hungry for finland – ruokamatkailun tuotteistaminen · ruokamatkailun tuotteistaminen...

16
Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 2.9.2019 Kristiina Havas

Upload: others

Post on 27-Sep-2020

4 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Hungry for Finland

Ruokamatkailun tuotteistaminen

3.9.2018-2.9.2021

2.9.2019 Kristiina Havas

Page 2: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

2

Tarinavideo

Ruokamatkailun tarinaa – video kaikkien käyttöön

Page 3: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Ruokamatkailija matkustaa löytääkseen paikalliset maut ja niiden myötä paikan hengen.

"Food tourism is the act of traveling for a taste of place in order to get a sense of place.“

-World Food Travel Association 20183

Page 4: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

RUOKA&MATKAILU kehittämiskaari, valtakunnallisia toimenpiteitä

4

RUOKA&MATKAILU

1. VAIHE 2012-2013

Tutkimus- ja analysointivaihe

Hyvät käytänteet ja työkalut

RUOKA&MATKAILU

2. VAIHE

Suomen RUOKA&MATKAILU

strategian koordinointi

Tapahtumien ja teemamuseoiden ruokatuotteen

uudistaminen, 2014- 6/2016

Ruokamatkailukilpailu 2015

RUOKA&MATKAILU

3. VAIHE

Strategian jalkauttaminen

2015-2017/ kesäkuu RUOKA&MATKAILU

5. VAIHE

Hungry for Finland –

Ruokamatkailun tuotteistaminen

9/2018 -9/2021

Ruokamatkailu-

kilpailu 2019

RUOKA&MATKAILU 4. VAIHE

Ruokamatkailu-kilpailu 2017

Tarinallistaminen ruokamatkailussa2018

Page 5: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021

Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.)

H4F -tuoteperhe kansainvälisille markkinoille

Työkaluja ja sparrausta

tuotteistus, trendit, tarinallistaminen, kv-myynti ja -markkinointi, kestävä kehitys, MyStay /Visit Finland ohjelmat ja työkalut, ruokamatkailu alueellisena brändinä, KV-erityisruokavaliot

H4F yhteistyöverkosto

Suomen ruokamatkailun toimintaohjelman (strategian) jalkautus

Kuva: Visit Finland

Page 6: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Hungry for Finland Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021

Alueellisia työpajoja

Western Lakeland 13.2.2019

Lappi 15.3.2019

Häme 2.9.2019

Pohjois-Karjala 8.10.2019

Hungry for Finland – ruokamatkailun tuotteistamisen teemapäivä 19.9.2019, Helsinki

Ruokamatkailukilpailun palkintojen jako

Eväitä Suomen ruokamatkailustrategian päivittämiseen

Helsinki Region – ruokamatkailun workshop

Kuva: Visit Finland

Page 7: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Valtakunnallinen matkailun

koordinaatioha-ke, Karelia amk

7

Ruokamatkailuhanke

5. Vaihe

TUOTTEISTAMINEN

Liitot

ProAgria

Maa- ja kotitalousnaiset

MTK

Lomalaidun

Visit Finland

MMM

OKM

TEM

Haaga-Helia

amk ja

opiskelijat

Yritykset,

yrittäjät

Ruoka- ja

matkailu-

hankkeet

Matkailun

alueorganisaa-

tiotHämeen

ELY-keskus

Media

ELO-säätiö

Koulutus- ja

tutkimus-

organisaatiot

Lähiruoan valtakun-nallinen

koordinaatio-hanke (Brahea

ja Turun yo)

Alueelliset ruokamatkailuprojektit / yritykset

Matkailun alueorganisaatiot / yritykset

Ohjausryhmä Kirsi Viljanen, lähiruokakoordinaattori, MMM,

puheenjohtaja

Kimmo Aalto, asiantuntija, Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry (Anne Mikkola)

Pekka Holma, toimitusjohtaja, Krapihovi

Terhi Hook, kehittämispäällikkö, Visit Finland, Business Finland Oy

Maisa Häkkinen, matkailujohtaja, Mikkelin kehitysyhtiö Miksei Oy

Timo Kukkonen, kehittämispäällikkö, Hämeen ELY-keskus

Raija Ruusunen, projektipäällikkö, Rural Finland -valtakunnallinen matkailun koordinaatiohanke

Päivi Töyli, projektipäällikkö, Lähiruoan valtakunnallinen koordinaatiohanke

Yhteistyökumppanit

?

Page 8: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Projektitiimi, Haaga-Helia amk, Haagan restonomikampus

Kristiina Havas, projektipäällikkö

Kristiina Adamsson, projektikoordinaattori

Teemu Moilanen, projektiasiantuntija

8

Page 9: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Opiskelijoiden aktiivinen osallistaminen

Opinnäytetyöt (ruokamatkailukilpailu ym.), amk & yamk

Opintojaksoilla tapahtuva kehittäminen: Ruokamatkailun opintojakso, TKI-opintojaksot, muut mahdolliset – mm. uusi suomalainen aamiainen

Opintojaksotehtävät, projektit, kehittämishankkeet, amk & yamk

Mm. monipuoliset verkko- ja sähköisen markkinoinnin kokeilut ja kampanjat9

Page 10: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Yhteenvetoa 2015-2020 ruokamatkailustrategiasta– mitä jo tehty? Esimerkkejä.

Lisääntynyt ymmärrys ruokamatkailusta yhtenä merkittävänä matkailun osa-alueena

Ruokamatkailukilpailujen kautta lisää kärkituotteita ja hyviä käytänteitä

Ruokamatkailun yhteinen tarina + esite

Yhteistyö Visit Finlandin kanssa – Visit Finlandin Hungry for Finland -tuotemanuaali ja kansainvälinen markkinointi

Ruokamatkailuun liittyvä koulutus ja sparraus

Ruokamatkailun opetus korkeakoulutasolla

Ruokamatkailun tuotesuositukset

Tapahtumien ja museoiden ruokatuotteen kehittäminen

Luontoruokailun ja eväspakettien kehittäminen, -Metsähallituksen luontopalvelut

Tuotekehitystä

Asiakaskohderyhmien tarpeiden kartoitusta, profilointia

Strategiset kumppanuudet vahvistuneet

Suomen ruokamatkailun alustavat alueprofiilit 10

Kuva: Finnjävel

Page 11: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Hankkeen nettisivut: www.hungryforfinland.fi

10.11.2006

11

Page 13: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

13

[email protected], projektipäällikkö

[email protected] projektikoordinaattori

[email protected]

Lisätietoa ja materiaaleja

www.hungryforfinland.fiInstagram: @hungryforfinlandFacebook @hungryforfinland

”Why serve a mealwhen you can serve a

memory?”

Page 14: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

14

Voittaja 2015: Majatalosta majataloon -retket

Kamariherran kalaasitMustion Linnassa

Merkittävät ruokamatkailuteot 2015

Inari Menu/Tradition Hotel Kultahovi

Malmgårdin kartano

Kunniamaininnat 2015

Food Helsinki HEL YEAH -taskuesite, Helsingin ruokakulttuuri ja ilmiöt, Visit Helsinki

Food & Fun ruokafestivaali, Food & Fun Finland

Page 15: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Voittaja 2017: Olo Creative Kitchen, menu Matka

15

Fiskarsissa artesaanijuomatuottajien opastettu kierros: Fiskarsin panimo,

Kuura Cider ja Ägräs Distillery

Merkittävät ruokamatkailuteot 2017

Hotelli Punkaharju, sienet ja yrtit Skördefesten: Ahvenanmaa

Kunniamaininnat 2017

SMAKU, porvoolaisten ravintoloiden yhteinen ruoan ja juoman elämyksellinen makumatka opastettuna kävelykierroksena: Porvoo

Studioravintola Tundra:Kuusamo

Videoihin kuvista

Page 16: Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistaminen · Ruokamatkailun tuotteistaminen 3.9.2018-2.9.2021 Elämyksellisiä ruokamatkailun yhdistelmätuotteita (teemoja ym.) H4F -tuoteperhe

Muutama esimerkki alueellisista profiileista

Pohjois-Karjalan ruokamatkailuprofiili

Karjalainen vilkkaus ja vieraanvaraisuus!

Uunissa haudutettuja ja hellalla kypsytettyjä makuja

Piirakkakulttuuri: karjalanpiirakat, sultsinat, kukkoset, pyöröt, vatruskat

muikut ja muut järvikalat

Koivunmahla, marjaviinit, herukanlehtijuoma

Karelia à la carte-verkosto,

yli 70 yritystä16