 5
82.984.3
(77.9 ) EU 2 77.2 77.6
Pfizer 2resveratrol(
) quercetina
38
€€€
www.webdearcos.com/[email protected]
El Convento ( )Marqués de Torresoto, 7ARCOS DE LA FRONTERA (Cádiz)Tel: 956 703 222. Fax: 956 704 128
La Guita
La Guita
SMILE CORPORATIONTel: 03-3946-3200
www.laguita.com
40
La gravedad como aliada, ambiente idóneo para el vino, Bodegas Baigorri
41
BODEGAS BAIGORRI
Ctra. Vitoria-Logroño, km 5301307 SAMANIEGO Álava Tel.: (+34) 945 609 420Fax: (+34) 945 609 407www.bodegasbaigorri.com
42
19
2
1 50g
Dulce
Semi seco Seco
Extra seco Brut
Extra brut Brut nature
67 52
12 5
40km 95
Sant Sadurní
d'Anoia 75
Consejo
Regulador del Cava
Macabeo)
Xarel.lo) Parellada)
Queremos saber más sobre Cava
43
Garnacha
Tinta) Monastrell) Pinot Noir)
Trepat)
8 10 150kg
100
tiraje
9
Remoción
Deguël le
10 15
400
SEEI
Don Quijote Gastronómico
13
El País
10
2
2 3
(María Zarzalejos
SEEI( Sociedad Estatal para Exposiciones Internacionales )
2.00 kg 26 30 cm
304
44
"El Quijote", el libro más sabroso
45
300
Cámara de Comercio Hispano Japonesa
Escosura, 4. 28015 Madrid, Spain
Fax: +34 91 594 1883 Tel: +34 91 594 3114
E-mail: [email protected]
46
Tapas
Koldo Royo
Belaqva www.belacqva.com
El Jamón y su corte
Maximiliano PortesAlmuzara www.editorialalmuzara.com
47
La Guía MMVILa Guía MMVI
Todovino the Spain Wine Shopwww.todovino.com1,200 29.90
774
La Guía MMVI
10
5
2003
3
Palm, Pocket PC 2002 2005
Arroces contemporáneos
Quique DacostaMontagud Editores
www.montagud.com336 / 89
El
Poblet
2005 Montagud Arroces
Contemporáneos
336
48
Fogones y Chefs®
es una guía de gastronomía publicada por la Cámara de Comercio Hispano Japonesa. DIRECTOR: Miguel Ángel Martínez Massa. COORDINACIÓN: Katsura Fukushima.
COLABORAN: Yuki Kobayashi, Kazuko Matsuo, Takako Miki, Yuri Saito, Izumi Sasaki, Nao Shikata, Miyuki Takamoto.
DISEÑO: José Luis Martínez Massa.
Cámara de Comercio Hispano JaponesaEscosura, 4. 28015 Madrid. Tel.: 91 594 3114. Fax: 91 594 1883.
e-mail: [email protected]
© de la edición: Cámara de Comercio Hispano Japonesa, 2006. Reservados todos los derechos. Según lo dispuesto en el artículo 534 del Código Penal, podrán ser
castigados quienes reprodujeren o plajiaren, en todo o en parte, una obra literaria, artística o científica, fijadaen cualquier tipo de soporte, sin la autorización previa de sus editores. Impresión: Gráficas Monterreina, S.A. Depósito Legal: M-15032-2006.
Mahonesa
18
100
19
1625
1756 131
¿Mahonesa, mayonesa, bayonesa o bahonesa?
Almazaras Reunidas del Bajo Aragón, S.A.
Pol. La Laguna, Nave 344600 ALCAÑIZ, Teruel (Spain)Tel.: +34 978 832 740Fax: +34 978 834 356e-mail: [email protected]
PRIMICIA