Grappe nutritionnelle

Module 5 Classification des aliments:A- Les protéinesRecette: Larro

Introduction• Les aliments que nous consommons peuvent être

classés en quatre groupes selon leur rôle dans l’organisme: les glucides, les lipides, les protides, les vitamines et sels minéraux.

• La présente session se portera sur les protides ou protéines. Avec la démonstration du processus de préparation du larro

Rôle des protéines dans l’organisme

Les protéines sont des constructeursElles interviennent dans :

• La physiologie

• La fabrication d’anti corps

• La constitution des hormones

• La réparation des tissus

• La croissance du fœtus et de l’enfant

• La production de lait maternel

Symptômes des carences en protéine

• Insuffisance de la croissance• Insuffisance du développement du cerveau et du

système nerveux• Amaigrissement• Kwashiorkor• La perte de cheveux et les ongles cassants• Accouchement difficile (malformation congénitale,

allaitement difficile)• Troubles digestifs• Faible résistance physique

Les produits alimentaires riches en protéine

Les protéines sont de deux origines :–Origine animale: les viandes, les poissons, les

œufs, le lait et les produits laitiers, etc.

–Origine végétale: les arachides, les légumes secs (haricot, pois, lentilles), les noix et les graines.

Préparation du laro• Dans une marmite au feu mettre du beure de karité• Ajouter l’oignon ou l’échalote découpé ou pilé• Ajouter la tomate bien malaxé• Ajouter de l’eau• Ajouter la feuille de dah, le soumala,le poisson et

les feuilles de dah• Ajouter la poudre d’arachide et le maïs ou sorgho

brisure• Laisser 10 mn sur le feu doux

Les mesuresComposition Qté pour 20 enfants Qté pour un enfant

Maïs ou sorgho brisé 10 0,5

Poudre d’arachide 3 0,15

Poisson fumé 3 0,15

Beurre de karité 1 0,05

Tomate 1 0,05

Oignon 1 0,05

Soumala 0,5 0,025

Feuilles de dah 1 0,05

Recette de LaroRecette de Laro

Composition Pour 20 enfants Pour un enfant

Brisure de Maïs ou de sorgho 10 0,5Poudre d’arachide 3 0,15Poisson fumé 3 0,15Beurre de Karité 1 0,05Tomate 1 0,05Oignon 1 0,05Soumbala 0,5 0,025Feuille de dah 1 0,05Divers

7

1

2

3

4

5

6

Recette de la soupe de légume

Procédé de préparation

1. Dans une marmite sur le feu mettre de le beurre de karité

2. Ajouter l’oignon ou l’échalote découpé ou pilé

3. Ajouter les tomates bien malaxées

4. Ajouter de l’eau

5. Ajouter le datou, le soumbala, le poisson et les feuilles de dah

6. Ajouter la poudre d’arachide ensuite la brisure de maïs ou de sorgho

7. Laisser 10mn sur le feu doux.

Recette de la soupe de légume

Procédé de préparation

1. Dans une marmite sur le feu mettre de le beurre de karité

2. Ajouter l’oignon ou l’échalote découpé ou pilé

3. Ajouter les tomates bien malaxées

4. Ajouter de l’eau

5. Ajouter le datou, le soumbala, le poisson et les feuilles de dah

6. Ajouter la poudre d’arachide ensuite la brisure de maïs ou de sorgho

7. Laisser 10mn sur le feu doux.

Voici quelques-uns des bienfaits des grains entiers pour la santé

• Les études démontrent que les personnes qui mangent davantage de céréales à grains entiers ont une meilleure santé intestinale, souffrent moins d’obésité, de maladies cardio-vasculaires et de cancers.

• La consommation de céréales complètes réduit aussi le risque de diabète

Message

• Femme allaitante: pour améliorer la qualité de ton lait afin d’assurer une bonne croissance de ton enfant, consomme fréquemment des aliments riches en protéine tels que viande, poisson, œufs etc

Message

• Population: pour votre protection contre les maladie, consommez chaque jour les fruits et légumes disponibles dans votre localité selon la saison

Message

• Femmes, le jardinage vous permet d’avoir à moindre cout beaucoup d’aliments utiles pour la santé de vos familles, en plus des avantages financiers. Pratiquez le jardinage pour la protection de votre famille et consommez les produits