HIPERVINCULO

1.-SOPES

2.-OMELETTE

3.-CHOCOFLAN

4.-CARLOTA

5.-ENSALADA DE POLLO

6.-SPAGUETTI CON ALBONDIGAS

7.-PASTEL DE CARNE

8.-POZOLE

9.-FLAUTAS

10.-MOLE

11.-SANDWICHICHON

12.-COCTEL DE FRUTAS

13.-TAMALES

14.-CHILES EN NOGADA

15.-PAELLA

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

RECETARIO DE COCINA

HIPERVINCULO

SopesIngredientes:-Masa

-Chiles

-Ajo

-Sal

-Agua

-Frijoles

-Aceite

-Lechuga o queso rallado

Preparación de la receta Sopes1.-Con la masa se hacen unas tortillitas y se van poniendo en un comal, ya que esta cocidas se les hace un bordo alrededor para que no se salga la comida.

2.-Se muelen los chiles con el ajo y la sal al gusto agregando un poco de agua o caldo de pollo, ya que esta molido se cuela y se vacía en un recipiente.

3.-Con los sopes ya hechos los pasamos por el chile para que quede bien bañado, agregamos la comida que pueden ser frijoles refritos, papas, rajas, requesón o nuestro guiso favorito.

4.-Enseguida se ponen a freír en el aceite hasta que dore un poco.

5.-Se sirven con lechuga y queso rallado encima.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

Omelette

Ingredientes1 huevo

2 claras

2 rebanadas pechuga jamón de pavo ahumada

1/2 plata (aguacate)

1/2 tomate

Sal a gusto

Pimienta a gusto

Ajo en polvo a gusto

Pimentón paprika a gusto

Pasos1.-En un boul poner el huevo entero, las claras y aliños. Batir con un tendor la mezcla hasta que esté todo unido.

2.-Poner el batido en un sartén de teflón sin aceite o con un poco de aceite en spray sacando el exceso. Tapar y dejar que se cocine, cuidando que no se queme.

3.-Cuando ya esté casi listo poner en una mitad de la preparación las rebanadas de jamón, la palta y el tomate.

4.-Doblar con cuidado y esperar que se termine de cocinar. Dar vuelta para dar un toque de dorado al otro lado

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

ChocoflanIngredientes para Chocoflan mexicano

1 Lata de Leche evaporada (Clavel)

1 Lata de Leche condensada (La lechera)

4 Unidades de Huevos

1 Cucharadita de Esencia de Vainilla

3 Cuchara sopera de Cajeta o caramelo (al gusto)

1 Paquete de Pastel de chocolate ya preparado

Pasos para preparar Chocoflan mexicano1.-Para realizar esta receta de chocoflan lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180ºC. Luego, empezaremos con la preparación del flan. Para ello, bate en un recipiente los huevos, las leches y la esencia de vainilla.

2.-Cuando todos los ingredientes se hayan integrado, en un molde para pastel coloca el caramelo o cajeta en la base y añade la masa del bizcocho de chocolate que compraste ya elaborada. S

3.-Ahora, en el mismo molde, deberás colocar sobre la masa del bizcocho de chocolate la mezcla del flan anterior. Colocamos primero la de la torta de chocolate porque al ser más espesa y consistente es más fácil que se mantenga la separación entre el bizcocho y el flan.

4.-Tápalo con papel de aluminio y hornea el chocoflan al baño María durante 50 minutos, aproximadamente. Para ello, coge una bandeja de horno con borde alto y llénala de agua de manera que cubra el molde del chocoflan hasta la mitad.

5.-Para comprobar que el chocoflan mexicano está listo pínchalo con un palillo, y si sale limpio retíralo del horno. Deja que se enfríe y desmóldalo. Si lo deseas, puedes verter un poco de caramelo o dulce de leche sobre la parte del flan.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

CarlotaIngredientes para Carlota de limón 8 Unidades de Limónes medianos

1 Lata de Leche evaporada (381ml)

½ Lata de Leche condensada

1 Lata de Media crema

2 Paquete de Galletas maría

2 Cucharadita de Canela en polvo

Pasos para preparar Carlota de limón1.-Para elaborar esta carlota necesitarás exprimir los ocho limones para extraer su jugo. Hecho esto, vierte en el mismo recipiente donde tienes el zumo de limón la leche evaporada, la leche condensada, la media crema y mézclalo bien. Si dispones de licuadora te aconsejamos que la utilices, si no tienes puedes utilizar una cuchara o espátula.

2.-Deberás remover hasta que la mezcla se torne una crema espesa. Luego, deberás elaborar las capas de la carlota de limón. Para ello, coge un molde refractario, coloca la primera capa de galletas maría y vierte sobre ellas un poco de masa. Después, incorpora una segunda capa de galletas sobre la crema y, de nuevo, vuelve a verter un poco de mezcla, y así hasta finalizarla. Lo ideal es que la última capa esté compuesta por la mezcla de leches y jugo de limón.

3.-Cuando tengas todas las capas de la carlota, deberás introducirla en el congelador durante 30 minutos como mínimo para que cuaje. Este es un postre que se sirve bien frío, por lo que puedes reservarla en el congelador hasta el momento de comerla.

4.-Antes de servir la carlota de limón espolvorea canela al gusto a modo de decoración. Para presentarla, te aconsejamos que cortes pequeñas tartas individuales con la ayuda de un molde y coloques la cáscara de uno de los limones en forma de rosa.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

Ensalada de polloIngredientes

1 pechuga cocida y deshebrada

1/2 kg papas cocidas y picadas en cuadritos

1/2 taza crema

1/2 kg zanahorias cocidas y picadas en cuadritos

2 cdas mayonesa

1/2 taza caldo d pollo (al gusto)

1 caja chica chicharos

1 paquete tostadas

2 pizcas sal molida

Pasos

1.-Cocer y picar las verduras

2.-Deshebrar pollo

3.-Revolver papas, zanahorias, chicharos, ( lechuga), pollo

4.-Añadir la crema y la mayonesa (caldo d pollo si usted gusta) y la sal

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

Spaggetti con albondigasIngredientes para Espaguetis con albóndigas:

560 Gramos de Carne Molida

½ Taza de Cebolla picada

1 Cucharadita de Aceite vegetal

½ Taza de Perejil picado

½ Taza de Migas de Pan fresco

1 Unidades de Huevo batido

1 Pizca de Sal

Pimienta al gusto

Pasos para preparar Espaguetis con albóndigas:

1.-Coge una sartén antiadherente y pon a calentar el aceite vegetal para dorar la cebolla hasta que se torne transparente. Cuando esté lista, retírala del fuego y deja que se enfríe, la utilizaremos para preparar las albóndigas caseras.

2.-Para seguir con la preparación de los espaguetis con albóndigas, mezcla la cebolla cocinada y ya fría con la carne picada. Una vez mezclada, incorpora las migas de pan, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta y mézclalo todo bien.

3.-Cuando tengas la masa de las albóndigas lista, haz pequeñas bolas con ella. Con estas cantidades deberían salirte aproximadamente 16 albóndigas. Una vez las tengas hechas, coge una sartén grande y pon a calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora las albóndigas y fríelas durante 5 minutos, más o menos, moviéndolas para que se hagan por todas partes.

4.-Cuando estén listas, retira la grasa de la sartén y coloca entre las albóndigas la cebolla picada y el ajo machacado para preprar la salsa. Vierte la lata de tomate triturado y muévelo todo.

5.-Añade el romero y el orégano a la salsa y sigue moviendo. Baja el fuego el mínimo para se cocine. Mientras tanto, pon a hervir los espaguetis con la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Cuando hierva, tapa la olla y deja que se cocinen a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén al dentro

6.-Una vez cocidos los espaguetis, escúrrelos y pásales un poco de agua fría. Luego, sírvelos con la salsa aparte o por encima.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

Pastel de carneIngredientes

600 gr carne molida puede ser res o puerco o mixta

1 zanahoria rallada

1 papa rallada

1/4 cebolla rallada

1/2 taza perejil picado

1 huevo

sal

salsa de soya

pimienta

2 chucharadasaceite de oliva para freír

Pasos

1.-Vaciar la carne molida en un traste y revolver con el huevo crudo, se añade el perejil y la sal y pimienta al gusto.

2.- Ahora se agregan las verduras, bien esparcidas para que se mezclen bien los sabores. el orden no importa pero que no falte ninguno.

3.-Con ayuda del plástico vamos envolviendo el rollo apretándolo bien y sacándole todo el aire, no se deja,se aprieta bien por todos lados.

4.-Una vez apretadito, se calienta la olla express y se agrega el aceite de oliva, ya que está bien caliente se quita el plástico al rollo y se mete con cuidado a la olla express y se dora por todos lados.

5.-Cuando ha quedado bien sellado, sin apagar el fuego, se agrega 1 taza de caldo.

6.-Se tapa y se deja a fuego medio por apróximadamente 35 mins. a partir de que empieza a sonar la valvula. Dejar enfriar, sacar y rebanar para servir, acompañar con una ensalada ó una sopa fría.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

PozoleIngredientes:- 1 kilo de maíz cacahuazintle descabezado

- 1 cabeza de ajo entera

- 1 ¾ de lomo o de pierna de puerco

- 400 gramos de patitas de puerco bien limpias

- 1 cebolla partida a la mitad para cocer las carnes

- Sal al gusto

- 6 chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente

- 1 cucharada de orégano- Caldo donde se cocieron las carnes, el necesario.

Preparación1.-El maíz se enjuaga muy bien y se descabeza (porque de no hacerlo no “florea”), y se pone a cocer a cubrir y sin sal hasta que esté suave.

2-Las carnes se ponen a cocer aparte con la cebolla y la sal, y cuando estén suaves se parten en trozos, las patitas se deshuesan y se parten en trozos. Los chiles anchos se muelen con su agua de remojo y el orégano y se “cuelan en la olla donde están los granos de maíz. Ahí se agrega la carne y un poco del caldo donde se coció: se sazona con sal y se deja hervir todo junto durante 15 minutos. El caldo del pozole debe quedar como un atole muy ligero. Se retira la cabeza de ajo y se sirve muy caliente acompañado del resto de los ingredientes.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

Flautas

Ingredientes:

- 24 Tortillas

- 1/2 Kilo de Carne para deshebrar

- 1/4 de litro de crema

- 1 lechuga

- 1 aguacate

- 1 tomate

Preparación:

Cocer la carne durante una hora con sal, 2 o 3 dientes de ajo enteros sin pelar, rebanadas de cebolla y agua suficiente. Ya cocida, enfriarla, machacarla y deshebrarla. Se calientan las tortillas, se enrolla en ellas la carne como si fueran cigarros y se prenden con una palillo para que no se salgan. Se fríen en aceite caliente para que queden doraditas y se sacan a una fuente, entonces se pone lechuga y se rocían con una salsa echa con el aguacate licuado la crema y algo de leche, poner cilantro al gusto.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

MoleIngredientes:

1 pollo cocido, cortado en piezas

4 cucharadas de manteca de cerdo

2 cucharadas de ajonjolí tostado

6 chiles anchos

4 pimientas gordas

3 dientes de ajo

2 chiles mulatos

2 clavos

2 hojas de laurel

1 bolillo rebanado, frito

1 cebolla

1 rajita de canela

1 tablilla de chocolate

1 tortilla dorada

Para cocinar mole poblano sencillo hay que remojar los chiles en agua caliente. Molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta. Freír esta pasta en la manteca caliente, sazonarla con sal y el caldo suficiente para que tome buen espesor. Incorporar la carne cocida para la que se preparó el mole. Servir. Rinde 6 raciones.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

SandwichonIngredientes:

- 2 barras de pan para sandwichon o de caja sin orillas

- 1/2 kg de jamon (de su gusto)

- 1/2 kg de manchego (el de su gusto)

- 1/4 de queso amarillo

- 1 lata de leche evaporada

- 1 lata de pimientos morrones

- 1 latita de chicharos

- 1 latita de chiles jalapeños en rajas

Preparación:

1.- Se licua la leche evaporada, el pimiento, el queso amarillo y la crema, formando una crema anaranjada, se reserva.

2.- en una bandeja se ponen las tiras de pan (o los cuadros) formando 2 o 3 filas a lo largo de la bandeja y se humedecen con leche.

3.- Luego se le unta la crema de queso y se pone una capa de jamón.

4.- se pone otra capa de pan se hace el mismo procedimiento anterior pero en lugar de jamón se le pone queso.

5.- Se van alternando las capas de jamón y queso.

6.- Cundo se llega a la ultima se humedece con leche pero el lugar de la crema se le ponen la mayonesa revuelta con un poco de la crema y se unta hasta en los laterales.

Coctel de frutasIngredientes

1/2 piña guardar la cascara para decorar

2 Kiwis

1 plátano

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

1 Mango grande y sabroso

1 fresas grandes

Pasos

1.-Es muy sencillo, vaciamos la piña y reservamos la piña,limpiamos y cortamos el plátano,1 Kiwi, 1/2 mango lo mezclamos todo.

2.-Hacemos la salsa con los dos yogures el otro medio mango y el azúcar lo batimos muy bien con el minipimer y la salsa la echamos a las frutas

3.-Batimos la nata montada toda mejor a la vez con la cucharada de azucar y una vez montada repartimos un poco con la lengua en las frutas para que cojan un poco de consistencia y la otra parte la reservamos para adornar.

4.-Rellenamos la piña con las frutas y colocamos encima la nata montada y procedemos a su decoración con la otra fresa y el otro kiwi. podemos ponerle unas bolitas de chocolate.

TamalesIngredientes:

1 kg. de harina de maíz cacahuazintle o MINSA.

1 cucharada sopera de polvo de hornear.

1 1/2 tazas de manteca.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

1/2 taza de caldo de pollo.(o infusión de canela para tamales de dulce)

10 cáscaras de tomate.

2 cucharadas soperas de anís.

Hojas de maíz lavadas.

Sal. (o azúcar al gusto para tamales dulces).

Procedimiento:

1.-Hierva en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Cuele y separe el agua.

2.-En un recipiente ponga la harina de maíz, añada sal y polvo de hornear.

3.-Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior. Comience a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.

4.-Lave perfectamente con agua las hojas de maíz, después póngalas a remojar durante una hora aproximadamente y escúrralas bien.

5.-Tome hoja por hoja, por el lado cóncavo, y coloque una porción de masa en cada hoja de maíz y agregue mole verde, rojo, picadillo o rajas con queso, cubra con más masa, doble la hoja y envuelva.

6.-Conforme los haga, colóquelos verticalmente en un bote tamalero, vaporera u olla preparada. Cueza a vapor durante una hora hasta que se desprenda fácilmente de la hoja.

Chiles en nogadaIngredientes:

Nuez - 1 tza.

Leche - 1 tza.

Crema - 1/2 tza.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

Azúcar - 1 cdta.

Canela - 1/4 cdta.

Queso crema - 200 gr.

Granada - 1 pza.

Perejil - 3 cdas.

Instrucciones:

1.-Asar los chiles y dejar reposar en una bolsa de plástico o cubiertos con papel film.

2.-Limpiar los chiles, retirar la piel y las semillas, abrir con una incisión como una especia de bolsillo y reservar.

3.-Picar la cebolla, manzana, durazno, plátano macho, ajo, perejil y las almendras.

4.-Pelar y picar el tomate.

5.-Saltear la cebolla con las 3 cdas. De aceite, agregar el ajo y la carne.

6.-Agregar tomate, perejil, pasitas, almendras, acitrón. Dejar cocinar alrededor de 3 minutos.

7.-Añadir las frutas picadas y sazonar con la canela, comino y el clavo. Cocinar hasta que la carne se esté cocida.

PaellaIngredientes para Paella de vegetales

500 gr Arroz bomba

1500 ml caldo de verduras

1 unidad Calabacín verde

1 G (MC) [Type here] 10/09/15

HIPERVINCULO

1 unidad Calabacín amarillo

1 unidad Berenjena

2 unidad Alcachofas

1 unidad pimentón verde

1 unidad pimentón rojo

5 unidad Tomates

5 dientes de Ajo y cebolla

Pasos para preparar Paella de vegetales

1.-Asar los pimentones cuando estén negros, retirar la piel y cortar en tiras delgadas.

2.-Cortar los calabacines y la berenjena en medias lunas,cubrir con aceite de oliva y sal.Llevar al horno a 180°c hasta que suelten sus jugos aproximadamente 20 minutos.

3.-Para el puré de tomate, pelar los tomates, cortar y licuar con el 1/4 pimentón asado, reservar.

4.-Para el caldo de verduras, cocinar las alcachofas durante 40 minutos en abundante agua, sacar las alcachofas .Añadir mas agua si es necesario, agregar recortes de verduras, laurel y tomillo, cocinar 30 minutos mas; colar y reservar.

5.-Agregar el puré de tomate, la paprika y el azafrán, cocinar 5 minutos, salpimentar.

6.-Añadir el caldo de verduras cuando este hirviendo agregar el arroz, añadir sal al gusto.

7.-Una vez cocinado el arroz, agregar el pimentón de forma circular y las alverjas previamente cocinadas en agua.

1 G (MC) [Type here] 10/09/15