Tus

buenas

elecciones

esperan

por ti

Abril 2

016

Come SANO, VIVE FELIZ

Panes, postres, snacks yleches sin gluten, sinlacteos, sin azucar refinada

vita-thani@outlook.com

VitaThani

Detox de

Ve ron i ca DiazHea l th Coach y dueña de V i t a Than i

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Los procesos normales denuestro cuerpo como elmetabolismo de losalimentos, el ejercicio o larespiración creansubproductos tóxicosllamados radicales libres queson eliminados por nuestroriñón, hígado, intestinos ypiel.

Pero hoy en día nuestrocuerpo también recibemuchas toxinas del aire, agua,alimentos, productos delimpieza, productos debelleza, medicamentos yestrés, por lo que nuestrocuerpo trabaja a sin descansoy se encuentra en unaconstante lucha para eliminarestas toxinas.

Con el transcurso de los añosambos tipos de toxinas se

acumulan más rápidamentede lo que podemoseliminarlos e interfieren conel funcionamiento normal delcuerpo, de los órganos y delas hormonas, y a largo plazo,nos pueden llevar aenfermedades crónicas odegenerativas. A corto plazocausa síntomas comoinflamación, dolores decabeza, trastornos del estadode ánimo, falta deconcentración, celulitis,trastornos digestivos,aumento de peso, resfriadosconstantes, falta de energía,acné, alergias yenvejecimiento, etc.

La práctica habitual de Detoxademás, fomenta la fuerza devoluntad, el autocontrol y laintrospección.

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Ten en cuenta que un detoxno es una simple purga,incluye compromiso físico ymental para poder llevar acabo la eliminación de lastoxinas de nuestro cuerpo,pero tampoco es un plancleanse profundo queinvolucra más tiempo y otrostratamientos.

No existe un momento únicopara hacer un detox, puesinvolucra tus ganas de poderseguirlo esmeradamente, parapoder obtener mayoresbeneficios.

Para tener una salud óptima,es recomendable hacerlocontinuamente, puedesempezar haciéndolo cadacambio de estación, luegohacerlo cada mes y tal vezhasta llegar hacerlo cadasemana.

Nuestro cuerpo es sabio y teindicara cuando necesitas un

detox, lee con atención laspreguntas y si respondes demanera afirmativa a mas de 3,tu cuerpo te esta pidiendo undetox.

¿Te sientes cansado opesado? ¿Has perdido tu brillonatural? ¿Tienes unos kilitos demás? ¿Te sientes inflamado? ¿Tienes problemas en lapiel, uñas o pelo? ¿Tienes estreñimiento? ¿Tienes dolores de cabeza odolores en las articulaciones? ¿Te sientes distraído oemocionalmente desgastado? ¿Padeces insomnio? ¿Tienes que bajar tusniveles de colesterol? ¿Quieres mejorar tushábitos alimenticios? ¿Tienes antojo de comidachatarra o bebidasestimulantes?

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El objetivo principal esreducir la acumulación detoxinas en el cuerpo, sinembargo, tiene muchosbeneficios adicionales, queincluyen ayudarte a adquirirun estilo de vida mássaludable, para que te sientasy veas mejor.

La experiencia del detox esdiferente para cada persona yson muchos los beneficiosque se pueden lograr, como:

- Fortalecer tu sistemainmunológico. Al disminuirlas bacterias malas, parásitosy fermentos, las bacteriasbuenas se multiplican, asínuestro cuerpo absorbe mejorlos nutrientes de lo quecomemos y por consiguientese fortalece nuestro sistemainmunológico.

- Aumentar la energía. Ladigestión es el proceso quemás agota a nuestro cuerpo,comer alimentos mas

saludables y de fácil digestiónlibera energía para realizarmas actividades..- Desinflamar el cuerpo yreducir los dolores crónicos.La inflamación es resultadodel sobre esfuerzo de losórganos, musculos, arteriasetc al eliminar las toxinas, aldisminuir su carga de trabajodisminuye la inflamación ypor ende los dolores que estacausa.

- Disminucion de peso (sólosi tiene exceso de peso)- Rejuvenece interna yexternamente- Piel limpia yresplandeciente- Reduce celulitis- Reduce alergias-Mejora la digestión- Reduce antojos de azúcar yotros estimulantes-Ojos brillantes-Nuevo sentido de optimismoy amor a la vida!D E T O X D E O T O Ñ O 3

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Para este Detox gratuito, hemos creado 2 niveles de detox,según las experiencias, estilo de vida y estado de salud de todoslos inscritos; esperando que estas alternativas se adapten bien acada uno de ustedes.

Pero ten en cuenta que aunque han sido pensados de acuerda atoda la informacion que cada uno de ustedes nos haproporcionado, no son detox personalizado, sino generales.

Ambos están diseñados para restaurar el equilibrio y la vitalidada tu vida independientemente de si eres principiante o unexperto en el mundo del detox.

- Beginners: Pensado para todos ustedes que nunca han hechoun detox, no consumen jugos verdes regularmente y en general,no cuidan tanto su alimentación pero están listos para hacer loscambios necesarios. Es un detox que aunque tiene restricciones,es mas fácil de realizar y tiene el objetivo principal que sientanla diferencia entre su dieta regular y una dieta mas saludable.

- Intermediate: Para personas que ya han hecho un detox yllevan una dieta rica de vegetales verdes, frutas y alimentosintegrales pero de vez en cuando se dan permiso de alimentosno tan saludables. Este detox no sera un gran reto para ustedes,pero tenemos el firme poposito de brindarles mas alternativaspara seguir en su proceso de cambio a una alimentacion massaludable y nutritiva

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A más alimentos procesados hayas consumido en los últimosaños, más toxinas se han acumulado en tu cuerpo. Siempezamos el programa detox demasiado rápido puede queexperimentes síntomas de desintoxicación fuertes comodolores de cabeza, hinchazón, estreñimiento o diarrea. ElPre-Detox es un paso importante que ayudará a minimizar lossíntomas de desintoxicación.

Los alimentos que eliminaremos son: Lácteos de origen animaly sus derivados (yogurt, queso, mantequilla), Gluten (Trigo,avena, centeno, cebada, moron), Café, gaseosas y bebidasazucaradas, Alcohol y bebidas energeticas, Tabaco, Carnes,embutidos y demás productos de origen animal, alimentosfritos, procesados y envasados, Azúcares (No azúcar blanca,no rubia, no panela solo stevia natural y miel cruda), sal (soloutilizar sal marina o sal de maras).

Estos días comeras 3 comidas al dia, la cena lo mas tarde será alas 7 pm. Comeras verduras crudas como tu cuerpo puedemanejar (80% crudo y el 20% cocinado).

Dormir como minimo 7 horas

Beber agua pura tan a menudo como sea posible, pero no conla comida, sino 30 minutos antes o despues de cada comida. Elagua es crítica para el proceso de limpieza. En un día calurosolo mejor es beber alrededor del 6% de tu peso corporal (esdecir, 70 kg de peso corporal, beber 4,2 litros de agua).

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- El principio básico de este detox es poder limpiar tu cuerpode toxina y la alimentación y actividad física son tanimportante como el sueño. Asi que te recomiendo que teacuestes temprano, para poder levantarte temprano y puedascumplir con todo lo programado sin stress.

- Yoga al levantarse. Aquí te dejo este link https://youtu.be/70GSOmokwDo. El video es corto, pero te ayudara a que elaceite de coco que tomaras diariamente pueda moverse por losintestinos y ayude a lubricar y lograr una mejor eliminación delas toxinas.

- La rutina de la ducha será el mismo, todos los días, pero aquíles dejo un link de audio para que puedan escuchar según laenergía disponible chakra del dia.Del 4 al 6 de abril: Muladhara. Chakra Lam https://youtu.be/FOiuoRrZRwQ?list=PLi6GgDzLzm1zMw5YiSIbo5DlcIQj-23kg

- Antes de dormir: La práctica del pranayama o respiraciónayudara también en la desintoxicación y además te relajarapara poder tener un sueño profundo. https://youtu.be/nPHCkmu0rvs

- Las recetas están a continuación. Es recomendable queutilices mayormente, productos orgánicos para poder utilizarlas verduras y frutas con todo y cascara. De todas maneras hayque lavarlos y desinfectarlos, pero de manera natural. Puedes

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utilizar unas gotitas de vinagre o agua oxigenada en el agua yremojar los productos unos minutos en ese líquido.

- Restringe o elimina por completo el uso del mircroondas.- Puedes hacer las preparaciones, para llevar en tu lonchera ycomer en el almuerzo, la noche antes, asi no tienes excusaspara comer en la calle alimentos que no puedes comer. Si teimposible hacerlo, escoge ensaladas que tengan verdurasvariada, pide de aliño solo aceite de oliva y sal o lleva tupropio aliño que puedes hacer unos minutos antes de salir decasa: aceite de coco, vinagre de manzana y sal de maras.

- Si presentas dolor de estomado puedes prepararte unainsfusion con hojas de albahaca, eso calmara el movimientointestinal.

- Si te es dificil cocinar todos los dias, puedes cocinar el fin desemana para los 3 dias o hacer una misma preparacion para los3 dias, no olvides almacenar bien la comida, utilizando envasesde vidrio con tapa.

- Lleva tu lonchera en thermos o loncheras termicos que lopuedan mantener caliente, asi evitaras el uso del microondas

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Ingredientes:- 2 tazas de agua- 2 cucharadas de jengibre fresco- 2 cucharaditas de cúrcuma fresca- Endulzante natural (miel cruda o stevia al gusto) - Jugo de limón

En una olla pon a calentar el agua, tapa y llevar hastaebullición.En otro recipiente resistente al calor, coloca el jengibre ycúrucma fresca en rodajas. Vierte el agua hervida y deja querepose durante cuatro o cinco minutos.Luego colar y reservar.

Esta preparacion te alcanza para 4 tomas, por eso terecomiendo que la refrigeres en un envase de vidrio. Cuando lovayas a tomar, sirve un poco de esta infusion y calientalaañadiendo agua caliente, añade jugo de1 limón y endulzalo.Lo puedes tomar tibio o caliente, pero no helado. Evita utilizarel mircrooondas para calentar cualquiera de las preparaciones.

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PRE - DESAYUNO:Infusion de cúrcuma y limón

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Ingredientes:- 1/2 taza de quinua blanca- 1/2 taza de quinua roja- 1/2 taza de quinua negra- Canela en rama- Clavo de olor entero- 1 litro de leche de vegetal (tu preferida)- 3 cucharadas de chia- 3 cucharadas de linaza- 1 cucharada de maca- 1 cucharada de cacao- 1 cucharada de algarrobina en polvo- 3 cucharadas de aceite de coco derretido- 2 cucharaditas de canela en polvo- 3 manzanas pequeñas- 100 gr. de arandanos

Lavar la quinua en un colador y remojarla desde la nocheanterior, en agua suficiente hasta que la cubra.Colar y poner a cocinar la quinua, con canela y clavo de oloren 3 tazas de agua a fuego medio, si ves que se consume elagua y la quinua aún no está cocida incorporar de a pocos aguacaliente. Cuando este cocida, dejar enfriar.Como esta preparación la vamos a consumir durante los 3 díasde pre-detox, separa en porciones y guárdalos en la refri en

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BEGGINERSDESAYUNOTazon de quinua y frutas

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envases individuales de vidrio con tapa. Pero si deseas puedescocinarlo diariamente.- Lunes 4: Para calentarlo, en una olla coloca la quinua con unchorro de agua para que no se queme, no te olvides revolver.A parte mezcla la leche vegetal, aceite de coco derretido,canela y cacao. Añadirlo a la quinua cocida, no dejar que laleche hierva porque pierde sus valores nutricionales. Servir laquinua y colocar encima la chia, linaza, manzana picada yarándanos.- Martes 5: Proceder igual que el día anterior, pero reemplazarel cacao por la maca.- Miércoles 6: Repetir lo de los días anteriores, ahora conalgarrobina.No calentar esta preparacion ni ninguna otra en el microondas,obvia su uso durante los dias de detox.pequeño.

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DESAYUNO:Tazon de quinua y frutas

SNACK MEDIA MAÑANA:Manzana, naranja de mesa, frutos secos o semillas sin tostar ysin sal.No consumir ninguna otra fruta, por lo menos ninguna dulce,solo está permitido frutas acidas.La cantidad de frutos secos es importante, no consumir más deun puñado pequeño.

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Ensalada de hojas verdes, como espinaca, lechugas variadas,arrúgala, hojas de beterraga, o kale, añade 2 o 3 de tusvegetales alcalinos favoritos para darle color a tu ensalada.Prepara aderezo orgánico para la ensalada con una mezcla deaceite de oliva orgánico con vinagre balsámico o vinagre demanzana orgánica. Selecciona solamente las lechugas conhojas verdes oscuras o rojas. Las lechugas tipo iceberg por logeneral son híbridos y no contienen casi ningún valor nutritivo.También puedes mezclar algunas semillas o nueces crudas conla ensalada.Comer esta ensalada en todos los almuerzos y cenas delpre-detox.

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ALMUERZO:Ensalada de hojas verdes

Salteado de camote y kale

Ingredientes:- 1 camote orgánicos, cortado en cubos de 1 pulgada – Yo dejola cascara porque me gusta mucho, si lo hace, asegúrense delavar bien el camote.- 1 dientes de ajo, picados- 1 cucharada de aceite de coco- 1 manojo de kale, lavados y sin tallos

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- 1 cucharada de vinagre de manzana- 1 cucharada de cebolla china picada- Sal y pimienta al gusto.

Precalentar la sartén, cuando este caliente colocar el aceite decoco. Poner los cubos de camote en la sartén y freír, cuandoestén cocidos agregar las hojas de kale cortadas en tiras, dejaren el fuego por un par de minutos, hasta que el kale esteblando. Retirar del fuego y colocar en un tazón grande ymezclar con el vinagre, cebolla china picada, ajo picado, aceitede oliva, sal y pimienta al gusto. Servir caliente o frio.

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Estofado de brocoli y garbanzos

Ingredientes:- 1/2 cucharada de aceite de coco- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos- 1/2 pimiento rojo orgánico (o pequeño 1)- 1 pulgada de kion, pelado y rallado- 1 diente de ajo picado- 1-2 cucharada de curry en polvo- 1 cabeza brócoli orgánico pequeño, cortado en pedazos- 1 tomate orgánico cortado en cubitos,- 1 taza de garbanzos cocidos- 2 cucharadas de leche de coco- 1 limón

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- 1 manojo de culantrocebolla china picadacoco rallado

Remojar el garbanzo la noche antes de hacer la preparación.Colocarlos en un tazón grande con el doble de agua, tenercuidado que se hinchan y puede rebalsarse.En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir la cebolla y elpimiento picados. Rehogar durante un par de minutos hasta quela cebolla este ligeramente translúcida y ambos esténcomenzando a ponerse tiernos, añadir el kion y el ajo, revolvery cocinar durante un minuto aproximadamente, hasta quesuelten sus aromas. Añadir el curry en polvo y sal al gusto,revolver bien.Añadir el brócoli y saltearlos hasta que estén tiernos (a sugusto) pero no muy cocidos. Añadir los tomates, garbanzos yleche de coco, revolver y dejar a fuego lento durante unos 5minutos. Justo antes de servir, exprimir el jugo de mediolimón, añadir coco rallado y un manojo de culantro picados.Servir con arroz integral, si se desea.

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- 1 manojo de culantrocebolla china picadacoco rallado

Remojar el garbanzo la noche antes de hacer la preparación.Colocarlos en un tazón grande con el doble de agua, tenercuidado que se hinchan y puede rebalsarse.Colar y cocinar en agua, con una cebolla y 2 dientes de ajos.Puedes utilizar la olla a presion si deseas que esten mas rapido(30 min aproximadamente).En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir la cebolla y elpimiento picados. Rehogar durante un par de minutos hasta quela cebolla este ligeramente translúcida y ambos esténcomenzando a ponerse tiernos, añadir el kion y el ajo, revolvery cocinar durante un minuto aproximadamente, hasta quesuelten sus aromas. Añadir el curry en polvo y sal al gusto,revolver bien.Añadir el brócoli y saltearlos hasta que estén tiernos (a sugusto) pero no muy cocidos. Añadir los tomates, garbanzos yleche de coco, revolver y dejar a fuego lento durante unos 5minutos. Justo antes de servir, exprimir el jugo de mediolimón, añadir coco rallado y un manojo de culantro picados.Servir con arroz integral, si se desea.

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Ingredientes:- 1 cucharada de aceite de coco- 1 tazas de espinaca bebe orgánica, lavadas- 1/2 cebolla orgánica, en cubos- 1/2 pimiento rojo orgánico, cortado en cubitos- 1 tallo de apio orgánico, cortados en cubitos- 1 diente de ajo, picados- 1/2 taza de champiñones, en rodajas- 1 cucharadita de tomillo fresco, picado- 1 taza de lentejas cocidas- 2-3 cucharaditas de vinagre balsámico- Sal y pimienta al gusto

Remojar la lenteja la noche antes de hacer la preparación.Colocarlos en un tazón con el doble de agua. Colar y cocinarcon agua ½ cebolla y 1 diente de ajo.En una cacerola grande, a fuego medio colocar 1 cucharaditade aceite de coco. Añadir la espinaca bebe, sal y pimienta; ycocinar sólo 2-3 minutos, simplemente para que se ablande unpoco. Colocar las espinacas en su recipiente para servir.Añadir el resto del aceite en la cacerola, una vez calienteagregar la cebolla, el pimiento y el apio. Cocer durante unos 3minutos hasta que empiecen a ablandar, añadir loschampiñones, el ajo y el tomillo. Añadir un poco de sal ypimienta al gusto. Revuelva y cocine hasta que los hongosestén bien cocidos, unos 3-5 minutos, revolviendo con

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Cacerola de lentejas y verduras

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recuencia. Cuando los champiñones estén tiernos, agregar laslentejas cocidas y revolver.Servir la mezcla de lentejas sobre las espinacas salteadas yrociar el vinagre sobre la parte superior. Utilizar la cantidadque le guste.

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SOPASCrema de brocoliIngredientes:- 2 cucharaditas aceite de coco- 1 diente de ajo, picado- 1 cucharadas de cebolla cortada en cuadritos- 1 pulgada de kion fresco, pelado y picado- 1 tazas de brócoli fresco, cortado- 1 puñado de hojas de espinacas frescas- 1 nabo, pelado y picado- 2 tallos de apio, cortado, picado- Puñado de perejil fresco, cortado- Sal y pimienta al gusto- Jugo de limón

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Agregar elajo, la cebolla, el kion, sal y pimienta al gusto. Agregue elbrócoli, espinacas, nabos, apio y perejil, remover un pocohasta que las espinacas estén blandas.

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Añadir agua suficiente para cubrir las verduras. No añadirdemasiada agua al principio, siempre es posible diluir la sopadespués, si es necesario.Cubra la olla, y reducir el calor a fuego lento. Cocinar durantequince minutos más o menos hasta que las verduras seablanden.Cuando estén las verduras cocidas, puedes licuar toda la sopa outilizar una batidora de inmersión, para no licuar perfectamentey dejar unos trocitos de verduras.Agregar el zumo de 1/2 limon al finalSi desea la sopa más cremosa, añadir un buen chorro de lechede coco o alguna otra leche vegetal después de licuada lasverduras y mezclar.

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Sopa de lentejasIngredientes:- 1 cucharadas de aceite de coco- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo- 1 cebolla pequeña orgánica, en cubos- 1 diente de ajo orgánico, picados- 1 tallo de apio orgánico, en cubos- 1 zanahoria orgánica pequeña, pelada y picada en cubitos- 1 pimiento verde orgánico, cortado en cubitos- 2 tazas de agua- Pizca de sal- 1 tazas de lentejas cocida- 1 tomate orgánico chico, cortado en dados

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2 tazas de aguaPizca de sal1 tazas de lentejas cocida1 tomate orgánico chico, cortado en dados

Para servir:1 tomate pequeño, cortado en cubitos1 pequeño manojo de culantro, picado1 cebolla china, cortada en rodajas finas

Remojar las lentejas en un tazón grande de vidrio. Cubrir laslentejas con agua y dejar en remojo desde la noche anterior. Alempezar la preparación colar las lentejas y reservar.En una olla, calentar el aceite de coco a fuego medio, agregarla cúrcuma hasta que empiece a soltar su aroma. Añadir lacebolla, ajo, apio, zanahoria, pimiento y una pizca de sal,rehogar durante unos minutos hasta que las verduras esténtranslúcidas y suave.Añadir las lentejas, el agua y tomate cortado en dados, cuandoempiece la ebullición, reduzca el fuego, tapar y dejar cocer afuego lento durante unos 25 minutos, revolviendo confrecuencia. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas. Si esnecesario añadir más agua caliente. Cuando estén las verdurascocidas, puedes licuar toda la sopa o utilizar una batidora deinmersión, para no licuar perfectamente y dejar unos trocitosde verduras y lentejas.Servir la sopa con tomates frescos cortados en cuadritos,culantro fresco picado y la cebolla china por encima.

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Ingredientes:- 1/2 cebolla pequeña picada1/2 poro pequeño, cortado a la mitad a lo largo y luego enrodajas finas2 tallos de apio, picados1/2 pimiento a su elección, en cubitos2 dientes de ajo, picados1 zanahorias mediana, lavadas, peladas y picadas en cubos1 nabo pequeño, pelados y cortados en cubos medianos1/2 cabeza de col muy pequeña1/2 tazas de zapallo en cubos2 tazas de aguaHierbas frescas: romero y orégano, o lo que tenga a la mano1 tomates orgánico pequeño, sin semillas y piel, cortado encubitos1/2 tazas de frejol negro chiquito cocidos1 manojo de kale, solo las hojas picadas groseramente1 cucharada de vinagre de manzanaSal y pimienta, al gusto

Remojar los frejoles en un tazón de vidrio grande con el doblede agua, durante toda la noche. Colar y cocinar con agua, ½cebolla y 2 dientes de ajo. Puede cocinarlos en olla a presiónpara que se cocinen más rápido.Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla,el poro, el apio, el pimiento y el ajo. Cocine durante unos 3minutos, revolviendo con frecuencia.

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Sopa de verduras

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Añadir la zanahoria, nabo, col, zapallo y hierbas frescas.Cocinar durante unos 5-7 minutos. Revolviendo confrecuencia.Añadir el agua, los tomates y frejoles, cuando empiece a hervir,bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 20-35 minutos hastaque todas las verduras estén cocidas. Sazonar con sal ypimienta, a gusto.Antes de servir, agregue el kale y el vinagre de manzana.Revolver bien y servir.

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INFUSIONKion y limonAñadir la zanahoria, nabo, col, zapallo y hierbas frescas.Cocinar durante unos 5-7 minutos. Revolviendo confrecuencia.Añadir el agua, los tomates y frejoles, cuando empiece a hervir,bajar el fuego, tapar y dejar cocinar unos 20-35 minutos hastaque todas las verduras estén cocidas. Sazonar con sal ypimienta, a gusto.Antes de servir, agregue el kale y el vinagre de manzana.Revolver bien y servir.