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Reino Fungi
Hongos verdaderos
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Características generales
Organismos celulares sin cloroplastos
Poseen paredes celulares compuestas por
quitina
Realizan una digestión externa de sus
alimentos.
Secretan enzimas, y luego absorben las
moléculas disueltas resultantes de la
digestión.
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Características generales
son los descomponedores primarios de la
materia muerta de plantas y de animales
en muchos ecosistemas.
Se ven comúnmente en alimentos en
descomposición.
En la mayor parte de las plantas, residen
en sus raíces y las ayudan a absorber los
nutrientes del suelo
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Hongos verdaderos
en Puerto Rico
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Penicillium digitatum
Es el hongo que provoca que se forme un
moho verde sobre la corteza de algunas
frutas cítricas como la china.
Debilita la corteza de la fruta provocando
que se rompa y así logrando acceso al
interior de la misma.
Se observa mucho en las plantas
procesadoras de chinas.
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Saccharomyces cerevisiae
Es el hongo (tipo levadura) responsable
de la fermentación (producción de alcohol)
en la cerveza y el vino.
Se le conoce como el moho del azúcar.
Se aisló por vez primera en la corteza
(piel) de las uvas.
Se usa en la elaboración del pan.
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Saccharomyces cerevisiae
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Aspergillus niger
Causante de la enfermedad conocida
como moho negro de frutas y algunos
vegetales. (uvas, cebollas, maníes)
Contamina los alimentos procesados.
Algunas de sus cepas producen potentes
micotoxinas.
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Aspergillus niger
Industrialmente se usa para producir ácido cítrico.
La glucoamilasa es una enzima producida por la fermentación industrial de A. niger. Esta enzima es usada para producir el “high fructose corn syrup” encontrado en muchos productos que consumimos.
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Aspergillus niger
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Candida albicans
Hongo en forma de levadura.
Es un agente causal de enfermedades oportunistas en la boca e infecciones genitales
en humanos.
Es parte de la flora microbiana que posee el ser humano. (boca y tracto gastrointestinal)
En cirscuntancias normales este hongo no causa enfermedades en el 80% de la población
humana. (Condiciones controladas)
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Candida albicans
Un crecimiento inesperado de la población de este hongo produce en el ser humano una enfermedad
conocida como candidiasis. (puede ocurrir en la sangre o en el tracto genital)
Una de las características más interesantes de este hongo es la ocurrencia de rearreglos cromosomales
estructurales y numéricos en su genoma que provocan una gran diversidad genética. Esto la hace un hongo
muy resistente a procesos de medicina para erradicarla.
Tiene una capacidad de adaptación extraordinaria a ambientes diversos.
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Colonia de Candida albicans en el
esófago de un paciente HIV
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Candida albicans – causando
prostatitis
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Enfermedades dermatológicas
causadas por Candida albicans
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Enfermedades dermatológicas
causadas por Candida albicans
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Otros hongos importantes
Neurospora spp. – moho rojo del pan
Histoplasma capsulatum – hongo
microscópico que produce una
enfermedad conocida como
histoplasmosis.(ocurre en los pulmones)
Se encuentra en el excremento de
animales y en las cuevas.
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Otros hongos importantes
Trichophyton rubrum – causa la enfermedad llamada pie de atleta en meses calurosos, afecta la piel en general y provoca deformación en las uñas.
Epidermophyton - causa la enfermedad llamada pie de atleta en meses calurosos.
Microsporum – causa tiña (manchas de color) en el cuero cabelludo
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Trichophyton rubrum
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Otros hongos que
existen fuera de
Puerto Rico
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Amanita muscaria
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Agaricus campestris
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Claviceps purpurea
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Penicillium notatum
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Cortinarius orellanus