nr 12Nyhet! Receptfritt hos Coop

Snabblagat med wokCitrus – klyftigt och gott

Coop Mersmak nr 12 2009. En inspirationstidning om mat och hälsa

HELA HAVET I ETT SKALNJUT OSTRON PÅ BÄSTA SÄTT*!3A0

B9A-aie

icc!

Pris 18:-

PÅ HYLLAN: TV-spel, sidan 23.

Snöägg, recept sidan 28.

Sätt press på idrottsföreningar

och träningsställen att leva som de lär.

Sara Begner, sidan 6

NYÅR MED SMÅ MEDEL

Gott slut– en bra början

MENYN, TIPSEN OCH FESTEN

01_1209 Omslag.indd 1 09-11-18 16.45.36

Uppe i bergen i norra Italien, inom det enda område i världen där man kan och får göra äkta Parmesanost, ligger det lilla kooperativet Santa Rita. Det grundades 1964, men först på 1990-talet bestämde man sig för att satsa på ekologisk tillverkning. De ca 400 höglandskorna från 13 olika gårdar matas enbart med ekologiskt foder odlat utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Kornas årliga mjölkproduktion uppgår till ca 2000 ton ekologisk mjölk som förvandlas till en av världens mest kända och godaste ostar, ekologisk Parmigiano-Reggiano.

En underbar kombination av ekologi och tradition.

änglamarks parmigiano-reggiano säljs endast i coops butiker. smaka den redan idag.lokala avvikelser kan förekomma.

Anglamark A4.indd 1 07-07-30 13.34.07Annonsdokument.indd 32 09-11-16 14.29.41

Upptäck en tidning som gör dig glad!

I Land får du:

198:–198+ morgonrock16 nr

* Porto & exp.avgift 39:- tillkommer för premien.

*

skön

PRENUMERERA NU!Sverig� största v� k� idning!

■ Reportage om olika människoöden.

■ Artiklar om fascinerande djur och natur.

■ Nya, läckra recept för vardag och fest.

■ Vackra, enkla tips för hem och trädgård.

■ Hälsa och friluftsliv.

■ Antikviteter, handarbete, bil och motor.

■ Tester av produkter och en välmatad TV-tablå.

■ Kluriga korsord och pyssel.

Skön morgonrockDu får en fantastiskt skön morgon-rock i mjuk coral� ber. Unisex-modell som passar bra för både kvinnor och män. Den mäter 140 cm i omkrets och är 120 cm lång. Ärmlängd 50 cm. Skötselråd: Tvättas före första användningen. Värde 350:–

Du får en

SVARSKORTJA TACK! Jag vill prenumerera på tidningen Land. Jag får 16 nummer för endast 198:– och sparar hela 202:– jämfört med ord.pris. Jag får dessutom en skön morgonrock (värde 350:–) mot endast 39:– i portokostnad. Kampanjkod: LND 168 213

Erbjudandet gäller t. o. m. 31/01 2010 och endast nya hushåll inom Sverige. Premien levereras till dig inom 5 veckor från det att vi mottagit din betalning. LRF Media AB lagrar kunduppgifter för att kunna fullgöra kundrelationer och lämna erbjudanden om egna och andras produkter. För kontroll, rättelse eller anmälan om spärr av personuppgifter kontakta LRF Media AB, 200 11 Malmö, tel: 08-588 365 13.

Istället för premie vill jag hellre få 4 extra nummer. Jag får då 20 nummer av tidningen Land för endast 198 kronor och sparar då 302 kronor jämfört mot ord.pris.

Namn

Adress

Postadress

Telefon

E-post

Mobil

Genom att fylla i e-post och mobil nedan ger jag LRF Media AB tillstånd att kontakta mig med förmånliga erbjudanden.

Frankeras ej

Land

betalar portot

Klip

p ut

och

pos

ta id

ag. P

orto

t är

reda

n be

talt.

✁TIPS! BESTÄLL DIREKT: pren@lrfmedia.lrf.se Tel 08-588 365 13, Var vänlig ange kampanjkod!

Svara redan idag!

Svarspost200 782 85200 11 Malmö

Svara redan idag!

Värde350:–

Kampanjkod: LND 168 215

LAND_COOP_MedMera_210x297.indd 1 09-11-09 13.25.53Annonsdokument.indd 4 09-11-16 14.27.29

EN AV FLERA BABYPRODUKTER FRÅN COOP ÄNGLAMARKÄnglamark Sensibel är Coops eget varumärke för miljö- och allergianpassade hygienprodukter. Prova någon av de olika produkterna redan idag. De fi nns i din närmaste Coop butik.

BLO

OM

S BYR

Å

ILL: JON

AS R

AT

HSM

AN

/FAM

ILY M

AN

AG

EMEN

T

Loka

la a

vvik

else

r ka

n fö

reko

mm

a.

Annonsdokument.indd 31 09-11-16 14.29.24

5Coop Mersmak – nr 12 2009

Jul firar vi på en massa olika sätt runtom i

världen och även här i Sverige förstås, men

oavsett vilka jultraditioner vi har brukar julen

handla om mat, om att vara tillsammans och

kanske att ge något till någon vi tycker om.

Själv frossar jag varje år i gammaldags jul

som jag brukar inleda med att köra ned till

fädernegården i Småland för att hugga min

egen gran(!), och en av de få ting jag över huvud

taget handlar på utlandsresor är just julsaker.

Familjen ler numera lite överseende när jag

triumferande störtar hem med ännu en måste-

ha-julkula från något långväga varuhus…

Lika barnsligt förtjust är jag i den sjudande

aktivitet som bryter ut här i Coops värld inför

julen varje år. Det blir lite som Tomtarnas verk-

stad med mycket ”skynda skynda” på alla kanter

när vi inför första advent plockar fram kanelen,

vaniljstången och nejlikorna. Vi ska bulla upp

med alla ingredienser för griljerad julskinka,

knäck och lussebullar – gärna ekologiskt, men

samtidigt också duka upp ett tindrande veggie-

julbord med inspiration från hela världen. Det

är väl rätt härligt egentligen att till och med det

traditionella julbordet kan vara hur otraditionellt

som helst. Merri kurisumasu heter julönskningen

på japanska. Hur många har provat sushi på jul-

bordet? Coop har tre miljoner medlemmar och

här i vår tomteverkstad vill vi å ena sidan till-

fredsställa finsmakarna som har bygglov för

pepparkakshus, lägger in sill och stöper sina

egna ljus, men samtidigt vill vi ordna en schysst

”jul-akut” som verkligen får det att vattnas i

munnen på dem som inte har tid eller lust att

fixa allting själv.

Själv ska jag återgå till min traditionstyngda

Kalle Anka-jul och fundera över årets julklappar.

I år känns det ganska enkelt. Den 25:e upplagan

av Vår kokbok har just kommit ut i handeln. Vår

Kokbok kom ut första gången 1951 och är en

klassiker i de flesta svenska hem. Det kan man

väl kalla en tradition som heter duga!

Hyvää Joulua eller God Jul på dig!

SID 20

nr 12Nyhet! Receptfritt hos Coop

Snabblagat med wokCitrus – klyftigt och gott

HELA HAVET I ETT SKALNJUT OSTRON PÅ BÄSTA SÄTT*

!3A0B9A-aie

icc!

Sätt press på idrottsföreningar

och träningsställen att leva som de lär.

NYÅR MED SMÅ MEDEL

Gott slut– en bra början

MENYN, TIPSEN OCH FESTEN

Recept omslag, sidan 28.

Omslagsfoto Wolfgang Kleinschmidt

Du är en av våra vIktIgaSte kunDerCOOP MERSMAK skickas hem i brevlådan tillsammans med poängbesked till dig som använder ditt Coop MedMera-kort flitigt. Du får tidningen om du föregående månad antingen har handlat för minst 1 200 kronor eller har gjort minst tolv besök i någon Coop MedMera-butik. Kom ihåg att dra kortet!

Utgivare MedMera Bank AB

Ansvarig utgivare Ivar Fransson,ivar.fransson@kf.se

Tf chefredaktör Ewa Lundström, ewa.lundstrom@coop.se

Redaktör Agneta Ramström, agneta.ramstrom@coop.se

Matredaktör Sara Begner

Produktion Åkesson & Curry, akessoncurry.com, 08-402 41 50

Ansvarig redaktör Annika Munter, mersmak@akessoncurry.com

Art director Lena Öierstedt

Layout Elias Lanninge

Samtliga recept är provlagade av Coop Provkök. Alla recept hittar du på coop.se

k = Symbolen visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker.

Annonsbokning Crmedia, Telefon 08-522 998 50info@crmedia.se, crmedia.se

Repro Done, Västerås

Tryck Sörmlands Grafiska AB, Katrineholm

Läs Coop Mersmak på coop.se/mersmak

Nästa nummer av Coop Mersmak kommer ut vecka 3 2010.

341668

Forest Stewardship Council, främjar ett miljöanpassat, socialt ansvars tagande och ekonomiskt livs kraftigt bruk av världens skogar.

Allt innehåll i Coop Mersmak lagras elektroniskt och blir åtkomligt via internet. Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela eventuellt förbehåll mot att få sitt material tillgängligt på detta sätt. I princip publiceras inget material med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet uppfyller EU:s förordning avseende frivillig miljöstyrning och miljörevision.

Coop Mersmak171 88 Solna

Telefon: 08-743 10 00

coop.se/mersmakmersmak@coop.se

Coop kundkontakt för frågor om recept och varor: 020-71 10 10 eller info@coop.se

MedMera kundtjänst, 0771-63 36 00Talsvar för saldo och senaste transaktioner, 0771-63 36 10

Spärr av MedMera-kort08-743 38 50, dygnet runt alla dagar

Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun. God Jul på turkiska.

Ivar Fransson Ansvarig utgivare och

marknads direktör i Coop

28 MatminneSöta snöägg för stora och små.

30 MedMeraHuvudvärk? Alvedon och andra recept-fria läkemedel finns i din Coop-butik.

innehåll6 krönika

Bättre mellanmål åt barnen! Det kräver Mersmaks mat redaktör.

8 nyårsfirande med små medelFesten behöver varken bli dyr eller tids-krävande. Här är menyn och tipsen för en lyckad kväll!

15 MixatAvge ett ekologiskt nyårslöfte! Änglamarks naturligt goda varor gör det enkelt.

16 I säsong: citrusFriska smaker som piggar upp.

18 Ostron – stor njutning i litet skalSka man tugga ostron? Det och mycket mer om hur havets matskatt ska njutas.

20 Så gör kockenAtt öppna ostron är enklare än du tror.

23 MixatTeknikprylar som står högt på önskelistan.

25 Fram med woken! Variera helgmaten på thailändskt vis.

05_1209 Innehallentre.indd 5 09-11-18 15.05.08

6 Coop Mersmak – nr 12 2009

Hur ska en kesomacka någonsin kunna konkurrera med en kexchoklad? Varför skulle mitt barn välja att fiska upp en medhavd macka ur ryggan när omgivningen lockar med godis och läsk? Det händer inte.

Jag ser rött när det på idrotts­anläggningar erbjuds idrottande barn förfabricerad, oroväckande söt, plast­förpackad mat med ett bäst­före­ datum som sträcker sig långt in i framtiden. Har ni tänkt på att det hör till ovanligheterna att det säljs något som kan tänkas ruttna?

Det är en självklarhet att barnen, precis som vi alla, presterar och mår bättre när de laddar kroppen med rätt saker. Med fel bränsle i tanken börjar maskineriet att hacka och ork och koncentration blir en bristvara. Så våga vägra usla mellanmål! Sätt press på idrottsföre ningar och träningsställen att leva som de lär och agera som före­bilder. In med riktiga mackor som mättar, mer frukt,

Vägra usla mellanmål!

Sara Begner, Mersmaks matredaktörSara är sugen på… ...ett mellanmål bestående av klassisk ägg-

macka och en fräsch smoothie.

SaraHälSa med

smoothies och bättre drycker. Okej, jag medger: att få barnen att välja en kesomacka är

kanske mycket begärt. Så hur gör man? Hemma hos mig är lösningen att våga kompromissa, och att hitta en medelväg. En överambitiös matsäck som ligger kvar i ryggan gör ju ingen glad. Allra minst magen. Och rent krasst så är en påse jordnötter bra mycket bättre än en påse bilar.

Prata med dina barn, fråga vad de vill ha och låt dem vara med och bestämma. Hos oss är kesomackan utbytt och favoriten heter klassisk äggmacka. Ett annat knep är att barnen får fixa sitt eget mellis. Det man gjort själv smakar som bekant alltid bättre.

Gör det coolt att äta rätt och vara rädd om kroppen. Men kom ihåg, hur mycket du än försöker så är det bara att inse att du inte fungerar som förebild, det är Zlatan som gäller för att mellis ska rocka. Och glöm inte att halvvägs

är en himmelsvid skillnad mot ingenting.

Vad tycker du? Gå in på min blogg alltidhungrig.se och kom­mentera, tipsa och dela med dig av dina melliserfarenheter.

En överambitiös matsäck som ligger kvar i ryggan gör ju ingen glad.

Önskar alla magar en

God JulÖnskar alla magar en

God Jul

(Dospåsar/36 portionspåsar á 4 gram) samarin är ett receptfritt godkänt naturläke medel traditionellt använt vid halsbränna och sura uppstötningar. mer info på www.fass.se. sam-5

06-07_1209 Kronika.indd 6 09-11-13 13.06.40

33%Så många av landets 18–25-åringar åt sin senaste måltid framför TV:n eller datorn, visar en undersök-ning om svenskars matvanor som Knorr genom-förde i början av 2009. Det är nästan tre gånger så många som för fem år sedan. Undersökningen visar också att... nästan 7 av 10 kvinnor anser sig ha huvud-

ansvaret för matlagningen i hemmet. De fl esta män tycker att ansvaret delas lika.

nästan 8 av 10 svenskar tycker det är viktigt att äta en måltid per dag tillsammans med familjen. Fler kvinnor än män tycker dock att det är viktigt.

nästan 8 av 10 säger att de lagar 4 eller fl er mål-tider i veckan.

majoriteten av de tillfrågade, såväl män som kvin-nor, tror att den gemensamma måltiden bidrar till att barn blir mer sociala, får bättre matvanor och bättre hälsa.

Vegetarisk kaviar!En klick god kaviar på nyår är inte fel. För dig som är vegetarian är Enghav Tång Caviar ett utmärkt alter-nativ – särskilt då även färgämnena i tång kaviaren är från växtriket. Tången kommer från Normandies och Skottlands kustvatten där den växer på grunt vatten. Kaviaren passar fi nt i såser eftersom den inte fäller någon färg och inte spricker vid upphettning. Men den är också god som den är. Servera med en klick crème fraiche på en bit bröd för en aptitretare med den rätta sältan. Och du, den är helt kolesterolfri.

Hälsning från havetHär kommer ett litet tack från havet, till er med Coop MedMera-kort! Alla som utnyttjade erbjudandet hos företaget Everts Sjöbod och åkte på ekoturismcerti� erad hummersafari i Bohusläns skärgård förra hösten – ni har bidragit till träbåten Tu� as nya, mer miljö-vänliga motor. Läs mer om samtliga Coop Med Mera-erbjudanden från Naturens Bästa på www.naturensbasta.se

Årets Klimatkomet 2009Logistikbolaget Green Cargo har utsett Coop till Årets Klimatkomet. Utmärkelsen går varje år till ett företag som utifrån sina förutsättningar gjort sina tran s porter mer miljövänliga. Till exempel fyller Coop idag sina eldrivna tåg med lastbils-trailers, för transport på längre sträckor. Det betyder 70 lastbilar färre på sträckan Helsingborg–Stockholm. Fem dagar i veckan, året runt.

Miljökomet på räls.

Odlingar på hustak kan vara en vanlig syn i framtiden.

Nya sämre matvanorFyra gånger så mycket läsk och dubbelt så mycket godis och choklad. Så har våra matvanor förändrats sedan 1960-talet, enligt statistik från Jordbruksverket. Även ostkonsumtionen har mer än fördubblats, från 7 kilo till nästan 18 kilo per person och år. Kakao, choklad- och konfektyrvaror har ökat från 7–17 kilo per person och år, och vår aptit på grädde har bidragit till en ökning från 6 –7 liter per person och år till 10–11 liter per person och år. Detta resulterar i att energitillför-seln har stigit till drygt 7,5 procent per person och dag. Det låter lite men motsvarar en viktuppgång på 7,5 kilo per person och år, om man inte samtidigt motionerar mer förstås.

En grönare stadBåde drottning Elizabeth och Michelle Obama gör det. Odlar i staden! Med sina köksträdgårdar i anslutning till Buckingham Palace respektive Vita huset är damerna helt rätt i tiden. Försök med att odla frukt och grönsaker inne i städer pågår världen över, även i Sverige. I en studie från Göteborgs universitet har masterstudenten Martin Berg visat hur han tror att Angered ser ut om 50 år. Resultatet är en grön stadsdel, där odlingar på hus tak och mellan huskomplex skulle kunna försörja 4 000 familjer med mat. Alltså skulle hela området kunna bli självför sörjande på mat! Test som gjorts i Stockholm visar att grönsaker odlade i stadsmiljö inte innehåller skadliga halter av hälsofarliga ämnen. Odlingen bör dock vara längre bort än 20 meter från hårt trafi kerade vägar.

7Coop Mersmak – nr 12 2009

sid 7.indd 7 09-11-18 13.48.38

8 Coop Mersmak – nr 12 2009

Gott slutmed li†en bu∂get

Rekv

isita

, priv

at

08-12_NY_1209 Nyar.indd 8 09-11-18 15.52.24

9Coop Mersmak – nr 12 2009

Så lyckas du me∂ nyårsfes†en -›

BuBBel med havtorn

8–10 glas

Ingredienser2 flaskor Codorníu (7735, 75 cl, 69:-)

k 200 g frysta havtorn

Tillagning: Lägg bären i botten och fyll sakta upp glasen med mousserande vin. Servera genast.

‹ räkcocktail

8 portionerTid: 30 minuter

Ingredienser1 kg frysta räkor, utan skal, tinade1−1 ½ tsk rostade fänkålsfrön, hackade

k 2 svenska vinteräpplen, finhackadek ½ rödlök, skalad, finhackadk ½ dl majonnäsk 1 citron, pressad saft + ½ citron, rivet skalk ½ dl dill, hackad

saltk peppark dillkvistark ev citronskal

Servering:8 grissini

Tillagning: Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar. Skeda upp i små glas, gärna cocktailglas. Garnera med en dillkvist och eventuellt rivet citronskal. Lägg en grissini på varje glas.

En nyårsfest behöver inte kosta skjortan och inte heller ta oceaner av tid att förbereda. Med en budget på 125 kronor per kuvert har värdinnan och festfixaren Helena Sundsten ställt till med en middags bjudning som gästerna sent ska glömma.text Erik Bredhe foto Mikael Dubois recept Sara Begner

Luften sprakar av förväntan. Om några timmar lägger sig det gamla året till vila och ett nytt tar sin början. Värdinnan, Helena Sundsten, som även står bakom festfixarsajten hiphurra.se, guidar oss genom årets sista, och förväntanstyngda, kväll.

Trerättersmenyn som gästerna ska bjudas på är gjord med inspiration från 1980-talet och noga planerad för att middagen inte ska kosta mer än 125 kronor per person.

– Att bjuda in till fest ska inte behöva svida i plånboken, inte ens om det är nyårsafton. Det går utmärkt att laga god och vacker mat med en liten budget också, säger Helena.

– Kanske blir festen ännu roligare om maten inte kostat så mycket? Då behöver man ju inte känna så stor press på sig över att allt måste bli perfekt.

Helenas främsta tips för en lyckad fest är att förbereda så mycket som möjligt innan, för att helt kunna koncentrera sig på att få gästerna att trivas under festen. Och själv kunna ha roligt.

– Fastna inte ensam i köket. Gästerna uppskattar att bli involverade så be dem hjälpa till, det är helt okej. Kvällen är ju till för att umgås!

Helena tipsar också om att inte överdriva städningen inför festen. Lägg mest krut på sällskapsutrymmen som gästerna ser. Städa kan du göra

MenyFör∂rinkBubbel med havtorn

Förrä† †Räkcocktail

Varmrä† †Vilttimbal med rödvinssås

och stekta rotfrukter

DessertGlace au four

Summa: cirka 125 kronor per kuvert

≠

Festen kan börja!

Gästerna bjuds på välkomstdrink av

Codorníu med havtorn.

08-12_NY_1209 Nyar.indd 9 09-11-19 13.42.36

10 Coop Mersmak – nr 12 2009

Vilttimbal med rödVinssås

8 portionerTid: cirka 1 timme och 10 minuterUgn: 175°

IngredienserVilttimbal:1,2 kg älgfärs

k 2 msk smörk 2 gula eller röda lökar, skalade, hackadek 3 vitlöksklyftor, skalade, hackadek 1 msk färsk rosmarin, hackad, eller 1 tsk torkadk 2 äggk 4 äggulork 2 dl grädde

2 tsk saltk ½ tsk svartpeppark 150 g västerbottensost, riven

Rödvinssås:k 2 msk smörk 1 gul lök eller 3 schalottenlökar, skalade,

finhackadek 1 skiva rotselleri, skalad, hackad

skyn från timbalerna + vatten, sammanlagt 4 dl2 ½ dl rödvin2 msk viltfond2 ½ msk vinbärsgelé

k 1 tsk soja1 ½ msk majsenamjöl + 2 msk vattensalt

k peppar

Tillagning: Vilttimbal: Smält smöret i en stekpanna och fräs lök, vitlök och rosmarin några minuter utan att det får färg. Blanda färs, lökbland­ning, ägg, äggulor, (spara äggvitorna till desserten), grädde, salt, peppar och ost.

Smörj 8 ugnssäkra formar som är cirka 8 centimeter i diameter. Fördela färsbland­ningen i formarna. Ställ formarna i en stor ugnsform med höga kanter. Ställ in formen i ugnen och häll hett eller kokande vatten i den stora formen så att det når upp till halva timbalformarna. Grädda 35−40 minuter. När innertemperaturen på färstimbalerna är 70 grader är de klara, använd en ugns­termometer. Ta försiktigt upp timbalerna ur formarna, ställ dem på ett fat och håll dem varma medan du gör såsen.

Rödvinssås: Fräs lök och rotselleri i smöret någon minut i en kastrull. Häll av skyn, som bildats i formarna när du lyft ut timbalerna, i en bunke. Sila skyn. Häll den silade skyn i kastrullen tillsammans med vatten och rödvin och låt koka 10−15 minuter. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt sedan fond, gelé och majsena utblandat med vatten. Koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar, och eventuellt också lite viltfond.

Fastna inte ensam i köket. Gästerna upp-skattar att bli involverade så be dem hjälpa till, det är helt okej. Kvällen är ju till för att umgås!

stekta rotfrukter

8 portionerTid: 30 minuter

Ingredienserk 1,6−2 kg rotfrukter, t ex

morot, palsternacka, kålrot, rotselleri

k 2 msk oljak 2 msk smör

2 tsk flingsaltk 2 krm peppar

Tillagning: Skala rotfrukterna och skär dem i tunna, långa strimlor. Hetta upp 1 msk olja och 1 msk smör i en stor stekpanna. Stek hälften av rotfrukterna i taget på medelstark värme 10–15 minuter, tills de är mjuka men ändå al dente, med tuggmotstånd. Salta och peppra. Lägg de stekta rotfrukterna på ett fat och håll dem varma i ugnen medan resten steks.

efteråt! Men hur är det med klädkod? Att i förväg meddela hur gästerna bör klä sig tycker Helena är en bra idé. Hur snofsigt det än kan låta, eller hur litet sällskapet än är.

– Man ska tänka på att det faktiskt kan underlätta för gästerna att veta vad de ska ha på sig, säger Helena.

När det gäller bordsplaceringen går man med fördel på känsla. Varva exempelvis de snackiga gästerna med de lite tystare.

– Ibland kan det vara svårt att hitta samtalsämnen. Då kan man i förväg fundera ut någon inledningsfras och ta det därifrån. Och ställ frågor! Folk tycker om att berätta om sig själva, säger Helena.

Så ställs maten på bordet. För mycket salt? Håll dig lugn och gräm dig inte om något går snett. En lugn värd sätter prägel på festen och gör hela tillställningen avslappnad och trevlig.

Långt senare, när det skålats och åter skålats, och kvällen blivit natt – avrunda i lagom tempo.

– Låt kvällen ta sin tid, säger Helena. Gästerna känner sig obekväma och ovälkomna om du till exempel börjar småstäda. Och vad du än gör, börja inte diska direkt! n

Varsågoda! Värdinnan Helena Sundsten till höger

utbringar en skål.

MS 1209 Nyar.indd 10 09-11-13 12.54.13

11Coop Mersmak – nr 12 2009

Dryckestips

4280 Tegernseerhof , 75 cl 98:-Ett friskt Rieslingvin med inslag av lime ackom­panjerar räkcocktailens milda smaker.

2550 Montepasso 2006 , 75 cl 79:- Ett mustigt rödvin med kryddiga toner kommer till sin rätt tillsammans med köttets vilda smaker.

2741 Nederburg Noble Late Harvest, 37,5 cl 74 :-Ett sött, friskt och fruktigt dessertvin med inslag av torkade aprikoser och honung.

7487 Deutz Brut Classic, 75 cl 339:-En torr och elegant champagne gör välkomst­drinken dyrare men också ett strå vassare.

Tips!

Tillaga vilt-

timbalerna i en

muffinsplåt.

Drycken ovan är inte inkluderad i menyn för 125 kronor per person.

08-12_NY_1209 Nyar.indd 11 09-11-19 11.33.12

12

PORTIONS-GLACE AU FOUR

8 styckenTid: cirka 20 minuterUgn: 250−275°

Ingredienser2 stora muffi ns, vanilj- eller citronsmak

k 400 g vaniljglass, ca 1 ½ pktk 400 g hallon och blåbär, frystak fl agad mandel

Italiensk maräng:k 2 ½ dl strösocker + 2 msk vattenk 4 äggvitor + ½ dl strösocker

Ev till servering:Bärsås:

k 200 g hallon och blåbärk ½ dl socker

Tillagning: Italiensk maräng: Koka upp 2 ½ deciliter socker och 2 mat skedar vatten i en kastrull och låt det koka 5−10 minuter, 120-125 grader. Använd en termometer. Vispa under tiden ägg vitor och ½ deciliter socker till ett vitt skum. Ta sockerlagen från värmen och häll den, lite i taget, i äggvites-kummet medan du vispar på hög has-tighet, elvisp är ett måste. Vispa tills marängsmeten är blank och fast.Skär varje muffi ns i fyra tunna skivor och lägg på en plåt. Fördela först glass på skivorna, sedan bär. Tryck till bären i glassen så att de ligger kvar. Spritsa eller skeda på marängen så att bär, glass och muffi ns täcks helt. Strö över fl agad mandel. Ställ in plåten och låt marängen få färg. Det går på någon minut, så gå inte ifrån ugnen!

Gör glace au four-bakelserna helt färdiga dagen före och förvara dem i frysen. Ta fram dem och grädda som ovan. Servera eventuellt med bärsås till.

Bärsås: Koka upp bär och socker och låt koka några minuter tills blandningen tjocknat något. Mixa och servera med glassbakelserna.

Efterrätternas efterrätt à la 80-tal, glace au four, är lika klassisk som god.

Gott nytt 2010!

Förbered så mycket som möjligt. Be gästerna om hjälp i köket, de uppskattar

ofta att få hjälpa till. Lämna disk och städning tills festen är över.

Vär∂innans bäs†a † ips!

08-12_NY_1209 Nyar.indd 12 09-11-19 11.36.01

THAILAND. A MOMENT AWAY.www.santamaria.se

Paneng2-3 PORTION E R

Olja till stekning2–3 kycklingfiléer (ca 300–400 g), tunt skivade1 påse Santa Maria ThaiPaneng Spice Mix1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Coconut Milk

Stek eller woka kycklingen i oljan. Strö över kryddmixen. Tillsätt kokos-mjölk och koka i ca 3 min. Servera med Santa Maria Thai Egg Noodles eller jasminris.

TIPS! Byt gärna ut kycklingen mot fläskfilé. Tillsätt 1–2 msk Santa Maria Thai Fish Sauce och en tärnad röd paprika.Lo

kala

avv

ikel

ser

kan

före

kom

ma.

210x297_Thai_Recept_COOP.indd 1 09-11-05 09.24.26Annonsdokument.indd 2 09-11-16 14.26.30

Müsli med stjärnglans

60% fruktNyhet

Lok

ala

avvi

kels

er k

an f

örek

omm

a.

Annonsdokument.indd 14 09-11-16 14.28.17

15Coop Mersmak – nr 12 2009

Var snäll mot miljön och dig själv – varför inte avge ett grönt nyårslöfte i år? Med Änglamark är det enkelt!

Alla

pro

dukt

er p

å de

nna

sida

� nns

på

Coop

For

um. V

issa

prod

ukte

r � n

ns ä

ven

i Coo

ps a

ndra

but

iker

. Lok

ala

prisv

aria

tione

r kan

före

kom

ma.

– nr 12 2009

FredagsmysDAN FÖRE DAN före … äsch. Man kan doppa hela året om. Spröda majschips, naturella eller

med chilismak passar fi nt till en god salsa. Tortilla chips, 125 gram, 15 kronor. Chunky salsa,

300 gram, 19 kronor.

Skjutsa in en plåt ekologiska knölar i ugnen med en nypa salt och örtkryddor. Knaprigt gott till köttbiten. 750 gram, 30 kronor.

SOMNADE DU innan tolv slaget förra året? Bäst att bunkra upp med kaff e i år. Gör det eko logiskt, med 100 procent Arabica bönor. Café luxury, 250 gram, 26 kronor.Kopp med fat, 30 kronor styck eller 4 stycken för 80 kronor.

Klyftigt val

ETT PAR RUTOR smakrik choklad ger dig en energiknuff i rätt riktning. Mjölk, apelsin eller mörk. 100 gram, 22 kronor.

15

GOD OST på en bit rågknäcke är perfekt som nyttigt mellan-mål. Krav-märkt knäckebröd av råg, 200 gram, 14 kronor. Skivbar ost, mild eller lagrad, cirka 113 kronor kilot.

15

GRÖNT ÄR SKÖNT

ÄT UPP DINA ORDNästan var femte svensk lyckas hålla sitt nyårslöfte. I alla fall om man ska tro statistik som togs fram av Sifo förra året. Högst på listan av löften stod att äta mer hälsosamt. Näst vanli-gaste löftet var att börja träna och på tredje plats att stressa mindre. Vilket är ditt nyårslöfte inför 2010?

SCHYSSTA PRALINER. Om vilken chok-ladbit fajtas ni i er familj? Förmodligen alla i denna ask med handgjorda god-

bitar. Krav-märkta, 200 gram, 93 kronor.

MIXAT

15_1209 Mixat mat.indd 15 09-11-18 15.19.12

Pigg, piggare, piggast med

citrusMed sin friska och goda smak piggar apelsiner, citroner och lime upp såväl varmrätter, desserter och drinkar. För att inte tala om humöret!TEXT Hedvig von Mentzer FOTO Wolfgang Kleinschmidt STYLING Cilla Göthlinder

Tips!Saften från citrusfrukter gör narig hud babylen.

JUST NU i säsong

Rekv

isita

: Vita

Hem

Bavaroise betyder bayersk, från Bayern. En bavaroise är ett slags fromage. Den klassiska smaken är vanilj, men kan varieras med andra smaker.

16-17_1209 I sasong.indd 16 09-11-19 09.13.34

17Coop Mersmak – nr 12 2009

CHOKLADBAVAROISE MED APELSIN OCH KUMQUAT

Tid: 30 minuter + tid att svalna samt stelna i kylskåp6 portioner

Ingredienser

Tillagning: Rör ut gelatinet i vattnet i en liten skål. Rör ihop äggulor, mjölk och socker i en kastrull. Hetta upp blandningen på svag värme och rör hela tiden. Det får inte koka, då stelnar äggen. Ta kastrullen från värmen när blandningen tjocknat. Tillsätt gelatinet och sedan chokladen, lite i taget. Rör till en blank, tjock smet. Låt smeten svalna.

Vispa grädden och vänd ner den i den avsvalnade choklad-smeten. Häll upp i portionsglas, ställ i kylen och låt stå minst 3 timmar eller över natten.

Koka socker, limejuice och vatten i en kastrull på ganska stark värme tills lagen tjocknat, cirka 15 minuter. Ta kastrullen från värmen.

Skala apelsinerna med en vass skalkniv. Skär sedan frukt köttet i skinnfria fi léer och lägg i sockerlagen. Garnera bavaroisen med kumquat, servera med apelsinklyftor i sockerlag.

STEKT ANKBRÖST MED CITRUSSÅS OCH FRÄST SQUASH

Tid: 1 timme4 portionerUgn: 100°

Ingredienser

Tillagning: Lägg ankbrösten med fettsidan upp. Skåra fettet med en vass kniv. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna och lägg i brösten med fettsidan ner. Salta och peppra på den fettfria sidan. Stek några minuter, vänd brösten och stek ytterligare några minuter. Lägg brösten med fettsidan upp i en ugnssäker form. Spara gärna det smälta ankfettet till såsen. Använd stektermometer: stick in nålen till mitten av ett bröst från sidan så att nästan hela nålen är i köttet. Stek i ugnen tills innertemperaturen är 58−63 grader. Vid den temperaturen är köttet rött och saftigt. Om man genomsteker brösten, till 70 grader, kan köttet bli grått och lite torrt.

Citrussås: Hetta upp ankfettet eller smält smöret i en kastrull. Låt löken fräsa någon minut, tillsätt sedan rivet citronskal, citrussaft, apelsinfi léer, grädde, fond och mango chutney. Låt såsen koka på ganska stark värme i cirka 20 minuter tills den blivit tjockare. Smaka av med salt och peppar. Servera såsen som den är eller sila om du vill ha den slät.

Fräst squash: Hyvla squashen på längden med en osthyvel. Hetta upp olja i en stekpanna. Fräs squash, chili och salladslök någon minut på stark värme. Salta och peppra. Lägg eventuellt i några apelsinfi léer.

Skär ankbröstet i skivor och servera med citrussås, fräst squash och gärna en potatiskaka, till exempel Pommes Anna, för recept se coop.se.

2 ankbröst, 600−800 g1 tsk salt

k 2 krm peppar

Citrussås:ankfett eller

k 2 msk smörk ½ gul lök, skalad, fi nhackadk 1 citron, rivet skal + pressad

saft från ½k 2 apelsiner, pressad saft +

fi léer från 1k 2 dl grädde

1 ½ msk kycklingfond

3 msk mango chutney½ tsk salt

k 2 krm peppar

Fräst squash:k 1−2 squash, grönak 1 msk olja

1 röd chili, urkärnad, fi nhackad

3 salladslökar, hackade½ tsk salt

k 2 krm peppark ev apelsinfi léer från 1 apelsin

1 tsk gelatinpulver + 1 msk vatten

k 3 äggulork 2 dl mjölkk 2 dl fl orsockerk 200 g mörk choklad, grovt

hackadk 2 dl vispgrädde

Sockerlag:k 1 dl socker, gärna musco-

vado- eller råsocker 1 dl vatten1 dl limejuice

k 4−5 apelsiner

Till garnering:6 kumquater, skivade

Vinterfruk†Från den lilla syrliga kumquaten till den stora, söta pomelon – citrusfrukter spänner över många storlekar och smaker. Alla tillhör familjen Rutaceae och har sitt ursprung i sydöstra Asien. I Sverige är apelsin, grapefrukt, citron och lime vanligast, men fruktdiskarna får ofta besök av andra, mer exotiska citrussläktingar.

I alla tider har citrusfrukter odlats och uppskattats för sin friska smak och sin förmåga att hålla sjukdomar som till exempel skörbjugg borta. De eteriska oljorna som fi nns i skalen är inte bara utmärkta smaksättare, de har antiseptiska egenskaper också och används i medicinska syften och som konser veringsmedel. Vi importerar citrusfrukter från olika delar av världen året om. Från november till senvåren är det dock högsäsong för citrus från länderna runt Medel havet. Blod apelsinen har ännu kortare säsong; denna delikatess brukar man bara hitta i butikerna under januari och februari, så passa på! Användningsområdena för citrus är många. In-lagda citroner är en vanlig smaksättare i Mellanöstern medan marmelad på bitter pomerans är en favorit på många brittiska frukostbord. Syran i citrusen balanserar och lättar också upp fet mat – en klassiker är till exempel citrus till anka, som i receptet bredvid.

marmelad på bitter pomerans är en favorit på många

mat – en klassiker är till exempel citrus

16-17_1209 I sasong.indd 17 09-11-13 13.34.41

18 Coop Mersmak – nr 12 200918

En kyss av havPå grund av våra kalla vatten anses svenska ostron hålla världsklass – och just nu under vintern är de som allra bäst. Men hur gör man: ska man tugga dem, vad passar bäst att dricka till och hur serverar man ostron hemma? Lugn, det är mycket enklare än du tror.TEXT Maria Zihammou

Skrovliga och vassa på utsidan, med en len pärlemorskimrande insida – och så i mitten det eftertraktade, gråvita ostronet. Det råder förstås delade meningar om smakupplevelsen. Vissa beskriver sitt första ostron som en kyss av havet, medan andra upplever det som en kallsup. Precis som med andra råvaror kan smaken förhöjas med rätt tillbehör eller när de tillagas efter ett bra recept.

Grebbestad är den ort som kanske är mest förknippad med svenskt ostronfi ske och dessutom är det centrum för Ostronakademien, en svensk ideell förening för ostronintresserade. Anders Berglund är en av medlem-marna och en eldsjäl i ostronsammanhang. Han föreläser om ostron, håller kurser i ostronöppning och står även bakom Europamästerskapen i ostronöppning som i februari 2010 anordnas i Göteborg. Han är smått galen i ostron.

– Jag tycker alla borde prova på att äta ostron! säger Anders. På Irland fi nns en helt annan kultur i att äta ostron än vad vi är vana vid. Där växte det förr rikligt med vilda ostron, lätt åtkomliga på grund av de stora skillna-derna mellan ebb och fl od, så ostron var riktig fattigmansmat. Enkel mat som man gärna sköljde ner med ett glas Guinness, berättar Anders.

Här i Sverige har ostron länge betraktats som lite udda lyxmat endast förunnad överklassen, trots att vi faktiskt åt mängder av ostron redan under vikingatiden. Fisket i Bohuslän har anor sedan 1600-talet. Idag upptäcker och uppskattar allt fl er molluskens fi nstämda smaker. Att ostron dessutom innehåller massor av nyttigheter och kommer från hållbara bestånd är extra bonus.

Foto

: Nor

dicP

hoto

s

När skall man äta ostron?Under de kalla vintermånaderna är ostronen kraftiga och � na, efter att ätit sig tjocka och feta på växtplankton under sommar och höst.

Förr i tiden var regeln att man bara skulle äta ostron under månader med ”r” i, vilket innebar att man skulle avstå från maj och till augusti. Den främsta orsaken var att freda ostronen under denna tid. Sedan 1 januari 1994 är det tillåtet att plocka ostron året runt, men numera är de � esta ostron odlade.

Mytomspunnen ostronrättOstron Rockefeller, döpt efter den kända � nansfamiljen, är en berömd rätt med tillagade ostron som skapades på restau-rang Antoine´s i New Orleans på 1800-ta-let. Originalreceptet är fortfarande hem-ligt men rätten består i stora drag av ostron gratinerade med spenat, selleri och pernod.

18-19_1209 Ostron.indd 18 09-11-18 16.28.40

19Coop Mersmak – nr 12 2009

Ostron fiskas med håv eller tas upp av dykare. Molluskerna är tvåkönade, vilket

innebär att samma individ kan fortplanta sig både som hane och hona.

År 2007 åt vi 350 ton ostron i Sverige.

Faktum är att det rått något av ostronfeber i Sverige under senare år: 2002 åt vi knappt 50 ton ostron om året, 2007 hade konsumtionen ökat till cirka 350 ton! Vi har dock en bit kvar till Frankrike som är det stora ostron-landet i Europa. Där äter man hela 125 000 ton ostron om året. Gärna med lite citron eller vinägrett och helst nedsköljda med ett glas kyld champagne.

I Europa äter vi framför allt två olika arter av ostron. Ostrea edulis, ”ätligt ostron” på latin, är det runda platta ostron som brukar kallas för Belon. Detta är det ursprungliga ostronet i Europa och den sort som finns naturligt på vår svenska västkust. Crassostrera gigas, japanskt jätteostron, kallas för Fine de claires i Frankrike och är mer avlångt och kupat i formen. Fine de claires är tåligare och större än Belon och har på många ställen i Europa tagit över totalt. 2007 upptäcktes det japanska jätteostronet i Sverige, men ännu finns inga tecken på att det ska slå ut våra vilda, fina ursprungsostron.

Ostron behöver inte ätas råa, det finns massor av recept som man kan använda ostron i. I soppor, eller gratinerade i ugn med parmesanost och finstrimlad purjolök blir de en enkel och god förrätt.

På frågan om man ska tugga ostronet så skrattar Anders Berglund. – Ja, man tuggar väl all mat. Det är ju då man känner både smaken och

konsistensen. Och enligt Anders Berglund är den bästa drycken inte alltid champagne.– Jag dricker gärna en porter eller Guinness till. Söt dryck och salta

ostron gifter sig fint tillsammans. n

Foto

: Joh

nér

Så öppnar kocken ostron

Anders Berglundär medlem i Ostronakademien

Att ostron dess-utom innehåller mas-sor av nyttig heter och kommer från hållbara bestånd är extra bonus.

18-19_1209 Ostron.indd 19 09-11-18 16.30.24

20 Coop Mersmak – nr 12 2009

Så görKOCKEN

OSTRON ÄR lika mycket en upplevelse som en maträtt. Lär dig hur man öppnar de eftertraktade godbitarna. Servera på is och njut såväl smaken som känslan av lyx.FOTO Wolfgang Kleinschmidt STYLING Cilla Göthlinder

Det fi nns många sätt att öppna ostron på, och olika ostronarter kan öppnas på olika sätt. Med lite övning är teknik-en som presenteras här bredvid något som de � esta klarar av. En ostronkniv underlättar jobbet och är anpassad för ändamålet, men är inte nödvändigt.

– Man kan också använda till exem-pel en morakniv. Det handlar mer om att våga ta i! Det krävs lite handkraft, säger Sara Begner, Mersmaks mat-redaktör.

När du väl lyckats få upp ostronet, lukta på det.

– Att känna doften av ett ostron är som att ställa sig vid havet och dra ett djupt andetag, säger Sara.

När det gäller att äta ostron tycker Sara att man gör som man vill.

– Vill man kan man pressa lite citron över. En del sväljer ostronen hela, jag föredrar att tugga på dem. Huvudsa-ken är att man tar sig tid att smaka.

SÅ HÄR ÖPPNAR OCH ÄTER DU OSTRON

Ingredienserostroncitron

Tillagning: se bilderna här intill.

Bra att veta! Färska ostron bör ätas så fort som

möjligt, men de kan förvaras i kyl-skåp upp till cirka 3 dagar.

Ostron ska ligga med den kupade sidan nedåt och vara hårt packade så att vätskan inte rinner ur dem, det gör dem torra.

Det är viktigt att ostronen är levande innan man äter eller tillagar dem. Om ostronet är lite öppet ska det slutas när man klämmer på det eller för in en kniv. Om inte, kasta det!

Om ett ostron luktar dåligt, så är det helt enkelt inte bra.

Sara Begner, Mersmaks

matredaktör

3. Pressa citron på ostronet.4. För skalet mot munnen och låt ostronet med citron glida in i munnen.

2. Lossa försiktigt ostronköttet från den vita runda förhöjning som håller ihop skal och ostron. Peta också bort den gråvita ringen runt ostronet.

1. Använd en ostronkniv eller en liten kraftig skalkniv. För in knivens spets mitt i ostronets muskelfäste. Ostronet sitter ihop ordentligt, så du kan behöva ta i rejält. När muskelfästet börjar öppna sig för du in hela kniven till skaftet, rakt in i musslan. Vicka kniven upp och ned tills fästet släpper. Håll ostronet i en hopvikt kökshandduk och arbeta ifrån dig själv med kniven.

För knivspetsen runt hela ostronet så att ostronskalen släpper från varandra. Lyft av det övre skalet så att ostronköttet frigörs. Låt vätskan i ostronet vara kvar.

Några droppar citronsaft förhöjer ostronets � na smaker.

Några droppar

20-21_1209 SGK.indd 20 09-11-13 14.27.42

Tips!På ostronakademien.se kan du läsa mer om ostron!

Servera de nyöppnade ostronen på isbädd på ett stort fat, tillsammans med citronhalvor.

20-21_1209 SGK.indd 21 09-11-13 14.28.02

Annonsdokument.indd 22 09-11-16 14.28.35

Coop Mersmak – nr 12 2009

Teknikprylar är inte bara roliga och användbara, de kan vara matchande accessoarer också. Här är några lika snygga som funktionella prylar att förgylla jullovet med.

Alla

pro

dukt

er p

å de

nna

sida

fi nns

på

Coop

For

um. V

issa

prod

ukte

r fi n

ns ä

ven

i Coo

ps a

ndra

but

iker

. Lok

ala

prisv

aria

tione

r kan

före

kom

ma.

STILIG TEKNIK

Kompakt mikro stereo, DMTECH CD System 511-DM3I, med två högtalare för bord- eller väggmontering. Extern MP3 eller iPOD kan anslutas. Rek pris 995 kronor.

23

Mixat Jul/Nyårsklappar MS1209

Produkt Beskrivning Pris EankodMario & Sonic at the Olympic Winter Games

Mario och Sonic tar sig an skidbackarna! Välj bland fl era välkända spelkaraktärer, inklusive ett par nya ansikten, och gör dig redo för en spännande resa fylld av is och snö till Vancou-ver och Whistler, som är värd för Vinter OS 2010. Värm upp musklerna, gör dig redo med din balansbräda och gå för guld på Wii eller Nintendo DS!Färdiga bilder skickas

Wii ñ 499 kronorNDS ñ 349 kronor

Hörlurar Philips SHL8800.Designa dina egna hörlurar med någon av medföljande design. Upplev klart ljud och stark bas från högkvalitets-högtalare. Kan vikas platta och stoppas i fi ckan. 1,2 meter lång kabel ger dig rörelsefri-het. Dessa lurar handlar helt och hållet om musik och stil!

395 kronor 8712581498566

Hörlurar Koss KE29, olika färger. Hörlur av öronplugg-modell. Låg vikt, perfekt för portabla spelare. Inklusive öronkuddar av silikon i tre olika storlekar för individuell passform. För-varingsväska som skyddar vid transport och förvaring. Kabel på 1,2 meter med volymkon-troll på.

295 kronor 021299166000

Musmatta Finns i fl era olika färger och mönster. Färdiga bilder skickade

99 kronor

möss Finns i fl era olika färger och mönster. Färdiga bilder skickade

199 kronor

îskinsî till laptop Finns i fl era olika färger och mönster. Passar de fl esta lap-tops 12-17 tum. Färdiga bilder skickade

179 kronor

Mikrostereo Dmtech 511-DM3i.HiFi-system i slimmad design, väggmonterbart. AUX-ingång för MP3 eller iPod. Högtalare med uteff ekt 2 x 8Watt.Levereras komplett med bruksanvisning, � ärrkontroll och bordsstativ.Plåta med skivfacket öppet, så man ser funktionen, det öppnas uppåt

795 kronor 7394195770101

HÖRLURAR, Koss KE29, öron-plugg-modell med 1,2 meter sladd. Passformen kan justeras med öronkuddar av silikon. Förvaringsväska medföljer. Lila eller guld. Rek pris 295 kronor.

TV-SPEL, Mario & Sonic at the Olympic Winter Games. Finns i spelformaten Wii, 499 kronor och Nintendo DS, 349 kronor.

Styla din dator med ett snyggt och skyddande hölje! SKINS från G-Cube fi nns i fl er olika färger och mönster, designade av kvinnor för kvinnor. Passar de fl esta bärbara datorer. 179 kronor.

Välj din favorit! Tre par UTBYTBARA KÅPOR ingår när du köper Philips HÖRLURAR, SHL 8800. Kåporna fi nns i fyra olika färger och mönster (se nedan). Lurarna kan vikas platta och har 1,2 meter sladd. Rek pris 395 kronor.

Matcha datorn med MUSMATTA och MUS, också från G-Cube. 99 kronor styck.

MIXAT

23_1209 Mixat teknik.indd 23 09-11-13 14.32.48

För dig som enbart gillar det bästa och väljer dina mexikanska råvaror med omsorg finns nu även Coop. En hel serie inspirerad av det mexikanska köket. Med köttfärs, kyckling eller fisk som grund kan du skapa underbara måltider, eller varför inte bjuda på en mexikansk buffé med massor av smårätter. Coop, som står för hög kvalitet till ett bra pris, klarar sig i vilket sällskap som helst.

Prova Coop – det självklara valet!

I hett sällskap!

Lokala avvikelser kan förekomma.

Coop_TacoKaffe210x297.indd 1 07-11-12 14.46.21Annonsdokument.indd 24 09-11-16 14.28.52

25Coop Mersmak – nr 12 2009

Efter helgernas fokus på traditionell julmat, kan det vara skönt med lite omväxling. Vad passar då bättre än exotiska, asiatiska smaker? Mersmaks Sara Begner slår ett slag för woken och bjuder på thaiburgare, kyckling-klubba samt en svalkande efterrätt. TEXT Hedvig von Mentzer FOTO Wolfgang Kleinschmidt STYLING Cilla Göthlinder

ThailandKöksvägen †ill

GRÖNSAKSWOK MED CASHEWNÖTTER

4 portionerTid: 20 minuter

Ingredienserk 4 msk raps- eller majsoljak ½ blomkålshuvud, i små buketterk 1 rödlök, skalad, skivadk 2 morötter, skalade, skivade

125 g minimajs250 g sockerärter, strimlade på

längdenev ½ huvud kinakål eller 1 huvud

pak soi, grovt strimlatk 150−200 g salta cashewnötter

Woksås:1 dl sweet chili-sås

k ½ dl raps- eller majsoljak 2 vitlöksklyftor, skalade, fi nhackade

2 msk färsk ingefära, skalad, riven1 tsk salt

k ½ tsk peppar

Ev servering:k 4 port ris, eller nudlar

Tillagning: Hetta upp oljan i en wok. Lägg i blomkål, lök, morötter och majs. Woka på stark värme 3−4 minuter. Tillsätt sockerärter, even-tuellt kinakål eller pak soi och nötter. Blanda ihop ingredienserna till wok -såsen, häll över grönsakerna. Blanda ordentligt och låt allt bli varmt.

Servera woken som den är eller med ris eller nudlar.

25-27_1209 Inspiration.indd 25 09-11-13 14.46.34

26 Coop Mersmak – nr 12 2009

WOK MED MARINERAD FLÄSK-KARRÉ OCH BÖN GRODDAR

4 portionerTid: 1 timme

IngredienserMarinad:½ dl ostronsås, eller

k 2 msk soja½ dl vatten

k 1 lime, pressad saft2 msk färsk ingefära, skalad, riven

k 2 msk honung

k 600 g fl äskkarré, strimlad250 g risnudlar2 msk matolja

k ¼ rödkålshuvud, fi nstrimlatk 3 salladslökar, hackade

½ röd chili, urkärnad, hackad4 dl böngroddar

Tillagning: Blanda marinaden och lägg i den strimlade fl äskkarrén. Marinera minst 30 minuter.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar och häll av vattnet.

Hetta upp oljan i en wok. Lägg i det marinerade köttet och låt fräsa någon minut. Tillsätt sedan rödkålen och woka 4−5 minuter tills köttet är genomstekt och kålen mjuknat något. Tillsätt sedan lök, chili, böngroddar och nudlar. Woka ytterligare någon minut.

Tips!Julskinka över? Strimla och woka den, på samma sätt som � äskkarré.

Woken slog igenom stort på 1990-talet och blev till och med årets julklapp. Men efter fl itigt användande föll den i glömska i många hem. Nu är det dags att plocka fram den igen. Före och efter storhelgerna är den ett ut-märkt redskap för att fi xa vardagsmiddagen.

Wok är kantonesiska och betyder ”gryta”. Traditionellt är det en tunn, kupad stekpanna med höga kanter som används över öppen eld. En sådan wok fungerar bra på gasspis, men en rejäl stekpanna kan också användas på våra västerländska elspisar, huvudsaken är att ingredienserna steks snabbt. Ursprungligen var den snabba tillagningen ett sätt att spara på dyrbar ved. Idag är det ett sätt att fi xa god och nyttig snabbmat hemma.

Wok har även blivit synonymt med själva rätten som lagas i den. En wok kan innehålla allt möjligt, och är dessutom ett bra sätt att ta till vara på resterna. Det är bara fantasin som sätter gränser.

– Du kan använda lite av varje när du lagar wok, det är som pytt-i-panna fast med andra kryddor. Lägg i allt från kött och skaldjur till ris och grön-saker, säger Sara Begner, Mersmaks matredaktör.

Men det är viktigt att använda rätt olja. Den måste klara av höga temperaturer.

– Woka gärna i nötolja blandad med raps- eller majsolja. Man ska inte ha kallpressade oljor, de är känsliga för värme, säger Sara.

Wok är perfekt vintertid, till exempel för att göra en varm sallad à la Sara: – Det är ett bra sätt att äta grönsaker till maten, om man inte vill servera

en sallad. Jag wokar helt enkelt grönsakerna till maten. Till en varm vardags-sallad delar jag broccoli, blomkål och sockerärter i stora bitar och wokar dem snabbt. Det är så tråkigt med kylskåpskalla grönsaker på vintern.

– Folk misslyckas med wok av två orsaker: för låg värme och för mycket mat i pannan, säger Sara.

Se till att woken blir jättevarm och woka sedan i omgångar. För mycket mat sänker temperaturen och gör att maten kokar, inte steks. Lägg i det som tar längst tid först och sedan de andra ingredienserna. Kött har en tendens att fastna, så rör om ordentligt. Men kan man verkligen woka allt? Nästan, menar Sara.

– Man kan till och med woka gurka, om man slänger ned den de sista tio sekunderna.

Ska du köpa en wok? Tänk på att woken: ska fungera på din spis ska vara grepp vänlig inte ska vara för tung

Coop Cookwares wok har ett grepp-vänligt och stabilt handtag, och ett speciellt ytskikt som motverkar att maten fastnar i pannan. Konstruktionen fungerar bra även när maten ska slungas runt. Pannan klarar maskindisk, men är också lätt att diska ren för hand.

Folk misslyckas med wok av två orsaker: för låg värme och för mycket mat i pannan.

25-27_1209 Inspiration.indd 26 09-11-13 14.48.05

27Coop Mersmak – nr 12 2009 27

KycKlingKlubba med honungsglaze och KoKos-mjölKsås

4 portionerTid: 1 timmeUgn: 175°

Ingredienserk 1 dl honungk ¼ dl sojak 3 vitlöksklyftor, skalade, finhackadek 1 lime, pressad saft och rivet skalk 4 stora kycklingklubbork 1–2 msk smör

Kokosmjölksås:k 1 msk oljak 1 morot, skalad, finhackadk ⅓ purjolök, hackad

150 g majs½ mild chili, urkärnad, finhackad4−5 dl kokosmjölk, 1 burk2 tsk röd currypasta½ tsk salt

k 2 krm peppar

Till servering:k 4 port ris, eller nudlar

Tillagning: Blanda honung, soja, vitlök, limesaft och -skal. Lägg kycklingen i en smord ugnssäker form och pensla på nästan all honungsglaze. Ställ in i ugnen och pensla på resten av glazen efter 15 minuter. Låt stå i ugnen tills kycklingen är genomstekt, totalt cirka 40 minuter.

Kokosmjölksås: Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt morot, lök, chili och majs. Låt fräsa någon minut under omrörning. Tillsätt kokosmjölken och koka cirka 15 minuter, tills såsen tjocknat något. Smaka av med currypasta, salt och peppar.

Servera kyckling och sås med ris eller nudlar.

Thaiburgare med sweeT chili-sås

4 portionerTid: 20 minuter

IngredienserThaiburgare:

k 600 g laxfilé3−4 salladslökar, hackade3 cm citrongräs, finhackat½ dl thaibasilika, hackad1 tsk salt

k ½ tsk svartpeppark 1 ägg

1 msk majsenamjölk 1 msk oljak 1 msk smör

Sweet chili-sås:k 1 dl matyoghurt, 10 %

½ dl sweet chili-sås

Tillbehör:k hamburgerbröd

pak soi och/eller kinakål, strimladk tomat, skivadk gurka, tunt skivad

Tillagning: Skär laxen i bitar och hacka den sedan så fint det går. Blanda alla ingredienser till burgarna och forma 6−8 stycken. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg i smöret och låt det smälta. Stek burgarna på svag värme, 2−3 minuter på varje sida.

Blanda yoghurt och sweet chili-sås.

Servera burgare och sås med hamburger-bröd, sallad, tomat och gurka.

hamburgerbröd

12 styckenTid: 1 ½ timmeUgn: 225°

Ingredienser25 g jäst5 dl vatten

k 1 msk socker½ msk salt

k 1 dl kruska- eller veteklik 50 g smör, rumsvarmtk 11−12 dl dinkelmjöl

Pensling:k 1 ägg

1 msk vattensesamfrön, ljusa eller mörka

Tillagning: Rör ut jästen i en bunke med ljummet vatten, 37 grader. Tillsätt socker, salt, kli, smör och nästan allt mjöl, spara 1 deciliter till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs under bakduk i cirka 40 minuter. Dela degen i 12 bitar och platta ut dem i runda kakor. Lägg dem på en bakplåt med bakplåtspapper. Jäs dem cirka 30 minuter. Vispa sönder ägget med vattnet och pensla bröden. Strö över rikligt med sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen i 12−15 minuter. Bröd som inte äts genast går utmärkt att frysa.

mangoglass

4 portionerTid: 10 minuter

Ingredienser300 g fryst mango i bitar

k 200 g färskostk 1 burk kesella, 250 gk 3 dl florsockerk ½ citron, rivet skal

Tillagning: Lägg mango, färskost och kesella i en matberedare eller mixer och mixa till en slät massa. Tillsätt socker och rivet citron skal, mixa samman. Servera genast, med till exempel rån och strössel. Det går också bra att göra den i förväg och frysa in. Ta fram ur frysen cirka 10 minuter innan servering.

25-27_1209 Inspiration.indd 27 09-11-18 14.57.55

28 Coop Mersmak – nr 12 2009

Mitt bästa matminne

Högtidligt med snöäggHenrik Ahnborg ville laga en efterrätt som överraskade och som passade både vuxna och barn. Till slut fastnade han för en gammal klassiker, snöägg.

– Första gången jag lagade snöägg var en snöig påsk som firades tillsam-mans med vänner på familjens landställe i Bohuslän. Jag hittade receptet i en gammal kokbok och tyckte att namnet var så vackert.

Även formen var vacker, tyckte Henriks gäster. De beskrev upplevelsen av att äta den fluffiga desserten som att äta moln. Efter den tillställningen har de söta molnen, som serveras tillsammans med knäckigt socker och en snäll vaniljsås, kommit att bli en favorit bland familj och vänner.

– Att äta snöägg vid högtider har blivit en tradition i vår familj, säger Henrik.

Henrik Ahnborg med dottern RosaBor: VaxholmHar jag alltid hemma: Rotrukter, chili och krusbärsmarmelad

snöägg Med vaniljsås

20 stycken eller 10 portioner Tid: 1 timme

IngredienserVaniljsås:

k 1 vaniljstångk 3 dl grädde, eller 1 dl grädde + 2 dl mjölk, 3 %k 2 äggulork 2 msk sockerk 2 tsk potatismjölk 1 ½-2 dl vispgrädde

Snöägg:k 6 äggvitor

1 krm saltk 2 ¼ dl socker

k ca 2 dl mjölk

Servering:k 1–1 ½ dl socker

k färska bär

Tillagning: Vaniljsås: Skär vaniljstången på längden. Koka upp grädden eller gräddblandningen tillsammans med vaniljstången. Ta kastrullen från värmen och låt stå 10–15 minuter så attgrädden tar smak av vaniljen. Ta upp vaniljstången. Rör ihop äggulor, socker och potatismjöl med lite av vaniljgrädden. Häll det i resten av grädden och sjud på svag värme under vispning tills såsen tjocknat.Vispa grädden och blanda med den avsvalnade såsen.

Servera till fruktefterrätter och pajer.

Snöägg: Häll äggvitor, salt och lite av sockret i en bunke. Vispa på låg hastighet med elvisp några minuter. Öka hastigheten, tillsätt resten av sockret lite i taget och vispa tills det blir en blank och fast marängsmet.Fyll en kastrull med vatten, tillsätt cirka 2 deciliter mjölk och hetta upp till 90 grader. Vattnet får inte koka. Om temperaturen blir för hög, sänk värmen och häll på lite kallt vatten. Forma ägg av marängsmeten med hjälp av två matskedar, eller klicka i bollar, i mjölkblandningen. Lägg i 4−5 stycken åt gången. Låt äggen ligga i cirka 8 minuter, vänd dem efter halva tiden. Ta upp dem försiktigt med en hålslev och lägg dem på en tallrik med bakplåtspapper. Ställ dem i kylen så att de kallnar.

Sockergaller: Häll sockret i en ren stekpanna. Låt smälta på svag värme. Ta pannan från värmen när sockret blivit en gyllenbrun massa. Ringla med hjälp av sked det smälta sockret på bakplåtspapper i ett galler eller i andra figurer och låt stelna.

Servering: Häll upp vaniljsås i portions skålar. Lägg upp snöäggen och garnera med brutet sockergaller/-figurer och bär.

Foto

: Wol

fgan

g Kl

eins

chm

idt

Styl

ist:

Cilla

Göt

hlin

der

Rekv

isita

: priv

at

vinn presentkort!Berätta varför just ditt favorit recept är spec i ellt. Skicka in det tillsammans med ett foto på dig själv till Coop Provkök, 171 88 Solna eller mersmak@coop.se. Införda recept belönas med ett present-kort på 500 kronor.

Äggen kan förvaras i kylen på en handduk täckta med plast

1–2 dygn utan att förlora särskilt mycket av sin form.

28_1209 Matminne.indd 28 09-11-18 16.47.15

Tulpaner - ger vårkänslorEfter nyår väntar vi med spänning och längtan efter våren, med våren kommer tulpaner och tulpanen är vår största favorit när det gäller blommor. Vi frossar och njuter ohämmat under den korta perioden mellan nyår och påsk. Svenska tulpanfantaster konsumerar ca 1 miljon tulpaner om dagen under den här säsongen. Tulpaner finns i olika former och färger och är dessutom indelade i olika grupper. Från och med den 15 januari 2010 hittar du information om tulpaner på www.tulpanguiden.se.

VINN TULPANER!Vill du ha en försmak av våren eller ge någon du känner en känsla av att våren är på väg? Då tycker vi att du skickar in din anmälan till info@blomsterframjandet.se senast den 12 januari 2010 och vi kommer att leverera tulpanerna på TULPANENS DAG den 15 januari. Vinnarna kommer att presenteras på www.tulpanguiden.se. Totalt blir det 50 vinnare som kommer att få tulpaner till ett värde av ca 500,-/ person.

Sköt om dina tulpaner:- Skär av ca 1 cm på stjälkarna vid hemkomst när emballaget ännu sitter kvar.- Sätt den emballerade buketten i en vas väl fylld med kallt vatten.- Låt emballaget sitta kvar i ett par timmar, ta sedan bort det och arrangera tulpanerna i vasen.- Placera tulpanerna svalt, inte i direkt solljus och undvik även fruktfat då frukt påskyndar åldrandet hos tulpanerna.- Snitta om tulpanerna efter ett par till tre dagar och byt till nytt och fräscht vatten.

KAMPANJ FINANSIERAD MED STÖDFRÅN EUROPEISKA UNIONEN OCH

INTERNATIONAL FLOWER BULB CENTER

VÄRDEKUPONG

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 17/1 2009. Lokala avvikelser kan förekomma.

Namn

9

950320 100502

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri Samarin.

(Dospåsar/36 Portionspåsar á 4 gram)

Samarin är ett receptfritt godkänt naturläkemedel traditionellt använt vid halsbränna och sura uppstötningar.

Mer info på www.fass.se.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.

5:-RABATT

VÄRDEKUPONG

Till bu

tiken

: Kup

ongi

nlös

en AB

Medlemsförmån för dig som har Coop MedMera-kort. Gäller t o m 17/1 2009. Lokala avvikelser kan förekomma.

Namn

9

958435 100509

Kupongen gäller vid köp av 1 valfri

AXA müsli Grace eller Glorious.

Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.

5:-RABATT

Bra medlemserbjudanden för dig med Coop MedMera-kort!

29_4st KupongerNY_grund+nyheter.indd 29 09-11-17 08.33.59

30 Coop Mersmak – nr 9 2009

HÄR ANVÄNDER DU PREMIECHECKEN OCH SAMLAR COOP MEDMERA-POÄNGSAMLA POÄNG

Nu behöver du inte längre ta en extra sväng förbi apoteket när du har allergi-besvär eller behöver hostmedicin till dina sjuka barn. Eftersom Apoteket inte längre har monopol på receptfria läkemedel får vanliga butiker också sälja sådana. Sedan november fi nns ett urval av de vanligaste receptfria läkemedlen i Coops butiker.

– Vi hoppas kunna underlätta var dagen för våra kunder, säger Magnus Nelin, pressansvarig på Coop. Vårt mål är att få ut medicinerna i samtliga Coop-butiker. Eftersom vi har generösa öppettider i våra affärer tror vi det kommer att uppskattas av våra kunder.

Läkemedlen fi nns i direkt anslutning till kassorna. Coop följer noggrant de regler som fi nns kring hantering och försäljning av medicin. Personalen i butikerna får i enlighet med regelverket inte ge några rekommendationer till kunder om vilket läkemedel man bör köpa. Däremot fi nns möjlighet att söka information om medici n ernas använd-ning och eventu ella biverkningar i en

speciellt sammansatt pärm, med alla erbjudna mediciners bipacksedlar.

En del mediciner säljs endast i mindre förpackningar på Coop, eftersom det fi nns vissa skaderisker vid större för-brukning av somliga preparat. Man måste också vara över 18 år för att få

köpa läkemedel. Läkemedelsverket

har gett klartecken för vanliga butiker att sälja runt 460 olika produk-ter. Coop erbjuder ett

brett utbud av de mest efterfrågade va-rumärkena inom områdena värk/feber, förkylning, mage/tarm och allergi. Ut-budet kan dock variera något mellan butikerna.

– Storleken på sortimentet beror bland annat på var butiken ligger och hur stor den är, säger Magnus Nelin.

Naturligtvis får du som har Med Mera-kort, precis som på övriga inköp, poäng när du handlar receptfria läkemedel på Coop.

På apoteksnyheter.se hittar du infor-mation på fl era olika språk om recept-fria läkemedel, och de förändringar som sker med de svenska apoteken.

Små bidrag är också viktigaDu som betalar med ditt Coop MedMera-kort kan göra stor nytta med små medel. Anslut kortet till Bistånd På Köpet så av-rundas slutsumman automatiskt uppåt till närmaste hel krona när du betalar. Pengarna går till Kooperation Utan Grän-ser och Vi-skogen. Mer information får du i din butik eller på coopmedmera.se

2 6 0 2 2. . 6 6 78

KR INSAMLAT SEDAN 2001

Nu kan du som är 18 år köpa receptfria läkemedel i din Coop-butik. Och har du MedMera-kort får du dessutom poäng på dina inköp.TEXT Erik Bredhe ILLUSTRATION Elias Lanninge

RECEPTFRITT PÅ COOP

Dubbelt hurra! Coops klassiska Vår kokbok belönades nyligen tvåfaldigt när Måltidsakade-mien i Grythyttan utsåg årets bästa måltidslitteratur. I konkurrens med 320 bidrag knep nya Vår kokbok priserna för bästa grundkokbok och bästa form givning. Juryn gillade särskilt hur man i den 25:e upplagan av kokboken lyckats pigga upp med snygga detaljer och nytagna foton, men behållit enkel heten och funktiona liteten som alltid varit Vår kokboks styrka. Det är värt att � ra!

Nu kan du köpa ett urval av receptfria läkemedel i din matbutik.

Vi hoppas kunna underlätta var dagen för våra kunder.

Världens insatsDen 10 oktober hölls den stora insamlingsdagen till Världens Barn på Coop-butiker runtom i landet. För varje draget MedMera-kort skänkte Coop 50 öre, vilket sammanlagt gav 170 000 kronor! Minst lika mycket pengar sam-lades dessutom in under dagen i bössor och genom direkta gåvor från konsu-mentföreningarna. Tack för att ni hjälper oss att hjälpa! Läs mer om Världens Barn och Radiohjälpen på svt.se/radiohjalpen

30_1209 Medmera.indd 30 09-11-13 15.44.13

COOP ÄNGLAMARK PRESENTERAR KRAV-MÄRKT TORSK!Till Sveriges största ekologiska sortiment lägger vi nu även KRAV-märkt torsk. Välj mellan styckfrysta fi léer, torskblock, panerad torsk i bitar och fi skgratäng med dillsmak och morötter. På förpackningen kan du läsa var fi sken är fångad, när den är fångad och vilken båt som fångat den. Det är bland annat det som gör att KRAV satt sitt märke på dessa delikatesser. Recept på riktigt goda torskrätter fi nns på coop.se.

Loka

la a

vvik

else

r kan

före

kom

ma.

BLO

OM

SBYRÅ

NYHETER!

COOP ÄNGLAMARKKRAV-MÄRKT TORSK!Till Sveriges största ekologiska sortiment lägger vi nu även KRAV-märkt torsk. Välj mellan styckfrysta fi léer, torskblock, panerad torsk i bitar och fi skgratäng med dillsmak och morötter. På förpackningen kan du läsa var fi sken är fångad, när den är fångad och vilken båt som fångat den. Det är bland annat det som gör att KRAV satt sitt märke på dessa delikatesser. Recept på riktigt goda torskrätter fi nns på coop.se.

PRESENTERAR

Till Sveriges största ekologiska sortiment lägger vi nu även KRAV-märkt torsk. Välj mellan styckfrysta fi léer, torskblock, panerad torsk i bitar och fi skgratäng med dillsmak och morötter. På förpackningen kan du läsa var fi sken är fångad, när den är fångad och vilken båt som fångat den. Det är bland annat det som gör att KRAV satt sitt märke på dessa delikatesser. Recept på riktigt goda torskrätter fi nns på coop.se.

NYHETER!

Coop_torsk_familj_A4_021208.indd 1 08-12-08 14.43.33Annonsdokument.indd 3 09-11-16 14.26.50

Lokala avvikelser kan förekomma.

Gevalia el-brygg Special Edition med vinterdesign

Winter Edition MerSmak.indd 1 2009-11-11 17.05Annonsdokument.indd 13 09-11-16 14.27.52