Lästips

Paul grillar av Paul Svensson / Norstedts

Grillsäsongen är snart här och möj-ligheterna är så mycket större än den klassiska korven, biffen eller halloumiosten. I den här behagligt formgivna kokboken med sann känsla av sommar finns all information man behöver för att bli en grillmästa-re. Och en oändlig räcka recept på marinader, grillrätter, sallader, efterrätter och kryddblandningar.

Du är som du äter

Elintärkeä nautinto, päänvaiva, addiktio ja ihan oma maailmansa. Toukokuun Gorilla!-numeromme on pyhitetty ruoalle.

Den finska restaurangscenen är aningen stel, steril och fattig på överraskningar och experi-mentlusta. Vi saknar gatutrovärdig mångfald av etniska restauranger och de allra senaste mat-trenderna. Dessutom är det dyrt. Men detta vägs upp av att den finska restaurangkulturen är fräsch och ganska så grön. Närproducerad mat är extra aktuellt, små specialiserade mataffärer, bagerier och rosterier dyker upp och inhemska råvaror är av bästa kvalitet! Vi säger bara: nypotatis, fisk och sommarens bär! Dessutom är nivån på tillred-ningen av maten oftast utmärkt! Att man värdesät-ter know-how i Finland syns i köket. Men vi vill ha mer! Fler kvarterskrogar, nya smaker, mera mod!

I detta nummer av Gorilla! Kartlägger vi mat i Helsingfors. Kyselimme helsinkiläisiltä heidän ruokatavoistaan ja taipumuksistaan. Mitä kukakin syö - ja missä? Listasimme ehdottomimmat piknik-vinkit, parhaat lounaat ja maistuvimmat menot. Lehdestä löydät kesän parhaat herkut, mukavimmat paikat ja ajankohtaisimmat trendit. Smaka på som-maren och experimentera mera!

H Y P A T

· Gratis mat· Koreansk mat (Koreahouse)· Att odla sina egna groddar

Ö V E R H Y P A T

· Ostron· Brunch· Cupcakes

M Å N A D E N S / K U U K A U D E N

M A J / T O U K O K U UIt´s a jungle out there!

Pryl

Dekadens och överdåd kring mat-bordet är aldrig fel. Med Åsa Jugnelius Sugar Dandy, en serie av glas och serveringsfat för Kosta Boda, skapas omedelbart mystik och glamour vid middags-tid.

Soundtrack

M.I.A.s nya singel Born Free från hen-nes kommande album Neet/Interscope har inte bara årets mest chockande video, låten är skrämmande bra också. Ett moget elektroniskt mayhem med samplad gitarrbas från Suicides Ghost Rider och (troligen) influerad av låtra-den ”America, America is killing its youth” blir M.I.A. 2010-talets Rage Against the Machine. Strået vassare än plågan Paper Planes.

K A L E N D E R :14 – 23.5 Kallio Kukkii - kaupunginosafestivaali15.5 Top Billin Label Night, Kuudes Linja15.5 Bags of Ohoy, Liberté16 – 30. 5 Visions from Los Mutartis, Myymälä217.5 – 26.5 They Make Me____ - Valokuvanäyttely | Photo Exhibition, Arabian Minimarket, Hämeentie 150 18.5 Monki ja Weekday avajaisbileet, Alexanterinkatu 4819.5 Lahden Muotoiluinstitutin kevätnäytös, Kulttuuri-tehdas Gloria21.5 Femme En Fourrure +friends, Nolla21.5 SABOTAGE PARTY #4 ”HITTO vs EMPERATRON”, Play-ground21.5 Keskiyö-klubi Tavastialla: GOT IT? GOOD. 22.5 Nationalbaletten framför kl.15 gratis bitar ur repertoaren på Narinkken.22.5 Käpylän kyläjuhlat25.5 Kashmir (DEN), Tavastia26.5 Taik Näytös10, Taik Mediakeskus Lume27.5 Club Telemark, Kuudes LinjaDarkroom #4 ”End of Era”, Kuudes Linja29.5 Disco Ensemble, Tavastia30.5 Dinosaur Jr. (USA), Tavastia30.5 Kennel Helsinki - Kevätkirpputori, Kalevankatu 30 sisäpiha 29 – 30.5 Maailma Kylässä-festivaali, Kaisaniemen pu-isto ja Rautatientori5.6 Helsinki Live 2010: Guns N’ Roses, Danko Jones, Skunk Anansie, The Prodigy9.6 – 29.8 Sann olikt - Internetgenerationens målare. Nyrealism på Helsingfors konstmuseum i Mejlans.28.6 – 4.7 Helsinki Pride12.6 We Love Helsinki kesätanssit, Korjaamo12.6 Kaisafest 2010: Grace Jones, Nina Hagen, Roxy Music16.6 The Radio Dept. (SWE), Tavastia12.5–14.6 MoA2010 - Uudet taiteen maisterit esittäyty-vät12.5–6.6 Kuvan Kevät Kuvataideakatemian lopputyönäyt-tely. Kuvataideakatemia ja Kuvataideakatemian galleriat (Kasarmikatu 44 ja Lönnrotinkatu 35). Finnish Academy of Fine Arts + its galleries.

H O R O S K O P

OXEN 21.4 – 21.5Grillsäsongen har börjat, testa grön-burger på Bali Hai,(Stora Roberstgatan 35-37)

KAKSOSET 22.5 – 21.6Nyt et enää voi vältellä hilloa, lem-mittysi vaatii lettuja!

KRÄFTAN 22.6 – 22.7Du har länge drömt om att få en stor hummer på kroken. Tyvärr nappar bara frutti di mare denna månad.

LEIJONA 23.7 – 23.8Sinut valtaa lihan himo, Juuren puodista löydät luomuvaihtoehdon! (Korkeavuoren-katu 27)

JUNGFRUN 24.8 – 23.9Låt inte dina framtida prövningar ta kål på dig! Vi rekommenderar smart food, som blåbär, chili och spenat...

VAAKA 24.9 – 23.10Punnitse ja säästä, lähiruoka on in.

SKORPIONEN 24.10-22.11Du behöver en eldig passion, testa ”hot” på Bamboo Center (Annegatan).

JOUSIMIES 23.11-21.12Hyvällä ystävälläsi on sydänsuruja, tarjoa lohdutus-piknik Suomenlinnassa

STENBOCKEN 22.12-20.1Du äter bara grö(n)t denna månad.

VESIMIES 21.1-19.2Olet kaikkien janoisten sankari! Drink-kibileistäsi tulee legendaariset!

FISKARNA 20.2 - 20.3Var inte en surdeg, knåda bort dina aggressioner. OINAS 21.3 – 20.4 Suussa sulavat salaatit saavatsinut ranta-kuntoon.

KÄÄNNÄ / VÄNDJuliste toisella puolella! / Affisch på andra sidan!

Nettivinkki

Visst finns det många tilltalande kokböcker, men inte lika många som kreativa matbloggar med otroligt fina fotografier.

· Cannelle-vanille.blogspot.com · honeyandjam.com· whiteonricecouple.com· mytartelette.com

T R E P I C K N I C K-K O R G A R

Lägger du alltid ner färdigköpta köttbullar i picknickkorgen? Gorilla ger dej tre alternativ:

Den rustika/· Grovt bröd, råglimpa eller dylikt· Pålägg gjort på Philadelphiaost, saltat renkött och pepparrot· Sotare (rökt strömming) eller halstrad lax· Potatissallad med rädisor· Öl eller annan lagrad dryck

Den naturliga/· Fruktsallad med keso (testa olika frukter, carambola är ett hett tips)· Syrlig tabouleh med tzatziki· Grillade grönsaker såsom tomat, paprika och zucchini· Hemgjort iste

Den söta/· Jordgubbar marinerade i råsocker och lime· Små croissanter med marmelad· Mörk choklad med chili· Hemgjorda macarones· Skumvin eller vitt vin

MIN MAT / 2

KONSTA KETTUNEN / MODELL: AINA JÄÄKAAPISSANI: Ap-pelsiini mehu sekä lihai-sia leikkeleitäKAUPUNGIN PARAS: Aut-tamatta ravintola Nuevo, vaikka onkin melko kal-lis.KESÄN RUOKATRENDEJÄ: Crème Bonjour ja patonki, Saariosen roiskeläppä ja tietenkin euron kanan-koipi esim. S-marketin valmis-tiskiltä.

MIN MAT / 3

RICKHARD MCCORMICK / RUOKA STY-LISTI/KONSULTTI, Siltasen ravinto-lapäällikkö:AINA JÄÄKAAPISSANI: Dijon sinappia, gouda juustoa, majoneesia, soya kastiketta ja oluttakaupungin paras:KabukiKESÄN RUOKATRENDEJÄ:Vähemmän hiilareita ja isompia vihannes ja proteiini annoksia. Ympäristöystävällinen kuluttaminen ohjaa ruokaostoksiamme. Kesäisiä suosikkeja ovat mm. kookos, siika ja lohi. Ihmisten tarve kokea eksoottisien keittiöden makuja kasvaa. Afrikkalainen/Marokkolainen keittiö voisi olla ratkaisu?

gorilla-magazine.blogspot.com

K O N C E P T V I G I L L A R

· KOM-RAVINTOLA - Det kulturella vardagsrummet / Kapteeninkatu 26· SILTANEN - En trendig oas i Berghäll / Hämeentie 13 B· MOKO MARKET CAFÉ - Inspiroiva istumispaikka / Perämiehenkatu 10· KEIDAS - Reilun hengen galleriakahvila / Fleminginkatu 7

L Ö R D A G S P R O G R A M

1 / En ledig lördag med vår i luften och mycket tid lönar det sig att starta morgonen med kaffe på något av Helsingfors torg. Salu-torget rekommenderas för dem som inte räds turister och måsar, men vår personliga favorit är autentiska Hagnäs torg. En sväng via Eat & Joy Maatilatori i Glaspalatset kan vara nästa destination. I sommar ordnas det varje lördag en utomhusmarknad med ekologiska matvaror och drycker.

2 / Ensi lauantaina neuvomme sinua suuntaamaan Eerikinkatu 12, Nakki tehtaanmyymälän Hodarilauantaihin! Kl. 9–15 saat tilattua mitä mie-lettömämpiä hodareita deluxetäyttein! Sen jälkeen voi vaikka käväis-tä ostoksilla Juuren puodissa (Korkeavuorenkatu 27), tai seikkailla kahville uusittuun Cafe Pirittaan (Tokoinranta, Eläintarhantie 12).

PARAS OPISKELIJALOUNAS:

· Kipsari / Taideteollinen korkeakoulu, Hämeentie 135 E· Kasvisbaari / Kuvataideakatemia, Kaikukatu 4 B· Manala / Pohjalainen valtuuskunta Dagmarinkatu 2· Hämäläisten osakunnan ruokala Urho Kekkosen katu 4-6 A

MIN MAT / 3

MERI-TUULI LINDSTÖM / YRITTÄJÄ -Nakki Tehtaanmyymälä, Eloku-vamuonitus Nakki AINA JÄÄKAAPISSANI:Maitoa ja mangochutneytaKAUPUNGIN PARAS: Careliaravin-tola Töölössä. Kotimaiset raa-ka-aineet on nostettu hienosti esille menyyssä ja talon leipä on muhkeaa.KESÄN RUOKATRENDEJÄ:Tänä kesänä syödään ihania kotimaisia kasviksia ja juu-reksia, toreilta ja luonnosta. Toivon kosteaa alkukesää, jotta metsien sienet saisivat hyvän alkubuustin ja heinäkuuksi varsinaista intiaanikesää, että mansikat ja mustika kyp-syisivät pulskiksi!

G O R I L L A P E D I A RAW FOOD: Okokt, oupphettad, otillagat mat. Ofta organisk. En “naturlig smalmatstrend” med fäste i Kalifornien. Basen är frukter, fräscha grönsaker, frön, nötter och torkad frukt. SLOW FOOD: Pikaruoan antiteesi. Slow food-liike kannustaa käyttämään orgaanisesti tuotettua lähiruokaa. SUPERFOOD: Luonnonmukaisesti tuotettuja erittäin ravintoti heitä ruoka-aineita, joilla on uniikkeja terveellisiä omi naisuuksia. Esimerkkejä: kylmäpuristettu kookosöljy, raa kasuklaa, goji-marjat, maca-jauhe, merilevä, hunaja, pähki- nät, mustikka, tyrnimarja... THE LOW CARBON DIET: Tämä dieetti ei kyttää kaloireita, vaan hiilijalanjälkeämme.Laske omien ruokatottumustesi vaikutus osoitteessa eatlowcarbon.org.

R E C E P T

Bästa balkonglunchen / Hacka avokado, vitlök, tomat, sallad och annat du finner utsökt. Skär ett ljust bröd riktigt tunt, ringla över olja och krydda, låt hårdna i ugnen. Lägg grönsakerna på brödet, ringla över lite olja. Krydda och avnjut.

Picknicktrianglar med rödpesto/ Ta lite soltorkad tomat, vitlök, tomater, pinjenötter, riven parmesanost och mynta. Mixa allt med en stavmixer, tillsätt olja och mixa vidare. Bred på brödet.

FRESITA + PERSIKOR = STRANDFÖDA!

FREE POSTER MAGAZINE HELSINKI

M A J / T O U K O K U U NR/3/2010

HELEN KORPAK / FOTOGRAFALLTID I MITT KYL-SKÅP: MjölkHELSINGFORS BÄSTA:Kahvi-Kulma i Sörnäs - all you can eat-sushi lunchställe kombinerat med rak-sacafé.SOMMARENS MATTRENDER:Quinoa kommer snart att bli trendigt, jag är övertygad om det./ helenkorpak.com

ANNIKA HEIKINHEIMO / KU-VITTI MALLIN “TATUOINNIT”ALLTID I MITT KYL-SKÅP: MjölkHELSINGFORS BÄSTA: SeahorseSOMMARENS MATTREN-DER: Plättar, jord-gubbar och vanilj-glass

/ annika.heikinhei-

mo@gmail.com

ANTTI GRUNDSTÉN / KUVITTI JULISTEENAINA JÄÄKAAPISSANI:Miso-tahnaa, se ei ikinä lopu!KAUPUNGIN PARAS:Lemon Grass ehdot-tomasti, jos on ylimääräistä rahaa niin sitten Kappeli.KESÄN RUOKATRENDEJÄ:Lähi- ja luom-uruokaa. Liityin Helsingin luomu-piiriin, mutta en ole vielä uskalta-nut tilata mitään. Aion myös jatkaa kokeiluja kimchin ja seitanin parissa./worksofantti.com

MÅNADENS MEDARBETARE / KUUKAUDEN AVUSTAJAT

ANNONS/