hidratos de carbono. composición química clasificación monosacáridos oligosacáridos...
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HIDRATOS DE CARBONO
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Composición química
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Clasificación
• Monosacáridos
• Oligosacáridos
• Polisacáridos
• Heteróxidos
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Monosacáridos
• Configuraciones de los monosacáridos
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Enantiómeros
Imágenes especulares
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Nombres y las proyecciones de Fischer de tetrosas, pentosas y
hexosas generadas a partir del D-gliceraldehído
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Nombres y las proyecciones de Fischer de tetrosas, pentosas y hexosas
generadas a partir de la di-hidroxicetona
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Formación de hemiacetales y acetales
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Hemiacetal intramolecular
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Forma piranosa de la glucosa
Forma furanosa de la fructosa
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Hemiacetal de una cetosa
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Estucturas
El anillo de piranosa, puede adoptar dos conformaciones en el espacio: la forma "cis" o de nave y la "trans" o silla de montar
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Ejemplos de monosacáridos
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Propiedades físicas
Propiedades químicas• Formación de éteres y ésteres
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Propiedades químicas• Reducción
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Propiedades químicas• Oxidación
Reacción de Tollens
Reacción de Feheling
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Propiedades Químicas
Oxidación
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Oligosacáridos
Disacáridos
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Disacáridos de interés biológico
• Maltosa: α-D-glucopiranosil(1,4) α-D –glucopiranosa
• Celobiosa: β-D-glucopiranosil (1,4) β-D-
glucopiranosa
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• Sacarosa: α-D-glucopiranosil (1,2) β-D-fructofuranosa
• Lactosa: β-D-galactopiranosil (1,4) β-D-glucopiranosa
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Polisacáridos
a) Homopolisacáridos b) Heteropolisacáridos
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Almidón• Amilosa
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Almidón• Amilopectina
Las cadenas laterales se agrupan dentro de la molécula de amilopectina
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Glucógeno
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Celulosa
Quitina
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Bibliografía• Carey F.A. Química Orgánica VI Edición. Editorial McGraw Hill Interamericana 2006.• Chang R. Química 6° Ed. Mc Grw-Hill. Interamericana Editores SA, Mexico, 2001.• Isla, M.I., Quarenghi, M.V., y otros. Manual Teórico-
Práctico de Química Orgánica y Biológica. Serie Monográfica y Didáctica. Vol. 47. Tucumán. Argentina. 2009.
• Mc. Murry, J. Química Orgánica. 6ª Ed. Editorial Thomson, Mexico, 2004.• Solomons, T. W. G. Química Orgánica. 2ª Ed. Editorial Limusa, Mexico, 2000.• Vollhardt K.P. Química Orgánica. Ediciones Omega SA. Barcelona, 1990• Wade, L.G. Jr. Química Orgánica. Pearson. Prentice Hall.
5° Edición. Madrid, 2004