gli arancini e la tavola calda - mammamia food · gli arancini e la tavola calda sono il fiore...

Gli arancini e la tavola calda sono il fiore all’occhiello della gastronomia siciliana,

tra le delizie più ricercate per il turista che si trova a visitare l’Isola;

un vizio irrinunciabile per ogni siciliano.

Mammamia S.r.l. è un’azienda giovane, che nasce con l’obiettivo di esportare il Made in Sicily in tutto il territorio nazionale e all’estero.Lo stabilimento produttivo ha sede a Paternò, alle pendici dell’Etna nel cuore della Sicilia orientale. I suoi prodotti sono realizzati nel pieno rispetto della tradizione siciliana e ne riportano i profumi e i sapori. L’azienda si propone al mondo della distribuzione con una nuova linea di prodotti ideati per il consumatoreche non vuole rinunciare al piacere di un prodotto tipico da consumare comodamente a casa propria.La qualità delle materie prime che utilizziamo e la scrupolosità con la quale gestiamo il nostro ciclo di produzione e trasporto, rendono i nostri prodotti impareggiabili per gusto e genuinità.

La politica commerciale che caratterizza la gestione di MAMMAMIA si fonda sulle parole del latino Plauto “Proba merx facile emptorem reperit” (la buona merce trova facilmente acquirenti).

L’ azienda composta da quattro fratelli è ormai da più di sei anni presente nel mondo della lavorazione dei prodotti della gastronomia siciliana surgelata. La qualità e l’attenzione nello scegliere materie prime di ottima qualità, la scrupolosità con la quale gestiamo il nostro ciclo produttivo, il controllo costante della catena del freddo hanno fatto sì che la MammaMia sia oggi un punto di riferimento per tutti coloro che vogliono gustare un prodotto ottimo ogni giorno, tutti i giorni.

Chi siamo

Nel 2009 nasceva la MAMMAMIA SRLL’idea di un Padre e i suoi figli amanti della buona cucina, la passione per l’imprenditoria tramandata dai nonni e il sapersi relazionare con la gente ha fatto sì che la MAMMAMIA abbia costruito negli anni delle basi solide per affermarsi nel settore alimentare. Partiti dal basso, da un piccolo laboratorio di appena 400mq con una IDEA di lavorazione che mette in primo piano il rispetto per la tradizione e l’artigianalità, la costanza e i tanti sacrifici, in seguito, hanno fatto crescere la nostra azienda e la nostra voglia di farci conoscere nel settore alimentare. Ci presentiamo, pertanto, oggi ad una fascia di clienti di tutte le età con prodotti semplici ma nello stesso tempo gustosi e saporiti che rispondono alle esigenze di ogni palato. I tanti risultati raggiunti, la voglia di mettersi sempre in gioco, scommettere su noi stessi, ma soprattutto sui nostri clienti ascoltandone ogni consiglio, apprezzamento o critica, ci rendono ogni giorno più orgogliosi e amanti del lavoro che facciamo.

I nostri numeriUna struttura di 1300mq con più di 90 posti pallet, un monitoraggio computerizzato e costante degli spazi freddi, più di 800 clienti presenti nel territorio e all’estero e un team di giovani qualificati che lavorano giornalmente alla preparazione di circa 7500 pezzi sono alcuni dei numeri che siamo riusciti ad ottenere in questi anni di attività, con l’ obiettivo di migliorarli ogni anno senza però perdere la nostra artigianalità.

grandezza della struttura pallet nel territorio e all’estero preparati giornalmente

La storia dell’azienda

1300 mq 90 postazioni più di 800 clienti 7500 pezzi

“ Proba merx facile emptorem

reperit ”Plauto

Ragù

Prosciutto, besciamella e mozzarella Pistacchio

Ingredienti: Riso, concentrato di pomodoro, polpa di pomodoro, formaggio, carne, cipolla, carota, sedano, piselli, margarina, olio di semi di girasole, brandy, spumante, zucchero, bicarbonato di sodio, vino bianco, farina 00, preparato per brodo, sale, pepe nero, noce moscata.

Panatura: pangrattato, farina 00, acqua.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.

Ingredienti: Riso, cipolla, olio di semi di girasole, latte, farina 00, prosciutto cotto, mozzarella, margarina, vino bianco, preparato per brodo, sale, pepe nero, noce moscata.


Ingredienti: Riso, pistacchio, margarina, farina 00, prosciutto cotto, formaggio, panna da cucina, cipolla, olio di semi di girasole, vino bianco, brandy, latte, preparato per brodo, sale, pepe nero, noce moscata.


peso nettodi un pezzo

210gr+ / -

I Classici


210gr+ / -


210gr+ / -

Arancini

Gli Sfiziosi

Mignon

I Vegetariani

Misti / Ragù

Funghi ‘Nduja

Carciofi e salsiccia

Norma

Ingredienti: Riso, funghi porcini, prosciutto cotto, formaggio, margarina, olio di semi di girasole, vino bianco, latte, cipolla, farina 00, sale, preparato per brodo, pepe nero, noce moscata.


Ingredienti: Riso, concentrato di pomodoro, margarina, vino bianco, preparado per brodo, noce moscata, polpa di pomodoro, formaggio, ’nduja (carne suina, sale, peperoncino calabrese), olio extravergine d’oliva, olio di semi di girasole, zucchero, cipolla, sale, pepe nero.


Ingredienti: Riso, olio di semi di girasole, curcuma, margarina, preparato per brodo, pepe nero, noce moscata, carciofi, formaggio, salsiccia, olio extra vergine d’oliva.


Ingredienti: Riso, spinaci, formaggio, margarina, olio di semi di girasole, vino bianco, cipolla, latte, farina 00, preparato per brodo, sale, pepe nero, aglio, noce moscata.


Ingredienti: Riso, melanzane, polpa di pomodoro, concentrato di pomodoro, formaggio, ricotta salata, margarina, cipolla, basilico, olio di semi di girasole, olio d’oliva, zucchero, vino bianco, preparato per brodo, sale, pepe nero, noce moscata.


kg

Spinaci

200pz

7kg

Ogni confezione può contenere:

Oppure3kg al ragù 2kg agli spinaci 2kg al prosciutto, besciamella e mozzarella.

7kg al ragù


210gr+ / -


210gr+ / -


210gr+ / -


210gr+ / -


35 gr


210gr+ / -

I MarinariGamberi

Nero di seppie

Pesce spada

Salmone

Ingredienti: Riso, olio di semi di girasole, margarina, cipolla, sale, preparato per brodo a base di pesce, vino bianco, pepe nero, noce moscata, gamberi, formaggio, panna, cipolla, rucola, farina 00, latte.


Ingredienti: Riso ,olio di semi di girasole, margarina, cipolla, sale, preparato per brodo a base di pesce, nero di seppie, vino bianco, pepe nero, noce moscata, polpa di pomodoro,formaggio, cipolla, seppie, sale, zucchero, concentrato di pomodoro.


Ingredienti: Riso, concentrato di pomodoro, olio di semi di girasole, margarina preparato per brodo a base di pesce, cipolla, sale, spumante, pepe nero, noce moscata, polpa di pomodoro, pesce spada, melanzane, vino bianco, zucchero, formaggio.


Ingredienti: Riso, olio di semi di girasole, margarina, cipolla, sale, preparato per brodo a base di pesce, vino bianco, pepe nero, noce moscata, salmone, formaggio, latte, farina 00, zucchine, panna.


Dettagli

8x11pallettizzazioneshelf life

temperatura diconservazione

numero di pezziper confezione

tempo discongelamento

peso nettoconfezione

-18° 1 anno

40pz

kg 7/8 h

Linea surgelatoarancino da friggere

Lasciare scongelare il prodotto a temperatura ambiente (20°/22°) per 7/8 ore, se lasciato in frigo circa 12 ore. Quindi friggerlo a temperatura media 180°/200° per 5/6 minuti. Servire caldi.

Linea precotto surgelatoarancino da cuocere in forno

Lasciare scongelare il prodotto a temperatura ambiente (20°/22°) per 7/8 ore, se lasciato in frigo circa 12 ore. Quando il prodotto è completamente scongelato disporlo in una teglia con carta forno. Mettere in forno grill o ventilato (no microonde) già caldo per circa 12/15 minuti ad una temperatura di 120°. Servire caldi.

5 min 15 min

180° 120°

8,8kg


210gr+ / -


210gr+ / -


210gr+ / -


210gr+ / -

Patè al Pomodoro

CipollinaPatè agli spinaci

Patè semplice

Tavola calda

Ingredienti: Farina 00, sale, margarina sfoglia.

Condimento: polpa di pomodoro, prosciutto, formaggio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.

Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.


Condimento: spinaci, formaggio, latte, farina 00, margarina, sale, pepe nero, noce moscata.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti..

Ingredienti: Farina 00, sale, latte, lievito, margarina sfoglia, zucchero.

Condimento: polpa di pomodoro, prosciutto, formaggio, cipolle a fette, olio di semi di girasole, sale, pepe nero, vino bianco, aceto.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.


Condimento: prosciutto, formaggio.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.


160 gr


160gr


160 gr


160gr

35pz

35pz

40pz

40pz

kg

kg kg

kg





5,6kg

6,4kg

6,4kg

5,6kg

da lievitare

PizzettaBolognese

Tavola calda

Ingredienti: Farina 00, zucchero, sale, latte, lievito, margarina sfoglia.

Condimento: polpa di pomodoro, prosciutto, formaggio, funghi champignon, olio di semi di girasole, sale, pepe nero.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.

Ingredienti: Farina 00, zucchero, sale, latte, lievito, margarina.

Condimento: polpa di pomodoro, formaggio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.


160 gr


160 gr

Dettagli

8x11pallettizzazioneshelf life





-18° 1 anno

kg

kgkg

7/8 h

Linea surgelatotavola calda da lievitare

Lasciare scongelare il prodotto, disponendolo in una teglia con carta forno, a temperatura ambiente (20°/22°) per 5/6 ore, se lasciato in frigo circa 12 ore. Spennellare il prodotto scongelato con uovo sbattuto.Completare la fase di lievitazione in forno grill o ventilato (no microonde) già caldo (50°/60°) dopo circa 15/18 min, aumentare la temperatura del forno (220°/230°) e ultimare la cottura (12/15 min).

Linea surgelatotavola calda da cuocere in forno

Lasciare scongelare il prodotto a temperatura ambiente (20°/22°) per 7/8 ore, se lasciato in frigo circa 12 ore. Quando il prodotto è completamente scongelato disporlo in una teglia con carta forno. Spennellare con uovo sbattuto e mettere in forno grill o ventilato (no microonde) già caldo per circa 12/15 minuti ad una temperatura di 200°/220°.

5 min 15 min

180° 230°

20pz

30pz



4,8kg

3,2kg

da lievitareda lievitare

ColazioneRaviola ricotta

Brioches

Raviola ricottae crema di nocciola

Ingredienti: Farina 00, margarina sfoglia, zucchero, sale, lievito, latte, uova.

Condimento: ricotta fresca, vaniglia, cannella, zucchero.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.

Ingredienti: Farina 00, margarina sfoglia, zucchero, sale, lievito, latte, uova.

Condimento: ricotta fresca,crema di nocciola, vaniglia, cannella, zucchero.Non contiene coloranti, nè conservanti aggiunti.

Ingredienti: Farina 00, acqua, zucchero, strutto, latte, sale, lievito, olio vegetale di cocco, uovo intero.

Prodotto cotto da scongelare.


180gr


180gr

peso nettodi un pezzoshelf life




-18° 1 anno

90 gr

34pz

kg

35pz

20pz

kg kg

3,06 kg


30 min



5,6kg

3,2kg

da lievitareda lievitare

7/8 h

7/8 h

Imballaggio e trasportoPer mantenere inalterate le qualità dell’alimento e garantire la catena del freddo i nostri prodotti vengono confezionati seguendo una rigida procedura che rispetta gli standard nazionali e comunitari.

Imballo primario a contatto con il prodotto:Busta con materiale polietilene, polipropilene e poliestere trasparente.Materiale adatto a confezionare alimenti, resistente alle basse temperature mantiene inalterate le qualità del prodotto.

Imballo secondario:Cartoni all’americana in microtriplo.Per uso alimentare in tripla onda, resistenti alle basse temperature, garantiscono i prodotti lungo il trasporto e aiutano a mantenere bassa la temperatura.

8x11Le scatole possono essere pallettizzate fino a 11 strati da 8 colli. Il numero dei pezzi per ogni scatola dipende dal tipo di prodotto (consulta la tabella riepilogativa).

MAMMAMIA s.r.l. Sede legale e stabilimento

C.da Tre Fontane Zona Ind. Bretella A, 95046 Paternò CT, Italia

tel. : +39 095.842775 / 095.621188fax: +39 095.7981587

mobile ufficio: +39 [email protected]

www.mammamiafood.comVisita il nostro sito per scoprire

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