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HARINAS ADICIONADAS Propuesta de solución para resolver carencias de nutrimentos

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Adición de vitaminas y mineralesa harinas para incrementar su valor nutritivo

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  • HARINAS ADICIONADAS

    Propuesta de solucin para resolver carencias de nutrimentos

  • Mxico Pueblo mal nutrido

    ESTRATEGIA:

    CONVENIO DE CONCERTACIN

    Ejecutivo Industriales procesadoresFederal trigo - maz

  • SEALAMIENTO Septiembre, 1998

    Adicin de vitaminas y mineralesa harinas para incrementar su valor nutritivo

  • RAZONES

    Forma barata y prctica para allegar los micronutrimentos a la poblacin.

    Industria proveedora existente preparada para el abastecimiento.

  • MATERIAS PRIMAS

    Pan y Tortilla

    Penetracin en la dieta de las familias

  • IDEA

    ENRIQUECER LAS HARINAS DE TRIGO Y MAZContienen: protenas y vitaminas bsicas

    EMPLEARLAS COMO VEHCULO DE MICRONUTRIMENTOS

  • CARENCIA DE MICRONUTRIMENTOS

    DESNUTRICIN

    CADA TIPO DE DESNUTRICIN DESTRUYE AL ORGANISMO HUMANO DE MANERA DIFERENTE

  • EFECTOS POR CARENCIA

    Vitamina ACeguerasistema inmunolgico resistencia en diarrea y sarampinMortalidad maternaVitamina DDeformaciones seasRaquitismoYodoLesiones cerebralesRetraso mentalRiesgo de mortalidad y aborto espontneo

  • EFECTOS POR CARENCIA

    HierroAnemia: debilita el sistema inmunolgicoCapacidad fsica y mental en lactantes y nios de corta edadDaa desarrollo intelectualcido flicoDefectos congnitos (espina bifida)Anemia en mujeres embarazadas y lactantesZincProblemas de crecimientoSusceptibilidad a infeccionesComplicaciones en el parto

  • QU ADICIONAR ?Hay diferencias nutrimentales en la genteDeterminar con exactitud las carencias

    Sin embargo:Encuestas han detectado mayor ingesta de hierro

  • P. Ej. HierroAlimentos de mayor Cumplen conconsumo en el pas ingesta diaria

    Problema:

    Absorcin Combinacin inadecuadaAprovechamiento con otros alimentos

  • ANTECEDENTESE.U.Implement adicin en harinas de trigo con excelentes resultados por su elevado consumo de pan

    VenezuelaEnriqueci la harina de maz con fumarato ferroso presentando cambio de color.En 1992 en INN de Venezuela permiti el enriquecimiento con una mezcla de componentes de hierro que no generaba cambio de color.

  • CAMBIO DE HBITOSAumento del consumo per cpita de harina de trigo: 24 Kg 44 Kg

    Juegan papel importante las protenas del gluten

  • CONVENIENCIA

    INDUSTRIAL NUTRICIONAL

    Evolucin en la tecnologa de moliendaModificacin en la composicin de aminocidosMejoramiento de la calidad de trigo para procesar

  • PROGRAMA DE MEJORAMIENTO

    Impulsa:

    * Proveer mejores alimentos

    * Garantizar que el proceso sea econmicamente viable

  • ASISTENCIA TCNICA Y FINANCIERAOrganizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentos, FAO.

    Objetivo central:

    Mejorar la calidad nutrimental de los alimentos

  • BENEFICIOS

    Nios en edad escolarAdolescentesAdultos* Alta pobreza* Elevado consumo de productos elaborados con harinas enriquecidas

  • LIMITANTESPoblacin rural aislada, para quienes la tortilla es el principal alimento de la dieta y que consume tortillas elaboradas artesanalmente en el hogar.

    Nios menores de tres aos con dietas pobres que consumen cantidades pequeas de tortillas y productos de harina de trigo que no garantizan la ingestin suficiente de micronutrimentos dada la formulacin empleada.

  • COMPLICACIONES TECNOLGICAS

    Biodisponibilidad de las formas de hierro y zinc adicionada a la harina de maz nixtamalizada, la cual contiene potentes inhibidores de la absorcin de dichos minerales.

  • ANLISISPrograma de salud Estrategia pblica comercial

    Programa de enriquecimiento Programa de hbitos dietticosPrograma educativoPrograma sanitario

  • Proveedores de micronutrientes comprometidos con el objetivo principal del programa

    Slido respaldo:Tecnologa Industria Sector pblicoANLISIS

  • MXICO LO TIENE TODO