harga kunyit (1)

8/20/2019 Harga kunyit (1)

1/93

PENETAPAN HARGA POKOK PRODUKSI (HPP) PRODUK

TEMULAWAK MENGGUNAKAN METODE FULL COSTING

SEBAGAI DASAR PENENTUAN HARGA JUAL PRODUK

YANG TEPAT DI KLASTER BIOFARMAKA KABUPATENKARANGANYAR

Skripsi

AYU PURNAMA DEWININGRUM

I 0308002

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


2/93



SEBAGAI DASAR PENENTUAN HARGA JUAL PRODUK

YANG TEPAT DI KLASTER BIOFARMAKA KABUPATENKARANGANYAR

Skripsi

Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

AYU PURNAMA DEWININGRUM

I 0308002

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

2012


3/93

ABSTRAK

Ayu Purnama Dewiningrum, NIM : I0308002, PENETAPAN HARGA

POKOK PRODUKSI (HPP) PRODUK TEMULAWAK MENGGUNAKANMETODE FULL COSTING SEBAGAI DASAR PENENTUAN HARGA

JUAL PRODUK YANG TEPAT DI KLASTER BIOFARMAKA

KABUPATEN KARANGANYAR. Skripsi. Surakarta : Jurusan Teknik

Industri Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, September 2012.

Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar merupakan sentra produksi

biofarmaka terbesar di Jawa Tengah dengan luas area lahan 270 ha dan jumlah

produksi mencapai 1.390.700 kg. Permasalahan yang ada di Klaster Biofarmaka

yaitu rendahnya harga jual produk olahan temulawak berupa rimpang temulawak,

simplisia temulawak, dan serbuk temulawak yang akan dijual di pasaran bahkan

yang akan dijual ke perusahaan jamu. Untuk membantu petani dalam menentukan

harga jual yang tepat, dibutuhkan perhitungan harga pokok produksi (HPP)

temulawak. Metode yang digunakan adalah metode full costing. Metode full

costing lebih tepat digunakan pada industri kecil dan menengah karena industri ini

masih menggunakan proses pencatatan biaya yang masih relatif sederhana.

Perhitungan HPP metode full costing terdiri dari beberapa tahap. Tahap

pertama mengidentifikasi komponen biaya produksi produk olahan temulawak.

Tahap kedua mengklasifikasikan komponen biaya kedalam biaya bahan baku,

biaya tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik. Tahap ketiga mengkalkulasikan

ketiga komponen biaya. Tahap yang keempat membagi total biaya produksi

dengan produk yang dihasilkan. Selain perhitungan HPP, dilakukan juga

perhitungan sensitivitas untuk mengetahui seberapa jauh pengaruh perubahan

HPP terhadap peningkatan atau penurunan biaya yang dibutuhkan pada penentuan

HPP produk olahan temulawak.

HPP yang diperoleh berdasarkan metode full costing untuk produk

temulawak basah adalah Rp 2.108/Kg, simplisia temulawak adalah Rp 18.012/Kg,

dan untuk serbuk temulawak adalah Rp 40.131/Kg. Komponen biaya yang paling

mempengaruhi HPP temulawak pada masing-masing produk olahan yaitu, biaya

overhead adalah komponen biaya yang paling mempengaruhi HPP temulawak

basah, sedangkan komponen biaya bahan baku merupakan komponen yang paling

mempengaruhi HPP produk simplisia dan serbuk temulawak.

Kata kunci: biofarmaka, temulawak, HPP, full costing

xvi + 83 halaman; 15 gambar; 25 tabel

Daftar pustaka : 17 (1994-2011)


4/93

ABSTRACT

Ayu Purnama Dewiningrum, NIM : I0308002, DETERMINATION COST

PRODUCTION OF CURCUMA’S PRODUCTS USING FULL COSTING

METHODS AS THE BASIS FOR DETERMINING THE RIGHT SELLING

PRICE FOR CURCUMA PRODUCTS ON KLASTER BIOFARMAKA

KARANGANYAR. Thesis. Surakarta : Department of Industrial Engineering,

Engineering Faculty, Sebelas Maret University, September 2012.

Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar is the largest central production

of medicinal plants in Central Java with land area of 270 ha and total production

reached 1.390.700 Kg. The problems that exist in the Klaster Biofarmaka is low

selling price of refined products such as curcuma rhizome, crude curcuma, and

also curcuma powder which will be sold in the market and even in herbal

medicine industry. To assist farmers in determining the right price, it takes

calculation of cost production of curcuma’s products. The method used in this

research is full costing method. Full costing method is more appropriate to use in small

and medium industries because these industries are still using the simple process of

recording the production cost.

Calculation of production cost with full costing method consists of several

steps. The first step is identifying the components of the production cost of

curcuma refined product. The second step is classifying the components into the

cost of raw material costs, labor costs, and factory overhead costs. The third step

is calculating the cost of the three components. The last is dividing the total of

production cost with product produced. In addition to the calculation of HPP, also

performed sensitivity calculations to determine how far the effects of production

cost change to increase or decrease the costs that involved in the determination of

HPP curcuma refined products.

The result of full costing method for curcuma rhizome product is Rp

2.108/Kg, crude curcuma is Rp 18.012/Kg, and for curcuma powder is Rp

40.131/Kg. The most affected components of the production cost of curcuma on

each refined products are, the overhead cost component is the most affected the

production cost of curcuma rhizome, while the raw material cost component is the

most affected the production cost of crude curcuma and curcuma powder.

Keyword: biofarmaka, curcuma, production cost, full costing.

xvi + 83 pages; 15 pictures; 25 tables

References : 17 (1994-2011)


5/93

LEMBAR PENGESAHAN

Judul Skripsi :



SEBAGAI DASAR PENENTUAN HARGA JUAL PRODUK YANG

TEPAT DI KLASTER BIOFARMAKA KABUPATEN

KARANGANYAR

Ditulis oleh :

Ayu Purnama Dewiningrum

I 0308002

Mengetahui,

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Fakhrina Fahma, STP, MT Ir. Murman Budijanto, MT, MIDEc

NIP. 19741008 200003 2 001 NIP. 19640516 200012 1 001

Pembantu Dekan I Ketua Jurusan Teknik Industri

Fakultas Teknik UNS Fakultas Teknik UNS

Kusno Adi Sambowo, ST, Ph.D Dr. Cucuk Nur Rosyidi, ST, MT

NIP. 19691026 199503 1 002 NIP. 19711104 199903 1 001


6/93

vii

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena

berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyusun dan menyelesaikan

laporan Skripsi ini. Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih

kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu selama penyusunan laporan

skripsi ini yaitu :

1. Mamah, Bapak, dan Agus terima kasih yang tak terhingga atas kasih sayang

yang diberikan, doa yang selalu dipanjatkan serta dukungan baik materiil dan

moriil.

2.

Bapak Dr. Cucuk Nur Rosyidi, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri UNS.

3. Ibu Fakhrina Fahma, STP, MT pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan, pengarahan, dan nasehat.

4. Bapak Ir. Murman Budijanto, MT, MIDEc selaku pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan, pengarahan, dan nasehat.

5. Bapak Yuniaristanto, ST, MT dan Bapak Roni Zakaria, ST, MT selaku

penguji yang telah memberikan kritik dan saran yang membangun terhadap

penelitian ini.6. Seluruh Bapak dan Ibu Dosen Teknik Industri UNS, terima kasih telah

memberikan ilmu yang sangat bermanfaat.

7. Pegawai TU-TI yang telah banyak membantu dalam hal birokrasi dan

administrasi.

8. Bapak Parman, selaku ketua Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar.

9. Bapak Sarwoko selaku Ketua Kelompok Tani Sumber Rejeki 1, terima kasih

atas informasi dan data yang telah diberikan.

10. Dhonny Prasetya, terima kasih atas doa dan dukungan yang telah diberikan.

11. Teman-teman tercinta Yoga, Nandi, Alfan, Raga, Kiki, Cent, Ellen, dan semua

teman di kelas B yang selalu memberikan tawa, semangat, dan dukungan.

12.

Teman-teman Gapoktan: Nisa, Pungky, Sony, Nia, Jingga, Rio, dan Caca

terima kasih atas kebersamaan mencari data.

13. Teman-teman TI angkatan 2008 terimakasih atas kebersamaan, persahabatan,

keceriaan, dan kekompakannya. I love you all.


7/93

viii

14.

Teman-teman AIESEC Expansion UNS yang telah memberikan dukungan,

hiburan, serta kebersamaan.

15. Teman-teman kos: Tiara, Gege, Diah, Caca, Iik, dan Ophie.

16.

Kakak-kakak angkatan 2006, 2007 dan adik-adik angkatan 2009, 2010, 2011.

17. Semua pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu, terima kasih atas

doa, dukungan, semangat, serta bantuan yang telah diberikan.

Penulis menyadari bahwa laporan ini jauh dari sempurna dan banyak

memiliki kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik, masukan dan

saran yang membangun untuk penyempurnaan laporan ini. Semoga laporan ini

dapat memberikan manfaat bagi pembaca sekalian.

Surakarta, Oktober 2012

Penulis


8/93

ix

DAFTAR ISI

ABSTRAK………………………………………………………………….ABSTRACT…………………………………………………………………

KATA PENGANTAR………………………………………………………

DAFTAR ISI................................................................................................

DAFTAR TABEL........................................................................................

DAFTAR GAMBAR...................................................................................

vvi

vii

ix

xii

xiv

BAB I

BAB II

PENDAHULUAN

1.1

Latar Belakang ……….......................................................

1.2

Perumusan Masalah ............................................................

1.3 Tujuan Penelitan ................................................................

1.4 Manfaat Penelitian ..............................................................

1.5

Batasan Masalah .................................................................

1.6 Asusmsi Penelitian...............................................................

1.7 Sistematika Penulisan …………………………………….

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Gambaran Umum Klaster Biofarmaka Kabupaten

Karanganyar ………………………………………………

2.1.1 Profil Klaster Biofarmaka

Karanganyar.............................................................

2.1.2 Visi, Misi, dan Tujuan dari Klaster Biofarmaka ….

2.1.3

Kondisi Umum Klaster Biofarmaka ……………...

2.1.4 Persebaran Tanaman Temulawak di Klaster

Biofarmaka Kabupaten Karanganyar

2.1.5 Struktur Organisasi………………………………..

2.2 Landasan Teori …………………………………………

2.2.1 Temulawak……………………………….………...

2.2.2 Konsep dan Pengertian Biaya …….........................

2.2.3 Klasifikasi Biaya ………………………………….

I - 1

I - 3

I - 3

I - 4

I - 4

I - 4

I - 4

II - 1

II - 1

II - 2

II - 2

II - 3

II - 4

II - 6

II - 6

II - 10

II - 10


9/93

x

BAB III

BAB IV

2.2.4

Harga Pokok Produksi dan Manfaat Harga Pokok

Produksi …………………………………………..

2.2.5 Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi ……

2.2.6

Tahap-tahap Penentuan Harga Pokok …………….

2.2.7 Metode Penentuan Harga Pokok Produksi ……….

2.2.8 Depresiasi …………………………………............

2.2.9

Perhitungan Bunga ………………………………..

METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Tahap Awal Penelitian…………………………………..

3.1.1

Studi Lapangan........................................................

3.1.2 Studi Pustaka...........................................................

3.1.3 Identifikasi Masalah................................................

3.1.4 Perumusan Masalah……………………………….

3.1.5 Penetapan Tujuan....................................................

3.2 Pengumpulan Data...............................................................

3.2.1 Identifikasi Proses atau Aktifitas Produksi……….

3.2.2 Identifikasi Aktifitas-akitifitas Produksi yang

Menimbulkan Biaya………………………………

3.2.3

Mengklasifikasikan Komponen Biaya……………

3.2.4 Konfirmasi atau Verifikasi Data Biaya…………...

3.3 Pengolahan Data ………………………………………….

3.3.1 Perhitungan HPP dengan Metode Full Costing……

3.3.2 Perhitungan Sensitivitas…………………………….

3.4 Tahap Akhir Penelitian .......................................................

3.4.1 Analisis …………………………………………..

3.4.2 Kesimpulan dan Saran ...........................................

PENGUMULAN DAN PENGOLAHAN DATA

4.1

Pengumpulan Data ………………………………………..

4.1.1 Proses Produksi Temulawak Basah …………........

4.1.2 Proses pembuatan Simplisia Temulawak………….

4.1.3 Proses Pembuatan Serbuk Temulawak ...................

II - 11

II - 11

II - 12

II - 14

II - 18

II - 23

III- 2

III- 2

III- 2

III- 2

III- 2

III- 3

III- 3

III- 3

III- 3

III- 4

III- 5

III- 5

III- 5

III- 6

III- 6

III- 6

III- 7

IV- 1

IV- 1

IV- 5

IV- 8


10/93

xi

BAB V

BAB 6

4.2

Pengolahan Data…………………………………………..

4.2.1 Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Produk

Temulawak Basah....................................................

4.2.2

Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Produk

Simplisia Temulawak...............................................

4.2.3 Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) Produk

Serbuk Temulawak..................................................

4.3 Perhitungan Sensitivitas……………………………………

ANALISIS DAN INTERPRETASI HASIL

5.1 Analisis Perbandingan HPP Produk Temulawak

berdasarkan Perhitungan Klaster dengan Metode Full

Costing…………………………………………………….

5.2 Analisis PKomponen Biaya Pokok Produksi untuk Produk

OlahanTemulawak………………………………………

5.3 Analisis Sensitivitas………………………………………..

5.4 Analisis Depresiasi………………………………………

5.5 Analisis Biaya Sewa Lahan, Biaya Sewa Gudang, dan

Biaya Bunga Majemuk…………………………………….

5.5.1 HPP Produk Olahan Temulawak tanpa

Memperhitungkan Biaya Sewa Lahan……………

5.5.2 HPP Produk Olahan Temulawak tanpa

Memperhitungkan Biaya Sewa Gudang…………..

5.5.3 HPP Produk Olahan Temulawak tanpa Bunga

Majemuk…………………………………………

5.6 Analisis Harga Jual Klaster………………………………...

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1 Kesimpulan………………………………………………..

6.2 Saran………………………………………………………..

IV- 10

IV- 11

IV- 17

IV- 24

IV- 29

V - 1

V - 2

V - 4

V - 7

V - 8

V - 8

V - 9

V - 10

V - 11

VI- 1

VI- 2

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………… xv


11/93

I-1

BAB I

PENDAHULUAN

Pada bab ini akan diuraikan latar belakang masalah, perumusan masalah,

tujuan penulisan, manfaat penulisan, batasan masalah yang dipakai serta

sistematika penulisan yang keseluruhannya berusaha dipadukan agar dapat

memberikan gambaran umum mengenai laporan penelitian ini.

1.1 LATAR BELAKANG

Biofarmaka merupakan sediaan dari bahan alam (nabati maupun hewani)

yang mempunyai efek farmakologis, untuk makanan atau minuman, suplemenmakanan, kosmetik, maupun obat. Produk Biofarmaka semakin popular dan luas

digunakan karena menawarkan banyak pilihan dan alternatif yang lebih mudah

terjangkau dibandingkan obat-obat farmasi. Permintaan terhadap produk-produk

biofarmaka di Indonesia memiliki tren peningkatan yang cukup besar, hal ini

dapat ditinjau dari data permintaan produk biofarmaka pada tahun 2009 ke tahun

2010 yang meningkat hingga 6,6% (Direktorat Jendral Pertanian, 2011).

Berdasarkan fakta yang ada di lapangan, maka muncul suatu tren baru yaitu tren

“back to nature” di masyarakat Indonesia.

Indonesia merupakan negara beriklim tropis yang memiliki banyak lahan

pertanian yang cocok untuk dijadikan budidaya tanaman biofarmaka. Salah satu

wilayah di Indonesia yang merupakan penghasil biofarmaka terbesar di Indonesia

adalah Jawa Tengah yang telah menyuplai kebutuhan nasional sebesar 50%

(Dinas Pertanian dan Holtikultura Prov. Jawa Tengah, 2011). Kabupaten

Karanganyar merupakan sentra produksi biofarmaka terbesar di Jawa Tengah

dengan luas area lahan 270 hektar dan jumlah produksi mencapai 1.390.700 kg

(Balai Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Tengah, 2010).

Untuk membantu pengembangan biofarmaka pemerintah Kabupaten

Karanganyar membentuk lembaga Klaster Biofarmaka yang beranggotakan 10

kelompok tani. Kelompok Tani berfungsi sebagai sebagai organisasi ekonomi

sekaligus bersifat sosial yang melakukan kegiatan pemasaran juga sekaligus

pembinaan petani dari aspek budidaya, teknologi produksi, penjaminan mutu,


12/93

I-2

manajemen usaha, pemasaran maupun kewirausahaan. Keberadaan Klaster

Biofarmaka diharapkan dapat meningkatkan daya saing petani biofarmaka.

Saat ini, Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar dipercaya menjadi

salah satu pemasok atau supplier produk simplisia temulawak dan kunyit dari PT.

Sido Muncul. Namun, terdapat permasalahan dalam pemasokan simplisia ke PT.

Sido Muncul yaitu pihak Klaster harus menawarkan harga jual yang tepat agar PT.

Sido Muncul bersedia membeli produk yang ditawarkan. Selama ini, penetapan

harga jual produk simplisia temulawak dan kunyit masih ditentukan oleh pihak

Sido Muncul. Selain itu, terdapat permasalahan serupa di Klaster Biofarmaka

yaitu rendahnya harga jual produk olahan temulawak berupa rimpang temulawak,

simplisia temulawak, dan serbuk temulawak. Harga jual rimpang atau temulawak

basah hanya Rp 1.500, harga produk simplisia Rp 14.000 - Rp 15.000, dan harga

serbuk temulawak adalah Rp 40.000.

Untuk menyelesaikan permasalahan yang ada di dalam Klaster Biofarmaka,

maka dilakukan penelitian yang dilakukan di Klaster Biofarmaka yang terletak di

Desa Jumantono, dan untuk memperoleh kelengkapan data, penelitian juga

dilakukan di Gapoktan Sumber Makmur dan Kelompok Tani Sumber Rejeki yang

merupakan bagian dari Klaster Biofarmaka. Produk yang dihasilkan oleh Klaster

Biofarmaka Kabupaten Karanganyar adalah produk rimpang, produk simplisia,

dan produk serbuk. Ketiga jenis produk tersebut berasal dari beberapa tanaman

obat seperti kunyit, jahe, temulawak, dan lain-lain.

Seiring ketatnya persaingan pasar pada produk biofarmaka, maka pihak

Klaster dituntut untuk meningkatkan kualitas produk yang dihasilkan, dan cermat

dalam menetapkan harga jual produk agar produk yang dihasilkan memiliki daya

tawar. Para petani sebagai pengurus sekaligus anggota dari Klaster BiofarmakaKabupaten Karanganyar tidak mengerti dengan benar bagaimana menentukan

harga jual suatu produk. Saat ini perhitungan biaya produksi di Klaster

Biofarmaka tidak menggunakan metode perhitungan harga pokok produksi,

perhitungan yang dilakukan adalah dengan cara menjumlahkan seluruh komponen

biaya yang dikeluarkan tanpa megelompokkan komponen biaya dan tanpa

memperhitungkan biaya-biaya yang seharusnya diperhitungkan, seperti biaya

sewa lahan, tempat penyimpanan hasil produksi, biaya transportasi, dan


13/93

I-3

komponen biaya lainnya. Hal ini dapat mengakibatkan kesalahan petani dalam

menetapkan harga jual produk yaitu harga jual produk yang terlalu rendah atau

terlalu tinggi. Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) suatu produk bertujuan

untuk membantu petani dalam menetapkan harga jual suatu produk. Selain itu,

diperolehnya HPP dapat dijadikan suatu pedoman untuk pengurus Klaster dalam

hal kekuatan tawar.

Untuk membantu petani dalam menentukan harga jual yang tepat, maka

dibutuhkan perhitungan harga pokok produksi temulawak dengan menerapkan

suatu metode perhitungan harga pokok produksi (HPP). Terdapat beberapa

metode penetapan harga pokok produksi yaitu metode full costing, variable

costing, dan activity based costing. Metode yang digunakan dalam penelitian ini

adalah metode full costing. Metode perhitungan full costing digunakan di Klaster

Biofarmaka Kabupaten Karanganyar karena klaster merupakan Usaha Mikro

Kecil dan Menengah (UMKM) yang masih menggunakan proses pencatan biaya

yang sederhana. Menurut Rachmayanti (2011) metode perhitungan full costing

lebih tepat digunakan pada industri kecil dan menengah karena industri ini masih

menggunakan proses pencatatan biaya yang masih relatif sederhana. Full costing

adalah metode penentuan harga pokok produksi dengan memasukkan seluruh

komponen biaya produksi sebagai unsur harga pokok yang meliputi biaya bahan

baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik variabel dan biaya

overhead pabrik tetap (Mirhani, 2001).

1.2 PERUMUSAN MASALAH

Berdasarkan uraian latar belakang maka dapat dirumuskan suatu

permasalahan yaitu bagaimana menetapkan harga pokok produksi produk

temulawak yang tepat sehingga dapat menjadi acuan dalam menentukan harga

jual yang menguntungkan di Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar.

1.3 TUJUAN PENELITIAN

Tujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah menetapkan harga

pokok produksi produk Temulawak di Klaster Biofarmaka Kabupaten

Karanganyar sebagi acuan dalam mentukan harga penjualan produk Temulawak.


14/93

I-4

1.4 MANFAAT PENELITIAN

Manfaat yang dapat diambil dari penelitian ini adalah penelitian ini dapat

dijadikan sebagai masukan atau gambaran dalam perhitungan harga pokok

produksi yang tepat sehingga Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar dapat

menetapkan harga jual produk yang tepat sehingga memiliki kekuatan tawar yang

baik.

1.5 BATASAN MASALAH

Agar sasaran dalam studi lapangan tercapai, maka perlu dilakukan batasan-

batasan sebagai berikut:

1. Perhitungan harga pokok produksi hanya dilakukan pada produk temulawak

basah, simplisia temulawak, dan serbuk temulawak. Pemilihan ketiga produk

tersebut didasarkan pada komoditas utama yang dihasilkan oleh Klaster

Biofarmaka.

2. Penelitian ini dilakukan selama bulan Februari - April 2012.

3. Luas lahan temulawak yang diperhitungkan adalah 1.000 m².

4. Banyaknya produk simplisia temulawak yang diperhitungkan adalah 500 kg.

5. Banyaknya serbuk temulawak yang diperhitungkan adalah 100 kg.

1.6 ASUMSI PENELITIAN

Asumsi yang digunakan pada penelitian ini adalah harga pasar berupa harga

bahan baku, harga pupuk, harga peralatan produksi, dan harga produk yang

berlaku saat ini diperoleh berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan pada

bulan Februari – April 2012.

1.7 SISTEMATIKA PENULISAN

Sistematika penulisan yang digunakan dalam pembuatan laporan penelitian ini

adalah sebagai berikut:

BAB I PENDAHULUAN

Bab ini menguraikan latar belakang mengenai permasalahan yang akan

dibahas, perumusan masalah yang diangkat, tujuan dan manfaat yang

ingin dicapai, batasan masalah, dan asumsi yang digunakan.


15/93

I-5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Berisikan gambaran umum Klaster Biofarmaka dan landasan teori yang

merupakan penjelasan secara terperinci mengenai teori-teori yang

digunakan, sebagai landasan pemecahan masalah, serta memberikan

penjelasan secara garis besar metode yang digunakan dalam penelitian

sebagai kerangka pemecahan masalah. Tinjauan pustaka ini diambil dari

berbagai sumber.

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini merupakan gambaran terstruktur tahap demi tahap proses

pelaksanaan penelitian yang digambarkan dalam bentuk flowchart dan

tiap tahapnya diberi penjelasan.

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

Bab ini menguraikan data-data yang diperlukan untuk penyelesaian

masalah dan cara pengolahan data yang dilakukan untuk mencapai

tujuan penelitian.

BAB V ANALISIS DAN INTERPRETASI HASIL

Bab ini berisi analisis dan interpretasi hasil pengolahan data sesuai

permasalahan yang dirumuskan.

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

Bab ini berisi kesimpulan dari permasalahan yang dibahas dan saran-

saran yang berkaitan dengan permasalahan yang ada.


16/93

II-1

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

Bab ini membahas gambaran umum perusahaan dan konsep-konsep yang

berkaitan dengan objek penelitian yang dilakukan.

2.1 GAMBARAN UMUM KLASTER BIOFARMAKA KARANGANYAR

Pada subbab ini akan dijelaskan mengenai profil, tujuan, kondisi umum, dan

struktur organisasi dari Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar.

2.1.1 Profil Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar

Kabupaten Karanganyar mempunyai kawasan lindung dan serapan air yang

berfungsi sebagai kawasan perlindungan pelestarian, dan konservasi sumber daya

alam. Selain itu, dengan sumber mata air yang alami, adanya sungai, dan waduk

menjadikan Kabupaten Karanganyar untuk bisa mengembangkan sektor pertanian.

Sebagian besar wilayah di Kabupaten Karanganyar masih didominasi oleh lahan-

lahan pertanian.

Salah satu sektor usaha pertanian yang mempunyai potensi besar untuk

dikembangkan adalah tanaman obat-obatan (empon-empon). Banyak sekali jenis

tanaman obat yang ada di Kabupaten Karanganyar. Tanaman obat yang ada di

wilayah Kabupaten Karanganyar melputi: jahe, kunyit, kencur, temulawak,

lengkuas, kunyit putih, temu ireng, dan temu kunci.

Luas lahan tanaman obat di wilayah Kabupaten Karanganyar berdasarkan

data dari Dinas Pertanian Perkebunan dan Kehutanan Karanganyar (2009), adalah

270 hektar. Komoditas unggulan dari tanaman obat adalah jahe, kunyit, dan

temulawak yang luas area lahannya mencapai 170 hektar. Ketiga jenis tanaman

obat tersebut merupakan tanaman obat yang sering dibutuhkan oleh perusahaan

jamu.


17/93

II-2

Hasil pertanian dari petani yang tergabung dalam Klaster Biofarmaka

Kabupaten Karanganyar saat ini belum tergarap dan terorganisasi dengan baik.

Saat ini, petani menjual produk yang dihasilkan ke pasar tradisional, industri

jamu, dan tengkulak yang harganya sangat fluktuatif.

2.1.2 Visi, Misi, dan Tujuan dari Klaster Biofarmaka

Visi dari klaster biofarmaka Kabupaten Karanganyar adalah mewujudkan

Kabupaten Karanganyar sebagai sentra biofarmaka di Indonesia.

Misi dari klaster biofarmaka Kabupaten Karanganyar adalah sebagai

berikut:

1.

Peningkatan luas lahan, ketrampilan budi daya toga, dan kualitas produksi.

2. Kerjasama dengan pemerintah dan pelaku pasar serta pengembangan usaha

berbasis teknologi dan pemberdayaan masyarakat.

Lembaga Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar betujuan untuk:

1. Menghimpun gabungan kelompok tani (Gapoktan) tanaman obat untuk

bersatu menghasilkan produk yang berkualitas sehingga produk yang

dihasilkan memiliki nilai tawar yang tinggi.

2. Memudahkan petani untuk mengakses kondisi pasar, dan pembiayaan maupun

teknologi yang dibutuhkan dalam rangka mengembangkan usaha pertanian.

3. Meningkatkan kemampuan para petani yang tergabung dalam Klaster

Biofarmaka.

2.1.3 Kondisi Umum Klaster Biofarmaka

Kelompok tani yang tergabung dalam Gabungan kelompok tani (Gapoktan)

dan menjadi anggota Klaster Biofarmaka adalah:

1. Kelompok Tani Sumber Rejeki

2.

Kelompok Tani Madu Asri

3. Kelompok Tani Kridotani

4.

Kelompok Tani Aneka Karya lestari


18/93

II-3

5.

Kelompok Tani Trisno Asih

6. Kelompom Tani Sedyo Tekad I

7.

Kelompok Tani Ngudi Mulyo

8. Kelompok Tani Tani Waras

9.

Kelompok Tani Ngudi Makmur

10. Kelompok Tani Sedyo Tekad II

Jumlah anggota Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar adalah 400 petani

dengan luas area lahan 270 hektar. Komoditas yang dihasilkan oleh Klaster

Biofarmaka Kabupaten Karanganyar tersaji dalam tabel 2.1.

Tabel 2.1 Komoditas Tanaman Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar

No. Jenis Tanaman Luas (Ha) Jumlah Produksi (Kg)

1. Jahe 77,65 544.000

2. Kunyit 94,00 940.000

3. Kencur 6,60 93.000

4. Temulawak 39,25 365.700

5. Lengkuas 31,30 287.000

6. Kunyit Rasa Mangga 5,00 45.000

7. Kunir Putih 3,00 38.000

8. Bengle 5,00 30.000

9. Temu Kunci 5,00 30.000

10. Temu Ireng 3,00 18.000

Sumber: Portfolio Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar, 2010

2.14 Persebaran Tanaman Temulawak di Klaster Biofarmaka Kabupaten

Karanganyar

Tanaman Temulawak merupakan salah satu tanaman yang menjadi

komoditas utama Klaster Biofarmaka Karanganyar. Persebaran tanaman

Temulawak di Klaster Biofarmaka dapat dilihat pada tabel 2.2.


19/93

II-4

Tabel 2.2 Persebaran Tanaman Temulawak di Klaster Biofarmaka Kabupaten

Karanganyar

Sumber: Portfolio Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar, 2010

2.1.5 Struktur Organisasi

Struktur organisasi Klaster Biofarmaka dapat digambarkan pada gambar 2.1.

Gambar 2.1 Struktur Organisasi Klaster Biofarmaka

Adapun tugas, wewenang, serta tanggung jawab pada setiap struktur

organisasi klaster biofarmaka Kabupaten Karanganyar adalah sebagai berikut:

1. Ketua

a. Bertanggung jawab terhadap semua kegiatan yang ada di klaster.

b.

Mengkoordinir semua kelompok tani yang menjadi anggota klaster.

Luas wilayah (km2) Kecamatan Kelompok Tani Luas Area Tanam (Ha) Hasil Panen (Ton)Sumber Rejeki 4.01 37.36

Ngudi Makmur 3.90 36.34

65.34 Ngargoyoso Madu Asri II 4.01 37.36

Kridotani 3.87 36.06

Ngudi Mulyo 3.91 36.43

53.31 Mojogedang Aneka Karya Lestari 4.00 37.27

Kismo Mulyo 4.00 37.27

Tresno Asih 3.89 36.24

Sedyo Tekad 3.82 35.59

Tani Waras 3.84 35.78

TOTAL 39.25 365.70

40.36 Jatipuro

53.55 Jumantono

46.82 Kerjo

55.67 Jumapolo


20/93

II-5

c.

Menyelesaikan dan mencari solusi atas semua permasalahan yang terjadi

dari hulu ke hilir yang meliputi budidaya, panen, pasca panen, pengolahan,

pemasaran, permodalan, serta sarana dan prasarana yang dapat menunjang

produktivitas klaster.

2.

Wakil Ketua I dan II

Membantu kerja ketua untuk mengkoordinir semua kegiatan yang ada di

klaster.

3. Sekretaris

Mencatat dan melaporkan semua kegiatan dari hulu ke hilir berdasarkan

laporan dari tupoksi (tugas pokok dan fungsi) terkait kegiatan.

4. Wakil Sekretaris

Membantu kerja sekretaris dalam hal kearsipan laporan semua kegiatan yang

dilaksanakan di klaster.

5. Bendahara

Mencatat semua pengeluaran yang berkaitan dengan keuangan termasuk

permodalan.

6.

Produksi Usaha

Menkoordinir semua kegiatan yang terkait dengan budidaya dan pengolahan.

7. Pengolahan dan Pemasaran

Mengkoordinir dan memfasilitasi semua kegiatan yang terkait dengan

pemasaran.

8. Usaha

Membantu kelancaran kegiatan setiap unit usaha yang terdapat di klaster.


21/93

II-6

2.2 LANDASAN TEORI

Pada subab ini berisi teori-teori pendukung yang berguna untuk menunjang

pengolahan data.

2.2.1 Temulawak

1. Deskripsi Tanaman Temulawak

Varietas temulawak yang ada di Klaster Biofarmaka yang juga akan dipasok

ke PT. Sido Muncul adalah temulawak varietas Cursina. Menurut Balai Besar

Penelitian dan Pengembangan Tanaman Obat dan Obat Tradisional (2011),

temulawak merupakan tanaman obat berupa tumbuhan rumpun berbatang semu.

Di daerah Jawa Barat temulawak disebut sebagai koneng gede sedangkan di

Madura disebut sebagai temu labak. Kawasan Indo-Malaysia merupakan tempat

dari mana temulawak ini menyebar ke seluruh dunia. Saat ini tanaman ini selain di

Asia Tenggara dapat ditemui pula di Cina, IndoCina, Bardabos, India, Jepang,

Korea, di Amerika Serikat dan Beberapa negara Eropa. Klasifikasi dari tanaman

temulawak yaitu:

Divisi : Spermatophyta

Sub divisi : Angiospermae

Kelas : Monocotyledonae

Ordo : Zingiberales

Keluarga : Zingiberaceae

Genus : Curcuma

Spesies : Curcuma xanthorrhiza ROXB.

Deskripsi dari tanaman temulawak seperti yang digambarkan pada gambar

2.2 yaitu tanaman terna berbatang semu dengan tinggi hingga lebih dari 1m tetapi

kurang dari 2m, berwarna hijau atau coklat gelap. Akar rimpang terbentuk dengan

sempurna dan bercabang kuat, berwarna hijau gelap. Tiap batang mempunyai

daun 2 – 9 helai dengan bentuk bundar memanjang sampai bangun lanset, warna


22/93

II-7

daun hijau atau coklat keunguan terang sampai gelap, panjang daun 31 – 84cm

dan lebar 10 – 18cm, panjang tangkai daun termasuk helaian 43 – 80cm.

Perbungaan lateral, tangkai ramping dan sisik berbentuk garis, panjang tangkai 9

– 23cm dan lebar 4 – 6cm, berdaun pelindung banyak yang panjangnya melebihi

atau sebanding dengan mahkota bunga. Kelopak bunga berwarna putih berbulu,

panjang 8 – 13mm, mahkota bunga berbentuk tabung dengan panjang keseluruhan

4.5cm, helaian bunga berbentuk bundar memanjang berwarna putih dengan ujung

yang berwarna merah dadu atau merah, panjang 1.25 – 2cm dan lebar 1cm.

Gambar 2.2 Tanaman Temulawak

2. Budidaya Tanaman Temulawak

Tanaman temulawak dapat ditanam pada tanah ringan yang agak bepasir

sampai tanah berat bertekstur liat. Untuk memperoleh hasil yang baik, perlu

ditanam di tanah yang subur dan baik tata pengairannya. Curah hujan yang

dikehendaki antara 1500-4000 mm per tahun. Temulawak dapat ditanam pada

ketinggian antara 5 -1500 m di atas permukaan laut. Untuk memperbanyak

tanaman digunakan rimpang yang sudah cukup tua dari tanaamn yang sudah

berumur 9 bulan.


23/93

II-8

Panen dilakukan setelah tanaman berumur 9 bulan atau lebih. Paenn

dilakukan apabila daun dan bagian tanaman di atas tanah sudah mongering. Cara

panen dilakukan dengan membongkar rimpang dengan menggunakan garpu.

Pembersihan rimpang dilakukan dengan emmbasuh rimpang dengan air.

Setelah itu rimpang dikupas dan kulitnya diiris melintang. Tebal tiap irisan 7-8

mm pada waktu segar. Setelah dijemur atau dikeringkan dalam ruangan

pengering, tebal irisan menjadi 5-6 mm. penjemuran atau pengeringan dilakukan

dengan meletakkan irisan tidak saling bertumpukan. Untuk alas penjemuran

dipakai bamboo, lantai penjemur atau tikar. Pengeringan dengan alat pengering

dilakukan dengan suhu awal 50-55⁰ C agar diperoleh warna yang baik, lama

pengeringan kurang lebih 7 jam.

3. Kandungan Kimia

Komposisi kimia terbesar dari rimpang temulawak adalah protein pati (48%-

54%), minyak atsiri (3%-12%), dan zat warna kuning yang disebut kurkumin.

Fraksi pati merupakan kandungan terbesar, jumlahnya bervariasi tergantung dari

ketinggian tempat tumbuh. Pati rimpang dapat dikembangkan sebagai sumber

karbohidrat, yang digunakan sebagai bahan makanan. Fraksi kurkumin

mempunyai aroma yang khas, tidak toksik, terdiri dari kurkumin,

demetoksikurkumin, dan bidesmetoksi kurkumin. Minyak atsiri merupakan cairan

warna kuning atau kuning jingga, berbau aromatik tajam (Damayanti, 2008).

4. Produk Olahan yang dihasilkan dari Temulawak

Tanaman temulawak dapat diolah menjadi beberapa variasi produk, yaitu:

a. Temulawak basah atau rimpang merupakan produk yang dihasilkan dari

hasil panen temulawak, seperti yang terlihat pada gambar 2.3.

b.

Simplisia temulawak adalah produk yang dihasilkan dari pengirisan rimpang

temulawak yang kemudian dikeringkan, seperti yang terlihat pada gambar

2.4.


24/93

II-9

c.

Serbuk temulawak adalah produk yang dihasilkan dari simplisia temulawak

yang dihaluskan menjadi serbuk, seperti yang terlihat pada gambar 2.5.

Gambar 2.3 Rimpang Temulawak

Gambar 2.4 Simplisia Temulawak

Gambar 2.5 Serbuk Temulawak


25/93

II-10

2.2.2 Konsep dan Pengertian Biaya

Istilah biaya didefiniskan sebagai pengorbanan ekonomis yang dikeluarkan

untuk memperoleh suatu barang ataupun jasa (Indrijawati, 2008). Hansen dan

Mowen (2004) mendefinisikan biaya sebagai kas atau nilai ekuivalen kas yang

dikorbankan untuk mendapatkan barang atau jasa yang diharapkan memberi

manfaat saat ini atau dimasa datang bagi organisasi. Dikatakan sebagai ekuivalen

kas karena sumber nonkas dapat ditukar dengan barang atau jasa yang diinginkan.

Mulyadi (2005) berpendapat bahwa biaya merupakan pengorbanan sumber

ekonomi, yang diukur dalam satuan uang, yang telah terjadi atau yang mungkin

akan terjadi untuk tujuan tertentu. Terdapat empat unsur pokok dalam definisi

biaya tersebut, yaitu :

1. Biaya merupakan sumber ekonomi

2. Diukur dalam satuan uang

3. Yang telah terjadi atau yang secara potensial akan terjadi

4. Pengorbanan tersebut untuk tujuan tertentu

2.2.3 Klasifikasi Biaya

Menurut Simamora (2000), klasifikasi biaya dalam perusahaan yang

memproduksi suatu produk (pabrikasi) meliputi semua biaya yang berkaitan

dengan proses produksi. Untuk membantu manajemen menganalisis biaya

pabrikasi produksinya, biaya pabrikasi pada umumnya dibagi kedalam tiga

komponen yaitu:

1. Bahan Baku Langsung

Bahan baku langsung (direct material) adalah bahan baku yang menjadi

bagian integral dari produk jadi perusahaan dan dapat ditelusuri dengan

mudah. Bahan baku langsung ini menjadi bagian fisik produk, dan terdapat

hubungan langsung antara masukan bahan baku dan keluaran dalam dalam

bentuk produk akhir/jadi.


26/93

II-11

2.

Tenaga Kerja Langsung

Biaya tenaga kerja langsung (direct labor cost ) adalah biaya tenaga kerja

yang dapat ditelusuri secara fisik ke dalam pembuatan produk dan bisa pula

ditelusuri dengan mudah atau tanpa memakan banyak biaya.

3.

Biaya Overhead Pabrikasi (manufacturing overhead cost )

Biaya overhead pabrikasi dapat digolongkan menjadi tiga jenis biaya: bahan

penolong, tenaga kerja tidak langsung, dan pabrikasi lain-lain. Biaya bahan

penolong (indirect material cost ) adalah biaya bahan baku yang dibutuhkan

untuk proses produksi namun bukan merupakan bagian integral dari produk

jadi. Biaya tenaga kerja tidak langsung adalah biaya personalia yang tidak

bekerja secara langsung atas produk namun jasanya diperlukan untuk proses

pabrikasi. Biaya pabrikasi lain-lain (other manufacturing cost ) adalah baiya

yang bukan bahan baku amupun tenaga kerja, contohnya: beban penyusutan

(depresiasi), asuransi, pajak, dan lain-lain.

2.2.4 Harga Pokok Produksi dan Manfaat dari Harga Pokok Produksi

Harga pokok produksi adalah semua biaya yang dikeluarkan untuk

memproduksi barang atau jasa selama periode bersangkutan. Dengan kata lain

bahwa harga pokok produksi merupakan biaya untuk memperoleh barang jadi

yang siap jual. Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP) bermanfaat untuk:

a.

Menetapkan harga jual

b.

Memantau realisasi biaya produksi

c. Menghitung laba atau rugi perusahaan pada periode tertentu

d. Menentukan harga pokok persediaan produk jadi dan produk dalam

proses yang disajikan dalam neraca

2.2.5 Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi

Menurut Mardiasmo (1994) metode pengumpulan harga pokok dapat

dikelompokkan menjadi dua metode yaitu metode harga pokok pesanan dan


27/93

II-12

metode harga pokok proses. Penerapan metode tersebut pada suatu perusahaan

tergantung pada sifat atau karakteristik pengolahan bahan menjadi produk selesai

yang mempengaruhi metode pengumpulan harga pokok yang digunakan.

1. Metode harga pokok pesanan ( job order cost method )

Metode harga pokok pesanan ( job order cost method ) adalah metode

pengumpulan biaya produksi yang diterapkan pada perusahaan yang

menghasilkan produk atas dasar pesanan. Karakterisitik harga pokok

pesanan adalah:

a.

Harga pokok dihitung untuk setiap produk pesanan.

b. Penentuan harga pokok setiap produk pesanan dilakukan setelah produk

tersebut selesai dikerjakan.

c. Harga pokok per unit produk pesanan dihitung dengan cara membagi

harga pokok produksi pesanan dengan jumlah unit pesanan yang

bersangkutan.

2.

Metode harga pokok proses

Metode harga pokok proses adalah metode pengumpulan biaya produksi

yang diterpakan pada perusahan yang menghasilkan produk secara masal.

Karakteristik harga pokok proses adalah sebagai berikut:

a. Harga pokok produk dihitung berdasarkan periode tertentu.

b. Harga pokok produk ditentukan pada akhir periode tertentu.

c. Harga pokok per unit produk dihitung dengan cara membagi harga

pokok produk selesai periode dengan jumlah produk unit selesai dalam

periode bersangkutan.

2.2.6 Tahap-tahap Penentuan Harga Pokok

Menurut Indrijawati (2008), pada dasarnya terdapat 5 tahap perhitungan

harga pokok yaitu:

1.

Identifikasi Data Kuantitas Produksi.


28/93

II-13

Tahap ini mengusut hasil kegiatan produksi secara fisik dari setiap

departemen dalam jangka waktu tertentu (dari mana produk berasal dan

kemana produk dipindahkan). Ini meliputi:

a. Berapa unit produk yang diproduksi

b.

Berapa unit produk yang dihasilkan

2. Perhitungan Output dinyatakan dalam Bentuk Unit Ekuivalen.

Pada tahap ini, hasil kegiatan produksi dinyatakan dalam bentuk

ekuivalensinya dengan produk selesai sesuai dengan kriteria yang berlaku

pada masing-masing departemen. Unit ekuivalen merupakan jumlah input

yang diperlukan untuk membuat satu unit produk pada masing-masing

departemen.

3. Pengumpulan Data Total Biaya Produksi.

Total biaya produksi yang terjadi pada masing-masing departemen pada

dasarnya meliputi seluruh input yang diperlukan dalam proses produksi pada

departemen yang bersangkutan.

4. Perhitungan Harga Pokok per Unit Produk.

Harga pokok perunit produk tidak lain adalah hasil bagi dari total biaya

produksi untuk setiap elemen biaya dengan jumlah output yang dinyatakan

dalam bentuk produksi / unit ekuivalennya.

5. Alokasi Total Biaya Produksi terhadap Produk Selesai dan Produk dalam

Proses Akhir Periode.

Perhitungan harga pokok produksi diakhiri dengan alokasi total biaya

produksi untuk setiap departemen kepada output yang dihasilkan yang

terdiri dari unit-unit produk yang diselesaikan dari proses departemen yang

bersangkutan, dan unit-unit produk dalam proses pada akhir periode.


29/93

II-14

2.2.7 Metode Penentuan Harga Pokok Produksi

Metode penentuan harga pokok produksi meliputi:

1.

Full Costing

Menurut Mirhani (2001), Full costing adalah metode penentuan harga

pokok produk dengan memasukkan seluruh komponen biaya produksi

sebagai unsur harga pokok, yang meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga

kerja langsung, biaya overhead pabrik variabel dan biaya overhead pabrik

tetap. Di dalam metode full costing, biaya overhead pabrik yang bersifat

variabel maupun tetap dibebankan kepada produk yang dihasilkan atas dasar

tarif yang ditentukan dimuka pada kapasitas normal atau atas dasar biaya

overhead pabrik sesungguhnya. Oleh karena itu biaya overhead pabrik tetap

akan melekat pada harga pokok persediaan produk selesai yang belum

dijual, dan baru dianggap sebagai biaya (elemen harga pokok penjualan)

apabila produk selesai tersebut tidak dijual. Metode full costing

memperhitungkan biaya tetap karena biaya ini dianggap melekat pada harga

pokok persediaan baik barang jadi maupun persediaan barang dalam proses

yang belum terjual dan dianggap harga pokok penjualan jika produk

tersebut sudah habis dijual (Eprilianta, 2011). Dengan demikian biaya

produksi menurut metode full costing terdiri dari unsur-unsur biaya sebagai

berikut:

Biaya bahan baku xx

Biaya tenaga kerja langsung xx

Biaya overhead pabrik variabel xx

Biaya overhead pabrik tetap xx +

Biaya produksi xx

Kelebihan dari metode full costing menurut Rachmayanti (2011) adalah:


30/93

II-15

a.

Metode perhitungan full costing lebih tepat digunakan pada industri kecil

dan menengah karena industri ini masih menggunakan proses pencatatan

biaya yang masih relatif sederhana.

b. Pendekatan full costing yang biasa dikenal dengan pendekatan

tradisional menghasilkan laporan laba rugi dimana biaya-biaya disajikan

berdasarkan fungsi-fungsi produksi, administrasi, dan penjualan.

c. Sistematika perhitungan dengan metode full costing disesuaikan dengan

prinsip akuntansi yang berlaku umum sehingga pihak UKM akan lebih

mudah dalam melakukan perhitungan harga pokok produksi.

2. Variable Costing

Variable costing adalah metode penentuan harga pokok yang hanya

memasukkan komponen biaya produksi yang bersifat variabel sebagai unsur

harga pokok, yang meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung

dan biaya overhead pabrik variabel (Mirhani, 2001). Unsur biaya produksi

menurut metode variabel costing terdiri dari unsur-unsur biaya produksi

berikut ini :

Biaya bahan baku xx

Biaya tenaga kerja langsung xx

Biaya overhead pabrik variabel xx +

Biaya produksi xx

Berdasarkan tulisan Mirhani (2001) mengenai Variable costing dijelaskan

bahwa terdapat keunggulan dan kelemahan dari metode variable costing.

Keunggulan dari metode variable costing adalah:

a. Digunakan dalam perencaan laba jangka pendek

Informasi biaya yang dihasilkan dapat digunakan untuk kepentingan

perencanaan laba jangka pendek, karena biaya yang terjadi dipisahkan

menurut perilaku biaya dalam hubungannya dengan perubahan volume


31/93

II-16

kegiatan. Perencanaan laba jangka pendek dilakukan pada saat

penyusunan anggaran. Dalam jangka pendek biaya tetap biasanya tidak

berubah sehingga informasi yang dihasilkan tidak memiliki dampak

terhadap hasil penjualan dan biaya variable yang digunakan untuk

menghitung laba.

b. Digunakan dalam pengendalian biaya

Informasi biaya yang dihasilkan metode ini dapat digunakan oleh

manajemen perusahaan untuk mengetahui apakah ada penyimpangan

biaya atau tidak dari rencana biaya yang telah ditetapkan.

c. Digunakan dalam pengambilan keputusan

Dalam pengambilan keputusan, metode ini sangat relevan untuk digunakan

karena biaya yang dilaporkan berubah sesuai dengan perubahan volume

kegiatan. Sehingga keputusan yang dihasilkan lebih tepat.

Kelemahan dari metode variable costing adalah:

a.

Pemisahan biaya ke dalam biaya variable dan biaya tetap sulit dilakukan

karena jarang ada biaya yang benar-benar tetap atau benar-benar

variable.

b. Metode variable costing lebih cocok digunakan hanya untuk kepentingan

pihak intern perusahaan saja.

c. Kurang cocok digunakan di perusahaan yang kegiatan usahanya bersifat

musiman, karena akan menyajikan kerugian yang berlebihan pada satu

periode dan laba yang tidak normal pada periode lainnya.

d. Tidak diperhitungkannya biaya overhead pabrik tetap dalam persediaan

dan harga pokok persediaan akan mengakibatkan nilai persediaan lebih

rendah, sehingga akan mengurangi modal kerja yang dilaporkan untuk

analisis keuangan.


32/93

II-17

3. Activity Based Costing (ABC)

Activity based costing mengendalikan biaya melalui penyediaan informasi

tentang aktivitas yang menjadi penyebab timbulnya biaya. Dasar pemikiran

yang melandasi system informasi biaya ini adalah “biaya ada penyebabnya”

dan penyebab biaya dapat dikelola (Mulyadi dan Setyawan, 2001). Menurut

Nurhayati (2004) activity based costing memiliki keunggulan. Beberapa

keunggulan dari sistem biaya Activity Based Costing (ABC) dalam

penentuan biaya produksi adalah sebagai berikut:

a. Biaya produk yang lebih realistik, khususnya pada industri manufaktur

teknologi tinggi dimana biaya overhead adalah merupakan proporsi yang

signifikan dari total biaya.

b. Semakin banyak overhead dapat ditelusuri ke produk. Dalam pabrik yang

modem, terdapat sejumlah aktivitas non lantai pabrik yang berkembang.

Analisis sistem biaya ABC itu sendiri memberi perhatian pada semua

aktivitas sehingga biaya aktivitas yang non lantai pabrik dapat ditelusuri.

c. Sistem biaya ABC mengakui bahwa aktivitaslah yang menyebabkan

biaya (activities cause cost ) bukanlah produk, dan produklah yang

mengkonsumsi aktivitas.

d. Sistem biaya ABC memfokuskan perhatian pada sifat riil dari perilaku

biaya dan membantu dalam mengurangi biaya dan mengidentifikasi

aktivitas yang tidak menambah nilai terhadap produk.

e. Sistem biaya ABC mengakui kompleksitas dari diversitas produksi yang

modem dengan menggunakan banyak pemacu biaya (multiple cost

drivers), banyak dari pemacu biaya tersebut adalah berbasis transaksi

(transaction-based ) dari pada berbasis volume produk.


33/93

II-18

f. Sistem biaya ABC memberikan suatu indikasi yang dapat diandalkan dari

biaya produk variabel jangka panjang (long run variable product cost )

yang relevan terhadap pengambilan keputusan yang strategik.

g. Sistem biaya ABC cukup fleksibel untuk menelusuri biaya ke proses,

pelanggan, area tanggungjawab manajerial, dan juga biaya produk.

2.2.8 Depresiasi

Depresiasi pada dasarnya adalah penurunan nilai suatu properti atau aset

karena waktu dan pemakaian. Depresiasi pada suatu properti atau aset biasanya

disebabkan karena satu atau lebih faktor-faktor berikut :

1.

Kerusakan fisik akibat pemakaian dari alat atau properti tersebut.

2. Kebutuhan produksi atau jasa yang lebih baru dan lebih besar.

3. Penurunan kebutuhan produksi atau jasa.

4. Properti atau aset tersebut menjadi usang karena adanya perkembangan

teknologi.

5.

Penemuan fasilitas-fasilitas yang bisa menghasilkan produk yang lebih baik

dengan ongkos yang lebih rendah dan tingkat keselamatan yang lebih

memadai.

Besarnya depresiasi tahunan yang dikenakan pada suatu properti akan tergantung

pada beberapa hal yaitu ongkos investasi dari properti tersebut, tanggal pemakaian

awalnya, estimasi masa pakainya, nilai sisa yang ditetapkan, dan metode

depresiasi yang digunakan.

Banyak metode yang bisa dipakai untuk menentukan beban depresiasi

tahunan dari suatu aset. Diantara metode-metode tersebut, yang sering dipakai

adalah :

1. Metode Garis Lurus (Straight Line atau SL)


34/93

II-19

Metode garis lurus didasarkan atas asumsi bahwa berkurangnya nilai suatu

aset secara linier (proporsional) terhadap waktu atau umur dari aset tersebut.

Besarnya depresiasi tiap tahun dengan metode SL dihitung berdasarkan :

Dt 레 ዀ

……………………………………………………………..2.1

dimana :

Dt = besarnya depresiasi pada tahun ke-t

P = ongkos awal dari aset yang bersangkutan

S = nilai sisa dari aset tersebut

N = masa pakai (umur) dari aset tersebut dinyatakan dalam tahun.

Karena aset didepresiasi dengan jumlah yang sama tiap tahun maka aset

tersebut dikurangi dengan besarnya depresiasi tahunan dikalikan t, atau :

BVt = P – t.Dt

= P - ዀ

t …………………………………………………….2.2

Tingkat depresiasi ( rate of depreciation), d, adalah bagian dari P – S yang

didepresiasi tiap tahun. Untuk metode SL, tingkat depresiasi adalah :

레

……………………………………………………………….2.3

2. Metode Jumlah Digit Tahun (SOYD)

Metode jumlah digit tahun (SOYD) adalah salah satu metode yang

dirancang untuk membebankan depresiasi lebih besar pada tahun-tahun awal dan

semakin kecil untuk tahun-tahun berikutnya. Ini berarti metode SOYD

membebankan depresiasi yang lebih cepat dari metode SL.

Cara perhitungan depresiasi dengan metode SOYD dimulai dengan jumlah

digit tahun dari 1 sampai N. Angka yang diperoleh dinamakan jumlah digit tahun

(SOYD). Besarnya depresiasi tiap tahun diperoleh dengan mengalikan ongkos

awal dikurangi nilai sisa (P – S) dari aset tersebut dengan rasio antara jumlah


35/93

II-20

tahun sisa umur aset terhadap nilai SOYD. Secara sistematis besarnya depresiasi

tiap tahun dapat ditulis :

Dt 레 PPl lP kዀ d ĖǴƅ Ė9 9Ȗ ǴŖȖ9Ŗ Ŗ 9

레 k

ዀ d , 레 1,2,… … , …………………………………2.4

dimana :

D = beban depresiasi pada tahun ke-t

SOYD = jumlah digit tahun dari 1 sampai N

Besarnya SOYD dari suatu aset yang umurnya N tahun adalah :

SOYD = 1+2+3+……..+(N-1)+N

=

Tingkat depresiasi akan menurun tiap tahun. Tingkat depresiasi yang terjadi pada

tahun ke-t, d t, dihitung dari rumus :

d t = k

ዀ d ……………………………………………………………….2.5

dimana nilai ini sebenarnya adalah faktor pengali dari (P-S) untuk mendapatkan

besarnya depresiasi pada suatu saat. Semakin besar t maka d t akan semakin kecil

sehingga beban depresiasi juga semakin menurun dengan bertambahnya umur

saat.

3. Metode keseimbangan menurun (DB)

Metode keseimbangan menurun juga menyusutkan nilai suatu aset lebih

cepat pada tahun-tahun awal dan secara progresif menurun pada tahun-tahun

selanjutnya. Metode ini bisa dipakai bila umur aset lebih dari 3 tahun. Besarnya

depresiasi pada tahun tertentu dihitung dengan mengalikan suatu presentase tetap

dari nilai buku aset tersebut pada akhir tahun sebelumnya.

Dengan demikian maka besarnya beban depresiasi pada tahun ke-t adalah :

Dt = dBVt-1………………………………………………………………...2.6

dimana :


36/93

II-21

d = tingkat depresiasi yang ditetapkan

dBVt-1= nilai buku aset pada akhir athun sebelumnya (t-1)

nilai buku pada akhir tahun ke-t akan menjadi :

BVt = BVt-1 - Dt …………………………………………………………..2.7

4. Metode depresiasi sinking fund (SF)

Asumsi dasar yang digunakan pada metode depresiasi sinking fund adalah

bahwa penurunan nilai suatu aset semakin cepat dari suatu saat ke saat berikutnya.

Peningkatan ini diakibatkan karena disertakannya konsep nilai waktu dari uang

sehingga besarnya depresiasi akan meningkat seirama dengan tingkat bunga yang

berlaku. Dengan kata lain, besarnya depresiasi akan lebih kecil pada tahun-tahun

awal depresiasi. Dengan sifat yang demikian maka pemakaian metode depresiasi

sinking fund tidak akan menguntungkan bila ditinjau dari sudut pajak yang harus

ditanggung perusahaan. Alasan inilah yang menyebabkan metode depresiasi ini

jarang dipakai.

Besarnya depresiasi dinyatakan dengan selisih nilai buku pada tahun (t)

dengan nilai buku pada tahun sebelumnya (t-1). Dengan pernyataan lain :

Dt = BVt-1 - BVt ……………………………………………………….2.8

dimana nilai buku pada periode t adalah nilai awal aset tersebut setelah dikurangi

akumulasi nilai patokan depresiasi maupun bunga yang terjadi sampai saat itu.

Atau dapat juga dirumuskan :

BVt = P – (P – S)(A/F, i%, N) (F/A, i%, t)………………………………2.9

5. Metode depresiasi unit produksi

Apabila penyusutan suatu aset lebih ditentukan oleh intensitas

pemakaiannya dibandingkan dengan lamanya alat tersebut dimiliki maka

depresiasinya bisa didasarkan atas unit produksi atau unit output dari aset atau


37/93

II-22

properti tersebut. Pada prinsipnya, unit produksi bisa dinyatakan dari salah satu

ukuran berikut :

a.

Output produksi, misalnya volume atau berat dari material yang dipindahkan

oleh suatu alat pengangkutan material pada tahun tertentu dibandingkan

dengan berat atau volume material yang diperkirakan bisa dipindahkan

selama masa pakai dari alat tersebut.

b. Hari operasi, menunjukkan jumlah hari operasi suatu aset selama tahun

tertentu dibandingkan dengan ekspektasi total hari operasi dari aset tersebut

selama masa pakainya.

c. Proyeksi pendapatan, menunjukkan estimasi pendapatan pada tahun tertentu

dari suatu aset yang disewakan dibandingkan dengan estimasi pendapatan

dari penyewaan alat tersebut selama masa pakainya.

Pada metode depresiasi unit produksi ini, besarnya depresiasi

diperhitungkan sama untuk tiap satuan output produksi dari aset tersebut, tanpa

memperhitungkan berapa lama output tersebut dicapai. Unit output atau unit

produksi ini bisa dinyatakan dengan salah satu dari 3 ukuran yang telah diuraikan.

Misalkan Ut adalah jumlah unit produksi suatu aset selama tahun t dan U adalah

total unit produksi dari aset tersebut selama masa pakainya, maka besarnya

depresiasi pada tahun t adalah jumlah yang boleh didepresiasi (P-S) dikalikan

dengan rasio Ut/U. dengan kata lain :

Dt =

……………………………………………………………………2.10

Dengan demikian maka nilai pada akhir tahun ke-t diberikan oleh :

BVt =

…k ………………………………….2.11


38/93

II-23

2.2.9 Perhitungan Bunga

Menurut Pujawan (2003) definisi tingkat bunga adalah rasio dari bunga yang

dibayarkan terhadap induk dalam suatu periode waktu dan biasanya dinyatakan

dalam persentase dari induk. Secara matematis hal ini dapat dirumuskan :

ꉈŖǴƅ 9.Ǵƅ9 레 U lalU ꨀUalklnlU뒈 Uk lnk

Uꨀ n 100% .....................2.12

Ada 2 jenis bunga yang bisa digunakan untuk melakukan perhitungan nilai

uang dari waktu yaitu bunga sederhana dan bunga majemuk. Kedua jenis bunga

ini akan menghasilkan nilai nominal uang yang berbeda bila perhitungan

dilakukan lebih dari satu peiode. Berikut ini penjelasan tentang bunga sederhana

dan bunga majemuk.

1.

Bunga sederhana

Bunga sederhana dihitung dari induk tanpa memperhitungkan bunga yang

telah diakumulasikan pada periode sebelumnya. Secara matematika hal ini bisa

diekspresikan sebagai berikut :

I = P x i x N …………………………………………………………..2.13

dimana:

I = Bunga yang terjadi (rupiah)

P = Induk yang dipinjam atau diinvestasikan

i = tingkat bunga per periode

N = jumlah periode yang dilibatkan

2.

Bunga majemuk

Bunga majemuk dihitung berdasarkan besarnya induk ditambah dengan

besarnya bunga yang telah terakumulasi pada periode sebelumnya. Pemajemukan

(Compounding) adalah suatu proses matematis penambahan bunga pada induk

sehingga terjadi penambahan jumlah induk secara nominal pada periode

mendatang. Dengan demikian proses pemajemukan adalah suatu alat untuk

mendapatkan nilai yang ekuivalen pada suatu periode mendatang dari sejumlah


39/93

II-24

uang pada saat ini bila tingkat bunga yang berlaku diketahui. Nilai ekuivalen di

suatu saat mendatang ini disebut dengan istilah Future Worth (FW) dari nilai

sekarang. Nilai sekarang dari suatu jumlah uang periode mendatang dinamakan

Present Worth (PW). Notasi-notasi yang digunakan yaitu :

r = tingkat bunga nominal per periode

i = tingkat bunga efektif per periode

N = jumlah periode per majemukan

P = nilai sekarang (Present Worth) atau nilai ekuivalen dari satu atau lebih

aliran kas pada suatu titik yang didefinisikan sebagai waktu saat ini.

A = aliran khas pada akhir periode yang besarnya sama untuk beberapa

periode yang berurutan

G = suatu aliran kas dimana dari satu periode ke periode berikutnya terjadi

penambahan atau pengurangan kas sejumlah tertentu yang besarnya

sama.

Rumus –rumus bunga majemuk diskret :

a. Penurunan rumus pembayaran tunggal

Jika uang sejumlah P diinvestasikan saat ini (t=0) dengan tingkat bunga

efektif sebesar i% per periode dan dimajemukkan tiap periode maka jumlah uang

tersebut pada waktu akhir periode akan menjadi :

F1 = P + bunga dari P

= P + Pi

= P(1+i)

Pada akhir periode 2 akan menjadi :

F2 = F1 + bunga dari F1

= P(1+i) + P(1+i)

= P(1+i) (1+i)

= P(1+i)2


40/93

II-25

Dengan analogi diatas maka pada akhir periode ke N, jumlah uang tersebut akan

menjadi :

F = P(1+i) N

……………………………………………………………2.14

b. Faktor nilai sekarang dari pembayaran tunggal

Dari persamaan 2.14, kita juga bisa menulis persamaan P sebagai berikut:

P =F

…………………………………………………………….2.15

Faktor yang berada dalam kurung dinamakan faktor nilai sekarang pembayaran

tunggal ( Single Payment Present Worth Factor ), atau sering hanya disebut faktor

nilai sekarang. Faktor ini memungkinkan kita menghitung nilai sekarang dari

suatu nilai F dan N periode mendatang bila tingkat bunga yang berlaku adalah i%.

Secara fungsional faktor SPPWF dapat dinyatakan dengan (P/F, i%, N), artinya

kita ingin mendapatkan P dengan mengetahui nilai F, i% dan N. oleh karenanya

persamaan f dapat diekspresikan dalam bentuk fungsional sebagai berikut:

P = F(P/F, i%, N)……………………………………………………2.16

c.

Faktor pemajemukan deret seragam

Diagram alir kas yang menunjukkan deret seragam sebesar A selama N

periode dengan bunga i%. deret seragam yang sperti ini sering disebut dengan

annuity. Bila kita meminjam sejumlah yang sama (A) setiap tahun selama N tahun

dengan bunga i% maka besarnya pinjaman pada tahun ke N tersebut adalah :

F = A (F/A, i%, N)………………………………………………2.17

d.

Faktor singking fund deret seragam

Faktor ini adalah kebalikan dari faktor pemajemukkan deret seragam, dengan

persamaan ini kita akan bisa mencari A bila nilai F, i dan N diketahui sebagai

berikut :

A = F(A/F, i%, N)…………………………………………………2.18


41/93

II-26

e.

Faktor nilai sekarang deret seragam

Faktor ini digunakan untuk menghitung nilai ekuivalen pada saat ini bila

aliran kas seragam sebesar A terjadi pada tiap akhir periode selama N periode

dengan tingkat bunga i%. Faktor ini dinamakan nilai sekarang dari deret seragam,

yang mana dapat juga ditulis :

P = A (P/A, i%, N)………………………………………………2.19

f. Faktor pemulihan modal deret seragam

Faktor ini adalah kebalikan dari faktor nilai sekarang deret seragam, yaitu

untuk mengkonversikan suatu nilai sekarang pada nilai seragam pada suatu

periode tertentu (N) bila tingkat bunga diketahui sebesar i%. Faktor ini

dinamakan faktor pemulihan modal deret seragam atau faktor amortisasi dan bisa

juga dinyatakan dengan :

A = P (A/P, i%, N) ……………………………………………….2.20


42/93

III-1

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

Bab ini akan membahas langkah–langkah untuk mencari solusi dari permasalahan yang diangkat mulai dari observasi awal hingga penarikan

kesimpulan. Langkah – langkah tersebut disajikan pada gambar 3.1.

Gambar 3.1 Metodologi Penelitian


43/93

III-2

Dalam diagram alir diatas dijelaskan langkah-langkah dalam penelitian yang

akan diuraikan dalam sub bab berikut ini.

3.1 TAHAP AWAL PENELITIAN

Pada tahap awal penelitan dilakukan langkah-langkah penelitian, yaitu studi

lapangan, studi pustaka, identifikasi masalah, perumusan masalah, dan penetapan

tujuan.

3.1.1 Studi Lapangan

Observasi dilakukan selama bulan Februari sampai April 2012 di Gabungan

Kelompok Tani Sumber Makmur, Desa Sambirejo. Tahap ini menekankan pada pengenalan dan pemahaman kondisi Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM),

yaitu didapat dari observasi langsung dan wawancara yang dilakukan kepada

Ketua Klaster Biofarmaka, Wakil Ketua Klaster Biofarmaka, dan pengurus

Gapoktan Sumber Makmur yang berada di Desa Sambirejo, sehingga dapat

dirumuskan masalah sesuai dengan kondisi yang ada di lapangan.

3.1.2 Studi Pustaka

Studi pustaka dilakukan untuk mendukung proses penyelesaian penelitian.

Studi pustaka dilakukan dengan mencari informasi yang berkaitan dengan

permasalahan yang dibahas. Studi pustaka ini dilakukan dengan mempelajari

beberapa pustaka, yaitu buku, internet, jurnal, dan penelitian yang berkaitan.

3.1.3 Identifikasi Masalah

Tahap identifikasi masalah bertujuan untuk mengetahui permasalahan yang

terjadi di perusahaan. Pada tahap ini dilakukan identifikasi kondisi dan

permasalahan yang ada di lapangan, yaitu tahap penemuan situasi atau kondisi

pada penetapan harga pokok produksi produk temulawak yang belum tepat.

3.1.4 Perumusan Masalah

Pada tahap ini akan ditetapkan permasalahan yang akan dibahas untuk dicari

pemecahan masalahnya. Setelah melakukan penelitian, maka dapat dirumuskan

permasalahan yang akan diteliti lebih lanjut yaitu bagaimana menetapkan harga


44/93

III-3

pokok produksi produk temulawak yang tepat sehingga dapat menjadi acuan

dalam menentukan harga jual yang menguntungkan di Gapokatan Sumber

Makmur, Desa Sambirejo.

3.1.5 Penetapan Tujuan

Pada tahap ini ditetapkan tujuan yang ingindicapai dalam penelitian. Tujuan

dibuat berdasarkan pada perumusan masalah yang ditetapkan sebelumnya, adalah

menetapkan harga pokok produksi produk Temulawak di Gapoktan Sumber

Makmur sebagi acuan dalam mentukan harga penjualan produk Temulawak.

3.2 TAHAP PENGUMPULAN DATA

Data yang diperoleh adalah data historis, yaitu data biaya-biaya yang

dibutuhkan untuk menghasilkan produk olahan temulawak. Metode yang

diterapkan dalam pengumpulan data adalah dengan wawancara langsung kepada

pengurus Klaster Biofarmaka Kabupaten Karanganyar, pengurus Gapoktan

Sumber Makmur, dan pengurus Kelompok Tani Sumber Rejeki. Langkah

pengumpulan data yang dilakukan adalah:

3.2.1 Identifikasi Proses atau Aktifitas Produksi

Data yang dikumpulkan adalah identifikasi proses atau aktifitas produksi

pembuatan produk temulawak yang berupa :

1. Temulawak basah atau rimpang merupakan produk yang dihasilkan dari

hasil panen temulawak.

2. Simplisia temulawak adalah produk yang dihasilkan dari pengirisan

rimpang temulawak yang kemudian dikeringkan.

3. Serbuk temulawak adalah produk yang dihasilkan dari simplisia temulawakyang dihaluskan menjadi serbuk.

3.2.2 Identifikasi Aktifitas-akitifitas Produksi yang Menimbulkan Biaya

Berdasarkan proses atau aktifitas produksi yang didapatkan kemudian

diidentifikasi aktifitas apa saja yang menimbulkan biaya pada produk temulawak

basah, simplisia temulawak, dan serbuk temulawak.


45/93

III-4

3.2.3 Mengklasifikasikan Komponen Biaya

Berdasarkan hasil identifikasi biaya yang timbul pada proses produksi,

biaya-biaya yang ditimbulkan dikelompokkan kedalam komponen biaya yang

terdiri dari:

1. Biaya Produksi yang meliputi:

a. Biaya bahan baku langsung yang dibutuhkan untuk proses produksi

produk olahan temulawak adalah:

1) Temulawak basah : benih dan pupuk organik

2) Simplisia temulawak : temulawak basah

3)

Serbuk temulawak : simplisia temulawak

b. Biaya tenaga kerja langsung

Tenaga kerja yang dibutuhkan untuk proses produksi produk olahan

temulawak merupakan tenaga kerja langsung yang terbagi menjadi:

1) Temulawak basah: tenaga kerja persiapan lahan, tenaga kerja

penanaman temulawak, tenga kerja pemeliharaan, dan tenaga kerja

saat panen tiba.

2)

Simplisia temulawak: tenaga kerja pencucian dan pengemasan,

tenaga kerja pengirisan dan penjemuran temulawak, dan tenaga

kerja untuk pengemasan temulawak.

3) Serbuk temulawak: tenaga kerja penggilingan dan tenaga kerja

pengemasan.

c. Biaya overhead pabrik yang dibutuhkan adalah:

1) Temulawak basah: biaya sewa lahan, biaya depresiasi karung

penyimpanan panen.

2) Simplisia temulawak: biaya depresiasi keranjang biaya depresiasi

mesin pompa air, biaya depresiasi alat pengiris, biaya depresiasi

mesin sealer , biaya depresiasi kotak pengering, dan biaya listrik

yang dibutuhkan

3) Serbuk temulawak: biaya depresiasi alat penggiling dan biaya

listrik yang dibutuhkan.


46/93

III-5

2. Perhitungan bunga majemuk diskret

Selain menghitung biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya

overhead dilakukan juga perhitungan bunga majemuk diskret. Perhitungan

bunga bertujuan untuk menghitung rasio dari bunga yang dibayarkan

terhadap induk dalam suatu periode waktu tertentu (Pujawan, 2003).

3.2.4 Konfirmasi atau Verifikasi Data Biaya

Setelah memperoleh dan mengklasifikasikan data biaya pada proses

produksi temulawak basah (rimpang), simplisia, dan serbuk dilakukan proses

verifikasi data terhadap lembaga terkait. Lembaga terkait yang menaungi

Gapoktan dan kelompok tani di Kabupaten Karanganyar adalah Klaster

Biofarmaka Kabupaten Karanganyar.

3.3 TAHAP PENGOLAHAN DATA

3.3.1. Perhitungan HPP dengan Metode Full Costing

Data yang telah dikumpulkan kemudian diolah sebagai input untuk

perhitungan harga pokok produksi yang menjadi dasar penentuan harga jual

produk temulawak. Pengolahan data untuk menetapkan harga pokok produksi

dilakukan dengan metode full costing. Metode full costing mempertimbangkan

biaya overhead pabrik dibebankan kepada produk jadi atau ke harga pokok

produksi berdasarkan tarif yang ditentukan pada aktivitas normal atau aktivitas

yang sesungguhnya terjadi sehingga meningkatkan akurasi analisis biaya

(Eprilianta, 2011). Tahap yang dilakukan untuk menentukan harga pokok

produksi (HPP) untuk produk temulawak basah, simplisia, dan serbuk yaitu

menghitung total biaya produksi telebih dahulu seperti yang tertulis dalam

persamaan 3.1, kemudian menghitung total HPP dengan menambahkan biaya

produksi dengan biaya komersial dan biaya bunga majemuk diskret seperti yang

ada pada persamaan 3.2.

Biaya Bahan Baku = xx

Biaya Tenaga Kerja Langsung = xx

Biaya Overhead Perusahaan = xx +

Total Biaya Produksi = xx ......................................... (3.1)


47/93

III-6

Untuk menghitung besarnya HPP suatu produk secara menyeluruh maka:

Total Biaya Produksi = xx

Bunga Majemuk Diskret = xx +

Total HPP = xx …………………………. (3.2)

3.3.2 Perhitungan Sensitivitas

Perhitungan sensitivitas dilakukan untuk mengetahui seberapa jauh

pengaruh perubahan harga pokok produksi terhadap peningkatan atau penurunan

biaya-biaya yang dibutuhkan pada penentuan harga pokok produksi produk

olahan temulawak. Perubahan harga yang dilakukan yaitu dengan cara

meningkatkan seluruh komponen biaya (biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan

BOP) sebesar 50%, 30%, dan 10% serta penurunan harga sebesar 10%, 30% dan

50%.

3.4 TAHAP AKHIR PENELITIAN

Tahap akhir penelitian terdiri dari analisis serta kesimpulan dan saran.

3.4.1 Analisis

Pada tahap ini dilakukan analisis data yang telah diolah. Hasil analisis

kemudian dapat dijadikan pedoman dalam melakukan perbaikan. Analisis yang

dilakukan adalah:

1. Analisis hasil perhitungan penetapan harga pokok produksi produk

Temulawak dengan menggunakan metode full costing dan kemudian

membandingkan dengan hasil perhitungan yang sudah dilakukan di salah

satu anggota Klaster Biofarmaka yaitu Gapoktan Sumber Makmur sehingga

dapat ditemukan harga pokok produksi produk temulawak yang akurat

supaya hasil perhitungan HPP dapat dijadikan dasar untuk melakukan

perhitungan harga jual yang tepat pada produk temulawak basah, simplisia

temulawak, dan serbuk temulawak.

2. Analisis sensitivitas untuk mengetahui komponen biaya yang paling

mempengaruhi perubahan atau pergerakan biaya produksi.


48/93

III-7

3.4.2 Kesimpulan dan Saran

Kesimpulan dan saran merupakan tahap terakhir penelitian yang berisi

kesimpulan dari keseluruhan hasil penelitian dan analisis yang mengacu pada

tujuan awal penelitian yang telah ditetapkan. Selain itu juga diberikan saran

perbaikan bagi perusahaan dan penelitian lebih lanjut.


49/93

IV-1

BAB IV

PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

Pada bab ini akan diuraikain mengenai proses pengumpulan dan pengolahan

data. Setelah data yang diperlukan terkumpul maka dilakukan perhitungan harga

pokok produksi (HPP) yang tepat.

4.1 PENGUMPULAN DATA

Pada sub bab ini disajikan data-data yang dibutuhkan untuk pengolahan data

yang berasal dari studi lapangan di Gapoktan Sumber Makmur. Data yang

diperoleh adalah proses atau kegiatan yang dilakukan oleh petani untuk

menghasilkan produk temulawak basah, simplisia temulawak, dan serbuk

temulawak. Selain itu, dilakukan proses didentifikasi biaya-biaya yang muncul

dalam proses pengolahan produk temulawak. Proses pengumpulan data dilakukan

dengan wawancara langsung kepada pengurus Kelompok Tani Sumber Rejeki 1,

Ketua Pengurus Gapoktan Sumber Makmur, dan pengurus Klaster Biofarmaka.

4.1.1 Proses Produksi Temulawak Basah

Proses produksi temulawak basah merupakan proses yang melibatkan proses

budidaya hingga proses pasca panen temulawak. Pada Gambar 4.1 akan disajikan

alur proses pengolahan temulawak basah secara runtut. Berdasarkan gambar 4.1

dapat dijelaskan proses produksi temulawak basah dan biaya yang muncul dari

proses produksi temulawak basah yang meliputi:

a. Persiapan lahan

Proses awal yang dilakukan sebelum menanam benih temulawak adalah

persiapan lahan. Persiapan lahan meliputi kegiatan sewa lahan, pembersihan

area lahan dengan cara membersihkan gulma dan ranting-ranting atau sisa

tanaman lain dari area lahan, penggemburan tanah dengan cara mencangkul

tanah.


50/93

IV-2

Gambar 4.1 Proses Produksi Temulawak Basah

Sumber: wawancara dengan pengurus Gapoktan Sumber Makmur (2012)

Setelah itu, untuk mengeluarkan gas-gas beracun dari dalam tanah dan

mematikan hama dan penyakit, lahan didiamkan selama 1-2 minggu. Biaya

yang muncul pada proses persiapan lahan adalah biaya untuk sewa lahan

seluas 1000 m² dibutuhkan biaya sebesar Rp 1.400.000. Selain itu, untuk

membersihkan lahan dibutuhkan 3 orang tenaga kerja pria dengan waktu

pembersihan lahan selama 2 hari, proses penggemburan lahan dibutuhkan 4

orang tenaga pekerja pria yang mencangkul lahan selama 1 hari. Upah untuk

setiap satu orang pekerja pria adalah Rp 30.000 per hari.


51/93

IV-3

b.

Penanaman benih

Setelah lahan siap, dilakukan proses penanaman benih temulawak. Benih

temulawak diperoleh dari pembelian di pasar. Untuk lahan seluas 1000 m²

dibutuhkan 100 kilogram benih temulawak. Harga benih temulawak per

kilogram adalah Rp 1.000, jadi untuk membeli benih sebanyak 100 kilogram

adalah Rp 100.000. Jarak tanam temulawak adalah 30 x 70 cm, jumlah lubang

tanam yang ada pada area 100 m² adalah sebanyak 1100 lubang tanam.

Setelah benih selesai ditanam dilakukan pemupukan awal, setiap lubang

tanaman membutuhkan 1 kilogram pupuk organic sehingga jumlah pupuk

organik yang dibutuhkan adalah 1100 kilogram. Harga pupuk organik per

kilogram adalah Rp 500, sehingga biaya yang dibutuhkan untuk membeli

1100 kilogram pupuk organik adalah Rp 550.000. Pada proses penanaman

benih dibutuhkan 3 orang tenaga kerja pria untuk melakukan penanaman

benih temulawak dalam waktu 1 hari. Upah untuk setiap satu orang pekerja

pria adalah Rp 30.000 per hari.

c. Pemeliharaan

Setelah dilakukan penanaman, maka tumbuhan temulawak akan mulai tumbuh

ke permukaan tanah. Agar tanaman temulawak tumbuh dengan baik, maka

harus dilakukan pemeliharaan yang baik. Pemeliharaan tanaman meliputi

pembersihan area lahan dari gulma dan hama tanaman serta dilakukan

pemupukan. Proses pemupukan selama masa pemeliharaan dilakukan

sebanyak 2 kali, setiap pemupukan dibutuhkan 0,5 kilogram pupuk pada setiap

lubang tanaman. Jadi, pada proses pemupukan selama masa pemeliharaan

dibutuhkan 1100 kilogram pupuk organik. Harga pupuk organik per kilogram

adalah Rp 500, sehingga biaya yang dibutuhkan untuk membeli 1100

kilogram pupuk organik adalah Rp 550.000. Pada pemeliharaan lahan

membutuhkan 2 orang tenaga kerja wanita dan 1 orang tenaga kerja pria yang


52/93

IV-4

akan melakukan 2 kali pemeliharaan selama masa pemeliharaan lahan. Upah

untuk setiap satu orang pekerja pria adalah Rp 30.000 per hari, sedangkan

upah untuk setiap satu orang pekerja wanita adalah Rp 25.000 per hari.

d. Panen

Panen pada tanaman temulawak dilakukan setelah tanaman berumur 9 bulan

ditandai dengan daun yang mulai layu dan mengering. Sebelum hasil panen

diambil dilakukan pemotongan daun dan batang tanaman temulawak,

kemudian rimpang temulawak diambil dengan menggunakan cangkul. Hasil

panen temulawak dimasukkan kedalam karung untuk menghindari kerusakan

pada hasil panen. Pada proses ini dibutuhkan 2 orang wanita dengan upah Rp.

25.000,-/hari dan 4 pria dengan upah Rp. 30.000,-/hari.

e. Penyortiran hasil panen

Hasil panen yang sudah diperoleh kemudian dicuci dan dibersihkan.

Penyortiran hasil panen dimaksudkan utnuk memilih manakah tanaman yang

layak untuk dijual, dijadikan bibit, dan dijadikan simplisia. Biaya yang

dikeluarkan pada proses ini adalah biaya pembelian karung untuk menyimpan

hasil sortiran. Setiap karung memiliki kapasitas penyimpanan sebanyak 60 –

65 kilogram, harga setiap karung adalah Rp 1.600 dan dapat digunakan untuk

3 kali panen. Oleh karena itu, perlu dilakukan perhitungan biaya depresiasi

terhadap karung penyimpanan.

f. Penyimpanan hasil panen

Hasil panen yang sudah disortir disimpan kedalam karung kemudian

dimasukkan kedalam gudang penyimpanan. Gudang penyimpanan harus

memiliki kondisi yang baik yaitu tidak lembab, sirkulasi udara baik, bersih,

dan tidak terkena sinar matahari secara langsung.


53/93

IV-5

Pada tabel 4.1 akan diuraikan mengenai aktifitas produksi temulawak basah

yang menimbulkan biaya.

Tabel 4.1 Biaya yang Muncul pada Proses Produksi Temulawak Basah

4.1.2

Proses Pembuatan Simplisia Temulawak

Simplisia temulawak merupakan hasil dari rajangan temulawak yang

dikeringkan. Pada gambar 4.2 akan dijelaskan proses pembuatan simplisia

temulawak secara runtut.

Keterangan Data Biaya/Unit Tota l Biaya

1 Persiapan lahan

a. Sewa lahan sewa lahan seluas 1 petak = 1800 m²

adalah Rp 2.500.000, sewa lahan untuk

1000 m² adalah 1.400.000

1,400,000Rp 1,400,000Rp

b. Pembersihan lahan membutuhkan 3 pekerja pria selama 2

hari dengan upah kerja Rp 30.000/hari

30,000Rp 180,000Rp

c. Penggemburan tanah membutuhkan 4 orang pekerja pria

selama 1 hari

30,000Rp 120,000Rp

2 Penanaman

a. Benih yang dibutuhkan untuk 1000 m² membutuhkan 100 kg 1,000Rp 100,000Rp

b. Biaya tenaga kerja membutuhkan 3 pekerja pria selama 1

hari

30,000Rp 90,000Rp

c. Pemupukan awal j arak tanam 30 cm x 70 cm, total

tanaman: 1100, pemupukan awal 1

kg/tanaman, pupuk: Rp 500/kg

500Rp 550,000Rp

3 Pemeliharaan lahan

a. Pemupukan ke-2 pemupukan ke 2 dibutuhkan 0.5

kg/tanaman

500Rp 275,000Rp

b. Pemupukan ke-3 pemupukan ke 3 dibutuhkan 0.5

kg/tanaman

500Rp 275,000Rp

c. Biaya tenaga kerja membutuhkan 2 pekerja wanita (upah

25.000) dan 1 pekerja pria untuk 2x

pemupukan

160,000Rp

4 Panen

a. Biaya tenaga kerja membutuhkan 4 pekerja pria dan 2 wanita

selama 1 hari

170,000Rp

5 Penyort iran has il panen setelah panen dilakukan penyortiran hasi l

panen, alat yang dibutuhkan adalah

karung yang bisa memuat 60-65kg/karung

1,490Rp

Produksi lahan 1000 m²

KegiatanNo. Biaya yang dibutuhkan


54/93

IV-6

Gambar 4.2 Proses Produksi Simplisia Temulawak

Sumber: wawancara dengan pengurus Gapoktan Sumber Makmur (2012)

Berdasarkan gambar 4.1 dapat dijelaskan proses produksi temulawak basah dan

biaya yang muncul dari proses produksi temulawak basah yang meliputi:

a. Persiapan temulawak basah atau rimpang yang dibutuhkan

Bahan baku yang dibutuhkan untuk membuat simplisia adalah temulawak

basah. Untuk membuat 1 kilogram simplisia dibutuhkan 6 kilogram

temulawak basah.

b.

Pencucian dan penguapsan kulit rimpang

Untuk mendapatkan hasil simplisia yang baik maka perlu dilakukan pencucian

dan pengupasan kulit rimpang. Untuk mencuci dan mengupas kulit rimpang

temualwak dibutuhkan 2 orang pekerja wanita. upah untuk setiap satu orang


55/93

IV-7

pekerja wanita adalah Rp 25.000 per hari. Selain itu, biaya yang d ikeluarkan

pada proses ini adalah perhitungan biaya depresiasi mesin pompa air,

keranjang yang digunakan untuk mencuci, dan menghitung biaya listrik yang

dibutuhkan untuk menghidupkan mesin pompa air.

c.

Pengirisan rimpang

Temulawak basah yang telah dicuci dan dikupas kulitnya kemudian dirajang

dengan menggunakan mesin pemotong manual. Pada proses perajangan

manual ini upah tenaga kerja yaitu Rp. 100 per kilogram. Harga alat pemotong

manual adalah Rp 10.000.

d. Penjemuran hasil irisan

Hasil panen yang telah diiris diletakkan di nampan pengeringan. Pengeringan

ini harus diletakkan minimal setengan meter atau 50

harga kunyit (1)

Documents