gastronomica
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Universidad Hotelera Suiza
Licenciatura en Administración Hotelera
Patrimonio Gastronómico Nacional
Profra. Beatriz Daniel Islas
Unidad 1: Marco Histórico
Ensayo sobre: Visión de la comida mexicana en el mundo
Claudio Méndez Muñoz
24 de agosto del 2012
INTRODUCCION
La cocina mexicana es la cocina más diversa que existe, por la gran cantidad de ingredientes
que tiene la nación.
Por ello es importante poner especial énfasis en no perder las técnicas, con las que se hacen los
procesos en cada platillo. En el mundo hay grandes restaurantes de comida mexicana, los cuales
usan técnicas modernas pero sin dejar a un lado lo tradicional de cada platillo, por eso es tan
atractiva la comida mexicana en el mundo.
ANTECEDENTE HISTORICO
Esta cocina viene desde tiempos prehispánicos. Los indígenas cocinaban con ingredientes tales
como el jitomate, maíz, frijol, cacao, chía, por decir algunos. Algunos de los platillos más comunes
fueron como el pozole, el tamal, y algunas bebidas como las elaboradas del cacao, la chía y además
del pulque, etc.
En su mayoría se usaban el maíz como fuente principal de sus alimentos. Por lo tanto la tortilla
siempre fue la base de toda la comida prehispánica.
INTERNACIONALIZACION
Este hecho empezó cuando los españoles conquistaron México y se dio el intercambio tanto
cultural como gastronómico, el cual nos trajeron los alimentos tales como las manzanas, duraznos,
peras, el trigo y las carnes como el pollo y carnes secas. A su vez nuestro país aporto a los
españoles, ingredientes como el jitomate, el camote, la chía, el amaranto, el aguacate, el cacao,
algunas bebidas y más por mencionar, hoy en día algunos de nuestros productos son de gran
importancia en la gastronomía del mundo entero.
CONCLUSION
Gracias al intercambio de los ingredientes, hoy en día podemos presumir que nuestra
gastronomía mexicana es de gran importancia a nivel internacional, ya que cuenta con una gran
variedad de platillos, desde sus dulces, su exquisito café, y además de lo importante que ha sido el
cacao por su gran variedad de derivados. También nuestro país es reconocido a nivel mundial por su
aportación de bebidas e ingredientes alimenticios.