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CENTRO SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE GALICIA(CSHG-San�ago de Compostela)

ANTEPROYECTO DE MEMORIAPARA LA SOLICITUD DE VERIFICACIÓN DEL

GRADO EN INNOVACIÓNGASTRONÓMICAYGESTIÓN

HOTELERADUALPOR LA UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA

Memoria para la solicitud de verificación del grado en innovación gastronómica y ges�ón hotelera dual

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1. DESCRIPCIÓN DELTÍTULO...................................................................................................6

1.1 Denominación........................................................................................................................................................................ 6

1.2 Universidad solicitante y Centro responsable del programa ....................................................................................... 6

1.3 Tipo de enseñanza ................................................................................................................................................................ 7

1.4 Número de plazas de nuevo ingreso ofertadas .............................................................................................................. 7

1.5 Número de créditos y requisitos de �tulación................................................................................................................ 7

1.5.1 Número de créditos del �tulo............................................................................................................................................................. 8

1.5.2 Número de créditos de matrícula por estudiante y período lec�vo ............................................................................................. 8

1.5.3 Norma�va de permanencia................................................................................................................................................................ 9

1.6 Resto de información complementaria (para la expedición del Suplemento Europeo al Título-SET) ...............11

2.JUSTIFICACIÓN...................................................................................................................... 13

2.1 Jus�ficación del �tulo propuesto, argumentando el interés académico, cien�fico o profesional del mismo .13

2.1.2 Datos de alumnado (demanda forma�va) .....................................................................................................................................18

2.1.3 Xus�ficación do número de praza de novo ingreso ofertadas.....................................................................................................20

2.1.4 Formación dual y prác�cas en empresas .......................................................................................................................................20

2.1.5 Datos de inserción laboral ................................................................................................................................................................26

2.1.6 Perfiles profesionales para los que capacita la �tulación.............................................................................................................27

2.1.7 Cooperación internacional ...............................................................................................................................................................28

2.1.8 Formación con�nua y consultoría ...................................................................................................................................................29

2.2 Referentes externos a la Universidad y al Centro que avalan la adecuación de la propuesta a criteriosnacionales o internacionales para �tulos de similares caracterís�cas académicas ......................................................31

2.3 Descripción de los procedimientos de consulta internos y externos u�lizados para la elaboración del plan deestudios ........................................................................................................................................................................................35

2.3.1 Procedimientos de consulta internos ..............................................................................................................................................36

2.3.2 Procedimientos de consulta externos .............................................................................................................................................37

3.COMPETENCIAS .................................................................................................................... 44

3.1 Competencias básicas (MECES).......................................................................................................................................44

3.2 Competencias específicas .................................................................................................................................................45

3.3 Competencias genéricas o transversales .......................................................................................................................48


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4.ACCESOYADMISIÓN DE ESTUDIANTES....................................................................... 50

4.1 Sistemas de información previa a la matriculación y procedimientos accesibles de acogida y orientación delos estudiantes de nuevo ingreso para facilitar su incorporación a la Universidad, el Centro y la �tulación .........50

4.2 Requisitos de acceso y criterios de admisión (condiciones o pruebas de acceso especiales) ............................51

4.3 Sistemas de apoyo y orientación de los estudiantes una vez matriculados ...........................................................55

4.4 Transferencia y reconocimiento de créditos..................................................................................................................56

4.5 Memoria del �tulo propio que se ex�ngue para implantar el �tulo oficial............................................................58

4.6 Curso puente o de adaptación al Grado en Innovación Gastronómica y Ges�ón Hotelera...............................58

5.PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS ......................................................................... 60

5.1 Estructura de las enseñanzas. Descripción general del plan de estudios...............................................................60

5.1.1 Distribución del plan de estudios en créditos ECTS .....................................................................................................................65

5.1.2 Distribución del plan de estudios en módulos forma�vos ...........................................................................................................67

5.1.3 Distribución del plan de estudios por curso...................................................................................................................................72

5.2 Planificación y ges�ón de la movilidad de estudiantes propios y de acogida ........................................................82

5.3 Estructura del plan de estudios: descripción detallada de los módulos o materias de enseñanza-aprendizajede que consta el plan de estudios ..........................................................................................................................................84

6.PERSONALACADÉMICO...................................................................................................317

6.1 Profesorado y otros recursos humanos necesarios y disponibles para llevar a cabo el plan de estudiospropuesto.................................................................................................................................................................................. 317

6.2 Otros recursos humanos necesarios y disponibles para llevar a cabo el plan de estudios propuesto .......... 331

7.RECURSOS MATERIALES Y SERVICIOS .........................................................................333

7.1 Jus�ficación de la adecuación de medios materiales y servicios disponibles ..................................................... 333

7.2 Previsión de adquisición de los recursos materiales y servicios necesarios ........................................................ 336

8.RESULTADOS PREVISTOS .................................................................................................337

8.1 Definición de los indicadores ........................................................................................................................................ 337


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8.2 Valores cuan�ta�vos es�mados para los indicadores y su jus�ficación............................................................... 337

8.3 Progreso y resultados del aprendizaje (procedimiento general de la Universidad) ............................................ 338

9. SISTEMADE GARANTÍA DE CALIDAD DELTÍTULO.................................................342

9. 1.Responsables del Sistema de Garan�a Interna de Calidad del Plan de Estudios.............................................. 342

9.1.1 Responsabilidad del Sistema de Garan�a a nivel ins�tucional de la USC.............................................................................. 342

9.1.2 La responsabilidad del Sistema de Garan�a en el CSHG (SGIC-CSHG) ................................................................................. 343

9.2 Procedimientos de evaluación y mejora de la calidad de la enseñanza y el profesorado................................. 345

9.2.1 Evaluación del profesorado por parte del alumnado ................................................................................................................. 345

9.2.2 Autoevaluación del profesorado ................................................................................................................................................... 345

9.2.3 Procedimientos de revisión y mejora de la calidad de la enseñanza ....................................................................................... 345

9.3 Procedimiento para garan�zar la calidad de las prác�cas externas y los programas de movilidad ................ 346

9.4 Procedimientos de análisis de la inserción laboral del alumnado egresado y de la sa�sfacción de laformación recibida .................................................................................................................................................................. 347

9.5 Procedimiento para el análisis de la sa�sfacción de los dis�ntos colec�vos implicados y de atención a lassugerencias y reclamaciones. Criterios específicos en el caso de ex�nción del �tulo............................................. 347

9.6 Mecanismos para publicar la información del �tulo ................................................................................................. 348

10.CALENDARIO DE IMPLANTACIÓN..............................................................................350

10.1 Cronograma de implantación del �tulo .................................................................................................................... 350

10.2 Procedimiento propuesto para el reconocimiento del Diploma Superior en Ges�ón Hotelera en el nuevoplan de estudios de Grado .................................................................................................................................................... 352

10.3 Enseñanzas que se ex�nguen por la implantación del �tulo propuesto ........................................................... 354

11. ANEXOS...............................................................................................................................355

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1. DESCRIPCIÓN DELTÍTULO

1.1 Denominación

GRADUADO/A EN INNOVACIÓN GASTRONÓMICA y GESTIÓN HOTELERA, por la Universidad deSan�ago de Compostela.

1.2 Universidad solicitante y Centro responsable del programa

Universidad solicitante:

Universidade de San�ago de Compostela (USC)

Representante legal: Antonio López Díaz, Rector, NIF 76.565.571-C

Centro responsable del programa (centro adscrito):

Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG)- San�ago de Compostela

Responsable: Marta Fernández Vázquez, Directora de Profesionalización de la Agencia de Turismo deGalicia, NIF 46.906.841-C

www.cshg.gal

Dirección a efectos de no�ficación:

Universidade de San�ago de Compostela

Praza do Obradoiro, s/n

15782 San�ago de Compostela

A Coruña- Galicia

Correo electrónico: [email protected]

Teléfono: 981 563 100 Fax: 981 588 522

www.usc.es

https://www.cshg.galmailto:[email protected]://www.usc.es

1.3 Tipo de enseñanza

Presencial dual.

1.4 Número de plazas de nuevo ingreso ofertadas

La selección del alumnado de nuevo ingreso se sujetará a la norma�va general de ges�ón académica de laUSC y, en par�cular, a la que regula los procedimientos de selección para el ingreso en los centrosuniversitarios de los estudiantes que reúnan los requisitos legales para el acceso a la Universidad.

h�p://www.usc.es/gl/norma�va/xes�onacademica/index.html

1.5 Número de créditos y requisitos de �tulación

Se hace constar que los par�culares contenidos en los apartados 1.5.2 y siguientes de este bloque seentenderá válido salvo modificación de la norma�va de acuerdo a los plazos y cauces previstos por partede la USC, en cuyo caso será de aplicación la modificación establecida.

Curso Académico Plazas de nuevo ingreso

2021-22 70

2022-23 70

2023-24 70

2024-25 70


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http://www.usc.es/gl/normativa/xestionacademica/index.htmlhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.gal

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1.5.1 Número de créditos del �tulo

Número de créditos del �tulo: 240 ECTS, distribuidos en 4 cursos académicos:

1.5.2 Número de créditos de matrícula por estudiante y período lec�vo

En la Resolución de 13 de junio de 2011, aprobada en Consello de Goberno de la USC el 15 de junio de2012 y por el Consello Social el 5 de junio de 2012 (publicada en DOG de 17 de julio de 2012), y deacuerdo a las modificaciones posteriores, (2013, 2014, 2015 y 2016,) h�ps://www.usc.gal/es/servizos/sxopra/0311_graos_norma�va.html se establecen dos modalidades de matrícula y el número de créditospor curso en los que el estudiante tendrá que matricularse en primera matrícula en el primer curso:

• Matrícula a �empo completo: 60 créditos ECTS

• Matrícula a �empo parcial: 30 créditos ECTS (50%), siempre y cuando se cumplan los requisitosestablecidos para acogerse a la modalidad. El CSHG garan�zará un 5% del total de plazasofertadas para el alumnado que pueda solicitar esta modalidad. Este límite no será de aplicaciónen el caso de alumnado que solicite la matrícula a �empo parcial por razones de discapacidadacreditada y con arreglo a lo previsto en la norma�va de la USC.

Asimismo, en la primera matrícula de con�nuación en cada uno de los cursos de la �tulación, el alumnadodeberá matricularse en 60 créditos ECTS en la modalidad de �empo completo, que corresponde con latotalidad del curso, con la excepción del Trabajo Fin de Grado en 4º curso.

En ningún caso el alumnado podrá matricularse en más de 75 créditos ECTS por curso en la modalidad a�empo completo (salvo excepción que contempla la norma�va de la USC para simultaneidad de estudios)y deberá matricularse obligatoriamente de las materias pendientes del curso anterior. En este cómputo nose tendrán en cuenta los créditos del Trabajo Fin de Grado.

Curso Académico Créditos ECTS

1ª curso 60

2º curso 60

3º curso 60

4º curso 60

TOTAL 240

https://www.usc.gal/es/servizos/sxopra/0311_graos_normativa.html https://www.usc.gal/es/servizos/sxopra/0311_graos_normativa.html https://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.gal

Para mayor información sobre la norma�va de la USC, se pueden consultar los enlaces:

h�p://www.usc.es/gl/norma�va/xes�onacademica/

h�ps://www.usc.es/es/servizos/oiu/cm/calen_prazos.html

1.5.3 Norma�va de permanencia

Alumnado que inicia estudios en la �tulación:

La Ley Orgánica de Universidades (6/2001 de 21 de diciembre), según su texto consolidado, en su ar�culo46. 3 establece que “Las Universidades establecerán los procedimientos de verificación de los conocimientos delos estudiantes en las universidades públicas, El Consejo Social, previo informe del Consejo de universidades,aprobará las normas que regulan el progreso y la permanencia en la universidad de los estudiantes, de acuerdocon las caracterís�cas de los respec�vos estudios”.

Con arreglo a este mandato, la USC las disposiciones per�nentes sobre permanencia, esta norma�va(h�p://www.usc.es/es/servizos/oiu/Permanencia.html) determina que el alumnado que inicie estudiosen la �tulación deberá superar como mínimo una materia obligatoria del primer curso en el primer añoacadémico. De no cumplirse este requisito, podrá matricularse de nuevo al año siguiente y por el primercurso completo . Al término de esta segunda matrícula de primer curso será requisito haber superado unmínimo de 30 créditos obligatorios o de formación básica de este primer curso para matrícula a �empocompleto, y de 15 en el caso de �empo parcial, al finalizar el período lec�vo para poder con�nuar susestudios en el CSHG.

En caso contrario, no podrá con�nuar los mismos estudios en el CSHG en los cinco cursos académicossiguientes, salvo que sea admi�do para con�nuar estudios en la USC por reunir los requisitos de trasladoprocedente de otra universidad.

Matrícula de con�nuación de estudios a �empo completo:

Como norma general, la primera vez que un alumno/a se matricula en un curso, deberá hacerlo en latotalidad de los 60 créditos ECTS de ese curso (en la modalidad a �empo completo), con la excepción delTrabajo Fin de Grado en 4º curso.

Las matrículas de con�nuación de estudios se regirán por lo previsto en la citada norma�va de permanenciade la USC y sus modificaciones sucesiva, respetando en todo caso los prerrequisitos y prelaciones que elplan de estudios determine para cada una de las materias, entre los que se encuentra la superación detodas las asignaturas duales de un curso para poder cursar las del curso siguiente, siempre con el límitemáximo de 75 créditos. Las matrículas inferiores a 30 créditos se considerarán a �empo parcial.


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http://www.usc.es/gl/normativa/xestionacademica/https:// https://www.usc.es/es/servizos/oiu/cm/calen_prazos.htmlhttp://www.usc.es/es/servizos/oiu/Permanencia.html

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Matrícula de con�nuación de estudios a �empo parcial:

El alumno/a que haya elegido modalidad a �empo parcial siempre deberá matricularse, en la primeramatrícula de cada curso, de al menos el 50% de los créditos del curso completo (30 ECTS); si la suma decréditos de las asignaturas elegidas no se corresponde exactamente con este número, se ajustará al númeromás próximo. La modalidad elegida se mantendrá durante todo el curso académico.

Las sucesivas matrículas se ajustarán a la norma�va en vigor en la USC en materia de permanencia.

Convocatorias:

Siguiendo la norma�va de la USC, todo el alumnado dispondrá de 4 convocatorias para poder superar cadaasignatura, a razón de una convocatoria por curso, y una vez formalizada la matrícula, éstas se consideraránagotadas aunque el estudiante no se someta a cualquier de las dos oportunidades de evaluaciónestablecidas. La condición de no presentado en la primera oportunidad permi�rá que el estudiante puedapresentarse a la segunda oportunidad de examen, siempre que no lo impida la programación o guíadocente; sólo cuando tampoco se presente a la segunda oportunidad, se considerará consumida laconvocatoria.

La calificación de una convocatoria en la que el alumnado no se presenta o no supera los obje�vosestablecidos será de suspenso, salvo que el estudiante no realice ninguna ac�vidad académica evaluableconforme a lo establecido en la programación o guía docente, en cuyo caso constará como “no presentado”.

La USC establece las condiciones para ejercer la renuncia a una sola convocatoria por materia, sea porcausa voluntaria o fuerza mayor, dentro de sus normas generales de matriculación.

Asistencia a las clases y ac�vidades presenciales, sanciones y otros

La regulación de la asistencia a las clases y ac�vidades presnciales, así como las sanciones, y demáspar�culares, se ajustarán a lo previsto con carácter general en las normas de la USC y con carácterpar�cular en el Reglamento Interno del CSHG, que se ajustará a lo previsto en la norma�va universitariageneral y a las normas propias de la USC.

Integración Universitaria. Necesidades educa�vas especiales, diseño y accesibilidad universal.

De acuerdo con lo establecido en la Convención Internacional de Derechos de las Personas conDiscapacidad, de la que España es firmante desde 2006, en su ar�culo 24.5, dice:

“Los Estados Partes asegurarán que las personas con discapacidad tengan acceso general a la educación superior,la formación profesional, la educación para adultos y el aprendizaje durante toda la vida sin discriminación y en

igualdad de condiciones con las demás. A tal fin, los Estados Partes asegurarán que se realicen ajustes razonablespara las personas con discapacidad.”

Para garan�zar este derecho fundamental se emplearán todos los recursos disponibles en nuestroordenamiento jurídico, tendentes a garan�zar el diseño para todos y la accesibilidad universal, de maneraque se garan�ce la igualdad de acceso y oportunidades para todo el alumnado y se erradique cualquierforma de discriminación o segregación.

La USC presta atención a cues�ones derivadas de la existencia de necesidades educa�vas especiales encolaboración con el Servicio de Par�cipación e Integración Universitaria- SEPIU (h�p://www.usc.es/es/servizos/sepiu/integracion.html), y de este modo facilitar la integración universitaria con carácteruniversal.

Ante cualquier situación no contemplada en los apartados 1.5.2. y 1.5.3., serán de aplicación las norma�vas depermanencia y matriculación de la USC (h�p://www.usc.es/es/norma�va/estudantes/; h�p://www.usc.es/es/servizos/oiu/cm.html), que tendrán asimismo posterior desarrollo específico en el Reglamento Interno del CSHG.

1.6 Resto de información complementaria (para la expedición del SuplementoEuropeo al Título-SET)

Rama de Conocimiento: Ciencias Sociales y Jurídicas

Códigos ISCED: 345-Administración y Ges�ón de Empresas, 811-Hostelería

Naturaleza de la ins�tución que concede el �tulo: Universidad pública

Naturaleza del centro universitario en el que el �tulado finaliza sus estudios:

Centro adscrito a la Universidad (propio)

Profesiones para las que capacita el �tulo:

No habilita para el desarrollo de una profesión regulada.

Los perfiles profesionales para los que capacita la �tulación son:

Lenguas u�lizadas a lo largo del proceso forma�vo:

PERFIL MENCIÓN CRÉDITOS OPTATIVOS

Innovación gastronómica Innovación gastronómica 74

Ges�ón hotelera Ges�ón hotelera 74


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http://www.usc.es/es/servizos/sepiu/integracion.htmlhttp://www.usc.es/es/servizos/sepiu/integracion.htmlhttp://www.usc.es/es/normativa/estudantes/http://www.usc.es/es/servizos/oiu/cm.htmlhttp://www.usc.es/es/servizos/oiu/cm.htmlhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.gal

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Las lengua(s) u�lizada(s) son castellano, gallego, inglés y segundo idioma extranjero (francés o alemán). Estosdos úl�mos idiomas se u�lizan principalmente para el aprendizaje de cada idioma específico.

En el caso de inglés, se recomienda un nivelmínimo B1, de acuerdo al Marco Común Europeo de Referenciapara la enseñanza, aprendizaje y evaluación de las Lenguas, al inicio de sus estudios en el CSHG. Asimismo,dicho idioma se u�liza en determinadas sesiones forma�vas y documentación diversa.

Será de aplicación el Art. 7 de la Norma�va de Trasnsferencia y Reconocimiento de Créditos paraTitulaciones adaptadas al Espacio Europeo de Educación Superior: “Todos los créditos obtenidos por elestudiante, ya sean transferidos, reconocidos o superados para la obtención del correspondiente �tulo,serán incluidos en su expediente académico y reflejados en el Suplemento Europeo al Título”.

Para cualquier otra cues�ón se estará a lo especificado para la expedición del Suplemento Europeo al Títuloen la norma�va de referencia disponible en: h�p://www.usc.es/es/�tulacions/set.html

http://www.usc.es/es/titulacions/set.html

2.JUSTIFICACIÓN

2.1 Jus�ficación del �tulo propuesto, argumentando el interés académico, cien�ficoo profesional del mismo

El Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG), nació con la misión de aportar al sector hostelero,profesionales de reconocido pres�gio nacional e internacional. En su inicio en el año 1994 contó con elasesoramiento de la Escuela de Hostelería de Lausanne (Suiza), vinculándose posteriormente a la USCmediante Convenio firmado en sep�embre de 1995 y actualmente por convenio de 2 de noviembre de2012. La USC par�cipa actualmente en el funcionamiento del Centro a través de un Consejo Académico yla Comisión de Seguimiento del Convenio.

En su momento, exis�eron diversas razones para cons�tuir el CSHG:

• En primer lugar, la importancia estratégica que se confiere al desarrollo del turismo en España y Galiciadebido a:

› El peso específico de este sector en la generación de riqueza mundial, nacional y local.

› La hostelería es un sector especialmente intensivo en mano de obra y por lo tanto, un potente motor degeneración de empleo.

› Ofrece la posibilidad de desarrollar un tejido empresarial a par�r de PYMES, con potencialidad decrecimiento y expansión.

› Aumenta la demanda de otros sectores vinculados, con un elevado efecto mul�plicador de la economía.

› Es�mula y mejora la autoes�ma de los ciudadanos, que se preocupan en mayor medida por conocer,conservar y mejorar su entorno y el conocimiento de su cultura.

• La ausencia de formación superior en el sector hostelero, sin planes de estudio reconocidos, queformasen direc�vos de empresas hosteleras, con las competencias específicas para este �po deempresas de servicios

El propio Convenio es�pulado con la USC (1995) declaraba que “los estudios que se imparten en el CentroSuperior de Hostelería de Galicia cons�tuyen un elemento importante en el proceso de formación deprofesionales del sector de la hostelería, cubriendo unas deficiencias en el sistema forma�vo y educacional, nocontemplándose en la actualidad, los estudios de hostelería en el sistema de estudios conducentes a la obtenciónde un �tulo oficial homologado”.

De este modo, se venía a cubrir una carencia en la formación superior universitaria en este ámbito docente,tuviese o no carácter oficial, ya que en cambio sí exis�a en el ámbito de la planificación y la comercializaciónturís�cas dentro de la Comunidad Autónoma.


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La situación actual man�ene la vigencia de la declaración hecha en su día por la USC.

En el actual Convenio de adscripción del CSHG a la USC (2020), suscrito entre la Consellería de Cultura yTurismo de la Xunta de Galicia y la Universidad de San�ago, que acompaña a la actual propuesta, se vuelve arecalcar que “los estudios que se imparten en el Centro Superior de Hostelería de Galicia cons�tuyen unelemento importante en el proceso de formación de profesionales del sector de la hostelería, cubriendounas deficiencias en el sistema forma�vo, no contemplándose en la actualidad los estudios de hosteleríaen el sistema de estudios conducentes a la obtención de un �tulo universitario oficial en la ComunidadAutónoma Gallega, en contraposición con otras comunidades autónomas……. Que la USC es conscientede la necesidad, para el desarrollo social y económico de la Comunidad Autónoma de Galicia, de impulsarestudios superiores en el ámbito del sector de hostelería …..”.

Asimismo, la USC en su Plan Estratégico 2011-20 indica en el apartado “5.2. liña estratéxica: oferta de�tulacións adaptada ás necesidades da sociedade: A USC posúe unha oferta forma�va de gran tradición esolvencia recoñecida tanto a nivel local como estatal. Esta oferta debe ser actualizada……………ásnecesidades dunha sociedade en constante cambio e, por outra, a inclusión de novos �tulos que serva parasa�sfacer as demandas emerxentes dos actuais mercados laborais……A proxección internacional da ofertaforma�va é un impera�vo na reformulación das �tulacións de grao e posgrao. A USC debe propoñerseorientar todos os �tulos cara ao mercado internacional…………”

El Libro Blanco de Turismo (ANECA 2004) ya mencionaba que “en otros países europeos (algunos de elloscon una dimensión de su ac�vidad turís�ca con menor peso que en el Estado Español) existen estudiossuperiores consolidados y de reconocido pres�gio, con enfoques que provienen del área del análisiseconómico-social, de la administración y ges�ón de empresas, de la planificación de la ac�vidad, o deorientaciones profesionales como la hostelería………… La hipoté�ca disyun�va entre un �po de formacióngeneralista y otro más especializado pierde relevancia ante un mercado turís�co que reclama mayorespecialización en la educación superior“.

La Ley 14/2008, de 3 de diciembre, de Turismo de Galicia (DOG 19 diciembre de 2008- BOE 16 marzode 2009) exponía que “los principales obje�vos de esta nueva ley coinciden plenamente con losestablecidos en la Comunicación de la Comisión Europea de 17 de marzo de 2006, en la que se reconoce,acorde con la renovada Estrategia de Lisboa del año 2005, el potencial del turismo para generar empleo ycrecimiento económico, su papel en la preservación del patrimonio cultural y natural, así como sucontribución al diálogo intercultural y al fortalecimiento de la propia iden�dad…. Esta estrategia precisa deun intenso esfuerzo por la profesionalización del sector, con ayudas que posibiliten la renovación de lasinfraestructuras, y de una polí�ca de recursos humanos que apueste decididamente por la formación…..”.La nueva Ley 7/2011, de 27 de octubre, de Turismo de Galicia (DOG 11 noviembre 2011) vuelve arecalcar la coincidencia de sus obje�vos con el Tratado de Lisboa, y la importancia del sector turís�co….“Esta dimensión social del turismo no se basa exclusivamente en su capacidad para generar empleo,…… Poreso, en Galicia el turismo juega un papel importante como factor de reequilibrio territorial y de cohesiónsocial, como instrumento vertebrador del territorio.”

Por otro lado, ya en un acuerdo estatal del Gobierno del 24 de julio de 2009, dentro de la polí�cagubernamental de modernización del sector turís�co, se mencionaba: “Además se fomentará el desarrollo de

una oferta de formación universitaria y de formación profesional específicamente dirigida al sector turís�co, yenfocada a la formación de gestores, cuadros direc�vos y mandos medios. De esta forma, se ofreceránconocimientos relacionados con la mejora de la calidad, la ges�ón orientada al cliente, la creación de marca o lasostenibilidad ambiental. Para ello el Ministerio de Educación agilizará la verificación de 22 �tulos de grado y 19máster relacionados con la ges�ón turís�ca y hotelera durante 2009…..El Gobierno apuesta por la modernizacióndefini�va de España y de todo su tejido produc�vo y es consciente de que la educación es la herramienta máspotente para posibilitar ese cambio.”

La Resolución del Parlamento Europeo aprobando el informe sobre Patrimonio Gastronómico Europeo(2014), inicia�va de la Real Academia de Gastronomía y la Fundación Española de la Nutrición, mencionala importancia de la formación en especialistas en Gastronomía, Restauración y Cocina, que posean ampliascompetencias cien�ficas, técnicas, culturales y ar�s�cas, que sepan entender y ges�onar el entornoempresarial, el desarrollo tecnológico y la situación del mercado para descubrir oportunidades y respondera las demandas de la sociedad.

En el segundo informe de la OMT sobre turismo gastronómico (sostenibilidad y gastronomía) de mayode 2017, presentado en el tercer Foro Mundial de la OMT sobre Turismo Gastronómico, se indicaba que lagastronomía se ha conver�do en un mo�vo importante para visitar un des�no y que el segmento delturismo gastronómico ofrece un enorme potencial para es�mular las economías locales, regionales ynacionales, promoviendo los valores culturales, la sostenibilidad y la inclusión. En este informe seincluyeron una serie de buenas prác�cas sobre temas relacionados, entre otros, con la formación y lainnovación en este ámbito.

El informeMonitur 2018 (Exceltur marzo 2019) sitúa a Galicia en el puesto 9 de las 17 CCAA dentro delranking global de compe��vidad turís�ca, en base a los 7 pilares indicados en dicho trabajo y en funciónde 82 indicadores finales. En el 5º pilar “Atracción del talento, formación y eficiencia de los recursos humanos”,ob�ene el 4º puesto y una puntuación global por encima de la media (104,9); específicamente en elindicador “5.4.A. Atrac�vo de la oferta universitaria turís�ca” (porcentaje de matrículas de nuevo ingresosobre el total de oferta universitaria), en la que se incluyen los grados en turismo y las escuelas de hosteleríacon este �po de formación, se alcanza un valor de 108,2 y un 8º puesto. Esto viene a indicar que laComunidad man�ene una buena posición en este indicador pero que puede ser mejorable, y a ello puedecontribuir la actual propuesta de Grado en Innovación Gastronómica y Ges�ón Hotelera.

La Ecole Hoteliere de Lausanne (EHL), en su informe de 2018 “Shaping the future of hospitality –Outlook 2030” (Definición del futuro del sector hostelero- pronós�co 2030), indica en el apartado “The scopeof knowledge” (el ámbito del conocimiento) que: “THE HOSPITALITY MANAGER FOR THE FUTURE……Neither extreme generaliza�on nor specializa�on can produce the perfectly adapted hospitality manager ofthe future – but a smart mix of both can. A balance between empathy and efficiency is needed. ……………The hotel industry will only be able to shape the future with knowledge and skills if ra�onal and emo�onalintelligence are being combined. The best combina�on of generaliza�on and specializa�on…………. Somecharacteris�c demands of this future work environment are: ability to work in heterogeneous teams, abilityto understand and create guest experience and emo�ons, technological literacy, ability to work globally innetworks and across, cultures, flexible, mobile and agile personality, life-long learning capabili�es, crea�ve,innova�ve and entrepreneurial, adaptability to think in scenarios and react quickly….”


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Esta visión vuelve a incidir una vez más en la necesidad de una formación superior de carácteruniversitario, generalista a la vez que especializada, que plantee la consecución de la competenciasacadémicas y profesionales adecuadas para abordar las necesidades futuras del sector, tanto a nivelautonómico, nacional e internacional. Como resalta el Injuve (Revista de Estudios de Juventud, diciembre2017, nº 118), diversos expertos coinciden en que la formación en estos ámbitos requiere deconocimientos desde una perspec�va mul�disciplinar. Asimismo, el portal de empleo Turijobs indica en su“Informe sobre empleo en el sector turís�co” para el segundo trimestre de 2019 (según datos propios) queel 71% de los candidatos cuenta con formación de ámbito superior.

A través de la Next Tourism Genera�on Skills Alliance (2019), se han estado realizando estudios que sehan plasmado en “Execu�ve Summaries of the NTG Country Interview Reports on the Future of Digital, Greenand Social Skills in Tourism” entre los que podríamos hacer una breve referencia al realizado por la BredaUniversity of Applied Sciences-junio 2019 (y que �ene estudios en Hospitality Management), en el cualindica: “In line with the trends towards more individualiza�on and personaliza�on, higher levels ofhospitality skills and service delivery will be required but the shortage of staff, now and in the future,notably in the accommoda�on, a�rac�on and food and beverage sectors, will pose a big problem when itcomes to realizing this….”, con una visión claramente de ámbito europeo.

La OMT ha designado 2019 como el año dedicado a la “Educación, las habilidades y el empleo”,destacando el papel del turismo como uno de los motores en la creación de empleo, con un significa�voefecto mul�plicador sobre el empleo en sectores relacionados. El papel del turismo en los Obje�vos deDesarrollo Sostenible (ODS), está reconocido en su inclusión dentro de los Obje�vos 8, 12 y 14. Lacontribución del sector a la creación de empleo se reconoce específicamente en el Obje�vo 8, indicador8.9 (“para 2030, idear e implementar polí�cas para promover el turismo sostenible que cree empleos y promuevala cultura y los productos locales”). En su informe “El futuro del trabajo en el turismo y el desarrollo decompetencias” (octubre 2019) sugiere un conjunto de recomendaciones, con el obje�vo de alcanzar ODSa través del turismo, concretamente: ODS 4- educación de calidad, ODS 5- igualdad de género, ODS 8-trabajo decente y crecimiento económico, ODS 10- reducción de las desigualdades y ODS 17- alianzaspúblico-privadas para lograr los obje�vos promoviendo intercambio de conocimientos. En la recienteFITUR 2020, la Secretaria de Estado de Turismo y Pacto Mundial presentaron un decálogo para empresasturís�cas, proponiendo actuaciones dentro de los ODS 5, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 15 16 y 17. Asimismo, desde2017 la Xunta de Galicia trabaja en el desarrollo de la Estrategia Agenda 2030 de Galicia y la EstrategiaGallega de Economía Circular.

En la actualidad, existe a nivel nacional un Plan de Turismo Español Horizonte 2020, que reconoce que elmodelo turís�co actual se encuentra en una fase de transformación por lo que es necesario dar un impulsoconjunto para consolidar España como país líder mundial en turismo, recalcando la importancia del sector.Dentro de este impulso con�núa siendo importante la formación turís�co-hostelera, tanto en el ámbitohotelero como gastronómico, ante la necesaria cualificación de los Recursos Humanos y su actualización,como parte de “las ventajas diferenciales derivadas de una nueva economía en la que la innovación, elconocimiento y la captación y desarrollo de talento sean los ac�vos estratégicos clave…..”.

En la Estrategia de Turismo de Galicia 2020 (2017), elaborada por la Agencia Turismo de Galiciaconjuntamente con el Cluster de Turismo de Galicia, se incluye como “Línea estratégica 7”, la formación decalidad y profesionalización del sector en diferentes áreas de conocimiento, indicando como obje�vos

estratégicos, entre otros, la retención de talento en el territorio y la excelencia de la formación turís�ca, ypor extensión la formación hostelera, que contribuya a la empleabilidad de los �tulados. En este sen�do,se plantean acciones relacionadas con el desarrollo de nuevos programas forma�vos, lainternacionalización y movilidad de los recursos humanos del sector turís�co así como el fomento delemprendimiento, mencionando expresamente al Centro Superior de Hostelería de Galicia.

Recalcar que desde el punto de vista cien�fico, el carácter mul�disciplinar tanto del ámbito del Alojamientocomo de la Restauración permite abarcar un amplio conjunto de áreas de conocimiento, lo que posibilitaun potencial de inves�gación e innovación amplio. Desde el desarrollo tecnológico y la mejora de la ges�ónempresarial en el sector hostelero, pasando por el desarrollo de nuevos productos, procesos y técnicas,hasta la generación de nuevos hábitos de consumo. La propia Unión Europea, en un documento de veranode 2019 en el que propone una serie de orientaciones estratégicas previstas en el “First Strategic Plan forHorizon Europe- The European Union Framework Programme for Research and Innova�on 2021-2017”,menciona la mejora de los “food systems” (sistemas alimentarios) y su relación con la sostenibilidad, salud,seguridad y nutrición y hábitos de consumo y la potenciación de los “circular systems” (sistemas circulareso economía circular) en diversos sectores, entre otros, el de alimentación.

La actual propuesta forma�va guarda asimismo relación con las caracterís�cas socio-económicas de la zonade influencia, en un primer nivel tanto en el ámbito local como nacional, como en su proyección a niveleuropeo e internacional, que viene avalado por la propia trayectoria del CSHG. Concretamente, el centrose encuentra ubicado en la ciudad de San�ago de Compostela, referente turís�co relevante dentro de lapolí�ca turís�ca de la Comunidad Autónoma, y su ac�vidad está orientada a un sector que, según se podrácomprobar en el siguiente apartado sobre datos turís�cos, �ene una gran importancia en la economía deGalicia, en términos similares al conjunto de España en cuanto a generación de riqueza (PIB) como deempleo, tanto de manera directa como inducida. En concreto, la cultura gastronómica despierta interéssocial, en la medida en que refuerza la iden�dad de cada territorio, de manera singular.

Por úl�mo, esta propuesta viene a potenciar la internacionalización tanto de los estudios de Grado comodel propio CSHG, como eje estratégico importante, facilitando la apertura de nuevos mercados en lacaptación de alumnado extranjero, las posibilidades de intercambio académico (planes de estudios yprofesorado) con otras ins�tuciones docentes y opciones de cooperación en materia de inves�gación einnovación.

En conclusión, todas estas declaraciones y apreciaciones, en su conjunto, vienen a avalar y desde diferentesámbitos ins�tucionales, profesionales, académicos y geográficos, el interés académico, cien�fico yprofesional de la presente �tulación.

Por otro lado, es necesario reflejar de algún modo la trayectoria previa y experiencia del CSHG en laformación en estos ámbitos, que viene a avalar la completa adecuación del centro para la impar�ción deestos estudios. Según estudio elaborado por Taylor Nelson Sofres PLC (TNS-2013), empresa deinves�gación de mercados, el CSHG estaba reconocido como una de las tres mejores escuelas de formaciónhostelera de España.

Asimismo el Centro ha recibido diferentes reconocimientos durante sus 25 años de funcionamiento, entreotros el Premio Nacional de Gastronomía 2002 (Academia Española de Gastronomía), Premio Nacional alMérito Hotelero 2004 (FEHR- Federación Española de Hostelería) y Premio Nacional de Hostelería 2010


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(FEHR- Federación Española de Hostelería) En el año 2014, a modo de ejemplo, el CSHG -representadopor la alumna Elena Vázquez Candanedo- obtuvo el 1º premio en el concurso Hya� Student Prize a nivelmundial (Francia) y suele ser preseleccionado para par�cipar en la European Mise en Place Cup (EMCup-Holanda).

A con�nuación se indican las �tulaciones y ac�vidades de carácter forma�vo, que ha impar�do desde sucreación: dos �tulos propios de la USC (ya ex�nguidos), actualmente otro �tulo propio de reciente creaciónen el año 2012 y un �tulo específico del Centro, que dan cuenta de su trayectoria y capacidad:

• Diploma de Ges�ón de Empresas Hosteleras (3 años de duración- 311 créditos LRU-ex�nguido): Título propio de la USC, con los mismos requisitos de acceso que cualquier �tulouniversitario (y pruebas propias específicas del CSHG), orientado a la formación en ges�ón deestablecimientos hosteleros.

• Gran Diploma de Ges�ón y Dirección de Empresas Hosteleras (2 años adicionales- 135créditos LRU-ex�nguido): Título propio de la USC, al que accedían los alumnos/as quecompletaban el Diploma de Ges�ón de Empresas Hosteleras, y orientado a la formación dedirec�vos capaces de ocupar puestos de responsabilidad en empresas del sector.

• Diploma Superior en Ges�ón Hotelera (4 años- 304 créditos ECTS- vigente): Título propio de laUSC, que inició su andadura en el curso académico 2012-13.

• Diploma de Gastronomía y Ges�ón en Cocina (2 años- 160 ECTS- vigente): Anteriormentedenominado Cer�ficado de Elaboración y Ges�ón en Cocina, se trata de estudios propios delCSHG (no vinculados a la USC), orientados a la formación teórico-prác�ca en técnicas deproducción y ges�ón en cocina.

Esta nueva �tulación vendrá a sus�tuir y ex�nguir el actual �tulo propio de Diploma Superior enGes�ón Hotelera (duración 4 años), garan�zando a los alumnos/as actuales y an�guos alumnos elreconocimiento, en su mayor parte o la totalidad, de su formación y competencias en el nuevo �tulo deGrado aquí presentado, según la norma�va universitaria vigente. Se adjunta, en documento anexo, lamemoria con el plan de estudios del Diploma Superior y sus modificaciones posteriores.

Asimismo, el Diploma de Gastronomía yGes�ón en Cocina, �tulo propio del CSHG, dejará de impar�rse,según lo indicado en el apartado 10. Calendario de implantación, a par�r del curso 2022/23.

2.1.2 Datos de alumnado (demanda forma�va)

A con�nuación, se detallan diferentes datos sobre la evolución de los alumnos/as en los diferentes �tulosdel CSHG (ex�nguidos y vigentes), que reflejan los datos globales de matriculación de cada �tulación: �tulopropio de Diploma (ex�nguido), �tulo propio actual de la USC (Diploma Superior en Ges�ón Hotelera) y

�tulación del CSHG (Diploma de Gastronomía y Ges�ón en Cocina).

En el presente curso 2019/20, los alumnos/as de Diploma Superior suponen el 87% del total del alumnadodel CSHG, correspondiendo el 13% restante a los estudiantes inscritos en el Diploma de Gastronomía yGes�ón en Cocina.

Con independencia de las fluctuaciones anuales, la media de alumnado matriculado en 1º curso durantelos úl�mos 10 años en Diploma Superior ha sido de 78 alumnos, en Diploma de Gastronomía de 25alumnos y conjuntamente en ambas �tulaciones, una media de 103 alumnos, significa�vamente porencima del máximo de plazas ofertadas para los 4 primeros cursos de impar�cion (60).

En la siguiente tabla, se puede observar el porcentaje de alumnado por género, que está totalmentecompensado, y la procedencia principal del alumnado que con�núa siendo de Galicia, habiendo aumentadode un 82% en el curso 2011/12 al actual 91%.

Tabla 2. PORCENTAJES DE ALUMNADO EN LOS TÍTULOS VIGENTES DEL CSHG, por curso académico(según procedencia y sexo)

Procede indicar que la demanda de este �po de formación a nivel nacional, y específicamente en elámbito universitario, sigue siendo importante y ello viene corroborado no sólo por el creciente interés porcursar estudios del ámbito gastronómico y hotelero, sino por la con�nua aparición de �tulacionessimilares en las diferentes Comunidades Autónomas, algunas de reciente creación.

La actual propuesta de Grado vendrá a suponer un factor posi�vo tanto para retener alumnado gallegocomo para atraer en mayor medida a alumnado de fuera de Galicia, tanto de España como del extranjero.La configuración de su plan de estudios, con una clara vocación y orientación dual, supondrá un aspectodiferenciador importante con respecto a otras ofertas de estudios de este ámbito en el conjunto delterritorio nacional.

Concluyendo, existe una demanda clara de este �po de formación, por parte de la sociedad tanto a nivelautonómico, nacional e internacional, sostenible en el �empo y que, como se ha indicado, se veráreforzada con esta propuesta de Grado.

Hombres Mujeres GaliciaResto de España y

Extranjero

Curso 2018-19 49% 51% 91% 9%

Curso 2019-20 50% 50% 91% 9%


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https://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.gal

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2.1.3 Xus�ficación do número de praza de novo ingreso ofertadas

Para la determinación del número de plazas de nuevo ingreso se ha tenido en cuenta un exhaus�vo análisisde los recursos humanos e infraestructuras disponibles en el centro, así como las orientaciones y requisitosmetodológicos pautados por el Espacio Europeo de Educación Superior.

En base a dicho análisis se determina que el número de estudiantes que podrá acceder al �tulo de gradoen los cuatro primeros años es de 70 en cada curso. Se trata de un número suficiente y ajustado a lademanda de los úl�mos cuatro años. Este número permite la organización de un grupo para las ac�vidadesmás exposi�vas, así como su subdivisión en grupos de prác�cas y docencia interac�va (seminarios de casosprác�cos, prác�cas de taller y aulas TIC) de tamaño variable en función de las rotaciones planteadas encada asignatura. En todo caso se garan�za el seguimiento personalizado que garan�za el CSHG y que le hacaracterizado a lo largo de toda su historia, así como las indicaciones sobre el número de estudiantes pormódulo propuesto por la USC en la “Propuesta de Criterios para la definición del Cuadro de PDI”.

Para establecer la previsión de alumnos de nuevo ingreso por año también se ha tenido en cuenta el hechode que durante los cuatro primeros años de implantación del grado, la docencia en él deberá simultanearsecon la correspondiente a los actuales Planes de Estudios del “Diploma de Gastranomía y Ges�ón de Cocina”(�tulo de 2 años), y del “Diploma Superior en Ges�ón Hotelera” (�tulo de 4 años), ambos �tulos propios aex�nguir. También deberá simultanearse con los cursos puente y de adaptación para el alumnado quecuente con el segundo �tulo (Diploma Superior en Ges�ón Hotelera).

La selección del alumnado de nuevo ingreso se sujetará a la norma�va general de ges�ón académica de laUSC y, en par�cular, a la que regula los procedimientos de selección para el ingreso en los centrosuniversitarios de los estudiantes que reúnan los requisitos legales para el acceso a la Universidad

h�p://www.usc.es/gl/norma�va/xes�onacademica/index.html

2.1.4 Formación dual y prác�cas en empresas

Dentro de los planes de estudios de los actuales �tulos, Diploma Superior en Ges�ón Hotelera y Diploma deGastronomía y Ges�ón en Cocina, así como en la presente propuesta de Grado en Innovación Gastronómicay Ges�ón Hotelera, una parte importante de la formación prác�ca se consigue a través de una estructura

Curso Académico Plazas de nuevo ingreso

2021-22 70

2022-23 70

2023-24 70

2024-25 70

http://www.usc.es/gl/normativa/xestionacademica/index.htmlhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.gal

de formación dual, bien sea vinculada a materias específicas tanto con períodos en el propio CSHG comoen las empresas, o mediante prac�cum en empresas del sector (o stage) en los úl�mos cursos, con unplanteamiento totalmente tutelado. Esta amplia trayectoria garan�za la consecución exitosa de estudiosduales y pone de manifiesto la capacidad del centro para asegurar puestos forma�vos duales para todo elalumnado del centro.

La formación dual se basa en el principio de complementariedad del aprendizaje en un entornoacadémico y un entorno profesional, mediante procesos de formación en alternancia (parcial o intensiva).La experiencia profesional en entornos de trabajo real (experience-based o experien�al learning) adquiererelevancia en modelos basados en competencias, en la medida en que ésta se integre en la estructuracurricular de los estudios, y permite al alumnado ser parte ac�va en su proceso de aprendizaje así comouna clara orientación de la �tulación hacia el mercado laboral.

Actualmente en España existe marco norma�vo específico para la formación profesional pero no para laformación dual universitaria; sin embargo, este �po de planteamiento metodológico se está incorporandoal ámbito universitario, como es el caso de la Universidad del País Vasco. El Real Decreto 1529/2012,que regula la formación profesional dual, plantea cinco posibles modalidades de formación dual quetambién sirven de referencia en este caso: formación exclusiva en centro forma�vo, formación conpar�cipación de la empresa, formación en empresa autorizada o acreditada y en centro de formación,formación compar�da entre el centro de formación y la empresa, y formación exclusiva en la empresa.

A lo largo de toda la estructura de formación dual del plan de estudios, el alumnado tendrá laoportunidad de poner en prác�ca sus conocimientos teórico-prác�cos, habilidades y destrezas, ac�tudesy valores (competencias) adquiridos, tanto en las diferentes materias de los primeros cursos, con unaorientación más opera�va, como en los úl�mos cursos en cada prac�cum, que se realizan con carácterobligatorio. De este modo, los alumnos/as pueden interiorizar la realidad del sector, iden�ficar diferentes�pos de clientes, conocer diferentes modelos de negocio empresariales, aprender a integrarse en equiposde trabajo y por úl�mo poder iden�ficar sus propias fortalezas y áreas de mejora de cara a su integraciónlaboral futura. En cada caso, los obje�vos y resultados de aprendizaje, duración y des�no son variables(ámbito local, nacional e internacional), dependiendo del año cursado.

Igualmente, las empresas par�cipan en diferentes ac�vidades forma�vas en el Centro, acercando larealidad y actualidad del sector a los alumnos/as y aportándoles así el conocimiento y la visión que losexpertos o colaboradores poseen a través de su experiencia profesional.

De este modo, la formación dual contribuye a la educación integral de los estudiantes y al conocimientode metodologías de trabajo de la realidad profesional, favoreciendo el desarrollo de competenciasprofesionales y los valores de innovación, crea�vidad, sostenibilidad y emprendimiento (véase Real Decreto592/2014 de 11 de julio, por el que se regulan las prác�cas académicas externas de los estudiantesuniversitarios y el Reglamento propio de la USC de julio de 2015).

Las empresas �enen asimismo un mayor conocimiento de los alumnos/as del CSHG, pudiendo valorar suscapacidades y competencias de manera directa, lo que favorece la inserción laboral posterior de losegresados/as; y el estudiante, por su parte, puede orientar de manera más realista su futura carrera


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profesional.

En el úl�mo curso de la �tulación, en función de los acuerdos establecidos con cada empresa parafacilitar prác�cas en determinados des�nos y fomentar la inserción laboral del alumnado, podránes�pularse períodos complementarios de prac�cum como prác�cas extracurriculares voluntarias.

En el curso 2018/19 las principales cadenas hoteleras y empresas de restauración de ámbito nacional einternacional han visitado el CSHG para presentar su oferta de prác�cas al alumnado, tanto en Españacomo extranjero, y realizar procesos de selección específicos, realizando en torno a 700 entrevistas alalumnado cada curso académico. Este �po de acciones se vienen realizando desde hace varios años,dentro de la labor organiza�va y de planificación del departamento de Stages del CSHG, que también seencarga de la supervisión y valoración de las prác�cas junto con las empresas colaboradoras y los tutoresasignados, en el establecimiento y en el Centro.

Entre las empresas colaboradoras actuales se pueden mencionar:

En el ámbito gastronómico

Se indican los principales establecimientos colaboradores, bien por el nombre comercial del restaurantecomo por el del propietario/a o empresa y responsable principal y su localización geográfica:

• Restaurante Casa Solla – Poio (Pontevedra)

• Taberna Abastos 2.0 – San�ago de Compostela (A Coruña)

• Restaurante Pepe Vieira – Raxó (Pontevedra)

• Restaurante Culler de Pau – O Grove (Pontevedra)

• Árbore da Veira – A Coruña

• Restaurante España – Lugo

• Restaurante Zuberoa – Iturriotz (Guipuzkoa)

• Bistró Guggemheim – Bilbao (Vizkaia)

• Restaurante El Faro - Cádiz

• Restaurante Arume - Barcelona

• Casa Marcelo – San�ago de Compostela (A Coruña)

• Restaurante Santa Pau – Carme Ruscalleda

• Restaurante Akelarre – Pedro Subijana – Donos�a (Guipuzkoa)

• Restaurante Arzak – Donos�a (Guipuzkoa)

• Restaurante Abac - Barcelona

• Restaurante Mar�n Berasategui – Lasarte-Oria (Guipuzkoa)

• Iberica Restaurants – Reino Unido

• Restaurante Pedro Larumbe - Madrid

• La Tasquería de Javi Estevez – Madrid

• Restaurante Atrio – Cáceres

• Restaurante Terra Nosa – San�ago de Compostela ( A Coruña)

• Mina Restaurante – Bilbao (Vizkaia)

• Restaurante La Salgar – Gijón

• Restaurante Xavier Pellicer – Barcelona

• Es Molí D’en Bou – Mallorca (Illes Balears)

• Etxanobe- El Atelier y La Despensa – Bilbao (Vizkaia)

• El Cenador de Amós – Villaverde de Pontones (Cantabria)

En el ámbito hotelero

El CSHG colabora con las principales compañías hoteleras Españolas e Internacionales, así como hotelesindependientes que operan en España y en el extranjero dentro de los diferentes segmentos de mercado.A con�nuación se enumeran las principales junto con un resumen de su por�olio y enlace a si�o web:

• AC Hotels By Marrio� (180 hoteles en todo el mundo) - h�ps://ac-hotels.marrio�.com/es-XM/

• IBEROSTAR Hotels & Resorts (104 hoteles en todo el mundo) - h�ps://www.iberostar.com/

• Barceló Hotel Group (146 Hoteles en todo el mundo) - h�ps://www.barcelo.com/es/

• Meliá Hotels & Resorts (más de 350 Hoteles en todo el mundo) - h�ps://www.melia.com/es/home.htm

• Paradores (97 Hoteles en toda España) - h�ps://www.parador.es/es


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https://ac-hotels.marriott.com/es-XM/https://www.iberostar.com/https://www.barcelo.com/es/https://www.melia.com/es/home.htmhttps://www.melia.com/es/home.htmhttps://www.parador.es/es

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• NH Hoteles (Más de 350 Hoteles en todo el mundo) - h�ps://www.nh-hoteles.es/

• Vincci Hoteles (Con 47 hoteles en España, Portugal y Túnez) - h�ps://www.vinccihoteles.com/

• Mandarin Oriental Group (Con 32 Hoteles de lujo en todo el mundo) - h�ps://www.mandarinoriental.es/

• The Ritz-Carlton – Abama (Tenerife) - h�ps://www.ritzcarlton.com/es/hotels/spain/abama

• Nobu Hotel Ibiza bay (Ibiza) - h�ps://www.nobuhotelibizabay.com/es/default.html

• Hya� (Con casi 1000 hoteles en todo el mundo) - h�ps://www.hya�.com/es-ES/home/

• Palladium Hotel Group (Con 50 hoteles en 6 paises) - h�ps://www.palladiumhotelgroup.com/es/

• Eurostars Hotels (Con 112 Hoteles en 14 Paises) - h�ps://www.eurostarshotels.com/

• Grupo Accor (Con más de 5000 Hoteles en todo el mundo) - h�ps://all.accor.com/espana/index.es.shtml

• W Barcelona Hotel - h�ps://www.w-barcelona.cat/

• Rafael Hoteles - h�ps://m.rafaelhoteles.com/es/home.html

• Hoteles Santos (con 12 hoteles de lujo en España)- h�ps://www.h-santos.es/

• Carris Hoteles – (Compañia hotelera gallega con hoteles en Galicia y Portugal) - h�ps://www.carrishoteles.com/des�nos/

• Oca Hotels – (Compañía hotelera gallega con hoteles en España y Brasil) - h�ps://www.ocahotels.com/hoteles

• H10 Hotels – (Hoteles principalmente vacacionales en el Caribe y Europa) - h�ps://www.h10hotels.com/es

• Derby Hoteles – (Hoteles en Madrid, Barcelona, Londres y Paris) - h�ps://www.derbyhotels.com/

• Elba Hoteles- (Hoteles vacacionales en España) - h�ps://www.hoteleselba.com/es/hoteles

• Marriot USA – (Hoteles urbanos en USA) -h�ps://www.marrio�.com/hotel-search/united-states.hotels/

• Abba Hoteles - h�ps://www.abbahoteles.com/es/home.html

• RIU Hotels & Resorts – (Con 94 Hoteles en todo el mundo) - h�ps://www.riu.com/es/home.js

https://www.nh-hoteles.es/https://www.vinccihoteles.com/https://www.mandarinoriental.es/https://www.mandarinoriental.es/https://www.ritzcarlton.com/es/hotels/spain/abamahttps://www.nobuhotelibizabay.com/es/default.htmlhttps:// https://www.hyatt.com/es-ES/home/https://www.palladiumhotelgroup.com/es/https://www.palladiumhotelgroup.com/es/https://www.eurostarshotels.com/https://all.accor.com/espana/index.es.shtmlhttps://all.accor.com/espana/index.es.shtmlhttps://www.w-barcelona.cat/https://m.rafaelhoteles.com/es/home.htmlhttps://www.h-santos.es/https://www.carrishoteles.com/destinos/https://www.carrishoteles.com/destinos/https://www.ocahotels.com/hoteleshttps://www.ocahotels.com/hoteleshttps://www.h10hotels.com/eshttps://www.h10hotels.com/eshttps://www.derbyhotels.com/https://www.derbyhotels.com/https://www.hoteleselba.com/es/hoteleshttps://www.marriott.com/hotel-search/united-states.hotels/https://www.marriott.com/hotel-search/united-states.hotels/https://www.abbahoteles.com/es/home.htmlhttps://www.riu.com/es/home.js

Tabla 3. PORCENTAJES DE ALUMNOS/AS POR DESTINO (España- Extranjero)

Tabla 4. PORCENTAJES DE ALUMNOS/AS POR DESTINO (España: zona geográfica)

2017-18 España Extranjero

Diploma Superior 68,38 % 31,62%

Diploma Gastronomía 87,10% 12,90%

2018-19 España Extranjero

Diploma Superior 69,31 % 30,69%

Diploma Gastronomía 95,45% 4,55%

2017-18 Galicia Norte EspañaCataluña y zona

mediterráneoAndalucía

Zona Centro e

InteriorCanarias Baleares

Diploma Superior 12,50% 2,50% 12,50% 14,38% 15,00% 14,38% 29,37%

Diploma Gastron. 40,74% 44,44% ------ 11,11% ------ ------ 3,70%

2018-19 Galicia Norte EspañaCataluña y zona

mediterráneoAndalucía

Zona Centro e

InteriorCanarias Baleares

Diploma Superior 12,14% 2,14% 10,00% 14,28% 9,27% 24,28% 28,57%

Diploma Gastron. 19,05% 38,10% 28,57% 9,52% ------ 4,76% ------


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https://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.galhttps://www.cshg.gal

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Las prác�cas en el extranjero durante los úl�mos cursos se han realizado, entre otros, en los siguientespaíses encuadrados por con�nentes:

Europa: Alemania, Andorra, Bélgica, Croacia, Francia, Inglaterra, Irlanda, Italia, Holanda, Hungría, Mónaco, Malta,Noruega, Portugal, Reino Unido, República Checa

América: Argen�na, Brasil, Chile, Cuba, EEUU, Jamaica, Méjico, República Dominicana

África:Marruecos, Túnez

Asia: Bali, Cabo Verde, China, Emiratos Árabes, Indonesia, Jordania, Vietnam

2.1.5 Datos de inserción laboral

Es importante en esta primera aproximación al �tulo propuesto, hacer referencia a los datos de inserciónlaboral. Todos ellos muestran una adecuación clara a las necesidades del mercado de cualificaciones en losniveles académicos superiores.

En mayo de 2019, el CSHG ha realizado un estudio, a través del departamento de Formación con�nua yConsultoría, para disponer de información actualizada sobre la empleabilidad y trayectoria profesional delos alumnos que obtuvieron �tulos propios del CSHG-USC entre los años 2007 y 2018. La metodologíau�lizada fue un cues�onario (basado en la encuesta diseñada por el Observatorio de empleabilidad y empleouniversitario h�ps://oeeu.org/ y del que forman parte, entre otras ins�tuciones, la CRUE y la USC). El índice derespuesta fue de un 15’8% (132 respuestas) y el 70% de respuestas correspondieron a an�guosalumnos/as que terminaron estudios en los úl�mos 6 años (2013-2018).

Los principales resultados fueron:

• El 90,2% de los encuestados trabaja en el sector hostelero o turís�co.

• El 14,5% residen en Galicia, el 25% en el extranjero y el resto en los diferentes des�nos turís�cosespañoles, habiendo estado algún �empo en el extranjero un 51% una vez terminados losestudios en el CSHG.

• El 35% de los encuestados indica que con�nuó realizando estudios al finalizar en el CSHG,principalmente en España, lo que pone de manifiesto la importancia de ofertar estudios en todoslos niveles de cualificación y la demanda del sector de profesionales con al�simo nivel deestudios.

• El 97% obtuvo un primer puesto de trabajo antes de un año posterior a finalizar sus estudios (un36% antes de finalizar estudios y un 53% en los primeros 6 meses). El 65% nunca ha estado ensituación de desempleo.

• Un porcentaje superior al 80% consideran que los Prac�cum o Stages han sido la vía fundamentalpara acceder al mercado laboral, confirmando la importancia del enfoque dual.

https:// https://oeeu.org/

Complementando los datos previos, cabe mencionar que específicamente en las ocupaciones de caráctergastronómico, el porcentaje de inserción laboral se acerca prác�camente al 100% por parte del alumnadoque actualmente cursa la �tulación de Gastronomía, según datos manejados por CSHGAlumni (asociaciónde an�guos alumnos/as del centro) a través de su bolsa de empleo.

En resumen, todos los estudios realizados desde el CSHG a lo largo de los úl�mos años vienen a constatar un altogrado de empleabilidad e inserción laboral del alumnado egresado de las diferentes �tulaciones del centro, tantodel ámbito hotelero como gastronómico.

Por úl�mo, indicar que el contacto directo y con�nuo que el CSHG man�ene con an�guos alumnos/as(profesionales en ac�vo) proporciona al Centro información específica sobre los puestos de trabajo queocupan, permi�endo verificar su adecuación a los diferentes perfiles profesionales existentes en el sector.

Por úl�mo, mencionar que desde el año 2015, el CSHG es miembro de Hosco, portal internacional quecolabora con empresas y escuelas del sector hostelero tanto para la búsqueda de empleo como de prác�casprofesionales, prestando servicios de apoyo.

2.1.6 Perfiles profesionales para los que capacita la �tulación

Los perfiles profesionales para los que capacita la �tulación son, entre otros:

MENCIÓN INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

Director/gerente de restaurante o franquicia, jefe de cocina, chef ejecu�vo y corpora�vo, cocinero/a,gerente de restaurante,, supervisor de restauración colec�va/catering, Dirección de producción alimentaria,técnico inves�gador del sector agroalimentario e industria alimentaria (I+D+I), promotor de nuevasinicia�vas gastronómicas, asesor/consultor gastronómico, formador/a.

MENCIÓN GESTIÓN HOTELERA

Director de hotel- resort, subdirector de hotel, director de alojamiento, jefe/ segundo jefe de recepción,director comercial, jefe de administración, relaciones públicas y community manager, responsable dereservas, revenue manager, channel manager, responsable de recursos humanos, gobernante/a-subgobernante/a, director de alimentos y bebidas, responsable de banquetes, responsable de compras-almacén-central de compras, supervisor de restauración colec�va-catering, responsable de eventos,director jefe de operaciones, responsable de expansión, director de establecimiento de restauración,maitre, cost-controller, analista de explotación (corporate controller), auditor interno, coordinador decalidad y medioambiente, consultor hotelero, formador/a.


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2.1.7 Cooperación internacional

Muestra de la per�nencia y necesidad de la �tulación de grado que se presenta es la intensa colaboracióninternacional del CSHG a través de la formación que se presenta en la actualidad aun siendo un �tulopropio.

La propuesta de grado que se presenta incluye las referencias, necesidades detectadas y aspectos decrecimiento a corto y medio plazo que derivan de esta cooperación internacional.

Así, el CSHG es socio de EUHOFA INTERNATIONAL (Associa�on of Hotel Schools and Universi�es)desde hace varios años, habiendo organizado el 44º Congreso Mundial en 2005 y estando previsto quevuelva a hacerlo en el año 2021, coincidiendo con el año Xacobeo 2021, bajo el lema “GALICIA EL BUENCAMINO. Adaptación de metodologías didác�cas a las nuevas generaciones”.

El CSHG también es miembro de EUROCHRIE (European Council of Hotel, Restaurant & Ins�tu�onalEduca�on), asociación internacional para el fomento de la educación y la formación en el sector, llegandoa estar en su día el centro representado en el “board” (Area Consultant- Spain).

Desde el año 2009, el CSHG forma parte como miembro afiliado de la OMT (Organización Mundial delTurismo), organismo de Naciones Unidas que desempeña un papel central en la promoción del desarrollode un turismo responsable, sostenible y accesible, prestando especial atención a los países en desarrollo(Código É�co Mundial- Obje�vos de Desarrollo de ONU para el milenio), recientemente como parteintegrante de la Agencia de Turismo de Galicia.

El CSHG ha par�cipado en el programa internacional “European Bachelor in Interna�onal HospitalityManagement”, en colaboración con L’École de Savignac (Francia), Wi�enborg University of AppliedSciencies (Holanda), Angell Business School Freibug (Alemania) y la School of Service Management dela Universidad de Brighton (Inglaterra). Dicho programa tenía una duración de 3 años, y el alumnado (ensu mayoría, de procedencia francesa) cursó el 2º año en nuestro Centro. Actualmente, el CSHG �enevigente un acuerdo de colaboración con la Universidad de Brighton, de tal modo que los alumnosegresados del Diploma Superior en Ges�ón Hotelera pueden cursar el BA (Hons) Interna�onal HospitalityManagement (Top-Up) durante un curso académico, obteniendo dicha �tulación.

Por otro lado, sigue vigente el acuerdo de cooperación con la NTHV Breda University of AppliedSciencies (Holanda), para promover la colaboración académica y acciones de intercambio de estudiantes yprofesorado. Asimismo, durante años el centro colaboró con ESCP Europe Business School, en diversasac�vidades entre otras el Interna�onal Master in Hospitality & Tourism Management, y al que pueden accederel alumnado egresado del CSHG.

Por úl�mo, resaltar que el CSHG es miembro del Ins�tute of Hospitality (Inglaterra), ins�tución quepromueve la formación de profesionales en la industria HLT (Hospitality, Leisure and Tourism), prestandoservicio de fondos bibliográficos y actualización. Asimismo, también es miembro de STR Share Center,ins�tución que presta servicio de acceso a datos para apoyo a la docencia e inves�gación académica (en

colaboración con ICHRIE).

Como referente de par�cipación internacional, el CSHG suele par�cipar en diferentes concursosinternacionales anuales (aparte de otros de ámbito nacional), como ins�tución educa�va, promoviendo lapresentación de estudiantes, bien sea individualmente como en equipo. Recientemente, podemosmencionar el Hya� Student Prize (Hya�- París) o la European Mise en Place Cup (EMCup- Maastricht).

2.1.8 Formación con�nua y consultoría

Finalmente es importante mencionar la labor del departamento de Formación Con�nua y Consultoría delCSHG. Su labor le permite tomar el pulso a las evolu�vas necesidades de formación del sector. Estasnecesidades y predicciones de futuro han sido también tenidas en cuenta e incorporadas en la propuestacurricular que se presenta.

Entre sus funciones se encuentran la elaboración de proyectos de consultoría a nivel autonómico, nacionale internacional, acciones forma�vas con el sector público y privado, universidades y centros de formaciónturís�ca, colaboración con otros departamentos de la Administración autonómica e ins�tuciones decarácter público para la implantación de un plan de formación con�nua con el sector de Galicia, desarrollode procesos de evaluación interna del rendimiento, su control y verificación o la colaboración con la Xuntade Galicia en el desarrollo y ges�ón de ac�vidades que contribuyan a la mejora de cualificación profesionalen materia turís�ca.

La misión del departamento de Formación con�nua y Consultoría es formar a profesionales de empresas eins�tuciones hoteleras y turís�cas de acuerdo a la demanda actual y futura, ofrecer servicios de consultoríaturís�ca en un entorno global, e iden�ficar y generar oportunidades de colaboración en formación turís�caentre el sector público, universidades, ins�tuciones y empresa.

La visión del departamento es fomentar una oferta forma�va adecuada a la demanda empresarial quecontribuya a la transformación del sector turís�co y de su entorno a través de la calidad, la innovación y elespíritu emprendedor.

El departamento cuenta con una dilata experiencia en gastronomía, hostelería y turismo en diferentesproyectos de cooperación internacional, y es un lugar de encuentro con los profesionales del turismo,orientada a la calidad, a la sostenibilidad, a la accesibilidad, a la innovación y al servicio a la sociedad,primando la responsabilidad, el esfuerzo personal, la é�ca, la igualdad de oportunidades y la excelencia enel trabajo.

Dentro de sus líneas estratégicas, a nivel autonómico está la mejora y adecuación de la oferta forma�vapara adaptarla a los nuevos perfiles profesionales e impulsar una formación que ponga en relieve losatributos diferenciales de Galicia a través del diseño de un Plan de Formación para el sector turís�co y anivel internacional el fomento de la de la cooperación e intercambio de conocimientos entre ins�tucionesen materia turís�ca, como puede ser el convenio con la Federación de hotelería y gastronomía de larepública de Argen�na (FEHGRA), una asociación de direc�vos de establecimientos hoteleros y


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gastronómicos con 63 filiales y agrupa a más de 50.000 negocios hosteleros y gastronómicos, que desde2011�ene al CSHG como un referente para sus direc�vos en formación en hostelería y gastronomía, yorganiza un programa a medida anualmente en el que se vienen a formar a Galicia. y

También cuenta con experiencia en la puesta en marcha de escuelas de Gastronomía y Hostelería ,encargándose del diseño de planes de estudios para escuelas de hostelería y gastronomía a nivel nacionale internacional, como puede ser los planes de estudio para la escuela de gastronomía del Centro Galicia deBuenos Aires (2012) o proyectos financiados por la Agencia de Cooperación Internacional par el desarrollo(AECID) como la Escuela de Hostelería de Minya (Egipto). También diseñó los planes de estudio para elproyecto de la escuela Hotelera Termal de Verín, adaptados a las necesidades del sector de Galicia y nortede Portugal (2012).

Dentro de los estudios realizados por el departamento caben mencionar, pues han sido tenidos en cuentapor la comisión para esta memoria, el Estudio de Necesidades de formación del sector turís�co en Galicia( 2017) y el Estudio de empleabilidad del egresado del CSHG (2019).

2.2 Referentes externos a la Universidad y al Centro que avalan la adecuación de lapropuesta a criterios nacionales o internacionales para �tulos de similarescaracterís�cas académicas

Para elaborar el plan de estudios del Grado en Innovación Gastronómica y Ges�ón Hotelera se hanu�lizado diversas fuentes o referencias. Se destacan las siguientes:

INFORMES:

• ANECA, Libro Blanco de Turismo (2004)

• Informe Innovación en el sector hotelero. ITH-Fundación Cotec (junio 2007)

• ANECA, Informe Reflex sobre el profesional flexible en la Sociedad del Conocimiento (junio de2007)

• Informes “Tuning Educa�onal Structures in Europe” ( version 2005 y 2006)

• EXCELTUR, “Libro Blanco de los Recursos Humanos del Turismo en España” (2006)

• “Estudio Internacional Fundación BBVA sobre estudiantes universitarios de seis países europeos”.Fundación BBVA- departamento de estudios sociales y opinión pública. (diciembre 2010)

• “Recursos Humanos en el sector hotelero: acciones para aumentar la calidad del Servicio”. EnriqueClaver y otros. (2001)

• “Innovación en el sector hotelero”. ITH-fundación Cotec (2007)

• Revista de Estudios de Juventud: Perfiles y competencias del sector gastronómico español.INJUVE (diciembre 2017)

• Informe “Innovación Turís�ca en España 2017”. ESADE-ITH (junio 2017)

• Informe “Empleabilidad 2018”. Infoempleo-Adecco (2019)

• "Monitur 2018”. Exceltur (2018)

• Guía del Mercado Laboral 2019. Spring Professional 2019- ADECCO (2019)

• “Shaping the future of hospitality–Outlook 2030”. Ecole Hoteliere de Lausanne (EHL-2018)

• “Execu�ve Summaries of the NTG Country Interview Reports on the Future of Digital, Green and


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Social Skills in Tourism”. NHTV Breda- Holanda. Next Tourism Genera�on Skills Alliance (junio2019).

• “Informe CYD sobre sistema universitario español 2018”. Fundación Conocimiento y Desarrollo(CYD- junio 2019)

• Informe “El futuro del trabajo en el turismo y el desarrollo de competencias”. OMT (OIT). Cegos(Informe basado en documento de trabajo presentado en la 8ª Reunión de Ministros de Turismodel G20, Japón, Octubre 2019)

PLANES DE ESTUDIO:

NACIONALES:

• Planes de estudios de Grados en Turismo ya verificados, así como en Dirección Turís�ca yHotelera y en Ges�ón Hotelera en España.

Entre otros:

› Grado en Turismo (Dirección Turís�ca y Dirección Hotelera). CETT- Universidad de Barcelona

› Grado en Ges�ón Turís�ca y Hotelera. Escuela Universitaria de Turismo Sant Ignasi-UniversidadRamón Llull

› Grado en Ges�ón Turís�ca y Hotelera. Universidad de San Jorge

› Grado en Turismo por la EUTDH- Universidad Autónoma de Barcelona

› Grado en Ges�ón Hotelera y Turís�ca. EUHT-. St Pol de Mar

› Bachelor en Dirección Hotelera Internacional. Escuela Vatel (Madrid)

› Grado en Turismo (mención en Dirección Hotelera). Universidad de Nebrija

› Título Universitario (BBA) en Dirección Hotelera Global y Empresas Turís�cas. Les Roches Marbella.

› Grado en Turismo. Universidad de las Islas Baleares

› Grado en Turismo. Universidad de A Coruña

› Grado en Turismo. Universidad de Vigo (campus Orense)

• Planes de estudios de Grados en Gastronomía:

› Grado en Ciencias Gastronómicas y Ges�ón Hotelera. Universidad de Málaga.

› Grado en Gastronomía y Artes Culinarias. Universidad de Alicante

› Grado en Ciencias Gastronómicas. Universidad de Valencia

› Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas (CETT). Universidades de Barcelona y Politécnica deCataluña

› Grado en Gastronomía y Artes Culinarias (Basque Culinary Center). Universidad de Mondragón.

› Grado en Gastronomía (GASMA). Universidad Cardenal Herrera CEU (Castellón)

› Grado en Gastronomía. Universidad Católica San Antonio (Murcia)

› Grado en Gastronomía. Universidad Francisco de Vitoria (Madrid) y acuerdo con Le Cordon Bleu.

INTERNACIONALES:

• Planes de estudio de “Bachelor in Hospitality Management” (y denominaciones similares)ofertados en universidades o centros internacionales.

Entre otros:

› Bachelor of Science degree in hotel administra�on. Cornell University (USA)

› Bachelor of Science in Interna�onal Hospitality Management . Ecole hôtelière de Lausanne (Suiza)

› BBA in Global Hospitality Management. Les Roches (Suiza, España y China)

› BBA in Interna�onal Hospitality Business Glion Ins�tute of Higher Educa�on (Suiza,Reino Unido)

› Bachelor Hospitality Management .The Hague Hotel Management School (Holanda)

› Bachelor Hotel Management . NHTV Breda University of Applied Sciences (Holanda)

› HBA - Hospitality Business Administra�on . Wi�enborg University of Applied Sciences (Holanda)

› BSc (Hons) in Interna�onal Hospitality Management. Oxford Brookes University (Reino Unido)

› BA(Hons) Interna�onal Hospitality Management. University of Brighton (Reino Unido)

› Bachelor Hospitality Management . Bad Honnef University of Applied Sciences (Alemania)

› Bachelor Inertna�onal en management de L´hôtellerie-restaura�on. Ecole de Savignac (Francia)

› Bachelor Hospitality, Tourism and Exerience Management. Haaga-Helia University of Applied Sciences(Finlandia)


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› Bachelor in interna�onal Hotel Management. Le Cordon Bleu ( Francia)

• Planes de estudios, incluidos Bachelor’s degree, en Gastronomía:

BACHELOR DEGREE IN CULINARY ARTS MANAGEMENT,

› Bachelor Degree in Culinary Arts Management.,Culinary Ins�tute of América-(EEUU).

› Culinary Arts Bachelor. College of Culinary Arts- Johnson and Wales

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