helianthus annuus martes
DESCRIPTION
fisiolofia del girasolTRANSCRIPT
1-9-2015
GIRASOL
Helianthus annuus L OLeaginosas
FRANKLIN J. RAMIREZ DIAZ
MARIA T. MARTINEZ RICARDO
SAMIR SALGADO MARTINEZ
INGENIERIA AGRONOMICA
UNIVERSIDAD DE CORDOBA
MONTERIA
1
Contenido GIRASOL (Helianthus annus L.) ............................................................................................... 3
1. GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL. ......................................................... 3
2. ORIGEN ................................................................................................................................. 4
3. DESCRIPCION MORFOLOGICA ...................................................................................... 6
SISTEMA RADICULAR Y TALLO ...................................................................................... 6
LAS HOJAS ........................................................................................................................ 8
LAS FLORES ....................................................................................................................... 8
SEMILLAS Y FRUTO ......................................................................................................... 10
4. GENOTIPOS ........................................................................................................................ 11
5. AREAS/ ZONAS CULTIVADAS ........................................................................................ 13
6. AGROECOLOGIA ............................................................................................................. 14
CLIMA Y SUELOS ............................................................................................................ 14
LUZ .................................................................................................................................... 15
RIEGO ............................................................................................................................... 15
7. FISIOLOGIA DE LA PLANTA ............................................................................................. 16
SIEMBRA – EMERGENCIA............................................................................................. 16
EMERGENCIA – INICIACIÓN FLORAL ....................................................................... 17
INICIACIÓN FLORAL – FLORACIÓN .......................................................................... 17
FLORACIÓN – MADUREZ FISIOLÓGICA ................................................................... 17
8. CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO.
18
DENSIDAD DE SIEMBRA ................................................................................................ 18
ELECCIÓN DEL LOTE Y PREPARACIÓN DE LA CAMA DE SIEMBRA .................... 19
PREPARACIÓN DEL TERRENO ...................................................................................... 19
FECHA DE SIEMBRA ...................................................................................................... 20
DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION .................................. 20
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS LIMITANTE ............................................................... 21
PLAGAS Y CONTROL. ................................................................................................... 21
ENFERMEDADES Y SU COMBATE ................................................................................ 22
10. COSECHA ....................................................................................................................... 23
11. PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE EN HELIANTHUS ANNUUS .................. 25
2
POR PRESIÓN HIDRÁULICA ............................................................................................... 25
POR PRESIÓN MECÁNICA ................................................................................................. 25
POR SOLVENTES ................................................................................................................ 25
12. USOS Y PRODUCTOS A PARTIR DEL GIRASOL ........................................................ 26
Aceite comestible: ...................................................................................................... 26
Comidas: ........................................................................................................................ 27
Aplicaciones industriales: .......................................................................................... 27
Uso de variedades no Oleaginosas: ...................................................................... 28
Forraje: ............................................................................................................................ 28
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................ 29
3
GIRASOL (Helianthus annus L.)
1. GENERALIDADES Y TAXONOMIA DEL GIRASOL.
El girasol es una planta herbácea dicotiledónea anual de la familia de las
Asteráceas, cultivada como oleaginosa y ornamental en todo el mundo.
Debe su nombre común al hecho de que su inflorescencia y hojas se dirigen
hacia el sol a lo largo del día. Esto se debe a que al ser tan alta la planta
requiere una gran cantidad de energía para su metabolismo y
reproducción, este crecimiento se debe principalmente a la Auxina;
fitohormona encargada de este proceso en la planta.
De esta planta podemos extraer aceite muy utilizado en cocina, tanto
particular como profesional. Actualmente se cultivan grandes extensiones
de terreno con girasoles en todo el mundo porque sus semillas contienen
casi el 60% de aceite, y este aceite es utilizado además para la producción
de biodiesel. También es relevante la cantidad de vitamina E que produce
de manera natural.
TAXONOMIA
REINO Plantae
DIVISION Magnoliophyta
CLASE Magnoliopsida
ORDEN Asterales
FAMILIA Asteraceae
GENERO Helianthus
ESPECIE Helianthus annus L. 1753
4
El residuo que queda después de extraer el aceite se utiliza para alimento
de animales, sobre todo ganado. Incluso una parte de la planta, el tallo, se
puede utilizar para elaborar papel.
Hay distintos tipos de girasoles: oleaginosos, de confitería, de alto contenido
de ácidos oleicos y ornamentales.
Actualmente su cultivo se concentra en regiones del mundo, especialmente
en aquellas de clima templado de países como Argentina, Rusia, Ucrania,
China, india, USA entre otros.
2. ORIGEN
Generalmente se afirma que el origen del girasol se remonta a 3.000 años
a.C. en el norte de México y Oeste de los Estados Unidos, ya que fue
cultivada por las tribus indígenas de Nuevo México y Arizona.
Sin embargo, Una de las principales investigaciones sobre el origen del
Girasol realizada en 2007 por el Dr. David Lentz de la Universidad de Cincinati
señala que el Helianthus annuus L, es un cultivo milenario de México cuya
domesticación data desde la época precolombina, pues se han
encontrado semillas fosilizadas que datan desde hace 4 mil años, en el
estado de Morelos, sin embargo, otras fuentes señalan que la
sistematización de este cultivo se realizó alrededor del año 1000 después de
Cristo.
El girasol era uno de los principales productos agrícolas empleados en la
alimentación por muchas comunidades americanas antes del
descubrimiento.
5
Venerada su imagen como el Dios solar por los nativos, tras la llegada de
los españoles fueron llevadas semillas de esta planta a Europa y luego se
esparcieron por el mundo en ambientes óptimos para su crecimiento.
El girasol fue cultivado durante más de dos siglos en España y en el resto de
Europa por su valor ornamental, debido al porte y sobre todo a la belleza de
sus inflorescencias. Inicialmente fue cultivado como planta ornamental,
pero luego en 1830 el agricultor ruso Bocarev fabricó una pequeña prensa
para extraer su aceite. Desde entonces fue rápidamente propagado como
planta oleaginosa.
A continuacion se muestra el area de origen y regiones de cultivo en el
planeta.
Fig. 1. Región de origen y cultivo del girasol (Text by Wolfgang Schuchert )
Región de origen Región de cultivo
6
3. DESCRIPCION MORFOLOGICA
Esta planta anual, con un desarrollo vigoroso en todos sus órganos se
caracteriza por:
SISTEMA RADICULAR Y TALLO
Raíz pivotante, Posee un sistema radicular profundo, con una raíz principal
que puede llegar a profundizar más de un metro. Puede tener en estado de
cotiledones hasta 8 cm y 5 a 10 raíces secundarias.
En este estado de 4 a 5 hojas puede llegar a alcanzar 50 a 60 cm de
profundidad.
Las raíces secundarias tienen tendencia a crecer inicialmente de forma
horizontal para llegado un momento hacerlo en forma perpendicular al
suelo lo que les permite un mejor aprovechamiento del agua.
Fig. 2. sistema radicular del girasol de 2.5 meses de edad. (JOHN E. WEAVER)
7
Fig. 3. Raíces de una planta de girasol adulta.(Garden for Nutrition)
El tallo es fuerte, áspero y pubescente. Según las variedades puede ser
ramificado o no y termina en un capitulo.
Alcanza una altura variable pudiendo llegar desde los 60 cm hasta los 2
metros.
Fig. 4. Pubescencia en el tallo de una planta de girasol (Jeremiah True)
8
LAS HOJAS
De forma acorazonada y borde aserrado. Son bastante grandes, sus
dimensiones pueden estar en torno a 30 cm de ancho por 40 cm de largo y
están adheridas al tallo mediante un peciolo bastante ancho.
Fig. 5. Hojas del girasol (Dreamstime.com)
Se dispone de forma que las dos primeras están opuestas, mientras que, el
resto son alternas, y en total en número variable de 12 a 40. De todas las
hojas las que más fotosíntesis realizan son las del tercio medio de la planta.
LAS FLORES
Las inflorescencias poseen dos tipos de flores localizadas en el capítulo. Las
flores liguladas se disponen en una o dos filas en el perímetro del capítulo,
en un número aproximado a 30 a 60.
Son asexuales y de color amarillo vistoso por lo que atrae bastante a los
insectos que ayudan a su polinización.
Sus pétalos se caracterizan por ser de color amarillo, rojo y naranja
principalmente.
9
Fig. 6. Inflorescencia del girasol
Las flores tubulosas se disponen en el centro de forma de espiral y separadas
por una paleola.
Son hermafroditas y al fecundarse son las que dan los frutos. Son pentámeras
por tener cinco piezas y también nectáreas.
Fig. 7. Flores del girasol (Botany Manhart)
El capítulo posee brácteas, que son hojas verdes grandes que tienen por
misión la de proteger a la inflorescencia.
Muchas de las variedades mejoradas no producen polen a fin de que la
calidad de la flor no se dañe por manchado al ser liberado.
10
Los girasoles son plantas heliotrópicas; esto significa que pueden realizar
movimientos de giro provocados por su fototropismo, con los que se orienta
hacia el sol y sigue su luz de Este a Oeste. Pero sólo los jóvenes tienen esta
capacidad viajera. Cuando los girasoles alcanzan la madurez, quedan fijos
en dirección al Este. Por la noche inclinan sus corolas y vuelven a erguirlas al
salir el sol.
SEMILLAS Y FRUTO
Corresponde a un fruto seco e indehiscente llamado aquenio, consta del
pericarpio o cáscara que recubre la semilla verdadera o almendra, el color
del aquenio puede ser blanco, negro o una mezcla de ambos en forma
estriada. Se recomienda que el porcentaje de cáscara no sobrepase 35%
en peso, para poder esperar buenos rendimientos en aceite.
Fig. 8. Semillas y aceite de girasol.
En la almendra se encuentra almacenado el aceite, el cual es utilizado por
la planta como reserva de energía para la germinación de la semilla; y al
ser extraído, se utiliza en el consumo humano. Los ácidos grasos
predominantes son los insaturados, específicamente el ácido oleico
(monoinsaturado) y el ácido linoleico (poliinsaturados). El aceite de girasol
posee bajo contenido de ácidos grasos saturados, característica que le
proporciona un alto nivel de calidad a su aceite.
11
Las semillas de girasol tienen una característica especial, no están
ordenadas de una manera aleatoria como se puede pensar o tampoco
como una matriz cuadrada, las semillas están ordenadas de manera en que
se aproveche hasta el mínimo espacio posible, este orden se conoce como
filotaxis.
Fig. 9. Filotaxis en semillas de girasol (Garcia M. 2014)
Así es como el girasol va moviendo su flor para poder captar la mayor
cantidad de luz posible durante el día.
4. GENOTIPOS
El aceite de girasol es considerado de alta calidad por presentar un bajo
porcentaje de ácidos grasos saturados y un alto porcentaje de ácidos
grasos insaturados. Además, contiene ácidos grasos esenciales y una
considerable cantidad de tocoferoles que le confiere estabilidad. La
composición acídica del girasol depende del genotipo (cultivar) y del
ambiente.
Actualmente existen tres grupos de genotipos: los tradicionales, los medio
oleico y los alto oleico.
12
En los cultivares tradicionales, los frutos contienen entre 40 y 55% de aceite,
un 10% de ácidos grasos saturados y un 90% de insaturados
aproximadamente. Dentro de éstos últimos, los más frecuentes son el ácido
oleico (15 - 30%) y el ácido linoleico (55 -75%). Dicha composición los hace
apto para el consumo humano ya que el linoleico, sintetizado en planta a
partir del oleico, es considerado un ácido graso esencial porque el
organismo no lo puede sintetizar y además interviene en importantes
procesos metabólicos. Estos aceites poliinsaturados, con elevado tenor de
ácido linoleico (64-72%) tienen mucha aplicación en procesos industriales
como la hidrogenación para la obtención de margarinas.
En el año 1976 a partir de una mutación en una variedad rusa se obtuvieron
plantas con más del 50% del ácido oleico, que con sucesivas selecciones
alcanzaron el 80/90% de ácido oleico. Esta mutación fue empleada por
muchos mejoradores para la creación de los híbridos alto oleico.
Los aceites con alto contenido de ácido oleico son menos susceptibles a
cambios oxidativos durante la refinación, el almacenaje y las frituras,
confiriéndole mayor estabilidad. Por lo tanto el aceite se puede calentar a
mayor temperatura sin que se produzca humo, permitiendo una rápida
cocción de los alimentos y que absorban menos aceite. Además los
alimentos cocidos con dicho aceite mantienen sus cualidades
organolépticas por mayor tiempo. Estas virtudes lo hacen muy interesante
para la industria de los alimentos envasados.
Los híbridos comerciales de girasol “alto oleico” están disponibles en el
mercado desde hace aproximadamente seis años. En estos materiales se ha
reemplazado en diferentes proporciones al ácido linoleico. Se han obtenido
así, los genotipos “Alto Oleico” (más del 70% de ácido oleico) y “Medio
Oleico” (65% de ácido oleico).
13
5. AREAS/ ZONAS CULTIVADAS
En Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima cálido con
temperaturas óptimas entre 25°C y 30°C. Existen algunas otras regiones de
clima templado y páramo donde puede encontrarse girasol pero hoy en día
no se encuentran datos confiables ni precisos del área total de cultivo ni de
las zonas específicas donde se dé esta planta en Colombia.
Mundialmente, el girasol tiene mucha importancia en Rusia, Argentina,
Estados Unidos y España principalmente. En el mundo se encuentran
alrededor de 18 Millones de ha. Cultivadas con girasol ( FAOSTAT , 2001) .
A continuación se muestran los datos acordes a área cosechada y
rendimiento mundial y en los primeros países productores.
Semilla de
Girasol
2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14
Revisado
2014/15
Pronostico
Área
cosechada
(miles de ha)
24.250
23.923
25.856
25.470
26.235
25.495
Rendimiento
(Ton/ha)
1.36
1.40
1.53
1.40
1.63
1.56
Producción en toneladas
Argentina 2.650 3.665 3.775 2.850 2.250 2.650
U.E. 7.001 6.975 8.323 7.018 9.029 8.907
China 1.650 1.710 1.700 1.730 1.750 1750
Rusia 6.600 5.820 9.500 8.387 11.051 10.000
Ucrania 7.300 8.000 9.500 8.000 10.000 9.000
USA 1.377 1.241 925 1.264 922 1.005
India 1.000 650 620 615 580 530
USDA report, 2015.
14
6. AGROECOLOGIA
CLIMA Y SUELOS
Como ya se dijo en Colombia, el cultivo del girasol se desarrolla en el clima
cálido con temperaturas óptimas entre 25°C y 30°C. La precipitación
adecuada para el cultivo se encuentra entre los 700 y 800 mm bien
distribuidos, siendo más exigente en el periodo de crecimiento activo y en
la formación y llenado de semillas.
Este cultivo en condiciones generales puede sembrarse comercialmente a
alturas entre 0 y 600 msnm. La temperatura ideal para el crecimiento y
floración está entre 20 y 25ºC pero mantiene un nivel de producción óptimo
a temperaturas superiores a 25ºC aunque no mayores de 30ºC. Los calores
fuertes afectan la formación del grano.
El agua es el factor de mayor impacto en la producción de este cultivo,
aunque el exceso es perjudicial porque aumenta las probabilidades de
vuelco y la incidencia de enfermedades.
Se considera que la planta de girasol necesita entre 600 a 650 mm durante
todo el ciclo vegetativo; 150 mm hasta la formación del botón floral, 300 a
350 mm veinte días antes de veinte días después de la floración y 150 cc
durante el llenado de grano.
La fase crítica en cuanto a necesidades de agua, se extiende desde el inicio
del botón floral hasta quince días después del final de la floración y es
necesario un suministro constante de agua hasta el final del ciclo para
favorecer un alto contenido de aceite.
Aunque es una planta ineficiente en el uso del agua, cuando hay déficit, su
profundo sistema radical le permite sobrevivir, por lo que se le considera
como una planta adaptada a las condiciones de sequía.
15
El girasol prospera en suelos arcillo arenosos, ricos en materia orgánica y
permeables con drenaje superficial e interno, para evitar el encharcamiento
y el nivel freático alto.
Es un cultivo muy sensible a la compactación o capas endurecidas en la
zona de raíces ya que afectan el crecimiento de ellas, lo que disminuye la
capacidad de utilizar la humedad del suelo, durante épocas de deficiencia
de agua. Además, es muy sensible a una alta acidez o alcalinidad.
LUZ
Es una planta fototropica, es decir, que su cabezuela gira buscando la luz
del sol al transcurrir el día. Debe plantarse a libre exposición, pues la sombra
provoca un desarrollo vegetativo excesivo y no da lugar a la diferenciación
floral. En zonas muy nubladas, así como en meses de invierno con días de
baja luminosidad el periodo vegetativo se alarga.
Las necesidades de luz dependen de las variedades. Algunas son de días
neutros y tienen un rápido crecimiento y floración bajo condiciones de días
cortos, quedándose los tallos demasiado cortos. Si el crecimiento se produce
bajo condiciones de días largos, producirá tallos largos antes de la floración
lo cual favorece la calidad de flor para corte.
RIEGO
Se trata de una planta que aprovecha el agua de forma mucho más
eficiente en condiciones de escasez.
Su sistema radicular extrae el agua del suelo a una profundidad a la que
otras especies no pueden acceder. El girasol adapta muy bien su superficie
foliar a la disponibilidad de agua en el medio.
Es un cultivo de secano, pero responde muy bien al riego incrementando el
rendimiento final.
16
Si se realiza un subsolado profundo se facilita la penetración del agua, el
drenaje y la aireación del terreno, mejorando de forma considerable el
resultado del riego.
Requiere poca agua hasta unos diez días después de la aparición del
capítulo donde se aplicará 50-60 litros por metro cuadrado. A partir de este
momento las necesidades hídricas aumentan considerablemente y se
mantienen hasta unos 25-30 días después de la floración aportando un
segundo riego de 60-80 litros por metro cuadrado en plena floración.
7. FISIOLOGIA DE LA PLANTA
El ciclo promedio del girasol comprende entre 100 y 150 días según
genotipos, fechas de siembra, latitud y disponibilidad de agua y nutrientes.
El desarrollo está controlado genéticamente en interacción con factores del
ambiente: la temperatura afecta la duración de todas las fases de desarrollo
y fotoperíodo sólo modifica algunas de ellas.
SIEMBRA – EMERGENCIA
La temperatura es el factor más importante en el control de la germinación
de semillas siendo la óptima cercana a los 26°C, con temperaturas máximas
de 40°C y mínimas entre 3 y 6°C. El umbral de temperatura de suelo (0 a 5
cm) a partir del que se inician normalmente las siembras es de entre 8 y 10ºC.
Temperaturas menores demoran la emergencia afectando el vigor de las
plántulas, la eficiencia de implantación y el rendimiento. La disponibilidad
de agua actúa sobre la imbibición de las semillas, sobre el crecimiento
posterior de la plántula. Su exceso disminuye la cantidad de aire en el suelo.
La calidad de la semilla (viabilidad, poder germinativo, vigor de plántula) es
otro factor importante para el logro de emergencias rápidas y parejas.
17
EMERGENCIA – INICIACIÓN FLORAL
Comienza con la emergencia de la plántula y finaliza cuando se comienza
a diferenciar la inflorescencia. En la región pampeana, esto sucede unos 20
a 30 días después de la siembra, cuando se visualizan alrededor de 6 hojas
expandidas. Durante esta fase queda fijado el número de hojas que tendrá
la planta. La duración de esta etapa depende del cultivar, de la
temperatura y del fotoperíodo, acortándose (menor cantidad de hojas
quedan definidas) con temperaturas y radiación altas.
INICIACIÓN FLORAL – FLORACIÓN
Es a partir dela aparición de la inflorescencia (vista desde arriba tiene el
aspecto de una estrella con muchas puntas, llamándose “estado de estrella
visible”) y finaliza con la floración completa. Al verse botón floral, el número
de flores (número potencial de frutos/planta) ya está determinado. En la
región pampeana esto ocurre a los 35-45 días desde la siembra, unos 15 días
antes de la floración. Las flores se vuelven funcionales y se alcanza la
máxima área foliar.
La duración de esta fase es regulada por el cultivar, la temperatura y el
fotoperíodo. Al aumentar la temperatura aumenta el número de flores
diferenciadas, pero se acorta el tiempo durante el cual ocurre este proceso.
FLORACIÓN – MADUREZ FISIOLÓGICA
Es a partir de la floración completa y hasta que los granos alcanzan su
máximo peso seco. La duración de la floración es de unos 7 a 10 días. En
forma práctica, la madurez fisiológica se define por los cambios de color del
envés del capítulo (pasa de verdoso a amarillento) y de sus brácteas (se
tornan marrones). Cuando los frutos tienen entre 13 y 15% de humedad se
alcanza la madurez comercial (el cultivo es apto para su cosecha
mecánica).
18
La humedad base para comercialización es del 11 %. La duración de la fase
floración–madurez fisiológica depende principalmente del cultivar y de la
temperatura.
La sequía y las enfermedades pueden acelerar la pérdida de hojas
interrumpiendo el crecimiento de los granos, acortando su duración y
disminuyendo el peso final de los granos.
8. CARACTERES AGRONOMICOS Y LABORES DE ESTABLECIMIENTO DE
CULTIVO.
DENSIDAD DE SIEMBRA
Hay una tendencia a disminuir la distancia entre hileras de 70 a 52 cm.
Algunos cultivos a 70 cm no logran una alta intercepción de radiación y al
acercar las hileras aumenta la cobertura del cultivo y así el número de
granos.
Es recomendable lograr densidades de cosecha entre 40 y 55000 plantas/ha
por lo que es conveniente la siembra de unas 65000 semillas/ha. Además de
la densidad de plantas, su distribución juega un papel preponderante en el
logro de cultivos de alta producción.
Dada la capacidad de compensación del girasol.
• En ambientes de bajo potencial de rendimiento: densidades entre 25.000
y 50.000 plantas/ha no tienen efecto notable sobre rendimiento.
• En ambientes de alto potencial, dentro del rango mencionado, mayores
densidades están asociadas a mayores rendimientos.
El número de semillas a sembrar debe ser un 10-15% superior al número de
plantas a lograr para compensar pérdidas de plantas.
19
Si las pérdidas fuesen superiores, debe observarse y resolverse la causa,
dado que pérdidas superiores al 20% resultan en distribuciones de plantas
muy des-uniformes.
ELECCIÓN DEL LOTE Y PREPARACIÓN DE LA CAMA DE SIEMBRA
El cultivo de girasol se realiza tanto bajo prácticas de siembra directa como
con laboreo. Al elegir un lote es necesario identificar la presencia de
horizontes endurecidos (pisos de arados, tosca, etc.) que pueden afectar la
normal exploración de las raíces.
A mayor profundidad de suelos mayores son las posibilidades de alcanzar
altos rendimientos.
El período de barbecho es conveniente que se extienda por los menos unos
45 días antes de la siembra para permitir una adecuada acumulación de
agua y oferta de nutrientes.
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Muchos sistemas de labranza diferentes pueden utilizarse eficazmente para
la producción de girasol. Los sistemas convencionales de preparación del
suelo constan de arado de vertedera o arado de cincel para invertir residuos
y varias operaciones de campo secundario.
Los sistemas convencionales se ha demostrado que aumentan la
disponibilidad y mejoran la distribución de potasio y nitrógeno y aumentan
además las temperaturas de las zonas de semillas. Sin embargo, el riesgo de
erosión y el costo de las varias operaciones de labranza han llevado a un
mayor interés en los sistemas mínimos de labranza.
20
FECHA DE SIEMBRA
El girasol se puede plantar en una amplia gama de fechas. En las zonas del
mundo sin inviernos, el girasol se planta en cualquier mes del año
obteniendo rendimientos satisfactorios.
En las regiones del norte, los rendimientos más altos y los porcentajes de
aceite se obtienen mediante la plantación temprana - tan pronto después
de las cosechas de cereales.
DEMANDA DE NUTRIENTES Y MANEJO DE FERTILIZACION
En términos de fertilizantes, entre otros elementos, para producir una
tonelada de grano el girasol requiere unos 80 kg/ha de urea, 25 kg/ha de
superfosfato triple, 30 kg/ha de sulfato de amonio.
Para lograr cultivos de alta producción es conveniente la consideración de
la nutrición con nitrógeno y fósforo y en algunas áreas localizadas también
con boro.
Fósforo:
Los análisis de suelo son la única alternativa para el diagnóstico de las
necesidades de fertilización. En suelos deficitarios (P Bray 1 < 12 ppm) fertilice
en bandas incorporadas en el suelo, evitando el contacto directo de la
semilla con el fertilizante. En promedio, la respuesta es de unos 400 kg/ha
con la aplicación de 100 kg/ha de fertilizante.
Nitrógeno:
La necesidad de fertilización con N es generalizada en casi la totalidad del
área girasolera y en particular en cultivos bajo siembra directa. El
diagnóstico puede ser a partir de análisis de suelos (lotes con menos de 90
kg/ha de N) o de pecíolos (consulte en su zona los umbrales críticos
recomendados).
21
Para la fertilización, es recomendable la aplicación de unos 40 kg/ha de N
entre la siembra y estadios vegetativos iniciales. Con esta dosis, la eficiencia
de uso del nitrógeno es de unos 7 kg de grano/kg de N aplicado. Las
mayores respuestas se encuentran en lotes arenosos, con adecuada oferta
de agua y cultivos sin otras limitaciones para su desarrollo.
Boro:
Suelos de texturas gruesas con mediana provisión de materia orgánica y
cultivos de alta producción, son ambientes con potenciales deficiencias de
boro. La respuesta al agregado de boro (foliar o al suelo) aumenta en
campañas con baja provisión de agua. El diagnóstico de las necesidades
de boro se podría detectar con análisis de suelos y observaciones de
sintomatologías en las plantas.
9. PLAGAS Y ENFERMEDADES MÁS LIMITANTE
La mayoría de las enfermedades que afectan los rendimientos del girasol
son de origen fúngico, algunas son bacterianas o de origen viral y su
incidencia depende de las condiciones ambientales de cada campaña.
Para su manejo se recomienda el cultivo de genotipos no susceptibles y en
algunos casos el tratamiento de semillas con funguicidas específicos.
PLAGAS Y CONTROL.
La amenaza de insectos y otras plagas animales ocurre desde la siembra
hasta la cosecha y fallas en su control afectan tanto a los rendimientos
como a la calidad del producto.
Insectos predominantes en la primera fase del cultivo
Cortadores Agrotis spp. (Lepidoptera: Noctuidae)
Las larvas de esta mariposa cortan los tallos a ras del suelo y el cultivo
presenta un desarrollo desuniforme.
22
Para combatir estas plagas se puede utilizar mefosfolan (Cytrolane 2 % g, 25
kg/ha) aplicado en mezcla con el fertilizante o incorporado en banda.
Vaquitas Diabrotica spp. (Coleoptera: Chrysomelidae)
Los daños más serios ocurren entre el período de plántula y la formación de
los primeros cuatro pares de hojas.
Los insecticidas aplicados al suelo con efecto sistémico ayudan al combate
de esta plaga, pero si fuera necesario hacer un mejor combate se puede
aplicar metomil (Lannate 90 PS, 300 g/ha) o acefato (Orthene, 1 l/ha).
Insectos que atacan la fase intermedia del desarrollo vegetativo
En esta fase no hay insectos que sean e gran importancia para el desarrollo
normal del cultivo. Los grupos más comunes se describen a continuación:
Chupadores: chinches, mosca blanca y áfidos
Estos insectos causan daño en el follaje y además sirven como vectores de
enfermedades virosas, las cuales serán tratadas en detalle en dicho
capítulo.
Sólo si el ataque es realmente grave se hace asperciones con insecticidas
como monocrotrofos (Nuvacron 60 % E, 1 l/ha) o malation (Malathion 57 CE,
1,5 l/ha).
ENFERMEDADES Y SU COMBATE
Podredumbre blanca del girasol Sclerotinia sclerotiorum (Lib) de Bary
Produce necrosis en la base del tallo, con la clásica formación de tela
blanca y negra, aunque también ataca el follaje y la flora. Se recomienda
la eliminación de las plantas afectadas antes de que se formen unas
estructuras negras llamadas esclerocios, para no dar la oportunidad de que
se multipliquen en el terreno. También se recomienda la rotación del cultivo,
aunque el hongo ataca muchos cultivos como la soya. Actualmente se ha
23
logrado seleccionar plantas con mayor fuste, lo que evita la infección de las
flores.
Actualmente se está investigando el efecto de dos hongo Coniogrium
mitans y Traquetearme harsiavam para el combate de la enfermedad.
Roya del girasol Puccinia helianthis Schuv.
Se caracteriza por producir pequeñas manchas necrosadas con pústulas
color café, en ambos lados de las hojas, pero más prominentes en el envés.
Existen variedades resistentes a esta roya, aunque también se puede hacer
combate químico en forma preventiva con fungicidas del grupo de los
dithiocarbamatos.
Alternaria Alternaria helianthi (Hansf) Tubaski y Nishilara
Este hongo produce lesiones color café sobre las hojas, tallos, pecíolos y
partes florales.
Para el combate puede aplicar tiram y poner en práctica medidas como
rotación de cultivo y prácticas culturales.
10. COSECHA
Se adapta perfectamente a la cosechadora de granos, con simples
adaptaciones.
El principal problema de la cosecha mecánica de girasol es la húmeda de
los capítulos al llegar la madurez; la semilla puede tener un contenido de
humedad del 14 %, pero los capítulos se encuentran muy húmedos todavía,
con porcentajes de 60 % o mayores, lo que produce inconvenientes al
trabajo de la máquina, pues los granos se humedecen y no pueden ser
limpiados correctamente.
24
Si se espera que los capítulos se sequen naturalmente en el campo, además
de la demora de la cosecha, se puede perder un número considerable de
plantas por quiebra y vuelco con los problemas consiguientes de pérdida
de capítulos y desgrane de los mismos.
La mejor recomendación es hacer la cosecha cuando la semilla tiene entre
14 y 16 % de humedad, situación en que un 80 a 90 % de los capítulos se
encuentran de un color amarillo parduzco.
La desecación química podría ser una buena solución para este problema,
pero todavía no se conoce bien su técnica de aplicación.
Al momento de la cosecha, es conveniente tener presente las siguientes
recomendaciones:
1. mantener una velocidad de marcha de la cosechadora adecuada
al estado del cultivo.
2. la velocidad del molinete debe de ser similar a la velocidad de
marcha.
3. los capítulos deberán ser cortados con muy poco tallo (30 cm lo
máximo)
4. la velocidad del cilindro puede variar entre 300 y 800 revoluciones por
minuto, dependiendo de la humedad del grano y del capítulo.
Velocidades elevadas causan excesiva rotura de capítulos, lo que
aumenta la pérdida por la cola, sobre todo en cultivos secos y
también demasiado pelado de semillas. En cultivos secos debe usarse
la menor velocidad del cilindro.
5. las semillas de girasol no pesan mucho (360 a 390 g/litro) y pueden ser
fácilmente arrastradas por viento fuerte; es aconsejable un 50 % de
capacidad máxima del ventilador;
25
No es fácil medir las pérdidas de granos en la cosecha del girasol, sobre todo
por las semillas vanas o vacías y por los capítulos caídos, perdidos o mal
trillados.
En general las pérdidas no son elevadas, para condiciones normales del
cultivo.
11. PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE EN HELIANTHUS ANNUUS
En la producción y elaboración a nivel industrial, el aceite de girasol se
extrae mediante diferentes métodos los cuales poseen diferentes grados de
eficiencia en cuento a las pérdidas que se podrían presentar.
Existen diferentes métodos de extracción del aceite:
POR PRESIÓN HIDRÁULICA
Se tritura la semilla, se cocina al vapor y se extrae el aceite con una prensa
que actúa sobre la masa caliente y húmeda extendida en capas.
Este residuo, la torta, contiene 5 % o más de aceite
POR PRESIÓN MECÁNICA
Es muy necesaria ya que el aceite de girasol se encuentra en el interior de
las células que forman la pipa. Así, hay que romper las paredes celulares y
las membranas que soportan el aceite de girasol para liberarlo.
Las semillas se quiebran y aplastan para obtener escamas que se someten
a 110-115ºC hasta humedad 3%. Se prensa por extrusión mediante un
cilindro horizontal perforado y en su interior gira un sinfín, obteniéndose el
expeller (2,5-4% aceite).
Hay un aumento de la Temperatura por fricción que puede alterar el valor
nutritivo del alimento.
POR SOLVENTES
Se extrae el aceite por disolvente volátil (hexano).
26
Se producen escamas y se pasa el solvente a través de las escamas
(remojado, lavado), se separa el aceite.
Harinas tiene 1% de aceite.
Algunas harinas precisan un posterior calentado para mejorar su valor
nutritivo por que retienen cierta cantidad de solvente que se elimina por
calentamiento.
12. USOS Y PRODUCTOS A PARTIR DEL GIRASOL
Por sus múltiples usos en el sector alimentario, farmacéutico y energético; sus
aplicaciones en la industria ganadera, papelera y ornamental el girasol se
considera de gran importancia para el hombre.
Del girasol se obtienen dos principales productos, la harina y el aceite, la
primera es utilizada en la industria de contenidos alimentos ya que de
proteínas oscila entre el 40 y el 50 por ciento, lo que la hace atractiva para
la alimentación del ganado. Por otro lado, el aceite de girasol es uno de los
aceites estafadores mayores beneficios a la salud, por su alto contenido de
grasas poliinsaturadas.
Otros usos de la semilla de girasol son en la elaboración de jabones,
cosméticos, detergentes y combustibles del hasta en algunos países.
Aceite comestible:
Comercialmente las variedades de girasol disponibles contienen 39 a 49%
de aceite en la semilla. En 1985-1986, las semillas de girasol fue la tercera
mayor fuente de aceite vegetal en todo el mundo, después de la soja y de
palma. El crecimiento de girasol como cultivo de semillas oleaginosas ha
rivalizado con la de soja, tanto con el aumento de la producción de más de
6 veces desde la década de 1930. El Girasol representa alrededor del 14%
de la producción mundial de aceites de semillas (6,9 millones de toneladas
métricas) y alrededor del 7% de la torta de aceite y harina producida a partir
27
de semillas oleaginosas. Europa y especialmente Rusia producen más del
60% de los girasoles del mundo.
Comidas:
La harina de semillas de girasol es utilizada en las dietas para animales
rumiantes, así como para la alimentación de aves de corral y cerdos. La
harina de girasol es más alta en fibra, tiene un valor energético más bajo y
es más baja en lisina pero mayor en metionina que la harina de soja.
Porcentaje de proteínas de las gamas de harina de girasol del 28% para las
semillas no descascarilladas a 42% de las semillas completamente
descascarillados.
Aplicaciones industriales:
El precio del aceite de girasol por lo general prohíbe su uso generalizado en
la industria, pero hay varias aplicaciones que se han explorado. Se ha
utilizado en ciertas pinturas, barnices y plásticos debido a buenas
propiedades semisecantes sin modificación de color asociado con aceites
ricos en ácido linolénico.
En Europa del Este y Rusia, donde el aceite de girasol es abundante, el
aceite de girasol se utiliza comúnmente en la fabricación de jabones y
detergentes. El uso de aceite de girasol (y otros aceites vegetales) como un
portador de plaguicidas, y en la producción de agroquímicos, agentes
tensioactivos, adhesivos, plásticos, suavizantes de tejidos, lubricantes y
revestimientos ha sido explorado. La utilidad de estas aplicaciones es por lo
general dependiente de precios de materias primas petroquímicas.
El aceite de girasol en los estados unidos es utilizado para la fabricación de
biodiesel y un trabajo considerable se ha hecho para explorar el potencial
de girasol como una fuente de combustible alternativo en motores diésel.
28
Se espera que las mezclas de aceite de girasol y el combustible diésel para
tener mayor potencial que la quema de aceite vegetal puro.
Uso de variedades no Oleaginosas:
El uso de semillas de girasol para alimentación de aves o en la dieta humana
como un aperitivo, ha crecido constantemente durante los últimos 15 años.
Las variedades utilizadas para fines son las no oleaginosas se caracterizan
por un tamaño de las semillas más grandes y requieren un poco diferentes
prácticas de manejo. Durante el proceso, la semilla se divide en 1) más
grande de semillas para asar, 2) medio con cáscara de descascarado, y 3)
pequeño para alpiste.
Forraje:
Girasol también se puede utilizar como un cultivo de ensilaje. Puede ser
utilizado como un doble cosecha tras cosecha temprana granos pequeños
o verduras, un cultivo de emergencia, o en áreas con una temporada muy
corta para producir maíz maduro para ensilaje.
Los rendimientos en forraje del girasol son generalmente menos que en el
maíz cuando una estación de crecimiento completa está disponible. En un
estudio, los rendimientos de materia seca del girasol varió de 2,0 a 3,0 ton /
acre en comparación con 3.1 a 3.8 ton / acre para el maíz. El contenido de
humedad de girasol en la madurez suele ser alta (80 a 90%) y requeriría
marchitamiento antes de ensilar.
29
BIBLIOGRAFIA
Trabajo de Investigación Helianthus annuus, García Suarez M. 2014.
Consideraciones generales para el cultivo de girasol. Bigler D. Dow
Agro Sciencie Paraguay S.A.
México: Centro de origen de la domesticación del girasol. Bye R.,
Linares E. Lentz D. Universidad Nacional de México. 2009.
Cultivo de girasol: Lección 14. Universidad Nacional de Colombia.
El cultivo de girasol. ASAGIR: Asociación Argentina de Girasol. 2003.
Sunflower Statistics: World Supply and Disappearance. USDA . U.S.
Disponible en página web:
http://www.sunflowernsa.com/stats/world-supply/
ASTERACEAE (Compositae) - Sunflower or Aster Family
Disponible en página web:
http://botany.csdl.tamu.edu/FLORA/301Manhart/Dicots/Asteridae/As
t/Ast.html
Sunflower. Alternative Field Crop Manual. Putnam D. et al. Universidad
de Minesota. St. Paul. 1990.