guia cacao 08 fsin comentarios

7/25/2019 Guia Cacao 08 Fsin Comentarios

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PRESENTACIN

La Gua de 3uenas Pr1cticas (grcolas de Cacao !rg1nico es uno de los productosgenerados por el Proyecto de (rmonizacin de la #ormativa anitaria/ )itosanitaria yde &nocuidad de (limentos que fue e4ecutado por el &nstituto &nteramericano deCooperacin para la (gricultura 5&&C(6/ la !rganizacin de las #aciones 7nidas para la(gricultura y la (limentacin 5)(!6 y el Proyecto (L$! con el financiamiento de7(&. en coordinacin con el Componente calidad y acceso a mercados del ProgramaGE!"E# de la G$%'

Este documento es una herramienta dirigida a peque8os y medianos productores y suaplicacin tiene como ob4eto garantizar una optimizacin de los insumos/ disminuir eldesperdicio y volver m1s eficiente la finca/ protegiendo adem1s el ambiente y el

personal'

La Gua de 3uenas Pr1cticas (grcolas de Cacao !rg1nico fue elaborada por un equipode profesionales tomando como base documentos de varios autores nacionales e0pertosen la materia/ as como guas de buenas pr1cticas de otros pases'

La misma ha sido validada por un grupo de e0pertos en la materia que incluye aprofesionales y productores de cacao' e espera adem1s que este documento sirva dematerial de capacitacin y que se siga perfeccionando a8o tras a8o con base en lae0periencia derivada de su aplicacin


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INDICE (revisar)

(G"(.EC&&E#$!;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;''2P"EE#$(C&C$&C( &G&C( - 3&E#E$(" L(3!"(LP("( EL PE"!#(L;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;''';;=FF &$E( .E "($"E(3&L&.(. .!C7E#$(C&


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PROGRAMA DE ARMONIZACIN DE LA NORMATIVA NACIONALSANITARIA, FITOSANITARIA Y DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS

GUA DE UENAS PR!CTICAS AGRCOLAS DE CACAO ORG!NICO

"# UENAS PR!CTICAS AGRCOLAS

Las 3uenas Pr1cticas (grcolas 53P(6 son todas las acciones necesarias para obtenerproductos inocuos y de calidad' La aplicacin de las 3P( garantiza una optimizacinde los insumos/ disminuye el desperdicio y vuelve m1s eficiente la finca/ protegiendoadem1s el ambiente y el personal' El empleo de las 3P( abre las puertas de nuevosmercados'

3eneficios que reportan las 3P( a los peque8os productores:

2' Permiten el control del producto en todas las etapas de cultivo y transformacin'9' !ptimizan el uso de insumos y fertilizantes Kahorro y cuidado'

=' (yudan a detectar a tiempo peligros propios del cultivo'@' )acilitan la deteccin a tiempo de factores e0ternos que pueden disminuir lacalidad'

A' Permiten que la produccin est+ ba4o par1metros de calidad y pueda sercertificada'

B' "epresentan una garanta para los compradores y ayuda a incrementar las ventas'' inimizan la posibilidad de accidentes con los traba4adores'

KG"()&C! -((P"!D(.! E# L( G7&( 3P( A )!$!


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9' CONSIDERACIONES PARA ESTALECER UNA PLANTACIN DECACAO

$#" C%&'ii%&es a*ie&+aes - re./eriie&+%s a0r%i1+i%s

a) S/e%s

E0isten varios tipos de suelos segNn la zona clim1tica/ se diferencian por sus colores yte0turas y est1n presentes en todas las zonas de cultivo de cacao'

Para el cultivo del cacao son recomendables los siguientes tipos de suelos:

6 Planos o ligeramente inclinados/6 .e preferencia negros y arcillosos con alto contenido de materia org1nica/6 Con buen drena4e/6 Profundos Kalrededor de 2 metro entre la capa profunda y la capa de humus/ no

quebradizos/ sin riesgo de inundacin/

6 Poco compactos/ con p ligeramente 1cido Kentre A/A a B/A de forma ideal/6 Oue no hayan sido utilizados para actividades contaminantes con alta cantidad dedesechos'

El lugar donde se vaya a sembrar deber1 estar ale4ado de peligros potencialesocasionados por el ganado o cultivos cercanos como el banano convencional debido alas fumigaciones' La distancia de siembra depender1 del relieve/ intensidad de lasaplicaciones qumicas que realicen las plantaciones aleda8as y la direccin del vientoy/

l l i i bl id l i i l Q l


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$#$ C%&'ii%&es 'e i&s+aai2& 'e a 3/er+a

a) C%&si'erai%&es 0e&eraes

6 Plantar cacao en terrenos que no hayan sido contaminados/ sea con e0ceso deplaguicidas u otras sustancias qumicas' En caso de estar e0puesto a estos factoresse recomienda un tiempo de transicin mnima/ considerando la evaluacin delriesgo de contaminacin qumica'

6 #o cultivar en suelos contaminados con petrleo yQo metales pesados'6 Cultivar en terrenos donde e0istan diferentes tipos de vegetacin como bosque de

segundo crecimiento'

*) Pre4arai2& 'e +erre&%

e recomiendan las siguientes pr1cticas:

6 "ealizar el raleo de la selva/ bananal/ platanal/ etc'/ antes de transplantar'6 Preparar el terreno con varios meses de anticipacin a la siembra y en +poca nolluviosa'

(dem1s se requiere la realizacin de las siguientes pr1cticas:

6 $umba y pica de la vegetacin e0istente en la parcela o lote Klimpieza del terreno/que incluye eliminacin de las races de plantas anteriores que puedan afectar al

l i


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6 Es importante observar que tan regular es el terreno/ cual es su tama8o y lacantidad apro0imada de plantas que se va ha sembrar/ segNn el espacio para cada

planta'6 i el terreno es plano se utiliza trazado en Rmarco realS o en cuadro o a tres

bolillo' i el terreno est1 en pendiente se recomienda trazado en curvas a nivel/sembrando en lneas perpendiculares a la pendiente y en curva'

6 !rientar las plantas de preferencia de frente a la salida del sol'

6 e debe sembrar en +poca lluviosa cuando el suelo est1 hNmedo en las primeras

horas de la ma8ana Kluego/ al mes m10imo/ se hace la resiembra de plantasmuertas'6 (l hacer los hoyos para sembrar/ se recomienda separar la tierra de la superficie y

de la profundidad'6 (l sembrar se coloca al fondo la tierra superficial mezclada con una porcin de

abono org1nico y en la capa de arriba la tierra que estaba en el fondo y se entierrala planta hasta el cuello de la raz evitando da8ar las raicillas'

6 (ntes de transportar las plantas a la finca estas requieren un tiempo deli i

embrio en viveroKfoto aprobada

oyo para el sembrioKfoto aprobada


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asociacin es f1cil pasar a otra sombra permanente adem1s estos cultivos ayudana generar los primeros ingresos de la plantacin'

6 Para pl1tano o banano se seleccionan cepassanas/ se retiran partes enfermas y se sumergenen agua hirviendo por alrededor de 9Hsegundos antes de ser sembradas'

6 Es importante evitar que las plantas de sombratemporal o permanente le quiten luz ynutrimentos a los cacaotales' 7na malaregulacin podra provocar el ataque de plagas'El e0ceso de sombra puede ocasionar falta de

productividad'

6 e debe mane4ar la densidad poblacional de las plantas deMusa sp.como sombra

temporal con el sistema madre/ hi4o/ nieto' ( partir del tercer a8o se puede iniciarla eliminacin de la sombra temporal/ segNn el crecimiento de los 1rboles desombra permanente'

6 La sombra permanente proporciona proteccin a las plantas en su etapaproductiva/ especialmente contra los rayos del sol y el viento' (dem1s/ permitecondiciones ambientales m1s estables'

6 $anto la sombra temporal como la permanente deben sembrarse preferentementeen +poca lluviosa y considerando la disponibilidad de agua'

Cepas sanas de bananoKfoto aprobada


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6 Erythrinas: en A a8os logran F metros de alto y 2H m de di1metro en su copa'6 &nga o guabo y el &nga edulis: pueden alcanzar una altura de 2H metros/ aporta

abundante materia org1nica pero son muy fr1giles'6 Cordia Kel m1s comNn es el laurel: especie maderable de crecimiento r1pido/

tronco recto/ que se autopoda eliminando ramas vie4as Kconsiderar que esta especieseca el suelo'

6 !tras especies como caoba (Carapa procera)/ fernan 1nchez/ amarillo (Triplarisamericana)/ Gliciridias, u8a de gato/ 4acaranda'

$# Fr/+aes

6 Entre los m1s utilizados se encuentra naran4o dulce/ naran4o agrio/ mandarina ysapoteras sin embargo/ por su tama8o a veces no son las m1s adecuadas para lasombra'

9# Le0/i&%sas

La venta4a de sembrar leguminosas es que a m1s de proporcionar sombra ayudan a fi4arel nitrgeno en el suelo' e recomienda el uso de especies nativas como el gandul(Cajanus cajan)/man forra4ero(Arachis pintoi).

$#9 C/i'a'%s e& a 4a&+ai2&

a) A*%&a'% - 8er+ii5ai2& %r01&ia


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6 Los abonos se pueden elaborar mediante procesos naturales como el composta4e yfermentacin r1pida anaerbica y aerbica Kbocashi/

6 e pueden elaborar tambi+n abonos lquidos como el biol/ caldo microbiolgico ypurines' e recomienda enriquecer los preparados con ho4as verdes deleguminosas por e4emplo: gliricidia (Gliciridia sepium)o guaba (Inga edulis) y

plantas medicinales Kpaico/ hierba luisa/ ortiga' e debe mantener ciertoscuidados en la elaboracin del abono evitando que este se contamine o puedacausar contaminacin a las plantas'

6 El abono debe aplicarse segNn recomendaciones t+cnicas/ considerando la edad yclase de plantacin/ as como un previo an1lisis de suelo Kindica las caractersticasnutricionales del suelo y foliar Kindica el estado nutricional que tiene la planta'

6 e debe llevar registros de todas las acciones realizadas en el cultivo'


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6 #o descuidar el tiempo de volteado y mezclado del montculo ya que esto puederetardar la obtencin de compost/ este proceso puede ser diario o cada 9 o = das

segNn la materia prima que se utilice'6 Evitar utilizar materiales de tama8o muy grande/ esto hace imposible su

descomposicin'6 #o se debe mantener el montculo al aire libre ya que al taparlo se permite que la

temperatura se eleve y se logra el resultado adecuado'6 e recomienda utilizar materiales que produce la finca con el fin de abaratar

costos'6 Cada finquero debe e0perimentar en la preparacin de compost adecuado segNn

sus necesidades/ inicialmente se puede utilizar materiales b1sicos y luegoimplementar materia prima para enriquecer el abono y obtener me4or resultado/ esdecir no hay frmulas estrictas'

*) P%'as

Es la pr1ctica que tiene por ob4eto cortar o eliminar las partes poco Ntiles o innecesarias

de los 1rboles'

6 La poda elimina partes mal formadas/ improductivas o con problemasfitosanitarios en partes altas de la planta'

6 Las podas y la regulacin de la sombra son las pr1cticas m1s importantes delcultivo del cacao influyen directamente en el control de plagas y la respuesta delos fertilizantes/ as como en la cosecha y acarreo de los frutos' La falta de podareduce la produccin'


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e debe evitar el uso de herramientas o0idadas/ ya que pueden causaralteraciones en las plantas'

e recomienda una adecuada limpieza/ lavado y desinfeccin para lasherramientas/ pr1ctica que se debe realizar siempre antes de iniciar unanueva poda'

Para mantener en buen estado de las herramientas se recomiendamanipularlas con cuidado/ desinfectarlas y engrasarlas con grasa vegetalantes de guardarlas'

"# Ti4%s 'e 4%'as:

Poda de formacin: e realiza en plantas de un mes a un a8o y medio o dosde edad'

La poda de formacin se realiza para un me4or crecimiento del1rbol'

La poda empieza cuando las plantas alcancen vigor ptimo'

Elimina ramasinnecesariras

Preparacinde la podaKfotoaprobada

Elimina chuponesbasales


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come4+n/ plantas par1sitas y epfitas y cualquier cuerpo e0tra8oque afecte el crecimiento del 1rbol'

.ebe realizarse al finalizar los picos de produccin' Para plantaciones realizadas en calles es m1s sencillo realizar la

poda/ en este caso se debe mantener la entrada de luz y aireacinde la calle/ esto se hace con despuntes de las ramas de surcoscontiguos que se tocan eliminando los rebrotes que crezcan encada 1rbol'

Poda sanitaria: Este tipo de poda se debe iniciar desde el vivero' Este tipo de poda se realiza de forma semanal o quincenal/ paraeliminar frutos enfermos de la planta' Para remover partesvegetativas enfermas del 1rbol se recomienda hacer este tipo de

poda 4unto con la de mantenimiento'

Poda de rehabilitacin: e realiza despu+s de algunos a8os y segNn el plan demane4o

e realiza en plantaciones abandonadas/ descuidadas o malformadas' En estos casos se observan da8os graves comocrecimiento e0agerado/ tallos mNltiples y plantas enfermas'"equiere un proceso de descope para eliminar las partesenfermas/ ramas afectadas por Rescoba de bru4aS o insectos/mazorcas afectadas por oniliasis y plantas par1sitas'

ediante esta poda se inicia una nueva forma a un 1rbol/ se


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recomienda guardar la mezcla' e debe realizar la aplicacin conuna brocha o hisopo y cubrir totalmente la herida'

En las plantas de banano y pl1tano se debe desho4ar Kho4as secas oda8adas/ destallar/ deschantar y deshi4ar constantemente/ en otrasespecies se debe podar las copas de todos o algunos 1rboles

procurando un ingreso del HT de luminosidad tambi+n se debenproteger las heridas de los 1rboles con las pastas mencionadas'

Para que las podas tengan el resultado esperado/ se deben considerar los siguientesaspectos:

2' La poda se debe realizar en +pocas de menor lluvia Kevaluar segNn lazona/ idealmente al inicio o durante la +poca seca y al final de un picode cosecha'

9' La poda dr1stica o severa puede maltratar al 1rbol/ por este motivo solose la debe realizar si es muy necesario/ en plantaciones abandonadas/muy enfermas'

=' Los 1rboles ba4o sombra escasa deben recibir una poda suave para

facilitar el Rautosombra4eS'@' En cultivos de alta densidad las podas deben ser m1s frecuentes'A' Las podas para cultivos en calle4ones y asociados dependen tambi+n de

las necesidades de luz que tengan estos'B' Las ramas que se eliminan se deben cortar a ras del tronco para evitar

partes que rebroten o puedan permitir el ingreso de enfermedades oplagas'

' Las herramientas utilizadas para cortar o podar un 1rbol enfermo deben


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6 e recomienda hacer un mane4o integral del cultivo con el fin de obtener plantasvigorosas con mayor tolerancia a varias enfermedades'

6 antener las plantaciones libres de malezas o malas hierbas'6 Construir zan4as de desagWe en terrenos que se inundan'6 Planificar el sombro adecuadamente antes de plantar'6 Eliminar los frutos enfermos/ manchados/ hinchados o deformes cada F das' Esto

evita contaminacin con hongos y posterior podredumbre de la mazorca'6 Proteger los cortes o heridas con pasta cNprica cicatrizante'

a) Pri&i4aes e&8ere'a'es - s/ %*a+e

2' Escoba de bru4a: Esta enfermedad es causada por el hongo Moniliophthoraperniciosaes una de las m1s comunes en Ecuador y (m+rica del ur'

Para la identificacin de esta enfermedad se requiere observacin directa acompa8adade un registro de todas las condiciones de la enfermedad/ los sntomas que presenta/su avance y los da8os que son evidentes' Es importante:

6 "evisar que los co4inetes florales ya que la enfermedad hace que estos sedeformen/ alarguen y ramifiquen como una escoba de bru4a'

6 e debe eliminar 4unto con la poda anual Kde mantenimiento las partes infectadasdel cultivo' (dem1s se recomienda tomar contacto con las fincas vecinas para

plantear programas de limpieza de plantaciones y evitar que la plaga se diseminede una a otra'Kse aplica para todas las enfermedades'


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9' azorca negra: Esta enfermedad es causada por especies de Phytopthora'Est1 presente en todas las 1reas cacaoteras del mundo' e produce por mal

mane4o/ especialmente el e0ceso de sombra/ mal drena4e y falta de poda/principalmente cuando la temperatura es menor a los 92UC y las lluvias m1sfrecuentes' Para el mane4o de esta plaga es importante:

6 "evisar el estado del tronco/ detectar manchas hNmedas color caf+ o vino tinto/ einicio de la rotura de la corteza/ primeros sntomas de la enfermedad'

6 "evisar constantemente el estado de la planta y la coloracin del fruto/ detectar lapresencia de manchas de color caf+ oscuro'

6 "evisar si los brotes de las flores/yemas apicales o brotes de lasho4as/ presentan manchas o unaspecto d+bil'

6 "evisar si e0isten manchas en lasho4as o enrollamiento de estas'

e evita esta enfermedad con las siguientes pr1cticas:6 Podar adecuadamente las plantas de cacao y de sombra'6 Limpiar la plantacin de malezas constantemente'6 Evitar los e0cesos de agua en las plantaciones/ creando drena4es o zan4as y

azorca afectada por mazorca negraKfoto aprobada


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6 Los primeros sntomas son manchas/ decoloraciones y deformaciones del fruto seproduce puntos oscuros que con el tiempo se unen y forman la mancha chocolate

caracterstica rodeada de una zona amarillenta/ sobre la mancha aparece unafelpado blanco con esporas/ signo m1s comNn de la enfermedad'

6 Las pr1cticas para prevenir la oniliasis son similares a las realizadas para lamazorca negra sin embargo/ como esta es una enfermedad m1s severa serecomiendan pr1cticas como:

o Limpieza y cuidado frecuente'o Control de la sombra para aumentar el paso de la luz y la aireacin y

reducir la humedad'o ane4o de las parcelas descuidadas dentro de la finca yQo parcelas vecinas

ya que son la principal fuente de inculo de la enfermedad'o Evitar cualquier propagador de enfermedad Kpor vientos fuertes que

transportan las esporas y en menor cantidad algunos insectos'o Eliminacin con cuidado de los frutos esporulados para que no

desprendan esporas' Los frutos deben quedar en el suelo de la huerta para

evitar contaminaciones por su manipulacin' (dem1s en el suelo e0istenmicroorganismos que ayudan a su descomposicin'

o Eliminacin de todos los frutos con sntomas de onilia/ de preferenciaantes de la aparicin del hongo que disemina las esporas ya que es la Nnicaforma de evitar la contaminacin de otros'

o 7so de herramientas adecuadas como ti4eras o cuchillas para laeliminacin de los frutos'

o


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6 Proteger las heridas con alquitr1n o pasta cNprica'6 Cortar y quemar los 1rboles que se encuentren con esta enfermedad ya que cuando

se la detecta el 1rbol est1 ya muerto' El proceso de quemado debe ser realizado enel mismo lugar con el fin de eliminar tambi+n las races/ esto ayuda a volver asembrar sin problema de contagio se puede a8adir cal viva sobre esta 1rea'

6 "ealizar un corte hasta unos =H cm si la enfermedad est1 solamente en las ramasKun pie ba4o el lugar donde est1 la coloracin ro4o vino con un tpico aroma a

banano'

*) I&se+%s 'e /+iv%

Los principales insectos que atacan a las plantas de cacao son:

2' Polilla del tronco K!phestia elutella): Esteinsecto est1 asociado con el mal del machete/afecta a la parte basal del tallo y puedealcanzar la zona radical' Los insectos adultos

causan gran cantidad de perforaciones paracolocar sus huevos'

e combate quemando las plantas afectadas Ksimilar al mal del machete' e debeproteger la plantacin con cal y funguicida Kpermitido por la normativa de produccin

Polilla de tronco


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=' onalonium KMonalonium sp.)*Este insecto conocido tambi+n como grano

amarillo/ mosquilla/ chupanga o quema ataca al fruto/ provocando grandesp+rdidas/ Kespecialmente si los frutos tienen menos de = meses' La especie M.dissimulatum habita en fincas con e0ceso de sombra y la M. annulipes se

presenta en plantaciones e0puestas al sol/ esta Nltima ataca a los brotes'

Para prevenir yQo controlar es necesario e0aminar la presencia de manchas redondasen el fruto o brote y reportar' (dem1s se debe regular la luz que entra al cultivo atrav+s de la poda/ disminuyendo la sombra o aument1ndola donde es deficiente hastaque est+ alrededor del =HT' i el tama8o del 1rbol lo permite/ se pude eliminar lascolonias presion1ndolas manualmente contra la superficie del fruto' !tra forma decombatir este insecto es sembrando #eem KA+adiracht o colgando entre las plantasc1scaras de indio pelado K%ursera simarua)'

@' Pasador de tronco y ramas: Esta especie tambi+n taladra al tallo y las ho4as/

de4ando una huella de polvillo o aserrn' e previene de la misma forma que elmal del machete Kcortar y quemar los 1rboles/ evitar heridas y cubrir con pastacicatrizante

A' $rips: (taca en colonias en el env+s de las ho4as causando defoliacin o cadade las mismas' e debe controlar especialmente las plantaciones 4venes por sufolla4e limitado'


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e puede utilizar sustancias pega4osas o cebos en los troncos/ como 1cido brico al 2Tcon una solucin al 9HT de azNcar y disolver en dos litros de agua' e recomienda

tambi+n sembrar varias plantas para repeler insectos' Estas pueden ser crotalarias KC.juncea/ cal+ndula/ KC. officinalis/ RmarygoldS KTapetes sp'/ higuerilla Kicinuscommunis/ a4/ ortigas/ Agae sisalana, guantug/ floripondio K-atura arorea y

sangunea)' $ambi+n son Ntiles sustancias e0tradas de plantas como el piretro/ rotenonay quassia'

e podran a8adir adem1s preparados como feromonas/ aceites y grasas especiales querepelen a varios insectos/ as como l1minas de colores o luces atrayentes para la noche/dependiendo de la plaga'

' Come4+n: $ambi+n se conoce a esteinsecto como termita' e encuentra encultivos abandonados/ mal cuidados/ o mal

podados' Para combatirlo se debe realizarcortes a ras durante la poda/ cubrir los cortes

con pasta cicatrizante y quitar los nidospresentes en los 1rboles y quemarlosposteriormente'

) Pa&+as 4ar1si+as

Entre las plantas par1sitas m1s comunes se encuentran la hierba de pa4arito y el

Come4enKfoto aprobada


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6 "ealizar el proceso de limpieza/ deshierbe y otros/ cuidando de no da8ar/ raspar oherir a los 1rboles'

6 Proteger los cortes que quedan despu+s de las podas/ recepa o descope con pastacNprica para prevenir el mal del machete y otras pudriciones'6 Eliminar totalmente las plantas afectadas con mal del machete/ quem1ndolas en el

mismo sitio y agregando cal o ceniza'6 (plicar fungicidas de base cNprica permitidos por la normativa org1nica vigente y

o agentes de control biolgico con criterio t+cnico/ para prevenir o combatir laincidencia de enfermedades'

6 "emocin semanal de frutos enfermos Khinchados/ manchados/ deformes/ etc''6 Es importante realizar podas y controles sanitarios constantes a las plantas que

aportan sombra ya sea temporal o permanente/ con el fin de evitar que seconviertan en focos de plagas'

Darias fotos

Kaprobadas


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6 antener comunicacin con la personas de las fincas o terrenos vecinos con el finde observar cualquier factor que puede afectar al cultivo'

i e0iste o ha e0istido cualquier tipo de contaminacin es imprescindible:

6 .eterminar que tipo de contaminante es y que tipo de tratamiento se puede realizarpara evitar la contaminacin del cultivo'

6 "ealizar pr1cticas de limpieza del terreno como remocin del terrenocontaminado/ labores culturales y aplicacin de ho4arasca o abonos org1nicos'(dem1s se deber1 esperar un lapso de tiempo entre = a B meses dependiendo delestado del terreno antes de sembrar o rehabilitar el cultivo'

6 Evaluar si la contaminacin es muy grave en cuanto a sustancias qumicas/ ya queesto requerir1 de un tiempo mayor de espera y una limpieza m1s profunda'

9# USO Y CALIDAD DEL AGUA

En la mayora de zonas cacaoteras e0iste agua en abundancia/ sin embargo esimportante que en este aspecto se cumpla con los requerimientos segNn la normavigente'

e debe mantener drena4es para mane4ar el e0ceso de agua y garantizar la provisin deagua ya que el cacao es muy sensible a la falta de esta'

e debe considerar que la eficacia para mantener la humedad no depende solamente de


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6 El sistema de riego depende de los requerimientos del suelo y la disposicin deagua' Los m+todos comNnmente usados incluyen: superficial Ksurcos o

inundacin y tecnificados Kgoteo/ aspersin/ entre otros'/6 Cuando sea posible se deber1n mantener registros del consumo de agua en loscuales se indique la fecha y el volumen por medida de agua o unidad de riego/

6 (guas residuales no tratadas est1n prohibidas para el riego/6 Los elementos del sistema de riego deben estar en buen estado para evitar

contaminacin en el transporte o en la aplicacin del agua y para garantizar que+sta Nltima se haga segNn las condiciones establecidas en el plan de riego/

6 En el plan de riego se debe establecer una revisin peridica del sistema y de susimplementos/ as como un plan de mantenimiento de los mismos y/

6 Los sistemas de almacenamiento de agua deben permanecer limpios y protegidoscontra fuentes e0ternas de contaminacin y permitir la f1cil conduccin hacia elcultivo'

*) Para %&s/% 3/a&%:

6 7sar agua segura que cumpla con las especificaciones microbiolgicas/fisicoqumicas y organol+pticas establecidas en la norma RE# #$E 22HF:HB'(gua potable' "equisitosS' Cuando la unidad de produccin cuente con un sistemade abastecimiento de agua para el consumo humano/ +ste debe cumplir con losrequisitos sanitarios establecidos para los sistemas de abastecimiento de agua parauso y consumo humano pNblicos y privados'

6 e garantizar1 el abastecimiento de agua segura para consumo a todos lostraba4adores'


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*) S/e%: Us% a+/a - a&+eri%r

6 .e preferencia se debe traba4ar en un suelo totalmente limpio/ con e0celentecalidad y sin antecedentes de actividades contaminantes'6 e debe realizar un an1lisis de suelo previo/ con el fin de determinar cantidad de

metales pesados/ plaguicidas y bacterias coliformes'

) Us% 'e 4re'i%s ae'a6%s

6 En lo posible el vivero debe estar le4os de peligros potenciales provenientes depredios aleda8os/ estos pueden ser animales mayores o menores/ mascotas/depsitos de abono/ fertilizantes/ sustancias qumicas/ combustibles/medicamentos/ enfermedades propias de cultivos aleda8os y otras sustanciasa4enas a las plantaciones de cacao/ especialmente por el viento que puede actuarcomo vehculo de transmisin de partculas/ esporas o bacterias'

') C/i'a'%s e& viver%s

6 antener las plantas bien regadas y libres de plagas'6 )ertilizar con abono org1nico/ preparados biolgicos/ bioles/ purines o caldos

microbiolgicos'6 Evitar usar materiales no desinfectados de 1reas contaminadas'6 Evitar la entrada de personal despu+s de haber traba4ado en 1reas contaminadas'


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6 Las semillas para patrones deben ser seleccionadas de plantas resistentes aenfermedades y de mazorcas sanas'

6 Las variedades me4oradas por Centros de &nvestigacin pNblicos yQo privadospueden asegurar alto grado de produccin y tolerancia a algunas plagas'

8) Me'i'as 4reve&+ivas

Es importante:

6 Controlar constantemente el estado general de las pl1ntulas'6 Controlar el ingreso de personas no autorizadas al vivero ya que pueden ser

vehculo de plagas o mane4ar las plantas sin el cuidado adecuado'6 Evitar la entrada de animales al vivero/ y en general al cultivo'6 .ar mantenimiento a las cercas vivas que se encuentren en el vivero'6 Colocar se8alizacin adecuada en la zona de vivero'

0) Ma&e7% 'e 4a0as e& e viver%

6 e debe cuidar principalmente la propagacin de trips o rabo de candela/ afidios opulgones y larvas o gusanos'

6 e recomienda usar e0tracto de neem K(zadirachta indica para controlar trips endosis recomendadas t+cnicamente/ realizando aspersiones al folla4e y tallos cada Bu F das'

6 e puede controlar los afidios con aplicacin de e0tracto de a4 picante KCapsicum


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Para seleccionar los clones para reproduccin es importante considerar productividad/calidad y resistencia a las plagas'

Para seleccionar el material se debe considerar:6 Cuales son las plagas m1s comunes en la zona donde se va ha sembrar'6 Oue clones resistan a dichas plagas'

a) Sie*ra 'ire+a

6 Las variedades que se vayan a cultivar deben provenir de viveros autorizados porel E(/ viveros del &(P o en viveros dentro de la misma finca'

6 En el vivero se pueden incluir plantas de otras especies para la asociacin y lasombra'

6 e debe utilizar tierra y arena'6 La superficie para colocar las fundas debe ser plana y uniforme'6 Para evitar que las races pasen a la tierra se debe colocar una cama de arena o

aserrn entre la tierra y las fundas'/

6 #o se debe llenar las fundas totalmente de tierra' 7na capa de piedrillas o tamo dearroz en la superficie evita que el goteo de agua salpique tierra a las ho4asinferiores y brotes terminales'

;#9 C%&si'erai%&es 4ara a re&%vai2& 'e 4a&+as


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6 e recomienda realizar una mezcla de al menos tres clones recomendados ydebidamente certificados para favorecer la polinizacin cruzada y me4orar la

productividad'

;#< I&7er+%s

a) Pre4arai2& 'e a seia 4ara a %*+e&i2& 'e 4a+r%&es 'e i&7er+%s

6 7na vez que la mazorca es cosechada y recolectada/ se parte/ se retira la semilla yse elimina aquellas que est1n en el e0tremo del fruto'

6 e debe lavar las semillas para eliminar el muclago/ para esto se puede frotarsuavemente con aserrn'

6 e siembran las semillas directamente en la funda con la parte m1s ancha de lasemilla hacia aba4o/ luego se cubre con una capa de tierra/ sin enterrar demasiadola semilla'

emillas en el frutoKfoto aprobada

iembra en fundas

Kfoto aprobada


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6 Plantas madre cuya edad sea mnima 2H a8os y que haya garantizado al menos dosa8os su capacidad para proveer adecuado material gen+tico'

6 3uen ndice de semilla/ m1s de 2/2 gramos de peso por semilla seca'6 (lmendras con aroma y sabor arriba Kcacao tipo #acional'6 3uena resistencia a plagas con un m10imo del =HT de infeccin para Escoba de

bru4a y onilia'

') Ti4%s 'e i&7er+%s

2' El in4erto de yema se debe realizar de la siguiente forma:

Para este tipo de in4erto se sugiere realizar las siguientes pr1cticas:

6 eleccionar las ramillas con ho4as maduras y que sea resultado de brotacinanterior con al menos F das de anticipacin' "ealiza un anillo Kcorte y luegoseparar de la planta'

6 Limpiar bien el patrn por deba4o de la unin del cotiledn y hacer un corte en 7'6 E0traer la yema de la vareta porta 5 yemas/ donde se coloc al seleccionarla'6 Colocar la yema de tal manera que los bordes sean lo m1s e0actos posible para

evitar o0idaciones que per4udican al in4erto'6 Cortar en la base y 4untar planta y yema cuando la yema est+ bien puesta'/'6 acer amarra de proteccin con cinta pl1stica delgada sin presionar mucho'6 "etirar la amarra y ver que el in4erto est+ prendido despu+s de = semanas'6 acer un anillo o leve desgarre en la parte superior del in4erto en forma opuesta al


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6 En la vareta se hacen dos cortes lisos a los lados de la misma longitud de lainsercin del patrn/ esta debe penetrar en la hendidura y coincidir con el corte del

patrn' e amarra y se cubre con pl1stico por 9H das'6 Procurar que el in4erto crezca recto y mantener todos los cuidados de sombra/suelo y adaptacin que se hace con las plantas que provienen de semillas'

6 Llevar al campo el in4erto realizado luego de tres meses'

e) Ma+eriaes 4ara a i&7er+ai2&

e deben marcar las varetas en cuanto se cortan del 1rbol y desinfectar las varetas con

fungicida de cobre por A segundos' e recomienda realizar el in4erto el mismo da dee0trada la vareta/ esta puede durar = das embaladas en papel toalla humedecido

Las varetas porta in4erto deben ser:

6 )rescas/ turgentes Kque se pueda introducir f1cilmente la u8a y de tama8o similaral patrn'

6 Libres de insectos y plagas'6 Provenientes de plantas absolutamente sanas y de reconocida identidad clonal'

Los materiales que se requieren para la in4ertacin son:6 )undas de polietileno'6 #ava4as de in4ertar o bistur'6 $i4eras de podar'6 .esinfectante para las herramientas'


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a) Pr1+ias e& a %se3a

6 La cosecha se realiza cuando lasmazorcas est1n maduras/ segNn suscolores: si son verdes se hacenamarillas/ si son ro4as se hacenanaran4adas se reconocen tambi+n

por un olor agradable y por su sonidohueco al golpearlas'

6 Para cosecharlas se las corta con unaherramienta bien afilada/ sin lastimarlos co4inetes florales de dondenacer1n nuevos frutos'

6 olo se deben cosechar mazorcas maduras/ ya que las pintonas pueden tenerproblemas en la fermentacin por falta de azNcar y alta humedad'

6 i las mazorcas est1n demasiado maduras tienden a secarse y germinan los granos/

produciendo contaminacin y sobre fermentacin'6 e deben desechar mazorcas infectadas o enfermas porque producen olores ysabores e0tra8os y mazorcas atacadas por roedores porque est1n contaminadas'

6 e debe cosechar entre F a 2A das'6 e debe cosechar por separado los comple4os de #acional y CC#A2 con el fin de

evitar mezcla'

*) E=+rai2& 'e 0ra&%

azorcas sanasKfoto aprobada


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Es el proceso de eliminacin de la baba Kmuclago/ muerte del embrin/ donde sedesarrolla el aroma y el sabor a trav+s de cambios bioqumicos que determinan la

calidad final del cacao'

Para la fermentacin se debe seleccionar un lugar sin corrientes de viento e0cesivas/pero bien ventilado puede ser un local que en la parte ba4a tenga una pared con bloquesy en la parte superior malla de alambre' Este lugar debe ser e0clusivo para el cacao/ nose debe almacenar sustancias contaminantes ni permitir la entrada de animales'

La fermentacin puede realizarse en montones para lo cual se recomienda:

6 3uscar un piso de madera o ca8a que tenga cierto desnivel/ canales deescurrimiento u orificios'

6 (montonar las almendras sobre el piso de madera limpio' .ebe haber al menos =H,g de masa fresca'

6 "emover y e0pandir estos montones cada 9@ horas'6 Cubrir el cacao con ho4as de pl1tano/ banano o bi4ao y sacos de yute'

6 )ermentar alrededor de = das si es una variedad del comple4o nacional sinembargo/ es necesario probar el tiempo m1s adecuado'6 )ermentar alrededor de @ das si es una variedad hbrida'

i se practica una fermentacin en sacos se recomienda:

6 Colocar las almendras sobre sacos de pl1stico o yute'


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6 Las ca4as deben estar construidas segNn las necesidades de cada finca/ ba4o elc1lculo de la produccin Kimportante considerar la cantidad de cacao fresco'

6 Oue las ca4as est+n tapadas para conservar la temperatura' Para tapar la masa seutilizan ho4as de pl1tano o bi4ao m1s sacos de yute'

i las ca4as est1n ubicadas sobre unaestructura tipo escalera/ todas deber1n

poseer una compuerta para hacer laremocin de las almendras con facilidad'

i la fermentacin es en tendales/ m+todo muy comNn para el cacao #acional/ serecomienda:

6 Cosechar en el da y amontonar durante la noche para la fermentacin'6 Cubrir los montones con ho4as de pl1tano/ banano o bi4ao para evitar el fro'6 E0tende las almendras al da siguiente en capas no muy delgadas'6 "ealizar varias recolecciones y amontonamientos por varios das'

El final de la fermentacin se determina cuando:

ecado en camas de aderaKfoto aprobada


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6 #o secar el cacao a las orillas de las carreteras o caminos porque se producecontaminacin con plomo/ cadmio y otros que le quitan su calidad de org1nico y

pierde su aroma caracterstico'6 ecar en estufa en lugares donde hay gran cantidad de lluvia' ay que ser muycuidadoso con el dise8o de estufas artificiales para que los gases no entran encontacto con el cacao/ esto se puede lograr mediante chimeneas'

6 (islar la zona de secado de los dem1s procesos para no afectarlos'

*) Par1e+r%s 'e ai'a'

Los siguientes son algunos de los par1metros para determinar la calidad del cacaoseco:

6 .eben las almendras tener una humedad entre B a T'6 .ebe tener un sabor y aroma caracterstico/ que debe mantenerse puro'6 .ebe tener color marrn'6 #o debe tener aspecto de reseco o quemado'

) Li4ie5a

6 e debe eliminar los elementos no deseados como maguey/ c1scaras/ granosinfectados e infestados/ piedras granos de otro tipo y todo material e0tra8o'

@#9 Aae&aie&+%


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Para prevenir la contaminacin del cacao con hongos y posteriormente conmicoto0inas se recomienda realizar las siguientes pr1cticas:

6 eleccionar variedades resistentes al ataque de plagas'6 Combatir oportunamente las plagas'6 "ealizar una fertilizacin adecuada'6 eleccionar los granos de manera proli4a durante la cosecha y posteriormente

realizar una adecuada fermentacin y secado6 Controlar la humedad relativa/ temperatura y limpieza de las instalaciones de

almacenamiento'

6 "ealizar seleccin y eliminacin de los granos contaminados'6 Lavar los granos contaminados hasta observar que est1n totalmente limpios'6 #o ensacar los granos inmediatamente despu+s de secarlos al sol'

) C%*a+e 'e 4a0as

6 e debe controlar la presencia de roedores de manera continua'6 Las condiciones ambientales de la bodega deben estar bien controladas paraevitar las plagas en la parte final del proceso'

6 e debe realizar limpieza continua y evitar productos qumicos que puedancontaminar accidentalmente'

6 e recomienda utilizar trampas para roedores en sitios estrat+gicos'

@#; Tra&s4%r+e


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6 Cuando los traba4adores est1n en el cultivo de cacao/ se recomienda que notengan contacto con sustancias qumicas del mismo cultivo'

6 Las zonas de cultivo y mane4o deben contar con instalaciones sanitarias limpias:letrinas/ ba8os sanitarios port1tiles con los medios adecuados para el lavado ysecado higi+nico de las manos como: agua limpia/ 4abn/ desinfectante/ papel/depsitos de basura y otros requerimientos de conformidad con lo que estableceel cdigo del traba4o'

6 En caso de no e0istir drena4e en las instalaciones sanitarias/ se deber1 establecerun sistema de fosas s+pticas para los sanitarios o retretes/ con la intencin deevitar la contaminacin del terreno/ las fuentes de agua o los traba4adores/

acorde a la normativa vigente'6 e debe supervisar que adicionalmente a las actividades antes se8aladas/ el

personal que manipule el producto en la beneficiadora/ use ropa protectora/cubre6pelo/ guantes/ en caso de ser necesario y otros accesorios que minimicenlos peligros de contaminacin'

*) Sa/' - *ie&es+ar 'e %s +ra*a7a'%res

6 El personal que manipule productos agrcolas alimenticios debe contar concertificado de salud otorgado por un centro o subcentro del inisterio de aludPNblica que garantice su buen estado de salud'

6 El personal que est+ en contacto con sustancias qumicas Ksi e0isten debe estarcorrectamente protegido' e recomienda que los traba4adores en finca utilicentodo el tiempo botas para evitar lastimaduras en los pies/ as como guantes ymascarillas si se trata de algNn producto como cicatrizantes de cobre'


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como aquellos temas que refuercen la aplicacin de 3P(' La capacitacindeber1 adaptarse al nivel de conocimientos que presente el empleado'

6 e debe capacitar a encargados de campo y beneficiadora para que reconozcan yeviten actividades que representen peligro de contaminacin/ tales como: fumar/comer/ escupir/ masticar chicle y toser sobre el producto asimismo/ deber1capacitarse sobre la utilizacin de cubre6boca/ cubre6pelo/ guantes desechables/cuando sea necesario/ e instruir sobre la prohibicin de la entrada de alimentos yanimales a las 1reas de cultivo o seleccin yQo defecar en el terreno de cultivo/entre otras'

6 Las bit1coras o registros que constaten la capacitacin del personal/ deben

conservarse al menos dos a8os/ indicando los nombres de las personas quefueron capacitadas/ el tema y la persona responsable de impartirla'

# SISTEMAS DE RASTREAILIDAD, DOCUMENTACIN Y REGISTRO

6 Es indispensable mantener registros de las actividades realizadas/ con el fin de

llevar un control adecuado/ combatir enfermedades/ fertilizacin/ cosechas/rendimiento/ etc'6 e recomienda que las ho4as de registro sean desarrolladas por las personas de

cada finca/ con el fin de adaptarse a la necesidad concreta'6 Los registros deben ser mantenidos por un tiempo mnimo de = a8os y deben

estar al alcance de quien los necesite revisarlos'6 Es importante traba4ar con una gua de buenas pr1cticas/ difundirla y controlar

su aplicacin'


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El cdigo se asignar1 en el momento de cosecha y deber1 mantenerse en todas lasetapas del proceso y comercializacin/ con la finalidad de identificar el producto en

caso necesario'

El cdigo deber1 colocarse en cada uno de los empaques que contengan el producto'

Los productores deben asegurar procedimientos eficaces de rastreabilidad del productoque permita la ubicacin y retiro total y r1pido del mismo en el caso que se detectealgNn peligro para la seguridad del consumidor'


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ILIOGRAFA

G$%/ C!(G(/ C!!PE"(C.E%/ )'/ (C?(/ ('/ &G7(#G!/.'/ 9HHB/ R#ormas para la produccin ecolgica de caf+ y cacaoS/ anta/ Ecuador

E#"&O7E% G7$(D! (' &(P'/ 9HH@/ RCacao org1nico/ gua para productoresecuatorianosS/ Ouito/ Ecuador

7(&./ )(!/ &&C(' 9HHB/ R"eglamento de buenas pr1cticas agrcolasS/ Ouito/ Ecuador'

&(P' 2VV=/ Ranual del Cultivo de CacaoS/ anual #U 9A/ 9[ edicin' Ed' por u1rezCapello Carmen oreira anuel y Dera *aime' Publicado por Estacin E0perimental$ropical Pichilingue/ Ouevedo/ Ecuador'

P!GINAS E CONSULTADAS2' (G"!PEC$("/ R(n1lisis de suelo/ foliar y t+cnicas de diagnsticoS/ captulo F/

publicada en la p1gina \eb:http:QQ\\\'agropecstar'comQportalQdoctosQagronomiaF'htm/ fecha de consulta: 9= deoctubre del 9HHB'

9' C($&E/ .ELG(.! "'/ Carlos '/ R$o0icologa de entomopatgenosS/ "evista
http://www.agropecstar.com/portal/doctos/agronomia8.htmhttp://www.agropecstar.com/portal/doctos/agronomia8.htm


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' &$(C(3/ &nstituto de $ransferencia de $ecnologas(propiadas para ectores arginales RElaboracin de abono foliarS/ )icha

tecnolgica 9/ publicado en la p1gina Ieb:http:QQ\\\'itacab'orgQdesarrolloQdocumentosQfichas]tecnologicasQficha9'htm/ fecha deconsulta: 2F de diciembre de 9HHB

F' inisterio de (gricultura y Ganadera de Costa "ica/ .ireccin General de&nvestigacin y E0tensin (grcola/ 2VV2/ $omado del libro R(spectos t+cnicos sobrecuarenta y cinco cultivos agrcolas de Costa "icaS/ publicada en la p1gina \eb:http:QQ\\\'mag'go'crQbibioteca]virtual]cienciaQtec6cacao'pdf/ fecha de consulta: =H

de octubre de 9HHB

V' inisterio de agricultura del PerN/ Programa para el desarrollo de la (mazonaP"!((%!#?(/ 9HH@/ Ranual del cultivo del cacaoS/ publicada en la p1gina \eb:http:QQ\\\'devida'gob'peQ.ocumentacionQdocumentosdisponiblesQanualT9HCacao'pdf/ fecha de consulta: 9= de octubre de 9HHB

2H' inisterio de agricultura del PerN/ Programa de control de la moniliacis del cacao/9HH=/ ver p1gina \eb:http:QQ\\\'senasa'gob'peQanidad]vegetalQprogramas]fitosanitariosQci]moniliasis]cacaoQinde0'htm/fecha de consulta: =H de octubre de 9HHB

22' ecretara de (gricultura y Ganadera' Proyecto de .esarrollo "ural en el Centro!riente de onduras P"!.E"C!/ RGua t+cnica de productos org1nicosS/ publicadaen la p1gina \eb: http:QQ\\\'itacab'orgQredesQdocumentosQGtecnol9@'pdf/ fecha de
http://www.itacab.org/desarrollo/documentos/fichas_tecnologicas/ficha2.htmhttp://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-cacao.pdfhttp://www.devida.gob.pe/Documentacion/documentosdisponibles/Manual%20Cacao.pdfhttp://www.devida.gob.pe/Documentacion/documentosdisponibles/Manual%20Cacao.pdfhttp://www.senasa.gob.pe/Sanidad_vegetal/programas_fitosanitarios/ci_moniliasis_cacao/index.htmhttp://www.senasa.gob.pe/Sanidad_vegetal/programas_fitosanitarios/ci_moniliasis_cacao/index.htmhttp://www.itacab.org/redes/documentos/Gtecnol24.pdfhttp://www.itacab.org/desarrollo/documentos/fichas_tecnologicas/ficha2.htmhttp://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-cacao.pdfhttp://www.devida.gob.pe/Documentacion/documentosdisponibles/Manual%20Cacao.pdfhttp://www.devida.gob.pe/Documentacion/documentosdisponibles/Manual%20Cacao.pdfhttp://www.senasa.gob.pe/Sanidad_vegetal/programas_fitosanitarios/ci_moniliasis_cacao/index.htmhttp://www.senasa.gob.pe/Sanidad_vegetal/programas_fitosanitarios/ci_moniliasis_cacao/index.htmhttp://www.itacab.org/redes/documentos/Gtecnol24.pdf


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GLOSARIO

A&1isis 8%iar:Es un m+todo complementario del an1lisis de suelos para la recomendacinde fertilizantes en el cultivo/ se realiza a partir del an1lisis de las ho4as'i%: (bono org1nico lquido/ que se obtiene por descomposicin anaerbica de una serie dedesechos org1nicos'%as3i: (bono org1nico que no contamina y sirve para me4orar la estructura y composicinde los suelos'

r%+e: "enuevo que est1 iniciando su desarrollo/ puede ser para formar una rama/ una flor ouna ho4a'Ca4ai'a' 'e a4%: Es la cantidad relativamente constante de agua que contiene un suelodespu+s de haber drenado por @F horas'Cer+i8iai2& %r01&ia:La certificacin org1nica es una herramienta que busca facilitar lacomunicacin entre el productor/ transformador y los consumidores/ verificando ygarantizando a trav+s de mecanismos de control Knormas y est1ndares que los productos

agrcolas han sido cultivados y procesados sin el uso de productos qumicos ni sint+ticos queda8en a los consumidores/ al suelo/ a la biodiversidad o el medio ambiente'C%+ie'2&: o4a seminal embrionaria/ producida por el embrin de una planta con semilla'irven para reservar y absorber nutrientes ubicados en la semilla hasta que la pl1ntula puede

producir sus ho4as verdaderas y realizar la fotosntesis' u nNmero sirve para laidentificacin de los grandes grupos de plantas con flor/ son dos en las .icotiledneas y unoen las onocotiledneas'C3/4%&es: nombre que se da a los brotes de las plantas que se encuentran deba4o del


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Mar% rea: Es un m+todo de siembra en el que el trazado del terreno se hace en forma decuadrado y la distancia entre planta y planta es igual'

Ma+eria Or01&ia: Parte vegetal o animal que ha entrado en proceso de descomposicin y seest1 incorporando al suelo'M%i&i% (3%r./e+a % ver+ii%): Parte del 1rbol donde se 4untan el tronco y las ramasmedianas/ en 1ngulos agudos'Parea: )orma de dividir el terreno en porciones m1s peque8as'4?:Potencial hidrgeno/ es la concentracin de hidrgeno que e0iste en una sustancia' emide de 2 a 2@/ siendo B/A a neutro/ de 2 a B/@ 1cido y /2 a 2@ alcalino'Raias: on ramas m1s delgadas que las usuales en un determinado 1rbol/ generalmente

son pesadas'Raiias: on las m1s peque8as de la planta y son fundamentales para el desarrollo de esta/ le

permiten la absorcin de agua y nutrimentos del suelo'Rae%: Es la t+cnica de cortar algunos 1rboles o plantas/ ba4o un determinado criterio deseleccin/ esto permite limpiar el terreno y me4orar las plantas que no se han cortado'Ree4a: Es una t+cnica de renovacin y re4uvenecimiento de las plantas cuyo ob4etivo esmantener rentable el cultivo' e eliminan las ramas sin desgarre/ con corte inclinado/ e0puesto

al sol/ debe realizarse ba4o planificacin'Re3a*ii+ai2&: Es una pr1ctica muy antigua que ha ido me4orando con la me4or comprensinde la fisiologa de la planta/ se realiza de varias formas por raleo/ resiembra/ reemplazo de

plantas por in4erto/ corte de materiales vie4os e improductivosRe4ia'%:Consiste en sacar del semillero los e4emplares una vez que la pl1ntula que nace a

partir de cada semilla ha comenzado a crecer' .e esta forma se evita que los e4emplares seestorben unos a otros y las plantas crezcan m1s grandes y sanas/ al disponer de m1s espacio'Re4r%'/i2& %&a: consiste en que se separa una sola c+lulao partes de la planta ya
http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lulahttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9lula


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ANEOS

A&e=% &%#" Pas%s 4ara a ea*%rai2& 'e %4%s+

6 e debe disponer de un sector de terreno limpio/ sin piedras o material slido'6 Es importante contar con las herramientas b1sicas para traba4ar'6 e recomienda realizar un an1lisis completo de las materias primas que se va ha

utilizar para saber su composicin que aportan al compuesto y que deficienciase0isten'

6 Los materiales m1s utilizados para el compost son: desechos agroindustriales comocaf+/ ca8a de azNcar Kmelaza y derivados de la purificacin del azNcar/ pi8a/ arroz/frutales/ hortalizas/ banano/ coco/ cacao/ adem1s pastos o basura de las casas odesperdicios org1nicos/ cenizas/ carbn/ rastro4os de cultivos/ e0crementos deanimales como vacunos/ porcinos/ gallinas/ caballar/ caprinos/ se puede utilizartambi+n carbn vegetal/ aserrn y otros materiales org1nicos'

6 #o se debe utilizar materiales como vidrio/ metal/ pl1sticos/ productos tratados conqumicos en general/ ni e0crementos de humanos/ perros o gatos'


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luego implementar tecnologa para obtener me4or resultado/ es decir no hay formulasestrictas'

A&e=% &%#$ Pas%s 4ara a ea*%rai2& 'e *i% (a*%&% ./i'%)

2Elaboracin de biol:

2' En un recipiente de 2HH litros de capacidad Kcilindro o similar se agrega VH lt de agua/2H ,g' de esti+rcol fresco/ 9 ,g' de rumen de vaca/ un pu8ado de pa4a fresca de cerealo leguminosa/ un pu8ado de c1scaras de huevo y otro de cualquier productos de lacasa: suero de leche/ azNcar/ plumas de aves/ y se tapa herm+ticamente para que

fermente por = a @ meses'9' En la tapa se de4a un orificio para instalar una manguerita pl1stica de de pulgada dedi1metro/ por la cual saldr1n al e0terior los gases producidos durante la fermentacin'El otro e0tremo de la manguerita se introduce en el fondo de una botella pl1sticadescartadle conteniendo agua/ para asegurar que no ingrese de aire hacia el cilindro'

=' Es necesario destapar el recipiente una vez al mes para ver si se ha consumido el aguay reponerla para que se mantenga en el mismo nivel inicial' La fermentacin terminacuando el fermentado est+ fro y el olor fuerte haya desaparecido' El lquido rico en


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A&e=% &%#9 E7e4%s 'e re0is+r%sREGISTRO DE AN!LISIS DE SUELO

#!3"E .E L( 7#&.(. .E P"!.7CC&


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#!3"E .E L( 7#&.(. .E P"!.7CC&


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#!3"E .E L( 7#&.(. .E P"!.7CC&


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@

guia cacao 08 fsin comentarios

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