guia f enero

La Ruta a seguir en Chiapas

G U I A T U R Í S T I C A / T O U R I S T I C G U I D E

18

www.grupoinnovamx.com ENE´13 EjemplarGratuito

FREEGUIDE

guia f chiapasEspañol + English

LA SUIZA CHIAPANECACHIAPAS SWITZERLAND

UNIÓN JUÁREZ

HAZ QUE COBRE VIDA CON

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spinar

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DONDE VEASDEJA QUE COBRE VIDA

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3Descarga la aplicación GRATUITA

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THE COCOA AND CULTURAL

CHOCOLATE STORE mUSEUm

museo del Cacao y chocolatería cultural

Kakaw

THE GREAT fOOD

La Comida GrandePepita con Tasajo

Museos

mUSEUm

AtractivosTouristic Attractio

ns


nsGastronomía

Gastro Tips

>>


Grupo Innova Dirección

Yonatán E. Reyes UrbinaNorma Lizzete Castillo Calvo

Editor

Mesa de RedacciónCorrección de Estilo

ComercializaciónYadira Z. Uitz Toalá044 961 138 48 65

Mail: [email protected]

C.P. Damaris González Valencia

Administración

Brenda Macías MolinaAida R. Vizcaino S.01 (961) 602 09 83

Telemarketing

Innova Arte Digital Diseño editorial

Pedro G. García RementeríaTraducción

Contenido CONTENT

ferias en el Estado de Chiapasfairs in Chiapas

AÑO 2 / NUMERO 18 / ENERO 2013

La publicación Guía F “La Ruta a seguir en Chiapas”

es una publicación mensual, gratuita, publicada por

Innovación en Imagen Digital y Medios, S.A. de C.V., 5a.

Norte Poniente 2498, Col. Santa Mónica, Tuxtla Gutiérrez,

Chiapas, México. Con un tiraje de 5,000 ejemplares.

Certificado de Licitud de Título y Contenido en Trámite.

Prohibida su reproducción parcial o total sin previo aviso

por escrito de Innovación en Imagen Digital y Medios, S.A.

de C.V. Distribuída por SEPOMEX en puntos estratégicos de

Tuxtla Gutiérrez, Chiapa de Corzo, San Cristóbal de las Casas,

Comitán, Palenque y Tapachula, Chiapas. La reproducción

total o parcial del material publicado está estrictamente

prohibida. El contenido de artículos y notas periodísticas es

responsabilidad de sus autores.

www.grupoinnovamx.com

Directorio>>

CHIAPAS SWITZERLAND

THE ORIGIN Of A mySTIC LEGEND

La Suiza ChiapanecaUnión Juárez

El origen de una mística leyendaLaguna Verde

RecomiendaRecommends>>


Bienvenido a ChiapasFeliz Estancia

Po

stal del m

es anterio

r

Chocohuital, 3er. Festival de Aves Martinica, Pijijiapan, Chiapas. Edición anterior.

LAGARTERO ARCHAEOLOGICAL ZONE

Zona Arqueológica deLagartero

GUÍA DE EVENTOS y

ESPECTÁCULOS EN CHIAPAS

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Zon

a ArqueológicaA

rcheological Zone

As pale intrusion

of ocean, clouds

trying to infiltrate into the state,

but are devoured by the colossal

doorkeeper of nature, enemy of

hurricanes, the Sierra madre de

Chiapas. Boldness is paid with

their blood (transparent, clear

and cold) sliding the harsh grip of

volcanic stone to cross the body

of the beast to his feet.

Como pálidos intrusos del océa-

no, las nubes intentan infiltrarse

al interior del estado, pero son

devoradas por el colosal cancer-

bero de la naturaleza, enemigo de

los huracanes, la Sierra madre de

Chiapas. La osadía la pagan con

su sangre (transparente, cristalina

y fría) que resbala de las duras

garras de piedra volcánica para

recorrer el cuerpo de la bestia

hasta sus pies.

Panorámica dePico de Loro

DESDE UNIÓN JUÁREZ

Tran

slation /English

Traducción


ns

n las faldas del volcán Tacaná se encuentra esta zona rebosante de vida, con paisajes realmente sor-prendentes y una belleza inigualable. En la fresca mañana caminar por sus

inclinadas y tranquilas calles es una mágica experiencia, la altura y los antiguos chalets de montaña recuerdan al más puro estilo europeo, de hecho el conductor de televisión Raúl Velasco bautizó el lugar como “La Suiza Chiapaneca”.

Por el agradable clima y lejos del bullicio de la ciudad es el lugar ideal para el descanso, son muchos los atractivos y acti-vidades que se encuentran en Unión Juárez, desde la observación de la fascinante cultura

local hasta el asenso hacia el volcán Tacaná. A 1 500 msnm entre la magia del bosque de niebla, se encuentra este prodigioso munici-pio.

En el bonito Parque Central pue-des platicar con la amable gente local para que te cuente la historia de esta prodigiosa tierra del café, sobre el escenario se puede observar a lo lejos el color añil del mar que abraza a la costa. Aquí también se encuentra una de las tres monumentos de concreto que indican la zona fronteriza entre méxico y Gua-temala, los otros dos se encuentran al norte de Unión Juárez y en la puerta de la iglesia. En uno de los costados se localizan los bares que frecuentan los jóvenes.

Lo que antes fuera el antiguo cas-co de la hacienda Paso del Norte, hoy es el

UNIÓN JUÁREZLA SUIZA CHIAPANECA

CHIAPAS SWITZERLAND

Guía F “La Ruta a seguir en Chiapas”4

Hotel Colonial Campestre, una edificación de más de cien años de historia, en su res-taurante con estilo arquitectónico europeo se originó el platillo más típico de la región, “La Parrillada”. El clima templado se disfruta con una rica tasa de café producido en la locali-dad o un chocolate almendrado con licor, maravillándote con los inigualables paisajes en la terraza: por las noches se puede ver la Ciudad de Tapachula, como un destellar de miles de hermosos luceros.

Por sus patios y jardines caminan tranquílamente pavorreales, extraños custo-dios de “El Túnel del Tiempo” que conecta a cuatro antiguos chalets y a la “Pirámide Cós-mica”. En esta última te puede hacer una lim-pia para liberarte vibras negativas y recargarte de energía positiva para continuar tu viaje en la tierra mística de las cascadas. El personal de este interesante hotel te puede contactar con los guías para hacer los recorridos por to-dos los atractivos de la zona.

Tan sólo transcurren 40 km desde Tapachula hasta estos altos parajes, pero es un universo completamente distinto lleno de adrenalina y diversión. Si existe un camino para ir al jardín del Edén, debe ser muy pare-cido a este. En carro y a través de caminatas sobre veredas enmarcadas por la exuberante vegetación, se llegan a los encantos del lugar: Las cascadas de el Cañón del Suchiate, la imponente cascada de monte Perla, el gran-dioso mirador de Pico de Loro, las esculturas prehispánicas en la finca San Jerónimo, la Cueva del Pashtudo y más.

En frontera con Guatemala se le-vanta la hermosa cascada muxbal, en el ejido Córdova matasanos, los obeliscos de roca que sobresalen entre la vegetación reflejan el inmenso poder de la naturaleza. También muy cerca de Santo Domingo convergen dos cariñosos amantes, la cascada Eureka y su arrodillado amante, el pozo. Éstos con el correr de los años procrearon un hijo llamado: Diversión.

En la cascada manto de la Llorona a lo largo del día los efectos lumínicos del sol al pasar a través de las nubes hacen apreciar-se de diferentes tonalidades el lugar. Otra de las actividades es hacer recorridos para visitar las plantaciones del aromático grano. Con la congregación de varias rancherías dispersas se fundó en 1870 Unión Juárez, sobre la vir-gen naturaleza de los confines de méxico.

Tierra de abundante agua y rica en café, en algunas de las zonas de este munici-pio se puede practicar el descenso en río, así como el rappel. De exuberante vegetación, con plantas tan hermosas y exóticas como son las orquídeas que parecen bailar a ser movidas por el fuerte viento.

No muy lejos se pueden ver las pequeñas casas de un pueblo guatemal-teco, lugar conocido como “la línea”. Por las estrechas calles verás a mujeres indígenas vendiendo flores, frutas y verduras. Una parte de la Reserva Selva El Ocote se encuentra en este municipio, sobre el volcán Tak`na, que en lengua mam quiere decir “casa de fuego”. Vive la cultura y la aventura en el mejor clima: el 15 de enero se festeja al Señor de Esquipu-las (mejor conocido como el Cristo Negro), en un rito que congrega a más de 1500 perso-nas de méxico y Guatemala.

n the volcano Tacaná this area is full of life, with truly amazing landscapes and unparalleled beauty. In the cool morning walk

through the quiet streets inclined and is a magical experience, height and old moun-tain chalets reminiscent of European style, in fact the TV host Raul Velasco named the place as “The Switzerland Chiapaneca”.

In nice weather and away from the bustle of the city is the ideal place for re-laxation, many attractions and activities that

are in Union Juarez, from observing the fas-cinating local culture to assent to the volcano Tacaná. At 1500 m from the magic of the cloud forest, lies this wondrous city.

In the beautiful Central Park you can chat with the friendly locals to tell you the story of this wondrous land of coffee, on stage you can see in the distance the indigo sea that hugs the coast. Here also is one of three concrete monuments that indi-cate the border between mexico and Guatemala, the other two are north of Union Juarez and the church door. On one side are located the bars frequented by young people.

W h a t once was the ancient town of Paso del Norte hacienda, now the Colonial Ho-tel Campestre, a building of more than one hundred years of history in its European architectural style restaurant originated the most typical dish of the region, “The Barbe-cue “. The temperate climate is enjoyed with

a rich cup of coffee produced in the town or an almond chocolate liquor, marveling at the unique scenery on the terrace at night you can see the city of Tapachula, like a flash of thousands of beautiful constellations .

for their yards and gardens pea-cocks walk quietly, foreign custodians “The Time Tunnel” connecting four old houses and “Cosmic Pyramid”. In the latter you can make a clean break free recharge negative vibes and positive energy to continue your journey in the mystical land of waterfalls. The

staff at this interesting hotel can contact the guides for tours of all area attractions.

Just pass 40 km from Tapa-chula to these high places, but it’s a com-pletely different uni-verse full of adrenali-ne and fun. If there is a path to the garden of Eden, to be very similar to this. By car and by walking on sidewalks framed by lush greenery, come to the charms of the place: Waterfalls Suchiate Canyon,

a spectacular waterfall of mount Pearl, the great viewpoint of Pico de Loro, in prehispa-nic sculptures Villa San Jerónimo, Pashtudo Cave and more.

In Guatemala border stands the beautiful waterfall muxbal in Cordova mata-sanos ejido, the obelisks of rock protruding between vegetation reflect the immense power of nature. Also very close to Santo Do-

mingo converge two lovers loving, Eureka waterfall and knee-

ling lover, the well. These with the passing of the

years fathered a son named: fun.

The mantle of the Llorona waterfall

along the day light effects from the sun to pass

through the clouds made of different shades seen the place. Another activity is to make trips to visit the plantations of aromatic grain. With the congregation of several hamlets scat-tered Union was founded in 1870 Juárez, on the unspoilt nature of the borders of mexico.

Tran

slation /English

Traducción

COMO LLEGARDe Tapachula por la carretera federal Nº 200, sobre la carretera Cacahoatán – Unión Juárez.

RECOMENDACIO-

NESLa temperatura va entre los 10º a 26 º C por lo que te recomendamos que lleves ropa abrigado-ra y cómoda (tenis, pans y suéter).

HOTEL COLONIAL

CAMPESTREAv. Hidalgo Nº 1, Cabecera municipal de Unión Juárez.

CONTACTOPreguntar por la pro-pietaria Cruz Higinia

fuentes Bravo al teléfono 01 (962) 64 7 20 15 o al 01 (962)

111 52 05.

COSTOS*Habitaciones con

agua caliente desde $300.

* Limpias desde $150 por persona.

HORARIO

RESTAURANTETodos los días de

7:00 a.m. a 8:00 p.m.

Land of abundant water and rich in coffee, in some areas of this town you can go rafting and rappelling. from lush vegetation, as beautiful and exotic plants such as orchids that seem to dance to be moved by the strong wind.

Not far away you can see the small houses of a Guatemalan people, a pla-ce known as “the line”. On the narrow streets you will see indigenous women selling flowers, fruits and vegetables. Part of Selva El Ocote Re-serve is located in this county, on the volcano `na Tak, which mam means” house of fire “. Ex-perience the culture and adventure in the best climate: January 15 is celebrated the Lord of Es-quipulas (better known as the Black Christ), a rite which brings together more than 1500 people from mexico and Guatemala.

DivisiónImpresos

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Invierte Inteligentemente.

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ns

aguna Verde es un tesoro de la na-turaleza inmerso en un cofre de finas maderas. Al amanecer la neblina abrasa a los árboles y rodea la lagu-na, la tenue luz del sol poco a poco

permite descubrir el color esmeralda del agua, un hermoso espectáculo que se disfruta con un rico chocolate caliente. Caminar por las veredas que rodea la laguna es algo mágico, mientras admiras la belleza del lugar la esen-cia de la tranquilidad te envuelve y permite que te relajes.

Cuenta la leyenda que una niña era enviada todos los días a un pozo para traer agua, pero siempre se le rompía el cánta-ro. Su madrastra la reprendía fuertemente por el descuido, cansada de los malos tratos fue a llorar al pozo, de repente se le apareció una elegante señora que le ofreció ir con ella a su rancho donde jamás la regañarían. La niña aceptó, cerró los ojos, al abrirlos se encontró en un lugar próspero donde vio a su madre que ya había fallecido. Se dice que el agua del pozo fue creciendo como lo hubiera hecho la niña, hasta llegar a formar la hermosa laguna, que se cree está encantada.

En Coapilla la diversión se con-centra en este lugar, a medio día cuando el sol está en el cénit puedes pasar momentos muy agradables nadando y recorriendo la la-guna en un kayak. También puedes pasear por el sendero en bicicleta, jugar bajo la som-bra de los árboles y hacer un día de campo en cualquiera de las mesas que ahí se encuen-tran.

De un clima fresco y aire puro, es el escape perfecto del ajetreo de la ciudad. La paz sólo es interrumpida por el alegre canto de las aves, a lo lejos entre los altos árboles de pino, roble y ciprés, se distinguen las her-mosas cabañas rústicas. Pernoctar en el lugar es una experiencia increíble, todos reunidos asando bombones y contando historias, sólo alumbrados por la luz de la chimenea. Habitaciones acogedoras en el que podrás descansar después de un enérgico día de diversión.

En el restaurante puedes delei-tarte con una rica mojarra frita, caldo de ca-marones, costillitas de res, y otros deliciosos alimentos. Por las calles del pueblo puedes aventurarte a probar los platillos típicos que

THE ORIGIN Of A mySTIC LEyENDColaboración: Ing. Jonathan López Sánchez

EL ORIGEN DE UNA MÍSTICA LEYENDA

LAGUNA VERDE


son niguijoti (carne de puerco en una salsa a base de tomate, cebolla, ajo y chile) y put-zatzé (vísceras de res marinadas con limón, colocados en una masa de maíz debida-mente sazonado).

En la época precortesiana la re-gión fue habitada por los zoques que llega-ron hacia el año 300 de nuestra era, en dicha lengua Coapilla significa “Corona de Cerros”. El día 2 de febrero el centro se viste de fiesta

para celebrar la feria del pueblo, en honor a la Virgen de la Candelaria. Desde el Parque Central se puede llegar a la Laguna Verde ca-minando a través de un colorido sendero.

Tierra de bellas orquídeas, tradiciones, cultura y amor por todas las formas de vida, atrévete a descubrir los secretos que esta maravillosa joya de la naturaleza encierra.

COMO LLEGAR: De Tuxtla Gutiérrez por la carretera estatal Nº 102 que comunica a Coapilla. Entrando al pueblo localiza la

iglesia adventista, de ésta continúa dos cuadras por el mismo camino y dobla

a la izquierda. Recorre cinco cuadras en línea recta y llegarás a la entrada de la

Laguna Encantada.

RECOMENDACION: El clima es templado (entre 18 y 28 º C) por lo que lleva ropa

cómoda, sueter y tenis. Vista los zonas arqueológicas de La Letra y El molino.

COSTO: Cabañas con agua caliente desde $300. Alimentos desde $60.

Kayak $30 por hora.

CONTACTO: Preguntar por Eliezer Ra-mírez, Comisariado Ejidal al celular (01)

919 117 75 91.

“La Ruta a seguir en Chiapas” Guía F 9

aguna Verde is a nature’s treasure immersed into a coffin of fine woods. At dawn the mist embraces the trees and surrounds the lagoon; the te-nuous light of the sun little by little

allows discovering the water’s emerald color, a beautiful spectacle that is enjoyed with a delicious hot chocolate.

Walking through the paths that su-rround the lagoon is something magic, while you admire the beauty of the place the essen-ce of tranquility involves you and allows you to relax.

The legend says that a girl was sent everyday to the well in order to bring wa-ter, but her pitcher would always brake, her step mother would always rebuked her hard for her neglect, so the girl tired of the mis-

treatment, went to the well to cry, suddenly an elegant lady appeared to her offering her she would go with her to her ranch where she would never be rebuked again. The girl ac-cepted the invitation, she closed her eyes and when she opened them she was in a very prosperous place where she saw her mother who had already passed away. It is said that the water from the well had been growing as if the girl had done so, until it formed the beau-

tiful lagoon that is believed enchanted.

At Coapilla fun concentrates at the lagoon, at noon, when the sun is at its zenith you may spend many nice moments swim-ming and crossing the lagoon on a Kayak; you can also enjoy a ride on bike through the path, you may play under the shadow of the trees and have a picnic at any of the tables that there are.

With a cool climate and fresh air it is the perfect escape from the hectic pace of the city. Peace is only interrupted by the joyful singing of the birds; in the distance between the high pine trees, oaks and cypresses you can distinguish the beautiful rustic cabins. To spend the night there is an amazing experien-ce, gathering all together roasting marshma-llows and telling stories, lightened only by the

fireplace’s light. There are cozy rooms where you can rest after a vigorous day of fun.

At the restaurant you may delight with a fried crap-pie, a shrimp broth, beef ribs and other deli-cious dishes. In the town’s streets

you may take the chance of tasting the typi-cal dishes such as niguijoti (pork meat in a sauce made of tomato, onion, garlic and chili (hot pepper) and the putzatze (beef entrails marinated with lemon, placed on corn dough properly seasoned).

Before Cortes’ arrival the region was inhabited by the zoques that arrived there around the year 300 A.D.; in the Zoque lan-guage Coapilla means “Crown of Hills”. On february the 2nd the town “dresses up” for

Tran

slation /English

Traducción


Habitaciones nuevas, cómodas, económicas con ventilador,

Aire Acondicionado, TV Cable, Estacionamiento propio.

PuntolimpioMáxima calidad higiénica

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[email protected]. Mariano Matamoros 1Puerto Arista, Chiapas.

RESERVACIONES01 994 600 91 47

the festivities that celebrate the town’s fair, in honor of Candelaria Virgin. from Central Park you can get to the Green Lagoon wal-king through a colorful path.

It is a land of beautiful orchids, traditions, culture and love for all forms of life. Dare yourself to discover the secrets that this wonderful jewel of nature encloses.

HOW TO GET THERE

from Tuxtla Gutierrez, take the state’s road No. 102 that takes you to Coapilla.

Entering the town, find the Adventist Church, from there continue two blocks on the same road and make a left turn. After five blocks (in straight line) you will arrive to the entrance of the Enchanted

Lagoon.

RECOMMENDATIONS:

The weather there is worm (between 18 and 28 degrees C). Wear comfortable

clothes, sweater and snickers. Take your time and visit the archeological sites of La Letra (The Letter) and El molino (The

Grind).

COSTS:

Cabins with hot water starting at $300.00food starting at $60.00

Kayak Rental $30.00 per hour

CONTACT:

Ask for Eliazar Ramirez, Comisariado Ejidal (Common Commissary) mobil

919-117-7591

ZONAARQUEOLÓGICA

ARCHAEOLOGICAL ZONE

nmerso en los maravillosos paisajes de los Lagos de Colón, se encuentra este asentamiento. Aún luce como hace cientos de años lo hizo, conservando su antiquísima vegetación de selva baja. La

naturaleza hace su magia en este lugar resal-tando la belleza cultural del pueblo maya.

A u t o r e s de grandes proezas arquitectónicas con quince pirámides (la más grande miden 12 m de altura), fue un lugar de tránsito comercial y cultural entre las tierras altas mayas en Guatemala y el Altiplano Central chiapaneco. Sobre la pequeña isla de nombre “El Limonal”, rodeado por una ciénega del color del jade, se localiza el

área ceremonial de este gran conjunto cívico-religioso.

La prodigiosa vida que se observa en el lugar, sirvió de sustento para los mayas que la habitaron desde el año 300 de nuestra era durante el Clásico temprano. Entre el mis


Zon

a ArqueológicaA

rcheological Zone

EL COLOR VERDE DE LA VIDATHE GREEN COLOR OF LIFE

LAGARTERO

ticismo del lugar se encuentran plataformas de diferentes tamaños (algunas interconec-tadas entre ellas), plazas abiertas y cerradas, entre otros monumentos.

Su máximo esplendor se vivió de los años 700 a 900 de nuestra era durante

el Clásico tardío, al igual que en otras zonas mayas dio un gran florecimiento, en el que no podía faltar el juego de pelota. Comercia-lizaron con objetos como los metates y la ob-sidiana, se caracterizaron por la creación de estelas, de las cuales sólo una se encuentra completa.

En este in-olvidable lugar se ha encontrado gran cantidad de cerá-mica (gracias a la abundante de mate-ria prima disponible) decorada con varios colores, destaca en-tre los hallazgos una máscara de piedra con forma de un ros-tro humano. Hicieron representaciones humanas y de ani-males de excelente calidad, también

“La Ruta a seguir en Chiapas” Guía F 13

múltiples objetos tallando rocas como la de basalto, sílex y obsidiana.

Los hogares de los campesinos se hicieron con material orgánico, que se de-gradó con el paso del tiempo, por eso sólo se conservan de ellas los cimientos de roca y algunos utensilios domésticos y ceremonia-les. Con piedra que extrajeron de los cenotes construyeron gran cantidad de majestuosos

mmersed in the beautiful scenery of the Lakes of Columbus, is this settlement. It still looks like it did hundreds of years ago, retaining its ancient lowland jungle vegetation. Nature does its magic here

highlighting the cultural beauty of the mayan people.

Authors of great architectural feats with fif-teen pyramids (the largest measuring 12 m in height), was a commercial and cultural traffic between the maya highlands in Guatemala and the Central Highlands of Chiapas. On the

small island named “The Limonal”, surroun-ded by a jade-colored swamp, lies the cere-monial area of this great civil-religious joint.

The prodigious life seen on site, served as a basis for the maya who inhabited since 300 AD during the Early Classic. Among the mys-ticism of the place are platforms of different sizes (some interconnected among them), open and closed spaces, among other mo-

monumentos, es un material suave y poroso por lo que se deterioró fácilmente.

Lagartero fue un sitio prehispáni-co sustentable, que mantuvo comunicación con otros pueblos de su época, esta tierra co-bijó a los mayas hasta el Posclásico tardío ha-cia el año 1 400 de nuestra era. Sorpréndete con la historia y vive la naturaleza al máximo.

Tran

slation /English

Traducción

numents.

Its heyday was lived 700-900 years of our era during the Late Classic, as in other areas mayans gave a great flowering, which could not miss the ballgame. Traded with objects such as metates and obsidian, were charac-terized by the creation of trails, of which only one is complete.

In this unforgettable place lots of pottery have been found (thanks to abundant raw mate-rial available) decorated with various colors,

highlights findings from a stone mask sha-ped like a human face. They made human and animal representations of excellent qua-lity, too many carving objects such as basalt rocks, chert and obsidian.

Peasant households were made with organic material, which deteriorated over time, so only the foundations of rock and some house-hold utensils and ceremonial remains. With stone extracted from the cenotes they built many majestic monuments.


LO MEJOR DE LA ZONA COSTA. PIJIJIAPAN

COMO LLEGAR

Toma la carretera Panamericana que va del Pueblo mágico de Comitán a Ciudad Cuauhtémoc. En el kilómetro 59, en Chamic, está la desviación a los Lagos de Colón, desde donde se recorren 11.4 kilómetros hasta el ejido Cristóbal Colón. La zona arqueológica se localiza en la ciénega que colinda con Guatemala, en el extremo sureste del municipio de La Tri-nitaria. Se hace un tiempo aproximado de 45 minutos desde la ciudad de Comitán.

RECOMENDACIONES

Recomendaciones: Lleva cámara foto-gráfica, repelente de insectos, además de ropa abrigadora y cómoda ya que las temperaturas van de lo 18 º a 26 º C.

Lagartero was a sustainable Prehispanic site, which maintained com-munication with others of its time, this land sheltered the maya until the Late Postclassic circa 1400 AD. Surprise your-self with the history and experience nature to the fullest.

HOW TO GET THERE

Take the Panamerican highway that goes from the magical town of Ciudad Cuauhtémoc Comitán. At mile 59, Chamic, is the deviation to Lagos de Colon, where 11.4 kilometers are traveled to Columbus ejido. The archaeological site is located in the marsh that borders Guate-mala, in the southeast of the municipality of the Trinity. It is a time of about 45 minu-tes from the city of Comitan.

Museos

mUSEUm

n tiempos inmemorables en las cos-tas mesoamericanas se originó el cacao, las culturas precolombinas le otorgaron un gran valor: fue el alimen-to sagrado exclusivo para gobernan-

tes, su semilla se empleó como moneda, era ofrenda para los dioses y fue plasmado para la inmoralidad en códices, cerámica y jade.

Hace ocho años el Antropólogo Herbert Castellanos, preocupado por la ca-

rencia de información del prodigioso grano del cacao inicia las investigaciones que se desprendieron de un proyecto adjunto con el jade. Su talentoso equipo se dio a la tarea de hacer un trabajo etnohistórico y arqueoló-gico para conocer toda la magia que existe entorno al kakaw (como se llama en lengua zoque).

Estos esfuerzos dieron como re-sultado un magnífico recinto de saber, que

MUSEO DEL CACAO Y CHOCOLATERÍA CULTURAL

KAKAWAgradecimiento especial a la Arqueóloga mayari Castellanos

Directora del museo

HAZ QUE COBRE VIDADisfruta del contenido

a través de tu App spinar

combina los conocimientos teóri-cos en una perfecta museografía que le da una gran calidad de rea-lismo. Está integrado por el área bo-tánica, arqueológica, colonial, una sala de chocolatería artesanal, una sala audiovisual y la bombonería.

Aquí el público puede ver como se transforma el cacao desde la semilla hasta las cober-turas de chocolate de los bombo-nes. En los talleres pueden prepar el chocolate que desean a su gusto. Todos los productos son hechos con cacao 100% chiapaneco (cumpliendo su visión social de apoyo a los productores regionales).

No puedes irte sin probar un pro-ducto con cacao de los que en este lugar se elaboran: chocolate al metate de piedra (pas-ta de cacao con cacahuate, nuez, amarando o vainilla), pasta de cacao con agua, chocola-

tes rellenos de vino tinto, galletas de naranja con chocolate estampado, chocolate macizo y una infinidad de delisiosas creaciones.

Conocerás los métodos prehis-pánicos con que se preparaba los alimentos con cacao y una gran colección de molinillos. En sus vitrinas aprenderás el valor histórico del cacao, podrás admirar réplicas de cerá-

Tran

slation /English

Traducción

n ancient times in the mesoamerican coasts cacao was originated, pre-Colum-bian cultures gave it a great value: it was the sacred food exclusively for rulers, its seed was used as currency, and it was

offered to the gods and was reflected in codi-ces, ceramics and jade for immorality.

Eight years ago, the anthropologist Herbert Castellanos, was concerned about the lack of information about the cocoa bean so he started a prodigious research that emer-ged from a project associated with the jade. His talented team was given the task of eth-nohistorical and archaeological work to dis-cover the magic that exists around the kakaw (as it is called in the Zoque language).

These efforts resulted in a great enclosure of learning that combines theoreti-cal knowledge in a perfect museum that gi-ves a high quality of realism. It is integrated by the botany, archeology, colonial and artisanal

areas, a chocolate room, a media room and a chocolate store.

The public can see here how the cacao is transformed from the seed to the chocolate coatings for bonbons. At the work-shops you can prepare chocolate as you

want it and to your own taste. All pro-ducts are made with 100% Chiapas’ co-coa (fulfilling its so-cial vision to support regional producers).

you cannot leave without trying a cocoa product from the ones that are elaborated here: chocolate metate stone style (a cocoa paste, with peanut, walnut, amaranth or vanilla grinded in a

THE COCOA AND CULTURAL CHOCOLATE STORE MUSEUM

KAKAWSpecial thanks to the archaeologist mayari Castellanos,

Director of the museum

mica de piezas que fueron creadas espe-cialmente para contener las bebidas de ca-cao de los reyes mesoamericanos.

Entre las piezas más interesan-tes que se exhiben está un metate de jade,

una mazorca de cacao forrada de plata, un molinillo plata y cedro de origen español y esculturas elaboradas con chocolate 100% natural. Conoce este museo y llévate un rico sabor de boca.


metate stone), co-coa paste with wa-ter; red wine filled chocolate; orange cookies with cho-colate patterns; so-lid chocolate and countless delicious creations.

you will get to know the pre Hispanic methods that were used to prepare food with cocoa and a large collection of grinders. In their showcases you will learn the historical value of cocoa; you’ll be able to admire some replicas of the ceramic pieces that were crea-ted especially for the mesoamerican kings where the cocoa drinks were contained.

Among the most interesting pie-ces that are on display there is a metate (tradi-tional mexican grinding device) made of jade, a cocoa cob covered with silver, a Spanish silver and cedar grinder and 100% natural cho-colate made sculptures. Visit the museum and take a rich taste.

COMO LLEGAR

Calle 1o. de marzo 16,

Centro Histórico, San

Cristóbal de las Casas

CONTACTO

Tel. (967) 631 79 95 y

678 25 50

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HORARIOS

Lunes a Sábado 11:00

a 21:00 hrs., Domingo

10:00 a 19:00 hrs.

COSTOS

Acceso: Público en

general $ 30 por per-

sona. Estudiantes con

credencial y niños $ 15.

ACTIVIDADES

*Recorridos guiados.

*Taller de transforma-

ción de semilla

*Compra de reproduc-

ciones arqueológicas

de cerámica.

HOW TO GET THERE

1ero de marzo Street, No. 16, Centro Histori-co (Historical Center), San Cristobal de Las

Casas, CP. 29 200.CONTACT

(967) 631 79 95(967) 678 25 50www.kakaw.org

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monday through Saturday from 11:00

am to 21:00 hrs.Sundays from 10:00

am to 19:00 hrs.ACCESS

Admission: General public $ 30 pesos per person. Students with

ID and children $15ACTIVITIES

*Guided tours.*Transformation of

seed workshops.*Purchase ceramic

archaeologicalreproductions.

LA COMIDA GRANDE

THE GREAT fOOD, PEPITAWITH TASAJO

PEPITA CON

TASAJO

n el corazón de la fiesta, devoción y alegría que se vive en Chiapa de Corzo, resaltan los elementos cul-turales, como su rica gastronomía, prueba de ello es la Pepita con tasa-

jo que acompaña al fervor chiapacorceño. Es una de las solemnes comidas que le sirven a los parachicos durante la colorida comparsa.

Con antecedentes prehispánicos, es un pipián a base de semillas de calabaza conocida por los locales como “pepita”. El proceso es la magia que se encuentra detrás de su gran sabor. Después de haber sido ex-traída la semilla se seca al sol por varios días. La carne de res conocida como “tasajo” tam-bién se deshidrata al sol y se corta en tiras.

La pepita se dora en comal, se muele en molino de piedra y se cuela con agua el polvo para extraer su esencia. Se licúa el arroz y se cocina junto con la carne y sus otros ingredientes. Un largo, detallado y cui-dadoso proceso para llevar hasta tu mesa un platillo especial. A través del tiempo a adqui-rido gran relevancia que hasta se le conoce como “La Comida Grande”.

Otro platillo típico es el Cochito hor-neado, que por sus métodos tradicionales de elaboración tiene un exquisito sabor, tan sólo aroma enciende los sentidos. Son antiguas recetas que han perdurado hasta nuestros días para deleitar a los chiapanecos y a todos sus queridos visitantes. Puedes probar tan deliciosos platillos en el Restaurante el Cam-panario, experto en sabor y tradiciones de chiapanecas.

t the heart of the party, devotion and joy are normal things in Chiapa de Corzo, highlighting the cultural ele-ments, such as its rich cuisine, the

proof of this is the Pepita with tasajo accom-panying the chiapacorceño fervor. It is one of the solemn meals that they serve the parachi-cos during the colorful parade.

With pre-hispanic history, it’s a pi-pian made with pumpkin seeds, this is known by locals as “nugget”. The process is the ma-gic that lies behind its great taste. After being extracted seed dried in the sun for several days. Beef known as “tasajo” also dehydra-tes the sun and cut into strips.

The nugget is browned in a “co-mal”, grounded in a stone mill and cast the powder with water to extract its essence. It li-quefies rice and cooked along with the meat and other ingredients. A long, detailed and careful process to bring to your table a spe-cial dish. Through time it has acquired a great relevance to finally be known as “The Great food”.

Another typical dish is baked Cochito, which by its traditional production methods has exquisite taste, the smell just ignites the senses. The old recipes have en-dured to this day to delight Chiapas and all his dear visitors. you can try as delicious dishes in the restaurant “El Campanario”, an expert on taste and traditions of Chiapas.

ESPECIAL AGRADECIMIENTO A:Restaurant El Campanario

La mejor comida regional desde 1989Av. Coronel Utrilla No. 5

Tel. 616 03 90Chiapa de Corzo, Chiapas.

Gastronomía

Gastro Tips

Tran

slation /English

Traducción


BISQUETS DE OBREGON Comida mexicana

El Dulcito Hotel - Restaurante

Picanha House San Cristóbal

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Mexican

JIN LONG Comida China Chinese

LA fARANDULA Antojitos

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Terán. Blvd. Belisario Domínguez 3087Poniente. Blvd. Belisario Domínguez 1549Oriente. Blvd. Angel Albino Corzo, Calle Pensil 1

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613 06 77LUN: 7:00 am mAR-SAB: 7:00

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FronteraComalapa

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La Trinitaria

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Reserva de la Biosfera“La Encrucijada”

Lacantún

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San Cristóbalde Las CasasChiapa

de Corzo

Parque NaturalMontes Azules

Parque NaturalEl Triunfo

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Cañón delSumidero

LasMargaritas

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SantoDomingo

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Villa del Mar

ChahuitesSan Francisco

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SantiagoNiltepec

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FranciscoMartínez Gaitán

FranciscoRueda

Agua Fría

San Miguel

Tecominoacan

Nezahualcóyotl

Las Cuevas

Istmo deTehuantepec

Sitio Viejo

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BuenavistaLa Candelaria

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RevoluciónMexicana

El Parral

San PedroBuenavista

Nacayumba

BenitoJuárez

La Concordia

BelisarioDomínguez

(La Angostura)

El Espinal

JaltenangoLa Paz

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CiudadHidalgo

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Las RosasVenustianoCarranza

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NEstado deCHIAPAS

Cañón del SumideroPresa de ChicoasénCima de las CotorrasPuente ChiapasPuerto AristaManglaresPuerto ChiapasSanto DomingoPico de LoroVolcán TacanáFincas CafetalerasCascada El ChiflónLas GuacamayasZona LacandonaZona Arqueológica YaxchilánZona Arqueológica BonampakZona Arqueológica PalenqueCascada Misol HáCascadas de Agua AzulGrutas de Rancho Nuevo

Sitios de Interés / Interesting Sites

Regiones / Regions

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CentroAltosFronteriza

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SierraSoconuscoIstmo Costa

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Lagos de MontebelloLagos de ColónCascada de Las NubesZona Arqueológica TonináZona Arqueológica IzapaZona Arqueológica ChinculticMinas de ÁmbarCañón La VentaFuente Colonial Chiapa de CorzoParque Natural El TriunfoReserva de la Biósfera “La Encrucijada”Laguna MiramarCañón del Sumidero (Vía Miradores)Laguna VerdeEl ArcoteteParedónEl MadresalEstero Las PalmasCasa Museo Belisario DomínguezLagunas de Catazajá

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Miguel Hidalgo20 de Noviembre

Los InsurgentesLos InsurgentesGral. M. UtrillaGral. M. Utrilla

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