1 Buenas Practicas Avícolas

Efectos de la producción, nutrición y manejo ante-mortem. Tratamiento de aguas y deshechos de plantas.

2 Procesamiento

Recepción, sacrificio, escaldado, pelado, evisceración, lava-do, enfriamiento, corte, deshuese y empaque.

3 Inocuidad Integrada

Programas integrados de inocuidad en aves (BPA, BPM y HACCP), requisitos de exportación y comercialización.

4 Valor Agregado

Tendencias, ingredientes, marinación, empanizados, IQF, cocción, listos para comer y empaques.

Agenda: Viernes 31 de Enero, Athens, GA Apertura 1:00, Recepción 7:00 pm

Sábado 1 a Martes 4 de Febrero, Athens , GA Curso-taller y visitas a plantas 8:00-5:30pm

Miércoles 5 de Febrero, Atlanta, GA Empaques, Culinología 8:00-3:00pm Graduación 4:00pm

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Poultry School© en español

Enero 31 a Febrero 5, 2014 Athens y Atlanta, Georgia, EEUU

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Presentan:

U��(�"&���� �� G��"$�� Facultad de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Extensión Universitaria

h=p://EFSonline.uga.edu

Facultad de Ciencias Avícolas

www.poultry.uga.edu

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Programa Agronegocios y Comercialización

www.iica.int

Poultry School© en español

Clase 2014

Este taller es coordinado en forma conjunta por:

◊ Dra. Karina G. Martino Facultad de Ciencia y Tecnología de Alimentos, UGA

◊ Dr. Brian Kiepper Facultad de Ciencias Avícolas, UGA

◊ Dr. Marcos X. Sánchez-Plata INSTITUTO INTERAMERICANO DE

COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA , IICA-Miami

Síguenos @ Poultry School en:

poultryschool@live.com

Costos de alojamiento y cenas no incluidos en inscripción.

PolíFca de Cancelación: No hay costo adicional por subs(tución del par(cipante.

Para cancelar, hacer una subs(tución o verificar el registro, llame a la oficina del EFS al 1.706.542.2574, o envíe un correo electrónico a: EFS@uga.edu con copia a poultryschool@live.com

Cancelaciones recibidas antes del 13 de Diciembre del 2013 serán reembolsadas en su totalidad.

NO HAY REEMBOLSOS después del 20 de Enero del 2014.

_____________________________________________ Nombre Completo (para certificado) _____________________________________________ Título o Cargo _____________________________________________ Compañía o afiliación _____________________________________________ Dirección _____________________________________________ Ciudad y estado _____________________________________________ Código postal y país _____________________________________________ Teléfono Fax _____________________________________________ Teléfono móvil _____________________________________________ Email _____________________________________________ Cómo supo sobre este programa?

USD$ 1,350.00 Hasta el 13de Diciembre, 2013

USD$ 1,500.00 Hasta el 20 de Enero, 2014

Descuento individual de USD$ 50.00 por 3 o más inscritos.

Alojamiento:

Objetivos 1 Proveer al participante con un resumen sobre

la optimización de prácticas de procesamiento

para maximizar la calidad, inocuidad y rendi-

mientos en la producción de productos avícolas a nivel comercial.

2 Familiarizar al participante con nuevas tecno-

logías, equipos, e ingredientes para el desarro-llo de productos derivados de carne de ave con valor agregado mediante demostraciones

prácticas y la participación en talleres cortos “hands-on” con equipos, productos e ingredien-tes comerciales a nivel de planta piloto.

3 Preparar al participante con suficiente conoci-

miento y criterio para resolver problemas, opti-

mizar los procesos en una planta de procesa-miento avícola, así como también ser líder en

iniciativas de desarrollo de nuevos productos y procesos.

Formas de Pago

1 Cheque o Money Order

Prepare el pago a nombre de la “University of

Georgia” y envíe con la hoja de inscripción a: University of Georgia, Extension Food Science, 240A Food Science Bldg. 100 Cedar Street, Athens GA 30602-2610

Enviar un fax con la inscripción al +1.706.583.0992 para reservar su cupo hasta que se reciba el pago.

2 Tarjeta de Crédito

Visite la página web: http://EFSonline.uga.edu

Seleccione el curso y siga las instrucciones.

3 Transferencia Bancaria

Envíe un correo electrónico a: EFS@uga.edu y poultryschool@live.com para instrucciones de pago.

Conferencistas Expertos de la industria, proveedores, consultores y acadé-

micos reconocidos a nivel internacional proveerán una

serie de conferencias con enfoque prácFco y aplicado a la

industria. Incluye una revisión de conceptos teóricos rele-

vantes y su aplicación a través de ejercicios prácFcos desa-rrollados en las plantas piloto de la Universidad. Se proveerán los contactos de los conferencistas, proveedores y

asistentes para futuras inquietudes sobre el tema.

Inscripciones

El taller de ~50 horas está dirigido a personal de la industria

procesadora de aves y cárnicos en general, gerentes de

planta, personal de inves(gación y desarrollo de nuevos

productos, personal de aseguramiento de la calidad e

inocuidad; así como también académicos y estudiantes en

las áreas de la ciencia y tecnología de alimentos, ciencias de

los animales, veterinaria, zootecnia y otros campos afines.

Además de la participación en el curso, la inscripción incluye: ◊ Entrada incluida al Poultry Show, IPPE 2014!! ◊ Materiales de trabajo, charlas científicas y literatura comer-

cial de productos, métodos y formulaciones, CD del curso. ◊ Desayunos, almuerzos y refrigerios durante el taller ◊ Transporte del hotel al curso y visitas a plantas

◊ Retorno a Atlanta el día Miércoles Feb. 5 para la clausura

El participante podrá consultar personalmente con expertos para solucionar interrogantes no discutidas durante el curso.

Es responsabilidad de cada participante. Un bloque de cuartos se han reservado hasta el 19 de

Enero del 2012 en el hotel oficial del evento: UGA Hotel at the Georgia Center 1197 South Lumpkin Street, Athens., GA, 30605

Habitación cama queen USD$89.00 más impuestos. Habitación doble queen USD$119.00 más impuestos. Llamar al +1.800.884.1381 para la reserva o Reservar online con tarjeta de crédito en:

https://webapps.georgiacenter.uga.edu/Hotel/

Utilizar Código bloque: “PPEE2014 ” para el descuento.

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Audiencia

Llegada a Athens:

Vía aérea: Arribar al Aeropuerto Internacional de Atlanta (ATL) y u(lizar el “shu=le” Atlanta-Athens,.

Vía terrestre: u(lizando el “shu=le” desde el Aero-puerto de Atlanta (ATL) a 90 minutos de Athens. La compañía se llama Groome TransportaFon www.groometransportaFon.com Se puede llegar al Aeropuerto Municipal de Athens (AHN) desde Atlanta por la aerolínea Georgia Skies:

Llamar al +1.877.849.4997 o reservar online: h=p://www.pacificwings.com/gsky/gs/ El UGA Georgia Center (ene transporte Aeropuerto AHN-hotel

Llamar al +1.706.410.2363