1

Gestion de Calidad NESTLE

GESTION DE LA INOCUIDAD A TRAVES DE LA CADENA

DE VALOR

2

Confianza Consumidor &

PreferenciaConfianza del consumidor y satisfaccin en todas

nuestras marcas, productos y servicios

Compromiso de TODOS

La Calidad es un objetivo de Todo el Grupo

Seguridad Alimentaria &

Full Compliance

Nunca se pone en riesgo la seguridad

alimentaria y siempre se cumplira con

todos los requerimientos regulatorios

aplicables

Compaa Lider en Alimentos,

Nutricin, Salud y Bienestar

Cero-Defecto,

Actitud No-DesechoNos esforzamos por la Excelencia y

el No-Desecho en todo lo que

hacemos

Politica de Calidad Nestle

3

INOCUIDAD EN LA CADENA DE VALOR

" LA GESTION DE INOCUIDAD NO SE DETIENE EN LA PUERTA DE LA FABRICA . LOS PRODUCTOS DEBEN ALCANZAR AL CONSUMIDOR EN PERFECTAS CONDICIONES . DEBEMOS ASEGURAR QUE EL MANEJO , TRANSPORTE Y CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO A TRAVES DE TODA LA CADENA NO AFECTE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS Y LLEGUEN EN OPTIMAS CONDICIONES AL CONSUMIDOR ."

Estamos Trabajando

5

Inocuidad por Diseo

NESTLE

NUTRITION

Brief

PTC/AG

Desarrollo

de la

Formulacin

FACTORY

Fabricacin

FACTORY

NN

Seguimient

o

Capacidad de

Procesos

Especificaciones

Nestec

Datos Genericos

Especificaciones

NestecRegulaciones

Variabilidad

Acciones Correctivas

6

Interface proveedores

Compras

Calidad

Fbrica

Equipo Nestle

Especificacin de materiales

Prcticas de trabajo

Acuerdos comerciales

Eq

uip

o d

e P

roveed

ore

s

Evaluacin de proveedores

Asuntos

Regulatorios

PTC

A.G

7

Clasificacin de Proveedores

Clasificacin de riesgo del material

Las siguientes decisiones son realizadas caso a caso:

Ubicacin del PCC/PC

Nivel de control, ranqueado de 1 a 3

Tipo de muestreo (aleatorio, estadstico)

Frecuencia de anlisis

Tipo de auditoria al proveedor (por Nestle/tercero)

Peligro no significante controlado por

un punto de control en el proveedor.

Muestreo aleatorio de cada lote.

Inspeccin normal de muestras.

Auditoria tercerizada del proveedor

Bajo

Medio

Alto

Bajo Medio Alto

Niv

el

de C

on

fian

za d

el

pro

veed

or

Peligro significante controlado por un

punto crtico de control en el proveedor.

Certificado de anlisis. Muestreo

aleatorio de cada lote. Inspeccin

normal de muestras. Auditoria

tercerizada del proveedor

Peligro no significante controlado por

un punto de control en fbrica Nestle.

Muestreo aleatorio de cada lote.

Inspeccin normal de muestras.

Auditoria tercerizada del proveedor

Peligro significante controlado por un

punto crtico de control en fbrica

Nestle.Muestreo estadstico de cada

lote. Reforzar inspeccin de muestras

para asugurar la conformidad del lote.

Auditoria de Nestle al proveedor

8

Nestl Food Safety Management System

GESTION DE INOCUIDAD

NIVEL FABRICACION

Programa de Pre-requisitos (BPM)

Plan HACCP

Monitoreo Microbiologico Lneas de proceso

Aseguramiento Calidad en la Linea

9

Nestle Food Safety Management System

Areas de Evaluacin

Monitoreo

Fabrica

Manejo de

Crisis

Manejo del

Cambio

Sistema de

Liberacion

BPF

HACCP

QMS

Soporte del Personal

COMPROMISO

DE LA GERENCIA

TRAZABILIDAD Apego a la

Legislacion

PCC

Metodos de

Calibracion

10

COMPLIANCE

GESTION DE CALIDAD

Inocuidad en Area Supply Chain

Areas de Gestion :

Inocuidad en la Distribucion ( CDs ) y el Transporte de Productos

Procedimientos de Inocuidad en Intermarket Supply( Productos importados , exportados )

Validacion Calidad en Co -Manufacturers

11

Necesitamos del Soporte

Tecnico

El soporte del rea tcnica es la

clave para asegurar la inocuidad

del Producto

12

Necesitamos la correcta actitud

Supply Chain

Focalizarse en la

calidad operacional

es decir la

efectividad y

eficienca del

proceso.

Quality

Management

Focalizarse en la

calidad del producto,

es decir Asegurar la

Inocuidad y la calidad

entregada

Quality

Assurance in

Supply Chain

Focalizarse en la

eficiencia operacional, la

calidad del producto y

compromiso con el

cliente

13

INOCUIDAD en SUPPLY CHAIN

Distribucin

Auditoria y entrenamiento en los

CDs Programa cubrir el 100% de los

CDs de la Regin A.A.

Implementacin del proceso de

customizacin con los Co-packer

usando un check list especfico

Co-Manufacturer: 5 Co-M en la

regin AA, Proceso de auditoria

(FSMS check list )

IMS

Fbrica Los ngeles

Compartiendo la

experiencioa en IMS:

Creacin de un

manual de

exportacin

Mejoramiento en la finalizacin

De los PBs

8788Bolivia

7482Argentina

82

74

81

82

84

Dic 06

86Finalizados, %

92Chile

80Uruguay

87Per

89Paraguay

Sept 07

Cumplimiento de la RAA, %

8788Bolivia

7482Argentina

82

74

81

82

84

Dic 06

86Finalizados, %

92Chile

80Uruguay

87Per

89Paraguay

Sept 07

Cumplimiento de la RAA, %

14

Previniendo daos

15

El control de la temperatura es

Importante

Shock trmico

16

Daos por temperatura y humedad

Almacenamiento

inapropiado

17

NUESTRO OBJETIVO

INOCUIDAD

Hasta el punto mas cercano al uso del consumidor .

19

INOCUIDAD EN CUSTOMER SERVICE

Visitas a Gestion de Calidad Corporativas :

CENCOSUD , LIDER .

Temas :

Contacto Profesional

Manejo temas de CALIDAD / INOCUIDAD

Establecimiento Canales de

Informacion

Trabajo conjunto para mejoras

Politica de Shelf Life

Temp Almacenamiento Refrig.

20

INOCUIDAD EN PUNTO DE VENTAS

Entrenamiento de Mercaderistas

Reuniones en Fabrica

Entrenamiento en aspectos de

Calidad / Inocuidad

Visitas a Instalaciones de

Produccion

Visita a Fca Graneros

25.07.2008

20 Mercaderistas de

Rancagua y personal Nestl

de la zona

.

Ellos atienden Jumbo, Santa

Isabel, Lder, Unimarc, Vctor

Corona, Cugat and Comercial

Condell.

21

Entrenamientos Mercaderistas

Cadena de Frio

Incluir aspectos de Calidad

en Check List de Vendedores

22

Entrenamiento en Calidad / Inocuidad a Personal de Cadena Cruz Verde :

Seguridad Alimentaria y ComplianceLegal

Importancia del Cuidado de la Calidaden toda la cadena .

Foco en el consumidor

Reuniones con Clientes

( Canal Farmacia)

ACCION EN CUSTOMER SERVICE

23

Responsable(s)

Carlos Santibez

Informacin General

Cliente Supermercado Lider

Cadena D&S

Nombre Contacto Marisol Daz - Tecnloga Fono: XXXXXXX

Sala / Direccin Local 121 / Punta Arenas

Fecha Visita 14.12.2007 Hora

Evaluacin

(1) Producto (punto de venta)

Categoras Evaluadas Lcteos Confites Refrigerados Helados CPW

Congelados Aglomerados Culinarios A. Infantiles Caf

C. Infantiles Bebidas

Codificacin & Packaging

Productos Cdigo Hermetic. Limpieza xido Abollados Comentarios

(1)Yoghurt Fitness

(2)

(3)

(4)OK

Sticker despegado y no concuerda con

Info. Nutr. Origin.

Milo RTDEnvase bobillin hundido interiormente.

Choc. Trencito 72210077

Coffee Matte

VISITA TCNICA

CLIENTES

26/11/08 A

7353007612

14:30 - 17:00 Hrs.

Lamina superior despegada

Fech. venc. poco legible. Num. y letras

muy parecidos.

Estado

etiqueta

OK

OK

OK

7161589002

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

OK

Calidad

codific.

OK

OK

OK

OK

OK

OK

INOCUIDAD EN PUNTO DE VENTAS

Auditorias conjuntas en Punto de Ventas :

Trabajo conjunto con Jefes de Ventas Zonales ( 11 reportes de distintas

zonas de Chile y 2 en Argentina )

Teams Multifuncionales

Revision de todas las categorias

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Gestion de Inocuidad en Rotulacion y

Packaging

Condiciones de almacenamiento e instrucciones de preparacin en la

etiqueta es un elemento importante para asegurar la calidad hasta

el consumo final.

Unidades de Retail deber ser amigables y convenientes para el uso Tamao para el manejo y almacenamiento

Facil apertura

Sello resistente

25

COMO ASEGURAR LA INOCUIDAD

PERMANENTE EN EL PUNTO DE

CONSUMO ?

Mediante el

sistema

Computarizado

BMB MS