INTRODUCCIONEn este trabajo vamos hablar sobre la empresa tequilera Tradicional Imperius.Hablaremos sobre la historia de nuestra empresa, y como fue desarrollndose al paso de los aos. Les daremos la visin y misin. Tambin vamos a explicar cuales son las funciones de cada uno de nuestros departamentos, para que as se den cuenta de la calidad de nuestro producto y porque somos los lideres en el mercado. Somos una empresa internacional que se caracteriza por tener un programa original de ventas y promocin. La empresa se caracteriza por ser seria, y sigue las antiguas tradiciones para la elaboracin del tequila. Nuestra empresa cuenta con un gerente general, un gerente de produccin un gerente de finanzas, gerente de personal, y gerente de mercadotecnia. En el departamento de produccin esta el rea de fabricacin y el rea de control de calidad. En el departamento de finanzas tiene reas de contabilidad y tesorera. El departamento de personal tienes rea de seleccin, higiene y seguridad. En el departamento de mercadotecnia se encuentra el rea de investigacin de mercados y ventas. Cada departamento y rea es esencial para buen desarrollo y xito de la empresa. Los departamentos se enfocan en buscar nuevas tcnicas para que as la empresa se mantenga en el gusto de nuestros clientes, y en el liderazgo del mercado.

HISTORIA DE LA EMPRESA Tequila tradicional imperius es fundada por la Cmara Nacional de Comercio de Guadalajara, y FERROMEX en 1997, con el 4to. Encuentro Internacional del Mariachi. En ese tiempo se hacan corridas nicamente en el mes de agosto y septiembre cuando estaba el evento del mariachi vigente, pero fue hasta el 5to. Encuentro del mariachi cuando se institucionalizan las corridas todos los sbados. El objetivo de esta empresa es la promocin turstica de nuestro Estado y ofrecerle a nuestros visitantes un "plus", que sirva para que nuestros turistas recuerden la hospitalidad que tenemos nosotros los tapatos, as como dar a conocer parte de nuestra cultura como lo es, el mariachi, la charreria, el ballet folklrico, los antojitos mexicanos y por supuesto nuestra bebida nacional por excelencia. : El tequila

MISIN, VISIN Y ESTRATEGIA DE NEGOCIO El tequila Express nace con el fin de mostrar las tradiciones de Jalisco, tales como el mariachi, la charrera, y la elaboracin del tequila; Por medio de un recorrido tanto cultural como entretenido para los extranjeros y para los mismos mexicanos. Nuestro equipo esta comprometido a atender a nuestro cliente siempre con una sonrisa, para as lograr que ellos pasen un da inolvidable en el recorrido del Tequila Express. La publicidad es un punto muy importante como estrategia, y esta se realiza a travs de folletos, postales y comerciales por televisin. Toda esta publicidad es tanto en espaol como en ingles para los extranjeros.

Funciones De Un Gerente GeneralDIRECTOR GENERAL La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene dentro de sus mltiples funciones, representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a travs del proceso de planeamiento, organizacin direccin y control a fin de lograr objetivos establecidos Entre sus funciones pueden estar: 1. Designar todas las posiciones gerenciales. 2. Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. 3. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los gerentes corporativos. 4. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus anlisis se estn ejecutando correctamente. 5. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa. Esto significa que un gerente general usualmente vela por todas las funciones de mercadeo y ventas de una empresa, as como las operaciones del da a da. Frecuentemente, el gerente general es tambin responsable de liderar y coordinar las funciones de planeamiento estratgico. En muchos casos, el puesto de gerente general de un negocio tiene otros nombres. Algunos gerentes son llamados Presidentes.

Tratar de meter en un cuadro todas las caractersticas y rasgos que debiera de tener un Gerente de una empresa es imposible. Cada Gerente tiene su propia personalidad, formacin, experiencia y capacidades que le hacen siempre diferente a los dems.

Existen factores que, por lo general, favorecen una buena tarea gerencial o directiva en una empresa. Y siempre considerando la globalidad del perfil del Gerente y no el caso particular. Se mencionan algunos factores considerados que favorecen, en sentido positivo, una buena labor gerencial. FACTORES: 1 - Motivacin para dirigir 2 - Inteligencia

Gerente de mercadotecnia

En esta empresa tequilera el departamento de mercadotecnia, como en cualquier otra empresa, es muy importante. Es importante porque se encarga de investigar el mercado, de tomar decisiones sobre el producto, distribucin, promocin, venta, y posventa. En el departamento contamos con el rea de investigacin del mercado, y con el rea de ventas. Estas dos reas son importantes para el departamento de mercadotecnia. El rea de investigacin del mercado se encarga de investigar que es lo que quiere el consumidor, donde serian los lugares adecuados para abrir una nueva tienda, y que es lo que los competidores estn asiendo para que as nosotros estemos al mismo o mejor nivel que ellos. El rea de ventas se encarga de buscar y encontrar nuevos clientes, mercados a nivel internacional para vender nuestro tequila. El departamento de mercadotecnia tiene muchos mtodos y tcnicas que ase que nuestra empresa tequilera tenga el xito que tiene. Nosotros da a da buscamos manera de ser nicos. Nosotros tenemos un programa nico al momento de encontrar nuevos clientes y vender nuestro tequila. Cuando tenemos nuevos clientes les damos un recorrido en la hacienda donde se cosecha el agave. Un tren los lleva a la hacienda, en ese tren los clientes son recibidos con mariachi en vivo. Se les proporciona comida y bebidas gratis. Esto lo asemos para que as los clientes se sientan en confianza y vean que en nuestra tequilera los tomamos muy enserio y apreciamos su consumo. Cuando llegan a la hacienda se les da un recorrido y se les muestra como es procesado el agave para que, por ellos mismos se den cuenta que el tequila va ser de mucha calidad. Esto es

solo un ejemplo de las tcnicas con las que nuestro departamento cuenta para mejorar la imagen de nuestro tequila y sea vendido y elegido mas que el de la competencia. Cuando realizamos una venta no nos quedamos conformes. Despus de realizar la venta nosotros contactamos a nuestros clientes y les hacemos un cuestionario sobre nuestro tequila. Esto lo asemos con la intencin de mejorar nuestro producto o para obtener nuevas propuestas para que en el futuro estos clientes vuelvan a comprar nuestro tequila. El cuestionario cuenta con 10 preguntas acerca de la calidad del tequila, si estn conformes con el producto, que cambiaran, y preguntas relacionadas a ellas. Este cuestionario no toma ms de 10 minutos para realizarlo y es de mucha ayuda para el crecimiento de nuestra empresa. En el departamento de mercadotecnia es importante encontrar nuevos mtodos ms avanzados para promocionar nuestro tequila. Cuando sacamos al mercado un nuevo tequila el departamento se encarga de pensar y realizar nuevas ideas que no hayan sido usadas antes para as lanzar al mercado el tequila en grande y de manera nica. Un ejemplo del cual nuestro departamento ah pensado al promocionar un tequila nuevo es realizando un jaripeo en la hacienda con msica en vivo y comida tradicional para nuestros mejores clientes y para nuestros clientes nuevos. Algunos de los clientes nuevos que tratamos de buscar son clientes extranjeros para as hacer nuestro tequila internacional. Tambin diseamos el dibujo que va llevar la botella y de que colores ser para as tener el producto perfecto, que sea llamativo y con mucha calidad para nuestros clientes. En el departamento las tareas e investigaciones nunca terminan, siempre estamos buscando lo nuevo en el mercado para as ser mejores que la competencia. Buscamos nuevas formas de diseo del empaque, nuevas tcnicas para vender, nuevas preguntas para la posventa, nuevas estrategias de promocin. Y sobre todo nuevas formas de hacer que nuestro producto sea de mejor calidad para as satisfacer las necesidades de nuestros clientes ms exigentes.

DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOSLa actividad del departamento de Recursos Humanos se basa en la informacin disponible respecto a los puestos de trabajo, estos constituyen la esencia misma de la productividad El estudio del anlisis de los puestos es fundamental pues se caracteriza por constituir el sostn fundamental que permite desencadenar con garantas los restantes procesos propios (tpicos) de recursos humanos. Tiene como objetivos mantener el registro e informacin sobre el personal, administrar el pago de las remuneraciones y el cumplimiento de las leyes sociales para el personal municipal, adems de establecer la representacin del Municipio en lo referente a las relaciones contractuales del personal, de acuerdo con las polticas, planes y programas definidos por la Municipalidad, en el marco del Derecho del Trabajo y otras disposiciones legales pertinentes. Adems, efectuar todas aquellas acciones que le competan en la gestin del Servicio de Bienestar para los funcionarios.FUNCIONES GENERALES:

El Departamento de Recursos Humanos tiene a su cargo las siguientes funciones: a) Proponer las polticas generales de administracin de los recursos humanos, teniendo en consideracin las normas estatutarias pertinentes y los principios de administracin de personal. Las polticas que aplicamos en nuestra empresa tradicional Imperius son: Realizar todo trabajo con excelencia desde el proceso del tequila hasta el rea de mercadotecnia. Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes de la empresa imperius, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad. Definir por escrito, el tiempo mximo de respuesta de todo requerimiento interno o externo, es responsabilidad de cada una de las reas ya sea de produccin, de finanzas y de mercadotecnia. Atender al cliente es responsabilidad de todos los integrantes de la empresa, para lo cual debern conocer los procedimientos a fin de orientarlos. Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento tico. Sus problemas personales se terminan a partir desde que entran a la empresa.

Los puestos de trabajo en la empresa son de carcter polifuncional; ningn trabajador podr negarse a cumplir una actividad para la que est debidamente capacitado. Realizar evaluaciones peridicas, permanentes a todos los procesos de la organizacin. Mantener una sesin mensual documentada de trabajo de cada unidad, a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y plantear soluciones. Presentar los presupuestos y planes operativos hasta el 15 de septiembre; los informes de actividades hasta el 28 de febrero de cada ao. Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo trabajo. Los horarios de la empresa imperius son de 8:00 am a 8:00 pm y tendrn que ser respetados de lo contrario se hablara seriamente con la persona que yegue tarde si reincide su sancin ser un descuento en el salario que recibe. Difundir permanentemente la gestin de la empresa en forma interna y externa. b) Mantener actualizados la documentacin y los registros con todos los antecedentes y la informacin referida al personal. c) Asesorar oportunamente al personal sobre todas las materias del derecho laboral y otras materias legislativas que lo afecten, manteniendo un archivo actualizado de estas disposiciones legales. d) Ejecutar y tramitar la incorporacin, promocin, retiro o destinacin del personal, como tambin lo relativo a licencias, permisos, asignaciones familiares y todo lo relacionado a solicitudes del personal. e) Preparar y actualizar los escalafones del personal, teniendo en consideracin las normas estatutarias pertinentes y manteniendo al da los archivos correspondientes. f) Asegurar la operatividad de los trmites administrativos relacionados con licencias mdicas, accidentes del trabajo, cargas familiares, asistencia, permisos y vacaciones y otros trmites y/o certificaciones que requiera el personal. g) Efectuar la tramitacin administrativa de los sumarios e investigaciones sumarias de la Municipalidad y el registro de estos actos, velando por el cumplimiento de los plazos en estas situaciones. h) Controlar la asistencia y los horarios de trabajo, sin perjuicio del control obligatorio que debe realizar cada Direccin.

i) Calcular, registrar y pagar las remuneraciones del personal. j) Colaborar con el Departamento de Gestin y Desarrollo Organizacional en la aplicacin de Programas de Induccin, Capacitacin y Desarrollo Personal. k) Velar porque el personal pueda hacer efectivos sus derechos estatutarios debiendo, al efecto, informar oportunamente acerca de los mismos a los funcionarios de la misma empresa. l) Supervisar las dependencias, como las unidades sanitarias y de seguridad industrial u otras de asistencia social.

Higiene y seguridadAl desarrollar acciones de seguridad e higiene en el trabajo, los principales puntos a fortalecer en la instruccin de la institucin es la prevencin. Los diferentes instructores que tienen a su cargo transmitir normas y conocimientos a los grupos de trabajo deben procurar motivar el respeto a las normas, con el fin de anticipar y corregir accidentes laborales relacionados directamente con la seguridad y la higiene. Prevenir riesgos asociados a las tareas diarias y rutinarias laborales habituales es muchas veces dificultoso. La higiene se entiende como un estado de buena salud buena para los productos y para el trabajador, existen factores que ayudan a prevenir las enfermedades. La seguridad se entiende como las acciones o prcticas que conducen a la calidad de seguro; es decir, la aplicacin de los dispositivos destinados a evitar accidentes.

Funciones de seguridad e higiene Vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el trabajo, en los centros laborales Llevar registro de los accidentes y enfermedades de trabajo ocurridos y elaborar las estadsticas correspondientes. Mantener informados a los trabajadores de los riesgos especficos de las labores que se llevan a cabo en sus centros de trabajo y de las medidas para prevenir los accidentes y enfermedades, colocando avisos alusivos. Vigilar lo relativo al equipo de proteccin personal de los trabajadores. Vigilar que los botiquines de primeros auxilios contengan los elementos que seala el Reglamento correspondiente. Vigilar el cumplimiento de las medidas relativas a la prevencin de los accidentes y enfermedades de trabajo propuestas por ella.

El recorrido de observacin

vigilar toda la materia prima. checar el proceso de elaboracin del tequila conocimiento y molienda de agave: preparacin de mostos y fermentacin: vigilar el proceso de envasado y etiquetado: vigilar el almacn, reposo y dilucin de tequila: se llevar a cabo por lo menos una vez al mes, debiendo abarcar todas las instalaciones del centro de trabajo. A peticin de los trabajadores o de las autoridades, cuando detecten alguna condicin insegura en su rea de trabajo. Aseo, orden y distribucin de las instalaciones, maquinaria, el equipo y de los trabajadores en el centro de trabajo.

SELECCINEs un grupo de idneo de solicitantes obtenido mediante el reclutamiento, se da inicio al proceso de seleccin. Esta fase implica una serie de pasos que aaden complejidad a la decisin de contratar y consumen cierto tiempo. Estos factores pueden resultar irritantes, tanto para los candidatos, que desean iniciar de inmediato, como para los gerentes de los departamentos con vacantes.

PROCESO DE SELECCIN La seleccin del personal en la administracin de proyectos est referida bsicamente a la obtencin de trabajo. Como en todo proyecto, es difcil encontrar el personal que cumpla con todos los requerimientos necesarios y es por esta razn que el equipo de trabajo debe seleccionar adecuadamente el recurso ya que de aqu depende el buen desarrollo del proyecto.

entrevista de seleccin pruebas psicolgicas pruebas de trabajo definicin del puesto formulacin de la oferta de trabajo preseleccin de candidatos

realizacin de entrevistas de seleccin comprobacin de referencias entrenamiento y capacitacin antecedentes laborales prcticas

Gerente de finanzasOBJETIVO PRINCIPAL Las funciones principales que ejerce el rea de finanzas de la empresa tequilera TRADICIONAL IMPERIUS, es maximizar el capital de los accionistas, forma parte de la primera funcin, la determinacin del monto total de fondos que emplee la organizacin. El gerente financiero usa en la asignacin y obtencin de fondos herramientas de anlisis, planeacin y control. Debe planear con el fin de obtener y asignar los fondos de manera eficiente, proyectar fondos de flujo de caja y determinar el efecto ms probable de esos flujos sobre la situacin financiera de la firma. Sobre la base de estas proyecciones planea para tener una liquidez adecuada. Deben establecer ciertas normas con el fin de controlar el desempeo de sus funciones, se usan para comparar el desempeo real con el desempeo planeado. Las principales funciones del gerente financiero son: 1 La asignacin eficiente de fondos dentro de la organizacin. 2 La obtencin de fondos en trminos ms favorables posibles.

ASIGNACION DE FONDOSDebe hacerse de acuerdo al objetivo subyacente de la empresa, maximizar la inversin de los accionistas. Nuestra preocupacin se centra en el estudio de alternativas para administrar eficientemente los activos corrientes con el fin de maximizar la rentabilidad de los fondos ligados a ellos. El nivel ptimo de un activo corriente depende de la rentabilidad y flexibilidad asociada con ese nivel en eleccin con el costo de mantenerlo. La asignacin de fondos entre diferentes activos fijos estn considerados como inversiones de capital. El presupuesto de capital incluye la asignacin de capital a propuesta de inversin de beneficio que se percibirn en el futuro. Cuando incluya componentes de activos fijos se tratar como parte de las decisiones asociadas con el presupuesto de capital. El crecimiento de una firma puede ser interno, externo o mixto adems de ser nacional o internacional. En sntesis, la asignacin de fondos dentro de la firma determina el monto total de activos de las mismas, la composicin de sus activos y el negocio-riesgo que se tenga. Todos estos factores tienen una influencia importante sobre el valor de la firma.

OBTENCION DE FONDOS Es la segunda funcin de la gerencia financiera, desde variedades de fuentes de fondos cada una con cierta caractersticas tales como, costos, vencimientos, disponibilidad, gravmenes sobre los activos y otras condiciones impuesta por los proveedores de capital. El gerente financiero debe determinar la mejor mezcla de fondos, considerarse sus implicaciones sobre el capital de los accionistas. Se considera a la estructura de capital ms apropiada para la firma y se explora el concepto de palanca financiera, para entender mejor los riegos financieros y sus interrelaciones con los riegos operativos, adems se analizan las utilidades retenidas como fuente de fondos, debido a que sta fuente se conforma con dividendos no percibidos por los accionistas, las polticas del manejo se mezclan con las polticas financieras y viceversa. La administracin financiera se responsabiliza por la adquisicin de fondos y su asignacin dentro de la firma.

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDADLa principal funcin de la Contabilidad es registrar hechos econmicos a cerca de nuestro producto (TRADICIONAL IMPERIUS), considerando una serie de formativas que existen para estandarizar este registro, de tal modo que la informacin emanada de la contabilidad sea comprendida por todos los que la utilizan para tomar decisiones.

Se encarga de instrumentar y operar las polticas, normas, sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la captacin y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecucin de metas de la entidad, a efecto de suministrar informacin que coadyuve a la toma de decisiones, a promover la eficiencia y eficacia del control de gestin, a la evaluacin de las actividades y facilite la fiscalizacin de sus operaciones, cuidando que dicha contabilizacin se realice con documentos comprobatorios y justificativos originales, y vigilando la debida observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables. Funciones Establecer y operar las medidas necesarias para garantizar que el sistema de contabilidad del Centro este diseado para que su operacin facilite la fiscalizacin de los activos, pasivos, ingresos, costos, gastos, avance en la ejecucin de programas y en general de manera que permitan medir la eficacia y eficiencia del gasto pblico federal. Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable del organismo, as como las modificaciones que se generen por motivos de su actualizacin, cuenten con las autorizaciones legales para su funcionamiento y operacin. Llevar a cabo la contabilidad del Centro en los trminos que establece la Ley de Presupuesto, Contabilidad y Gasto Pblico. Emitir por escrito las principales polticas contables necesarias para asegurar que las cuentas se operen bajo bases eficientes y consistentes, as como para la clara definicin y asignacin de responsabilidades de funcionarios y empleados. Mantener actualizado el catlogo de cuentas y gua contabilizadora, de manera que stos satisfagan las necesidades institucionales y fiscalizadoras de informacin relativa a los activos, pasivos, ingresos costos, gastos y avance en la ejecucin de programas, recabando para el efecto, las autorizaciones suficientes de las autoridades competentes. Registrar y controlar los recursos financieros provenientes del calendario financiero presupuestal, los que otorgan las instituciones para el desarrollo de proyectos de investigacin, as como los ingresos de donativos provenientes de dependencias y entidades del sector pblico, privado o social, identificando dentro de la contabilidad, los recursos fideicomisitos en favor del Cineasta, .y los aportados por instituciones pblicas y privadas, destinados a proyectos especficos. Elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros del Centro y de las Unidades Forneas.

Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y de inversin, realizando conciliaciones mensuales contra los saldos reportados en los estados de cuenta bancarios y por el Departamento de Tesorera y Caja, para garantizar la exactitud en el registro de fondos, y apoyando a una correcta toma de decisiones. Depurar permanentemente los registros contables y presupuestales. Preparar y presentar los datos que conforman la Cuenta Pblica, el Sistema Integral de Informacin, el Informe Presidencial, las reuniones para Junta Directiva, el Comit de Control y Auditora, y dems informacin complementaria que requieran las autoridades competentes respecto de las actividades desarrolladas en el mbito de su competencia. Realizar las dems actividades que le sean encomendadas por la Subdireccin de Recursos Financieros, afines a las funciones y responsabilidades inherentes al cargo. Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al rea de su competencia.

DEPARTAMENTO DE TESORERIAEl departamento de tesorera tiene funciones especficas en las empresas, entre las ms importantes se encuentran: * Realizar la desagregacin de funciones y responsabilidades de cada persona que trabaja en el rea del manejo de efectivo, bancario y de pagos. * Adquirir, verificar y hacer seguimiento de las plizas de manejo. * Almacenar los soportes de todas las transacciones. * Realizar boletines diarios de los fondos de la empresa. * Aplicar las medidas necesarias para la prevencin de errores en cuanto al manejo del efectivo, la caja y los bancos. * brindar la informacin oportuna sobre la liquidez y de todas las transacciones comerciales y financieras. En algunos casos autorizar erogaciones y realizar pagos. Control de los altos recursos en cuentas corrientes.

Manejar un libro auxiliar de operaciones, este debe ser llevado claramente y actualizado. Espero que la respuesta aclare tus dudas y te sirva para contestar tu inquietud, pero se debe tener en cuenta que al constituir las empresas los dueos pueden atribuirle funciones especiales a cada departamento pero en la mayora de organizaciones, estn son las tareas que el departamento de tesorera realiza con mayor frecuencia .

Gerente de produccinREA DE PRODUCCIN Tradicionalmente es considerado como uno de los departamentos ms

importantes, ya que formula y desarrolla los mtodos ms adecuados para la elaboracin de los productos y/o servicios, al suministrar y coordinar: mano de obra, equipo, instalaciones, materiales, y herramientas requeridas. En l se realizan las actividades de: Ingeniera de produccin. Control de calidad. Anlisis y control de fabricacin. Control de la produccin y de los inventarios. Planeacin y distribucin de los inventarios. En este departamento se solicita y controla el material del que se va a trabajar, se determina la secuencia da las operaciones, las inspecciones y los mtodos, se piden las herramientas, se asignan tiempos, se programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y se logra la satisfaccin del cliente. La instruccin en este campo revela como se realiza la produccin, como se lleva a cabo, como se ejecuta y cuanto tiempo toma hacerla.

El objetivo de un gerente de producciones elaborar un producto de calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversin mnima de capital y con un mximo de satisfaccin de sus empleados.

El gerente de control centra sus objetivos a fin de que se cumplan las especificaciones de ingeniera y para que los clientes queden satisfechos con el nivel de calidad del producto y de la confiabilidad del mismo durante su vida.se encarga de establecer y mantener programas de produccin, sin perder las necesidades de los clientes y las condiciones econmicas favorables que se obtienen con una programacin adecuada.

FUNCIONES Responsabilidad sobre el funcionamiento del rea de produccin de la

empresa y sobre el cumplimiento de los objetivos y polticas establecidas por el gerente general y/o el equipo gerencial. Organizacin y seguimiento de la ejecucin de todos los trabajos dentro el ciclo de produccin garantizando que, individualmente, cumplen con las

tendencias del mercado y de la tecnologa. Promover el sistema de calidad en toda el rea de la que es responsable, ayudando a completar aspectos que pueden contribuir continuada. Crear una labor de equipo con sus colaboradores. Preparacin y presentacin al equipo directivo, y muy concretamente al a su mejora

Gerente General, de la evolucin de los ndices de productividad, de las acciones realizadas en el periodo y del conjunto de recomendaciones

deseables para la mejora del periodo siguiente.

La planificacin de los trabajos y del cumplimiento de los plazos de entrega. Recibir. filtrar y distribuir calidad. Liderar y seguir los avances en las acciones correctoras y preventivas en reas de productividad, calidad y medio ambiente. los procedimientos y mejoras del sistema de

Asignar las funciones y responsabilidades de cada una de las personas de su rea, as como las relaciones entre ellas, muy especialmente de los que tienen cargos jurdicos.

Tiene a su cargo, supervisin y controla las actividades de almacenaje, tanto de materias primas como tambin a los clientes.

DEPARTAMENTO DE FABRICACINPROCESO DEL TEQUILA INTRODUCCN Despus del anlisis previo hecho al recorrido realizado por el Tequila TRADICIONAL IMPERIUS, hemos considerado importante adentrarnos en el tema de la produccin de esta bebida, por lo que tocaremos distintos puntos de inters relativos a la materia Administracin de la Manufactura. Un clima semi-seco es el adecuado para que pueda crecer y desarrollarse esa planta que da origen al tequila, la cual es tan noble que solamente crece y se desarrolla con el temporal de lluvias. Es por ello que el mayor nmero de empresas tequileras se encuentran al noreste del estado de Jalisco, cuyo clima se caracteriza por poseer dichas propiedades, y especficamente Tequila.

MATERIA PRIMA La materia prima utilizada para la elaboracin del tequila es: Agave azul. El Agave es una planta de origen Mexicano y existen ms de 400 especies de la familia de las Agavceas, tambin llamadas Xerfilos, palabra de origen griego que significa (plantas que viven en el desierto con poca agua). Esta variedad azul es la nica utilizada para la produccin de Tequila y se distingue por el intenso color azul de sus hojas. El Agave Azul tarda entre 7 y 10 aos en madurar para poder ser aprovechado para la elaboracin de Tequila. Este se encuentra principalmente en el estado de Jalisco, Mxico.

El Agave se cultiva mediante el transplante de Hijuelos, que son plantas pequeas que nacen del corazn de la planta y salen por los costados, estos son trasplantados para as crear nuevos Agaves. Esta materia prima es la fuente de carbohidratos que mediante el proceso de fermentacin sern convertidos en alcohol etlico. PROCESO DE ELABORACIN DEL TEQUILA En tequila 100 aos, el tipo de proceso de produccin es un proceso continuo. El proceso de elaboracin del tequila data del ao 1870 en donde la esencia del proceso no difiere mucho del actual al antiguo.

El cultivo del agave y la Jima no ha cambiado mucho, es ms se podra decir que se siguen conservando esa etapa del proceso.

El cocimiento de la pia s hacia en hornos de adobe los cuales se prendan con lea y para que las pias estuvieran cocidas se tenan que dejar en el horno por 72 horas.

La molienda del agave se efectuaba en la Tahona, la cual es una piedra muy grande la cual era jalada por una mula o un caballo y esa piedra cumpla la funcin de molienda y destrozamiento.

El jugo que sala de la tahona se sacaba con bandejas de madera y se introduca a unos pozos muy profundos en donde se llevaba a cabo la fermentacin natural.

La destilacin como en la actualidad se efectuaba en alambiques, pero los alambiques del proceso eran de cobre a diferencia de los de ahora que son de acero.

RECEPCIN Y CORTE DE AGAVE El Agave, es recibido y pasado a travs de la sierra elctrica para ser partido en dos, y despus es transportado hacia el patio que corresponde a un almacn temporal del mismo. CONOCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE Una vez cortado, el agave es introducido a las autoclaves (recipientes de acero inoxidable), en donde se lleva a cabo la hidrlisis de los azcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presin de 1.2 Kg/cm2, durante 4 horas, permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura aproximada de 105C. El agave cocido es pasado a travs de una desgarradora, con el objetivo de disminuir su tamao, es decir de aqu se obtiene el agave en forma de fibra.

El agave es pasado a travs del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. Para facilitar dicha extraccin y evitar prdidas de azcares en la fibra se inyecta agua a presin directamente a la fibra. Una vez extrado el jugo de agave, la fibra residual es conocida con el nombre de bagazo, el cual representa ya ninguna utilidad en la elaboracin de Tequila. PREPARACIN DE MOSTOS Y FERMENTACIN El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparacin de mostos, aqu se agrega la levadura (microorganismo responsable del proceso de fermentacin) adaptada ya al medio desde un da anterior. Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentacin, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (Esto se realiza en volmenes de 30,000 lts.). Aqu se lleva a cabo la reaccin qumica de fermentacin, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs. (Esto se realiza en volmenes de 30,000 lts.). Aqu se lleva a cabo la reaccin qumica de fermentacin, es decir, los azcares sern convertidos en alcohol etlico. DESTILACIN Una vez terminada la reaccin de fermentacin, el mosto es cargado en las columnas de destilacin para su "destrozamiento" o primera destilacin. Como producto de esta primera destilacin se obtiene el "Ordinario", que es recolectado en un tanque especial. El Ordinario obtenido en la primera es cargado en la columna de rectificacin, en donde se obtiene como un producto el Tequila, con graduacin alcohlica de 55% en volumen. Este es colectado en el tanque de recepcin de Tequila y de ah es bombeado el rea de almacenes.

ALMACN, REPOSO Y DILUCIN DE TEQUILA El Tequila obtenido, es almacenado en cualquiera de los tanques destinados para este propsito. De estos tanques el Tequila es pasado a diferentes tipos de barricas, dependiendo del Tequila que se quiera obtener. Esto es el proceso, de elaboracin es el mismo para todos los Tequilas, de tiempo de reposo, el tipo de barrica y el volumen de la barrica dependen las caractersticas del Tequila que se va a obtener y la marca con que ste se comercialice. El tequila tiene 4 categoras muy importantes, la primera es el tequila blanco el cual surge tras las segunda destilacin y tiene la apariencia del agua, le sigue el tequila reposado, el cual necesita como mnimo 3 meses de reposo para alcanzar ese sabor tan particular. Adems tenemos el tequila aejo que necesita como mnimo 12 meses de reposo para alcanzar el color mbar obtenido de las maderas en las cuales reposa y por ltimo se tiene el tequila mixto o joven el cual es la combinacin de tequila aejo con tequila blanco. Una vez concluido el tiempo de reposo, el tequila es liberado por las autoridades competentes y es pasado al rea de dilucin. Dicha dilucin se realiza con agua destilada, quedando el producto a una graduacin alcohlica de 38% volumen. ENVASADO Y ETIQUETADO Una vez diluido, el Tequila es filtrado y dirigido hacia un tanque receptor de la lnea de envasado, el Tequila es almacenado en el Almacn de producto terminado en cajas y estibado en tarimas.

CONTROL DE CALIDADEn esta TEQUILERA TRADICIONAL IMPERIUS; el control de calidad se da en todos los mecanismos, acciones, herramientas que realizamos para detectar la presencia de errores. La funcin del control de calidad existe primordialmente como una organizacin de servicio, para conocer las especificaciones establecidas por la ingeniera del tequila y proporcionar asistencia al departamento de fabricacin, para que la produccin alcance estas especificaciones. Como tal, la funcin consiste en la recoleccin y anlisis de grandes cantidades de datos que despus se presentan a diferentes departamentos para iniciar una accin correctiva adecuada. Todo tequila que no cumpla las caractersticas mnimas para decir que es correcto, ser eliminado, sin poderse corregir los posibles defectos de fabricacin que podran evitar esos costos aadidos y desperdicios de material. Para controlar la calidad de un tequila, se realizan inspecciones o pruebas de muestreo para verificar que las caractersticas del mismo sean ptimas. El nico inconveniente de estas pruebas es el gasto que conlleva el control de cada tequila fabricado, ya que se eliminan los defectuosos, sin posibilidad de reutilizar. Para tener un buen funcionamiento de nuestro tequila se necesita lo siguiente: 1. SUPERVISIN Y TRABAJADORES CALIFICADOS. La supervisin de manufactura y el personal de la planta, influyen decisivamente en la fabricacin. 2. INSPECCIN Y ESPECIFICACIONES TCNICAS. La inspeccin y pruebas funcionales comprueban el cumplimiento con las especificaciones tcnicas. 3. INSTALACIN Y SERVICIO DEL PRODUCTO. La instalacin y el servicio del producto ayudarn a lograr el funcionamiento correcto, de acuerdo a las especificaciones y por el control de mantenimiento adecuado.

4. MEJORA EN LA CALIDAD. Cada esfuerzo y mejora que se realice hacia la calidad y por mantenerla, significar un cambio positivo para el equipo de trabajadores de la empresa.

CONTROL TOTAL DE LA CALIDAD Y SU PROPSITO. Suministrar un producto o servicio en el cual su calidad haya sido diseada, producida y sostenida a un costo econmico y que satisfaga por entero al consumidor. El control total de la calidad es un sistema efectivo de los esfuerzos de varios grupos en una empresa para la integracin del desarrollo del mantenimiento y de la superacin de la calidad con el fin de hacer posibles mercadotecnia, ingeniera, fabricacin y servicio, a satisfaccin total del consumidor y al costo ms econmico.

ORIENTACION A LA SATISFACCION DEL CLIENTE:

1.- uso al que el producto se destina 2.- su precio de venta Condiciones Importantes: 1.- El uso a que el producto se destina 2.- Su precio de venta

CONDICIONES IMPORTANTES: 1.- Las especificaciones de las dimensiones y caractersticas de funcionamiento. 2.- Los objetivos de confiabilidad y duracin. 3.- Los requisitos de seguridad. 4.- Las normas aplicables 5.- Los costos de ingeniera, fabricacin y calidad. 6.- Las condiciones de produccin bajo las que se fabrico el artculo. 7.- La instalacin en el sitio de uso y los objetivos de mantenimiento y servicio. 8.- Los factores de uso de energa y conservacin de materiales. 9.- Consideraciones ambientales y otras consideraciones por efectos secundarios. 10.- Los costos de operacin, uso y servicio del producto por el cliente.

El propsito de estas consideraciones es lograr la calidad que establezca el balance adecuado sobre el costo del producto y servicio y la vala al cliente, incluyendo requisitos esenciales como la seguridad.

CONCLUSINA travs de la investigacin, recopilacin y anlisis previo de las empresas tequileras en Mxico, podemos saber cmo se divide el organigrama jerrquico de las reas de la empresa TRADICIONAL IMPERIUS, as mismo como sus principales actividades y funciones, que cada encargado y gerente de rea realiza para el logro de los objetivos propiamente determinados por el gerente general. Desde el proceso de fabricacin del producto, hasta la entrega a los clientes y as obtener condiciones econmicas favorables para la empresa.