@hugo boscovich “conectados por la coctelería” · “conectados por la coctelería” episodio...
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“Conectados por la Coctelería” Episodio 24
Con Borja Cortina @borjacortina y Edir Malpartida @edir_malpartida
@hugo_boscovich
Gestión de negocioBorja Cortina
https://www.youtube.com/watch?v=bk7pNbsUKD4
https://www.youtube.com/watch?v=LoT_wYSRJzo
https://www.youtube.com/watch?v=xfgu_ksBUZo
https://www.youtube.com/watch?v=am3RvESh5kw
Enlaces
Precio costo Precio venta Beneficio % beneficio
Daiquiri 1,37 € 7,50 € 6,13 € 81,73
Daiquiri fresa 2,08 € 7,50 € 5,42 € 72,26
Mojito 2,02 € 7,50 € 5,48 € 73,12
Daiquiri Fruta 1,95 € 7,50 € 5,55 € 74,03
Manhattan 2,88 € 8,50 € 5,62 € 66,09
Dry Martini 1,56 € 8,50 € 6,94 € 81,69
Negroni 1,39 € 8,00 € 6,61 € 82,62
White Russian 1,55 € 8,00 € 6,45 € 80,65
Moscow Mule 2,42 € 8,00 € 5,58 € 69,74
Margarita 2,80 € 8,00 € 5,20 € 64,94
Pisco Sour 1,68 € 8,00 € 6,32 € 79,00
Silver Gin Fizz 1,61 € 8,00 € 6,39 € 79,91
Tom Collins 1,65 € 8,00 € 6,35 € 79,37
Gimlet 1,52 € 8,00 € 6,48 € 80,99
Long Island Iced Tea 2,16 € 8,00 € 5,84 € 73,03
Bloody Mary 2,19 € 8,00 € 5,81 € 72,62
Cosmopolitan 1,45 € 8,00 € 6,55 € 81,90
Caipirinha 1,38 € 7,00 € 5,62 € 80,25
Caipirisima 1,53 € 7,00 € 5,47 € 78,15
Caipiroska 1,26 € 7,50 € 6,24 € 83,18
Whisky Sour 2,16 € 8,00 € 5,84 € 73,01
Old Fashioned 2,00 € 8,50 € 6,50 € 76,45
Tequila Sunrise 2,79 € 7,50 € 4,71 € 62,81
Piña Colada 1,93 € 7,50 € 5,57 € 74,23
Lynchburg Lemon 1,99 € 8,00 € 6,01 € 75,14
Singapore Sling 3,03 € 8,50 € 5,47 € 64,38
Mint Julep 2,05 € 8,00 € 5,95 € 74,36
Mai Tai 2,44 € 8,50 € 6,06 € 71,32
Zombie 2,31 € 8,50 € 6,19 € 72,77
Sazerac 3,09 € 9,00 € 5,91 € 65,62
Precio costo Combinado
Precio venta noche
Beneficio noche
% beneficio noche
Bacardi carta blanca 0,70L 1,48 € 7,00 € 5,52 78,93
Negrita 0,70 1,28 € 7,00 € 5,72 81,69
Kraken 0,70L 1,98 € 8,50 € 6,52 76,73
Sailor Jerry 0,70L 1,84 € 8,00 € 6,16 77,00
Matusalem Res. 10 0,70L 1,94 € 8,00 € 6,06 75,77
Zacapa 23 0,70L 3,90 € 10,00 € 6,10 61,03
Plantatiom 3 Stars 0,70L 1,45 € 8,00 € 6,55 81,88
Pampero 0,70L 1,57 € 7,50 € 5,93 79,02
Havana 7 0,70L 2,17 € 8,00 € 5,83 72,92
Mount Gay Eclipse 0,70L 2,11 € 8,00 € 5,89 73,60
Bacardi limon 0,70L 1,77 € 7,50 € 5,73 76,45
Barceló 0,70L 1,66 € 7,50 € 5,84 77,91
Brugal 0,70L 1,38 € 7,50 € 6,12 81,63
0,00
0,00
Precio x Kgrs Peso en grs x Bol Precio x Bol
Almendras 1,5 kgrs 12,69 € 75 0,95 €
Frutos Secos 4 Kgrs 6,60 € 95 0,63 €
Gominolas 2 Kgrs 5,63 € 90 0,51 €
Aceitunas 2,5Kgrs 3,74 € 142 0,21 €
werthers 12,20 €
merci 167uni, 11,66 € 0,07 uni
Maltesers 1kgrs 113 uni 12,18 € 0,108 €
enero 2019 febrero 2019 marzo 2019 abril 2019 mayo 2019 junio 2019 julio 2019 agosto 2019 septiembre 2019
octubre 2019 noviembre 2019
diciembre 2019
TOTAL 2019
Leasing, Alquiler 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 3.000,00 € 36.000,00 €
I.B.I. 1.581,17 € 1.581,17 €
Electricidad 815,38 € 600,00 € 800,00 € 850,00 € 900,00 € 1.150,00 € 1.375,00 € 1.530,00 € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.200,00 € 1.080,00 € 12.700,38 €
Agua 295,00 € 363,70 € 315,50 € 305,20 € 309,60 € 392,90 € 1.981,90 €
Emulsa 89,00 € 89,00 € 178,00 €
Gas 18,14 € 11,11 € 13,76 € 13,56 € 11,45 € 68,02 €
Comunidad 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 52,50 € 630,00 €
Mantenimiento Clima CLIMAGIJON
141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 304,01 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 141,92 € 1.956,92 € 3.680,13 €
Mantenimiento extintores
186,82 € 82,28 € 269,10 €
Prevencion de Riesgos
288,94 € 324,79 € 613,73 €
Mantenimiento Monta (trimestral) 195,19
65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 65,06 € 780,76 €
Control de Plagas (anual) 217,80€
18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 18,15 € 217,80 €
Limpieza 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 500,00 € 6.000,00 €
Limpieza Cristales 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 100,00 € 1.200,00 €
Ambientadores y contenedores. (anual) 673,67€
56,14 € 56,14 € 153,23 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 56,14 € 770,77 €
TV, telefono e Internet 106,50 € 106,50 € 106,50 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 108,20 € 1.293,30 €
Asesoria SAI 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 400,00 € 4.800,00 €
Mantenimiento informatico CHATERNET
314,60 € 338,80 € 338,80 € 338,80 € 1.093,39 € 961,54 € 326,70 € 338,80 € 326,70 € 326,70 € 326,70 € 326,70 € 5.358,23 €
Control laboral app CEP OREGON S.L.
47,19 € 35,09 € 35,09 € 35,09 € 77,44 € 77,44 € 307,34 €
INBAR gestion de almacen
39,33 € 39,33 € 39,33 € 39,33 € 39,33 € 39,33 € 235,98 €
Alojamiento web / gastos logmein
111,32 € 111,32 € 423,49 € 646,13 €
Equipo musica DEEZER
12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 12,99 € 155,88 €
S.G.A.E Y A.G.E.D.I. 99,52€ + 34,84€
134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 134,36 € 1.612,32 €
COMPRAS DE MERCADERIASenero 2019 febrero
2019marzo 2019
abril 2019 mayo 2019 junio 2019 julio 2019 agosto 2019
septiembre 2019
octubre 2019
noviembre 2019
diciembre 2019
TOTAL
MAKRO 869,54 € 690,23 € 449,66 € 447,14 € 390,89 € 85,88 € 55,34 € 692,91 € 60,92 € 323,54 € 382,18 € 374,81 € 4.823,04 €
EUROCASH 1.403,59 € 1.762,81 € 1.780,65 € 2.446,86 € 2.305,45 € 2.080,76 € 2.643,27 € 2.993,36 € 1.333,95 € 2.045,09 € 1.854,56 € 2.776,61 € 25.426,96 €
MAS Y MAS/PAK ESPAÑA FRUTA
127,23 € 301,09 € 182,49 € 977,24 € 357,00 € 475,84 € 737,13 € 299,51 € 3.457,53 €
DISCEAS 2.452,74 € 2.259,97 € 2.659,72 € 3.094,90 € 2.247,83 € 2.253,37 € 3.693,16 € 3.912,29 € 2.483,43 € 3.074,45 € 2.460,65 € 5.012,60 € 35.605,11 €
COCA COLA EUROPEAN PARTNERS
323,04 € 617,94 € 219,81 € 840,45 € 611,02 € 391,37 € 1.056,00 € 820,84 € 377,60 € 870,35 € 296,20 € 1.196,43 € 7.621,05 €
ASTURA 780,43 € 1.367,61 € 831,08 € 1.417,16 € 524,99 € 1.114,82 € 1.773,54 € 996,87 € 866,6 1.187,96 € 406,58 € 1.821,73 € 13.089,37 €
OPENCOR - TIENDA - MAS Y MAS - COALLA - ROSAS
17,97 € 10,90 € 42,21 € 32,74 € 62,82 € 29,32 € 39,11 € 15,58 € 2,69 € 33,01 € 107,26 € 393,61 €
BARDINET 113,10 € 503,84 € 616,94 €
BARKONSULT 61,89 € 381,75 € 467,31 € 525,59 € 610,38 € 1.465,37 € 630,99 € 282,59 € 233,23 € 329,12 € 4.988,22 €
CALDAS 0,00 €
CARBONICA AVILESINA 79,75 € 56,83 € 79,53 € 85,90 € 265,73 € 197,03 € 61,49 € 263,79 € 73,45 € 1.163,50 €
COALLA 398,11 € 757,83 € 1.944,81 € 1.427,49 € 2.075,68 € 1.113,49 € 1.721,01 € 2.978,38 € 941,44 € 2.063,62 € 1.018,91 € 2.251,22 € 18.691,99 €
COYA E HIJOS 707,43 € 299,48 € 70,06 € 312,67 € 236,32 € 401,06 € 237,77 € 1.163,72 € 3.428,51 €
ELIVISA 71,04 € 71,04 €
ESPECIALES 0,00 €
EXCL. PRIETO 54,91 € 54,91 €
EXPRIMAR 493,68 € 170,20 € 127,71 € 109,48 € 473,77 € 109,48 € 62,37 € 1.546,69 €
GAYOL 55,44 € 185,81 € 55,44 € 304,46 € 55,44 € 101,28 € 62,80 € 58,08 € 101,28 € 980,03 €
GONZASTUR 2.081,81 € 1.448,51 € 1.952,01 € 1.331,89 € 1.688,43 € 1.106,21 € 2.067,54 € 3.281,43 € 1.722,48 € 2.454,12 € 776,22 € 1.693,72 € 21.604,37 €
GRABAR COPAS 0,00 €
HORECA 751,15 € 862,64 € 1.071,09 € 1.068,21 € 2.174,85 € 1.454,34 € 2.453,63 € 3.472,25 € 1.456,83 € 3.049,42 € 1.153,77 € 3.061,85 € 22.030,03 €
INDUSTRIAL ZARRACINA 82,52 € 52,02 € 46,46 € 46,46 € 227,46 €
COMPARATIVAS
4 5 6 7 8 9 10
Lunes
tarde
Lunes noch
e
TOTAL DIA
Martes tarde
Martes
noche
TOTAL DIA
Miércoles tarde
Miércolesnoche
TOTAL DIA
Jueves tarde
Jueves
noche
TOTAL DIA
Viernes tarde
Viernesnoche
TOTAL DIA
Sábado tarde
Sábadonoche
TOTAL DIA
Domingo tarde
Domingo noche
TOTAL DIA
TOTAL SEMAN
A
ALBA 0,00 €
0,00 € 2 3 31,00 €
0,00 € 3 4 64,00 €
4 4 72,00 €
0,00 € 167,00 €
DANIEL 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
CRISTINA N. 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 6 4 88,00 €
6 4 88,00 €
6 39,00 €
215,00 €
MIGUEL 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
MICHI SIETE
0,00 €
0,00 € 6 30,00 €
4 3 41,00 €
3 4 64,00 €
7 4 96,00 €
0,00 € 231,00 €
CARLA 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
RODRIGO 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 3 90,00 €
0,00 € 90,00 €
DANI PILLA 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 3 4 50,00 €
3 4 50,00 €
0,00 € 100,00 €
REID PILLA 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
ANGELA 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
JORGE TABU
0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,5 4 44,00 €
0,00 € 44,00 €
JESUS PILLA
0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 3 4 50,00 €
3 4 50,00 €
0,00 € 100,00 €
AITOR 0,00 €
0,00 € 0,00 € 8 3 64,00 €
8 4 96,00 €
8 4 96,00 €
0,00 € 256,00 €
MARTA 0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
0,00 €
0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 €
TOTAL 0,00 €
14,00 €
76,75 €
119,00 €
438,25 €
612,25 €
53,00 €
1313,25 €
enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre TOTAL AÑO
ALBA 630,00 € 448,00 € 716,50 € 691,00 € 709,00 € 777,00 € 948,00 € 1.189,00 € 814,50 € 972,00 € 1.072,50 € 8.967,50 €
DANIEL 384,00 € 384,00 € 659,50 € 415,00 € 606,00 € 64,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 2.512,50 €
CRISTINA N. 553,00 € 686,00 € 591,00 € 556,00 € 746,00 € 669,00 € 622,00 € 947,00 € 675,50 € 692,00 € 893,00 € 7.630,50 €
MIGUEL 448,00 € 392,00 € 540,50 € 560,00 € 504,00 € 56,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 2.500,50 €
LUIS 460,25 € 421,75 € 497,00 € 486,50 € 508,55 € 486,50 € 528,50 € 605,50 € 460,25 € 514,50 € 586,25 € 5.555,55 €
MICHI SIETE 777,50 € 416,00 € 484,50 € 753,00 € 638,00 € 689,00 € 668,00 € 1.021,00 € 753,50 € 988,00 € 996,00 € 8.184,50 €
CARLA 746,00 € 448,00 € 940,50 € 693,00 € 663,00 € 634,00 € 128,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 4.252,50 €
RODRIGO 360,00 € 352,00 € 450,00 € 540,00 € 270,00 € 180,00 € 540,00 € 838,00 € 265,00 € 180,00 € 270,00 € 4.245,00 €
DANI PILLA 400,00 € 400,00 € 560,00 € 300,00 € 550,00 € 533,00 € 2.743,00 €
REID PILLA 200,00 € 400,00 € 510,00 € 100,00 € 0,00 € 0,00 € 1.210,00 €
ANGELA 279,00 € 542,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 0,00 € 821,00 €
JORGE TABU 325,00 € 240,00 € 240,00 € 213,00 € 1.018,00 €
JESUS PILLA 0,00 € 300,00 € 516,00 € 816,00 €
AITOR 0,00 € 523,00 € 1.337,50 € 1.860,50 €
MARTA 133,50 € 144,00 € 277,50 €
ALVARITO 60,00 € 60,00 €
0,00 €
0,00 €
La coctelería desde otra perspectiva
Edir Malpartida