grupni menu-i 2019 - hotel-kastel-motovun.hr · rolada od palačinke punjena kremom od oraha s...
TRANSCRIPT
MENU-i 2019 Za grupe (min. 20 osoba)
Menui na bazi domaće kuhinje Kruh i sve tjestenine radimo brašnom mljevenim na starinskom mlinu
u našem Kulturno edukativnom centru Kaštel
MENU 1 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarska maneštra s bobidima 2. Domada tjestenina s rezancima boškarina Miješana salata 3. Povetica Domadi kruh
MENU 2 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Domada goveđa juha 2. Ombolo u padeli Prilog: krumpir na fete + povrde Miješana salata 3. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh
MENU 3 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od kurkume i karfiola 2. Pohani puredi medaljoni na podlozi od rukole i kremom od sira Prilog: tikvice na žaru i pečeni krumpir Miješana salata 3. Kolač od maline Domadi kruh
MENU 4 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od poriluka s kockicama kruha 2. Pohani puredi medaljoni u umaku od tartufate Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 3. Čokoladni mus s likerom od čokolade Domadi kruh
Boutique hotel Kaštel Trg Andrea Antico 7, 52424 Motovun
GIP d.o.o. Karojba, OIB: 50726838773
Tel: 052 681 607 [email protected] www.hotel-kastel-motovun.hr
MENU 5 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Carpaccio od sira 2. Svinjski medaljoni u umaku od tartufate Prilog: skutini njoki, pire od graška, pohana loptica od povrda Miješana salata 3. Rafaelo loptica Domadi kruh MENU 6 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Žličnjaci s rukolom i pancetom 2. Svinjski medaljoni u umaku od gljiva Prilog: povrde Miješana salata 3. Koktel od panna cotte Domadi kruh MENU 7 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Rižoto s bakalarom 2. Pureda prsa „Veli Jože“ Prilog: Pire od graška, krumpir, povrde na žaru Miješana salata 3. Tiramisu od naranče Domadi kruh MENU 8 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Dvis: Fuži s tartufatom Rižoto s šparogama na kremi od sira 2. Svinjski file u umaku od gljiva Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 3. Carpaccio od čokolade Domadi kruh
MENU 9 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Krem juha od brokule 2. File brancina u umaku od limuna Prilog: Povrde Miješana salata 3. Koktel panna cotte
Domadi kruh
MENU 10 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Štrunci s tartufatom 2. Mesna štruca od boškarina Prilog: palenta, okruglice od povrda, krema od karfiola Miješana salata 3. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh
MENU 11
Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Tris (pašteta od boškarina, carpaccio od boškarina, namaz od tartufa) 2. Ombolo u padeli Prilog: tikvice na žaru i pečeni krumpir Miješana salata 3. Lopta od kokosa sa kremom od vanilije Domadi kruh
MENU 12 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Pašteta od boškarina na podlozi od kruha, loptica od sira, čips od pancete i džem od luka 2. Krem juha od poriluka i tikvica 3. Pohani puredi medaljoni u umaku od tartufate Prilog: tortica od krumpira, pire od graška Miješana salata 4. Rolada od palačinke punjena kremom od oraha s pjenicom od vina Domadi kruh
MENU 13
Častimo Vas: domaćom rakijom
1. Krumpirevi ravioli punjeni s 3 vrste sira u umaku od tartufate
2. Biftek u umaku od gljiva
Prilog: tikvice na žaru, pire od krumpira, okruglice od povrda
Miješana salata
3. Mus od skute na bijeloj zemlji s karamelom i pistacijom
Domadi kruh
MENU 14
Častimo Vas: domaćom rakijom
1. Rižoto s bakalarom i tekudim graškom
2. Filet brancina u umaku od limuna
Prilog: špinat, skutini njoki
Miješana salata
3. Vodni čupavac
Domadi kruh
MENU 15
Častimo Vas: domaćom rakijom
1. Istarski pijat (pršut, ovčji sir, sir sa tartufima, pašteta od boškarina)
2. Patka u umaku aceta balsamica, pinjola i meda
Prilog: tikvice u woku, pire od krumpira
Miješana salata
3. Kolač od limuna i čokolade
Domadi kruh
MENU 16 Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarski pijat ( pršut, ovčji sir, sir sa tartufima pašteta mesa istarskog goveda) 2. Istarska maneštra 3. Mesna štruca od boškarina Prilog: palenta, okruglice od povrda, krema od karfiola Miješana salata 4. Kruške u teranu + čokoladni tartuf Domadi kruh
MENU 17
Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Tris (pašteta od boškarina, carpaccio od boškarina, namaz od tartufa)
2. Goveđa juha sa rezancima od povrda 3. Patka u umaku aceta balsamica, pinjola i meda
Prilog: Tikvice wok, pire od krumpira Miješana salata
4. Carpaccio od čokolade Domadi kruh
MENU 18
Častimo Vas: domaćom rakijom1. Tris (pašteta od boškarina, carpaccio od boškarina,namaz od tartufa)
2. Ravioli punjeni mesom od boškarina u umaku od tartufa s pjenicom od tartufa 3. Biftek sa umakom od gljiva
Prilog: skutini njoki, pire od kurkume, pohane loptice od karfiola Miješana salata
4. Čokoladna sfera punjena kremom od panna cotte s preljevom od šumskog voda Domadi kruh
MENU 19
Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Istarski pijat (pršut, ovčji sir, sir sa tartufima, pašteta od boškarina)
2. Juha od tartufa 3. Rižoto od šparoga s tekudim graškom
4. Pohana svinjska vratina Prilog: krema od karfiola, tikvice wok, loptica od povrda
Miješana salata 5. Mus od skute na bijeloj zemlji sa karamelom i pistacijom
Domadi kruh
MENU 20
Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Vege tris (carpaccio od cikle, namaz od tartufate, pohane loptice od sira sa povrdem)
2. Krem juha od brokule sa listidima od češnjaka i prepečenim kruhom 3. Njoki sa rokulom, povrdem i pinjolima
4. „Istarska nedeva“ (polpete od sira, krušnih mrvica, jaja i vrhnja) u umaku od tartufa Miješana salata
5. Mus od jogurta Domadi kruh
MENU 21
Častimo Vas: domaćom rakijom 1. Tris: Pašteta od boškarina, namaz od tartufa, namaz od pinjola
2. Carpaccio od bifteka na pečenom krumpiru i karameliziranom luku 3. Juha od tartufa
4. Krumpirevi ravioli sa sirom u umaku od tartufa 5. Patka u umaku aceta balsamica, pinjola i meda
Prilog: Tikvice wok, pire od krumpira Miješana salata
6. Čokoladna sfera s kremom od panna cotte Domadi kruh
MENU 22
Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću 1. Riblji tris (pašteta od tune, karpačo od lososa, tartar od tune)
2. Riblja juha sa rezancima od povrda i ribljim fileom 3. Rižoto od bakalara
4. Brancin u umaku od tartufa i malvazije Prilog: Tortica od krumpira, pire od graška, tikvica na žaru
Miješana salata 5. Kruške u teranu
Domadi kruh
Slow food menu
MENU 1
Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću 1. Pašteta od boškarina s plaštom od vrhnja, biftek sa karameliziranim lukom na podlozi od matovilca
2. Krumpirevi ravioli sa sirom u umaku od tartufa
3. Boškarin na motovunski s kavijarom od aceta balsamica
4. Svinjski file na podlozi od mladog špinata i emulzije od kurkume
5. Biftek s crnim tartufima
6. Čokoladna sfera s kremom od panna cotte
Domadi kruh
MENU 2
Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću
1. Ovčji sir u zelenom grašku, pohani sir s tartufima, pašteta od boškarina s đemom od crvenog luka
2. Rebra boškarina u vlastitom sosu s crème brûlée od sira
3. Juha od tartufa
4. Ramstek od jelena s crnim tartufima i pjenicom od tartufa
5. Skutini njoki s tartufima
6. Loptica od karamela i badema na čokoladnoj podlozi
Domadi kruh
MENU 3
Častimo Vas: domaćom rakijom i tartufatom u roščiću 1. Carpaccio od bifteka na krokantu od kruha sa sirom od tartufa
2. Rižoto s crnim tartufima i tekudim graškom
3. File bakalara s pjenicom od češnjaka
4. Brancin u umaku od bijelog vina i tartufa
5. File lososa na tekudoj salati
6. Tris: mousse od čokolade, ganage od vodnog likera, kokos pralina
Domadi kruh
Obilazak Kulturno-edukativnog centra Kaštel
Postav: Motovun povijest u pokretu:
o Obitelj Polesini o Mlin sa vodenicom na kamen o Josef Ressel o Mario Andretti o Veli Jože o Motovunska šuma o Parenzana o Motovun film festival
Kulturno edukativni centar Kaštel - GIP d.o.o.
Trg Andrea Antico 7, Motovun tel: +385 52 681 607 / e-mail: [email protected] / www: Kulturno edukativni centar Kaštel