hungry for finland – ruokamatkailun tuotteistaminen · ruokamatkailun tuotteistaminen...
TRANSCRIPT
Hungry for Finland
Ruokamatkailun tuotteistaminen
3.9.2018-2.9.2021
2.9.2019 Kristiina Havas
2
Tarinavideo
Ruokamatkailun tarinaa – video kaikkien käyttöön
Ruokamatkailija matkustaa löytääkseen paikalliset maut ja niiden myötä paikan hengen.
"Food tourism is the act of traveling for a taste of place in order to get a sense of place.“
-World Food Travel Association 20183
RUOKA&MATKAILU kehittämiskaari, valtakunnallisia toimenpiteitä
4
RUOKA&MATKAILU
1. VAIHE 2012-2013
Tutkimus- ja analysointivaihe
Hyvät käytänteet ja työkalut
RUOKA&MATKAILU
2. VAIHE
Suomen RUOKA&MATKAILU
strategian koordinointi
Tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotteen
uudistaminen, 2014- 6/2016
Ruokamatkailukilpailu 2015
RUOKA&MATKAILU
3. VAIHE
Strategian jalkauttaminen
2015-2017/ kesäkuu RUOKA&MATKAILU
5. VAIHE
Hungry for Finland –
Ruokamatkailun tuotteistaminen
9/2018 -9/2021
Ruokamatkailu-
kilpailu 2019
RUOKA&MATKAILU 4. VAIHE
Ruokamatkailu-kilpailu 2017
Tarinallistaminen ruokamatkailussa2018
Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021
Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.)
H4F -tuoteperhe kansainvälisille markkinoille
Työkaluja ja sparrausta
tuotteistus, trendit, tarinallistaminen, kv-myynti ja -markkinointi, kestävä kehitys, MyStay /Visit Finland ohjelmat ja työkalut, ruokamatkailu alueellisena brändinä, KV-erityisruokavaliot
H4F yhteistyöverkosto
Suomen ruokamatkailun toimintaohjelman (strategian) jalkautus
Kuva: Visit Finland
Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021
Alueellisia työpajoja
Western Lakeland 13.2.2019
Lappi 15.3.2019
Häme 2.9.2019
Pohjois-Karjala 8.10.2019
Hungry for Finland – ruokamatkailun tuotteistamisen teemapäivä 19.9.2019, Helsinki
Ruokamatkailukilpailun palkintojen jako
Eväitä Suomen ruokamatkailustrategian päivittämiseen
Helsinki Region – ruokamatkailun workshop
Kuva: Visit Finland
Valtakunnallinen matkailun
koordinaatioha-ke, Karelia amk
7
Ruokamatkailuhanke
5. Vaihe
TUOTTEISTAMINEN
Liitot
ProAgria
Maa- ja kotitalousnaiset
MTK
Lomalaidun
Visit Finland
MMM
OKM
TEM
Haaga-Helia
amk ja
opiskelijat
Yritykset,
yrittäjät
Ruoka- ja
matkailu-
hankkeet
Matkailun
alueorganisaa-
tiotHämeen
ELY-keskus
Media
ELO-säätiö
Koulutus- ja
tutkimus-
organisaatiot
Lähiruoan valtakun-nallinen
koordinaatio-hanke (Brahea
ja Turun yo)
Alueelliset ruokamatkailuprojektit / yritykset
Matkailun alueorganisaatiot / yritykset
Ohjausryhmä Kirsi Viljanen, lähiruokakoordinaattori, MMM,
puheenjohtaja
Kimmo Aalto, asiantuntija, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry (Anne Mikkola)
Pekka Holma, toimitusjohtaja, Krapihovi
Terhi Hook, kehittämispäällikkö, Visit Finland, Business Finland Oy
Maisa Häkkinen, matkailujohtaja, Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy
Timo Kukkonen, kehittämispäällikkö, Hämeen ELY-keskus
Raija Ruusunen, projektipäällikkö, Rural Finland -valtakunnallinen matkailun koordinaatiohanke
Päivi Töyli, projektipäällikkö, Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke
Yhteistyökumppanit
?
Projektitiimi, Haaga-Helia amk, Haagan restonomikampus
Kristiina Havas, projektipäällikkö
Kristiina Adamsson, projektikoordinaattori
Teemu Moilanen, projektiasiantuntija
8
Opiskelijoiden aktiivinen osallistaminen
Opinnäytetyöt (ruokamatkailukilpailu ym.), amk & yamk
Opintojaksoilla tapahtuva kehittäminen: Ruokamatkailun opintojakso, TKI-opintojaksot, muut mahdolliset – mm. uusi suomalainen aamiainen
Opintojaksotehtävät, projektit, kehittämishankkeet, amk & yamk
Mm. monipuoliset verkko- ja sähköisen markkinoinnin kokeilut ja kampanjat9
Yhteenvetoa 2015-2020 ruokamatkailustrategiasta– mitä jo tehty? Esimerkkejä.
Lisääntynyt ymmärrys ruokamatkailusta yhtenä merkittävänä matkailun osa-alueena
Ruokamatkailukilpailujen kautta lisää kärkituotteita ja hyviä käytänteitä
Ruokamatkailun yhteinen tarina + esite
Yhteistyö Visit Finlandin kanssa – Visit Finlandin Hungry for Finland -tuotemanuaali ja kansainvälinen markkinointi
Ruokamatkailuun liittyvä koulutus ja sparraus
Ruokamatkailun opetus korkeakoulutasolla
Ruokamatkailun tuotesuositukset
Tapahtumien ja museoiden ruokatuotteen kehittäminen
Luontoruokailun ja eväspakettien kehittäminen, -Metsähallituksen luontopalvelut
Tuotekehitystä
Asiakaskohderyhmien tarpeiden kartoitusta, profilointia
Strategiset kumppanuudet vahvistuneet
Suomen ruokamatkailun alustavat alueprofiilit 10
Kuva: Finnjävel
Hankkeen nettisivut: www.hungryforfinland.fi
10.11.2006
11
Työkaluja kehittämiseen
suomeksi
englanniksi
ruotsiksi
13
[email protected], projektipäällikkö
[email protected] projektikoordinaattori
Lisätietoa ja materiaaleja
www.hungryforfinland.fiInstagram: @hungryforfinlandFacebook @hungryforfinland
”Why serve a mealwhen you can serve a
memory?”
14
Voittaja 2015: Majatalosta majataloon -retket
Kamariherran kalaasitMustion Linnassa
Merkittävät ruokamatkailuteot 2015
Inari Menu/Tradition Hotel Kultahovi
Malmgårdin kartano
Kunniamaininnat 2015
Food Helsinki HEL YEAH -taskuesite, Helsingin ruokakulttuuri ja ilmiöt, Visit Helsinki
Food & Fun ruokafestivaali, Food & Fun Finland
Voittaja 2017: Olo Creative Kitchen, menu Matka
15
Fiskarsissa artesaanijuomatuottajien opastettu kierros: Fiskarsin panimo,
Kuura Cider ja Ägräs Distillery
Merkittävät ruokamatkailuteot 2017
Hotelli Punkaharju, sienet ja yrtit Skördefesten: Ahvenanmaa
Kunniamaininnat 2017
SMAKU, porvoolaisten ravintoloiden yhteinen ruoan ja juoman elämyksellinen makumatka opastettuna kävelykierroksena: Porvoo
Studioravintola Tundra:Kuusamo
Videoihin kuvista
Muutama esimerkki alueellisista profiileista
Pohjois-Karjalan ruokamatkailuprofiili
Karjalainen vilkkaus ja vieraanvaraisuus!
Uunissa haudutettuja ja hellalla kypsytettyjä makuja
Piirakkakulttuuri: karjalanpiirakat, sultsinat, kukkoset, pyöröt, vatruskat
muikut ja muut järvikalat
Koivunmahla, marjaviinit, herukanlehtijuoma
Karelia à la carte-verkosto,
yli 70 yritystä16