Gourmet Guide 2011nyencboltok A-tl Z-ig a Zwack Izabella Borkereskeds borajnlataival, a Miele Fziskola receptjeivel

A MAGYAR GYMLCSNEK NINCSEN PRJA.Lehet, hogy van szebb, lehet, hogy van kerekebb. De jobb z aligha. A mi gymlcseinknek lelke van. Ha jl bnsz velk, az zkkel hlljk meg.

facebook.com/SioGyumolcs

gourmet guide

Gourmet GuideHalat a halastl, fszert a fszerestl de tudjuk, hogy hol kaphatunk friss rdghalat s merre keressnk egy-egy klnlegesebb fszert? Sokan feladjk a kutatst, s maradnak a szupermarketek gazdag, de mgiscsak tlagos knlatnl, msok viszont szvesen veszik nyakukba a vrost, hogy kincsekre leljenek. Nekik ajnljuk ezt a kiadvnyt, tudvn, hogy az sszes emltsre mlt magyar zletet felsorolni lehetetlen, de jat biztosan tall benne mindenki.

nyencboltok A-tl Z-ig

4 8 10 16 18 24 28 30 34

Nlklk az let ztelen

Fszerek, olajok, ecetek s egyb nyencsgek

Vizek kincseiHalak, bkk, tenger gymlcsei

Ragadozk kedvenceiHsok, vadhsok, sonkk, szalmik

rett tkekSajtok

Tiszta bza s trsaiTsztk s pkstemnyek

Kedvenc kofinkPiacok, vsrcsarnokok

Egy csupor vidmsgLekvrok, mzek, szrpk, krmek

des vilgCsokoldk, marcipnok, dessgek

A szellem italaiKvk, tek

w w w. de c a n t e r . h u

| 3

decanter Fszerek, olajok, ecetek s egyb nyencsgek

nlklk az let ztelenAll In Delicates1037 Budapest, Folyondr u. 22. Tel.: +36-1-820-0255 www.allindelikat.hu Minsgi kzmves eljrssal kszlt kenyerek, pkstemnyek, sonkk, szalonnk, zld borsos szalmik, hzi savanysgok s cskll fokhagyma is kaphat.

Biobirodalom (webshop)Tel.:+36-70-453-5179, www.biobirodalom.hu A csrztatsra elksztett magokat otthon elltetve sajt magunk is kpesek lesznk ellltani azokat a csranvnyeket, amelyek nlkl ma mr nem ltezhet nyenc salta.

Biomix (webshop)Tel.: +36-20-354-2905, www.biomix.hu A laktz- s tejrzkenyeknek ajnljuk figyelmbe ezt a webruhzat, ahol klnfle nvnyi eredet tejtermkeket lehet vsrolni.

Astoria Delikt Csemege1052 Budapest, Kroly krt. 8. Tel.: +36-1-411-1384 , www.belvarosicsemege.hu A kzel 2000 termket tart bolt knlatban a tvolkeleti konyha fszerei, szszai, fszerpaszti, klnleges rizsei, mrtsai, rizstszti kaphatk, de az olasz konyha szerelmesei is tallnak kedvkre pestkat. Akiktl a brit telek sem llnak tvol, azoknak mustrokkal, vltozatos des mrtsokkal, alkoholban rlelt befttekkel kedveskednek.

Borecet Kft.3916 Bodrogkeresztr, Iskola kz 11. Tel.: +36-47-656-002, www.borecet.hu Tokaji borecet-klnlegessgek furmintbl s muskotlybl kakukkfvel, bazsalikommal s trkonnyal zestve.

zsia Bolt1093 Budapest, Vmhz krt 13. Tel.: +36-1-215-7148, www.azsiabt.kernel.hu Minden megtallhat, ami egy igazi zsiai telhez kell: klnleges fszerek, algk, telsrtk, szjaszszok, tek, tofuk, halak, st mg eszkzk is.

British Store1136 Budapest, Ttra utca 30/B. Tel.: +36-20-414-7373, www.britishstore.hu A legklnflbb s legkivlbb brit termkeket on-line s szemlyesen az zletben is meg lehet vsrolni. Anglia egyik kedvenc termke, a Branston Pickle dessavany mrts (Nagy-Britanniban vente tbb mint 28 milli veget adnak el) is kaphat.

Baldasztis1013 Budapest, Lnchd u. 59. Tel.: +36-30-422-5981, www.baldasztis.com A nemrgiben megnylt gourmet-zletben, kvzban s tteremben az nyenc kznsgre ptenek. Kaphatk nluk Yves Bordier vajak, Thiercelin fszerek, Erwin Gegenbauer ecetek, Ortiz tonhalak (s remek pezsgk, borok, srk).4 | 2011

Culinaris1055 Budapest, Balassi Blint utca 7. 1067 Budapest, Hunyadi tr 3. 1036 Budapest, Perc utca 8. www.culinaris.hu

gourmet guide

Mediterrn srgarpa-saltaHozzvalk 1/2 kg srgarpa 2 gerezd fokhagyma 1 evkanl citroml 1 evkanl narancsl 4 evkanl extra szz Quinta Vale de Lobos olvaolaj csipet rmai kmny 1 kvskanl paprika s, bors Elkszts A srgarpt megtiszttjuk, vastag karikra vgjuk, majd az sszetrt fokhagymval megproljuk. A ksz srgarpt egy tlba tesszk, rntjk az olvaolajat, a citrom- s narancslevet, valamint a fszereket. A st csak aprnknt, zls szerint adjuk hozz. Htve vagy szobahmrskleten is tlalhatjuk.

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljaBolyki egri sauvignon Blanc, 2010 Bolyki Pincszet www.zwackborok.hu Bolyki Jnos nvnyi zjegyekben gazdag, knny fehrbora pomps prja a zldsgsaltnak. Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 5

decanterKlns hangslyt fektetnek arra, hogy a vilg legnagyobb telmrkit hozzk el vsrliknak. Csak nhny a teljessg ignye nlkl: Halen mon s, Calvi s Asian Home fszerkrmek, Martelli tsztk s Malongo kvk.

Knai bolt (Yong Fa Kft.)1084 Budapest, Rkczi tr 81/A. Egy proteinben gazdag rgcslnival is kaphat itt, a beef jerky, ami des, fszeres, szrtott marhahs.

Koreai s japn lelmiszerbolt1025 Budapest, Kapy u. 52. Tel.:+36-1-061-413 www.japanbolt.hupont.hu Tengeri halakkal, zldsg ruval, szszokkal, zestkkel, sushialapanyagokkal nemcsak a lakossgot, hanem sokszor ttermeket is kiszolglnak.

Delicate (webshop)Tel.: +36-70-565-9985, www.fuszerboltom.hu Azon kevs helyek kz tartozik, ahol szrtott fokhagymapelyhet, paszternkdart s paradicsomport is lehet kapni.

Fszerruhz (webshop)6000 Kecskemt, Wesselnyi u. 3. Tel.: +36-70-453-8888, www.fuszeraruhaz.hu Elrhet a thai levesek kedvelt alapanyaga, a galanga, amely hrom, egymshoz igen hasonl nvnyfaj gykerbl portott fszer.

Olivae (webshop)2013 Pomz, Meggyfa u. 31. Tel.: +36-26-325-736 www.olivae.hu Az oldalrl a toszkn Le Chiuse biogazdasgban termelt olvaolajokbl rendelhetnk.

Piccante Delicatesse1037 Budapest, Szpvlgyi t 63/A. Tel.: +36-1-439-0475 www.piccantedelicatesse.hu A Borges Gourmet klnleges olajokat citromos, chiliskardamonbogys, fokhagyms, vanliarudas, fahjrudas, friss rozmaringos, friss bazsalikomos s szjsgymbres zestsben is lehet kapni. A sajtknlatban pedig comte, ricotta, pecorino, bivalytejbl kszlt mozzarella s gorgonzola termkek kaphatk.

Hanna Fszerszalon1053 Budapest, Veres Pln utca 16. Tel.: +36-1-317-8408, www.hannafuszer.hu Egyik legfbb klnlegessgk a morzsolt medvehagyma, de kaphat a rendkvl ritka narancsvirg is.

Hasi Hz Kft.4090 Polgr, Erdei Ferenc u. 2/B. Tel.: +36-52-391-035 www.hasihaz.hu Klnleges fszerezett pcokat s kellkeket vsrolhatunk nyri grillezsekhez s kerti mulatsgokhoz.

Szp Kis India1072 Budapest, Wesselnyi u. 36. Tel.: +36-1-413-6734 www.exoticindia.hu Az indiai fszereket, kenyereket s tekat rust helyen klnleges afrikai plmaolaj, gymbrsr, fufu liszt s nigriai barna bab is kaphat.

Ibria szzei2013 Pomz, Rzsa u. 14. (ingyenes kstol) Tel.: +36-30-932-2895 www.igazioliva.hu Az ibriai extra szz olvaolaj-klnlegessgek egyedlll knlatban tallunk marknsabb, desebb, djnyertes, szretlen s harsogan zld olajat is. A legjobb r-rtk arny.

Toscana Gusto1122 Budapest, Vrosmajor u. 28. Tel.: +36-1-225-3822 Olvaolajok, tsztaszszok, psttomok, mrtsok, szarvasgombs nyencsgek, biotermkek, fszerek, kvk, dessgek, tsztk, felvgottak, sajtok, borok, borzselk kivtel nlkl minden egyenesen Toscanbl.

6 | 2011

decanter-promci gourmet guide

igaziolivaRossz borhoz s rossz olajhoz rvid az let szl az igazioliva mgtt ll kis csaldi vllalkozs jelmondata. Itthon egyre tbb hziasszony, nyenc, gasztroblogger s neves sf rzi nvjegyket, s persze hasznlja, szereti olvaolajaikat. A filozfia ketts s egyszer: egyrszt megmutatni, hogy a mindentt jelenlv olasz olajok s tmegruk mellett az Ibriai-flszigeten virgz olvaolaj-termels valdi csodkat produkl, msrszt normlis ron knlni a mg ismeretlen nev s zvilg spanyol s portugl extra szz olvaolajokat. A zld pecsten olvashat Ibria szzei teht nem pikns kikancsints, hanem a valsg. Az egyre komolyabb hozzrtssel felkutatott olajok sikert az igazioliva.hu Minket vlasztottak menpontja is bizonytja.

Egy jobb let olaja

w w w. de c a n t e r . h u

| 7

decanter

Vizek kincseiBalatoni Halboltok8600 Sifok Horgony u. 1. Tel.: +36-84-519-630 8600 Sifok, F utca (buszplyaudvar) Tel.: +36-84-696-363 titkarsag@balatonihalgazdalkodas.hu www.balatonihalgazdalkodas.hu Tbb mint 35-fle halat tartanak, kztk hagyomnyos balatoni s tengeri fajokat is. homrt s polipot is tallunk. Az nyenceknek ajnljuk a bkacombot s a klnfle vadhsokat.

Halak, bkk, tenger gymlcsei

Halbolt (Budagyngye)1026 Budapest, Szilgyi Erzsbet fasor 121. A bolt nemcsak a halairl hres, hanem arrl is, hogy a vros taln legjobb minsg j-zlandi brnytermkeit ruljk.

HalUdvar1162 Budapest, Rkosi t 128. Tel.: +36-30-949-4224 www.haludvar.hu l s tiszttott halakat egyarnt rulnak. Ajnljuk azok figyelmbe, akik szeretik a friss keszeget s krszt.

Hortobgyi Halgazdasg Zrt. Mintaboltja4031 Debrecen, Fredi t 27. Tel.: +36-52-533-248 Az desvizeinkben termszetes krlmnyek kztt szaportott hortobgyi tkrs-, pikkelyes s nyurgaponty tjfajtkat lehet nluk megvsrolni.

Kishd utcai halbolt6430 Bcsalms, Kishd utca Tel.: +36-70-325-2516 majzik.a@nidocom.hu Egy klnleges si magyar halfajtt, a menyhalat is rustjk. Klnlegessge letformjban rejlik, mivel nyri lmot alszik s tlen aktv, ezrt igen nehz kifogni, tenysztse pedig krlmnyes.

HalboltLrinci piac, 1184 Budapest, Balassa Blint u. 210. Tel.: +36-70-506-9377 www.halbolt.hu A hagyomnyos magyar halakon tl kagylt, rkot,

Pcsi Haltenger Halbolt7623 Pcs, Nagy Lajos Kirly tja 12. (az udvarban) Tel.: +36-70-947-8893 info@h-tenger.hu www.haltenger.hu Ha valakinek gondot okozna a halszl alaplevnek elksztse, itt a halak mellett megvsrolhatja a hozz val halsrtmnyt is.8 | 2011

gourmet guide

Vrs tonhalsteakHozzvalk 40 dkg vrs tonhal 5 dkg magkeverk 8 koktlparadicsom 10 dkg ecetes gymbr 5 dkg kavir 1 csomag vegyes salta 2 fej salottahagyma 1 dl olaj Elkszts A vrs tonhalat egyforma hasbokra vgjuk. A hasbok minden oldalt serpenyben nagy fokozaton, kevs olajon 20 msodpercig stjk gy, hogy a hal bels rsze szinte nyers maradjon, de a kls rteg ropogs legyen. Egy msik serpenyben a magokat szrazon megpirtjuk, ezekbe a magokba forgatjuk a halhasbokat. A paradicsombl, hagymbl s a saltbl olvaolajjal saltt ksztnk, amit tlalskor a tonhalhasbok mell helyeznk.

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljadeFacto Kkfrankos Vlogats, 2007 Bormhely www.zwackborok.hu A szekszrdi Bormhely kzepes test, j savszerkezet, nem tl tanninos, gymlcss vrsbora passzol a fogshoz: nem uralkodik rajta, de az tel sem nyomja el zamatait. Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 9

decanter

ragadozk kedvenceiA Sonks1024 Budapest, Lvhz utca, Fny utcai piac IV/25. 1123 Budapest, Alkots u. 13. A fleg olasz, spanyol, isztriai sonkk s tarjk mellett vaddiszn bresaola s chilis mortadella is kaphat.

Hsok, vadhsok, sonkk, szalmik

Gl Jzsef HenteszleteNagycsarnok, fldszint 1093 Budapest, Fvm tr 13., Nagycsarnok, fldszint C-VI/4. Tbbek kztt rlelt marhahsok s T-bone steak is kaphat.

Balatoni Hs Kistelek1145 Budapest, Rna utca 205/A. Tel.: +36-1-919-0971, www.balatonihus.hu Knlnak kacsa- s strucchsbl kszlt szalmikat is.

HU-FI hsbolt2011 Budakalsz, Jzsef Attila u. 43. 2013 Pomz, Beniczky t 1. 1039 Budapest, Jendrasik u. 1. Sokan azt mondjk, hogy az orszg egyik legjobb vress mjas hurkja kaphat itt.

Br Csaba7712 Dunaszekcs, Kossuth Lajos u. 45. Tavaly a Dining Guide az orszg msodik legjobb hentesnek nevezte sonki, hurki s disznsajtjai miatt.

Hsfutr3530 Miskolc, Kirly u. 3. Tel.: +36-20-225-4022 3527 Miskolc, Ady Endre u. 20 www.husfutar.hu A kt zletkn kvl webruhzukbl is megrendelhetjk a kerti partikhoz val hsokat vagy akr egy egsz malacot.

Czimer s Fiai Hszem2051 Biatorbgy, Nagy u. 65. Hskenyeret, fenymagos pcban rlelt fstlt sonkt, egsz zld borsos sonkt is ksztenek a Budapesthez kzeli kis csaldi zemben.

Fjordin1097 Budapest, Tbls u. 3638. Tel.: +36-1-219-0799 www.fjordin.hu Azon ritka helyek kz tartozik, ahol vsrolhatunk lazacpisztrng-kavirt, fstlt norvg atlanti lazacot vagy kk cpasteaket. De akad mg grnlandi koktlgarnla s fekete tigrisrk is.

Hskirly2314 Halsztelek, Hajnal utca 36. Tel.: +36-24-452-207 2335 Taksony, F t 63/A. Tel: +36-24-478-205 www.huskiraly.hu Boltjaikban tbb mint 110-fle termk kaphat.

10 | 2011

gourmet guide

citromos pcolt csirkeHozzvalk 6 natr csirkemell 2 citrom leve 5 evkanl olvaolaj 50 dkg grg joghurt 4 vastag vagy 6 vkony zldhagyma 1 friss zld chilipaprika 2 gerezd fokhagyma fl uborka apr kockkra vgva 2-3 evkanl frissen vgott koriander s menta Elkszts A csirkemellet 3 cm hossz darabokra felvgjuk, szzuk, borsozzuk, rntnk 2-3 evkanl olvaolajat, s hozzadjuk a citrom levt. Hagyjuk addig pcoldni, amg a dresszinget elksztjk. A joghurtot egy tlba ntjk, s hozzadjuk a fokhagymt. Az uborkt, az jhagymt, a koriandert s a chilit is apr kockkra vgjuk, majd mindet sszekeverjk. llni hagyjuk, gy nekilthatunk a hs stsnek serpenyben vagy wokban. A sts vgn mg kell locsolni a hst egy kis citromlvel.

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljazekk chardonnay, 2010 Zekk Vlogats, Benedek Pince www.zwackborok.hu A csirke a citrusos, friss, knnyed fehrbort fogja legjobban szeretni, teht: Zekk Chardonnay! Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 11

decanterMangalica & Trsai Hspatika1111 Budapest, Bartk Bla t 50. Tel.: +36-1-782-4166 www.huspatika.hu A Monte Nevado mangalicatermkekkel erst hsboltban sonkkat s kolbszokat tallunk, amelyeket ott helyben meg is kstolhatunk. Az egyre npszerbb mangalicatprtyvel tlttt csokold sem hinyzik a knlatbl. Nyregyhza egyik legnagyobb hsboltjnak termkei mr on-line is elrhetk. Krs szerint szlltjk a hsokat kockzva, csontozva, filzve.

Rozmr Voyagex Morini Kft.2310 Szigetszentmikls, Kntor utca 5. Tel.: +36-24-525-600 www.rozmar.hu A ritka szrkemarha-termkek mellett frj, fcn s vadnyl is kaphat.

Matusz Vad.hu (webshop)9028 Gyr, Serfz t 11. Tel.: +36-96-510-330 www.matuszvad.hu Ki ne szeretn elkprztatni vendgeit egy kis gyngytykmellel, esetleg vadkacsacombbal? Minden megrendelhet a webshopbl is gyors kiszlltssal.

Sezgin trk hentes1051 Budapest, Magyar u. 52. Helyben bontjk a brnyt, s helyben ksztik a trk fszerezs marhakolbszt is.

Sonkamester Kft.2091 Etyek, jhegyi t Tel.: +36-30-931-8805 www.sonkamester.hu Klnleges sonkit adriai sval kezeli, az egsz ves rlels sorn naponta ellenrzi.

Monte Nevado4025 Debrecen, Hatvan u. 6. Tel.: +36-52-419-477 www.mangalitza.hu Termkeiket a gourmet-fesztivlokra is elhozzk, gy az Ibrico de Bellota s a Serrano Gran Reserva fehrsonkkkal nem csak Debrecenben tallkozhatunk.

Szilvshs Kft.2768 jszilvs, Alkotmny t 76. Tel.: +36-20-389-5530 2740 Abony, cserp u. 1. 2766 Tpiszele, Blaskovich testvrek tere 1. 2769 Tpiszls, Cegldi t 12. 6060 Tiszakcske, Randev tr 5. 5051 jszsz, Szabadsg tr 1. www.szilvashus.hu A szalmikat, diszntoros termkeket, szalonnaflket s vadhsokat a hazai zek szerelmeseinek ajnljuk.

Nyregyhzihsbolt.hu (webshop)Mada Hsbolt 4400 Nyregyhza, Ferenc krt. 13. Tel.: +36-30-933-7332 www.nyiregyhazihusbolt.hu

Szr lelmiszerboltBudapest, Karinthy Frigyes t 27. Tel.: +36-279-1768 www.adelkft.uw.hu A brnyhs mell keleti fszereket is vehetnk.

Tarnamenti BiogazdasgMOM kopiac 1124 Budapest, Csrsz u. 18. www.tarnamenti.hu A 100% biomangalica hstermkekhez kizrlag bioadalkokat s fszereket hasznlnak.

decanter-promci

SaltasztrMadreledel, sskatek hangzik gyakran a hsfalk szjbl, akik azrt knnyen jobb tra trthetk, ha a mretes steak mell csempsznk egy jl elksztett, friss, ropogs saltt. Az eisberg segt abban, hogy eligazodjunk a saltalevelek kzt, s, hogy a klnfle saltk a lehet legjobb kombinciban kerljenek a tnyrunkra. JgsaltaA jgsalta friss, zsenge z salta, hsos, vastag, trkeny, ropogs levelei kposztaszerek, frissessgt tovbb megrzi, mint trsai. A jgsalta rendkvl magas rosttartalma miatt jtkony hatssal van emsztrendszernkre. Az egszsges jgsalta szne halvnyzld, mindig ilyet vsroljunk! Tipp: fogyaszthatjuk eisberg balzsamos, olvs vagy Caesar-ntettel is.

RadicchioA radicchio salta lilsvrs levelei borsos zek, kellemesen kesernysek. Magas vitamin- s folsavtartalm. A radicchio klnleges szn- s zvilga miatt remek salta-alapanyag. Tipp: tekerjnk bele kisebb juhsajtdarabokat, majd 1012 percig sssk tepsiben kevs olvaolajjal. Nemcsak szp, hanem nagyon zletes is!

MadrsaltaA madrsalta klnleges, kerek, selymes levlki enyhn dizek. Kivl alapanyag friss vegyes saltkhoz. A madrsalta gazdag B1- s C-vitaminban, magas a magnzium-, klium-, vas- s cinktartalma. Jtkonyan hat az emsztsre, kalriatartalma rendkvl alacsony (17 kcal/100 g). Tipp: enyhn desks aromjval j egyenslyt alkot a keserbb saltafajtkkal, s jl illik hozz a mustros ntet.

Lollo fodros saltaA fodros salta levelei szorosan egyms mellett helyezkednek el, ropogs, kellemes zek. Kt fajtja ismert: a lollo rosa pirosas-lils, a lollo verde pedig zld. Alaposan mossuk, mert a fodrokbl nehz eltvoltani a szennyezdseket. Tipp: mivel a fodros salta kifejezetten mutats, alkalmas dsztsre s egyb saltkkal saltakeverkek ksztsre is.

Endvia s fodros endviaAz endviasalta hegyes, cakkos levele enyhn keser s kicsit szemcss szerkezet. Ismert mg fodros fajtja is. Tojssal s sonkval a francia bisztrsalta alapanyaga, de az endvialeveleket keverhetjk ms levelekkel is. Tipp: a npi gygyszatban mj- s epebetegsgekre javasoljk, mert a zsrosabb, nehezen emszthet telek mell saltaknt fogyasztva elsegti a gyorsabb s knnyebb emsztst.

Rucolaze frissen borsos, enyhn csps, csipkzett levelei fontos alkotrszei az igazi olaszos saltknak. Aprbb levelei tsztk, levesek vagy egyb ftt telek zestshez is nagyszerek. eisberg balzsamos s eisberg olvs ntettel is kivl. A rucola vitamintartalma nagyon magas, A-, C- s K-vitamin mellett vasat s kalciumot is tartalmaz, segti az emsztst, antibakterilis hats. Tipp: gyeljnk arra, hogy frissen vsroljuk, mert enyhe cspssge idvel kesernyssgre vlt!w w w. de c a n t e r . h u | 13

decanter-promci

Egy falat nyenc Camembert, nhny szem szl s di, egy pohr friss, ropogs fehrbor, s mris ksz a gourmet-hangulat! www.tihanyvalogatas.hu

tihany megrett a falatozsraHozzvalk 1 egsz bagett 1 fej lilahagyma 1 hegyes csps paprika 1 db 40 dkg-os hmozott paradicsomkonzerv olvaolaj 1 csokor friss kakukkf, bors, s, 1 chilis Tihany Vlogats nyenc Camembert

nyenc Camembert

Mexiki melegszendvicsfalatok

Elszr a paradicsomos toppingot ksztjk el: a hmozott paradicsomokat leszrjk, apr kockkra vgjuk, majd a hegyes paprikt is felkockzzuk (aki nem szereti nagyon cspsen, az tvoltsa el a paprika ert). Ezutn az egszet sszekeverjk nhny kanl olvaolajjal, szzuk, borsozzuk, kakukkfvel fszerezzk. A bagettet felszeleteljk, a szeleteket tepsibe rendezzk, a tetejkre halmozzuk a paradicsomos szszt, majd mindegyikre egy-egy lilahagymaszeletet tesznk. Elmelegtett stben ropogsra stjk. Kzben felszeleteljk a chilis camembert sajtot, s mikor mr majdnem ksz, egy-egy szelet sajtot a szendvicsek tetejre tesznk, kiss rolvasztjuk, s mris fogyasztjuk.

tihany Vlogats.

decanter-promci

nyenc camembert-salta

Hozzvalk 1 natr Tihany Vlogats nyenc Camembert 1 nagyobb paradicsom vagy 4-5 cseresznyeparadicsom nhny levl grg bazsalikom extra szz olvaolaj frissen rlt bors

A camembert sajtot vkonyabb cikkekre vgjuk, a paradicsomot felszeleteljk s a sajttal felvltva tlra rendezzk. Frissen rlt borsot szrunk r, megspricceljk extra szz olvaolajjal, a tetejre pedig nhny bazsalikomlevlkt tpkednk. Pirts kenyrrel knljuk.

tlttt gombafejek fokhagyms camembert sajttal

a zwack izabella Borkereskeds ajnlja somli Hrslevel, 2009 Somli Aptsgi Pincszet www.zwackborok.hu A mexiki fszerezs telekhez kivl prosts ez a hrslevel, mert enyhn des zrzete jl ellenslyozza a csps fszeressgt.

A gombkat megtiszttjuk, szrukat levgjuk, aprra daraboljuk. A lilahagymt felkockzzuk, kevs olajon a gombaszrral egytt megstjk, szzuk, borsozzuk, majd hlni hagyjuk. Kzben a trt a tojssal s a kis darabokra trt korps keksszel sszekeverjk, sval, borssal, kakukkfvel s zzott fokhagymval zestjk, majd hozzadjuk a kihlt gombt. Ezutn a tltelket a gombafejekbe tltjk, s mindegyiket krbetekerjk egy hosszban felezett szalonnacskkal. Elmelegtett stben 200 C-on krlbell 20 percig stjk, majd kivesszk a stbl, s a tlttt gombafejek tetejre egy-egy szelet fokhagyms camembert sajtot tesznk. Mr csak annyi idre toljuk vissza a stbe, amg a sajt rolvad.

Hozzvalk 8 kzepes csiperkegomba 7 dkg fokhagyms Tihany Vlogats nyenc Camembert 1 kis fej lilahagyma 2 gerezd fokhagyma 15 dkg Bakony tr 10 dkg bacon 1 tojs 5 korps keksz (vagy pirtott zsemlekocka) s, bors, kakukkf olaj a stshez

ahogy mi, magyarok szeretjk.

decanter

rett tkekSajtokBkki Kzmves Sajt3300 Eger, Rgi Cifrakapu t 5456. Tel.: +36-20-359-9962 bukkisajt@freemail.hu www.bukkisajt.hu A sajtksztsbl visszamaradt tejsavbl lltjk el a friss ordt (rikotta) s zsendict. Ezenkvl krmsajtokat, gomolykat s kakukkfves flkemny sajtot is rulnak. rszben kaphatk a hagyomnyosan elksztett natr sajtok, fstlt sajtok, sajtkrmek s joghurtok.

Dis Tanya5630 Bks, Klterlet 0303/40. Tel.: +36-30-943-3013 diostanya@internet-x.hu www.diostanya.hu A kzmves biokecskesajtot kszt zem elzetes bejelentkezs utn ltogathat, gy nemcsak zlelgethetjk a finom sajtokat, hanem a sajtkszts fortlyait is megleshetjk.

Cheezio7683 Helesfa, F t 1. Tel.: +36-73-378-743 cheezio@cheezio.hu www.cheezio.hu Kecske-, tehn- s juhtermkeiket a Rothschild, Cora, Interspar s Culinaris zletekben vsrolhatjuk meg. Szmos budapesti tteremben is elszeretettel hasznljk sajtjaikat.

Kiss Hzi Sajt Manufaktra5516 Krsladny, Batthyny u. 27. Tel.: +36-30-606-7961 kissferenc59@freemail.hu www.kisshazisajt.hu Kivl termkeiket Bkscsabn a vsrcsarnokban, a bkscsabai Szchenyi Liget biopiacn, a gyulai piacon, illetve klnbz fesztivlokon lehet megtallni.

Cserpes SajtmhelyMintaboltok 1054 Budapest, Hold utca 13. (piac) 1093 Budapest, Vmhz krt. 13. (piac) 1195 Budapest, Kispest Kossuth tri piac, 9-es pavilon 1156 Budapest, Nyrpalotai t 52. (piac) 9022 Gyr, Bajcsy Zsilinszky t 4143. (bolt) info@cserpessajtmuhely.hu www.cserpessajtmuhely.hu A fent felsorolt zletekben s a Lipti Pksgek nagy

Lestyinai Kecskefarm2161 Csomd, Lestyinai utca 10. Tel.: +36-28-366-164 kulonjaratkft@invitel.hu www.lestyinaikecskefarm.hupont.hu A Budapesthez kzeli farmon savsajtot (ordt vagy rikottt) ksztenek, de kaphat nluk mg telemea (ms nven feta sajt) s sajtsalta fszeres olajban.

16 | 2011

tihany Vlogats.

gourmet guideMaresi Foodbroker Kft.1124 Budapest, Hegyalja t 109. Tel.: +36-248-3030 office@maresi.hu www.maresifoodbroker.com A Frico holland sajtmanufaktra mr nagy sikerrel mutatkozott be a VinCE 2011-en a gouda, az edam, a masdaam, a mimolette s a kzel egy vig rlelt extra kemny old dutch master sajtokkal. Mindezeket megtalljuk az Interspar, Cora, Match, Auchan, Metro s CBA zletekben. 1026 Budapest, Szilgyi Erzsbet fasor 121. (1 szint) Tel: +36-1-200-6777 Fny utcai piac 1024 Budapest, Lvhz utca 12. Tel: +36-1-345-4259 Rzsakert bevsrlkzpont 1026 Budapest, Gbor ron utca 74. (-1 szint) Tel: +36-1-391-5814 szegacam@t-online.hu www.szegacam.hu Francia, holland, olasz, spanyol s angol tradicionlis sajtokat knlnak az zletek, sajtkvzjukban pedig ki is prblhatjuk a klnfle termkeket.

Nrcisz BirtokBerkenye Magyar Finomsgok Boltja 1024 Budapest, Lvhz u. 24. Degusta borok s finomsgok 1126 Budapest, Bszrmnyi t 11/B. Magyar zek Hza 1039 Budapest, Rkczi t 36. Tel.: +36-20-335-9620 narcisz@goldweb.hu www.asajt.hu Bkkfn fstlt parenyica s a fokhagyms-snidlinges lgy sajtjrl hres.

T. Nagy Tams sajtkereskedse1052 Budapest, Gerlczy utca 3. (sajtzlet) Tel.: +36-1-317-4268 Szalmi zlet 1052 Budapest, Vitkovics Mihly utca 35. E-mail: info@tnagytamas.hu (szalmizlet) T. Nagy Tams boltjai ktsgtelenl a legboldogabb helyek egy egr szmra, s mr nem csak egyszer sajt- s szalmiboltok, hiszen a juharszirupon keresztl az agar agaron t a konfitlt kacsacombig szles a vlasztk.

rsgi nyesmester Kft.9946 Magyarszombatfa, F u. 29. Tel.: +36-70-641-0888 buzas.attila@inyes.hu www.inyes.hu Az igazn btrak a kecske fejstl a sajtkszts sszes lpsig helyben kiprblhatjk a mestersget.

Tndrmajor Kecskefarm s Kecskesajt zem7683 Gyrf 9., Tndrmajor Tel.: +36-73-378-595 szutra@annan.hu www.tundermajor.uw.hu Messze hres a hztji Pincsi biokecskesajtjuk s a kecskekrztt. Ezek nemcsak a gazdasgban vsrolhatk, hanem a Budapesti Kongresszusi kzpont parkoljban kialaktott kopiacon is.

Pn Kistermeli Kecskesajt Mhely4200 Hajdszoboszl, Mtys kirly stny 19. Tel.:+36-70-369-0886 rendeles@pansajtok.hu www.pansajtok.hu Az olvaolajban vagy nemes pensszel rlelt kecskesajtokat megvsrolhatjuk jonnan nylt zletkben, de kiszlltssal is rendelhetnk.

SZEGA Camembert Kft.Budagyngye bevsrlkzpont

ahogy mi, magyarok szeretjk.

w w w. de c a n t e r . h u

| 17

decanter

tiszta bza s trsaiTsztk s pkstemnyekBiokalmr (webshop)Tel.: +36-20-297-9490 www.biokalmar.hu 45-fle biotszta kaphat a hagyomnyos durum- s tnklylisztes tsztkon tl pldul medvehagyms s spentos zestsben is. s persze kstolhatk is Gianni Annoni szomszdos ttermben.

Sarki Fszeres1137 Budapest, Pozsonyi t 5355. Tel.: +36-1-238-0600 www.sarkifuszeres.hu A Decanter magazin 2010-es klnszmban a legnagyobb gretknt aposztrofltuk a bkebeli hangulat kis boltot. Most szeretnnk kiemelni olvasinknak a kiemelked minsg, 100% olasz durumlisztbl kszlt szraztsztkat.

Dolce Gastronomia1077 Budapest, Kirly u. 57. Tel: +36-1-413-0084 Az zletben kaphat szraztsztk akrcsak a tbbi termkk, mind Olaszorszgbl szrmaznak.

Gastronomia Pomo dOro1054 Budapest, Arany Jnos u. 9. Tel.: +36-1-374-02-88 paolo@gastronomiapomodoro.com www.gastronomiapomodoro.com A bolt tsztaflkben a legersebb, a legnagyobb olasz mrkk mellett hzilag ksztett, friss olasz tsztaklnlegessgeket is tallunk, pldul capellaci tsztt, ami mngolddal kszl. A tsztk mellett sajtok, sonkk, olajok, ecetek s nagyszer borok kaphatk18 | 2011

VapianoVapiano Fashion Street 1052 Budapest, Bcsi u. 5. Tel.: +36-411-0864 Vapiano Bcsi Corner 1021 Budapest, Bcsi t 3335. Tel.: +36-336-0610 www.vapiano.hu Kevesen tudjk, hogy a helyben kszlt olasz tsztkat az tteremben meg is lehet vsrolni. Aki pedig nem

gourmet guide

Garnls lumaconiHozzvalk 1 csomag lumaconi tszta 1 csokor bazsalikom 25 dkg hmozott paradicsom 40 dkg garnlark 5 dkg vaj 2 salottahagyma 2 gerezd fokhagyma 5 dkg parmezn Elkszts A tsztt a csomagolson lertak szerint forr vzben kifzzk, kzben elksztjk a szszt. Az sszevgott hagymt s fokhagymt a megolvasztott vajon megpirtjuk, majd hozztesszk a megtiszttott rkot, s ktpercnyi pirts utn felntjk a hmozott paradicsommal. Sval, borssal zestjk. Tlalskor a tsztra halmozzuk a szszt, majd megszrjuk friss bazsalikommal s parmeznnal.

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljatams ervin csopaki olaszrizling www.zwackborok.hu J savszerkezet bor, amely ss svnyossgval s rett gymlcseivel kellemes kiegsztje az telnek. A rkok szeretik az olaszrizlinget. Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 19

decanter

akar fzcskzni, az az tteremben a kivlasztott tsztbl frissen kszttetheti el meglmodott tsztatelt.

Brt Pksg Villa Bagatelle1126 Budapest, Nmetvlgyi t 17. Tel.: +36-1-213-4191 www.villa-bagatelle.hu A budai zletben kaphat klnlegessgek tbbsge 1820 rn t kel, hogy a termszetes aromk kibontakozzanak. A villban szmos biotermk is kaphat.

1022 Budapest, Trkvsz t 12/B. 1024 Budapest, Margit krt. 5/A. Tel.: +36-20-620-2100 www.jokenyer.hu Tbb mint 70 termkkel vrjk a vsrlkat. Vannak teljes kirls kenyerek, magos zsemlk s olvs cipk minden zletben, de rdemes kiprblni a szrtott paradicsomos s a dis kenyeret is.

Lipti PksgTel.: +36-30-487-0653 www.lipotipekseg.hu Az egyre npszerbb pksgnek orszgszerte s a hatron tl tbb mint 100 zlete van.

Holnszki Pksg2721 Pilis, Rkczi t 29. Tel.: +36-70-212-6880 A csaldi vllalkozs aprl fira szll, s a termkek mindig ugyanazt a prmium minsget hozzk.

Marmorstein PksgTel.: +36-20-422-5116 All in delicates, 1037 Budapest, Folyondr utca 2224. Hajs Deli, 1064 Budapest, Hajs utca 12. Bio-passzzs, 1122 Budapest, Vrosmajor utca 13. Greenland bio, 1136 Budapest, Pannnia utca 21. Gulrich delicates, 2040 Budars, Baross utca 167. Nap-ra Biobolt, 1114 Bp, Szabolcska Mihly utca 5. Budai Pksg, 1122 Budapest, Maros u. 2325. www.marmorsten.hu A nemrgiben nylt pksgben tbbek kztt rozmaringos focaccia, dis-mazsols kenyr s teljes kirls tnklybza kenyr kaphat.

J Kenyr Ludwig & Mentesi2310 Szigetszentmikls, Vroskert u. 1. (BAUHAUS) 2040 Budars, Szabadsg t 100. 2092 Budakeszi, F t 134. 2094 Nagykovcsi, Kossuth Lajos u. 69. 2083 Solymr, Terstynszky u. 145. 2500 Esztergom, Kiss Jnos u. 23 2120 Dunakeszi, Pallag u. 9. (BAUHAUS) 1037 Budapest, Szpvlgyi t 63. 1028 Budapest, Hidegkti t 169.20 | 2011

gourmet guidePaillasse Magyarorszg Kft.2310 Szigetszentmikls, Csepeli t 28. Mintaboltok 1095 Budapest, Mester u. 38. 1092 Budapest, Rday u. 33/A. 1113 Budapest, Kosztolnyi Dezs tr 5. Tel.: +36-24-525-350 www.paillasse.hu A kenyerek ellltshoz specilis Paillasselisztkeverket hasznlnak. Ksztenek olvs s chilis cipt is. hangslyt fektetnek az egszsg megrzsre, gy weboldalukon a termkek lettani hatsrl is olvashatunk.

Tarncza Pkzlet3200 Gyngys, Dzsa Gyrgy utca 6. A helybliek szerint az itt vsrolt kenyr mg 3-4 nap mltn is j llag, finom ha addigra el nem fogy.

Tonne Pksg1095 Budapest, Pva u. 2. Trszletek Sarok ABC, I. kerlet, Attila tAlagt u. sarok Szr lelmiszerbolt, XI. kerlet, Karinthy Frigyes t 27. Ica mama hentesboltja, XI. kerlet, Bartk Bla t 64. REL lelmiszer, XI. kerlet, Fehrvri t 2628. Aranyhomok lelmiszer, XI. kerlet, Bartk Bla t 23. HUNOK lelmiszerbolt, XI. kerlet, Villnyi t 70. A pksg hres a grz kemencjk faln sttt lapos kenyerkrl s a hacsapurirl (tlttt lepny).

Pille Pksg3200 Gyngys, Pspki u. 8. Tel.: +36-37-313-950 www.pille93.hu Gyngys egyik legjobb pksge ezt bizonytja, hogy nagyobb nnepek s hossz htvgk eltt kgyz sorok llnak a friss meleg kenyrrt.

Pismnyi Pksg2000 Szentendre, Barackos s Feny u. sarok A bkebeli zeket, illatokat s ltvnyt idz zsemlk s hatalmas kenyerek egy kis szentendrei ABC-ben bjnak meg.

Rdi PksgTel.: +36-36-413-206 www.radipekseg.hu Az orszgszerte 35 zlettel rendelkez cg kln bszke arra, hogy termkei egyltaln nem tartalmaznak hozzadott tartstszert.

Saint-Michel Pksg Kft.1211 Budapest, Kiss Jnos altbornagy u. 45. Tel.: +36-1-420-5320 A kizrlag francia tpus kenyereket kszt pksg termkei a mintabolton kvl 45 budapesti zletben is megtallhatk.

Szab Pksg2233 Ecser, Ady Endre utca 35. Tel.: +36-29-335-494 www.puffancs.hu A Budapesthez kzeli stzem nemcsak hztartsokat, de rendezvnyeket, ttermeket is kiszolgl. Kln

w w w. de c a n t e r . h u

| 21

decanter

Borok s gymlcskAlma a fjtlEgy bor illatnak, znek lersakor szmtalan gymlcs nevt hasznljuk, hiszen a szlfajtk egyes konkrt gymlcsk illatra, zamatra emlkeztetnek. Nem lehetnk igazi borrtk anlkl, hogy e gymlcsk zamatait ismernnk. Szerencsre Magyarorszgon sok-sok finom, lds, zletes gymlcs terem, fogyasszuk ket minden nap!nagy esllyel azonostjk be. A vgott f s az egres mellett a virgz bodza illatt rasztja.

SzlMinden bor szlbl van, de ha egy pohr Irsai Olivr borba szagolunk, azonnal megjelenik elttnk a lds, zamatos szlszem.

Szilva

A shiraz nemcsak szilvaillat, de mg a fahjas szilvs gombc is rzdik benne.

AlmaA legmagyarabb gymlcs, legyen piros, srga vagy zld, mindenhogy szeretjk. Az alma illata s ze pedig megjelenik az egyik legnpszerbb fehrborban, a chardonnay-ban.

szibarackAz szibarack szmos de fehrbor kirlylenyka, rajnai rizling, tramini illatban felfedezhet.

Krte

Ha krte, akkor egyrtelm: furmint. Ez a fantasztikus magyar fajta meglehetsen intenzven ontja magbl az rett, lds krte csbt illatt.

Bodza

Az egyik legknnyebben felismerhet fajta a sauvignon blanc, kezd borkedvelk is viszonylag22 | 2011

decanter-promci

Az v Gymlcsorra: Si a Decanter-standjn a Budai Gourmet fesztivlonLtott mr chefeket a piacon gymlcst s zldsget szimatolni, a legjobb ruk utn kutatva? Felfedezte magban az igazi gymlcsrajongt, aki minden formjban imdja, netalntn fel is ismeri a gymlcsket? Ha igen, eljtt az n ideje ha nem, egyszeren jtsszon velnk! A Decanter s a Si kzs jtkra hvja a Budai Gourmet fesztivl ltogatit. A feladat: gymlcsk azonostsa a szaglszervekre hagyatkozva, azok plinka s gymlcsl elfordulsi formiban. A jtkra dlutnknt 16.00 s este 20.00-kor kerl sor. A legalbb egy-egy gymlcst sikerrel azonost orrbajnokok dja egy j pohr Sikoktl lesz. Keresse a Decanter-standot a jtkrt!

KajszibarackA csodlatos tokaji aszk gyakran ontjk az des, rett kajszibarack igz illatt, a bor utzben pedig finom kajszis jegyek bcsztatjk az lmnyt.

SzamcaA pinot noir sok borsz kedvence, pedig a szlfajta kifejezetten rzkeny, nehz belle nagyszert alkotni. Az igazi pinot sokfle aromt mutat, gyakran erdillatot raszt. Szamca, ibolya, gomba mind jelen lehet illatban, zben.

MlnaA merlot az egyik leggymlcssebb, legmelegebb bor. Gyakran olyan, mintha egy tl rett mlnba szagolnnk bele.

MeggyA sangiovese az olasz Chianti borvidk f fajtja, ltalban meggy- s cseresznyeillatot raszt.

Egszsges gymlcsA mrtkletes fogyaszts s a borok lvezeti rtke mellett nem elhanyagolhat az egszsgre gyakorolt pozitv hatsuk sem. A vrsborban tallhat vitaminok, svnyi anyagok, flavonoidok vdik szv- s rrendszernket s a benne tallhat fenolok (aroms vegyletek) s a klnfle specilis anyagok az antioxidnsokhoz hasonlan viselkednek. A gymlcslevek ugyangy tartalmazzk mindazt az lettani jt, amit a gymlcsk. Fontos szerepet jtszanak a szervezet sav-bzis egyenslynak fenntartsban, a vitaminok, svnyi anyagok napi szksgletnek fedezsben s szmos betegsg megelzsben. A felhasznlt gymlcstl fggen a vitaminok kzl legfkppen C-, A-, B-vitaminokat s karotint tartalmaznak. Jellemz svnyi anyagaik a kalcium, a magnzium, a foszfor, a vas s nhny nyomelem.

w w w. de c a n t e r . h u

| 23

decanter

Kedvenc kofinkPiacok, vsrcsarnokokBosnyk tri vsrcsarnok1147 Budapest, Csmri t 9-11. Tel.: +36-1-273-1211 Zugl belsejben knnyedn beszerezhetnk friss tanyasi csirkt. Disznsajt s hzi kenmjas is kaphat.

Fehrvri ti vsrcsarnok1117 Budapest, Krsi J. u. 79. Tel.: +36-1-385-6563 Kistermelknl fellelhet palntk, friss halak, mangalicatermkek, st mg arab fszerek is szerepelnek a knlatban. A piac erdeigombavlasztkrl hres.

Csopaki kopiac8229 Csopak, Simoga kz 2. Tel.: +36-30-592-1534 www.balatonborgaleria.hu A nemrgiben megnylt piacon minden szombaton (714 rig) tallunk hzi szraztsztkat, beftteket, savanysgokat s kzmves sajtokat is.

Fny utcai piac1024 Budapest, Lvhz utca 12. Tel.: +36-1-345-4112 www.fenyutcaipiac.hu A sonks, sajtos, kvs s tes szakzleteken kvl a szezonlis termkekbl is risi a vlasztk. Ha ott jrunk, kstoljuk meg a klnfle zests lepnyeket is.

Csrsz utcai kopiac1124 Budapest, Csrsz u 14. Tel.: +36-30-678-3772 www.biokultura.org Minden szombaton (6.3012 rig) ltogathat, s igen npszer a krnykbeliek krben. Fleg helyben sttt friss pkrut, hsokat, tejtermkeket, sajtokat lehet itt kapni.2 4 | 2011

Gyngysi piac3200 Gyngys, Kztrsasg tr 3. Egy vidki piac kicsit ms, mint egy budapesti, mivel a legtbb embernek van otthon vetemnyes kertje. gy van ez Gyngysn is, ahol sokfle palntt tudunk vsrolni, de az stermelk kivl zldsgei s gymlcsei is kincset rnek a vrosi ltogatk szmra.

gourmet guide

Grillezett gymlcskHozzvalk brmilyen friss idnygymlcs Elkszts A friss gymlcsket (alma, krte, anansz, mang) meghmozzuk, szeletekre vgjuk, majd elmelegtett grillfelleten zsiradk nlkl meggrillezzk. A gymlcsk kemnysgtl fggen nagyjbl 510 perc alatt kszre slnek. Tlalskor egy gombc fagyit adunk a gymlcskhz. Egyszersge ellenre nagyszer desszert!

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljatokaji mylitta, 2008 Dobog Pincszet www.zwackborok.hu Az des trpusi gymlcsk ze visszakszn a ksi szretels des borban. Tkletes harmnia! Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 25

decanterHunyadi tri csarnok s piac1067 Budapest, Hunyadi tr 4. Tel.: +36-1-342-5593 Akik idejrnak bevsrolni, azok nemcsak a friss rut dicsrik, hanem az eladkat is. Egyes kistermelnl elre fel lehet iratkozni friss csirkrt vagy ms rurt.

Lehel Csarnok1134 Budapest, Vci t 79. Tel.: +36-1-288-6887 www.lehel-csarnok.hu A nagy mlt piac nem a rgi mr, de tallunk egy-kt izgalmas standot, ahol trk fszereket, zldfszereket, gombkat s friss libamjat kapunk.

Klebelsberg Kun Kultrkria1028 Budapest, Templom u. 210. Tel.: +36-30-678-3772 www.biokultura.org Minden szombaton 6.3012 rig ltogathat, az stermelk friss rui mellett bort is rustanak.

Liliomkert piac8283 Kptalantti, a Znka fel kivezet ton Tel.: +36-30-266-0706 www.liliomkert.lapunk.hu Ha erre a piacra ltogatunk, rdemes res hassal menni, mert gysem tudjuk megllni, hogy a finom sajtokat, kolbszokat, sonkkat meg ne kstoljuk. Lehet kapni friss csrkat is.

Krhz utcai piac1035 Budapest, Krhz utca 3741. Tel.: +36-1-367-3847 Az budai piacon talljuk meg a legjobb zldfszers szrtottzldsg-knlatot, de van itt aszalt s kandrozott gymlcs is.

jpesti piac s vsrcsarnok1042 Budapest, Szent Istvn tr 12. Tel.: +36-1-369-1250 Itt az stermelk a lehet legkedvesebben knljk a szebbnl szebb zldborst, epret s a tbbi szezonlis rut.

Kzponti Vsrcsarnok1093 Budapest, Vmhz krt 1. Tel.: +36-1-217-6067 Budapesten a legnagyobb zldsgvlasztkot itt talljuk meg, belertve az egzotikus portkkat is.

Vci piac2600 Vc, Fehrek temploma mgtt www.vac.hu Beszmolk szerint az egyik legjobb hangulat vrosi piac. A legforgalmasabb kedden, pnteken s szombaton.

26 | 2011

decanter

egy csupor vidmsgLekvrok, mzek, szrpk, krmekAranyszarvas Kamrapolc1053 Budapest, Egyetem tr 5. webshop@aranyszarvas.com info@aranyszarvas.com www.aranyszarvas.com Az Aranyszarvas termkek egyik legnagyobb erssge a szarvasgomba sokoldal felhasznlsa: szarvasgombs mz, szarvasgombs szlmagolaj s szarvasgombs cklalekvr. Mzeiket a Nyrsgben virgz akcosok adjk. Kiemelendek gombaklnlegessgeik, mint pldul a vargnyakrm vagy a szarvasgombval zestett vargnyakrm.

Hungarian Flavours Kft.2016 Lenyfalu, Mtys kirly utca 10/A Telefon +36-26-769-082 info@caferose.hu www.webshop.hungarianflavours.com Gymlcsleveik biotermkek pldul grntalmbl, fonybl, fekete szederbl, de kvkat s gymlcszselket is rulnak.

Bksi Portkk (webshop)1037 Budapest, Szpvlgyi t 63/A. Tel.: +36-30-477-6775 info@bekesiportekak.hu www.bekesiportekak.hu Knlatukban bioszrpk (bodzbl, bodzavirgbl), hzi lekvrok, valamint akc- s vegyes virgmzek is megtallhatk.

Lek-Vr-Lak2634 Nagybrzsny, Hunyadi tr Tel.: +36-20-313-10-90 edesotthonmoncsi@citromail.hu www.lekvar-lak.hu Minden, ami lekvr, st mg annl is tbb. Gymlcss mrtogats szszok, gymlcs- s borzselk, szrpk s diabetikus termkek egyarnt kaphatk.

Ennij lekvrok (webshop)ennijolekvar@gmail.com www.ennijolekvar.wordpress.com Finomsgaikat mint az alms hagymalekvr vagy a vrsboros chililekvr fleg a WAMP-on (mvszeti piac: www.wamp.hu) vagy a Baldasztis nl (lsd Fszeresek) lehet megvsrolni, de ksztmnyeik on-line is megrendelhetk.

Tams Pince8229 Csopak, Arany Jnos u. 1. Tel.: +36-70-528-1015 info@tamaspince.com www.tamas-net.com Levendulazsel, vrsborzsel, zlddi-zsel, medvehagymazsel csak nhny a klnleges lekvrflesgbl. A pincszetet termszetesen borai miatt is rdemes felkeresni, de a borkstol utn biztosan elcsbulunk egy lekvrkstolra is.

Hegykzi Manufaktra1147 Budapest, Hermina t 63. Tel.: +36-30-472-4102 info@hegykozi.hu www.hegykozi.hu28 | 2011

gourmet guide

SrgabaracklekvrHozzvalk barack fruktz jamfix vagy agaragar por Elkszts A barackokat beletesszk egy ednybe, majd feltesszk a tzre, hozzadjuk a fruktzt (2 kg gymlcshz 0,5 kg fruktz javasolt), forrs utn hozzadjuk a jamfixet is. Ha elkszlt a baracklekvr, vegekbe tltjk (annyit tegynk bele, hogy teljesen ellepje az vegeket). A ksz, lezrt vegeket legalbb negyed rig fejjel lefel pihentetjk. Felbonts utn csak htben szabad trolni!

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljadobog 6 puttonyos tokaji asz, 2006 Dobog Pincszet www.zwackborok.hu Alapszably, hogy a bor legyen desebb az telnl, s vajon mi desebb egy lekvrnl? A tokaji asz! A bor a srgabarackaromk miatt is remek minden baracklevros desszerthez.

Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 29

decanter

des vilgAnthon Berg csokoldzletPremier Outlets Center 2051 Biatorbgy, Budarsi t 4. Tel.: +36-1-329-90-70 www.qperator.hu Dnia egyik legrgebbi csokoldgyrtja, 1884-ben alaptottk. Az zletben az Anthon Berg mrka mellett Toms csokoldk is kaphatk.

Csokoldk, marcipnok, dessgek

Choco Land1024 Budapest, Lvhz utca 26., Mammut I., I. emelet Tel.: +36-20-375-52-05, www.chocoland.hu Klnleges gymbrvlogatsukban csokikat, cukrokat, tekat, kekszeket knlnak a gymbr rajonginak.

Chocolitza (webshop)www.chocolitza.hu A 100%-ban kzzel kszlt, magyar termkbl ellltott mangalicatprtyvel tlttt csokold mr nem csak haznkban npszer des disznsg.

Balzacafe1132 Budapest, Balzac u. 44/B. Tel.: +36-1-350-26-21 www.balzacafe.hu Specialitsuk a csokoldval bevont kvszem, emellett a bolt a QAWA Art of Coffee kzmves kvt forgalmaz cg referenciazlete.

Csoki-Bolt (webshop)Tel.: +36-70-305-1968 www.csoki-bolt.hu Elszeretettel tartanak gyerekek s felnttek ltal egyarnt hasznlhat csokis jtkokat. Puzzle jtkok, logikai jtkok, rdglakat egyes rszeik ehetek is!

Belga PralinMsodik Belga Pralin Kft. 1053 Budapest, Ferenciek tere 5. Tel.: + 36-1-246-46-70 www.belgapraline.hu Mintaboltjukban megtallhat a belga csokoldk teljes palettja: bonbonok, szeletes s tbls csokoldk, diabetikus s stshez val termkek, csokoldkrmek, drazsk. Kizrlag prmium minsg csokoldtermkeikkel 10 belga csokoldgyrtt kpviselnek Magyarorszgon.

Csokifal1111 Budapest, Karinthy Frigyes t 18. Tel.: +36-30-951-3618, www.csokifalo.hu Az 1960-as vek hangulatt idz kereskedsben egyedi, kzzel ksztett csokoldklnlegessgek kaphatk. A knlat: Zotter, Lindt, Sarotti, Feletti, Hachez, Caf Tasse, Villars, Sorini, Bovetti, Cuerenero, Niederegger, Rausch, Anthon Berg, Hamlet, Schwermer, hazai Sthmer, Szamos marcipn, Bakos marcipn, Szerencsi retrbet.

Choco Caf Vci Csokiz2600 Vc, Mrcius 15. tr 20. Tel.: +36- 27-305-839 www.chococafe.hu 14-fle diabetikus bonbon, 36-fle kzmves csokiklnlegessg s mg wasabis mogyor is kaphat.30 | 2011

Csokissim1126 Budapest, Kiss Jnos altbornagy utca 80/B. www.csokissimo.hu, Tel.: +36-1-201-3006 csokissimo@csokissimo.hu

gourmet guide

csokitortaHozzvalk 25 dkg tcsokokd 20 dkg vaj csipetnyi s 5 tojs 1 evkanl liszt 3 cl konyak 1 dupla presszkv 8 evkanl cukor Elkszts A csokit s a vajat vzgz fltt megolvasztjuk, csipetnyi st adunk hozz. Kzben sztvlasztjuk a tojsokat s kln-kln felverjk a srgjt, illetve a fehrjt. A tojsfehrjhez s a csokis keverkhez hozzadunk 4-4 evkanl cukrot. Mg a csokis keverknk visszahl, a levlasztott tojssrgjhoz hozzadjuk a konyakot s a presszkvt. Ha visszahlt a csoki, azt is hozzkeverjk. A ppozott evkanl lisztet is hozzadjuk, s belekeverjk a felvert tojsfehrjt. Ha egynem a tszta, akkor egy elre kivajazott tortaformba ntjk s vzfrdben 60 perc alatt 160 C-on kszre stjk. Akkor kszlt el a tortnk, ha mr szpen megemelkedett.

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljaVlogats cabernet Franc 2009 Kislaki Bormanufaktra, Lgli Gza www.zwackborok.hu Csokolds desszertekhez j vlaszts a tanninos, magasabb alkohollal br, rett gymlcsaromj cabernet a kislaki pincszettl. Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 31

decanterA magyar kzmves csokoldk referenciazlete. A hagyomnyos tbls csokiktl a kecskesajtos bonbonon t a wasabis s levenduls csokiig nagy a vlasztk.

Jancsi s Juliska Csokoldbolt1065 Budapest, Podmaniczky u. 5. Tel.: +36-1-209-2544 www.jancsiesjuliska.hu A prmium csokoldk autentikus lelhelye, szakboltja. A polcokon francia, svjci, olasz, spanyol, belga, nmet s magyar csokold-nagymesterek remekmvei sorakoznak, t-, tej- s tlttt csokoldtblk, kakak, marcipnok, trffelek szemet gynyrkdtet csomagolsban vrjk veviket. Csokoldk fondbe, szkktba s forr csokinak is kaphatk nagy vlasztkban.

Csokold Outlet1018 Budapest, Brdy Sndor u. 26. Tel.: +36-1-411-0234 www.csokoladeoutlet.hu Tbbek kztt a npszer ChocoMe mrka lelhelye, ezen kvl a Tony Bennett csokoldmrka s a trk szrmazs Elit 1924 is megtallhat.

FG Kzmves Csokold Mhely (bolt s webshop)2626 Nagymaros, Magyar utca 18. Tel.: +36-20-926-20-72 www.csakcsoki.hu A csaldi hagyomnyokra pl mhely trtnete 1932-ig nylik vissza. A Dunakanyarban, az FG Kzmves Csokold nagymarosi mhelyben nagy krltekintssel 17-fle klnbz csokold alapanyagbl tbb mint 100-fle finomsgot ksztenek. Csokoldik formai megjelense, zvilga s csomagolsa a bkebeli idk hangulatt idzi.

Keserdes1133 Budapest, Pozsonyi t 9. Tel.: +36-942-5463 www.keseredes.hu A Dining Guide a harmadik legjobb kzmves csokoldkszt mhelynek rtkelte. Bonbonjaikban nincs tartstszer s mestersges aroma. Az eprespezsgs bonbonban eper van s pezsg, a srs trffelben belga barna sr, a chilis csokiban meg friss chilipaprika. Otthoni csokoldksztshez is ksztenek alapanyagokat.

Kis Kzmves Kft.5700 Gyula, Vroshz utca 21. Tel: +36-66-466-553 Malom Kzpont I. emelet (Kecskemt, Korona u. 2.) A Kzmves Cukrszdn bell mkd Cadeau Bonbonmanufaktrban 1998 ta ksztik a csokoldklnlegessgeket. Az zletben tbb mint 80-fle bonbon kaphat.

Harrer Csokoldmhely s Cukrszda9400 Sopron, Faller Jen u. 4. Tel.: +36-99-505-904 www.harrercafe.com A kt s fl kils tbls csokoldn kvl csokoldpasztillk is vannak. Ha mindez kevs volna, akkor bartsgos rakon csokoldkstoln is rszt vehetnk, amelyet mindjrt pezsgbe tett trffellel indtanak.

Cadeau Csokold CukrszdaBudapest, Veres Pln u. 8. (a Ferenciek ternl) Tel.: +36-1-317-71-27 www.chadeaubonbon.hu Amedei, Carl Lambert, New Tree s Dolfin csokoldk mellett az egri St. Andrea Pincszet Mereng bikavrbl kszlt krmmel tlttt tcsokoldklnlegessg is kaphat.

Lyan Chocolate Az dessg bolt1092 Budapest, Kinizsi u. 11. Tel.: +36-1-217-04-72 www.lyan.hu32 | 2011

gourmet guideFormzott fudge-klnlegessgek, slt marcipnok, dombormves csokoldk szles knlata kaphat.

Mozart Souvenir1052 Budapest, Dek Ferenc u. 19. 1162 Budapest, Bekecs u.22. 1052 Budapest, Vci u. 13. 4024 Debrecen, Vr u. 10. Budapest SYMA Csarnok A SYMA Rendezvnykzpontban tallhat mrkaboltunk csak rendezvnyek, killtsok alatt tart nyitva! 1146 Budapest, Dzsa Gyrgy t 1. Tel.: +36-1-460-1100 www.mozart-souvenir.hu A mindenki ltal ismert s kedvelt mrka dessgei a szzves tradci s a csaldi receptek nlkl nem lehetett volna ilyen hres.

Szamos Marcipnrkd zlethz (fldszint) 1106 Budapest, rs Vezr tere 25. Ferihegy I. Terminl 1185 Budapest, Liszt Ferenc Repltr Kopcsik Marcipnia, 3300 Eger, Harangnt u. 4. Mammut I. zlethz (fldszint) 1024 Budapest, Lvhz u. 26. Marcipn Manufaktra - Szentendre 2000 Szentendre, Dumtsa Jen utca 14. Marcipn Mesevilg Kszeg 9730 Kszeg, Rajnis u. 9. www.szamosmarcipan.hu A marcipnjairl nevezetes cgrl kevesen tudjk, hogy csokoldpralin-ksztsben legalbb olyan jrtas.

PelleMolnr Kzmves Bonbon2840 Oroszlny, Bnysz krt 55. 2890 Tata, Alkotmny u. 2/5. www.kezmuvesbonbon.hu Kiemelked bonbonvlasztkukban 38-fle minicsoki kaphat a legklnflbb tltelkekkel: plinka, vrsbor, tokaji asz, Unicum, barna rum, passigymlcs, mang s ribizli.

Rzsavlgyi Csokold1053 Budapest, Kirlyi Pl u. 6. Tel.: +36-30-814-8929 Alapveten alapanyagokat rulnak: kakababot s tretet, forrcsokold-kellkeket. Ksztermkknt csokoldszobrok, mves csokitblk, dobozok csokoldbl s mg sok ms izgalmas csokikty kaphat.

Szerencsi Bonbon3900 Szerencs, Gyr u. 22., 3900 Szerencs, Rkczi t 112., www.szerencsibonbon.hu Gyermekkorunk csokoldit ksztettk egykor a szerencsi gyrban, de szerencsre ezek a termkek nem vesztek a feleds homlyba ma is megvsrolhatak Szerencsen a kt mintaboltban.

Sznt Tibor Kzmves csokoldiTel.: +36-70-512-1084 www.szantotibor.com, www.kakaoshop.hu Sznt Tibor Franciaorszgban, szak-Olaszorszgban, Brsszelben s a Belga Csokold Akadmin tanulta a csokoldksztst. 2007 ta mr nemcsak csokoldklnlegessgeket kszt, hanem oktatja is a mestersget, eddig tbb mint 900 hallgatnak. Webshopjban terlet- s ltetvnyszelektlt csokoldkat, kakabab-tretet is tallunk.

Tokaji dessg Bolt3910 Tokaj, Rkczi t 16. Tel.: +36-20-527-3798, www.tokajiedessegbolt.hu Tbb mint 30-fle egyedi kzi kszts dessget rulnak, ebbl 810-fle kimondottan tokaji borbl vagy aszbl kszl. Igazi klnlegessg a tokaji aranybonbon s aranytrffel, amelyet valdi aranyporral szrnak meg. Van mg szarvasgombs, chilis, gymbres, magyar Szicsek gymlcs plinkval tlttt dessg.

w w w. de c a n t e r . h u

| 33

decanter

a szellem italaiKvk, tekA kv hza7100 Szekszrd, Csatri u. 16/A. Tel.: +36-70-930-0950 1927@lazona.hu Szekszrdon s krnykn igen npszer A kv hza. Bevallsuk szerint jelenleg ez az egyetlen Magyarorszgon mkd kvhz, melyet a Speciality Coffee Association of Europe (SCAE, Specilis Kvk Eurpai Szvetsge) ltal minstett szakmai stb irnyt. A Caf Intencin 100% arabica biokv mellett Alfredo, Mvenpick, Eilles, Idee s Mozart mrkkkal erst a kvszekcijuk. Tek tern is van biotermkk, a kiss borsos r Darjeeling Imperial Second Flush kpviseletben.

Bjcska Teabolt (webshop)Tel.: +36-20-996-6215 www.bujocska.hu Teikat ltalban gymlcskbl, szrtott gygynvnyekbl, magokbl s gymbrbl kszlnek, a zamatos keverkek pedig Taivanrl, Indibl, Knbl, Japnbl szrmaznak.

Alois Dallmayr1188 Budapest, Nagykrsi t 24. Tel.: +36-1-297-1100 www.dallmayr.hu Az igazn klnleges Dallmayr kvk Indibl, Jvrl, j- Guinebl, Guatemalbl s Etipibl szrmaznak. A VinCE 2011-en a kznsg egyik kedvenc gourmet-killtja volt.

Cafe Frei1117 Budapest, Vli u. 3. Tel.: +36-1-209-9085 1106 Budapest, rkd zletkzpont, rs vezr tere 25. I. em. 1024 Budapest, Mammut II. , Margit krt. 8789. 1134 Budapest, Rbert Kroly krt. 7074. 4029 Debrecen, Frum zletkzpont, Csap utca 30. 3300 Eger, Trvnyhz utca 4., fldszint Kassa, Timanova utca 3. 6000 Kecskemt, Piaristk tere 8. 3100 Salgtarjn, F tr 5. 3170 Szchny, Rkczi t 73. 9700 Szombathely, Urnia udvar www.cafefrei.hu A knnyebb tjkozds rdekben a sok rustott kvbl kivlasztjk a hnap kvjt. Az elmlt hnapokban Etipibl, Guatemalbl, Zambibl, Brazlibl, Indonzibl, Kolumbibl s Kenybl kerltek ki a gyztesek.

Arabica Royal Exkluzv Kv Bolt (webshop)9200 Mosonmagyarvr, Kroly u. 23. Tel.: +36-30-597-3889 www.arabicaroyal.hu Arabesca, Danesi, Goppion, il Moretto, Lucaffe, Malongo, Manuel, Maromas, Punto it, Veronesi, Vescovi mrkkbl vlogathatunk. Ezeket hromfle kiszerelsben rlt kvk, szemes kvk s kimrt szemes kvk szlltjk hzhoz.

Bello Caff, Tea & Co. Bello Premiums Kft.1031 Budapest, Vzimalom stny 12. Tel.: +36-1-242-3330, www.bellocafe.hu3 4 | 2011

gourmet guide

capuccinotortaHozzvalk Kakas pisktarecept 23 cm tmrj tortakarikra: 8 tojs kettvlasztva 160 g cukor 130 g liszt 30 g kakapor Capuccinokrm 150 ml tejszn 400 g fehr csokold 250 g cukor 4 evkanl darlt kv Elkszts A stt elmelegtjk 160 C-ra. A lisztet sszeszitljuk a kakaporral. A tojssrgjt habosra keverjk, a tojsfehrjbl s a cukorbl nem tl kemny habot vernk, majd vatosan sszekeverjk a felhabostott srgjval. Vgl vatosan hozzkeverjk a lisztes kakaport. Az elksztett tortakarikba tltjk s elmelegtett stben 40 perc alatt kszre stjk. A darlt kvt 2 kvprnba tltjk, majd a tejsznnel s a cukorral felforraljuk. Ezutn a kvprnkat kivesszk, a fehr csokoldt pedig botmixerrel beleturmixoljuk. A kapott krmet lehtjk minimum 9 C-ra. rdemes elz nap elkszteni, hogy legyen ideje jl thlni. Ha mr kihlt, alacsony fokozaton habosra keverjk (ha tl gyorsan vagy ha tl sokig keverjk, kicsapdhat, kiikrsodhat). A kihlt kakas pisktakarikt hromfel vgjuk s a megtltjk a krmmel. zls szerint dsztjk.

A Zwack Izabella Borkereskeds ajnljaVillnyi code, 2007 (cabernet Franc selection) Kiss Gbor Pincszete www.zwackborok.hu A kv egy rett, nagy test, tanninos csoki- s kvaromt tartalmaz vrsbort kvn, s villnyi Kiss Gbor cabernet franc szelekcija pont ilyen. Tovbbi recepteket, receptvidekat, konyhai trkkket s praktikkat a www.mielefozoiskola.hu oldalon tallhat.w w w. de c a n t e r . h u | 35

decanter

Darlington Teabolt1062 Budapest, WestEnd City Center, Klcsey Ferenc stny 28. (aluljr szint) Tel.: +36-70-261-8669 www.tea-bolt.hu A tbb mint szzfle teafajta kztt megtalljuk Japn legkedveltebb tejt, a Genmicht is.

Caff Molinari1138 Budapest, Szekszrdi u. 13. Tel.: +36-1-412-0179 www.molinarikave.hu Nagyszer kvikkal a VinCE 2011-en is nagy sikerrel mutatkoztak be. Az zletben tbb mint 80-fle termket knlnak, ennek csaknem fele tea.

Kvbolt.Net (webshop)Tel.: +36-20-340-0280 www.kavebolt.net 60-fle szemes kv, 52-fle rlt kv, 20fle kvprna (pod) s 10-fle kvkapszula kaphat a legnagyobb mrkktl a kis kzmves kvmanufaktrkig. Minden esetben frissen prklt kvt szlltanak, a kvt aszerint rlik, hogy milyen kvfzben fogjuk majd lefzni (gpi, kotyogs).

Caff Vergnano 18821630 Budapest PF 13. Tel.: +36-20-993-3674 www.caffevergnano.hu A 100% arabica kvk mellett klnleges keverkek is kaphatk, pldul az 50% kv mell 50% rpa varici.

Kt Macska Teabolt1055 Budapest, Balassi Blint utca 2/B. Tel.: +36-30-970-1896 www.ketmacska.atw.hu Tudta, hogy a fekete tet vrs tenak is nevezik? s hogy a zld teaknt ismertt vlt ital a szz tea? Az ide betrk nemcsak igazi nyenctekat vihetnek haza, de tanulhatnak is a tea misztikus vilgrl.

California Coffee Company1066 Budapest, Terz krt 38. 1051 Budapest, Szent Istvn tr 45. 1088 Budapest, Klvin tr 12. 2051 Biatorbgy, Budarsi t 4. A kvk mell szirupot is rulnak, ami megbolondtja az nyencek latte macchiatjt.

Lord Tennyson Teabolt1094 Budapest, Ferenc tr 1. 1053 Budapest, Vmhz krt. 10. Tel.: +36-215-18-77 www.possibilis.hu Boltjaikban nemcsak a tek kivlasztsban segtenek, de szvesen adnak elksztsi javaslatokat s tippeket is.

Coffeeshop Company Kvz1053 Budapest, Mzeum krt 41., a Klvin trnl Arena Plaza Fldszint 1087 Budapest, Kerepesi t 9. Alpha Park Keszthely 8360 Keszthely, Frech Mikls u. 24. Alpha Park Sopron 9400 Sopron Hatrdomb u. 12. Capital Square Irodahz 1133 Budapest, Vci t 76. 3300 Eger, Trvnyhz u. 4. Market Central Ferihegy 2220 Vecss, F t 246-248 www.coffeeshopcompany.com A vilgszerte 14 orszgban meghatroz szerepet jtsz bcsi kvhzlnc magyarorszgi zleteiben nemcsak kvzhatunk, hanem vsrolhatunk is.36 | 2011

MissTee Teabolt s Tez8000 Szkesfehrvr, Ady Endre utca 32, 1. emelet Tel.: +36-20-552-7370 www.misstee.hu A ma egyre divatosabb tzegfonys s Gingko bilobs teakeverk csak kett a nluk knlt klnlegessgek kzl, s egyes teikhoz mg pirtott rizst is hozzadnak.

decanter-promci gourmet guide

zek s borok2011. november 1820. kztt els alkalommal rendezzk meg a Hungexpo j killtst, a nemzetek konyhival s boraival foglalkoz ZEK S BOROK killtst.Ez az els alkalom, hogy Magyarorszgon egy, a nagykznsg szmra nyitott, tfog lelmiszerkillts nylik. Az zek s Borok kivl lehetsget knl minden, a hazai s nemzetkzi lelmiszer-ipari vagy vendglt-ipari szektorban tevkenyked cgnek, hogy bemutatkozzon a kvncsi publikumnak. Kezdemnyezsnkhz a gasztronmia nhny hazai s klfldi meghatroz szemlyisge mr csatlakozott, nagy rmmel fogadtk felkrsnket, hogy a killts szervezsben szakmai tudsukkal s/vagy a helysznen konyhai bemutatikkal a segtsgnkre legyenek. Aki kiltogat novemberben a HUNGEXPO-ra, belekstolhat tbbek kztt a magyar, francia, knai, olasz, portugl tel- s italklnlegessgekbe. j felfedezsek vrjk nt a tertett asztal sznpadn! A Hungexpo ezttal j hagyomnyt szeretne teremteni a konyhamvszet, valamint a bor-, a pezsg- s a plinkakszts irnt rdekld emberek egyttes nnephez. A nemzetek konyhja s a hozz ill italok klnleges vlasztka garantlja a novemberi felejthetetlen gasztronmiai kirndulst. Tbbek kztt hres chefek s borszok, eurpai s tvol-keleti telspecialitsok, jbor fesztivl, valamint izgalmas plinkakstol vr mindenkit. Utazzunk egytt az zek tengern! Fabk Mihly Sommelier, rks magyar bajnok

Vrjuk killtink jelentkezst!Ha gy gondolja, hogy termkei, szolgltatsai, tterme vagy az n ltal ksztett telek kiemelkedk a gasztronmia terletn, vagy akr szakrtelmvel segthetn el a szakmai ltogatk vagy a nagykznsg sikereit, itt a helye a killtson. rtkestse tel- vagy italklnlegessgeit a helysznen igazi nyenceknek! egyedlll lehetsget knlunk nnek, hogy egy helyen, egy idben tbb 10 000 embernek mutathassa be az n vagy tterme ltal kpviselt konyhamvszetet! Legyen n is KiLLtnK az eLs zeK s BoroK KiLLtson! Bvebb informcirt, krjk, rjon az izekesborok@hungexpo.hu cmre!

w w w. de c a n t e r . h u

| 37

decanterSemiramisKzpont: 1115 Budapest, Cska u. 9. Tel.: +36-1-205-3804 www.semiramiskave.hu Budapesten 24, orszgszerte 26 s a hatrokon tl 5 helyen kaphatk a mrka arabica s robusta kvi. Jutazskkal, prklvel, Fabri sziruppal s mg sok ms kiegsztvel vlhat teljess az otthoni kvkollekcink a Semiramis kzremkdsvel.

Teabolt.Com (webshop)3530 Miskolc, Szchenyi u. 60. Tel.: +36-46-320-263 www.teabolt.com Nemcsak klnleges tekat, hanem teavirgokat is vsrolhatunk, de knlnak szamovrt is, hiszen bizonyos kultrkban nem ltezik tea szamovr nlkl.

TeaShop24 (webshop)9025 Gyr, Kereszt u. 7. Tel.: +36-96-528-028 teashop24.hu Amikor mr azt hisszk, hogy egy teabolt nem tud jat mutatni, akkor rbukkanunk egy olyan boltra, ahol a tea nemcsak illatban, zamatban, hanem ltvnyban is zsenilis. A TeaShop 24 virgz tekkal gynyrkdteti a szemet.

Shambala Shop Caf Shambala1114 Budapest, Villnyi t 12. Tel.: +36-1-279-1133 www.tearendeles.hu A chilis csokolds, manduls, nugtos, rumos s narancsos-csokolds kvk mellett klnleges tek kzl is vlogathatunk.

Starbucks Coffee CompanyStarbucks Kirly, 1073 Budapest, Erzsbet krt. 53. Tel.: +36-30-472-4943 Starbucks Mammut, 1024 Budapest, Lvhz utca 26., Mammut 2., II. emelet Starbucks WestEnd, 1062 Budapest, Vci t 13. Vsrliknak segtenek a kvk kztti eligazodsban, segtsgknt kln kategrikat alaktottak ki pldul kezdknek s nyenceknek.

Teavilg Teakereskeds1221 Budapest, Krberki t 26. Tel.: +36-70-388-06-16 www.solampas.hu, www.teanagyker.hu Nagy hangslyt fektetnek a tezs egszsgre val hatsra: szerintk a tea nemcsak lvezeti cikk, hanem az egszsgmegrzs egyik formja is. gy nem csoda, hogy 57-fle teakeverket knlnak neknk.

Tchibo zletekBudapest, Arna Plza 1087 Budapest, Kerepesi t 9. 7622 Pcs, rkd Bevsrlkzpont 7622 Pcs, Bajcsy Zs. u. 11/1. Budapest, MOM Park Bevsrlkzpont 1123 Budapest, Alkots u. 53. Budapest, RKD Budapest Bevsrlkzpont 1106 Budapest, rs vezr tere 25/A. Budapest, WestEnd City Center 1062 Budapest, Vci t 13. Budapest, Mammut Bevsrl- s Szrakoztat Kzpont 1024 Budapest, Lvhz utca 26. Htfle kv s htfle teacsald kzl vlogathatunk, a mrka pedig garancia a kivl minsgre.

38 | 2011

Holland sajtok a termszet zeivelA Frico sajtok prmium minsgt a magas tprtk s kivl minsg holland tej, valamint a FrieslandCampina cg tbb mint 100 ves tapasztalata garantlja. A Frico sajtok:termszetesen rlelt, flkemny s extra kemny sajtok, magas tprtkkel rendelkeznek: ltfontossg fehrjket, A-, B-, D-vitaminokat s klciumot tartalmaznak, jl illeszkednek a vrs- s fehrborokhoz: a marknsabb z Old Dutch Mastert, fstlt sajtot s Maasdamot elssorban a testes vrsborokhoz, az enyhbb Edam, Mimolette s Gouda sajtot a knnyebb vrs- s fehrborokhoz ajnljuk, szles vlasztkban kaphatk: Frico Gouda, Edam, Maasdam, Mimolette, Old Dutch Master s fstlt sajt, jelenleg a Cora, Match, Interspar, Spar, Kaisers, Auchan s CBA jelenleg zletekben vsrolhatk meg.