haccp bovine
TRANSCRIPT
|��������������� ���������������������
�������������������������
������ ����������������������
���������� �����������
�����������
�����
�����
�������
�����������������������������������������������������������������
����
����������������������
�����������������������
�����������������������
������������������������
������������������������
� !����������������
"��������������������������#�����������������������$����������������%
���������$����� ��� � �������$��������$�������� �����������������������
��������������������������������
&� ��������������
|����������������������������������$����������������'����������������(�������������� ����
"��������������������������������������������'����'���������'�������������������������������������
"������������������������������ ������������������ ���������������������' �����������������#����������
����� ����������� �����
������ �� �����
���������
������������
�������������
����� ����� !������
�������������
�����������������������������������������������
� ��������������
�����������������$����������������������$��������������������������������������������
)����������������������������������������$�������������'��������*�����������������
"�������������������������������������������������������������� ��������������$����� �������������������������������������������'����������������������������������(������������'���������������������������������
��������������������������������������������
+� �����������������������
, -���������� �����������������������
������������������
, ���������������������������������������������,����������������������� ��������������������������������������
��������������'��������
.� )������(/�����������������������������'���������������������������0������*��������������������
, , ������������������������������������������������������������������������������������( ��������������������������������������������������������������������� �����������������������������������������*���������*�����'������������������������������������� ��������'�������������������� ���������������������������������������'����������$�������������������
���������������
�� 1��������������'�������� ������������������ ����������2��������������������������������������������
��������������������������������������������'����������������������
�������������� ��������������������������������$������������������*�������
!�����������������������$����������������������*�����������������' ��������,������������������������������3����������������������*�����������������������������������������������������������������������������������4������*���������������$�������������� ������������'������������������������������������'���������,����������������������� �����������������������������������������������#������������%��������������� &�����
������������������������������������������
5� 0��� ������������ ������������������������������������������������������������#���������������������������������������������������%
��������������������������������'������������ ���������������������������������������������������������
�� � ��������� ����������
��������������������������������������������������������������'���������������������������������*�3���������������������������������������������������������������������������������������#���������������������������������������������%���������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������
m� "�*�����(�*����������������������'������������������'��������������/��������������������������������
��������������������������������������������������������
, ����������������������������������������������3���������������������*������������������ �����������������������������������������������3��������������������� �����������������������������������������������*������� ���$�����������������������������$����������'���������������������,����������������������������������������������*���������������������������6��� �����������������'��������������������������������������*�����������(������� �� ����� �
�������� ������������
������������� ����� ����� !������
�������������'�����
���������������������������
7� 1���������������1�������������������*��$������������������������.8��������������������������������
�������������������������� *����������������
, ��������������������������*��������������������������������������3�������������������������������������'������������������*����������*�����30��������������*����������������������������������������������������� ���*���������������������*������'������������������������������������������������������������������������'���������������������������
������������������������
9� �����������������������������)������������������'��������������������������������������������$��,������������� ���������������������������������������������
, , ������������������������������������ ��������������������������������,�����������'����������,��������3���������������������������������������������������,�������������������������������������������������������������������������������������������������������� �����������������������������������������������������,�����������'�������������������������������������������������������$����� ���������������������
�����������
� ��������������������������)������������������������������������������������������������������������'����� ������������������������������
4����������������������������������� ������������������� ����������'������������������������������
, :������������� ������������������������������'���'���������������������������������������������������������#������������������'��������������� ��"��'����������������'�#�������
��������� $���������� ����������
����� ������������������������'����������������������
���������������������������
&� 0�����������������$������������� ������$������������������)�������������������'���������
� �������������������$������������������������
, ��������������������$����� ���' ��������������������������������������������������������3��������������������������������������������#��������������%�$�������������������������� ������ #����������������� &�������������������;�) ,�����������������������%
���������������������������
� !�������� ���� ���������������������� ��������������������
"�����������������$����������������������������������������(����������'�� ������������������$������������������������������������������
)�����������������������������������������������������#�$�������%
"�����������������$�������������������������������������������������3
������������������������������������������
+� |����������������'������������������������������� ��������� �����������������������
, , ��������$����� ���������������������������������������������$������� ���������#�����������%'������������������������������������� ��������������������� �����"��������������������'�$��������������������,�������������������������������������������������������(��������'�����'���������
����������������
.� ��������� ���������������������������
����������������*'������������'����������������������'������������������������������$���������������������#�����'�������%�$�����������������
, ������������������$������������������������������������������������������������ #����������������������������������'�����������������������������%�
���������������������������
�� ������� ������������������������������������
4��������������������������������������'������������������������������������'�� ��������������������� )�����������������
��������������� ��������������������������������#�$�������%
"�����������������$����� ���'����������'�������������������'���������������������������������������������#��������������������������������������%3"�����������������$����� ���'����������'������������������������������������ #���������������������������������������������,�����%�
�����������������������������������������
5� ��������� ���������
, , )���������������������������� �����������������������������������������������������������'�������������������������������������������������� �� �����
��������� ������������
������������� ����� ����
���������������
m� ����� ������������������������������������������������������� �������������������
;� ���������������������������'���������������������������������������������������������������)����������������� ���������������������������������������������� ����
!������������������������������������ ������������������������������������������������������������ ���������������� ������������������� ��������������������������������'��������������������������������
���������������������������������������������
0���������������������������������#"ëë%0���������������������������������#"ëë%
�����
�����������������������
4�������������������������������������<
4����������������"ë�
����"ëë����$���������������
���������
����������������
| || ||| |=
ï� !����������������� 0�� 0�� �� �� "ë"�������
�����
�� ��������������� 0� 0� 0�� 0�� "ëë&"�������
��*�
�� ������,�������� 0� �� ��� �� "ë�"�������
�����
�� ����� 0� 0� �� ��"�������
�����
�� )������ 0� 0�� ��� ��� "ë"�������
��*�
��
1��������������'�������� ������������������� ���������
0� 0�� ��� ��� "ë"�������
��*�
��0��� ������������ ������������������������
0� 0�� ��� ��� "ëë&"�������
��*�
��
1��������������������������������������$��$�������� ���������������
0� 0� �� ��� "ë"�������
��*�
�� 1��������������� 0� 0� �� ��� "ëë&"�������
��*�
������������������������������
0� 0� �� ��� "ëë&"�������
��*�
ïï���������������������
������0� 0� �� ��� "ëë&
"���������*�
�
0�����������������$������������ ������$������������������
0� 0� �� ��� "ëë&"�������
��*�
�!�������� ���� ���������������������� �������������
0� �� ��� �� "ë�"�������
�����
+�
|����������������'������������������������������� ��������� �����������������������
0� 0� �� �� "ëë&"�������
�����
.���������� ��������������������
0� 0� �� �� "ë"�������
�����
��
>�������� ���������������������������������� ��������������������
0� 0� 0���� "ë"�������
��*�
5� ��������� ��������� 0� 0� 0� "ëë&"�������
��*�
m� ����� 0� 0�� ��� ��� "ëë&"�������
�����
"ë�"ë�?? ��������������������������"ëë �"ëë �?? ������������������������������������������������"ëë&�"ëë&�?? ������������������������������������,,��������������������������������
)�������������������������������������
�����
"ë�����"ëë�����������
������ ;������������
�!��������������
���/�������@@������@@
s )�������������������������������*�����������������
s ����������������$����*�������������������������������������������'������� ������������������� �����������
&� ���������������:������@������@@/�������@@
s ����������������������������s �������������������������������������
��������������'������� �������������������������������������������������������������������
s ����������������'����������������������������� �����������$����������������'�������������������������������'���������������������,���������������������������������������� ��������������������������������
�������,
��������
:������@������@/�������@
s ���������������������������� ����������������������������
s ���������������������������������������������������
s �������� �������������������������������������
s ���������������
s ������
+� �����:������@/�������@@
s ��������������������������������������3
s �����������������������������������3
s ����������������������������������3
s ���������������
s ������
.� )������ /�������@@@
s ���������������������������$�����'��������������������������������� ���������������������������������3
s �����������������������������������������$�����
s �����������������������������mÖ�ë
s ���������������
s ������
��
1��������������'
��������������������������������������
:������@@������@@/�������@@@
s �����������������������������*�����������������
s �����������������������������mÖ�ë3
s ������������������������
s �����������������
s ������s �������,
�������
5�0������������������������������������
:������@@������@@/�������@@@
s ������������������������������������s ����������������s ��������������������'������������
���������������������������������������'� ���������������������������������������3
s �����������������������������mÖ�ë3s ������������������������
s ������s �������s �����������
����
m�
1������������������������������������������������������������������
:�����@@/��������@@@
s ���*��������������������������6���s �������������������������������s �����������������������������mÖ�ë3s ������������������������
s ���������������
7�
1��������������� :������@@
/������@@@
s ��������������*��������������������������������������3
s �����������������������������mÖ�ë3s �������������������������
s ������s �����������
����
9������������������������������
:������@@/�������@@@
s $�������������������������������������������'�$�����������������������������3
s ���������������As �������������������,������������
�������$���������������������������������������
s �����������������������������mÖ�ë3s ������������������������3
s �����������������
���������������������������
:������@/�������@@
s ����������������������������������������������������������
s ������������������������������������������������������������������������������������������������
s �����������������������������������������������������������
s �����������������������������mÖ�ë3s ������������������������
s �����������������
s ������s ���������
������
&�
0���������������������������������������������������������
:������@@/�������@@@
s ������������������������������������������������
s �����������������������������������s �������� �������������������s �����������������������������������
����������������������������������
s �����������������
Ö�
!��������������������������������������������������
:������@������@/�������@
s ������������������������������ ��'��������$��*�'������������*�������������������������������������3
s ���������������
s ������
+�
|����������������'����������������������������������������������������������������
/�������@@
s ��������������������$������������������������������3
s �����������������������������mÖ�ë3s ������������������������3
s ���������������
s ������
.�������������������������������
:������@/�������@@@
s ��������������������������������� ���������������3
s ����������������*�������������������������3
s ���������������
s ������
��
������������������������������������
:������@/�������@@
s ���������������������� ������������������������������ �������������3
s �������������������������$�������3
s ��������������������������������������,�������3
s �����������������
s ������s �������,
���,����
5��������������������
/�������@@@
s �������������������������������'��������
s �������������������������������������������������3
s ������������������������*�������������� ����������������������� �������������������������3
s ������������������������������������3
s ������s �������s ��������
�������
m� �����:������@������@/�������@@@
s ��������� ��������������������������������������'������������������������������������������3
s ������������� ��������������������������������3
s ���������������