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Grupo de Trabajo de Ganadería

INIA La Estanzuela

Ing. Agr. Fabio Montossi

Programa Carne y Lana (INIA)

25 de Agosto, 2014, Colonia

Uruguay: Productor y Exportador de Carne de

excelencia que van más allá de las expectativas de

los consumidores

El foco esta puesto en: • Aumento de producción, eficiencia y calidad.

• Certificación de origen y de productos y procesos.

• Cuidado del medio ambiente y la biodiversidad.

• Mejora genética.

• Bienestar animal.

• Trazabilidad.

• Inocuidad de carnes.

• Nuevas carcaterísticas de calidad.

• Diferenciación y agregado de valor.

• Carne y salud.

• Responsabilidad social.

• Desarrollo de marcas.

• Campañas de promoción.

(Montossi, 2012)

Definición de una Ganadería Sostenible, una visión sistémica.……….

SOCIAL

ECONOMICA AMBIENTE

Ganadería

Sostenible

Integra “3”

dimensiones

principales

http://www.google.com.uy/imgres?q=OVEJAS+PATAGONIA&um=1&hl=es-419&biw=1366&bih=653&tbm=isch&tbnid=suKYFe0nhYRDVM:&imgrefurl=http://infocampo.com.ar/nota/campo/40920/cristobal-lopez-tendra-un-frigorifico-ovino-en-la-patagonia&docid=3HZwBuZj9ae-tM&imgurl=http://infocampo.com.ar/imagen/631x280/ffffff/i1205-ovejas-631x280.jpg&w=631&h=280&ei=CL4GUoSXOdDyyAHDhYCICQ&zoom=1&ved=1t:3588,r:12,s:0,i:111&iact=rc&page=1&tbnh=149&tbnw=316&start=0&ndsp=15&tx=144&ty=71

http://www.google.com.uy/url?sa=i&rct=j&q=OVEJAS%20PATAGONIA&source=images&cd=&cad=rja&docid=1fKrZ6gBsedmcM&tbnid=TMMNWFigUc1J9M:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.patagonia-biking.com%2Fgaleria_de_fotos_mountain_bike-patagonia2011.shtml&ei=M74GUtdGmLDgA8PbgRg&bvm=bv.50500085,d.aWc&psig=AFQjCNHon6shyLTH6MzucPDuvBxOQGbiNQ&ust=1376259977504952

Desafíos y Oportunidades para la Producción Ganadera

Producción Forestal

Agricultura en Expansión

Cambio Climático

Intensificación

Algunas consideraciones previas del agronegocio

nacional….

• Expansión (incremento) e intensificación de la agricultura.

• Alto % de la agricultura bajo arrendamiento.

• Escasa diversidad de cultivos.

• Pérdida del sistema mixto tradicional

• Separación espacial agricultura – ganadería.

• Competencia por la tierra agricultura-ganadería-lechería, otras.

• Brechas de productividad cambian según sistemas.

• Variabilidad climática con fuerte impacto económico (sanidad, rendimientos, costos de alimentación, etc.).

• Valoración del Recurso Suelo.

• Temas ambientales, salud humana, innocuidad y bienestar animal relevantes para la sociedad, y para el comercio exterior.

• Necesidad de valorizar nuestros sistemas de producción.

El escenario actual – Producción Intensiva

El escenario actual – Producción Intensiva

• Aumento del uso de granos y subproductos de la agricultura en la alimentación ganadera.

• Stock ovino sigue en descenso.

• Aumento del precio de la tierra y de la renta de la misma.

• Aumento de los costos de producción.

• Variabilidad climática y productiva.

• Problemas con disponibilidad y calificación de mano de obra.

• Necesidad de diferencias y agregar valor a productos y procesos en productos ganaderos.

• Escenario de mercados y precios positivos: carne ovina, carne bovina y lanas (menores a 18 micras).

Los Temas Estratégicos derivados del

Plan Estratégico del INIA

Temas estratégicos Sistema Agrícola Ganadero

Crecimiento sostenido de la productividad

Productos y procesos innovadores

Uso, Conservación y valorización de los RRNN y RRGG

Impacto ambiental de los sistemas de producción

Adaptación y mitigación del cambio climático

Uso y Gestión de los recursos hídricos

Agroenergía

Soluciones tecnológicas de incorporación de valor a través de TIC´s

Incorporación de Atributos de calidad

Diferenciación de productos

Control integrado de malezas, plagas y enfermedades

VISION ESTRATEGICA DE MEJORA DE

LA COMPETIVIDAD DE LA PRODUCCIÓN

BOVINA DEL URUGUAY:

“Hacia el desarrollo de un

Modelo de Precisión”

• Crecimiento competitivo de la agricultura

• Algunas posibilidades de inserción competitiva de la

ganadería de invernada en el nuevo contexto:

a) Mejora de productividad de las áreas no agrícolas

b) Rotaciones agrícolas-ganaderas (sustentabilidad):

Pasturas de alta producción y cultivos forrajeros (grano

y/o ensilajes) + suplementación (henos + granos).

c) Encierres a corral; diferentes categorías implican

diferentes eficiencia de utilización de los alimentos.

d) Uso de animales genéticamente superiores.

e) Calidad del producto: diferenciación y agregado de

valor.

La lógica de nuestro enfoque

14

Tenemos necesidades de información en:

• Considerar los posibles efectos directos y residuales del

manejo nutricional y/o genético en la etapa de recría sobre:

– Crecimiento y eficiencia de la recría

– Impacto sobre el crecimiento (ej. efecto compensatorio) en

la terminación

– Efectos sobre la eficiencia de uso de alimentos: etapa de

terminación y global del sistema.

– Efectos sobre la calidad de canal y carne.

– Impactos adicionales sobre otros componentes del sistema

productivo y en la cadena “Del Campo al Plato”.

– Interacción entre la recría y terminación: La foto individual

vs. la película completa?.

La lógica de nuestro enfoque

15

Fuente: F. Montossi et al. (2010)

LA GANADERÍA DEL SIGLO XXI:

“Hacia la Mejora Genética

de Precisión en Ganadería”

http://www.google.com.uy/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=N9H_0BW43l8C5M&tbnid=SaScEuTmKYAZ0M:&ved=0CAgQjRwwAA&url=http%3A%2F%2Fwww.aru.com.uy%2F&ei=AIxVUvqHGdan4APi6IGIDA&psig=AFQjCNHwO7TtGHGsSB9Krf08uh08Xa9jQg&ust=1381424512448680

http://www.google.com.uy/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&docid=ZjS5aGx8jb8_nM&tbnid=X2XszsqSIbpZgM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.dinama.gub.uy%2FGestionAmbiental%2Findex.php%3Foption%3Dcom_content%26view%3Darticle%26id%3D10%26Itemid%3D7&ei=MoxVUvjiErHe4AOr5oHgAQ&bvm=bv.53760139,d.dmg&psig=AFQjCNGEHqE0QnVYRiOyQYcCIaVdN9ZvvA&ust=1381424557936446

Selección Genómica

Crecimiento del Número de Cabañas en Evaluación Genética Nacional del Uruguay: Un desafío País

Ag

reg

ad

o d

e V

alo

r

Ca

de

na

y P

aís

-

+

0

50

100

150

200

250

300

1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010

Hereford Abeerden Angus Braford

1993 1996 1998 2002 2005 2009 2012 2013 2014 2015 2016

EPD Nac √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Dest. √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Leche √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD 15 m √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD 18 m √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Circ.Esc. √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD AOB √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD Grasa √ √ √ √ √ √ √ √ √ EPD P. ADULTO √ √ √ √ √ INDICE CRIA √ √ √ √ √ PANAMERICANA √ √ √ √ √ √ PREG √ √ √ √ √ √ √ EPD Genómicos √ √ √ Fac.Parto √ √ √ √ % Preñez en vaq. √ √ % Preñez en vacas √

Tiempo de la reproducción, genómica y los índices de selección¡¡¡

Seguimos generando juntos más Competitividad

?

precisión

Genealogía

Genética Cuantitativa

DEPs e Índices de Selección

Selección Genómica

Nueva Era en Mejora Genética Animal - Uruguay compitiendo en el

mercado globalizado del conocimiento genético: Un desafío País

Ag

reg

ad

o d

e

Va

lor

Ca

de

na

s,

Se

cto

r y P

aís

-

+

Fuente: Montossi et al. (2011)

LABORATORIO Y

BANCO DE ADN

EVALUACIONES GENÉTICAS

NACIONALES

POBLACIONES DE ENTRENAMIENTO

Plataforma

en mejora

genética y

selección

genómica

animal

Equipo multidisciplinario:

mejoramiento genético,

producción, genética y

bioinformática

Vinculación con sector productivo,

empresas y mundo académico

Formación de recursos humanos:

investigación y extensión

Fortalecimiento de la competitividad de las cadenas pecuarias

INVERNADA DE

PRECISIÓN

“Proveedor de alimentos

para consumidores

cada vez más exigentes”

Genética vegetal y

animal adaptada

Calidad

de Producto

Salud Humana

Nutrición fina y

efectos de

largo plazo

Cambio Técnico

Certificación de

Innovaciones

comerciales

Integración

sectorial y

extra

sectorial

GESTION EMPRESARIAL

SANIDAD ANIMAL

SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL, ECONÓMICA Y SOCIAL

TRAZABILIDAD BIENESTAR ANIMAL

ADAPTACIÓN AL CAMBIO CLIMATICO

INOCUIDAD DE ALIMENTO

GASES DE EFECTO INVERNADERO

INNOVACIONES INSTITUCIONALES

Genética-Sistema

Productivo-

Mercado

”INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y COMPETITIVIDAD

DE LA INVERNADA VACUNA DEL URUGUAY”

CARTERA DE PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN EN GANADERIA

BOVINOS Y OVINOS

Énfasis en Producción Animal

Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela – GT Julio 2014

» INIA La Estanzuela: Unidades Experimentales (2) y Servicio de Reproductores.

» Central de Kiyu.

» Predios de FUCREA: GIPROCAR II.

» UEDY – SRRN

» Sociedad Rural de Durazno.

Razas Bovinas y Ovinas

Sociedad de Criadores

Organizaciones

Frigoríficos

Convenios: Nacionales e Internacionales

Enfoque Investigación: Multitodo.

RRHH


PLATAFORMAS FISICAS DE TRABAJO

La base pastoril de los sistemas de

invernada intensiva

Rising Plate Meter (RPM)

uso y calibración

Jaula de exclusión para estimación de crecimiento de pasturas

Corte de pastura para calibración del RPM

Conclusiones de Serie Técnica del INIA N° 211 - Pasturas – Predios del GIPROCAR II -

MEJORA DE LA COMPETITIVIDAD DE LA GANADERÍA URUGUAYA

POR EL DESARROLLO DE NUEVAS HERRAMIENTAS GENÓMICAS

QUE MEJOREN LA EFICIENCIA DE ALIMENTACIÓN

Y LA CALIDAD DE CANAL DE LA

RAZA HEREFORD

OBJETIVO GENERAL • Crecimiento de la competitividad de la cadena cárnica bovina del

Uruguay a través del uso integrado de los sistemas de

información ganadera (trazabilidad y cajas negras) y la selección

genómica para el mejoramiento genético de la eficiencia de

conversión de alimento y la calidad de canal y carne, en el marco

del desarrollo de innovaciones institucionales público - privadas

HERRAMIENTAS: • Sistemas de información ganadera • Equipos sofisticados de medición de consumo • Selección cuantitativa y genómica OBJETIVOS de la mejora:

• Eficiencia de conversión de alimento (Costos y Ambientales) • Calidad de canal y carne.

INNOVACIONES: • DEP/EPD genómicos en eficiencia productiva y calidad de producto. • Contribuciones a reducciones de los GHI. • Protocolos para uso de los SIG con otros fines. • Innovaciones institucionales público-privadas con proyección internacional (genética y mercados)

IDEAS FUERZA: IMPACTOS

MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD , EFICIENCIA Y

RENTABILIDAD.

• Mejora genética de la calidad carnicera

• Beneficios económicos a lo largo de toda la cadena de valor.

REDUCCIÓN DE COSTOS.

• Uso de genética superior para eficiencia de uso del alimento

implica mayor beneficios económico por menor costo

• Efectos favorables directos en la producción pecuaria y

mejora de la competitividad de la cadena cárnica

IMPACTO AMBIENTAL FAVORABLE.

• Reducción en las emisiones de gases de efecto

invernadero en el rodeo nacional

• Indirecta: por mayor eficiencia

• Directa: por posible asociación con emisiones

Mejora genética de la

calidad de canal y carne

Valorización de la

genética nacional

Competitividad

del producto final

Posicionamiento país

Construcción de poblaciones de entrenamiento maximizando el uso de recursos e inversiones ya existentes

Mejora genética del uso

del alimento

Cuidado del

ambiente y la salud

Los primeros “datos”

.

Algunos puntos del presente para el futuro

. Uso de la información de trazabilidad y cajas

negras

• Estamos construyendo una carretera que puede

ser usada por otras razas o en otras iniciativas ya

sea de investigación o emprendimientos

empresariales

. La infraestructura para medición de eficiencia de

conversión

• Base importante para profundizar en otros

aspectos relevantes:

• Nutrición, otras “omicas”, comportamiento

animal, calibración de métodos “proxy” de

emisión de gases de efecto invernadero, etc.

. Los avances en genómica (desde logística a la metodología)

• Es un aporte a desarrollos en genética en otras raza puras,

a nivel del cabañero pero también del productor comercial

.

• Proyecto y Período: Implementación de herramientas genómicas en la mejora genética de la calidad de la canal y la carne en Hereford: desarrollo de poblaciones de referencias y métodos de análisis. Abril 2013 – Marzo 2015

• Responsable(s): Elly Ana Navajas, Mario Lema, Gustavo Brito, Olga Ravagnolo

• Componente y Objetivo:

– OBJETIVO GENERAL :Identificar marcadores y regiones del genoma asociadas con calidad de canal y carne vacuna, en base a la generación de poblaciones de entrenamiento e implementación de métodos de análisis estadísticos, que contribuyan a la aplicación de la selección genómica y de un conocimiento más profundo de las determinantes genéticas de estos atributos.

Acciones de investigación del PNCyL en Área de Influencia de INIA La Estanzuela

– GT Julio 2014



– COMPONENTE 1: Población de entrenamiento en base a proyecto ganadería de precisión: primeras 500 muestras de ADN genotipadas de animales con datos de canal y carne;

• Productos Logrados:

1. Reservorio de muestras de ADN más de 500 muestras

2. Al día de hoy 250 muestras genotipadas con 80 mil marcadores

3. Trazabilidad de la información: datos de animal, canal y carne, información del genotipado y respaldo de ADN en frezeer de -80C

(a esta información se adicionará 400 a 500 animales

genotipados por otros proyecto)


– GT Julio 2014


• Responsable(s): Elly Ana Navajas


– COMPONENTE 2: Implementación de bases de datos y disponibilidad de software para utilizar diferentes metodologías de análisis de datos;


1. Base de datos creadas en forma coordinada con otros proyectos trabajando en genómica para poder cruzar o sumar información

2. Tres programas instalado que permite cubrir varias metodologías


– GT Julio 2014


• Responsable(s): Elly Ana Navajas


– COMPONENTE 3: Análisis de información para identificación de segmentos del cromosomas asociados a los caracteres de interés


1. Se inició análisis de datos para estudios de asociación y cuantificación de la variación que es explicada por los marcadores.

- Grasso, N.; Aguilar, I.; Clariget, J.; Lema, M.; Brito, G.; Navajas, E.A (2014) Genomics of carcass and meat quality traits in Hereford – preliminary results.60th International

Congress of Meat Science and Technology, 17-22rd August 2014.

2. Otras contribuciones: verificación de paternidad con mayor precisión, validación de paneles de paternidad, validación de procedimientos necesarios para selección genómica (ej. imputación)


– GT Julio 2014


• Responsable(s): Elly Ana Navajas,


– COMPONENTE 4 Identificar y caracterizar caminos de flujo de información a nivel de frigorífico que viabilicen tomas de grandes volúmenes de información en forma automatizada para la formación de poblaciones de referencia en calidad carnicera


1. Se ha caracterizado proceso e identificado puntos críticos

2. Constituye contribución fundamental a una iniciativa de mayor envergadura que reúne organismos públicos y privados.


– GT Julio 2014

• Proyecto y Periodo: Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el

período de terminación sobre las características de crecimiento y eficiencia de

conversión en sistemas de recría y engorde intensivo. 2008-2009.

• Responsable(s): Baldi, F.; Banchero, G.; La Manna, A.; Fernández, E.; Pérez, E.

• Componente y Objetivo: Evaluar el impacto de diferentes manejos

nutricionales durante las etapas de recría (primer invierno) y engorde

(terminación) en animales de la raza Hereford y su efecto sobre la evolución de

peso, deposición de tejidos, eficiencia de conversión y características del

producto final.


– GT Julio 2014

Pastura Alta Ganancia

(PA)

Corral Baja Ganancia

(CB)

Destete 170 kg

Invierno 2008

Pastura Baja Ganancia

(PB)

Corral Alta Ganancia

(CA)

Manejo conjunto sobre praderas

Primavera-Verano 2008/2009

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Pastura

Corral

Inicio terminación 350 kg Faena 500 kg

Otoño-invierno-Primavera 2009

Fin de invierno

40


– GT Julio 2014

• El manejo alimentar diferencial en primer invierno influenció la ganancia de peso en la terminación a corral.

• La eficiencia de conversión durante la terminación a corral estuvo afectada por el manejo de la recría.

• En la medida que las condiciones de recría de los animales mejoran, la eficiencia de conversión del alimento durante la terminación es más favorable.

• En la medida que la ganancia de peso durante el primer invierno es inferior, la respuesta compensatoria durante la primavera y verano es superior.

• La ganancia de peso durante la etapa de corral en la recría está relacionada de forma inversa con la ganancia de peso durante la primavera subsecuente, sin embargo animales con mayor ganancia en el corral de recría tuvieron mayor peso al final de la primavera.

• No existe una relación evidente entre la eficiencia de conversión durante la recría (primer invierno) y la eficiencia de conversión durante la terminación.

• El manejo nutricional durante la recría afectó el peso de la canal y el nivel de engrasamiento de los animales, sobre todo cuando la terminación fue realizada en condiciones de engorde a corral.

• Proyecto y Periodo: Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el

período de terminación sobre las características de la canal y de la carne en

sistemas de recría y engorde intensivo. 2008-2009.

• Responsable(s): Brito, G.; Lagomarsino, X.; San Julián, R.; Luzardo, S.; del Campo, M.; Montossi, F.

• Componente y Objetivo: Estudiar el efecto de las dietas post destete y en el período

de terminación del animal en su composición de canal y en atributos de la carne, según

la combinación de tratamientos descripta en el trabajo anterior por Baldi y

colaboradores .


– GT Julio 2014

• CA+corral : mayor PCC, mayor índice de compacidad, mayor grado de terminación de los animales, medido tanto subjetiva como objetivamente.

• Terminación a corral: grasa más blanca, mayor marbling (small), color de la carne de mayor aceptación (valores de C* más altos).

• El bife angosto de los animales terminados en pasturas fueron más tiernos que aquellos que provenía de los animales alimentados a grano.

• Proyecto y Periodo : El nivel de proteína y su posible sustitución por

urea en terneros. ¿Tiene efecto en la performance inmediata y/o posterior de

los animales en su recría? 2009-2010.

• Responsable(s): La Manna, A.; Tieri, M.; Banchero, G.; Mieres, J.;

Fernández, E.; Pérez, E.

• Componente y Objetivo: Evaluar el efecto de dietas isoenergéticas

con diferentes niveles de proteína, ya sea verdadera o con la sustitución en

uno de los niveles por urea, en la dieta de terneros Hereford x Angus a corral,

sobre su performance y desarrollo.


– GT Julio 2014

El nivel de proteína y su posible sustitución por urea en terneros. ¿Tiene efecto en la

performance inmediata y/o posterior de los animales en su recría? 2009-2010.

• Mayor ganancia de peso con mayor nivel de proteína suministrado en la etapa de corral.

• En recría a pasto no hubo diferencias en las ganancias de peso.

• La sustitución de proteína verdadera por urea no fue efectiva.

• Mayor nivel de proteína verdadera mejoró las ganancias en la etapa de corral y mantuvo tendencia de conservar diferencia de peso durante la recría.

• Proyecto y Periodo: Como consumir sus verdeos de invierno con terneros o

novillos teniendo una buena utilización de los mismos . 2009 y 2010.

• Responsable(s): Banchero, G.; La Manna, A.; Fernández, E.; Tieri, M.; Mieres, J.; Pérez, E.

• Componente y Objetivo: El objetivo de dicho trabajo fue el de conocer

ganancias diarias en terneros post destete y novillos sobreaño con acceso o

no a agua de bebida pastoreando raigrás y avena, respectivamente en

invierno. Los terneros fueron evaluados hasta que la falta de agua les afecte

su comportamiento productivo y/o conductual, los novillos se suplementaron

con SGH al 0.65 %PV.


– GT Julio 2014

: Como consumir sus verdeos de invierno con terneros o novillos teniendo

una buena utilización de los mismos . 2009 y 2010.

• éxito condicionado a la utilización temprana de los verdeos, con elevados tenores de agua (no recomendada en verdeo con más de 20-22%).

• No se debería suprimir el agua a animales enfermos ni tampoco acudir a dicha práctica con disponibilidad de forraje baja.

• Práctica altamente recomendable en cultivos destinados a producción de semilla o en chacras que están en rotación agrícola. Se evita pisoteo que se hace hacia la fuente de agua.

• La suplementación en estas condiciones (sin agua de bebida, y sobre verdeos invernales) sería positiva

• Atenuar efectos negativos del “otoño”.

• Proyecto y Periodo: Utilización de dos frecuencias diarias y la fibra separada

o no en dietas de ganado a corral y su efecto en la performance de novillos.

• Responsable(s): La Manna, A.; Fernández, E.; Mieres, J.; Pérez, E.; Baldi, F.; Banchero, G.; Barbosa, J.; Herrera, A.; Patrone, J.

• Componente y Objetivo: El objetivo de este experimento fue probar dos frecuencias

(una sola vez o dos veces la día) y con el fardo mezclado o separado del concentrado

en la performance de los novillos.



– GT Julio 2014

• Para dietas con solo 15% de heno y el resto como alimento concentrado no se

registran diferencias al suministrarlos separados y una sola vez al día, si bien

suministrarlos en dos veces al día tiende a mejorar la ganancia.

• Estos resultados demuestran que manejando cuidadosamente el ganado no es

necesario mezclar el fardo en la dieta y de esta forma se ahorra en el picado y el

uso del mixer.

• Proyecto y Periodo: Efecto de la suplementación infrecuente y de dos niveles

de expeler de girasol en el desempeño de novillos de sobreaño pastoreando

un rastrojo de sorgo cosechado para grano húmedo.

• Responsable(s): La Manna, A.; Banchero, G.; Fernández, E.; Mieres, J.; Tieri, M.; Perez,

• Componente y Objetivo: Conocer la ganancia diaria de novillos de año y

medio pastoreando sorgos con contenido de taninos alto o bajo (sorgo

blanco y colorado), suplementados con expeler de girasol en dos niveles y

frecuencias.


– GT Julio 2014

: Efecto de la suplementación infrecuente y de dos niveles de expeler de girasol en el

desempeño de novillos de sobreaño pastoreando un rastrojo de sorgo cosechado para

grano húmedo

• La utilización de expeler de Girasol mejoró notoriamente la performance de novillos.

• En la medida que se aumentó la cantidad de expeler diaria hubo un aumento lineal de la ganancia.

• La suplementación infrecuente (día por medio) no fue diferente a suplementar todos los días en ganancia de peso.

• Proyecto y Periodo: Efecto de tres variedades de grano húmedo de sorgo en

combinación con dos manejos de la fibra sobre la performance animal,

parámetros ruminales y características de la canal y la carne de novillos cruza

en condiciones de engorde a corral. 2008.

• Responsable(s): La Manna, A.; Baldi, F.; Banchero, G.; Nuñez, A.; Fernandez, A.;

Gasalla,

• Componente y Objetivo: Evaluar la performance animal, características de la

canal y la carne, y degradabilidad ruminal, de tres ensilajes de grano húmedo

de sorgo con diferente nivel de taninos y color de pericarpo y además el

impacto de manejar el voluminoso separado o mezclado con el concentrado.


– GT Julio 2014

• Proyecto y Periodo: Efecto de tres variedades de grano húmedo de sorgo en

combinación con dos manejos de la fibra sobre la performance animal, parámetros

ruminales y características de la canal y la carne de novillos cruza en condiciones de

engorde a corral.


– GT Julio 2014

• Diferencias en el genotipo de sorgo influyeron en el valor nutritivo del grano, reflejándose estas variaciones en la performance animal.

• La presencia de taninos en el grano de sorgo disminuyó la degradabilidad promedio, la digestibilidad aparente y empeoró la eficiencia de conversión del alimento. El sorgo de pericarpo blanco no presentó ventajas frente a los otros cultivares.

• El ofrecer el concentrado separado del voluminoso estimularía el consumo, aunque su efecto sobre la ganancia diaria promedio sería dependiente del ensilaje de grano húmedo de sorgo utilizado. La eficiencia de conversión no fue afectada por la forma de inclusión del voluminoso en la dieta.

• Según estos resultados, la mejor opción sería utilizar el voluminoso separado de la ración, ya que se aseguran mayores o iguales ganancias para cualquiera de los tres cultivares estudiados, y se mantiene la eficiencia de conversión.

• El ensilaje de grano húmedo de sorgo ni el manejo del voluminoso influyeron sobre las características de la canal y de la carne.

• Proyecto y Periodo: Efecto de la suplementación infrecuente con sorgo grano

húmedo en novillos pastoreando avena. 2006.

• Responsable(s): La Manna, A.; Fernández, E.; Mieres, J.; Baldi F.; Banchero,G.; Buono, J.; Cash,L.; Vago, I.

• Componente y Objetivo: El objetivo de este ensayo fue evaluar el efecto de

diferentes niveles y frecuencias de suplementación con grano húmedo de sorgo sobre

la performance de novillos Hereford, Aberdeen Angus y sus cruzas pastoreando un

verdeo de avena en el otoño-invierno


– GT Julio 2014

Efecto de la suplementación infrecuente con sorgo grano húmedo en novillos

pastoreando avena

• La suplementación infrecuente con sorgo grano húmedo dado en base fresca, cuando se

compara 0,5%PV todos los días contra la misma cantidad pero dada los lunes, miércoles y

viernes da ganancias y eficiencias de conversión similares

• Cuando se sube a 0,6% del PV y se da la misma cantidad lunes miércoles y viernes (1,4% en

los días que se da) la ganancia es menor no recomendándose pasarse del 1% del PV como

base fresca de suplementación en el mismo día cuando se aplica en forma infrecuente

• Proyecto y Periodo: Alternativas de recría y engorde de animales con

paternidad conocida

• Responsable(s): Lema ; M.; Clariget, J.; Brito, G.; La Manna, A.; Perez, E.


• Desarrollo de diferentes estrategias (nutricionales y de manejo) de

intervención durante los procesos de recría y terminación que

mejoren la productividad y calidad de producto en los procesos de

engorde intensivos

• Estimación del efecto de la utilización de padres con alto mérito

genético para características de canal en los proceso de recría,

terminación y calidad de carne, en sistemas de recría contrastantes.


– GT Julio 2014


– GT Julio 2014

AOB Alta AOB Alta AOB Prom. AOB Prom.

Recría

700g/d

Recría

200g/d

Recría

700g/d

Recría

200g/d

Número animales 24 26 19 17

Recría primer invierno

Peso final (Kg) 242 203 244 204

Ganancia diaria, g/d 556 207 570 215

Recría pasturas

Peso final (kg ) 357 357 361 350

Ganancia diaria, g/d 575 542 507 512

Días en pasturas 188 267 253 305

Terminación

Ganancia diaria, g/d 1.171 1.273 1.207 1.253

Días a corral 150 136 151 141

Tratamientos


– GT Julio 2014

Peso faena 515.6 ± 9.9 518.3 ± 10.6 520.8 ± 8.4 513.1 ± 8.6

Peso canal caliente (PCC) 266.8 ± 2.5 261.9 ± 2.6 266.8 ± 1.9 a 262 ± 1.9 b

PCC< 220 kg (%) 0 7 0 6

220 kg ? PCC < 240 kg (%) 4 19 11 19

240 kg ? PCC < 260 kg (%) 29 11 37 38

260 kg ? PCC < 280 kg (%) 29 44 16 13

PCC ? 280 kg (%) 38 19 37 25

Rendimiento (%) 51.6 ± 5 50.6 ± 5.2 51.6 ± 3.9 a 50.6 ± 3.9 b

Dentición 2.2 ± 0.1 2.2 ± 0.1 2 ± 0.1 a 2.5 ± 0.1 b

Largo canal (LC) 156.4 ± 1.1 a 151 ± 1.1 b 156.7 ± 0.9 a 150.7 ± 0.9 b

Perímetro de pierna 109.4 ± 0.3 a 106.7 ± 0.4 b 108.7 ± 0.3 a 107.4 ± 0.4 b

PCC/LC 1.69 ± 0.01 a 1.75 ± 0.01 b 1.69 ± 0.01 a 1.76 ± 0.01 b

Corte pistola 55 ± 0.2 a 54.1 ± 0.3 b 54.9 ± 0.3 54.3 ± 0.3

Hind quarter/Left side of

chilled carcass weight

0.2 42 ± 0.2± 0.3 b 42.6 ± 42.7 ± 0.2 a 41.8

AREA OJO BIFE GANANCIA RECRIA

ALTA PROMEDIO ALTA (700g/d) BAJA (200g/d)


– GT Julio 2014

69,0 66,8 66,2 66,8

4,55,1 5,4 5,0

21,3 22,2 22,6 22,4

5,2 5,9 5,8 5,8

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Alto AOB x Recría 700g/d Alto AOB x Recría 200g/d AOB Promedio x Recría

700g/d

AOB Promedio x Recría

200g/d

Treatments

Per

cen

tag

e (%

)

% Cortes % Grasa % Hueso % Recortes

a

a

a

ab b b

abbab

b ab ab

bbb


– GT Julio 2014

• Los resultados obtenidos en la primera generación evaluada indican que la utilización de

toros con alto EPD para AOB y recrías invernales con altas ganancias diarias en el primer

año de vida afectan positivamente el rendimiento y la calidad de la canal.


Período: 2.011/12 – 2.012 / 13

Responsables: G Brito, A. La Manna , D. Chalkling, F.Montossi.

Componente y Objetivo: Evaluar el impacto en términos bio-económicos en la terminación de novillos de

diferentes estrategias de manejo de la ganancia de peso en las etapas de recría (en el primer año del proceso de engorde).

Evaluación de Recría y Terminación de novillos Aberdeen Angus

Tratamientos de Alta al inicio lotes más parejos

BA, logró compensar la restricción inicial, llegándose

a similar resultado económico y peso de faena

BB: menores pesos de faena y resultado económico

ALTA-ALTA GPV acum ≥ 600 grs/día

Se terminaron antes y mejor resultado económico

PCC + elevados y mejor distribución por rangos

> Peso de Cortes Valiosos (Pistola-R&L-Bife angosto)

Mejor Rendimiento en cortes

Productos Logrados:


Período: 2.013/14

Responsables: G Brito , D. Chalkling, J.M . Clariget, F. Montossi

Componente y Objetivo: Evaluar el impacto en términos bio-económicos en la terminación de novillos de

diferentes estrategias de manejo de la ganancia (Media y Alta) de peso en las etapas de recría (en el primer año del proceso de engorde).

Situación: En fase de terminación (animales por ir a faena)

Evaluación de Recría y Terminación de novillos Aberdeen Angus (II)


Evaluación de Invernada de Novillos y Machos Enteros Jóvenes de la raza Braford

Período: 2.011/12 - 12/13 – 13/14 Responsables: M. del Campo, G Brito, D. Chalkling, F. Montossi, , R. San Julián

Componente y Objetivo: • Evaluar el efecto de la castración (castrados vs enteros) sobre el nivel de

metabólitos y hormonas en sangre, respuesta biológica de estrés en diferentes períodos, temperamento individual, y el comportamiento social durante el engorde,

• Comparar el desempeño productivo(GPV, desarrollo, crecimieto) , tipificación, rendimiento en frigorífico y la calidad de la carne.

Productos Logrados: 1 ensayo Terminado y repetición en fase de terminación (animales por ir a faena)


Invernada de Precisión (UEDY)

Período: 2.011 – 2.014

Responsables: E.Fernández, F.Montossi, J.Sawchik D. Chalkling, J.

Clariget

Componente y Objetivo: • Mantener un sistema agrícola ganadero (de invernada intensiva) en

funcionamiento en el litoral centro del país (UEDY).

• Evaluar la productividad de la invernada complementada con la agricultura en un sistema “semi-comercial” y la sostenibilidad económico productiva del mismo.

Productos Logrados: Publicaciones a nivel nacional, Articulación

institucional y Actividades de difusión.

• Proyecto y Periodo: Salud Animal

• Responsable(s): Dra América Mederos; Georgget Banchero

• Componente y Objetivo: �Parásitos gastrointestinales

• OBJ: Estudio de métodos de control no químicos para el control de nematodos gastrointestinales en ovinos y bovinos


1. Evaluación de forrajeras (Lotus pedunculatus) con taninos condensados en el control de parásitos gastrointestinales en ovinos en Unidad de Ovinos, LE (además de UE de INIA Tacuarembó en GE)

2. Evaluación a campo de extractos de taninos condensados del Quebracho en ovinos en LE

3. Evaluación de una vacuna contra Haemonchus contortus en LE. GE y SUL


– GT Julio 2014

• Proyecto y Periodo: Salud Animal en Sistemas Intensivos 2012-2016

• Responsable(s): Georgget Banchero, America Mederos, Alejandro La Manna

• Componente y Objetivo: Tecnopatias

• OBJ: Estudio prevalencia e incidencia de enfermedades infecciosas en sistemas de confinamiento de ganado para carne


1. 1er. relevamiento nacional de problemas sanitarios durante la terminación de bovinos en sistemas de confinamiento que incluyó el conocimiento de la infraestructura, alimentación, manejo general, manejo y problemas sanitario de este tipo de terminación de ganado.

2. Identificación de los principales problemas sanitarios y propuestas de investigación para conocer y reducir su impacto. P.ej. efecto del ayuno sobre la acidosis sub clínica midiendo perdidas en ganancia / eficiencia de conversión y perdida de vísceras de valor en frigorífico.


– GT Julio 2014

CARNE Y SALUD HUMANA

Valor Nutritivo

de la Carne Bovina

Uruguay

Tendencias generales en estudios de INA asociados con el efecto de la dieta sobre los ácidos grasos de la grasa intramuscular del músculo Longissimus dorsi en

carne bovina del Uruguay

Pastura Pastura+Supl* Corral

Intramuscular fat MUFA PUFA CLA PUFA/SFA

Ω6/Ω3

|

+ + + +

+

+ -

-

- - - -

* Cuando la asignación de grano es aproximadamente el 1% del PV (Montossi et. al., 2010, 2011), no se encontraron diferencias en ácidos entre sistemas pastoriles versus pastoriles + suplementación con granos.


GT INIA LE - Julio 2014

• Proyecto y Periodo: Desarrollo de biotipos ovinos prolíficos

(2013-2017). Reformulación de CL01 (2006-2013).

• Responsable(s): G. Ciappesoni / G. Banchero / A. Ganzábal

• Componente y Objetivo: Evaluación Fase I, II y III (LE y

Zuasnabar).


1. Cuantificación de diferencias entre razas y heterosis (reprod., lana, crec.)

2. Biotipos promisorios evaluados (UE y productores).

3. Carneros y vientres distribuidos a productores (CLU, fondos rotatorios).


• Proyecto y Periodo: Desarrollo de biotipos ovinos prolíficos

(2013/17)

• Responsable(s): G. Ciappesoni

• Componente y Objetivo: Corriedale PRO. Desarrollar una

• línea prolífica dentro de la raza Corriedale por introgresión de genes (F.M)


1. 8 productores de SCCU y CIEDAG-SUL evaluando la propuesta

2. En 2014: 1400 ♀ C encarneradas con ♂F.M y 500 ♀ C Pro con ♂ C

Pro

3. Señalada potencial en corderas 100-137%

4. Señalada potencial en borregas 148-168%


• Proyecto y Periodo: Mejoramiento genético para producción de

carne y lana (2013-2017). Reformulación de CL01 (2006-2013).

• Responsable(s): G. Ciappesoni / O. Ravagnolo

• Componente y Objetivo: Evaluaciones genéticas en ovinos.

Realizar las evaluaciones genéticas de las razas Ovinas.


1. 12 razas evaluadas genéticamente.

2. 93 Cabañas evaluadas, 25.000 animales al año.

3. 18 Características (DEP) evaluadas: lana, carne, reproducción, resistencia.

4. 5 índices de selección

5. Excelentes progresos genéticos en todas las razas.


• Proyecto y Periodo: Genética Proyecto Ovinos Prolíficos (2004-2016)

• Responsable(s): Georgget Banchero, Gabriel Ciappesonni

• Componente y Objetivo: Generación de los biotipos ovinos del Proyecto Prolíficas y evaluación características reproductivas y de comportamiento.


1. Se generaron y evaluaron 6 biotipos puros y F1 (generaciones 2006, 2007 y 2008 en LE y generación 2009 en campo de un productor). Esto incluye producción y calidad de lana, prolificidad, parición señalada y kilos de corderos destetados a partir de los 1.5 a 7.5 años de vida de la oveja.

2. Se conoce momento que inician pubertad, estación de cría y tasa ovulatoria en los biotipos antes mencionados pero cuando son corderas o borregas dos dientes. También se conoce la habilidad materna de las misma, incluyendo comportamiento al parto, producción de calostro y leche en los primeros 80 días posparto.

3. Generación de los biotipos prolíficos carniceros para ser evaluados en campo de productores

4. Generación y donación de corderas y borregas a productores nucleados del Fondo Rotatorio de la Comisión Nacional de Fomento, Montevideo Rural y otras entidades de docencia/desarrollo.


– GT Julio 2014

• Proyecto y Periodo: Epigenética Efecto del manejo preparto de la oveja sobre la progenie 2012-2016

• Responsable(s): Georgget Banchero, Graciela Quintans

• Componente y Objetivo: Programación fetal.

Efecto de l a esquila preparto o la subnutrición en madres en gestación sobre características reproductivas, producción de lana y de carne y salud en la progenie


1. Efecto de la esquila temprana en el inicio de la pubertad, tasa ovulatoria, desarrollo testicular y producción espermática, desarrollo muscular y resistencia parasitaria de la progenie (corderas y carneritos nacidos como únicos o mellizos) nacidos de ovejas esquiladas o no a los 50 días de gestación.

2. Efecto de una subnutrición (70% de los requerimientos de gestación: ~ mantenimiento de peso) en ovejas en el peso al nacimiento, destete e inicio del engorde de sus corderos. Evaluación de la ganancia diaria, producción de lana y rendimiento carnicero de los corderos engordado en sistema de confinamiento.


– GT Julio 2014

• Proyecto y Periodo: Reproducción. Incrementar la productividad y eficiencia de los procesos de la cría vacuna y ovina a nivel nacional. 2001-2014

• Responsable(s): Georgget Banchero

• Componente y Objetivo: incrementar la tasa ovulatoria de las razas locales y reducir las perdidas neonatales de corderos.


1. Evaluación de la suplementación de ovejas con alimentos ricos en proteína (pasturas y suplementos) sobre la tasa ovulatoria y mellicera. Efecto de la condición corporal, edad, raza y tiempo de suplementación. Estudio del uso de aditivos sobre la proteína (taninos, DEMP) de modo de hacer una utilización mas eficiente de la misma.

2. Conocimiento de los factores que inciden en la mortalidad de corderos y alternativas de manejo, genéticas y nutricionales para reducirla.


– GT Julio 2014

Impacto productivo y económico de la inserción del corral en sistemas pastoriles (hacia la ganadería de precisión…)

“Cuando queremos hacer dinero

pensamos en plantar eucaliptos,

cuando pensamos en nuestros

hijos plantamos olivos y pinos, y

cuando pensamos en nuestros

nietos, plantamos alcornoques”

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