gomasol phi pt - agrovin.com · ao tratar-se de um colóide natural também ajuda a melhorar a...
TRANSCRIPT
CARACTERÍSTICAS
Gomasol PHI é uma dissolução concentrada de goma arábica 100% Acacia seyal.
•Preparada a partir de goma arábica de máxima qualidade, livre de impurezas.
•ELEVADA ESTABILIDADE COLOIDAL. Pelo seu tamanho, evita a agregação de cristais, o que melhora a ESTABILIDADE TARTÁRICA.
•EFEITO SENSORIAL. As gomas arábicas de variedade seyal são gomas de peso molecular elevado, ideais para dar volume em boca, aportar redondez, eliminando notas de amargor e adstringência.
•Provém da seleção rigorosa das melhores matérias primas, e obtem-se mediante um processo de produção natural, sem tratamentos químicos, por solubilização e purificação, cuja finalidade é manter praticamente intactas as dimensões e estrutura da goma.
•Gomasol PHI , apresenta um índice de colmatação baixo.
APLICAÇÃO
Utilizada em vinhos tintos, róses ou brancos consegue-se melhorar a untuosidade e arredondar em boca.
Ao tratar-se de um colóide natural também ajuda a melhorar a estabilidade tartárica.
Estabilizantes Ficha técnica
QUALIDADES ORGANOLÉTICAS
•Aumenta a untuosidade em boca.
•Respeito pelo perfil aromático do vinho.
•Melhora a estabilidade tartárica.
ENSAIO TURBIDEZ (NTU) INDICE DE COLMATAÇÃO
TESTEMUNHA 1 5
GOMASOLPHI 1 5
•Tabela 1.-Dados de turbidez e índice de colmatação após o tratamento com GOMASOL PHI (doses de 200 ml/hl) sobre vinho branco(as medições de turbidez e índice de colmatação, realizam-se após 24 horas, da aplicação da goma).
Estabilidade tartárica e untuosidade em boca
PRODUÇÃONATURAL100%
GOMASOLPHI
1/2AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com
30
1,09-1,11
3,4-3,8
< 80
2000-4000
> 25
< 4
< 60
< 1
< 2
< 1
< 3
0,1 – 0,2
Conforme
Conforme
40 - 50
Ausência
Ausência
Ausência
PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS
Goma arábica [%(p/v)]
Densidade [g/cm3]
pH
Turbidez [NTU]
SO2 Total [ppm]
Extrato seco [%(p/p)]
Cinzas (%) *
Fe [mg/kg] *
Cd [mg/kg] *
Pb [mg/kg ]*
Hg [mg/kg] *
As [mg/kg] *
Nitrogénio total (%) *
Amido e dextrina *
Tanino *
Rotação específica a 20 oC [o] *
Salmonella [UFC/g] *
E. coli [UFC/g] *
Produtos de hidrólise (manose, xilose, ac. Galacturónico) *
* Valor referente à matéria seca
GOMASOL PHI EP 820 / Rev.: 4 / Data: 12/04/2017
Estabilizantes Ficha técnica
MODO DE UTILIZAÇÃO
Gomasol PHI adiciona-se diretamente ao volume total a tratar, assegurando uma distribução homogénea.
Aplicar sobre vinho clarificado e filtrado, imediatamente antes do engarrafamento. Pelas características intrínsecas desta goma arábica, a adição pode fazer-se sem problemas antes ou depois da última filtração.
APRESENTAÇÃO
Embalagem de 12, 22 e 1.200 kg.
ASPETO FÍSICO
Líquido ligeiramente viscoso de cor âmbar.
CONSERVAÇÃO
Conservar na embalagem de origem, em lugar fresco e seco, ausente de odores.
Uma vez aberto deve utilizar-se rapidamente.
Consumo preferencial: antes de 2 anos a partir do embalamento.
DOSES
VINHOS JOVENS 100-200 ml/hl
VINHOS COM MAIS DE UM ANO 70-100 ml/hl
Atenção: Recomenda-se a realização de ensaios de laboratório para determinar a dose ótima de utilização, pois a eficácia da dose depende das características de cada vinho.
COMPOSIÇÃO
Goma arábica de Acacia seyal (E-414) em dissolução a 30%.
Alérgeno: Contém sulfitos.
GOMASOL PHITESTEMUNHA
µs/
cm
sec
Muito estável
Estável
perigo
Não estável
0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1.000 1.200
0
-20
-40
-60
-80
-100
-120
Ensaio de estabilidade tartárica. Melhoria da condutividade em vinho tinto (Tempranillo, 2013). Dose 100 ml/hl, 12 horas de contacto.
RGSEAA: 31.00391/CR
Produto conforme com o Codex Enológico Internacional e o Regulamento CE 606/2009.
2/2AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com