g2 ad ganadera -bovino de engorde

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA Seminario Casos De Contabilidad Grupo No. 2 Salón 111 Edificio S-3 Contabilidad Ganadera

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CAPITULO I

1. ACTIVIDAD PECUARIA O GANADERA

1.1 Antecedentes Históricos:

El ganado bovino fue el primero entre las especies animales que fue domesticado

por el hombre con fines netamente agrícolas. En un principio se aprovechó la

carne y las pieles más tarde se utilizó su leche, finalmente se utilizó como animal

de trabajo. Como resultado de estas funciones se desarrollaron diferentes tipos

de ganado bovino, entre las cuales podemos mencionar: el ganado de abasto que

se desarrolló para la producción de carne; el ganado lechero para la producción

láctea y el ganado de tiro para las labores agrícolas. Los criadores han

combinado ciertas características para obtener bovinos de doble propósito. Por

ejemplo la raza Shorton lechera, la cual posee características tanto de ganado

para carne como el destinado a la producción lechera.

Como se sabe el ganado bovino no es originario del hemisferio occidental. El

hombre en sus conquistas necesitaba alimentos. Fue así como en la conquista de

estas tierras, los hombres que llegaron trajeron consigo animales para su

alimentación y para las distintas labores. Cristóbal Colón en su segundo viaje a

las indias occidentales en el año 1943 trajo ganado consigo. Posteriormente en el

siglo XVI los españoles introdujeron ganado a la Florida, México, así como a otras

regiones de las indias occidentales.

1.1.1 La actividad agropecuaria en Guatemala

Guatemala es un país donde la actividad agropecuaria desempeña un papel

importantísimo dentro de su economía; la mayoría de la población en el área rural

se dedica a la agricultura o a la ganadería, derivado de la forma en que está

distribuida la tierra, en donde los grandes terratenientes que son pocos, han

acaparado grandes extensiones de la misma.


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En 1523, las incursiones de españoles a Guatemala comandados por Don Pedro

de Alvarado, conquistan el territorio guatemalteco que culmina con la fundación de

la ciudad de Santiago de los Caballeros en Guatemala en 1527, en donde se

sienta la base de la distribución de la tierra. En 1529, tras su regreso de España,

don Pedro de Alvarado introduce en Guatemala los primeros bovinos; dichos

bovinos de origen español eran importados de las Islas Canarias y Santo

Domingo.

En 1560 basándose en las modificaciones, que tanto el clima como la selección

del hombre ofrecía en Guatemala se lograron desarrollar las razas Barrocas Duren

y Criollas de origen Bos Taurua Español.

Fue en la Meseta Central y en el altiplano de Guatemala, donde las razas criollas

se lograron adaptar, luego se necesitó de animales que lograsen resistir y rendir

ante los efectos del clima de la costa sur.

Las primeras muestras de BOS INDICUS, Bovino de origen Hindú, fueron

importadas entre 1914 y 1922. La introducción sistemática de las razas Braham y

Santa Gertrudis, crean los primeros hatos manejados bajo condiciones

científicamente desarrollados.

Es obvio que la ganadería guatemalteca por la práctica, ha progresado en un

porcentaje bastante alto en aspectos técnicos, tales como: mejoramiento de razas,

dietas alimenticias, pastizales, manejo de hatos, etc. Sin embargo, no se cuenta

con un sistema de costos adecuado que permita a la gerencia visualizar en forma

más oportuna el rendimiento de dicho ganado en los diferentes productos que se

obtienen.


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1.1.2 Antecedentes generales:

La ganadería vacuna de carne ha estado, tradicionalmente centrada en la costa

del pacífico y las explotaciones lecheras se ubican en las cercanías de los grandes

centros poblados, principalmente en las regiones central y oriental. Las fincas

dedicadas al engorde se ubican en las áreas más fértiles de la costa sur. La

ganadería de doble propósito se localiza en el sur y el oriente y la ganadería de

cría en el norte bajo y el Petén. En la actualidad se observa un desplazamiento de

las explotaciones ganaderas hacia el norte del país.

La base de la ganadería guatemalteca, como se mencionó anteriormente, es de

origen puramente español. De acuerdo a De Alba J y Ríos C., éste fue traído de

las primeras importaciones de la Península Ibérica a las Islas Canarias y de allí a

las Islas de Santo Domingo, lugar que sirvió de base a la colonización del mar

Caribe y a las regiones de México y Centro América.

1.2 ALGUNAS DEFINICIONES DE VOCABLOS UTILIZADOS EN LA

ACTIVIDAD AGROPECUARIA

1. Agropecuaria

Son todas aquellas actividades relacionadas con la Agricultura y la

Ganadería.

2. Bóvidos

Familia de mamíferos rumiantes que poseen cuernos óseos cubiertos por una

vaina córnea permanente (buey, cabra, antílope, bovinos).

3. Bovinos

Subfamilia de los bóvidos cuyos individuos se caracterizan por tener cuerpo

voluminoso, cuernos lisos o algo rugosos, cara sin glándulas hocico no

hendido, desnudo, molares superiores anchos y cola larga.


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4. Celo

Período de deseo sexual y conjunto de manifestaciones que presentan las

hembras de los mamíferos. Estos suelen perder el apetito, cuando se hallan

excitadas realizan frecuentemente esfuerzos para orinar y buscan el macho.

5. Cruzamiento

(Encastamiento o cruces) unión de reproductores de una misma especie, de

raza o línea diferente. Los productos del cruzamiento se denominan

mestizos.

6. Destare

Peso que se descuenta de acuerdo con las condiciones físicas del animal.

7. Esquilmo

Frutos que se sacan de la tierra y del ganado.

8. Establo

Lugar cubierto en que se encierra el ganado en especial el bovino.

9. Forraje

Planta, conjunto de vegetales o cualquier alimento que se suministra a los

animales. En su aceptación más estricta son las plantas cultivadas en las

praderas o halladas en los pastizales que se destinan a la alimentación de los

animales domésticos.

10. Ganadería

En la rama de la Zootecnia que se refiere al cuidado de los animales

domésticos, que constituyen los hatos, tanto con relación a su crianza como a

su explotación económica, organización de los rebaños, selección,


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reproducción, mejora y en general todas las atenciones que necesitan como

animales vivos, y como productores.

11. Ganado Bovino

Mamífero rumiante de una subfamilia de bóvidos caracterizados por tener el

estuche de los cuernos lisos, el hocico ancho y desnudo y la cola larga con un

mechón en el extremo.

12. Inseminación Artificial

Introducción artificial del esperma en los órganos genitales de la hembra, con

el objeto de lograr su fecundación. Se practica generalmente en vacunos (en

especial vacas lecheras), caprinos, yegüerizos y ovinos.

13. Monta

Acto sexual de los animales.

14. Semovientes

Que se mueve por sí mismo, bienes semovientes al ganado.

15. Tambo

Establecimiento dedicado a la explotación lechera. En las cercanías de las

ciudades donde el valor de la tierra es elevado, se dedica a la explotación

tambera intensiva, que requiere gran concertación de capital.

16. Hato de ganado

Se refiere a cierto número de ganado sea mayor o menor.

17. Potrero ganadero

Es el lugar con pasto donde se cría el ganado.


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18. Pastoreo de ganado

Es la labor ganadera que consiste en llevar el ganado al campo y cuidar de él.

19. Pacer ganadero

Se refiere a que el ganado coma de la hierba que hay en los prados, montes,

etc.

20. Pasto

Es la hierba que se utiliza como alimento del ganado.

21. Ganado en pasturaje

Es aquel ganado que la finca recibe de varios propietarios mediante contrato

de arrendamiento de potreros.

1.3 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN GANADERA

Una de las diferencias más notables que existe entre la producción agrícola,

pecuaria o ganadera de la producción industrial es por su naturaleza y ésta se

manifiesta de dos formas:

1. El crecimiento de los animales y vegetales.

2. Los procesos de fructificación de los vegetales y transformación de los

animales.

1.4 RELACIÓN ENTRE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA

La relación entre la agricultura y ganadería es porque los animales se alimentan

de forrajes y productos de la agricultura y se aprovecha el servicio, fuerza y

tracción de los animales. La mayor parte de las personas que explotan estas


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actividades, son campesinos, es decir, del área rural en los minifundios y

latifundios constituida como mano de obra directa.

1.5 IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA

Esta se establece en la alimentación, ya que durante el transcurso de los años ha

sido brindado a los pueblos y al mismo tiempo ha servido de tantos satisfactores

tanto agrícolas como pecuarios, esto derivado de que el ganado tiene la capacidad

de transformar en carne los pastos y forrajes que le proporciona la naturaleza.

1.6 PROBLEMAS ACTUALES DE LA GANADERÍA

a) Perdida de cabeza de ganado.

b) Enfermedades contagiosas que limitan o disminuyen las exportaciones,

como el de “Las vacas locas” en Inglaterra.

c) Falta de créditos para el desarrollo ganadero.

d) Falta de mercados para colocar excedentes de carne en canal y en pié.

1.7 TIPOS DE GANADO SUJETO A EXPLOTACIÓN

1. Vacuno o bovino (reses)

2. Equino (caballos) procreación, crecimiento y venta.

3. Porcino (cerdos)

4. Ovino a lanar (ovejas) lana de trasquila la principal explotación.

5. Caprino (cabras)

1.8 FORMAS DE EXPLOTACIÓN DEL GANADO BOVINO

a) Ganado para carne.

b) Ganado de doble propósito.

c) Ganado lechero.

d) Animales de trabajo.


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1.9 GRUPOS DE LA ACTIVIDAD GANADERA

1. Producción de leche.

2. Crianza de ganado.

3. Engorde de ganado.

1.10 CLASIFICACIÓN DE LA INDUSTRIA GANADERA

La industria ganadera para tener un mejor control sobre los diferentes tipos de

ganado los clasifica de la forma siguiente:

a) DE ACUERDO CON SU TAMAÑO EL GANADO PUEDE SER:

Ganado Mayor

Dentro de este ganado se encuentra el ganado bovino, vacuno y equino.

Ganado Menor

En estos ganados se encuentra el de menor tamaño como el ganado ovino,

el porcino, caprino y el cunículo (conejos).

b) POR SU NATURALEZA:

Ganado Vacuno o Bovino:

a) Toros padríos

b) Vacas

c) Novillos

d) Terneros y Terneras

El ganado vacuno se cría por su carne, su leche y su cuero. A la hembra se le

llama vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las crías

de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos

como añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y


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no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de más de dos

años y menos de tres se les llama también utreros, y cuatreños cuando tienen

cuatro).

Ganado Caballar o Equino:

a) Garañones o padríos

b) Yeguas

c) Potros

d) Potrancas

e) Potrillos

En el grupo de los équidos, todos se clasifican en el género Equus, el cual incluye

los siguientes:

Caballos

El caballo (Equus caballus) es una especie domesticada, de la que existen

diferentes razas. Ha sido usada por el hombre como animal de tiro en inglés Draft

Horses (empleados para jalar carretas y para labores en el campo), de carga y

como cabalgadura.

Este tipo de ganado ha sido de gran importancia ya que su papel como fuerza de

trabajo y de transporte fue insustituible. En la actualidad existen muchas razas de

caballos a lo largo del mundo, algunas de orígenes antiguos como el caballo

Árabe y otras más recientes como en el caso del caballo mexicano denominado

azteca.


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Características de los Caballos:

a) Pesados

Son aquellos que pesan más de 650 kg, generalmente son de líneas fuertes

y algo toscas. Dentro de esta característica se encuentran los caballos de

tiro.

b) Ligeros

Son caballos de menos de 650 kg, de líneas largas y bien proporcionadas.

Generalmente se emplean para cabalgadura.

c) Miniatura

Son de líneas cortas, conocidos generalmente como ponies. Entre los más

pequeños se encuentran el Shetland y el Falabela.

d) Caballos de Sangre Tibia

Son conocidos comúnmente como "Warmblood", son razas obtenidas del

resultado de la cruza de caballos de sangre fría con caballos de sangre

caliente. Los más conocidos son los de origen alemán (Hanoveriano,

Westfaliano, Trakener, etc.).

e) Caballos de Sangre Caliente

Son de temperamento alerta y nervioso. Las razas más conocidas de este

tipo son el Árabe y el Pura Sangre Inglés.

Asnos

También conocido con el nombre de burro, se encuentra en estado salvaje y

doméstico. Estos se dividen en dos grupos:

a. Asno Salvaje Africano. De este se supone que desciende el asno

doméstico. El asno salvaje africano es más pequeño que el caballo y mide


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aproximadamente 1,25 m a la altura de la cruz. Tiene las orejas muy largas,

el pelaje es gris y el hocico y las partes inferiores son blancas; demás, tiene

una crin de pelo corto y erecto en el cuello. La cola termina en un mechón

de pelos más o menos largos. Vive tanto en zonas de montaña como en

llanuras herbáceas y su alimentación consiste en materia vegetal.

b. Asno Salvaje de Asia, también llamados hemiones. Viven en las zonas

semidesérticas y esteparias de Asia. Son algo mayores que la especie

africana y de orejas más pequeñas. El pelaje suele ser pardo-rojizo, pero

también hay individuos amarillentos o grises. Dependen mucho del agua

para sobrevivir y nunca están demasiado lejos de ella. Viven en manadas

pequeñas (ocho o doce individuos), que están lideradas por un macho

dominante. Tras un periodo de gestación de entre once y doce meses, la

hembra pare, un año sí y otro no, un único potro. En ambas especies, la

época reproductora tiene lugar durante la estación de las lluvias.

El asno salvaje se caza por su carne y por su piel, que se utiliza para fabricar un

tipo de cuero especial. Se ha estimado que sólo quedan unos 3.000 individuos de

asno salvaje africano, mientras que del asiático sólo hay algunas manadas

salvajes que forman un total de unos 1.000 ejemplares.

El asno ha sido muy utilizado como bestia de carga y para criar mulas, que son el

resultado del cruce de una yegua y un macho de asno.

Cebras

Se distingue por sus bandas negras transversales sobre fondo blanco o

amarillento apagado. Tiene cascos semejantes a los del caballo, caracterizados

por la reducción de dos dedos a uno solo, adaptado para la carrera rápida y el

suelo duro. Las rayas llegan hasta debajo del vientre; sus orejas son cortas y

estrechas. Tiene una altura de 127-150 centímetros y pesa 230-320 kilos. Su voz


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es un carraspeo característico seguido por una sucesión de sonidos más

parecidos al ladrido de un perro que al relincho de un caballo.

Todas las cebras viven en el continente africano. La cebra se encuentra en las

llanuras extensas, con suelos bien cubiertos de pastos. Se alimenta de hierbas y a

veces come hojas de los árboles y matorrales. En tiempos de sequía escarba para

desenterrar bulbos y raíces. Depende mucho del agua y no suele alejarse de las

charcas, porque necesita beber cada día.

El período de gestación es de unos 12 meses; nace una cría cada vez. A los dos

años o antes ya se independiza de sus padres. Las dos especies más

características son: la cebra de Grant, con el color de fondo blanco y las patas

rayadas hasta los cascos; y la cebra Chapman, con el color de fondo amarillento

apagado, patas no enteramente rayadas y sombra de rayas.

Ganado Lanar y Ovino:

a) Carneros

b) Ovejas

c) Corderos

En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero.

Las crías de la oveja son los corderos y los ejemplares jóvenes son conocidos

como moruecos. Del ganado ovino se utiliza su carne, su leche, con la que se

elaboran quesos, la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal. China es el

principal productor de carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda

y España. Turquía y Siria se destacan en la producción de leche de oveja.

Ganado Cabrío o Caprino:

a) Cabros

b) Cabras

c) Cabrillos


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Las cabras al igual que las ovejas, fueron una de las primeras especies en ser

domesticadas. La cabra o chiva es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia

Caprinae que fue domesticado por su carne y leche.

Al macho de la cabra se le llama cabro, chivato, macho cabrío o cabrón y a las

crías cabrito o chivo. La cabra es un animal de pequeña talla, con cuernos

arqueados, muy ágil y adaptado a saltar y escalar. Su habitad es principalmente

en zonas montañosas.

Las cabras son criadas por su leche, carne, piel, y pelo. Algunas razas son criadas

especialmente para la producción de fibra (pelo) como la angora, originaria de

Turquía. Las razas caprinas más conocidas son: la alpina, raza lamacha, la

saanen, la angora, la cachemira, la cabra enana, la anglonubiana y boer entre

otras.

Ganado Porcino o Suido:

a) Marranos

b) Marranas

c) Lechones

De este tipo de ganado se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su

piel, para la elaboración de cuero, y las cerdas, para la fabricación de cepillos,

entre otros productos.

Ganado Leporino o Cunículos:

a) Liebres

b) Conejos

c) Cuyos o conejillos de indias


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La cría de conejos viene siendo recomendada por organismos internacionales,

como la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO), al ser un tipo de animal que tiene grandes ventajas:

a) Se considera un alimento directo por ser de un tamaño idóneo para una

comida familiar y como forma de mejorar la economía familiar, al poderse

vender más fácilmente que animales más grandes.

b) Ocupan poco espacio por lo que para su cría se requiere de inversiones

mínimas como las jaulas y los reproductores. Su cuidado lo puede realizar

cualquier persona ya que son animales que no molestan con ruidos, ni

malos olores.

c) La producción promedio de conejos oscila entre 50 o 60 al año, que es la

producción objetivo en las mejores operaciones industriales, pero en

minifundio y con unas normas mínimas de manejo podemos esperar de 25

a 30 al año.

d) Su producción es bastante rápida ya que con un grupo de 12 a 14 conejas y

un par de machos, se pueden llegar a tener más de tres mil reproductoras,

a los tres años de haberse iniciado.

e) La carne de conejo posee un alto contenido proteínico, comparado con

otras carnes, lo cual es de suma importancia en lugares donde se necesite

aumentar el consumo de proteína de origen animal. Por cada mil calorías la

carne de conejo tiene tres veces más proteína que si es carne de bóvidos

engordados.

f) Se alimentan de granos de cereal o torta de soja, alimentos que

preferiblemente tendrían que ser consumidos por las personas.

Los sistemas mal recomendados como el de criar conejos en patio con hojas o

alimentos sobrantes, aún pareciendo un fácil ahorro, jamás pueden ser rentables

debido a la falta de normas mínimas.


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c) POR SU PAPEL O FINALIDAD:

Ganado de Pedigree o Semental:

Se refiere a todos aquellos animales 100% pura raza que han sido destinados

a la procreación. Existen criadores que se dedican exclusivamente a la crianza

de ganado de pedigree. Entre estos animales tenemos al caballos de carrera,

de exhibición; animales reproductores de razas para adorno o recreo en los

cuales podemos encontrar animales como perros, caballos, gatos, cacatúas,

canarios, toros, vacas, etc.

Ganado de Plantel o Seleccionado:

En este tipo de ganado se selecciona del ganado de pureza (100% pura raza),

para que quede como ganado de cría.

Ganado de Engorde:

Conocido también como de partida para engorde. Dentro de este grupo de

ganado se encuentran todos los que han sido destinados para engorde, para

luego comerciar con ellos. Dentro de estos podemos mencionar los novillos,

ovejas o marranos.

Ganado de Producto o de Renta:

Este grupo lo integran animales que proporcionan leche, derivados de leche,

lana e ingresos en efectivo por alquiler del propio animal.


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1.11 POR LA ACTIVIDAD A QUE ESTÁ DESTINADA LA EXPLOTACIÓN DEL

GANADO BOVINO O VACUNO

Ganado Productor de Carne

Esta actividad es una de las más desarrolladas del país. Comprende dos

etapas, la crianza y el engorde. Existen criadores que se dedican

exclusivamente a la crianza de ganado “criollo” o comercial, con los que se

obtendrá una mayor fertilidad y animales con mayor conformación de carne y

capacidad de ganar mayor peso, en el menor tiempo. El destace puede

incluir el ganado porcino, ganado cunicular, pavos, pollos, ovejas, peligueyes,

etcétera.

Las razas de ganado bovino explotadas con el propósito de obtener carne son

aquellas en las cuales los hatos alcanzan un gran tamaño y fortaleza,

logrando la carne sea de buena calidad para la dieta alimenticia de los

consumidores. Entre las razas que reúnen estas características tenemos:

Cebú Brahman, Santa Gertrudis, Shorthorn, Charolesa, Hereford, Devon y

Aberdeen-Angus.

a) Cebú Brahman: Su principal característica es la joroba sobre la cruz y

una papada muy desarrollada, es de apariencia erguida, con un pliego de

piel en medio del vientre y de orejas caídas, menos compacta que las

otras razas y carece de líneas suaves, los colores más frecuentes de su

piel son el gris en varias tonalidades y el rojo.

El interés que ha despertado este tipo de raza para explotarla es por su

resistencia al trópico, a las picaduras de los insectos, plagas,

enfermedades y el producir buena carne aunque los pastos sean pobres

en calidad.


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b) Santa Gertrudis: Es originaria de Estados Unidos de Norte América. Su

desarrollo fue a través del King Ranch, mediante cruzadas de ganado

Brahman y Shorthorn, las proporciones de sangre de este ganado son

5/8 de raza Brahman y 3/8 de Shorthorn. Son anchos y de gran

volumen, se le observan pliegues en el cuello y ombligo, se caracteriza

por su pelaje rojo o rojo cereza.

c) Shorthorn: Es de origen Inglés. Son de gran tamaño, sus cuernos son

cortos, el morro es de color carne, esta raza presenta varios colores y

entre todas las razas para carne se destaca por su producción lechera.

d) Charolesa: Originaria de Francia. Se han utilizado cruzadas con otras

razas especialmente con el cebú. Su gran tamaño es superior al de la

mayoría de las razas conocidas. Su color es blanco cremoso, de cuerpo

largo y musculoso.

e) Hereford: Originaria de Gran Bretaña. Se caracteriza por su notable

capacidad para el aprovechamiento de pastos y forrajes, se adapta

fácilmente a llanuras semiáridas, sus extremidades son de tamaño

adecuado y su cuerpo de líneas suaves y moderadamente largo, se

distingue por el color rojizo de su cuerpo y su cara blanca.

f) Devon: Originaria de Inglaterra. Sus cuernos son de tamaño mediano, de

color blanco cremoso con puntas negras, en las vacas estos se curvan

hacia arriba y en los machos son más cortos y bastante rectos; son

compactos y musculosos, el color de su cuerpo es rojizo.

g) Aberdeen-Angus: De origen Escocés. Su cuerpo es de líneas suaves y

bien proporcionado, de tamaño mediano, longitud adecuada, bien

musculoso, carece de cuernos y el color de su piel es negra. Su principal

ventaja es que las crías al nacer son más pequeñas que otras razas,


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reduciendo los problemas de partos y las pérdidas de vacas y terneros

con menores.

El ganado de origen europeo es superior a otras razas, especialmente en el

rendimiento de carne. Por el contrario las razas que contienen Cebú tienen un

rendimiento menor.

Ganado Productor de Leche

Son explotados por obtener exclusivamente leche con rendimiento máximo. El

principal objetivo de la actividad lechera, es la producción de leche, el

desarrollo y la crianza de ganado. De los nacimientos que se obtengan,

únicamente los machos se venden a la edad de los primeros meses, pues son

pocos los toros sementales que se necesitan dependiendo de la magnitud del

negocio. Es común la inseminación artificial para lograr mayor grado de

pureza en los animales.

La clasificación como ganado de esquilmo, se aplica a todo ganado que se

cría para su explotación ya sea por su pelambre, leche, carne, cuero, etc. Se

le conoce como ganado de esquilmo, ya que se crían para la explotación de

sus productos, tal es el caso de las ovejas que proporcionan lana, ganado de

labor, que se alquila, ganado lechero para ordeño.

Estas razas son explotadas con el fin primordial de obtener leche con un

máximo rendimiento tanto en calidad como en cantidad. Entre las razas para

este tipo de explotación están: Jersey, Guernsey, Brown Swiss, Holstein-

Friesian y Ayrshire.

a) Jersey: Es originaria de la isla de Jersey, situada en el canal de la Mancha

de Europa. Por su grandeza y fortaleza se considera en condiciones

óptimas para la producción de leche, de cuernos encorvados de longitud


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media y afiliados por los extremos, su color es tinto leonado, con o sin

manchas blancas. La leche que produce es la más rica en grasa que la de

cualquier otra raza, pues contiene un 6% de grasa y es de color amarillo.

b) Guernsey: Su origen radica en la Isla de Guernsey, situada entre Francia e

Inglaterra en el canal de la Mancha. Es de gran tamaño y fuerza, de color

tono leonado con manchas claramente definidas, su piel debe tener una

pigmentación amarillo oro. La leche de la vacas Guernsey es notable por su

alto contenido en grasa, su color amarillo y sus grandes glóbulos grasos. Su

contenido es de 4.98% de grasa.

c) Brown Swiss: De origen Suizo. Es de gran tamaño, fuerte y vigorosa, sus

cuernos curvados y ligeramente inclinados hacia arriba de longitud media y

afilados hacia los extremos, su piel es carmelita que puede variar de claro a

oscuro. El contenido de grasa de la leche que produce es de 3% a 4%.

Debido a que este tipo de raza además de estar clasificada dentro de la

raza lechera, su corpulencia y abundantemente carne la hacen situarse

arriba de otras razas lecheras en cuanto a su producción de carne.

Derivado de esto se cruza con el Brahman para obtener ganado de doble

propósito.

d) Holstein-Friesian: Originaria de Holanda. Es de gran tamaño, el color de

su piel es con manchas blancas y negras bien definidas, se considera

superior a otras razas en cuanto a su producción de leche ocupando uno de

los primeros lugares, pero el contenido de grasa de la leche es bajo siendo

un 3.5% a un 4%.

e) Ayrshire: Originaria del suroeste de Escocia. Es fuerte y robusta,

mostrando constitución y vigor, simetría estilo y equilibrio general, se

caracteriza por una ubre fuertemente sujeta, uniformemente equilibrada y


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bien formada, es de color rojo claro a oscuro, caoba, pardo o una

combinación de estos colores con el blanco solo, sus cuernos son

inclinados hacia arriba de longitud media y afilados hacia los extremos.

La leche de esta raza contiene 4% de grasa, es de color blanco con partículas

de grasa relativamente pequeñas.

Ganado de Doble Propósito

Son las razas que poseen las cualidades de ser productores de leche y al

mismo tiempo de carne. Esta actividad tiene la característica de que se usa

para su explotación, razas de animales de doble propósito.

El ganado de doble propósito es de tipo intermedio, significa que los animales

tienen una conformación bastante buena para ganar peso (carne), y son

también capaces de producir leche láctea en cantidades aceptables.

Algunos criadores dan más importancia a la producción de carne; otros

acentúan la producción de leche. Por esta razón las razas de doble propósito

no son de tipo tan uniforme con razas estrictamente de ordeño o las que son

exclusivamente para carne.

La principal ventaja de este tipo de explotación es que el ganadero puede

llevar a cabo sus programas de producción de acuerdo a sus posibilidades y

necesidades. Las mejores razas para este tipo de propósito son: Shorthorn

lechera, Brahman con Criollo, Barrosa Criolla y Red Poll.

a) Shorthorn Lechera: Originaria de Inglaterra. Es de color rojo y blanco

uniforme, rojo con manchas blancas o ruanas. Estos animales se

diferencian del Shorthorn para carne porque tienen piernas más largas; la

espalda el lomo y el anca son poco más angostas, tienen una eficiencia en


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la conversión del alimento. La leche de esta raza contiene un 3.6% de

grasa.

b) Brahman Con Criollo: Esta raza se obtiene con cruzadas de ganado

brahman con ganado criollo, holstein o Brow Swiss, con el objeto de crear

ejemplares con condiciones lecheras y resistentes al calor. Es de hacer

notar que esta mezcla ha dado muy buenos resultados, al punto que se

había definido una raza llamada “BRASALTO”; la que se estaba

difundiendo con mucho interés en la costa sur, esta cruza fue hecha por la

empresa el Salto, S. A., infortunadamente se ignora el motivo de su

interrupción. Pero cada género con interés de obtener ganado de doble

propósito ha hecho ese mismo ejemplar cruzando semental lechero con

vacas que poseen algún porcentaje de Brahman.

c) Barrosa Criolla: Esta tiene su origen de los primeros bovinos importados

por lo empleados. Es un animal de perfil rectilíneo, cuernos grandes en

forma de lira o de corona dirigidos hacia delante, arriba y afuera, morro

pequeño, su color es barroso. Debido a su gran rusticidad se adapta

fácilmente a zonas frías, templadas, tropicales, así como a las regiones

montañosas de vegetación pobre y pastos escasos. Como productor de

leche si se encuentra bien atendido produce de 5 a 8 litros al día con 4% de

grasa. Como productor de carne cuando los novillos son alimentados

adecuadamente, su carne es de buen sabor y tiene mucha aceptación en

los mercados, su rendimiento en canal es del 50 al 53% de carne limpia.

d) Red Poll: Originaria de la costa oriental inglesa. Esta raza se logro con el

cruce de ganado Nortolk con cuernos para carne, con el Suffolk sin cuernos

para leche. Es de color rojo y carece de cuernos. Las vacas producen

grandes cantidades de leche y los terneros cuando están en buenas

condiciones se destinan para la obtención de carne.


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Ganado de Trabajo

Es el ganado que se utiliza para labores de campo, de carga o acarreo, tales

como bueyes, asnos, mulas, llamas, camellos, elefantes, etc.

1.12 DISTRIBUCIÓN DEL GANADO EN REGIONES IMPORTANTES DE LA

ACTIVIDAD GANADERA GUATEMALTECA

Región Norte:

Integrada por los departamentos de El Petén, Izabal, Alta Verapaz y zonas

tropicales de los departamentos de Quiché y Huehuetenango,

caracterizándose por ser una zona tropical húmeda, contando con una

precipitación pluvial entre 2,500 y 3,500 milímetros anuales, con un promedio

de temperatura de 30 grados centígrados.

Región Oriente:

Integrada por los departamentos de Chiquimula, Jalapa, Jutiapa y Zacapa, su

temperatura oscila entre 13 a 33 grados centígrados y una precipitación

pluvial de 1000 milímetros anuales.

Región Sur:

Integrada por los departamentos de Santa Rosa, Retalhuleu, Suchitepéquez,

Escuintla y las zonas costeras de Quetzaltenango y San Marcos, es una

zona tropical húmeda y tropical seca, con una precipitación pluvial

comprendida entre 2,000 y 3,000 milímetros anuales. Su temperatura media

es de 29 grados centígrados, con una altura sobre el nivel del mar oscilante

entre 0 y 200 metros.


23

CAPITULO II

2. LEGISLACIÓN APLICABLE

Dentro de las leyes vigentes en Guatemala, relacionadas con la industria y

comercio, cabe destacar que no hacen distinción específica con las empresas

dedicadas a esta actividad, así podemos encontrar que todas las leyes comunes,

se aplican a las Empresas o Industrias Ganaderas.

2.1 CÓDIGO DE COMERCIO

Art. 2. Los comerciantes son quienes ejercen en nombre propio y con fines de

lucro, cualquier actividad relacionada con:

a. La industria en cuanto a la producción y transformación de bienes.

b. La intermediación.

c. La banca el seguro y la fianza.

d. Auxiliares de los anteriores.

Art. 9. No son comerciantes las personas que ejercen una profesión que sea

liberal, las personas que realizan actividades agrícolas pecuarias o similares

en cuanto al cultivo y la transformación de los productos que sean propiedad

de su empresa, y los artesanos que trabajan por pedido.

Art. 368. Se establece que los comerciantes están obligados a llevar la

contabilidad de acuerdo con el principio de partida doble y de forma

organizada, sobre la base de principios de contabilidad generalmente

aceptados. En la actualidad se debe llevar en base a Normas Internacionales

de Contabilidad (NICS).

Los libros que deberán llevar los comerciantes son:


24

1. Inventario

2. Diario

3. Mayor

4. Estados financieros

Además también debe utilizar otros registros que estime necesario según la

naturaleza de su empresa, por ejemplo: registro de cultivos, registro de

estadística, registro de ganadería, registro de mano de obra, etc.

Art. 374. El comerciante debe establecer presentar por lo menos una vez al

año la situación financiera de la empresa por medio del Estado de Situación

General y el Estado de Resultados.

Del art. 979 al 985. Se indican los parámetros que regulan el seguro agrícola

y ganadero en cuanto a la explotación agropecuaria, ya que está sujeta a

incertidumbre debido a destrucciones en los cultivos debido a los fenómenos

naturales, incendios y mortandad del ganado.

En caso de que existiera algún siniestro se debe dar aviso dentro de las 24

horas siguientes al mismo. El asegurador no tiene responsabilidad de cumplir

con su obligación si el siniestro se produjo por no tener el cuidado ordinario,

tanto con las plantaciones como con el ganado.

La cobertura del seguro agrícola puede abarcar: los provechos esperados de

cultivos efectuados o por efectuarse, los productos agrícolas ya consolidados

y ambos productos.

Cuando la cobertura se realiza por los provechos esperados de cultivos

efectuados o por efectuarse, la póliza debe efectuarse con la indicación del


25

área cultivada o por cultivar, el producto y la fecha aproximada que va a durar

la cosecha.

Cuando la cobertura se realiza por los productos agrícolas ya consolidados, se

indica el lugar donde se encuentran almacenados los productos.

Cuando existe destrucción parcial de los productos agrícolas, la valuación del

daño se aplazará, a petición de cualquiera de las partes hasta la fecha de la

cosecha.

Cuando existen muertes en el ganado, el asegurador debe responder siempre

que se tenga una causa por enfermedad contraída en la época de vigencia del

contrato.

2.2 LEY DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA)

Norma lo relacionado a inscripciones en la Superintendencia de administración

tributaria (SAT), y otras obligaciones que impone la ley a los comerciantes,

tales como: emisión de facturas, uso de facturas especiales, libros de compras

y ventas; declaraciones, que deben ser presentadas, etc.

2.3 LEY DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA (ISR)

Esta ley establece todo lo relacionado al sistema contable, libros, gastos

deducibles; de los temas pecuarios más importantes que regula, es lo

referente al régimen de depreciaciones; en el inciso d) del artículo 19, habla

del porcentaje de la depreciación de los animales de carga o de trabajo y

maquinaria, en un 20%.


26

Especial atención, merece lo referente al porcentaje de deducciones por

depreciaciones de animales reproductores de raza, machos y hembras, pues

el artículo 19, inciso f) dice:

f)...Herramientas...; Reproductores de raza, machos y hembras. En el último

caso, la depreciación se calcula sobre el valor de costo de tales animales,

menos su valor como ganado común.

2.4 LEY DEL IMPUESTO SOLIDARIO

(Congreso de la República de Guatemala)

Art. 1. Del Impuesto. Se establece un impuesto sobre actividades mercantiles

o agropecuarias realizadas en el territorio nacional. Y aquellos que posean un

margen bruto superior al 4% de sus ingresos brutos.

(*) Total de ingresos brutos por servicios + diferencia entre el total de ventas

menos el costo de ventas.

Art. 2. Contribuyentes. Son contribuyentes del impuesto: Personas

individuales y jurídicas (a través de sus empresas mercantiles y

agropecuarias).

2.5 LEY DEL IMPUESTO ÚNICO SOBRE INMUEBLES

(Decreto 15-98 del Congreso de la República de Guatemala)

Se establece un impuesto único anual, sobre el valor de los bienes inmuebles

situados en el territorio de la República. Este impuesto recae sobre los bienes

inmuebles, rústicos o rurales y urbanos, integrando los mismos el terreno, las

estructuras, construcciones, instalaciones adheridas al inmueble y sus

mejoras; así como los cultivos permanentes.


27

Por la tanto un propietario individual o una persona jurídica que se dedique a

actividades agropecuarias, deberá observar las disposiciones de esta norma.

2.6 ACUERDO GUBERNATIVO 765-2003

(Congreso de la República de Guatemala)

Art. 1. Salario Mínimo para actividades agrícolas. Para actividades

agrícolas se fija el salario mínimo de Q. 38.60 al día, por una jornada

ordinaria de trabajo o por una tarea diaria de trabajo, a partir del uno de enero

del año dos mil tres.

2.7 LEY DE FOMENTO AGRÍCOLA

(Decreto 63-87 del Congreso de la República de Guatemala)

Esta ley trata acerca de la conservación y tratamiento de animales; industria

animal; exención fiscal; régimen fiscal; leyes aduaneras; agricultura e

importaciones-exportaciones de animales.

2.8 ACUERDO GUBERNATIVO DEL 17/09/1974

(Oficina de Normas y Procedimientos de la Unidad de Normas y

Regulaciones del MAGA)

Art. 1. Se debe someter al tratamiento de fumigación, aspersión, desinfección

o purificación, todos los productos y sub-productos agrícolas y pecuarios, así

como empaques, embalajes u otros artículos, materiales o medios

potencialmente capaces de ser portadores de plagas y enfermedades

agrícolas y/o ganaderas no existentes en el país, procedentes de países fuera

del área geográfica del Organismo Internacional Regional de Sanidad

Agropecuaria (OIRSA), previamente a ser introducidos al territorio nacional.


28

Art. 2. Para los efectos del artículo anterior, se autoriza al OIRSA para que

efectúe dichos tratamientos en los puertos marítimos del territorio nacional,

con personal guatemalteco, en el entendido de que los costos de los mismos

correrán a cuenta del interesado.

2.9 RESOLUCIÓN INTERNA No. UNR 100-006-99

(Oficina de Normas y Procedimientos de la Unidad de Normas y Regulaciones

del MAGA)

Art. 1. Toda solicitud de permisos, autorizaciones y licencias para la

importación de vegetales, animales, sus productos y subproductos, insumos

de uso agropecuario y, productos forestales e hidrobiológicos, en calidad de

donación a favor de las instituciones del MAGA, debe realizarse por conducto

de la Oficina de Servicios al Usuario de la Unidad de Normas y Regulaciones.

2.10 NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD (NIC 41) (Comité Internacional de Prácticas de Auditoria IAPC)

Esta norma prescribe el tratamiento contable, la presentación en los Estados

Financieros y la información a revelar relacionados con la actividad agrícola,

que es un tema no cubierto por otras Normas Internacionales de

Contabilidad. La actividad agrícola es la gestión, por parte de una empresa,

de la transformación biológica de animales vivos o plantas (activos

biológicos) ya sea para su venta, para generar productos agrícolas o para

obtener activos biológicos adicionales.

La NIC 41 prescribe, entre otras cosas, el tratamiento contable de los activos

biológicos a lo largo del periodo de crecimiento, degradación, producción y

procreación, así como la medición inicial de los productos agrícolas en el

punto de su cosecha o recolección.


29

Esta norma se debe aplicar para la contabilización de lo siguiente siempre

que se encuentre relacionado con la actividad agrícola: Activos biológicos;

productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección y; subvenciones

del gobierno comprendidas en los párrafos 34 y 35 de la misma.

Esta norma no es de aplicación a: Los terrenos relacionados con la actividad

agrícola y; los activos intangibles relacionados con la actividad agrícola.

La NIC 41 exige que los cambios en el valor razonable menos los costes

estimados en el punto de venta, de los activos biológicos, sean incluidos

como parte de la ganancia o pérdida neta del ejercicio en que tales cambios

tienen lugar. En la actividad agrícola, el cambio en los atributos físicos de un

animal o una planta vivos aumenta o disminuye directamente los beneficios

económicos para la empresa.

La actividad agrícola abarca una gama de actividades diversas: por ejemplo

el engorde del ganado, la silvicultura, los cultivos de plantas anuales o

perennes, el cultivo en huertos y plantaciones, la floricultura y la acuicultura

(incluyendo las piscifactorías). Entre esta diversidad se pueden encontrar

ciertas características comunes.

La determinación del valor razonable de un activo biológico, o de un producto

agrícola, puede verse facilitada al agrupar los activos biológicos o los

productos agrícolas de acuerdo con sus atributos más significativos, como

por ejemplo, la edad o la calidad. La empresa seleccionará los atributos que

se correspondan con los usados en el mercado como base para la fijación de

los precios.

En la actividad agrícola, el control puede ponerse en evidencia mediante, por

ejemplo, la propiedad legal del ganado vacuno y el marcado con hierro o por

otro medio de las reses en el momento de la adquisición, el nacimiento o el


30

destete. Los beneficios futuros se evalúan, normalmente, por la valoración de

los atributos físicos significativos.

Un activo biológico debe ser valorado, tanto en el momento de su

reconocimiento inicial como en la fecha de cada balance, según su valor

razonable menos los costos estimados en el punto de venta.

Requisitos para la Importación de Animales Vivos.

1. Original del Certificado Zoosanitario extendido por la autoridad nacional

competente del país de origen o procedencia, con las declaraciones

adicionales cuando corresponda.

2. Original del Certificado de Origen emitido por la entidad competente del

país exportador, los productos originales de los países de Centroamérica

deben presentar en sustitución del certificado de origen el Formulario

Aduanero Único Centroamericano.

3. Fotocopia de la Factura Comercial.

4. Fotocopia del Conocimiento de Embarque.

5. Original del Certificado CITES, únicamente para especies de animales

silvestres declarados en peligro de extinción.

6. Adherir los timbres de Médico Veterinario y/o Zootecnista de acuerdo al

valor FOB declarado en la factura comercial.

Requisitos para la importación de Ganado Bovino

1. Fotocopia de los Resultados negativos a Brucelosis

2. Fotocopia de los resultados negativos a Tuberculosis

3. El país debe estar libre de fiebre aftosa; según OIE

4. Adjuntar Certificado de Salud Individual

5. El país debe estar libre de enfermedades según listado de OIE (Código

Terrestre)

6. Protocolo especifico para importación


31

7. Boleta para rastreabilidad

2.11 LEYES DE ORDEN SANITARIO

La salud de la población es el objetivo esencial que el estado prevé, por

medio de instrumentos de carácter legal.

2.11.1 CÓDIGO DE SALUD DECRETO 90-97

La acción sanitaria establecida para asegurar la salud de la población

y de las condiciones generales del medio ambiente se fundamenta

por medio del Decreto 90-97 del Congreso de la República.

Todos los habitantes de la República tienen derecho a la

conservación, protección y recuperación de su salud; sin embargo

están obligados a procurar, mejorar y conservar las condiciones de

salubridad del medio ambiente.

Art. 38, inciso "c". Establece en relación con el ambiente, las

acciones de promoción y prevención buscaran el acceso de la

población con énfasis en la de mayor postergación, a servicios de

agua potable, adecuada eliminación y disposición de excretas,

adecuada disposición de desechos sólidos, higiene de alimentos,

disminución de la contaminación ambiental.

Art. 63. En relación a la salud veterinaria indica que los Ministerios

de Salud y Agricultura, Ganadería y Alimentación, establecerán y

coordinaran un programa de vigilancia, promoción y atención de la

salud pública veterinaria para la prevención y control de las

enfermedades que afectan la salud del ser humano y los animales,

que incorporen entre otras:


32

a. Medidas para proteger a la población contra animales que

constituyen riesgos para la salud.

b. Programas de inmunización de animales para prevenir las

enfermedades zoo noticas, con la participación del sector público

y privado.

c. Procedimientos para controlar la importación, introducción

transitoria, accidental o fraudulenta de productos y vectores de

cualquier naturaleza y tipo, capaces de constituir riesgo para la

salud.

d. Propiciar la investigación de enfermedades transmisibles a

humanos, especialmente las que se transmiten a través de

animales domésticos.

Art. 108. Con relación a los desechos sólidos de las empresas

agropecuarias. Los desechos sólidos provenientes de actividades

agrícola y pecuarias deberán ser recolectados, transportados,

depositados y eliminados de acuerdo con las normas y reglamentos

que se establezcan, a fin de no crea focos de contaminación

ambiental, siempre y cuando no fuera posible su reprocesamiento y/o

reciclaje para uso en otras actividades debidamente autorizadas.

2.11.2 LEY DE SANIDAD ANIMAL Y VEGETAL DECRETO 36-98

La Ley de Sanidad Animal, contenida en el Decreto 36-98 del

Congreso de la República, fundamentalmente está orientada a la

protección sanitaria de los animales, que son objeto de diversas

actividades económicas en las unidades familiares.


33

Las condiciones básicas de protección sanitaria, se integran por los

siguientes aspectos:

1 Sanidad pecuaria dentro del territorio nacional.

2 Control de la transferencia de ganado y de sus productos en el

interior del país, y Sanidad pecuaria en los puertos y fronteras.


34

CAPITULO III

3. SISTEMA DE CONTABILIDAD PECUARIA O GANADERA

3.1 Generalidades

La actividad ganadera al igual que la agrícola, constituyen un proceso industrial,

pues un producto terminado, puede ser materia prima para otro producto, tal el

caso de los granos básicos, que por sí mismos son un producto terminado, pero

que se emplean como materia prima en el alimento o nutrición del ganado, lo

mismo se podría decir del pasto. A su vez del ganado, otro producto terminado,

se utiliza como materia prima para otro producto terminado: la carne empacada,

huesos para elaborar harina o concentrado para perros, la piel, que se utiliza para

producir zapatos, etcétera; constituyen materia para otros productos derivados.

En sí la Contabilidad Ganadera es una Contabilidad de Costos, en la que a

medida que se van incorporando los diferentes elementos del Costo de

Producción en un proceso en sus distintas etapas, se van convirtiendo de

productos en proceso, a productos terminados.

Por el tipo de producción, estaríamos frente a la CONTABILIDAD POR ORDENES

ESPECIFICAS DE PRODUCCIÓN y/o PROCESOS CONTINUOS, ya que desde

la engendración hasta el nacimiento y crecimiento del ganado, este proceso se

lleva a cabo en un proceso único, y es posible poder cargar algunos de los costos

incurridos en forma directa al grupo de ganado específico, y aunque los animales

no se consideran como materia prima, los costos de éstos, hasta su fase de

crecimiento anterior, se cargarían a la nueva etapa de crecimiento (como materia

prima) con el valor de la etapa anterior.


35

3.2 SISTEMA DE CONTABILIDAD

Los registros contables en la actividad ganadera se utilizan para mantener

controles adecuados, oportunos y actualizados en toda la empresa,

proporcionando información básica la cual servirá para poder tomar decisiones.

Para poder cumplir con lo anterior se debe contar con un sistema que sea

funcional, que llene las necesidades por las que fue creado, para ello el sistema

contable debe estar integrando de la siguiente manera:

1. Una nomenclatura o catálogo de cuentas.

2. Formatos o formularios a utilizar con sus instrucciones.

3. Manual de procedimientos a seguir en las fases importantes de operación de

la empresa.

4. Políticas contables y administrativas.

3.3 CLASIFICACIÓN DE LOS SISTEMA DE CONTABILIDAD

a) Tradicional o Manual.

Es utilizado en lugares pequeños, fincas que no sean de gran tamaño, en

donde se recopila la información por medio de operaciones contables en

forma manual de manera cronológica, los cuales se trasladan al libro

mayor para obtener los saldos al final de cada año de operaciones y

luego elaborar los estados financieros.

b) Mecánico.

Es en el que se registran las operaciones contables a máquina de

escribir.

c) Computarizado.

Se registran las operaciones a través de una computadora por lo que es

el sistema más eficaz y más funcional que existe.


36

3.4 CONTABILIDAD GANADERA O PECUARIA

Es una rama de la contabilidad de costos aplicada al manejo de toda clase de

ganado y al registro de las operaciones adquisiciones y cambios (crecimiento) que

experimenta el ganado.

Es una rama de la Contabilidad de Costos, que permite llevar el registro de las

operaciones, movimiento o transformaciones del ganado durante el ejercicio fiscal.

Ernesto Molina M. La define como: “Una rama de la contabilidad aplicada, cuyo

objeto lo constituye el movimiento de todas las clases de ganado, y cuya finalidad

es registrar las operaciones relativas a adquisiciones, enajenaciones y cambios

frecuentes que el ganado experimenta.”

3.5 OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD PECUARIA

a) Suministrar información suficiente para establecer los costos de la

producción pecuaria.

b) Determinar los gastos importantes en que se incurre.

c) Establecer los ingresos obtenidos derivado de la producción del ejercicio.

d) Evaluar la situación financiera de la empresa por medio de los Estados

Financieros.

e) El grado de avance o crecimiento de los animales.

f) Datos estadísticos y comparativos para la toma de decisiones sobre la

explotación pecuaria.

La contabilidad ganadera tiene aplicación a cualquier tipo de explotación de

animales, de manera que puede ser usada independientemente del tipo de

explotación, adaptando lógicamente las cuentas y registros auxiliares conforme

este tipo de explotación.


37

3.6 CUENTAS UTILIZADAS EN LA CONTABILIDAD GANADERA

1. Inventarios:

a) Concentrado

b) Forraje

c) Medicina

d) Melaza

e) Ampollas de Semen

(para inseminación

artificial)

f) Semillas de Pastos

g) Vacunas

h) Vitaminas

i) Garrapaticidas

j) Desparasitantes

k) Sal

l) Materiales para cercos

m) Otros

2. Inventario de Ganado de Engorde y en Crecimiento:

a) Terneros (as)

b) Novillos (as)

c) Toros

d) Vacas

Aquí también se podría agrupar todo el ganado para la venta, aún si

estos son sementales o reproductores, tal como se explica abajo, y

según sea el giro normal de la empresa.

3. Propiedad Planta y Equipo:

a) Sementales Reproductores

b) Ganado de Trabajo o de Labor

c) Vacas Reproductoras

d) Cercas

e) Corrales

f) Establos

g) Bebederos

h) Básculas


38

i) Maquinaria y Equipo

j) Otros Activos relacionados con la actividad

k) Depreciaciones Acumulada

4. Ingresos:

a) Ventas de Ganado

b) Nacimiento de Ganado

c) Revaluaciones de Ganado

d) Venta de Activos fijos

e) Venta de Vacunas, concentrado, etc.

f) Arrendamiento de potreros

g) Arrendamiento de Sementales

h) Arrendamiento de Ganado de Labor

i) Venta de Sementales

5. Egresos:

a) Compra de pasto

b) Compra de Semilla

c) Compra de Melaza

d) Compra de Concentrado

e) Gastos de Siembra de Pasto

f) Sueldo de Vaqueros

g) Cuotas Patronales

h) Gastos de Transporte

i) Reparación de Cercas

j) Defunciones o pérdida de ganado

k) Devaluaciones de Ganado

l) Prestaciones Laborales

m) Licencia por traslado de Ganado

n) Gastos de Administración


39

o) Compra de Cepillos y Materiales Sanitarios

p) Honorarios Veterinario

Definición de Costos. Es el conjunto de pagos, obligaciones contraídas,

consumos, depreciaciones, amortizaciones y aplicaciones atribuibles a un periodo

determinado, relacionadas con las funciones de producción, distribución,

administración y financiamiento.

Definición de Gastos. Comprende todos los costos expirados que pueden

deducirse de los ingresos. Se refiere a gastos de operación, de ventas o

administrativos, intereses e impuestos.

Los costos y gastos pueden ocasionar cierta confusión es por ello que a

continuación se mencionan algunas diferencias entre costo y gasto:

Costos

a) Costo del producto.

b) El valor monetario de los recursos inherentes a la función de producción; es

decir, materia prima directa, mano de obra directa y los cargos indirectos.

c) Estos costos se incorporan a los inventarios de materias primas, producción

en proceso y artículos terminados, y se reflejan dentro del Balance de

Situación.

d) Los costos totales del producto se llevan al Estado de Resultados cuando y

a medida que los productos elaborados se venden, afectando el renglón de

costo de los artículos vendidos.

Gastos

a) Gastos del periodo.


40

b) Son los que se identifican con intervalos de tiempo y no con los productos

laborados.

c) Se relacionan con las funciones de distribución, administración y

financiamiento de la empresa.

d) Estos costos no se incorporan a los inventarios y se llevan al Estado de

Resultados a través del renglón de gastos de ventas, gastos de

administración y gastos financieros, en el periodo en el cual se incurren.

3.6.1 CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Y GASTOS

1. Por su Función:

a) Costo de Producción

Son los que se generan en el proceso de transformar las materias

primas en productos elaborados: materia prima directa, mano de

obra directa y cargos indirectos.

b) Gasto de Distribución

Corresponden al área que se encarga de llevar los productos

terminados desde la empresa hasta el consumidor: sueldos y

prestaciones de los empleados del departamento de ventas,

comisiones a vendedores, publicidad, etc.

c) Gasto de administración

Se originan en el área administrativa, relacionados con la dirección y

manejo de las operaciones generales de la empresa: sueldos y

prestaciones del director general, del personal de tesorería, de

contabilidad, etc.

d) Gastos Financieros

Se originan por la obtención de recursos monetarios o crediticios

ajenos.


41

2. Por su Identificación:

a) Costos Directos

Son aquellos que se pueden identificar o cuantificar plenamente con

los productos o áreas específicas.

b) Gastos indirectos

Son costos que no se pueden identificar o cuantificar plenamente con

los productos o áreas específicas.

3. Por el Periodo en que se Llevan al Estado de Resultados:

a) Costos del Producto

Están relacionados con la función de producción. Se incorporan a los

inventarios de materias primas, producción en proceso y artículos

terminados y se reflejan como activo dentro del balance general. Los

costos del producto se llevan al estado de resultados, cuando y a

medida que los productos elaborados se venden, afectando el

renglón de costo de los artículos vendidos.

b) Gastos del Periodo

Se identifican con intervalos de tiempo y no con los de productos

elaborados. Se relacionan con la función de operación y se llevan al

estado de resultados en el periodo en el cual se incurren.

4. Por su Grado de Variabilidad:

a) Gastos Fijos

Son los costos que permanecen constantes dentro de un periodo

determinado, independientemente de los cambios en el volumen de

operaciones realizadas.


42

b) Costos Variables

Aquellos cuya magnitud cambia en razón directa del volumen de las

operaciones realizadas.

c) Costos Semifijos

Los que tienen elementos tanto fijos como variables.

5. Por el Momento en que se Determinan:

a) Costos Históricos

Se determinan después de la conclusión del periodo de costos.

b) Costos Predeterminados

Se determinan con anticipación al periodo en que se generan los

costos o durante el transcurso del mismo

3.7 EL COSTO EN LA INDUSTRIA AGROPECUARIA

3.7.1 SISTEMAS CONTABLES DE COSTOS:

En la contabilidad pecuaria los costos persiguen el fin de controlar todas las

operaciones y gastos, proporcionar información amplia y oportuna que sirva

para la determinación correcta de los costos de producción.

Valoración del Ganado

Uno de los principales problemas con que tropieza la contabilidad ganadera

es la valoración o estimación de los productos en proceso de crecimiento.

El costo de la materia prima consumida hasta el instante de terminado el

proceso de producción es difícil de precisar, por ejemplo: el valor del

alimento que consume una vaca o una ternera no puede ser apreciado

exactamente, aún cuando esto fuera posible, la determinación del costo de

consumo no daría la medida del aumento del valor, pues la vaca consume


43

más que la ternera aunque no aumente de valor, mientras que el

crecimiento de la ternera representa un valor mayor que lo que consume.

Por esta razón el problema de la valoración se rige por otros métodos

diferentes del de la suma de los materiales, mano de obra y gastos de

dirección.

Costos Pecuarios

Son aquellos gastos cuya sumatoria reflejan la actividad de mantenimiento

o compra del ganado, el cual se puede cuantificar de manera directa o

indirecta y que se consideran dentro de la estructura del costo de

producción.

En el área agropecuaria y con relación al costo, interesan

fundamentalmente dos aspectos:

1. La unidad cuyo costo se desea conocer; y

2. El principio del costeo que se va a adoptar; es decir, sí es histórico o

estándar.

La unidad para él costeo de una empresa agropecuaria, debe determinarse

cuidadosamente para los efectos del costeo; ya que el ganado la unidad

para él costeo puede ser el hato, o quizá animales específicos, en ciertos

casos el ganado criado para la reproducción.

3.7.2 COSTOS INDIRECTOS (COSTOS FABRILES)

Es la proporción de aquellos gastos comunes a las diversas actividades

desarrolladas por la empresa industrial en toda su explotación.

Originalmente los costos indirectos se consideran costos generales de la

unidad de explotación (la finca o empresa agropecuaria), y los gastos

generales de la unidad de explotación se distribuyen entre los distintos


44

centros de producción. Ejemplo: unidad ganadera, unidad porcina, unidad

industrial (para procesar los productos lácteos), etc.

3.7.3 COSTOS DIRECTOS DE EXPLOTACIÓN

Para el registro y control de los costos de explotación se podrían utilizar

cuatro cuentas: Explotación en curso, Costos por distribuir, Costos de

explotación y Explotaciones en proceso.

3.7.4 EXPLOTACIÓN EN CURSO:

Cuenta con carácter transitorio para acumular durante cada período los

costos directos de explotación de los animales.

Se entiende como Costo Directo de Explotación:

a) Todos aquellos fácilmente identificables y asignables a los animales;

b) Las tareas específicas relativas al cuidado y explotación de animales;

c) La obtención de los productos de animales en general.

Los Costos Directos de Explotación comprenden:

a) Costos de alimentación de los animales y mano de obra;

b) Costos de mantenimiento sanitario y de las condiciones físicas y

biológicas de los animales;

c) Depreciación y Gastos de Mantenimiento de las Instalaciones o

construcciones ocupadas en forma exclusiva por la explotación de

animales;

d) Otros Costos Directos relacionados con la producción y venta;

e) Depreciación de los animales, cuando corresponda.

3.7.5 COSTOS POR DISTRIBUIR:

Cuenta transitoria para acumular todos los costos y gastos indirectos

comunes a las diversas explotaciones y actividades desarrolladas por la


45

empresa que, por NO identificarse con ninguna en particular, sería arbitrario

asignarlos o imputarlos a una explotación o actividad específica.

Al terminar el período, los costos y gastos comunes acumulados en esta

cuenta se distribuyen acorde con factores preestablecidos, representativos

y adecuados a los tipos y naturaleza de los costos y gastos acumulados en

esta cuenta.

Es conveniente llevar una subcuenta para cada uno de los diferentes ítems

comprendidos en dicha acumulación; facilitando así la identificación de los

diversos costos y gastos para aplicar las bases de distribución más

adecuadas.

Los Costos Indirectos a distribuir comprenden:

a) Depreciación de gastos de mantenimiento y reparación de instalaciones

y construcciones, maquinarias e implementos de uso común en todas

las actividades;

b) Combustibles y lubricantes;

c) Costos de la mano de obra indirecta o de servicios generales que

apoyan las actividades de la explotación;

d) Costos de las raciones y regalías a los trabajadores;

e) Primas de seguros;

f) Gastos de materiales y aseo de las dependencias de la explotación;

g) Consumos básicos de administración;

h) Gastos y honorarios profesionales.

3.7.6 COSTOS DE EXPLOTACIÓN:

Centraliza los costos incurridos en el ejercicio en las diversas explotaciones

desarrolladas en el período, como costo de los ingresos provenientes de las


46

ventas de estas explotaciones y/o mostrar así los costos incurridos en la

manutención y alimentación normal de los animales.

3.7.7 EXPLOTACIONES EN PROCESO:

Cuenta transitoria destinada a mostrar, al cierre del ejercicio, los costos

directos acumulados sobre las explotaciones que están en proceso, en una

etapa de elaboración o desarrollo.

3.7.8 COSTO TOTAL:

Es costo económicamente hablando, representa en términos generales,

empresa agropecuaria, ahora bien, este costo se puede dividir en: Costos

directos de explotación más Costos indirectos, pero además toda empresa

puede tener Otros costos administrativos que también integran el Costo

Total.

3.7.9 COSTO DE VENTA:

Está integrado por las operaciones comprendidas, desde que el artículo de

consumo o de servicio se ha terminado, almacenado, controlado, ponerlo

en manos del consumidor, etc., hasta obtener el ingreso respectivo.

El producto elaborado necesita una inversión adicional para hacerlos llegar

a manos del consumidor y que se reciba en la caja o se deposite en el

banco el importe de la venta, todo ello lo engloba el COSTO DE VENTA

(Costo de Distribución), mismo que comúnmente se controla por medio de

las cuentas Gastos de Venta, Gastos de Administración y Gastos

Financieros.

3.7.10 COSTOS ADMINISTRATIVOS (OTROS GASTOS):

Comprende todas aquellas partidas no propias ni para el desarrollo de la

empresa, las cuales no son constantes ni normales, y por lo tanto difícil de


47

preverse, ya que no se sabe cuáles serán y cuándo acontecerán, pero una

vez sucedidas sí forman parte del costo total de la entidad.

3.7.11 DETERMINACIÓN DEL PRECIO DE VENTA:

El precio de venta se determina agregándole el Costo Total el porcentaje de

utilidad probable o deseable. Para efectos de estimación del precio de

venta, no es posible determinar con certidumbre el renglón Otros Costos

Administrativos, por no conocerse, ya que no se sabe si habrá estos tipos

de gastos, ni su monto, pero sí se puede hacer una estimación. Por otro

lado, cabe hacer la aclaración de que el precio de venta de los artículos no

siempre lo puede fijar el producto, sino más bien está supeditado a la oferta

y la demanda, salvo en los artículos sin competencia o especiales.


48

CAPÍTULO IV

4. SISTEMAS DE REGISTRO DE COSTOS PARA ACTIVIDADES

PECUARIAS

4.1 Sistemas de Costos

La explotación ganadera es una industria que presenta mucha complejidad para

llegar a determinar el costo por unidad animal; esto debido a las particularidades

que presenta esta actividad, las cuales se describen a continuación:

Durante el año se suministran alimentos al hato ganadero y se incurre en gastos

para su crecimiento. Así mismo al finalizar el año se tiene un inventario de

ganado, el cual está constituido por cabezas de ganado de diferentes edades y

tamaños, pero para determinar cuánto comió o se aplicó a cada animal es

imposible.

A los toros y vacas, en edad productiva, se les aplica costos de cuidado y manejo

durante todo el año, costos que no proceden incrementarlo al valor que tenían los

hatos ganaderos al principio del año, porque sucede que en lugar de aumentar el

valor, disminuyen al haber llegado a su edad adulta, y puede incluso ser una

perdida su conservación dentro de la finca.

Los terneros y terneras aumentan de valor por su crecimiento, y por el peso

alcanzado; pero dicho valor no es en proporción a los costos invertidos en el

cuidado, alimentación y manejo. De ahí que se necesite un cuidadoso sistema de

costos para su mejor valuación.

Los nacimientos se registran con cierto valor, o incrementan los ingresos del

ejercicio y los inventarios, a pesar de no haber originado ningún costo directo.


49

Al igual que la Contabilidad Agrícola; en la Contabilidad Pecuaria, es importante

establecer qué actividades específicas realizará la empresa, a fin de establecer el

registro del ganado ya sea dentro de los inventarios, (si se destinan a la venta,

aunque sean sementales), o como parte de Propiedad Planta y equipo, (si se

dedicaran a la reproducción), dependiendo si el ganado se destinará para la venta

o para su explotación dependerá su ubicación y manejo contable.

Existen dos sistemas contables que se pueden aplicar a la contabilidad ganadera:

4.1.1 Sistema Contable por Reevaluación del Ganado

La base fundamental del registro contable, en este sistema, es la

reevaluación del ganado, (por el crecimiento) que debe hacerse en el

ejercicio fiscal. Bajo este sistema contable al ganado se le fija un precio

base (conforme valores de mercado local o la experiencia sobre cada clase

de ganado) y los costos de mantenimiento o cuido, durante su crecimiento,

se van contabilizando globalmente en una cuenta que podría llamarse

Costo de Producción Pecuaria o Costo de Explotación Pecuaria.

Es decir que los Costos o Gastos de Explotación del Ganado, se llevan en

forma global, de manera que o se puede establecer el costo invertido o

valor individual de cada animal, ni mucho menos el costo y gasto por

ninguna clase de ganado en particular, sino que al final del ejercicio

contable, se establece la utilidad o perdida del ejercicio, mediante la

deducción de los gastos globales, de los ingresos globales de la explotación

pecuaria, que podría incluir la producción y comercialización de derivados

lácteos del Ejercicio.

Para el registro de la Reevaluación o Crecimiento del Ganado (conforme la

edad), se va regularizando el valor de nuestros inventario, con abono a una

cuenta de Pérdidas y Ganancias, que se sugiere pueda llamarse Alzas y


50

Bajas del Ganado y al final del ejercicio según sea el saldo de esta cuenta,

se puede establecer la utilidad o pérdida global o utilidad global en la

explotación.

Como se ha explicado ya, esta reevaluación debe hacerse, en el período

contable y en un máximo de veinticuatro meses, pues al llegar el ganado a

su madurez o edad productiva, ya no es posible seguir revaluando el

mismo, puesto que llega un momento, en que la edad es un factor negativo,

aún en el precio, y los costos de mantenimiento, pueden llegar a constituir

una pérdida.

Para efectos de reevaluación por Crecimiento, la escala aceptable para

revaluar el ganado o para determinar su edad productiva, se utiliza la escala

siguiente.

De 1 A 12 Meses Ternero (a)

De 12 A 24 Meses Novillo (a)

De 24 Meses en Adelante Vacas O Toros

Esto es importante para efectos de reevaluación anual, y para depreciación

de los animales. Los ajustes por reevaluación se harán por ejercicio

completo, tomando en cuenta lo siguiente:

Para revaluar el ganado, especialmente a fin del ejercicio, no debemos

llevar un control estricto de los días de edad, para depreciar un animal, es

decir, no debe haber cumplido exactamente doce meses, sino que si le

faltan una o dos semanas para llegar a la siguiente edad, debe revaluarse a

su edad inmediata siguiente.

Antes del proceso de venta o partidas de venta, deben hacerse las partidas

de reevaluación del ganado, pues los precios de venta pueden variar por la


51

edad alcanzada a esa fecha, y con mayor condición, si se sigue el

procedimiento anteriormente sugerido.

Todo movimiento de ganado: por reevaluación, nacimientos, defunciones,

etc., se deberá registrar en una cuenta que registre todo el movimiento del

ganado, pudiendo ser una cuenta de resultados que podría llamarse ALZAS

Y BAJAS DE GANADO, de manera que en caso de nacimientos o

reevaluaciones por crecimiento del ganado, se abonaría esta cuenta,

incrementándose el valor de la cuenta de inventario de ganado; y para el

caso contrario, es decir en caso de Muerte o Pérdida del Ganado, se

cargaría esta cuenta y se abonaría o rebajaría el saldo de la cuenta

inventario ganadero.

4.1.2 Sistema Contable por Acumulación de Costos (Costos por Procesos

Continuos o Costos por Ordenes Específicas de Producción o

Engorde)

Bajo este sistema de registro contable, el control de los costos del ganado,

se lleva por cada uno de los hatos o grupos ganaderos, pudiendo así

establecerse el costo individual de cada uno de los animales, conforme los

gastos o costos acumulados desde que se preña la vaca hasta el

nacimiento de los terneros.

Para que al momento de nacer las crías, el total de costos acumulados se

divida entre el número de animales que nacieron, estableciendo de esta

manera el costo individual primario, mismo con el que deberá ser registrado

en el Inventario de la Empresa. Partiendo de lo anterior se deberá llevar un

registro especifico de todos los gastos del ejercicio imputables o que se

refieran al grupo o hato ganadero especifico y al final del año se podrá

establecer el valor acumulado de costos de ese hato, y por consiguiente

dividiendo este valor, entre el número de animales, nos dará el nuevo valor


52

real individual de cada animal. Dicho valor, incrementará los valores del

inventario, y deberán liquidarse las cuentas de gastos que se ocasionaron y

que fueron acumuladas.

Es decir, que conforme van creciendo los animales, los costos de su

mantenimiento y evolución, se van cargando al hato o grupo ganadero

especifico, determinando un nuevo costo para cada animal, en función de

los costos acumulados que le fueron asignados como centro de costo.

Al momento de que los animales pasen a ser productivos los costos de su

mantenimiento ya no pueden seguirse acumulando, estos costos pasan a

formar parte de los costos de explotación ganadera global del ejercicio.

En ese momento, si vendiera un hato ganadero especifico, podríamos

establecer una utilidad o perdida en la producción del hato ganadero

especifico, sin embargo habría que cargar a los costos de producción de

cada hato, los gastos indirectos o generales que no pudieran identificarse

para cada uno, tales como: depreciaciones de cercas, bebederos, entre

otros. Y algunos gastos como salarios de vaqueros o prestaciones que no

fuere posible ser cargado a un hato en especial. Para esto podría usarse

para la distribución de estos costos, cualquiera de los métodos de

distribución que conocemos, tales como: por número de animales, por

metros asignados a cada potrero, por horas hombre que se aplico a cada

hato, etc.

De todo esto deducimos que al final del ejercicio, puede hacerse un Estado

de Costo de Producción por cada hato ganadero, pero tendríamos que

hacer un solo Estado de Pérdidas y Ganancias y un solo Balance General.

Este sistema es muy laborioso pero más exacto, únicamente para

determinar el valor real de los animales, pero hay que diseñar o disponer


53

una hoja de reporte de gastos, especifica para cada hato ganadero (en la

misma forma que se usan reportes para establecer costos por ordenes

especificas de producción) y por los gastos indirectos de producción, que no

puedan ser aplicados específicamente a cada lote de animales, deberán

repetirse por cualquiera de los sistemas ya conocidos (por horas-hombre,

por número de animales, por área ocupada, por monto de salarios, etc.)

4.2 REGISTRO Y MANEJO DEL GANADO EN EL ESTADO DE SITUACIÓN

GENERAL DE UNA CONTABILIDAD GANADERA

a) Ubicación de la Cuenta de Ganado en el Estado de Situación

General

La ubicación de las cuentas de “Ganado” de cualquier tipo, dentro del

Estado de Situación General, dependerá de la actividad o del giro normal

de la empresa. Si se dedica a criar ganado para la venta, sea semental o

no (toros reproductores, vacas reproductoras o vacas lecheras, para la

venta; vacas o toros para engorde y destace), el valor de estos animales

se colocará en el rubro de Inventario.

Si utiliza los sementales, vacas reproductoras, o vacas de ordeño para la

obtención de nuevos sementales o vacas reproductoras y para la

explotación de productos lácteos, el valor de estos animales se ubicará y

formará parte de Propiedad Planta y equipo.

La razón principal por la cual se clasifica de esta manera es que según la

actividad, estos animales, están produciendo renta o ingresos, y por lo

tanto están sujetos a depreciaciones, y a que están sujetos al mismo

desgaste y pérdida de rendimiento, como el caso de una maquinaria, aún

solo por el transcurrir del tiempo. De conformidad con la Ley del

Impuesto sobre la Renta, en su artículo # 19 inciso f) se dice que los


54

reproductores de raza, machos y hembras, se les aplica la depreciación

del 25%, después de deducir su valor como ganado común.

Dentro del rubro de Activos Fijos, también se clasifican los animales de

Trabajo o de Labor (Bueyes, Asnos, Burros, Etc.) los cuales contribuyen

y son generadores de renta y que de conformidad con la Ley del

Impuesto sobre la Renta (Articulo # 19 inciso d), los semovientes

utilizados como animales de carga o de trabajo, están sujetos a una

depreciación del 20%.

b) Clasificación del Ganado en Crecimiento en el Estado de Situación

General

La forma de operarlo en el Estado de Situación General es de suma

importancia ya que al ganado en crecimiento, aún en el caso de estar

destinado a ser Semental Reproductor o Vaca Reproductora o lechera,

siempre sé deberán clasificar dentro del Inventario en una cuenta

diferente de aquel ganado destinado para la venta.

La explicación de tal clasificación, obedece sencillamente a que mientras

están en crecimiento, no están generando ninguna renta o explotación.

Por el contrario generan solo gasto y así seguirán hasta llegar a su edad

de explotación, siendo también más probable su venta; por lo que para

no generar problemas de cálculo de depreciaciones, se puede ubicar en

este rubro. Aunque tampoco esta prohibido ubicarlos dentro de

Propiedad Planta y equipo, solo que en este caso puede y debe usarse

una cuenta específica para señalar que dichos animales están en

crecimiento, pudiendo usarse una cuenta de sementales en crecimiento,

vacas reproductoras en crecimiento o vacas lecheras en crecimiento,

según corresponda.


55

4.3 CLASIFICACIÓN DEL GANADO EN LOS REGISTROS DE INVENTARIOS

Dentro del Inventario, se registra el ganado que no está generando ninguna

renta o está disponible para la venta, entre los que podríamos mencionar:

a) Vacas que no son reproductoras o lecheras.

b) Novillas o Terneras que están en crecimiento.

c) Vacas que resultaron estériles o de muy difícil preñez.

d) Generalmente el total de machos que no son reproductores.

4.4 PARTIDAS CONTABLES BÁSICAS:

Como ejemplo a continuación se presentan las partidas contables básicas

para el registro de los nacimientos, crecimientos o reclasificaciones y

defunciones del hato en explotación. Para realizar esta partida, debe

utilizarse la cuenta de Alzas y Baja de Ganado, indicando a que sub-cuenta

se afecta, la cual puede ser: nacimientos, defunciones o reclasificaciones de

ganado. Cuando se trate de nacimientos o reclasificaciones se carga la

cuenta Inventarios con abono a la cuenta Alzas y Bajas de ganado;

asimismo, cuando se trata de defunciones se carga cuenta de alzas y bajas

de ganado con abono a Inventarios.

Valores Simbólicos

p#x 30/04/2009 DEBE HABER

Inventarios Q. 20,000.00

Ganado Vacuno

Alzas y Bajas de Ganado Q. 20,000.00

Nacimiento o Incremento por Rec.

Registro de los nacimientos o reclasifica-

ciones de ganado del mes. Q. 20,000.00 Q. 20,000.00

Al nacer los terneros o terneras, se debe llevar un registro de nacimientos

dentro de las existencias bajo la clasificación de terneros o terneras.


56

p#x 30/04/2009

Inventario Q.30, 000.00

Ganado Vacuno

Inventario Ganado Vacuno Q.20, 000.00

Alzas y Bajas de Ganado Q.10, 000.00

Q. 20,000.00 Q. 20,000.00

Incremento del valor del inventario de ganado vacuno, por crecimiento o

reclasificaciones, durante el ejercicio.

El incremento del valor del inventario, resulta como consecuencia del crecimiento

de los animales durante el año y como resultado de practicar el recuento físico del

ganado, ya que se ordenan de acuerdo con su edad, por lo tanto, no solo cambian

de clasificación, sino también de valor, por ejemplo: Las que pasan de terneras a

novillas, de novillos a toros, etc., ya sean machos o hembras, por lo que este

incremento, es determinado por medio de la comparación del inventario inicial con

el final, conforme al número de cabezas que integran cada una de las

clasificaciones. Para efectos de estas operaciones, se carga el valor del ganado

reclasificado, y se abona el valor del inventario conforme los valores anteriores del

ganado revalorado, y en la cuenta de Alzas y Bajas de Ganado, se registrará solo

la diferencia por el valor de la reclasificación o revalorización.


Alzas y Bajas de Ganado Q. 2,240.00

Defunciones

Inventarios Q. 2,000.00

Defunciones Ganado

IVA por pagar Q. 240.00

Registro de las defunciones de ganado

ocurridas en el mes. Q. 2,240.00 Q. 2,240.00


57

Registro de las bajas del ganado vacuno por defunciones y otros, durante el

ejercicio.

Las defunciones son y ocasionan una pérdida para la empresa y resultan como

consecuencia de las muertes de los animales, tanto por partos como por

enfermedades; dentro de otras pérdidas, también se registran los animales

desaparecidos. Es recomendable que para justificar y registrar éstas pérdidas por

muertes, en forma contable, se emitan Certificados de Defunción por Médicos

Veterinarios o Actas con la intervención de la autoridad más cercana a la finca o

Empresa para respaldo contable ante una fiscalización.

4.5 JORNALIZACIÓN DE LA CONTABILIDAD GANADERA

A continuación se presentan algunos machotes o formatos para registrar

contablemente las principales operaciones dentro de la contabilidad

ganadera o pecuaria.

Partida de apertura

Se realiza de la misma forma que cualquier empresa de distinta naturaleza donde

se cargan todas las cuentas de activo y se abonan todas las de activo.

p#x 30/04/2009 Debe Haber

Caja y bancos xxxxx

Caja general xxxxx

Caja chica xxxxx

Banco del Agro xxxxx

Inventarios xxxxx

Ganado de engorde xxxxx

Ganado de labor xxxxx

Almacén de granos xxxxx


58

Medicinas veterinarias xxxxx

Aperos de labranza xxxxx

Gastos anticipados xxxxx

Seguros anticipados xxxxx

Propiedad planta y equipo xxxxx

Terrenos xxxxx

Edificios y construcciones xxxxx

Cercas xxxxx

Maquinaria y equipo xxxxx

Vehículos xxxxx

Muebles y enseres xxxxx

Depreciaciones acumuladas xxxxx

Edificios y construcciones xxxxx

Cercas xxxxx


Vehículos xxxxx


Cuentas por pagar a corto plazo xxxxx

Proveedores xxxxx

Cuentas por pagar a largo plazo xxxxx

Prestamos bancarios xxxxx

Capital xxxxx

Capital pagado xxxxx

Registro de la Partida de apertura xxxxx xxxxx

PARTIDAS COMUNES EN LA CONTABILIDAD GANADERA

En la ejecución del ejercicio contable de una empresa ganadera, existen partidas

comunes que se realizan para registrar algunas transacciones tales como:


59

REGISTRO DE LOS GASTOS EFECTUADOS EN EL MES:

En esta partida deben registrarse por separado los gastos que corresponden

específicamente a la explotación del ganado, a la administración y a la venta de la

forma siguiente:


Costos de Explotación Ganado xxxxx

Sueldos Admón. Finca xxxxx

Planillas de peones xxxxx

Combustibles y Lubricantes xxxxx

Insecticidas xxxxx

Mat. De cercas y galeras xxxxx

Gastos de Administración xxxxx

Sueldos y Salarios admón. xxxxx

Papelería y Útiles xxxxx

Telecomunicaciones xxxxx

Energía Eléctrica xxxxx

Gastos de Venta xxxxx

Sueldos y Salarios ventas xxxxx


Caja y Bancos xxxxx

Banco del Agro xxxxx

Cuentas por Pagar Corto Plazo xxxxx

I.G.S.S por pagar xxxxx

Registro de los gastos efectuados durante

el Mes y de el IGSS laboral. xxxxx xxxxx


60

COMPRA DE GANADO

Se carga la cuenta Inventarios; afectando la subcuenta respectiva, la cual puede

ser: ganado de engorde, ganado vacuno, ganado de labor etc.: también se carga

Cuentas por Cobrar por el IVA. correspondiente. Asimismo, se abona Cuentas por

pagar, si es al crédito, o Caja y Bancos, si es al contado. Ejemplo:


Inventarios xxxxx

Ganado de Engorde

Cuentas por Cobrar xxxxx

Iva por Cobrar

Cuentas por Pagar o Caja y Bancos xxxxx

Compra de 50 terneros de 8 meses de edad a

Q.xxxxx cada uno, según factura No. xx a la

Empresa El Vaquero, asignándole orden de

engorde.

Registro de la compra de ganado xxxxx xxxxx

VENTA DE GANADO

El registro de la venta de ganado es sencillo, pues consiste en cargar la cuenta

Caja y Bancos, si la venta se efectúa al contado, o Cuentas por Cobrar, si la

transacción se efectuó al crédito; de igual forma se abona la cuenta Ingresos,

asimismo, Cuentas por pagar por el IVA. Derivado de la transacción ejemplo:


Caja y Bancos o Cuentas por Cobrar xxxx

Ventas xxxxx

Venta ganado engorde xxxx

Cuentas por Pagar xxxxx


61

IVA. por Pagar xxxx

Venta al contado de 20 novilla a Q. xx

Cada una. xxxxx xxxxx

PARTIDAS DE CIERRE

El cierre de operaciones de un ejercicio contable implica saldar las cuentas del

Estado de Resultados, mediante la Jornalización, que consiste en cargar la cuenta

Pérdidas y Ganancias y abonar todas las cuentas de costos y gastos de la

empresa, y cargar todas las cuentas de ingresos y productos, abonando la cuenta

de Pérdidas y Ganancias.

El objeto de saldar o efectuar las partidas de cierre se debe a que las cuentas de

resultados de ingresos y gastos no pueden acumular valor para el periodo

siguiente, conforme lo establece el principio de periodo contable.

El cierre del ESTADO DE SITUACIÓN GENERAL se hará mediante la

Jornalización de las partidas de cierre, así: Las cuentas del ESTADO DE

SITUACIÓN GENERAL que son acreedoras se cargan y las cuentas deudoras se

abonan; al igual que las cuentas del Estado de Resultados al final de un período

contable se deben saldar o cerrar.

A continuación se presenta un esquema de las partidas de cierre que servirá como

guía para la realización de casos prácticos.

Pda. X 30/04/2009 DEBE HABER

PERDIDAS Y GANANCIAS xxxxx

Perdidas y Ganancias

Gastos de Administración xxxxx

Sueldos y Salarios xxxxx


62

Indemnizaciones xxxxx

Aguinaldo xxxxx

Vacaciones xxxxx

I.G.S.S Cuota Patronal xxxxx

Depreciaciones y Amort. xxxxx


Energía Eléctrica xxxxx

Gastos Financieros xxxxx

Intereses s/ prestamos xxxxx

Cierre de las cuentas que originaron pérdida en él

Presente ejercicio contable. xxxxx xxxxx


VENTAS xxxxx

Venta ganado de engorde xxxxx

PRODUCTOS FINANCIEROS xxxxx

Intereses Productos xxxxx

PERDIDAS Y GANANCIAS xxxxx

Perdidas y Ganancias xxxxx

Cierre de las cuentas que dieron ganancia en él

Presente ejercicio contable. xxxxx xxxxx


Depreciaciones xxxxx

Edificios xxxxx

Cercas xxxxx

Maquinaria y Equipo xxxxx

Vehículos xxxxx


63


Cuentas por pagar corto plazo xxxxx

Proveedores xxxxx

IGSS por pagar xxxxx

Indemnizaciones xxxxx

Aguinaldos xxxxx

Vacaciones xxxxx

Cuentas por pagar largo plazo xxxxx

Préstamos Bancarios xxxxx

CAPITAL xxxxx

Capital Pagado xxxxx

Reservas xxxxx

Utilidades Retenidas xxxxx

Caja y Bancos xxxxx

Caja General xxxxx

Inventarios xxxxx

Ganado de Engorde xxxxx

Granos y Forrajes xxxxx

Medicina veterinaria xxxxx

Aperos de labranza xxxxx

Gastos Anticipados xxxxx

Seguros Anticipados xxxxx

Propiedad, Planta y Equipo xxxxx

Terrenos xxxxx

Edificios xxxxx

Cercas xxxxx


Vehículos xxxxx

Muebles y Enseres xxxxx

Registro del cierre de las cuentas de balance


64

Del presente ejercicio contable xxxxx xxxxx

4.7 ESTADOS FINANCIEROS EN LA CONTABILIDAD GANADERA:

COSTO DE VENTAS

Este cuadro sirve de integración al Estado de Resultados; refleja los valores del

Costo de explotación del Ganado, inventarios iniciales u finales de ganado,

compra de ganado, devoluciones y rebajas sobre compra de ganado, así como

nacimientos, defunciones y reclasificaciones, Ejemplos:

Empresa La vaquita Feliz, S.A.

Costo de Ventas

Del 01 al 30 de ABRIL del 2009

(Cifras expresadas en Quetzales)

Inventario Inicial Ganado de Engorde xxxxx

(+) Compras Netas xxxxx

Compras Brutas xxxxx

(+) Fletes sobre compras xxxxx

Sub-Total xxxxx

(-) Dev. Y Reb. S/Compras xxxxx

(+) Nacimientos xxxxx

(+) Costo de Producción xxxxx

(-) Defunciones xxxxx

Disponibilidad xxxxx

(-) Inventario Final Ganado de Engorde xxxxx

Costo de Ventas xxxx


65

ESTADO DE COSTOS PECUARIOS O GANADEROS:

En la contabilidad Ganadera o Pecuaria, como en toda contabilidad de costos,

deben identificarse los tres elementos del costos de producción tradicionales que

son:

Materia Prima

Mano de Obra

Gastos Indirectos

De manera que es fácil de identificar cuáles elementos podemos encontrar en

cada uno de ellos así:

MATERIA PRIMA:

Dentro de este rubro podemos ubicar los componentes de: vitaminas, vacunas,

melaza, pastillas de cuaje, ampollas de semen, concentrado, sal, semillas de

pasto, empaques de lácteo, etc; de manera que con solo revisar las cuentas de

gasto de la nomenclatura contable, podemos ubicar estas cuentas perfectamente.

MANO DE OBRA:

Dentro de este rubro, se pueden identificar cuentas tales como: sueldos de

vaqueros, bonificaciones, prestaciones de los productores de lácteos o los

sembradores del pasto para el ganado, etc.; sin olvidar incluir las respectivas

prestaciones laborales y cuotas patronales.

GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN PECUARIA:

Dentro de este rubro podemos encontrar elementos tales como: honorarios del

veterinario, depreciaciones del equipo pecuario o de ordeño, depreciaciones del

ganado de trabajo, depreciaciones de vehículos o de herramientas relacionados

con esa explotación, gasolina, pago de licencia de transportes de ganado, pago de

arbitrios municipales, arrendamientos de potreros, seguros, etc.


66

Empresa La Vaquita Feliz, S.A.

ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN

DEL 01/04/2009 AL 30/04/2009


Parciales Totales

Materia Prima

Ganado Vacuno xxxxx

Melaza, Sal y Vacunas xxxxx xxxxx

Mano de Obra

Jornales Vaqueros xxxxx

Bonificaciones Vaqueros xxxxx

Prestaciones Laborales Vaqueros xxxxx

Cuota Patronal Vaqueros xxxxx xxxxx

Gastos Indirectos de Producción Pecuaria

Depreciación Semental xxxxx

Depreciación Vacas Lecheras xxxxx

Depreciación Toros xxxxx

Impuesto por reevaluación Ganado xxxxx

Intereses por Antic. s/Prod. Pecuaria xxxxx

Depreciación Instalaciones Pecuarias xxxxx

Seguros Pecuarios xxxxx

Depreciación Equipo de Ordeño xxxxx xxxxx

Total Costo de Producción Pecuaria xxxxx


67

ESTADO DE RESULTADOS

El estado de resultados forma parte de los estados financieros de un negocio, el

cual presenta en forma ordenada los ingresos, gastos y costos de la empresa

referidos a un periodo determinado, que puede ser un mes o un año.

El estado de resultados sirve para dar a conocer el importe de perdidas o

ganancias.

Este estado se merece especial atención en el hecho de que dentro del mismo se

reflejan ingresos, que no necesariamente constituyen ingresos reales, tales como

los NACIMIENTOS DEL GANADO, así como las reevaluaciones del mismo, pues

con el crecimiento de estos se han generado ingresos o utilidades no realizadas,

pero que constituyen un aumento del valor del ganado que se reflejará en los

valores del inventario, sin embargo no se apreciará la verdadera utilidad, sino

hasta que éstos sean vendidos; pero que constituyen variaciones favorables a la

empresa, que se necesitan registrar. Esto respetando las disposiciones legales

relacionadas con la contabilización por el método de lo devengado.

En contraposición a lo arriba señalado, se registrarán y aparecerán como gastos

del ejercicio, las defunciones o pérdidas del ganado, así como las devaluaciones

del mismo, siendo estos gastos del ejercicio.

Tal vez lo más importante sea determinar el inventario final del ganado existente,

al final del ejercicio, que se debería establecer así:


68


Estado de Resultados

Del 01 al 31 de ABRIL del 2009


VENTAS xxxxx

Productos Pecuarios

Ganado de Crianza y Engorde xxxxx

Ganado Lechero xxxxx

Productos Lácteos xxxxx

Otros xxxxxx xxxxxx

VENTAS TOTALES xxxxxx

(-) COSTO DE VENTAS xxxxxx

Productos Pecuarios

Costo de Producción Pecuaria o

Ganado de Crianza y Engorde

Si hubiere solo ganado, se establecería

El inventario Final y Costo de Ventas así:

Inventario Inicial xxxxxx

MAS:

Compras xxxxxx

MENOS:

Inventario Final xxxxxx

GANANCIA BRUTA EN OPERACIÓN xxxxxx

(+/-) OTROS PRODUCTOS Y GASTOS PECUARIOS


69

Productos

Nacimientos xxxxxx

Revaluaciones xxxxxx

Gastos

Defunciones xxxxxx

Devaluaciones xxxxxx

Gastos de Explotación de Ganado xxxxxx xxxxxx

UTILIDAD NETA EN OPERACIÓN xxxxxx

GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS

Gastos de Administración xxxxxx

Comercialización xxxxxx

Gastos Financieros xxxxxx xxxxxx

UTILIDAD BRUTA DEL EJERCICIO xxxxxx

OTROS INGRESOS

Ganancia en Venta de Activos xxxxxx

GANANCIA NETA DEL EJERCICIO xxxxx

ESTADO DE SITUACIÓN GENERAL:

Es un estado financiero que contiene una lista de las cuentas utilizadas en el libro

Mayor y nos muestra la situación de los Activos, Pasivos y Capital de la empresa.


70

Este estado financiero muestra la situación financiera de un negocio a una fecha

determinada, incluye el valor de los bienes y derechos, que en conjunto conforman

el Activo de la empresa; las deudas y obligaciones, que constituyen el Pasivo; así

como el patrimonio de los accionistas, inversionistas o propietarios que se

constituye en el Capital. A continuación se presenta un formato de ESTADO DE

SITUACIÓN GENERAL.

Es importante recordar que como se mencionó anteriormente, el manejo de los

rubros de Inventario Ganadero y del Componente de Propiedad Planta y equipo,

puede variar dentro de este estado financiero, en el sentido que dependiendo del

giro normal de la empresa, HABRA GANADO QUE FORMA PARTE DE LOS

INVENTARIOS Y GANADO QUE SERÁ PARTE DE PROPIEDAD PLANTA Y

EQUIPO.


ESTADO DE SITUACIÓN General

Al 30 de ABRIL del 2009

(Cifras Expresadas en Quetzales)

ACTIVO

NO CORRIENTE

Propiedad, planta y equipo

Terrenos xxxx

Edificios xxxx

(-) Depreciación Acumulada xxxx xxxx

Vehículos xxxx


Mobiliario y Equipo xxxx


Semovientes (Animales de Carga) xxxx


71

(-) Depreciación Acumulada xxxx xxxx xxxx

Cargos diferidos

Gastos de Organización xxxx

(-) Amortización Acumulada xxxx xxxx xxxx

CORRIENTE

Caja y Bancos xxxx

Inventario de ganado de crianza y engorde xxxx

Inventario de alimentos y nutrientes de ganado xxxx

Inventario de medicinas veterinarias xxxx

Inventario de aperos de labranza xxxx xxxx

Suma del Activo xxxxx

PASIVO Y PATRIMONIO (Neto)

CAPITAL, RESERVAS Y RESULTADOS

Capital Autorizado, suscrito y pagado xxxx

Utilidades Retenidas xxxx

Reserva Legal xxxx

Ganancia del Ejercicio xxxx xxxx

PASIVO

CORRIENTE

OBLIGACIONES A CORTO PLAZO

Proveedores xxxx

IVA. Por Pagar xxxx

Gastos Acumulados por Pagar xxxx xxxx

Suma Pasivo, Capital y Resultados xxxxx


72

HOJA TECNICA DEL CONTROL DEL GANADO:

Como se mencionó con anterioridad, uno de los mayores problemas y tal vez el

más controvertido, dentro de la Contabilidad Pecuaria o Ganadera, es el de la

determinación de las Ganancias o Pérdidas del Ejercicio, al confundirse los

conceptos de utilidades provenientes de la comercialización del ganado y la

utilidad derivada del aumento del capital social de la empresa, como consecuencia

de los incrementos del precio del Ganado, por su crecimiento o reclasificación.

Sobre el tratamiento que se sigue para determinar las utilidades de las empresas

ganaderas, se llega a la conclusión que por regla general estas se determinan al

final del ejercicio contable, haciendo una comparación de los inventarios iniciales

contra los finales, ya que al adoptarse este método, lógicamente se acepta que los

incrementos por nacimientos y crecimientos o reclasificación del ganado, son

verdaderamente una utilidad o renta obtenida de un periodo contable, toda vez

que se incrementa el patrimonio de la empresa. Pero en realidad los resultados o

utilidad económica real, se obtendrá hasta el momento de comercializar los

semovientes. Fiscalmente este método para determinar las utilidades o renta

imponible es aceptable, aunque en realidad se tributa sobre una renta no

realizada. Contrariamente a esto, también se aceptan como deducibles todos los

gastos ocasionados para el mantenimiento y cuidado del ganado durante el

ejercicio contable.

Para facilitar y registrar en un solo cuadro esas variaciones o todo el movimiento

del ganado tales como:

a) Nacimientos

b) Compras

c) Defunciones

d) Reevaluaciones

e) Devaluaciones, y

f) Venta de los animales


73

Y en especial cuando hay varias clases de animales o de diferente edad y razas,

se ha diseñado un cuadro que se denomina HOJA TÉCNICA DE CONTROL DE

GANADO, que refleja esos movimientos del ganado en el ejercicio contable y que

es un buen auxiliar al momento de establecer las partidas contables necesarias en

un ejercicio completo.


74

CAPITULO V

CASO PRÁCTICO

La finca “La Vaquita Feliz, S.A.”, ubicada en el departamento de Cobán se dedica

a la crianza de Hatos de Ganado Bovino de Engorde, utilizando el sistema

contable de Acumulación de Costos, los saldos al 01 de enero de 2009 son:

CUENTAS SALDOS

Caja y Bancos 900,000.00Q

Inventario Medicina, Alimentos, Químicos y otros 750,000.00Q

Ganado de trabajo (80% explotación, 20% administración 50,000.00Q

20 Terneras de engorde Hato No. 20 (6 meses) 90,000.00Q

Establos y caballerizas 90,000.00Q

Mobiliario y equipo de oficina 20,000.00Q

Trituradora de Pastos 90,000.00Q

Finca (Casa patronal 25% Costo 320,000.00Q

Cuentas por Pagar 15,000.00Q

Capital Suscrito y Pagado 2,255,000.00Q

Préstamo Bancario (5% interes anual) 40,000.00Q

Los gastos y consumos del primer semestre son:

El 01 de enero de 2009, se compran para engorde: 50 terneras en Q.30,000.00

para formar el Hato No. 21.

Los sueldos y salarios de vaqueros: Q.140,000.00; Bonificación Q.40,000.00.

Estos reparten su tiempo equitativamente entre los Hatos.

El sueldo y bonificación del Administrador de la finca Q.80,000.00 y Q.20,000.00,

repartiendo su tiempo 80% entre hatos y 20% en la administración.

La finca reconoce el 30% de prestaciones laborales y paga el 10% de cuota

patronal. Todas las obligaciones las paga en el mismo mes.


75

Honorarios del veterinario, factura No. 350 Q.15,000.00 mensuales, a partir de

enero dedica su tiempo al ganado en proporción al número de animales por Hato.

Al disponer de novillas en el hato ganadero, debe dedicar un 50% de su tiempo a

cuidar cada uno de los hatos existentes.

Se utilizaron 400 quintales de concentrado a razón de Q.45.00 el quintal,

distribuido en función del número de animales por hato.

Compramos 200 toneles de melaza a Q.100.00 cada uno, utilizando 15 toneles en

cada hato.

Se utilizaron vitaminas por Q.5,000.00 para cada Hato, y desinfectantes

Q.5,000.00 de igual manera.

Utilizamos Q.15,000.00 de sal, distribuido en función del valor de cada Hato al

inicio del semestre.

El préstamo bancario recibido el 01 de enero de 2009, nos lo dio el Banco

Agromercantil, S.A., para la compra de los lotes nuevos de ganado, a un plazo de

1 año

Agua, Energía Eléctrica en establos y caballerizas Q.5,000.00, Energía Eléctrica

utilizada en equipo Q.4,500.00 y administración Q.2,000.00.

El 01 de junio de 2009 se contrata un seguro bianual, por Q.100,000.00, que

cubrirá a los hatos en forma equitativa.

El 01 de julio de 2009 murieron 2 animales de cada hato.

En el segundo semestre para la producción pecuaria, se dieron los mismos gastos

y se repartieron en la misma forma del primer semestre, pero ya no se compraron

más animales.


76

También se compraron cepillos de raíz, para bañar el ganado, por Q.1,000.00, se

emitió factura especial. Todos se destruyeron y se reparten los costos en forma

equitativa.

El 31 de diciembre de 2009 murieron de cada hato 1 ternera.

Se vendieron el 31 de diciembre de 2009, todos los hatos de engorde, al doble de

su costo acumulado.


77

Concepto Hato No. 20 Hato No. 21 Inventario Admón.

Inventario Inicial 90,000.00Q

Compras 30,000.00Q

Insumos 27,893.00Q 28,107.00Q (36,000.00)Q

Concentrado 5,143.00Q 12,857.00Q (18,000.00)Q

Melaza 1,500.00Q 1,500.00Q 17,000.00Q

Vitaminas 5,000.00Q 5,000.00Q (10,000.00)Q

Desinfectantes 5,000.00Q 5,000.00Q (10,000.00)Q

Sal 11,250.00Q 3,750.00Q (15,000.00)Q

Mano de Obra 118,000.00Q 118,000.00Q

Sueldos Vaqueros 70,000.00Q 70,000.00Q

Bonificación 20,000.00Q 20,000.00Q

Cuota Patronal 7,000.00Q 7,000.00Q

Prestaciones Laborales 21,000.00Q 21,000.00Q

Gastos Indirectos 99,222.00Q 137,794.00Q 45,400.00Q

Sueldos Administrador 32,000.00Q 32,000.00Q 16,000.00Q

Bonificación 8,000.00Q 8,000.00Q 4,000.00Q

Cuota Patronal 3,200.00Q 3,200.00Q 1,600.00Q

Prestaciones Laborales 9,600.00Q 9,600.00Q 4,800.00Q

Honorarios 25,714.00Q 64,286.00Q

Intereses sobre prestamo 12,000.00Q

Agua y Energía Eléctrica 4,750.00Q 4,750.00Q 2,000.00Q

Depreciaciones 7,625.00Q 7,625.00Q 5,000.00Q

Seguros 8,333.00Q 8,333.00Q

Costo Total 245,115.00Q 283,901.00Q (36,000.00)Q 45,400.00Q

Valor del Inventario 335,115.00Q 313,901.00Q

Numero de animales por hato 20 50

Costo Unitario 16,755.75Q 6,278.02Q

CALCULO DE LAS DEFUNCIONES Y NUEVO COSTO

Sub Total Costos del 1er. Semestre 335,115.00Q 313,901.00Q

No. De defunciones por Hato 2 2

Costo de las defunciones 33,511.50Q 12,556.04Q

Total costo por hato 1er semestre 301,603.50Q 301,344.96Q

No. de animales vivos 18 48

Costos Unitarios del 1er. Semestre 16,755.75Q 6,278.02Q

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.HOJA TÉCNICA DEL COSTO

Periodo del 01-01-2009 al 30-06-2009

PRIMER SEMESTRE


78

Concepto Hato No. 20 Hato No. 21 Inventario Admón.

Inventario Inicial 301,603.50Q 301,344.96Q

Compras

Insumos 23,912.31Q 32,087.69Q (36,000.00)Q

Concentrado 4,909.09Q 13,090.91Q (18,000.00)Q

Melaza 1,500.00Q 1,500.00Q 17,000.00Q

Vitaminas 5,000.00Q 5,000.00Q (10,000.00)Q

Desinfectantes 5,000.00Q 5,000.00Q (10,000.00)Q

Sal 7,503.22Q 7,496.78Q (15,000.00)Q

Mano de Obra 118,000.00Q 118,000.00Q

Sueldos Vaqueros 70,000.00Q 70,000.00Q

Bonificación 20,000.00Q 20,000.00Q

Cuota Patronal 7,000.00Q 7,000.00Q

Prestaciones Laborales 21,000.00Q 21,000.00Q

Gastos Indirectos 160,675.00Q 160,675.00Q 45,400.00Q

Sueldos Administrador 32,000.00Q 32,000.00Q 16,000.00Q

Bonificación 8,000.00Q 8,000.00Q 4,000.00Q

Cuota Patronal 3,200.00Q 3,200.00Q 1,600.00Q

Prestaciones Laborales 9,600.00Q 9,600.00Q 4,800.00Q

Honorario 45,000.00Q 45,000.00Q

Intereses sobre préstamos 12,000.00Q

Agua y Energía Eléctrica 4,750.00Q 4,750.00Q 2,000.00Q

Depreciaciones 7,625.00Q 7,625.00Q 5,000.00Q

Seguros 50,000.00Q 50,000.00Q -Q

Cepillos de Raíz 500.00Q 500.00Q

Costo Total 302,587.31Q 310,762.69Q (36,000.00)Q 45,400.00Q

Valor del Inventario 604,190.81Q 612,107.66Q

No. De animales por hato 18 48

Costo Unitario 33,566.16Q 12,752.24Q

CALCULO DE LAS DEFUNCIONES

Sub Total Costos del 2do. Semestre 604,190.81Q 612,107.66Q

No. De defunciones por Hato 1 1 17 570,624.65Q

Costo de las defunciones 33,566.16Q 12,752.24Q 47 599,355.41Q

Total costo por hato 2do. semestre 570,624.65Q 599,355.41Q

No. de animales vivos 17 47

Costos Unitarios del 1er. Semestre 33,566.16Q 12,752.24Q

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.HOJA TÉCNICA DEL COSTO

Periodo del 01-07-2009 al 31-12-2009

SEGUNDO SEMESTRE


79

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.ANEXOS DEL PRIMER SEMESTRE

Periodo del 01-01-2009 al 30-06-2009

No. De Costo

Animales por Hato

Costo Hato 20 Vacuno 20 257 5,142.86


70 18,000.00

400.00*45.00 = Q. 18,000.00

Costo total de concentrado 18,000.00 257.1428571

No. De animales 70

Valor de Costo

C/Hato por Hato

Costo Hato 20 Vacuno 90,000.00 0.125 11,250.00

Costo Hato 21 Vacuno 30,000.00 0.125 3,750.00

Total 120,000.00 15,000.00

15,000.00 0.125

120,000.00

No. De Costo por

Animales Hato

Costo Hato 20 Vacuno 20 1285.714286 25,714.29

Costo Hato 21 Vacuno 50 1285.714286 64,285.71

Total 70

90,000.00 1285.714286

70

Valor a Gastos de

Distribuir Admón.

Establos y Caballerizas 5,000.00 2,500.00 2,500.00

Equipo Pecuario 4,500.00 2,250.00 2,250.00

Administración 2,000.00

Totales 4,750.00 4,750.00 2,000.00

Valor del % anual de Deprec.

Activo Depreciación total

Finca (casa patronal 25% del costo) 80,000.00 5% 6 2,000.00

Establos y Caballerías (uso equitativo) 90,000.00 5% 6 2,250.00

Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 50,000.00 20% 6 5,000.00

Trituradora de pastos 90,000.00 20% 6 9,000.00

Mobiliario y Equipo Oficina 20,000.00 20% 6 2,000.00

TOTALES 20,250.00

Hato 20 Hato 21 Gastos de

Terneras Terneras Admón.

Finca (casa patronal 25% del costo) 2,000.00

Establos y Caballerías (uso equitativo) 1,125.00 1,125.00

Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 2,000.00 2,000.00 1,000.00

Trituradora de pastos 4,500.00 4,500.00

Mobiliario y Equipo Oficina 2,000.00

TOTALES 7,625.00 7,625.00 5,000.00

Coeficiente

Coeficiente

Coeficiente

Hato 21Hato 20

4. DISTRIBUCION DE AGUA Y ENERGIA ELECTRICA

5. CALCULO DE DEPRECIACIONES

Meses

1. DISTRIBUCION DE CONCENTRADO

2. DISTRIBUCION DE SAL

3. DISTRIBUCION DE LOS HONORARIOS

Activo

Concepto

Hato

Hato

Hato


80

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.ANEXOS DEL SEGUNDO SEMESTRE

Periodo del 01-07-2009 al 31-12-2009

No. De Costo

Animales por Hato



66 18,000.00

400.00*45.00 = Q. 18,000.00

Costo total de concentrado 18,000.00 272.7272727

No. De animales 66

Valor de Costo

C/Hato por Hato

Costo Hato 20 Vacuno 301603.50 0.024877748 7,503.22

Costo Hato 21 Vacuno 301344.96 0.024877748 7,496.78

Total 602,948.47 15,000.00

15,000.00 0.024877748

602,948.47

% tiempo Costo por

dedicado Hato

Costo Hato 20 Vacuno 50% 90,000.00 45,000.00

Costo Hato 21 Vacuno 50% 90,000.00 45,000.00

Total

90,000.00 1285.714286

70

Valor a Gastos de

Distribuir Admón.

Establos y Caballerizas 5,000.00 2,500.00 2,500.00

Equipo Pecuario 4,500.00 2,250.00 2,250.00

Administración 2,000.00

Totales 4,750.00 4,750.00 2,000.00

Valor del % anual de Meses Deprec.

Activo Depreciación total

Finca (casa patronal 25% del costo) 1280000 80,000.00 5% 6 2,000.00

Establos y Caballerías (uso equitativo) 90,000.00 5% 6 2,250.00

Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 50,000.00 20% 6 5,000.00

Trituradora de pastos 90,000.00 20% 6 9,000.00

Mobiliario y Equipo Oficina 20,000.00 20% 6 2,000.00

TOTALES 20,250.00

Hato 20 Hato 21 Gastos de

Terneras Terneras Admón.

Finca (casa patronal 25% del costo) 2,000.00

Establos y Caballerías (uso equitativo) 1,125.00 1,125.00

Ganado de Trabajo (80% por explotación, 20% Admón.) 2,000.00 2,000.00 1,000.00

Trituradora de pastos 4,500.00 4,500.00

Mobiliario y Equipo Oficina 2,000.00

TOTALES 7,625.00 7,625.00 5,000.00

Activo

3. DISTRIBUCION DE LOS HONORARIOS

Hato Sueldo

Concepto Hato 20 Hato 21

4. DISTRIBUCION DE AGUA Y ENERGIA ELECTRICA

5. CALCULO DE DEPRECIACIONES

1. DISTRIBUCION DE CONCENTRADO

Hato Coeficiente

2. DISTRIBUCION DE SAL

Hato Coeficiente


81

P # 1 01/01/2009


Inventario Medicina, Alimentos, Químicos 750,000.00Q

Ganado de Trabajo 50,000.00Q

Terneras de Engorde 90,000.00Q

Establos y Caballerizas 90,000.00Q

Mobiliario y Equipo de Oficina 20,000.00Q

Trituradora de pastos 90,000.00Q

Finca 320,000.00Q


Préstamo Bancario 40,000.00Q

Capital Suscrito y Pagado 2,255,000.00Q

Partida de apertura 2,310,000.00Q 2,310,000.00Q

P # 2 01/01/2009

Inventario de Ganado 30,000.00Q

Terneras de engordeHato 21


Adquisición de nuevo Hato 30,000.00Q 30,000.00Q

P # 3 01/01/2009

Costos Pecuarios

Costo Hato 20 Vacuno 90,000.00Q

Activo Corriente

20 Terneras de engorde Hato No. 20 90,000.00Q

Traslado del activo corriente al costo para

continuar con su acumulación. 90,000.00Q 90,000.00Q

P#4 30/06/2009

Costo Hato No. 20 Vacuno 245,115.00Q

Insumos 27,893.00Q

Mano de Obra 118,000.00Q

Gastos indirectos 99,222.00Q


Insumos 28,107.00Q


Gastos indirectos 137,794.00Q

Gastos de Administración 45,400.00Q

Seguros Pagados por Anticipado 183,334.00Q

Inventario de Medicina, Alimentos, Químicos y otros 36,000.00Q


Depreciación Acumulada 20,250.00Q Registro de Costos y Gastos del Primer Semestre

semestre 757,750.01Q 757,750.01Q

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S. A.

LIBRO DE DIARIO

Del 01-01-2009 al 31-12-2009


82

P # 5 30/06/2009

Otros Gastos

Alzas y Bajas 46,067.54Q

Inventario Hato No. 20 Vacuno 33,511.50Q

Inventario Hato No. 21 Vacuno 12,556.04Q

Costos Pecuarios 33,511.50Q


Costo Hato No. 21 Vacuno

Registro de las defunciones. 46,067.54Q 46,067.54Q

P#6 31/12/2009


Insumos 23,912.31Q

Mano de Obra Directa 118,000.00Q

Costos Indirectos 160,675.00Q


Insumos 32,087.69Q

Mano de Obra Directa 118,000.00Q

Costos Indirectos 160,675.00Q

Gastos de Administración 45,400.00Q

Seguro Anticipado 100,000.00Q

Inventario de Medicina, Alimentos, Químicos y otros 36,000.00Q


Depreciaciones Acumuladas 20,250.00Q

Registro de costos y gastos del segundo semestre 2009 658,750.00Q 658,750.00Q

P# 7 31/12/2009

Alzas y Bajas

Hato 20 Vacuno 33,566.16Q


Costos Pecuarios



Registro de las Defunciones 46,318.40Q 46,318.40Q

P# 8 31/12/2009

Caja y Bancos 2,339,960.13Q

Ventas


Hato 21 Vacuno 599,355.41Q 2,339,960.13Q

Por las ventas del período 2,339,960.13Q 2,339,960.13Q


LIBRO DE DIARIO

Del 01-01-2009 al 31-12-2009


83

P# 09 31/12/2009

Costo de Ventas 1,169,980.07Q

Costos Produccion



Registro del costo de lo vendido 1,169,980.07Q 1,169,980.07Q

P# 10 31/12/2009

Ventas 2,339,960.13Q


Gastos de Operación 90,800.00Q

Otros Gastos 90,800.00Q

Pérdidas y Ganancias 988,380.07Q

Cierre de las cuentas de Resultados 2,339,960.13Q 2,339,960.13Q

P# 11 31/12/2009

Pérdidas y Ganancias 339,950.58Q

ISR por pagar 290,610.87Q

Reserva Legal 49,339.71Q

Distribución de la ganancia del período 339,950.58Q 339,950.58Q

P# 12 31/12/2009

Cepillos 1,000.00Q

IVA 120.00Q

Gasto No Deducible 31.00Q


IVA 120.00Q

ISR por Pagar 31.00Q

Registro de Factura Especial 1,151.00Q 151.00Q


LIBRO DE DIARIO

Del 01-01-2009 al 31-12-2009


84

CUENTAS SALDOS SALDOS SALDOS SALDOS

Caja y Bancos 900,000.00Q 2,339,960.13Q 1,234,000.01Q 2,005,960.12Q

Inventario Medicina, Alimentos, Químicos y otros 750,000.00Q 72,000.00Q 678,000.00Q

Ganado de trabajo (80% explotación, 20% administración 50,000.00Q 50,000.00Q

20 Terneras de engorde Hato No. 20 (6 meses) 90,000.00Q 90,000.00Q -Q

Establos y caballerizas 90,000.00Q 90,000.00Q

Mobiliario y equipo de oficina 20,000.00Q 20,000.00Q

Trituradora de Pastos 90,000.00Q 90,000.00Q

Finca (Casa patronal 25% Costo 320,000.00Q 320,000.00Q

seguro anticipado 183,334.00Q 100,000.00Q 83,334.00Q

Cuentas por Pagar (15,000.00)Q (15,000.00)Q

Depreciacion Acumulada 40,500.00Q (40,500.00)Q

Capital Suscrito y Pagado (2,255,000.00)Q (2,255,000.00)Q

Préstamo Bancario (5% interes anual) (40,000.00)Q (40,000.00)Q

Costo Hatos 1,262,366.01Q 1,262,366.01Q -Q

Defunciones Semestre I 46,067.54Q 46,067.54Q

Defunciones Semestre II 46,318.40Q 46,318.40Q

Ventas 2,339,960.13Q (2,339,960.13)Q

Costo de Ventas 1,169,980.07Q 1,169,980.07Q

Gastos Administracion 90,800.00Q 90,800.00Q

-Q

- 0.00

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.BALANCE DE SALDOS MAYORIZADO

Al 31 de diciembre de 2009


85

Materia Prima 232,000.00Q

Inventario Ganado Vacuno 120,000.00Q

Concentrado 36,000.00Q

Melaza 6,000.00Q

Vitaminas 20,000.00Q

Desinfectantes 20,000.00Q

Sal 30,000.00Q


Sueldo Vaqueros 280,000.00Q

Bonificación 80,000.00Q

Cuota Patronal 28,000.00Q

Prestaciones Laborales 84,000.00Q

Gastos Indirectos 615,166.00Q

Sueldos Administrador 160,000.00Q

Bonificación 40,000.00Q

Cuota Patronal 16,000.00Q

Prestaciones Laborales 48,000.00Q

Honorarios 180,000.00Q

Agua y Energía Eléctrica 23,000.00Q

Depreciaciones 30,500.00Q

Seguros 116,666.00Q

Cepillos de Raíz 1,000.00Q

TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 1,319,166.00Q

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.COSTO DE PRODUCCIÓN

Ejercicio 2009

Ventas 2,339,960.13Q

Hato No. 20 570,624.65Q

Hato No. 21 599,355.41Q


Margen Bruto 1,169,980.07Q

Alzas y Bajas (Defunciones) 92,385.94Q

Ganancia Pecuaria 1,077,594.13Q Gastos de Operación

Gastos de Administracion 90,800.00Q

Ganancia antes de impuestos 986,794.13Q

Reserva Legal 49,339.71Q

ISR por Pagar 290,610.87Q Ganancia Neta del Ejercicio 646,843.55Q

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.ESTADO DE RESULTADOS

Periodo del 01-01-2009 AL 31-12-2009


86

ACTIVO

Activo No Corriente 479,500.00Q

Terrenos 240,000.00Q

Establos y Caballerizas 90,000.00Q

Mobiliario y Equipo de Oficina 20,000.00Q

Trituradora de Pasto 90,000.00Q

Finca 80,000.00Q

(-) Depreciaciones 40,500.00Q

Activo Corriente 2,817,293.46Q

Caja y Bancos 2,005,960.13Q

Inventario Medicina, Alimentos, etc. 678,000.00Q

Ganado de Trabajo 50,000.00Q

Seguros Anticipados 83,333.33Q

TOTAL ACTIVO

3,296,793.46Q

PASIVO Y PATRIMONIO NETO

Capital y Reservas 2,951,183.26Q

Capital Sucrito y Pagado 2,255,000.00Q

Reservas 49,339.71Q

Ganancia Neta 646,843.55Q

Pasivos No Corriente 40,000.00Q Préstamos Bancarios

Pasivos Corriente 305,610.87Q


ISR por pagar 290,610.87Q TOTAL PASIVO Y CAPITAL 3,296,794.13Q

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.BALANCE GENERAL

Al 31 de diciembre de 2009


87

FINCA LA VAQUITA FELIZ, S.A.INDICADORES FINANCIEROS Ejercicio 2009

1)

Utilidad Neta 646,843.55Q = 0.28 = 28%Ventas Netas 2,339,960.13Q

2)

Utilidad Neta 646,843.55Q = 0.22 = 22%Capital Contable 2,951,183.26Q

3)

Utilidad Bruta en Ventas 986,794.13Q = 0.42 = 42%Ventas Netas 2,339,960.13Q

4)

Utilidad Neta en Ventas 1,077,594.13Q = 0.46 = 46%Ventas Netas 2,339,960.13Q

5)

Utilidad Neta 646,843.55Q = 0.20 = 20%Activo Total 3,296,793.46Q

6)

Activos Corrientes 2,817,293.46Q = 70.43 = 70%Pasivos Corrientes 40,000.00Q

7)

Activo Corriente - Inventarios 2,139,293.46Q = 53.48 = 53%Pasivo Corriente 40,000.00Q

Liquidez

Margen de Utilidad

Tasa de Rendimiento

Margen de Utilidad Bruta

Margen de Utilidad Neta en Ventas

Rentabilidad de la Inversión

Solvencia

CONCLUSIÓN

La inversión hecha en el Ganado Bovino de Engorde es rentable ya que al

realizar los principales indicadores de rentabilidad, solvencia y liquidez, los

mismos reflejan resultados positivos para la actividad económica de la empresa,

por encontrarse dentro de los parámetros establecidos según la Administración de

la Empresa “La Vaquita Feliz, S.A.”, por el ejercicio comprendido del 01 de enero

al 31 de diciembre 2009.


88

CONCLUSIONES

En Guatemala la actividad ganadera cobra vital importancia en la economía

nacional como producto para consumo interno; por lo que se hace indispensable

el estudio y la forma de contabilización de las actividades de las empresas

ganaderas.

En una empresa ganadera, existen dos sistemas de costos específicos para el

registro de las operaciones, en uno se acumularán todos los costos y gastos

desde que se preña la vaca hasta el nacimiento de los terneros; en tanto que en el

segundo, su base fundamental es la reevaluación del ganado, o sea conforme al

grado de crecimiento, en el cual se le fija un precio base que se encuentra

vigente en el mercado.

En toda empresa ganadera, los controles y registros son de suma importancia

para la adecuada determinación del costo de los animales que en cada finca o

granja se estén explotando, debido a que dependiendo de la eficiencia y

operación del registro se podrá llevar un estricto control de las alzas y bajas del

ganado.


89

RECOMENDACIONES

Es importante que las empresas que se dedican a la explotación ganadera,

implementen un buen sistema contable para el adecuado registro en la variedad

de sus operaciones para obtener confiabilidad de los resultados generados.

La implementación del sistema de costos debe de hacerse conforme la crianza

diversa de razas de ganado, para poder obtener la mejor rentabilidad en la

fijación de precios.

El control interno, debe ser tomado como una herramienta esencial en una

industria ganadera, para el adecuado registro de sus costos y asi mismo, poder

determinar con facilidad su rentabilidad en determinado periodo, conforme a las

distintas razas de ganado que puedan manejarse en este tipo de industria.


90

BIBLIOGRAFÍA

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Tomo I Contabilidad Agropecuaria

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91

Congreso de la República de Guatemala

Decreto Número 2-70

Código de Comercio y sus Reformas



Ley del Impuesto Sobre la Renta y Sus Reformas



Ley del Impuesto al Valor Agregado y sus Reformas



Ley Sobre Productos Financieros


LEY DEL IMPUESTO SOLIDARIO

Decreto 15-98 del Congreso de la República de Guatemala

LEY DEL IMPUESTO ÚNICO SOBRE INMUEBLES


ACUERDO GUBERNATIVO 765-2003

Decreto 63-87 del Congreso de la República de Guatemala

LEY DE FOMENTO agrícola

Oficina de Normas y Procedimientos de la Unidad de Normas y Regulaciones del

MAGA

g2 ad ganadera -bovino de engorde

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