7/27/2019 Historias del Agua (Loreto)

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El rey del paicheSantiago Alvez Silva fue uno de los primeros iquiteos que crey en las bondadesde este singular pez hace ms de veinte aos, poca en que empez a exportarlo

a Asia y Norteamrica. Hoy su piscigranja y zoocriadero Arapaima Gigas es

un verdadero santuario que preserva la biodiversidad de la selva y la riquezahidrobiolgica del Amazonas.

Texto: Walter Li / Fotos: Karen Zrate

Iquitos

EmprEndEdor. Don Santiago nunca ha dejado de participar de los trabajos en Arapaima Gigas. Muchos lo consideran un verdadero embajador y protector del Amazonas.

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pesar de td, siente qe ps s granit dearena para qe hy en da el paiche llege als restarantes ms sfsticads de las princi-pales capitales del mnd, y qe pc a pccntine cnqistand nevs mercads.

EL HoMBRE DE GRANDES IDEASSantiag Segnd, s hij, es bilg pesqe-r. l es qien prepara el cebiche de paicheen el restarante del nd, n lcal qepede atender a ms de dscientas cincentapersnas n sbad dming. Ells salen dela cidad y llegan hasta el lcal de ls Alvezpara devrar na gamitana asada, n cald

de sbal, algna variedad de cebiche nsclent jane.

Ac siempre hems cred en el paiche.Especialmente mi padre. En Lima se-le esccharse csas malas sbre Iqits.Qe es vilenta, peligrsa, qe hay mchadelincencia. Per nadie habla de la gentecn ganas de hacer csas pr la regin,dice Santiag Segnd. S padre es na deesas persnas. Pr ell ha recibid diversascndecracines pr ser n acicltr em-prendedr, ha aparecid en reprtajes de laprensa alemana y nrteamericana, y sele serinvitad a innmerables events de criadres

Coordinacin general de la serie Historias del Agua:ati nci e ag (ana) Conceptualizacin, redaccin y diseo: Fic e IeFotografas: dii E Ceci / pyect msT-ac / pg prodErn Impresin: qGic

PMGRHProyecto deModernizacin

dela Gestn de los Recursos Hdricos

PoR Qu QuEREMoSTANTo AL PAICHE?

Es el segnd pez de aga dlce ms grande del planeta,desps del estrin belga. A pesar de s tama, man-tenerl es my sencill pes se alimenta de diverss peces

(carachama, bqichic, mjarra, yhlia, liza y sardinas),crstces, insects y algnas plantas (cm las algas). Viveen ls rs de la cenca amaznica. S carne, cnsideradade las ms fnas entre ls peces amaznics, es salada y p-see n gran cntenid de megas. De ss escamas, adems,se cneccinan diversas artesanas. Desde hace algnsas es exprtad desde el Per y llega a las mesas de lsrestarantes ms sfsticads del mnd.

y exprtadres para cntar s experiencia.

Y an sig perseverand. Hy mchshablan del paiche gracias al bm de la gas-trnma, per cre qe an se pede hacermch ms. Pr ejempl, pr q n desa-rrllar n gran circit de acicltra a llarg de tda la carretera Iqits-Nata, endnde el paiche sea el pez estrella, dice dnSantiag. l n deja de sar. Es prpietaride 11 mil hectreas de tierras en ls alrede-dres del r Tigr, herencia de s abel, nprtgs aventrer qe lleg al Per en lapca drada del cach en Iqits. S gran

se es cncesinarlas para mntar ah ngran pryect de acicltra para td aqelqe est interesad. Estima qe se necesitancerca de 36 millnes de sles para activar elpryect. Pr es anda en bsca de instit-cines qe deseen invertir en ste.

Y n me imagin haciend tra csa.Sy tan eliz en la selva, afrma dn San-tiag. Mi vida me ha dad grandes satis-accines. Per si pr alg qisiera qe merecrdaran, es pr haber intentad ser nembajadr del paiche. N es gratit qes nd se llame Arapaima Gigas, nmbrecientfc de este singlar pez.

Chipana no se resign a las privaciones y exigi a las autoridades que hicieran obras.Ahora su pueblo ya tiene servicio de agua y se alumbra por las noches con la energacaptada por los paneles solares durante todo el da.

Como paIChE En El aGua. Don Santiago suele dirigir cada labor que se realiza en sus piscigranjas. Adentro del agua es donde ms cmodo se siente.