hotelaria planejamento
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7/25/2019 Hotelaria Planejamento
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HOTELARIA
&
TURISMO
Prof. Marcos
So Paulo2014
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Planejamento
Hoteleiro
Prof. Marcos
So Paulo2014
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Planejamento Hoteleiro a rea de estudos relacionada a todo o trabalho de
desenvolvimento e implantao de empreendimentos hoteleiros.
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Planejamento HoteleiroObjetivo:
Cuidar do processo de anlise de oportunidades de investimentoabrangendo:
Desde a ideia inicial at sua concepo (qual tipo de hotel/lugar?);
Design e criao, orientando as melhores alternativas de recursos:
Materiais (qual a estrutura fsica/ quantas UHs/reas);
Financeiros (qual o valor necessrio p/ implantar o hotel);
Mercadolgicos (como esta o mercado hoteleiro?);
Tecnolgicos (qual a tecnologia a ser usada? De ponta?) e; De pessoal (quantos funcionrios e quais cargos? ) para uma
operao hoteleira rentvel.
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Planejamento HoteleiroComponentes do Planejamento
Estabelecimento dos Objetivos: Fazer pesquisa sobre o mercado hoteleiro
Pesquisar publico alvo tipos de hspedes
Elaborao dos Procedimentos:
- Estruturar e organizar todos os processos para criao do Hotel, sendo:
Classificao- Tamanho, Tipo, Modalidade comercial da operao e
SBClass.
Atribuio de Responsabilidades: Quais so as principais reas de responsabilidades no hotel de acordo
com seu organograma e seus respectivos responsveis (lderes)
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Planejamento Hoteleiro Plano de Negcios: Como criar um Hotel?
Passos: Anlise de Mercado Hoteleiro: Como esta o mercado?
Publico alvo: Tipos de hospedes a ser atendido- faixa etria, cultura, etc
Local do Estabelecimento: Local onde ser instalado o Hotel.
Tipo e classificao do Hotel: Classificar de acordo com o contedo das aulas
Criar a Estrutura Organizacional: divises de departamento e funes
Reservas: balco, NET (para parceiros) e comissionada, etc
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Planejamento Hoteleiro Plano de Negcios: Como criar um Hotel?Passos:
Recepo: Horrios de check in e check out tarifas, etc
Portaria Social
Gastronomia:
Lazer e Entretenimento:
Eventos:
Principais cargos e funes
Plano de marketing: Estratgias para lanamento do Hotel
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Estrutura e Organizao na Hotelaria Estruturar com base no planejamento, dividindo e delegando as
funes para cada departamento.
Estrutura a se criada para a implantao de um Hotel:
Suporte Estrutural e Funcional deve ser igualmente perfei to desde
a s o li c it ao ato atend im en to, compondo:
Hospedagem,
A&B (alimentos & bebidas),
Eventos;
Administrao,
Financeiro e;
Vendas.
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Estrutura e Organizao na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funes:
GERNCIA DE HOSPEDAGEM: Reservas: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.
Telefonia: Cuida das comunicaes interna dos hspedes;
Recepo: Primeiro contato com o hspede
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Estrutura e Organizao na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funes:
GERNCIA DE HOSPEDAGEM: Portaria Social ou Concirge:Assessoria ao hspedes na entrada e
na sada
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Estrutura e Organizao na Hotelaria Principais Departamentos e suas Funes:
GERNCIA DE HOSPEDAGEM: Governana:Cuida do servio de andares, Lavanderia/rouparia,
arrumao e as vezes tambm da limpeza
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Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
Lazer:
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Estrutura e Organizao na HotelariaPrincipais Departamentos e suas Funes:
Alimentos & Bebidas (A&B): Restaurante, Copa, Bar, etc
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Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
Administrativo:A rea administrativa do hotel um dasmais importantes, a qual organiza, coordena e controla:
Portaria de Servio;
Compras;
Manuteno;
Custos.
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Estrutura e Organizao na HotelariaPrincipais Departamentos e suas Funes:
Marketing:A funo do marketing na hotelaria e captar as
necessidades, desejos e expectativas dos clientes, afim de:estabelecer estratgias para atende-los ou mesmo super-los.
Se divide em: Depto. de Pesquisa Mercado / Dep. de Comum. /
Dep. de Vendas / Depto. de Eventos
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Estrutura e Organizao na Hotelaria
Principais Departamentos e suas Funes:
RESERVAS: Um dos principais pontos de vendas do Hotel.
1. Redes Fil iadas; Sistema utilizado em cadeias hoteleiras, ex:
HODEX, da cadeia Holiday Inn Worldwide.
1. Redes no fil iadas de reserva: Sistema de reserva para hotis
Independentes que se unem para vender seus servios. Centrais quefuncionam 24h/dia. (0800)
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Estrutura e Organizao na Hotelaria RESERVAS POR FORNECEDORES:
Agncias de Viagens:So empresas intermediadoras dentro do
conjunto de atividades tursticas, entre os turistas e os prestadores de
servios tursticos.
Seu foco na comercializao (venda) de produtos tursticos e atravs
de suas vendas so comissionadas pelos hotis de 10% a 30%.
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Estrutura e Organizao na Hotelaria RESERVAS POR FORNECEDORES:
Agncias de Viagens:O cliente ao comprar a hospedagem na
agncia de viagem, recebe um voucher (cupom de servio) que deveconter:
- 1 Nome e ltimo sobrenome do Hspede:
- Tipo de Categoria do quarto reservado;
- Qtde. de hspedes;
- Servio que inclui;
- Perodo de estada;
- Data de expedio;
- Observaes especiais (pax em lua de mel, portador de diabete ou com
mobilidade reduzida, etc).
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Estrutura e Organizao na HotelariaRESERVAS
Forma de Recepo de Reservas: Pessoal
Por telefone
Via Fax
Via e-mail
Via internet (reservas on-line)
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Estrutura e Organizao na Hotelaria RESERVAS
Tipos de Reservas:
Confirmadas (No garantidas): sem garantia de no show (no
comparecimento). Reserva provisria at o final do horrio de check-in,
aps cancelada, caso o hspede no se apresente.
Garantidas: Caso o hspede no se apresente na data estipulada, o
hotel apenas cobra o valor correspondente a uma noite.
Provisrias (On Request): Reservas solicitada e no confirmada,
aguardando e sujeita a alteraes ou cancelamentos
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Estrutura e Organizao na HotelariaFNRH- Ficha Nacional de Registro de Hspede:
Registroob
rigatrioaprovadapela
EMBRATUR
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