DanielaP

PEPITORIA5 LB DE PEPITORIA PICADA PEQUENA SIN SANGRE 3 CUCHARADAS DE SAL1 CUCHARADA DE COMINOS2 CUCHARADAS DE AJOS1 CHORRO DE VINAGRECEBOLLA JUNCALAUREL - TOMILLO- ACEITE O MANTECA DE CERDOCOMINOSSAL1 1/2 POCILLO DE ARROZ BLANCO SECOSE COLOCA LA PEPITORIA EN UNA OLLA CON AGUA Y SE SANCHOCHA CON LA SAL , AJOS , COMINOS Y UNAS HOJAS DE LAUREL (6) UNAS RAMAS DE TOMILLO Y UNAS RAMAS DE OREGANO CON SUFICIENTEAGUA MAS O MENOS 2 HORAS, O HASTA QUE ESTE BLANDITO.LUEGO LA ESCURRIMOS , LE SACAMOS LAS RAMAS O PALITOS DEL TOMILLO SI HAY PEDAZOS GRANDES , SE PICA FINITOS EN UN CALDERO COLOCAMOSLA JUNCA QUE HEMOS PICADO FINITA DE 6 A 8 GAJOS CON UN POQUITODE HOJA , SE SOFRIE CON MANTECA DE CERDO O ACEITE CUANDO YA ESTESOFREIDA LE AGREGAMOS UNA CUCHARADITA DE COMINOS LA REVOLVEMOSY CALENTAMOS TODO, LUEGO VAMOS AGREGANDO EL ARROZ

POR CUCHARADAS Y REVOLVIENDO HASTA MIRAR QUE YA ESTE BIEN SE SIRVE EL CABRO Y LA PEPITORIA ACOMPANADA DE YUCA FRITA Y AJI. PECHUGAS RELLENAS6 PECHUGAS DES HUESADAS2 LB DE CARNE DE CERDO1/4 PIMENTON PICADO FINITO1/4 CABEZONA PICADA FINITA1 1/2 LBS DE TOMATE MADURO PARA SALSA1/2 LBS DE QUESO TAJADOACHIOTE O COLORACEITEPAPEL ALUMINIO

LAS PECHUGAS YA DES HUESADAS LAS ADOBAMOS PREVIAMENTE CON1 1/2 CUCHARADAS DE SAL , 2 CUCHARADAS DE MAYONESA, 1 CUCHARADITADE AJOS, LUEGO PONEMOS A COCINAR LA CARNE DE CERDO CON 1 CUCHARADA DE SAL , 1 CUCHARADITA DE AJOS, 1 PIZCA DE COMINOSAPROXIMADAMENTE 1 HORA , LUEGO LA DEJAMOS ENFRIAR PARA MOLERLA, LUEGO SANCHOCHAMOS EL TOMATE , LO LICUAMOS SIN AGUALO COLOCAMOS Y EN UN CALDERO COLOCAMOS UN CHORRITO DE ACEITE CUANDO ESTA CALIENTE, LE AGREGAMOS EL TOMATE YA COLADOPARA LA SALSA , LE AGREGAMOS UNA CUCHARADITA DE SAL Y UN PEDACITODE PANELA. LA REVOLVEMOS PARA QUE ESPESE,, CUANDO COMIENZE A

ESPESAR , LE AGREGAMOS LA CEBOLLA CABEZONA Y EL PIMENTONQUE PREVIAMENTE SE A SOFREIDO, CUANDO LA SALSA YA ESTE ESPESA LE APAGAMOS Y LE AGREGAMOS LA CARNE YA MOLIDA Y QUEDA LISTO EL RELLENO.LUEGO COGEMOS LA PECHUGA LA COLOCAMOS EN LA PARTE GRUESA DEL LOMO , LE HACEMOS UNA CORTADA , LE COLOCAMOS LA TIRA DE QUESO , LUEGO EL RELLENO DE LA CARNE (2 CUCHARADAS BIEN EXTEN-DIDAS) Y COLOCADO ESTO NUEVAMENTE LA CERRAMOS DANDO LA FORMA EN UN PAPEL ALUMINIO , LA FORRAMOS BIEN Y LA VAMOS COLOCANDOUNA A UNA EN UN CALDERO, SE PONEN LUEGO CON AGUA SUFICIENTEA COCINAR DE 40 A 50 MINUTOS DESPUES DE HERVIR.LUEGO LAS DESTAPAMOS Y PREPARAMOS COLOR O ACHIOTE EN ACEITE , LAS UNTAMOS Y LAS LKLEVAMOS AL HORNO POR 30 MIN O HASTA QUE DOREN, AL SERVIR SE SIRVE EN PORCIONES DE REBANADASDELGADAS.

CAPONES RELLENOS1 CAPON DE 6LBS APROXIMADAMENTE3 CUCHARADAS DE SAL1 CUCHARADA DE AJOS1 CUCHARADA DE COMINOS1/2 CUCHARADITA DE SAL DE NITRIOSALSA NEGRAVINAGRE1 1/2 LB DE CARNE DE CERDO PICADITA EN TIRAS1 ZANAHORIA PICADA EN TIRAS

6 O 7 HUEVOS COCIDOS ( SEGUN EL LARGO DE EL CAPON)PITA PARA AMARRAR1 AGUJA GRUESA E HILO GRUESO PARA COCERSE LE SACA EL CORAZON AL CA´PON O SE COMPRA YA LISTOPARA ADOBARLO CON LA MEZCLA DE LOS CONDIMENTOS JUNTO CONLA CARNE DE CERDO Y LA CARNE QUE LE SACAMOS AL CAPON DEL CENTRO OJALA SE DEJE ADOBADO UN DIA LUEGO YA PROCEDEMOS A COLOCAREN EL CAPON LA HILERA DE HUEVOS Y LUEGO VAMOS METIENDO LA CARNE TANTO DE RES COMO DE CERDO POR AMBAS PUNTAS PARA QUE VAYA QUEDANDO PAREJA LA IGUAL QUE LAS TIRAS DE ZANAHORIAMIRANDO QUE NO QUEDEN PARTES FLOJAS CUANDO YA ESTE LISTO PROCEDEMOS A COCERLOS POR AMBAS PUNTAS Y LUEGO CON LA PITA LO AMARRAMOS QUE QUEDE BIEN APRETADO POR TODAS PARTESLUEGO EN UNA OLLA GRANDE LO COLOCAMOS CON SUFICIENTE AGUAY CON 3 CUCHARADAS DE SAL LO DEJAMOS HERVIR DE 2 A 2 HORAS Y MEDIAO HASTA QUE ESTE BLANDITA , LUEGO LO SACAMOS Y COLOCAMOS EN UNA BANDEJA PARA QUE ENFRIE.

ENSALADA DE FANTASIA (AGRIDULCE)1 LB QUESO EN BLOQUE PICADO EN CUADRITOS3 MANZANAS VERDES1/2 REPOLLO MEDIANO PICADO FINITO1 ZANAHORIA GRANDE RAYADA1 PINA1/2 CAJA DE CREMA DE LECHE 0 3 BOLSAS (SE PONE A ENFRIAR)1 LB AZUCAR PARA LA PINA1/2 LB DE UVAS ROJA PICADA EN 4

LA PINA SE PELA BIEN Y SE PICA EN CUADRITOS PEQUENOS SE COLOCA EN UNA OLLA , SE LE AGREGA EL AZUCAR Y SE COLOCA AL FUEGO PARA HACER EL ALMIBAR PARA EL DULCELAS MANZANAS VERDES SE PELAN Y SE PICAN PEQUENITAS Y LA VAMOS ECHANDO EN UNA TAZA CON AGUA HELADA Y HIELOPARA QUE NO SE NEGRIEEL REPOLLO PICADO FINITO SE COLOCA EN UNA TAZA CON AGUA HIELO .LUEGO CUANDO YA ESTA TODO LISTO ESCURRIMOS MUY BIEN EL RE-POLLO , Y EN UNA TAZA GRANDE LO COLOCAMOS Y VAMOS AGREGANDOEL ALMIBAR DE LA PINA, LUEGO LA PINA , REVOLVEMOS Y ESCURRIMOS LAMANZANA Y LA AGREGAMOS , LUEGO LA ZANAHORIA , LAS UVAS , EL QUESO , Y POR ULTIMO VERTIMOS LA CREMA DE LECHE (BATIR UN POCO ANTES DE ECHAR)

RAVIOLI

1/2 LB HARINA DE TRIGO1/2 LB DE CARNE DE RES1/2 DE CARNE DE CERDO1 HUESO1/2 PESA DE QUESO SALADO1 ATADO PEREJIL10 LBS DE TOMATE BIEN MADURO PARA SALSAALCAPARRASUVAS PASAS1 PEDACITO DE PANELASAL

SE PONEN A COCINAR LAS 2 CARNES CON SAL PARA QUE CON ESECALDO LO COLOCAMOS Y ARREGLAMOS LA MASA JUNTO CON HUEVO , EL TOMATE SE LAVA BIEN Y SE LICUA SIN AGUA O MUY POQUITA SE COLOCA A COCINAR Y CUANDO HIERVA UN PEDACITO DEPANELA Y UNA CUCHARADA DE SAL Y PEREJIL Y SE DEJA HERVIR PARA IRFORMANDO LA SALSA.LUEGO PREPARAMOS LA MASA Y MOLEMOS UN PEDAZO DE QUESO LE AGREGAMOS PEREJIL PICADITO Y EL AGUA DE LAS ALCAPARRASY UNA UVA PASA.LUEGO DE QUE ESTAN HECHOS LOS ECHAMOS A LA SALSA DE TOMATEHIRVIENDO ASI HASTA TERMINAR LOS SOMBRERITOS, CUANDO VEMOSQUE YA ESTA EMPEZANDO A ESPESAR LE AGREGAMOS LA CARNEDEL RELLENO QUE SOBRO JUNTO CON LAS ALCAPARRAS.

Y LAS UVAS PASAS MIRANDO QUE NO VAYA A QUEDAR MUY ESPESASE SIRVE ACOMPANADO DE PAN.

ARROZ CON POLLO3 POCILLOS DE ARROZ2 PECHUGAS1 ZANAHORIA GRANDE PICADA EN CUADRITOSALVERJAS VERDES1 PESA DE HABICHUELAS2 TOMATES GRANDES PARA LA SALSA1/2 CEBOLLA CABEZONA PICADA EN CUADRITOS FINITOS1/4 DE PIMENTON PICADO FINITOSALCHICHA (OPCIONAL)

SE SECA ARROZ NORMALSE COCINAN LAS 2 PECHUAS CON 1 CUCHARADA DE SAL, 1 CUCHA-RADITA DE AJOS, 1 PASTILLA DE KNOR Y UNA PIZCA DE COMINOSMA SO MENOS 45 MINUTOS, LUEGO SANCOCHAMOS LOS TOMATESPARA LUEGO LICUARLOS PARA PREPARAR LA SALSA , PICAMOS LA MITAD DE UN CUARTO DE CABEZONA Y 1/4 DE PIMENTON MEDIANOROJO , LOS SOFREIMOS Y SE LO AGREGAMOS A LA SALSA QUE ESTAESPESANDO.LUEGO EN AGUA CALIENTE CON SAL, ECHAMOS LA ZANAHORIA PICADA Y LAS ALVERJAS VERDES A COCINAR APROXIMADAMENTE15 MIN Y LA MIRAMOS QUE ESTE BLANDITA, LAS ESCURRIMOS LUEGOLA PECHUGA LA DESMECHAMOS GRUESA , EL ARROZ LO SOLTAMOSEN UN CALDERO, LUEGO ECHAMOS PECHUGA, VERDURAS Y SALSA

Y NUEVAMENTE , LO PONEMOS A CALENTAR Y REVOLVIENDO CONSTANTEMENTE.

POLLO SUDADO

4 PERNILES1/4 DE CABEZONA MEDIANA LICUAR1/2 TOMATE MEDIANO PELADO LICUAR1 CUCHARADITA DE AJOS1 CUCHARADITA DE SAL1 PIZCA DE COMINOS1 PASTILLA DE CALDO KNOR2 PAPAS PELADAS PARTIDAS EN 4

SE COLOCA EL POLLO A COCINAR EN AGUA QUE LOS CUBRA BIENCOLOCAMOS LA CABEZONA Y EL TOMATE YA LICUADOS EN UN POQUITODE AGUA , AGREGAMOS LA SAL, AJOS Y COMINOS APROXIMADAMENTE 30 MIN DESPUES DE HERVIR LE AGREGAMOS LAS PAPAS PARTIDAS PARA COCINAR APROXIMADAMENTE 10 MIN , LUEGO SI ESTA MUY SECALE AGREGAMOS UN POQUITO DE AGUA PERO HERVIDA CALIENTE ,LUEGO TENEMOS 2 TOSTADOS RAYADOS Y SE LO COLOCAMOS PARA QUE ESPESE LA SALSA .SE SIRVE ACOMPANADO DE ARROZ