geowine: géotraçabilité et viticulture 2
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Producteurs Producteurs PlaimontPlaimont
11//2008
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1979 : Les Caves de PLaisance, AIgnan et Saint-MONT dans le Gersont donné naissance aux Producteurs PLAIMONT
2008 : Plaimont, c’est : 1 000 producteurs 200 salariés équivalents temps plein5300 hectares de vignes 385 000 hl vinifiés19 000 m2 de chais climatisés36 millions de bouteilles commercialisées dans 25 pays(objectif à terme de 50 millions de bouteilles)Traçabilité totale de chaque bouteille produite à son vignoblePlateforme logistique entièrement informatisée5 quais d’expéditions, jusqu’à des enlèvements de 450 000 bouteilles / jourUne certification BRC/IFS, un service qualité
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EVOLUTION DU NOMBRE DE BOUTEILLES VENDUES(de 1979 à 2007)
1 500 000
10 000 000
36 000 000
160 000
50 000 000
0
10000000
20000000
30000000
40000000
50000000
60000000
(dont 2 % à l'export)
(dont 50 % à l'export)
1979 1984 1994 2004
(dont 50 % à l'export
10 % hors Europe)
2014
(dont 50 % à l'export20 % hors Europe)
NOTRE ESPRIT D’ENTREPRISE : Défense du tissu économique local
et vocation affirmée d’aménagement du territoire
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PLAIMONT : LES PRINCIPES
* l’esprit coopératif* le travail de la vigne* le contrat entre le vigneron, la cave et la parcelle* la traçabilité* une surface foliaire impressionnante* la vendange main* des vinifications adaptées à la qualité du raisin
UNITE VITICOLE
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PLAIMONT : LES PRINCIPES
* les viticulteurs participent à l’animation de leurs produits
* des évènements font connaîtrela région et les vins- Saint Mont en fête- Madiran fait le printemps- colombelle primeur- barriques d’or du pacherenc- pacherenc de la saint sylvestre- ….
(Vendanges en vert au Château de Sabazan)
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LA TRACABILITE DU CEP A LA BOUTEILLE
Parcelle du CadastreCVI
Unité culturaleType vendange unique
AssemblageDes vins pré-mise
Conduite du vignoble :Cahiers de production
Vendange
Sélection des terroirs
Lot d’apport
Vinification
Lot de Vinification
Mise en bouteille
Tiré-Bouchéou
Tiré-Bouché-Habillé
Règlementation ou
expérience - empirisme
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GEOWINE : . Un raisonnement technique de la constitution des lots
. Une mise à disposition didactique des éléments de traçabilité pour le consommateur
Unité culturale Potentiel terroir
unique
AssemblageDes vins pré-mise
Conduite du vignoble Cahiers
de production
Lot Geowinehomogène
Vinification adaptéeau potentiel raisin
et profil produit
Lot de Vinification
Mise en bouteille
Tiré-Bouché-Habillé
Effet
mill
ésim
e
. Comportement sol. Energie reçue par la parcelle
. Matériel Végétal
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technique sur le parcours
d’élaboration du vin