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INVERSIONES LEOS S.A.C

INVERSIONES LEOS S.A.C

INDICE

CONTENIDO:

PAG

1. PIETRAIN04

1.1.ORIGEN 04

1.2 CARACTERSTICAS:05

1.3 PROTOTIPO RACIAL06

1.3.1Caracteres generales:06

1.4 DATOS PRODUCTIVOS07

1.5 APTITUDES07

1.6 COMERCIALIZACIN07

2. YORK LANDER BLANCO (LARGE WHITE)08

2.1 INTRODUCCIN.08

2.2 CARCTERES GENERALES.08

2.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.08

2.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN.09

3.YORK LANDER NEGRO (LARGE BLACK)10

3.1 ORIGEN 10

3.2 CARACTERISTICAS 10

3.3 PARAMETROS PRODUCTIVOS 10

4.BELGA11

4.1 INTRODUCCIN.11

4.2 CARCTERES GENERALES11

4.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA12

4.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN.12

5.DUROC13

5.1 INTRODUCCIN.13

5.2 CARCTERES GENERALES.13

5.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.13

5.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN14

6.LANDRACE15

6.1 INTRODUCCIN.15

6.2 CARCTERES GENERALES.15

6.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.16

6.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN

16

6.5 PARAMETROS PRODUCTIVOS 16

7. HIBRIDO17

7.1 INTRODUCCIN 17

7.2 LA RAZA PAMPA 18

7.3 LA PRODUCCIN DE CERDOS "HBRIDOS" EN UN SISTEMA DE PRODUCCIN A CAMPO: UNA ALTERNATIVA19

7.4 CARACTERSTICAS DEL PLAN DE CRUZAMIENTOS PARA EL SISTEMA DE CRA A CAMPO PROPUESTO PARA NUESTRO PAS.19

7.4.1 UTILIZACIN DE LA HETEROSIS MATERNAL19

7.4.2 UTILIZACIN DE LA HETEROSIS INDIVIDUAL20

7.5 PRODUCTO COMERCIAL 21-22

1.PIETRAIN

1.1 ORIGEN:

La raza Pietrain, que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant, Blgica, se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. Curiosamente, la raza casi se extingui durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa.Proviene, probablemente, de cerdos normandos muy conformados y tiene despus su origen en la mutacin gentica del gen del halotano al nivel natural de un 80% de la poblacin total de la raza. Los cerdos son algo ms cortos, con un dorso ancho y espaldas musculadas.Histricamente, el desarrollo de tipos extremos de musculacin se ha hecho en Alemania y Blgica. Sin embargo, la biodiversidad de la raza Pietrain es muy pobre, con un nmero muy limitado de lneas realmente distintas.El reciente descubrimiento de un nuevo gen mayor asociado con un nivel de muscularidad superior, y que es transmitido por la lnea macho, proyecta una nueva luz sobre la raza Pitrain. Este gen, que puede explicar un 25-30% de las variaciones del porcentaje de magro, no tiene, a diferencia del gen del halotano, un impacto sobre la fisiologa de los animales y la calidad de la carne.En Espaa existen alrededor de 1.600 reproductoras de la raza Pietrain, que es considerada como una de las musculosas del mundo, habindose adaptado perfectamente a los diferentes medios de explotacin de la Cabaa Porcina espaola, presentando unas excelentes cualidades como cerdo reproductor, transmitiendo a su descendencia cerdos de engorde con elevado porcentaje de carne.

Raza seleccionada, sobre todo por la calidad de su canal, junto con Hampshire y Blanco Belga. Esta raza es la que peores parmetros de crecimiento (velocidad de crecimiento baja), ndices de conversin (necesidad de elevado nivel de alimentacin para incrementar el peso vivo) y reproduccin (nmero de lechones por cerda y ao) da, sin embargo, posee el mayor porcentaje de piezas nobles y posee mucha grasa intramuscular. Tambin es la raza que presenta en mayores ocasiones PSE (carnes plidas, blandas y exudativas).La conformacin excepcional del cerdo de raza Pietrain lo convierte en el ms indicado para cruces, cuyos productos ofrecen una canal muy mejorada, independientemente del tipo de madre.La raza Pietrain es la nica que produce una carne sin grasa. La relacin entre el peso de los msculos y el peso de la canal es la ms elevada de todas las razas conocidas. El cerdo se caracteriza por un estallido muscular a nivel de la paletilla, el lomo bien provisto en msculos (lomo 27%) y jamones excepcionales (27%). El cerdo Pietrain produce un 83% de carne en canal. Estas cualidades convierten al verraco Pietrain en un factor de mejora de otras razas.Sea cual sea la hembra, el cruce con verracos Pietrain resultar siempre en una mejora sustanciosa de la cualidad de la canal, una mejor proporcin en partes nobles y una mejor clasificacin comercial.Las razas Pietrain y Blanco Belga pueden dar una carne de calidad inferior cuando se comparan con las razas Large-White o Landrace. Esta diferencia es debida al rpido descenso del pH despus del sacrificio que da lugar a una carne plida, exudativa y menos tierna. Este efecto se explica por la alta frecuencia de un solo gen llamado gen del halotano.

1.2 CARACTERSTICAS:

Es una raza poco prolfica. Su crecimiento es lento. Produce carne magra muy sabrosa. Buen desarrollo del lomo y los jamones. Parmetros productivos: La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg aproximadamente. El nmero de lechones por camada es de 9 en promedio. El rendimiento en canal es de 77 %.

1.3 PROTOTIPO RACIAL

1.3.1Caracteres generales:Conformacin correcta con osamenta adecuada. Provista de pelos duros y cortos, y frecuentemente con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las manchas negras. Peso de los verracos : 260 a 300 kg. Peso de las cerdas : 230 a 260 kgColor:Blanca sucia, esparcida de manchas negras irregulares.Cabeza, orejas y cuello:Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta cncava y carrillo poco desarrollado.

Orejas:Pequeas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba.Cuello: Corto, con cargado, armnico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada.Tercio anteriorEspaldas:Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.

Dorso:Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresin longitudinal delimitadas por dos grandes masas musculares.

Lomo:Muy musculoso ancho y grueso.

Trax:Ancho, cilndrico y de profundidad media, Musculado con costillas fuertemente arqueadas.

Abdomen:Poco desarrollado y bien sostenido, con lnea inferior paralela al dorso, y un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente.

Tercio posteriorGrupa:Caracterstica, mas bien corta y descendente, con una depresin encima de la implantacin de la cola.

Nalgas y muslos:Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejn.

Cola:Insercin baja.

1.4 DATOS PRODUCTIVOS

Intervalo destete cubricin:17.5

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da)575

Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg)3.25

Primer parto (das)342

Lechones vivos/parto9 - 9.5

Lechones destetados/parto7 8

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm)9

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza77%

Longitud de la canal (cm)92

% piezas nobles68

% estimado de magro en la canal60

1.5 APTITUDES

Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:- Calidad de la canal, es decir, elevadsimo contenido en magro (msculo) y bajo de grasa.- Porcentaje de piezas nobles ptimo.- Respuesta positiva ante el cruzamiento con otras razas. (raza mejorante)

1.6 COMERCIALIZACINSu utilizacin est indicada para mejorar la conformacin de las canales. No obstante, teniendo en cuenta que la calidad de su carne no es tan buena como la de otras como la Landrace o la Large White, es ms indicada para la industria crnica de productos frescos, que para elaborados (jamones, lomos, etc).Al igual que el resto de razas de porcino, a excepcin del ibrico, no hay diferenciacin en el producto final. Es decir, en el mercado no es posible conocer si la carne fresca de cerdo procede de una raza u otra, dada la elevada industrializacin de este sector, en el que los rendimientos productivos marcan la estrategia en las explotaciones y donde por otro lado, no se encuentran diferencias muy significativas entre la mayor parte de las razas.

2.YORK LANDER BLANCO (LARGE WHITE)2.1 INTRODUCCIN.El origen de esta raza se centra en Inglaterra. La raza Large White mejora la calidad de la carne cuando es empleada en cruces y rara vez presenta carnes PSE (plidas, blandas y exudativas).En el Catlogo Oficial de razas de Ganado de Espaa aparece como Raza Integrada en Espaa desde 1978, encargndose de su desarrollo y fomento la Asociacin Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

2.2. CARCTERES GENERALES.Los animales de la raza Large White, como su nombre indica, son de color blanco (excepcionalmente se puede tolerar la presencia de alguna pequea mancha negra, siempre que el pelo implantado sobre ellas sea blanco).Presentan una conformacin correcta con osamenta adecuada, su longitud es de media a larga, el pelo no es excesivamente fuerte y la cabeza es de tamao mediano con orejas pequeas, erguidas pudiendo estar sus puntas vueltas hacia dentro o inclinadas ligeramente hacia delante.2.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.La raza Large White est distribuida por todo el territorio nacional.

2.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN.A nivel reproductivo destaca su elevada fertilidad, prolificidad y la buena aptitud y actitud maternales (carcter tranquilo, cuidado de las cras, capacidad lechera, etc.) la hacen muy interesante tanto en cra en pureza como en cruzamientos como lnea materna.

Se utiliza en los programas de hibridacin dando como resultado estirpes de mayor porcentaje de carnes magras en la canal. Su empleo, mayoritariamente, es en cruces como lnea materna, constituyendo la principal base gentica empleada en las explotaciones espaolas. Esta raza presenta buen rendimiento en cebo y buena calidad de carne.A nivel comercial es una de las tres razas autorizadas en la elaboracin del Jamn de Trvelez.

3.YORK LANDER NEGRO (LARGE BLACK)

3.1 ORIGEN:Es un cerdo originario de Inglaterra.

3.2 CARACTERISTICAS: Su pelaje es negro. Pubertad tarda tanto en hembras como en machos. Muy prolificos.

3.3 PARAMETROS PRODUCTIVOS: La hembra puede llegar a pesar225 - 350kg y los machos275 - 390 kg aproximadamente. El nmero de lechones por camada es de10 - 12 en promedio. El rendimiento en canal es de82 %

4. BELGA

4.1 INTRODUCCIN.

La raza porcina Landrace Belga se ha extendido bastante por toda Europa, y es muy requerida por su conformacin y el bajo grado de engrasamiento de su canal. Tambin es conocido como Blanco Belga, se diferencian en el tercio posterior, donde el Landrace Belga presenta mayor desarrollo de la musculatura lo que le confiere un aspecto culn.

La raza Landrace Belga se reconoci oficialmente como raza integrada en Espaa en 1988, definindose su prototipo racial e instaurndose su Libro Genealgico, cuya gestin y control la realiza la Asociacin Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

4.2 CARCTERES GENERALES.

Los porcinos de la raza Blanco Belga se caracterizan por tener una cabeza de frente ancha, ligera y con las orejas algo cadas, un cuerpo largo, con la espalda musculosa y bien unida al cuerpo, un dorso bastante grande y algo redondeado, con una parte posterior musculosa y una grupa algo cada, con jamones llenos y ligeramente descendidos. Sus extremidades son slidas y con caas cortas.Presentan una excelente conformacin. Su color es blanco (excepcionalmente se pueden tolerar algunas manchas negras en la piel, siempre que el pelo implantado sobre ellas sea blanco).

4.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.

Se distribuye por todo el territorio nacional, con mayor ndice censal en las Comunidades Autnomas con tradicin en el empleo de razas de alto rendimiento (Galicia, Catalua.).

4.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN.

Los porcinos de esta raza se caracterizan por ser animales de poca rusticidad y carcter irascible.

Es un raza porcina precoz, de caractersticas productivas muy similares a la raza Pietrain, ambas se utilizan para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a tres vas. Y, casi siempre, como es lgico, se utilizan los machos, y rara vez las hembras.La calidad de la canal es muy buena, con un bajo grado de engrasamiento, slo superada por la raza Pietrain. En contraposicin, hay que tener en cuenta que presentan un alto porcentaje de casos de PSE (donde un rpido descenso del pH despus del sacrificio, da lugar a una carne plida, exudativa y menos tierna).Sus ndices reproductivos no son destacables y presentan elevada mortalidad de lechones.

5.DUROC5.1 INTRODUCCIN.

Es una raza que tiene su origen en Estados Unidos, encontrndose en la actualidad, ampliamente distribuida por Europa.

En el Catalogo Oficial de razas de Ganado de Espaa aparece como Raza Integrada en Espaa desde 1988, encargndose de su desarrollo y fomento la Asociacin Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).

5.2 CARCTERES GENERALES.

La raza Duroc presenta un prototipo racial que engloba animales de tamao y longitud medios, pelo largo, color rojo ladrillo de la piel y orejas cadas de mediana longitud con las puntas hacia abajo sin que dificulten la visin. El tronco es de longitud media, profundo y arqueado. Extremidades largas, medianamente finas y derechas con pezuas fuertes de color negro.

5.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.Los animales de raza Duroc estn distribuidos por todo el territorio nacional, destacando su presencia en Extremadura, Aragn y Catalua.

5.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN.Los animales de esta raza se caracterizan por su rusticidad y buena adaptacin a los climas clidos. Destacan, a nivel productivo, por proporcionar calidad a la carne, incrementando la grasa infiltrada en los productos de sus cruzamientos. Es una raza empleada como base animal en productos ibricos y en cerdo industrial o blanco, permitindose distintos porcentajes mximos de cruce con Duroc en funcin del producto.A nivel reproductivo destaca su elevada prolificidad, utilizndose en los cruzamientos como lnea paterna y lnea materna.

6.LANDRACE6.1 INTRODUCCIN.La raza Landrace es de origen dans, y gracias a su excelente adaptacin al medio y a su empleo como pilar de los programas de hibridacin, se encuentra, en la actualidad, ampliamente distribuida por Espaa.Es una raza que se emplea en la industria crnica por su buen rendimiento a la canal, la produccin de jamones bien conformados y la calidad de su carne.

En el Catlogo Oficial de razas de Ganado de Espaa aparece como Raza Integrada en Espaa desde 1978, encargndose de su desarrollo y fomento la Asociacin Nacional de Criadores de Ganado Porcino Selecto (ANPS).6.2 CARCTERES GENERALES.Son animales de tamao medio, color blanco (excepcionalmente se pueden tolerar algunas pequeas manchas negras o azules, siempre que el pelo implantado sobre ellas sea blanco). La cabeza es de longitud mediana, con orejas no muy largas inclinadas hacia delante cubriendo casi por completo los ojos del animal.Su musculatura est bien desarrollada y es una raza que destaca por englobar animales alargados con 16 a 17 pares de costillas a diferencia de otras razas que presentan 14.6.3 DISTRIBUCIN GEOGRFICA.Los animales de esta raza constituyen un censo importante dentro de las explotaciones porcinas espaolas. Su distribucin ocupa todo el territorio nacional.6.4 CARACTERSTICAS PRODUCTIVAS Y SISTEMAS DE EXPLOTACIN.Esta raza se destaca por englobar animales de buen comportamiento que responden satisfactoriamente ante condiciones adversas. Presentan buena ganancia media diaria en peso y conversin alimentara, con bajo nivel de engrasamiento, considerndose por ello una raza de tipo magro.Es una raza empleada como lnea pura, materna o paterna que presenta un elevado rendimiento a la canal y tendencia a presentar PSE (carnes blandas, plidas y exudativas). La raza Landrace es una base gentica importante dentro del mercado espaol, est autorizada en la elaboracin de productos curados, como el Jamn de Trvelez y el Jamn de Teruel, y de productos frescos y elaborados, siendo la raza ms utilizada para los cruces industriales que dan como resultado cerdos destinados a sacrificio para el mercado domstico y de restauracin6.5 PARAMETROS PRODUCTIVOS: Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los machos 400 kg. Las camadas varan entre 9 y 11 lechones en promedio. El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.

7.HBRIDO7.1 INTRODUCCIN

Las dos razas ms comunes en los planteles de madres en criaderos que realizan un confinamiento intensivo en Europa son Large White y Landrace. Al trasladar este paquete tecnolgico a la cra al aire libre, se mantienen sin cambios estas razas, a las que se les incorpora otras como Duroc, Pietrain o Landrace Belga en cruzamientos terminales. El requisito bsico que se debe conocer, es que al realizar la cra a campo se debe mantener los mismos niveles de alimentacin en base a racin balanceada, o incluso superiores, dado el mayor requerimiento de los animales expuestos a condiciones climticas no siempre ptimas. Estos cerdos "hbridos" no difieren mucho entre regiones o pases, ya que se cumplen algunos requisitos bsicos, tales como: Uniformidad de los sistemas de produccin utilizados. Necesidad de presentar un producto final homogneo demandado por el mercado. Distribucin en sectores (elite, multiplicadores y productores) segn las responsabilidades en el flujo de genes. Conocimiento de las ventajas de la seleccin y de los cruzamientos. En las ltimas dcadas, han llegado a Sudamrica grandes empresas que desarrollan criaderos filiales que repiten los planes que realizan en Europa o Norte Amrica. Pases como Brasil, Argentina y ms recientemente Uruguay vieron establecerse transnacionales de la gentica. Hoy con apoyo de grandes prstamos y a veces con subsidios, esas empresas invaden el mercado local con la venta de cerdos "hbridos". Estos animales presentan altos parmetros de produccin en funcin del sistema de produccin desarrollado en pases del Hemisferio Norte.Los pases del Mercosur poseen enormes diferencias en cuanto a los mtodos de produccin de cerdos, entre ellos e internamente. Si bien en algunos casos estas empresas pueden lograr ser viables y obtener una faja de mercado para sus productos, la mayora de los productores de cerdos de la regin no tiene posibilidades financieras de acceder a esta modalidad de produccin. Nuestro pas no puede mantener en forma permanente sistemas de alimentacin "ideales" por razones de rentabilidad. Es en esas condiciones que los animales de alta productividad "fracasan" al pasar a consumir pasturas, subproductos y fundamentalmente dietas no totalmente balanceadas. Por esta razn el tema de la cra a campo que se da a nivel mundial, encuentra a Uruguay muy bien posicionado, en virtud del clima, los recursos alimenticios alternativos y la existencia de tipos genticos con adaptacin a esta forma de produccin. Respecto a este ltimo componente, se puede afirmar que las razas criollas de la regin tienden a desaparecer ante un aplastante avance de estos genotipos de alta produccin. Sin embargo quedan reservorios de estos tipos genticos en manos de los sectores de productores ms empobrecidos. Brasil es el nico pas de la regin que posee planes nacionales de conservacin y caracterizacin de estas poblaciones, mientras que Uruguay se est planteando la importancia de tomar dichas acciones.Segn la FAO "los recursos genticos animales, ya se utilicen en la explotacin agropecuaria, la cra convencional o la ingeniera gentica, constituyen un patrimonio mundial de inestimable valor. La prdida de diversidad gentica merma nuestra capacidad para mantener y mejorar la produccin y productividad pecuarias y la agricultura sostenible, y reduce la aptitud para hacer frente a nuevas condiciones". La disminucin de stos recursos, as como la apropiacin monoplica de muchos de ellos atentan directamente contra las estrategias de seguridad alimentaria mundial.Es en este marco de razonamiento se plantea como importante el estudio y caracterizacin del tipo gentico Pampa, primer raza criolla de nuestro pas, como forma de contar con una poblacin de cerdos rstica y de alta adaptacin a las condiciones de produccin anteriormente descriptas.

7.2 LA RAZA PAMPALos cerdos fueron introducidos a nuestro pas por espaoles y portugueses entre los siglos XVII y XVIII. En la zona de Rocha se introdujeron desde comienzo de siglo varias razas (Poland China; Berkshire, Duroc), originndose un intenso proceso de mestizaje con los animales ya presentes en el lugar. En vastas zonas de esta regin no han ingresado nuevos reproductores en las ltimas dcadas. Este hecho ha generado una poblacin de animales con caractersticas propias de adaptacin al sistema de produccin. Una de las caractersticas importantes de esta poblacin, es su capacidad de producir casi exclusivamente con lo que obtiene del pastoreo.La existencia estos animales es mrito de los productores del lugar, quienes reconocen en estos cerdos la capacidad de poder producir en condiciones de ambiente muy adversas, en el cual otras razas han fracasado.Los primeros estudios de la raza Pampa muestran interesantes cualidades en las hembras en cuanto a comportamiento maternal. Su docilidad, mansedumbre, habilidad materna (cuidadosas con su camada) y su buena produccin de leche, son aspectos interesantes a considerar.Sin embargo su excesivo engrasamiento al peso de faena requerido por la industria, hacen necesario el estudio de la produccin de cerdos "hbridos" como forma de mejorar algunas caractersticas productivas (ganancia diaria de peso, conversin de alimento, engrasamiento), e incluso reproductivas (por ej. nmero de lechones al nacimiento).

7.3 CARACTERSTICAS DEL PLAN DE CRUZAMIENTOS PARA EL SISTEMA DE CRA A CAMPO PROPUESTO PARA NUESTRO PAS.* Los animales deben ser capaces de producir en los sistemas de produccin ms extendidos en nuestro pas. * Debe existir capacidad del plantel de madres de enfrentar perodos de crisis en la relacin precios de los concentrados/precio del cerdo (rusticidad y capacidad de pastoreo). * Debe existir escasa o nula dependencia de empresas de la gentica. * El precio debe ser accesible para los reproductores (compra o produccin), para ello las razas a utilizar deben estar en manos de los propios productores, y debe existir capacidad de multiplicar los propios reemplazos de madres. * Se debe usar la heterosis maternal e individual. * Debe haber rpida capacidad de respuesta en funcin de cambios en el producto final. * Debe ofrecer posibilidades, inexploradas an, de producir productos de calidad con certificacin de origen.

7.4 LA PRODUCCIN DE CERDOS "HBRIDOS" EN UN SISTEMA DE PRODUCCIN A CAMPO: UNA ALTERNATIVA

7.4.1 UTILIZACIN DE LA HETEROSIS MATERNALEl primer objetivo en la produccin de cerdos "hbridos" (a travs de la herramienta del cruzamiento) es el de disponer de un plantel de cerdas de buena adaptacin a la cra a campo. Una posibilidad es la obtencin de una lnea madre utilizando una hembra cruza Duroc x Pampa. Figura 1.- Cruzamiento simple, entre macho Duroc y hembra Pampa. Se obtiene la hembra cruza o hbrida.MACHOHEMBRA

DUROCPAMPA

HEMBRA

HBRIDA

El siguiente grfico y cuadro nos muestra las ventajas de utilizar madres "hbridas" en comparacin con las razas que la formaron (Pampa y Duroc). Los datos obtenidos segn el SINAPOR pertenecen a la Unidad de Produccin de Cerdos de la Facultad de Agronoma (perodo 1996-99).

TIPO GENETICONAC.VIVOSDESTETADOS

PAMPA*9,167,71

DUROC*9,658,38

HIBRIDAS* *9,678,33

*valores logrados con planteles de cerdas estabilizados** valores logrados con cerdas de primer parto

7.4.2 UTILIZACIN DE LA HETEROSIS INDIVIDUALLuego de definida la madre se pueden elegir distintas opciones segn las perspectivas que se tengan, tanto en el perodo de recra-terminacin, como en las exigencias del producto de venta.Si la produccin es de cachorros para invernadas rsticas, se puede utilizar una retrocruza, es decir que la hembra cruza Pampa x Duroc se sirve por padrillo Duroc. De esta manera se logran animales con buena adaptacin a estos sistemas. La figura 2 lo ilustra.Figura 2.- Cruzamiento terminal. Macho Duroc sobre la hembra hbrida.MACHOHEMBRA

DUROCPAMPA

MACHO

DUROC

HEMBRA

HBRIDA

7.5 PRODUCTO COMERCIAL

En caso de exigencias de animales blancos, ya sea para mejorar la presentacin de lechones o por imprimir mejores caractersticas productivas (eficiencia de conversin, rendimiento de la carcasa, menor engrasamiento, etc.), el camino es introducir un padrillo terminador de cualquiera de las razas blancas (Large White o Landrace).Figura 3.- Cruzamiento terminal con macho Large White o Landrace.MACHO

LARGEWHITE

HEMBRA

HBRIDA

El otro tema de inters es el comportamiento de los cerdos "hbridos" en la etapa de crecimiento-terminacin y la calidad de carcasa. En el siguiente grfico se resume las ventajas comparativas de la utilizacin de estos animales respecto a animales puros de la raza Pampa.Comportamiento en el perodo de crecimiento-engorde de cerdos "hbridos" y Pampa puros (30-110 kgs).Tipo genticoDenominacinGanancia diaria de pesoEficiencia de conversin

PampaPampa puro0.7863.81/1

Pampa DurocCruza simple0.8663.40/1

Pampa DurocRetrocruza0.8493.45/1

Pampa Duroc L.WhiteCruz. Terminal0.8703.40/1

* alimentacin a base de racin balanceadaEn base al resultado de este experimento se aumenta un 9.7% la ganancia de peso y se mejora un 10.2% la eficiencia de conversin por el hecho de utilizar cerdos "hbridos" respecto a Pampa puros. En trminos prcticos, utilizar cerdos "hbridos" con 25 o 50% de sangre Pampa en el engorde, implica:* Disminur en 9 das el tiempo de engorde * Ahorrar racin de engorde, por ej. si se engordan 100 cachorros, se ahorran 3120 kgs de racin * Mejorar la calidad de las carcasas. Los cerdos "hbridos" tienen 14.7% menos de grasa que los Pampa puros, lo que en trminos absolutos representa 6.2 mm. El siguiente grfico lo ilustra.

RAZAS DE CERDOS QUE SE CRAN EN ESTA GRANJAPgina 6